方案應(yīng)該能夠具體明確地描述解決問(wèn)題的步驟和方法,。有效的方案需要考慮資源的合理利用和風(fēng)險(xiǎn)的有效控制,。以下是小編為大家收集的方案范例，供大家參考和借鑒,。
餐飲促銷活動(dòng)方案推薦篇一
端午節(jié),，又稱端陽(yáng)節(jié)、午日節(jié),、五月節(jié),、五日節(jié),、艾節(jié),、端五、重午,、午日,、夏節(jié)。端午節(jié)是我國(guó)漢族人民的傳統(tǒng)節(jié)日,，這一天必不可少的活動(dòng)逐漸演變?yōu)槌贼兆?，賽龍舟,，掛菖蒲`蒿草,、艾葉,，薰蒼術(shù),、白芷，喝雄黃酒,。，是為了紀(jì)念屈原以"中國(guó)端午節(jié)"為國(guó)家法定節(jié)假日之一,。而且是小長(zhǎng)假,，很多的親人都會(huì)選擇到酒店聚餐。所以,，直接影響就是加速了酒店的生意,，精明的商家們當(dāng)然也不會(huì)放過(guò)這樣的一個(gè)絕佳的機(jī)會(huì)，一場(chǎng)場(chǎng)精彩的酒店端午節(jié)促銷活動(dòng)出場(chǎng),，吸引了消費(fèi)者,，也為商家們提高了效益餐飲端午節(jié)促銷活動(dòng)方案餐飲端午節(jié)促銷活動(dòng)方案。酒店又是如何來(lái)搞促銷活動(dòng)的呢?下面就是某酒店的促銷活動(dòng)策劃方案,。
一,、推廣形式。
1.xx酒家從五月十八日起推出三款新穎的健康特色粽子(價(jià)格待定)：(由x總負(fù)責(zé)),。
(1)綠茶咸肉粽：清咽利喉,，益氣養(yǎng)顏。
(2)豆沙堿水粽：清涼解暑,，消食健胃,。
(3)薏米靈菇粽：清熱解毒,，散風(fēng)通竅,。
2.xx酒家擬同時(shí)大力推出一系列健康特色菜肴，以強(qiáng)身健體功效明顯作為賣點(diǎn)向食客進(jìn)行促銷餐飲,。
3.xx酒家擬在端午節(jié)期間結(jié)合傳統(tǒng)風(fēng)俗推出"端午佳節(jié)品香粽,、祛病除疾保健康"的活動(dòng)。
二,、店內(nèi)裝飾,、氣氛。
1.xx酒家在門(mén)口設(shè)一展示臺(tái),，將制作精美的粽子和艾草餅進(jìn)行促銷,、售賣,。
2.用香包,、艾草對(duì)酒家門(mén)面進(jìn)行適當(dāng)?shù)难b飾,，樓面再用各色汽球進(jìn)行裝點(diǎn)。
3.制作精美的宣傳單張和海報(bào)進(jìn)行派發(fā)和張貼,，以擴(kuò)大影響力，引導(dǎo)賓客消費(fèi),。
三,、廣告宣傳,。
1.宣傳單張(由美工負(fù)責(zé)制作,，16日前完成),。
2.報(bào)紙廣告(由營(yíng)銷部負(fù)責(zé)，五月底和六月初在南山報(bào)和晚報(bào)上各做一次廣告),。
3.海報(bào)制作(由美工負(fù)責(zé)設(shè)計(jì),，并制作彩色噴繪圖加kt板張貼于大堂立柱正面，16日前完成),。
四,、促銷分工。
1.宣傳單張派發(fā)由中餐營(yíng)銷主要負(fù)責(zé),，其它部門(mén)配合,。
2.散客預(yù)訂工作由中餐營(yíng)業(yè)臺(tái)負(fù)責(zé),。
3.?？?、協(xié)議客預(yù)訂工作由酒店?duì)I銷部負(fù)責(zé),。
4.促銷及預(yù)訂工作由鄭云芳經(jīng)理全面負(fù)責(zé)。
餐飲促銷活動(dòng)方案推薦篇二
現(xiàn)代餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不斷升級(jí),，餐飲企業(yè)要想在競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境中勝出,，獨(dú)占鰲頭那就需要不斷更新餐廳的推銷技巧，下面就介紹一些最常用的餐廳推銷技巧：
一,、氣氛,。
對(duì)整個(gè)飲食行業(yè)來(lái)說(shuō)，室內(nèi)裝飾是一個(gè)有力的推銷手段,。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對(duì)餐館的收入有直接影響,。
一個(gè)餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的,、即音響、餐廳擺臺(tái),、餐廳民族特色,、座位布置和形式、餐桌和椅子數(shù)目,、餐廳形狀和面積,，服務(wù)人員（年齡、性別,、外表,、服飾）,、餐廳衛(wèi)生和服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生,，其他客人，餐廳溫,、濕度,，餐廳裝璜（燈光、色彩等）,，舒適程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性,。在設(shè)計(jì)餐館時(shí)，你得讓自己成為好萊塢的一名“導(dǎo)演”,，下面的介紹會(huì)幫助讀者打開(kāi)一些思路,，提高創(chuàng)造力。
1,、餐飲形象設(shè)計(jì),。
要規(guī)定餐廳統(tǒng)一的店徽，印刷在自己的菜單,、節(jié)目單,、廣告和其他宣傳品上，用來(lái)突出自己的形象,。
2,、異國(guó)情調(diào)的設(shè)計(jì)。
餐廳選用某一國(guó)的特色來(lái)設(shè)計(jì)布置,，收集該國(guó)的民俗工藝品在店內(nèi)展示裝飾,，用該國(guó)的國(guó)旗、國(guó)花和民歌渲染氣氛,，其家具,、設(shè)備也有一定的異國(guó)特色，推銷該國(guó)的菜肴或酒水,。在辦異國(guó)食品節(jié)時(shí)也適用此法,。
3、寵物餐廳。
有許多供應(yīng)野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動(dòng)物園似的餐廳,，顧客一進(jìn)餐廳就聽(tīng)到動(dòng)物的叫聲：鳥(niǎo),、狗、青蛙等,，還用鸚鵡招呼客人“歡迎,、請(qǐng)進(jìn)”，或用英文招呼客人,。餐廳內(nèi)張貼各種寵物的照片,，如各類狗、貓,、昆蟲(chóng)的圖片等,，附有簡(jiǎn)介和籠物比賽的新聞，來(lái)吸引客人,。
4,、運(yùn)動(dòng)餐廳。
有些餐廳在一側(cè)設(shè)小型室內(nèi)高爾夫練習(xí)場(chǎng),，依照顧客打入洞次數(shù),，餐廳可打折扣。也有的餐廳備有握力計(jì),、背肌力測(cè)定器,、飛標(biāo)、擴(kuò)胸器等,，來(lái)吸引愛(ài)好運(yùn)動(dòng)的顧客,。
5、未來(lái)世界情調(diào)的餐廳,。
以新型太空材料裝璜,，讓人有置身時(shí)光隧道般的氣氛中,。將未來(lái)世界的知識(shí)性、超現(xiàn)代感來(lái)作為吸引人的推銷手段。
6,、明星餐廳,。
在餐廳內(nèi)張貼各種明星們的照片（也許是當(dāng)代大紅大紫的明星的照片,，也許是幾十年前著名的明星照片）,，陳列明星們用過(guò)的東西（服飾、拍片用的道具等）,、放些資料片或歌曲,，并附有簡(jiǎn)介，以吸引客人,，尤其追星族人,。
7,、一廳多風(fēng)格。
把大餐廳分隔成一個(gè)個(gè)小間,，每一小間用不同的裝飾風(fēng)格,，體現(xiàn)不同的主題。例如有些餐館每晚都變換一個(gè)主題,。星期一是“巴黎之夜”,，配上法式菜單和法式裝飾，女招待也穿法國(guó)式服裝,。星期二又變成“威尼斯之夜”,，場(chǎng)景也隨之改更。不光改變菜單,，整個(gè)視覺(jué)環(huán)境也隨之改變,。這些做法已被證明是成功的。
二,、人員推銷,。
在餐廳中的每一個(gè)人都是潛在的推銷員。這包括餐廳經(jīng)理,、廚師、服務(wù)人員,。
以及顧客,。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會(huì)給餐廳帶來(lái)利潤(rùn)。
1,、餐廳經(jīng)理,。
傳統(tǒng)飯店總裁比爾·伯恩斯說(shuō)過(guò)：“我們飯店的總經(jīng)理、銷售部經(jīng)理和我,，每天從12點(diǎn)到下午1點(diǎn)都站在飯店的大廳和餐廳的門(mén)口,，問(wèn)候每一位客人，同他們握手,。當(dāng)然我們希望以此贏得更多的生意,。”
如果餐廳經(jīng)理也采用此法,，就會(huì)讓客人感到自己被重視,、被尊重了。就樂(lè)意來(lái)就餐,，并有利于刺激消費(fèi),。
不要輕視經(jīng)理的名片。經(jīng)理不管在什么地方,，甚至在社交場(chǎng)合,，對(duì)遇見(jiàn)的每個(gè)人,，特別是接待員和秘書(shū)要非常禮貌，面帶微笑但不過(guò)分地一邊向潛在顧客作自我介紹,，一邊遞上名片,。這樣，潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳,。在下次選擇餐廳就餐時(shí),，你的餐廳不能說(shuō)是沒(méi)有希望的。
2,、廚師,。
利用廚師的名氣來(lái)進(jìn)行宣傳推銷，也會(huì)吸引來(lái)一批客人,。對(duì)重要客人,，廚師可以親自端送自己的特色菜肴，并對(duì)原料及烹制過(guò)程做簡(jiǎn)短介紹,。
3,、服務(wù)人員。
鼓勵(lì)登門(mén)的顧客最大限度地消費(fèi),，這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上,。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外，還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費(fèi),。其中,，服務(wù)人員對(duì)顧客口頭建議式推銷是最有效的。但是有些口頭建議不起作用,，如“你不想要瓶酒來(lái)佐餐嗎,？”，而另一些則具有良好的效果,，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好,，剛好配你們訂的鰈魚(yú)片”?？梢?jiàn),，服務(wù)人員的推銷語(yǔ)言對(duì)推銷效果起著至關(guān)重要的作用，要培訓(xùn)所有服務(wù)人員（尤其訂菜單人員）掌握語(yǔ)言的技巧,，用建議式的語(yǔ)言來(lái)推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù),。
建議式的推銷要注意幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題：
（1）盡量用選擇問(wèn)句，而不是簡(jiǎn)單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問(wèn)句,。
（2）建議式推銷要多用描述性的語(yǔ)言,，以引起客人的興趣和食欲?！耙环荼苛堋边h(yuǎn)沒(méi)有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來(lái)得有誘惑力,。
（3）建議式推銷要掌握好時(shí)機(jī),，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷，才會(huì)收到更好的效果,。
4,、顧客。
“顧客是餐廳的上帝”,。餐廳贏得他的一句好話,，勝過(guò)餐廳任何人的一句好話都不止。在潛在顧客中的影響尤其大,。因?yàn)闈撛诘目腿藢幵赶嘈蓬櫩偷脑捯膊幌嘈挪蛷d人員的話,。
富源餐館董事會(huì)主席唐—托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫(xiě)到：“如果你對(duì)顧客的抱怨聽(tīng)之任之，不加以改正,，那么你將會(huì)發(fā)現(xiàn),，你們餐館的客人會(huì)一天一天地減少?！?/p>
可見(jiàn),，在推銷過(guò)程中，客人報(bào)怨是不容忽視的,。所以對(duì)報(bào)怨客人應(yīng)給予一個(gè)補(bǔ)救機(jī)會(huì),，即提供免費(fèi)服務(wù)，或折扣優(yōu)惠等方法,，糾正顧客對(duì)本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見(jiàn),，使他們?cè)俣裙馀R，并樂(lè)于向別人推薦你的餐館,。
三、服務(wù)花招與推銷,。
寓推銷于提供的額外服務(wù)中是常見(jiàn)的推銷方法,。許多餐廳常常用各種服務(wù)上的名堂來(lái)吸引客人，如：
1,、知識(shí)性服務(wù),。
在餐廳里備有報(bào)紙、雜志,、書(shū)籍等以便客人閱讀,，或者播放外語(yǔ)新聞、英文會(huì)話等等節(jié)目,?；蛘邔⒉蛷d布置成有圖書(shū)館意義的餐廳。
2,、附加服務(wù),。
如在午茶服務(wù)時(shí),，贈(zèng)送一份蛋糕、扒房給女士送一支鮮花等等,。
3,、表演服務(wù)。
用樂(lè)隊(duì)伴奏,、鋼琴演奏,、歌手駐唱、現(xiàn)場(chǎng)電視,、卡拉ok,、時(shí)裝表演等形式起到推銷的作用。
4,、情調(diào)服務(wù),。
白天是正統(tǒng)的餐廳，晚間則改為俱樂(lè)部,、酒廊,、卡拉ok歌舞廳等，具有充分利用場(chǎng)地的優(yōu)點(diǎn),。
這些服務(wù)上的名堂,，在推廣時(shí)要注意：
（1）有一定的新奇性，不落俗套,；
（2）有話題性,，能吸引人們的注意，并產(chǎn)生影響,；
（3）具有幽默性,，生動(dòng)活潑。
四,、廣告,。
1、借約廣告,。
借約是指以服務(wù)抵償債務(wù),，即餐廳以食品飲料的服務(wù)來(lái)抵償餐廳為登廣告而購(gòu)買的版面和時(shí)間。一般說(shuō)來(lái),，餐廳在缺少?gòu)V告經(jīng)費(fèi)時(shí),，才會(huì)考慮采用借約廣告。而且,，必須把這種抵償?shù)臅r(shí)間限制在餐廳生意清淡的日子,，否則借約就不值得了。
2、免費(fèi)廣告,。
免費(fèi)廣告是由信用卡公司提供的,。當(dāng)餐館是信用卡公司的客戶時(shí)，該公司會(huì)及時(shí)地為其客戶購(gòu)買廣告版面,，另外公司還在發(fā)給個(gè)體信用卡持有者的信函上登廣告,，這些廣告都是免費(fèi)的。如你擁有某信用卡公司的信用卡,，則應(yīng)及時(shí)與他們?nèi)〉寐?lián)系,，希望他們給你登廣告。
3,、路旁廣告牌,。
路旁廣告牌能將廣告的內(nèi)容傳遞給成千上萬(wàn)個(gè)駕車駛過(guò)的人。如果這些廣告牌位于市中心的道路兩側(cè),，看到這些廣告牌的,，除了車主和乘客以外，還有眾多的過(guò)往行人,。不管怎樣,，許多高速公路上的標(biāo)牌仍使許多旅行者住宿在其指定的汽車旅館。
4,、標(biāo)志牌,。
變動(dòng)的字母還能及時(shí)地告訴人們飯店的活動(dòng)和服務(wù)項(xiàng)目。
5,、餐廳門(mén)口的告示牌,。
招貼諸如菜肴特癬特別套餐、節(jié)日菜單和增加新的服務(wù)項(xiàng)目等,。其制作同樣要和餐廳的形象一致,，經(jīng)專業(yè)人員之手。另外,，用詞要考慮客人的感受,。“本店下午十點(diǎn)打烊,，明天上午八點(diǎn)再見(jiàn)”，比“營(yíng)業(yè)結(jié)束”的牌子來(lái)得更親切,。同樣“本店轉(zhuǎn)播世界杯足球賽實(shí)況”的告示,，遠(yuǎn)沒(méi)有“歡迎觀賞大屏幕世界杯足球賽實(shí)況轉(zhuǎn)播，餐飲不加價(jià)”的推銷效果佳,。
6,、電梯內(nèi)的餐飲廣告。
電梯的三面通常被用來(lái)做餐廳,、酒吧和娛樂(lè)場(chǎng)所的廣告,，這對(duì)顧客是一個(gè)很好的推銷方法,。陌生人一道站在電梯內(nèi)是較尷尬的，周圍的文字對(duì)其則更為有吸引力,，也能更好地取得效果,。
