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餐飲管理規(guī)章制度是啥 餐飲管理規(guī)章制度服務(wù)員篇一

第一條借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字,，主管會(huì)計(jì)審核,，交總經(jīng)理批準(zhǔn)簽字后，到財(cái)務(wù)部領(lǐng)款,。

第二條費(fèi)用發(fā)生后,，持報(bào)銷票據(jù)到財(cái)務(wù)報(bào)帳,，消除借款，否則從工資扣除,。

第三條報(bào)銷票據(jù)要提供合法報(bào)銷單據(jù)(特殊情況除外),。

第四條提供零星多張小單據(jù)，需將多張單據(jù)以階梯方式貼在一張空白紙上,，并結(jié)出金額合計(jì),，需要入庫(kù)的要附上入庫(kù)單。

第五條報(bào)銷一律用碳素筆,，寫明報(bào)銷日期并附總經(jīng)理的簽名,。

第六條財(cái)務(wù)部要對(duì)報(bào)銷單重新審核，確認(rèn)金額與審批人簽字無(wú)誤后方可付款,，并加蓋付訖章,。

第七條借款人因公借款辦事，要本著當(dāng)日借當(dāng)日?qǐng)?bào)的原則,，特殊情況必須在借款三日內(nèi)進(jìn)行核銷,。

第一條會(huì)計(jì)核算以權(quán)責(zé)發(fā)生制為基礎(chǔ)，采用借貸記帳法,。

第二條會(huì)計(jì)年度采用歷年制,，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個(gè)會(huì)計(jì)年度。

第三條記帳的貨幣單位為人民幣,。憑證,、帳簿、報(bào)表均用中文,。

第四條會(huì)計(jì)憑證,。使用自制原始憑證和外來(lái)原始憑證兩種。

(1)自制原始憑證指：入庫(kù)單,、出庫(kù)單、旅費(fèi)報(bào)銷單,、費(fèi)用支出證明單,、申購(gòu)單、收款收據(jù),、請(qǐng)款單等,。

(2)外來(lái)原始憑證指：我單位與其他單位或個(gè)人發(fā)生業(yè)務(wù)、勞務(wù)關(guān)系時(shí)由對(duì)方開(kāi)給本單位的憑證,、發(fā)票,、收據(jù)等。

(3)會(huì)計(jì)憑證保管期限為15年,。

第五條會(huì)計(jì)報(bào)表,，依財(cái)政,、稅務(wù)部門和公司財(cái)務(wù)部的要求及時(shí)填制申報(bào)。

第一條營(yíng)業(yè)成本的計(jì)算應(yīng)根據(jù)每項(xiàng)業(yè)務(wù)活動(dòng)所發(fā)生的直接費(fèi)用如材料,、物料,、購(gòu)進(jìn)時(shí)的包裝費(fèi)、運(yùn)雜費(fèi),、稅金等應(yīng)在該原料,、物料的進(jìn)價(jià)中加計(jì)成本。

第二條餐廳的食品原料中,，還應(yīng)把加工和制做的各種菜品時(shí)預(yù)計(jì)出現(xiàn)的損耗量之價(jià)值加入產(chǎn)品成本中,。

第三條客房設(shè)備的損耗、辦公用品,、客用零備品消耗等應(yīng)做為直接成本,。

第五條車輛折舊、燃油耗用,、養(yǎng)路費(fèi),、過(guò)橋費(fèi)可作為成本核算。

第六條各業(yè)務(wù)部門在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中所耗用的水,、氣,、電、熱能以及員工的工資,、福利費(fèi)應(yīng)做為營(yíng)業(yè)費(fèi)用處理,。

第一條庫(kù)存現(xiàn)金額在財(cái)務(wù)部及公司領(lǐng)導(dǎo)同意下按一定額度留存，超過(guò)部分當(dāng)天存入銀行,。

第二條現(xiàn)金支付范圍：工資,、補(bǔ)貼、福利,、差旅費(fèi),、備用金、采購(gòu)金,、轉(zhuǎn)帳起點(diǎn)下的現(xiàn)金支出,。

第三條現(xiàn)金收付的手續(xù)和規(guī)定：

在現(xiàn)金收付時(shí)必須認(rèn)真，詳細(xì)審查現(xiàn)金收付憑證是否符合手續(xù)規(guī)定,，審查開(kāi)支是否合理,，領(lǐng)導(dǎo)是否批準(zhǔn)，經(jīng)辦人和證明人是否簽章,，是否有齊全合法的原始憑證,。

第四條在收付現(xiàn)金后，必須在發(fā)票,、收付款單據(jù)或原始憑證上加蓋“現(xiàn)金收訖”或“現(xiàn)金付訖”,。

第五條主管會(huì)計(jì)每天必須核對(duì)現(xiàn)金數(shù)額,，檢查出納庫(kù)存現(xiàn)金情況。

第六條流動(dòng)資金即要保證需要又要節(jié)約使用,，在保證批準(zhǔn)供應(yīng)營(yíng)業(yè)活動(dòng)正常需要的前提下,，以較少的占有資金，取得較大的經(jīng)濟(jì)效果,。

第七條要求各部門在編制計(jì)劃時(shí),，嚴(yán)格控制并減少庫(kù)存物品。

第一條目的：為保證存貨及財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)的正確性,，使盤點(diǎn)工作處理有章遵循,，并加強(qiáng)管理人員的責(zé)任，以達(dá)到財(cái)產(chǎn)管理的目的,，特制定本辦法,。

(一)存貨盤點(diǎn)：設(shè)備、設(shè)施,、商品,、擺件、餐輔料,、工程材料,、零件保養(yǎng)材料等。

(二)財(cái)務(wù)盤點(diǎn)：系指現(xiàn)金,、票據(jù),。

(三)財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)：系指固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn),、低值易耗品等的盤點(diǎn),。

1.固定資產(chǎn)：包括建筑物、機(jī)器設(shè)備,、運(yùn)輸設(shè)備,、生產(chǎn)器具等。

2.代保管資產(chǎn)：系由供貨商提供,，使用后結(jié)帳的物品,。

3.低值易耗品：購(gòu)入的價(jià)值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器具等,。

(一)年中,、年終盤點(diǎn)

1.存貨：由各管理部門,、采購(gòu)員會(huì)同財(cái)務(wù)部門于年(中)終時(shí),，實(shí)行全面總清點(diǎn)一次，時(shí)間為：年中盤點(diǎn)時(shí)間是6月20日—30日;年終盤點(diǎn)時(shí)間是12月20日—30日,。

2.財(cái)務(wù)：由財(cái)務(wù)部主管會(huì)計(jì)盤點(diǎn),。

3.財(cái)產(chǎn)：由各部門會(huì)同財(cái)務(wù)部門于年(中)終時(shí),，實(shí)施全面清點(diǎn)。

(二)月末盤點(diǎn)

每月末所有存貨,，由各部門及財(cái)務(wù)部實(shí)施全面清點(diǎn)一次,，時(shí)間為每月30日。

1.總盤人：由總經(jīng)理任命,、負(fù)責(zé)盤點(diǎn)工作的總指揮,，督導(dǎo)盤點(diǎn)工作的進(jìn)行及異常事項(xiàng)的上報(bào)。

2.主盤人：由各部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任,，負(fù)責(zé)實(shí)際盤點(diǎn)工作的推動(dòng)和實(shí)施,。

3.盤點(diǎn)人：由各部門指派，負(fù)責(zé)點(diǎn)計(jì)數(shù)量,。

4.會(huì)點(diǎn)人：由財(cái)務(wù)部指派,，負(fù)責(zé)會(huì)點(diǎn)并記錄，與盤點(diǎn)人分段核對(duì),，確實(shí)數(shù)據(jù)工作,。

5.協(xié)盤人：由各部門指派，負(fù)責(zé)盤點(diǎn)時(shí)料品搬運(yùn)及整理工作,。

6.特定項(xiàng)目按月盤點(diǎn)及不定期抽點(diǎn)的盤點(diǎn)工作,，亦應(yīng)設(shè)置盤點(diǎn)人、會(huì)點(diǎn)人,、抽點(diǎn)人,，其職責(zé)相同。

(一)盤點(diǎn)編組：由財(cái)務(wù)部于每次盤點(diǎn)前,，事先依盤點(diǎn)種類,、項(xiàng)目編排《盤點(diǎn)人員編組表》、盤點(diǎn)時(shí)間等,，交總經(jīng)理審批后,，公布實(shí)施。

(二)各部門將應(yīng)用于盤點(diǎn)的.工具預(yù)先準(zhǔn)備妥當(dāng),，所需盤點(diǎn)表格,，由財(cái)務(wù)部準(zhǔn)備。

1.存貨的堆置,，應(yīng)力求整齊,、集中、分類,。

2.現(xiàn)金,、票據(jù)等，應(yīng)按類別整理并列清單。

3.各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)卡依編號(hào)順序,，事先準(zhǔn)備妥當(dāng),，以備盤點(diǎn)。

4.各項(xiàng)財(cái)產(chǎn)帳冊(cè)應(yīng)于盤點(diǎn)前登記完畢,，并將有關(guān)單據(jù)如：入庫(kù)單,、領(lǐng)料單等裝訂成冊(cè)(一月一本)。

1.要求主盤人,、盤點(diǎn)人,、會(huì)點(diǎn)人等嚴(yán)格按照盤點(diǎn)程序進(jìn)行，不得徇私舞弊,。

2.盤點(diǎn)時(shí)要力求物品的安全,。

3.盤點(diǎn)結(jié)束時(shí)，要求盤點(diǎn)小組各成員均按職責(zé)劃分簽名確認(rèn),。

4.盤點(diǎn)結(jié)束后,，由財(cái)務(wù)部將盤點(diǎn)情況進(jìn)行總結(jié)，上報(bào)總經(jīng)理,，特殊情況要著重指出,，盤點(diǎn)結(jié)果進(jìn)行存檔。

5.根據(jù)盤點(diǎn)情況,，對(duì)盤虧盤盈等情況做出處理決定,，并存檔。

第一條認(rèn)真復(fù)核前臺(tái)收銀員的營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào),、帳單,，發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)及時(shí)糾正，以保證收入準(zhǔn)確無(wú)誤,。對(duì)己復(fù)核過(guò)的報(bào)表,，必須簽名以示負(fù)責(zé)。

第二條審核記帳的完整和合法依據(jù),，包括科目,、對(duì)應(yīng)關(guān)系，借貸是否平衡,。同時(shí)審核記帳憑證所附原始單據(jù)是否齊全和符合規(guī)定,，審批手續(xù)是否完備，原始單據(jù)是否與記帳內(nèi)容一致,。

第三條嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度和開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn),，對(duì)一切不符合規(guī)定的開(kāi)支和違反收支原則的結(jié)算，拒絕辦理,。

第四條審核原料的購(gòu)入憑證及采購(gòu)員的在報(bào)銷單據(jù)的簽名,。

第五條每日及時(shí)核算成本,，要求成本核算必須合理,、準(zhǔn)確,、并計(jì)算出每月成本利潤(rùn)率,。

第六條要監(jiān)管倉(cāng)庫(kù)的月末盤點(diǎn)，并按盤點(diǎn)表與保管帳核對(duì),，出現(xiàn)差異要及時(shí)查明原因,，按規(guī)定報(bào)批。

第一條物資的領(lǐng)用,、發(fā)放,，須遵循“先進(jìn)先出”的原則，出庫(kù)時(shí)間定為每天下午2點(diǎn)至6點(diǎn)(特殊情況除外),。

第二條辦理出庫(kù)必須憑《申領(lǐng)申購(gòu)單》由部門經(jīng)理報(bào)總經(jīng)理確認(rèn)簽字后方可出庫(kù),。

第三條原材料、物料用品,、低值易耗品需要辦理入庫(kù)手續(xù),，并且要有入庫(kù)經(jīng)手人的簽名。原材料中的菜品要直撥入廚房,，只需要辦理驗(yàn)收手續(xù)即可,。

第四條固定資產(chǎn)購(gòu)入驗(yàn)收后直撥入使用部門,，直接填制固定資產(chǎn)管理卡片，不需要填寫入庫(kù)單,。

第五條保管員要對(duì)入庫(kù)物品保質(zhì)期、外觀質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)不與辦理入庫(kù)手續(xù),。

第一條公司全部固定資產(chǎn)，包括所有包房,、廚房,、倉(cāng)庫(kù)、其他機(jī)械設(shè)備,、汽車的帳務(wù)管理和計(jì)提折舊等,，由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé),。實(shí)物管理按“誰(shuí)使用，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則進(jìn)行分工。

第二條建立固定資產(chǎn)卡片,，詳細(xì)記錄固定資產(chǎn)名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、單價(jià),、總值金額、購(gòu)建日期,、使用年限,、產(chǎn)地及存放地點(diǎn)。

第三條折舊年限：房屋15年,、汽車10年,、機(jī)械設(shè)備、電話系統(tǒng)折舊期為8年,、空調(diào),、音響折舊年限為6年、電腦和其他為5年,。

第四條折舊計(jì)提方法采用使用年限法,。

第一條由廚師長(zhǎng)根據(jù)樓面經(jīng)營(yíng)情況參照廚房庫(kù)存，提出采購(gòu)計(jì)劃送交采購(gòu),。

第二條采購(gòu)員要負(fù)責(zé)將價(jià)格真實(shí),、準(zhǔn)確,、清楚的記錄在請(qǐng)購(gòu)單上,。

第三條采購(gòu)員購(gòu)買后,，將原材料分類直接撥入廚房或入庫(kù),，由保管員協(xié)同廚師長(zhǎng)共同驗(yàn)收并簽字,。

第四條驗(yàn)收后采購(gòu)員將簽字的請(qǐng)購(gòu)單連同《申領(lǐng)申購(gòu)單》、采購(gòu)發(fā)票送財(cái)務(wù)報(bào)帳。

第五條其他物品的采購(gòu)，由各部門提出申請(qǐng)采購(gòu)計(jì)劃，交財(cái)務(wù)部保管員審核,，主管會(huì)計(jì)簽字,，交總經(jīng)理批準(zhǔn)后,，交給采購(gòu)員采購(gòu)。

廚房原材料采購(gòu)流程圖

結(jié)合樓面經(jīng)營(yíng)預(yù)銷售計(jì)劃——提出申請(qǐng)——樓面經(jīng)理,、廚師長(zhǎng)簽字——采購(gòu)員采買——廚師長(zhǎng)和保管員驗(yàn)收——直接撥入廚房或入庫(kù)——采購(gòu)員持驗(yàn)收憑證,、發(fā)票到財(cái)務(wù)核帳——經(jīng)總經(jīng)理簽字后——財(cái)務(wù)報(bào)帳

其他物品采購(gòu)流程圖

各部門填寫《申領(lǐng)申購(gòu)單》提出采購(gòu)計(jì)劃——保管員復(fù)核——主管會(huì)計(jì)——總經(jīng)理審批后——采購(gòu)員憑單采買——保管員和采購(gòu)員驗(yàn)收——入庫(kù)——采購(gòu)員持驗(yàn)收憑證、發(fā)票核帳報(bào)帳

第一條負(fù)責(zé)記好公司所有物資,、商品的收發(fā)存保管帳目，將倉(cāng)庫(kù)前一天的物資入庫(kù)單和出庫(kù)單,，整理歸類后入帳,。

第二條定期做好物資,、商品的盤點(diǎn)工作,，做到帳,、貨,、卡三相符,。

第三條貨物入庫(kù)時(shí),，一定要真實(shí),、準(zhǔn)確的按照入庫(kù)單上所列項(xiàng)目認(rèn)真填寫,，確保準(zhǔn)確無(wú)誤,。

第四條出庫(kù)物品，必須要由總經(jīng)理簽字方可出庫(kù),。

第五條入庫(kù)物資必須按照類別,，按固定位置整齊擺放,。

第六條及時(shí)報(bào)告物資存儲(chǔ)情況，除特殊情況外不得先出庫(kù)后補(bǔ)手續(xù),。

第一條各業(yè)務(wù)部門的固定資產(chǎn),、低值易耗品的報(bào)廢、毀損要由主管會(huì)計(jì)提出處理意見(jiàn),，然后送交總經(jīng)理批示并由財(cái)務(wù)部備案,。

第二條報(bào)損、報(bào)廢的金額走營(yíng)業(yè)外支出科目,。

第一條廚房成本的核算程序：廚房期初剩余物品的金額+本期購(gòu)進(jìn)菜品總價(jià)+廚房本期領(lǐng)用的調(diào)料總價(jià)—期末盤點(diǎn)菜品總價(jià)=本期廚房的直接菜品成本,。

第二條廚房成本的控制應(yīng)做好以下幾個(gè)方面：

1.嚴(yán)格控制菜品出品率，確保投料準(zhǔn)確,，廚房要有專人負(fù)責(zé),，投料后的材料邊腳，投到員工餐,，以改善員工伙食,。

2.采購(gòu)員采購(gòu)的直撥到廚房的菜品要由廚師長(zhǎng)、保管員驗(yàn)明斤兩簽字后方可辦理入庫(kù),，入庫(kù)的菜品廚房要有專人負(fù)責(zé)管理,，并且要對(duì)菜品進(jìn)行分級(jí)管理，對(duì)價(jià)值高,、保存期限要求嚴(yán)格的物品要單獨(dú)保管,。

3.對(duì)廚房的水、電,、燃?xì)庖局?jié)約使用的原則,。

4.對(duì)調(diào)料的使用也要嚴(yán)格按著投料標(biāo)準(zhǔn)，在確保菜品風(fēng)味的同時(shí),，節(jié)約一分就為酒店多創(chuàng)造一分效益,。

5.對(duì)廚房月末盤點(diǎn)時(shí)要做到斤兩準(zhǔn)確、價(jià)格合理,，以確保本期營(yíng)業(yè)成本的準(zhǔn)確,。

6.廚師長(zhǎng)要對(duì)廚房每日剩余的菜品做到心中有數(shù)，既要確保營(yíng)業(yè)需要,，又要使廚房庫(kù)存成本壓縮到最低限度,，減少流動(dòng)資金占有量，達(dá)到降低經(jīng)營(yíng)總成本的目的,。

7.財(cái)務(wù)人員每天要對(duì)廚房出品率進(jìn)行抽查,，以監(jiān)督廚師長(zhǎng)的各項(xiàng)工作。

8.每個(gè)營(yíng)業(yè)期終了,，要對(duì)菜品收入和菜品成本的比率作出統(tǒng)計(jì),。

9.廚房出品的平均毛利應(yīng)達(dá)到50%以上,。

餐飲管理規(guī)章制度是啥 餐飲管理規(guī)章制度服務(wù)員篇二

為加強(qiáng)酒店管理，嚴(yán)格貫徹《食品衛(wèi)生法》,，確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生,，特制定本規(guī)定。

（一）食品衛(wèi)生基本保障

1,、食品生產(chǎn),、加工、貯存,、運(yùn)輸,、銷售的場(chǎng)所及周圍環(huán)境務(wù)必干凈、衛(wèi)生,，并有良好的防蠅,、防鼠、防塵和其他防污染措施,。 2,、食品從業(yè)人員務(wù)必持健康證上崗。凡患有瘡癤,、化膿性創(chuàng)傷（個(gè)性是手指被切破）以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者,，一律不準(zhǔn)從事入口食品的加工工作。 3,、食品從業(yè)人員應(yīng)講究個(gè)人衛(wèi)生,。當(dāng)班時(shí)穿戴工作服帽,，并持續(xù)潔凈,；做到勤洗手、勤洗澡,、勤剪指甲,、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽,；工作前及便后務(wù)必洗手消毒,。

（二）預(yù)防細(xì)菌性食物中毒措施

1、加工食品飯菜的原料務(wù)必新鮮,，禁止使用病死,、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊,、死扇貝及其制品,；不使用變質(zhì)原料；不買不賣腐爛變質(zhì)食品,。

