總結(jié)是寫給人看的，條理不清,，人們就看不下去,，即使看了也不知其所以然，這樣就達不到總結(jié)的目的,。相信許多人會覺得總結(jié)很難寫,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的總結(jié)范文,，希望對大家能夠有所幫助。

學校食堂工作總結(jié)美篇篇一

1,、建立領(lǐng)導小組

學校食堂從開辦之日起,，學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理，由校長任組長,，分管副校長任副組長,，學校工會主席、后勤負責人,、學生家長委員會為成員的管理領(lǐng)導小組,，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標,、有計劃,、有重點、有措施,，層層落實責任,。

2、食堂工作重中之重

民以食為天,，食以衛(wèi)為先,，以人為本，健康第一,，以讓學生吃得營養(yǎng),、吃的健康、吃的安全為宗旨，是學校食堂管理工作的重中之重,。我校有近700名師生在學校食堂就餐,，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長,，關(guān)系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶。為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一,、健康第一,、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,，為全校師生提供一流的服務(wù),，讓學生滿意，讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索,，建立了一套科學規(guī)范的管理機制，贏得了社會的認可,。

1,、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度，是實施科學管理的基礎(chǔ),，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上,，學校制定了《xx二中學校食堂食品安全責任制度》,、《xx二中食堂衛(wèi)生檢查制度》、《xx二中食堂衛(wèi)生檢查制度》,、《xx二中食物中毒應(yīng)急處理制度》,、《xx二中食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《xx二中餐廳管理員崗位職責》等一系列規(guī)章制度，建立健全各崗位職責,，各崗位管理制度,，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。

2,、強化流程管理

進貨,、倉儲、加工,、出售是食堂操作的主要流程,，必須強化管理。在這一過程中,，我們注意把好三關(guān)：第一關(guān)是把好進貨,，我們食堂主要原料、輔料均采用定點,、合同制進貨,，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復印件,、詳細家庭住址,、聯(lián)系方式，每天由管理員,、廚師長,、倉庫保管員負責驗貨，采取看(生產(chǎn)日期,、合格證,、質(zhì)量檢測報告、包裝情況,、有無變質(zhì),、發(fā)芽、是否新鮮等),、聞(有無異味等)方式把住進貨關(guān);凡遇五一,、十一等大假返校，假前余下的作料等要全面更換;食堂進貨必須登記驗收,，并作好進貨入庫登記,。建立了三人簽字制度及購物索證、索票制度,。第二關(guān),，加工嚴格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出,，做好食品留樣,。第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐,，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到三防：一防食物酸變,，腐爛，變質(zhì)及污染食品,，一旦發(fā)現(xiàn),，立即嚴厲處理。二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生管理中,，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴禁非操作人員進入食堂,，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染,，堅持每餐餐具專人操作,，采用物理消毒，并做好餐具的保潔工作,，防止交叉污染,。定期做好滅蠅、滅蚊,、滅蟑螂,、滅鼠的工作，切斷傳染源,，保證師生健康,。

3、建立監(jiān)督機制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，成立了管理機構(gòu),，組建了食堂管理領(lǐng)導小組，負責食堂日常管理工作,，檢查,、監(jiān)督、試嘗,、留樣,、填表和食堂檔案。學校食堂管理領(lǐng)導小組不定期對食堂工作情況進行抽查,，還在師生開展民議測評,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門,、教師,、學生，對學校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用,。

1,、嚴格用工制度

食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等,，在選聘員工時,，學校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力,，事業(yè)責任心,，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。

2,、加強培訓,，提高從業(yè)人員素質(zhì)

上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議,，每個月食堂從業(yè)人員人自主學習三小時以上,，并進行了階段性考核，成績不合格者不準上崗,。對新進人員個人健康檢查,，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗,，不穿工作服的堅決不準上崗,，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習,，提高了從業(yè)人員的素質(zhì),，深化了服務(wù)意識，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,，滿足了師生的需求,，為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。

3,、提高意識,，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌

學校根據(jù)學生好動且自我約束、自我管理,、自立自理的能力相對較差的特點,，學校推出了學生就餐時固定座位，餐廳管理員負責管理模式,，保證學生吃上熱的飯菜,、避免學生燙傷,，了解學生就餐情況、糾正偏食,、及時發(fā)現(xiàn)學生有無身體不適應(yīng)等,。

中學生活是孩子健康成長的重要階段，學生膳食多樣化,，并保證質(zhì)量,，保證了學生成長中所需的營養(yǎng)。編制好一周的菜譜,，菜譜要求搭配要符合營養(yǎng)要求,，注重菜品的多樣性，一周菜譜不重樣,。為了保證質(zhì)量,，我們還隨時接受家長的監(jiān)督，家長在子女在校的任何一天來到學校,，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,，也可以在食堂與子女就餐。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導的正確指導下,，取得了一定的成績，在今后工作,，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作,，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,，為師生的身體健康,，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意,，讓家長放心,。

時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末,，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個月了,。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為學校的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為學生的飲食著想,，為保證每位學生的身心健康而考慮,，現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)：

第一、作為一個學生食堂,，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學生身體健康的大事,。首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗,。其次,，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的一洗,、二沖、三消毒工作,，工做臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責,、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn),。

第二、八月算是我正式接管食堂,。先對庫存商品進行盤點交接,，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,，使大家身心疲憊,，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不整齊,，使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟、亂,、差的不好印象,。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁,、灶臺,、蒸箱、地面,、以及庫房等,，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象，保持下去是關(guān)鍵,。

九月是忙碌的一個月,，接待了xx中心主任一行來學習交流和全校職工大會餐等，大小用餐共計十余次,。及時,、準確、順利地完成了用餐接待工作,，給各級領(lǐng)導留下了良好的印象,。同時確保了職工的正常就餐。

金秋十月是收獲得季節(jié),，也是秋菜上市的時節(jié),。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲菜,，如：蘿卜,、大白菜、土豆,、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜,。使學生在冬季也能吃到品種多樣的食物,。同時，在領(lǐng)導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,，有利地確保了冬儲菜的存放,。

第三、把住食品進貨也非常重要,。上千學生用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,，如：肉、菜,、蛋,、禽、主,、副食等,。由我親自去采購的嚴把沒有檢疫證,、食品衛(wèi)生許可證的食品一律不采購，存放時間長的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位學生的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及學生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

另外，我也嚴格財務(wù)紀律,，每次采購時總是所要收拒,、及時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結(jié)帳,、十天一報銷,，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限,，對食堂管理還不夠精通,，有許多工作做的不足。如：第一個月就虧損了505.86元,，第二個月又虧損了76.25元,。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學習等,。同時,，對食品的采購、物品的損耗加以控制,，確保學生吃到價廉放心的食品,。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗,、敬業(yè),、務(wù)實、奉獻與合作的團隊,，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻,。