7、帳篷式臺(tái)卡,。
用于推銷某種雞尾酒,、酒水、甜品等等,，印刷比較精美,，也應(yīng)印上店徽、地址,、電話號(hào)碼等資料,。
五、內(nèi)部宣傳品推銷,。
1,、定期活動(dòng)節(jié)目單。
餐廳將本周,、本月的各種餐飲活動(dòng),、文娛活動(dòng)印刷后放在餐廳門(mén)口或電梯口、總臺(tái)發(fā)送,、傳遞信息,。這種節(jié)目單要注意，一是印刷質(zhì)量,，要與餐廳的等級(jí)相一致,，不能太差；二是一旦確定了的活動(dòng),，不能更改和變動(dòng),。在節(jié)目單上一定要寫(xiě)清時(shí)間、地點(diǎn),、餐廳的電話號(hào)碼,，印上餐廳的標(biāo)記，以強(qiáng)化推銷效果,。
2,、火柴。
餐廳每張桌上都可放上印有餐廳名稱,、地址,、標(biāo)記、電話等信息的火柴，送給客人帶出去做宣傳,?；鸩窨啥ㄖ瞥筛鞣N規(guī)格、形狀,、檔次,，以供不同餐廳使用。
3,、小禮品,。
餐廳常常在一些特別的節(jié)日和活動(dòng)時(shí)間，甚至在日常經(jīng)營(yíng)中送一些小禮品給用餐的客人,，這些小禮品要精心設(shè)計(jì),，根據(jù)不同的對(duì)象分別贈(zèng)送，其效果會(huì)更為理想,。常見(jiàn)的小禮品有：生肖卡,、特制el布、印有餐廳廣告和菜單的折扇,、小盒茶葉,、卡通片、巧克力,、鮮花,、口布套環(huán)、精制的筷子等等,，值得注意的是,，小禮品要和餐廳的形象、檔次相統(tǒng)一,，要能起到好的,、積極的推銷、宣傳效果,。
六,、用價(jià)格來(lái)進(jìn)行推銷。
1,、奇數(shù)訂價(jià)法,。
針對(duì)客人的不同心理進(jìn)行產(chǎn)品的訂價(jià)，并以此進(jìn)行促銷,，同樣會(huì)引導(dǎo),、刺激顧客消費(fèi)。心理訂價(jià)最常用的是奇數(shù)訂價(jià)法,。
有人對(duì)美國(guó)二百四十二家餐廳作過(guò)一次調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，58%的餐廳的菜單價(jià)格以阿拉伯?dāng)?shù)字9結(jié)尾,，35%的價(jià)格以5結(jié)尾,，6%的價(jià)格以0結(jié)尾。
餐廳價(jià)格的末位數(shù)上以不出現(xiàn)1,、2,、3、4,、6,、7這幾個(gè)數(shù)字。在經(jīng)濟(jì)等級(jí)餐廳的菜肴價(jià)格的尾數(shù)常是9,，而在一些檔次較高的餐廳,，數(shù)字5常在價(jià)格的尾數(shù)上出現(xiàn)。
2,、折扣優(yōu)惠,。
折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵(lì)客人反復(fù)光顧和在營(yíng)業(yè)的淡季時(shí)間里購(gòu)買、消費(fèi),。因此在消費(fèi)達(dá)到一定的數(shù)額或次數(shù)后,，將給予一定的折扣優(yōu)惠，另外,，餐廳在淡季和非營(yíng)業(yè)高峰時(shí)間推廣“快樂(lè)時(shí)光”,，實(shí)行半價(jià)優(yōu)惠和買一送一等推銷方法。對(duì)大量積壓的產(chǎn)品,，也可采用此法進(jìn)行推銷,。但是，并不是所有的降價(jià)手段都能為餐廳產(chǎn)品帶來(lái)更多的銷售量,、相反,，它有時(shí)甚至可能引起餐飲產(chǎn)品在市場(chǎng)中的地位或形象的降低。所以折扣考慮以下因素：
（1）價(jià)格折扣能否促進(jìn)銷售數(shù)量和增加銷售額,；
（2）是否處于經(jīng)營(yíng)的低谷時(shí)間,；
（3）是否非價(jià)格折扣不可，能否采取其他措施提高銷售額,；
（4）價(jià)格折扣后能否保本,，能否盈利。
七,、用菜單進(jìn)行推銷,。
固定菜單的推銷作用是毋庸置疑的。除固定菜單外,，還有其他類的推銷菜單,，如：
1、特選菜單,。
特別推銷一些時(shí)令菜,、每周特選和新刨品種等，可以豐富固定菜單,，也使?？陀行碌母杏X(jué),；
2、兒童菜單,。
增加對(duì)兒童的推銷,，供應(yīng)符合兒童121味的數(shù)量的菜肴。
3,、情侶菜單,。
供應(yīng)雙份套餐，菜名較浪漫,，菜肴也比較符合年輕人的口味,。
4、中年人菜單,。
根據(jù)中年人體力消耗的特點(diǎn),，提供滿足他們需求的熱量的食品，吸引講究美容的這部分客人,。這種菜單往往被客人帶走的較多,，應(yīng)印上餐廳的地址、訂座電話號(hào)碼等等,，以便推銷,。另外房?jī)?nèi)用餐菜單和宴會(huì)菜單等都具有同樣的推銷作用。
餐廳應(yīng)根據(jù)具體情況,，交換菜單進(jìn)行推銷,，但變換菜單必須依據(jù)：
（1）根據(jù)不同地區(qū)的菜系變換；
（2）根據(jù)特殊的裝飾和裝璜變換,；
（3）根據(jù)餐廳中特殊娛樂(lè)活動(dòng)變換,；
（4）根據(jù)食品擺布及陳列的特殊方法變換。
八,、展示實(shí)例,。
在餐廳櫥窗里陳列菜肴的模型或圖片，包括擺設(shè)整齊餐桌,，宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)照片或陳列一些鮮活的禽猛海鮮,，以此來(lái)吸引顧客，推銷自己的餐飲產(chǎn)品,。
九,、餐廳烹制。
將部分菜肴的最后烹制在餐廳里進(jìn)行是一種有效的現(xiàn)場(chǎng)推l銷形式,。它可以渲染氣氛,，通過(guò)其烹制，讓客人看到形，觀到色,，聞到味,，從而促使他們的沖動(dòng)型決策，使餐廳獲得更多的銷售機(jī)會(huì),。餐廳烹制要具備一定的條件,，特別是有較好的排風(fēng)裝置，以免油煙影響到其他客人,，污染餐廳,。
十、試吃,。
有時(shí)餐廳想特別推銷某一種菜肴,，可采用讓顧客試吃的方法促銷。用車將菜肴推到客人的桌邊,，讓客人先品嘗一下,，如喜歡就請(qǐng)現(xiàn)點(diǎn)、不合口味的再請(qǐng)點(diǎn)其他菜肴,，這既是一種特別的推銷,，也體現(xiàn)了良好的服務(wù)。大型宴會(huì)也常采用試吃的方法來(lái)吸引客人,，將宴會(huì)菜單上的菜肴先請(qǐng)主辦人來(lái)品嘗一下，取得認(rèn)可,，也使客人放心,，這同時(shí)也是一種折扣優(yōu)惠，免費(fèi)送一桌筵席,。
十一,、名人效應(yīng)。
餐廳邀請(qǐng)當(dāng)?shù)氐闹耸炕蛐侣勅宋飦?lái)餐廳就餐,。并充分抓住這一時(shí)機(jī),，向新聞機(jī)構(gòu)大力宣傳，并給名人們拍照,，簽名留念,。然后把這些像片、簽名掛在餐廳里,，來(lái)增加餐廳知名度,，樹(shù)立餐廳形象。
十二,、讓客人參與的推銷,。
推銷只有能讓客人自己參與進(jìn)去才能起到好效果，也才能成為話題，讓客人留下較深的印象,。如：當(dāng)某一特別的菜肴推出時(shí),，附一張空白的烹制方法卡給客人，讓客人填寫(xiě)后交還餐廳,，這種類似小測(cè)驗(yàn)的推銷,，既能為客人贏得中獎(jiǎng)免費(fèi)用餐的優(yōu)惠，又提高了該萊肴的銷售量,。又如為了鼓勵(lì)客人反復(fù)購(gòu)買某一菜肴產(chǎn)品,，像漢堡包、意大利pi’zza等,，附一張卡片,，說(shuō)明收齊10張卡片后，可免費(fèi)獲得一份贈(zèng)送品,。
日本麥當(dāng)勞采用“浮現(xiàn)游戲法”,，使每月的銷售額提高16%。所謂“浮現(xiàn)游戲法”,，就是在卡片上印著3000日元,、20xx日元和1000日元金額不等的獎(jiǎng)金，上面覆蓋著一層銀色膜,，顧客只要用指甲輕搓一下就可以了,。
餐飲促銷活動(dòng)方案推薦篇三
國(guó)家法定節(jié)假日6月20日、6月21日,、6月22日（端午節(jié)為6月6日）,。
1f帝廊，六樓富豪軒,。
乙卯重五,。
重五山村好，榴花忽已繁,。
粽包分兩髻,，艾束著危冠。
舊俗方儲(chǔ)藥,，羸軀亦點(diǎn)丹,。
日斜吾事畢，一笑向杯盤(pán),、
陸游這首”乙卯重五詩(shī)”描寫(xiě)了當(dāng)時(shí)的人們?cè)诙宋绻?jié)這天的生活習(xí)俗,、吃了兩角的粽子，為了是這一年平安無(wú)恙,、今年的端午節(jié),，富豪康博酒店也特此為您的探親，訪友準(zhǔn)備了精美的禮籃粽子、富豪康博酒店端午節(jié)全場(chǎng)贈(zèng)送驚喜多多,！
端午節(jié)期間的會(huì)員,、散客、家庭,、親朋好友,。
“萬(wàn)水千山“棕”是情，xxx酒店邀您共享端午美食節(jié),！”活動(dòng)主題標(biāo)新立異,，令人耳目一新，營(yíng)造節(jié)日上熱烈溫馨的氣氛,。
1,、客房部活動(dòng)期間采取“訂房送禮藍(lán)優(yōu)惠卷”的'經(jīng)營(yíng)策略，跋紙鸝1間送38元禮盒優(yōu)惠券,。
2,、餐飲部以萬(wàn)水千山“棕”是情，xxx酒店邀您共享端午美食節(jié),！的主題開(kāi)展如下促銷活動(dòng),。
1）、活動(dòng)期間6樓富豪軒菜金享受九折優(yōu)惠,。單桌消費(fèi)2000元以上送新派粵菜一款,，（贈(zèng)送菜品不含高檔海鮮、燕鮑翅,、煲湯,、煙酒等）。
2）,、西餐廳推出以下優(yōu)惠：a、節(jié)假日期間來(lái)餐廳就餐者三人以上（含三位）免一位,；
b,、活動(dòng)期間，特色下午茶享受兩位免一位優(yōu)惠,。
c,、凡來(lái)西餐廳就餐者每桌贈(zèng)送餐灰徽擰（凡收到餐壞`客人，要全部把個(gè)人的各項(xiàng)信息入入部門(mén)或者酒店的客人信息庫(kù)包括名字和電話,，為以后的推廣服務(wù)）,。
3）、將于六月4日舉辦第二次“icanbeachef”活動(dòng),。餐廳現(xiàn)場(chǎng)由西廚餅房廚師長(zhǎng)親自演示制作粽子,、屆時(shí)參加的客人可以在“亞洲餐廳”親自體驗(yàn)制做粽子的樂(lè)趣。
4）、康博端午粽10元/個(gè),，90元/籃,、
4、活動(dòng)時(shí)間：20xx年x月4日—6月22日,。
晚餐：18：30—21：00rmb98元/位,。
地點(diǎn)：xx酒店一樓西餐廳。
預(yù)定電話：xxx,。
餐飲促銷活動(dòng)方案推薦篇四
很多老板在開(kāi)業(yè)初期都會(huì)做一些打折等方面的營(yíng)銷活動(dòng),，但是很多例子卻告訴我們，打折不一定有用,，因在產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)法保障的情況,，營(yíng)銷活動(dòng)的開(kāi)展，會(huì)加速將該缺點(diǎn)擴(kuò)大的速度,。而在短時(shí)間內(nèi)造成顧客對(duì)小吃店不良的印象,，這將對(duì)小吃店后續(xù)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生很大的不良影響。您將用十倍與百倍的精力來(lái)挽因您不適時(shí)的營(yíng)銷而造成的損失,。
所以,，您應(yīng)摒棄那種一開(kāi)業(yè)就必定做促銷的思想，而是將經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)放在產(chǎn)品質(zhì)量的提升與內(nèi)部管理的規(guī)范上面,，當(dāng)有一天,，您可以保障您的'菜品、服務(wù)都可以為您打造一批批的滿意及回頭客的時(shí)候,，也是餐廳適合做營(yíng)銷的時(shí)候,。
1、開(kāi)張籌備期間的菜品營(yíng)銷,。
這是首要的也是最根本的,，作為小吃店本身就必須在菜品的質(zhì)量和特色上得到保證，并且能夠讓食客吃得開(kāi)心的同時(shí)還覺(jué)得這個(gè)味道不錯(cuò),。
菜品優(yōu)質(zhì),、受顧客歡迎，就有市場(chǎng),，否則就會(huì)大量失去顧客,，失去市場(chǎng)，質(zhì)量因人而異絕大多數(shù)顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的要求是菜肴的味道,，顧客需要每份菜肴都具有一定味道上的吸引力,，如果小吃店能讓人享受到特殊味道的菜肴,，那么小吃店在菜品營(yíng)銷方面就算成功了,。
2、開(kāi)張籌備期間的服務(wù)營(yíng)銷,。
最直接與顧客接觸的服務(wù)問(wèn)題，如何在人多的情況下忙而不亂,，不至于導(dǎo)致顧客等太久產(chǎn)生抱怨的情況,，如何來(lái)服務(wù)好我們的顧客。
服務(wù)態(tài)度直接影響顧客的心理感受,，如每一位員工都具備良好的服務(wù)態(tài)度,，歡迎顧客的到來(lái)，注重顧客的感受,，并誠(chéng)摯地希望顧客滿意,，并且能夠提供一種特殊的并且是熟練的服務(wù)技能。那么小吃店無(wú)疑就是在為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，這對(duì)顧客有著極大的吸引力,。
在開(kāi)業(yè)期間要同顧客消費(fèi)群體建好良好的關(guān)系，要認(rèn)真做好每天客戶拜訪記錄,。這樣才不斷了解顧客對(duì)本店的建議和看法,，可以及時(shí)幫助我們修改不滿意的地方及菜品。
此外,，就是能夠保證上菜速度,，同時(shí)不出現(xiàn)上錯(cuò)菜的情況。作為小吃店的老板應(yīng)懂得如何在全局上做好把握做好協(xié)調(diào),。
這些都是開(kāi)業(yè)前必須要做好的工作,，也是給顧客留下第一印象的必要工作。
餐飲促銷活動(dòng)方案推薦篇五
慶xxx,，優(yōu)惠,、美味等你來(lái)！
xx月xx日~xx月xx日,。
提升客單價(jià),，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成。
消費(fèi)者在xx期間,，只要消費(fèi)滿66元,，即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件，備注：1單張小票不累計(jì),。贈(zèng)品要求：挑選多少商品，作為活動(dòng)商品,，要求商品售價(jià)在三元以上的商品,，也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在八個(gè)商品以上,。
店內(nèi)氣氛布置：入口展板,，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造,，店內(nèi)海報(bào)。
企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳,，策劃,，操作與跟進(jìn)。
采購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品的組織,，到位,。
財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。
店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)督促各部門(mén)的工作,。
（一）食品促銷內(nèi)容：
1、菜式,，餐廳促銷,，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費(fèi)者選擇,。
2、制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中,，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望,。
3、觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,，吸引消費(fèi)者的注意力,，也為餐廳增加無(wú)形招牌。
