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餐飲規(guī)章制度目錄 餐飲規(guī)章制度管理制度篇一

（一）組織機(jī)構(gòu)圖

（一）餐廳部經(jīng)理

1、執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令,，并向其負(fù)責(zé)報(bào)告工作,。

2、全面負(fù)責(zé)各餐廳的經(jīng)營(yíng)管理工作,，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行,，負(fù)責(zé)掌握酒水毛利率，堅(jiān)持酒水毛利日清日結(jié),。

3,、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，合理組織人力,，實(shí)行規(guī)范服務(wù),，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平并深入開(kāi)展學(xué)先進(jìn)找差距活動(dòng)。

4,、負(fù)責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

5,、參與餐廳的改造和更新裝修工作,，負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)管理、預(yù)算管理和費(fèi)用管理,，嚴(yán)格控制物料消耗和成本費(fèi)用,。

6、建立良好的協(xié)作關(guān)系,，與酒店各部門的聯(lián)系,，協(xié)調(diào)進(jìn)行工作，并以市場(chǎng)為導(dǎo)向,，做好市場(chǎng)調(diào)查研究,，不斷提出餐廳促銷措施。

7,、堅(jiān)持服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的管理,，檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項(xiàng)工作,，確保安全、優(yōu)質(zhì),、高效,。

8、認(rèn)真做好思想政治工作,，關(guān)心員工生活,，抓好班組文明建設(shè),。

（二）中餐廳領(lǐng)班

1,、執(zhí)行部經(jīng)理的工作指令,，向其負(fù)責(zé)和報(bào)告工作,。

2、負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配,、班次安排和員工的考勤,、考核,，保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人,、有服務(wù),。

3、按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,，負(fù)責(zé)餐廳的管理工作,，并與廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作,。

4,、掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化,，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作,，并及時(shí)反饋給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

5,、了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單,，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)和酒水的推銷工作。

6,、負(fù)責(zé)餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn),、設(shè)備和物料用品的管理，做好財(cái)產(chǎn)物料三級(jí)帳和物料用品的領(lǐng)用,、保管及耗用報(bào)損工作,。

7、保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔,、完好,、有效,，及時(shí)報(bào)修和提出更新添置意見(jiàn)。

8,、負(fù)責(zé)處理客人對(duì)餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn),、建議和投訴，認(rèn)真改進(jìn)工作,。

9,、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強(qiáng)服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理,，檢查和督導(dǎo)餐廳員工嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)程,。做好餐前準(zhǔn)備、餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作,，并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),。

10、掌握和了解員工思想狀況,，做好思想政治工作,，抓好班組文明建設(shè)。

（三）中餐廳迎賓員

1,、服從領(lǐng)班的工作安排,。掌握和了解每天宴席預(yù)訂、客人用餐和餐桌安排及當(dāng)日特色菜點(diǎn)情況,。

2,、認(rèn)真按照領(lǐng)位服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，迎送接待進(jìn)餐客人,。

3,、禮貌迎客，根據(jù)餐桌安排和空位情況,，引領(lǐng)客人到適當(dāng)?shù)淖簧?，并禮貌地將值臺(tái)服務(wù)員介紹給客人。

4,、微笑送別客人,，征求客人意見(jiàn)，與客人道別,。

5,、參加餐廳開(kāi)餐前的準(zhǔn)備和餐后結(jié)束工作。

（四）中餐廳服務(wù)員

1,、服從領(lǐng)班的'工作安排,。按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好餐前準(zhǔn)備,、餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作,。

2,、了解每天宴席預(yù)訂、客人用餐和餐桌安排情況,，準(zhǔn)確,、周到地進(jìn)行服務(wù)。

3,、掌握供餐菜單變化和廚房貨源情況,，主動(dòng)介紹和推銷各種菜肴和酒水。

4,、保持餐廳環(huán)境整潔,，確保餐具、布件清潔完好,，備齊各種物料用具,。

5、愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)和餐具物料,，做好清潔保養(yǎng)工作,。

（五）中餐廳傳菜員

1、服從領(lǐng)班的工作安排,。按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求,，做好走菜服務(wù)工作。

2,、參加餐廳開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,，做好餐廳環(huán)境和連廚房通道的清潔工作,，準(zhǔn)備好傳菜用具和各種調(diào)料,。

3、開(kāi)餐期間主要負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單和菜點(diǎn)的傳遞和輸運(yùn)工作,，做到熟記餐桌臺(tái)號(hào),，傳遞點(diǎn)菜單迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度,，準(zhǔn)確無(wú)誤上菜,，走菜穩(wěn)健。

4,、及時(shí)清理和撤換餐具,、酒水，做到輕拿輕放,。

5,、每餐結(jié)束后，參加餐廳的整理,、清掃工作,。

（六）酒水員

1,、服從管理員的工作安排。按照酒水工作規(guī)程和質(zhì)量要求,，做好酒水的領(lǐng)貨,、發(fā)放，以及儲(chǔ)存等各項(xiàng)具體工作,。

2,、酒水進(jìn)出時(shí)負(fù)責(zé)填寫和核實(shí)憑證，核準(zhǔn)數(shù)量,，保證手續(xù)完備,。

3、負(fù)責(zé)定期清點(diǎn)儲(chǔ)存量,，確保數(shù)量準(zhǔn)確,，符合儲(chǔ)存要求。

4,、做好空廢瓶罐的回收工作,，減少浪費(fèi)。

5,、保持酒水部周圍環(huán)境及倉(cāng)庫(kù)的干凈整潔,，注意溫度和通風(fēng)。

餐飲規(guī)章制度目錄 餐飲規(guī)章制度管理制度篇二

我單位建立食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度,，對(duì)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中各關(guān)鍵環(huán)節(jié)(食品原料采購(gòu),、運(yùn)輸、驗(yàn)收,、貯存,、加工過(guò)程、銷售等)進(jìn)行全程控制,，按照原料進(jìn)入,、原料處理、加工制作,、成品供應(yīng)的順序合理布局,，并防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染,，確保食品安全,。

建立食品采購(gòu)管理制度。包括供貨商的選擇和評(píng)價(jià),、采購(gòu)流程,、食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。設(shè)立食品采購(gòu)質(zhì)量控制部門,，對(duì)供應(yīng)商的合法資質(zhì),、生產(chǎn)能力,、加工條件、衛(wèi)生狀況,、質(zhì)量管理水平,、信用資質(zhì)等進(jìn)行評(píng)價(jià)，并建立合格供貨商檔案,。

建立食品運(yùn)輸管理制度,。明確送貨人員在食品運(yùn)輸過(guò)程中對(duì)于車輛衛(wèi)生、食品衛(wèi)生的質(zhì)量安全職責(zé),。食品運(yùn)輸應(yīng)采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)輸工具,，應(yīng)保持清潔和定期消毒。車廂內(nèi)無(wú)不良?xì)馕?、異味,。不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸,。

建立食品驗(yàn)收,、貯存管理、發(fā)放登記管理制度,。做好食品出入庫(kù)登記,，做到先進(jìn)先出，易壞先用,。腐敗變質(zhì),、發(fā)霉生蟲(chóng)等異常食品和無(wú)有效票證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù)。按照保證食品安全的要求貯存食品,，定期檢查庫(kù)存食品,，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。

⑴粗加工：食品原料粗加工必須在粗加工區(qū)域內(nèi)操作,，分設(shè)肉類,、水產(chǎn)類,、蔬菜洗滌池,，并有明顯標(biāo)志。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位置進(jìn)行,，不得混放和交叉使用,，加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺(tái),、用具和容器與蔬菜分開(kāi)使用,，并有明顯標(biāo)識(shí)。粗加工認(rèn)真檢查待加工食品,，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì),、超過(guò)保質(zhì)期或者其他感官性狀異常的,，不得加工使用。蔬菜類食品原料按“一擇,、二洗,、三切”得順序操作，徹底浸泡清洗干凈;肉類,、水產(chǎn)類食品原料的加工要在專用加工洗滌池進(jìn)行;禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗,。切配好的半成品應(yīng)避免受到污染，與原料分開(kāi)存放,，按性質(zhì)分類存放,，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用。做到刀不銹,、砧板不霉,，定位存放，整齊有序,，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生,。

⑵烹調(diào)加工：在制作加工過(guò)程中檢查待加工食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,，不得加工使用,。熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃,，油炸食品防止外焦里生,。直接入口熟食品須盛放在經(jīng)過(guò)消毒的容器或餐具內(nèi)。用于餐飲加工的操作工具,、設(shè)備必須無(wú)毒無(wú)害,，并做到分開(kāi)使用，定位存放,，用后清洗,，保持清潔。油炸食品時(shí)避免油溫過(guò)高,、時(shí)間過(guò)長(zhǎng),，隨時(shí)清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘?jiān)逭ㄊ秤糜筒坏眠B續(xù)反復(fù)使用,。烹調(diào)后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放的食品,，應(yīng)及時(shí)采用高于60℃或低于10℃冷藏(冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時(shí)冷藏)。將直接入口食品,、食品原料,、半成品分開(kāi)存放，不可混放和交叉疊放。隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再加熱后方可使用,。用于烹飪的調(diào)味料盛放器皿用保持清潔,，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸,。灶臺(tái),、抹布隨時(shí)清洗，保持清潔,。

⑶面食制作：加工前檢查各種商品原料,，如米、面,、黃油,、果醬、果料,、豆餡以及做餡用的肉,、蛋、水產(chǎn)品,、蔬菜等,，如發(fā)現(xiàn)生蟲(chóng)、霉變,、異味,、污穢不潔的不能使用。分設(shè)制作區(qū)和成品區(qū),，各種工具,、用具、容器生熟分開(kāi)使用,，用后及時(shí)清洗干凈,，定位存放，避免生熟混放,。制作好的`成品糕點(diǎn)存放在專柜內(nèi),，做到通風(fēng)、干燥,、防塵,、防蠅、防鼠,、防毒,。含水分較高的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱,，奶油類原料應(yīng)按貯存要求低溫存放;含奶,、蛋的面點(diǎn)制品應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下儲(chǔ)存。各種加工工具、設(shè)備用后及時(shí)清洗干凈,，定期消毒,，定位存放;各種用品如蓋布、籠布等要洗凈晾干備用,。

⑷餐飲具清洗消毒：餐具,、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前應(yīng)按要求清洗消毒,，不得使用未經(jīng)清洗,、消毒的餐飲具。不得重復(fù)使用一次性使用的餐飲具,，不得使用國(guó)家明令禁止使用的不符合標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具,。設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒,、保潔區(qū)及設(shè)備,，餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用，不得與清洗食品原料,、拖布等混用,。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個(gè)專用水池,，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途,。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)⑾礈靹┫?、清水沖,、消毒、保潔”的順序操作,，注意要徹底清洗干凈,，防止藥物殘留。消毒后的餐飲具應(yīng)表面光潔,、無(wú)油漬,、無(wú)水漬、無(wú)異味,、無(wú)泡沫,、無(wú)不溶性附著物，并及時(shí)放入專用密閉式餐飲具保潔柜保存,，避免再次受到污染,。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)定位存放。每餐收回的餐飲具要立即進(jìn)行清洗消毒,，不隔餐隔夜,。洗刷消毒結(jié)束,，及時(shí)清理衛(wèi)生，做到內(nèi)外清潔,。

⑸冷食制作：設(shè)置冷食加工制作專間,，做到“五專”(專人操作,、專室制作,、專用工具、專用消毒設(shè)施設(shè)備和專用冷藏)的要求,。專間室內(nèi)溫度不得超過(guò)25℃,，應(yīng)設(shè)立獨(dú)立的空調(diào)設(shè)施，地面不得設(shè)明溝,。專間工作人員應(yīng)主要個(gè)人衛(wèi)生,，進(jìn)入專間前要二次更衣，洗手,、消毒,，穿戴專用的工作衣帽、口罩,，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作,。觸摸未經(jīng)清洗消毒的食品外包裝袋等食用品、工用具后,，必須洗手,、消毒或更換清潔手套后，方能接觸成品,，避免交叉污染,。每餐(或每次)使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺(tái)的消毒。使用紫外線燈消毒的,，應(yīng)在無(wú)人工作時(shí)開(kāi)啟30分鐘以上,，專間的各種刀具、砧板,、切片機(jī)械等工用具,、容器必須專用，定位存放,。用前消毒,，用后洗凈。認(rèn)真檢查食品質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)提供的食品可疑或感官性狀異常的,，應(yīng)立即進(jìn)行撤換處理。各種涼菜現(xiàn)配現(xiàn)用,，盡量當(dāng)餐用完,。嚴(yán)格遵照不同食品貯存條件的要求,，將食品及時(shí)存放于專用冰箱內(nèi)，半成品和成品應(yīng)用保鮮膜或餐盒密封保存,，標(biāo)簽注明生產(chǎn)時(shí)間,，注意在保存時(shí)效內(nèi)使用,。

