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餐飲酒店員工守則心得體會(huì) 餐飲店員工守則制度篇一

二、要著裝上崗,，掛牌服務(wù),，要儀表端妝，舉止大方,，規(guī)范用語(yǔ),，文明服務(wù)，禮貌待客,，主動(dòng)熱情,。

三、客房服務(wù)員,，每天要按程序,，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，填寫(xiě)客房清潔日?qǐng)?bào)表,，要認(rèn)真細(xì)致;要管理好房間的物品,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。

四,、外來(lái)住宿人員,，要有本人身份證或有效證件進(jìn)行登記后，方可入住,。

五,、不得隨意領(lǐng)外人到房間逗留或留宿，未經(jīng)賓館經(jīng)理同意不準(zhǔn)私開(kāi)房間,，為他人(含職工)提供住宿,、休息及娛樂(lè)等。

六,、檢查清理客房時(shí),，不得亂動(dòng)和私拿客人的東西，不準(zhǔn)向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品,，要逐一登記交公,。

七,、不準(zhǔn)他人隨意進(jìn)入前臺(tái);前臺(tái)電腦要專(zhuān)人管理與操作，不準(zhǔn)無(wú)關(guān)人員私自操作;打字,、復(fù)印,、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費(fèi),。

八,、工作時(shí)間不準(zhǔn)離崗，有事向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假,，不準(zhǔn)私自換班和替班,，不準(zhǔn)打撲克，織毛衣,，看電視及做與工作無(wú)關(guān)的事情,。

九、認(rèn)真做好安全防范工作,，特別是做好妨火防盜工作,，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告和處理,。

賓館衛(wèi)生制度

一,、賓館要保持周?chē)h(huán)境整潔、美觀,，地面無(wú)果皮,、痰跡和垃圾。

二,、必須設(shè)有消毒間或消毒設(shè)施,，并要有健全的衛(wèi)生制度。

三,、被套,、枕套(巾)、床單等臥具要一客一換,。

四,、公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面必須光潔,、無(wú)油漬,、無(wú)水漬、無(wú)異味,。

五,、客房?jī)?nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應(yīng)每日清洗消毒,，并粘貼已消毒封簽,。無(wú)衛(wèi)生間的客房,，每個(gè)床位應(yīng)配備有不同標(biāo)記的臉盆和腳盆各一個(gè)。臉盆,、腳盆和拖鞋要做到一客一換,，用后必須清洗和消毒。

六,、賓館的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃,、消毒、并保持無(wú)積水,、無(wú)蚊蠅,、無(wú)異味。

七,、賓館要有防蠅,、蚊、蟑螂和防鼠害的設(shè)施,，并經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)改進(jìn),。

八,、對(duì)旅客廢棄的衣物要進(jìn)行登記，統(tǒng)一銷(xiāo)毀,。

九,、店內(nèi)自備水源和二次供水水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛(wèi)生要求,，做到定期清洗消毒,。

客房部考勤制度

一、員工必須嚴(yán)格遵守上下班時(shí)間,，不得遲到,、早退。

二,、按時(shí)參加各崗位例會(huì)(客房每周一至周五早八點(diǎn)),、(前臺(tái)每周一和周四下午三點(diǎn))例會(huì)不到者按曠工處理。

三,、每人每周倒休一天,，遇重要接待任務(wù)暫停排休，會(huì)后補(bǔ)休,。年假按中心規(guī)定,。

四、員工請(qǐng)病假須提前將醫(yī)院診斷證明和請(qǐng)假單上交,，如有特殊情況不能提前請(qǐng)假的,，應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班,，由領(lǐng)班請(qǐng)示經(jīng)理。

五,、員工請(qǐng)事假,，須提前三天至一周上報(bào)領(lǐng)班，如遇人員緊缺或有重要任務(wù),，可以不予批準(zhǔn),。 事后請(qǐng)假一律按曠工處理。

六,、嚴(yán)格按照規(guī)定班次上班,，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下,，提前一天向領(lǐng)班提出申請(qǐng),，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。

七,、對(duì)騙取事病假的,，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理,。

儀表：

1,、工作時(shí)間應(yīng)穿著規(guī)定的工作服。

2,、工作服要整潔,、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣,、褲扣,。

3、工作服上衣兜,、褲兜內(nèi)禁止裝雜物,，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應(yīng)及時(shí)修補(bǔ),。

4,、服務(wù)員上班時(shí)一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈,。穿著襪子,，要求男深女淺，襪子要完好無(wú)破損,，不準(zhǔn)赤腳穿鞋,。

5、服務(wù)員上崗期間不準(zhǔn)佩帶各種飾物,，如項(xiàng)鏈,、手鏈,、耳環(huán)、戒指等,。

6,、工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號(hào)牌佩帶在左胸位置。

7,、服務(wù)員著裝后,，應(yīng)自我檢查，并接受領(lǐng)班檢查合格后方可上崗,。

餐飲酒店員工守則心得體會(huì) 餐飲店員工守則制度篇二

一,、嚴(yán)格遵守餐廳規(guī)章制度，嚴(yán)格遵守國(guó)家法律,、法規(guī);

二,、嚴(yán)格遵守前廳部的規(guī)章制度：

1、不準(zhǔn)遲到,、早退,、曠工、不準(zhǔn)擅自換班,，私自脫崗;

2,、嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)指令，有問(wèn)題先服從后請(qǐng)求;

3,、不準(zhǔn)賭博，上班前,，工作期間不許飲酒,，工作期間不準(zhǔn)抽煙、吃香口膠,、吃零食;不許談?wù)撍饺嗽掝},，不許在一起交頭接耳目;

4、工作期間不許高聲喧嘩,，做到說(shuō)話輕,、操作輕、走路輕;