2,、防止食品交叉污染,。

生熟食品要嚴(yán)格分開(kāi)加工；加工生熟食品使用的刀,、板,、墩、炊具,、抹布等工具及筐,、盆、盤,、桶,、碗等容器要嚴(yán)格分開(kāi)。執(zhí)行“生與熟隔離,；成品與半成品隔離,；食物與雜物隔離；食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度,。嚴(yán)禁生熟食品混放,，成品與半成品混放，海鮮與肉類混放,。加工生海產(chǎn)品務(wù)必嚴(yán)防生海產(chǎn)品及其加工刀具,、容器等污染其他食品和器具。加工海產(chǎn)品用過(guò)的工具,、容器及加工人員的手臂要及時(shí)洗刷消毒5分鐘,。涼拌菜務(wù)必在專用冷拼間操作加工。設(shè)置專用冰箱,、刀板,、容器、用具,、抹布,，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設(shè)施,。紫外線燈要吊在工作臺(tái)上方1,。5-2米處。非冷拼間人員不準(zhǔn)隨便入內(nèi),，冷拼間內(nèi)不準(zhǔn)存放未洗干凈的水果,、蔬菜、生魚(yú),、生肉及其他雜物,。

3、凡盛放食品的盆、盤,、碗等容器,，使用前務(wù)必洗凈，用開(kāi)水煮沸3-5分鐘,，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘,。不耐熱的，可用藥物消毒,，但務(wù)必將殘留藥物用水沖凈,。廚房菜墩要隨用隨刮，并殺菌消毒,。不使用時(shí)務(wù)必徹底清潔,，放于指定位置。凡接觸食品的員工,，加工操作前務(wù)必用皂液洗手,，并用流水沖凈。熟食間的工作臺(tái)面,、水龍頭開(kāi)關(guān),、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應(yīng)定期消毒,；直接接觸污染物時(shí),，務(wù)必立即消毒；熟食刀具存放時(shí)加保鮮膜,。

4,、熟食品在加工食用前務(wù)必煮熟炸透，徹底滅菌,，嚴(yán)防里生外熟,。雞蛋煮沸8分鐘，鴨蛋煮沸10分鐘,，各類海產(chǎn)品及肉食品加熱溫度及時(shí)光務(wù)必保證其蛋白質(zhì)凝固,。

5,、熟食要低溫,、短時(shí)貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉,、火腿等,，務(wù)必在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過(guò)4小時(shí)以上的飯菜,、熟肉制品,、熟海產(chǎn)品等，務(wù)必回鍋蒸煮后再供食用。新購(gòu)進(jìn)的上述食品如不了解帶菌狀況,，食用前應(yīng)加熱滅菌,。

6、熱菜及涼拌菜制作完畢應(yīng)立即供給客人食用,，嚴(yán)禁提前加工,。為大型會(huì)議超多準(zhǔn)備的飯菜及涼拌菜加工后存放時(shí)光不能超過(guò)1小時(shí)。

（三）餐具杯具等器皿的消毒措施

1,、所有的餐具杯具等器皿洗刷后務(wù)必進(jìn)行消毒,。

2、消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行“一洗,，二刷,，三沖，四消毒,，五保潔”的制度,。

3、使用消毒液進(jìn)行消毒時(shí),，按1：200的比例稀釋配好消毒液,，倒入消毒桶內(nèi)，再將器皿放入消毒桶,。要求器皿要完全浸入水中,，浸泡5-10分鐘后取出，用消毒抹布揩干,，放入保潔柜內(nèi)保潔,。

4、使用消毒柜消毒時(shí),，先將器皿上殘?jiān)蝺?，用水沖刷干凈后放入蒸箱內(nèi)高溫消毒（溫度不低于90攝氏度，時(shí)光不少于15分鐘）,，用消毒抹布揩干,，放入保潔柜內(nèi)保潔。

（四）預(yù)防毒性動(dòng)植物食物中毒

1,、禁止食用河豚魚(yú),。

2、嚴(yán)禁使用豬甲狀腺,、毒蘑菇,、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯,，未煮熟的豆角,、云豆,、霉豆角、扁豆等,，未蒸煮干制的鮮黃花菜,。

（五）預(yù)防化學(xué)及農(nóng)藥中毒

1、勿將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用,。

2,、果瓜蔬菜加工食用前應(yīng)反復(fù)用水冼凈，可去皮食物盡量去皮,。

1,、凡違反本規(guī)定的，給予職責(zé)部門或職責(zé)人10元至重大警告處分,；造成嚴(yán)重后果的,，給予職責(zé)人停職檢查至開(kāi)除處理。

2,、按酒店相關(guān)處罰規(guī)定執(zhí)行,。

餐飲管理規(guī)章制度是啥 餐飲管理規(guī)章制度服務(wù)員篇三

1、遵守考勤制度,，上崗前檢查個(gè)人儀容儀表,，以飽滿精神狀態(tài)投入工作。

2,、了解例會(huì)內(nèi)容,，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況,，急推,、沽清與特色菜品等。

3,、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施,、照明系統(tǒng)，餐桌,、餐椅是否損壞,，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

4,、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品,，以備開(kāi)餐使用。

5,、餐前整理檢查本區(qū)域臺(tái)面,、餐具等衛(wèi)生，并按標(biāo)準(zhǔn)把餐具擺放整齊,。

6、按照所定工作崗位，面帶微笑,，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情迎客,，無(wú)論何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必須點(diǎn)頭微笑親切致意。

7,、客到時(shí),，必須請(qǐng)客人出示導(dǎo)購(gòu)卡，在餐中應(yīng)將導(dǎo)購(gòu)卡插在餐位的臺(tái)卡上,，不可隨意亂放,；餐中不得將臺(tái)卡拿下餐臺(tái)，必須放在相應(yīng)的餐臺(tái)上,。

8,、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服務(wù)臺(tái),，始終保持正確的站姿,。

9、客到后根據(jù)情況,，為客人套放椅套,，并做相應(yīng)示意與提醒。

10,、有針對(duì)性的運(yùn)用推銷語(yǔ)言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒,。

11、餐中要求值臺(tái)人員為客進(jìn)行熱情周到,、靈活的服務(wù),，具有良好的與客親情溝通意識(shí)以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

a,、無(wú)論餐中服務(wù)還是為客結(jié)賬,，只要值臺(tái)人員離開(kāi)本區(qū)域，必須與鄰臺(tái)人打招呼,，并進(jìn)行相應(yīng)的工作交接（客情或菜品情況）

b,、作為鄰臺(tái)前來(lái)協(xié)助其值臺(tái)的人員，在其回來(lái)后,，一定要進(jìn)行必要的交接,，以免延誤時(shí)機(jī)或客情等

12、上菜前,，要求先整理臺(tái)面擺撤菜盤,，上菜必須報(bào)菜名。

13,、能夠根據(jù)不同的情況,，為客人提供分菜服務(wù),。

14、席間服務(wù)中,，應(yīng)先征詢客人意見(jiàn),，再為客人撤換菜盤、骨碟等餐具,。

15、餐中保持臺(tái)面整潔,，桌面雜物（紙巾,、殼、骨,、刺等）應(yīng)及時(shí)用夾子,、托盤清理。

16,、對(duì)客人勤問(wèn)勤添酒水,，有良好的酒水推銷意識(shí)。（抓住任何機(jī)會(huì)和永不放棄最后的推銷機(jī)會(huì)）

17,、餐中值臺(tái)人員應(yīng)勤巡臺(tái),，加強(qiáng)眼神服務(wù)意識(shí)，觀察客人需求,，對(duì)客人的需求必須有應(yīng)答聲,。（隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的眼神溝通，通過(guò)客人細(xì)微的動(dòng)作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求,，并立即上前主動(dòng)詢問(wèn)或進(jìn)行及時(shí)的服務(wù)）,。

18、值臺(tái)人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)菜,、漏菜以及所須催的菜品。

19,、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜,，不可隨意下催菜單。

20,、及時(shí)將放在服務(wù)臺(tái)上的菜品上桌,，不可因上菜不及時(shí)，造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴,。（要員工分清工作與服務(wù)的主次關(guān)系）

21,、對(duì)于客人換臺(tái)、換菜,、退菜,、餐中預(yù)定等需求,，必須及時(shí)通知主管。

22,、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變,，巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧,，處理不了時(shí),，及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。（應(yīng)將投訴控制在最小范圍,，壓至最低程度,，盡量于第一時(shí)間、地點(diǎn),、接手人來(lái)處理解決,，避免人員的轉(zhuǎn)換，時(shí)間的拖延,，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化）

23,、結(jié)賬時(shí)，核對(duì)菜單,，并準(zhǔn)確核加整單與導(dǎo)購(gòu)卡上的菜品,，唱收賬單，最后由負(fù)責(zé)結(jié)賬的值臺(tái)人員和傳單員在導(dǎo)購(gòu)卡上雙方簽字,，將導(dǎo)購(gòu)卡交于銀臺(tái),。盡量由銀臺(tái)人員（傳單員）來(lái)結(jié)賬。

24,、對(duì)于閉餐后和結(jié)完帳的客人的服務(wù),，值臺(tái)人員不可忽視怠慢，必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

25,、客人離開(kāi)前主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘,、丟失物品應(yīng)及時(shí)上報(bào)上交,，不可私自藏匿，一旦發(fā)現(xiàn)給予開(kāi)除,。

26,、餐中服務(wù)人員能適時(shí)、正確,、充分的使用收碗車與樂(lè)百美進(jìn)行快速翻臺(tái),；并在客人走后，按撤臺(tái)程序,，將不同種類,、規(guī)格的餐具和器皿標(biāo)準(zhǔn)碼放,。

27、按擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)臺(tái),，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置,。

28、輕拿輕放小件餐具物品于指定地點(diǎn),，本區(qū)域人員自行清洗,、擦拭、歸位,。

29,、值臺(tái)人員根據(jù)當(dāng)餐使用情況，填寫低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單,。

30,、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草，并準(zhǔn)確填寫布草交接記錄,。

31,、值臺(tái)人員于規(guī)定時(shí)間內(nèi)將pda集中送于指定的地方，不得延誤電腦更新,。

32,、閉餐后整理清潔區(qū)域、臺(tái)面等衛(wèi)生,，擦拭收碗車,、樂(lè)百美車并放于指定地點(diǎn)，由領(lǐng)班檢查,。

33,、檢查巡視區(qū)域有無(wú)隱患，關(guān)閉所有電源后,，方可離崗,。

餐飲管理規(guī)章制度是啥 餐飲管理規(guī)章制度服務(wù)員篇四

1、工作時(shí)間：上午9：00—14：00左右,，下午16：30—22：00左右,，輪流值班

2、休假：?jiǎn)T工每月有四個(gè)半天假,，不累計(jì),，不扣薪。

3,、辭職：?jiǎn)T工辭職需提前一個(gè)月,，提交辭職申請(qǐng)得到批準(zhǔn)后按規(guī)定辦理相關(guān)交接手續(xù)，手續(xù)完備方可辭職

4、試用：新員工從確認(rèn)錄用之日起簽定合同,，確立勞動(dòng)關(guān)系契約,，試用期為1—30天，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長(zhǎng)其試用期或提前轉(zhuǎn)正,，在試用期內(nèi)若有不稱職的或犯有重大過(guò)失,，店方可隨時(shí)辭退員工并不作任何補(bǔ)償；

5,、遲到,、早退：上、下班時(shí)間10分鐘之內(nèi),。

6,、礦工：無(wú)故不上班,，視為曠工,，曠一天扣三天工資，月內(nèi)曠工3天以上,，予以辭退：

7,、重大過(guò)失處罰；罰款50—500元,，,；

8、請(qǐng)假：必須以書(shū)面形式請(qǐng)假,，嚴(yán)禁電話請(qǐng)假,，托人帶信請(qǐng)假，病假需出示醫(yī)生診斷書(shū),，請(qǐng)假期間均無(wú)工資,；

9、假權(quán)：部長(zhǎng)有半天事假權(quán),，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán),。一天以上，總經(jīng)理審批,，簽字同意,。

10、員工均有相互監(jiān)督,，舉報(bào)歪風(fēng)邪氣之責(zé),。舉報(bào)屬實(shí)的店方給予獎(jiǎng)勵(lì)并替其保密。

電話訂餐

1,、接電話人員：收銀員,、迎賓和大堂經(jīng)理（值班經(jīng)理），其他員工未經(jīng)許可一律不準(zhǔn)接電話,。

2,、接電話使用規(guī)范用語(yǔ)：“您好,，四川老家歪嘴魚(yú)莊，請(qǐng)問(wèn)有什么可以幫您,？”

3,、記錄內(nèi)容：就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時(shí)間,、顧客姓名,、單位、聯(lián)系電話,、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域,。記錄好以后，要求重訴一遍,，并且告訴訂餐人,，如果超時(shí)（30分鐘），本店有權(quán)另作安排,。4,、通知有關(guān)部門和人員，提前做準(zhǔn)備,。

來(lái)客訂餐

1,、有客人聯(lián)系訂餐時(shí)，應(yīng)問(wèn)清顧客姓名,，聯(lián)系方式,、用餐人數(shù)和用餐的標(biāo)準(zhǔn)，以及預(yù)訂桌號(hào)區(qū)域,，桌數(shù)和用餐時(shí)間,，全部作好記錄，讓客人過(guò)目之后在訂餐單上簽字,，確認(rèn)對(duì)訂餐內(nèi)容無(wú)異議,。

2、訂包席者按按訂餐標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)收取訂金,，最低500元,，開(kāi)收據(jù)（收據(jù)一式二份注明包席不打折、不優(yōu)惠,、不含票）客人若違背要求應(yīng)按餐廳規(guī)定酌情收取損失費(fèi),；

3、餐后結(jié)帳時(shí),，發(fā)現(xiàn)客人沒(méi)有訂金收據(jù)的,，應(yīng)收足餐費(fèi)全額并作好登記，待交來(lái)訂金收據(jù)，再退還客人訂金,；（訂金條丟失的請(qǐng)對(duì)方寫收回訂金證明）

4,、通知有關(guān)部門和人員，提前做好準(zhǔn)備,。

1,、吧臺(tái)電話專用于訂餐，方便客人使用,；聯(lián)系供貨商等,，員工不準(zhǔn)隨便使用此電話，如有特殊事情,，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后,，可使用辦公室電話。

2,、吧臺(tái)電話在上班時(shí)間只能由吧臺(tái)人員,、迎賓和大堂經(jīng)理接聽(tīng)。

3,、員工在上班期間,，未經(jīng)許可一律不得接聽(tīng)電話，有電話找員工,，通知其下班之后再打進(jìn)來(lái)，特殊情況例外,。

如何接聽(tīng)電話

1,、電話響起三聲之內(nèi)，拿起話筒：您好,，四川老家歪嘴魚(yú)莊,，有什么可以幫您？

2,、如果超過(guò)三聲：必須向客人致歉,，問(wèn)候客人、

3,、注意事項(xiàng)：通話是一定要聲音輕柔適中,，一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話，話筒離唇邊5cm用清晰柔和親切的禮貌用語(yǔ)問(wèn)候客人,，聲調(diào)自然,。

4、傾聽(tīng)注意事項(xiàng)：仔細(xì)聆聽(tīng)客人通話內(nèi)容,，準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容,，要記清并重述客人提問(wèn)再確認(rèn)，并做好記錄。

5,、確認(rèn)回答客人問(wèn)題直至滿意,。

6、如果當(dāng)時(shí)回答有困難,，要向客人致歉,，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名,，在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù),。

7、向客人致謝,，結(jié)束談話時(shí),，等對(duì)方掛斷電話自己才掛斷，輕拿輕放,。

1,、每月由店方經(jīng)理召開(kāi)一次全體員工大會(huì)，對(duì)餐廳營(yíng)業(yè)情況,，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置,、表?yè)P(yáng)先進(jìn)，鼓勵(lì)后進(jìn),。

2,、每周由部門經(jīng)理定期召開(kāi)部長(zhǎng)以上行政工作例會(huì)。就當(dāng)周以來(lái)出現(xiàn)的問(wèn)題提出整改措施,，并做出安排,、布置探討營(yíng)運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容。

3,、每日由大堂經(jīng)理或部長(zhǎng)召開(kāi)兩次班前會(huì),，上午9：30，下午4：30

a,、班前會(huì)一定要嚴(yán)肅開(kāi)會(huì)時(shí)間

b,、部長(zhǎng)負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表

c、對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)安排的工作有異議,，必須實(shí)行先服從后上訴,。

d、班前會(huì)的內(nèi)容：列隊(duì)點(diǎn)名總結(jié)昨天的工作,，布置今天的工作重點(diǎn),，今日定餐情況，今日估清,，今日急推特推,，個(gè)人衛(wèi)生情況儀容儀表,，心情情緒的調(diào)整、唱店歌,、口號(hào)等

餐廳每周一次大掃出,，由相關(guān)管理人員對(duì)酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查,，并作記錄,。

a個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1、做到勤刷牙,、洗手,、剪指甲,、不留長(zhǎng)指甲和涂有色指甲油；勤洗澡,，勤換工作服勤洗被褥,。

2、工作時(shí)間不配戴飾品（如：耳環(huán),、戒指,、項(xiàng)鏈、手足鏈）

工作牌必需佩帶在左胸上方,，要端正,，明亮。

3,、工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無(wú)皺紋,、破損或開(kāi)口的地方要補(bǔ)好。

4,、男服務(wù)員發(fā)型側(cè)不過(guò)耳,，后不過(guò)領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染發(fā),。

5、女服務(wù)員不得披肩散發(fā),、噴重味香水,。不戴假睫毛、要化淡妝

b環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1,、餐廳店堂要每日打掃,，公共區(qū)域；確保一切公共設(shè)施的清潔,，整齊光亮,。

2、玻璃門窗,；要保持清潔,、白亮,。要求無(wú)污跡、水跡,、水印,、手印、指痕,。

3,、窗臺(tái)；不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗,，保持干凈,。

4、地面,；無(wú)雜物,、光亮、無(wú)水跡,、無(wú)油跡,。

5、備餐柜：餐柜物品擺放整齊,，無(wú)私人用品,，干凈無(wú)油漬。

6,、桌椅：無(wú)灰塵無(wú)油漬

7,、燈具：光亮清潔，無(wú)油漬灰塵,；裝飾物及植物要定期檫洗,；植物要定期施肥、打藥,、殺蟲(chóng),、清除敗葉和雜物。

8,、家具,；無(wú)灰塵無(wú)油跡、擺放端正適宜,。

c餐用具衛(wèi)生

1,、洗凈后光潔明亮，沒(méi)污點(diǎn)油跡,。

2,、能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對(duì)全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次,。

d工作衛(wèi)生

1,、上班時(shí)間在工作場(chǎng)所內(nèi)不得抽煙喝酒,，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對(duì)食品、顧客打噴涕咳嗽,，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯,。

2、嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物,。

3,、手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口,，碗口,、筷子前端及湯匙盛湯部位。

餐飲管理規(guī)章制度是啥 餐飲管理規(guī)章制度服務(wù)員篇五

1,、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)單位負(fù)責(zé)人兼任食品安全管理員,，負(fù)責(zé)貫徹落實(shí)本店食品安全管理制度。

2,、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》,，及時(shí)辦理餐飲服務(wù)許可證，并將餐飲服務(wù)許可證懸掛于醒目處,。

3,、食品從業(yè)人員上崗前必須先取得有效的健康合格證明及培訓(xùn)合格證明后方可上崗工作，工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,，并保持個(gè)人衛(wèi)生,，加工食品時(shí)要嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,。

4,、保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境衛(wèi)生整潔，做到每餐一打掃,，每天一清洗,，食品用工具、容器應(yīng)做到生熟分開(kāi),，定位存放,，防止交叉污染。冷藏設(shè)施標(biāo)識(shí)清楚,，食品應(yīng)按原料、半成品和熟食品等順序分柜存放,，不得混淆,。搞好“三防”工作，垃圾桶應(yīng)加蓋,，及時(shí)處理垃圾,，按規(guī)定處理廢棄油脂,。