發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|(zhì)時(shí)，餐廳服務(wù)人員應(yīng)立即撤換該食品,，并同時(shí)告知有關(guān)備餐人員,，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應(yīng)處理,，確保供餐安全,。銷售直接入口食品要使用專用工具傳遞食品，專用工具應(yīng)消毒后使用,，定位存放,。傳遞食品與收款應(yīng)分開(kāi)，防止污染,。必須使用消毒后的餐飲具,，未經(jīng)消毒的餐飲具不得擺臺(tái)上桌。端菜手指不接觸食品,，分餐工具不接觸顧客,，用過(guò)的餐飲具及時(shí)撤回，并清潔臺(tái)面,。及時(shí)做好臺(tái)面,、桌椅及地面的清掃工作，盛裝垃圾的容器應(yīng)密封,，垃圾及時(shí)處理,，保持整潔衛(wèi)生。

餐飲規(guī)章制度目錄 餐飲規(guī)章制度管理制度篇三

1,、按飯店操作規(guī)程,，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

2,、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司,，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

3,、工作認(rèn)真,，待客熱情，說(shuō)話和氣,，謙虛謹(jǐn)慎,，舉止穩(wěn)重,。

4、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng),，應(yīng)冷靜傾聽(tīng),，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發(fā)生爭(zhēng)論,，解決不了的問(wèn)題應(yīng)直接上報(bào),。

5,、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上,，適當(dāng)提前到達(dá)工作崗位做好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退,。

6,、上班時(shí)間嚴(yán)禁串崗,、閑聊、吃零食,、看報(bào),、玩手機(jī)。禁止飲酒和食用有異味的食品,，禁止在飯店,、廚房等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本質(zhì)工作無(wú)關(guān)的事情,，禁止在廚房（除工作內(nèi)）的吃喝,。

7、熱情待客,，站立服務(wù),，使用禮貌語(yǔ)言，做到手勤,、口勤,、腿勤。

1,、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,，面帶微笑，端莊穩(wěn)重,。

2,、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔（遺失或損壞須交付服裝成本費(fèi)）

3、男員工應(yīng)修面,，頭發(fā)不能過(guò)耳及衣領(lǐng),，女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)、干凈整潔,，不能涂指甲,，不能戴戒指

4,、工作時(shí)間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙,，打哈欠,、噴嚏應(yīng)用手遮掩，應(yīng)保持安靜,，禁止大聲喧嘩,，做到說(shuō)話輕，走路輕,，操作輕,。

1,、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班,，須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許

2、員工上班遲到,、早退,、將視當(dāng)時(shí)情節(jié)，管理者的決定扣除工資,，如有急事不能上班,，應(yīng)征得管理者的認(rèn)可方可離開(kāi)，否則按曠工（曠工一天算三天）處理,。

3,、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

4,、員工辭職應(yīng)提前（30天）向管理者提出申請(qǐng),，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開(kāi)，如員工無(wú)任何過(guò)失,，飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資,。

1、飯店對(duì)改進(jìn)管理,，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出表現(xiàn)的,，在日常工作中，創(chuàng)出優(yōu)異成績(jī)者,，給予嘉獎(jiǎng),。

2、對(duì)違反飯店規(guī)章制度的員工則會(huì)視當(dāng)時(shí)情況扣發(fā)工資,。

1,、遵守有關(guān)場(chǎng)所禁煙的規(guī)定。

2,、不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品,。

3,、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立即把它熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng),、磨損,、折斷，電源插座和電器的破損等情況,，都應(yīng)立即上報(bào),，以便及時(shí)處理維修。

1,、廚師上班前必須檢查燃油管道,、燃燒器開(kāi)關(guān)等設(shè)施的'安全狀況，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門,，報(bào)告上司,。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門開(kāi)關(guān),。

2,、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手,，保持雙手的清潔,。工作時(shí)，工作人員應(yīng)穿戴整潔,，不得留長(zhǎng)發(fā)長(zhǎng)指甲,，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物。

3,、工作人員應(yīng)隨時(shí)清理染有油污的抹布紙屑等雜物,，隨時(shí)清理爐灶油垢。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)打掃,，抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清潔,，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次全場(chǎng)大清潔,。工作廚臺(tái)廚柜下,，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕,。潲水應(yīng)當(dāng)天倒除,，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈,。

4,、炒菜時(shí)切勿隨便離開(kāi)或分神處理其他或與人聊天，工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂，嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)躺臥,、住宿或懸掛衣物,、鞋子等亂放雜物。

餐飲規(guī)章制度目錄 餐飲規(guī)章制度管理制度篇四

1.貯存場(chǎng)所,、容器,、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害;保持清潔,，設(shè)置紗窗,、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠,、防蟲(chóng),、防蠅、防蟑螂設(shè)施,，不得存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活用品。食品存放隔墻,、離地距離均應(yīng)在10厘米以上,。除冷庫(kù)外的庫(kù)房應(yīng)有良好的通風(fēng),、防潮設(shè)施,。

2.建立入、出庫(kù)食品登記制度,。按入庫(kù)時(shí)間先后分類存放,，先進(jìn)先出。各類食品要按品種分開(kāi)存放,。冷藏,、冷凍的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的'溫度范圍要求。

3.食品和非食品(不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器,、包裝材料,、工具等物品除外)庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置。同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域,，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí),。

4.主食、副食分區(qū)存放,。各類食品按類別,、品種分類、分架存放,，距離墻壁,、地面均在10厘米以上，并定期檢查,，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則,，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除,。

5.冷藏、冷凍柜應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí),，設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì),，定期除霜(不得超過(guò)1厘米)、清潔和保養(yǎng),，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn),，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。

6.冷藏,、冷凍貯存應(yīng)做到原料,、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi),，植物性食品,、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積,、擠壓存放,。

7.散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。

餐飲規(guī)章制度目錄 餐飲規(guī)章制度管理制度篇五

1. 員工必須在上班前十五分鐘到達(dá),，以便更換工服，做好班前準(zhǔn)備,。

2. 在工作時(shí)間內(nèi),，未經(jīng)部門主管批準(zhǔn)，不得早退,，不得空崗,。

3. 員工必須按照規(guī)定的排班表當(dāng)班工作，如需調(diào)換班次,，應(yīng)先征得部門主管的同意,，否則將視為曠工。

4. 當(dāng)班期間不允許打私人電話,、吃東西,、聊天及大聲喧嘩，應(yīng)保持安靜,。

5. 員工生急病或臨時(shí)請(qǐng)事假,，必須在第一時(shí)間內(nèi)通知主管，得到主管允許后方可休假，上班后及時(shí)將

合同醫(yī)院的假條交到部門,，并辦理補(bǔ)假手續(xù),。

6. 員工不準(zhǔn)使用各類客用設(shè)施和客用品。

7. 前廳部?jī)?nèi)禁止吸煙和使用明火,。

8. 要愛(ài)護(hù)各種辦公設(shè)備,，并經(jīng)常用酒精擦拭。

9. 每日打掃并保持所轄區(qū)域的衛(wèi)生,。

10. 保證各種文件及報(bào)表資料碼放整齊,。

11. 保持地面墻面的整潔干凈。

12. 保證各類物品的碼放整齊,。

1. 認(rèn)真貫徹“預(yù)防為主,，防消結(jié)合”的.消防工作方針，全面落實(shí)“誰(shuí)主管,，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的防火工作原則,，

認(rèn)真執(zhí)行各崗位消防安全責(zé)任制，不斷提高消防安全意識(shí),。

2. 熟悉酒店消防安全疏散通道,、消防設(shè)施和消防設(shè)備、酒店火災(zāi)報(bào)警,、撲救及疏散程序,。

3. 積極參加各種消防安全工作。

4. 熟練掌握各種配備消防器材的使用方法,，并能夠撲救初起的小火和控制火勢(shì)蔓延,。

5. 掌握發(fā)生火災(zāi)時(shí)自救措施和疏散客人的方法。

6. 堅(jiān)持24小時(shí)值班制度,，發(fā)現(xiàn)有異常聲音或可疑物，立即報(bào)告保安部,。

7. 嚴(yán)禁擅自挪消防器材,，每班必須檢查交接。

1. 男員工應(yīng)每天修面,，頭發(fā)經(jīng)常修剪,，長(zhǎng)發(fā)應(yīng)不蓋過(guò)耳朵及衣領(lǐng)，不準(zhǔn)留怪發(fā)型,，小胡子,。

2. 女員工應(yīng)保持淡妝，不宜濃妝艷抹,，不準(zhǔn)涂指甲油,。

3. 上班前應(yīng)檢查工作服是否清潔燙平，皮鞋是否擦亮。

4. 頭發(fā)干凈并梳理整潔,，洗手,、清理指甲、確保無(wú)異味,。

5. 員工當(dāng)班期間不許佩戴飾物,。

6. 員工工作期間佩戴自己的名牌，不得私下交換,。如名牌損壞應(yīng)及時(shí)到人力資源部辦理補(bǔ)辦手續(xù),。

餐飲規(guī)章制度目錄 餐飲規(guī)章制度管理制度篇六

為加強(qiáng)管理，明確責(zé)任,，實(shí)現(xiàn)餐飲工作的規(guī)范化和制度化,，提高餐飲工作的管理水平和服務(wù)水平，特制定本餐飲店規(guī)章制度,。

一,、要求樹(shù)立全心全意為教職員工服務(wù)思想，不斷提高管理水平和業(yè)務(wù)技能,，積極完成本職工作,。

二、要求著裝上崗,，掛牌服務(wù),，要講究?jī)x表儀容，講究個(gè)人衛(wèi)生,。

三,、要求對(duì)教職員工和客人就餐，要主動(dòng)熱情,，文明用語(yǔ),，不得說(shuō)粗話和臟話；餐飲店規(guī)章制度要求服務(wù)員在崗時(shí),，不準(zhǔn)在餐廳落座和陪客人喝酒,。

四、要求不準(zhǔn)在灶間和工作間隨意抓吃食品,；不準(zhǔn)隨意領(lǐng)人到餐廳吃喝閑扯,；工作時(shí)間不準(zhǔn)喝酒，看電視,，打撲克,，下棋，打麻將,，打乒乓球和臺(tái)球等,。

五,、要求非餐飲人員不準(zhǔn)進(jìn)入庫(kù)房和后櫥；不準(zhǔn)領(lǐng)小孩到崗,；不準(zhǔn)將餐廳的物品隨意借用和送人,。

六、要求嚴(yán)格食品檢驗(yàn),，不準(zhǔn)將過(guò)期,，過(guò)時(shí)和霉?fàn)€變質(zhì)的食品，調(diào)料,，飲料等進(jìn)入餐廳和使用,。做好餐具消毒和餐飲衛(wèi)生工作。

七,、要求函授學(xué)員就餐和向教職工出售的.食品,，一律憑票，不準(zhǔn)收取現(xiàn)金,，收回的飯票按規(guī)定消毀,，不得重復(fù)使用。

八,、要求要愛(ài)護(hù)炊事設(shè)備,，要按操作規(guī)程操作，不得違章操作,，保證安全使用,；作好防火防盜工作。

九,、要求自覺(jué)遵守勞動(dòng)紀(jì)律,，不遲到，不早退,，工作時(shí)間不準(zhǔn)離崗,，串崗，不準(zhǔn)聚堆聊天和說(shuō)笑打鬧,。

餐飲規(guī)章制度目錄 餐飲規(guī)章制度管理制度篇七

第一條 餐飲業(yè)股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱本公司)所屬員工的管理,，除法令另有規(guī)定外，悉依本規(guī)則辦理,。

總公司員工的管理，比照辦理,。

第二條 本規(guī)則所稱員工，以在本公司核定之員工編制名額內(nèi)雇用的無(wú)定期工作契約職員為限,，其區(qū)別標(biāo)準(zhǔn)如下：

(一)職員：從事管理工作的員工,。

(二)技工：具備初中畢業(yè)以上程度,，并有下列技術(shù)工作三年以上工作經(jīng)驗(yàn),，經(jīng)技工轉(zhuǎn)類考試及格或甄選提升的工人：