5,、上班前檢查自己的儀容,、儀表,。工作期間嚴(yán)格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情;

6、面客不許摳鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打噴嚏要用手帕捂住;

7、不準(zhǔn)帶情緒看客人，不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說(shuō)話,，不準(zhǔn)和客人爭(zhēng)吵;

8,、工作期間不準(zhǔn)偷工減料影響服務(wù)質(zhì)量;嚴(yán)格執(zhí)行前廳部制定的操作程序;

9,、不準(zhǔn)做有損害餐廳和客人利益的事情;

10,、從客人手中接過(guò)任何物品要說(shuō)謝謝,，遞給客人任何物品要雙手遞交,。

11,、客人投訴時(shí)，友好地接待客人，不要使客人有戒心;

12,、認(rèn)真聽(tīng)取投訴，了解事情的細(xì)節(jié),。認(rèn)真聽(tīng)取客人講話,，中途不要打斷客人，這樣會(huì)使客人更憤怒，讓客人把話講完,，要看著客人的眼睛，不要東張西望,，顯得不在乎或漫不經(jīng)心的樣子;

13、將客人所說(shuō)的內(nèi)容重復(fù)一遍,，請(qǐng)客人確定意思是否正確,，并在紙上做好記錄，使客人相信你很重視這件事;

14,、對(duì)所發(fā)生的事情表示誠(chéng)懇的道歉和關(guān)心,，絕不允許和客人爭(zhēng)吵，這樣可能會(huì)使客人更加生氣,，并對(duì)餐廳更加不滿意,，客人不一定總是正確的，但我們要讓他感到自己是正確的,。不要總是為自己辯護(hù)或找借口,，或總是用自己的觀點(diǎn)去看待客人提出的問(wèn)題，要把自己置身于客人的處境,，但是也要站在餐廳的立場(chǎng)上,，保護(hù)餐廳的利益;

15,、即使認(rèn)為自己是正確的，也要向客人道歉;

16,、向客人表示真摯的謝意,，感謝他的投訴;

17、客人所有的投訴要記錄在案,，內(nèi)容包括：

a,、接到投訴的時(shí)間、日期;

b,、客人姓名及公司名稱(chēng)和臺(tái)號(hào);

c,、投訴的內(nèi)容，事情發(fā)生的地點(diǎn);

d,、被投訴人的姓名;

e,、采取的行動(dòng)，問(wèn)題的解決;

f,、接受和處理投訴經(jīng)過(guò)的經(jīng)手人簽名,。

三、請(qǐng)假制度：

病假：

1,、員工請(qǐng)病假須持有相關(guān)醫(yī)院證明或指定醫(yī)院的醫(yī)生證明診斷書(shū),，并經(jīng)餐廳有關(guān)部門(mén)同意;病假一天以?xún)?nèi)由前廳部長(zhǎng)批準(zhǔn)后實(shí)行;病假一天以上三天以?xún)?nèi)，須經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn);三天以上呈店長(zhǎng)報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn),，急診應(yīng)在三天內(nèi)補(bǔ)辦手續(xù),。

2、病假兩天以下者(兩天)享受有薪假一天,，病假兩天以上者(不含兩天)扣除本月全勤及相應(yīng)工資,，病假全年累計(jì)35天，扣除年底獎(jiǎng)金,。

事假：

1,、員工請(qǐng)事假兩天以?xún)?nèi)者，由部長(zhǎng)批準(zhǔn);兩天以上者,，報(bào)店長(zhǎng)批準(zhǔn),，

2、事假期間扣除相應(yīng)工資,，事假全年累計(jì)超過(guò)15天者,，扣除一個(gè)月的提成獎(jiǎng)并影響年底獎(jiǎng)金的分配。

四,、婚假,、產(chǎn)假、喪假：

職工本人結(jié)婚或職工的直系親屬(父母,、配偶和子女)死亡時(shí),，可以根據(jù)具體情況,，由本單位行政領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，酌情給予一至三天的婚喪假;職工結(jié)婚時(shí)雙方不在一地工作的;職工在外地的直系親屬死亡時(shí)需要職工本人去外地料理喪事的,，都可以根據(jù)路程遠(yuǎn)近，另給予路程假;婚喪假和路程假期間,，職工的工資照發(fā);雙方晚婚的,，婚假延長(zhǎng)到15日。女職工均享有產(chǎn)假,，假期為90天,，其中產(chǎn)前休假15天。

難產(chǎn)的,，增加產(chǎn)假15天,。多胞胎生育的，每多生育一個(gè)嬰兒,，增加產(chǎn)假15天,。女職工懷孕流產(chǎn)的，所在單位應(yīng)當(dāng)根據(jù)醫(yī)務(wù)部門(mén)的證明,，給予一定時(shí)間的產(chǎn)假,。女職工懷孕不滿4個(gè)月流產(chǎn)時(shí)，給予15天至30天的產(chǎn)假;懷孕滿4個(gè)月以上流產(chǎn)者,，給予42天產(chǎn)假,。

餐飲酒店員工守則心得體會(huì) 餐飲店員工守則制度篇三

一、員工的招聘

(一)本酒店的用工以招聘為主,，招聘人員可分為酒店合同工和臨時(shí)工,。

(二)招聘人員必須按擬定的用工條件、要求(如個(gè)人素質(zhì),、管理能力,、工種、業(yè)務(wù)和知識(shí)水平等),，嚴(yán)格挑選,，并經(jīng)過(guò)相關(guān)部門(mén)面試認(rèn)可。

二,、招聘原則

(一)因事設(shè)職,，因崗擇人;

(二)先店內(nèi)，后店外;先本市,，后外地;

