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店面員工守則篇一

2,、工作期間保持微笑,，不可因私人情緒影響工作。

3,、上班第一時(shí)間打掃店里衛(wèi)生,，必須做到整潔干凈，如：(冰箱,、冰柜,、收銀臺(tái)、地板等)隨時(shí)補(bǔ)貨,，做到貨架豐滿(mǎn),，并查看商品日期。

4,、上班時(shí)間不得睡覺(jué),，不穿高跟鞋，不穿拖鞋,，不披長(zhǎng)發(fā),，不紅妝艷抹，不和顧客開(kāi)玩笑,。

5,、員工本著互尊互愛(ài)，齊心協(xié)力,，吃苦耐勞,，誠(chéng)實(shí)本分的精神。

6,、服從分配,，服從管理，不得損毀本店形象,，透露本店機(jī)密,。

7、認(rèn)真聽(tīng)取每位顧客的建議和投訴,。

8,、偷盜本店財(cái)物者交于公安部門(mén)處理,。

9、熱情接待每位顧客,，做好熱情、熱愛(ài)的服務(wù),。盡快了解店內(nèi)的食品擺放,，以便更好的為顧客服務(wù)，如“您好,，歡迎光臨”,、“謝謝光臨，請(qǐng)慢走”的口頭語(yǔ)和顧客打招呼,，禁止和顧客爭(zhēng)吵,，說(shuō)臟話、粗話,。

10,、員工獎(jiǎng)罰規(guī)定

獎(jiǎng)：全勤每月100元，衛(wèi)生干凈每月100元

罰：透露店里機(jī)密將扣除本月的工資

私下使用本店電話者扣罰20元

11,、應(yīng)聘條件：

①需交身份證復(fù)印件;

②所有應(yīng)聘者試用期3-4天,。

③試用期間必須遵守本店規(guī)章制度;

④新員工不得進(jìn)收銀臺(tái)。

店里宗旨：以食品安全為保障,，以信譽(yù)經(jīng)營(yíng)為理念,，以服務(wù)優(yōu)質(zhì)、信譽(yù)良好為追求目標(biāo)!

店面員工守則篇二

為了創(chuàng)造一支以公司利益至高無(wú)上準(zhǔn)則,，建立高素質(zhì),、高水平的團(tuán)隊(duì)，更好地服務(wù)于每一位客戶(hù),，公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度,，望各位員工自覺(jué)遵守!

一、準(zhǔn)時(shí)上下班,，不得遲到;不得早退;不得曠工;

二,、工作期間保持微笑，不可因私人情緒影響工作;

三,、上班第一時(shí)間打掃檔口衛(wèi)生,，整理著裝，必須做到整潔干凈;員工需畫(huà)淡妝,，精力充沛!

四,、上班時(shí)不得嬉笑打鬧、賭博喝酒,、睡覺(jué)而影響本公司形象;

五,、員工本著互尊互愛(ài),、齊心協(xié)力、吃苦耐勞,、誠(chéng)實(shí)本分的精神尊重上級(jí),、有何正確的建議或想法用書(shū)寫(xiě)文字報(bào)告交于上級(jí)部門(mén)，公司將做出合理的回復(fù)!

六,、服從分配服從管理,、不得損毀公司形象、透露公司機(jī)密;

七,、工作時(shí)不得接聽(tīng)私人電話,，手機(jī)應(yīng)調(diào)為靜音或震動(dòng)

八、認(rèn)真聽(tīng)取每位客戶(hù)的建議和投訴,、損壞公司財(cái)物者照價(jià)賠償,，偷盜公司財(cái)物者交于公安部門(mén)處理

九、員工服務(wù)態(tài)度：1,、熱情接待每位客戶(hù),，做好積極、主動(dòng),、熱誠(chéng),、微笑的服務(wù);2、盡快主動(dòng)了解服裝;以便更好的介紹給客戶(hù);

