在現(xiàn)在社會(huì)，報(bào)告的用途越來(lái)越大,，要注意報(bào)告在寫作時(shí)具有一定的格式,。那么報(bào)告應(yīng)該怎么制定才合適呢,？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀的報(bào)告范文,，希望能夠幫助到大家,，我們一起來(lái)看一看吧,。

學(xué)校食堂工作述職報(bào)告簡(jiǎn)短篇一

1,、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理

(1)學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。其成員由分管校長(zhǎng),、總務(wù)主任等組成,。

(2)伙食部所有成員實(shí)行聘用制。年度開始,，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)其進(jìn)行全面考核,，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理,，踏實(shí)工作,，在聘用過(guò)程若有違規(guī)違紀(jì)的，學(xué)校有權(quán)對(duì)其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁,，直至中途解聘,。

(3)建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí)，年終進(jìn)行考核評(píng)比,。

2,、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度,，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,，采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，立即指出改正。

3,、抓文明禮貌的落實(shí)：我們提倡文明用餐,、禮貌服務(wù),，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且,，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視,，值日教師定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題,。

4,、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增強(qiáng)憂患意識(shí),。食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周工作例會(huì),，做到警鐘長(zhǎng)鳴,，增強(qiáng)職工的憂患意識(shí)，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

(1)上班時(shí)間所有職工,，一律要穿工作服,。

(2)注意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā),、勤剪指甲,、勤換衣服、勤洗澡,，不留長(zhǎng)發(fā),、小胡子，開飯先洗手,。

(3)食堂內(nèi)外實(shí)行定人,、定點(diǎn)、定時(shí)間,、定要求,，必須做到每日清掃、周末大掃,。

(4)各種餐具,、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈,，做到木見(jiàn)本色,，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開,，不得混用,。

(5)開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說(shuō)話、咳嗽,，不準(zhǔn)涂脂抹粉,。

5、嚴(yán)格檢測(cè)與監(jiān)督,，創(chuàng)名牌效應(yīng),。食堂管理既要有一套完善的.管理制度，更要有過(guò)硬的檢測(cè)與監(jiān)督機(jī)制,，才能確保制度的純粹性,、真實(shí)性，也才能吸引更多的家長(zhǎng)了解學(xué)校,，了解學(xué)校食堂管理,，也只有這樣，學(xué)校才能在家長(zhǎng)中樹立起名牌效應(yīng),，才能讓更多的家長(zhǎng)放心地把自己的孩子送到學(xué)校來(lái)用餐,。我們具體做法是：

(1)控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜,、不進(jìn)來(lái)路不明菜,。凡因而造成后果的，除承擔(dān)一切責(zé)任外,，還將勸其離崗,。

(2)由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉(cāng)庫(kù)，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃,。

(3)有會(huì)計(jì)和出納負(fù)責(zé)成本核算,，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況，節(jié)余不超過(guò)

8(節(jié)余部分主要用于購(gòu)置餐具及食堂內(nèi)的正常開支),，以確保師生的伙食,。

存在問(wèn)題

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善,，同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣,，主要表現(xiàn)在：

1、挑食,、偏食,，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;

2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差,，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長(zhǎng)的不放心,。

另一方面,，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想,，正確善待每一位學(xué)生,，這都給食堂管理帶來(lái)一定的困難。

但是,，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面,，也有它問(wèn)題的一方，但我們只要一分為二地看待它,，困難也會(huì)變得得心應(yīng)手,。所以，我堅(jiān)信,，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會(huì)越搞越興旺發(fā)達(dá),。

學(xué)校食堂工作述職報(bào)告簡(jiǎn)短篇二

本學(xué)期,，根據(jù)學(xué)校的安排，我主要負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的管理工作,，兼印務(wù)工作,。食堂工作主要包括食材的采購(gòu)，加工,，組織學(xué)生,，餐廳管理和服務(wù)，學(xué)生午休等,。學(xué)校于本學(xué)期進(jìn)一步加強(qiáng)了食堂管理,，把食堂工作納入了學(xué)校整體工作的一部分，對(duì)食堂工作提出了更高的要求,，讓學(xué)生吃的滿意,，讓家長(zhǎng)放心，讓社會(huì)認(rèn)可,，逐步提升食堂的知名度,。對(duì)此，本學(xué)期我們主要做了以下工作,。