(三)公開(kāi)招聘平等競(jìng)爭(zhēng),，擇優(yōu)錄用。

三,、招聘條件

(一)學(xué)歷要求：

1,、前廳,、公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)、收銀一線人員須具有高中以上學(xué)歷,。

2,、一般服務(wù)員須具有初中以上學(xué)歷。

3,、特殊崗位須具有相應(yīng)的等級(jí)職稱(chēng),。

4、國(guó)家規(guī)定必須持證上崗的崗位,，須有相應(yīng)的資格證書(shū),。

(二)年齡要求：

1、一線管理人員35歲以下,。

2,、一般服務(wù)員18---25歲。

3,、后勤員工可放寬至45歲,。

4、如特殊崗位聘用離退休人員年齡可適當(dāng)放寬,。

(三)身體要求：

1,、健康、無(wú)傳染性疾病,，五官端正,、反映靈敏、無(wú)不良嗜好,、雙眼視力良好,。

2、身高：男 1.60米——1.80米 女：1.50米——1.70米,。

3,、無(wú)犯罪記錄。

四,、招聘管理程序

(一)用工部門(mén)根據(jù)本部門(mén)已定人員編制及經(jīng)營(yíng)管理情況,，部門(mén)經(jīng)理有權(quán)向辦公室提出用人申請(qǐng)，并隨文附上錄用人員條件標(biāo)準(zhǔn),。用工部門(mén)必須提前十五天至一個(gè)月作好本部門(mén)的用工招聘計(jì)劃,，及時(shí)向辦公室提出詳細(xì)的用人申請(qǐng)報(bào)告。

(二)辦公室按酒店各部的人員已定編制,，對(duì)所有用工申請(qǐng)進(jìn)行審核,。如用工部門(mén)提出的用人申請(qǐng)超編，辦公室則應(yīng)視情況呈總經(jīng)理審批。辦公室一般自接到部門(mén)提出的用人申請(qǐng)之日起一個(gè)星期內(nèi)給用人部門(mén)做出必要的答復(fù),。

(三)招聘工作必須堅(jiān)持“任人唯賢”的原則,，實(shí)行公開(kāi)招聘、內(nèi)部推薦或由酒店部門(mén)內(nèi)部轉(zhuǎn)調(diào)的形式進(jìn)行招聘,，用工部門(mén)也可以采取此形式向辦公室推薦有關(guān)合適人選,。

(四)按本酒店人事管理要求及用工部門(mén)需要，辦公室酌情安排有關(guān)部門(mén)對(duì)應(yīng)聘人員實(shí)行文化和專(zhuān)業(yè)技能考核,，并會(huì)同用工部門(mén)對(duì)應(yīng)聘人員進(jìn)行面試,。

(五)招聘部門(mén)主管以上管理人員，必須由總經(jīng)理親自面試并簽批后方可錄用,。招聘部門(mén)主管以下員工，由辦公室與用工部門(mén)聯(lián)合進(jìn)行面試,，并寫(xiě)出面試意見(jiàn),，合格后擇優(yōu)錄取，辦公室按規(guī)定辦理有關(guān)聘用手續(xù),。

(六)所有錄取的員工,，必須經(jīng)酒店辦公室和用工部門(mén)進(jìn)行必要的崗前培訓(xùn)和酒店基礎(chǔ)知識(shí)課程的訓(xùn)練才能上崗工作。特殊情況的可考慮邊上崗邊培訓(xùn),。

(七)新員工需經(jīng)過(guò)一到三個(gè)月的試用,，符合錄用條件者將會(huì)成為酒店正式員工，由所在部門(mén)做出鑒定,，并報(bào)請(qǐng)辦公室辦理勞動(dòng)合同,。

五、招聘計(jì)劃制訂：

辦公室根據(jù)用人部門(mén)編制的計(jì)劃,，作為招聘工作開(kāi)展的依據(jù),，如部門(mén)因工作需要增加編制或減少編制需向辦公室提出申請(qǐng)，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)方可實(shí)施,。

六,、員工入職程序：

凡經(jīng)面試、體檢和政審合格被錄用者,，需按如下程序辦理入職手續(xù)：

(一)新員工需交物品：

1,、交驗(yàn)身份證原件，交身份證復(fù)印件1份;

2,、交驗(yàn)文憑原件,，交文憑復(fù)印件1份;

3、交驗(yàn)相應(yīng)技能,、資格證書(shū)原件,，交復(fù)印件1份;

4、交一寸免冠照片五張;

5,、交齊服裝押金100元;

6,、交健康證原件,。

(二)新員工領(lǐng)取物品：

1、員工手冊(cè)

2,、工號(hào)牌 ;

3,、宿舍鑰匙;(住宿員工);

4、制服等;

(三)由辦公室組織進(jìn)行三天的入店培訓(xùn)(此三天無(wú)薪),，培訓(xùn)內(nèi)容包括?員工手冊(cè)?,、酒店常識(shí)、禮節(jié)禮貌,、店規(guī)店紀(jì)等,。由保安部配合培訓(xùn)消防安全常識(shí)，然后交至部門(mén),。如特殊情況可先安排上崗后,、再及時(shí)補(bǔ)充培訓(xùn)。

七,、試用與轉(zhuǎn)正

(一)新員工試用期為1—3個(gè)月,，具體由用工部門(mén)根據(jù)新員工試用期間在遵守勞動(dòng)紀(jì)律、工作能力等方面的表現(xiàn),，向辦公室建議轉(zhuǎn)正日期,。新員工試用不滿1月，因特殊原因需要提前轉(zhuǎn)正的,，由部門(mén)提出申請(qǐng)報(bào)辦公室審批后呈總經(jīng)理審批,。