5、食品工具每天用后應(yīng)洗凈,，保持潔凈,，接觸直接入口食品的.餐飲具做到“一刮”、“二洗”,、“三消毒”,、“四沖”(化學(xué)消毒法)、“五保潔”,。

6,、嚴(yán)把食品及原料采購(gòu)關(guān)，采購(gòu)員采購(gòu)食品必須按規(guī)向供貨方索取有效的檢驗(yàn),、檢疫合格證明,、許可證復(fù)印件及購(gòu)物憑證，不購(gòu)進(jìn),、不加工,、不出售腐爛變質(zhì)、有毒,、有害,、超過(guò)保質(zhì)期的食品。

7,、食品入庫(kù)前要進(jìn)行驗(yàn)收登記,，食品貯存應(yīng)做到分類存放，離地隔墻,，定期檢查,，及時(shí)清理;食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)防鼠、防潮,，嚴(yán)禁存放有害有毒物質(zhì),。

8、食物要燒熟煮透,，隔餐隔夜熟制品食用前必須充分加熱,。加工涼菜、冷拼食品時(shí)必須做到“五?！?專用房間,、專人制作、專用工具容器,、專用冷藏設(shè)施,、專用洗手設(shè)施)，搞好操作間衛(wèi)生,。

餐飲管理規(guī)章制度是啥 餐飲管理規(guī)章制度服務(wù)員篇六

一,、上班必須按規(guī)定著工作服,，工作鞋，佩戴工號(hào)牌,，統(tǒng)一發(fā)型,，只準(zhǔn)穿肉色。（黑色襪男員工）

二,、女服務(wù)員：上班要化淡妝,，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤起,，短發(fā)不過(guò)肩,，留海不超過(guò)眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色,，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型,。

三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā),，不留胡須,，勤修面。

四,、不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲,，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水,。

五,、上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán),、項(xiàng)鏈等飾物,。

六、工作服要整潔,，無(wú)油漬,、無(wú)皺痕。

七,、上班前不準(zhǔn)吃大蒜,，大蔥，檳榔等刺激性,，帶異味的食品,，不能吃酒精含量過(guò)高的事物，飲料,。

八,、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作，如抓癢，摳鼻子,，挖耳朵，梳頭發(fā),，剔牙,，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩,。

九,、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處,。

十,、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休,，三次扣一天休,。衛(wèi)生工作制度

一、勤洗澡,、勤換衣,、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑,、身體不能有異味,。

二、工作服要勤洗,、勤換,、不得有油漬、皺痕和異味,。

三,、大、小便后要洗凈,、擦干,。

一、地面無(wú)雜物,、桌椅按要求擺放整齊美觀,。

二、桌面無(wú)油漬,、無(wú)塵灰,，餐具無(wú)破損、無(wú)油漬,、無(wú)灰塵,、無(wú)水滴、無(wú)茶漬，餐具必須消毒,。

三,、工作臺(tái)要干凈、整齊,、物品按要求擺放一致,，托盤、水壺要干凈,、無(wú)污漬,。

四、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑,，不能隨地吐痰,。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生,。

五,、門窗、墻壁要保持光亮,，無(wú)灰塵,、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng),。

六,、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔,、無(wú)異味,，衛(wèi)生工具擺放整齊。

七,、各班組衛(wèi)生分片包干到人,，每天派人輪流值班，保持衛(wèi)生清潔,。每周六搞大掃除,。

八、違反以上規(guī)定者,，視情節(jié)輕重罰5——20元,。

一、提前十分鐘到崗,，換好工作服,，檢查好儀容、儀表,。

二,、上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅,，不準(zhǔn)聚一起閑談,，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來(lái),。嚴(yán)禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所,，違者一次罰款5—20元。

三,、遇到客人和上司，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意,，不能視而不見(jiàn),。違者一次罰款5—20元。

四,、客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨,，拉椅讓座。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ),，客人買單要致謝,，客人離時(shí)要送客，請(qǐng)客人慢走,，并誠(chéng)心歡迎客人下次光臨,，使用禮貌用語(yǔ)（送客至門口），違者一次罰款5—20元,。

五,、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的,，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi),。若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔(dān),。視情節(jié)輕重罰款20—200元,。

六、拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管,，并盡快與客人取得聯(lián)系,，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有,。一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，罰款20—200元并后果自負(fù)。

七,、如遇客人較多時(shí),，不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后,，才能離開(kāi),。否則所造成的后果由本人承擔(dān)，并罰款20元/每次,。

八,、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳,、包廂,、公共場(chǎng)所大吼大叫、大聲說(shuō)話,，違者視情節(jié)輕重罰1—5元,。

九、不得罷工,，或三五聚集鬧事,，嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機(jī)密或抵毀酒店形象，違者開(kāi)除處理,。

十,、員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，違者一次罰款5元,。

十一,、在工作中隨時(shí)服從，工作完后再提出見(jiàn)解,，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯,，否則視情節(jié)輕重，罰款50—100元,，并在班會(huì)上作書(shū)面檢討,。

十二、上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西,，更不準(zhǔn)私自吃,、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元,，情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除,。

十三、不準(zhǔn)帶包進(jìn)入工作場(chǎng)所,，違者罰款5—20元,。

十四、下班后不準(zhǔn)在酒店逗留,，違者罰款5元,。

十五,、熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)，了解每天供應(yīng)的菜式及酒水,、熟記菜單酒水單,，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿情緒的,，視情節(jié)輕重,，初次罰款5—50元，下崗培訓(xùn)三天（不計(jì)工資）,，所造成的損失由本人承擔(dān),。

十六、上班時(shí)間必須使用普通話,，違者一次罰款1—5元,。

十七、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50—100元。十八,、不許向客人只推薦有開(kāi)瓶費(fèi)的酒以此誤導(dǎo)客人,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款10—50元。

一,、酒店所有設(shè)備設(shè)施,，不能私拿、私用,，若有私拿酒店物品者,，罰款50—100元/次。

二,、不準(zhǔn)用客用餐具喝水,、吃飯，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元,。

三,、服務(wù)員不能隨意開(kāi)放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào),、電燈,、電視，違者罰款5—20元,。

四,、每天必須檢查空調(diào)、消毒柜,、燈光,、衛(wèi)生間下水道,、電視機(jī)、煤氣灶具開(kāi)關(guān)等工作是否正常,，如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人來(lái)維修,。

五、如已知某物不能使用,，不可強(qiáng)行使用,，否則造成的后果由本人承擔(dān)。

六,、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開(kāi)關(guān)是否關(guān)掉,、門窗是否關(guān)好，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒(méi)關(guān)電器設(shè)備開(kāi)關(guān),，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次,，所造成的損失由本人承擔(dān)。

七,、酒店配發(fā)給服務(wù)員的`一切物品,，服務(wù)員應(yīng)妥善保管、合理使用,，如有損壞丟失,，照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣。

八,、若有發(fā)現(xiàn)故意損壞酒店設(shè)備,、設(shè)施者，作重罰開(kāi)除處理,。

九,、若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償。但語(yǔ)氣要委婉,，不得對(duì)客人無(wú)禮,。

十、每月盤點(diǎn)一次工作用具,、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)施,。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。（另行通知）

一,、按規(guī)定著裝,，做好每日開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查好開(kāi)餐所需物品是否齊全,。如不齊全,，應(yīng)馬上做好補(bǔ)充工作，如因此對(duì)在開(kāi)餐過(guò)程中所造成的后果及損失由責(zé)任人承擔(dān),。

二,、熟記各類菜的佐料單,；熟記單號(hào)、包廂位置,；熟記下單,、上菜時(shí)間、上菜順序,。如有跟錯(cuò)菜料,、記錯(cuò)餐桌位置、上錯(cuò)菜,、延誤下單,、上菜時(shí)間，顛倒上菜順序,，所造成的損失及后果,，由責(zé)任人承擔(dān)，并罰款5—20元,。

三,、及時(shí)參加班前會(huì)，熟記班會(huì)內(nèi)容,，積極主動(dòng)配合好服務(wù)員的工作,。

四、完成好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的一切任務(wù),。

五、堅(jiān)決把好食品衛(wèi)生關(guān),，做到變味,、變質(zhì)食品不上餐桌，違者罰款50—100元,。

一,、遵守上下班制度，提前十分鐘到崗,，做到不遲到不早退,。

二、按規(guī)定著裝,，化淡妝,。為客人服務(wù)時(shí)應(yīng)彬彬有禮，熱情大方,，態(tài)度程度和謁可親,，面帶微笑，使用禮貌用語(yǔ),，并行鞠躬禮,。

三,、主動(dòng)熱情為進(jìn)出的每一位賓客、路人拉門,。違者視情節(jié)輕重罰款1—10元,。

四、及時(shí)參加班前會(huì)及平時(shí)的業(yè)務(wù)培訓(xùn),，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮,。

五、了解每日的客人就餐情況,，并作記錄,，熟各包廂、臺(tái)號(hào),、位置,，熱情正確的引導(dǎo)客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯(cuò)包廂或態(tài)度問(wèn)題被客人投訴,，每次罰款5—20元,，兩次加倍。

六,、熟記?？托彰皢挝唬獰崆?、準(zhǔn)確的稱呼客人,，違者罰款20元/次。餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度

餐飲管理規(guī)章制度是啥 餐飲管理規(guī)章制度服務(wù)員篇七

1,、遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度,。

2、主動(dòng),、熱情,、禮貌、耐心,、細(xì)致,。周到的為賓客服務(wù)，不做有損賓客利益和部門聲譽(yù)的事,。

3,、熟悉酒店的主要服務(wù)項(xiàng)目，能隨即應(yīng)答賓客的有關(guān)問(wèn)題,。

4,、酒店的一切工作用具，定期維護(hù)保養(yǎng),，不得損壞公物,、在保證工作質(zhì)量的前提下,，節(jié)約各類材料。用劑,，降低費(fèi)用,，延長(zhǎng)設(shè)備壽命。

5,、嚴(yán)格按照各部位班次表上班,。休假，提前到崗上班,，以便有足夠的時(shí)間更換制服,，準(zhǔn)時(shí)簽到。

6,、不能無(wú)故礦工因有事不能前來(lái)工作（或在崗因有事不能繼續(xù)工作）,，應(yīng)事先向主管請(qǐng)假，如果遲到要先向主管說(shuō)明理由方能上崗,、調(diào)班必須經(jīng)過(guò)主管同意,。

7、如有家庭住址,。通訊方式,。婚姻狀況,。嬰兒出生,。學(xué)歷等私人情況發(fā)生變化，應(yīng)及時(shí)向餐飲部匯報(bào),。

8,、凡是個(gè)人在工作中遇到的`疑難問(wèn)題要首先向領(lǐng)班報(bào)告，假若不能解決,，再由領(lǐng)班向餐飲部匯報(bào)解決。

9,、堅(jiān)守工作崗位,，不擅自進(jìn)入其它工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作或交談（遇有特急任務(wù)得到主管委派除外）。

10,、非工作時(shí)間不得在工作區(qū)域和酒店其他工作區(qū)域逗留和休息,，影響他人工作。

11,、服務(wù)員不得攜帶大宗包裹出入工作區(qū)域,，客人遺留物品一律交餐飲部。

12,、工作中注意說(shuō)話輕,、走路輕,、操作輕。

13,、談吐得體,。態(tài)度溫和。不得高聲喧嘩或扎堆聊天,，不得與賓客爭(zhēng)辯,，賓客有無(wú)禮言行時(shí)，應(yīng)克制忍讓,，報(bào)告上級(jí)妥善處理,。14、對(duì)部門工作有意見(jiàn)或建議應(yīng)通過(guò)正當(dāng)渠道向上反映,，不亂做評(píng)論,，不得造謠中傷其他員工。

14,、根據(jù)時(shí)間有禮貌的向賓客打招呼,，盡量能稱呼客人姓氏和職稱。

15,、接到外線打來(lái)的員工私人電話只作記錄,，不能轉(zhuǎn)接。

16,、在酒店看到任何雜物均有意識(shí)拾起,。

17、保持工作區(qū)域任何一個(gè)地方干凈,。整齊,。包括一些不起眼的地方及員工出入口。

18,、餐廳內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞,，丟失或其他異常現(xiàn)象立即報(bào)告領(lǐng)班,。

19,、不得向客人或無(wú)關(guān)人員提供有關(guān)酒店技術(shù)和管理及其他客人的資料、秘密,。

20,、嚴(yán)禁向客人索要或變相索要小費(fèi)。

餐飲管理規(guī)章制度是啥 餐飲管理規(guī)章制度服務(wù)員篇八

1,、按飯店操作規(guī)程,，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

2、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司,，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行,。

3、工作認(rèn)真,，待客熱情,，說(shuō)話和氣，謙虛謹(jǐn)慎,，舉止穩(wěn)重,。

4、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng),，應(yīng)冷靜傾聽(tīng),，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發(fā)生爭(zhēng)論,，解決不了的問(wèn)題應(yīng)直接上報(bào),。

5、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上,，適當(dāng)提前到達(dá)工作崗位做好準(zhǔn)備工作,。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。

6,、上班時(shí)間嚴(yán)禁串崗,、閑聊、吃零食,、看報(bào),、玩手機(jī)。禁止飲酒和食用有異味的食品,，禁止在飯店,、廚房等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本質(zhì)工作無(wú)關(guān)的事情,，禁止在廚房（除工作內(nèi)）的吃喝,。

7、熱情待客,，站立服務(wù),，使用禮貌語(yǔ)言，做到手勤,、口勤、腿勤,。

1,、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重,。

2,、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔（遺失或損壞須交付服裝成本費(fèi)）

3、男員工應(yīng)修面,，頭發(fā)不能過(guò)耳及衣領(lǐng),，女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)、干凈整潔,，不能涂指甲,，不能戴戒指

4、工作時(shí)間內(nèi)不剪指甲摳鼻,、剔牙,，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩,，應(yīng)保持安靜,，禁止大聲喧嘩，做到說(shuō)話輕,，走路輕,，操作輕。

1,、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班,，須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許

2、員工上班遲到,、早退,、將視當(dāng)時(shí)情節(jié)，管理者的決定扣除工資,，如有急事不能上班,，應(yīng)征得管理者的認(rèn)可方可離開(kāi)，否則按曠工（曠工一天算三天）處理,。

3,、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

4,、員工辭職應(yīng)提前（30天）向管理者提出申請(qǐng),，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開(kāi)，如員工無(wú)任何過(guò)失,，飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資,，如發(fā)生嚴(yán)重違反飯店規(guī)章制度

曠工三天以上

服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強(qiáng),，上班態(tài)度,、行動(dòng)懶散拖拉，給飯店帶來(lái)嚴(yán)重影響者和同事、客人打罵斗毆者,。則扣除或不發(fā)工資,。

1、飯店對(duì)改進(jìn)管理,，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出表現(xiàn)的,，在日常工作中，創(chuàng)出優(yōu)異成績(jī)者,，給予嘉獎(jiǎng),。

2、對(duì)違反飯店規(guī)章制度的員工則會(huì)視當(dāng)時(shí)情況扣發(fā)工資,。

1,、遵守有關(guān)場(chǎng)所禁煙的規(guī)定。

2,、不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品,。

3、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立即把它熄滅,，如發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng),、磨損、折斷,，電源插座和電器的破損等情況,，都應(yīng)立即上報(bào)，以便及時(shí)處理維修,。

1,、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開(kāi)關(guān)等設(shè)施的`安全狀況,，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門,，報(bào)告上司。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備,，關(guān)掉所有閥門開(kāi)關(guān),。

2、廚房必須清潔,，工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清潔,。工作時(shí),，工作人員應(yīng)穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)長(zhǎng)指甲,，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物,。

3,、工作人員應(yīng)隨時(shí)清理染有油污的抹布紙屑等雜物,，隨時(shí)清理爐灶油垢,。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)打掃,，抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生,，每天至少兩次全場(chǎng)大清潔。工作廚臺(tái)廚柜下,，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃,，防止殘留食物腐蝕。潲水應(yīng)當(dāng)天倒除,，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈,。

4,、炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)或分神處理其他或與人聊天，工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂,，嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)躺臥,、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物

餐飲管理規(guī)章制度是啥 餐飲管理規(guī)章制度服務(wù)員篇九

①餐桌椅整潔,，地面清潔,，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施,。

②要每天清掃兩次,，每周大掃除一次，達(dá)到無(wú)蠅,、無(wú)蜘蛛,。

③不銷售變質(zhì)、生蟲(chóng)食品,。

④小餐具用后洗凈,、消毒、保潔,。

⑤服務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽,，工前,、便后洗手消毒。

⑥點(diǎn)心,、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售,，堅(jiān)持使用清潔的售貨工具。 ⑦服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指,，手鏈,，涂指甲。

①做到專間,、專人,、專用工具、案板,、容器,、抹布、衡器,。

②室內(nèi)做到無(wú)蠅,，并配有流水洗手、消毒,、腳踏式污物容器,、紫外線殺菌燈、冷藏等設(shè)施,。

③刀板,、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒,，班前紫外線燈照射30分鐘,，進(jìn)行空氣消毒。

④使用食品包裝材料符合衛(wèi)生要求,。

⑤工作人員穿戴整潔工作衣帽,、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生,，操作前洗手消毒,。 ⑥熟食勤作、勤銷,，做到當(dāng)天制作,，當(dāng)天銷售，過(guò)隔食品回鍋加熱銷售,，不出售變質(zhì)食品,。

⑦非直接入口的食品和需重新加工的.食品及其他物品，不得在涼菜（熟食）間存放,。

①有專用加工場(chǎng)地和食品驗(yàn)收人員,，腐敗變質(zhì)原料不加工使用,。

②清洗池做到葷、素分開(kāi),；上下水通暢,，設(shè)有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密封容器。 ③加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)（肉禽,、魚(yú)類要用不透水容器）,，不落地，有保潔,、保鮮設(shè)施。

④加工肉類,、水產(chǎn)品,、蔬菜的操作臺(tái)要分開(kāi)使用，并有明顯標(biāo)志,。

⑤工作人員穿戴整潔的工作衣帽,，保持個(gè)人衛(wèi)生。

⑥防塵防蠅設(shè)施齊全,，運(yùn)轉(zhuǎn)正常,。

①不選用、不切配,、不烹調(diào),、不出售腐敗、變質(zhì),、有毒有害的食品,。

餐飲管理規(guī)章制度是啥 餐飲管理規(guī)章制度服務(wù)員篇十

第一條本公司為促進(jìn)管理積效，提高全員工作士氣,，并使其所依據(jù)及遵循,，特制訂公司章程法，員工在公司服務(wù)期間均應(yīng)遵行,。

第二條本規(guī)章適用于本公司全體員工,，包含外聘、聘任,、兼職,、調(diào)任、支援,、臨時(shí)員工及非正式職員,。

第三條凡公司之所屬全體員工，必須共同遵守本規(guī)章所制定之任何事項(xiàng)及條文內(nèi)容,，若有未規(guī)定之事項(xiàng),，另行公告實(shí)施,，并增列于本公司章程修正案中,。

第四條因本公司在全的營(yíng)業(yè)方式和生活作息皆與大小月份有關(guān)（淡旺季）,，因此設(shè)定大小月之分。,，每年叁,、陸,、柒、捌等四個(gè)月（淡季）,。

第五條公司章程法若與部門制度有相沖突條例者,，一切仍以公司章程管理制度為總則，但若遇特殊案例,，可由總經(jīng)理研議并公告通過(guò)后裁定,。

第六條聘任員工和約制度與公司章程法屬平行制，在行政管理及各項(xiàng)福利法中,，仍以公平,、公正、公開(kāi)賞罰為原則,。

第七條在本公司章程法列為晉級(jí)考試和加薪升職等必讀手冊(cè),，凡新人到職或表現(xiàn)較差之員工皆應(yīng)實(shí)施在職教育的基礎(chǔ)。

第一條新進(jìn)人員經(jīng)公司考核合格,，開(kāi)始上班日起,，前一個(gè)月為試用考核期。經(jīng)試用合格者將轉(zhuǎn)正并錄用,，晉升為正職人員,，享有公司正職福利。