對于走出家門在外求學的學生們來說，吃的好要比住的好顯得更為需要,。學校食堂的衛(wèi)生安全管理工作直接影響到了學生的身體健康,，影響了到學校在外的聲譽,，關(guān)系到老師在班級上教學質(zhì)量能不能提高，關(guān)系到學校往后長遠的發(fā)展,。因此,，學生，家長,，社會以及上級領(lǐng)導都非常關(guān)心學校的食堂管理工作,。我們作為食堂工作的員工感到自己的責任非常重大，對于自己工作的重要性已經(jīng)深刻認識,。

學校食堂工作總結(jié)美篇篇二

一個學期又過去了,，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié)：

我校是一個近五仟人的大學校,，作為一個大集體的大食堂，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗,。其次,，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責,、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn),。

學期開學，食堂管理人員和員工一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認識,。本學期，先后制定了十項規(guī)章制度（索證制度等）并上墻,，特別完善了食物中毒上報流程圖（上墻）和食物中毒防治預案,，從制度上保障學校食堂的`安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓,，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學校的集體食堂,。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,，倉庫保管員及專職采購員，并嚴格控制各種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患,。

學校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學化,、規(guī)范化,、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實,，做全面,，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒,、防病毒）,，采購工作中嚴把“五關(guān)”即：嚴格進貨渠道關(guān)，物品進庫驗收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān),，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān),。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,，不收不進質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督,，責任到人,，檢查到位，記載詳實,。確保進貨質(zhì)量,，把一切不安全因素都堵在校園外。

加強培訓,、加強檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。同時,，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高,。認真做好各項臺帳和相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項,、內(nèi)容翔實可靠,；對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏,，力求工作做細做實和萬無一失,。

本學期學校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范等,，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購、驗收,、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān)，流程合理,，操作規(guī)范,。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔,。對原料的采購、驗收、入庫,、出庫,、保管嚴格把關(guān)；對不符合要求的原料堅決拒收,。對衛(wèi)生嚴格制度化管理,，分工清楚，責任明確,。在對員工的日常管理中,，我們制度加情感，用自己的行動去管理,，用指導去管理,，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我工作的轉(zhuǎn)變,。

我們在食堂的管理工作中深深地感到,，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),，為此,，學校今年暑假共投入近60萬元對餐廳進行了裝修改造，改造裝修了新的教師餐廳,，改善了師生的就餐環(huán)境,。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工,、存放,，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,，制度措施，規(guī)范程序,，油和調(diào)料,、大米定點采購，豬肉堅持在質(zhì)量第一,，價格第二的原則下,，由我縣規(guī)模、資質(zhì)齊全的湖南省辰河養(yǎng)豬專業(yè)合信社提供,。并堅持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,，由專人驗收，切實把握好進貨驗收關(guān)。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,，分工到人，明確職責,，及時記載,，分管校長、后勤主任不定期檢查,。同時加強食堂工作人員的思想教育,，加強政治理論學習，樹立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想,，切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作,，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,，每學年進行一次健康檢查,，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽。由于學校各級領(lǐng)導對食堂工作的高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強了全體人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。食堂從未出現(xiàn)過任何安全事故,，食堂工作受到上級領(lǐng)導和衛(wèi)生部門的好評,。為了提高學生伙食質(zhì)量，做到讓學生滿意,，家長放心,，學校嚴格控制食堂零利潤，不篡學生一分錢,。

隨著人民的生活水平提高,，給我們的極少部學生養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣，主要表現(xiàn)在：

1,、挑食,、偏食,，導致倒飯、倒菜現(xiàn)象,；

2,、個別學生獨立生活能力較差，不愿排隊就餐,、常吃方便面、面包等現(xiàn)象,。

另一方面,，個別食堂工作人員由于缺乏學生心理學的研究，往往不能想學生所想,，不能正確善待每一位學生,，這都給食堂管理帶來一定的困難。但是,，任何一項工作都有它有利的一面,，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它,，困難也會變得得心應(yīng)手,。所以，我堅信,，在校領(lǐng)導的關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越興旺發(fā)達,。

學校食堂工作總結(jié)美篇篇三

本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),，在這段過去的時間里。承蒙學校領(lǐng)導重用,，感謝學校培養(yǎng),，從本學期開始我走上了食堂主任崗位。負責對食堂全面工作的開展與落實,，本學年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務(wù),、規(guī)范、高效,、一流”的原則,，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實,，加強基礎(chǔ)建設(shè),，加強崗位培訓，提倡創(chuàng)造性開展工作,。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念,，引導食堂人員養(yǎng)成用心工作,、勤于思考的良好習慣，調(diào)整心態(tài),，準確定位,，牢固樹立“服務(wù),、規(guī)范,、高效、一流”服務(wù)意識,，盡最大努力解除師生的后顧之憂,，高標準完成飲食衛(wèi)生,、飲食質(zhì)量、飲食安全,、為師生健康負責,，為教育教學服務(wù)，為學校的發(fā)展服務(wù),。我校自建校以來,，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任,?？梢哉f，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門,。

通過這半個學期的工作,，在主任的指導下，在全校各部門領(lǐng)導,、老師,、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處,，與食堂的全體員工一道,，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗,，不斷提高自身素質(zhì),，使本學期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次,，為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障,。

從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因為9月1 日羅馬校區(qū)高中部食堂新開,，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名,，由于種種原因當時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作,，本學期在人員不足的情況下,，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵,，對食堂管理采取了一帶一，老帶新,、熟手帶生手的培訓方式,。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,，并提出改進措施,，指導他們?nèi)绾问拐w工作達到規(guī)范和標準，我利用一切機會幫助他們,，直到本學期結(jié)束才把人員招齊,。

在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確 “服務(wù),、規(guī)范、高效,、一流”這八字方針是學校領(lǐng)導對總務(wù)處工作的指導方針,；我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領(lǐng)導的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中,，使我們的工作真正達到服務(wù)于學校的教育教學,，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會,，起到良好的綜合效益,；通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了,，我們的工作是在從事教育,，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人,；既要主動工作,，又要用心工作；通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風,，使總的工作得到了有效進展,。

從每周一開始，堅持開早會,，對員工不達標的地方及時解決處理,，總結(jié)昨天的全面工作，安排今天新的工作,，對員工的日常工作進行考核和評價,，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確；使員工在工作中不斷提高,，不斷進步,；每周五下午的例會,，對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結(jié),，幫助員工從工作思想上,，專業(yè)知識上，技能上,，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升,。

食堂在“規(guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施,；

1,、對原料的采購、驗收,、入庫,、出庫、保管嚴格把關(guān),；對不符合要求的原料堅決拒收,。

2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理,，分工清楚,，責任明確；在工作人員減少的情況下,，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作,。

3、本學期我們每周為全校師生提供涼茶,，每周二,、三晚餐糖水，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作,，使師生有更強壯的身體,，能更好地投身教學

4、在對員工的日常管理中,，我們制度加情感用自己的行動去管理,，用指導去管理，在不斷的教導下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變,；

5、開學初由于人員變動太大,，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑,，故馬上對食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,，雖然,，此時食堂連續(xù)離職了多位員工,，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結(jié)協(xié)作,，忘我工作,，食堂工作雖然得到了學校領(lǐng)導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離,，我們?nèi)w員工一定會在學校領(lǐng)導的先進理念指導下,，在總務(wù)處主任領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，不斷完善自我,，不斷提升自我,，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量,。

學校食堂工作總結(jié)美篇篇四

時值年終,，回顧過去一年來的后勤工作，在各級領(lǐng)導尤其是學校領(lǐng)導的關(guān)心和支持下,，后勤工作取得了很大的成績,，如質(zhì)如量地完成了年初制訂的工作任務(wù).現(xiàn)在，我將20xx年學校后勤工作總結(jié) 如下,，敬請各位提出寶貴的意見.

