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家庭餐桌禮儀常識(shí)篇一

餐桌上的座位順序

招待客人進(jìn)餐時(shí)，必須判斷上,、下位的正確位置,，以下的座位是上位：窗邊的席位、里面的席位上,、能眺望美景的席位上,。

安排座位時(shí)，請(qǐng)客人先人座;和上司同席時(shí),，請(qǐng)上司在身旁的席位坐下,，你應(yīng)站在椅子的左側(cè)，右手拉開椅子,，而且不發(fā)出聲響,。

還有，預(yù)訂場(chǎng)地時(shí),，應(yīng)交待店方留好的位置,，不要廁所旁或高低不平的角落。

餐桌禮儀

中華料理一般都使用圓桌,，中間有圓形轉(zhuǎn)盤放置料理,，進(jìn)餐時(shí)將喜歡的菜夾到面前的小碟子享用。

中華料理的餐桌禮儀基本上很簡(jiǎn)單,、自在,，最不受拘束。只要留意以下要點(diǎn)即可,。

1.主客優(yōu)先,。主客還未動(dòng)筷之前，不可以先吃;每道菜都等主客先夾菜,，其他人才依序動(dòng)手,。

2.有人夾菜時(shí)，不可以轉(zhuǎn)動(dòng)桌上的轉(zhuǎn)盤;有人轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤時(shí),，要留意有無刮到桌上的餐具或菜肴,。

3.不可一人獨(dú)占喜好的食物。

4.避免使用太多餐具,。中華料理的精神就是邊吃邊聊,，眾人同樂，只要遵守基本禮儀,，可以盡情地聊天,。

餐桌上的話題

如果飯桌上只是低頭吃飯，氣氛一定很僵,。和背景,、年齡,、性格、嗜好皆不相同的客戶,，到底要聊些什么?

1.天氣,、氣候。這是英國(guó)人的習(xí)慣,，在火車上遇到同車等人,，必定由天氣展開話題。

2.嗜好,。以國(guó)家或人群之分的嗜好是最佳交際話題,。

3.新聞報(bào)導(dǎo)。僅管每天不同,，但是特則新聞幾乎都有幾萬人以上看到過,。

4.故鄉(xiāng)，出身學(xué)校,。有可能因而找到同鄉(xiāng),，拉近彼此間等距離。

家庭餐桌禮儀常識(shí)篇二

飲食文化,、餐具,、進(jìn)餐方式以及一系列的餐桌禮儀等則反映了不同民族的社會(huì)生活樣式和文化取向。現(xiàn)代社會(huì)禮儀無處不在,， 用餐不單是滿足基本生理需要,， 也是很重要的社交經(jīng)驗(yàn)。下面是范文網(wǎng)小編為大家搜集的餐桌禮儀常識(shí)大全,，供大家參考,。

餐飲禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)文獻(xiàn)記載可知,，至少在周代,，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國(guó)祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌,、禮儀之邦、文明之所的重要方面,。

中國(guó)餐桌禮儀

餐桌禮儀在中國(guó)人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位,，他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn),。為此,，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要了，無論你是主人,，抑或只是一位客人,，都必須掌握一些規(guī)則,。

●圓形餐桌頗受歡迎。因?yàn)榭梢宰嗳?，而且大家可以面?duì)面坐,，一家之主的身份并不像西方長(zhǎng)形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn)?？腿藨?yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下,。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此為一大忌,。

必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)即使有人遲到也要等,。一旦大家就位，主人家便可以做開場(chǎng)白了,。進(jìn)餐期間,，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

●一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空,，在西方人眼中尤甚,。每張座位前可見放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上,。在正式場(chǎng)合上,，會(huì)出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上,。

在正式宴席上,，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜,。令人驚訝的是,，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃,。由于菜式各有特色,，應(yīng)該個(gè)別品嘗，而且一次只從碗中吃一種,，不是混合品嘗,。不可用盤子吃，只能用碗,。骨頭和殼類放在個(gè)別盤中,。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。

●除了湯之外,，席上一切食物都用筷子,。可能會(huì)提供刀*,，但身為中國(guó)人,，最好用筷子,。筷子是進(jìn)餐的工具,，因此千萬不可玩弄筷子把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法,，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。當(dāng)然,，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中,，這是大忌這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的,。再有,，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物,。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時(shí),，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑?，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后,，將筷子放回筷子座,。

●一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此,，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法,，確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問題,，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事,。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年歲，由最長(zhǎng)者至最年青者,，最后為自己斟,。當(dāng)人家為你斟茶時(shí)，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子,，這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意,。

用餐對(duì)于家居生活是頭等大事，體現(xiàn)個(gè)人素質(zhì)和品味,。

家庭餐桌禮儀常識(shí)篇三

西餐桌吃飯禮儀

入座的禮儀

在西方人的概念中,，穿著得體是進(jìn)餐的前提。所以,，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋，女士要穿正裝和有跟的鞋子,，絕不能穿休閑服到餐廳用餐,。

在座次安排上——西方人請(qǐng)客一般使用長(zhǎng)桌,，男女主人分坐兩端，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位,。

講究“女士?jī)?yōu)先”的.西方紳士,，在坐席安排上也會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的尊重。一般以女主人的座位為準(zhǔn),，主賓坐在女主人的右方,，主賓夫人坐在男主人的右方，然后依次排序,。

請(qǐng)記住:西方以右側(cè)為尊,，左側(cè)為次。所以,，得體的入座方式是從左側(cè)入座,。入座后，手肘不要放在桌面上,，也不能蹺二郎腿,。要保持姿勢(shì)端正，背挺直,，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離,。這個(gè)姿勢(shì)在進(jìn)餐時(shí)也要保持，千萬不要彎下腰去用餐,。

用餐的禮儀

西餐的餐具比較多,，有餐具、餐巾,，刀叉也分成很多種,。怎樣才能分清這些餐具并正確的使用它們呢?

請(qǐng)記住以下幾點(diǎn)：

1餐巾要在用餐前打開

點(diǎn)完菜后，在前菜送來前把餐巾打開,，向內(nèi)摺三分之一,，然后平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

2右手持刀或湯匙;左手拿叉

如果有兩把以上餐具，由最外面一把開始,，依次向內(nèi)取用,。握刀叉時(shí)，輕握尾端,，食指按在柄上,，從左向右切割食物。

3持湯匙的手法和握筆一樣

如果覺得不方便,，也可以換成右手拿叉,，但不要頻繁更換左右手,。湯匙用完以后，不要留在湯碗或湯盤里,，要放在盤子或托碟上,。

4餐巾布是用來擦嘴和手的，不建議擦臉等

一般餐巾上印有l(wèi)ogo的是正面,，擦拭嘴巴時(shí),，要用反折的內(nèi)側(cè)來擦，這樣擦完不會(huì)露出污漬,。

5崇尚安靜享受美食

西方用餐文化和中餐不同,，不提倡過分熱鬧和喧嘩。因此在用餐時(shí)使用餐具盡量不要發(fā)出響聲,，咀嚼時(shí)不要說話,，不要張嘴大嚼。您可以和左右側(cè)的客人安靜的交談,，但不要只和熟人交流,。