第二條考核期間業(yè)績(jī)表現(xiàn)優(yōu)良者,，經(jīng)店長(zhǎng)核報(bào)后,，可申請(qǐng)?zhí)崆稗D(zhuǎn)正；若考核成績(jī)太差,，切無(wú)改進(jìn)之意者,，可予直接解聘之。

第三條新人進(jìn)公司須辦理的手續(xù)如下：

第一項(xiàng)填寫員工資料卡

第二項(xiàng)繳交履歷表及身份證正本及復(fù)印件各一份,，2寸近照兩張,，經(jīng)核對(duì)后發(fā)還身份證正本。

第三項(xiàng)仔細(xì)閱讀員工手冊(cè),，并實(shí)施在職教育和上崗培訓(xùn),。

第四條新進(jìn)人員自上班日起十五天內(nèi)為新人培訓(xùn)期，若無(wú)故離職者,，不得向公司申請(qǐng)任何薪資及費(fèi)用,。

第五條新人到職一律配掛工號(hào)牌,，并在轉(zhuǎn)正后核發(fā)正式工作服。

第六條新人在考核使用期內(nèi),，以個(gè)人考核表現(xiàn),，通過(guò)后在予以調(diào)整薪資。

第七條新人到職滿一個(gè)月者,，方可享有部門輪休假制度及公司福利與權(quán)益,。

第八條新人到職在職培訓(xùn)期間，公司為提升人員專精專業(yè)之精神,，可視情況調(diào)往其它部門受訓(xùn),，新人必須服從調(diào)配。

第九條未經(jīng)主管許可,，未經(jīng)請(qǐng)假手續(xù)而擅自不上班者,，視同曠工，一日扣薪三日,，二日扣薪六日，三日以上者且無(wú)正當(dāng)理由者將接受開(kāi)除處分,。

第十條若因工作環(huán)境不適或因其它個(gè)人因素而欲自行離職者：

1,、在一個(gè)月內(nèi)試用期內(nèi)提出離職，須提前15天內(nèi)以書(shū)面上呈公司,，否則將扣抵15日薪水,，以補(bǔ)償公司損失。

2,、職滿一個(gè)月以上,，已簽轉(zhuǎn)正員工，若須請(qǐng)辭時(shí),，須提前1個(gè)月以書(shū)面上呈公司,，經(jīng)公司總經(jīng)理批示同意后，方可辦理離職手續(xù),。否則以一個(gè)月薪水扣抵,，以補(bǔ)償公司損失，并不得請(qǐng)領(lǐng)上月獎(jiǎng)金,。

第十一條員工辦理任何請(qǐng)辭時(shí),，須先行填寫“書(shū)面請(qǐng)辭報(bào)告”，經(jīng)核準(zhǔn)后,，再填寫“離職手續(xù)表”,。

第十二條員工請(qǐng)辭以簽離職報(bào)告書(shū)及店長(zhǎng)簽名之日期為準(zhǔn)，正式生效,，口頭呈報(bào),，不予承認(rèn),，不得生效。

第十三條請(qǐng)辭員工在離職之前,，必須將其職責(zé)范圍內(nèi)的所有工作,、財(cái)物、資料,、設(shè)備和工具移交給職務(wù)代理人,，并經(jīng)職務(wù)代理人簽字確定后可辦理其它相關(guān)手續(xù)。員工在自動(dòng)離職或請(qǐng)辭期間內(nèi),，因職務(wù)交接不清,，或手續(xù)不完整，導(dǎo)致公司資金及所有財(cái)務(wù)有所損失時(shí),，須負(fù)賠償之責(zé),，公司方面依法有權(quán)追訴法律。

第十四條離職員工之當(dāng)月薪資,，須在離職手續(xù)辦理完結(jié)后,。

第十五條請(qǐng)辭員工之請(qǐng)辭方式或請(qǐng)辭手續(xù)未按照公司制度及章程辦理時(shí)，以影響公司運(yùn)作,，將不予核發(fā)上月薪資,。如不預(yù)先通知或不告而別，其行為將會(huì)被視為擅離職守與曠職,，公司有權(quán)開(kāi)除,，并按開(kāi)除之相應(yīng)處罰。

第十六條已請(qǐng)辭員工在待退期間,，若表現(xiàn)惡劣,，或影響其他人員，或公然破壞公司制度者,，可予以直接開(kāi)除,，視同違紀(jì)開(kāi)除論。

第十七條員工正常請(qǐng)辭,，手續(xù)如下：

一,、即將請(qǐng)辭之員工，請(qǐng)于起意時(shí),，先親自與店長(zhǎng)溝通,，不得事先在同事之間傳播。

二,、30天前書(shū)面呈報(bào)總經(jīng)理核準(zhǔn),。

三,、30天內(nèi)與職務(wù)代理人詳細(xì)辦理各項(xiàng)交接,。

四,、離職前三日憑店長(zhǎng)簽名辦理離職手續(xù),，結(jié)報(bào)及退回在職期間所領(lǐng)公司之所有公物及資料和識(shí)別證等,。

第一條本公司上下班勤務(wù)作息時(shí)間如下：

星期一至星期五分兩班

早班時(shí)間：9：00——19：00

晚班時(shí)間：12：00——22：00

星期六至星期天全體通班

上班時(shí)間：9：00——22：00

說(shuō)明：

1,、8：50為到公司時(shí)間,，9：00為晨會(huì)和到崗時(shí)間；

2,、用餐為輪流制,，各部門人員不得全體同時(shí)用餐，必須保證各崗位有人員在崗,，以應(yīng)付工作需要,；

3,、個(gè)人用餐時(shí)間不得超過(guò)30分鐘；

4、值班為輪流制,，具體人員安排由各部門自行制訂；

第一條正式員工每月可休假3天,。臨時(shí)員工或試用員工不享受休假之待遇,。休假按月計(jì)算,，不得累積,。

第二條員工不得遲到與早退,，每超出1分鐘遲到者，罰扣人民幣貳元,，依次累計(jì),，每超出1分鐘早退者,，罰扣人民幣拾元，依次累計(jì),。

第三條因公司業(yè)務(wù)及部門之需要而必須加班者,，不可借故拒絕，以服務(wù)精神為重,，若因此造成嚴(yán)重影響公司運(yùn)作者,，扣個(gè)人考核成績(jī)。

第四條公司不鼓勵(lì)加班,，若因工作需要而必須加班者,，必須按時(shí)保質(zhì)完成工作,，且不得申報(bào)加班費(fèi)。

第五條公司之各項(xiàng)會(huì)議無(wú)論時(shí)間長(zhǎng)短,，一律不列為加班,，必須無(wú)條件服從上級(jí)安排。

第六條員工因公事外出須向部門所屬主管列報(bào),，外出期間必須保證通訊工具之暢通,，且在一定的時(shí)間內(nèi)須回公司崗位正常作息。

第七條私自外出未向主管報(bào)告者,，半小時(shí)內(nèi)扣薪半日,，1小時(shí)以上者，則以曠職論處,。

第八條凡出勤違規(guī)者,，一律不核發(fā)全勤獎(jiǎng)。

第九條全月無(wú)遲到,、早退,、病假、事假,、可申請(qǐng)全勤獎(jiǎng)50元整,，

第十條在職員工出勤作息狀況，有任何異?，F(xiàn)象時(shí),，店長(zhǎng)應(yīng)負(fù)責(zé)考勤記錄。

第十一條未經(jīng)同意,，在全體員工已下班后,，個(gè)人不得借故返回公司內(nèi)，第十二條休假采取“排表輪休”方式,，不可排定周

六,、周日以及節(jié)假日休息，同部門同日休息者不得超過(guò)兩個(gè),。休假由店長(zhǎng)按排,，

第十三條排定的休假輪值表，非有重大事由者,，不得臨時(shí)或任意變動(dòng),，若不得已有變，事先須向店長(zhǎng)報(bào)備核準(zhǔn)后調(diào)休,。

第十四條病假,、事假薪資按日薪資扣除；曠職按日薪資3倍扣除

第十五條公司正常上班時(shí)間內(nèi)，非有重要事故,，不得臨時(shí)請(qǐng)假超過(guò)2小時(shí)以上,，否則扣除當(dāng)日全薪。

第十六條請(qǐng)假未準(zhǔn)而私自休假者,，以曠職論處,，并取消全月休假之待遇,。若由此帶來(lái)公司損失,，由該人負(fù)全責(zé)。

第十七條除公司特批外,，員工不得在一個(gè)月內(nèi)累積請(qǐng)假超過(guò)3天,，否則超出天數(shù)按曠職論處。

第十八條公司各項(xiàng)會(huì)議均列入考勤范疇,，按上班考勤制度執(zhí)行,，不得無(wú)故缺席，臨時(shí)請(qǐng)假,、遲到與早退,。若無(wú)正當(dāng)理由無(wú)故缺席者，額外罰扣人民幣50元整,，并取消全勤獎(jiǎng),。

第十九條公司業(yè)務(wù)培訓(xùn)亦列入考勤范疇，按上班考勤制度執(zhí)行,，不得無(wú)故缺席,，臨時(shí)請(qǐng)假、遲到與早退,。若無(wú)正當(dāng)理由無(wú)故缺席者,，額外罰扣人民幣100元整，并取消全勤獎(jiǎng),。

第二十條為維持團(tuán)隊(duì)的凝聚力和員工的向心力,，凡公司整體性活動(dòng)，如慶生會(huì),、公司聚餐,、旅游、聚會(huì)等一切團(tuán)體式活動(dòng),，全員皆須參與,，并列入考勤范疇，不得臨時(shí)請(qǐng)假,。

第二十一條任何員工辦理病事假超過(guò)15天者,，上月薪資全額停發(fā)，待正常上班滿一個(gè)月后,，統(tǒng)一在次月1—5日發(fā)放薪資時(shí)一并發(fā)放,。

公司各項(xiàng)會(huì)議采用會(huì)議主持人制度,。會(huì)議期間會(huì)議主持人為最高領(lǐng)導(dǎo)，會(huì)議主持人負(fù)責(zé)擬定會(huì)議議題,、調(diào)控會(huì)議氛圍,、掌握會(huì)議時(shí)間以及維護(hù)會(huì)場(chǎng)紀(jì)律。各項(xiàng)會(huì)議以簡(jiǎn)潔明了為原則,。參與會(huì)議人員必須服從會(huì)議主持人統(tǒng)一安排,。除晨會(huì)外所有與會(huì)人員必須對(duì)所參加會(huì)議進(jìn)行會(huì)議記錄。會(huì)議主持負(fù)責(zé)整理會(huì)議記錄并交由公司進(jìn)行存檔,。會(huì)議議題必須明確,，所議各項(xiàng)事宜條理清晰，會(huì)議討論結(jié)果由具體責(zé)任人負(fù)責(zé)具體實(shí)施,。

公司會(huì)議分固定會(huì)議與臨時(shí)會(huì)議,。

固定會(huì)議有以下幾種：

一、公司全體大會(huì)

1,、晨會(huì)

參加會(huì)議者為公司全體員工,，會(huì)議主持由經(jīng)理或店長(zhǎng)輪流擔(dān)任。時(shí)間控制在6至8分鐘,。會(huì)議時(shí)間是每星期的星期六星期天,。會(huì)議議題必須使全體員工能通過(guò)此項(xiàng)會(huì)議迅速調(diào)整到最佳工作狀態(tài)并能梳理當(dāng)天工作計(jì)劃。

2,、每周例會(huì)

參加會(huì)議者為公司全體員工,，會(huì)議主持由店長(zhǎng)主持。時(shí)間控制在30分鐘,。會(huì)議時(shí)間為每周日21：30,。會(huì)議議題為一周工作總結(jié)以及下周工作計(jì)劃；通報(bào)表?yè)P(yáng)與批評(píng)該周表現(xiàn)優(yōu)秀與表現(xiàn)不佳員工,；宣達(dá)公司政令,；該周所遇到的各項(xiàng)工作瓶頸并提出解決方案；協(xié)調(diào)各部門之間的工作,。

3,、月總結(jié)會(huì)議

參加會(huì)議者為公司全體員工，會(huì)議主持由店長(zhǎng)主持,。時(shí)間控制在45分鐘,。會(huì)議時(shí)間為每月尾日17：30。會(huì)議議題為當(dāng)月工作總結(jié)以及下月工作計(jì)劃,；宣達(dá)公司政令,；協(xié)調(diào)各部門之間的工作；通報(bào)各項(xiàng)政令實(shí)施情況以及各項(xiàng)獎(jiǎng)懲方案。

4,、季度總結(jié)會(huì)議

參加會(huì)議者為公司全體員工,，會(huì)議主持由總經(jīng)理或店長(zhǎng)主持。時(shí)間控制在35分鐘,。會(huì)議時(shí)間為每季度第三個(gè)月的月總結(jié)會(huì)議時(shí)間,。會(huì)議議題為該季工作總結(jié)以及下季度工作計(jì)劃；宣達(dá)公司政令,；協(xié)調(diào)各部門之間的工作,；通報(bào)各項(xiàng)政令實(shí)施情況。

5,、年終總結(jié)大會(huì)

參加會(huì)議者為公司全體員工,，會(huì)議主持由經(jīng)理主持,。時(shí)間控制在60分鐘,，會(huì)議時(shí)間為第四季度的季度總結(jié)會(huì)議時(shí)間。會(huì)議議題為一年工作總結(jié),；公司運(yùn)營(yíng)情況,；下工作思路及獎(jiǎng)勵(lì)表彰優(yōu)秀員工。

會(huì)議紀(jì)律：

1,、不得無(wú)故缺席固定會(huì)議,，由于特殊原因不能參加會(huì)議必須會(huì)前向店長(zhǎng)或經(jīng)理請(qǐng)假并征得同意方可。

2,、會(huì)議之前必須交接好手頭工作,，不得無(wú)故打斷會(huì)議進(jìn)度。

3,、會(huì)議期間必須關(guān)閉手機(jī)或者把手機(jī)調(diào)到震動(dòng)檔,。

4、不得無(wú)故遲到,。由于特殊原因遲到,，必須向與會(huì)者道歉，說(shuō)明遲到理由,。

5,、會(huì)議期間不得大聲喧嘩，有新議題的提出必須示意主持人請(qǐng)求發(fā)言,，征得會(huì)議主持同意方可發(fā)言,。

6、各項(xiàng)會(huì)議之主持人必須事先對(duì)會(huì)議有針對(duì)性的有所準(zhǔn)備,，若無(wú)準(zhǔn)備,，視同工作不負(fù)責(zé)，記小過(guò)一次。

為保持個(gè)人逐步提高,，團(tuán)隊(duì)不斷完善,，公司高速發(fā)展，金夫人經(jīng)典婚紗攝影提倡,、鼓勵(lì)人人參與學(xué)習(xí)各類技能知識(shí)及相關(guān)專業(yè)知識(shí),。特制訂學(xué)習(xí)制度如下：

定期學(xué)習(xí)：

a、公司學(xué)習(xí)班：

由公司組織,，每周周一14：00——15：00,，學(xué)習(xí)內(nèi)容為影樓相關(guān)專業(yè)知識(shí)。學(xué)習(xí)主任由店長(zhǎng)擔(dān)任,。學(xué)習(xí)老師由店長(zhǎng)指定,。

b：自我學(xué)習(xí)：

員工為提高業(yè)務(wù)水平及相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)，須養(yǎng)成良好學(xué)習(xí)習(xí)慣,。為幫助公司員工保持良好學(xué)習(xí)習(xí)慣,，公司提供閱覽書(shū)籍。

c：業(yè)務(wù)培訓(xùn)：

由公司不定期組織聘請(qǐng)專業(yè)老師進(jìn)行專業(yè)輔導(dǎo),。公司成員除特殊原因外均須參加,。不得遲到、早退,、臨時(shí)請(qǐng)假,。

提升培訓(xùn)：

公司優(yōu)秀員工可獲得公司免費(fèi)提升培訓(xùn)機(jī)會(huì)。

學(xué)習(xí)紀(jì)律：

1,、學(xué)習(xí)會(huì)場(chǎng)保持整潔,、安靜

2、學(xué)習(xí)期間關(guān)閉手機(jī),，或把手機(jī)調(diào)至震動(dòng)檔

3,、無(wú)故不得缺課、曠課,、早退

4,、若有特殊原因須向?qū)W習(xí)主任請(qǐng)假，獲準(zhǔn)后方可

5,、借閱書(shū)籍如有損壞,、遺失，按原價(jià)雙倍賠償金額或賠償與所借閱同樣之書(shū)籍

第一條薪資制度

第一項(xiàng)員工薪資由底薪,、業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金,、綜合獎(jiǎng)金、公司福利獎(jiǎng)金等構(gòu)成,，底薪與業(yè)績(jī)提成百分點(diǎn)在各自和約中將會(huì)分別注明,。其中綜合獎(jiǎng)金包括：全勤獎(jiǎng),、個(gè)人單項(xiàng)業(yè)績(jī)考核優(yōu)秀獎(jiǎng)、個(gè)人綜合業(yè)績(jī)考核優(yōu)秀獎(jiǎng),、團(tuán)體業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金等,。

第二項(xiàng)員工每做滿一年，如公司繼續(xù)聘用,，其薪資自動(dòng)晉升1級(jí)（1級(jí)薪資為人民幣200元整）,，此待遇為員工晉級(jí)薪資，不納入底薪范疇,。資歷愈深,，晉級(jí)薪資愈多。

第三項(xiàng)公司每月1—5日發(fā)放上月底薪,、業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金,、全勤獎(jiǎng)以及福利獎(jiǎng)部分，并于1—5日實(shí)施員工獎(jiǎng)懲制度中有關(guān)經(jīng)濟(jì)上的獎(jiǎng)勵(lì)與扣罰,。

第四項(xiàng)個(gè)人薪資及獎(jiǎng)金部分屬機(jī)密事宜,，個(gè)人不得外泄，若有不合可直接與總經(jīng)理反映,，力求合理,。因員工泄露自己薪資或他人薪資而導(dǎo)致其他員工情緒不滿,，造成人心渙散,，進(jìn)而影響公司日常作業(yè)時(shí)，該員工以泄密論處,，記大過(guò)一次,。

第六項(xiàng)新人到職后，若表現(xiàn)合格,，通過(guò)評(píng)估,，可申請(qǐng)核發(fā)業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金，若該員工表現(xiàn)優(yōu)異,，可提前申請(qǐng)核發(fā),。

第五項(xiàng)年終獎(jiǎng)金發(fā)放情形根據(jù)公司全年業(yè)績(jī)好壞決定，公司業(yè)績(jī)愈好,，領(lǐng)得愈多,，反之愈低。個(gè)人年終獎(jiǎng)金多寡視個(gè)人全年綜合考評(píng)而定,。若公司全年運(yùn)營(yíng)狀況過(guò)差,，但個(gè)人全年表現(xiàn)優(yōu)異者，公司仍酌情發(fā)給考核獎(jiǎng)金,。第六項(xiàng)正式員工享受公司免費(fèi)定購(gòu)工作制服,，并按公司制度于上班期間規(guī)定著裝,。工作制服所有權(quán)歸公司所有，任何員工離職或與公司解除和約時(shí),，必須按規(guī)定繳回工作制服,，若遇遺失或損壞需照價(jià)賠償。若在職期間,，工作制服遺失,、損壞、過(guò)臟等,，按制服實(shí)際金額上繳公司后,，方可再度申領(lǐng)。

第七項(xiàng)員工生日,，若表現(xiàn)優(yōu)異者,，由主管于生日前三天報(bào)請(qǐng)店長(zhǎng)，方可實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì),。