一,、完善管理制度，規(guī)范食堂管理,。

為規(guī)范食堂管理,，成立了食堂管理辦公室和食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組、工作小組,。重新修訂了《食堂工作流程》,、《食堂管理制度》,、《食堂工作人員考核細(xì)則》和《食堂崗位責(zé)任制》等。規(guī)定了每周一下午例會(huì)制度,，總結(jié)上周工作,，安排本周工作。對(duì)食堂每天的工作,，從早晨到下午每個(gè)工作環(huán)節(jié)都有具體規(guī)定,。對(duì)各崗位工作人員進(jìn)行了明細(xì)分工，責(zé)任到人,。如廚房工作肉食類,、蔬菜類、面食類都有具體責(zé)任人,。這樣,，即使工作運(yùn)作有序，又強(qiáng)化了工作人員的責(zé)任心,。對(duì)每位工作人員,，每月進(jìn)行一次考評(píng)，實(shí)行了績(jī)效工資,，我和崔老師每周不定期的進(jìn)行二至三次的全面檢查,，每月進(jìn)行一次全面考核，以此確定工作人員的績(jī)效工資,。調(diào)動(dòng)了員工的工作積極性,。

二、采取多種措施,，嚴(yán)把重要環(huán)節(jié),。

1、控制進(jìn)貨渠道,，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜,、不進(jìn)來(lái)路不明菜。在原料的采購(gòu)上,，我們采取“定點(diǎn)加多點(diǎn)制”,，即確保了采購(gòu)的穩(wěn)定，又能貨比三家,，相互制約,。堅(jiān)持了索證制度，沒(méi)有或缺少各種證件的單位,，不采購(gòu),。在確保質(zhì)量的基礎(chǔ)上，確保價(jià)錢相對(duì)合理,。對(duì)送來(lái)的原料,，由責(zé)任人驗(yàn)收,，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，過(guò)秤,、監(jiān)秤,、開收據(jù)，各負(fù)其責(zé),，相互制約,。

保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉(cāng)庫(kù),，確保食物不變質(zhì),。對(duì)廚房人員要求加工精細(xì)，味道可口,，小學(xué)生愿意吃,。

2、加強(qiáng)學(xué)生管理,，看護(hù)好每一位學(xué)生,。本學(xué)期在校吃飯的學(xué)生有460名左右，比以往多出了160余名,，學(xué)生多給管理看護(hù)帶來(lái)一定的困難,。值班的教師比原來(lái)少了很多。為此,，我們調(diào)整了工作人員的`分工,，加強(qiáng)了帶隊(duì)、餐廳服務(wù),、午休看護(hù),。確保學(xué)生的安全。

三,、加強(qiáng)衛(wèi)生管理,，增強(qiáng)憂患意識(shí)。

食堂衛(wèi)生隱藏著安全隱患,，對(duì)廚房,、餐廳、宿舍衛(wèi)生實(shí)行定人,、定點(diǎn),、定時(shí)間、定要求,，必須做到逐日清掃,、周末大掃。嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度,，并做好食品留樣記錄,。對(duì)加工工具,、餐具、嚴(yán)格按照要求消毒,。工作人員要確保自身衛(wèi)生檢查,，我們每周進(jìn)行一次衛(wèi)生全面檢查。確保衛(wèi)生管理到位,。