十,、員工獎(jiǎng)罰規(guī)定：1,、全勤獎(jiǎng)勵(lì)每月30元，遲到,、早退,、每分鐘扣罰1元;曠工一天扣罰120元，工作時(shí)間不允許請(qǐng)假,，請(qǐng)假一天扣除當(dāng)日工資,，未經(jīng)批準(zhǔn)按曠工處理;病假必須出具醫(yī)院證明，前三天扣除當(dāng)日工資的30%,，之后每天扣除當(dāng)日的工資;2,、每三個(gè)月進(jìn)行優(yōu)秀員工獎(jiǎng)勵(lì)，獎(jiǎng)勵(lì)200元;(條件：必須全勤員工,、業(yè)績(jī)突出,、無(wú)客戶(hù)投訴者、無(wú)拒客者;無(wú))客戶(hù)投訴或與客戶(hù)發(fā)生爭(zhēng)吵將取消本次獎(jiǎng)勵(lì),，一次扣罰30元;3,、上班時(shí)不得嬉笑打鬧、賭博喝酒,、睡覺(jué)而影響本公司形象,，違者扣罰10元/次;上班有客戶(hù)在時(shí)不得接聽(tīng)私人電話不得發(fā)短信聊天,，手機(jī)應(yīng)調(diào)為靜音或震動(dòng)，違者扣罰5元/次;4,、必須服從分配,、服從管理，違者扣罰30/次;私下使用本公司電腦者扣罰50/次;5,、透露公司機(jī)密(產(chǎn)品原價(jià),、客戶(hù)檔案、)查明屬實(shí)將扣除當(dāng)月工資的60%;

十一,、入職條件：1,、填寫(xiě)員工入職表,，按入職須知執(zhí)行規(guī)定;2,、需交身份證復(fù)印證3、工作期間必須遵守本公司規(guī)章制度;

十二,、辭職條件：1,、員工辭職必須提前3個(gè)月提呈辭職報(bào)告，書(shū)寫(xiě)詳細(xì)理由批準(zhǔn)后方可離職,，離職只發(fā)放工資,，2、未滿(mǎn)1個(gè)月而要離職者只發(fā)放工資的60%,，

十三,、辭退員工將不發(fā)放任何工資待遇，辭退條件如下：1,、連續(xù)曠工3次/月;2,、拒客或與客戶(hù)發(fā)生爭(zhēng)吵3次/月;3、泄露本公司機(jī)密1次/月;4,、偷盜本公司財(cái)物者;

店面員工守則篇三

1,、按照流程和標(biāo)準(zhǔn)工作。嚴(yán)格執(zhí)行上面的任何條款,。

2,、店里員工必須使用問(wèn)候語(yǔ)。標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)候語(yǔ)是：接待是“您好”,、離開(kāi)是“再見(jiàn)慢走,。”接電話時(shí)要先說(shuō)：“您好,，”百花軒!員工要微笑服,。雙手遞交名片。

3,、不違法;不撒謊;不偷竊,。

4,、努力學(xué)習(xí);堅(jiān)持正直善良。

5,、遵守規(guī)則和制度;尊重別人,，相信別人。

6,、遵照花店的流程做事;永遠(yuǎn)服從團(tuán)隊(duì)的決策,。

7、不能因?yàn)樯畹⒄`工作;腳踏實(shí)地的做好本職工作,。

8,、對(duì)公司要忠誠(chéng)，認(rèn)真做好每天的工作,。

9,、不可以泄露自己的工資和詢(xún)問(wèn)別人的工資;你永遠(yuǎn)要牢記的是你的每份工資都是客人發(fā)的

10、絕對(duì)不允許通過(guò)違法的手段去獲得競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的信息,。無(wú)論在什么,，絕對(duì)不允許去貶低和評(píng)價(jià)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

11,、在工作當(dāng)中不允許和客人爭(zhēng)吵,，不允許欺詐客人不允許私自給客人賒帳欠賬或免單。

12,、在工作時(shí)間出去必須通知店里人知道;在沒(méi)有和客人交易完不能丟下客人擅自離開(kāi),。

13、花店人員要知道每樣花材的價(jià)格,。

14,、上班時(shí)間不允許做與工作無(wú)關(guān)的事。

15,、在任何時(shí)候,，任何情況下，都絕對(duì)不可以向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手透露公司的商業(yè)機(jī)密,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)公司將在開(kāi)除泄密者的同時(shí)起訴泄密者,。