家庭餐桌禮儀常識(shí)篇四

到了羅馬帝國(guó)的查里曼大帝時(shí)，禮儀更為復(fù)雜,，甚至專制,。皇帝必須坐最高的椅子,，每當(dāng)樂聲響起,，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。

在十七世紀(jì)以前,，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子用餐,。在帝制時(shí)代，餐桌禮儀顯得繁瑣,、嚴(yán)苛,，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣。高盧人坐著用餐;羅馬人臥著進(jìn)食;法國(guó)人從小學(xué)習(xí)把雙手放在桌上;英國(guó)人在不進(jìn)食時(shí)要把雙手放在大腿上,。

歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來,。在十二世紀(jì)，意大利文化流入法國(guó),，餐桌禮儀和菜單用語均變得更為優(yōu)雅精致,，教導(dǎo)禮儀的著作亦紛紛面世。

時(shí)至今日,，餐桌禮儀還在歐洲國(guó)家繼續(xù)傳留下去,。若你前往朋友家做客，須穿上得體的衣服，送上合宜的禮物,，處處表現(xiàn)優(yōu)雅的言談舉止,。

『餐具擺放』

餐具擺放的位置主要是為方便用餐，由外而內(nèi)取用,。用過的餐具切忌放回桌上，通常侍應(yīng)會(huì)收起用過的餐具,。

(1)紅酒杯﹕喝酒時(shí)應(yīng)拿著杯腳,，而非杯身，避免手溫破壞酒的味道﹔

(2)水杯：喝飲品前最好先抹嘴,，以免在杯上留下油漬﹔

(3)白酒杯﹔ (4)甜品匙﹔ (5)甜品叉﹔

(6)面包碟﹔ (7)牛油刀﹔ (8)魚叉﹔

(9)大叉(主菜叉)﹔

(10)餐巾﹕大餐巾可對(duì)摺成三角形放在膝蓋上,，抹嘴時(shí)，宜用餐巾角落的位置﹔離開座位時(shí),，

可把餐巾摺好放在椅上或桌上﹔用餐后,，應(yīng)把餐巾摺好，放在餐盤的右邊﹔

(11)大刀(主菜刀)﹔

(12)魚刀﹔

(13)湯匙﹕喝湯時(shí)忌發(fā)出聲音,。喝湯后,，湯匙不應(yīng)放在碗中，應(yīng)把湯匙拿起放在湯碟上,。

『入坐禮儀』

如果是以主人的身分舉辦宴會(huì),，則男女主人應(yīng)該分別坐在長(zhǎng)餐桌的中間、面對(duì)面而坐,。身為主人的你要逐一邀請(qǐng)所有賓客入坐,，而關(guān)于邀請(qǐng)入坐的順序方面，第一位安排入坐的應(yīng)該是貴賓的女伴,，位置在男主人的右手邊,，貴賓則坐在女主人的右手邊。

如果沒有特別的主客之分,，除非有長(zhǎng)輩在場(chǎng),，必須禮讓他們，否則女士們可以大方地先行入坐,，一個(gè)有禮貌的紳士也應(yīng)該等女生坐定之后,，再行入坐。

外出用餐時(shí),，免不了會(huì)隨身攜帶包包,，這時(shí)候應(yīng)該將包包放在背部與椅背間，而不是隨便放在餐桌上或地上,。坐定之后要維持端正坐姿,，但也不必僵硬到像個(gè)木頭人，并且注意與餐桌保持適當(dāng)?shù)木嚯x。

遇到需要中途離席時(shí),，跟同桌的人招唿一聲是絕對(duì)必要的,，而男士也應(yīng)該起身表示禮貌，甚至如離開的是隔座的長(zhǎng)輩或女士,，還必須幫忙拖拉座位。

用餐完畢之后,，必須等男女主人離席后，其他的人才能開始離座。

『使用禮儀』

有關(guān)餐巾的使用問題，必須等大家都坐定之后,，才可開始使用,。餐巾攤開后,，應(yīng)該攤平放在大腿上，千萬不要放進(jìn)領(lǐng)口，因?yàn)槿龤q小女孩這樣做或許很可愛,，但十三歲以后的成人這樣做就有點(diǎn)不太好了,。

另外,，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服,，以及擦掉嘴唇與手的油漬,，請(qǐng)不要在忘記

帶面紙的情況下,，拿來擦鼻子，因?yàn)檫@樣既不典雅也不衛(wèi)生,。

有些人或許會(huì)擔(dān)心食具的衛(wèi)生問題,，因而用餐巾來擦拭食具，其實(shí)這是很不禮貌的舉動(dòng),，會(huì)造成餐廳或主人的難堪,。用餐完畢之后，應(yīng)該將餐巾折好,，置放在餐桌上再離開,。

在西餐的刀叉使用順序方面，原則是由外而內(nèi),。要先使用擺在餐盤最外側(cè)的食具,，每吃一道，就用一副刀叉;食用完畢之后,，刀叉并排在盤子中央,，服務(wù)生會(huì)主動(dòng)來將盤子收走。食具除了用來切割食物之外,，也被用來移動(dòng)食物,，因?yàn)樵谡綀?chǎng)合下轉(zhuǎn)動(dòng)盤子是很不禮貌的行為,。

『食用禮儀』

肉類：切牛排時(shí)應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)切,，切一塊吃一塊，請(qǐng)不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊,，這不但是缺乏氣質(zhì)的表現(xiàn),，而且會(huì)讓鮮美的肉汁流失,，非常可惜;割肉塊時(shí)大小要適中,，不要切得太大,，以至于有嘴巴合不起來的危險(xiǎn)。咀嚼食物時(shí),，請(qǐng)務(wù)必將嘴巴合起來,，避免發(fā)出聲音,，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口,。

貝類海鮮：貝類海鮮應(yīng)該以左手持殼，右手持叉,，將其肉挑出來吃,。吃魚片時(shí)，可用右手持叉進(jìn)食,，避免使用刀具,，因?yàn)榧?xì)嫩的魚肉很容易就會(huì)被切碎而變得難以收拾;遇到一整條魚的時(shí)候，先吃魚的上層,，再用刀叉剔除魚骨,，切忌翻身,，吃龍蝦時(shí)，可用手指去掉蝦殼后食用,。

水果：水分多的水果應(yīng)該用小湯匙取食,。桃類及瓜類，餐廳會(huì)先削皮切片,，應(yīng)該用小叉子取食,。草莓類則多放于小碟中，用匙或叉取食均可,。另外,，在吃水果的時(shí)候，餐廳通常會(huì)提供洗手盒,，里面會(huì)放置花瓣或檸檬,。以供洗手之用。

甜點(diǎn)：一般蛋糕及餅類,，用小叉子分割取食,，較硬的用刀切割后,，同樣用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小湯匙取食,。如果遇到小塊的硬餅干，可以直接取用,。

家庭餐桌禮儀常識(shí)篇五

接待領(lǐng)導(dǎo)用餐禮儀常識(shí)