四,、強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，提升服務(wù)質(zhì)量,。

我們餐廳的服務(wù)對(duì)象是學(xué)生,，我們對(duì)員工以教師的職業(yè)道德來(lái)要求，同時(shí)我們對(duì)員工都是以老師稱呼,，學(xué)生叫老師,，我們要求員工之間也叫老師。使每一位員工都有一種自豪感,，同時(shí)也相應(yīng)的增強(qiáng)了他們的責(zé)任心,。我們要求所有的員工都像我們的老師、我們的班主任一樣關(guān)心,、愛(ài)護(hù),、體貼、照顧好每一位學(xué)生,。使學(xué)生呆的安心,，吃的舒心，家長(zhǎng)才感到滿意放心,。

盡管食堂管理工作有一定的提高,，但也存在一些問(wèn)題。如有的家長(zhǎng)反映分菜不均勻;有的老師在管理中大聲喝斥學(xué)生等,，毋容置疑,，家長(zhǎng)反映問(wèn)題，指出工作中的不足,，是對(duì)工作的一個(gè)促進(jìn),。在今后的工作中，只要進(jìn)一步規(guī)范管理,，進(jìn)一步抓好制度的落實(shí),，解決好存在的問(wèn)題。再有各位領(lǐng)導(dǎo)的幫助和老師們的積極配合,，就能更好的辦好食堂,，就能讓更多的家長(zhǎng)放心。就能使更多的學(xué)生愿意在餐廳吃飯,。就能把我們的食堂越辦越好,。

學(xué)校食堂工作述職報(bào)告簡(jiǎn)短篇三

1,、健全機(jī)制細(xì)致化。在分管校長(zhǎng)的指導(dǎo)下,，我們建立了食堂管理的責(zé)任機(jī)制,，確保各項(xiàng)工作落實(shí)到位，責(zé)任到人,，消除管理盲區(qū),。結(jié)合食堂實(shí)際，制定和完善了各項(xiàng)管理制度,，對(duì)食堂整體工作流程進(jìn)行細(xì)化分工,、定人定崗，對(duì)食品加工,，安全衛(wèi)生實(shí)行一周一評(píng)議,，從而推進(jìn)了工作流程的細(xì)致管理,。

2,、把好“五關(guān)”嚴(yán)管理。一是嚴(yán)把職工健康關(guān),，開學(xué)初,，對(duì)炊事人員進(jìn)行健康檢查，杜絕身體不合格人員上崗,。二是嚴(yán)把物資采購(gòu)關(guān),。大宗物資按上級(jí)要求，實(shí)行定點(diǎn)配送,，集體采購(gòu),，蔬菜、肉食采購(gòu)堅(jiān)持定期了解市場(chǎng)行情,，根據(jù)市場(chǎng)變化,，調(diào)整物質(zhì)價(jià)格，保證質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,。三是嚴(yán)把食品入庫(kù)關(guān),。物資入庫(kù)堅(jiān)持由我和保管員負(fù)責(zé)檢查質(zhì)量、核定數(shù)量,，專人負(fù)責(zé),、出入有據(jù)，四是嚴(yán)把食品儲(chǔ)存關(guān),。盡力做到零儲(chǔ)存,，堅(jiān)持當(dāng)天消費(fèi)多少購(gòu)進(jìn)多少，對(duì)少量的庫(kù)存物質(zhì)實(shí)行安全存放,，杜絕腐敗變質(zhì),。五是嚴(yán)把財(cái)務(wù)管理關(guān),。在食堂財(cái)務(wù)上實(shí)行兩人采購(gòu)，做到賬目,、現(xiàn)金,、條據(jù)、物質(zhì)四相符,。

