人生天地之間,，若白駒過隙,，忽然而已,，我們又將迎來新的喜悅,、新的收獲，一起對今后的學習做個計劃吧,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質的計劃嗎？下面是小編整理的2022年度食品安全培訓計劃表4篇,，我們一起來看一看吧,。

2022年度食品安全培訓計劃表1

中心小學食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓計劃 為貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》,、《餐飲服務許可管理辦法》,、《餐飲服務操作規(guī)范》，落實各項食品安全措施,，提高學校食堂從業(yè)人員業(yè)務素質,，有效預防食物中毒事故發(fā)生，確保廣大師生飲食安全,。根據(jù)我校實際,，特制訂食品衛(wèi)生安全培訓計劃。

一,、培訓目的：

通過培訓,，使學校食堂從業(yè)人員了解并掌握食品安全法律法規(guī),、操作規(guī)范及學生營養(yǎng)配餐等基本知識，進一步提高食堂從業(yè)人員的安全意識,、責任意識,、法律意識和服務意識，提高從業(yè)人員的業(yè)務水平,，增強工作主動性,，提高食堂規(guī)范化、精細化管理水平,，消除食品安全隱患,，確保學校師生飲食安全。

二,、培訓內容：

1,、《食品安全法》、《食品安全法實施條例》,、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關法律法規(guī),。

2、餐飲服務操作規(guī)范,、新版餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理及五常法管理要求,。

3、省,、市,、縣相關食堂管理文件精神。

4,、食物中毒的預防及控制,。

5、學生膳食營養(yǎng)配餐知識,。

三,、培訓安排

1、每月安排一次進行集中培訓和學習,，提高食堂規(guī)范化,、精細化管理水平。

2,、每天召開班前例會,，強化五常管理細節(jié)。

3,、及時派人員參加上級有關部門組織的食品安全管理及崗位技能培訓,，嚴格執(zhí)行食品安全法，嚴防食品安全事故的發(fā)生,。

4,、每學期進行一次有關食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題,。

5、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動,，提高從業(yè)人員規(guī)范操作水平,。

6、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè),，互幫互學,，鉆研業(yè)務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平,。

7,、對業(yè)務骨干和進步明顯的人員給予適當?shù)莫剟睿膭钇鋵W業(yè)務,、學技術,，提高服務質量。

四,、學校食堂供餐的食品安全問題

1,、先明確幾個食品安全概念

（1）涼菜（包括冷菜、冷葷,、熟食,、鹵味等）:指對經(jīng)過烹制成熟、腌漬入味或僅經(jīng)清洗切配等處理后的食品進行簡單制作并裝盤,，一般無需加熱即可食用的菜肴,。

（2）交叉污染：指食品、食品加工者,、食品加工環(huán)境,、工具、容器,、設備,、設施之間生物或化學的污染物相互轉移的過程。

（3）從業(yè)人員：指餐飲服務提供者中從事食品采購,、保存,、加工,、供餐服務以及食品安全管理等工作的人員,。

（4）大型以上餐館(含大型餐館)、學校食堂（含托幼機構食堂）,、供餐人數(shù)500人以上的機關及企事業(yè)單位食堂,、餐飲連鎖企業(yè)總部、集體用餐配送單位,、中央廚房應設臵食品安全管理機構并配備專職食品安全管理人員,。其他餐飲服務提供者應配備專職或兼職食品安全管理人員,。

2、食品安全管理制度主要包括：從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度,，加工經(jīng)營場所及設施設備清潔,、消毒和維修保養(yǎng)制度，食品,、食品添加劑,、食品相關產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度,，關鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程,，餐廚廢棄物處臵管理制度，食品安全突發(fā)事件應急處臵方案,，投訴受理制度以及食品藥品監(jiān)管部門規(guī)定的其他制度,。

3、食品安全管理人員基本要求

（1）身體健康并持有有效健康證明,。

（2）具備2年以上餐飲服務食品安全工作經(jīng)歷,。

（3）持有有效培訓合格證明。

（4）食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件,。

4,、從業(yè)人員健康管理要求

（1）從業(yè)人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）在上崗前應取得健康證明。

（2）每年進行一次健康檢查,，必要時進行臨時健康檢查,。

（3）患有《食品安全法實施條例》第二十三條所列疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

（4）餐飲服務提供者應建立每日晨檢制度,。有發(fā)熱、腹瀉,、皮膚傷口或感染,、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應立即離開工作崗位,，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,，方可重新上崗。