4,、價(jià)格：通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者,，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌。
5,、贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,，比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品,，贈(zèng)品要與自己的`餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng),。
1、圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開(kāi)發(fā),，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品,，比如，主營(yíng)產(chǎn)品是以活魚(yú)火鍋為主的,，就可以引進(jìn)一些以魚(yú)為主要材料的特色菜品,，做為餐廳的補(bǔ)充。
2,、開(kāi)發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種,，制造賣點(diǎn),，比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等,，讓顧客有更多的選擇,，同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn)，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi),。
3,、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟，在保證利潤(rùn)甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷售,，以點(diǎn)帶面,，讓顧客覺(jué)得實(shí)惠，從而帶動(dòng)人氣的上升,。
4,、抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁,、果盤(pán),，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性,。環(huán)境氣氛促銷,。
（三）熱情服務(wù)促銷：
服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨，同時(shí)引客入座,，一般情況下,，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出，當(dāng)然,，主動(dòng)招呼不等于硬拉,。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之,。
服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,，如食物用料、烹飪方法,、口味特點(diǎn),、營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴歷史典故,、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等,，以便向客人作及時(shí)介紹，或當(dāng)客人詢問(wèn)時(shí)能夠作出滿意的答復(fù),，如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱、口味喜好等,，便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù),。
餐飲促銷活動(dòng)方案推薦篇六
在餐廳中的每一個(gè)人都是潛在的推銷員。這包括餐廳經(jīng)理,、廚師,、服務(wù)人員以及顧客。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會(huì)給餐廳帶來(lái)利潤(rùn),。
1,、廚師。
利用廚師的名氣來(lái)進(jìn)行宣傳推銷,，也會(huì)吸引來(lái)一批客人,。對(duì)重要客人，廚師可以親自端送自己的特色菜肴,，并對(duì)原料及烹制過(guò)程做簡(jiǎn)短介紹,。
2、服務(wù)人員,。
鼓勵(lì)登門(mén)的顧客最大限度地消費(fèi),，這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外,，還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費(fèi),。其中，服務(wù)人員對(duì)顧客口頭建議式推銷是最有效的,。但是有些口頭建議不起作用,，如“你不想要瓶酒來(lái)佐餐嗎?”，而另一些則具有良好的效果，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好,，剛好配你們訂的鰈魚(yú)片”,?？梢?jiàn)，服務(wù)人員的推銷語(yǔ)言對(duì)推銷效果起著至關(guān)重要的作用,，要培訓(xùn)所有服務(wù)人員(尤其訂菜單人員)掌握語(yǔ)言的技巧,，用建議式的語(yǔ)言來(lái)推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù),。
建議式的推銷要注意幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題：
(1)盡量用選擇問(wèn)句，而不是簡(jiǎn)單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問(wèn)句,。
(2)建議式推銷要多用描述性的語(yǔ)言，以引起客人的興趣和食欲,?！耙环荼苛堋边h(yuǎn)沒(méi)有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來(lái)得有誘惑力。
(3)建議式推銷要掌握好時(shí)機(jī),，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷,，才會(huì)收到更好的效果。
3,、顧客,。
“顧客是餐廳的上帝”。餐廳贏得他的一句好話，勝過(guò)餐廳任何人的,。
一句好話都不止,。在潛在顧客中的影響尤其大,。因?yàn)闈撛诘目腿藢幵赶嘈蓬櫩偷脑捯膊幌嘈挪蛷d人員的話,。
富源餐館董事會(huì)主席唐-托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫(xiě)到：“如果你對(duì)顧客的抱怨聽(tīng)之任之,，不加以改正，那么你將會(huì)發(fā)現(xiàn),，你們餐館的客人會(huì)一天一天地減少,?！?/p>
可見(jiàn)，在推銷過(guò)程中,，客人報(bào)怨是不容忽視的,。所以對(duì)報(bào)怨客人應(yīng)給予一個(gè)補(bǔ)救機(jī)會(huì)，即提供免費(fèi)服務(wù),，或折扣優(yōu)惠等方法,，糾正顧客對(duì)本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見(jiàn)，使他們?cè)俣裙馀R,，并樂(lè)于向別人推薦你的餐館,。
4、餐廳經(jīng)理,。
傳統(tǒng)飯店總裁比爾·伯恩斯說(shuō)過(guò)：“我們飯店的總經(jīng)理,、銷售部經(jīng)理和我，每天從12點(diǎn)到下午1點(diǎn)都站在飯店的大廳和餐廳的門(mén)口,，問(wèn)候每一位客人，同他們握手,。當(dāng)然我們希望以此贏得更多的生意,。”
如果餐廳經(jīng)理也采用此法,，就會(huì)讓客人感到自己被重視,、被尊重了。就樂(lè)意來(lái)就餐,，并有利于刺激消費(fèi),。
不要輕視經(jīng)理的名片。經(jīng)理不管在什么地方,，甚至在社交場(chǎng)合,，對(duì)遇見(jiàn)的每個(gè)人，特別是接待員和秘書(shū)要非常禮貌,，面帶微笑但不過(guò)分地一邊向潛在顧客作自我介紹,，一邊遞上名片。這樣,，潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳,。在下次選擇餐廳就餐時(shí)，你的餐廳不能說(shuō)是沒(méi)有希望的,。
對(duì)整個(gè)飲食行業(yè)來(lái)說(shuō),，室內(nèi)裝飾是一個(gè)有力的推銷手段。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對(duì)餐館的收入有直接影響,。
餐飲促銷活動(dòng)方案推薦篇七
一,、人員推銷。
在餐廳中的每一個(gè)人都是潛在的推銷員。這包括餐廳經(jīng)理,、廚師,、服務(wù)人員以及顧客。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會(huì)給餐廳帶來(lái)利潤(rùn),。
1,、廚師。
利用廚師的名氣來(lái)進(jìn)行宣傳推銷,，也會(huì)吸引來(lái)一批客人,。對(duì)重要客人，廚師可以親自端送自己的特色菜肴,，并對(duì)原料及烹制過(guò)程做簡(jiǎn)短介紹,。
2、服務(wù)人員,。
鼓勵(lì)登門(mén)的顧客最大限度地消費(fèi),，這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外,，還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費(fèi),。其中，服務(wù)人員對(duì)顧客口頭建議式推銷是最有效的,。但是有些口頭建議不起作用,，如“你不想要瓶酒來(lái)佐餐嗎?”，而另一些則具有良好的效果,，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好,，剛好配你們訂的鰈魚(yú)片”?？梢?jiàn),，服務(wù)人員的推銷語(yǔ)言對(duì)推銷效果起著至關(guān)重要的作用，要培訓(xùn)所有服務(wù)人員(尤其訂菜單人員)掌握語(yǔ)言的技巧,，用建議式的語(yǔ)言來(lái)推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù),。
建議式的推銷要注意幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題：
(1)盡量用選擇問(wèn)句，而不是簡(jiǎn)單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問(wèn)句,。
(2)建議式推銷要多用描述性的語(yǔ)言,，以引起客人的興趣和食欲?！耙环荼苛堋边h(yuǎn)沒(méi)有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來(lái)得有誘惑力,。
(3)建議式推銷要掌握好時(shí)機(jī)，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷,，才會(huì)收到更好的效果,。
3,、顧客。
“顧客是餐廳的上帝”,。餐廳贏得他的一句好話,，勝過(guò)餐廳任何人的。
一句好話都不止,。在潛在顧客中的影響尤其大,。因?yàn)闈撛诘目腿藢幵赶嘈蓬櫩偷脑捯膊幌嘈挪蛷d人員的話。
富源餐館董事會(huì)主席唐-托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫(xiě)到：“如果你對(duì)顧客的抱怨聽(tīng)之任之,，不加以改正,，那么你將會(huì)發(fā)現(xiàn)，你們餐館的客人會(huì)一天一天地減少,?！?/p>
可見(jiàn)，在推銷過(guò)程中,，客人報(bào)怨是不容忽視的,。所以對(duì)報(bào)怨客人應(yīng)給予一個(gè)補(bǔ)救機(jī)會(huì)，即提供免費(fèi)服務(wù),，或折扣優(yōu)惠等方法,，糾正顧客對(duì)本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見(jiàn)，使他們?cè)俣裙馀R,，并樂(lè)于向別人推薦你的餐館,。
4,、餐廳經(jīng)理,。
傳統(tǒng)飯店總裁比爾·伯恩斯說(shuō)過(guò)：“我們飯店的總經(jīng)理、銷售部經(jīng)理和我,，每天從12點(diǎn)到下午1點(diǎn)都站在飯店的大廳和餐廳的門(mén)口,，問(wèn)候每一位客人，同他們握手,。當(dāng)然我們希望以此贏得更多的生意,。”
如果餐廳經(jīng)理也采用此法,，就會(huì)讓客人感到自己被重視,、被尊重了。就樂(lè)意來(lái)就餐,，并有利于刺激消費(fèi),。
不要輕視經(jīng)理的名片。經(jīng)理不管在什么地方,，甚至在社交場(chǎng)合,，對(duì)遇見(jiàn)的每個(gè)人,，特別是接待員和秘書(shū)要非常禮貌，面帶微笑但不過(guò)分地一邊向潛在顧客作自我介紹,，一邊遞上名片,。這樣，潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳,。在下次選擇餐廳就餐時(shí),，你的餐廳不能說(shuō)是沒(méi)有希望的。
二,、氣氛,。
對(duì)整個(gè)飲食行業(yè)來(lái)說(shuō)，室內(nèi)裝飾是一個(gè)有力的推銷手段,。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對(duì)餐館的收入有直接影響,。
餐飲促銷活動(dòng)方案推薦篇八
在餐廳中的每一個(gè)人都是潛在的推銷員。這包括餐廳經(jīng)理,、廚師,、服務(wù)人員以及顧客。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會(huì)給餐廳帶來(lái)利潤(rùn),。
1,、廚師。
利用廚師的名氣來(lái)進(jìn)行宣傳推銷,，也會(huì)吸引來(lái)一批客人,。對(duì)重要客人，廚師可以親自端送自己的特色菜肴,，并對(duì)原料及烹制過(guò)程做簡(jiǎn)短介紹,。
2、服務(wù)人員,。
鼓勵(lì)登門(mén)的顧客最大限度地消費(fèi),，這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外,，還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費(fèi),。其中，服務(wù)人員對(duì)顧客口頭建議式推銷是最有效的,。但是有些口頭建議不起作用,，如“你不想要瓶酒來(lái)佐餐嗎?”，而另一些則具有良好的效果,，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好,，剛好配你們訂的鰈魚(yú)片”?？梢?jiàn),，服務(wù)人員的推銷語(yǔ)言對(duì)推銷效果起著至關(guān)重要的作用,，要培訓(xùn)所有服務(wù)人員(尤其訂菜單人員)掌握語(yǔ)言的技巧，用建議式的語(yǔ)言來(lái)推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù),。
建議式的推銷要注意幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題：
(1)盡量用選擇問(wèn)句,，而不是簡(jiǎn)單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問(wèn)句。
