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樓面主管的工作內(nèi)容篇一

2,、從廚房了解當(dāng)天出菜情況,，布置重點(diǎn)推銷菜式；

3,、接待就餐的客人,，熱情友好，服務(wù)周到,；

4,、注意協(xié)調(diào)包房、宴會(huì)訂單的安排,，按客人要求制定宴會(huì)菜單,，寫(xiě)菜單要注意搭配和客人口味。

5,、做好餐廳營(yíng)銷宣傳活動(dòng),，建立客史檔案，經(jīng)常在微信群和發(fā)短信向客戶推廣餐廳活動(dòng)和宣傳新菜品,。關(guān)心客人用餐情況并及時(shí)反饋給廚房;廣交新客戶,，不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)對(duì)象；

6,、不斷提高管理藝術(shù),，負(fù)責(zé)制定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精,。擬定培訓(xùn)計(jì)劃,，定期開(kāi)展有針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高服 務(wù)質(zhì)量,；

7,、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能技巧,，對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)意識(shí),、推銷意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄,；

8,、熱情待客、態(tài)度謙和,，妥善處理客人的投訴,，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,，營(yíng)業(yè)時(shí)間必須在一線,，監(jiān)督所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題并及時(shí)糾正；

9,、負(fù)責(zé)餐廳營(yíng)業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作,，保持環(huán)境衛(wèi)生；

10,、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況,，建立餐飲部物資管理制度，并嚴(yán)格管理做好餐廳營(yíng)業(yè)部安全和防火工作,；

11,、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作;__間處理投訴事件并匯報(bào)餐廳經(jīng)理記錄在案；

12,、熟悉和掌握宴會(huì)廳,、包房的面積,、高度,、燈光、設(shè)臺(tái)數(shù);舉行宴會(huì)、茶話會(huì)等各種不同形式宴會(huì)時(shí)可容納的人 數(shù);設(shè)計(jì)裝修的特點(diǎn),，以便向客人介紹,；

13、對(duì)餐廳內(nèi)部各部門(mén)人員的接待也要注意熱情友好,、謙虛,、謹(jǐn)慎。對(duì)各部門(mén)的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法,，希望得到各部門(mén)對(duì)宴會(huì)工作的配合,、幫助與支持。

樓面主管的工作內(nèi)容篇二

1,、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,，直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé),；

2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì),，匯報(bào)本餐廳工作,，向員工傳達(dá)會(huì)議精神；

3,、檢查工作：

（1）檢查工作,，每日檢查設(shè)備、家具,、餐具的擺設(shè)及其完好情況,；

（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫(kù)存物資,；

（3）檢查員工儀容儀表,。

4、主持每日餐前會(huì),，安排當(dāng)天的服務(wù)工作,；

5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況,，布置重點(diǎn)推銷菜式,；

6、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢,；

7,、做好員工考勤工作、評(píng)估工作,；

8,、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作,；

9、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作,。

樓面主管的工作內(nèi)容篇三

銷售指標(biāo)及品牌管理：

任務(wù)1：依據(jù)部類樓層業(yè)績(jī)指標(biāo)分解到管轄區(qū)域,，督導(dǎo)品牌商戶完成；

任務(wù)2：協(xié)助營(yíng)業(yè)經(jīng)理維護(hù)品牌關(guān)系和品牌庫(kù)信息的更新,；

任務(wù)3：負(fù)責(zé)與商戶進(jìn)行溝通,，落實(shí)市場(chǎng)推廣活動(dòng)方案及預(yù)算。

合同管理：

任務(wù)1：依據(jù)組織管理手冊(cè),，對(duì)新開(kāi)店鋪進(jìn)行合同簽訂,；

任務(wù)2：依據(jù)組織管理手冊(cè)，對(duì)到期合同進(jìn)行評(píng)估與續(xù)簽,；

任務(wù)3：依據(jù)組織管理手冊(cè),，對(duì)合同條款需調(diào)整的品牌進(jìn)行合同變更。

數(shù)據(jù)分析：

任務(wù)1：依據(jù)品牌日常銷售情況,，按周,、月分析品牌下滑原因并進(jìn)行調(diào)整；

任務(wù)2：依據(jù)大型促銷活動(dòng)期間銷售情況,，與去年同期進(jìn)行對(duì)比,，分析其上漲或下滑原因并進(jìn)行調(diào)整；