5,、從業(yè)人員個人衛(wèi)生要求

（1）應保持良好個人衛(wèi)生,，操作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露,，不得留長指甲,、涂指甲油、佩帶飾物。專間操作人員應戴口罩,。

（2）操作前應洗凈手部,，操作過程中應保持手部清潔，手部受到污染后應及時洗手,。洗手消毒宜符合《推薦的餐飲服務從業(yè)人員洗手消毒方法》

（3）接觸直接入口食品的操作人員,，有下列情形之一的，應洗手并消毒：處理食物前,；使用衛(wèi)生間后,；接觸生食物后；接觸受到污染的工具,、設備后,；咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后,；處理動物或廢棄物后,；觸摸耳朵、鼻子,、頭發(fā),、面部、口腔或身體其他部位后,；從事任何可能會污染雙手的活動后,。

（4）專間操作人員進入專間（備餐間及食品銷售間）時，應更換專用工作衣帽并佩戴口罩,，操作前應嚴格進行雙手清洗消毒,，操作中應適時消毒。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作,。

（5）不得將私人物品帶入食品處理區(qū),。

（6）不得在食品處理區(qū)內吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為,。

（7）進入食品處理區(qū)的非操作人員,，應符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。

6,、從業(yè)人員工作服管理要求

（1）工作服（包括衣,、帽、口罩）宜用白色或淺色布料制作,，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分,。

（2）工作服應定期更換，保持清潔,。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應每天更換,。

（3）從業(yè)人員上衛(wèi)生間前應在食品處理區(qū)內脫去工作服。

（4）待清洗的工作服應遠離食品處理區(qū),。

（5）每名從業(yè)人員不得少于2套工作服,。

7、人員培訓要求

（1）從業(yè)人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）應參加食品安全培訓,，合格后方能上崗,。

（2）從業(yè)人員應按照培訓計劃和要求參加培訓。

（3）食品安全管理人員原則上每年應接受不少于40小時的餐飲服務

2022年度食品安全培訓計劃表2

一,、食品安全知識培訓目的：

1,、加強本園員工的食品安全培訓，強化員工的食品安全意識,，增強職業(yè)素養(yǎng),，提升食品安排管理技能。

2,、通過對食品安排知識的培訓和學習,，本園員工要明確自身的安全責任。特別要明確幼兒園食品安全第一責任人,。

3,、積極開展對本園員工的食品安全知識培訓。確保本園食品經(jīng)營安全,。

二,、食品安全知識培訓內容：

《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《中華人民共和國產(chǎn)品質量法》,、《中華人民共和國消費者權益保護法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章,。

三、食品安全知識培訓方式：

食品安全知識培訓以定期組織集中學習和員工自學方式為主,，以外部培訓為輔,，任何人無正當理由，均不得缺席培訓,，并自覺完成學習計劃,。

四、食品安全知識培訓時間：

本園規(guī)定員工每月組織一次集中學習,，每季度組織員工進行食品安全知識培訓,。并制定年度員工培訓計劃。按照培訓計劃合理安排全年的食品安全教育培訓工作,。

五,、食品安全知識培訓要求：

本園員工要端正態(tài)度、明確目的,，認真進行食品安全知識的學習和培訓,。不僅要了解食品安全的法律、法規(guī)，還要掌握與本崗位工作密切相關的法律,、法規(guī)和各項標準的具體規(guī)定,。對新錄用員工為轉崗員工上崗前須進行食品安全知識培訓。

對本園食品安排知識培訓及學習情況建立培訓檔案,。對組織和參與情況,、學習情況進行匯總、歸納,、整理并進行歸檔,。檔案保存期限不低于兩年。

2022年度食品安全培訓計劃表3

一,、食品衛(wèi)生管理制度

1,、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針,，實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導,，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實施的工作原則,。

2,、食堂應保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施,，消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲,。

3,、食堂的設施設備布局合理，應有相對獨立的食品原料存放間,，食品加工間,，用餐場所。

4,、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑,、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關衛(wèi)生標準,。