(2)建議式推銷要多用描述性的語(yǔ)言,，以引起客人的興趣和食欲,。“一份冰淇淋”遠(yuǎn)沒(méi)有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來(lái)得有誘惑力,。
(3)建議式推銷要掌握好時(shí)機(jī),，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷，才會(huì)收到更好的效果,。
3,、顧客。
“顧客是餐廳的上帝”,。餐廳贏得他的一句好話,，勝過(guò)餐廳任何人的。
一句好話都不止,。在潛在顧客中的影響尤其大,。因?yàn)闈撛诘目腿藢幵赶嘈蓬櫩偷脑捯膊幌嘈挪蛷d人員的話。
富源餐館董事會(huì)主席唐-托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的'一篇文章中寫(xiě)到：“如果你對(duì)顧客的抱怨聽(tīng)之任之,，不加以改正,，那么你將會(huì)發(fā)現(xiàn)，你們餐館的客人會(huì)一天一天地減少,?！?/p>
可見(jiàn)，在推銷過(guò)程中,，客人報(bào)怨是不容忽視的,。所以對(duì)報(bào)怨客人應(yīng)給予一個(gè)補(bǔ)救機(jī)會(huì),，即提供免費(fèi)服務(wù),，或折扣優(yōu)惠等方法，糾正顧客對(duì)本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見(jiàn),，使他們?cè)俣裙馀R,，并樂(lè)于向別人推薦你的餐館。
4,、餐廳經(jīng)理,。
傳統(tǒng)飯店總裁比爾·伯恩斯說(shuō)過(guò)：“我們飯店的總經(jīng)理、銷售部經(jīng)理和我,，每天從12點(diǎn)到下午1點(diǎn)都站在飯店的大廳和餐廳的門(mén)口,，問(wèn)候每一位客人,，同他們握手。當(dāng)然我們希望以此贏得更多的生意,?！?/p>
如果餐廳經(jīng)理也采用此法，就會(huì)讓客人感到自己被重視,、被尊重了,。就樂(lè)意來(lái)就餐，并有利于刺激消費(fèi),。
不要輕視經(jīng)理的名片,。經(jīng)理不管在什么地方，甚至在社交場(chǎng)合,，對(duì)遇見(jiàn)的每個(gè)人,，特別是接待員和秘書(shū)要非常禮貌，面帶微笑但不過(guò)分地一邊向潛在顧客作自我介紹,，一邊遞上名片,。這樣，潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳,。在下次選擇餐廳就餐時(shí),，你的餐廳不能說(shuō)是沒(méi)有希望的。
二,、氣氛,。
對(duì)整個(gè)飲食行業(yè)來(lái)說(shuō)，室內(nèi)裝飾是一個(gè)有力的推銷手段,。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對(duì)餐館的收入有直接影響,。
餐飲促銷活動(dòng)方案推薦篇九
3月11日上午。
為開(kāi)業(yè)做鋪墊,，在裝飾行業(yè)建立超強(qiáng)影響力,。
吸納200會(huì)員，發(fā)布30套產(chǎn)品,。
公司,。
合作材料商，錢老師風(fēng)水,。
易湘葵,。
馬中意。
馬中意,。
公司或昌河酒店（活動(dòng)參加人數(shù)超過(guò)150人,，或下雨則在昌河酒店）。
公司全員參與,。
所有樓盤(pán)客戶,。
通過(guò)賣會(huì)員吸引客戶,，通過(guò)抽獎(jiǎng)，秒殺提升現(xiàn)場(chǎng)氣氛,，烘托限量發(fā)送30戶,。
一、準(zhǔn)備工作,。
二,、各崗位工作安排。
三,、客戶儲(chǔ)備,。
四、會(huì)場(chǎng)布置,。
五,、客戶接待。
六,、會(huì)場(chǎng)氣氛,。
七、會(huì)場(chǎng)秩序及突發(fā)狀況處理,。
八,、本次活動(dòng)獎(jiǎng)勵(lì)制度。
九,、本次活動(dòng)總結(jié),。
1、7:30開(kāi)早會(huì),。
2,、8:00再次調(diào)試好設(shè)備，做最后的彩排,。
3,、8:30開(kāi)始追訪通知客戶。
4,、9:00客戶陸續(xù)到場(chǎng)引導(dǎo)客戶參觀,，及辦理入會(huì)手續(xù)。
5,、10:00開(kāi)始第一輪抽獎(jiǎng)及秒殺互動(dòng),。
6,、10:30開(kāi)始第二輪抽獎(jiǎng)及秒殺互動(dòng),。
7、10：50開(kāi)始最后一輪抽獎(jiǎng),。
8,、11:10開(kāi)始產(chǎn)品渲染發(fā)布,。
9、11:30開(kāi)始抽號(hào)抽取購(gòu)買我們首批下定客戶,。
10,、11:50開(kāi)始送客戶。
一,、準(zhǔn)備工作,。
1、精神準(zhǔn)備：
a,、全體員工以最飽滿的熱情迎接本次活動(dòng),。
b、全體員工堅(jiān)定完成目標(biāo)信心,。
c,、全體員工參與本次活動(dòng)前培訓(xùn)。
d,、主講人：馬中意,。
e、時(shí)間：3月5號(hào)上午,。
2,、本次活動(dòng)協(xié)辦單位談判準(zhǔn)備。
a,、3月5組織談判組,，3.7號(hào)內(nèi)聯(lián)系并談判好材料商。
b,、簽訂好合作協(xié)議,。
c、負(fù)責(zé)人：馬中意,，齊升文,。
3、市場(chǎng)預(yù)熱準(zhǔn)備,。
a,、市場(chǎng)預(yù)熱方式，短信預(yù)熱,，電話預(yù)熱,。
b、市場(chǎng)預(yù)熱時(shí)間（5號(hào)開(kāi)始短信群發(fā),，5號(hào)開(kāi)始對(duì)邵陽(yáng)所有客戶進(jìn)行第一次賽選）,。
c、組織拜訪小組對(duì)有房單位進(jìn)行初次拜訪前鎖定。（由兩隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)負(fù)責(zé)）,。
d,、拜訪小組負(fù)責(zé)更新下小區(qū)名單（馬中意具體指導(dǎo)）。
4,、活動(dòng)所需物品準(zhǔn)備,。
a、營(yíng)銷工具：
1,、所有參與活動(dòng)人員統(tǒng)一發(fā)放工作服,。
2、談單工具制作,。
3,、工作證件，工作牌,。
4,、名片制作。
5,、平板電腦存放好效果圖冊(cè),。
6、代卡卷印制,。會(huì)員申請(qǐng)表,。
b、廣告用品：會(huì)場(chǎng)展板展架制作,，會(huì)場(chǎng)舞臺(tái)背景噴繪,，舞臺(tái)搭建，公司會(huì)議室舞臺(tái)背景,，公司文化展板展架,。拱門(mén)2個(gè)（請(qǐng)材料商贊助），小氣球10袋,，高炮15個(gè)（材料商贊助）,，橫幅6條，紅地毯租賃,?；顒?dòng)用的座椅租賃或購(gòu)買。
d,、負(fù)責(zé)人：英子,、劉玲瓏。
e,、到位時(shí)間：營(yíng)銷工具7號(hào)前到位,，廣告用品10號(hào)前到位,，氣氛用品10號(hào)前到位。
5,、辦公設(shè)備準(zhǔn)備,。
a,、平板電腦,，公司網(wǎng)站，體驗(yàn)機(jī),，調(diào)試到位,，并內(nèi)容填充到位。
b,、電話機(jī),，打印機(jī)安裝就位。
c,、各戶型平面布置及框架打印后歸檔,。
d、辦公用的文件夾,，筆,、本子，發(fā)放到位,。
e,、負(fù)責(zé)人：英子、黃武,。
f,、時(shí)間：5號(hào)中午前到位。
6,、人員準(zhǔn)備,。
a、做好用人儲(chǔ)備,，以應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況,。
b、形象端正,，有良好價(jià)值取向,。
c、公司所有人發(fā)動(dòng)身邊資源,。
d,、主要負(fù)責(zé)人：劉玲瓏、鄧靜,、小龍,、齊升文,。
7、突發(fā)狀況準(zhǔn)備,。
a,、提前聯(lián)系好酒店（根據(jù)天氣在前一天確定酒店）。
b,、若確定卡在10號(hào)不一定能到,，則先用臨時(shí)卡代替。
c,、專人負(fù)責(zé)預(yù)防現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)混亂場(chǎng)面及同行拉客,。
d、配備好對(duì)講機(jī),。
二,、各崗位工作安排。
1,、活動(dòng)前各崗位工作及任務(wù)安排,。
a、活動(dòng)前廣告制作主要負(fù)責(zé)人:劉玲瓏,。
b,、活動(dòng)前物品采購(gòu)及后勤主要負(fù)責(zé)人：英子。
c,、活動(dòng)前電話組統(tǒng)計(jì)及派訪負(fù)責(zé)：孫懿,。
d、活動(dòng)前拜訪各拜訪小組：海珍,、小龍,、鄧靜、劉紅升,、劉玲瓏,。
e、活動(dòng)前會(huì)場(chǎng)布置負(fù)責(zé)人：劉玲瓏,。
f,、活動(dòng)前客戶統(tǒng)計(jì)：孫懿。
g,、活動(dòng)前客戶檔案及整理：英子,，孫懿。
2,、活動(dòng)當(dāng)天各崗位及任務(wù)安排,。
a、音響設(shè)備（dj）負(fù)責(zé)人：齊升文,。
b,、客戶簽到禮品發(fā)放負(fù)責(zé)人：雷晶,。
c、客戶接待服務(wù)負(fù)責(zé)人：丁雪,。
d,、客戶引導(dǎo)負(fù)責(zé)人：褚敏。
e,、會(huì)場(chǎng)氣氛放炮負(fù)責(zé)人：陳元元,。
f、會(huì)場(chǎng)候補(bǔ)負(fù)責(zé)人：周松柏,。
g,、會(huì)場(chǎng)突發(fā)狀況應(yīng)急處理：易總,。
h,、會(huì)場(chǎng)主持人：馬中意。
i,、現(xiàn)場(chǎng)秩序負(fù)責(zé)人：黃武,。
j、收銀：英子,。
k,、談單負(fù)責(zé)人：劉玲瓏。
3,、職責(zé)要求,。
a、各崗位負(fù)責(zé)人做好工作計(jì)劃,，及突發(fā)應(yīng)急事件處理,。
b、各崗位負(fù)責(zé)人熟知本崗位職責(zé)及要求,。
c,、各崗位負(fù)責(zé)人在完成本職工作后立即配合其他崗位負(fù)責(zé)人完成工作。
d,、各崗位負(fù)責(zé)人在5號(hào)前熟悉自己職責(zé),。
三、客戶儲(chǔ)備,。
1,、儲(chǔ)備方式。
a,、電話邀約（電話組進(jìn)行電話邀約,，每日每人100通有效溝通電話）。
b,、單位拜訪（各拜訪組組長(zhǎng),，分別到單位進(jìn)行拜訪儲(chǔ)備,，每組拜訪一單位）。
c,、散戶拜訪（電話組預(yù)約號(hào)客戶后,，派好拜訪組安排時(shí)間拜訪，每日每人最低拜訪6,。
d,、關(guān)系戶拜訪，邵陽(yáng)有關(guān)系朋友進(jìn)行拜訪,。
2,、儲(chǔ)備手段。
a,、對(duì)有意向客戶,，銷售代卡卷。
b,、對(duì)意向不明顯客戶,，發(fā)放邀請(qǐng)函。
3,、儲(chǔ)備要求,。
a、每日將工作報(bào)表記錄在工作日志中與工作報(bào)表中,。
b,、對(duì)以銷售代卡卷客戶提供細(xì)微的'服務(wù)。
c,、儲(chǔ)備時(shí)間：5號(hào)至10號(hào),。
d、參與人：全體員工,。
e,、總負(fù)責(zé)人：馬中意。
四,、會(huì)場(chǎng)布置,。
1、活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)布置,。
a,、活動(dòng)氣氛圍布置（彩帶，拱門(mén),，氣球,、高炮、橫幅）,。
b,、公司優(yōu)勢(shì)x展架展示,。
c、公司特色展板或展架展示,。
d,、公司文化展板展示。
e,、舞臺(tái)搭建,。
f、音響設(shè)備調(diào)試到位,。
g,、負(fù)責(zé)人：劉玲瓏。
f,、布置時(shí)間：11日布置到位,。
2、公司內(nèi)部布置,。
a,、公司內(nèi)部衛(wèi)生大掃除,，不留任何死角,。
b、財(cái)務(wù)室,、vip洽談室,、會(huì)議室。增加展示公司文化,。
c,、公司內(nèi)部粘貼氣球彩帶。
d,、負(fù)責(zé)人：劉玲瓏,。
e、布置時(shí)間：11日布置到位,。
3,、布置修復(fù)。
a,、活動(dòng)前開(kāi)始前一小時(shí)再次修復(fù)會(huì)場(chǎng),。
b、負(fù)責(zé)人：劉玲瓏,。
c,、時(shí)間：11日上午8:00。
五,、客戶接待,。
1,、客戶簽到入場(chǎng)。
a,、所有客戶出示代卡卷入場(chǎng),。
b、客戶入場(chǎng)那一刻同時(shí)用最飽滿的熱情“歡迎光臨”
c,、客戶入場(chǎng)后引導(dǎo)客戶簽到,，發(fā)放紀(jì)念品。
d,、客戶入場(chǎng)后引導(dǎo)客戶入洽談區(qū),，及展示區(qū)。
e,、客戶簽到簽到負(fù)責(zé)人：丁雪,。
2、客戶入場(chǎng)后接待,。
a,、客戶入場(chǎng)后引導(dǎo)洽談區(qū)入座。
b,、談單手開(kāi)始引導(dǎo)客戶辦卡,，幫助客戶填寫(xiě)申請(qǐng)單。
c,、對(duì)意向不強(qiáng)客戶,，立馬引導(dǎo)其參觀我們的展板，及體驗(yàn)一下我們的體驗(yàn)機(jī),。
d,、鼓勵(lì)誘惑客戶客戶排隊(duì)辦理?yè)Q卡手續(xù)。
e,、客戶入坐后,，立馬上茶水，及水果,。
f,、客戶服務(wù)負(fù)責(zé)人：雷晶。
g,、談單負(fù)責(zé)人：劉玲瓏,。
3、接待要求,。
a,、所有人穿工作裝，感覺(jué)陽(yáng)光精神。
b,、表情熱情,。
c、僅僅有條,，不慌亂,。
六、會(huì)場(chǎng)氣氛,。
1,、整體氣氛歡快。
a,、每位工作人員保持最誠(chéng)摯的笑容,。
b、播放節(jié)奏感強(qiáng)的歡快音樂(lè),。
c,、多次互動(dòng)游戲，尖叫吶喊,，放禮炮,。
d、當(dāng)客戶中獎(jiǎng)得禮品時(shí)放禮炮,。
e,、每位員工在向客戶做介紹時(shí)以最飽滿的情緒，加大點(diǎn)音調(diào),。
2,、制造緊張氣氛。
a,、通過(guò)抽獎(jiǎng)秒殺制造緊張氣氛。
b,、通過(guò)一輪比一輪獎(jiǎng)品分量大來(lái)進(jìn)一步加強(qiáng)客戶緊張情緒,。
c、通過(guò)投入抽獎(jiǎng)號(hào)碼牌參加抽獎(jiǎng),，為限量發(fā)售抽號(hào)碼牌做鋪墊,。
七、會(huì)場(chǎng)秩序及突發(fā)狀況處理,。
1,、天氣、事故等不可抗拒突發(fā)狀況,，迅速果斷處理,。
2、人為因素,，同行,，材料商入場(chǎng)拉客及時(shí)清除,。
3、設(shè)備等故障,，迅速調(diào)整好或?qū)I(yè)陣地,。
4、當(dāng)有些反對(duì)分子將有可能影響活動(dòng)氣氛,，迅速隔離,。
5、當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)有人意外受傷,，不要慌亂,，迅速不懂聲色送醫(yī)院。
6,、突發(fā)狀況負(fù)責(zé)人：易總,。
八、本次活動(dòng)獎(jiǎng)勵(lì)制度,。
總結(jié)時(shí)間：11日下午,。
餐飲促銷活動(dòng)方案推薦篇十
活動(dòng)目的(提升客單價(jià)，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成),。
五,、介紹活動(dòng)，活動(dòng)日期及商品活動(dòng),。
六,、氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置：入口展板,，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造,，店內(nèi)海報(bào)。