嚴格履行工作計劃，按照先計劃,，后審批,、再支出的報批監(jiān)管制度，使物品利用率達到了極限,，各項費收工作嚴格執(zhí)行物價部門的收費標準,，學校各項開支合理，并做到了定期向?qū)W校黨委匯報財務(wù)運行情況.

后勤處始終把握了后勤“服務(wù)于教學,、服務(wù)于師生”這一宗旨,，堅持“安全第一、服務(wù)第一”的原則.年初,，對從業(yè)人員進行嚴格把關(guān)招聘,，并從衛(wèi)生監(jiān)督所請來專業(yè)人員對他們進行嚴格的崗位培訓.認真學習《食品衛(wèi)生法》，進行身體體格檢查,，制訂了《從業(yè)人員獎罰條例》.每月在學生中對食堂工作人員進行一次民意調(diào)查,，了解學生意見，及時解決食堂中存在的各方面問題.食堂衛(wèi)生我們都嚴格把關(guān),，做到了每天一小查每周一大檢查,，不符合衛(wèi)生標準的每天在黑板上公布、批評.為了讓學生吃得放心,，期初,，我們就與供貨商簽訂了產(chǎn)品供銷合同,，建立了食物臺帳，完善了各項制度,，完全杜絕腐爛變質(zhì)的物品進入食堂.

采購的物品,，先交保管入庫.出庫時，須先辦理領(lǐng)發(fā),、簽字手續(xù),，嚴格把握了價格關(guān)、質(zhì)量關(guān),、數(shù)量關(guān),，并建立了完整的實物明細帳.班級校產(chǎn)管理也井井有條.期初，后勤處負責配齊各班學生學習生活用品,，并作好登記,，與各班班主任簽訂財產(chǎn)管理責任狀，每月檢查一次,，責任到班,，班級責任到人，并逐月公布檢查情況,，做到了無故意損壞,、失竊現(xiàn)象，使校產(chǎn)損失降到了最低限度.

學?；ɑ苊缒竟ぷ魅藛T工作認真,，吃苦耐勞，保證了學校重大活動,、重大節(jié)日花卉擺放整齊,、規(guī)范，學校整個綠化面積己達到了60%以上.

學校領(lǐng)導一班人團結(jié)協(xié)作,，奮力拼博,，在方書記、胡校長,、陳校長帶領(lǐng)下,，在教育局大力支持下，多次跑省,、市,、縣各級政府，爭取各項政策重視,，功夫不負有心人,，我校今年共爭取經(jīng)費100多萬元，這些經(jīng)費我們?nèi)迷诟纳妻k學條件上.今年我校共添置儀器設(shè)備、教學用具100多萬元,，新建了一棟高標準男生宿舍樓,，維修了生活服務(wù)中心的小屋面，新建了1000多個平方米的乒乓球場.為了便于學生實驗實習,，后勤處與教導處共同配合開發(fā)了學校創(chuàng)業(yè)一條街,，學校的辦公條件得到了大規(guī)模的改善.

目前，學校勤工儉學項目主要有生活服務(wù)中心,、花卉,、苗木中心、商店,、豬場,、勤工儉學基地70多畝.每年為學校創(chuàng)收100多萬元，人均收入達320元.大大改善了教職工的福利.

總之,，在過去的一年內(nèi),，后勤處做了大量工作，當然離領(lǐng)導的期望還相差甚遠.在新的一年內(nèi),，我們將繼續(xù)發(fā)揚團結(jié)協(xié)作,、勇于拼博精神，始終把好“服務(wù)于教學,、服務(wù)于師生”這一宗旨,，百尺竿頭，更上一層樓.

學校食堂工作總結(jié)美篇篇五

光陰似箭,，日月如梭,。彈指一揮間20xx年已經(jīng)退出歷史舞臺。一年來,，**區(qū)域食堂在公司領(lǐng)導正確指導下,，在食堂張經(jīng)理和全體員工的共同努力下,，食堂全面地完成了公司下達的各項任務(wù)指標,，創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。下面我將從以下幾個方面對20xx年的工作做簡要的回顧和總結(jié),。

在這一年中我認真學習,，做好每周的會議筆記；聽好張經(jīng)理的指導方針,。張經(jīng)理給我們指明了方向,，分析了團餐行業(yè)的特性，使我意識到團餐行業(yè)的偉大具有很強的挑戰(zhàn)性,。為了不給集團的發(fā)展添麻煩,，迫使自己在平時的工作中要不斷學習，積累經(jīng)驗，不斷成長,；成為公司的合格人才,。

食品安全衛(wèi)生活動，針對本次活動食堂張經(jīng)理制定了安全檢查小組,，以班組為單位,。我負責的紅制定了四條方案：

一：針對高三學子的高考專門指派了一個廚師對他們進行特殊跟蹤服務(wù)為高三學生的高考提供了良好的后勤保障。

二：加強物資的管理,，由班長全權(quán)負責領(lǐng)料,，回庫，當天沒有用完的物資在下班之前必須回庫房,、進冰箱鎖好,，防止物資丟失無漏洞。

三：保證食品的絕對安全消除安全隱患,，我每天在開餐以前對生產(chǎn)出來的食品進行質(zhì)量跟蹤調(diào)查,，做好北師大食堂制定的（每日必查的幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)詳情表）確保食品安全萬無一失。

四：強化安全意識,，要求值班人員每天要對二樓炒菜間的過道門和大廳樓梯口的大門進行開餐以外的全封閉式管理,，防止陌生人進入操作間使破壞。

雖然過去的一年里做了一些工作,，取得了一點成績,，但這都是食堂張經(jīng)理帶領(lǐng)我們共同努力的結(jié)果，我的工作能力,，管理水平,，與上級領(lǐng)導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：