第八項(xiàng)公司會(huì)定期與不定期的舉辦活動(dòng),，比如晚會(huì)、聚餐,、聚會(huì),、旅游等，凡是公司所屬之員工,，皆免費(fèi)享受期間一切福利,，但若自動(dòng)放棄不參加者，除無(wú)法要求補(bǔ)貼相應(yīng)之金額,，并按照當(dāng)月休假天數(shù)扣除之,。（若公司團(tuán)體業(yè)績(jī)未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，或不景氣,、經(jīng)濟(jì)蕭條,，影響上下公司之財(cái)務(wù)狀況，則酌情實(shí)施）

第二條員工消費(fèi)福利

第一項(xiàng)員工本人或直系親屬結(jié)婚,，該員工服務(wù)滿一年依門市價(jià)7,、5折，主管7折,，服務(wù)未滿一年者,，以8折計(jì)；資深員工到職滿二年后,，每多一年,，消費(fèi)下降0、5折,，以此類推,，

備注：

1,、員工消費(fèi)，一切程序皆須開(kāi)單作業(yè),，維持系統(tǒng)正?；c流程規(guī)范化。單子上須有當(dāng)事人與店長(zhǎng)之簽名,。

2,、任何員工未選的毛片、底片,，皆不可私自取走,，違者議處。

3,、本套系外之超額消費(fèi),、后期消費(fèi)等，一律7折優(yōu)待,。

4,、員工消費(fèi)，各項(xiàng)銷售成本無(wú)利可言,，因此無(wú)法列為個(gè)人業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金,、各項(xiàng)福利獎(jiǎng)金與個(gè)人業(yè)績(jī)考核。

5,、婚紗照之外其它拍攝項(xiàng)目另議,。

第一項(xiàng)員工之親戚、好友,、同學(xué)與鄰居結(jié)婚,，請(qǐng)事先通知公司，公司方面會(huì)給予最大的優(yōu)惠方式,，須事前填單報(bào)備為準(zhǔn)。

第一條不得于上班時(shí)間內(nèi)在職場(chǎng)與工作區(qū)域食用零食,，亦不得于上述地點(diǎn)睡覺(jué),、玩手機(jī)及看報(bào)紙及與行業(yè)無(wú)關(guān)之小說(shuō)、雜志等從事與工作,、學(xué)習(xí)無(wú)關(guān)之事宜,。

第二條公司員工不得在禁煙區(qū)吸煙。

第三條上班時(shí)間于公司內(nèi)無(wú)論是否正常上班還是休假,，隨時(shí)佩掛工號(hào)牌,。

第四條上班時(shí)必須穿戴好工作制服，制服必須保持整潔,，扣子全部扣好,，不卷袖口,，嚴(yán)禁著便裝上崗。除特殊任務(wù)需要,。上班前,，職員應(yīng)檢查服裝是否干凈、挺括,。洗凈手和指甲,，并確保無(wú)口臭和體味。

第五條女性員工須化淡妝,，整理儀容,，要求干凈、清潔,，必須身著淺色絲襪及有后跟的黑色皮鞋,。頭發(fā)過(guò)肩則應(yīng)扎好。

第六條非正式員工須儀表整齊,，并保持穿著干凈,，不得搞怪另類，影響公司整體之形象,。對(duì)外表不合要求而上班職員,，公司有權(quán)責(zé)令其穿戴整齊后方可上班。

第七條員工隨時(shí)保持親切自然的笑容,，在公司所屬范圍內(nèi)遇有陌生人,，無(wú)論認(rèn)識(shí)與否，皆應(yīng)點(diǎn)頭問(wèn)好,，保持禮貌,。

第八條門市人員遇有外進(jìn)入之客人，無(wú)論消費(fèi)與否,，皆須暫停一切不必要之私務(wù),，大聲說(shuō)出“歡迎光臨金夫人”，且主動(dòng)上前問(wèn)候（使用禮貌用語(yǔ)）,，并加以親切之服務(wù),。

第九條對(duì)外來(lái)訪客、來(lái)賓或消費(fèi)客人皆應(yīng)安請(qǐng)入座,，并以茶水招待,，并立刻替其提供最好之服務(wù)。

第十條使用電話時(shí),，語(yǔ)言盡量簡(jiǎn)短,，切不可過(guò)度占線。禁止電話聊天,，在工作忙碌時(shí),，暫勿接聽(tīng)私人電話,。上班時(shí)間接聽(tīng)私人電話每次不得超過(guò)5分鐘，不得煲電話粥與短信聊天,。職員禁止因私使用公司電話,。

第十二條工作期間，員工彼此間不得嬉笑吵鬧或其它有失儀態(tài)之行為,。

第十三條公司各部層皆有權(quán)責(zé)劃分,，員工堅(jiān)持自己崗位，并適時(shí)支援其它部門,，在責(zé)任追加制度里,，須層層管理層層發(fā)揮，責(zé)任追加制度采取連坐式管理,，所有與事件相關(guān)之員工,、干部均須對(duì)時(shí)間之發(fā)生而負(fù)責(zé)。

第十四條在門市營(yíng)業(yè)時(shí)間,，不得上網(wǎng)聊天,、玩游戲、看電影等與工作無(wú)關(guān)事宜,，不可播放哀怨低調(diào)之音樂(lè),。

第十五條不得于公開(kāi)或私底下惡性漫罵、批評(píng),、散播不實(shí)謠言及挑撥是非,，破壞員工彼此團(tuán)結(jié)與和睦。對(duì)同事要有禮貌,，并熱忱互助,。

第十六條門市重視親切服務(wù)，溫馨的笑容,，無(wú)論在任何情況下,，不得職責(zé)客戶，漫罵或批評(píng)客人,。

第十七條尊重主管人員的領(lǐng)導(dǎo)立場(chǎng),，不可發(fā)生爭(zhēng)吵、毆斗與冷戰(zhàn),，若有缺失，應(yīng)及時(shí)與店長(zhǎng)反映,。

第十八條客人于公司等待時(shí),，相關(guān)之所有服務(wù)人員必須隨時(shí)關(guān)心問(wèn)候，不可冷落客人,。非自己的客戶,，但凡公司人員皆有義務(wù)代為服務(wù),，不得推托。

第十九條門市仍有客人時(shí),，無(wú)論是否超過(guò)營(yíng)業(yè)時(shí)間,，不可催趕客人及關(guān)燈等有怠慢之行為發(fā)生。

第二十條答應(yīng)客人的條件,，一定要做到,、做好，不可敷衍了事,，且須白紙黑字,，簽名為證。

第二十一條沒(méi)有笑容,，沒(méi)有禮貌,，說(shuō)話口氣差，從業(yè)態(tài)度不良,，電話禮儀不足,，因而遭客戶嚴(yán)重投訴者，立即開(kāi)除,。

第二十二條任何部門皆須維護(hù)正常系統(tǒng),，“開(kāi)單作業(yè)制度”尤其重要，公司內(nèi)各項(xiàng)表格,、資料,、公告、通告等,，一律實(shí)行“簽名制”,，任何員工未正常運(yùn)作，公司有權(quán)不接受其行為成果,，并予以相應(yīng)之扣罰,。

備注：第一項(xiàng)被下罰單者，須自行付費(fèi),，期限自通知日算起核算,，一周內(nèi)必須繳罰罰款，違者累計(jì)加倍處罰（未繳罰款者,，公司有權(quán)暫停核發(fā)薪資及獎(jiǎng)金）,。

第二項(xiàng)任何請(qǐng)辭及離職人員皆須先行繳清各項(xiàng)罰款后，方可請(qǐng)領(lǐng)薪資及獎(jiǎng)金,。

第二十三條公司實(shí)行“個(gè)人責(zé)任制”,，部門資產(chǎn)列報(bào)、部門環(huán)境清潔、部門業(yè)務(wù)業(yè)績(jī)等,，皆由個(gè)人負(fù)責(zé)到底,，絕不推諉。

第二十四條“門禁管制”是門市現(xiàn)場(chǎng)人員的職責(zé),，非公司正式員工不得于全員下班后再進(jìn)入公司,。

第二十五條美工部員工妥善保管好美工部物品，使用完畢歸置原位,，其它部門員工非請(qǐng)勿入,。有事進(jìn)出美工房隨手關(guān)門。

第二十六條隨時(shí)保持工作場(chǎng)合的干凈,、整齊,、清潔，養(yǎng)成隨手關(guān)燈,，關(guān)門,、關(guān)水等良好習(xí)慣。

第二十七條公司內(nèi)部一切訊息,、資料,、檔案、記錄,、摘要等,，嚴(yán)格保密，不得外泄或攜帶出公司,。

第二十八條隨時(shí)幫助,、支持、支援和配合公司同仁,，團(tuán)結(jié)一致是公司之重要精神,。

第二十九條上班時(shí)間不得私自串崗、離崗,。有事離開(kāi)崗位時(shí),，必須事先交代職務(wù)代理人。

第三十條服務(wù)要求事宜：

1,、要求對(duì)客人主動(dòng)握手,，大方有禮、親切熱忱,。

2,、要求一線員工隨時(shí)派出名片，并不斷自我稱呼,，讓客人清楚記住您,。

3,、要求員工隨時(shí)稱呼客人稱謂,，并牢記客戶名稱,。

4、要求“一手交一手”,，陪著客人走的最高服務(wù)理念,。

5、要求“送客出門七步遠(yuǎn)”的送客禮儀,。

備注：

1,、凡屬公司所有之文案、部門系統(tǒng)流程表,、各部門章程,、客戶資料、聯(lián)單收據(jù),、作業(yè)文件,、展售商品、樣本及任何屬公司所有之文件文案,、資料等,，非經(jīng)公司負(fù)責(zé)人同意，不得私自拷貝,、出讓,、轉(zhuǎn)借、占有,、售賣及攜出公司等,，否則將予以提出訴訟與要求賠償。

2,、凡違反上述各項(xiàng)條例者,，店長(zhǎng)可直接進(jìn)行下單處罰或行政處分，員工亦可向上申訴,，申請(qǐng)期為三天,，逾期不予受理。

第三十一條嚴(yán)格區(qū)分公司提供給私人使用之物品與提供給客戶使用之物品,，若有違反,，一經(jīng)查實(shí)，開(kāi)俱罰單一張,，至少罰扣人民幣10元整,。

第三十三條上班時(shí)間接受親友來(lái)訪不得超過(guò)10分鐘，且僅限于門市招待,，不得領(lǐng)至辦公區(qū)域,。

第三十四條員工就餐后應(yīng)注意衛(wèi)生清潔，并隨手把簡(jiǎn)易飯盒等垃圾丟至垃圾箱內(nèi)。

第三十五條在店內(nèi)發(fā)現(xiàn)客人遺失財(cái)物應(yīng)立即上交公司備案,，隱藏失物而不上報(bào)者,，將視為偷竊并做紀(jì)律處分。

第一條未于正常上班時(shí)間穿制服及佩帶工號(hào)牌者,，第一次記警告一次,；再犯，記告誡一次,；累犯,，記記過(guò)處分。

第二條因服務(wù)不當(dāng),，遭受客戶投訴者,，除取消該筆業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金外，另重罰50元,。

第三條有關(guān)公司內(nèi)部作業(yè)系統(tǒng)及作業(yè)程序之任何相關(guān)文案,、圖像等資料，一律不得外流或外借,，若經(jīng)公司查獲屬實(shí)者,，一律嚴(yán)懲。輕者罰款人民幣200元整,，并記大過(guò)一次,；重者罰款人民幣伍佰元整，并記大過(guò)貳次,，或直接開(kāi)除,。

第四條對(duì)公司所有部門系統(tǒng)流程表格、本冊(cè)及聯(lián)單客戶資料等,，凡屬責(zé)任范圍,，員工皆有填寫作業(yè)資料的責(zé)任，凡經(jīng)抽閱,、盤查無(wú)上述作業(yè)時(shí),，以延誤時(shí)效，妨礙作業(yè)論之,，每個(gè)空格罰金伍元整,。若造成嚴(yán)重后果者，另行議處,。

第五條凡離職員工（不含停薪留職者）或同行作業(yè)者,，未經(jīng)店長(zhǎng)許可,，當(dāng)職員工不得同意其進(jìn)入公司下列場(chǎng)所,，違者記小過(guò)一次：

1,、美工部；

2,、影棚,；

3、后期部,；

4,、收銀臺(tái)；

5,、選片區(qū)。

第六條若因公司員工人為疏忽,，因而導(dǎo)致發(fā)生賠償或退款等問(wèn)題,，將追究責(zé)任歸屬，金額賠償部分由員工全額承擔(dān),。若是由于銜接不力,，則由責(zé)任分?jǐn)側(cè)朔謹(jǐn)偹r償之金額。

第九條員工有下列事項(xiàng)經(jīng)查屬實(shí)者,，施以公司法告誡之：

第一項(xiàng)不遵守公司各項(xiàng)條例規(guī)定者或未能配合公司各項(xiàng)革新制度者,。

第二項(xiàng)與顧客或與同事吵架者。

第三項(xiàng)惡意批評(píng)顧客,、公司及同事者,。

第四項(xiàng)未經(jīng)批準(zhǔn)請(qǐng)假，不配合公司調(diào)度或無(wú)故曠職者,。

第五項(xiàng)故意妨礙工作流程效率,，或阻礙工作之執(zhí)行者。

第六項(xiàng)不服從上司督導(dǎo)指正,，且態(tài)度傲慢者,。

第七項(xiàng)服務(wù)態(tài)度不佳，言語(yǔ)惡劣,，表情傲慢,，影響公司信譽(yù)者。

第八項(xiàng)以公司名義,，對(duì)外私接生意,，抽傭、侵吞公款者,。

第十項(xiàng)未按時(shí)完成工作進(jìn)度者,，且未呈報(bào)匯報(bào)者。

第十條違反公司章程制度者,，懲戒事項(xiàng)以情節(jié)輕重施以戒示方法如下：

第一項(xiàng)罰扣獎(jiǎng)金（最少人民幣5元整起）,，直接下單罰款制度,。

第二項(xiàng)小過(guò)一次：罰扣獎(jiǎng)金并提出書(shū)面悔過(guò)書(shū)。

第三項(xiàng)小過(guò)兩次：扣假（扣假期間上班沒(méi)有任何薪資）,。

第四項(xiàng)大過(guò)一次：扣罰當(dāng)月業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金50%,。

第五項(xiàng)大過(guò)兩次：扣罰當(dāng)月所有業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金并降級(jí)處理。

第六項(xiàng)記滿三大過(guò)直接開(kāi)除,，并扣罰除底薪之外所有獎(jiǎng)金及取消所有福利,。

第七項(xiàng)嚴(yán)重違紀(jì)，直接免職或開(kāi)除,。

第十一條在個(gè)人全責(zé)職區(qū)內(nèi),，無(wú)論環(huán)境清潔、物品保管,、器材維護(hù)及金錢收支,，皆須付最大之責(zé)任，若有嚴(yán)重之人為錯(cuò)失,，除須負(fù)責(zé)賠償之外,，并以公司法議處。第十二條各級(jí)工作人員在所負(fù)責(zé)之權(quán)責(zé)劃分及部門資產(chǎn)管理上,，應(yīng)付全責(zé),，若有人為錯(cuò)失而導(dǎo)致公司財(cái)產(chǎn)、耗材及經(jīng)營(yíng)上之損害時(shí),，須按門市市價(jià)或進(jìn)貨金額的二分之一進(jìn)行賠償,。

第十五條部門工作人員凡未按照公司制度開(kāi)單作業(yè)者，一經(jīng)查獲,，則該客戶之業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金部分,，一律不得核發(fā)，若發(fā)現(xiàn)此種舞弊現(xiàn)象,，導(dǎo)致公司財(cái)務(wù)損失時(shí),，將處以10倍罰款。

第十六條客戶簽約單應(yīng)主動(dòng)說(shuō)明備注條例后,，方可讓客戶簽名,。

第二十二條未按服務(wù)規(guī)章正常流程作業(yè)者，視情節(jié)輕重,，公司將開(kāi)具數(shù)額不同之罰單,。最低罰扣人民幣10元整。

第二十三條未能發(fā)現(xiàn)上一環(huán)節(jié)作業(yè)流程缺失并有針對(duì)性加以彌補(bǔ),、指正,，且未能同時(shí)向上匯報(bào)者，記大過(guò)一次,，并視情節(jié)輕重給予相應(yīng)之罰扣（最少人民幣10元整）,。

第二十四條員工對(duì)公司所交付之任務(wù),，未能在時(shí)效內(nèi)完成，且又未及時(shí)匯報(bào)者,，形同瀆職,，記過(guò)處分一次。

第二十五條“清潔責(zé)任區(qū)”是員工每日清潔打掃整理的重點(diǎn),，在職人員應(yīng)盡其義務(wù)與責(zé)任,，不可敷衍了事，未盡責(zé)而經(jīng)抽查不合格者,，記過(guò)一次,，并罰扣人民幣10元整。

第二十六條全月事假,、休假等未配合公司業(yè)務(wù)者,，記大過(guò)一次。

第二十七條店長(zhǎng)未能事先準(zhǔn)備妥善并未能主持好晨會(huì),，每次扣罰人民幣貳拾元。

第二十八條未能認(rèn)真遵守學(xué)習(xí)制度或?qū)W習(xí)考核時(shí)未能通過(guò),，記大過(guò)一次,，并罰扣人民幣伍拾元整。

第三十條當(dāng)月未完成月初設(shè)定下達(dá)之目標(biāo)業(yè)績(jī),，記小過(guò)兩次,，并處罰金壹百元整。

第三十一條在店內(nèi)偷竊顧客或同事之財(cái)物將被立即開(kāi)除,，并視情節(jié)嚴(yán)重扭送至公安機(jī)關(guān),。

第三十二條被公司開(kāi)除之員工，其薪資于薪資發(fā)放日一并領(lǐng)取并不享有任何解雇費(fèi),。

第三十三條未盡事宜,，店長(zhǎng)有權(quán)按公司經(jīng)營(yíng)原則與公司章程，參照服務(wù)規(guī)章以及事發(fā)實(shí)際情況開(kāi)具罰單,，罰扣金額最少10元整,。

a、過(guò)失制度：

第一條警告：處罰金貳拾元整,。

第二條申誡：處罰金肆拾元整,。

第三條小過(guò)：處罰金伍拾元整，并于三日內(nèi)呈寫自我檢查一份上交公司,。

第四條小過(guò)兩次：處罰金壹百元整,，并于限期三日內(nèi)呈報(bào)《書(shū)面改過(guò)總結(jié)書(shū)》。

第五條大過(guò)一次：全年累計(jì)三次小過(guò)者,，合并另計(jì)大過(guò)一次,，取消當(dāng)月各項(xiàng)加級(jí)獎(jiǎng)金與福利,，罰金叁百元整，并于限期三日內(nèi)呈報(bào)《書(shū)面改過(guò)總結(jié)書(shū)》,。

第六條大過(guò)兩次：調(diào)職或降職,；取消當(dāng)月所有獎(jiǎng)金；取消當(dāng)月之各種福利津貼,；限期內(nèi)呈報(bào)《書(shū)面改過(guò)總結(jié)書(shū)》,；罰金伍百元整。

第七條大過(guò)三次：全年累計(jì)達(dá)三次者,，于當(dāng)月即免其職務(wù),，一律開(kāi)除，其余處分如下：

第一項(xiàng)取消當(dāng)月之各種員工福利,、津貼及各項(xiàng)獎(jiǎng)金,。

第二項(xiàng)對(duì)公司業(yè)務(wù)或財(cái)務(wù)造成損失時(shí)，須負(fù)賠償之責(zé),。

第三項(xiàng)當(dāng)月薪資須待次月再予以核發(fā),。

第四項(xiàng)公司不予核發(fā)任何遣散費(fèi)。

b,、功獎(jiǎng)制度

第一條嘉獎(jiǎng)一次：獎(jiǎng)金貳拾元整,。

第二條小功一次：獎(jiǎng)金肆拾元整。

第三條小功兩次：當(dāng)月核發(fā)獎(jiǎng)金捌拾元整,，榮譽(yù)假1天,。

第四條大功一次：全年累計(jì)三次小功者，合并計(jì)大功一次,，獎(jiǎng)金貳百元整,，榮譽(yù)假兩天。

第五條大功兩次：獎(jiǎng)金叁百元整,，榮譽(yù)假三天,，底薪自動(dòng)加級(jí)1級(jí)（每級(jí)人民幣壹百元整）。

第六條大功三次：獎(jiǎng)金伍百元整,，榮譽(yù)假三天,，底薪立即加級(jí)2級(jí)（每級(jí)人民幣壹百元整）。并自動(dòng)晉升為優(yōu)秀員工,。