3,、改善環(huán)境促管理。衛(wèi)生環(huán)境,、就餐環(huán)境的好壞直接影響到食品加工的安全,，師生的食欲，也是餐飲行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn),。為了改善食品制作和師生用餐環(huán)境,，我特別強(qiáng)化了內(nèi)部管理。一是食堂地面,、墻壁,、灶臺(tái)、案板,、桌椅堅(jiān)持每天先用熱水,、堿水搓洗，再用清水沖洗,，每周進(jìn)行一次搬家式大清洗,。杜絕衛(wèi)生死角，實(shí)行一天一檢查,，一周一總查,。二是在餐具消毒方面，建立并落實(shí)餐飲具清洗消毒制度,，嚴(yán)格做到一洗二刷三沖四消毒,，責(zé)任落實(shí)到人，每天進(jìn)行檢查與記載,。三是食品安全警鐘長(zhǎng)鳴,，常抓不懈。蔬菜仔細(xì)清洗后才準(zhǔn)許加工,，加工后的食品在出餐前堅(jiān)持用紗布罩蓋,。四是所有餐具清洗后，按不同的規(guī)格分類,，按指定的位置擺放整齊,，盡量使操作間清潔、寬敞、合理有序,。

二,、在科學(xué)配餐上動(dòng)腦筋

由于幼兒和小學(xué)生生理代謝旺盛，生長(zhǎng)發(fā)育快,，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求也日益增多,，為此，我和食堂工作人員堅(jiān)持以科學(xué)營(yíng)養(yǎng)理論為指導(dǎo),，為學(xué)生提供豐富多樣的食材,，做到營(yíng)養(yǎng)配餐，達(dá)到主食,、蛋白,、蔬菜、油脂的均衡攝入,，以促進(jìn)學(xué)生的健康和生長(zhǎng)發(fā)育,。

1、滿足營(yíng)養(yǎng)需要,。堅(jiān)持營(yíng)養(yǎng)配餐原則,，實(shí)行1月制定一次菜譜。早餐設(shè)置多種配料,，中餐保證一葷一素,，葷菜的配料一周不重復(fù)兩次以上,。

2,、注重花樣翻新，為了提高學(xué)生食欲,，做到合理搭配,，科學(xué)搭配，堅(jiān)持隨季節(jié)變化,，參照市場(chǎng)供應(yīng),，及時(shí)進(jìn)行食品調(diào)整。再副食上秋冬兩季略加大肉食品及豆類食品的比例,，配備部分肉類半成品2次加工,，補(bǔ)充學(xué)生熱量。春夏季側(cè)重于新鮮蔬菜供應(yīng),，增加維生素含量,，提高學(xué)生免疫力，促進(jìn)學(xué)生腸道吸收,。

3,、避免食物營(yíng)養(yǎng)損失。為盡量減少食物在加工、烹調(diào)過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)損失,，提高食物利用率,，盡管食堂每天加工量很大，但盡量做到蔬菜手工刀切,，蔬菜長(zhǎng)短保持適當(dāng),，土豆等含淀粉量大的食品盡量減少浸泡時(shí)間，豆制品減少?zèng)_洗次數(shù),，蔥花,、豆瓣等佐料掌握好下鍋油炸時(shí)間，盡量減少食品營(yíng)養(yǎng)損失,。

4,、確保食品安全。一是對(duì)四季豆等皂素含量多的食品,，實(shí)行兩次加工,，先開水煮熟，再加工成成品,，二是嚴(yán)禁讓季節(jié)生芽的有毒食品進(jìn)食堂,，不供應(yīng)涼菜。三是不加工含色素的散裝食品,，不加工無(wú)“qs”質(zhì)量鑒定標(biāo)志的食品,。

三、在師生滿意上想辦法

1,、增強(qiáng)服務(wù)意識(shí),。我堅(jiān)持加強(qiáng)職工的崗位培訓(xùn)和職業(yè)道德教育，以增強(qiáng)員工的服務(wù)意識(shí),，堅(jiān)持和職工一起把學(xué)生當(dāng)做自己的孩子,，把老師當(dāng)成自己的家人。

2,、嚴(yán)格成本核算,。在物價(jià)上漲的情況下，為兌現(xiàn)飯菜不漲價(jià)的承諾,，我和工人們向內(nèi)挖潛,，控制購(gòu)入成本，精細(xì)核算每一份食品實(shí)際耗用的主料,、輔料,、調(diào)料、天然氣費(fèi)用,，盡量減少加工成本,，定期對(duì)食堂的賬目進(jìn)行審核,，做到保本微利。