座次總的來講,，座次是以“尚左尊東”、“面朝大門”為尊,。若是圓桌,，則正對(duì)大門的為主客，主客左右兩邊的位置,，則以離主客的距離來看,，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè),。若為八仙桌,，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客;如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。若為大宴,，桌與桌間的排列講究為首席居前居中，左邊依次 2,、4,、6 席，右邊為 3、5,、7 席,，根據(jù)主客身份、地位,、親疏分坐,。

主人應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待,，并為來賓引座;被邀請(qǐng)者則聽從東道主安排入座,。

一般來說，如果你的老板出席,，應(yīng)該將老板引至主座,，然后請(qǐng)客戶最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置，除非這次招待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高,。

點(diǎn)菜點(diǎn)菜后,，可以請(qǐng)示 “ 我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味 ”,，“ 要不要再來點(diǎn)其它的什么 ” 等等,。

如果時(shí)間允許，應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,，將菜單供客人傳閱,，并請(qǐng)他們來點(diǎn)菜。當(dāng)然,，作為公務(wù)宴請(qǐng),，需要擔(dān)心預(yù)算的問題，若要控制預(yù)算,，則需要多做飯前功課,。選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算,。一般來說,，如果是你來買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜,，都會(huì)讓你來作主,。如果老板在酒席上，千萬不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富而讓他 / 她來點(diǎn)菜,，除非是他 / 她主動(dòng)要求。否則,，他會(huì)覺得不夠體面,。

如果是赴宴者，點(diǎn)菜時(shí)則不應(yīng)太過主動(dòng),，而是讓主人來點(diǎn)菜,。如果對(duì)方盛情要求，可以點(diǎn)一個(gè)不太貴,、又不是大家忌口的菜,。并且記得征詢一下桌上人的意見，“有沒有哪些是不吃的?” 或是 “比較喜歡吃什么?” 讓大家感覺被照顧到了,。

點(diǎn)菜時(shí),，一定要心中有數(shù)，可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則：

一看人員組成,。一般來說,，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量,。

二看菜肴組合,。一般來說，一桌菜最好是有葷有素,，有冷有熱,，盡量做到全面。如果桌上男士多,，可多點(diǎn)些葷食,，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜,。

三看宴請(qǐng)的重要程度,。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在 50 元到 80 元左右可以接受,。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物,，則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦,、刀魚,、鰣魚，再上規(guī)格一點(diǎn),，則是鮑魚,、翅粉等。

還有一點(diǎn)需要注意的是,，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價(jià)格,，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)讓你公司在客戶面前顯得小家子氣,，客戶也會(huì)覺得不自在,。

點(diǎn)菜后,，可以請(qǐng)示 “ 我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味 ”,，“ 要不要再來點(diǎn)其它的什么 ” 等等,。

吃菜中國(guó)人一般都很講究吃，同時(shí)也很講究吃相,。隨著職場(chǎng)禮儀越來越被重視,，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例,，教你如何在餐桌上有禮有儀,，得心應(yīng)手。

中餐宴席進(jìn)餐伊始,，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的,，不要用它去擦臉。上龍蝦,、雞,、水果時(shí)，會(huì)送上一只小小水孟,，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料，而是洗手用的,。洗手時(shí),，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干,。

客人入席后，不要立即動(dòng)手取食,，而應(yīng)待主人舉杯示意開始時(shí),，客人才能開始，不能喧賓奪主,。用餐時(shí)要注意文明禮貌,。夾菜時(shí)，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前時(shí),，再動(dòng)筷子,，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多,。對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜,，可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn)，吃不吃由他,。依此類推,，參加外賓舉行的宴會(huì),，也不要指望主人會(huì)反復(fù)給你讓菜。要是等別人給自己夾菜,，就只能餓肚子,。

夾菜后，細(xì)嚼慢咽,，這樣不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求,。如果大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽，會(huì)給人留下貪婪的印象,。就餐時(shí)不要挑食,，或是只盯住自己喜歡的萊吃，或是急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里,。用餐的動(dòng)作要文雅,，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上,，不要把湯潑翻,。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口,，用筷子取出來放在碟子里,。掉在桌子上的菜，不要再吃,。進(jìn)餐過程中不要玩弄碗筷,，或用筷子直向別人。用牙簽剔牙時(shí),，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴,。不要讓餐具發(fā)出任何聲響，或發(fā)出不必要的聲音,，如喝湯時(shí) “ 咕嚕咕嚕 ”,，吃菜時(shí)嘴里 “叭叭” 作響，都是粗俗的表現(xiàn),。

用餐結(jié)束后,，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴,，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結(jié)束時(shí),，客人不能先離席。

喝酒俗話說,，酒是越喝越厚,，但酒桌上也有很多學(xué)問,，以下總結(jié)了一些酒桌上的小細(xì)節(jié)：

一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完后才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來,，雙手舉杯,。

二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人,，除非你是領(lǐng)導(dǎo),。

三：敬酒時(shí)，如果不碰杯,，自己喝多少可視乎情況而定,，比如對(duì)方酒量、對(duì)方喝酒態(tài)度,，切不可比對(duì)方喝得少,。如果碰杯，一句 " 我喝完,，你隨意 ",，方顯大度。

四：多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒,，但不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒,，除非領(lǐng)導(dǎo)或客戶明確表示想找人代，并且代酒時(shí)要表現(xiàn)出是自己想喝而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒,。如果領(lǐng)導(dǎo)不勝酒力,，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)的人攔下。

五：端起酒杯 ( 啤酒杯 ) ,，右手扼杯,，左手墊杯底，自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人,。如果是領(lǐng)導(dǎo),，則不要放太低，給別人留點(diǎn)空間,。

六：如果沒有特殊人物在場(chǎng),，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼,。

七：碰杯,、敬酒、需要有說詞,。這樣有舉杯的理由,。

八：桌面上不談生意，喝好了,，生意也就差不多了,。

九：假如遇到酒不夠的情況,，酒瓶放在桌子中間，自拿自添,。

十：關(guān)于敬酒的禮節(jié)：

一是主人敬主賓;

二是陪客敬主賓;

三是主賓回敬;

四是陪客互敬,。記住：做客絕不能喧賓奪主亂敬酒,，那樣是很不禮貌,，也是很不尊重主人的。

倒茶倒茶的學(xué)問既適用于客戶來公司拜訪,，同樣也適用于商務(wù)餐桌,。

首先，茶具要清潔,。客人進(jìn)屋后,，先讓坐,，后備茶。沖茶之前,，一定要把茶具洗干凈,，尤其是久置未用的茶具，難免會(huì)沾上灰塵,、污垢,，更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。在沖茶,、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺,、茶杯。這樣,，既講究衛(wèi)生,，又顯得彬彬有禮。現(xiàn)在一般的公司都是一次性杯子,，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托,，以免水熱燙手。