(二)新員工在試用期間，受到記過(guò)以上處分的,，試用即行終止,。新員工在試用期屆滿10天前，所在部門(mén)應(yīng)當(dāng)?shù)睫k公室領(lǐng)取《員工工作表現(xiàn)評(píng)估表》,，經(jīng)本部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)審批后交辦公室,。對(duì)于試用期表現(xiàn)出色的員工，辦公室在參考用工部門(mén)意見(jiàn)后,，可提前通知其填寫(xiě)《員工工作表現(xiàn)評(píng)估表》,，經(jīng)相關(guān)部門(mén)審批后辦理轉(zhuǎn)正手續(xù)。

(三)員工轉(zhuǎn)正后享受酒店的各項(xiàng)福利待遇,。

(四)員工在崗期間,，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守《員工手冊(cè)》有關(guān)內(nèi)容及酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，按要求參加酒店組織的培訓(xùn)和考核工作,。

八,、勞動(dòng)合同

員工轉(zhuǎn)正后，酒店與其鑒定勞動(dòng)合同。勞動(dòng)合同作為人事檔案的主要組成部分,，由辦公室負(fù)責(zé)保管,。

九、經(jīng)理級(jí)以上管理人員的任免

對(duì)經(jīng)理級(jí)以上人員的任命應(yīng)當(dāng)通過(guò)文件向董事會(huì)審批,，并向酒店各部門(mén)公布并頒發(fā)“任命書(shū)”,，任期一般為一年。

人事變動(dòng)規(guī)定

酒店各部門(mén)在日常經(jīng)營(yíng)管理中涉及員工(包括管理人員)的調(diào)整晉升,、降級(jí),、辭退等人事變動(dòng)，必須根據(jù)實(shí)際情況首先由主管部門(mén)通過(guò)提出,。重要的人事變動(dòng)必須呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn),，辦公室按有關(guān)規(guī)定具體執(zhí)行。

一,、員工的調(diào)整和晉升

(一)根據(jù)酒店管理需要可對(duì)酒店內(nèi)部員工進(jìn)行調(diào)整使用,。部門(mén)經(jīng)理或主管，可以根據(jù)部門(mén)工作的需要,，對(duì)本部門(mén)員工 (主要是同工種內(nèi)的員工)進(jìn)行必要的調(diào)整使用。

(二)跨工種,、跨部門(mén)員工的調(diào)動(dòng),，可由本人或其所在部門(mén)提出申請(qǐng)，先填妥人事調(diào)動(dòng)表格,，經(jīng)調(diào)動(dòng)雙方部門(mén)經(jīng)理加署意見(jiàn),，交辦公室研究同意后，由辦公室辦理調(diào)動(dòng)手續(xù),。原則上,，辦公室自接到部門(mén)提交的人事變動(dòng)申請(qǐng)之日起，五天內(nèi)向部門(mén)做出答復(fù),。

(三)部門(mén)主管級(jí)以上管理人員及專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的調(diào)動(dòng),，需經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。部門(mén)主管以下級(jí)別員工的調(diào)動(dòng),，由辦公室審批即可,。

(四)各部門(mén)內(nèi)部的正常調(diào)動(dòng)，只要不涉及員工職級(jí)和工資的,，可由主管部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)自行調(diào)動(dòng),，并報(bào)辦公室備案。

(五)員工的晉升,，由主管部門(mén)提出書(shū)面報(bào)告,、部門(mén)經(jīng)理簽署意見(jiàn)報(bào)辦公室審核，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可生效。

(六)晉升后一個(gè)月屬試用期,，試用期滿后如勝任該職者,，則由酒店按級(jí)別正式聘任。經(jīng)理級(jí)以上管理人員的聘任由總經(jīng)理簽署發(fā)文,。有特殊貢獻(xiàn)或成績(jī)優(yōu)異的員工的跳級(jí)晉升,，需經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，辦公室按規(guī)定辦理晉升手續(xù),。

(七)根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和完成任務(wù)的情況,，部門(mén)經(jīng)理及主管有權(quán)對(duì)所管轄的員工做出評(píng)估，向辦公室提議調(diào)整該員工工資,，辦公室呈總經(jīng)理審批,。

二、員工的離職,、退職

員工在合同期內(nèi)因有特殊情況需要辭職時(shí),，必須提前三十天以書(shū)面形式向所在部門(mén)提出申請(qǐng)，部門(mén)批準(zhǔn)交辦公室審核批準(zhǔn)后方可生效,。員工提出請(qǐng)求批準(zhǔn)后,，必須在準(zhǔn)許的三十天后離職并辦理手續(xù)，提前申請(qǐng)是為了給酒店以必要的人事調(diào)整時(shí)間,，否則辭職員工須交付相應(yīng)的違約金,，代替提前申請(qǐng)擅自離店行為的懲罰，申請(qǐng)離職員工在手續(xù)尚未辦妥之前,，作為酒店之員工,，工作要求及標(biāo)準(zhǔn)不變，否則有不利于工作者,，酒店將嚴(yán)肅處理,。

(一)辦理程序：

1、由員工本人向經(jīng)理提出書(shū)面申請(qǐng);

2,、員工所在部門(mén)經(jīng)理必須及時(shí)向辦公室報(bào)告并由部門(mén)填寫(xiě)相關(guān)表格,，經(jīng)批準(zhǔn)后備案(辦公室自收到申請(qǐng)之日起計(jì)算，三十天后準(zhǔn)許離職);

3,、根據(jù)辦公室開(kāi)具的表格員工做好交接工作,，把屬于酒店的財(cái)物歸還有關(guān)部門(mén)，并由接收人簽字;

4,、辦公室確認(rèn)交接并辦理離職手續(xù);

