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服務(wù)員規(guī)章制度管理制度篇一

2、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮,、無(wú)缺口,。桌布、餐巾干凈,、挺括,、無(wú)破損、無(wú)污跡,。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

4、熱情待客,，態(tài)度謙和,，儀容整潔，不擅自離崗,。

5,、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具,，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料,。

6,、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容。

8,、了解結(jié)帳方式,，妥善保管好訂單，以便復(fù)核,。

9,、做好餐后收尾工作。

服務(wù)員規(guī)章制度管理制度篇二

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、無(wú)缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無(wú)破損,、無(wú)污跡。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

4,、熱情待客，態(tài)度謙和,，儀容整潔,，不擅自離崗。

5,、勤巡臺(tái),，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具,，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料。

6,、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,。

8、了解結(jié)帳方式,，妥善保管好訂單,，以便復(fù)核。

9,、做好餐后收尾工作,。

服務(wù)員規(guī)章制度管理制度篇三

1、開會(huì)手機(jī)振動(dòng),、無(wú)聲,，如有客戶打電話定房,，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意后出去接電話，違者罰30元,。

2,、每天01：00班后會(huì)，將當(dāng)晚包間的客人電話上報(bào),，無(wú)號(hào)碼或假號(hào)碼者一律罰款30元,。

3、每日19：00開會(huì)時(shí)記錄開會(huì)內(nèi)容,，違者罰30元,。

4、每日18：00點(diǎn)名時(shí)檢查儀容儀表,，并進(jìn)行禮貌用語(yǔ)培訓(xùn),，做不好者留下一直做，儀容儀表不合格者罰30元,。

5,、每周五全體服務(wù)員五點(diǎn)到崗進(jìn)行酒水價(jià)格知識(shí)考核，錯(cuò)3次為不合格,，考核不過(guò)關(guān)者罰50元,。

6、包間衛(wèi)生每天19：30檢查,，如有不合格處以30到50元罰款,，周衛(wèi)生不合格處以50到100元罰款。

7,、沒有進(jìn)客的包間由當(dāng)晚沒有進(jìn)房的服務(wù)員打掃,，沒打掃者罰50元，包間打掃完必須領(lǐng)導(dǎo)檢查沒有問(wèn)題才可下班,，違者處罰50元,。

8、定崗時(shí),，不得聊天,、玩手機(jī)，如有電話,，無(wú)論什么原因到洗手間接,，定崗時(shí)應(yīng)站在規(guī)定區(qū)域內(nèi)，應(yīng)雙手交叉自然垂于腹前,，右手在上,，左手在下，收腹挺胸,，雙眼平視,，面帶微笑,，見到客人后應(yīng)鞠躬并向客人問(wèn)好：“晚上好，歡迎光臨,！”，違者罰100元,。

9,、在過(guò)道上遇到客人應(yīng)向客人問(wèn)好：“晚上好！”違者罰50元,。

10,、在包間內(nèi)如發(fā)現(xiàn)女孩有串房現(xiàn)象或出入包間次數(shù)較多，應(yīng)及時(shí)通知安全：“xx女孩出入包間比較多,，可能在串臺(tái),。”在包前買單或客人要求找xx女孩時(shí)及時(shí)通知安全找,，不得自己去找,，違者罰50元。

11,、公主進(jìn)入包間打招呼不得超過(guò)三次,，每次不得超過(guò)5分鐘，但必須通知本部門領(lǐng)導(dǎo),，違者罰50元,。

12、公主在包間內(nèi)服務(wù)時(shí)應(yīng)及時(shí)把包間衛(wèi)生打掃干凈,，煙缸內(nèi)不得超過(guò)三根煙頭,，煙缸應(yīng)用紙蓋著拿到垃圾桶旁清理干凈，違者罰30元,。

13,、行政人員及組經(jīng)理客人等進(jìn)入包間后，應(yīng)在第一時(shí)間遞杯,、倒酒,、向客人介紹其職務(wù)，違者罰伍拾,。

14,、公主在包間服務(wù)時(shí)，如發(fā)現(xiàn)有客人過(guò)生日,，問(wèn)清客人貴姓,，及時(shí)到前臺(tái)通知安全告訴哪個(gè)包間，讓前臺(tái)通知在包間屏上打祝福語(yǔ),。

15,、公主在包間內(nèi)如客人不給小費(fèi)不得主動(dòng)索要,，客人給后，給多少就是多少,，不得再提醒或暗示客人我們這邊是三百,，違者罰出當(dāng)晚包間小費(fèi)。