其次,，茶水要適量,。先說茶葉，量要適當(dāng),。茶葉過多,，茶味過濃;茶葉太少，沖出的茶淡而無味,。如果客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣,，則按客人的口胃放置,。再說倒茶，無論是大杯小杯,，都不宜倒得太滿,，太滿了容易溢出，一不小心,，還會(huì)燙傷自己或客人的手腳,，使賓主都很尷尬。當(dāng)然,，也不宜倒得太少,。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會(huì)讓人覺得是在裝模作樣,，不是誠(chéng)心實(shí)意,。

再次，端茶要得法,。中國(guó)倒茶的傳統(tǒng)是雙手奉茶,。雙手端茶時(shí)也要注意，對(duì)有杯耳的茶杯,，通常是用一只手抓住杯耳,，另一只手托住杯底，把茶端給客人,。沒有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙,，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一,，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送,。這種端茶方法雖然可以防止?fàn)C傷事故發(fā)生，但很不雅觀,，也不夠衛(wèi)生,。

最后說到添茶。如果上司和客戶的杯子里需要添茶了,，可以示意服務(wù)生來添茶,，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，親自來添則更好,。添茶時(shí)先給上司和客戶添茶,，最后給自己添。

離席一般酒會(huì)和茶會(huì)的時(shí)間很長(zhǎng),，大約都在兩小時(shí)以上,。也許逛了幾圈，認(rèn)得一些人后，你很快就想離開了,。這時(shí)候,，中途離席的一些技巧就需要了解。

常見一場(chǎng)宴會(huì)進(jìn)行得正熱烈的時(shí)候,，因?yàn)橛腥讼腚x開,，而引起眾人一哄而散的結(jié)果，使主辦人急得直跳腳,。欲避免這種煞風(fēng)景的后果,，當(dāng)你要中途離開時(shí)，千萬別和談話圈里的人一一告別,，只需悄悄地和身邊的兩,、三個(gè)人打個(gè)招呼，然后離去便可,。

中途離開酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng),，一定要向邀請(qǐng)你來的主人說明、致歉,，不可一溜煙便不見了,。和主人打過招呼后，應(yīng)該馬上就走,，不要拉著主人聊個(gè)沒完,。占用主人太多時(shí)間,，會(huì)造成他 ( 她 ) 在其他客人面前失禮,。

有些人參加酒會(huì)、茶會(huì),，當(dāng)中途準(zhǔn)備離去時(shí),，會(huì)一一問所認(rèn)識(shí)的人要不要一塊走。結(jié)果本來熱熱鬧鬧的場(chǎng)面,，被他這么一鼓動(dòng),，一下子便提前散場(chǎng)了。這種鬧場(chǎng)的事,，最難被宴會(huì)主人諒解,。因此，一個(gè)有風(fēng)度的人,，可千萬不要犯下這鐘錯(cuò)誤,。

家庭餐桌禮儀常識(shí)篇六

一、接待客人要熱情

說到熱情,，也許有人會(huì)講,，這是老生常談，一些秘書工作的教科書上早已寫明：接待客人要熱情，要做到起立迎接,，笑臉相待,，問聲您好，送上茶水,，親切交談,，圓滿答復(fù)。不錯(cuò),，這些程序是從工作實(shí)踐中總結(jié)出來的,，是完全可行，非常必要的,。而且,，這些每個(gè)人都會(huì)做，每個(gè)人都做了,，但是,，這些固定的程序，很容易使我們接待時(shí)不假思索地,，機(jī)械地為完成這些程序做一系列動(dòng)作,。(如大的酒店賓館的禮儀服務(wù)員，那種歡迎光臨,，請(qǐng)慢走等禮儀是必要的,，也是很機(jī)械的)。我認(rèn)為,，作為一名辦公室的工作人員,，特別是負(fù)責(zé)接待的人員除了上述的接待程序，接待禮儀外,，還必須用一顆誠(chéng)摯的心,，很熱情，很和諧地接待客人,。要把這些從工作實(shí)踐中總結(jié)出來的程序與接待工作人員的素質(zhì),、效率、文明禮儀,、服務(wù)技巧結(jié)合,，很自然地完成。使來訪者絲毫不感到做作,，不感到有接待程序在,，使客人感到家庭的溫暖，有種賓至如歸的親切感,。(客人風(fēng)塵仆仆可先洗臉),。(第一印象)

二、接待客人要周到

做好接待工作，光有熱情是不夠的,，還必須精心安排,，為客人提供周到的服務(wù)。所謂精心安排,，就是要事先制訂出詳細(xì)的接待計(jì)劃,，而服務(wù)周到則是以滿腔的熱忱，高效的工作將接待計(jì)劃付諸實(shí)施,。

1,、在制訂接待計(jì)劃時(shí)，要做到情況清楚,。

首先要了解客人來訪的目的和要求,，如學(xué)習(xí)、座談的內(nèi)容,，參觀,、拜訪的具體地點(diǎn)和人物。

二是要掌握來訪客人的基本情況,。(如來訪的人數(shù),、職務(wù)、性別,、年齡,、民族、逗留的時(shí)間以及來訪的客人與本部門的人員有無聯(lián)系,。對(duì)于這些情況都要做到心中有底,，這是制訂好接待計(jì)劃的基礎(chǔ))。

2,、在制訂接待計(jì)劃時(shí),，要做到精心安排,。

一是要安排好迎送人員,。要按照對(duì)等的原則進(jìn)行，可根據(jù)對(duì)方主要領(lǐng)導(dǎo)的職務(wù)及來訪的人數(shù),，安排本單位1-2位對(duì)等或略高于對(duì)方級(jí)別的領(lǐng)導(dǎo)同志及具體負(fù)責(zé)此項(xiàng)接待工作的同志迎送,，也可由本地區(qū)、本部門,、本單位辦公室負(fù)責(zé)人作為全權(quán)代表參加迎送,。

二是要安排好迎送車輛，要考慮到來訪客人的職務(wù),，人數(shù)及所攜物品的情況,，適當(dāng)安排車輛，要注意留有余地。

三是要安排好學(xué)習(xí),，參觀的活動(dòng),。這是接待計(jì)劃的主要部份。主要包括兩方面內(nèi)容：一是學(xué)習(xí)座談活動(dòng),。二是參觀,、考察活動(dòng)。

關(guān)于學(xué)習(xí)座談活動(dòng)的安排,，可從以下因素考慮：

a,、確定座談會(huì)的次數(shù)，主要內(nèi)容,，如需準(zhǔn)備材料,，要事先通知有關(guān)部門準(zhǔn)備好。

b,、根據(jù)座談會(huì)的主要內(nèi)容及對(duì)方參加的人員,，確定本單位參加人員，并事先協(xié)調(diào)好,。

c,、安排出每次座談會(huì)的確切時(shí)間，并根據(jù)參加的人數(shù),，確定每次座談會(huì)的地點(diǎn),。

關(guān)于參觀、考察活動(dòng),，可從五個(gè)方面考慮：

a,、確定參觀、考察點(diǎn)和陪同人員,，并要事先予以協(xié)調(diào)好,。

b、參觀,、考察一般安排為：介紹情況,、簡(jiǎn)要座談、實(shí)地參觀,、考察,。

c、參觀,、考察活動(dòng)的安排要緊湊,，要有詳細(xì)日程，對(duì)重要的參觀考察活動(dòng)或點(diǎn)上的情況不了解時(shí),，均要事先去一次,，即常說的“踩點(diǎn)”,，以便安排的參觀考察日程準(zhǔn)確，可行,。