5,、員工持收據(jù)及辦公室開(kāi)出的結(jié)算單到財(cái)務(wù)部結(jié)帳。

(二)裁員,、辭退與除名處理：

1,、酒店因業(yè)務(wù)變更或某些原因產(chǎn)生冗員,、決定裁減時(shí)，提前三十天通知其所在部門(mén)及有關(guān)員工,。

2,、員工因違反酒店有關(guān)紀(jì)律及規(guī)章制度，或在用工期間不符合本酒店的用工標(biāo)準(zhǔn),，部門(mén)可向辦公室提出辭退意見(jiàn),，辦公室參照本《細(xì)則》第二章第二條規(guī)定做出處理。

3,、員工因嚴(yán)重違反酒店有關(guān)紀(jì)律規(guī)定和國(guó)家有關(guān)法令,，使用部門(mén)可視情節(jié)輕重，給予必要的處分,，直至向辦公室提出辭退或除名處理,。

4、辭退及除名的處理程序：各部門(mén)對(duì)被辭退或除名的員工,，按《員工手冊(cè)》的具體規(guī)定做出書(shū)面意見(jiàn),，報(bào)辦公室審核后呈總經(jīng)理批準(zhǔn)，由辦公室按本《細(xì)則》第二章第二條辦法辦理,。

員工工資,、福利、考勤管理規(guī)定

一,、員工工資

(一)酒店合同工的工資由基本工資,、技能津貼、績(jī)效工資,、工齡工資等四部分構(gòu)成。

(二)酒店必要時(shí)可根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況考慮按年度調(diào)整員工工資,。

(三)酒店聘請(qǐng)部門(mén)經(jīng)理級(jí)以上管理人員及技術(shù)骨干,，其工資標(biāo)準(zhǔn)可通過(guò)協(xié)商擬定(原則上不超過(guò)規(guī)定工資標(biāo)準(zhǔn)的范圍)。但擬定的工資標(biāo)準(zhǔn)必須由總經(jīng)理簽署認(rèn)可,。受聘人員的其它待遇以合同形式確定,。

(四)考勤和員工工資發(fā)放程序：

1、工資應(yīng)嚴(yán)格按照員工的考勤計(jì)發(fā),。主管部門(mén)負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的考勤,，準(zhǔn)確作好有關(guān)記錄，隨時(shí)抽查員工的考勤情況,。每月末,，由各部門(mén)匯總后報(bào)辦公室復(fù)審。

2,、辦公室按各部門(mén)上交的考勤匯總后,，按國(guó)家和酒店有關(guān)的工資考勤管理規(guī)定進(jìn)行審核,。

3、辦公室做好全店員工工資表后,，經(jīng)辦公室經(jīng)理審核并在總表上簽字,，于每月六日前交財(cái)務(wù)部復(fù)審，最后呈送總經(jīng)理簽批,。

4,、財(cái)務(wù)每月十五日按鑒批制好的《員工工資表》發(fā)放員工工資。

二,、假期

(一)按照國(guó)務(wù)院規(guī)定,，員工每年可享受十天法定假期(元旦一天、國(guó)際勞動(dòng)節(jié)三天,、國(guó)慶節(jié)三天,、春節(jié)三天)。

(二) 休假詳見(jiàn)酒店《員工手冊(cè)》假期規(guī)定,。

(三) 婚假,、產(chǎn)假、計(jì)劃生育假,、探親假及慰唁假按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定辦理,。

(四)員工的病假須有區(qū)級(jí)以上醫(yī)院或由酒店指定的醫(yī)院出具的急診證明和病假證明，并有所在部門(mén)經(jīng)理簽字審批才有效,，否則按曠工處理,。凡休病假者不發(fā)全勤獎(jiǎng)金，具體由辦公室嚴(yán)格掌握,。

1,、酒店員工“急診”病假單在兩天以上者，酒店僅承認(rèn)第一天病假有效,，員工必須在第二天知會(huì)所屬部門(mén),，經(jīng)理同意后方可繼續(xù)休病假，否則一律當(dāng)曠工處理,。

2,、若有特殊情況請(qǐng)假兩天以上者，須經(jīng)本部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn),，未經(jīng)批準(zhǔn)一律當(dāng)曠工處理,。請(qǐng)假三天以上者，須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn),，由辦公室統(tǒng)一辦理,。事假按天數(shù)扣發(fā)工資。

3,、部門(mén)經(jīng)理以上人員病假須報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn),。

4,、申請(qǐng)各類(lèi)假期，均需填寫(xiě)“假期申請(qǐng)表”,，按權(quán)限審批交辦公室統(tǒng)一辦理,。

(五)除獲總經(jīng)理批準(zhǔn)外，年假不得積累至下一年度,。

(六)凡當(dāng)年受留用察看處分或受刑事拘留者,，不得享受當(dāng)年年假待遇。

(七)酒店合同工非工傷醫(yī)療期超過(guò)一個(gè)月或患上其它疾病不能從事酒店業(yè)工作的,，按國(guó)家規(guī)定予以辭退,。

(八)員工因工負(fù)傷，視傷勢(shì)送醫(yī)務(wù)室或有關(guān)醫(yī)院治療,，并立即報(bào)部門(mén)經(jīng)理,、總監(jiān)，及時(shí)填寫(xiě)《工傷報(bào)告表格》,，報(bào)辦公室審批備案,。

(九)凡因工負(fù)傷或死亡之員工將按國(guó)家有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)條例和規(guī)定辦理。

餐飲酒店員工守則心得體會(huì) 餐飲店員工守則制度篇四

一,、員工的招聘

(一)本酒店的用工以招聘為主,，招聘人員可分為酒店合同工和臨時(shí)工。

(二)招聘人員必須按擬定的用工條件,、要求(如個(gè)人素質(zhì),、管理能力、工種,、業(yè)務(wù)和知識(shí)水平等),，嚴(yán)格挑選，并經(jīng)過(guò)相關(guān)部門(mén)面試認(rèn)可,。

