我們在一些事情上受到啟發(fā)后,，應(yīng)該馬上記錄下來,，寫一篇心得體會，這樣我們可以養(yǎng)成良好的總結(jié)方法。心得體會是我們對于所經(jīng)歷的事件、經(jīng)驗和教訓(xùn)的總結(jié)和反思,。下面小編給大家?guī)黻P(guān)于學(xué)習(xí)心得體會范文，希望會對大家的工作與學(xué)習(xí)有所幫助,。

自己烹飪的心得體會篇一

烹飪是一門藝術(shù),，是一種可以令人享受的創(chuàng)造過程。通過烹飪,，我們可以將各種食材變得美味可口,，同時也可以展現(xiàn)自己的才華和創(chuàng)意。作為一個熱愛烹飪的人,，我深深感受到了烹飪的力量和魅力,。在這個過程中，我學(xué)到了很多技巧和經(jīng)驗,，也領(lǐng)悟到了一些心得體會,。

第二段：細致入微,，才能出色,。

烹飪是一項細致入微的工作，要做出出色的菜品需要關(guān)注細節(jié),。在選購食材時,，要挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的原材料；在處理食材時,，要講究刀工和切塊的大小,；在烹飪過程中,，要控制好火候和時間。只有把每一個環(huán)節(jié)都做到極致,，才能做出出色的菜品,。細致入微的態(tài)度也是烹飪帶給我的一大啟示，無論做什么事情,，只有盡心盡力,、一絲不茍,，才能達到更高的境界,。

第三段：多元化的學(xué)習(xí),，多樣化的創(chuàng)新,。

在烹飪過程中,，我也學(xué)到了多元化的學(xué)習(xí)和多樣化的創(chuàng)新。烹飪是一個充滿創(chuàng)意的過程,，我們可以根據(jù)自己的喜好和想法,，嘗試不同的配料和烹飪方法，創(chuàng)造出屬于自己的特色菜品。同時,，也可以從不同的菜系和各國料理中汲取靈感,，結(jié)合傳統(tǒng)與現(xiàn)代的元素,，做出獨具風(fēng)味的佳肴。多元化的學(xué)習(xí)和多樣化的創(chuàng)新讓我明白,，只有賦予自己不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新的能力,，才能在烹飪領(lǐng)域中不斷進步,。

第四段：團隊合作,，成就口碑,。

在烹飪中，團隊合作是非常重要的,。一道美味的菜品往往需要廚師和后勤人員的配合,，每個崗位都發(fā)揮著重要的作用。緊密的協(xié)作和有效的溝通是團隊成功的關(guān)鍵,。在烹飪的過程中,，我也意識到了團隊合作的重要性。只有大家共同努力,，互相協(xié)作,，才能做出最好的菜品,。團隊合作的經(jīng)驗也啟示我,，在工作和生活中，只有齊心協(xié)力,，才能取得更大的成就,。

第五段：創(chuàng)造美味，分享快樂,。

烹飪不僅僅是為了滿足自己的口腹之欲,，更是一種可以分享快樂的方式。通過烹飪,，我們可以為家人,、朋友和摯愛做出一道道美味的菜品，讓他們感受到我們的用心和愛意,。而當(dāng)對方享受到美食的時候,，我們也會因為他們的滿意而感到快樂和滿足。烹飪帶給我的最重要的體會就是,，快樂是可以通過自己的努力創(chuàng)造出來的,，而分享快樂的過程，也會讓自己倍感幸福和滿足。

總結(jié)：

通過烹飪,，我學(xué)到了很多技巧和經(jīng)驗,，也體會到了很多心得。烹飪是一門藝術(shù),，需要細致入微,，才能做出出色的菜品。多元化的學(xué)習(xí)和多樣化的創(chuàng)新讓我明白,，只有不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新,，才能在烹飪領(lǐng)域中不斷提升。團隊合作的重要性也在烹飪中得以體現(xiàn),，只有大家齊心協(xié)力,，才能做出最好的菜品。最重要的是,，烹飪帶給我的快樂和滿足是無法言喻的,。通過烹飪，我們可以創(chuàng)造美味,，享受快樂,，更能感受到生活的美好。烹飪讓我更加熱愛生活,，也成為我展示自己,、傳遞愛意的一種方式。希望能夠繼續(xù)學(xué)習(xí)和探索,，讓烹飪成為我一直追求的事業(yè),。