備注：

1,、賞罰條例中涉及獎(jiǎng)金與罰扣部分之金額皆當(dāng)月發(fā)給或扣除。

優(yōu)秀員工必須具備下列三項(xiàng)原則：

第一項(xiàng)具有對(duì)公司完全的忠誠(chéng)度,、認(rèn)同感,、向心力之優(yōu)秀員工。

第二項(xiàng)具有對(duì)公司高度責(zé)任感,、榮譽(yù)心,、業(yè)績(jī)突出之優(yōu)秀員工,。

第三項(xiàng)具有成熟處理事務(wù)能力、有溝通協(xié)調(diào)各部門人員之長(zhǎng)才,。

備注：此待遇為員工在公司效力期間所享受,，若該員工自動(dòng)離職或與公司解約，被公司解聘等離開(kāi)公司后,，不再享受此待遇,。

c、個(gè)人獎(jiǎng)金制度

第一條有付出才有收獲,，員工個(gè)人業(yè)績(jī)的表現(xiàn),，視為獎(jiǎng)金發(fā)放。

第二條門市人員享受業(yè)績(jī)獎(jiǎng)金,，所完成業(yè)績(jī)之前期與后期按事先預(yù)定之百分比提取,。

第三條實(shí)施個(gè)人獎(jiǎng)金制度，無(wú)非是提升公司業(yè)績(jī)及營(yíng)業(yè)額,，并確保公司與員工相互提升作業(yè),，因此指定基本生存下限，每月業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定參照當(dāng)月工作計(jì)劃,，員工超額完成業(yè)績(jī),，記小功兩次，超額部分按事先預(yù)定之百分比提取,。

第四條員工該月完成考勤達(dá)標(biāo)，并自動(dòng)放棄休假,，可獲全勤獎(jiǎng),，獎(jiǎng)金人民幣壹百元整。

第五條員工在個(gè)人業(yè)績(jī)競(jìng)賽中表現(xiàn)優(yōu)異,，視具體情況,，并參照公司運(yùn)營(yíng)，核發(fā)個(gè)人單項(xiàng)業(yè)績(jī)優(yōu)秀獎(jiǎng),。

第六條視員工日常表現(xiàn),，當(dāng)月綜合考評(píng)優(yōu)異者，視具體情況,，并參照公司運(yùn)營(yíng),，核發(fā)個(gè)人綜合業(yè)績(jī)優(yōu)秀獎(jiǎng)。

第七條視公司具體運(yùn)營(yíng)以及當(dāng)月活動(dòng)專案,，單獨(dú)設(shè)定“公司專案獎(jiǎng)金制”,，正職員工可針對(duì)自己業(yè)務(wù)能力，申請(qǐng)?jiān)u比公司專案獎(jiǎng),。

第八條公司內(nèi)不管任何獎(jiǎng)金條例或?qū)０釜?jiǎng)金等,，皆不得違反下列各項(xiàng)內(nèi)容,，否則一律不予核發(fā)：

1、任何人員有私下串聯(lián),、作假,、轉(zhuǎn)讓業(yè)績(jī)、營(yíng)私舞弊者,。

2,、當(dāng)月未經(jīng)正常書(shū)面請(qǐng)假手續(xù)獲準(zhǔn)，而私自休假者,。

3,、未依正常上班時(shí)間值勤，而私自溜出班外者,。

4,、當(dāng)月未能配合部門或公司勤務(wù)，如人事調(diào)動(dòng),、公務(wù)支援,、公司會(huì)務(wù)與業(yè)務(wù)培訓(xùn)等規(guī)定者。

6,、當(dāng)月被記曠職者,。

7、因個(gè)人問(wèn)題，導(dǎo)致客戶嚴(yán)重投訴者。

公司在正常運(yùn)作及經(jīng)營(yíng)下,，因工作環(huán)境,，業(yè)務(wù)需要，成本變動(dòng)，競(jìng)爭(zhēng)壓力及內(nèi)部各種管理制度結(jié)構(gòu)性變化，以追求公平、公正,、合情、合理的原則,，而設(shè)定此一修正條例,。在公司一級(jí)主管研議商討后，不定期提出新增條例或修改條例,。條例變動(dòng)后將于部門主管會(huì)議中商討,，若無(wú)異議后，則編列于此章程中,，供全體員工共同遵守,，未規(guī)定之事項(xiàng)另行公告實(shí)施。

餐飲管理規(guī)章制度是啥 餐飲管理規(guī)章制度服務(wù)員篇十一

1、點(diǎn)菜單,、加菜單,、酒水單專門印制（印制通號(hào)），實(shí)行專人管理,，連號(hào)結(jié)算,。

2、收銀員每天做好收入明細(xì)帳,，在當(dāng)天的`業(yè)務(wù)結(jié)束后將現(xiàn)金如數(shù)存入指定銀行賬戶,，并將銀行存款單與收入單據(jù)一并交財(cái)務(wù)人員。

1,、嚴(yán)格實(shí)行收支兩條線,，杜絕坐收坐支。

2,、貨款實(shí)行按15天/次結(jié)算,，由兩人到場(chǎng)，按據(jù)付款,，簽字認(rèn)可,。

3、水,、電,、氣、稅收等按正式發(fā)票結(jié)算,。

4,、工人工資造冊(cè)本人簽字領(lǐng)取。

1,、菜品,、調(diào)料等原材料采購(gòu)實(shí)行一人購(gòu)買，一人收貨,，兩人簽字認(rèn)可，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),、價(jià)格關(guān),、數(shù)量關(guān)。

2,、管理人員隨時(shí)入市了解掌握市場(chǎng)行情,，確保采購(gòu)物品物美價(jià)廉。堅(jiān)決杜絕出現(xiàn)虛報(bào)數(shù)量,，提高價(jià)格等現(xiàn)象,，如發(fā)現(xiàn)一次，扣供貨商500元。

1,、服務(wù)人員要服從管理人員指揮,，協(xié)作配合，做到熱情服務(wù),，高效服務(wù),。

2、安排專人兼職負(fù)責(zé)開(kāi)關(guān)招牌燈,，每天下午六點(diǎn)鐘開(kāi),、關(guān)門離開(kāi)關(guān)。

1,、廚師要堅(jiān)持節(jié)約成本,、提高質(zhì)量的原則，杜絕出現(xiàn)浪費(fèi)等情況,，達(dá)到讓顧客滿意,、增加收益的雙贏目的。

2,、保持廚房干凈整潔,，注重個(gè)人衛(wèi)生，堅(jiān)決杜絕出現(xiàn)菜品污染等現(xiàn)象,。

3,、廚師要根據(jù)氣候時(shí)節(jié)，顧客喜好,，不斷加強(qiáng)菜品創(chuàng)新,。

1、堅(jiān)持日清月結(jié)制度,，收支憑據(jù),。財(cái)務(wù)人員每月5日前，通報(bào)上月收支情況,。

2,、財(cái)務(wù)人員要做好資產(chǎn)管理、收支結(jié)算,、帳務(wù)核算等工作,，做到嚴(yán)格核算、準(zhǔn)確無(wú)誤,，確保帳實(shí)相符,、帳帳相符。

3,、帳務(wù)核算要做到收支清楚,，賬目清楚,，并做好成本分析。

4,、庫(kù)存酒水等物品實(shí)行明細(xì)帳管理,。

餐飲管理規(guī)章制度是啥 餐飲管理規(guī)章制度服務(wù)員篇十二

第一條 餐飲業(yè)股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱本公司)所屬員工的管理，除法令另有規(guī)定外,，悉依本規(guī)則辦理,。

總公司員工的管理，比照辦理,。

第二條 本規(guī)則所稱員工,，以在本公司核定之員工編制名額內(nèi)雇用的無(wú)定期工作契約職員為限，其區(qū)別標(biāo)準(zhǔn)如下：

(一)職員：從事管理工作的員工,。

(二)技工：具備初中畢業(yè)以上程度,，并有下列技術(shù)工作三年以上工作經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)技工轉(zhuǎn)類考試及格或甄選提升的工人：

1. 有關(guān)生產(chǎn)各項(xiàng)設(shè)備的操作,，運(yùn)轉(zhuǎn),、制造及裝修等工作。

2. 原物料或產(chǎn)品的制造,、檢驗(yàn),、加工、整理及包裝等工作,。

3. 其他與生產(chǎn)有關(guān)的專業(yè)性工作,。

(三)管理工：具備高中畢業(yè)以上程度，并有本業(yè)二年以上的工作經(jīng)驗(yàn)方可勝任的事務(wù)工作,，或其他程度相當(dāng)?shù)姆羌夹g(shù)性工作經(jīng)管理工考試及格或甄選提升的工人,。

(四)服務(wù)生：從事迎賓、托盤,、擦抹等對(duì)客人直接服務(wù)的員工,。

(五)普通工：擔(dān)任搬運(yùn)，事務(wù)或簡(jiǎn)易事務(wù)等無(wú)需特殊技能或知識(shí)的工人,。

第三條 工人編制名額依據(jù)實(shí)際需要擬訂,，呈報(bào)本公司核定。

第四條 為配合工作及人事調(diào)度的需要,，遇有臨時(shí)性,、短期性、季節(jié)性或特定性工作時(shí),，得依實(shí)際需要雇用定期契約工人(以下簡(jiǎn)稱定期工)。其雇用及管理辦法另定之,。

第二章 雇用及解雇

第五條 雇用員工應(yīng)由所屬主管單位填具員工采用申請(qǐng)書(shū),，送由主管單位簽請(qǐng)負(fù)責(zé)人核定。

第六條 雇用員工以考試方式錄用為原則。

第七條 雇用員工應(yīng)先行試用,，但試用期間不得超過(guò)40日,，在試用期間內(nèi)，由所屬主管單位負(fù)責(zé)考核,，期滿后依據(jù)試用成績(jī),，簽請(qǐng)正式雇用或解雇。

第八條 雇用工人,，得就在崗位工作三個(gè)月以上工作成績(jī)優(yōu)良的定期工中選用,。前項(xiàng)選用的員工，得不經(jīng)考試及試用,。

第九條 雇用工人,，以身家清白、身體健壯,、年滿18歲以上35歲以下,，并具有初中畢業(yè)或以上學(xué)歷者為合格，但雇用特殊性技能的工人不在此限,。

第十條 不得錄用有下列情事之一者為員工：

1. 曾受刑事處分或宣告禁治產(chǎn)者,。

2. 患有傳染病或痼疾者。

3. 曾服務(wù)于本公司及所屬單位因案開(kāi)革者,。

第十一條 經(jīng)雇用的工人應(yīng)親至勞務(wù)主管單位報(bào)到,，并填繳下列書(shū)表，由雇用單位存查或核驗(yàn)發(fā)還,。

a) 公立醫(yī)院出具的肺部透視健康證明,，及醫(yī)務(wù)室健康診斷書(shū)各一份。

b) 員工調(diào)查表二份,。

c) 學(xué)歷證明文件及公民身份證,。

d) 保證書(shū)一份。

1. 聯(lián)保切結(jié)及個(gè)人基本資料各一份,。

2. 2寸半身照片七張,。

勞務(wù)主管單位對(duì)于新雇員工應(yīng)行填繳的前項(xiàng)各種書(shū)表須嚴(yán)加審核，其不合規(guī)定者應(yīng)拒絕其到工,。

第十二條 解雇員工,，除依法發(fā)給預(yù)告期間工資外，并依下列規(guī)定加發(fā)資遣費(fèi)：工作每滿一年者給一個(gè)月工資,。工人有下列情形之一者,，得不適用前項(xiàng)規(guī)定，即時(shí)解雇：

1. 有犯罪行為經(jīng)**以上刑確定而未諭知緩刑或未準(zhǔn)易科罰金者,。

2. 無(wú)故連續(xù)曠工至三日以上,，或一個(gè)月內(nèi)無(wú)故曠工積滿六日者,。

3. 一年內(nèi)受記大過(guò)處分達(dá)三次經(jīng)主管官署核準(zhǔn)者。

4. 保證人退?；蛲ㄖ{(diào)換保人后,，經(jīng)二個(gè)月仍不能覓人繼續(xù)為之保證者。

5. 犯有過(guò)失情節(jié)重大經(jīng)會(huì)議通過(guò)者,。

第十三條 員工辭雇或解雇時(shí),，應(yīng)將經(jīng)管及借用公物交還有關(guān)單位，并向勞務(wù)主管單位辦理離工手續(xù),，否則以移交不清論,。

第十四條 各業(yè)務(wù)主管單位將人事變動(dòng)或工作種類變更，均應(yīng)送交勞務(wù)主管單位統(tǒng)一登記及通知有關(guān)單位,。

第十五條 各單位應(yīng)按月造具員工動(dòng)態(tài)月報(bào)表二份呈報(bào)本公司核備,。

第三章 保證

第十六條 員工的保證人以在工作所在地或附近地區(qū)有固定住所、或服務(wù)機(jī)關(guān)便于查對(duì),，并具有下列條件之一者為限,。

(一)經(jīng)當(dāng)?shù)卣怯洸⒔o有營(yíng)業(yè)執(zhí)照工廠或商號(hào)。

(二)現(xiàn)任公教人員或有正當(dāng)職業(yè)之人士二人,。

經(jīng)辦出納,、原物料保管及收發(fā)的工人，以按前項(xiàng)第一款的規(guī)定取具保證人為原則,，由勞務(wù)主管單位簽請(qǐng)主管核定,。

第十七條 被保證人不得以其直系血親配偶或兄弟姊叔侄及股份公司為保證人。

第十八條 員工如有盜竊財(cái)物,、虧欠款項(xiàng),、或其他不法行為致公司蒙受損失者，保證人應(yīng)負(fù)完全連帶賠償責(zé)任,。保證書(shū)格式另定,。

第十九條 凡對(duì)經(jīng)管出納、原物料保管及收發(fā)的員工,，應(yīng)每半年辦理對(duì)保一次,，其他工人每一年辦理對(duì)保一次，必要時(shí)得隨時(shí)對(duì)保,。

第二十條 保證人職業(yè),、住址或服務(wù)所在地有變更時(shí)，被保證人應(yīng)即報(bào)告主管單位,，如保證人死亡或保證人的工廠商號(hào)改組或有其他情事時(shí),，被保證人應(yīng)即自動(dòng)按規(guī)定另行更換保證。

有以上情節(jié)的`保證人,，被保證人不予呈報(bào),，事后被察知者,，得視情節(jié)輕重予以議處。

第二十一條 員工因故須更換保證人者,，應(yīng)聲明理由并另行覓妥新保證人填具保證書(shū)經(jīng)繳呈核準(zhǔn)后方予發(fā)還原保證書(shū)。

第二十二條 各單位對(duì)保證人認(rèn)為有不當(dāng)時(shí),，應(yīng)即通知被保證人更換保證,。

第二十三條 被保證人自離工日起六個(gè)月內(nèi)經(jīng)查明已無(wú)未了事項(xiàng)時(shí)，其保證書(shū)得予注銷,。

第四章 工作時(shí)間及加工

第二十四條 每日工作時(shí)間均以八小時(shí)為原則,，晝夜輪班工作者，其班次每星期更換一次,，工作起止時(shí)間輪流辦法,，由各單位視工作需要另定并公布。

第二十五條 員工不按時(shí)到工或退工者,，按下列規(guī)定處理：

(一)上班時(shí)間三分鐘后至十五分鐘以內(nèi)始行到班者為遲到,，超過(guò)十五分鐘后到工者，除請(qǐng)假或公出者外,，均以曠工半日論,，但因偶發(fā)事件呈請(qǐng)準(zhǔn)予補(bǔ)假者不在此限。

(二)下班時(shí)間前十五分鐘以內(nèi)擅自離工者為早退,，超出十五分鐘以前離工者,，以曠工半日論。

(三),、遲到或早退積計(jì)達(dá)三次者按曠工半日論,。

第二十六條 各主管單位，對(duì)于所屬員工出勤,、請(qǐng)假務(wù)須嚴(yán)密考核,，并隨時(shí)與勞務(wù)或警衛(wèi)主管單位聯(lián)系。

第二十七條 工人除奉令加工或有正當(dāng)理由經(jīng)核準(zhǔn)者外,，夜間未到工作時(shí)間不得擅自進(jìn)入工作場(chǎng)所,，下工后不得任意滯留。

第二十八條 員工因工作需要必須延長(zhǎng)工作時(shí)間者,，得由所屬業(yè)務(wù)主管經(jīng)工會(huì)或勞工同意酌令加工,，但每日加工時(shí)間不得超過(guò)二小時(shí)，每月加工總時(shí)間最多不得超過(guò)46小時(shí),。

第二十九條 如遇臨時(shí)緊要事故,，得由工作場(chǎng)地職員或領(lǐng)班先令員工加工，事后呈報(bào)所屬主管備查,。

第三十條 員工加工遇有特殊事故無(wú)法進(jìn)行時(shí),，應(yīng)即報(bào)由工作場(chǎng)地職員或領(lǐng)班縮短加工時(shí)間,，不得故意稽延。

第三十一條 員工加工由工作場(chǎng)地之值班職員或領(lǐng)班負(fù)責(zé)監(jiān)督進(jìn)行,。工作完畢后,，由監(jiān)督人員于加班命令單證明工作時(shí)間后，加班員工應(yīng)于下工時(shí)交由稽查人員,，加注出公司時(shí)間,，轉(zhuǎn)送勞務(wù)主管單位查核登記。

第三十二條 例假日,、紀(jì)念日及政府臨時(shí)規(guī)定之假日因工作需要必須員工出勤加工時(shí),，得商經(jīng)產(chǎn)業(yè)工會(huì)同意后由所屬主管通知員工照常工作，并填具假日出勤員工名單送勞務(wù)主管單位登記,。

第三十三條 員工加工時(shí)間至40小時(shí)時(shí),，勞務(wù)主管單位應(yīng)即通知其所屬單位調(diào)節(jié)控制。

第五章 差 假

第三十四條 員工出差,，由所屬主管單位填具員工出差簽派單,，呈經(jīng)主管核準(zhǔn)后，交勞務(wù)主管單位登記,。工人因故延長(zhǎng)出差時(shí)間時(shí),，得于原簽派單位注理由呈請(qǐng)補(bǔ)準(zhǔn)。

第三十五條 員工于星期例假日,、國(guó)定紀(jì)念日及政府臨時(shí)規(guī)定之假日,，均予給假休息，工資照給,。

第三十六條 員工請(qǐng)假依下列規(guī)定處理之：

(一)因有重要事故必須親自處理者得請(qǐng)事假,，每年最多不得超過(guò)14日，假期內(nèi)不給工資,。

(二)因疾病必須治療者得檢具公立醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室或指定的醫(yī)院證明請(qǐng)給病假,，每年不得超過(guò)30日，假期內(nèi)除予醫(yī)療外并給予半數(shù)工資,，住院者,，不得超過(guò)一年。

超過(guò)規(guī)定病假20日數(shù)不再給予病假津貼,。

(三)因結(jié)婚者得請(qǐng)給婚假八日,，假期內(nèi)工資照給。

(四)承重孫的祖父母,、及父母,、翁姑、配偶死亡者，得請(qǐng)給喪假8日,，子女得喪假6日,。假期內(nèi)工資照給。

(五)女性員工分娩者得給娩假8星期,，流產(chǎn)并經(jīng)公產(chǎn)醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室證明懷孕三個(gè)月以上者給假四星期,，其不足三個(gè)月者每少一月遞減休假一星期。上列假期內(nèi)工資照給但到工不足六個(gè)月者,，工資減半發(fā)給,。