二,、招聘原則

(一)因事設(shè)職，因崗擇人;

(二)先店內(nèi),，后店外;先本市,，后外地;

(三)公開(kāi)招聘平等競(jìng)爭(zhēng),，擇優(yōu)錄用,。

三、招聘條件

(一)學(xué)歷要求：

1,、前廳,、公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)、收銀一線人員須具有高中以上學(xué)歷,。

2,、一般服務(wù)員須具有初中以上學(xué)歷,。

3、特殊崗位須具有相應(yīng)的等級(jí)職稱(chēng),。

4,、國(guó)家規(guī)定必須持證上崗的崗位，須有相應(yīng)的資格證書(shū),。

(二)年齡要求：

1,、一線管理人員35歲以下。

2,、一般服務(wù)員18---25歲,。

3、后勤員工可放寬至45歲,。

4,、如特殊崗位聘用離退休人員年齡可適當(dāng)放寬。

(三)身體要求：

1,、健康,、無(wú)傳染性疾病，五官端正,、反映靈敏,、無(wú)不良嗜好、雙眼視力良好,。

2,、身高：男 1.60米——1.80米 女：1.50米——1.70米。

3,、無(wú)犯罪記錄,。

四、招聘管理程序

(一)用工部門(mén)根據(jù)本部門(mén)已定人員編制及經(jīng)營(yíng)管理情況,，部門(mén)經(jīng)理有權(quán)向辦公室提出用人申請(qǐng),，并隨文附上錄用人員條件標(biāo)準(zhǔn)。用工部門(mén)必須提前十五天至一個(gè)月作好本部門(mén)的用工招聘計(jì)劃,，及時(shí)向辦公室提出詳細(xì)的用人申請(qǐng)報(bào)告,。

(二)辦公室按酒店各部的人員已定編制，對(duì)所有用工申請(qǐng)進(jìn)行審核,。如用工部門(mén)提出的用人申請(qǐng)超編,，辦公室則應(yīng)視情況呈總經(jīng)理審批。辦公室一般自接到部門(mén)提出的用人申請(qǐng)之日起一個(gè)星期內(nèi)給用人部門(mén)做出必要的答復(fù),。

(三)招聘工作必須堅(jiān)持“任人唯賢”的原則,，實(shí)行公開(kāi)招聘、內(nèi)部推薦或由酒店部門(mén)內(nèi)部轉(zhuǎn)調(diào)的形式進(jìn)行招聘,，用工部門(mén)也可以采取此形式向辦公室推薦有關(guān)合適人選,。

(四)按本酒店人事管理要求及用工部門(mén)需要,，辦公室酌情安排有關(guān)部門(mén)對(duì)應(yīng)聘人員實(shí)行文化和專(zhuān)業(yè)技能考核，并會(huì)同用工部門(mén)對(duì)應(yīng)聘人員進(jìn)行面試,。

(五)招聘部門(mén)主管以上管理人員,，必須由總經(jīng)理親自面試并簽批后方可錄用。招聘部門(mén)主管以下員工,，由辦公室與用工部門(mén)聯(lián)合進(jìn)行面試,，并寫(xiě)出面試意見(jiàn)，合格后擇優(yōu)錄取,，辦公室按規(guī)定辦理有關(guān)聘用手續(xù),。

(六)所有錄取的員工，必須經(jīng)酒店辦公室和用工部門(mén)進(jìn)行必要的崗前培訓(xùn)和酒店基礎(chǔ)知識(shí)課程的訓(xùn)練才能上崗工作,。特殊情況的可考慮邊上崗邊培訓(xùn),。

(七)新員工需經(jīng)過(guò)一到三個(gè)月的試用，符合錄用條件者將會(huì)成為酒店正式員工,，由所在部門(mén)做出鑒定,，并報(bào)請(qǐng)辦公室辦理勞動(dòng)合同。

五,、招聘計(jì)劃制訂：

辦公室根據(jù)用人部門(mén)編制的計(jì)劃,，作為招聘工作開(kāi)展的依據(jù)，如部門(mén)因工作需要增加編制或減少編制需向辦公室提出申請(qǐng),，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)方可實(shí)施,。

六、員工入職程序：

凡經(jīng)面試,、體檢和政審合格被錄用者,，需按如下程序辦理入職手續(xù)：

(一)新員工需交物品：

1、交驗(yàn)身份證原件,，交身份證復(fù)印件1份;

2,、交驗(yàn)文憑原件,，交文憑復(fù)印件1份;

3、交驗(yàn)相應(yīng)技能,、資格證書(shū)原件,，交復(fù)印件1份;

4,、交一寸免冠照片五張;

5,、交齊服裝押金100元;

6,、交健康證原件。

(二)新員工領(lǐng)取物品：

1,、員工手冊(cè)

2,、工號(hào)牌 ;

3,、宿舍鑰匙;(住宿員工);

4,、制服等;

(三)由辦公室組織進(jìn)行三天的入店培訓(xùn)(此三天無(wú)薪),，培訓(xùn)內(nèi)容包括?員工手冊(cè)?、酒店常識(shí),、禮節(jié)禮貌,、店規(guī)店紀(jì)等。由保安部配合培訓(xùn)消防安全常識(shí),，然后交至部門(mén),。如特殊情況可先安排上崗后、再及時(shí)補(bǔ)充培訓(xùn),。

七,、試用與轉(zhuǎn)正

(一)新員工試用期為1—3個(gè)月，具體由用工部門(mén)根據(jù)新員工試用期間在遵守勞動(dòng)紀(jì)律,、工作能力等方面的表現(xiàn),，向辦公室建議轉(zhuǎn)正日期。新員工試用不滿1月,，因特殊原因需要提前轉(zhuǎn)正的,，由部門(mén)提出申請(qǐng)報(bào)辦公室審批后呈總經(jīng)理審批。