自己烹飪的心得體會篇二

烹飪節(jié)作為一項有著悠久歷史的傳統(tǒng)活動，越來越受到人們的關(guān)注和喜愛,。2019年4月25日至26日,，我參加了一場由學(xué)校舉辦的烹飪節(jié)活動，活動中的烹飪比賽,、展覽,、美食品嘗等環(huán)節(jié)讓我深刻認識到了烹飪的不易，也讓我得到了很多啟示和體會,。

第一段：熱烈的氛圍,。

烹飪節(jié)的舉辦，不僅是各大美食愛好者的盛會,，更是展示廚藝與食譜的大舞臺,。在活動現(xiàn)場，我看到了大批煮技高超的廚師在展示自己的烹飪本領(lǐng),，同時還有一些展覽展示區(qū),，在這些區(qū)域,，人們可以品嘗到各式各樣的美食，如火鍋,、烤肉,、糕點、飲品等等,。整個會場氣氛熱鬧非凡,，無數(shù)人拿著各種食品，味蕾的滿足和心情的愉悅也漫布在現(xiàn)場的每個角落,。

第二段：廚藝的普及,。

烹飪節(jié)最有意義的地方，就是讓我體會到了從根本上提升人們的生活質(zhì)量,。烹飪本事本是人類生活的必備技能和本領(lǐng),，而這一節(jié)慶活動為我們展示了烹飪技巧的多樣性，保證了現(xiàn)代居民有機會品嘗到更為豐富多樣的美食,。除此以外,，烹飪節(jié)還將很多偏遠地區(qū)的美食文化帶到城市，讓更多城里人了解到不同地方的食品文化,，讓城市人可以更好的融入多元社會中,，了解和學(xué)習(xí)不同文化。

第三段：烹飪的藝術(shù),。

烹飪,，更是一門獨特的藝術(shù)。在活動現(xiàn)場的烹飪比賽中,，我切身了解到了烹飪這門技術(shù)不僅僅是為了填飽肚子,，更有一種致敬原料和獨特魅力的藝術(shù)友好。藝術(shù)家們要把魚,、蔬菜,、肉類等食品材料變邊一個個獨特、美麗,、神秘和考究的作品，甚至把它們變成有故事意義的美食,，只有融合了藝術(shù)st齡和廚藝技術(shù)的獨特才能打動各位品鑒玩家,。通過這樣的了解和體驗，我對烹飪的界定發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變,，從一個簡單的烤肉,、煮湯、炒菜的概念上發(fā)生了轉(zhuǎn)變,，成為了更為豐富的概念和價值,。

第四段：熱愛食品文化,。

在參加烹飪節(jié)的過程中，我明白了一件事情,，那就是熱愛食品文化,，熱愛烹飪本身，才能真正嘗到食品中蘊含的美味,，領(lǐng)悟食品中飽含的“詩意”,。通過品嘗各種美食，我發(fā)現(xiàn)每道菜品都有其獨特的風(fēng)味和味道,，同時也反映出不同地區(qū)的食品文化,。而這正是烹飪節(jié)的價值所在，通過烹飪,、品嘗,，讓更多人了解到食品之美，了解到不同地域的食品文化,，從而讓人們更加熱愛生活,。

第五段：對烹飪節(jié)的感想。

經(jīng)過這場烹飪節(jié)的體驗,，我有了許多感受和思考,。首先，我認為,，烹飪節(jié)不僅僅是一場美食盛宴,，更是向人們展現(xiàn)好的、健康的生活方式和良好的飲食文化,。此外,，烹飪節(jié)也是很好的學(xué)習(xí)廚藝的機會，通過學(xué)習(xí),、了解烹飪技術(shù)的多樣性,，我們可以更好地掌握廚藝，從而為自己和家人帶來美妙的食品體驗,。最后,，我也感覺烹飪節(jié)的重要性和價值日益受到人們的關(guān)注和認可，在未來我們應(yīng)該更加注重烹飪節(jié)的發(fā)展,，為人們提供更加好的食品體驗和更加豐富的食品文化,。

自己烹飪的心得體會篇三

在20__年6月11日星期三我通過到烹飪專業(yè)的實踐，用心體會,，并且按圖索驥,，認真仿制，獲得烹飪技藝的真諦,。通過不斷學(xué)習(xí)我受益匪淺,。更深層次的了解到烹飪專業(yè)目前存在的幾個問題,，以及體會到了烹飪專業(yè)基本做法與成效。

