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幼兒園年度食品安全工作計(jì)劃范文精選一

為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全,，預(yù)防食物中毒的發(fā)生,，依據(jù)相關(guān)法律，建立完善應(yīng)急救援機(jī)制,，以便在發(fā)生重大事故時(shí),，能及時(shí)、正確,、高效地處理可能發(fā)生的食品安全事故,，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預(yù)案。

一,、成立食品安全事故領(lǐng)導(dǎo)小組

組 長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

組 員：

二,、建立及時(shí)逐級(jí)報(bào)告

教職員工和幼兒如發(fā)現(xiàn)短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)多例嘔吐、腹瀉,、腹痛等類似食物中毒癥狀的病人時(shí),，當(dāng)班老師應(yīng)立即向園安全領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)，安全領(lǐng)導(dǎo)小組接報(bào)后立即匯報(bào)園長(zhǎng),，并趕赴現(xiàn)場(chǎng)指揮,，協(xié)調(diào)事件的處理。園長(zhǎng)則立即向商家食品衛(wèi)生部門,、醫(yī)院和上級(jí)教育主管部門報(bào)告,。報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的食物等,，以利于有關(guān)部門積極采取措施,，組織搶救，調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法,。若懷疑投毒則向公安部門報(bào)告,。

三、事故處理方法及具體措施

一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象,，幼兒園要立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,，采取搶救措施。并在第一時(shí)間向有關(guān)部門報(bào)告,。

應(yīng)急處理程序：

1,、一旦發(fā)現(xiàn)有食物中毒的現(xiàn)象，幼兒園要立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,，及時(shí)通知有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場(chǎng),，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫(yī)院搶救,。

2,、食堂人員負(fù)責(zé)保留好食品留樣，并送往衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行檢驗(yàn),。期間,，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入食堂。

3,、組織由園長(zhǎng),、保健人員、骨干教師組成的陪護(hù)隊(duì)伍,，具體負(fù)責(zé)陪護(hù)事宜,。

4、穩(wěn)定幼兒情緒，做好家長(zhǎng)工作,，保證幼兒園正常的生活秩序和

工作秩序,。

5、及時(shí)向主辦單位及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報(bào)告有關(guān)處理情況,。

四,、后期處理

發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物,、大便）,，炊事用具、飯菜成品,、半成品,、留樣品等保留待查，以便衛(wèi)生部門檢驗(yàn),，為確定食物中毒提供可靠的情況,。每天留取樣本，48小時(shí)后,，全園一切正常后處理掉,。

五、如實(shí)反映情況

園長(zhǎng)及與本次中毒事件有關(guān)的人員,，如食堂工作人員,、分餐老師及中毒人員應(yīng)如實(shí)反映本次中毒情況，將中毒人員吃的食物,，進(jìn)餐總?cè)藬?shù),，進(jìn)餐而未發(fā)病者、中毒者的主要特征,，可疑食物的來源,、質(zhì)量，存放食物條件,，加工烹調(diào)方法和加熱的溫度,、時(shí)間等情況如實(shí)向有關(guān)部門反映。

六,、食品安全日常工作要求

1,、食品原材料要到信譽(yù)好的正規(guī)廠家或商家購(gòu)買。除調(diào)料外,，所有食品全部由食堂加工制作,，不購(gòu)現(xiàn)成的食品：督促保管保護(hù)進(jìn)貨渠道，做好索證,、檢查保質(zhì)期,。

2,、掌握好食品原材料可從量及存放時(shí)間，妥善管理,，不得出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象,。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要做好滅鼠工作。

3,、原材料的貯存要分類,、分架、離墻,、離地,；食品的存放、加工,、分發(fā)要做到生熟分開,。

4、已加工完的飯菜盛桶后要及時(shí)加蓋,、離地,，做好防蠅防塵工作。

5,、飯菜按量制作與分發(fā),，不得存放剩飯菜,。

6,、飯菜實(shí)行48小時(shí)留樣并做好詳細(xì)記錄。

7,、非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂,；食堂人員禁止一人單獨(dú)在食堂。

8,、各班教師加強(qiáng)對(duì)幼兒的觀察,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象,。