1. 有關(guān)生產(chǎn)各項(xiàng)設(shè)備的操作，運(yùn)轉(zhuǎn),、制造及裝修等工作,。

2. 原物料或產(chǎn)品的制造,、檢驗(yàn),、加工、整理及包裝等工作,。

3. 其他與生產(chǎn)有關(guān)的專業(yè)性工作,。

(三)管理工：具備高中畢業(yè)以上程度，并有本業(yè)二年以上的工作經(jīng)驗(yàn)方可勝任的事務(wù)工作,，或其他程度相當(dāng)?shù)姆羌夹g(shù)性工作經(jīng)管理工考試及格或甄選提升的工人,。

(四)服務(wù)生：從事迎賓、托盤,、擦抹等對(duì)客人直接服務(wù)的員工,。

(五)普通工：擔(dān)任搬運(yùn)，事務(wù)或簡(jiǎn)易事務(wù)等無(wú)需特殊技能或知識(shí)的工人,。

第三條 工人編制名額依據(jù)實(shí)際需要擬訂,，呈報(bào)本公司核定。

第四條 為配合工作及人事調(diào)度的需要,，遇有臨時(shí)性,、短期性、季節(jié)性或特定性工作時(shí),，得依實(shí)際需要雇用定期契約工人(以下簡(jiǎn)稱定期工),。其雇用及管理辦法另定之。

第二章 雇用及解雇

第五條 雇用員工應(yīng)由所屬主管單位填具員工采用申請(qǐng)書,，送由主管單位簽請(qǐng)負(fù)責(zé)人核定,。

第六條 雇用員工以考試方式錄用為原則。

第七條 雇用員工應(yīng)先行試用,，但試用期間不得超過(guò)40日,，在試用期間內(nèi)，由所屬主管單位負(fù)責(zé)考核,，期滿后依據(jù)試用成績(jī),，簽請(qǐng)正式雇用或解雇,。

第八條 雇用工人，得就在崗位工作三個(gè)月以上工作成績(jī)優(yōu)良的定期工中選用,。前項(xiàng)選用的員工,，得不經(jīng)考試及試用。

第九條 雇用工人,，以身家清白,、身體健壯、年滿18歲以上35歲以下,，并具有初中畢業(yè)或以上學(xué)歷者為合格,，但雇用特殊性技能的工人不在此限。

第十條 不得錄用有下列情事之一者為員工：

1. 曾受刑事處分或宣告禁治產(chǎn)者,。

2. 患有傳染病或痼疾者,。

3. 曾服務(wù)于本公司及所屬單位因案開(kāi)革者。

第十一條 經(jīng)雇用的工人應(yīng)親至勞務(wù)主管單位報(bào)到,，并填繳下列書表,，由雇用單位存查或核驗(yàn)發(fā)還。

a) 公立醫(yī)院出具的肺部透視健康證明,，及醫(yī)務(wù)室健康診斷書各一份,。

b) 員工調(diào)查表二份。

c) 學(xué)歷證明文件及公民身份證,。

d) 保證書一份,。

1. 聯(lián)保切結(jié)及個(gè)人基本資料各一份。

2. 2寸半身照片七張,。

勞務(wù)主管單位對(duì)于新雇員工應(yīng)行填繳的前項(xiàng)各種書表須嚴(yán)加審核,，其不合規(guī)定者應(yīng)拒絕其到工。

第十二條 解雇員工,，除依法發(fā)給預(yù)告期間工資外,，并依下列規(guī)定加發(fā)資遣費(fèi)：工作每滿一年者給一個(gè)月工資。工人有下列情形之一者,，得不適用前項(xiàng)規(guī)定,，即時(shí)解雇：

1. 有犯罪行為經(jīng)**以上刑確定而未諭知緩刑或未準(zhǔn)易科罰金者。

2. 無(wú)故連續(xù)曠工至三日以上,，或一個(gè)月內(nèi)無(wú)故曠工積滿六日者,。

3. 一年內(nèi)受記大過(guò)處分達(dá)三次經(jīng)主管官署核準(zhǔn)者。

4. 保證人退?；蛲ㄖ{(diào)換保人后,，經(jīng)二個(gè)月仍不能覓人繼續(xù)為之保證者。

5. 犯有過(guò)失情節(jié)重大經(jīng)會(huì)議通過(guò)者,。

第十三條 員工辭雇或解雇時(shí),，應(yīng)將經(jīng)管及借用公物交還有關(guān)單位，并向勞務(wù)主管單位辦理離工手續(xù),，否則以移交不清論,。

第十四條 各業(yè)務(wù)主管單位將人事變動(dòng)或工作種類變更，均應(yīng)送交勞務(wù)主管單位統(tǒng)一登記及通知有關(guān)單位,。

第十五條 各單位應(yīng)按月造具員工動(dòng)態(tài)月報(bào)表二份呈報(bào)本公司核備,。

第三章 保證

第十六條 員工的保證人以在工作所在地或附近地區(qū)有固定住所、或服務(wù)機(jī)關(guān)便于查對(duì),，并具有下列條件之一者為限,。

(一)經(jīng)當(dāng)?shù)卣怯洸⒔o有營(yíng)業(yè)執(zhí)照工廠或商號(hào)。

(二)現(xiàn)任公教人員或有正當(dāng)職業(yè)之人士二人,。

經(jīng)辦出納,、原物料保管及收發(fā)的工人，以按前項(xiàng)第一款的規(guī)定取具保證人為原則,，由勞務(wù)主管單位簽請(qǐng)主管核定,。

第十七條 被保證人不得以其直系血親配偶或兄弟姊叔侄及股份公司為保證人。

第十八條 員工如有盜竊財(cái)物,、虧欠款項(xiàng),、或其他不法行為致公司蒙受損失者，保證人應(yīng)負(fù)完全連帶賠償責(zé)任,。保證書格式另定,。

第十九條 凡對(duì)經(jīng)管出納、原物料保管及收發(fā)的員工,，應(yīng)每半年辦理對(duì)保一次,，其他工人每一年辦理對(duì)保一次，必要時(shí)得隨時(shí)對(duì)保,。

第二十條 保證人職業(yè),、住址或服務(wù)所在地有變更時(shí)，被保證人應(yīng)即報(bào)告主管單位,，如保證人死亡或保證人的工廠商號(hào)改組或有其他情事時(shí),，被保證人應(yīng)即自動(dòng)按規(guī)定另行更換保證。

有以上情節(jié)的保證人,，被保證人不予呈報(bào),，事后被察知者，得視情節(jié)輕重予以議處,。

第二十一條 員工因故須更換保證人者,，應(yīng)聲明理由并另行覓妥新保證人填具保證書經(jīng)繳呈核準(zhǔn)后方予發(fā)還原保證書。

第二十二條 各單位對(duì)保證人認(rèn)為有不當(dāng)時(shí),，應(yīng)即通知被保證人更換保證,。

第二十三條 被保證人自離工日起六個(gè)月內(nèi)經(jīng)查明已無(wú)未了事項(xiàng)時(shí),，其保證書得予注銷。

第四章 工作時(shí)間及加工

第二十四條 每日工作時(shí)間均以八小時(shí)為原則,，晝夜輪班工作者,，其班次每星期更換一次，工作起止時(shí)間輪流辦法,，由各單位視工作需要另定并公布,。

第二十五條 員工不按時(shí)到工或退工者，按下列規(guī)定處理：

(一)上班時(shí)間三分鐘后至十五分鐘以內(nèi)始行到班者為遲到,，超過(guò)十五分鐘后到工者,，除請(qǐng)假或公出者外，均以曠工半日論,，但因偶發(fā)事件呈請(qǐng)準(zhǔn)予補(bǔ)假者不在此限,。

(二)下班時(shí)間前十五分鐘以內(nèi)擅自離工者為早退，超出十五分鐘以前離工者,，以曠工半日論,。

(三)、遲到或早退積計(jì)達(dá)三次者按曠工半日論,。

第二十六條 各主管單位,，對(duì)于所屬員工出勤、請(qǐng)假務(wù)須嚴(yán)密考核,，并隨時(shí)與勞務(wù)或警衛(wèi)主管單位聯(lián)系,。

第二十七條 工人除奉令加工或有正當(dāng)理由經(jīng)核準(zhǔn)者外，夜間未到工作時(shí)間不得擅自進(jìn)入工作場(chǎng)所,，下工后不得任意滯留,。

第二十八條 員工因工作需要必須延長(zhǎng)工作時(shí)間者，得由所屬業(yè)務(wù)主管經(jīng)工會(huì)或勞工同意酌令加工,，但每日加工時(shí)間不得超過(guò)二小時(shí),，每月加工總時(shí)間最多不得超過(guò)46小時(shí)。

第二十九條 如遇臨時(shí)緊要事故,，得由工作場(chǎng)地職員或領(lǐng)班先令員工加工,，事后呈報(bào)所屬主管備查。

第三十條 員工加工遇有特殊事故無(wú)法進(jìn)行時(shí),，應(yīng)即報(bào)由工作場(chǎng)地職員或領(lǐng)班縮短加工時(shí)間,，不得故意稽延。

第三十一條 員工加工由工作場(chǎng)地之值班職員或領(lǐng)班負(fù)責(zé)監(jiān)督進(jìn)行,。工作完畢后,，由監(jiān)督人員于加班命令單證明工作時(shí)間后，加班員工應(yīng)于下工時(shí)交由稽查人員，加注出公司時(shí)間,，轉(zhuǎn)送勞務(wù)主管單位查核登記,。

第三十二條 例假日、紀(jì)念日及政府臨時(shí)規(guī)定之假日因工作需要必須員工出勤加工時(shí),，得商經(jīng)產(chǎn)業(yè)工會(huì)同意后由所屬主管通知員工照常工作,，并填具假日出勤員工名單送勞務(wù)主管單位登記。

第三十三條 員工加工時(shí)間至40小時(shí)時(shí),，勞務(wù)主管單位應(yīng)即通知其所屬單位調(diào)節(jié)控制。

第五章 差 假

第三十四條 員工出差,，由所屬主管單位填具員工出差簽派單,，呈經(jīng)主管核準(zhǔn)后，交勞務(wù)主管單位登記,。工人因故延長(zhǎng)出差時(shí)間時(shí),，得于原簽派單位注理由呈請(qǐng)補(bǔ)準(zhǔn)。

第三十五條 員工于星期例假日,、國(guó)定紀(jì)念日及政府臨時(shí)規(guī)定之假日,，均予給假休息，工資照給,。

第三十六條 員工請(qǐng)假依下列規(guī)定處理之：

(一)因有重要事故必須親自處理者得請(qǐng)事假,，每年最多不得超過(guò)14日，假期內(nèi)不給工資,。

(二)因疾病必須治療者得檢具公立醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室或指定的醫(yī)院證明請(qǐng)給病假,，每年不得超過(guò)30日，假期內(nèi)除予醫(yī)療外并給予半數(shù)工資,，住院者,，不得超過(guò)一年。

超過(guò)規(guī)定病假20日數(shù)不再給予病假津貼,。

(三)因結(jié)婚者得請(qǐng)給婚假八日,，假期內(nèi)工資照給。

(四)承重孫的祖父母,、及父母,、翁姑、配偶死亡者,，得請(qǐng)給喪假8日,，子女得喪假6日。假期內(nèi)工資照給,。

(五)女性員工分娩者得給娩假8星期,，流產(chǎn)并經(jīng)公產(chǎn)醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室證明懷孕三個(gè)月以上者給假四星期,，其不足三個(gè)月者每少一月遞減休假一星期,。上列假期內(nèi)工資照給但到工不足六個(gè)月者，工資減半發(fā)給,。

(六)全月不請(qǐng)假者,，給予相當(dāng)一日工資的獎(jiǎng)工一日。

第三十七條 員工請(qǐng)假均應(yīng)填具請(qǐng)假單,，呈經(jīng)所屬業(yè)務(wù)主管核準(zhǔn)后方得離工,，否則以曠工論，業(yè)務(wù)主管應(yīng)將員工請(qǐng)假單即日送交勞務(wù)主管單位辦理,。

第三十八條 請(qǐng)假逾限或確因臨時(shí)緊急事故未及請(qǐng)假不到工而于事后補(bǔ)假者,，均應(yīng)提出確實(shí)證明,，簽請(qǐng)主管核準(zhǔn)。

第三十九條 因公傷病經(jīng)公立醫(yī)院或勞保指定醫(yī)院或各醫(yī)務(wù)室證明必須休養(yǎng)者,，得呈請(qǐng)主管給予公傷假,。