一,、烹飪專業(yè)目前存在的幾個問題總結(jié)如下：

1,、傳統(tǒng)的“三段式”課程模式與現(xiàn)代職業(yè)教育嚴重背離。

長期以來,我國傳統(tǒng)職業(yè)教育課程通常被稱為“三段式課程”,。這種是根據(jù)我國普教的課程模式演變而來的課程結(jié)構(gòu)存在許多問題,，因此目前的職業(yè)教育課程框架難以擺脫自身的責(zé)任?！皬睦碚摰綄嵺`”是目前我省烹飪專業(yè)職業(yè)教育課程框架的主要支柱之一,，這種邏輯不僅存在于職業(yè)教育課程的整個結(jié)構(gòu)中，而且存在于每一堂課的實施過程中,。

2,、專業(yè)教學(xué)內(nèi)容落后于現(xiàn)代餐飲的發(fā)展需求。

從調(diào)研結(jié)果顯示,，目前各個烹飪類職業(yè)學(xué)校的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容遠遠滯后于高速發(fā)展變化的餐飲市場,，許多專業(yè)教師對目前中職烹飪專業(yè)課程總體滿意度不高，尤其教學(xué)內(nèi)容的更新和對師生的吸引力方面滿意度不足50%,。在實踐中,，近三分之二的專業(yè)教師感覺到自身知識更新速度慢，教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實際脫節(jié),，與用人單位的要求存在差距,，有些技能在行業(yè)已不再應(yīng)用，但學(xué)校依然進行教學(xué),，導(dǎo)致畢業(yè)學(xué)生走上崗位學(xué)而無法致用,。

3、學(xué)科型教材制約課堂教學(xué)形式,。

從烹飪教材看,，良莠不齊，教材大多注重系統(tǒng)性而忽視實用性,，且中職,、高職甚至本科教材區(qū)別不大，只在深度上有所差別,，無法體現(xiàn)中等職業(yè)教育特點,。而課程內(nèi)容的組織形式往往對教學(xué)形式起決定作用。課程教材其學(xué)科本位,、文本為主的引導(dǎo)方式也就決定了大多數(shù)教師的教學(xué)思維定式。

4,、落后的評價體系不能滿足餐飲企業(yè)技術(shù)工人實際崗位要求,。

求又不能反映現(xiàn)代烹飪技術(shù)工人的實際崗位要求,。

二、烹飪的基本做法與成效：

烹飪專業(yè)作為學(xué)校的重要專業(yè)之一,，現(xiàn)已完成了全部的工作任務(wù),，在系統(tǒng)分析、研究國內(nèi)外職業(yè)教育專業(yè)課程改革最新成果和發(fā)展趨勢的基礎(chǔ)上,我們組織有關(guān)專家和教師進行深入的調(diào)研,廣泛聽取了行業(yè)和餐飲企業(yè)技術(shù)專家的意見和建議,依據(jù)“以核心技能培養(yǎng)為專業(yè)課程改革主旨,、以核心課程開發(fā)為專業(yè)教材建設(shè)主體,、以教學(xué)項目設(shè)計為專業(yè)教學(xué)改革重點”的中等職業(yè)教育專業(yè)課程改革新思路,遵循“行業(yè)領(lǐng)域——工作崗位領(lǐng)域——課程領(lǐng)域”基本程序，初步形成了烹飪專業(yè)“公共課程+核心課程+教學(xué)項目”專業(yè)課程的新模式,。

整個研究開發(fā)過程分為六個步驟：

1.做好人才需求和專業(yè)教學(xué)改革調(diào)研基礎(chǔ)性工作,。

從專業(yè)學(xué)校及骨干教師共同對行業(yè)企業(yè)的人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、專業(yè)發(fā)展趨勢,、人才需求狀況,，職業(yè)崗位群等進行調(diào)研。分為“行業(yè)企業(yè)”,、“畢業(yè)生調(diào)查”,、“在校生”、“專業(yè)教師”以及“學(xué)校招生和就業(yè)推薦部門關(guān)于烹飪專業(yè)學(xué)生招生和就業(yè)情況”五個部分,，并細致做好了統(tǒng)計與分析,，為下一階段工作實施做好鋪墊工作。

2.梳理并撰寫省中職烹飪專業(yè)課程改革調(diào)研報告,。

通過各種研究方法和手段,，逐步梳理材料，撰寫完成調(diào)研報告,，對于烹飪專業(yè)辦學(xué)環(huán)境、企業(yè)對畢業(yè)生的需求與評價,、課程,、師資、生源等進行了詳盡的數(shù)據(jù)調(diào)查分析,，并對烹飪專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格,、課程體系的設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容的整合與調(diào)整,、教學(xué)方法,、實訓(xùn)條件配置、評價體系,、師資隊伍建設(shè)等改革發(fā)展方向進行論證和闡述,。