1 )業(yè)務(wù)知識結(jié)構(gòu)不夠全面,，制約管理水平有待提升,。

2) 對員工的培訓抓的不夠，整體水平提高不快,，要增加對員工的培訓力度,，制定科學合理培訓計劃和考核措施，使員工的能力都要有很大的提高,，為公司培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才,，在今后的工作中，本人要向各領(lǐng)導努力學習管理技巧,，來提高自己的管理和處理各種問題的能力,，打好扎實的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)，把食堂管理的更好,。根據(jù)公司的發(fā)展形勢,，不斷提高自己的交際能力和口才,，在公司快速發(fā)展需要的時候，能完成公司交給每一個任務(wù),，在關(guān)鍵的時候能頂上去,，不給公司的發(fā)展拖后腿。

1. 和公司保持高度一致,，堅決圍繞公司的指示開展各項工作,，認真貫徹公司各種思想，做好上傳下達;

2. 根據(jù)學生的喜愛口味增加鹵菜和稱菜窗口

3.嚴格把關(guān)物資驗收和采購渠道,，降低物資成本,，提高經(jīng)濟效益;

4 .認真鉆研經(jīng)營業(yè)務(wù)，推陳出新,，吸引更多學生進餐,，提高營業(yè)額;

5 .穩(wěn)定員工隊伍，做好員工培訓工作,，為公司的發(fā)展培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才;

6 .根據(jù)公司的文件精神,，結(jié)合食堂的實際情況，認真科學合理的制定班組核算計劃和實施方案,，最大的提升員工工作的積極性,，降低營運成本，提高經(jīng)濟效益和利潤.

20xx的工作已過去,，本人希望在20xx年的工作中堅持貫徹公司的各項指示精神,，集思廣益、多動腦經(jīng)給公司創(chuàng)造更好的經(jīng)濟及社會效益,，為公司的發(fā)展壯大做出更大的貢獻.

學校食堂工作總結(jié)美篇篇六

20xx年感謝校領(lǐng)導對我的關(guān)懷,，感謝同事們對我的幫助，是大家的鼓勵與肯定之下,，才讓我在工作上取得了一點成績,。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛一行”，雖然在別人眼中,，有可能我的工作是過于平凡普通,，但是，正是抱著對工作的熱愛,，才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩,。20xx年已經(jīng)過去了,，我也將自己的工作進行了梳理,，做一個工作總結(jié)。

從進食堂開始,，我一直擔任伙房班長一職,，在電視上看到過許多因為食物而引發(fā)的中毒事件，所以對這方面，廠領(lǐng)導很重視,，我自己也始終未能松懈,。從選菜到淘洗再到烹食，可以說,，我們伙房嚴把各個關(guān)口,，未發(fā)生一起因食物而導致的中毒事件，很好的響應(yīng)了廠里安全生產(chǎn),、安全管理的號召,。每次用餐之后，我們總是第一時間清理垃圾,、殘留食物,，定期的對食堂進行打掃，做到小掃除天天有,，大掃除不間斷,。為全廠職工創(chuàng)造了干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

作為食堂的第一關(guān),，購菜來說,，我的任務(wù)是很艱巨的。本著為員工謀福利的原則,，菜價是低于市場價格的,。所以說，我必須要在購菜的時候,，將成本壓低,，才能協(xié)調(diào)食堂的工作。既要保證菜的新鮮度又要買到價低的產(chǎn)品,，很多時候,，我是從市場的這頭一直挑到市場的那頭。雖然這項工作比較的艱巨和辛苦,，但是看到大家能吃到可口的飯菜,，我自己苦點心里卻是高興的。

針對菜譜,，我們伙房班也是定期召開討論會議,。通過不斷的學習，我們也一直在提高自己的能力,。做到了每天飯菜不重樣,，飲食結(jié)構(gòu)合理化，葷素搭配菜色多,。盡伙房班的努力,，讓大家吃好,。

我作為伙房班長，除了協(xié)調(diào)內(nèi)部工作,、分工搭配之外,，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比別人的境界高,，而是既然是一個小的領(lǐng)導,，那就應(yīng)該在任何時候做好榜樣。你不干,，別人就會有所懈怠,。總之,，我盡自己的努力讓大家對我們的伙食滿意,，對我們伙房的工作滿意。

自已在不斷的成長也在不斷的進步,，我會努力做好本職工作,，在新的一年里，為大家創(chuàng)造更滿意,、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境,，讓大家吃的好，身體棒,，努力做好食堂工作,。

學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體,，食堂的管理工作與學生的飲食安全,，關(guān)系到學生的身體健康、學校的聲譽和發(fā)展,、教學質(zhì)量的提高,、社會的穩(wěn)定，所以學校領(lǐng)導關(guān)心,、學生關(guān)心,、家長關(guān)心、社會關(guān)心,。

我校學生食堂自20xx年8月24日營業(yè)以來,，現(xiàn)有1330多名學生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作,，我們相繼購買了36具滅火器,、安裝了14套監(jiān)控攝像鏡頭，重新改裝了300多米照明線路,。為確保學生的飲食安全我們進行了三次庫存物資的盤點,，對全體業(yè)主和工作人員進行了三次培訓。現(xiàn)將有關(guān)情況總結(jié)匯報如下,。

1,、學校食堂從開學以來，學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查,，重點抓食堂規(guī)范化的管理與食品衛(wèi)生安全,，做到有目標、有計劃,、有重點,、有措施，層層落實責任,。

2,、我校有1330多名學生在學校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到學生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長,，關(guān)系到學校的穩(wěn)定與發(fā)展,，涉及到千家萬戶，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全、衛(wèi)生,、健康,、質(zhì)量的思想，實行全方位的管理與強有力的監(jiān)督,，為全校住校生提供一流的服務(wù),，讓學生滿意，讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索,，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制，贏得了學生及其家長的認可,。

健全的規(guī)章制度,，是實施科學管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎(chǔ)上，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》,、《食品加工安全操作規(guī)程》,，建立健全各崗位職責,，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依,。

進貨、倉儲,、加工,、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理,。在這一過程中,，我們注意把好進貨，食堂主要原料,、輔料均采用定點,，并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址,、聯(lián)系方式,，每天由業(yè)主負責驗貨，采取看生產(chǎn)日期,、合格證,、質(zhì)量檢測報告、包裝情況,、有無變質(zhì),、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進貨關(guān),。

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，我們嚴格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認真填寫留樣、消毒,、索證,、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓,，并組織學習了相關(guān)的法律,、法規(guī)條例與學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,，規(guī)定每周召開食堂管理人員會議,、每個月從業(yè)人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查，取得健康證后,，方可上崗,。

近年以來當?shù)氐奈飪r上脹很快，現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求,。但我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難,，想各種辦法，在現(xiàn)有的條件下,，做到了就餐學生基本滿意,。

學校食堂工作總結(jié)美篇篇七

為進一步加強學校新冠肺炎疫情防控工作,，做好20xx年春季學期開學前及復學后食品安全工作,，確保廣大師生生命和飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,?！妒≈行W食品安全管理辦法》以及《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)省市場監(jiān)管局、教育廳,、公安廳〈關(guān)于組織開展學校食堂新冠肺炎疫情防控暨20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查工作的通知〉》的通知》文件要求,，我局按規(guī)定及時對轄區(qū)內(nèi)學校食堂及托幼機構(gòu)食堂進行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下:

根據(jù)州.市局文件精神,，結(jié)合我市實際,，為確保此次專項檢查有序開展，我局召開了專題會議,，對本次專項檢查工作做了具體的安排,，明確工作任務(wù).范圍.重點.要求，制定印發(fā)了《20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查工作方案》,，細化了監(jiān)管措施,。

一是學校在疫情期間落實食品安全防控責任情況。防控消毒物資準備情況,，食品加工場所及就餐場所的消毒情況等,，要求消毒物資要有專間存放，不得與食物混放,，嚴格落實食品從業(yè)人員的健康管理,，餐飲具.就餐場所等要實行一日三次的消毒并記錄。二是重點學校食堂《食品經(jīng)營許可證》.食品安全管理制度落實情況.食品安全專（兼）職管理員配備情況.食品安全應(yīng)急預案.從業(yè)人員健康證.環(huán)境衛(wèi)生.設(shè)施設(shè)備.原料采購.食品儲存.加工制作,。食品添加劑使用.餐用具清洗消毒.留樣及餐廚廢棄物管理等是否符合規(guī)定要求,；三是督促學校對食品庫存進行清理，要求所有散裝原輔料及食品重新進行采購,，要嚴把原料采購關(guān),，落實采索證及驗收.食品貯存及使用.從業(yè)人員崗位培訓.設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn).學生食品安全知識教育幾個方面開展自查；四是加強與教育部門溝通配合,，對食品經(jīng)營加工場所未達到標準的,，要求盡快進行整改,；五是重點檢查食用發(fā)芽土豆.野生菌等行為，防范季節(jié)性食源中毒事件發(fā)生,，不得制售涼菜,；不得采購.貯存和使用亞硝酸鹽；六是對校園周邊200米以內(nèi)范圍的食品生產(chǎn)加工小作坊,、小餐飲,、食品經(jīng)營店進行拉網(wǎng)式檢查。重點檢查食品經(jīng)營單位有無證照,、是否亮照經(jīng)營,、從業(yè)人員是否取得健康證餐飲具清洗消毒情況。食品進貨查驗,、索證索票,、有無銷售“三無”食品和假冒偽劣.過期變質(zhì)食品等違法違規(guī)行為。由于疫情期間關(guān)停營業(yè)時間較長等原因,，部分食品經(jīng)營店存在少量食品過期未及時下架的問題,，執(zhí)法人員本著教育為主.處罰為輔的原則，對其進行了普法教育,，要求落實主體責任,，及時做好清點和不合格食品下架工作，著力營造安全.放心的食品消費環(huán)境,。

此次專項檢查共出動執(zhí)法人次125人次,，檢查各類學校食堂34個.托幼機構(gòu)1個，檢查現(xiàn)場簽訂《學校食堂食品安全監(jiān)督意見書》34份,，對發(fā)現(xiàn)存在突出問題或風險隱患的5個學校食堂,，共下發(fā)責令整改通知書5份；校園周邊食品經(jīng)營店117戶,，共下發(fā)責令整改通知書9份,。通過整治，進一步凈化校園周邊環(huán)境,，使學校的食品安全意識進一步增強,。

學校食堂工作總結(jié)美篇篇八

民以食為天”，對于走出家門的學生來說,，“吃”比“住”顯得更為重要,。學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費群體,，學校食堂管理工作,，學生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學生的身體健康，關(guān)系到學校的聲譽，關(guān)系到教學質(zhì)量的提高,，關(guān)系到學校的發(fā)展,，關(guān)系到社會的穩(wěn)定。因此,，食堂管理工作,，學生關(guān)心、家長關(guān)心,、社會關(guān)心,，上級領(lǐng)導更關(guān)心。我們學校也因此從校長到所有行政領(lǐng)導思想重視,，工作上支持,。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大,，工作重要性認識到位,，有責任心,、事業(yè)心,、工作主動。就以下幾點作簡單小結(jié)：

學校的食堂由校長擔任第一責任人,，副校長分管并全面負責,，二名教師專職具體抓日常工作，成立了伙食管理委員會,，委員會會由工會,、教代會的部分代表及優(yōu)秀學生代表參加，直接對校長提出伙食的質(zhì)量評價,。學校食堂各項工作分工到人,，明確職責，層層簽定安全責任狀,，互相監(jiān)督,，每月一考核。

我們每月對食堂工作人員召開一次專項會議,，并請校領(lǐng)導參加會議,，集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。制定了《學校食品安全衛(wèi)生管理制度》,、《食堂衛(wèi)生檢查制度》,、《食堂工作人員職責》、《食堂安全責任狀》,、《后勤人員考核制度》,、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》,，以及認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容,，做到制度健全,，措施到位，管理嚴格,，誰出問題誰負責,，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處,。一方面,，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎(chǔ)上，對全體員工進行技能強化培訓,，還針對部門不同崗位的要求,，對個人技能實施了數(shù)次演練，另一方面,，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施,，從而把管理制度措施逐漸推向了落實,。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工,、存放,，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,，制度措施，規(guī)范程序,，食用油和大米在有較高知名度的糧油公司采購,，調(diào)料定點采購，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一,，價格第二的原則下,，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證,、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,，由專職管理人員驗收,，切實把握好進貨驗收關(guān),。從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,，分工到人，明確職責,，及時記載,，學校不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育,，加強政治理論學習,，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想,，切實關(guān)心食堂工作人員的生活,，解決其困難，使其一心一意為食堂工作,，無私心雜念,。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學期進行一次健康檢查,，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽,。

在自查自糾的過程中,，還有些問題：必須進一步加強食堂衛(wèi)生管理,，菜的品種要勤換，節(jié)水節(jié)電還有潛力可挖,。在今后的工作中,，我們要用更加細致的作風，把學校的食堂工作干得更好,，讓師生吃得滿意,、吃得健康、吃得安全,。

學校食堂工作總結(jié)美篇篇九

秋季正值學校食品安全事故高發(fā)季節(jié),，為進一步做好我區(qū)學校食堂食品安全工作，強化學校依法治理的意識,，牢固樹立健康第一的指導思想,，促進學校改善衛(wèi)生條件，完善食品安全各項規(guī)章制度,，防止食品中毒事故的發(fā)生,，保障師生的身體健康和生命安全,，根據(jù)市食藥監(jiān)局《關(guān)于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》要求，我區(qū)食藥監(jiān)局和教育局于8,、9月份聯(lián)合開展了加強學校食堂食品安全專項工作,，堅持“預防為主、科學治理,、明確責任,、綜合治理”的工作方針，依據(jù)《食品安全法》,、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，把日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與部分監(jiān)管,、全面推進與重點突出有機結(jié)合起來,，現(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：