企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳,，策劃,，操作與跟進(jìn)。
采購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品的組織,，到位,。
財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。
店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)督促各部門(mén)的工作,。
食品促銷內(nèi)容：
1、菜式,，餐廳促銷,，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇,。
2,、制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望,。
3,、觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力,，也為餐廳增加無(wú)形招牌,。
4、價(jià)格：通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者,，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌,。
5、贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,，比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng),。
熱情服務(wù)促銷,。
服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨，同時(shí)引客入座,，一般情況下,，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然,，主動(dòng)招呼不等于硬拉,。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之,。
服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,，如食物用料、烹飪方法,、口味特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分,、菜肴歷史典故,、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等，以便向客人作及時(shí)介紹,，或當(dāng)客人詢問(wèn)時(shí)能夠作出滿意的答復(fù),。如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等,，便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù),。
服務(wù)技巧促銷。
服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議,，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn),、飲料，一般可采用以下辦法：形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí),，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象,、特點(diǎn)，用描述性的語(yǔ)言加以具體化,，使客人產(chǎn)生好感,。從而引起食欲，達(dá)到促銷的目的,。
解釋技術(shù)法：通過(guò)與消費(fèi)者的友好辯論,、解釋，消除其對(duì)菜肴的疑義,。
加碼技術(shù)法：對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議的菜點(diǎn),，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn)，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠,。
加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào),，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購(gòu)買的欲望,。
除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn),。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋,，這樣會(huì)使客人覺(jué)得不貴,，從而產(chǎn)生購(gòu)買欲望。
提供兩種可能法：針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理.為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn),，供客人挑選,，由此滿足不同的需求。
利用第三者意見(jiàn)法：即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià),，來(lái)證明其高質(zhì)量,、價(jià)格合理，值得購(gòu)買,。
代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜,，但或多或少還有點(diǎn)猶豫，下不了決心,，服務(wù)員可說(shuō)：先生,，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn),，保您滿意，等等,。
利用客人之間矛盾法：餐的二位客人,，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn),，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見(jiàn),，贊同他的觀點(diǎn)，使另一位客人改變觀點(diǎn).達(dá)到使客人購(gòu)買的目的,。
有很多餐飲企業(yè),，對(duì)促銷時(shí)菜品的創(chuàng)新與開(kāi)發(fā)不太重視，或者說(shuō)投入不夠力度,。認(rèn)真研究客戶的需求,，特色菜營(yíng)銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā),，從色,、香、味,、型,、營(yíng)養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青其次是服務(wù),，服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨,，同時(shí)引客入座，一般情況下,，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出,。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉,。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感,，避而遠(yuǎn)之。
在客人就餐時(shí),，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要,，要主動(dòng)上前服務(wù)。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來(lái)一杯.而環(huán)顧四周卻沒(méi)有服務(wù)員主動(dòng)上前,，客人因怕麻煩可能不再要了,。所以。在宴會(huì),、團(tuán)體用餐,、會(huì)議用餐的服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)員要隨時(shí)注意,，看到客人杯子一空即馬上斟酒,，往往在用餐過(guò)程中會(huì)有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量,。
餐飲促銷活動(dòng)方案推薦篇十一
在餐廳中的每一個(gè)人都是潛在的推銷員.這包括餐廳經(jīng)理,、廚師、服務(wù)人員以及顧客.有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會(huì)給餐廳帶來(lái)利潤(rùn).
1,、廚師,。
利用廚師的名氣來(lái)進(jìn)行宣傳推銷，也會(huì)吸引來(lái)一批客人.對(duì)重要客人,，廚師可以親自端送自己的特色菜肴,，并對(duì)原料及烹制過(guò)程做簡(jiǎn)短介紹.
2、服務(wù)人員,。
鼓勵(lì)登門(mén)的顧客最大限度地消費(fèi),，這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上.服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外，還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費(fèi).其中,，服務(wù)人員對(duì)顧客口頭建議式推銷是最有效的.但是有些口頭建議不起作用,，如“你不想要瓶酒來(lái)佐餐嗎？”,，而另一些則具有良好的效果,，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好，剛好配你們訂的鰈魚(yú)片”.可見(jiàn),，服務(wù)人員的推銷語(yǔ)言對(duì)推銷效果起著至關(guān)重要的作用,，要培訓(xùn)所有服務(wù)人員（尤其訂菜單人員）掌握語(yǔ)言的技巧，用建議式的語(yǔ)言來(lái)推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù).
建議式的推銷要注意幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題：
（1）盡量用選擇問(wèn)句,，而不是簡(jiǎn)單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問(wèn)句.
（2）建議式推銷要多用描述性的語(yǔ)言,，以引起客人的興趣和食欲.“一份冰淇淋”遠(yuǎn)沒(méi)有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來(lái)得有誘惑力.
（3）建議式推銷要掌握好時(shí)機(jī)，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷,，才會(huì)收到更好的效果.
3,、顧客。
“顧客是餐廳的上帝”.餐廳贏得他的一句好話,，勝過(guò)餐廳任何人的一句好話都不止.在潛在顧客中的影響尤其大.因?yàn)闈撛诘目腿藢幵赶嘈蓬櫩偷脑捯膊幌嘈挪蛷d人員的話.
富源餐館董事會(huì)主席唐—托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫(xiě)到：“如果你對(duì)顧客的抱怨聽(tīng)之任之,，不加以改正，那么你將會(huì)發(fā)現(xiàn),，你們餐館的客人會(huì)一天一天地減少.”
可見(jiàn),，在推銷過(guò)程中，客人報(bào)怨是不容忽視的.所以對(duì)報(bào)怨客人應(yīng)給予一個(gè)補(bǔ)救機(jī)會(huì),，即提供免費(fèi)服務(wù),，或折扣優(yōu)惠等方法,，糾正顧客對(duì)本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見(jiàn)，使他們?cè)俣裙馀R,，并樂(lè)于向別人推薦你的餐館.
4,、餐廳經(jīng)理。
傳統(tǒng)飯店總裁比爾·伯恩斯說(shuō)過(guò)：“我們飯店的總經(jīng)理,、銷售部經(jīng)理和我,，每天從12點(diǎn)到下午1點(diǎn)都站在飯店的大廳和餐廳的門(mén)口，問(wèn)候每一位客人,，同他們握手.當(dāng)然我們希望以此贏得更多的生意.”
出處 m.sevw.cn
如果餐廳經(jīng)理也采用此法,，就會(huì)讓客人感到自己被重視、被尊重了.就樂(lè)意來(lái)就餐,，并有利于刺激消費(fèi).
不要輕視經(jīng)理的名片.經(jīng)理不管在什么地方,，甚至在社交場(chǎng)合，對(duì)遇見(jiàn)的每個(gè)人,，特別是接待員和秘書(shū)要非常禮貌,，面帶微笑但不過(guò)分地一邊向潛在顧客作自我介紹，一邊遞上名片.這樣,，潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳.在下次選擇餐廳就餐時(shí),，你的餐廳不能說(shuō)是沒(méi)有希望的.
對(duì)整個(gè)飲食行業(yè)來(lái)說(shuō)，室內(nèi)裝飾是一個(gè)有力的推銷手段.像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對(duì)餐館的收入有直接影響.
一個(gè)餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的,、即音響,、餐廳擺臺(tái)、餐廳民族特色,、座位布置和形式,、餐桌和椅子數(shù)目、餐廳形狀和面積,，服務(wù)人員（年齡,、性別、外表,、服飾）餐廳衛(wèi)生和服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生,，其他客人,，餐廳溫,、濕度,，餐廳裝璜（燈光,、色彩等），舒適程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性.
在設(shè)計(jì)餐館時(shí)，你得讓自己成為好萊塢的一名“導(dǎo)演”，下面的介紹會(huì)幫助讀者打開(kāi)一些思路,，提高創(chuàng)造力.
1、異國(guó)情調(diào)的設(shè)計(jì)。
餐廳選用某一國(guó)的特色來(lái)設(shè)計(jì)布置，收集該國(guó)的民俗工藝品在店內(nèi)展示裝飾,，用該國(guó)的國(guó)旗,、國(guó)花和民歌渲染氣氛,，其家具,、設(shè)備也有一定的異國(guó)特色，推銷該國(guó)的菜肴或酒水.在辦異國(guó)食品節(jié)時(shí)也適用此法.
2,、寵物餐廳,。
有許多供應(yīng)野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動(dòng)物園似的餐廳,，顧客一進(jìn)餐廳就聽(tīng)到動(dòng)物的叫聲：鳥(niǎo)、狗,、青蛙等,，還用鸚鵡招呼客人“歡迎,、請(qǐng)進(jìn)”，或用英文招呼客人.餐廳內(nèi)張貼各種寵物的照片，如各類狗、貓,、昆蟲(chóng)的圖片等,，附有簡(jiǎn)介和籠物比賽的新聞,，來(lái)吸引客人.
3,、運(yùn)動(dòng)餐廳。
有些餐廳在一側(cè)設(shè)小型室內(nèi)高爾夫練習(xí)場(chǎng),，依照顧客打入洞次數(shù),，餐廳可打折扣.也有的餐廳備有握力計(jì)、背肌力測(cè)定器,、飛標(biāo)、擴(kuò)胸器等,，來(lái)吸引愛(ài)好運(yùn)動(dòng)的顧客.
4,、未來(lái)世界情調(diào)的餐廳。
以新型太空材料裝璜,，讓人有置身時(shí)光隧道般的氣氛中.將未來(lái)世界的知識(shí)性,、超現(xiàn)代感來(lái)作為吸引人的推銷手段.
5、明星餐廳,。
在餐廳內(nèi)張貼各種明星們的照片（也許是當(dāng)代大紅大紫的明星的照片,，也許是幾十年前著名的明星照片），陳列明星們用過(guò)的東西（服飾,、拍片用的道具等）放些資料片或歌曲,，并附有簡(jiǎn)介，以吸引客人,，尤其追星族人.