四是要做好食宿安排,。食宿安排不僅僅是為客人提供生活條件和服務(wù)保障的活動(dòng)，而且是一種文化交流活動(dòng),，是來賓了解,、認(rèn)識(shí)接待地的文化歷史和地方特色的重要途徑，是接待工作中不可缺少的關(guān)鍵部分,。

住宿的安排,。接待賓館招待所的選擇，應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：

①有利公務(wù),、方便公務(wù)活動(dòng),。包括賓館環(huán)境的選擇。

②符合和體現(xiàn)接待標(biāo)準(zhǔn),。③賓館的設(shè)施,、設(shè)備和服務(wù)要安全、衛(wèi)生,、舒適,，可信賴的公務(wù)接待氛圍。④賓館的形象和品牌是當(dāng)?shù)匚镔Y,、政治,、精神文明協(xié)調(diào)發(fā)展的一個(gè)縮影。

餐飲的安排,。餐飲安排,，尤其是宴席安排，既要嚴(yán)格執(zhí)行公務(wù)接待宴請(qǐng)的標(biāo)準(zhǔn),，又要保證飲食衛(wèi)生,、營(yíng)養(yǎng)，并且有鮮明的地方特色(如游南洞庭時(shí)在撂刀口可安排魚席系列,，野菜綠色飲食系列等)滿足來賓通過“吃”了解當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì),、風(fēng)俗、飲食文化特色,，讓客人感到接待的特與新,。在餐飲的安排上要立足于本土資源,，“土”出精品,，出特色。越是民族的,，越是世界的,。

三,、接待客人要嚴(yán)謹(jǐn)。

關(guān)于嚴(yán)謹(jǐn),，要注意兩個(gè)問題：

一是政策性,。對(duì)一些政策性較強(qiáng)或敏感問題，不要冒然答復(fù),，更不要依據(jù)自己的想法,，看法信口開河，夸夸其談,。對(duì)這些問題,，要嚴(yán)格按政策辦事，按規(guī)定的統(tǒng)一口徑答復(fù),。對(duì)一些不成熟或有不同看法的經(jīng)驗(yàn),，試點(diǎn)單位要將情況如實(shí)告訴對(duì)方，不要只談一面之詞,。

二是保密性,。要樹立嚴(yán)格的保密觀念，對(duì)一些需要保密的問題,，要做到守口如瓶,，如客人提及這方面的問題，要婉言回絕,。

家庭餐桌禮儀常識(shí)篇七

食用面包的禮儀

放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè),。

如果一開始就有面包，要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的,。

涂抹奶油時(shí),，要使用個(gè)人的奶油刀，如果沒有附上奶油刀,，則可使用料理用刀,。

必須注意不可獨(dú)占共用的奶油刀。

如果選擇的如法國(guó)面包一般的面包時(shí)：

食用時(shí)可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊,，然后用左手拿著小面包，而用右手涂抹奶油,。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油,。

離席的禮儀

在用餐的過程中，如果您需要暫時(shí)離開,，那么請(qǐng)注意餐具餐巾的擺放方式,，以免引起服務(wù)生的誤會(huì)。在中途離開時(shí),，要把刀叉放在餐盤內(nèi),，呈八字形擺放,，刀口向內(nèi);把餐巾疊放在座位上。

如果您已經(jīng)用完餐了,，您可以按照刀右叉左的順序,，將刀叉并排縱放在餐盤里，或者按照刀上叉下的順序,，將刀叉并排橫放在餐盤里,，刀口向內(nèi)，叉齒向下;然后把餐巾疊好放在桌上,。

繁復(fù)的餐具使用規(guī)則

“左手持刀,，右手持叉”這基本的西餐規(guī)則其實(shí)也不是全程適用：歐洲人使用時(shí)不換手——從切割到送食均以左手持叉;而美國(guó)人則切割后，把刀放下,，要用右手叉食物送入口中,。

就餐時(shí)，取用刀叉的順序由外向里的,。

每道菜吃完后,，將刀叉并攏排放在盤內(nèi)，表示已經(jīng)吃完;如果還要繼續(xù)進(jìn)餐,，則擺成八字形或交叉擺,，刀口向內(nèi)。

吃雞或者龍蝦時(shí),，向主人示意后可以用手撕開吃;或者可以用刀叉把肉割下,，切成小塊。切帶骨頭或硬殼的肉食,，叉子一定要把肉叉牢,，刀緊貼叉邊下切，以免滑開,，同時(shí)注意不要用力過猛而撞擊盤子發(fā)出聲音,。

喝湯時(shí)的基本原則是右手持湯匙，左手拿叉,。若有兩把以上,，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,，食指按在柄上,。湯匙則用握筆的方式拿即可，而舀湯的方式是從里向外舀,。如果感覺不方便,，可以換右手拿叉，但更換頻繁會(huì)顯得粗野,。吃體積較大的蔬菜時(shí),，可用刀叉來折疊,、分切,。較的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下再吃。

用手拿著吃西餐

西餐中也有需要用手來拿的食物,，但是如果你不知道該不該用手拿著吃,，就跟著主人做。

可以用手拿著吃的食物有：帶芯的玉米,、肋骨,、帶殼的蛤蚌和牡蠣、龍蝦,，其次是三明治,、干蛋糕、小甜餅,，還有一些水果;脆熏肉,、蛙腿、雞翅和排骨,、土豆條或炸薯片,、小蘿卜、橄欖和芹菜等也可以視情況而用手來拿,。

吃三明治時(shí)要記住,，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的;稍大的在吃之前可以先切開;配鹵汁吃的熱三明治則需要用刀和叉。

通過拿面包的方式,，可以看出一個(gè)人是否有修養(yǎng)：在吃面包或蛋卷時(shí),，在抹黃油之前先把其切成兩半或小塊的話，就說明這個(gè)人很有修養(yǎng),。小餅干用不著弄碎,。使用盤中的黃油刀將黃油抹上就可以。黃油應(yīng)在盤子里或盤子上部的位置,，黃油刀稍靠右邊放,，刀柄要放在盤子外面以保持清潔,。熱土司和小面包是需要馬上抹油的,，不必把面包條掰碎,，可在其一面抹黃油;丹麥糕點(diǎn)(甜蛋卷)需要切成兩半或四半,，隨吃隨抹。

熏肉吃法很簡(jiǎn)單,，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉,，如果熏肉很脆,，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿著吃,。

家庭餐桌禮儀常識(shí)篇八

筷子

中餐最主要的餐具就是筷子,，筷子必須成雙使用。上圖就是筷子的標(biāo)準(zhǔn)拿法,。

中餐用餐禮儀中，用筷子用餐取菜時(shí),，需注意下面幾個(gè)問題：

1.要注意筷子是用來夾取食物的。用來撓癢,、剔牙或用來夾取食物之外的東西都是失禮的,。

2.與人交談時(shí),，要暫時(shí)放下筷子，不能一邊說話,，一邊像指揮棒似地舞筷子,。

3.不論筷子上是否殘留食物,，千萬不要去舔。因?yàn)橛锰蜻^的筷子去夾菜,，是不是有點(diǎn)倒人胃口?