任務(wù)3：依據(jù)店鋪庫(kù)存情況,，對(duì)庫(kù)存數(shù)量進(jìn)行分析,，對(duì)不足的店鋪及時(shí)與廠商溝通補(bǔ)貨，保證店鋪正常運(yùn)營(yíng),。

運(yùn)營(yíng)管理：

任務(wù)1：依據(jù)營(yíng)業(yè)員手冊(cè),，對(duì)營(yíng)業(yè)員的日常工作進(jìn)行檢查與監(jiān)督；

任務(wù)1：負(fù)責(zé)處理樓層管理中有關(guān)的客訴或投訴,；

任務(wù)2：協(xié)助部門(mén)經(jīng)理處理樓層管理相關(guān)的公關(guān)事件或危機(jī)事件,；

任務(wù)2：對(duì)所屬區(qū)域的商品質(zhì)量，價(jià)格,，環(huán)境,，消防安全，周轉(zhuǎn)倉(cāng)等全面工作進(jìn)行監(jiān)督管理,；

任務(wù)3：傳達(dá)商場(chǎng)各項(xiàng)指令,，通知和規(guī)定并貫徹執(zhí)行。要求：23—35周歲,，性格開(kāi)朗,，善于溝通。

其它：領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作,。

樓面主管的工作內(nèi)容篇四

1,、組織班前會(huì)議,，傳達(dá)上級(jí)指令和新的經(jīng)營(yíng)政策，檢查員工出勤情況和儀容,、儀表及個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求；

2,、經(jīng)常向廚師長(zhǎng)反饋客人消費(fèi)意見(jiàn),，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，保證食品控制較高水平,，共同做好餐廳的經(jīng)營(yíng)和服務(wù),；

3、督促員工做好餐廳設(shè)備,、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng),，確保餐廳環(huán)境、餐具,、用品處于完好狀態(tài),；

4、主動(dòng)與客人溝通,，處理客人投訴,，征詢客人意見(jiàn)和建議，并主動(dòng)采取措施予以解決,；

5,、組織與實(shí)施餐飲產(chǎn)品的促銷活動(dòng)，督導(dǎo)下屬大力推銷產(chǎn)品,；

6,、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)訓(xùn)練，保證每個(gè)員工按照餐廳規(guī)定的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)操作,，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù),；

7、每月月底將餐廳的各項(xiàng)盤(pán)點(diǎn)表審核確認(rèn),，交予餐廳經(jīng)理,；

8、領(lǐng)導(dǎo)交代的其它事項(xiàng),。

樓面主管的工作內(nèi)容篇五

1,、配合經(jīng)理做好負(fù)責(zé)樓面的各項(xiàng)工作，并根據(jù)經(jīng)理的指示對(duì)本樓面員工進(jìn)行合理有效的工作部署,，使上級(jí)下達(dá)的工作指令能夠順利地貫徹執(zhí)行

2,、合理安排員工的各項(xiàng)工作，做好考勤記錄,。每日例會(huì)前檢查員工的儀容,。

3,、及時(shí)到訂餐處了解管轄樓層訂餐情況及要求，安排服務(wù)員做好服務(wù)接待工作,，督促并帶領(lǐng)服務(wù)員做好開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作

4,、了解每日廚房菜式的沽清、急推,、特別介紹,、調(diào)價(jià)、新品種的推出及酒水吧的特別介紹,、沽清急推,。

5、加強(qiáng)與客人的溝通,，了解客人對(duì)菜的出品,、服務(wù)的意見(jiàn)與建議，__間妥善處理賓客的投訴,，并及時(shí)向樓面經(jīng)理匯報(bào),。

6、開(kāi)餐時(shí)要對(duì)各餐臺(tái)賓客進(jìn)行接待服務(wù),，同時(shí)要巡視各餐臺(tái)賓客就餐動(dòng)態(tài)與上菜速度,、服務(wù)情況，以確保高水準(zhǔn)的服務(wù)質(zhì)量

7,、關(guān)注服務(wù)員的工作表現(xiàn),，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中出現(xiàn)的失誤、偏差,，為服務(wù)員月評(píng)估提供基礎(chǔ)資料,。