16,、公主在包間服務(wù)時(shí),，不得玩手機(jī)，而去忽略包間服務(wù),，違者罰100,。

17、如在包間內(nèi)實(shí)習(xí)公主,，拿小費(fèi)不及時(shí)上交者,，罰當(dāng)日小費(fèi)的雙倍，同包間的公主如包庇,、享受同等處罰,。

18、在包間內(nèi)如客人請(qǐng)公主去吃宵夜,，必須經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)去和客人打招呼,，部門領(lǐng)導(dǎo)同意后才可去，如答應(yīng)去沒去者,，交出當(dāng)日小費(fèi)并罰小費(fèi)的雙倍,。

19、服務(wù)部員工請(qǐng)假下班,，和客人宵夜必須經(jīng)過(guò)部門經(jīng)理同意后才可離去,，違者罰100元。

20,、服務(wù)部k少,、保潔每日1點(diǎn)下班后，必須留一人在崗值班,，違者罰50元,。

21、包間買單必須通知安全,，讓安全通知帶房經(jīng)理,，在帶房經(jīng)理沒進(jìn)入包間時(shí)，單子不可以進(jìn)入包間,，違者罰50元,。

22、包間結(jié)束后,，服務(wù)員不許吃客人剩下的東西,，更不許帶出包間,，違者罰50元。

23,、所有服務(wù)員不得私自進(jìn)吧臺(tái)拿東西,，如違反視為偷竊，按原價(jià)的10倍賠償,。

24,、所有服務(wù)員進(jìn)出包間拿東西必須用托盤，違者罰30元,。

25、客人在收銀臺(tái)買單時(shí),，如需簽字本包間服務(wù)員應(yīng)第一時(shí)間備好筆遞給客人,，包間服務(wù)員不論有任何事情請(qǐng)排到客人后面的，按順序排,，違者罰50元,。

26、保潔k少每日18：00點(diǎn)名搞包間,、過(guò)道衛(wèi)生,，違者罰50元。

27,、在包間服務(wù)時(shí),，所有公主不許把酒倒在地毯上，違者罰一百,，并監(jiān)督營(yíng)銷部人員,，發(fā)現(xiàn)第一時(shí)間通告安全員。

28,、包間破損,、缺少，如當(dāng)晚服務(wù)公主沒發(fā)現(xiàn),，開出單者,，第二天罰二百，如包間當(dāng)晚沒有時(shí)客,，第二天報(bào)有破損缺少由當(dāng)晚打掃包間的公主自己買單違者罰200元,。

29、每日打掃1包和5包的公主必須在營(yíng)銷部會(huì)議結(jié)束后和5包化妝結(jié)束后第一時(shí)間時(shí)包間查房,，看是否有破損,，如有違者，包間一切破損認(rèn)當(dāng)日打掃打掃衛(wèi)生的服務(wù)員,。

30,、取消原定每月可點(diǎn)2間房的規(guī)定,，如服務(wù)員被點(diǎn)房，在沒有進(jìn)入房間的情況下,，必須進(jìn)此房,，但一星期內(nèi)必須定一間房，違者罰200元,。（進(jìn)房后,，若被點(diǎn)房或訂房，須經(jīng)本包間客人同意方可離開,。）

31,、服務(wù)部如一日沒有定房，第二天除當(dāng)月定滿4間者,，無(wú)論什么原因不得休息,、請(qǐng)假，請(qǐng)遲必須在17：00到,，違者罰100元,，并排房排最后。第二天若還沒有訂房,，16：00上班,，以此類推。

32,、在服務(wù)部全體下班后,，如有客人來(lái)本會(huì)所消費(fèi)同，而會(huì)所內(nèi)沒有一個(gè)公主的情況下,，到哪個(gè)進(jìn)房聯(lián)系不上或不來(lái)者,，無(wú)論什么原因，第二天停房,。

33,、服務(wù)部全體員工請(qǐng)假多少天算多少，如有超過(guò)沒有向領(lǐng)導(dǎo)申請(qǐng)的視為曠工,，曠工三日,，算自動(dòng)離職，離職無(wú)工資,、押金,。（超過(guò)三天事假須報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批示。）

34,、如公主發(fā)現(xiàn)其包間有違法活動(dòng),，應(yīng)及時(shí)報(bào)安全，違給予除名處分。

35,、如有任何員工不服從公司領(lǐng)導(dǎo)管理,，不尊重領(lǐng)導(dǎo)都給予除名處分夜場(chǎng)服務(wù)員規(guī)章制度夜場(chǎng)服務(wù)員規(guī)章制度。