3.召開烹飪專業(yè)工作任務(wù)分析和課程分析會議。

研究小組知名餐飲企業(yè)的12名行政總廚,、廚師長等活躍在一線的“行業(yè)專家”,，在課程專家的組織引領(lǐng)下，圍繞烹飪專業(yè)的崗位群特征,，按照“職業(yè)群”—“職業(yè)”—“崗位”—“任務(wù)”—“任務(wù)行為”—“職業(yè)能力”程序,，把烹飪專業(yè)中對職業(yè)任務(wù)逐層分解,，對烹飪專業(yè)進行“核心技能”分析，界定出主要工作任務(wù)和能力培養(yǎng),，以及核心課程和選修課程的分類與設(shè)置,。優(yōu)勢解決了烹飪專業(yè)的技能學(xué)習(xí)的邏輯線路，為進一步確立課程和教材編寫奠定了基礎(chǔ),。

4.制定與完善烹飪專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn),。

在工作任務(wù)分析的基礎(chǔ)上，制定出與核心技能相對應(yīng)的五門烹飪專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn),，《基礎(chǔ)廚房》《食品營養(yǎng)與烹飪原料》《配送與加工》《烹飪爐臺實戰(zhàn)技藝》《菜品開發(fā)與設(shè)計》等項目化的核心課程,依據(jù)崗位、任務(wù),、產(chǎn)品流程,，注重理實一體、注重實戰(zhàn)型的課程體系與內(nèi)容,，得到行業(yè)專家與課程專家們的鑒定認可,。

5.開展烹飪專業(yè)教學(xué)項目設(shè)計征集與評比活動。

教學(xué)項目設(shè)計的開發(fā)也是課程改革過程的一項重要工作,，為新教材的建設(shè)和教學(xué)資源的積累做好鋪墊,。四十多位烹飪專業(yè)教師積極參賽此項活動，60多個教學(xué)項目體現(xiàn)了規(guī)范性,、科學(xué)性和時代性,，對推動和推廣課程改革的實施提供了保障。

6.做好烹飪專業(yè)教師課改專項培訓(xùn)任務(wù),。

教師的專項培訓(xùn)緊跟而上,，通過qq群和博客群以及每年的省烹飪教研大組年會上，研究組專門開辟《中職烹飪專業(yè)課程改革方案解讀》專欄,，召開研討會,，為基地學(xué)校之間、基地學(xué)校和非基地學(xué)校間建立改革信息的交流平臺。

自己烹飪的心得體會篇四

烹飪節(jié)是一場美食盛宴,，每年都吸引了來自世界各地的各類美食大師和烹飪愛好者,。最近,，我有幸參加了一次烹飪節(jié),，與許多熱情的人們一起分享了烹飪的樂趣。在這次活動中,，我不僅學(xué)到了很多新的技巧和知識,，還收獲了一些寶貴的體驗和領(lǐng)悟。在這篇文章中,，我將分享我的感受和思考,，以期能夠為您帶來不少的啟示和啟迪。

第一段：活動的背景和特點,。

烹飪節(jié)是一個非常特別的活動,。它不僅僅是一個展示美食和美食文化的舞臺，同時也是一個讓人們互相交流,、分享和學(xué)習(xí)的平臺,。在我參加的這個活動中，有數(shù)百個攤位,，其中包括了各種各樣的美食,、烹飪工具和調(diào)味品。有很多各國的美食,，如意大利面,、餃子、漢堡等等,。除了美食之外,，一些著名的廚師和烹飪專家也分享了他們的經(jīng)驗和技巧。

第二段：烹飪節(jié)中學(xué)到的技巧和知識,。

在烹飪節(jié)中,，我學(xué)到了很多新的技巧和知識。其中最重要的一點是,，擺盤和食物的裝飾是非常重要的,。一個好看的菜肴會讓人更有食欲，甚至讓人產(chǎn)生對食物的熱情,。而另外一個關(guān)鍵點就是選用好的食材,，特別是新鮮的食材，會為菜肴增添更多的美味和營養(yǎng),。此外還有更多在烹飪中的小技巧,，如切菜時角度的決定、火候的控制等等。