4.不要把筷子豎插放在食物的上面。因?yàn)樵谥袊?guó)習(xí)俗中只在祭奠死者的時(shí)候才用這種插法,。

勺子

中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物,。有時(shí),，在用筷子取食的時(shí)候，也可以使用勺子來輔助取食,，但是盡量不要單獨(dú)使用勺子去取菜,。同時(shí)在用勺子取食物時(shí)，不要舀取過滿，以免溢出弄臟餐桌或衣服,。在舀取食物后,，可在原處暫停片刻，等湯汁不會(huì)再往下流再移過來享用,。

用餐間,，暫時(shí)不用勺子時(shí)，應(yīng)把勺子放在自己身前的碟子上,，不要把勺子直接放在餐桌上,，或讓勺子在食物中“立正”,。用勺子取完食物后,，要立即食用或是把食物放在自己碟子里，不要再把食物倒回原處,。若是取用的食物太燙,，則不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對(duì)著勺子吹,，應(yīng)把食物先放到自己碗里等涼了再吃,。還有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反復(fù)舔食吮吸,。

碗

中餐的碗可以用來盛飯,、盛湯，進(jìn)餐時(shí),，可以手捧飯碗就餐,。拿碗時(shí)，用左手的四個(gè)手指支撐碗的底部,，拇指放在碗端,。吃飯時(shí)，飯碗的高度大致和下巴保持一致,。

如果湯是單獨(dú)由帶蓋的湯盅盛放的,，表示湯已經(jīng)喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤上，把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上,。

盤子

中餐的盤子有很多種,，稍小點(diǎn)的盤子叫碟子，主要用于盛放食物,，使用方面和碗大致相同,。用餐時(shí)，盤子在餐桌上一般要求保持原位,，且不要堆在一起,。

需要重點(diǎn)介紹的是一種用途比較特殊的`盤子--食碟。食碟的在中餐里的主要作用，是用于暫放從公用的菜盤中取來享用之菜肴,。使用食碟時(shí),，一般不要取放過多的菜肴在食碟里，那樣看起來既繁亂不堪,，又好像是餓鬼投胎,，十分不雅。不吃的食物殘?jiān)?、骨頭,、魚刺不要吐在飯桌上，而應(yīng)輕輕取放在食碟的前端,，取放時(shí)不要直接從嘴吐到食碟上,，而要使用筷子夾放放到碟子前端。如食碟放滿了,，可示意讓服務(wù)員換食碟,。

湯盅

湯盅是用來盛放湯類食物的。用餐時(shí),，使用湯盅有一點(diǎn)需注意的是：將湯勺取出放在墊盤上并把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上就是表示湯已經(jīng)喝完,。

水杯

中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁,、汽水等軟飲料,。注意不要用水杯來盛酒，也不要倒扣水杯,。另外需注意喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯里,，這樣是十分不雅的。

牙簽

牙簽也是中餐餐桌上的必備之物,。它有兩個(gè)作用,，一是用于扎取食物;二是用于剔牙。但是用餐時(shí)盡量不要當(dāng)眾剔牙,，非剔不行時(shí),，要用另一只手掩住口部，剔出來的食物,，不要當(dāng)眾“觀賞”或再次入口,，更不要隨手亂彈、隨口亂吐,。剔牙后,，不要叼著牙簽，更不要用其來扎取食物,。

餐巾

中餐用餐前,，一般會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾,。這塊濕毛巾的作用是擦手，擦手后,，應(yīng)該把它放回盤子里,，由服務(wù)員拿走。而宴會(huì)結(jié)束前,，服務(wù)員會(huì)再上一塊濕毛巾,，和前者不同的是，這塊濕毛巾是用于擦嘴的,，不能用其擦臉或抹汗,。

家庭餐桌禮儀常識(shí)篇九

入座的禮儀

在西方人的概念中，穿著得體是進(jìn)餐的前提,。所以,，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋，女士要穿正裝和有跟的鞋子,，絕不能穿休閑服到餐廳用餐,。

在座次安排上——西方人請(qǐng)客一般使用長(zhǎng)桌,，男女主人分坐兩端,，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位。

講究“女士?jī)?yōu)先”的.西方紳士,，在坐席安排上也會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的尊重,。一般以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右方,，主賓夫人坐在男主人的右方,，然后依次排序。

請(qǐng)記住:西方以右側(cè)為尊,，左側(cè)為次,。所以，得體的入座方式是從左側(cè)入座,。入座后,，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿,。要保持姿勢(shì)端正,，背挺直，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離,。這個(gè)姿勢(shì)在進(jìn)餐時(shí)也要保持,，千萬不要彎下腰去用餐。

用餐的禮儀

西餐的餐具比較多,，有餐具,、餐巾，刀叉也分成很多種。怎樣才能分清這些餐具并正確的使用它們呢?

請(qǐng)記住以下幾點(diǎn)：

1餐巾要在用餐前打開

點(diǎn)完菜后,，在前菜送來前把餐巾打開,，向內(nèi)摺三分之一，然后平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

2右手持刀或湯匙;左手拿叉

如果有兩把以上餐具,，由最外面一把開始,，依次向內(nèi)取用。握刀叉時(shí),，輕握尾端,，食指按在柄上，從左向右切割食物,。

3持湯匙的手法和握筆一樣

如果覺得不方便,，也可以換成右手拿叉，但不要頻繁更換左右手,。湯匙用完以后,，不要留在湯碗或湯盤里，要放在盤子或托碟上,。

4餐巾布是用來擦嘴和手的,，不建議擦臉等

一般餐巾上印有l(wèi)ogo的是正面，擦拭嘴巴時(shí),，要用反折的內(nèi)側(cè)來擦,，這樣擦完不會(huì)露出污漬。

5崇尚安靜享受美食

西方用餐文化和中餐不同,，不提倡過分熱鬧和喧嘩,。因此在用餐時(shí)使用餐具盡量不要發(fā)出響聲，咀嚼時(shí)不要說話,，不要張嘴大嚼,。您可以和左右側(cè)的客人安靜的交談,，但不要只和熟人交流,。

食用面包的禮儀

放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè),。

如果一開始就有面包，要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的,。

涂抹奶油時(shí),，要使用個(gè)人的奶油刀，如果沒有附上奶油刀,，則可使用料理用刀,。

必須注意不可獨(dú)占共用的奶油刀,。

如果選擇的如法國(guó)面包一般的面包時(shí)：

食用時(shí)可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊,，然后用左手拿著小面包,，而用右手涂抹奶油。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油,。