36,、如有拾到包間任何客人或員工丟失的任何物品,，不及時(shí)候交于保安而帶走者視為偷竊，按物品原價(jià)的10倍賠償,，并給予除名處分,。

37、服務(wù)部所有人員必須每日主動(dòng)找安全把當(dāng)日罰款交齊,，如有拒交或逃跑現(xiàn)象隔日翻倍,。（例：當(dāng)日叁拾，每二天陸拾,，每三天一百貳,，以些類推。）

38,、服務(wù)部所有人員遲到一律現(xiàn)金處罰10元,，周會(huì)遲到處以50元罰款,。請(qǐng)遲半小時(shí)內(nèi)到,，超出半小時(shí)罰30元。

39,、服務(wù)部所有人員罰單當(dāng)月累積達(dá)到三次排房排最后一次,。

40、服務(wù)部所有人員遲到累積達(dá)到三次,，第三次除處罰10元外再另罰100元,，當(dāng)月遲到兩次，當(dāng)日排房最后,。

41,、公主在吧臺(tái)拿毛巾時(shí)必須簽字拿多少還多少，在還時(shí)必須由吧臺(tái)人員檢查無(wú)誤無(wú)問(wèn)題并簽字,，方可離開吧臺(tái),，違者罰100元。

42,、公主在包間借杯具等物品時(shí),，必須通知安全，經(jīng)安全登記并核對(duì)后,，才可拿走,，用完當(dāng)晚必須清洗干凈后經(jīng)安全核對(duì)后歸還其包間，違者罰100元。

43,、進(jìn)入包間的公主每日包間結(jié)束后必須及昌寫好服務(wù)跟蹤表方能下班,，違者罰50元。

44,、服務(wù)員如帶客進(jìn)場(chǎng)地,，必須和客人一起到，如自己先來(lái)或客人沒來(lái)者算遲到,，并處罰遲到10元另罰50元,。

45、服務(wù)員請(qǐng)事假,，需提前兩天打電話給經(jīng)理,，經(jīng)批準(zhǔn)后才可，病假需出具市級(jí)以上醫(yī)院病歷,，病假條及處方單,。遇突發(fā)事件，需說(shuō)明原因,。

46,、包間內(nèi)不可攜帶飲料、書籍等與工作無(wú)關(guān)的,。物品,，私人物品不可放在包間內(nèi)，違者沒收其物品并罰50元,。

47,、服務(wù)員休息不可躺在沙發(fā)上睡覺，違者罰50元,。

注：以上條例自2017年2月1日起實(shí)施,。

服務(wù)員規(guī)章制度管理制度篇四

1、 整理好儀容儀表,，化淡妝,，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到,、早退,，絕對(duì)服從餐廳主管指揮，認(rèn)真,、快速的完成工作任務(wù),。

2、 上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間,，了解宴請(qǐng)來(lái)賓有無(wú)其他特殊要求,，做好針對(duì)個(gè)性化服務(wù)工作,。

3、 正式開餐前,，按照安排認(rèn)真做好桌椅,、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺(tái),，準(zhǔn)備好各種用品,，確保正常營(yíng)業(yè)使用。

4,、 按規(guī)定時(shí)間站位,，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人,。

5,、 客到及時(shí)安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位,，主動(dòng)拉椅（接掛衣物放第一位）主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營(yíng)性質(zhì),。

6,、 服務(wù)開餐間,，請(qǐng)字開頭謝不離口，隨時(shí)要使用禮貌用語(yǔ)和微笑,，及時(shí)為客人問(wèn)茶,、斟茶,、派巾，介紹點(diǎn)菜方式,，征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格,。

7,、 當(dāng)餐服務(wù)時(shí),，多與客人溝通，有問(wèn)必答,，不知者委婉回答客人,，有必要時(shí)要問(wèn)清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩,。

8,、 餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù),，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意,。

9、 操作時(shí)一定要使用托盤,，避免茶水菜汁灑落,，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞,，工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人道歉,。

10、 如工作中出現(xiàn)疑問(wèn)及時(shí)處理,，自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級(jí),。

11、 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,，水溫保證在20度到30度左右,，骨碟垃圾不得超過(guò)三分之一，煙缸不得超過(guò)3個(gè)煙頭,。餐中服務(wù)必須上三道香巾,，香巾必須干凈整潔。