6,、一廳多風(fēng)格。
把大餐廳分隔成一個(gè)個(gè)小間,，每一小間用不同的裝飾風(fēng)格,，體現(xiàn)不同的主題.例如有些餐館每晚都變換一個(gè)主題.星期一是“巴黎之夜”，配上法式菜單和法式裝飾，女招待也穿法國(guó)式服裝.星期二又變成“威尼斯之夜”,，場(chǎng)景也隨之改更.不光改變菜單,，整個(gè)視覺(jué)環(huán)境也隨之改變.這些做法已被證明是成功的.
7、餐飲形象設(shè)計(jì),。
對(duì)整個(gè)飲食行業(yè)來(lái)說(shuō),，室內(nèi)裝飾是一個(gè)有力的推銷手段.像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對(duì)餐館的收入有直接影響.
餐飲促銷活動(dòng)方案推薦篇十二
企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳，策劃,，操作與跟進(jìn),。
采購(gòu)部：負(fù) 責(zé)商品的組織，到位,。
財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位,。
店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門(mén)的工作,。
食品促銷內(nèi)容：
1,、菜式，餐廳促銷,，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐,，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇
2,、制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中,，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望
3、觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,，吸引消費(fèi)者的注意力,，也為餐廳增加無(wú)形招牌
4、價(jià)格：通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者,，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌
5,、贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者，比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品,，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。
餐飲淡季促銷方法
熱情服務(wù)促銷
服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨,，同時(shí)引客入座,，一般情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出,。當(dāng)然,，主動(dòng)招呼不等于硬拉,。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客 反感，避而遠(yuǎn)之,。
服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,，如食物用料、烹飪方法,、口味特點(diǎn),、營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴歷史典故,、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等,，以便向客人作及時(shí)介紹，或當(dāng)客人詢問(wèn)時(shí)能夠作出滿意的答復(fù),。如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱、口味喜好等,，便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù),。
服務(wù)技巧促銷
服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn),、飲料,，一般可采用以下辦法： 形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象,、特點(diǎn),，用描述性的語(yǔ)言加以 具體化，使客人產(chǎn)生好感,。從而引起食欲,，達(dá)到促銷的目的。
解釋技術(shù)法：通過(guò)與消費(fèi)者的友好辯論,、解釋，消除其對(duì)菜肴的疑義,。
加碼技術(shù)法：對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議的菜點(diǎn),，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特 點(diǎn)，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠,。
加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào),，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從 而產(chǎn)生購(gòu)買的欲望,。
除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn),。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋,，這 樣會(huì)使客人覺(jué)得不貴,，從而產(chǎn)生購(gòu)買欲望,。
提供兩種可能法：針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理。為他們提供兩種不同價(jià)格的 菜點(diǎn),，供客人挑選,，由此滿足不同的需求。
利用第三者意見(jiàn)法：即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià),，來(lái)證明其 高質(zhì)量,、價(jià)格合理，值得購(gòu)買,。
代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜,，但或多或少還有點(diǎn)猶豫，下不了決心,，服務(wù)員可說(shuō)： 先生,，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿意,，等等,。
利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點(diǎn)這道菜,，另一位卻不想點(diǎn),， 服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見(jiàn)，贊同他的觀點(diǎn),，使另一位客人改變觀點(diǎn),。達(dá)到使客人購(gòu)買的目的。
有很多餐飲企業(yè),，對(duì)促銷時(shí)菜品的創(chuàng)新與開(kāi)發(fā)不太重視,，或者說(shuō)投入不夠力度。認(rèn)真研究客戶的需求,，特色菜營(yíng)銷是一把出奇制勝的利劍,，從客戶的口味出發(fā)，從色,、香,、味、型,、營(yíng)養(yǎng)等方面挖掘,，您的餐飲基業(yè)一定常青 其次是服務(wù)，服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨,，同時(shí)引客入座,，一般情況下,，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然,，主動(dòng)招呼不等于硬拉,。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客 反感，避而遠(yuǎn)之,。
在客人就餐時(shí),，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要，要主動(dòng)上前服務(wù),。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來(lái)一杯,。而環(huán)顧四周卻沒(méi)有服務(wù)員主動(dòng)上前，客人因怕麻煩可能不再要了,。所以,。在宴會(huì)、團(tuán)體用餐,、會(huì)議用餐的服務(wù)過(guò)程中,，服務(wù)員要隨時(shí)注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒,，往往在用餐過(guò)程中會(huì)有多次飲酒高潮,，從而大大增加酒水的銷售量。
餐飲促銷活動(dòng)方案推薦篇十三
1,、現(xiàn)在大米的產(chǎn)量不斷提高產(chǎn)品的消費(fèi)也在不斷提高,，可是這其中營(yíng)養(yǎng)有機(jī)大米的市場(chǎng)份額寥寥無(wú)幾。產(chǎn)出多少和銷售多少,。這個(gè)是必然的趨勢(shì),。
2、消費(fèi)群體擴(kuò)大,。除了東北和江南食用大米為主食,。還有更多的地方出現(xiàn)了這種趨勢(shì)。我公司大米生長(zhǎng)期長(zhǎng),，光照充足,。蛋白質(zhì)的含量高。米粒飽滿,，味道甘甜，這使我們會(huì)贏得更多的市場(chǎng),。
3,、人民對(duì)食用大米的質(zhì)量越來(lái)越高。我公司綠色,，有機(jī)大米會(huì)逐漸在市場(chǎng)上占據(jù)有利地位,。
5,、大米需要品牌化發(fā)展。品牌正在強(qiáng)有力影響人們的選擇,。想要立足市場(chǎng),。必須先要做好宣傳，打造品牌效應(yīng),。
1,、入駐超市商場(chǎng)，積極參加商場(chǎng)活動(dòng),，大力發(fā)展促銷活動(dòng),。例如與沃爾瑪。歐亞等連鎖超市合作,，在商場(chǎng)提供促銷員,。搶占禮品市場(chǎng)份額，使消費(fèi)者能達(dá)成嘗試性購(gòu)買的關(guān)鍵環(huán)節(jié),。
2,、有機(jī)大米零售專賣店，散貨批發(fā),。采取固定地點(diǎn)直銷公司產(chǎn)品,，發(fā)展客源，提供送貨上門(mén)服務(wù),。建立一定的客戶群,，為以后的銷售打好基礎(chǔ)。
3,、禮品專營(yíng)店,。養(yǎng)生門(mén)市。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)供應(yīng),?？驮磳?duì)養(yǎng)生健康食品有意向。便于推廣銷售,。
4,、網(wǎng)上銷售。技術(shù)完善,，人力充足的情況下,，網(wǎng)上銷售是將來(lái)必然的發(fā)展。也是限度擴(kuò)張公司有機(jī)大米的重要途徑,。
5,、利用家有購(gòu)物頻道，大力宣傳產(chǎn)品,，電視效應(yīng)非常強(qiáng)大,，但是前期投入比較多,。
7、與高檔酒店,。餐飲合作,。市場(chǎng)部尋找合作伙伴。
知彼知己,，深入了解同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的促銷手段及價(jià)格,。
餐飲促銷活動(dòng)方案推薦篇十四
餐飲促銷是指餐廳向目標(biāo)顧客宣傳介紹餐飲食品和服務(wù)項(xiàng)目及配套設(shè)施，促使顧客前來(lái)消費(fèi)的市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng),。餐飲促餐營(yíng)銷組合中又一個(gè)重要的組成部分,，其目的在于擴(kuò)大餐廳服務(wù)在公眾和目標(biāo)市場(chǎng)中的聲譽(yù)和影響。現(xiàn)在,，記?看看以下兩篇關(guān)于餐飲促銷活動(dòng)的方案吧!
其次是促銷活動(dòng)熱鬧就行,、人多就可以，這種觀念要不得,。餐飲促銷是為了“鞏固老客戶,，發(fā)展新客戶”，餐飲行業(yè)有句話俗話,，是這樣說(shuō)的“寧要一個(gè)客戶吃一千次,，不要一個(gè)客戶吃一次?！碧貏e是在促銷時(shí),，更要強(qiáng)調(diào)菜品質(zhì)量、餐飲文化,、健康飲食,、餐廳服務(wù)等等餐飲促銷策劃要抓住時(shí)機(jī)，選好主題,、做實(shí)內(nèi)容,、及時(shí)充分的培訓(xùn)，這些是餐飲促銷策劃必須考慮好的,。促銷活動(dòng)舉辦不要太頻繁,，但是要有意義，要能抓住消費(fèi)者的心,。
每一個(gè)節(jié)日的到來(lái),，餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃，這里我就把20xx國(guó)慶節(jié)期間酒店餐廳促銷活動(dòng)方案策劃拿出來(lái)給大家分享咯!以便各餐廳更好地開(kāi)展自己的促銷活動(dòng)!一活動(dòng)主題：“慶七天樂(lè),，優(yōu)惠,、美味等你來(lái)”
二活動(dòng)時(shí)間：10月01日~10月07日。
三，活動(dòng)目的(提升客單價(jià),，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成)。
五,，介紹活動(dòng),，活動(dòng)日期及商品活動(dòng)。
六,，氣氛布置,。店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造,，店內(nèi)海報(bào),。七，活動(dòng)執(zhí)行與分工：企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳,，策劃,，操作與跟進(jìn)。采購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品的組織,，到位,。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)督促各部門(mén)的工作,。
食品促銷內(nèi)容：
1。菜式,，餐廳促銷,，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費(fèi)者選擇,。
2。制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中,，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望,。
3。觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,，吸引消費(fèi)者的注意力,，也為餐廳增加無(wú)形招牌。
4,。價(jià)格：通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者,，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌。
5,。贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,，比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng),。
熱情服務(wù)促銷,。
服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”，同時(shí)引客入座,，一般情況下,，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然,，主動(dòng)招呼不等于硬拉,。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之,。
服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,，如食物用料、烹飪方法,、口味特點(diǎn),、營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴歷史典故,、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等,，以便向客人作及時(shí)介紹，或當(dāng)客人詢問(wèn)時(shí)能夠作出滿意的答復(fù),。如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣,、生活忌諱、口味喜好等,，便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù),。
服務(wù)技巧促銷。
服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議,，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn),、飲料，一般可采用以下辦法：
形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí),，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象,、特點(diǎn)，用描述性的語(yǔ)言加以具體化,，使客人產(chǎn)生好感,。從而引起食欲，達(dá)到促銷的目的,。
解釋技術(shù)法：通過(guò)與消費(fèi)者的友好辯論,、解釋,，消除其對(duì)菜肴的疑義。
加碼技術(shù)法：對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議的菜點(diǎn),，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn),，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。
加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào),，讓消費(fèi)者形成深刻的印象,，從而產(chǎn)生購(gòu)買的欲望。
除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn),。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋,，這樣會(huì)使客人覺(jué)得不貴,，從而產(chǎn)生購(gòu)買欲望。
提供兩種可能法：針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理.為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn),，供客人挑選,，由此滿足不同的需求。
利用第三者意見(jiàn)法：即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià),，來(lái)證明其高質(zhì)量,、價(jià)格合理，值得購(gòu)買,。
代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜,，但或多或少還有點(diǎn)猶豫，下不了決心,，服務(wù)員可說(shuō)：先生,，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿意,，等等,。