3,、提高制作水平,。不斷加強(qiáng)對(duì)飯菜質(zhì)量的監(jiān)督，督促員工提高烹飪技藝,，提高食品制作質(zhì)量,，增加食品花樣品種，菜肴講究色香味俱全,，特別是增加早餐的品種,，改善早餐質(zhì)量，科學(xué)合理地安排每天的膳食,，盡量滿足不同層次的需求,，

在領(lǐng)導(dǎo)的支持下，在老師的幫助下,，我和食堂工作人員共同努力,，學(xué)校食堂越辦越好，在工作中,，我有三點(diǎn)體會(huì),，:

一是“德乃做人之本”。本人一貫注重自己的品行,，做人做事都能以德為先,，真誠(chéng)相處、寬厚待人是我為人處事的準(zhǔn)則,。律己足以服人,，量寬足以待人，身先足以率人,。

二是“人和”是做好工作的保證,。“環(huán)境寬松,、處事寬容、待人寬厚”的工作方法極大地調(diào)動(dòng)了工作人員的主觀能動(dòng)性和服務(wù)積極性,，改變了“要我做”和“我要做的”被動(dòng)局面,。和則心齊，和則事順,，和則暢通,，凝聚產(chǎn)生力量，團(tuán)結(jié)締造和諧,。我的工作就得益于憑借和,，依靠這和諧的集體智慧和力量來(lái)積極應(yīng)對(duì)師生們眾多的服務(wù)要求。

三是“手勤、腿勤,、眼勤”是我做好后勤工作的前提,，把師生的呼聲當(dāng)作第一服務(wù)信號(hào)，把師生服務(wù)要求當(dāng)做第一選擇,，把師生滿意當(dāng)作第一標(biāo)準(zhǔn),。這就是我做好后勤保障工作的切入口，在服務(wù)中,，吃力不討好的事情在所難免,，但對(duì)我而言，為師生謀利不僅是我的一種承諾,，更是一種責(zé)任,。

天道總是酬勤的。我辛勤的付出得到大家的認(rèn)可,，我將不負(fù)眾望,，更加努力工作，沒(méi)有最好,，只有更好!

學(xué)校食堂工作述職報(bào)告簡(jiǎn)短篇四

在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下,，本學(xué)期我園堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂人員素質(zhì),，提高服務(wù)質(zhì)量,，提高管理水平，團(tuán)結(jié)一致積極工作,。為了更好地保障師生身體健康,，維護(hù)師生的權(quán)益，現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié)：

嚴(yán)格膳食管理,，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作,。我園本著衛(wèi)生、安全,、富有營(yíng)養(yǎng),、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營(yíng)養(yǎng)食譜,，做到品種多樣,，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量,，我們?cè)诓穗鹊拇钆?、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好,，同時(shí)還為體弱兒童增加了營(yíng)養(yǎng)菜,、肥胖菜,。每月我們還及時(shí)做出營(yíng)養(yǎng)分析，我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)分析結(jié)果,，及時(shí)讓幼兒園伙委會(huì)了解,，廣泛聽取伙委會(huì)成員的意見(jiàn)建議，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，共同討論,，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取均衡,。

同時(shí)我們還將每天菜肴向家長(zhǎng)展示,，讓家長(zhǎng)了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度,。定期有保健醫(yī)生,、營(yíng)養(yǎng)員巡視幼兒進(jìn)餐情況，了解食物是否符合幼兒的口味,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改正,。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴(yán)把了采購(gòu),、驗(yàn)收關(guān),，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回;同時(shí)由保健醫(yī)生嚴(yán)格督促營(yíng)養(yǎng)員嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作，對(duì)所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣,，并做好了留樣登記,。因此，在各條線的共同努力下,，本學(xué)期沒(méi)有發(fā)生過(guò)一起食物事故,。