16、公司允許任何人犯錯(cuò)誤,，但是公司不允許同樣的錯(cuò)誤出現(xiàn)兩次,。

17、公司沒(méi)有下達(dá)決策前可以隨便發(fā)表意見(jiàn),，公司一旦下達(dá)了決策,，就要無(wú)條件的去執(zhí)行，不可以陽(yáng)奉陰違。

18,、公司不允許背后打小報(bào)告,，遇到實(shí)在無(wú)法協(xié)調(diào)的問(wèn)題，可以要求上司在場(chǎng),，三當(dāng)面協(xié)商解決協(xié)商解決,。

店面員工守則篇四

為加強(qiáng)本店管理、明確責(zé)任,，實(shí)現(xiàn)工作規(guī)范化和制度化,，提高管理水平和服務(wù)水平，特制定本規(guī)章制度,。

1,、作息時(shí)間 本店每天營(yíng)業(yè)時(shí)間為：10:00——22:00;(所有人員均需提前半個(gè)小時(shí)到店進(jìn)行交接及相關(guān)的準(zhǔn)備工作),，店員上一天休息一天(若需請(qǐng)假必須找到其他人員進(jìn)行換班),、店長(zhǎng)上班時(shí)間為中午14點(diǎn)到晚上22：00每周休假一天(星期五至星期天除外)。店長(zhǎng)根據(jù)人員情況進(jìn)行合理安排,。

2,、考勤

2.1,、所有員工均應(yīng)按規(guī)定上下班時(shí)間打卡或簽到,。

3,、員工請(qǐng)假規(guī)定 3.1員工應(yīng)提前填寫(xiě)《請(qǐng)假條》交由店長(zhǎng)審核及批準(zhǔn),，店長(zhǎng)做好請(qǐng)假資料的登記和保管,。

3.2員工若因不可抗力無(wú)法提前辦理請(qǐng)假手續(xù)時(shí),，應(yīng)及時(shí)用電話向店長(zhǎng)報(bào)告，并在返崗后辦理補(bǔ)假手續(xù),。(必須落實(shí)好換班人員)

4、處罰規(guī)定

4.1,、為規(guī)范員工的行為,、維護(hù)本店的經(jīng)營(yíng)秩序，員工有以下情形之一,，經(jīng)查證屬實(shí)的,，予以相應(yīng)處理：

(1)、員工上班時(shí)間必須著工作服，且保持工作服的整潔及講究?jī)x表儀容和個(gè)人衛(wèi)生,，嚴(yán)禁工作期間穿拖鞋,。上班時(shí)間內(nèi)一律不得攜帶背包或者挎包等。其他與工作無(wú)關(guān)的物品可放在置物柜中或統(tǒng)一放置在指定位置,。

(2),、員工對(duì)客人購(gòu)買(mǎi)飲料，要主動(dòng)熱情,，文明用語(yǔ),，不得說(shuō)粗話和臟話，頂撞顧客違反一次扣款10元,。

(3),、工作時(shí)間不得打撲克、下棋,、吃零食和任何有異味的食品;利用辦公電腦玩游戲游戲和用辦公電話撥打私人電話(特殊情況除外)等,，違反一次扣款20元。

(4),、非本店人員不準(zhǔn)進(jìn)入操作間,，且不準(zhǔn)領(lǐng)小孩到崗，違反一次扣款10元,。

(5),、不準(zhǔn)將本店的物品隨意借用和送人，違反一次扣款50元,。

(6),、店長(zhǎng)要嚴(yán)格食品檢驗(yàn)，不準(zhǔn)將過(guò)期和霉?fàn)€變質(zhì)的原料等進(jìn)入店內(nèi),，出現(xiàn)一次當(dāng)月獎(jiǎng)金取消,。

(7)、 員工不得故意損壞公司形象和名聲,，如有查實(shí)直接予以開(kāi)除,， 未經(jīng)許可禁止將公司機(jī)密透露給非公司人員,，攜帶機(jī)密資料離開(kāi)公司的,。視情節(jié)及后果給予警告、開(kāi)除并追究其相關(guān)法律責(zé)任,。