在烹飪節(jié)上,，我嘗試了很多不同的美食,，其中包括了一些我之前從未嘗試過的。最讓我印象深刻的是一個來自亞洲的甜點,，它用紅豆糊,、芋頭泥和椰奶制成的。這個甜點很簡單,，但卻讓我嘆為觀止,。在品嘗完美味后，我不禁思考其制作過程和制作的技巧,。幾天后,，我按照烹飪節(jié)上的介紹，親手嘗試制作這個甜點,，于是再次品嘗時,，感覺更加美味。

第四段：烹飪節(jié)帶來的思考,。

在烹飪節(jié)中,，我也思考到了以前從未想過的問題。例如,，怎樣才能讓食材保持新鮮和有營養(yǎng),？怎樣才能讓一道菜成為成功的品嘗體驗？等等,。在活動期間,，我學(xué)會了用各種技巧來回答這些問題。同時,，我也開始思考如何將這些思考應(yīng)用到我的生活中,，以擴展自己的烹飪技巧和知識。

第五段：為未來發(fā)展打下基礎(chǔ),。

在這次的烹飪節(jié)中,，我得到了很多啟示和啟發(fā)。我意識到,，想要成為一名真正的廚師或美食愛好者,，不僅需要扎實的技巧和知識，更重要的是需要熱情和耐心,，鑄就一份追求完美的工匠精神,。因此，我已經(jīng)開始努力學(xué)習(xí),，以期為未來發(fā)展打下基礎(chǔ),。雖然這段路將不容易,，但我相信，只要有熱情和努力,，最終我的夢想一定會成為現(xiàn)實,。

總結(jié)：

通過這篇文章，我希望能夠向您展示,，烹飪節(jié)不僅是一次美食之旅,，更是一個學(xué)習(xí)、分享和交流的平臺,。無論您是一名烹飪愛好者還是一位專業(yè)廚師,，都可以從這次烹飪節(jié)中獲得更多的體驗和收獲。借此機會,，我也想鼓勵大家，只要你熱情于烹飪,，勇于嘗試并堅持不懈,，最終你一定會成為自己的大廚，創(chuàng)造出屬于自己的菜肴,。

自己烹飪的心得體會篇五

中國的烹飪技術(shù)在世界上的影響是極其深刻的,，它是中國傳統(tǒng)文化富有代表性的一部分，我國是一個飲食文明的國家,，眾多的傳統(tǒng)佳肴,，精湛的烹飪技藝，造就了一個又一個烹飪奇跡,，中外稱譽,。中國對飲食的重視程度有史以來都是很高的，隨著社會的發(fā)展,，現(xiàn)在飲食文化不僅僅是以作的巧,，吃得好為主要內(nèi)容了，而是增加了一個健康的概念,。飲食與健康也成了一對不可分割的詞語了,。

在中國的飲食中，很多都是富有傳說和故事的,。這不僅為飲食文化增添了一種深厚的積淀,，也同時記錄了中國飲食文化的一部分歷史。

據(jù)《易,，鼎》中最早的記載,，“以木翼火，亨任也,?！痹诠艥h語里，“亨”同“烹”，作燒煮講也就是用火加熱食物,?！憋儭笔侵甘挛锛訜岬竭m當(dāng)?shù)某潭?成熟)，隨著時代的發(fā)展,，烹飪就是對事物原料的科學(xué)合理的加工,，制成有一定藝術(shù)的，有營養(yǎng)的色香味俱全的菜肴,。

我國的烹飪技術(shù)在夏朝得到很快的發(fā)展,，當(dāng)時不僅宮廷中，官府中有專職的廚子,，明鑒也有“沾酒市肺”的“庖人”專司飲食業(yè),。少康是我國歷史上第一個有年代可查的廚師，而是夏代國王,，從這一方面也說明了夏王朝對烹飪的重視,。

隨著歷史的發(fā)展。我國在商朝春秋等以后的時期,，到元明清時期,，飲食烹飪技術(shù)都在不斷的發(fā)展，到了清朝烹飪技術(shù)算是到了又一個高峰,。清朝的滿漢全席,，享譽中國，無人不知無人不曉,?？芍^是清朝的一個代名詞。

中國的飲食文化文明與中外,，山珍海味,，特色佳肴，它也成為了中國文明史的一部分,。中國地域廣闊,，不同地區(qū)，特色不一,，有川魯蘇粵四大菜系,，閩浙皖湘風(fēng)味，京滬鄂風(fēng)味等,，以長江為界又分為北方菜和南方菜,。不同的菜系又有別的分類方式，菜肴又可分為宮廷菜,，素菜,，少數(shù)民族菜,，官府菜。每種菜肴又有細分,，由此可見,，中國的飲食文化深厚之底蘊。