(二)新員工在試用期間,，受到記過(guò)以上處分的,，試用即行終止。新員工在試用期屆滿10天前,，所在部門(mén)應(yīng)當(dāng)?shù)睫k公室領(lǐng)取《員工工作表現(xiàn)評(píng)估表》,，經(jīng)本部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)審批后交辦公室。對(duì)于試用期表現(xiàn)出色的員工,，辦公室在參考用工部門(mén)意見(jiàn)后,，可提前通知其填寫(xiě)《員工工作表現(xiàn)評(píng)估表》，經(jīng)相關(guān)部門(mén)審批后辦理轉(zhuǎn)正手續(xù),。

(三)員工轉(zhuǎn)正后享受酒店的各項(xiàng)福利待遇,。

(四)員工在崗期間，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守《員工手冊(cè)》有關(guān)內(nèi)容及酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度,，按要求參加酒店組織的培訓(xùn)和考核工作,。

八、勞動(dòng)合同

員工轉(zhuǎn)正后,，酒店與其鑒定勞動(dòng)合同,。勞動(dòng)合同作為人事檔案的主要組成部分，由辦公室負(fù)責(zé)保管,。

九,、經(jīng)理級(jí)以上管理人員的任免

對(duì)經(jīng)理級(jí)以上人員的任命應(yīng)當(dāng)通過(guò)文件向董事會(huì)審批，并向酒店各部門(mén)公布并頒發(fā)“任命書(shū)”，任期一般為一年,。

人事變動(dòng)規(guī)定

酒店各部門(mén)在日常經(jīng)營(yíng)管理中涉及員工(包括管理人員)的調(diào)整晉升,、降級(jí)、辭退等人事變動(dòng),，必須根據(jù)實(shí)際情況首先由主管部門(mén)通過(guò)提出,。重要的人事變動(dòng)必須呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，辦公室按有關(guān)規(guī)定具體執(zhí)行,。

一,、員工的調(diào)整和晉升

(一)根據(jù)酒店管理需要可對(duì)酒店內(nèi)部員工進(jìn)行調(diào)整使用。部門(mén)經(jīng)理或主管,，可以根據(jù)部門(mén)工作的需要,，對(duì)本部門(mén)員工 (主要是同工種內(nèi)的員工)進(jìn)行必要的調(diào)整使用。

(二)跨工種,、跨部門(mén)員工的調(diào)動(dòng),，可由本人或其所在部門(mén)提出申請(qǐng)，先填妥人事調(diào)動(dòng)表格,，經(jīng)調(diào)動(dòng)雙方部門(mén)經(jīng)理加署意見(jiàn),，交辦公室研究同意后，由辦公室辦理調(diào)動(dòng)手續(xù),。原則上,，辦公室自接到部門(mén)提交的人事變動(dòng)申請(qǐng)之日起，五天內(nèi)向部門(mén)做出答復(fù),。

(三)部門(mén)主管級(jí)以上管理人員及專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員的調(diào)動(dòng),，需經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。部門(mén)主管以下級(jí)別員工的調(diào)動(dòng),，由辦公室審批即可,。

(四)各部門(mén)內(nèi)部的正常調(diào)動(dòng)，只要不涉及員工職級(jí)和工資的,，可由主管部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)自行調(diào)動(dòng),，并報(bào)辦公室備案。

(五)員工的晉升,，由主管部門(mén)提出書(shū)面報(bào)告,、部門(mén)經(jīng)理簽署意見(jiàn)報(bào)辦公室審核，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可生效,。

(六)晉升后一個(gè)月屬試用期,，試用期滿后如勝任該職者，則由酒店按級(jí)別正式聘任,。經(jīng)理級(jí)以上管理人員的聘任由總經(jīng)理簽署發(fā)文,。有特殊貢獻(xiàn)或成績(jī)優(yōu)異的員工的跳級(jí)晉升，需經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，辦公室按規(guī)定辦理晉升手續(xù),。

(七)根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和完成任務(wù)的情況,，部門(mén)經(jīng)理及主管有權(quán)對(duì)所管轄的員工做出評(píng)估，向辦公室提議調(diào)整該員工工資,，辦公室呈總經(jīng)理審批。

二,、員工的離職,、退職

員工在合同期內(nèi)因有特殊情況需要辭職時(shí)，必須提前三十天以書(shū)面形式向所在部門(mén)提出申請(qǐng),，部門(mén)批準(zhǔn)交辦公室審核批準(zhǔn)后方可生效,。員工提出請(qǐng)求批準(zhǔn)后，必須在準(zhǔn)許的三十天后離職并辦理手續(xù),，提前申請(qǐng)是為了給酒店以必要的人事調(diào)整時(shí)間,，否則辭職員工須交付相應(yīng)的違約金，代替提前申請(qǐng)擅自離店行為的懲罰,，申請(qǐng)離職員工在手續(xù)尚未辦妥之前,，作為酒店之員工，工作要求及標(biāo)準(zhǔn)不變,，否則有不利于工作者,，酒店將嚴(yán)肅處理。

(一)辦理程序：

1,、由員工本人向經(jīng)理提出書(shū)面申請(qǐng);

2,、員工所在部門(mén)經(jīng)理必須及時(shí)向辦公室報(bào)告并由部門(mén)填寫(xiě)相關(guān)表格，經(jīng)批準(zhǔn)后備案(辦公室自收到申請(qǐng)之日起計(jì)算,，三十天后準(zhǔn)許離職);