(8),、要愛(ài)護(hù)設(shè)備,，要按操作規(guī)程操作，不得違章操作,，保證安全使用,，如有損壞照價(jià)賠償,。

(9)、員工要求自覺(jué)遵守勞動(dòng)紀(jì)律,，不遲到,，不早退，工作時(shí)間不準(zhǔn)離崗,，不能在店內(nèi)吸煙不準(zhǔn)聚堆聊天和說(shuō)笑打鬧,，違反一次扣款10元。

(10),、員工應(yīng)按正常手續(xù)請(qǐng)假,，否則按照相關(guān)制度進(jìn)行處罰。員工不得虛報(bào)病假,、事假,。極度不誠(chéng)信著，直接予以辭退,。

(11),、禁止在店內(nèi)銷(xiāo)售私人物品，禁止擅自提高或降低價(jià)格,，禁止多收或少收,。若有查實(shí)，直接予以辭退,。

(12),、員工多次或嚴(yán)重違反以上規(guī)定或給本店造成損失的，并有以下情況者：未經(jīng)同意,，擅自挪用公司公款作為私用,、提供虛假資料,、做假賬欺騙公司者,，我們將要求當(dāng)事人進(jìn)行賠償，并直接予以辭退,，情節(jié)嚴(yán)重者直接交予公安機(jī)關(guān)處理,。

本制度從下發(fā)之日起實(shí)施，由店長(zhǎng)負(fù)責(zé)解釋,。

店面員工守則篇五

第一節(jié) 員工的招聘與錄用

1,、凡年滿(mǎn)18歲，履歷清楚,，身體健康,，作風(fēng)正派，無(wú)違法行為,，愿意接受本公司的管理,。培訓(xùn)的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作,。

2,、新聘員工入職學(xué)習(xí)期為3天，若考試不合格不予錄用,，,，考試合格上崗。

3,、新員工入職學(xué)習(xí)期間必須持有身份證,、畢業(yè)證原件、計(jì)劃生育證,、員工照片2張,、(健康證、暫住證,、在所屬店一個(gè)月內(nèi)辦齊,，費(fèi)用自理)。工齡滿(mǎn)一年以上者,，可由酒店承擔(dān),。

4、新店開(kāi)業(yè)第一批服務(wù)員,、廚師,、廚工、實(shí)習(xí)培訓(xùn)期為15—30天,，培訓(xùn)期滿(mǎn)編寫(xiě)目的：本手冊(cè)主要是對(duì)我公司加盟店的員工的培訓(xùn)工作進(jìn)行系統(tǒng)的規(guī)范化,。拉通培訓(xùn)，提高員工的基本素質(zhì),，保證規(guī)范化工作,，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，使紅門(mén)各加盟店保持良好的業(yè)績(jī),，使公司不斷發(fā)展壯大,。

5、有下列情形者不得錄用,。

a.原本公司非正常辭職者,。

b.不真實(shí)填寫(xiě)員工擋案有欺詐行為者。

c.犯法經(jīng)判決確立或通緝?cè)诎傅恼摺?/p>

d參加非法組織或吸食毒品者,。

e.患精神病或傳染病,。

f、法定年齡以下者,。

g,、達(dá)不到招聘標(biāo)準(zhǔn)或身體狀況不適應(yīng)工作者,。

l、領(lǐng)班或領(lǐng)班以上領(lǐng)導(dǎo)的親屬,、朋友無(wú)特殊技能者,。

第二節(jié)、勞動(dòng)管理制度

1.工作時(shí)間：上午9：00—14：00左右,，下午16：30—22：00左右,，輪流值班。

2.休假：新員工第一個(gè)月無(wú)休假,，從第二個(gè)月開(kāi)始每月有二天假,。

3.辭職：?jiǎn)T工辭職需提前半個(gè)月，提交辭職申請(qǐng)給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理,。經(jīng)理辭職需提前一個(gè)月提交辭職申請(qǐng)書(shū)于總經(jīng)理處,。