區(qū)食品安全監(jiān)管部分對我區(qū)學校食堂開展了專項檢查，共檢查中學食堂1家,，小學食堂3家,，幼兒園食堂22家，檢查采取查看資料和現(xiàn)場查驗的方式,，依據(jù)學校食堂食品安全專項監(jiān)視檢查表的內(nèi)容,，仔細檢查學校食堂環(huán)境、許可情況,、從業(yè)職員健康狀況,、餐飲具消毒、索證索票制度,、食品加工制作治理和食用油,、食品添加劑的治理使用等環(huán)節(jié)，檢查總體情況良好,，各學校,、幼兒園負責人高度重視學校食品安全工作，衛(wèi)生條件符合要求,，各項制度落實比較到位,，但檢查中也發(fā)現(xiàn)個別學校食堂的衛(wèi)生狀況不理想，食品留樣不規(guī)范,，臺賬登記不全,，針對存在的題目，檢查組出具衛(wèi)生監(jiān)視意見書,，責令限期整改,。

各學校都建立健全食品安全責任制度，明確每個環(huán)節(jié)每個崗位職員的責任,，確保治理責任到人,，校長（園長）作為第一責任人,，總攬全校食品安全工作，分管領(lǐng)導作為直接責任人親身檢查督促,，協(xié)調(diào)解決治理工作中的題目,，專職食品衛(wèi)生治理職員認真履行職責，按照衛(wèi)生監(jiān)視部分的要求,，狠抓各項衛(wèi)生安全措施的落實,，學校食堂從業(yè)職員和廣大師生食品安全意識普遍進步。同時我區(qū)各學校認真完善食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預案和食堂食品安全長效治理制度,，積極開展應(yīng)急演練,，確保食品安全工作常抓不懈。

檢查中,，大部分學校通過開設(shè)健康教育課,、專題講座，利用板報,、宣傳欄,、校園廣播、發(fā)放宣傳單等多種形式宣傳普及食品安全知識,，進步廣大師生的法律知識和維權(quán)意識,，做到人人知曉，廣泛參與,。同時我區(qū)加大對食堂從業(yè)職員培訓,，9月30日下午，區(qū)食藥監(jiān)局對我區(qū)30余家幼兒園開展了一次食品安全知識培訓,，重點講解了《食品安全法》,、學校食堂環(huán)境衛(wèi)生要求和突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處理，有效進步了食堂從業(yè)職員的安全意識和業(yè)務(wù)水平,。

此次學校食品安全工作,，針對性強、重點突出,、目的明確、檢查范圍廣,，全區(qū)學校食堂食品衛(wèi)生安全工作總體水平有了較大進步,，學校食品安全工作步進了制度化、規(guī)范化,、科學化治理的軌道,，有效的消除了食品安全隱患，為預防食品中毒事件的發(fā)生打下了良好基礎(chǔ),，今后,，我局將繼續(xù)加大對學校食堂的監(jiān)視檢查力度,，切實保障廣大師生的身體健康和飲食安全。

學校食堂工作總結(jié)美篇篇十

本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),，在這段過去的時間里,，承蒙學校領(lǐng)導重用，感激學校培養(yǎng),，從本學期開始我走上了食堂主管崗位,，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務(wù),、規(guī)范,、高效、一流”的原則,，理清工作思路,，強化各崗位職責制的落實，加強基礎(chǔ)建設(shè),，加強崗位培訓,，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念,，引導食堂人員養(yǎng)成用心工作,、勤于思考的良好習慣，調(diào)整心態(tài),，準確定位,，牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范,、高效,、一流”服務(wù)意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂,，高標準完成飲食衛(wèi)生,、飲食質(zhì)量、飲食安全,、為師生健康負責,，為教育教學服務(wù)，為學校的發(fā)展服務(wù),。我校自建校以來,，一向以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學校食堂擔負著為全校師生供給膳食保障服務(wù)的重任,。能夠說,，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。

經(jīng)過這半個學期的工作，在主任的指導下,，在全校各部門領(lǐng)導,、教師,、同事的大力支持與幫忙下我密切配合主任,，將食堂的各項工作落實到實處,，與食堂的全體員工一道,，不斷完善自我,，不斷總結(jié)經(jīng)驗,，不斷提高自身素質(zhì),，使本學期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次,，為學校發(fā)展供給了更好的后勤服務(wù)保障,。

從__年9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開,，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名,，由于種種原因當時人員很難招，光大食堂一向處在缺人的狀態(tài)下運作,，本學期在人員不足的情景下,，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一,，老帶新,、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自我,，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,，并提出改善措施，指導他們?nèi)绾问拐w工作到達規(guī)范和標準,，我利用一切機會幫忙他們,，直到本學期結(jié)束才把人員招齊。

在常規(guī)工作方面,，全體人員方向明確“服務(wù),、規(guī)范、高效,、一流”這八字方針是學校領(lǐng)導對總務(wù)處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策,，將學校領(lǐng)導的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中，使我們的工作真正到達服務(wù)于學校的教育教學,，服務(wù)于全校師生,，服務(wù)于社會，起到良好的綜合效益;經(jīng)過每周的例會,，使員工的思想意識中構(gòu)成了，我們的工作是在從事教育,，既要體現(xiàn)服務(wù),，又要體現(xiàn)育人;既要主動工作,，又要用心工作;經(jīng)過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展,。

從每周一開始,，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理,，總結(jié)昨日的全面工作,，安排今日新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價,，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高,，不斷提高;每周五午時的例會，對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行安排,，對員工的本周工作進行總結(jié),，幫忙員工從工作思想上，專業(yè)知識上,，技能上,，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。

食堂在“規(guī)范”落實的工作中,，采取了多方面的措施;

1,、對原料的采購、驗收,、入庫,、出庫、保管嚴格把關(guān);對不貼合要求的原料堅決拒收,。

2,、對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚,，職責明確;在工作人員減少的情景下,，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。

3,、本學期我們每周為全校師生供給涼茶,，每周二、三晚餐糖水,，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作,，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學

4,、在對員工的日常管理中,，我們制度加情感用自我的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;

5,、開學初由于人員變動太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑,，故立刻對食堂全體工作人員做了調(diào)整,，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然,，此時食堂連續(xù)離職了多位員工,，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結(jié)協(xié)作,，忘我工作,，食堂工作雖然得到了學校領(lǐng)導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離,，我們?nèi)w員工必須會在學校領(lǐng)導的先進理念指導下,，在總務(wù)處主管領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，不斷完善自我,，不斷提升自我,，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量,。

學校食堂工作總結(jié)美篇篇十一

為有效預防食物中毒事件發(fā)生,，保證廣大師生飲食安全和國慶中秋節(jié)期間群眾的身體健康，我局以文明創(chuàng)建為契機,，在全縣范圍內(nèi)開展了秋季學校食堂和餐飲服務(wù)食品安全專項檢查,，有效保障了廣大群眾的飲食安全。現(xiàn)將檢查工作情況總結(jié)如下：