前項(xiàng)休假期間前三日照給工資，第四日起給30%撫恤津貼,，休假治療超過(guò)六個(gè)月者,，超過(guò)期間給50%撫恤津貼。

第四十條 員工有下列各款情形之一者給予公假,，但應(yīng)于事前呈經(jīng)主管核準(zhǔn)：

(一)參加政府舉行的`考試或訓(xùn)練。

(二)參加兵役體格檢查身家調(diào)查,、或后備軍人教育,、動(dòng)員演習(xí)、點(diǎn)名等召集,。

(三)擔(dān)任村里鄰長(zhǎng)民意代表的員工參加地方自治或政府機(jī)關(guān)召開(kāi)的會(huì)議或訓(xùn)練,。

(四)產(chǎn)業(yè)工會(huì)理干事辦理會(huì)務(wù)或參加依法召開(kāi)的會(huì)議,。

(五)參加政府或地方自治機(jī)關(guān)或民防機(jī)構(gòu)的活動(dòng),。

(六)應(yīng)召入營(yíng)服役常備兵報(bào)到前二日,。

前項(xiàng)第一至第五款給假期間應(yīng)由主管視實(shí)際需要酌定,。

第四十一條 請(qǐng)假未滿半小時(shí)以半小時(shí)計(jì),，累積八小時(shí)為一日,。

第四十二條 請(qǐng)假期內(nèi)所遺工作由直接主管指定代理人,，以不另派加工為原則，工人離工前應(yīng)將經(jīng)管工作及有關(guān)資料,、工具,、鑰匙等交由直接主管指定人代理。

第四十三條 因私事必須外出經(jīng)業(yè)務(wù)主管核準(zhǔn)給有出公司許可證者,，在十分鐘以內(nèi)不予記錄,。其因病至醫(yī)務(wù)室求診經(jīng)醫(yī)師證明呈請(qǐng)主管核準(zhǔn)者,，不在此限。

第四十四條 因病逾限呈請(qǐng)?zhí)販?zhǔn)給假或停薪留職期間,，除房租津貼外工資一律不發(fā),，但逾限一年后尚未痊愈無(wú)法復(fù)工者，得依第十二條規(guī)定核給資遣費(fèi)予以解雇,。

第四十五條 年中到工的員工,，其事病假依第三十六條規(guī)定比例核給。

第四十六條 員工請(qǐng)假期內(nèi)不得在外工作,，違者從重議處,。

第四十七條 員工繼續(xù)工作滿一定期間者依下列規(guī)定給予特別休假：

1年以上未滿三年者7日,。

3年以上未滿五年者10日。

5年以上未滿十年者14日,。

10年以上者每年加給1日,，其總數(shù)不得超過(guò)30日,。

第四十八條 員工特別休假,，由業(yè)務(wù)主管擬訂交由勞務(wù)主管商同所屬產(chǎn)業(yè)工會(huì)排定,。

前項(xiàng)特別休假，如員工不愿休假或因工作需要不能予以休假,，或予以休假后因生產(chǎn)需要中途通知銷假者，應(yīng)加給該未休假期內(nèi)的工資,。

第四十九條 員工特別休假時(shí)效應(yīng)繼續(xù)累計(jì)，凡排定特別休假日程內(nèi),，包括星期日及政府規(guī)定的紀(jì)念日均不補(bǔ)假。

第五十條 享有寒暑假的子弟學(xué)校及幼兒園的員工不予特別休假,。

第六章 工 資

第五十二條 員工工資均按日給制支給，工資等給標(biāo)準(zhǔn)依國(guó)家規(guī)定辦理。

第五十三條 新進(jìn)員工工資,，由所屬主管單位按教育、經(jīng)驗(yàn),、智識(shí)、責(zé)任,、技能、體能,、環(huán)境,、危害、及所擔(dān)任的工作擬訂,，送由勞務(wù)主管單位簽請(qǐng)主管核定。

前項(xiàng)工資不得高于同一單位具有相當(dāng)資格條件的原有員工的現(xiàn)支工資,。

第五十四條 員工工作未滿一日應(yīng)按實(shí)際工作時(shí)間比例計(jì)算工資。

第五十五條 員工加工,，得按每小時(shí)計(jì)給工資。

第七章 獎(jiǎng)懲

第五十六條 員工有下列情形之一者應(yīng)予嘉獎(jiǎng)：

(一)全年請(qǐng)假(包括與公司無(wú)直接關(guān)系的公假)積計(jì)未超過(guò)三日而工作勤奮者,。

(二)工作勤慎,、效率優(yōu)良而有具體事實(shí)者。

(三)調(diào)解較大糾紛因而寧人息事,，或勸同仁守法堪為表率者,。

第五十七條 員工有下列情事之一者,，應(yīng)予計(jì)功：

(一)全年從未遲到、早退,、及請(qǐng)假而工作勤奮者,。

(二)技術(shù)精進(jìn)對(duì)本位工作有良好貢獻(xiàn)者。

(三)愛(ài)護(hù)公物,，卓有成績(jī)者,。

(四)盡忠職守,、工作努力,、有事實(shí)舉證者,。

(五)遇有重大災(zāi)害,，救護(hù)出力者,。

(六)檢舉員工舞弊盜竊,，減少或防止公司損失,，其價(jià)值相當(dāng)平均日給工資100倍以下者,。

第五十八條 員工有下列情形之一者應(yīng)予記大功：

(一)消滅臨時(shí)的重大災(zāi)害，減少公司損失者,。

(二)防杜未發(fā)生的重大災(zāi)害,，減免公司損失者,。

(三)愛(ài)護(hù)公物，顯著效果者。

(四)對(duì)于增產(chǎn)及技術(shù)的改進(jìn)有重大貢獻(xiàn)者,。

(五)檢舉員工舞弊盜竊，因而減少重大損失,，其價(jià)值超過(guò)平均日給工資100倍以上者。

第五十九條 員工有下列情形之一從優(yōu)晉級(jí),，優(yōu)先轉(zhuǎn)類并報(bào)本公司敘獎(jiǎng)：

(一)記大功積計(jì)三次者。

(二)合于第五十八條各項(xiàng)情形之一并經(jīng)會(huì)議評(píng)議,，認(rèn)為特具功勞者。

第六十條 員有下列情形之一者應(yīng)予申誡：

(一)在公司內(nèi)口角,、叫囂、吵鬧不聽(tīng)制止者,。

(二)因過(guò)失損壞公物，情節(jié)輕微其價(jià)值在平均日給工資50倍以下者,。

(三)在工作時(shí)間內(nèi)偷閑、瞌睡,、精神萎靡者,。

(四)在工作時(shí)間內(nèi)擅離職守，或集眾談天,、嘻笑者,。

第六十一條 員工有下列情形之一者應(yīng)予記過(guò)：

(一)在公司內(nèi)斗毆者。

(二)因過(guò)失致?lián)p壞公物,，其價(jià)值超過(guò)平均日給工資50倍以上者,。

(三)故意拖延工作時(shí)間者。

(四)工作疏忽貽誤工作者,，致公司遭受損失者,。

(五)不愛(ài)惜公物,，浪費(fèi)原物料者,。

(六)工作時(shí)間內(nèi)睡覺(jué)者,。

(七)在指定吸煙處以外之處所吸煙者,。

(八)不注重環(huán)境衛(wèi)生隨地便溺者。

第六十二條 員工有下列情形之一者,，應(yīng)予記大過(guò)：

(一)在公司內(nèi)毆人,、賭博,、或飲酒者。

(二)不服從指揮情節(jié)重大者,。

(三)發(fā)現(xiàn)機(jī)件損壞，既不修理又不報(bào)告者,。

(四)侮辱主管負(fù)責(zé)職員或領(lǐng)班者。

(五)疏忽職務(wù)致?lián)p壞公物,，或傷害他人身體者。

(六)破壞團(tuán)體名譽(yù)或散布謠言,，影響工作秩序者,。

(七)利用職務(wù)之便利私用公司材料，制造或修理私人物件者,。

(八)捏名誣控同事者。

(九)疏于檢查或管理不善,，致公物失竊者。

第六十三條 員工有下列情形之一者,，經(jīng)會(huì)議推派代表調(diào)查屬實(shí)者應(yīng)予開(kāi)革：

(一)借端聚眾**,、怠工煽動(dòng)工潮者,。

(二)故意損壞公物經(jīng)查明屬實(shí)者。

(三)工作疏忽貽誤要?jiǎng)?wù),，致使公司蒙受重大損失者。

(四)違抗命令情節(jié)重大者,。

(五)竊取公物者。

(六)見(jiàn)災(zāi)不救,，釀成大禍者。

(七)有舞弊情形經(jīng)查明屬實(shí)者,。

(八)在公司內(nèi)毆人成傷，情節(jié)重大者,。

(九)威脅主管及負(fù)責(zé)職員或領(lǐng)班者。

第六十四條 未經(jīng)列舉而與第五十六條至第六十三條各條情節(jié)相當(dāng)者,，比照予以獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰，但比照第六十三條規(guī)定應(yīng)予開(kāi)革者,，應(yīng)提經(jīng)會(huì)議通過(guò)。

第六十五條 員工獎(jiǎng)懲應(yīng)由業(yè)務(wù)主管或警衛(wèi)主管單位簽擬意見(jiàn),，送經(jīng)勞務(wù)主管單位呈請(qǐng)主管核定。

第六十六條 員工犯有過(guò)失情節(jié)重大者,，在未確定懲罰前得先行予以停職。

第六十七條 檢舉舞弊及盜竊案件,，得向公司安全組長(zhǎng)為之。并負(fù)責(zé)為檢舉人保守秘密,。

第六十八條 員工功過(guò)的積計(jì)，均以同一年度者為限,，在同一年度內(nèi)功過(guò)相當(dāng)者，得互相抵消。

第八章 考 績(jī)

第六十九條 員工考績(jī)應(yīng)于每年年終舉行一次,，其在當(dāng)年六月底以前到工者均得參加。

第七十條 年終考績(jī)應(yīng)由所屬主管單位按員工工作,、品行、學(xué)識(shí)三項(xiàng)秉公考評(píng),，送經(jīng)勞務(wù)主管單位呈請(qǐng)主管核定,。考評(píng)項(xiàng)目?jī)?nèi)以工作60分,、品行25分、學(xué)識(shí)15分,、合計(jì)100分為滿分。

第七十一條 員工年終考績(jī)等第,、分?jǐn)?shù)，規(guī)定如下：

(一)特等：90分以上者,。

(二)甲等：80分以上未滿90分者。

(三)乙等：70分以上未滿80分者,。

(四)丙等：60分以上未滿70分者。

(五)丁等：50分以上未滿60分者,。

(六)戊等：未滿50分者。

前項(xiàng)列特等人數(shù)不得超過(guò)參加考績(jī)總?cè)藬?shù)2%,，列甲等以上人數(shù)不得超過(guò)參加考績(jī)總?cè)藬?shù)30%。

第七十二條 員工在考績(jī)年度內(nèi),，從未請(qǐng)假、遲到,、早退者,，增加其考績(jī)總分?jǐn)?shù)五分;請(qǐng)假在三日內(nèi)者增加其總分?jǐn)?shù)二分;全年請(qǐng)假積計(jì)超過(guò)15日未滿30日者，減總分?jǐn)?shù)二分;30日以上未滿60日者,，減總分?jǐn)?shù)五分;60日以上者考績(jī)列特等時(shí)，得晉一級(jí),，列其余等級(jí)者均不得晉級(jí)。

第七十三條 員工在考績(jī)年度內(nèi)曠工半日以上者,，每滿半日減考績(jī)總分?jǐn)?shù)二分。超過(guò)二日者不得晉級(jí),。

第七十四條 員工在考績(jī)年度內(nèi)曾受獎(jiǎng)懲者，依下列規(guī)定加減其考績(jī)總分?jǐn)?shù),，但依第七十二條、第七十三條規(guī)定按其功過(guò)事實(shí)加減分?jǐn)?shù)者,，不在此限：

(一)記大功一次加15分，記大過(guò)一次減15分,。

(二)記功一次加5分，記過(guò)一次減5分,。

(三)嘉獎(jiǎng)一次加2分，申誡一次減2分,。

第七十五條 員工在考績(jī)年度內(nèi)曾受懲誡處分而經(jīng)獎(jiǎng)勵(lì)抵消后，仍留存記過(guò)一次以上的處分者,，不得晉級(jí)。

第七十六條 員工年終考績(jī)獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定如下,，但依第七十二條、第七十三條及第七十五條規(guī)定應(yīng)予限制獎(jiǎng)勵(lì)者,，從其規(guī)定,。