4.試用：新員工從確認(rèn)錄用之日起簽定合同，確立勞動(dòng)關(guān)系契約,，試用期為1—3個(gè)月(服務(wù)員為1個(gè)月,、大堂經(jīng)理為3個(gè)月、其他工種視加盟店具體情況自訂)根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長(zhǎng)其試用期或提前轉(zhuǎn)正,，,，在試用期內(nèi)若有不稱(chēng)職的或犯有重大過(guò)失，店方可隨時(shí)辭退員工并不作任何補(bǔ)償,，,，若有自動(dòng)離職，不予退還保證金;

5.遲到.早退：上班時(shí)間5分鐘之外為違規(guī),，每月4次以上視為曠工,，處理。

6.礦工：無(wú)故不上班,，不服從指揮,，不聽(tīng)從安排，視為曠工,，曠一天扣三天工資,，月內(nèi)曠工2天以上，(含2天,，)予以辭退：

7、重大過(guò)失處罰;罰款5—50元,，無(wú)薪工作2—5天,，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令保證金不予退還或酌情退還;

8.請(qǐng)假：嚴(yán)禁電話請(qǐng)假，托人帶信請(qǐng)假,，病假需醫(yī)生診斷書(shū)和取藥單并可視情況確定請(qǐng)假形式,，病假可考慮,、事假均無(wú)工資;

9、假權(quán)：鄰班有半天事假權(quán),，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán),。一天以上，報(bào)店方經(jīng)理審批,，簽字同意,。

10、員工均有相互監(jiān)督,，舉報(bào)歪風(fēng)邪氣之責(zé),。真實(shí)舉報(bào)屬實(shí)的店方給予獎(jiǎng)勵(lì)并替其保密。

第三節(jié),、訂餐制度

一,、電話訂餐

1.接電話人員：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理),，其他員工未經(jīng)許可一律不準(zhǔn)接電話,。

2.接電話使用規(guī)范用語(yǔ)：“您好，紅門(mén)火鍋”,。

3.記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù),、準(zhǔn)確就餐時(shí)間、顧客姓名,、單位,、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域,。記錄好以后,，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人,，如果超時(shí)(15-30分鐘),，本店有權(quán)另作安排。

4.通知有關(guān)部門(mén)和人員,，提前做準(zhǔn)備,。

二、來(lái)客訂餐

1.有客人聯(lián)系訂餐時(shí),，應(yīng)問(wèn)清顧客姓名,，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)和用餐的標(biāo)準(zhǔn),，以及預(yù)訂桌號(hào)區(qū)域,，桌數(shù)和用餐時(shí)間，全部作好記錄,，讓客人過(guò)目之后在訂餐單上簽字,，確認(rèn)對(duì)訂餐內(nèi)容無(wú)異議,。

2.按訂餐標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)收取訂金，開(kāi)收據(jù),，(收據(jù)一式二份)客人若違背要求應(yīng)按餐廳規(guī)定,，酌情收取損失費(fèi);

3.餐后結(jié)帳時(shí)，發(fā)現(xiàn)客人沒(méi)有訂金收據(jù)的,，應(yīng)收足餐費(fèi)全額并作好登記,，待交來(lái)訂金收據(jù)，再退還客人訂金;

4.通知有關(guān)部門(mén)和人員,，提前做好準(zhǔn)備,。

第四節(jié)、電話管理制度

1,、吧臺(tái)電話專(zhuān)用于訂餐,，方便客人使用;聯(lián)系供貨商等，吧臺(tái)人員,、員工,，不準(zhǔn)隨便使用此電話，如有特殊事情,，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后,，可使用辦公室電話。

2,、吧臺(tái)電話在上班時(shí)間只能由吧吧人員,、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽(tīng),。

3,、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽(tīng)電話,，哪有電話找員工,，均亦不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進(jìn)來(lái),，特殊情況例外,。

如何接聽(tīng)電話

1.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,紅門(mén)火鍋,我可以為你做什么?

2.如果超過(guò)三聲:必須向客人致歉,問(wèn)候客人.