(六)全月不請(qǐng)假者，給予相當(dāng)一日工資的獎(jiǎng)工一日,。

第三十七條 員工請(qǐng)假均應(yīng)填具請(qǐng)假單，呈經(jīng)所屬業(yè)務(wù)主管核準(zhǔn)后方得離工,，否則以曠工論,，業(yè)務(wù)主管應(yīng)將員工請(qǐng)假單即日送交勞務(wù)主管單位辦理。

第三十八條 請(qǐng)假逾限或確因臨時(shí)緊急事故未及請(qǐng)假不到工而于事后補(bǔ)假者,，均應(yīng)提出確實(shí)證明,，簽請(qǐng)主管核準(zhǔn)。

第三十九條 因公傷病經(jīng)公立醫(yī)院或勞保指定醫(yī)院或各醫(yī)務(wù)室證明必須休養(yǎng)者,，得呈請(qǐng)主管給予公傷假,。

前項(xiàng)休假期間前三日照給工資，第四日起給30%撫恤津貼,，休假治療超過(guò)六個(gè)月者,，超過(guò)期間給50%撫恤津貼。

第四十條 員工有下列各款情形之一者給予公假,，但應(yīng)于事前呈經(jīng)主管核準(zhǔn)：

(一)參加政府舉行的考試或訓(xùn)練,。

(二)參加兵役體格檢查身家調(diào)查、或后備軍人教育,、動(dòng)員演習(xí),、點(diǎn)名等召集。

(三)擔(dān)任村里鄰長(zhǎng)民意代表的員工參加地方自治或政府機(jī)關(guān)召開(kāi)的會(huì)議或訓(xùn)練,。

(四)產(chǎn)業(yè)工會(huì)理干事辦理會(huì)務(wù)或參加依法召開(kāi)的會(huì)議,。

(五)參加政府或地方自治機(jī)關(guān)或民防機(jī)構(gòu)的活動(dòng)。

(六)應(yīng)召入營(yíng)服役常備兵報(bào)到前二日,。

前項(xiàng)第一至第五款給假期間應(yīng)由主管視實(shí)際需要酌定,。

第四十一條 請(qǐng)假未滿半小時(shí)以半小時(shí)計(jì)，累積八小時(shí)為一日,。

第四十二條 請(qǐng)假期內(nèi)所遺工作由直接主管指定代理人,，以不另派加工為原則，工人離工前應(yīng)將經(jīng)管工作及有關(guān)資料,、工具,、鑰匙等交由直接主管指定人代理,。

第四十三條 因私事必須外出經(jīng)業(yè)務(wù)主管核準(zhǔn)給有出公司許可證者，在十分鐘以內(nèi)不予記錄,。其因病至醫(yī)務(wù)室求診經(jīng)醫(yī)師證明呈請(qǐng)主管核準(zhǔn)者,，不在此限。

第四十四條 因病逾限呈請(qǐng)?zhí)販?zhǔn)給假或停薪留職期間,，除房租津貼外工資一律不發(fā),，但逾限一年后尚未痊愈無(wú)法復(fù)工者，得依第十二條規(guī)定核給資遣費(fèi)予以解雇,。

第四十五條 年中到工的員工,，其事病假依第三十六條規(guī)定比例核給。

第四十六條 員工請(qǐng)假期內(nèi)不得在外工作,，違者從重議處,。

第四十七條 員工繼續(xù)工作滿一定期間者依下列規(guī)定給予特別休假：

1年以上未滿三年者7日。

3年以上未滿五年者10日,。

5年以上未滿十年者14日,。

10年以上者每年加給1日，其總數(shù)不得超過(guò)30日,。

第四十八條 員工特別休假,，由業(yè)務(wù)主管擬訂交由勞務(wù)主管商同所屬產(chǎn)業(yè)工會(huì)排定。

前項(xiàng)特別休假,，如員工不愿休假或因工作需要不能予以休假,，或予以休假后因生產(chǎn)需要中途通知銷假者，應(yīng)加給該未休假期內(nèi)的工資,。

第四十九條 員工特別休假時(shí)效應(yīng)繼續(xù)累計(jì),，凡排定特別休假日程內(nèi)，包括星期日及政府規(guī)定的紀(jì)念日均不補(bǔ)假,。

第五十條 享有寒暑假的子弟學(xué)校及幼兒園的員工不予特別休假,。

第六章 工 資

第五十二條 員工工資均按日給制支給，工資等給標(biāo)準(zhǔn)依國(guó)家規(guī)定辦理,。

第五十三條 新進(jìn)員工工資,，由所屬主管單位按教育、經(jīng)驗(yàn),、智識(shí),、責(zé)任、技能,、體能,、環(huán)境、危害、及所擔(dān)任的工作擬訂,，送由勞務(wù)主管單位簽請(qǐng)主管核定,。

前項(xiàng)工資不得高于同一單位具有相當(dāng)資格條件的原有員工的現(xiàn)支工資。

第五十四條 員工工作未滿一日應(yīng)按實(shí)際工作時(shí)間比例計(jì)算工資,。

第五十五條 員工加工,，得按每小時(shí)計(jì)給工資。

第七章 獎(jiǎng)懲

第五十六條 員工有下列情形之一者應(yīng)予嘉獎(jiǎng)：

(一)全年請(qǐng)假(包括與公司無(wú)直接關(guān)系的公假)積計(jì)未超過(guò)三日而工作勤奮者,。

(二)工作勤慎,、效率優(yōu)良而有具體事實(shí)者。

(三)調(diào)解較大糾紛因而寧人息事,，或勸同仁守法堪為表率者,。

第五十七條 員工有下列情事之一者，應(yīng)予計(jì)功：

(一)全年從未遲到,、早退,、及請(qǐng)假而工作勤奮者。

(二)技術(shù)精進(jìn)對(duì)本位工作有良好貢獻(xiàn)者,。

(三)愛(ài)護(hù)公物，卓有成績(jī)者,。

(四)盡忠職守,、工作努力、有事實(shí)舉證者,。

(五)遇有重大災(zāi)害,，救護(hù)出力者。

(六)檢舉員工舞弊盜竊,，減少或防止公司損失,，其價(jià)值相當(dāng)平均日給工資100倍以下者。

第五十八條 員工有下列情形之一者應(yīng)予記大功：

(一)消滅臨時(shí)的重大災(zāi)害,，減少公司損失者,。

(二)防杜未發(fā)生的重大災(zāi)害，減免公司損失者,。

(三)愛(ài)護(hù)公物,，顯著效果者。

(四)對(duì)于增產(chǎn)及技術(shù)的改進(jìn)有重大貢獻(xiàn)者,。

(五)檢舉員工舞弊盜竊,，因而減少重大損失，其價(jià)值超過(guò)平均日給工資100倍以上者,。

第五十九條 員工有下列情形之一從優(yōu)晉級(jí),，優(yōu)先轉(zhuǎn)類并報(bào)本公司敘獎(jiǎng)：

(一)記大功積計(jì)三次者。

(二)合于第五十八條各項(xiàng)情形之一并經(jīng)會(huì)議評(píng)議，認(rèn)為特具功勞者,。

第六十條 員有下列情形之一者應(yīng)予申誡：

(一)在公司內(nèi)口角,、叫囂、吵鬧不聽(tīng)制止者,。

(二)因過(guò)失損壞公物,，情節(jié)輕微其價(jià)值在平均日給工資50倍以下者。

(三)在工作時(shí)間內(nèi)偷閑,、瞌睡,、精神萎靡者。

(四)在工作時(shí)間內(nèi)擅離職守,，或集眾談天,、嘻笑者。

第六十一條 員工有下列情形之一者應(yīng)予記過(guò)：

(一)在公司內(nèi)斗毆者,。

(二)因過(guò)失致?lián)p壞公物,，其價(jià)值超過(guò)平均日給工資50倍以上者。

(三)故意拖延工作時(shí)間者,。

(四)工作疏忽貽誤工作者,，致公司遭受損失者。

(五)不愛(ài)惜公物,，浪費(fèi)原物料者,。

(六)工作時(shí)間內(nèi)睡覺(jué)者。

(七)在指定吸煙處以外之處所吸煙者,。

(八)不注重環(huán)境衛(wèi)生隨地便溺者,。

第六十二條 員工有下列情形之一者，應(yīng)予記大過(guò)：

(一)在公司內(nèi)毆人,、賭博,、或飲酒者。

(二)不服從指揮情節(jié)重大者,。

(三)發(fā)現(xiàn)機(jī)件損壞,，既不修理又不報(bào)告者。

(四)侮辱主管負(fù)責(zé)職員或領(lǐng)班者,。

(五)疏忽職務(wù)致?lián)p壞公物,，或傷害他人身體者。

(六)破壞團(tuán)體名譽(yù)或散布謠言,，影響工作秩序者,。

(七)利用職務(wù)之便利私用公司材料，制造或修理私人物件者,。

(八)捏名誣控同事者,。

(九)疏于檢查或管理不善,，致公物失竊者。

第六十三條 員工有下列情形之一者,，經(jīng)會(huì)議推派代表調(diào)查屬實(shí)者應(yīng)予開(kāi)革：

(一)借端聚眾**,、怠工煽動(dòng)工潮者。

(二)故意損壞公物經(jīng)查明屬實(shí)者,。

(三)工作疏忽貽誤要?jiǎng)?wù),，致使公司蒙受重大損失者。

(四)違抗命令情節(jié)重大者,。

(五)竊取公物者,。

(六)見(jiàn)災(zāi)不救，釀成大禍者,。

(七)有舞弊情形經(jīng)查明屬實(shí)者,。

(八)在公司內(nèi)毆人成傷，情節(jié)重大者,。

(九)威脅主管及負(fù)責(zé)職員或領(lǐng)班者,。

第六十四條 未經(jīng)列舉而與第五十六條至第六十三條各條情節(jié)相當(dāng)者，比照予以獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰,，但比照第六十三條規(guī)定應(yīng)予開(kāi)革者,，應(yīng)提經(jīng)會(huì)議通過(guò)。

第六十五條 員工獎(jiǎng)懲應(yīng)由業(yè)務(wù)主管或警衛(wèi)主管單位簽擬意見(jiàn),，送經(jīng)勞務(wù)主管單位呈請(qǐng)主管核定,。

第六十六條 員工犯有過(guò)失情節(jié)重大者，在未確定懲罰前得先行予以停職,。

第六十七條 檢舉舞弊及盜竊案件，得向公司安全組長(zhǎng)為之,。并負(fù)責(zé)為檢舉人保守秘密,。

第六十八條 員工功過(guò)的積計(jì)，均以同一年度者為限,，在同一年度內(nèi)功過(guò)相當(dāng)者,，得互相抵消。

第八章 考 績(jī)

第六十九條 員工考績(jī)應(yīng)于每年年終舉行一次,，其在當(dāng)年六月底以前到工者均得參加,。

第七十條 年終考績(jī)應(yīng)由所屬主管單位按員工工作、品行,、學(xué)識(shí)三項(xiàng)秉公考評(píng),，送經(jīng)勞務(wù)主管單位呈請(qǐng)主管核定?？荚u(píng)項(xiàng)目?jī)?nèi)以工作60分,、品行25分,、學(xué)識(shí)15分、合計(jì)100分為滿分,。

第七十一條 員工年終考績(jī)等第,、分?jǐn)?shù)，規(guī)定如下：

(一)特等：90分以上者,。

(二)甲等：80分以上未滿90分者,。

(三)乙等：70分以上未滿80分者。

(四)丙等：60分以上未滿70分者,。

(五)丁等：50分以上未滿60分者,。

(六)戊等：未滿50分者。

前項(xiàng)列特等人數(shù)不得超過(guò)參加考績(jī)總?cè)藬?shù)2%,，列甲等以上人數(shù)不得超過(guò)參加考績(jī)總?cè)藬?shù)30%,。

第七十二條 員工在考績(jī)年度內(nèi)，從未請(qǐng)假,、遲到,、早退者，增加其考績(jī)總分?jǐn)?shù)五分;請(qǐng)假在三日內(nèi)者增加其總分?jǐn)?shù)二分;全年請(qǐng)假積計(jì)超過(guò)15日未滿30日者,，減總分?jǐn)?shù)二分;30日以上未滿60日者,，減總分?jǐn)?shù)五分;60日以上者考績(jī)列特等時(shí)，得晉一級(jí),，列其余等級(jí)者均不得晉級(jí),。

第七十三條 員工在考績(jī)年度內(nèi)曠工半日以上者，每滿半日減考績(jī)總分?jǐn)?shù)二分,。超過(guò)二日者不得晉級(jí),。

第七十四條 員工在考績(jī)年度內(nèi)曾受獎(jiǎng)懲者，依下列規(guī)定加減其考績(jī)總分?jǐn)?shù),，但依第七十二條,、第七十三條規(guī)定按其功過(guò)事實(shí)加減分?jǐn)?shù)者，不在此限：

(一)記大功一次加15分,，記大過(guò)一次減15分,。

(二)記功一次加5分，記過(guò)一次減5分,。

(三)嘉獎(jiǎng)一次加2分,，申誡一次減2分。

第七十五條 員工在考績(jī)年度內(nèi)曾受懲誡處分而經(jīng)獎(jiǎng)勵(lì)抵消后,，仍留存記過(guò)一次以上的處分者,，不得晉級(jí)。

第七十六條 員工年終考績(jī)獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定如下,，但依第七十二條,、第七十三條及第七十五條規(guī)定應(yīng)予限制獎(jiǎng)勵(lì)者,，從其規(guī)定。

(一)特等：晉三級(jí),，晉級(jí)跨及上一等者照升等級(jí),，但原支一等工資的員工，晉級(jí)跨及年功級(jí)者,，晉至一等一級(jí),，晉支年功級(jí)者，以晉一級(jí)為限,，其未晉足之一級(jí)數(shù)或已支最高年功級(jí)而無(wú)級(jí)可晉者,，其應(yīng)晉級(jí)數(shù)，均予改發(fā)相當(dāng)該晉級(jí)數(shù)全年收入之一次獎(jiǎng)金,。

(二)甲等：晉二級(jí),，晉級(jí)跨及上一等者，照計(jì)等級(jí),，但原支一等工資的員工,，晉級(jí)跨及年功級(jí)者，晉至一等一級(jí),，晉支年功級(jí)者以晉一級(jí)為限,，其未晉足的級(jí)數(shù)或已支最高年功級(jí)而無(wú)級(jí)可晉者，其應(yīng)晉級(jí)數(shù),，均予改發(fā)相當(dāng)該晉級(jí)數(shù)全年收入之一次獎(jiǎng)金,。

(三)乙等：晉一級(jí)，但已支最高年功級(jí)者,，改發(fā)相當(dāng)晉一級(jí)全年收入之一次獎(jiǎng)金,。

(四)丙等：仍支原級(jí)。

(五)丁等：降一級(jí),。

(六)戊等：降二級(jí)或提工廠會(huì)議通過(guò)予以開(kāi)革,。

第七十七條 員工考績(jī)列甲等以上，其晉級(jí)后已達(dá)最高年功級(jí),，或現(xiàn)任領(lǐng)班職務(wù),，已達(dá)一等一級(jí)工資者,，遇高一類有缺得舉辦轉(zhuǎn)類考試,，就考試成績(jī)70分上者，按成績(jī)依序錄取轉(zhuǎn)類至額滿為止,。

第七十八條 前條所列員工至當(dāng)年年終考績(jī)連續(xù)三年成績(jī)列特等者,，得免參加轉(zhuǎn)類考試，并優(yōu)先予以轉(zhuǎn)類,。

第七十九條 員工經(jīng)轉(zhuǎn)類后,，依照原支工資改敘轉(zhuǎn)升工類的等級(jí),。

第八十條 員工年終考績(jī)分?jǐn)?shù)，轉(zhuǎn)類考試成績(jī)分?jǐn)?shù),，或免除參加轉(zhuǎn)類的考試之資格條件相等,，而編制工級(jí)不敷分配時(shí)，以年資較深者為優(yōu)先,。

第八十一條 轉(zhuǎn)類考試于每年年終考績(jī)完畢后,，視實(shí)際需要舉辦。

第八十二條 舉辦員工轉(zhuǎn)類考試由主管指定五至七人為委員,，組織員工轉(zhuǎn)類

考選委員會(huì),，負(fù)責(zé)辦理。

第八十三條 舉辦員工轉(zhuǎn)類考試,，應(yīng)將考試日期,、參加考試員工姓名、考試科目及有關(guān)規(guī)定事項(xiàng)于考試十日前公告,。

第八十四條 員工參加轉(zhuǎn)類考試的順序另訂,。

第八十五條 員工轉(zhuǎn)類考試科目如下：

(一)一般學(xué)科30分：分為1.國(guó)文。2.數(shù)學(xué),。3.常識(shí)(各占10分),。

(二)本業(yè)智能70分。

前項(xiàng)考試程度,，職員按高中畢業(yè),，其余按畢業(yè)程度為準(zhǔn)，但遇有特殊情形時(shí)得酌情提高或降低,。

第八十六條 轉(zhuǎn)類考試試題,，由員工轉(zhuǎn)類考試委員會(huì)確定。

第八十七條 轉(zhuǎn)類考試成績(jī),，由員工轉(zhuǎn)類考選委員會(huì)評(píng)定呈經(jīng)主管核定后公布,。

第八十八條 員工應(yīng)征入伍，全年未在公司工作者,，其年終考績(jī)俟退伍返公司復(fù)職后補(bǔ)行辦理,。

第八十九條 員工年終考績(jī)與轉(zhuǎn)類考試成績(jī)以及其獎(jiǎng)懲情形，最遲應(yīng)于次年3月15日前呈報(bào)本公司核備,，并于當(dāng)(次)年1月1日起生效,。

第九章 福利及衛(wèi)生

第九十條 為增進(jìn)員工技能及知識(shí)水準(zhǔn)，得視實(shí)際需要,，在不妨礙工作原則下,，舉辦各種講習(xí)及教育，員工無(wú)故不得拒絕參加,。

第九十一條 為增進(jìn)員工福利及提倡員工正當(dāng)娛樂(lè),，公司得由職工福利委員會(huì)舉辦各項(xiàng)福利設(shè)施及康樂(lè)活動(dòng),。

第九十二條 本公司應(yīng)隨時(shí)注意工作環(huán)境安全與衛(wèi)生設(shè)施，以維護(hù)員工健康,。

第九十三條 為增進(jìn)員工健康,，公司應(yīng)設(shè)醫(yī)務(wù)室為員工治療疾病。

第九十四條 員工患傳染病者,，應(yīng)予停止工作,，依照規(guī)定給假治療，經(jīng)醫(yī)師證明確已痊愈后方準(zhǔn)復(fù)職,。

第十章 撫恤退休及保險(xiǎn)

第九十五條 員工傷亡恤助,，依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理。

第九十六條 員工退休,，依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理,。

第九十七條 員工保險(xiǎn)，依勞工保險(xiǎn)條例及有關(guān)法令規(guī)定辦理,。

第十一章 附則

第九十八條 為適應(yīng)實(shí)際需要各部門得另訂單行補(bǔ)充辦法,，呈報(bào)本公司及主管機(jī)構(gòu)核準(zhǔn)后施行。

第九十九條 本規(guī)則自呈奉核準(zhǔn)后施行,，修改時(shí)亦同,。

餐飲管理規(guī)章制度是啥 餐飲管理規(guī)章制度服務(wù)員篇十三

第一章 餐飲管理制度

第一節(jié) 餐廳日常工作制度

一、遵守工作紀(jì)律,，按時(shí)上下班,，做到不遲到、不早退,。

二,、按規(guī)定著裝，保持良好形象,。

三,、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧，不準(zhǔn)聊天,、干私活,、吃零食、看電視,、打手機(jī),。