(一)特等：晉三級(jí),，晉級(jí)跨及上一等者照升等級(jí),，但原支一等工資的員工，晉級(jí)跨及年功級(jí)者,，晉至一等一級(jí)，晉支年功級(jí)者,，以晉一級(jí)為限，其未晉足之一級(jí)數(shù)或已支最高年功級(jí)而無(wú)級(jí)可晉者,，其應(yīng)晉級(jí)數(shù)，均予改發(fā)相當(dāng)該晉級(jí)數(shù)全年收入之一次獎(jiǎng)金,。

(二)甲等：晉二級(jí)，晉級(jí)跨及上一等者,，照計(jì)等級(jí)，但原支一等工資的員工,，晉級(jí)跨及年功級(jí)者,，晉至一等一級(jí)，晉支年功級(jí)者以晉一級(jí)為限,，其未晉足的級(jí)數(shù)或已支最高年功級(jí)而無(wú)級(jí)可晉者，其應(yīng)晉級(jí)數(shù),，均予改發(fā)相當(dāng)該晉級(jí)數(shù)全年收入之一次獎(jiǎng)金。

(三)乙等：晉一級(jí),，但已支最高年功級(jí)者，改發(fā)相當(dāng)晉一級(jí)全年收入之一次獎(jiǎng)金,。

(四)丙等：仍支原級(jí),。

(五)丁等：降一級(jí),。

(六)戊等：降二級(jí)或提工廠會(huì)議通過(guò)予以開(kāi)革,。

第七十七條 員工考績(jī)列甲等以上，其晉級(jí)后已達(dá)最高年功級(jí),，或現(xiàn)任領(lǐng)班職務(wù),，已達(dá)一等一級(jí)工資者,，遇高一類有缺得舉辦轉(zhuǎn)類考試，就考試成績(jī)70分上者,，按成績(jī)依序錄取轉(zhuǎn)類至額滿為止。

第七十八條 前條所列員工至當(dāng)年年終考績(jī)連續(xù)三年成績(jī)列特等者,，得免參加轉(zhuǎn)類考試，并優(yōu)先予以轉(zhuǎn)類,。

第七十九條 員工經(jīng)轉(zhuǎn)類后，依照原支工資改敘轉(zhuǎn)升工類的等級(jí),。

第八十條 員工年終考績(jī)分?jǐn)?shù)，轉(zhuǎn)類考試成績(jī)分?jǐn)?shù),，或免除參加轉(zhuǎn)類的考試之資格條件相等，而編制工級(jí)不敷分配時(shí),，以年資較深者為優(yōu)先。

第八十一條 轉(zhuǎn)類考試于每年年終考績(jī)完畢后,，視實(shí)際需要舉辦。

第八十二條 舉辦員工轉(zhuǎn)類考試由主管指定五至七人為委員,，組織員工轉(zhuǎn)類

考選委員會(huì),，負(fù)責(zé)辦理,。

第八十三條 舉辦員工轉(zhuǎn)類考試，應(yīng)將考試日期,、參加考試員工姓名、考試科目及有關(guān)規(guī)定事項(xiàng)于考試十日前公告,。

第八十四條 員工參加轉(zhuǎn)類考試的順序另訂。

第八十五條 員工轉(zhuǎn)類考試科目如下：

(一)一般學(xué)科30分：分為1.國(guó)文,。2.數(shù)學(xué)。3.常識(shí)(各占10分),。

(二)本業(yè)智能70分。

前項(xiàng)考試程度,，職員按高中畢業(yè)，其余按畢業(yè)程度為準(zhǔn),，但遇有特殊情形時(shí)得酌情提高或降低。

第八十六條 轉(zhuǎn)類考試試題,，由員工轉(zhuǎn)類考試委員會(huì)確定。

第八十七條 轉(zhuǎn)類考試成績(jī),，由員工轉(zhuǎn)類考選委員會(huì)評(píng)定呈經(jīng)主管核定后公布。

第八十八條 員工應(yīng)征入伍,，全年未在公司工作者，其年終考績(jī)俟退伍返公司復(fù)職后補(bǔ)行辦理,。

第八十九條 員工年終考績(jī)與轉(zhuǎn)類考試成績(jī)以及其獎(jiǎng)懲情形，最遲應(yīng)于次年3月15日前呈報(bào)本公司核備,，并于當(dāng)(次)年1月1日起生效。

第九章 福利及衛(wèi)生

第九十條 為增進(jìn)員工技能及知識(shí)水準(zhǔn),，得視實(shí)際需要,，在不妨礙工作原則下,，舉辦各種講習(xí)及教育,，員工無(wú)故不得拒絕參加。

第九十一條 為增進(jìn)員工福利及提倡員工正當(dāng)娛樂(lè),，公司得由職工福利委員會(huì)舉辦各項(xiàng)福利設(shè)施及康樂(lè)活動(dòng)。

第九十二條 本公司應(yīng)隨時(shí)注意工作環(huán)境安全與衛(wèi)生設(shè)施,，以維護(hù)員工健康。

第九十三條 為增進(jìn)員工健康,，公司應(yīng)設(shè)醫(yī)務(wù)室為員工治療疾病,。

第九十四條 員工患傳染病者,，應(yīng)予停止工作，依照規(guī)定給假治療,，經(jīng)醫(yī)師證明確已痊愈后方準(zhǔn)復(fù)職。

第十章 撫恤退休及保險(xiǎn)

第九十五條 員工傷亡恤助,，依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理。

第九十六條 員工退休,，依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理。

第九十七條 員工保險(xiǎn),，依勞工保險(xiǎn)條例及有關(guān)法令規(guī)定辦理。

第十一章 附則

第九十八條 為適應(yīng)實(shí)際需要各部門得另訂單行補(bǔ)充辦法,，呈報(bào)本公司及主管機(jī)構(gòu)核準(zhǔn)后施行,。

第九十九條 本規(guī)則自呈奉核準(zhǔn)后施行,，修改時(shí)亦同,。

餐飲規(guī)章制度目錄 餐飲規(guī)章制度管理制度篇八

第一條 員工必須在員工食堂就餐,，嚴(yán)禁在宿舍、走廊,，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元,。

第二條 食堂操作間，除食堂工作人員外,，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入，違反1次罰款20元,。

第三條 就餐要排隊(duì)打飯，不得擁擠,、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少,，嚴(yán)防浪費(fèi)。

第四條 員工就餐時(shí),，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰,，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙,。

第五條 就餐員工要養(yǎng)成愛(ài)護(hù)公物的習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具,、餐桌和餐椅，損壞要按原價(jià)賠償。

第六條 如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元,。

員工宿舍管理制度

第一條 員工宿舍為員工休息場(chǎng)所，必須保持環(huán)境清潔,。

第二條 員工實(shí)行輪流值日，對(duì)員工宿舍進(jìn)行日常清理,。

第三條 在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元,。

第四條 不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子,。

第五條 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子,，違者罰款20元。

第六條 嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博,、酗酒，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款50-200元,。

第七條 宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開(kāi)除,。

第八條 男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將開(kāi)除處理,。

第九條 未經(jīng)他人同意不得翻動(dòng)他人物品,，違者處20-50元罰款,。

第十條 不得損壞宿舍內(nèi)備品,，違者按價(jià)賠償。

第十一條,。值日衛(wèi)生清理不干凈,，將處20元罰款,。

餐飲規(guī)章制度目錄 餐飲規(guī)章制度管理制度篇九

一,、適用范圍本守則適用本公司所有員工，包括合同工,、零散工、臨時(shí)工,。

二、服務(wù)宗旨本餐廳將通過(guò)嚴(yán)格的管理,，高效率的工作，一流的服務(wù),，為賓客提供舒適、方便的生活享受,。“賓客至上,，服務(wù)第一”是餐廳的服務(wù)宗旨。

三,、目標(biāo)把本餐廳辦成具有一定風(fēng)格和一定水準(zhǔn)的餐廳。

四,、工作要求

1、熱愛(ài)祖國(guó),，遵守國(guó)家的政策法令、遵守外事紀(jì)律,。

2、熱愛(ài)集體，關(guān)心企業(yè),，嚴(yán)守職責(zé)，熱愛(ài)本職工作,，講究職業(yè)道德，熱情待客,，文明服務(wù)，為本餐廳建立良好聲譽(yù),，樹(shù)立良好的形象。

3,、領(lǐng)導(dǎo)層要嚴(yán)守職責(zé)權(quán)限，以身作則,，身先士卒，尊重下級(jí),。

4、鉆研業(yè)務(wù)技術(shù),，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化，不斷提高禮儀禮貌服務(wù)水平,，外語(yǔ)水平，不斷提高為賓客服務(wù)的水準(zhǔn),。

5,、合作精神。公司的對(duì)客服務(wù),，信賴于多個(gè)部門和崗位的共同合作。公司各部門的工作都是為著共同的目標(biāo),，完成對(duì)客人的接待和服務(wù)工作，公司的員工必須樹(shù)立合作意識(shí)，在做好本職工作的同時(shí),，要為下一崗位或部門創(chuàng)造條件，保證客人在公司期間的進(jìn)餐滿意,。

6、服從上司,。

⑴各級(jí)員工必須要有強(qiáng)烈的服從意識(shí)。每一位員工須明確自己的直接上司,，切實(shí)服從上司，切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo),，按時(shí)完成本職任務(wù)。

⑵不得頂撞上司,，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止上司安排的工作,，若遇見(jiàn)疑難或不滿可按正常程序向領(lǐng)導(dǎo)投訴。

⑶若在荼中出現(xiàn)意外情況而自己的直屬上司不在場(chǎng),，又必須立即解決時(shí)，可越級(jí)向上司領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示或反映,。

一、錄用和辭退

錄用原則本餐廳招聘員工是根據(jù)各工種實(shí)際需要,，對(duì)凡有志為本餐廳服務(wù)者，視其對(duì)某一工作是否合適,，以該工作的業(yè)務(wù)常識(shí)為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查考核，凡身體健康,，履歷清楚，通過(guò)考核,，符合錄用條件者均有錄用的可能,。

1,、申請(qǐng)人必須向餐廳提供下列材料：

①個(gè)人簡(jiǎn)歷表。

②近期免冠上半身照片三張,。

③身份證附印件兩張。

④畢業(yè)（結(jié)業(yè)）證書及成績(jī)冊(cè),。

⑤待業(yè)證和所住街道介紹信。

2,、用工年齡，凡年滿十六周歲至三十周歲的男女青年均在此限（特殊技術(shù)和少數(shù)搞衛(wèi)生的零散工不在此限）,。

3、凡應(yīng)聘人員必須由人事部門及用工部門與應(yīng)聘本人簽訂勞動(dòng)合同書后方可安排工作,。

二、體格檢查

1,、凡應(yīng)聘職工必須在指定的醫(yī)院進(jìn)行體格檢查，合格方可錄用,。體檢及錄用條件：

（1）五官端正，有一定學(xué)歷,。

（2）視力1.0以上，無(wú)色盲,。

（3）身體健康，沒(méi)有傳染病,。

2、餐廳對(duì)全體員工每年進(jìn)行一次體格檢查,，對(duì)患有傳染病者,，視其病情,，本餐廳有權(quán)勸其離店休息或作暫時(shí)調(diào)離工作崗位,，調(diào)換工種處理。

3,、試用期及工資

⑴應(yīng)聘職工試用期一般為三個(gè)月。在試用期內(nèi),，視其表現(xiàn)，餐廳有權(quán)酌情延長(zhǎng)其試用期,，試用期滿，符合餐廳錄用條件者,，餐廳將與其簽訂正式合同。

⑵發(fā)薪方式工資形式：基本工資,、浮動(dòng)工資、技術(shù)或職務(wù)工資（由餐廳參照有關(guān)規(guī)定,，根據(jù)本單位經(jīng)營(yíng)情況而定）。

4,、裁員及辭退

⑴本餐廳若因業(yè)務(wù)變更或其他原因需要減員時(shí)，餐廳有權(quán)決定裁減員工,。被裁減的人員應(yīng)服從安排，不得提出無(wú)理要求,。對(duì)要裁人員，餐廳將提前一個(gè)月通知其本人及有關(guān)部門,。餐廳對(duì)被裁減的人員將按合同規(guī)定給予補(bǔ)償。

⑵辭職：?jiǎn)T工辭職須提前一個(gè)月通知主管部門,，且須填寫辭職申請(qǐng)書，并經(jīng)主管部門批準(zhǔn)后方可辦理離職手續(xù),，否則按非正常辭職處理,。