3.注意事項(xiàng):通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒必須離唇邊5cm用清晰柔和親切的禮貌用語(yǔ)問(wèn)候客人,聲調(diào)自然。

4.傾聽(tīng)注意事項(xiàng):仔細(xì)聆聽(tīng)客人通話內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問(wèn)再確認(rèn),并做好記錄,。

5.確認(rèn)回答客人問(wèn)題直至滿(mǎn)意,，中途需另一位談話，需用另一支話筒,。

6.如果當(dāng)時(shí)回答有困難,，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話,，姓名,，在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù)。

7.向客人致謝,，結(jié)束談話時(shí),，必須對(duì)方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放,。

第五節(jié),、會(huì)議制度

1.每月由店方經(jīng)理召開(kāi)一次全體員工大會(huì)，對(duì)餐廳營(yíng)業(yè)情況,，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置.表?yè)P(yáng)先進(jìn),，鼓勵(lì)后進(jìn)。

2.每周由店方經(jīng)理定期召開(kāi)領(lǐng)班以上行政工作例會(huì),。就當(dāng)周以來(lái)出現(xiàn)的問(wèn)題提出整改措施,，并做出安排、布置探討營(yíng)運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容,。

3.每日由大堂經(jīng)理或領(lǐng)班以上召開(kāi)兩次班前會(huì),，前廳人員參加，上午11：00,，下午5：00(根據(jù)各分店?duì)I業(yè)時(shí)間而定)

注：

a,、班前會(huì)一定要嚴(yán)肅開(kāi)會(huì)時(shí)間

b、領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表

c,、聽(tīng)從主管及領(lǐng)班的安排,，必須實(shí)行先服從后上訴。

d,、班前會(huì)的內(nèi)容：列隊(duì)點(diǎn)名總結(jié)昨天的工作,，布置今天的工作重點(diǎn)，今日定餐情況,，今日估清,，今日急推特推，個(gè)人衛(wèi)生情況儀容儀表,，服務(wù)員文房四寶的檢查,，心情情緒的調(diào)整、唱店歌,、戰(zhàn)斗口號(hào),、擊掌 、x嘿!

第六節(jié),、衛(wèi)生管理制度

餐廳每周一次大掃出,，由相關(guān)管理人員對(duì)酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并作記錄,。

一,、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1.做到勤洗手,、剪指甲、不留長(zhǎng)指甲和涂有色指甲油;勤洗澡,，勤換工作服勤洗被褥,。刷牙。

2.工作時(shí)間不配戴飾品(如：耳環(huán),、戒指,、項(xiàng)鏈、手足鏈)

工作牌必需佩帶在左胸上方,，要端正,，明亮。

3.工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無(wú)皺紋,、破損或開(kāi)口的地方要補(bǔ)好,。

4.男服務(wù)員發(fā)型側(cè)不過(guò)耳，后不過(guò)領(lǐng)前不遮眉,，不留鬢角不染發(fā),。

5.女服務(wù)員不得批肩散發(fā)、噴重味香水,。不戴假睫毛,、化淡裝

二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1. 餐廳店堂要每日打掃,，公共區(qū)域;確保一切公共設(shè)施的清潔,，整齊光亮。

2. 玻璃門(mén)窗;要保持清潔,、白亮,。要求無(wú)污跡、水跡,、水印,、手印、指痕,。

3. 窗臺(tái);不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗,，保持干凈。

4. 地面;無(wú)雜物,、光亮,、無(wú)水跡、無(wú)油跡,。

5. 備餐柜：餐柜物品擺放整齊,，無(wú)私人用品，干凈無(wú)油漬。

6. 桌椅：無(wú)灰塵無(wú)油漬

7. 燈具：光亮清潔,，無(wú)油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥,、打藥、殺蟲(chóng),、清除敗葉和雜物,。

8. 檫洗,，無(wú)灰塵無(wú)油跡,、擺放端正適宜。

三,、餐用具衛(wèi)生

1.洗凈后光潔明亮,，沒(méi)污點(diǎn)油跡。

2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒,，每周定期對(duì)全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次,。

四、工作衛(wèi)生

1.上班時(shí)間在工作場(chǎng)所內(nèi)不得抽煙喝酒,，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對(duì)食品,、顧客打噴涕咳嗽，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯,。