幼兒園年度食品安全工作計(jì)劃范文精選二

一,、目的

為了確保礦井現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生食物中毒事故時(shí)，能夠得到有效救治,，使損失減少到最小程度,，同時(shí)檢驗(yàn)預(yù)案的可操作性、有效性,，應(yīng)急設(shè)備的可靠性,、應(yīng)急人員對(duì)本預(yù)案的熟練程度等，也通過演練使預(yù)案暴露出的問題和不足能夠得到及時(shí)修訂,、完善,。

二,、演練內(nèi)容（科目）

1、人員的搶救,；

2,、現(xiàn)場(chǎng)封鎖；

3,、食物封存和取樣,。

三、指揮組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé)

說明：括號(hào)內(nèi)的人員不一定能到達(dá)現(xiàn)場(chǎng),，我們就按正常情況下開展演練,。

四、參加演練人員

組織機(jī)構(gòu)人員,、義務(wù)消防員,、義務(wù)急救員、食堂人員,。

五,、觀摩人員

礦生活區(qū)休息人員及辦公室人員。

六,、演練日期和地點(diǎn)

演練時(shí)間：2013年3月4日,。

演練地點(diǎn)：辦公區(qū)

七、物資準(zhǔn)備

1,、食堂熟食取樣的皿器：5只

2,、中毒病人使用的單架：1付

3、運(yùn)送病人的急救車輛一輛,。

4,、現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)的標(biāo)示欄繩（警示帶）；

5,、對(duì)講機(jī)四部,；

6、急救藥箱一個(gè),。

八,、事故模擬

3月4日下午，全礦員工在餐廳飲食就餐后（如誤食腐蝕毒物,、發(fā)芽土豆,、未熟扁豆等動(dòng)植物毒素、變質(zhì)食物,、混凝土添加劑中的亞硝酸鈉,、硫酸鋼和飲灑灑精中毒等）個(gè)別員工出現(xiàn)肚痛、惡心,、嘔吐,、頭暈,、腹瀉、臉色蒼白,、呼吸急促等癥狀,，隨時(shí)間推移，有越來越多的員工也出現(xiàn)類似情況,，發(fā)現(xiàn)者立即將情況報(bào)告給電站急救成員,、經(jīng)急救員詢問，了解病情,，懷疑或確診為食物中毒癥狀后,，立即報(bào)告應(yīng)急指揮中心（礦長(zhǎng)），由應(yīng)急指揮中心（礦長(zhǎng)）啟動(dòng)事故應(yīng)急救援預(yù)案,。

九,、演練過程及時(shí)間按排

15：00發(fā)現(xiàn)有員工出現(xiàn)肚痛、惡心,、嘔吐,、頭暈、腹瀉,、臉色蒼白,、呼吸急促等癥狀，發(fā)現(xiàn)者立即將情況報(bào)告給電站急救員,，急救員立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)詢問情況,。

15：05有更多的員工出現(xiàn)同樣的問題，急救員也初步判斷為食物中毒,，立即報(bào)告應(yīng)急指揮中心（礦長(zhǎng)）,，礦長(zhǎng)立即趕到現(xiàn)場(chǎng),，掌握現(xiàn)場(chǎng)情況,，首先查明食物中毒發(fā)生時(shí)間、中毒人數(shù),、輕重等第一手資料,，并按排人員控制現(xiàn)場(chǎng)，嚴(yán)禁人員接觸食物毒源,，同時(shí)起動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,。

15：06通信組通知義務(wù)消防員、義務(wù)急救員及其他應(yīng)急人員趕赴事故現(xiàn)場(chǎng)展開搶救,、現(xiàn)場(chǎng)封鎖,、食物取樣等。

安全員向公司領(lǐng)導(dǎo)（不在現(xiàn)場(chǎng)）匯報(bào)事故發(fā)生情況及現(xiàn)場(chǎng)采取行動(dòng)計(jì)劃,。安全科科長(zhǎng)立即撥打“120”急救電話,，并向醫(yī)院簡(jiǎn)要反映中毒事故發(fā)生的地點(diǎn),、病人病狀、中毒人數(shù)及持續(xù)時(shí)間,，提出求援要求等,。當(dāng)中毒影響范圍廣、人數(shù)較多,、性質(zhì)嚴(yán)重時(shí),，應(yīng)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督所或防疫部門報(bào)告事故情況，提出求援要求等,。