一,、工作態(tài)度

1、按酒店操作規(guī)程,，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

2,、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行,。

3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí),，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。

4,、工作認(rèn)真，待客熱情,，說(shuō)話和氣，謙虛謹(jǐn)慎,，舉止穩(wěn)重。

5,、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋,，任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論，解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告直屬上司,。

6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作,。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗,。員工下班后,，無(wú)公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開(kāi)酒店,。

7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪,。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話,。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室,。

8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗,、閑聊、吃零食,。禁止在餐廳、廚房,、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙,，不做與本職工作無(wú)關(guān)的.事,。

9,、熱情待客，站立服務(wù),，使用禮貌語(yǔ)言。

10,、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客,，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠,。

二,、儀容

1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,，面帶微笑，端莊穩(wěn)重,。

2、上班要穿工作服,，佩戴工號(hào)牌，服裝應(yīng)隨時(shí)保持干凈,、整潔，衣服要洗凈燙平,。

3、不得裸背敞胸,，穿短褲、背心,，卷褲腳，不準(zhǔn)穿拖鞋,、涼鞋到餐廳，穿皮鞋的要擦亮,。

4、頭發(fā)要梳理好,，不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)，怪發(fā)式,，男士不準(zhǔn)留大胡子，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲。女的不準(zhǔn)濃妝艷抹（可化淡妝）,，不準(zhǔn)染指甲，不準(zhǔn)戴其他飾物,。

5、坐,、立、行姿勢(shì)要端莊,，舉止要大方,。坐時(shí)不準(zhǔn)將腳放在桌、椅上,，不準(zhǔn)蹺腳、搖腿,；站立時(shí)姿勢(shì)要自然大方，兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前,，不得兩手插兜，不要呆板不動(dòng),，倚墻、靠壁或倚椅靠柜,；行走時(shí)不能搖頭晃腦，拉手,、搭肩。

6,、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥,，檳榔等刺激性,，帶異味的食品,，不能吃酒精含量過(guò)高的事物,，飲料。

7,、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作，如抓癢,，摳鼻子，挖耳朵,，梳頭發(fā)，剔牙,，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩,。檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處,。

8、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜,，禁止大聲喧嘩。做到說(shuō)話輕,、走路輕、操作輕,。

三、服務(wù)員禮節(jié)禮貌

1,、對(duì)待賓客態(tài)度要自然、大方,、穩(wěn)重、熱情、有禮,，做到笑面迎客，用好敬語(yǔ),。不以膚色、種族,、信仰，衣帽取人,。

2、與客人相遇要主動(dòng)讓路,，會(huì)見(jiàn)客人時(shí)主動(dòng)握手，特別是女賓,，若客人先伸出手來(lái)和你握手時(shí),，應(yīng)面帶笑容與客人握手。握手時(shí),，姿勢(shì)要端正，腰要直,，上身向前傾,，用力要隨對(duì)方的表示,，不能用左手與客人握手,。

3、與客人談話時(shí)應(yīng)站立端正,，講究禮貌，不左顧右盼,，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽(tīng)客人的談話，不與客人搶話,，不中途插話，不與客人爭(zhēng)論,，不強(qiáng)詞奪理，談話有分寸,，語(yǔ)氣要溫和，語(yǔ)言要文雅,。

四、員工勞動(dòng)紀(jì)律

1,、工作時(shí)間：按公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

2,、按時(shí)上、下班,，上、下班要走員工通道,，不曠工，不擅離職守,；嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度；不得私自調(diào)班或調(diào)休,，需調(diào)班時(shí)必須找好調(diào)班人員，征得領(lǐng)班,，經(jīng)理同意后方可調(diào)班,，不準(zhǔn)串崗,。

3、員工上班前不得飲酒,，吃生蔥、蒜等食品,。上班時(shí)不準(zhǔn)抽煙、吃零食,、咀嚼口香糖。不得剔牙齒,，摳鼻孔,，挖耳朵,，打飽嗝,，伸懶腰，打呵欠,，打噴嚏,；不隨地吐痰,，丟雜物,，修指甲,、搔癢等,。

4、上班時(shí)間不準(zhǔn)做私活,、會(huì)客,、洗衣服,、洗澡,、看書報(bào)、下棋,、打私人電話,；不得帶親友到餐廳公共場(chǎng)所,、餐廳玩耍,、聊天,；不準(zhǔn)開(kāi)收錄音機(jī),、電視機(jī),，不準(zhǔn)哼唱歌曲、小調(diào),。

5,、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和調(diào)度,，按時(shí)完成任務(wù)，不得無(wú)故拒絕或終止工作,。

6,、愛(ài)護(hù)公司的財(cái)產(chǎn),，愛(ài)護(hù)一切工（用）具），注意節(jié)約原材料,，節(jié)約用電、用水,，注意設(shè)備的維修,、保養(yǎng),；不私拿公家的物品,。

餐飲規(guī)章制度目錄 餐飲規(guī)章制度管理制度篇十

為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全,，根據(jù)《食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律,、法規(guī)及規(guī)章,，制定本管理制度。

1,、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的所有餐飲工作人員（包括廚師,、服務(wù)員,、洗碗工,、采購(gòu)員,、庫(kù)管員,、管理員、餐廳領(lǐng)班等）均應(yīng)遵守本管理制度,。

2,、新參加或臨時(shí)參加工作的人員,，應(yīng)經(jīng)健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查,，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查,。

3,、凡患有痢疾、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病,，活動(dòng)性肺結(jié)核,，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

4,、從業(yè)人員有發(fā)熱,、腹瀉,、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的,，應(yīng)立即脫離工作崗位,，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,，方可重新上崗,。

5、食品安全管理員要及時(shí)對(duì)在本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊(cè),，建立從業(yè)人員健康檔案,，組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查,。

6,、食品安全管理員和部門經(jīng)理要隨時(shí)掌握從業(yè)人員的健康狀況，并對(duì)其健康證明進(jìn)行定期檢查,。

7,、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩帶（攜帶）或交主管部門統(tǒng)一保存,，以備檢查。

為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn),，保障公眾餐飲安全,，根據(jù)《食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,，制定本管理制度,。

1、餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時(shí)參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn),、考核合格后,，方可從事餐飲服務(wù)工作。

2,、食品安全管理人員應(yīng)制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓(xùn),。

3、食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行,，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律,、法規(guī)、規(guī)范,、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等。

4,、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合,，定期考核,，不合格者待考試合格后再上崗,。

5、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案,，將培訓(xùn)時(shí)間,、培訓(xùn)內(nèi)容,、考核結(jié)果記錄歸檔,，以備查驗(yàn)。

為規(guī)范從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理,，保障公眾餐飲安全,，根據(jù)《食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律,、法規(guī)及規(guī)章,，制定本管理制度。

1,、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生,，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽,，頭發(fā)不得外露,，不得留長(zhǎng)指甲,，涂指甲油,，佩帶飾物。專間操作人員還應(yīng)戴口罩,。

2,、從業(yè)人員操作前手部應(yīng)洗凈，操作時(shí)應(yīng)保持清潔,。接觸直接入口食品時(shí),，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒。

3,、接觸直接入口食品的.操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手：

（1）處理食物前,；

（2）上廁所后；

（3）處理生食物后,；

（4）處理弄污的設(shè)備或飲食用具后；

（5）咳嗽,、打噴嚏或擤鼻子后,；

（5）處理動(dòng)物或廢物后,；

（7）觸摸耳朵,、鼻子、頭發(fā),、口腔或身體其他部位后；

（8）從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)（如處理貨項(xiàng),、執(zhí)行清潔任務(wù)）后,。

1,、開(kāi)始工作前,；

2,、上廁所后

3,、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后,；

4、咳嗽,、打噴嚏或擤鼻子后,；

5、處理動(dòng)物或廢物后,；

6,、從事任何（其他）可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后,。

為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員工作服管理,，保障公眾餐飲安全,，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律,、法規(guī)及規(guī)章,，制定本管理制度,。

1,、所有從業(yè)人員上班時(shí)間必須統(tǒng)一著單位配發(fā)的工作服。個(gè)人不得擅自改變工作服式樣,。

2,、工作服（包括衣,、帽,、口罩）宜用白色或淺色布料制作,，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分,。

2、工作服應(yīng)定期更換,，保持清潔。接觸直接入口食品的從業(yè)人員的工作服應(yīng)每天更換,。

3,、從業(yè)人員上廁所前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服,。

4、待清洗的工作服應(yīng)遠(yuǎn)離食品處理區(qū),。

6,、每名從業(yè)人員不得少于２套工作服,。

為規(guī)范食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄行為,，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律,、法規(guī)及規(guī)章,，制定本管理制度。

1,、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票,、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄,。專（兼）職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識(shí),、餐飲服務(wù)食品安全基本知識(shí)以及食品感官鑒別常識(shí)。

2,、采購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品,，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu),，并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購(gòu)物憑證,。購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱,、產(chǎn)品名稱,、產(chǎn)品數(shù)量,、送貨或購(gòu)買日期等內(nèi)容。長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的,，與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同,。

3、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購(gòu)時(shí),，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證,、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件,；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單,。

4、從流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng),、超市,、批發(fā)零售市場(chǎng)等）批量或長(zhǎng)期采購(gòu)時(shí),，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件,；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。

5,、從流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng),、超市,、批發(fā)零售市場(chǎng)等）少量或臨時(shí)采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證,，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。

6,、從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的,，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場(chǎng)管理部門或經(jīng)營(yíng)戶出具的加蓋公章（或簽字）的購(gòu)物憑證,；從個(gè)體工商戶采購(gòu)的,，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件,、購(gòu)物憑證和每筆供應(yīng)清單,。

7,、從食品流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng),、超市,、批發(fā)零售市場(chǎng)等）和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)畜禽肉類的,，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購(gòu)的,，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件,。

8、采購(gòu)乳制品的,，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證,、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件,。

9,、批量采購(gòu)進(jìn)口食品,、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu)食品,、食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件,。

10,、采購(gòu)集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的,，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn),、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件,、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告（或復(fù)印件）,。

11,、食品,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)入庫(kù)前,，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購(gòu)產(chǎn)品外包裝,、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定,，與購(gòu)物憑證是否相符,，并建立采購(gòu)記錄。采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期,、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等,。

12、按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商,、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照,、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄,，不得涂改,、偽造，其保存期限不得少于2年,。

餐飲規(guī)章制度目錄 餐飲規(guī)章制度管理制度篇十一

員工管理規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質(zhì),、高水平的團(tuán)隊(duì)服務(wù)于每一位客戶公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度,，望各位員工自覺(jué)遵守!

1.1,、全體員工要團(tuán)結(jié)一致，各盡其職,，獻(xiàn)出真誠(chéng)服務(wù),，做好本職工作,。1.2,、全體員工按照本店編排時(shí)間表,，準(zhǔn)時(shí)上下班,、休息，不得遲到,、早退,、曠工,，病,、事假應(yīng)辦理請(qǐng)假手續(xù);上班時(shí)間要衣冠整齊干凈，穿工作服,，佩工作卡，保持整潔,。上班前不吃刺激性,、有異味的食物,，保持口腔衛(wèi)生。

1.3,、上班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)，不得離開(kāi)工作場(chǎng)所;不長(zhǎng)時(shí)間會(huì)客;嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)做與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng),。

1.4,、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn)，不得私自將本店物品帶出或贈(zèng)予他人,。

1.5,、保守本店經(jīng)營(yíng)機(jī)密,。

2.1,、敬業(yè)，積極進(jìn)取,，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力,，提高服務(wù)質(zhì)量,。

2.2,、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店,，不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客,、同事身上，給別人帶來(lái)不愉快,。

2.3、切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo),，按照要求完成本職任務(wù),。不得頂撞上司，不得無(wú)故拖延,、拒絕或終止上司安排的工作,，如不滿可向上一級(jí)投訴,，尋求合理的解決途徑。

2.4,、有合作精神,，做好本職工作的同時(shí),，還要為同事創(chuàng)造條件,，注重服務(wù)質(zhì)量,，使客人對(duì)服務(wù)無(wú)可挑剔,。

2.5,、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，力求準(zhǔn)確無(wú)誤地完成工作任務(wù),，如遇有疑難問(wèn)題要報(bào)告上級(jí),，請(qǐng)示處理;因責(zé)任心不強(qiáng),，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯(cuò)誤或影響發(fā)型效果,，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰,。

3.1,、記住顧客是我們的老板;在店里,，顧客是最重要的,，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題;任何情況下,，均不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),。