離席的禮儀

在用餐的過程中,，如果您需要暫時(shí)離開，那么請(qǐng)注意餐具餐巾的擺放方式,，以免引起服務(wù)生的誤會(huì),。在中途離開時(shí)，要把刀叉放在餐盤內(nèi),，呈八字形擺放,，刀口向內(nèi);把餐巾疊放在座位上。

如果您已經(jīng)用完餐了,，您可以按照刀右叉左的順序,，將刀叉并排縱放在餐盤里，或者按照刀上叉下的順序,，將刀叉并排橫放在餐盤里,，刀口向內(nèi)，叉齒向下;然后把餐巾疊好放在桌上,。

家庭餐桌禮儀常識(shí)篇十

中餐餐桌禮儀——落座

座位在中餐上也有講究,，我國(guó)一般以左為尊，如果有大長(zhǎng)輩的話,，應(yīng)當(dāng)讓其做主座位，其余長(zhǎng)輩在依次坐下,，根據(jù)親疏來進(jìn)行分坐,。

中餐餐桌禮儀——點(diǎn)菜

如果你是宴請(qǐng)的人，最好選擇一家合適檔次的地點(diǎn),，客人也能大致的'知道該點(diǎn)什么菜,，不過一般這時(shí)候都是主人去點(diǎn)菜，客人也只是象征性的點(diǎn)一到兩個(gè)菜而已,。

如果你是被宴請(qǐng)的人,，記住不要在點(diǎn)菜是顯得過于主動(dòng)，可以適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)一到兩個(gè)菜,，要做到心中有數(shù),，點(diǎn)菜的時(shí)候最好問清楚其他人是否有忌口，最好點(diǎn)一個(gè)價(jià)格適中,，又都較為適合的菜,，當(dāng)然,，如果你們同行的人關(guān)系好的話也就不用在意這么多。

中餐餐桌禮儀——吃菜

我國(guó)在講究吃的同時(shí)也比較講究吃相,，在用餐的時(shí)候要注意文明禮貌,，不要?jiǎng)癫耍梢赃m當(dāng)?shù)恼f一說這個(gè)比較好吃,，讓他可以嘗嘗等話,，至于吃或者不吃則由別人自己決定;第二便是不要隨便給別人夾菜，一兩次還可以接受,，反復(fù)多次便會(huì)讓人產(chǎn)生反感的情緒,。

而且在夾菜的時(shí)候不要只吃自己面前的食物，也不要站起來伸長(zhǎng)手去夾菜,，而是要等到菜肴到自己身旁或者自己手動(dòng)將菜肴轉(zhuǎn)過來在吃,，吃的時(shí)候也要細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)給人留下不好的印象,。

中餐餐桌禮儀——離席

在吃飯飯后不要就把碗一放便離開座位,，如果是在家庭里面用餐的話，最好將碗筷拿走放入廚房,，如果是在外面的話,，最好將碗筷擺放整齊，在說一句‘我吃飽了,，你們慢用’等話,，然后告知主人一聲便可以離開席位。

家庭餐桌禮儀常識(shí)篇十一

吃不僅是人的生理需要,，還是一種文化行為,。因此，深刻理解吃的心理性,、社會(huì)性,，對(duì)于塑造完美的餐飲接待禮儀，提高接待部門的餐飲接待水平,，有著十分重要的意義,。

餐飲接待禮儀，不僅體現(xiàn)在來賓席次,、座次的安排上,，整個(gè)餐飲接待活動(dòng)中的各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)方面,，都有一定的禮儀要求,。尤其是宴請(qǐng)，更加重視禮儀,。中國(guó)在先秦時(shí)期即將各種宴會(huì)通稱為“禮”,。在《儀禮》中就記載有士冠禮,、士昏禮、士相見禮,、鄉(xiāng)飲酒禮,、鄉(xiāng)射禮、宴禮,、大射禮,、聘禮、公食大夫禮等,。這些不同的“禮”對(duì)宴會(huì)的儀式和內(nèi)容都各有詳細(xì)的規(guī)定,。例如，一次“鄉(xiāng)飲酒禮”,，從謀賓,、戒賓、陳設(shè),、速賓到迎賓,、拜賜等就有24項(xiàng)程序，筵席的規(guī)格,、檔次,，飲食品種，乃至饌肴在筵席上的陳列方式等,，也有一定的禮數(shù),，參與者必須熟知和踐行方能無過。今天的宴會(huì)禮儀,，自然不像古代那樣復(fù)雜煩瑣,，但宴會(huì)仍然是各種交際接待活動(dòng)中普遍為人們所重視的正式、隆重的形式之一,。

在接待工作中,，要堅(jiān)持正確健康導(dǎo)向，堅(jiān)持熱情,、節(jié)儉、務(wù)實(shí)接待,，反對(duì)鋪張浪費(fèi),，弘揚(yáng)文明、健康,、科學(xué)的飲食方式,，并以此涵蓋和貫通餐飲接待禮儀的各個(gè)方面和環(huán)節(jié)。

1.注重食品安全,、衛(wèi)生

食品安全,、衛(wèi)生是第一位的,，也是最基本的禮儀要求。所有食品,、菜肴,、飲粥、面點(diǎn),、小吃,、飲料等，都必須符合安全,、衛(wèi)生的要求,，營(yíng)養(yǎng)搭配合理。重要接待任務(wù)應(yīng)有公安,、衛(wèi)生防疫等部門參加,，對(duì)工作人員要進(jìn)行安全保密教育并提出服務(wù)要求，對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫,。同時(shí)注重菜肴的色,、香、味,、形等感官性狀,，以味為本。

2.尊重客人的食好,、食法和飲食禁忌

“禮者,，敬人也?！贝说木匆?，應(yīng)當(dāng)怎樣表現(xiàn)，不應(yīng)當(dāng)怎樣表現(xiàn),，關(guān)鍵是要以客人為中心,。在餐飲接待中，尤其要注意尊重客人的食好,、食法和飲食禁忌,。

3.突出地方特色

突出地方風(fēng)味、飲食民俗,，對(duì)于增加客人之于餐飲接待的新穎,、快樂體驗(yàn)，使客人留下美好,、難忘的印象,，以及節(jié)約餐飲成本，都具有重要意義,。但是,，突出地方特色,，必須恰到好處。切忌想當(dāng)然,、自我中心,，因?yàn)椋袝r(shí)你認(rèn)為最有地方特色,、最好吃的菜肴,，客人未必喜歡吃。在菜肴的配比上,，要注意特色菜肴,、中性菜肴的合理比例。