8、完成樓面經(jīng)理交待的各項(xiàng)任務(wù),。

樓面主管的工作內(nèi)容篇六

1.與樓面經(jīng)理配合實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)管理,，客人保持良好的溝通，所有工作直接對(duì)樓面經(jīng)理及總經(jīng)理負(fù)責(zé),，帶領(lǐng)樓面所有員工做好對(duì)客接待服務(wù)工作;

2.全面主持樓面的管理和日常運(yùn)作,，保證樓面服務(wù)達(dá)到一流的水平，使工作順利開(kāi)展;

3.對(duì)樓面員工專業(yè)知識(shí),、自身素質(zhì),、工作效率、服務(wù)質(zhì)量等負(fù)有管理和培訓(xùn)責(zé)任;

4.指導(dǎo),、監(jiān)督樓面員工的儀容,、儀表及工作程序、服務(wù)流程,、標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量,，是否對(duì)顧客服務(wù)周到,、熱情有禮及愛(ài)惜公司設(shè)施設(shè)備;

5.帶領(lǐng)樓面員工完成公司下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)，激勵(lì)員工,，使其保持良好的工作心態(tài)和高度的工作積極性;

6.積極培養(yǎng)優(yōu)秀員工,，定期對(duì)樓面員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，業(yè)務(wù)技能的考核并進(jìn)行工作評(píng)估,，為公司積極儲(chǔ)備各類所需人才;

7.組織樓面工作例會(huì)及擬定和實(shí)施樓面各項(xiàng)計(jì)劃,，檢查和評(píng)價(jià)樓面的服務(wù)工作，妥善處理客人投訴;

8.嚴(yán)格管理和檢查樓面的設(shè)施,、物資,、用品,、用具等,，保持完好率;并制定相關(guān)表格定期檢查樓面的設(shè)施、安全和衛(wèi)生情況,，定期檢查,、盤(pán)點(diǎn)相關(guān)設(shè)備、物資,、餐具用具并上報(bào);

9.積極配合其他部門(mén)的工作,，保持良好的溝通、協(xié)調(diào),、聯(lián)系,、切實(shí)地做好日常接待和信息管理等方面的工作;

10.及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)食品、服務(wù)等方面的意見(jiàn),，了解客情,，遇重要客人提供親自服務(wù);

11.領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

樓面主管的工作內(nèi)容篇七

1. ? ? ?分析相關(guān)報(bào)告,，結(jié)合采購(gòu)及市場(chǎng)信息,，跟進(jìn)和落實(shí)庫(kù)存，執(zhí)行陳列及商品促銷等銷售計(jì)劃,，以完成部門(mén)銷售及毛利預(yù)算,。

2. ?? ?掃描商品，以確保部門(mén)商品標(biāo)價(jià)準(zhǔn)確,。

3. ?? 巡視部門(mén)并跟進(jìn)例外,，指導(dǎo)部門(mén)同事100%執(zhí)行公司有關(guān)保質(zhì)期、陳列圖,、清潔衛(wèi)生等營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn),，確保部門(mén)標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到公司要求。

4. ?? 合理排班,，確保足夠人手補(bǔ)貨,、區(qū)域整理及會(huì)員服務(wù),；培訓(xùn)指導(dǎo)員工為會(huì)員提供盛情服務(wù)。

5. ??倡導(dǎo)并推廣公司文化及相關(guān)政策,，指導(dǎo)及培訓(xùn)同事,，制定并執(zhí)行團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)及繼任計(jì)劃，為公司發(fā)展培養(yǎng)合適人才,，與同事保持有效溝通,，創(chuàng)建公平、公正,、公開(kāi)的工作氛圍,，以提高員工士氣。

6. ?? 檢查并跟進(jìn)所屬部門(mén)同事執(zhí)行貴重商品盤(pán)點(diǎn)等程序的情況,，及時(shí)與資產(chǎn)保護(hù)部保持溝通并跟進(jìn)資產(chǎn)保護(hù)部巡視記錄以降低部門(mén)損耗,。

7. ??合理控制自用品、員工工時(shí)等費(fèi)用于預(yù)算內(nèi)以節(jié)省成本,。

8. ??培訓(xùn)指導(dǎo)員工嚴(yán)格按照公司的安全操作程序的執(zhí)行,，及時(shí)跟進(jìn)安全巡視例外，杜絕安全隱患,。