3.2,、做好客人進(jìn)來(lái)的接送工作,，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位,、送茶,、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識(shí)),。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時(shí)把門拉(推)開(kāi)，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”,，千萬(wàn)注意不要把顧客的路擋住,。在帶入后，要很小心的問(wèn)顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過(guò)拉家常,、談工作,、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美,、佩服的語(yǔ)氣與顧客溝通;在介紹服務(wù)時(shí)注意運(yùn)用專業(yè)語(yǔ)言,，當(dāng)顧客很煩,，對(duì)你語(yǔ)言過(guò)重時(shí),，不能露出不滿表情,，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處,。

3.3、多用禮貌用語(yǔ),，熱情接待顧客，面帶微笑,，耐心回答客人的`詢問(wèn),。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋,、物品等事宜,。

3.4、工作時(shí)面帶微笑,、有禮貌,、負(fù)責(zé)任、誠(chéng)實(shí),、細(xì)致,、講效率,、說(shuō)到做到，對(duì)工作不推諉,，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要清楚,。

3.5、在工作崗位服務(wù)要熱情,、禮貌、周到,，接待客人或與客人和同事交談要用敬語(yǔ)，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)，接送客人要有道謝聲,，工作出現(xiàn)差錯(cuò)和失誤要有致歉聲,。

3.6,、多學(xué)溝通技巧,，不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購(gòu)買產(chǎn)品,。

3.7,、結(jié)賬時(shí)要禮貌待客,，對(duì)客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍,，防止出錯(cuò)單,，跑單現(xiàn)象。

3.8,、及時(shí)處理客人或同事遺留的物品，并向店長(zhǎng)報(bào)告,。

3.9、掌握顧客情況,，對(duì)異常顧客要留心觀察,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告。

4.1,、每一位員工有責(zé)任保持本店環(huán)境的整齊,、清潔,，不得隨地丟雜物,，同心協(xié)力勸導(dǎo)顧客自覺(jué)遵守,，維護(hù)本店正常秩序。

4.2,、搞好區(qū)域衛(wèi)生。員工在為顧客服務(wù)完后，要及時(shí)把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈,。

4.3,、工具使用前后必須清理干凈,，擺放整齊,，工作地點(diǎn)不得擺放與工作無(wú)關(guān)物品,，設(shè)備用完后,，必須放回原處,，并清理干凈,。

5.1、本店要求每位員工統(tǒng)一手法,、統(tǒng)一技巧,，不斷提高每位員工的技能。

5.2,、養(yǎng)成節(jié)約用電,、用水、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習(xí)慣，愛(ài)護(hù)公物;看到將要壞的地方立即通知維修,。

5.3,、對(duì)儀器,、用品應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程使用;如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時(shí)報(bào)上級(jí)處理，聯(lián)系維修,，以免影響工作,。

5.4、如要工作中出現(xiàn)意外情況,，上司不在又必須立即解決時(shí),，應(yīng)電話聯(lián)系并自己妥善處理,。

5.5,、“十點(diǎn)”工作原則：

做事多一點(diǎn),，微笑多一點(diǎn)，腦筋活一點(diǎn),，嘴巴甜一點(diǎn)，效率高一點(diǎn),，

說(shuō)話輕一點(diǎn)，肚量大一點(diǎn),，儀表美一點(diǎn),，行動(dòng)快一點(diǎn)，服務(wù)好一點(diǎn),。

5.6,、“八條”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：

客人進(jìn)門問(wèn)聲好,，安排落座端飲料，輕聲細(xì)語(yǔ)問(wèn)需要,，主動(dòng)傾聽(tīng)溝通好，

翻查資料供參考,，產(chǎn)品特點(diǎn)詳知道,，引導(dǎo)服務(wù)最重要，下次服務(wù)還會(huì)找,。

5.7,、接待客人九大用語(yǔ)：

(1)歡迎光臨;

(2)對(duì)不起;

(3)請(qǐng)稍等;

(4)讓您久等了;

(5)請(qǐng)這邊來(lái);

(6)是,，明白了;

(7)實(shí)在不知說(shuō)什么;

(8)請(qǐng)?jiān)?

(9)謝謝。

5.8,、員工七大服務(wù)要求：

(1)表情自然，多些微笑;

(2)明白,，聲音干脆、清楚,、親切;

(3)動(dòng)作忙而不亂,，應(yīng)付突發(fā)事件隨機(jī)應(yīng)變;

(4)永遠(yuǎn)站在顧客立場(chǎng)著想;

(5)永遠(yuǎn)不要在客人背后議論客人;

(6)記住客人的名字;

(7)和同事之間也要用普通話.

5.9員工在店外或下班時(shí)間做違法亂紀(jì)的事,，與本店無(wú)關(guān),，后果一律自負(fù),。

餐飲規(guī)章制度目錄 餐飲規(guī)章制度管理制度篇十二

一條人事政策

1.建立并維護(hù)公司與員工之間的和諧關(guān)系,。

2.使每位員工對(duì)公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。

3.尊重每位員工,，維護(hù)其尊嚴(yán)，注重其發(fā)展,。

4.選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級(jí)管理職務(wù),。

5.為每位員工安排完善的培訓(xùn),，以提高其技能和效率,。

6.確保公司員工在安全、整潔,、舒適的環(huán)境中工作。

7.給予每位員工合理的報(bào)酬和獎(jiǎng)勵(lì),。

8.為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂,。

二條工作規(guī)則

1.公司的人事管理工作,，是在公司總經(jīng)理的下,，實(shí)行統(tǒng)一管理，各分店領(lǐng)班級(jí)以上的干部負(fù)責(zé)任制,。

2.建立一個(gè)結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織,，并制定和完善各項(xiàng)規(guī)章制度,，把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵(lì)機(jī)制是本公司的人事工作原則,。

1.每位員工配有一個(gè)更衣柜,，由員工使用,。

2.衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放,，如丟失不得擅自更換鎖,，統(tǒng)一由人事部安排并照價(jià)賠償。

3.個(gè)人物品一律存入更衣柜,，不得帶入工作區(qū),。

4.不得將錢財(cái)及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi),，若發(fā)生遺失，公司概不負(fù)責(zé),。

5.不得與他人私自更換更衣柜,。

6.保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的,，照價(jià)賠償,。

7.離店時(shí)應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。

1.員工上,、下班必須走員工通道,。

2.不得在賓客活動(dòng)區(qū)域隨意來(lái)往,。

3.不得在賓客活動(dòng)區(qū)域休息和睡覺(jué),。

1.工作餐用餐時(shí)間為30分鐘,，所有員工必須在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐,。

2.員工用餐時(shí)間嚴(yán)禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司,。

1.頭發(fā)：

不染顏色,，梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼,，后不蓋領(lǐng),，兩側(cè)不過(guò)耳;女性長(zhǎng)發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定,，不得戴太夸張的發(fā)飾,。

2.臉部：

清爽干凈。男性不得蓄須,，女性不得戴耳飾;女性上崗時(shí)需化淡妝,，不得戴夸張飾物,，不可戴多余手飾。

3.手部：

不得留長(zhǎng)指甲,，指甲要清潔不得藏污垢,。女性指甲油只可用無(wú)色。

4.腳部：

男性穿黑襪,每天換洗,、鞋子上班前要擦亮,。女性要穿規(guī)定的襪色,，不掛絲，不破損,。

5.氣味：

要經(jīng)常洗澡,，保持身體氣味清新，防止汗臭,，上班前不吃異味食品,，飯后漱口,，保持口腔清潔，無(wú)異味,，不得用強(qiáng)烈香料(香水),。

6.制服：

上班時(shí)必須穿規(guī)定的工作服,，洗燙整潔,、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起,。制服只準(zhǔn)在上班時(shí)間內(nèi)穿,。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢?，保持牌面整潔,，無(wú)破損。

1.在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)見(jiàn)到客人,、上司或同事都主動(dòng)、熱情地問(wèn)好,。

2.始終面帶微笑,，始終保持正確的立相、坐相,、走相及使用規(guī)范的行禮方式,。

3.以正確的方式與客人說(shuō)話,，聽(tīng)客人說(shuō)話。

4.做到四輕—說(shuō)話輕,、走路輕,、關(guān)門輕、操作手勢(shì)輕,。

5.走路靠右，不在客人面前橫穿,，不超越客人,。

6.不串崗,，不在工作場(chǎng)所扎堆聊天。

7.接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語(yǔ),。

8.使賓客感到親切和溫暖,，是一種普通,、基本,、常見(jiàn)的禮貌禮儀,。

1.寒喧：歡迎光臨,、您好,、您早,、晚安,、再見(jiàn),、請(qǐng)多關(guān)照、真是個(gè)好天氣,、請(qǐng)走好,、告辭了、辛苦了,、請(qǐng)進(jìn),、謝謝,、不客氣,、請(qǐng)?jiān)俅喂馀R,。

2.承答：是,、知道了,。

3.謝絕：十分抱歉,，實(shí)在對(duì)不起,、真不好意思,、打擾了。

4.詢問(wèn)：對(duì)不起,，請(qǐng)問(wèn)??,。

5.請(qǐng)求：給您添麻煩了??,。

6.道歉：照顧不周,，實(shí)在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意,，請(qǐng)稍等一下,。

7.中途退席：失禮了,。

8.確認(rèn)姓名：對(duì)不起,，請(qǐng)問(wèn)是哪一位?

9.接話：是,、好的.,。

1.及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實(shí)安排好餐桌。

2.接受客人的臨時(shí)訂座,。

3.負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4.儀容整潔,，不擅離崗位。

5.根據(jù)不同對(duì)象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位。

6.解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題,，收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映。

7.婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐,。

8.保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備,。

9.在餐廳客滿時(shí),，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。

1.按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌,，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。

2.確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、無(wú)缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無(wú)破損,、無(wú)污跡,。

3.按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

4.儀容整潔,，不擅自離崗,。

5.勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具,，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料,。

6.開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7.熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作方法等,。

8.做好餐后收尾工作。

1.做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便,。

2.準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。

3.了解菜式的特點(diǎn),、名稱和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái),。

4.了解結(jié)帳方式,，妥善保管好訂單，以便復(fù)核,。

5.協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6.助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等。

7.協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,，溝通前后臺(tái)的信息,。

餐飲規(guī)章制度目錄 餐飲規(guī)章制度管理制度篇十三

第一章 總 則

第一條 為進(jìn)一步推進(jìn)和規(guī)范公司后勤社會(huì)化改革，加強(qiáng)公司內(nèi)部餐廳管理,，保障員工身體健康，維護(hù)員工的正當(dāng)權(quán)益,，為公司廣大員工提供衛(wèi)生,、潔凈的就餐服務(wù)，特制定本規(guī)定,。

第二條 本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,。

第二章 餐廳管理

第三條 內(nèi)部餐廳實(shí)行公司與員工共同監(jiān)督的管理機(jī)制,，由辦公室代表公司負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的監(jiān)督工作,，同時(shí)廣大員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營(yíng)、服務(wù)等方面問(wèn)題提出建議,、意見(jiàn)及投訴,。

1.辦公室管理職責(zé)：

(一)貫徹執(zhí)行國(guó)家、省,、市、縣以及衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門頒布實(shí)行的餐飲管理方面的法規(guī);

(二)在廣泛征詢意見(jiàn)的基礎(chǔ)上,，逐步制定,、健全、完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度,，并組織實(shí)施;

(三)負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘,、簽約;

(四)負(fù)責(zé)對(duì)公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)督、檢查與處罰;

(五)代表公司接受與處理員工對(duì)餐廳服務(wù)的意見(jiàn),、建議及投訴等。

2.員工監(jiān)督權(quán)利：

(一)員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件,、飯菜質(zhì)量,、價(jià)格等方面問(wèn)題提出疑問(wèn)、建議,、意見(jiàn)或投訴,，并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù);

(二)在自愿推舉的前提下，由員工中選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員,，由辦公室定期召集監(jiān)督員、餐廳經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行三方座談,，集中反映,、處理對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)管理方面的疑問(wèn)、建議及投訴,。

第三章 服務(wù)要求

第四條 餐廳餐飲承包服務(wù)者須與公司簽訂服務(wù)協(xié)議,，簽約后未經(jīng)公司同意，不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營(yíng)單位,，同時(shí)簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,。

第五條 餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格遵守國(guó)家法規(guī)，遵守衛(wèi)生防疫,、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度,，嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)協(xié)議,。

第六條 餐飲服務(wù)單位以服務(wù)公司廣大員工為宗旨，根據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作,。