義務(wù)急救隊(duì)將病人及時(shí)轉(zhuǎn)移到安靜場(chǎng)所采取可靠的急救措施,，對(duì)病人進(jìn)行搶救護(hù)理。同時(shí)指定人員到門口或主要路口接應(yīng)（外援）車輛和人員,，盡快將病人護(hù)送到醫(yī)院救治,。

后勤保障組立即安排車輛到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)同急救人員將病人達(dá)醫(yī)院救治,，同時(shí)做好食物封存和取樣工作,，并將樣品送衛(wèi)生防疫部門檢驗(yàn)，如有嘔吐物應(yīng)利用干凈的塑料袋等容器封閉,。根據(jù)化驗(yàn)結(jié)果及時(shí)通知醫(yī)院,，以便醫(yī)生對(duì)癥治療處理。另外,，后勤組還對(duì)現(xiàn)場(chǎng)員工進(jìn)行安撫工作,，確保員工被情緒化，影響工作,。

疏散組封鎖事故現(xiàn)場(chǎng),，并杜絕人員進(jìn)入食品毒源區(qū)，封存食品,。

15：15應(yīng)急演練結(jié)束,，現(xiàn)場(chǎng)總指揮宣布關(guān)閉預(yù)案。

15：20現(xiàn)場(chǎng)總指揮對(duì)本次演練進(jìn)行點(diǎn)評(píng),。

十,、演練保留記錄

1、參演人員簽字表

2,、攝像記錄

3,、演練總結(jié)（點(diǎn)評(píng)記錄）

十一、附《食物中毒主要急救方法介紹》

食物中毒主要急救方法介紹

食物中毒的特點(diǎn)是潛伏期短,、突然地和集體地暴發(fā),，多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系,。由細(xì)菌引起的食物中毒占絕大多數(shù),。由細(xì)菌引起的食物中毒的食品主要是動(dòng)物性食品（如肉類,、魚類、奶類和蛋類等）和植物性食品（如剩飯,、豆制品等）,。食物中毒主要急救方法有：

1、補(bǔ)充液體,，尤其是開水或其它透明的液體,；

2、補(bǔ)充因上吐下瀉所流失的電解質(zhì),，如鉀,、鈉及葡萄糖；

3,、避免制酸劑,；

4、先別止瀉,，讓體內(nèi)毒素排出之后再向醫(yī)生咨詢,；

5、毋須催吐,；

6,、飲食要清淡，先食用容易消化的食物,，避免容易刺激胃的食品,。

需強(qiáng)調(diào)的是，嘔吐與腹瀉是肌體防御功能起作用的一種表現(xiàn),，它可排除一定數(shù)量的致病菌釋放的腸毒素,，故不應(yīng)立即用止瀉藥如易蒙停等。特別對(duì)有高熱,、毒血癥及粘液膿血便的病人應(yīng)避免使用,，以免加重中毒癥狀。

由于嘔吐,、腹瀉造成體液的大量損失,，會(huì)引起多種并發(fā)癥狀,，直接威脅病人的生命,。這時(shí),，應(yīng)大量飲用清水，可以促進(jìn)致病菌及其產(chǎn)生的腸毒素的排除,，減輕中毒癥狀。腹痛程度嚴(yán)重的病人可適量給予解紊劑,，如顛茄合劑或顛茄片,。

如無緩解跡象,，甚至出現(xiàn)失水明顯，四肢寒冷,，腹痛腹瀉加重,，極度衰竭，面色蒼白,，大汗,，意識(shí)模糊，說胡話或抽搐,，以至休克,，應(yīng)立即送醫(yī)院救治，否則會(huì)有生命危險(xiǎn),。