利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點(diǎn)這道菜,，另一位卻不想點(diǎn),，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見(jiàn)，贊同他的觀點(diǎn),，使另一位客人改變觀點(diǎn).達(dá)到使客人購(gòu)買的目的,。
有很多餐飲企業(yè)，對(duì)促銷時(shí)菜品的創(chuàng)新與開(kāi)發(fā)不太重視,，或者說(shuō)投入不夠力度,。認(rèn)真研究客戶的需求，“特色菜”營(yíng)銷是一把出奇制勝的利劍,，從客戶的口味出發(fā),，從色、香、味,、型,、營(yíng)養(yǎng)等方面挖掘。
現(xiàn)代餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不斷升級(jí),，餐飲企業(yè)要想在競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境中勝出,，獨(dú)占鰲頭那就需要不斷更新餐廳的推銷技巧，下面就介紹一些最常用的餐廳推銷技巧：
一,、氣氛,。
對(duì)整個(gè)飲食行業(yè)來(lái)說(shuō)，室內(nèi)裝飾是一個(gè)有力的推銷手段,。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對(duì)餐館的收入有直接影響,。
一個(gè)餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的、即音響,、餐廳擺臺(tái),、餐廳民族特色、座位布置和形式,、餐桌和椅子數(shù)目,、餐廳形狀和面積，服務(wù)人員(年齡,、性別,、外表、服飾),、餐廳衛(wèi)生和服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生,，其他客人，餐廳溫,、濕度,，餐廳裝璜(燈光、色彩等),，舒適程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性,。在設(shè)計(jì)餐館時(shí)，你得讓自己成為好萊塢的一名“導(dǎo)演”,，下面的介紹會(huì)幫助讀者打開(kāi)一些思路,，提高創(chuàng)造力。
1,、餐飲形象設(shè)計(jì),。
要規(guī)定餐廳統(tǒng)一的店徽，印刷在自己的菜單,、節(jié)目單,、廣告和其他宣傳品上,，用來(lái)突出自己的形象。
2,、異國(guó)情調(diào)的設(shè)計(jì),。
餐廳選用某一國(guó)的特色來(lái)設(shè)計(jì)布置，收集該國(guó)的民俗工藝品在店內(nèi)展示裝飾,，用該國(guó)的國(guó)旗,、國(guó)花和民歌渲染氣氛，其家具,、設(shè)備也有一定的異國(guó)特色,，推銷該國(guó)的菜肴或酒水。在辦異國(guó)食品節(jié)時(shí)也適用此法,。
3,、寵物餐廳。
有許多供應(yīng)野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動(dòng)物園似的餐廳,，顧客一進(jìn)餐廳就聽(tīng)到動(dòng)物的叫聲：鳥(niǎo)、狗,、青蛙等,，還用鸚鵡招呼客人“歡迎、請(qǐng)進(jìn)”,，或用英文招呼客人,。餐廳內(nèi)張貼各種寵物的照片，如各類狗,、貓,、昆蟲(chóng)的圖片等，附有簡(jiǎn)介和籠物比賽的新聞,，來(lái)吸引客人,。
4、運(yùn)動(dòng)餐廳,。
有些餐廳在一側(cè)設(shè)小型室內(nèi)高爾夫練習(xí)場(chǎng),，依照顧客打入洞次數(shù)，餐廳可打折扣,。也有的餐廳備有握力計(jì),、背肌力測(cè)定器、飛標(biāo),、擴(kuò)胸器等,，來(lái)吸引愛(ài)好運(yùn)動(dòng)的顧客。
5,、未來(lái)世界情調(diào)的餐廳,。
以新型太空材料裝璜,，讓人有置身時(shí)光隧道般的氣氛中。將未來(lái)世界的知識(shí)性,、超現(xiàn)代感來(lái)作為吸引人的推銷手段,。
6、明星餐廳,。
在餐廳內(nèi)張貼各種明星們的照片(也許是當(dāng)代大紅大紫的明星的照,。
片，也許是幾十年前著名的明星照片),，陳列明星們用過(guò)的東西(服飾,、拍片用的道具等)、放些資料片或歌曲,，并附有簡(jiǎn)介,，以吸引客人，尤其追星族人,。
7,、一廳多風(fēng)格。
把大餐廳分隔成一個(gè)個(gè)小間,，每一小間用不同的裝飾風(fēng)格,，體現(xiàn)不同的主題。例如有些餐館每晚都變換一個(gè)主題,。星期一是“巴黎之夜”,，配上法式菜單和法式裝飾，女招待也穿法國(guó)式服裝,。星期二又變成“威尼斯之夜”,，場(chǎng)景也隨之改更。不光改變菜單,，整個(gè)視覺(jué)環(huán)境也隨之改變,。這些做法已被證明是成功的。
二,、人員推銷,。
在餐廳中的每一個(gè)人都是潛在的推銷員。這包括餐廳經(jīng)理,、廚師,、服務(wù)人員。
以及顧客,。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會(huì)給餐廳帶來(lái)利潤(rùn),。
1、餐廳經(jīng)理,。
傳統(tǒng)飯店總裁比爾·伯恩斯說(shuō)過(guò)：“我們飯店的總經(jīng)理,、銷售部經(jīng)理和我,，每天從12點(diǎn)到下午1點(diǎn)都站在飯店的大廳和餐廳的門(mén)口，問(wèn)候每一位客人,，同他們握手,。當(dāng)然我們希望以此贏得更多的生意?！?/p>
如果餐廳經(jīng)理也采用此法,，就會(huì)讓客人感到自己被重視、被尊重了,。就樂(lè)意來(lái)就餐,，并有利于刺激消費(fèi)。
不要輕視經(jīng)理的名片,。經(jīng)理不管在什么地方,，甚至在社交場(chǎng)合，對(duì)遇見(jiàn)的每個(gè)人,，特別是接待員和秘書(shū)要非常禮貌,，面帶微笑但不過(guò)分地一邊向潛在顧客作。
自我介紹,。
一邊遞上名片,。這樣潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳。在下次選擇餐廳就餐時(shí)你的餐廳不能說(shuō)是沒(méi)有希望的,。
2、廚師,。
利用廚師的名氣來(lái)進(jìn)行宣傳推銷,，也會(huì)吸引來(lái)一批客人。對(duì)重要客人,，廚師可以親自端送自己的特色菜肴,，并對(duì)原料及烹制過(guò)程做簡(jiǎn)短介紹。
3,、服務(wù)人員,。
鼓勵(lì)登門(mén)的顧客最大限度地消費(fèi)，這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上,。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外,，還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費(fèi)。其中,，服務(wù)人員對(duì)顧客口頭建議式推銷是最有效的,。但是有些口頭建議不起作用，如“你不想要瓶酒來(lái)佐餐嗎?”,，而另一些則具有良好的效果,，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好,，剛好配你們訂的鰈魚(yú)片”?？梢?jiàn),，服務(wù)人員的推銷語(yǔ)言對(duì)推銷效果起著至關(guān)重要的作用，要培訓(xùn)所有服務(wù)人員(尤其訂菜單人員)掌握語(yǔ)言的技巧,，用建議式的語(yǔ)言來(lái)推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù),。
建議式的推銷要注意幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題：
(1)盡量用選擇問(wèn)句，而不是簡(jiǎn)單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問(wèn)句,。
(2)建議式推銷要多用描述性的語(yǔ)言,，以引起客人的興趣和食欲?！耙环荼苛堋边h(yuǎn)沒(méi)有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來(lái)得有誘惑力,。
(3)建議式推銷要掌握好時(shí)機(jī)，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷,，才會(huì)收到更好的效果,。
4、顧客,。
“顧客是餐廳的上帝”,。餐廳贏得他的一句好話，勝過(guò)餐廳任何人的,。
一句好話都不止,。在潛在顧客中的影響尤其大。因?yàn)闈撛诘目腿藢幵赶嘈蓬櫩偷脑捯膊幌嘈挪蛷d人員的話,。
富源餐館董事會(huì)主席唐-托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫(xiě)到：“如果你對(duì)顧客的抱怨聽(tīng)之任之,，不加以改正，那么你將會(huì)發(fā)現(xiàn),，你們餐館的客人會(huì)一天一天地減少,。”
可見(jiàn),，在推銷過(guò)程中,，客人報(bào)怨是不容忽視的。所以對(duì)報(bào)怨客人應(yīng)給予一個(gè)補(bǔ)救機(jī)會(huì),，即提供免費(fèi)服務(wù),，或折扣優(yōu)惠等方法，糾正顧客對(duì)本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見(jiàn),，使他們?cè)俣裙馀R,，并樂(lè)于向別人推薦你的餐館。
三、服務(wù)花招與推銷,。
寓推銷于提供的額外服務(wù)中是常見(jiàn)的推銷方法,。許多餐廳常常用各種服務(wù)上的名堂來(lái)吸引客人，如：
1,、知識(shí)性服務(wù),。
在餐廳里備有報(bào)紙、雜志,、書(shū)籍等以便客人閱讀,，或者播放外語(yǔ)新聞、英文,。
會(huì)話等等節(jié)目,。或者將餐廳布置成有圖書(shū)館意義的餐廳,。
2,、附加服務(wù)。
如在午茶服務(wù)時(shí),，贈(zèng)送一份蛋糕,、扒房給女士送一支鮮花等等。
3,、表演服務(wù),。
用樂(lè)隊(duì)伴奏、鋼琴演奏,、歌手駐唱,、現(xiàn)場(chǎng)電視、卡拉ok,、時(shí)裝表演等形式起到推銷的作用,。
4、情調(diào)服務(wù),。
白天是正統(tǒng)的餐廳,，晚間則改為俱樂(lè)部,、酒廊,、卡拉ok歌舞廳等,，具有充分利用場(chǎng)地的優(yōu)點(diǎn),。
這些服務(wù)上的名堂,，在推廣時(shí)要注意：
(1)有一定的新奇性,，不落俗套;,。
(2)有話題性,，能吸引人們的注意,，并產(chǎn)生影響;,。
(3)具有幽默性,，生動(dòng)活潑,。
四,、廣告。
1,、借約廣告,。
借約是指以服務(wù)抵償債務(wù)，即餐廳以食品飲料的服務(wù)來(lái)抵償餐廳為登廣告而購(gòu)買的版面和時(shí)間,。一般說(shuō)來(lái),，餐廳在缺少?gòu)V告經(jīng)費(fèi)時(shí)，才會(huì)考慮采用借約廣告,。而且,，必須把這種抵償?shù)臅r(shí)間限制在餐廳生意清淡的日子，否則借約就不值得了,。
2,、免費(fèi)廣告。
免費(fèi)廣告是由信用卡公司提供的,。當(dāng)餐館是信用卡公司的客戶時(shí),，該公司會(huì)及時(shí)地為其客戶購(gòu)買廣告版面，另外公司還在發(fā)給個(gè)體信用卡持有者的信函上登廣告,，這些廣告都是免費(fèi)的,。如你擁有某信用卡公司的信用卡，則應(yīng)及時(shí)與他們?nèi)〉寐?lián)系,，希望他們給你登廣告,。
3、路旁廣告牌,。
路旁廣告牌能將廣告的內(nèi)容傳遞給成千上萬(wàn)個(gè)駕車駛過(guò)的人,。如果這些廣告牌位于市中心的道路兩側(cè)，看到這些廣告牌的,，除了車主和乘客以外,，還有眾多的過(guò)往行人。不管怎樣,，許多高速公路上的標(biāo)牌仍使許多旅行者住宿在其指定的汽車旅館,。
4、標(biāo)志牌,。
變動(dòng)的字母還能及時(shí)地告訴人們飯店的活動(dòng)和服務(wù)項(xiàng)目,。
5、餐廳門(mén)口的告示牌,。
招貼諸如菜肴特癬特別套餐,、節(jié)日菜單和增加新的服務(wù)項(xiàng)目等。其制作同樣要和餐廳的形象一致，經(jīng)專業(yè)人員之手,。另外,，用詞要考慮客人的感受?！氨镜晗挛缡c(diǎn)打烊,，明天上午八點(diǎn)再見(jiàn)”，比“營(yíng)業(yè)結(jié)束”的牌子來(lái)得更親切,。同樣“本店轉(zhuǎn)播世界杯足球賽實(shí)況”的告示,，遠(yuǎn)沒(méi)有“歡迎觀賞大屏幕世界杯足球賽實(shí)況轉(zhuǎn)播，餐飲不加價(jià)”的推銷效果佳,。
6,、電梯內(nèi)的餐飲廣告。
電梯的三面通常被用來(lái)做餐廳,、酒吧和娛樂(lè)場(chǎng)所的廣告,，這對(duì)顧客是一個(gè)很好的推銷方法。陌生人一道站在電梯內(nèi)是較尷尬的,，周圍的文字對(duì)其則更為有吸引力,，也能更好地取得效果。
7,、帳篷式臺(tái)卡,。
用于推銷某種雞尾酒、酒水,、甜品等等,，印刷比較精美，也應(yīng)印上店徽,、地址,、電話號(hào)碼等資料。
五,、內(nèi)部宣傳品推銷,。
1、定期活動(dòng)節(jié)目單,。
餐廳將本周,、本月的各種餐飲活動(dòng)、文娛活動(dòng)印刷后放在餐廳門(mén)口或電梯口,、總臺(tái)發(fā)送,、傳遞信息,。這種節(jié)目單要注意,，一是印刷質(zhì)量，要與餐廳的等級(jí)相一致，不能太差;二是一旦確定了的活動(dòng),，不能更改和變動(dòng),。在節(jié)目單上一定要寫(xiě)清時(shí)間、地點(diǎn),、餐廳的電話號(hào)碼,，印上餐廳的標(biāo)記，以強(qiáng)化推銷效果,。
2,、火柴。
餐廳每張桌上都可放上印有餐廳名稱,、地址,、標(biāo)記、電話等信息的火柴,，送給客人帶出去做宣傳,。火柴可定制成各種規(guī)格,、形狀,、檔次，以供不同餐廳使用,。
3,、小禮品。
餐廳常常在一些特別的節(jié)日和活動(dòng)時(shí)間,，甚至在日常經(jīng)營(yíng)中送一些小禮品給用餐的客人,，這些小禮品要精心設(shè)計(jì)，根據(jù)不同的對(duì)象分別贈(zèng)送,，其效果會(huì)更為理想,。常見(jiàn)的小禮品有：生肖卡、特制el布,、印有餐廳廣告和菜單的折扇,、小盒茶葉、卡通片,、巧克力,、鮮花、口布套環(huán),、精制的筷子等等,，值得注意的是，小禮品要和餐廳的形象,、檔次相統(tǒng)一,，要能起到好的,、積極的推銷、宣傳效果,。
六,、用價(jià)格來(lái)進(jìn)行推銷。
1,、奇數(shù)訂價(jià)法,。
針對(duì)客人的不同心理進(jìn)行產(chǎn)品的訂價(jià)，并以此進(jìn)行促銷,，同樣會(huì)引導(dǎo),、刺激顧客消費(fèi)。心理訂價(jià)最常用的是奇數(shù)訂價(jià)法,。
有人對(duì)美國(guó)二百四十二家餐廳作過(guò)一次調(diào)查,，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，58%的餐廳的菜單價(jià)格以阿拉伯?dāng)?shù)字9結(jié)尾,，35%的價(jià)格以5結(jié)尾,，6%的價(jià)格以0結(jié)尾。
餐廳價(jià)格的末位數(shù)上以不出現(xiàn)1,、2,、3、4,、6,、7這幾個(gè)數(shù)字。在經(jīng)濟(jì)等級(jí)餐廳的菜肴價(jià)格的尾數(shù)常是9,，而在一些檔次較高的餐廳,，數(shù)字5常在價(jià)格的尾數(shù)上出現(xiàn)。
2,、折扣優(yōu)惠,。
折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵(lì)客人反復(fù)光顧和在營(yíng)業(yè)的淡季時(shí)間里購(gòu)買、消費(fèi),。因此在消費(fèi)達(dá)到一定的數(shù)額或次數(shù)后,，將給予一定的折扣優(yōu)惠，另外,，餐廳在淡季和非營(yíng)業(yè)高峰時(shí)間推廣“快樂(lè)時(shí)光”,，實(shí)行半價(jià)優(yōu)惠和買一送一等推銷方法。對(duì)大量積壓的產(chǎn)品,，也可采用此法進(jìn)行推銷,。但是，并不是所有的降價(jià)手段都能為餐廳產(chǎn)品帶來(lái)更多的銷售量,、相反,，它有時(shí)甚至可能引起餐飲產(chǎn)品在市場(chǎng)中的地位或形象的降低,。所以折扣考慮以下因素：
(1)價(jià)格折扣能否促進(jìn)銷售數(shù)量和增加銷售額;。
(2)是否處于經(jīng)營(yíng)的低谷時(shí)間;,。
(3)是否非價(jià)格折扣不可，能否采取其他措施提高銷售額;,。
(4)價(jià)格折扣后能否保本,，能否盈利。
七,、用菜單進(jìn)行推銷,。
固定菜單的推銷作用是毋庸置疑的。除固定菜單外,，還有其他類的推銷菜單,，如：
1、特選菜單,。
特別推銷一些時(shí)令菜,、每周特選和新刨品種等，可以豐富固定菜單,，也使常,。
客有新的感覺(jué);。
2,、兒童菜單,。
增加對(duì)兒童的推銷，供應(yīng)符合兒童121味的數(shù)量的菜肴,。
3,、情侶菜單。
供應(yīng)雙份套餐,，菜名較浪漫,，菜肴也比較符合年輕人的口味。
4,、中年人菜單,。
根據(jù)中年人體力消耗的特點(diǎn)，提供滿足他們需求的熱量的食品,，吸,。
引講究美容的這部分客人。這種菜單往往被客人帶走的較多,，應(yīng)印上餐廳的地址,、訂座電話號(hào)碼等等，以便推銷,。另外房?jī)?nèi)用餐菜單和宴會(huì)菜單等都具有同樣的推銷作用,。
餐廳應(yīng)根據(jù)具體情況,，交換菜單進(jìn)行推銷，但變換菜單必須依據(jù)：
(1)根據(jù)不同地區(qū)的菜系變換;,。
(2)根據(jù)特殊的裝飾和裝璜變換;,。
(3)根據(jù)餐廳中特殊娛樂(lè)活動(dòng)變換;。
(4)根據(jù)食品擺布及陳列的特殊方法變換,。
八,、展示實(shí)例。
在餐廳櫥窗里陳列菜肴的模型或圖片,，包括擺設(shè)整齊餐桌,，宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)照片或陳列一些鮮活的禽猛海鮮，以此來(lái)吸引顧客,，推銷自己的餐飲產(chǎn)品,。
九、餐廳烹制,。
將部分菜肴的最后烹制在餐廳里進(jìn)行是一種有效的現(xiàn)場(chǎng)推l銷形式,。它可以渲染氣氛，通過(guò)其烹制,，讓客人看到形,，觀到色，聞到味,，從而促使他們的沖動(dòng)型決策,，使餐廳獲得更多的銷售機(jī)會(huì)。餐廳烹制要具備一定的條件,，特別是有較好的排風(fēng)裝置,，以免油煙影響到其他客人，污染餐廳,。
十,、試吃。
請(qǐng)主辦人來(lái)品嘗一下,，取得認(rèn)可,，也使客人放心，這同時(shí)也是一種折扣優(yōu)惠,，免費(fèi)送一桌筵席,。