3,、根據(jù)辦公室開(kāi)具的表格員工做好交接工作，把屬于酒店的財(cái)物歸還有關(guān)部門(mén),，并由接收人簽字;

4,、辦公室確認(rèn)交接并辦理離職手續(xù);

5、員工持收據(jù)及辦公室開(kāi)出的結(jié)算單到財(cái)務(wù)部結(jié)帳,。

(二)裁員,、辭退與除名處理：

1、酒店因業(yè)務(wù)變更或某些原因產(chǎn)生冗員,、決定裁減時(shí),，提前三十天通知其所在部門(mén)及有關(guān)員工。

2,、員工因違反酒店有關(guān)紀(jì)律及規(guī)章制度,，或在用工期間不符合本酒店的用工標(biāo)準(zhǔn)，部門(mén)可向辦公室提出辭退意見(jiàn)，辦公室參照本《細(xì)則》第二章第二條規(guī)定做出處理,。

3,、員工因嚴(yán)重違反酒店有關(guān)紀(jì)律規(guī)定和國(guó)家有關(guān)法令，使用部門(mén)可視情節(jié)輕重,，給予必要的處分,，直至向辦公室提出辭退或除名處理。

4,、辭退及除名的處理程序：各部門(mén)對(duì)被辭退或除名的員工,，按《員工手冊(cè)》的具體規(guī)定做出書(shū)面意見(jiàn)，報(bào)辦公室審核后呈總經(jīng)理批準(zhǔn),，由辦公室按本《細(xì)則》第二章第二條辦法辦理,。

員工工資、福利,、考勤管理規(guī)定

一,、員工工資

(一)酒店合同工的工資由基本工資、技能津貼,、績(jī)效工資,、工齡工資等四部分構(gòu)成。

(二)酒店必要時(shí)可根據(jù)營(yíng)業(yè)狀況考慮按年度調(diào)整員工工資,。

(三)酒店聘請(qǐng)部門(mén)經(jīng)理級(jí)以上管理人員及技術(shù)骨干,，其工資標(biāo)準(zhǔn)可通過(guò)協(xié)商擬定(原則上不超過(guò)規(guī)定工資標(biāo)準(zhǔn)的范圍)。但擬定的工資標(biāo)準(zhǔn)必須由總經(jīng)理簽署認(rèn)可,。受聘人員的其它待遇以合同形式確定,。

(四)考勤和員工工資發(fā)放程序：

1、工資應(yīng)嚴(yán)格按照員工的考勤計(jì)發(fā),。主管部門(mén)負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的考勤,，準(zhǔn)確作好有關(guān)記錄，隨時(shí)抽查員工的考勤情況,。每月末,，由各部門(mén)匯總后報(bào)辦公室復(fù)審。

2,、辦公室按各部門(mén)上交的考勤匯總后,，按國(guó)家和酒店有關(guān)的工資考勤管理規(guī)定進(jìn)行審核。

3,、辦公室做好全店員工工資表后,，經(jīng)辦公室經(jīng)理審核并在總表上簽字，于每月六日前交財(cái)務(wù)部復(fù)審,，最后呈送總經(jīng)理簽批,。

4,、財(cái)務(wù)每月十五日按鑒批制好的《員工工資表》發(fā)放員工工資。

二,、假期

(一)按照國(guó)務(wù)院規(guī)定,，員工每年可享受十天法定假期(元旦一天、國(guó)際勞動(dòng)節(jié)三天,、國(guó)慶節(jié)三天,、春節(jié)三天)。

(二) 休假詳見(jiàn)酒店《員工手冊(cè)》假期規(guī)定,。

(三) 婚假,、產(chǎn)假、計(jì)劃生育假,、探親假及慰唁假按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定辦理,。

(四)員工的病假須有區(qū)級(jí)以上醫(yī)院或由酒店指定的醫(yī)院出具的急診證明和病假證明,，并有所在部門(mén)經(jīng)理簽字審批才有效,，否則按曠工處理。凡休病假者不發(fā)全勤獎(jiǎng)金,，具體由辦公室嚴(yán)格掌握,。

1、酒店員工“急診”病假單在兩天以上者,，酒店僅承認(rèn)第一天病假有效,，員工必須在第二天知會(huì)所屬部門(mén)，經(jīng)理同意后方可繼續(xù)休病假,，否則一律當(dāng)曠工處理,。

2、若有特殊情況請(qǐng)假兩天以上者,，須經(jīng)本部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn),，未經(jīng)批準(zhǔn)一律當(dāng)曠工處理。請(qǐng)假三天以上者,，須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn),，由辦公室統(tǒng)一辦理。事假按天數(shù)扣發(fā)工資,。

3,、部門(mén)經(jīng)理以上人員病假須報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

4,、申請(qǐng)各類(lèi)假期,，均需填寫(xiě)“假期申請(qǐng)表”，按權(quán)限審批交辦公室統(tǒng)一辦理,。

(五)除獲總經(jīng)理批準(zhǔn)外,，年假不得積累至下一年度,。

(六)凡當(dāng)年受留用察看處分或受刑事拘留者，不得享受當(dāng)年年假待遇,。

(七)酒店合同工非工傷醫(yī)療期超過(guò)一個(gè)月或患上其它疾病不能從事酒店業(yè)工作的,，按國(guó)家規(guī)定予以辭退。

(八)員工因工負(fù)傷,，視傷勢(shì)送醫(yī)務(wù)室或有關(guān)醫(yī)院治療,，并立即報(bào)部門(mén)經(jīng)理、總監(jiān),，及時(shí)填寫(xiě)《工傷報(bào)告表格》,，報(bào)辦公室審批備案。

(九)凡因工負(fù)傷或死亡之員工將按國(guó)家有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)條例和規(guī)定辦理,。