5,、嚴格把好食品采購關，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,，以保證其質量,。

6、食品存放應當分類,、定期檢查,，及時處理變質或超過保持期限的食品,。

7、食堂用的原料,、炊具以及其他用具,，容器必須標志明顯，做到分開使用;定位存放,，用后洗凈，保持清潔,。

8,、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時,，在確認沒有變質的情況下,，必須高溫徹底加熱后，方可食用,。

9,、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗,。從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣,。

二、幼兒健康,、晨間,、衛(wèi)生管理制度

做好本學期新入園幼兒的體檢關，對于新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫證復印件,，并且體檢合格后才準入園;做好在園幼兒的年度體檢,，對體弱幼兒建立管理檔案。

1,、做好晨檢工作,，嚴格按照“一摸、二看,、三問,、四查”的制度;天氣氣溫在遂步回升，做好預防春季呼吸道傳染病的發(fā)生,，晨檢注重入園幼兒的.體溫摸查;每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作,，并按時發(fā)藥、喂藥,，做好幼兒的全天觀察記錄,。

2、做好春夏季節(jié)的幼兒健康護理工作,，按時幫幼兒脫,、添衣服;做好春夏季節(jié)常見病,、多發(fā)病的預防工作;做好夏季的消殺、滅蚊工作,，消滅傳染病的傳染源,、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內的發(fā)生,。

3,、開展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素質;開展幼兒安全教育,，提高幼兒的安全意識;安排科學,、合理的一日生活、活動常規(guī)并執(zhí)行,。

4,、做好每周帶量食譜的制定，并嚴格監(jiān)督執(zhí)行;幼兒膳食實行花樣化,、多樣化,，稀稠答配，根據(jù)季節(jié),、氣候特點對食譜進行科學,、合理的調整，對伙食中存在的問題及時解決;開展幼兒心理教育,，促進幼兒身心的健康成長,。

5、繼續(xù)認真貫徹,、落實每天衛(wèi)生檢查每天衛(wèi)生公布,、每月一大檢的衛(wèi)生檢查制度，杜絕一切衛(wèi)生死角,，做好教室內每天的通風工作,，使幼兒有一個干凈、明朗,、清爽的生活環(huán)境;定期組織安全大檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時上報解決，以保證幼兒在園內活動的安全性,。

6,、對保育員進行定期的業(yè)務培訓、學習,，實行以老帶新的工作作風,，不斷提高保育員的業(yè)務知識，提高服務質量,，使全園同心協(xié)力把工作做得更好,。

7,、做好期末各項統(tǒng)計，寫期末保健

工作總結

2022年度食品安全培訓計劃表4

一、責任對象：

廚房工作人員

二,、責任要求：

1.積極學習《食品衛(wèi)生法》和預防食物中毒的有關知識,，提高衛(wèi)生意識，強化衛(wèi)生法制觀念,。

2.抓好廚房管轄的室內外環(huán)境衛(wèi)生,，做到無灰塵、無污染,、無油污,，水溝要干凈,、暢通,、無異味。

3.加強食物監(jiān)督,，經(jīng)常性地檢查食物情況,，不得購買變壞、污染的食物,，熟食時間不得超過4小時,。

4.加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒,。水池,、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

5.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度,，工作時穿戴工作衣,、工作帽，不戴首飾,。要求天天搞好個人衛(wèi)生,，勤洗澡、勤剪指甲,、勤洗頭理發(fā),、勤換衣。

6.注意用電,、煤氣的安全,，對用電、用氣結束時,，要馬上關閉,。廚房門窗及時關好,，人一旦離開隨手關門關窗。

7.按食品衛(wèi)生制度,，搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開,，洗葷、蔬菜水池分開,，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔,。

8.按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊,、蠅,、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理,，做到無蚊蠅蟑螂,。

9.嚴格食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠,。

10.經(jīng)常關注廚房的用餐情況,，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。

三,、責任追究：

1.廚房責任人違反上述有關規(guī)定,，有失責行為，由領導班子會議研究,，給予一定的處理,。

2.發(fā)生飲食事故，經(jīng)幼兒園領導班子研究,，經(jīng)予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門或司法機關處理,。

3.本責任書一式兩份，負責人和責任人各執(zhí)一份,。簽訂之日起生效,。直至相關責任人離園或離職時自動失效。

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