4,、整潔的就餐環(huán)境

就餐環(huán)境尤其是宴請(qǐng)環(huán)境,，應(yīng)寬敞整潔、空氣流通,、莊重大方,、布局合理。中餐宴會(huì)通常用圓桌設(shè)席,，西餐宴會(huì)則多用長(zhǎng)方桌,。需在宴會(huì)廳內(nèi)懸掛歡迎橫幅時(shí)，一般掛在主桌(主位)后方的墻上,?？梢陨倭奎c(diǎn)綴鮮花、刻花等?，F(xiàn)在人們愈來愈注重宴會(huì)主題設(shè)計(jì),。通過就餐環(huán)境和廳臺(tái)的藝術(shù)設(shè)計(jì)和美化，突出宴會(huì)主題,，營(yíng)造強(qiáng)烈的視覺印象餐飲接待禮儀餐飲接待禮儀,。如安排有樂隊(duì)演奏席間樂，不要離得太近,，樂聲宜輕,。宴會(huì)休息廳通常放小茶幾或小圓桌，與酒會(huì)布置類同,，如人數(shù)少,，也可按客廳布置。

5.敬酒不勸(逼)酒

“無酒不成宴”,。敬酒，既要體現(xiàn)主人的熱情好客,，又要堅(jiān)決反對(duì)在公務(wù)接待中強(qiáng)行勸酒和逼酒,。在接待用餐使用酒水時(shí),，原則上應(yīng)使用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的酒水。

6.分餐與合餐的選擇

工作餐和宴會(huì),，是接待用餐的兩大類型,。工作餐以吃飽吃好為準(zhǔn)，一般不備酒水,。宴會(huì)是一種禮遇形式,。宴會(huì)除了中式宴會(huì)，還有20世紀(jì)初由歐美國(guó)家傳入的冷餐酒會(huì),、雞尾酒會(huì)等西餐宴會(huì)形式,。冷餐酒會(huì)，又稱冷餐會(huì),、自助餐等,。

傳統(tǒng)用餐形式是合餐制，大家圍成一桌,，采用合餐應(yīng)實(shí)行分菜,。中式自助餐，既有西式自助餐自在隨意,、不受拘束,、適宜廣泛交際等特點(diǎn)，在菜點(diǎn)設(shè)置上則多選用中式菜點(diǎn),，因此深得人們的喜愛,。

7.注意接待服務(wù)禮儀

工作人員既要表現(xiàn)出熱情、真誠(chéng),，又要掌握好一定的尺度,。做到熱情周到、文明規(guī)范,。

領(lǐng)導(dǎo)吃飯接待席位,、桌次安排和場(chǎng)地布置

1.席位的安排

正式宴會(huì)一般均排席位，也可只排部分客人的席位,，其他人只排桌次或自由入座,。禮賓次序是排席位的主要依據(jù)?？腿讼坏亩Y遇高低,，根據(jù)我國(guó)的習(xí)慣，由相距主人席位遠(yuǎn)近而定,，以右為上,。第一主人和第二主人對(duì)面而坐，分別以兩位主人為中心。第一主賓坐在第一主人的右側(cè),，第二主賓(或主賓夫人)坐在第二主人的右側(cè),。其他來賓的席位，可依其身份高低,，按離主人席位的遠(yuǎn)近和方位安排,。譯員的席位通常安排在主賓的右側(cè)。我方主要全陪的席位一般安排在第二主賓的左側(cè),。在安排席位的時(shí)候,，要注意我方與外方盡量間隔而坐，以避免“一邊倒”的情況出現(xiàn),。

遇特殊情況,，可靈活處理。如遇主賓身份高于主人,，為表示對(duì)他的尊重,，可以把主賓安排在主人的位置上，而主人則坐在主賓位置上,，第二主人坐在主賓的左側(cè),。

在排席位之前，要把經(jīng)落實(shí)出席的主,、客雙方出席名單分別按禮賓次序開列出來,。排席位時(shí)除了按禮賓順序外，應(yīng)適當(dāng)照顧各種實(shí)際情況,。

2.桌次的安排

如果出席宴會(huì)的人數(shù)較多，則需分席設(shè)坐,。桌次的禮遇高低,，則以離主桌遠(yuǎn)近和方位而定,，遵循 “突出主臺(tái)、高近低遠(yuǎn),，右高左低”的原則。臺(tái)型布置要根據(jù)餐廳形狀,、實(shí)用面積、主辦人要求以及用餐桌數(shù)進(jìn)行,。

多桌宴會(huì)各餐桌之間的距離應(yīng)不少于1.5m,，主賓桌四周和主通道的距離應(yīng)不少于2m，餐桌距四周墻壁應(yīng)不少于1.2m,。重大宴會(huì)的主通道要適當(dāng)?shù)貙挸ㄒ恍瑫r(shí)鋪上紅地毯,，突出主通道,。主桌可設(shè)于宴會(huì)廳正中位置或者顯著的位置，如果難以用方位設(shè)置的辦法來突出主臺(tái),，也可利用主臺(tái)與其他餐臺(tái)的臺(tái)布色彩不同、餐具的不同,、餐巾折花的不同以及臺(tái)花的不同來突出主臺(tái)。

兩桌以上的宴會(huì),，其他各桌第一主人的位置可以與主桌主人位置同向，也可以以面對(duì)主桌的位置為主位,。

在席位席次確定后,，要書寫或印制席位卡,。當(dāng)宴請(qǐng)超過兩桌時(shí)，還要書寫或印制桌次牌,。為避免敏感的“次序高低”問題,，在桌次安排上通常不使用數(shù)字，而是通過花卉名稱不同加以區(qū)別,。

領(lǐng)導(dǎo)餐飲接待要求

1.做好餐前準(zhǔn)備和現(xiàn)場(chǎng)工作。接待人員應(yīng)掌握用餐(宴請(qǐng))對(duì)象,、規(guī)格，就餐的時(shí)間,、地點(diǎn)、方式,，菜單，以及來賓席次桌次安排等,。

接待工作人員在宴會(huì)開始前1小時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)檢查準(zhǔn)備工作,，檢查的主要內(nèi)容是席位安排和現(xiàn)場(chǎng)布置。

對(duì)席位卡,、菜單的擺放進(jìn)行核對(duì)確認(rèn)，席位卡置于酒杯或平擺于餐具上方,，勿置于餐盤內(nèi),，菜單一般放在餐具右側(cè),。

對(duì)住宿的客人，接待人員應(yīng)到所下榻的房間請(qǐng)至餐廳,。

迎接參加宴請(qǐng)的領(lǐng)導(dǎo)，安排領(lǐng)導(dǎo)會(huì)見,，向領(lǐng)導(dǎo)介紹客人。

安排好其他陪同人員,、秘書、司機(jī),、工作人員就餐,。

宴會(huì)開始后(主人陪同主賓進(jìn)入宴會(huì)廳,，全體客人就座,，宴會(huì)即開始)接待人員應(yīng)主動(dòng)退出宴會(huì)廳,，并和工作人員一起用工作餐，不要隨便到主桌敬酒餐飲接待禮儀默認(rèn),。

注意應(yīng)嚴(yán)格按擬定宴會(huì)菜單上菜、上酒水等,，特殊情況按主陪領(lǐng)導(dǎo)意圖辦理。準(zhǔn)確把握上菜節(jié)奏,，不宜過快或過慢。

在宴會(huì)結(jié)束前(吃完水果,，主人與主賓起立，宴會(huì)即告結(jié)束),，接待人員應(yīng)在宴會(huì)門口做好送行準(zhǔn)備。