十一、名人效應(yīng),。
餐廳邀請(qǐng)當(dāng)?shù)氐闹耸炕蛐侣勅宋飦?lái)餐廳就餐,。并充分抓住這一時(shí)機(jī)，向新聞機(jī)構(gòu)大力宣傳,，并給名人們拍照,，簽名留念,。然后把這些像片、簽名掛在餐廳里,，來(lái)增加餐廳知名度,，樹(shù)立餐廳形象。
十二,、讓客人參與的推銷,。
推銷只有能讓客人自己參與進(jìn)去才能起到好效果，也才能成為話題,，讓客人留下較深的印象,。如：當(dāng)某一特別的菜肴推出時(shí),，附一張空白的烹制方法卡給客人,，讓客人填寫(xiě)后交還餐廳，這種類似小測(cè)驗(yàn)的推銷,，既能為客人贏得中獎(jiǎng)免費(fèi)用餐的優(yōu)惠,，又提高了該萊肴的銷售量。又如為了鼓勵(lì)客人反復(fù)購(gòu)買某一菜肴產(chǎn)品,，像漢堡包,、意大利pi’zza等，附一張卡片,，說(shuō)明收齊10張卡片后,，可免費(fèi)獲得一份贈(zèng)送品。
日本麥當(dāng)勞采用“浮現(xiàn)游戲法”,，使每月的銷售額提高16%,。所謂“浮現(xiàn)游戲法”，就是在卡片上印著3000日元,、20xx日元和1000日元金額不等的獎(jiǎng)金,，上面覆蓋著一層銀色膜，顧客只要用指甲輕搓一下就可以了,。
餐飲促銷活動(dòng)方案推薦篇十五
活動(dòng)時(shí)間：
目的：不僅可以讓消費(fèi)者花少錢吃百樣菜,，還可以使消費(fèi)者知道餐廳的特色。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)(增加人氣),，獲得更多的剩余價(jià)值(利潤(rùn)),。
要求：要讓消費(fèi)者耳目一新。美其名曰“享受”也,。
活動(dòng)形式：
1,、自助餐、點(diǎn)餐,、新菜,、特價(jià)菜等,。
2、打折消費(fèi)：
3,、贈(zèng)送優(yōu)惠券：凡消費(fèi)滿100元以上的消費(fèi)者均能獲得優(yōu)惠券,。
4、免費(fèi)贈(zèng)送飯菜：凡消費(fèi)滿200元以上的消費(fèi)者均能獲得一份免費(fèi)的特色菜,。
篇二,。
時(shí)間：4月28日——5月3日(__店)。
活動(dòng)內(nèi)容：
1,、廣告語(yǔ)：“游王府,，吃川菜，送清爽”,。
4月28日——5月3日黃金周期間,，凡持當(dāng)日游覽___花園門(mén)票的賓客來(lái)店用餐，每桌可獲贈(zèng)清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯),。
2,、觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動(dòng)。
4月29日——5月1日放假期間,，在___店用餐者以桌為單位,，均可憑結(jié)賬單參加抽獎(jiǎng)活動(dòng)，凡抽出寫(xiě)有“五一”字樣的客人將獲得___花園門(mén)票一張;凡抽出寫(xiě)有“五一__店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海胡同游覽券一張,。
3,、“___飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣”
4月28日——5月3日活動(dòng)期間，___店每日限20只___飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)銷售,，原價(jià)96元/每只,，特價(jià)60元/每只?；顒?dòng)期間還有兩款特價(jià)菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑118元/份(原價(jià)198元),、蔥燒赤參48元/份(原價(jià)88元)。
另外,，為回報(bào)消費(fèi)者,，4月28日—5月3日活動(dòng)期間，___店特推出“精品川菜,、百姓價(jià)格”的三款套餐：親子三人套餐188元,、快樂(lè)六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元,。
4,、訂“益智齋”餐廳送花園游。
4月29日——5月3日活動(dòng)期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費(fèi)游覽___花園,。讓賓客充分體會(huì)到“__里的川菜,，川菜中的經(jīng)典”意境。
五一的餐飲節(jié)日商機(jī)是很明顯的,，有很多的婚宴,、壽宴、家庭宴請(qǐng)等都會(huì)選擇在這一時(shí)間段舉辦：一是處在小長(zhǎng)假期間,，親朋好友難得聚會(huì);二是正處于春暖話開(kāi)時(shí)節(jié),，踏春、旅游需求旺盛,，旅游的流動(dòng)消費(fèi)也會(huì)給餐飲市場(chǎng)帶來(lái)不小的空間!而做好具體的市場(chǎng)環(huán)境分析也是極為重要的：
自我分析,。
客源分析。
餐飲促銷活動(dòng)方案推薦篇十六
中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民,，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,，逐漸形成了風(fēng)格各異的.粵、魯,、湘,、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品,。北京烤鴨,，是北京名食，它以色澤紅艷,，肉質(zhì)細(xì)嫩,，味道醇厚，肥而不膩的特色,，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外,。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮,，外酥香而里肉嫩,，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品,。
當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)餐飲業(yè),，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大,，市場(chǎng)不斷繁榮,。然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇,，總有餐飲餐飲店鋪倒下,，又有新的店鋪站起來(lái)，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表,，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>
宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng),，各式各樣的大小酒店、飯店,，爭(zhēng)奪著宣化有限的餐飲資源,，沖擊著食客的味覺(jué)、視覺(jué),。
一個(gè)酒店要獲得成功,，必須具備以下條件：
（1）、擁有自己的特色,；
（2）,、全面的（質(zhì)量）管理；
（3）,、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金,；
（4）、創(chuàng)新,，不斷推陳出新,。這些條件缺一不可，否則,，就是曇花一現(xiàn),。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開(kāi)業(yè)又迅速消失的原因所在,。
東方鴨王酒樓,，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴,、東方美食苑經(jīng)過(guò)多年的宣傳與運(yùn)營(yíng),，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度,，在宣化更是家喻戶曉,。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評(píng)稍差）,，加強(qiáng)人員培訓(xùn),、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀,。
餐飲服務(wù)餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意,，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤(rùn),；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，離不開(kāi)企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營(yíng)銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ),。
鴨王酒樓開(kāi)業(yè)兩月,，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛(ài)”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機(jī)會(huì),，應(yīng)以顧客滿意營(yíng)銷,、內(nèi)部員工營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行,。
1,、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度,；提升“東方”形象,，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力,；提高員工服務(wù)意識(shí)服務(wù)意識(shí),、工作積極性；進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化,；提升銷售額,，增加利潤(rùn)；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ),。
2,、活動(dòng)時(shí)間：7月1日——15日，共計(jì)15天,。
3,、參與人數(shù)：東方的所有員工,、就餐的顧客等,。
4、顧客滿意,、員工滿意,、管理提高、文化創(chuàng)新
（一）sp方案
1,、“微笑服務(wù)微笑服務(wù)”
在活動(dòng)期間,，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心,，讓顧客乘興而來(lái)滿意而歸,，提高顧客的感覺(jué)消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下：
7月5日前召開(kāi)動(dòng)員大會(huì),，6日——15日服務(wù)員之間開(kāi)展“服務(wù)大比武”,，在大廳設(shè)一個(gè)專門(mén)的版面，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì),。
2,、特價(jià)
（1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣,。
（2）隨顧客所點(diǎn)菜點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品,，如消費(fèi)100元送兩份小菜；200元以上,，加贈(zèng)2道涼菜,；500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等,。
（3）打折,，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi),。
（二）內(nèi)部營(yíng)銷方案營(yíng)銷方案
內(nèi)部營(yíng)銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略,，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前,，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷,。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通,、共享信息,，利用有效的激勵(lì)手段。
1,、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理,，要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù),。并在以后的工作中,，將內(nèi)部員工營(yíng)銷固定下來(lái)。
2,、征文比賽
內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫(xiě),，洗浴、餐飲各寫(xiě)個(gè)的,。目的是培育員工熱愛(ài)“東方”的情感,，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”?。?/p>
要求：
（1）題材圍繞東方鴨王酒樓,、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷,、感想,、寄語(yǔ)等,。
（2）體裁不限。散文,、雜文,、記敘文、議論文,、詩(shī)歌皆可,。
（3）截止日期為7月13日。
鼓勵(lì)全體員工積極投稿,。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名,，獎(jiǎng)金200元；二等獎(jiǎng)2名,，獎(jiǎng)金100元,；三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元,。并進(jìn)行集中展出,。
3、成本成本節(jié)約比賽
通過(guò)系列活動(dòng),，對(duì)內(nèi)部員工再教育,，提供其的積極性。
（三）產(chǎn)品營(yíng)銷方案
1,、在推薦特色餐飲的同時(shí),，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐,、家庭套餐,、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元,、48元,、58元等（對(duì)餐飲不明，僅供參考）,。
2、綠色家宴：隨著生活水平的提高,，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”,，吃“健康”,。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞,。在原材料使用上,，力推生鮮類綠色食品,；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化,、營(yíng)養(yǎng)化,；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配,，平衡膳食,，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房推出?。,。?/p>
（四）文化營(yíng)銷方案
向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化,，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力,。
在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)口號(hào)（東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康）,，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受,，使顧客樂(lè)而忘返。
在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì),，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介,。可根據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn),，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位,，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率,，造成廣告的浪費(fèi),。
硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施,，已取得更好的效果,。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入,，大產(chǎn)出,。
1、宣傳造勢(shì),，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感,，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度,。
2,、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到,，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度,。
3,、通過(guò)服務(wù)比賽、征文比賽,、成本節(jié)約比賽,，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性,。
4,、通過(guò)促銷，提升營(yíng)業(yè)額,。
餐飲促銷活動(dòng)方案推薦篇十七
國(guó)慶節(jié)歷來(lái)是餐廳酒店做促銷的大好時(shí)節(jié),，也是刺激消費(fèi)者，拉動(dòng)消費(fèi)的機(jī)會(huì),，此次活動(dòng)一是為了獲得更好的利潤(rùn),，另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象,。
二,、活動(dòng)主題：“國(guó)慶同歡喜，好禮送不?！?/p>
三、活動(dòng)對(duì)象：針對(duì)高中低不同的人群進(jìn)行不同的促銷活動(dòng),，有效的照應(yīng)不同的人群,。
四、活動(dòng)時(shí)間：9月25日——10月8日,。
五,、活動(dòng)形式：打折;贈(zèng)送;抽獎(jiǎng)。
六,、活動(dòng)具體內(nèi)容,。
1、促銷期間凡在本店用餐,，百元以上均可享受九折優(yōu)惠,。并隨桌贈(zèng)送中秋特別加菜。
2,、促銷期間凡在本店指定系列套餐,，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。
3,、活動(dòng)期間,，凡在本店用餐，均可以參加燈迷有獎(jiǎng)競(jìng)猜活動(dòng),。同時(shí)可以免費(fèi)得到快照一張,。
1、人流量集中的地方,，火車站,，公交車站等，做戶外廣告,。
2,、報(bào)紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)也要進(jìn)行宣傳,。
3,、并進(jìn)行傳單發(fā)放。
八,、其它相關(guān)策略。