幼兒園年度食品安全工作計(jì)劃范文精選三

為了落實(shí)教育局關(guān)于學(xué)校(幼兒園)食品安全工作方案精神,，把幼兒園食品安全工作擺上議事日程。為切實(shí)將幼兒園食品安全工作落實(shí)到實(shí)處,，加大對(duì)幼兒園食堂的監(jiān)管力度,，確保幼兒園全體師生就餐安全，避免食品安全事故的發(fā)生,，我幼兒園特制定如下方案：

一,、建立組織機(jī)構(gòu)

幼兒園食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：__

成員：__

幼兒園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：__

成員：__

二、建立幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度

(一)幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度：

1,、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗前必須到堯都區(qū)疾病防控中心進(jìn)行健康檢查,，合格并取得健康證方可上崗，工作時(shí)佩戴健康證,。

2,、本制度執(zhí)行職責(zé)人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結(jié)果,。

3,、本制度執(zhí)行職責(zé)人定期檢查從業(yè)人員持證情景，發(fā)現(xiàn)未持證,，追究本制度執(zhí)行人及職責(zé)人,。，

(二)幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度：

1,、建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作,，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔四定(定人、定物,、定時(shí)間,、定質(zhì)量)制度。

2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次)

3,、食堂負(fù)責(zé)人自查(每一天)

4,、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期)

5、按標(biāo)準(zhǔn)要求,，不留死角,。

6、查出問題,，立即解決,，并追究職責(zé)人。

(三)幼兒園食堂粗加工管理制度：

1,、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求,，通知庫(kù)管員準(zhǔn)備每餐食品所用原料。

2,、肉,、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板,，專用刀進(jìn)行切割,，裝入容器備用。

3,、蔬菜類根據(jù)不一樣品種進(jìn)行粗加工程序：

(1)葉菜類摘除不可食部分,，用洗菜池清洗后，用專用切菜板,、專用菜刀,，根據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用。

(2)根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮,，需打皮處理的,，打皮后再次清洗，然后用專用菜板,，根據(jù)食譜要求切割裝入容器備用,。

4、粗加工人員必須穿戴整齊,，持有健康證上崗,。

5、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情景,。

(四)幼兒園食品原料采購(gòu)索證制度：

1,、原料采購(gòu)必須有專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購(gòu)常識(shí)。

2,、定點(diǎn)采購(gòu)食品及原料,，采購(gòu)定期包裝食品時(shí)索要衛(wèi)生許可證,、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單,。采購(gòu)肉類禽食品要索取檢疫證明,，采購(gòu)非定期包裝食品時(shí)，要檢查食品的色,、香,、味、形等感官性狀,。

3,、每次采貨向貨主索取收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無異常,。

4,、食品采購(gòu)員必須有安全證。

(五)從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度：

1,、幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律,、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生識(shí),，并對(duì)本幼兒園食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)和教育,。

2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)做到按要求操作,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,。

(六)食品添加劑管理制度：

1、烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽,，幼兒園不得儲(chǔ)存亞硝酸鹽,。

2、加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時(shí)要在使用前看清其食品使用標(biāo)簽和說明書,，標(biāo)簽?zāi)：騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂谩?/p>

3,、調(diào)料罐必須有用量標(biāo)示，標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料品名,、購(gòu)入調(diào)料,。

(七)餐具用餐清洗消毒制度：

1、使用后的餐具必須在指定清洗槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛簟?/p>

2,、確認(rèn)餐具已洗凈后,，將餐具放于消毒消毒柜內(nèi)消毒。

(八)幼兒園食品安全應(yīng)急處理預(yù)案：

為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故,，保障在校生的身體健康,，特制定以下幼兒園食品中毒方案：

1、幼兒園食品中毒：

組長(zhǎng)：__總指揮負(fù)責(zé)向上級(jí)報(bào)告

組員：__副總指揮協(xié)助總指揮

__后勤保障封存可疑食品待查

__聯(lián)系并安撫家長(zhǎng)

2,、食品安全緊急預(yù)案啟動(dòng)

當(dāng)共同就餐幼兒就餐后一段時(shí)間出現(xiàn)惡心,、嘔吐、腹瀉等癥狀，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組長(zhǎng)報(bào)告,，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員到崗,，安全事故緊急預(yù)案立刻啟動(dòng)。

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