第七條 餐飲服務(wù)單位要建立、健全各項(xiàng)規(guī)章制度,，科學(xué)管理,，規(guī)范服務(wù)，為員工提供衛(wèi)生,、安全的就餐環(huán)境,。公司辦公室負(fù)責(zé)檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定,。

第八條 餐飲服務(wù)單位要保證食品質(zhì)量,，辦公室對(duì)食用油、肉類制品等不定期檢查,、抽查,，餐廳應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味，嚴(yán)格成本核算,，合理制定菜肴價(jià)格，文明服務(wù),。第九條 餐飲服務(wù)單位要設(shè)立投訴箱、意見(jiàn)薄,，張貼餐廳經(jīng)營(yíng)情況公示單,，有義務(wù),、有責(zé)任誠(chéng)懇接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價(jià)格,、服務(wù)態(tài)度,、衛(wèi)生等問(wèn)題的意見(jiàn)、建議和投訴,。

第十條 餐廳服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未經(jīng)公司同意,，不得隨意招聘餐廳工作人員，所聘人員須到公司指定的.正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行健康檢查,。

第四章 食品衛(wèi)生

第十一條 餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度,，接受衛(wèi)生防疫,、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部門及公司分管部門、廣大員工的指導(dǎo),、監(jiān)督、檢查與處罰,。必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證,，其費(fèi)用由餐廳經(jīng)營(yíng)單位自行承擔(dān)。

第十二條 餐飲服務(wù)單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查,。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，應(yīng)及時(shí)采取措施整改，并提交整改方案,。如因餐廳衛(wèi)生問(wèn)題受到處罰,，由餐廳經(jīng)營(yíng)單位承擔(dān),，與公司無(wú)關(guān),。同時(shí)公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處理。

第五章 餐飲用具的使用

第十三條 各類餐飲用具,、設(shè)備均由餐廳自行購(gòu)置,，并應(yīng)指定專人保管,，制訂完善的使用條例。

第十四條 應(yīng)定期對(duì)餐飲用具,、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理,，以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生,。

第十五條 使用中要采取安全措施,，防范事故發(fā)生,，保證使用安全,。

第十六條 做好設(shè)備清潔消毒工作，不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品,。

第六章 附 則

第十七條 餐飲服務(wù)單位各從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責(zé)：

(一)餐飲服務(wù)負(fù)責(zé)人(服務(wù)協(xié)議簽約人)職責(zé):

1.對(duì)食品衛(wèi)生安全工作負(fù)有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及連帶責(zé)任。

2.負(fù)責(zé)制定餐廳食品衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度,，指定專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查。

3.負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢,、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作,。保證衛(wèi)生許可證的按時(shí)年檢，做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證,。

4.負(fù)責(zé)貨源采購(gòu),、送配點(diǎn)的索證工作,，不得采購(gòu)無(wú)食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品，對(duì)食用油,、肉類制品等可由公司指定采購(gòu)。

5.保證食品的無(wú)毒,、無(wú)害，符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,。具有相應(yīng)的色,、香、味等感官性狀,。

餐飲規(guī)章制度目錄 餐飲規(guī)章制度管理制度篇十四

1.嚴(yán)格控制開(kāi)支,，節(jié)約費(fèi)用,，成績(jī)顯著。

2.主動(dòng)完成工作任務(wù),積極推銷和創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值顯著.

3.拾金不昧,優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽(yù).

4.業(yè)務(wù)技能考核成績(jī)特別優(yōu)秀者

5.為酒店的發(fā)展和服務(wù)質(zhì)量的'提升提出合理化的建議,，并經(jīng)實(shí)施有顯著成效,。

6.發(fā)現(xiàn)事故隱患并及時(shí)排除,在消防安全方面做出突出貢獻(xiàn)避免重大損失.

7.全年出滿勤，表現(xiàn)良好,。

1.未按酒店規(guī)定上,下班遲到或早退

2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工號(hào)牌。(簽到,簽退或交還物品和鑰匙)

3.儀容儀表不整和個(gè)人衛(wèi)生不好.

4.樓層內(nèi)奔跑,大聲喧嘩.驚擾和影響客人用餐.

5.未按時(shí)作好工作分擔(dān)區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格.

6.未按規(guī)定及時(shí)關(guān)閉空調(diào),電視,主燈及水龍頭.造成浪費(fèi).

7.拒絕管理人員進(jìn)行檢察工作崗位.

8.不嚴(yán)格按照操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作.

9.進(jìn)出廳房時(shí)不敲門和反手關(guān)門.

10.工作期間隨意去洗手間.

11.酒店組織活動(dòng)或培訓(xùn),未經(jīng)批準(zhǔn)擅自空崗和缺席.

12.電話鈴聲超過(guò)3聲未接聽(tīng),而且不使用禮貌敬語(yǔ).

13.未經(jīng)批準(zhǔn)私自為客人外出購(gòu)物.

14.將就餐客人姓名,職位隨意外泄他人.

15.見(jiàn)到客人不主動(dòng)問(wèn)好和行禮.

16.上班前食用刺激性較大的食品,并口腔帶有異味.(如:蒜,蔥等)

17.未經(jīng)批準(zhǔn)私自離崗,串崗.

18.超越客人時(shí)不使用禮貌用語(yǔ).或不帶領(lǐng)客人到指定地點(diǎn).

19.見(jiàn)到上級(jí)和同事不打招呼.

20.未按規(guī)定時(shí)間到崗站位.

21.面對(duì)客人無(wú)表情或埋頭工作.

22.不做好備品或備品不足.

1.上班時(shí)間打口哨,講笑話,聊天,哼唱歌曲.

2.背后指責(zé)客人和同事或聚堆聊天.

3.私自使用酒店設(shè)施及電器,電源.

4.私自將個(gè)人物品及食物帶入酒店.

5.在酒店內(nèi)洗漱或洗衣服.

6.上下班不走員工通道.

7.私自穿工服外出.

8.私自帶親人和朋友或他人進(jìn)入酒店參觀.

9.上班時(shí)間睡覺(jué).或上班前飲酒并帶有醉意上崗.

10.上班時(shí)間擅自離崗或做私事.

11.不服從上級(jí)管理并頂撞.

12.蓄意破壞酒店設(shè)施及公用物品.

13.當(dāng)班時(shí)間看書,報(bào),吃東西,吸煙.

14.利用酒店電話辦私事或打私人電話.

15.私自翻看客人資料和物品.

16.清潔廳房時(shí)發(fā)現(xiàn)客人物品,不及時(shí)上報(bào).

17.私自將酒店物品送予他人.

18.發(fā)生意外事件不及時(shí)上報(bào).

19.酒店資料,機(jī)密外泄.

20.上下班不接受保安員進(jìn)行檢察.

21.收餐時(shí)抓餐造成影響.

22.在收銀臺(tái)私自兌換零錢,或?qū)⒖腿宋磶ё甙l(fā)票私自留下.

23.酒店專業(yè)知識(shí)考核時(shí)不能通過(guò)考核.

24.私自陪同客人飲酒.

25.不認(rèn)真做好工作筆記和交接班日記.

26.消極怠工,不服從上級(jí)指揮和領(lǐng)導(dǎo).

27.在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫.

28.未及時(shí)完成客人及管理人員安排的工作,留言,指令未及時(shí)傳達(dá)或不準(zhǔn)確.

29.未經(jīng)批準(zhǔn)私自進(jìn)入庫(kù)房領(lǐng)貨.

30.下班后在公共區(qū)域逗留串崗,，使用客人設(shè)施或電梯.

31.與客人交談和語(yǔ)氣生硬.

32.不及時(shí)為客人更換餐具及煙缸.

33.上班時(shí)打私人電話或私自會(huì)客。

1.指責(zé),謾罵,侮辱,毆打客人及同事.

2.將鑰匙私自帶出配制.

3.工作期間飲酒或浪費(fèi)客人食物和酒水.

4.向客人索取小費(fèi),物品或兌換本,外幣.

5.蓄意破壞酒店設(shè)施及客人物品.

6.因工作失誤造成酒店及客人財(cái)物受到損失.

7.偷盜酒店,客人及同事財(cái)物.

8.違法犯罪,串通勾結(jié),謀取私利.

9.酒店或宿舍內(nèi)酗酒滋事,賭博打架.

10.組織及煽動(dòng)同事聚眾鬧事.

11.連續(xù)曠工3天或一個(gè)月累計(jì)曠工3天.

12.將客人遺留物品據(jù)為己有.

13.私自涂改,損毀單據(jù).

14.隱瞞事實(shí)真相,蓄意說(shuō)謊.

15.利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊,謀取私利.使酒店的經(jīng)濟(jì)受到損失.

餐飲規(guī)章制度目錄 餐飲規(guī)章制度管理制度篇十五

1,、按酒店統(tǒng)一規(guī)定著裝，制服應(yīng)干凈,、整齊,、筆挺無(wú)破損。

2、紐扣要全部扣好,，穿西裝制服時(shí)，不論男,、女第一顆紐扣須扣上,，不得敞開(kāi)外衣、卷起褲腳,、衣袖，領(lǐng)帶必須結(jié),，工號(hào)牌要端正的佩戴在指定位置,。

3、制服外衣衣袖,、衣領(lǐng)處,、制服襯衣領(lǐng)口,，不得顯露個(gè)人衣物，制服外不得顯有個(gè)人物品,，如紀(jì)念章,、筆,、紙張等，制服衣袋不得多裝物品,，顯得鼓起。

4,、穿黑色平跟皮鞋或布鞋，隨時(shí)保持皮鞋光亮和布鞋的干凈,，鞋子大小必須合腳以免長(zhǎng)期站立服務(wù)造成疲勞或意外。女員工只準(zhǔn)著肉色襪,，其它顏色和帶花邊,、通花的襪子一律不得在上班時(shí)間穿著，襪頭不得露出裙腳,，襪子不得有破洞；男服務(wù)員要穿深色的襪子,。

5,、非工作需要，不得在酒店外穿制服,，亦不得帶出酒店外,。

1,、發(fā)型：保持頭發(fā)干凈,，無(wú)頭皮屑,。

男服務(wù)員的發(fā)際不得蓋住耳朵、衣領(lǐng),，不留鬃發(fā),。

女服務(wù)員頭發(fā)前不蓋眉，后不披肩,。

2、臉部：男服務(wù)員每天上班要刮臉保持臉部干凈,。

女服務(wù)員不準(zhǔn)濃妝艷抹（不用異味化妝品）,。

3,、手部：指甲要保持干凈,，不允許用指甲油,。

4,、飾物：不戴耳環(huán)、手鐲,、項(xiàng)鏈等華麗顯眼的裝飾品,，不得佩戴飯店規(guī)定以外的飾物,。

1,、本部服務(wù)員以站立姿勢(shì)服務(wù),。

2、正確的站立姿勢(shì)應(yīng)是：雙腳與兩肩同寬自然垂直分開(kāi)（體重均落在雙腳上,，肩平、頭正,、兩眼平視前方、挺胸,、收腹），雙手體前交叉,，右手在上保持隨時(shí)能向客人提供服務(wù)的`姿態(tài),。

3、服務(wù)區(qū)域內(nèi),，身體不得東歪西倒，前傾后靠,，不得伸懶腰,、蛇腰、聳肩,。

1、微笑,，是員工最起碼應(yīng)有的表情。

2,、面對(duì)客人應(yīng)表現(xiàn)出熱情、親切,、真實(shí)、友好的態(tài)度,，做到精神振奮，情緒飽滿,，不卑不亢。

3,、客人講話時(shí)應(yīng)眼望對(duì)方，全神貫注,，用心傾聽(tīng),，不得東張西望,，心不在焉,。

4,、服務(wù)時(shí)，雙手不得叉腰，交叉胸前或插入衣褲,。不抓頭、搔癢,、挖耳、摳鼻孔,，不得敲桌子或玩弄其他物品,。

5,、餐廳內(nèi)行走要迅速,，但不得跑步,，不得二人并肩而行、搭膊,、挽手，與客人相遇應(yīng)靠邊而走,，不得從二人中間穿行,，請(qǐng)人讓路要講對(duì)不起，不得橫沖直撞,，粗俗無(wú)禮。

6,、不得隨地吐痰,，亂丟雜物。

7,、不得當(dāng)眾整理個(gè)人衣物。

8,、不得將任何物件夾于腋下,。

9、在客人面前不得經(jīng)?？词直?。

10,、咳嗽,、打噴嚏時(shí)應(yīng)側(cè)身向后

11,、不得談笑、大聲說(shuō)話,、喊叫,、亂丟亂碰物品，發(fā)出不必要的聲響,。