自己烹飪的心得體會篇六

烹飪是一門藝術(shù),，能夠讓食物變得美味可口,。作為一個喜歡烹飪的人，我不斷地學(xué)習(xí)和實踐,，積累了一些烹飪基礎(chǔ)的心得體會,。在這篇文章中，我將分享我對烹飪的理解和經(jīng)驗,，希望能給其他熱愛烹飪的人一些啟示和幫助,。

第一段：選擇食材的重要性。

在烹飪中,，食材的選擇是至關(guān)重要的一步,。新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材是做出美味佳肴的基礎(chǔ),。我經(jīng)常去市場挑選食材，仔細觀察食材的外觀,、氣味和質(zhì)地,，以確保它們的新鮮度和品質(zhì)。我還喜歡選擇當(dāng)?shù)氐募竟?jié)性食材,，因為它們更加新鮮,，味道更好。正確的食材選擇能夠讓烹飪的過程更加順利,，最終呈現(xiàn)出更好的味道,。

第二段：烹飪前的準(zhǔn)備工作。

在進行烹飪之前,，準(zhǔn)備工作是非常重要的,。首先，要確保所有的材料都已準(zhǔn)備好,，測量食材的分量,，切好蔬菜和肉類，使其大小均勻,。此外,，保持清潔和整潔的工作空間也是十分重要的。我總是保持廚房的清潔,，并將所需的工具置于易于取用的位置,。這樣,，我在烹飪過程中可以更加便利地找到需要的材料和工具，為烹飪創(chuàng)造一個有序和高效的環(huán)境,。

第三段：熱度和時間的掌控,。

在烹飪中，對于熱度和時間的掌控非常重要,。對于不同的食材,，需要使用不同的火力和時間。例如,，燉菜需要使用中小火慢慢燉煮,，而炒菜則需要使用大火迅速翻炒。掌握好烹飪的時間和火力,，能夠保持食材的營養(yǎng)和口感,，使菜品更加美味。另外,，燉菜的時間也需要根據(jù)食材的堅硬程度來進行調(diào)整,，盡量燉到剛剛熟透，以保持食材的香氣和嫩度,。

第四段：調(diào)味的藝術(shù),。

調(diào)味是烹飪中不可或缺的一環(huán)。正確的調(diào)味方式能夠為菜品增添豐富的層次和口感,。我喜歡使用新鮮的香草,、香料和調(diào)味料來調(diào)配我的菜肴。在調(diào)味時,，要注意嘗試和調(diào)整味道,，以使菜品的味道平衡且美味。此外,，還要注意不要過度使用鹽和調(diào)料,，以免影響食材的原味和口感。調(diào)味是烹飪中的一門藝術(shù),，需要不斷的實踐和嘗試才能掌握,。

第五段：烹飪的樂趣與分享。

烹飪不僅僅是一種技巧,，更是一種樂趣,。我在烹飪中找到了一種放松和享受的方式，每次都能感受到烹飪的樂趣和滿足感,。我喜歡研究不同的菜譜和食材搭配,，嘗試各種烹飪方法和烹飪技巧,。此外,，我也喜歡將我的烹飪成果與他人分享,，與家人朋友一起品嘗美食，分享烹飪的喜悅和經(jīng)驗,。通過與他人分享,，我不僅能夠得到他人的認可和鼓勵，還能夠不斷改進和提高我的烹飪水平,。

總結(jié)：

烹飪是一門需要不斷學(xué)習(xí)和實踐的藝術(shù),。通過選擇優(yōu)質(zhì)食材，進行充分準(zhǔn)備,，掌握好熱度和時間,，正確調(diào)味，并享受烹飪的樂趣與分享,，我們可以不斷提高自己的烹飪水平,，做出美味可口的佳肴。希望能夠通過我的心得體會,，給其他熱愛烹飪的人一些借鑒和啟示,，一起在烹飪的道路上不斷前進。

自己烹飪的心得體會篇七

為提高烹飪專業(yè)教學(xué)質(zhì)量,實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo),根據(jù)教學(xué)計劃的總體安排,20__年5月1日至20__年11月30日,我們組織烹飪專業(yè)二年級的學(xué)生實施了專業(yè)課程實習(xí),現(xiàn)將實習(xí)工作的具體情況從以下七個方面總結(jié)匯報如下:,。