2.嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物,。

3.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口,，碗口,、筷子前端及湯匙盛湯部位。

第七節(jié),、會(huì)客制度

1.上班時(shí)間內(nèi)禁止會(huì)客,，任何時(shí)候不準(zhǔn)私自帶朋友進(jìn)餐廳聊天、玩耍,。

2.下班后,，未經(jīng)允許不得擅自在宿舍內(nèi)會(huì)客，留宿,、特殊情況,，需請(qǐng)示餐廳大堂經(jīng)理。

第八節(jié),、獎(jiǎng)罰制度

為保證公平,、公正、合理,，參加評(píng)選人選為店方經(jīng)理,、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員代表,，評(píng)選時(shí)間為每周一次,。

一、獎(jiǎng)勵(lì)制度：(每一分鐘按2元計(jì)算)

1,、受客人表?yè)P(yáng),，服務(wù)態(tài)度好。(加1分)

2,、主動(dòng)熱情服務(wù)突出者,。(加1分)

3、拾到顧客丟失的物品主動(dòng)交吧臺(tái)或失主,。得4分

4,、主動(dòng)承擔(dān)臟、累苦工作者,。得1分

5,、能承受重大委屈。得2分

6,、對(duì)公司(餐廳)提出好的建議,經(jīng)采納后對(duì)提出者,。給4-6分.

7、辦事認(rèn)真負(fù)責(zé),，工作積極,，樂(lè)于助人者。得2分

二,、懲罰制度：(每一分按2元計(jì)算)

1,、遲到、早退者,，第一次扣除當(dāng)有全勤獎(jiǎng),，每分鐘扣1分，超過(guò)10分鐘按50元/次罰款,，累計(jì)四次以上者辭退,。

2、衣著不整,，修飾不當(dāng),，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良?？?分

3,、擺臺(tái)不規(guī)范，衛(wèi)生不徹底,，值臺(tái)檢查不仔細(xì),?？?分

4.服務(wù)操作不規(guī)范?？?分

5.不服從安排,，消極怠工?？?分

6.故意損壞餐具物品,，照價(jià)賠償。

7.服務(wù)出差錯(cuò),，打翻食品及灑水,，弄臟顧客衣服，扣2分

8.私自打吧臺(tái)電話,，私用餐廳公物,，扣2分

9.站臺(tái)不規(guī)范，吹牛聊天,，扣1分

10.顧客投訴服務(wù)不周，扣1分

11.行為不端,，偷竊他人物品,，扣10分

12.對(duì)糊鍋現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)一次扣6分

13.上班時(shí)間在餐廳內(nèi)私自吃東西,，扣2分

14.故意浪費(fèi)造成餐廳損失,，扣2分

15.利用工作之便謀取個(gè)人利益，扣6分

16.上班時(shí)間打架起哄,，扣20分

17.因個(gè)人原因造成工作失誤或餐廳損失,，扣2-10分

18.買(mǎi)錯(cuò)單，買(mǎi)漏單,，跑單,，由自己負(fù)責(zé)。

第九節(jié),、大堂管理制度

1,、各工作崗位，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動(dòng),。

2,、領(lǐng)用和購(gòu)買(mǎi)物品，必須經(jīng)主管經(jīng)理簽字同意,。

3,、著裝整潔，文明禮貌,，服務(wù)熱情,，不說(shuō)臟話,，粗話。

4,、站隊(duì)迎賓,，歸隊(duì)迅速，翻臺(tái)迅速,，結(jié)帳清楚,，不訂錯(cuò)臺(tái)，訂錯(cuò)菜,，不跑單,。

5、熟記菜名菜價(jià),，回簽快速,，上菜上碟迅速，輕拿輕放,，上菜完畢就與顧客對(duì)菜,。

6、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡,、剪指甲,、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰,，亂扔果皮紙屑,，每日小掃除，每周兩次大掃除,。

7,、不串崗串們，交頭接子耳,，閑聊吹牛,，員工就餐嚴(yán)禁喝酒(業(yè)務(wù)除外)，工作時(shí)不大聲叫喊跑動(dòng)看書(shū)看報(bào),。