我局召開專門會議,，研究新學期和國慶中秋節(jié)期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作,。并成立了三個執(zhí)法工作組。采取分片包干的形式,，劃分責任區(qū)域,，落實監(jiān)管責任。

1,、加強對餐飲服務(wù)企業(yè)持證情況進行檢查,。重點整頓縣城主要街區(qū)、旅游景點,、車站碼頭等重點場所的餐飲服務(wù)單位,。加大對學校食堂、大中型餐館,、有固定門店的小型餐館和職工食堂無證經(jīng)營行為,。重點對熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險食品和餐具清洗消毒等加強監(jiān)督,。

2,、嚴格餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全許可準入,、嚴格索票索證,。監(jiān)督落實食品安全管理制度和從業(yè)人員健康體檢制度，督促餐飲單位履行餐飲加工不添加非食用物質(zhì)和不濫用食品添加劑,，規(guī)范餐飲企業(yè)的經(jīng)營行為,，嚴防食物中毒事故發(fā)生。

3,、共出動執(zhí)法人員98人次,，執(zhí)法車輛26臺次，檢查餐飲服務(wù)單位176家,，學校食堂35家,。下達監(jiān)督意見書28份，責令整改通知書15份,，指導督促辦理《餐飲服務(wù)許可證》35家,。立案查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品違法案件4起。

在開展專項檢查的同時,，還加大了食品安全宣傳教育力度,，做到了兩個結(jié)合，即把專項檢查與食品安全法律法規(guī)教育有機結(jié)合起來,，一方面加強《食品安全法》,、《食品安全法實施條例》等法律法規(guī)的宣傳教育，切實提高企業(yè)負責人和從業(yè)人員的責任意識,，印制了《食品安全法》及《食品安全法實施條例》的宣傳冊和宣傳單,，共計發(fā)放宣傳材料50余份。積極聯(lián)系有關(guān)新聞媒體跟蹤報道,，營造良好的執(zhí)法環(huán)境,。另一方面密切結(jié)合秋季群眾飲食特點，加大食品安全常識宣傳,，上門服務(wù),，發(fā)放餐飲服務(wù)單位食品采購驗收記錄樣表100余份，向100余戶小型餐飲業(yè)主現(xiàn)場講解辦理餐飲服務(wù)許可證流程和要求,，并指導其填寫申請書,，努力提高群眾的滿意度。

學校食堂工作總結(jié)美篇篇十二

20××年初,，根據(jù)學校所整體工作規(guī)劃,，并結(jié)合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢，提高了學校職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎(chǔ)管理,，大力改革,，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務(wù)工作,，確保食品安全衛(wèi)生,，職工身體健康，達到“三滿意”,。

在學校所領(lǐng)導的正確領(lǐng)導關(guān)心扶助下,，在行政處領(lǐng)導的直接領(lǐng)導和大力支持下，在學校所各級領(lǐng)導的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下,，依靠學校所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益,，也為今后做好服務(wù)工作,，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。

一,、全年主要工作指標完成情況：(經(jīng)營收入,、經(jīng)費支出、人員培訓,、食品安全衛(wèi)生,、其他等)。

二,、依靠領(lǐng)導,，依靠骨干，發(fā)動職工,，整章建制,，促進改革創(chuàng)新

1、從××年4月份起,，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導群體并根據(jù)學校所相關(guān)規(guī)章制度,，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責,，工作規(guī)范,，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念,。

2、從××年4月起,，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導群體每周開一次管理會,，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會,，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣,，推介新產(chǎn)品,，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了,，職工食堂以規(guī)范服務(wù),，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。

3,、從××年4月起,，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況,，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,，并根據(jù)學校所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目,，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃，受到學校所職工和就餐人員好評,。

4,、××年4月起，接洽廠商,，陸續(xù)引進各種燒烤設(shè)備,，飲料灌裝設(shè)備，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,，方便一線職工隨時喝上可口的飲料,，吃上美味的食品。

5,、××年4月起,，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊秩序,，并在學校所職工的共同努力下,，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。

6,、建立健全主管定期隨訪制度,。

7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度,。

8,、最重要一環(huán)，從××年8月起在學校所領(lǐng)導支持和各部門大力配合下,，順利完成學校所在職員工就餐卡更新工作,，剔除了1400余張身份不明的餐卡,，從根本上保障了全學校職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把學校所領(lǐng)導對職工的關(guān)心落到實處,。

三,、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個人的積極性克服困難,，努力工作,，確保食品安全衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運(殘奧會)等重大政治活動,。

今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣,，對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn)，尤其7,、8,、9三個月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料,、成品的安全耐受極限,。加上操作間狹小，庫容嚴重不足,，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題,，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。

在膳食科長的直接領(lǐng)導下全體工作人員按各自分工,，堅守崗位,，盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù)，又要忙前忙后地為各部門,、科室送餐送水,，尤其是根據(jù)學校所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間,，完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量,，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨,，應(yīng)接不暇,，仍能堅持文明接待，規(guī)范服務(wù),，有求必應(yīng),、有事必辦，解除了職工后顧之憂,，學校所職工對此較為滿意,。

四、領(lǐng)導重視,，骨干負責,，全員發(fā)動,，努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理新局面。(學校所職工喜聞樂見,，爭相品嘗,，供不應(yīng)求)。

1,、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)計劃,，各餐飲品種，數(shù)量,，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性,，先后次序，輕重緩急,，等具體要求一目了然,，減少了工作的盲目性，同時由于責任落實到個人,，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題,。

2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種,，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經(jīng)學習試做出來的,，這些也極大地促進了工作人員學習新知識,，學習新技能，勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性,。

3,、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù),，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點菜品,。

五、領(lǐng)導掛帥,，骨干把關(guān),，全員參與，加強職工食堂成本核算管理,，積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時,，確保供應(yīng)價格保持穩(wěn)定、經(jīng)濟收入穩(wěn)定,，盈虧標準符合學校所制定的范圍,。

為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟發(fā)展形勢變化造成的市場供應(yīng)價格人工成本增加大漲等到不利因素，自××年4月以來,，幾次重點組織各供應(yīng)廠家,，商家(商販)開會簽訂供銷合同,，有效控制主副食原料質(zhì)量，達到品種,，質(zhì)量價格相符,，并要求主管各負其責，嚴把關(guān)口,，發(fā)現(xiàn)問題,，及時解決，在今年下半年市場供應(yīng)形勢仍然趨緊,，主副食原料價格,，漲幅較大，人工成本持續(xù)增加的情況下,，依然保持了較好的經(jīng)濟收入水平并始終確保月收入盈虧標準不超學校所規(guī)定范圍,。

六、一些問題和今后設(shè)想

1,、由于面臨拆遷,，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項只能議面不決,，對此工作人員也有較多疑慮,，對進一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益。

2,、除應(yīng)對學校所正式員工進行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓外,，似應(yīng)對外來員工中來學校從事本職工作時間長，有一定組織管理能力,，且已擔當各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓)力度,，增加投入，定向培養(yǎng),，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責權(quán)利,，充分發(fā)揮他們的聰明才智為學校所今后發(fā)展做出更大貢獻。