廚房環(huán)境,。

現(xiàn)代餐飲管理對烹飪環(huán)境衛(wèi)生非常重視，因為衛(wèi)生清潔,、輕松舒適的餐飲環(huán)境可以有效地滿足消費者心理審美的要求,，從而贏得眾多的消費群體并最終贏得巨大的餐飲市場和綜合效益。我國烹飪界普遍提倡：“菜肴品質(zhì)就是餐飲經(jīng)營的生命”,，國外飲食界則普遍認同：食物的安全衛(wèi)生是無價的”，現(xiàn)代餐飲業(yè)視“清潔是餐飲店的命脈,，是顧客選擇餐廳,，餐廳爭取回頭客的基本要素”。真正意義上的“美食”,，應(yīng)該即包括美味的佳肴和周到的服務(wù),，又包括優(yōu)美的餐飲環(huán)境和廚房衛(wèi)生，從而真正滿足消費者生理審美和心理審美的雙重需求,。

養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，始終要做到眼勤手勤腿勤，勤掃勤擦勤清洗,，以保持店堂清潔,，窗明幾凈，給顧客一個潔凈適宜的進餐環(huán)境,。中式餐飲雖有五千年飲食文化的深厚底蘊,，但對烹飪環(huán)境衛(wèi)生的重要性認識不足,。烹飪環(huán)境衛(wèi)生對于一個追求成功的餐飲企業(yè)而言，是其營銷策略中絕對不可忽視的重要環(huán)節(jié),。

做菜時切菜的刀法是做出好味道的菜的關(guān)鍵步驟,。

一道好菜是講究色香味俱全，刀功的體現(xiàn)就是“色”的體現(xiàn),。

刀工是做出好味道的菜的關(guān)鍵步驟,。好的刀工,不但子不會將菜(肉)切的互相沾連,而且還能切出大小粗細均勻的菜(肉),方便后鍋炒出好菜.如果大小粗細不均勻,就會出現(xiàn)小的熟了,大的不熟,等大的熟了,小的又老了這樣的問題,任你是什么特一特二級大師,都炒不好了。再比如拌黃瓜,，拍的,、切片的、切滾刀塊的,、切絲的味道就是不同,，再比如切土豆炒青椒，切絲和切片的口感就不同,。一般切絲比較入味,，好熟。

菜式搭配,。

我們在生活中不難發(fā)現(xiàn),，我們在做菜的時候火候是很重要的，一個火候的好壞,，直接就影響了我們在做菜的味道和營養(yǎng),，但是其實不同的菜，我們要選擇不同的火候,。

1,、適合小火烹調(diào)的菜肴。

如清燉牛肉,。先把牛肉切成方形塊,，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質(zhì),。然后移中火,，加入輔料，燒煮片刻,，再移小火上,。通過小火燒煮，使牛肉收縮的纖維逐漸伸展,。如果用旺火燒煮,，牛肉就會出現(xiàn)外形不整齊現(xiàn)象，而且表面熟爛,，里面仍然嚼不動,。因此大塊原料的菜肴,，多用小火。

2,、適合中火烹調(diào)的菜肴,。

凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時,，多使用中火下鍋,，逐漸加油的方法，效果較好,。炸制時如果用旺火,，原料會立即變焦，形成外焦里生,。如果用小火,，原料下鍋后會出現(xiàn)脫糊現(xiàn)象。有的菜如香酥雞,，則是采取旺火時將原料下鍋,，炸出一層較硬的外殼，再移入中火炸至酥脆,。

3,、適合旺火烹調(diào)的菜肴。

主料多以脆,、嫩為主,，如蔥爆羊肉、涮羊肉,、水爆肚等,。水爆肚，焯水時,，必須沸入沸出,，這樣涮出來的才會脆嫩。這是因為高溫下,，肉的纖維急劇收縮，水分不易浸出,，吃時就脆嫩,。再如蔥爆羊肉，首先要把肉切成薄片,，其次一定要用旺火,，油要燒熱，再下入肉炒至變色,，立即下蔥和調(diào)料燜炒片刻,，見蔥變色立即出鍋,。也是要旺火速成，否則就會造成水多和嚼不動,。

即：大塊原料的菜肴,，多用小火;凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時,，多使用中火下鍋;主料多以脆,、嫩為主，適合旺火烹調(diào),。