8,、不準(zhǔn)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地打牌，賭博,，抽煙和赤膊,。

9、做清潔快捷干凈,，不得影響顧客進(jìn)餐,，對(duì)顧客要求和意見(jiàn)能做到的，自己做,，自己做不到的立即報(bào)告上級(jí),，嚴(yán)禁任何員工與客人發(fā)生沖突,，創(chuàng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境。

10,、顧客未走完,，值班員工不得離開(kāi)或故意冷淡、怠慢,、為難顧客,。

11、拾金不昧,，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報(bào)告,，并交給上級(jí)。

12,、隨手關(guān)水關(guān)電,，杜絕長(zhǎng)流水，長(zhǎng)亮燈,，長(zhǎng)明火,，吃員工餐做到不浪費(fèi)。

13,、按時(shí)參加仁義,，培訓(xùn)和各種考核，不得借口缺席,，遲到和早退。

14,、不拉幫結(jié)派,，搞小團(tuán)體，小幫派,，不說(shuō)閑話,，小話，氣話不挑撥是非,。

15,、嚴(yán)守商業(yè)秘密，敢于和不正之風(fēng)作斗爭(zhēng),，工作期間嚴(yán)禁打私人電話,，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意,，接打電話不得超過(guò)三分鐘,。

16、以上各條希望全體員工自覺(jué)遵守,，如違規(guī)分別給予罰款5-50無(wú),，無(wú)薪2-3天,，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機(jī)關(guān)處理,。

第十節(jié),、宿舍管理制度

為規(guī)范宿舍管理，讓員工有一個(gè)整潔,，清靜,、安全舒適的休息環(huán)境，特定本管理制度：

1,、 宿舍管理由主管經(jīng)理掌握,，男女宿舍分別各設(shè)一名室長(zhǎng)，明確責(zé)任,，層層負(fù)責(zé),，共同抓好宿舍管理。

2,、 愛(ài)護(hù)室內(nèi)外公共設(shè)施,，不得損壞或丟失公共物品。

3,、 男女分室睡,，自尊自愛(ài)，嚴(yán)禁混室睡,，相互竄門(mén),，嚴(yán)禁賣(mài)淫嫖娼，傳看翻閱不健康的書(shū)報(bào)及影碟影帶等,。

4,、 節(jié)約用水、電,、氣,，嚴(yán)禁亂拉私接電線、插座,，嚴(yán)禁使用電爐,、電水壺、電飯鍋等設(shè)備,，嚴(yán)禁床上吸煙,，杜絕一切火災(zāi)事故。注意放火防盜,、防煤氣中毒,。

5、 講究衛(wèi)生,，保持室內(nèi)外環(huán)境清潔干凈,，不亂倒污水,、飯菜、果皮,、煙頭,、紙屑、不隨地吐痰,，衣物及種類(lèi)用具整齊有序,，進(jìn)出鎖好房門(mén)，防丟防盜,。

6,、 服從室長(zhǎng)安排，做好個(gè)人及室內(nèi)外衛(wèi)生值日,，每日小掃除,，每周大掃除。

7,、 嚴(yán)禁喝酒,、聚眾賭博，猜拳鬧事,，高聲喧嘩和進(jìn)行有礙他人休息的活動(dòng),。

8、 團(tuán)結(jié)友愛(ài),，不拉幫結(jié)派,，不說(shuō)空話閑話，挑撥事非,。

9,、 嚴(yán)禁非宿舍人員在宿舍玩耍或留宿,。

10、 遵守作息時(shí)間,，娛樂(lè)時(shí)間不得超過(guò)(11月-3月)11：30,，(4月-10月)12：30分，除值班員工,，其他人員必須按時(shí)回宿舍,，超過(guò)時(shí)間，員工有權(quán)不予開(kāi)門(mén),，不回宿舍睡覺(jué),，應(yīng)向室長(zhǎng)書(shū)面請(qǐng)假，否則視同曠工,，曠一罰三,，并寫(xiě)檢查,。

11、 應(yīng)遵守宿舍區(qū)內(nèi)物管及業(yè)主有關(guān)規(guī)定,，不得違反,。

12、 離職人員自覺(jué)接受保安檢查方可離開(kāi)

13,、 以上各條,，如有違反，分別給予5-50元罰款;若觸犯法律,，送公安機(jī)關(guān)處理,。