四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛,。

五,、工作中做到“三輕”(動(dòng)作輕,、說(shuō)話輕,、走路輕),、“四勤”(眼勤、嘴勤,、手勤,、腿勤)。

六,、工作中按規(guī)定用餐,，不準(zhǔn)吃、拿出售的成品,。

七,、休事假或公休要提前請(qǐng)假，按服務(wù)區(qū)《考勤和請(qǐng)銷假制度》執(zhí)行,。

八,、愛(ài)護(hù)設(shè)施、設(shè)備,，人為損壞,，照價(jià)賠償。

九,、落實(shí)例會(huì)制度,，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。

第二節(jié) 餐具衛(wèi)生管理制度

一,、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi),。

二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具,。

三,、保潔柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品。

四,、餐具要干凈,、衛(wèi)生，無(wú)手印,、水跡,、菜漬、灰塵,。

五,、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況，對(duì)殘損餐具要及時(shí)更換,。

第三節(jié) 餐廳個(gè)人衛(wèi)生管理制度

一,、服務(wù)人員必須有本人健康證明，持證上崗。

二,、按規(guī)定著裝,，工作服必須干凈，無(wú)污漬,。

三,、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。

四,、工作前按要求洗手,，始終保持手部清潔。

五,、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏,、摳鼻子等。

六,、上班前不準(zhǔn)吃異味食品,，不準(zhǔn)喝含酒精飲料。

第四節(jié) 餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度

一,、餐廳的設(shè)施,、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng)。

二,、保溫臺(tái)每班要及時(shí)加水,，避免干燒情況發(fā)生。

三,、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng),。

四、調(diào)整保溫臺(tái)溫度要輕扭開(kāi)關(guān),，避免用力太猛,，造成損壞。

五,、保溫臺(tái)換水要先關(guān)電源,，后放水，再清除污垢,。

六,、對(duì)設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告餐廳主管,。

第五節(jié) 后廚日常工作制度

一,、檢查工具、用具情況,，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào),。

二、按崗位要求規(guī)范操作，保證質(zhì)量,。

三,、愛(ài)護(hù)公物，不吃,、拿后廚食物及原料。

四,、值班期間保管好后廚物品,，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入后廚。

五,、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度,，確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全,。

六,、遵守工作紀(jì)律，有事提前一天請(qǐng)假,。

七,、落實(shí)例會(huì)制度，對(duì)工作進(jìn)行講評(píng),。

第六節(jié) 冷拼間管理制度

一,、冷拼人員要按規(guī)定著裝，不帶個(gè)人物品入內(nèi),。

二,、室內(nèi)溫度不超25度。

三,、禁止無(wú)關(guān)人員入內(nèi),。

四、柜內(nèi)儲(chǔ)存食品擺放整齊,，分類存放,，每周至少清理一次。

五,、進(jìn)入冷拼間的食品必須清洗干凈,。

六、刀,、夾,、盆、墩工具消毒后使用,，不可用抹布擦拭,。

七、上班前開(kāi)紫外線燈消毒30分鐘進(jìn)入冷拼間，工作人員手部清洗消毒后方可操作,。

八,、加工冷拼食品做到隨到隨拼，并做到所有原料冷存,。

九,、冷拼間所用抹布、毛巾,、棕刷等清潔用物品,，按要求保持清潔。

十,、冷拼間不得存放非直接入口食品,。

十一、下班前要把容器,、工具刷洗干凈,，冷拼用的墩、板按要求擺放,。

第七節(jié) 后廚個(gè)人衛(wèi)生制度

一,、后廚從業(yè)人員必須持健康證明上崗。

二,、進(jìn)入后廚必須更衣,、洗手消毒后，進(jìn)入自己的工作區(qū)域,。

三,、后廚工作人員不留長(zhǎng)發(fā)，不留長(zhǎng)指甲,，不染指甲,，不佩戴首飾，衣帽整潔,，不留胡須,。

四、后廚工作人員要勤洗澡,、勤曬衣被,、勤理發(fā)。

五,、后廚工作人員上班前不使用氣味濃烈的化妝品,，保持面部清潔。

六,、后廚工作人員不準(zhǔn)隨意品嘗食物,，不對(duì)食物打噴嚏,、隨地吐痰、咳嗽,、抓耳撓腮,，不抽煙、不剔牙,、不打哈欠,、不扣鼻子、不嚼口香糖,。

第八節(jié) 食品衛(wèi)生管理制度

一,、烹制菜品的原料符合衛(wèi)生使用要求，外觀新鮮無(wú)腐爛,、無(wú)農(nóng)藥味,。

二,、按洗滌切配程序的原料方可烹制,。

三、加工前檢查肉類是否新鮮,，有無(wú)異味,、變色現(xiàn)象。

四,、當(dāng)天未加工完的原料要及時(shí)存入冰柜內(nèi),，加工的成品要加蓋防塵、防蠅罩,。

五,、燉煮肉類食品應(yīng)燒熟煮透，中心溫度大于70度,。

六,、調(diào)料缸內(nèi)禁止混放調(diào)料，并保持外觀整潔,。

七,、嚴(yán)格按照原料、半成品和成品加工順序操作,，避免交叉污染,。

八、洗滌分設(shè)洗菜池,、洗肉池,、洗水產(chǎn)品池，做到專池專用,，避免交叉污染,。

九,、切配墩生熟分開(kāi)，專墩專用,，操作結(jié)束后,，將墩、刀清洗干凈,，按要求存放,。

十、清真食具按要求專柜存放,，操作時(shí)產(chǎn)生的廢棄物及時(shí)放入垃圾桶內(nèi),，并加蓋。

十一,、工作結(jié)束后將垃圾及時(shí)清倒,，并將垃圾桶清洗干凈。

十二,、操作間原料不準(zhǔn)落地存放,，應(yīng)擺放到貨架上。

第九節(jié) 后廚衛(wèi)生管理制度

一,、后廚衛(wèi)生實(shí)行廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,，衛(wèi)生區(qū)責(zé)任到人。

二,、后廚地面干爽,，無(wú)水漬、雜物,、油漬,。

三、操作臺(tái)臺(tái)面要整潔,，無(wú)雜物,、污物。

四,、灶臺(tái)要整潔無(wú)雜物,、無(wú)積水、無(wú)污物,，炒鍋,、手勺要潔凈、規(guī)放整齊,。

五,、冰柜要生熟標(biāo)識(shí)清楚，內(nèi)外清潔,，每周至少除霜一次,。

六,、主食庫(kù)、調(diào)料庫(kù),、蔬菜庫(kù)貨架及各種容器潔凈衛(wèi)生,，擺放整齊。

七,、面點(diǎn)間設(shè)施,、設(shè)備外觀潔凈，蒸箱內(nèi)及時(shí)換水,，操作臺(tái)每班清洗一次,。

八、涼菜間設(shè)施設(shè)備要清潔,，操作臺(tái)內(nèi)外干凈,，物品擺放有序。

九,、垃圾桶,、墩布等清潔工具，使用,、存放符合要求,。

十,、無(wú)“六害”(老鼠,、蟑螂、臭蟲(chóng),、蒼蠅,、螞蟻、蚊子),，墻角無(wú)蜘蛛網(wǎng),。

十一、后廚墻壁每月至少清洗一次,，油煙機(jī)每周至少清洗一次,，保持通風(fēng)暢通。

第十節(jié) 設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度

一,、室內(nèi)要經(jīng)常通風(fēng),，避免設(shè)施、設(shè)備受潮,。

二,、面點(diǎn)間的烤箱內(nèi)不能存放雜物或易燃原料工具。

三,、和面機(jī),、壓面機(jī)每日上班前檢查潤(rùn)滑情況,，定期進(jìn)行保養(yǎng)。

四,、每班操作前檢查爐膛內(nèi)有無(wú)雜物,、積水，保持油路,、風(fēng)道暢通,。

五、使用各種容器要輕拿輕放,，有破損的要及時(shí)修復(fù)或更換,。

第十一節(jié) 餐具消毒管理制度

一、清洗餐具按照一洗,、二消,、三沖、四保的順序操作,。

二,、洗滌后的餐具、用具必須無(wú)水跡,、無(wú)油跡,、無(wú)食物殘?jiān)?/p>

三、按要求配比消毒液,，對(duì)餐具消毒,。

四、消毒后的餐具及時(shí)放入保潔柜內(nèi),，按規(guī)定擺放,，防止二次污染。

五,、每次消毒完畢,，將消毒設(shè)施沖洗干凈。

六,、經(jīng)常檢查餐具,、飲具的破損情況，對(duì)破損的要及時(shí)進(jìn)行更換,。

第十二節(jié) 食品采購(gòu),、儲(chǔ)存、索證管理制度

一,、采購(gòu)人員所采購(gòu)的食品必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,，禁止采購(gòu)下列食品：

(一)有毒、有害,、腐爛,、變質(zhì),、酸敗、霉變,、生蟲(chóng),、污穢不潔、混有異物或者其它感性異常的食品,、原料及調(diào)料,。

(二)無(wú)檢驗(yàn)合格證明的定型包裝食品及調(diào)料。

(三)已過(guò)保質(zhì)期的定型包裝食品及調(diào)料,。

(四)不符合標(biāo)簽規(guī)定的食品及調(diào)料,。

(五)無(wú)動(dòng)檢證明的冷鮮肉系列。

(六)無(wú)資質(zhì)的生產(chǎn)廠家或供應(yīng)商提供的產(chǎn)品,。

二,、采購(gòu)運(yùn)輸食品的工具(車輛)必須保持清潔。

三,、儲(chǔ)存食品的場(chǎng)所,、設(shè)備要保持清潔，無(wú)毒斑,、鼠跡,、蒼蠅、蟑螂,。

四,、倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)要保持良好，與外界相通的門要設(shè)置防鼠版,，地漏,、地溝要設(shè)置防鼠網(wǎng),，孔徑不大于6mm,。

五、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)禁止存放有毒有害物品及個(gè)人生活物品,。

六,、食品要分類、分架,、隔墻,、離地存放，由專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員定期檢查,，并處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品;主食庫(kù)要建有防鼠臺(tái),，各類散裝原料要用密閉的容器存放。

七,、采購(gòu)食品時(shí),，應(yīng)向供貨商索取該批產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證,。

八、采購(gòu)鮮(凍)畜,、禽,、肉及其制品，應(yīng)索取畜類獸醫(yī)部門出具的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明,。

九,、采購(gòu)進(jìn)口食品，應(yīng)索取由進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明,。

十,、采購(gòu)員違反制度，造成經(jīng)濟(jì)損失或事故,，由其個(gè)人負(fù)責(zé)賠償,，并根據(jù)有關(guān)規(guī)定追究法律責(zé)任。

餐飲管理規(guī)章制度是啥 餐飲管理規(guī)章制度服務(wù)員篇十四

為了規(guī)范公司餐廳管理工作,，共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生,、美觀、優(yōu)雅,、有序的用餐環(huán)境,，特制定本管理制度。

本制度的適用范圍為在公司餐廳就餐的全體員工與餐廳工作人員,。

餐廳為無(wú)利潤(rùn)經(jīng)營(yíng),，公司為餐廳工作提供必要的硬件保證。

4.1.綜管部為餐廳的管理部門,，

4.1.1負(fù)責(zé)餐廳的日常管理,，保證餐廳各項(xiàng)工作的正常有序進(jìn)行。

4.1.2.負(fù)責(zé)對(duì)廚師員的工作態(tài)度,、工作效率,、飯菜質(zhì)量、餐廳安全與衛(wèi)生,、成本控制等進(jìn)行考核,，。

4.1.3負(fù)責(zé)餐廳接待（招待）管理,。

4.1.4.負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的費(fèi)用結(jié)算管理,。

4.1.5.負(fù)責(zé)餐廳物品采買

4.1.6.員工飯卡充值及其它涉及餐廳內(nèi)部有關(guān)事項(xiàng)

4.2.計(jì)劃財(cái)務(wù)部為餐廳的財(cái)務(wù)管理部門

4.2.1.負(fù)責(zé)對(duì)餐廳日常開(kāi)銷進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，結(jié)算,，負(fù)責(zé)員工就餐卡余額統(tǒng)計(jì),，結(jié)算等涉及餐廳財(cái)務(wù)有關(guān)事項(xiàng)；

5.1員工餐廳實(shí)行公司與員工共同監(jiān)督的管理機(jī)制，由綜合管理部代表公司,，負(fù)責(zé)餐廳的監(jiān)督管理工作,，同時(shí)廣大員工有權(quán)對(duì)就餐廳的運(yùn)營(yíng)、服務(wù)等方面問(wèn)題提出建議,、意見(jiàn)及投訴,；

5.2綜合管理部對(duì)食用油、肉類制品等進(jìn)行不定期檢查,、抽查,，食堂應(yīng)努力增加和調(diào)整飯菜口味及品種，嚴(yán)格核算成本,，文明服務(wù),；

5.3設(shè)立意見(jiàn)薄和公告欄，張貼每周菜譜,。收集員工有關(guān)飯菜質(zhì)量,、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問(wèn)題的意見(jiàn)和建議,；

5.4做好安全工作,。使用廚具和工具要充分掌握各類廚具的正確使用說(shuō)明，且嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,，防止發(fā)生事故,；嚴(yán)禁隨便帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和儲(chǔ)藏室；

5.5易燃,、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前,，要關(guān)好門窗,，檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等,。且定期對(duì)餐廳及廚房放置的.滅火器進(jìn)行定期檢查,，且做好檢查記錄。餐廳管理人員要經(jīng)常督促,、檢查,，做好防盜工作；

6.1樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想,，講究職業(yè)道德。文明服務(wù),，態(tài)度和藹,，熱情主動(dòng)，禮貌待人，熱愛(ài)本職,，認(rèn)真負(fù)責(zé),。做到飯熟菜香，味美可口,，飯菜定量,；

6.2做好廚師的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手,、剪指甲,，勤換、勤洗工作服,，工作時(shí)要穿戴工作衣帽,，嚴(yán)禁拖鞋、赤膊,、衣冠不整等不文明行為,；

6.3廚師必須每年進(jìn)行一次健康檢查，必須持《健康證》上崗,；

6.4葷,、素、生食品要揀凈洗清,，盛器整潔,，分類擺放，不觸地,、不疊底,；生熟盛器、抹布,、砧板分開(kāi),，有明顯標(biāo)志；冷藏,、冷凍食品,，生、熟,、半成品分開(kāi),，魚(yú)禽肉豆制品分開(kāi)，擺放整齊,，標(biāo)志明顯,；

6.5各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口,，色,、香、味、形俱佳,；注意菜的特色,，保證菜的營(yíng)養(yǎng)成份；拒燒腐敗變質(zhì)的原料,，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透,；烹調(diào)操作時(shí)不抽煙、不直接用菜勺品味,；

6.6負(fù)責(zé)工具,、機(jī)械、廚具整理及清潔,，保持廚房及用具的清潔整齊,，無(wú)油膩，無(wú)積灰,；

7.1餐廳的一切設(shè)備,、設(shè)施、餐具,、廚具均要建立物品臺(tái)帳,，廚師為第一責(zé)任人，做到專物專用,，不得擅自挪作他用,，更不得擅自向外出借、出售餐廳物品,。

7.2對(duì)過(guò)失損壞各類設(shè)備,、設(shè)施、餐具,、廚具的要照價(jià)賠償,；

8.1公司餐廳所需食物，必須通過(guò)公司指定的供貨商進(jìn)行采購(gòu),，并保留收銀小票以備查驗(yàn),。,

8.2必須根據(jù)每日員工就餐數(shù)量，進(jìn)行有計(jì)劃的采購(gòu),，防止浪費(fèi),；

8.3嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì),、超過(guò)保質(zhì)期的食物,，防止食物中毒。

8.4食物應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)使用,，嚴(yán)禁使用過(guò)期食物,。

8.5不得將已購(gòu)進(jìn)餐廳的食品,，向外出售或私自帶走,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按內(nèi)盜論處,。

9.1公司餐廳僅在工作日內(nèi)提供中餐，（晚餐僅提供集控中心員工）,。

9.2就餐時(shí)間：午餐：12：00-13:00,；晚餐：18:30-19:30；

9.3公司員工就餐實(shí)行預(yù)約制,，由餐廳管理人員統(tǒng)計(jì)當(dāng)天用餐人數(shù),。

9.4餐廳開(kāi)業(yè)后，將具備簡(jiǎn)單內(nèi)部接待功能,，各單位可根據(jù)需求提前一天填寫《內(nèi)部餐廳接待告知單》,，提交至餐廳管理員處，餐廳管理員負(fù)責(zé)根據(jù)需求采買準(zhǔn)備,，并告知廚師準(zhǔn)備,。接待完成后，由餐廳管理員出具《內(nèi)部餐廳接待結(jié)算單》,，經(jīng)申請(qǐng)接待部門領(lǐng)導(dǎo)及總經(jīng)理部分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后,，交餐廳會(huì)計(jì)此費(fèi)用將計(jì)入申請(qǐng)單位招待費(fèi)用?？偛?、兄弟單位及風(fēng)電場(chǎng)來(lái)呼辦事人員就餐，由接待單位或辦事人員在《辦事人員就餐登記表》中填寫相應(yīng)信息,，本人或接待人員簽字確認(rèn)后,，費(fèi)用將從相應(yīng)單位接待費(fèi)中扣減。

9.5員工就餐實(shí)行自助餐制,，不得無(wú)故浪費(fèi),。

9.6員工進(jìn)入餐廳必須攜帶就餐磁卡，按序排隊(duì),，實(shí)行先刷卡后就餐,。

9.7員工就餐不準(zhǔn)離開(kāi)餐廳，在就餐時(shí)須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生,，保持地面清潔,；就餐后的殘物、牙簽,、紙巾等雜物不能隨地亂丟,，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，并把餐具放置在指定位置,。

9.8員工就餐時(shí)須保持安靜,，做到文明用餐,，不得大聲喧嘩以免影響他人就餐。

9.9員工的磁卡一旦刷出,，則視為就餐處理,。

10.1員工應(yīng)妥善保管個(gè)人就餐磁卡，不得隨意轉(zhuǎn)借他人,。如遇丟失等情況,，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系餐廳管理人員，并進(jìn)行注銷和補(bǔ)卡,。

10.2目前,，職工餐廳暫只具備提供員工午餐服務(wù)，并針對(duì)集控中心員工提供晚餐服務(wù),。由于目前餐廳尚未開(kāi)業(yè),，午餐暫定15元/人次（提供四菜一湯及水果），晚餐暫定10元/人次(提供簡(jiǎn)易晚餐及水果),，以上價(jià)格將根據(jù)餐廳經(jīng)營(yíng)情況適時(shí)進(jìn)行調(diào)整,。

10.3餐廳成立后，所有享受分公司機(jī)關(guān)在職員工及檢修在機(jī)關(guān)辦公人員將由補(bǔ)助報(bào)銷模式改為補(bǔ)助充值模式,，即所有涉及人員補(bǔ)助將按每月滿勤金額充入卡內(nèi),，用于餐廳

內(nèi)消費(fèi)使用。每季度末,，餐廳將統(tǒng)一提供市場(chǎng)流通食品批發(fā)價(jià)格（含稅）,，員工可根據(jù)需求使用卡內(nèi)余額在餐廳內(nèi)購(gòu)買所需食品。

10.4餐廳房租,、勞務(wù)人員工資,、餐具及配套設(shè)施等費(fèi)用，均由分公司行政費(fèi)用支持,，所涉及費(fèi)用暫只涉及食品費(fèi)用,，由餐廳管理員根據(jù)日常消費(fèi)實(shí)報(bào)實(shí)銷即可。

每天上午9點(diǎn)半前由餐廳管理員統(tǒng)計(jì)各部門中午吃飯人員數(shù)量,，報(bào)廚師準(zhǔn)備適量飯菜,。集控中心晚餐事宜由當(dāng)值人員直接與廚師協(xié)商聯(lián)系即可。

工作日：午餐：12：00-13:00,；

晚餐：18:30-19:30,；（只提供集控中心員工）

節(jié)假日只提供集控中心當(dāng)值人員午、晚餐,。其它如有臨時(shí)接待工作,，提前與餐廳管理員聯(lián)系。