規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)，不斷提升營(yíng)養(yǎng)員工作質(zhì)量,。加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)員的理論學(xué)習(xí),，按照操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié),、規(guī)范,、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí),。認(rèn)真組織全體人員參加每月一次的理論實(shí)踐學(xué)習(xí)活動(dòng),，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)觀摩、案例,、理論學(xué)習(xí)及技能展示來(lái)切實(shí)提高理論操作水平。并做好活動(dòng)記錄,，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作,，從而提高工作質(zhì)量,。組織全體食堂工作人員認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識(shí),。通過(guò)學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范,，做好安全衛(wèi)生工作。明確各崗位的工作職責(zé),，確保幼兒,、教工的飲食安全。在膳委會(huì)的監(jiān)督指導(dǎo)下,，根據(jù)每月營(yíng)養(yǎng)分析,，不斷改進(jìn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短,，使幼兒園的營(yíng)養(yǎng)工作質(zhì)量不斷提高,。

高度重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查,、及時(shí)反饋,。

1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度,。把好食品的采購(gòu),、驗(yàn)收、入倉(cāng),、烹飪,、運(yùn)儲(chǔ)、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān),。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備,，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況,，確保設(shè)備安全運(yùn)行,，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報(bào)修。

2,、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無(wú)”(無(wú)生產(chǎn)廠家,、無(wú)生產(chǎn)日期,、無(wú)保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂;堅(jiān)決杜絕采購(gòu)過(guò)期、腐爛變質(zhì),、污穢不清,，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對(duì)人體健康有害的食品。做好購(gòu)買食品的索證工作,。

3,、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān),。對(duì)所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳,。必須做到生熟分開,，用專用工具、專用冰箱存放食品,。

4,、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂各功能間,、餐廳及食堂外場(chǎng)地等場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生工作,，始終保持整齊清潔。

5,、每天做好消毒工作,。餐具必須做到一清、二涮,、三沖,、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中,。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具,。營(yíng)養(yǎng)員按照一條龍操作程序進(jìn)行。

6,、加強(qiáng)食堂倉(cāng)庫(kù)的管理,，進(jìn)出貨及時(shí)登記，保證幼兒攝鹽量,、攝油量等不超標(biāo),。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中,，我們會(huì)不斷探索實(shí)踐,，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇,，更出色地完善各項(xiàng)工作!

學(xué)校食堂工作述職報(bào)告簡(jiǎn)短篇五

本學(xué)期,，根據(jù)學(xué)校的安排，我主要負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的管理工作,，兼印務(wù)工作,。食堂工作主要包括食材的采購(gòu)，加工,，組織學(xué)生,，餐廳管理和服務(wù)，學(xué)生午休等。學(xué)校于本學(xué)期進(jìn)一步加強(qiáng)了食堂管理,，把食堂工作納入了學(xué)校整體工作的一部分,，對(duì)食堂工作提出了更高的要求,，讓學(xué)生吃的滿意,，讓家長(zhǎng)放心，讓社會(huì)認(rèn)可,，逐步提升食堂的知名度,。對(duì)此，本學(xué)期我們主要做了以下工作,。

一,、完善管理制度，規(guī)范食堂管理,。

為規(guī)范食堂管理,，成立了食堂管理辦公室和食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組、工作小組,。重新修訂了《食堂工作流程》,、《食堂管理制度》、《食堂工作人員考核細(xì)則》和《食堂崗位責(zé)任制》等,。規(guī)定了每周一下午例會(huì)制度,，總結(jié)上周工作，安排本周工作,。對(duì)食堂每天的工作,，從早晨到下午每個(gè)工作環(huán)節(jié)都有具體規(guī)定。對(duì)各崗位工作人員進(jìn)行了明細(xì)分工,，責(zé)任到人,。如廚房工作肉食類、蔬菜類,、面食類都有具體責(zé)任人,。這樣，即使工作運(yùn)作有序,，又強(qiáng)化了工作人員的責(zé)任心,。對(duì)每位工作人員，每月進(jìn)行一次考評(píng),，實(shí)行了績(jī)效工資,，我和崔老師每周不定期的進(jìn)行二至三次的全面檢查，每月進(jìn)行一次全面考核,，以此確定工作人員的績(jī)效工資,。調(diào)動(dòng)了員工的工作積極性。