剩余湯料的處理,。

1、整鍋湯水儲存：煲好的湯水,，如果不能當(dāng)時飲用,，可倒入保溫瓶中保溫，或是在室溫下放涼后放入冰箱保存,，飲用前加熱即可,。

2、油脂去除：如果煲好的湯水表層油脂過多,，可用廚房紙巾在湯面輕輕一掃而過去掉油脂,，也可將湯水充分冷卻，油脂就會漂浮或凝固在湯面,，用勺羹撇除,，再將湯水煲滾即可。

3,、剩余湯料：大部分人認為營養(yǎng)都已融入了湯中,，煲好的湯喝完后，對于里面的肉類就棄之不要了,。其實,，無論煲湯的時間長短，肉類中的非水融性營養(yǎng)物質(zhì)也不能溶解在湯中,，所以喝完湯后,，還可將煲過湯的肉料取出，以生抽,、蔥,、姜、辣椒等調(diào)料配成蘸料進食,，味道依然鮮美,。

不要把蔬菜水果一起烹飪。

1、不要用攪拌機或食品處理機來打果汁,。很多人用攪拌機或食品處理機來榨鮮果汁喝,，以為這樣做能完整吸收水果營養(yǎng)。其實在攪拌過程中,，水果所含的維生素c會不斷被氧化破壞,。建議改用果汁機，它能迅速把水果的液體部分和殘渣分離,，大大降低維生素c的氧化程度,。

2、不要把含“維生素c分解酶”的蔬菜同水果一起烹飪,。很多家庭喜歡把新鮮蔬菜水果混合一起做沙拉吃,。但要注意，胡蘿卜,、黃瓜,、蘋果、香蕉等蔬果含有“維生素c分解酶”,，混合吃會破壞其他蔬果所含的維生素c,。不過，這種分解酶怕熱,，做沙拉時,，胡蘿卜可以先加熱再用;蘋果、香蕉等不易加熱的水果可以先澆上檸檬汁,，也有破壞分解酶的效果,。

3、不要把煮過綠葉菜和根莖菜的湯汁倒掉,。維生素c不耐熱,，水煮綠葉菜和根莖菜時，它很容易流失到湯汁里,，但本身并沒被破壞,。因此，綠葉菜或根莖菜用來做湯最適宜,，吃掉菜后連湯一起喝能充分攝取維生素c,。煮湯的時候合上蓋子，隨熱蒸發(fā)的維生素c會隨水滴流回湯里,，不至于浪費,。

4、做色拉用的蔬菜不要長時間浸泡,。做沙拉用的綠葉菜切好后，放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分，保持脆嫩口感,。但長時間浸泡,，蔬菜能吸收的水分量會飽和，隨后維生素反而會從蔬菜內(nèi)部流失到水里,。

總之,，這次實習(xí)活動對我來說是一次非常有意義的社會實踐活動，它不但能提高我對適應(yīng)社會的能力,，而且能為我今后的學(xué)習(xí)指導(dǎo)奮斗的方向和目標(biāo),，推動我繼續(xù)勤奮學(xué)習(xí)，苦練技能,，提高綜合素質(zhì),。

自己烹飪的心得體會篇八

我把它拿到砧板上，順著牛肉的斜紋切,，我拿著刀往上一切,，牛肉就滑了下去，“咦?這刀子怎么了?怎么不聽我的話呢?以前看媽媽是那么順手呀!”我鼓起勁,，先把牛肉切成一塊塊的,，再切成一小片一小片的。

總算過了準(zhǔn)備這一關(guān),，炒菜又會讓我碰到什么困難呢?讓我們一起來看吧!牛肉切完了,，該下鍋了，我先把牛肉放進鍋里炒,，再放一點料灑一起炒,，清除腥味，再加點油,，油在鍋里跳來跳去,，還跳到我身上來了呢!火也不聽話了，也升了上來,。我再向里面放點鹽,，再加五六個辣椒?！班?已經(jīng)有一點香味了嘛!”我聞了聞,，開心得說。突然,，我一不小心,，把鍋里的一點牛肉弄了出來，“完了,，這下完了,?！蔽一倚牡叵搿寢屗坪蹩闯隽宋业男乃?，“沒關(guān)系,，炒菜要慢慢地來，加油,?！眿寢尮膭钗艺f。聽了這話,，我又有了勁,，便又開始做了，費了九牛二虎之力,，一道香噴噴的菜從我手里做出來了,。晚上，我吃著自己做的菜,，心里甜蜜蜜的,。

我想：媽媽爸爸天天的家務(wù)事多難做呀!我一定要好好學(xué)習(xí)，不要辜負爸爸媽媽對我們的希望,。