3,、隨著社會經(jīng)濟形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高,，學校所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理等方面要求也會越來越高，越來越具體,，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂,，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性，尤其是在維護學校所正常運行的食品安全衛(wèi)生方面,，更是具有不可替代的優(yōu)勢,，因此除引進必要的競爭外，也應(yīng)對職工食堂加大投入,，更新設(shè)備改善工作環(huán)境,，以利今后更好地為學校所職工服務(wù),。

4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機設(shè)備老舊使用多年,，失于維修保養(yǎng),，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴重問題丞待更新，建議學校處領(lǐng)導在統(tǒng)籌下年度學校所經(jīng)濟規(guī)劃時對此給以一定安排,。

即將過去的一年,，職工食堂工作人員團結(jié)一心，全力以赴,，在為學校所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績,，也積累了很多經(jīng)驗，展望明年,，職工食堂工作人員有決心有信心,，絕不辜負全學校職工的期望和學校所領(lǐng)導的信任，努力開拓創(chuàng)新,，進一步做好服務(wù)工作爭取為學校所發(fā)展做出更大的貢獻,。

學校食堂工作總結(jié)美篇篇十三

為了強化我校的安全工作，增強食堂人員安全意識,，確保學生人身,、飲食安全，保證少年快樂健康成長,，根據(jù)武威市教育局《20xx年學校食堂食品安全專項檢查工作方案》要求,，針對我校自身情況進行詳細周密的自查。現(xiàn)將自查結(jié)如下,。

成立上石灰溝小學食堂食品安全工作小組，由校長親自擔任小組組長作,。各責任人簽定安全責任狀,，明確食品衛(wèi)生安全責任、安全目標以及獎懲條例等,，強化安全責任心,，按時進行例會，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理,，使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失,。針對各項具體安全工作開展排查活動。

我校對食堂衛(wèi)生每月情況進行一次深入地檢查,，徹底清除衛(wèi)生死角,，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習慣及時進行處理更新。廚房工作人員認真學習和嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定,，加強對食品采購,、供貨,、加工等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全,，符合國家食品衛(wèi)生要求,。存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近;嚴格生熟分放和加工處理制度,，嚴格執(zhí)行飯菜當日制作,，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害,。

我們制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度,，對工作人員進行健康管理，發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時采取調(diào)離崗位工作,，檢查從業(yè)人員的健康證,、確保健康合格證在有效期內(nèi)。

1,、食堂采購人員購菜時向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復印件,，檢查食品的保質(zhì)期，不采購腐爛變質(zhì)食品,。不采購熟食等,。

1、我們學校食堂共設(shè)立多個水池,。水池分類使用,，預防交叉污染，對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右,，再進行清洗,，避免有殘留農(nóng)藥等。

2,、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動自來水進行清洗,，最后放入消毒柜進行消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱,，待就餐時使用,。

1、食堂從業(yè)人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛(wèi)生,，不留衛(wèi)生死角,，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品,。

2,、從業(yè)人員烹飪食物時注意伙食質(zhì)量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲,，制作過程中注意生熟分開,，注意交叉污染，特別是豆制品食物嚴格燒熟燒透,。

3,、食堂從業(yè)人員對每餐進行記錄，每餐食物燒熟后在2小時以內(nèi)讓學生就餐,，以免時間過長影響食物質(zhì)量,。

一學期來,我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來,，我們基本形成了一套我們自己的管理模式,，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗、彌補不足,，我將從以下幾方面作簡要回顧,。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周開民主生活會,，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識,，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài),。

4、各種餐具,、籠布,、機械等要洗刷干凈，做到木見本色,，鐵見光,，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開,，不得混用,。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制,，才能確保制度的純粹性、真實性,，也才能吸引更多的家長了解學校,，了解學校食堂管理，也只有這樣,，學校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng),，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。

1、控制進貨渠道,，不進劣質(zhì)低價菜,、不進來路不明菜。凡因而造成后果的,，除承擔一切責任外,，還將勸其離崗。

3,、有會計和出納負責成本核算,，定期向領(lǐng)導反映情況，節(jié)余不超過8%(節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支),，以確保師生的伙食,。

學校食堂工作總結(jié)美篇篇十四

為進一步加強學校及周邊安全工作，確保廣大師生生命健康安全,，嚴防食物中毒事故發(fā)生,，根據(jù)《簡陽市義務(wù)教育學校及周邊環(huán)境整治工作方案》的通知文件要求，在我鎮(zhèn)學校食堂及周邊攤點開展了一次專項檢查,，現(xiàn)將相關(guān)檢查情況總結(jié)如下：

我鎮(zhèn)及時召開了由食品辦,、綜治辦、交管辦,、民政和綜合事務(wù)辦,、x幼兒園等負責人參加的聯(lián)席會議，安排部署了學校食堂,、周邊食品安全的專項整治內(nèi)容及時間,，成立了由分管食品安全的領(lǐng)導任組長、食品辦,、綜治辦,、交管辦、民政和綜合事務(wù)辦等部門組成的檢查組,，對全鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)的學校食堂,、周邊食品進行一次規(guī)模細致的檢查。

我鎮(zhèn)強化對學校食堂,、周邊食品日常監(jiān)管力度,，督促轄區(qū)內(nèi)各學校落實食品安全主體責任，排查風險隱患,，深入推進農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃的實施,，嚴防學校食堂食物中毒事故發(fā)生，全面提升學校食堂食品安全保障水平,。轄區(qū)各級各類學校,，含中學,、小學、幼兒園等,。我鎮(zhèn)以中小學農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃的學校食堂為重點,，全面開展自查、自糾和督促檢查,。及時發(fā)現(xiàn)問題,，及時整改，嚴查違法違規(guī)行為,。

（一）檢查結(jié)果

此次專項整治檢查通過我們對轄區(qū)內(nèi)的每個學校食堂及周邊食品的檢查,。檢查中，發(fā)現(xiàn)一般食品安全隱患x起,，現(xiàn)場要求整改x起,，沒有發(fā)現(xiàn)大的食品安全隱患，民政和綜合事務(wù)辦,、各學校領(lǐng)導對各類安全都高度重視,，都有專人負責監(jiān)督管理學校食堂的食品安全工作。

（二）存在的問題

1,、個別食堂采購的蔬菜有不同程度的腐?。?/p>

2,、留樣還不夠規(guī)范,；

3、學校外流動攤販不好管理

下一步鎮(zhèn)民政和綜合事務(wù)辦將起到牽頭作用,，督促食安辦繼續(xù)做好全鎮(zhèn)中小學及,、幼兒園食堂食品及周邊安全工作，按照上級文件要求對食堂衛(wèi)生,、硬件,、制度、管理等各方面繼續(xù)進行全面檢查,，將食堂食品安全工作常抓不懈,。