二,、采取多種措施,，嚴(yán)把重要環(huán)節(jié),。

1、控制進(jìn)貨渠道,，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜,、不進(jìn)來(lái)路不明菜。在原料的采購(gòu)上,，我們采取“定點(diǎn)加多點(diǎn)制”,，即確保了采購(gòu)的穩(wěn)定，又能貨比三家,，相互制約,。堅(jiān)持了索證制度，沒(méi)有或缺少各種證件的單位,，不采購(gòu),。在確保質(zhì)量的基礎(chǔ)上，確保價(jià)錢相對(duì)合理,。對(duì)送來(lái)的原料,，由責(zé)任人驗(yàn)收，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，過(guò)秤,、監(jiān)秤、開收據(jù),，各負(fù)其責(zé),，相互制約。

保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉(cāng)庫(kù),，確保食物不變質(zhì),。對(duì)廚房人員要求加工精細(xì)，味道可口,，小學(xué)生愿意吃,。

2、加強(qiáng)學(xué)生管理,，看護(hù)好每一位學(xué)生,。本學(xué)期在校吃飯的學(xué)生有460名左右，比以往多出了160余名,，學(xué)生多給管理看護(hù)帶來(lái)一定的困難,。值班的教師比原來(lái)少了很多。為此,，我們調(diào)整了工作人員的分工,，加強(qiáng)了帶隊(duì)、餐廳服務(wù)、午休看護(hù),。確保學(xué)生的安全,。

三、加強(qiáng)衛(wèi)生管理,，增強(qiáng)憂患意識(shí),。

食堂衛(wèi)生隱藏著安全隱患，對(duì)廚房,、餐廳,、宿舍衛(wèi)生實(shí)行定人、定點(diǎn),、定時(shí)間、定要求,，必須做到逐日清掃,、周末大掃。嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度,，并做好食品留樣記錄,。對(duì)加工工具、餐具,、嚴(yán)格按照要求消毒,。工作人員要確保自身衛(wèi)生檢查，我們每周進(jìn)行一次衛(wèi)生全面檢查,。確保衛(wèi)生管理到位,。

四、強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),，提升服務(wù)質(zhì)量,。

我們餐廳的服務(wù)對(duì)象是學(xué)生，我們對(duì)員工以教師的職業(yè)道德來(lái)要求,，同時(shí)我們對(duì)員工都是以老師稱呼,，學(xué)生叫老師，我們要求員工之間也叫老師,。使每一位員工都有一種自豪感,，同時(shí)也相應(yīng)的增強(qiáng)了他們的責(zé)任心。我們要求所有的員工都像我們的老師,、我們的班主任一樣關(guān)心,、愛(ài)護(hù)、體貼,、照顧好每一位學(xué)生,。使學(xué)生呆的安心，吃的舒心，家長(zhǎng)才感到滿意放心,。

盡管食堂管理工作有一定的提高,，但也存在一些問(wèn)題。如有的家長(zhǎng)反映分菜不均勻;有的老師在管理中大聲喝斥學(xué)生等,，毋容置疑,，家長(zhǎng)反映問(wèn)題，指出工作中的不足,，是對(duì)工作的一個(gè)促進(jìn),。在今后的工作中，只要進(jìn)一步規(guī)范管理,，進(jìn)一步抓好制度的落實(shí),，解決好存在的問(wèn)題。再有各位領(lǐng)導(dǎo)的幫助和老師們的積極配合,，就能更好的辦好食堂,，就能讓更多的家長(zhǎng)放心。就能使更多的學(xué)生愿意在餐廳吃飯,。就能把我們的食堂越辦越好,。