12,、 客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒,、茶，及時(shí)清理臺(tái)面,，確保臺(tái)面衛(wèi)生整潔,。

13、 客人的菜品長(zhǎng)時(shí)間不上要主動(dòng)為客人催菜,，如菜已上齊要詢問(wèn)客人是否添加,。菜品或主食，要主動(dòng)推銷,，主動(dòng)介紹,。

14、 餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時(shí)撤掉,，以保臺(tái)面的整潔

15,、 如客人有走的動(dòng)向，主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅,，詢問(wèn)是否需要打包,。

16、 送客意識(shí)加強(qiáng)落實(shí),，客人離店后迅速返回工作崗位收臺(tái),，收臺(tái)時(shí)要輕拿輕放。

17,、 收臺(tái)時(shí)應(yīng)按收臺(tái)程序進(jìn)行收臺(tái),，要及時(shí)整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺(tái)以便及時(shí)迎客。

18,、 下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈,、關(guān)門,、關(guān)窗，電源是否切斷,，確保安全,，請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)方可下班。

19,、 出現(xiàn)爆滿翻臺(tái)時(shí)不得出現(xiàn)空崗無(wú)人盯臺(tái)現(xiàn)象,，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無(wú)論閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量正常心態(tài),，接待好下一批客人,。

20、 員工之間建立好良好的同事關(guān)系,，不計(jì)較個(gè)人得失,，互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度,。

21,、 積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能,，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué),、幫、趕,、超的良好風(fēng)氣,，熟悉其他部門的情況，以便應(yīng)答客人,。

服務(wù)員規(guī)章制度管理制度篇五

一,、工作態(tài)度：

1、按酒店操作規(guī)程,，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作,。

2、員工對(duì)上司的安排有不同意見但不能說(shuō)服上司,，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行,。

3,、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí),，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。

4,、工作認(rèn)真,，待客熱情，說(shuō)話和氣,，1謙虛謹(jǐn)慎,，舉止穩(wěn)重,。

5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽,，耐心解釋,，任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論，解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告直屬上司,。

6,、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退,。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗,。員工下班后，無(wú)公事,，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店,。

7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪,。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,，緊急事情可向直屬上司申請(qǐng),。

8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗,、閑聊,、吃零食。禁止在餐廳,、廚房,、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事,。

9,、熱情待客，站立服務(wù),，使用禮貌語(yǔ)言,。

10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客,，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

二,、制服及工作牌：

1,、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服,。

2,、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌,。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣10元,。

3,、員工離職時(shí)須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損,，須交付服裝成本費(fèi),。

三、儀表,、儀容,、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生：

1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,，面帶微笑,，端莊穩(wěn)重。

2,、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈,、整潔。

3,、男員工應(yīng)修面,，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。

4,、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā),，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

5,、男員工應(yīng)穿皮鞋,，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋,，肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外,。

6、手指應(yīng)無(wú)煙熏色,，女員工只能使用無(wú)色指甲油,。

7、只允許戴手表,、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán),。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。

8,、工作時(shí)間內(nèi),，不剪指甲、摳鼻,、剔牙,，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩,。

9,、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩,。做到說(shuō)話輕,、走路輕、操作輕,。

四,、拾遺：

1、在酒店任何場(chǎng)所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳細(xì)的記錄,。

2,、如物品保管三個(gè)月無(wú)人認(rèn)領(lǐng)，則由酒店最高管理當(dāng)局決定處理方法,。

3,、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。

五,、酒店財(cái)產(chǎn)：

酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財(cái)產(chǎn),，無(wú)論疏忽或有意損

壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償,。員工如犯有盜竊行為,，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理,。

六,、出勤:

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班,，需要變更班次,，須先征得部門主管允許。

2,、除主管以上管理人員外,，所有員工上、下班都要簽工卡,。

3,、員工上班下班忘記簽卡，但確實(shí)能證明上班的,，將視情節(jié),，每次扣除不超過(guò)當(dāng)天50%工資。

4,、嚴(yán)禁替他人簽卡,，如有違反,，代簽卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。

5,、員工如有急事不能按時(shí)上班,，應(yīng)電話通知征得部門主管認(rèn)可，補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù),，否則,，按曠工處理。

6,、工卡遺失,，立即報(bào)告人事部，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡,。

7,、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

七,、員工衣柜：

1,、員工衣柜的配給由主管部門負(fù)責(zé)，必要時(shí),，可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)衣柜,。員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反,，將受紀(jì)律處分,。

2、員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊,，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物,、飲料或危險(xiǎn)品。