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餐飲店員工守則內(nèi)容篇一

為保持良好的服務(wù)質(zhì)量和快捷的服務(wù)效率,，規(guī)范員工行為，確保酒店正常工作秩序,，特制訂本獎(jiǎng)懲條例,，請(qǐng)全體員工認(rèn)真執(zhí)行。

二,、處理程序

1,、員工凡受到任何獎(jiǎng)懲，均需在《獎(jiǎng)扣分記錄本》上列明員工所受獎(jiǎng)勵(lì)或被處罰的過(guò)失類別,、時(shí)間,、理由及細(xì)節(jié)。由當(dāng)事人和所在部門在《獎(jiǎng)扣分記錄本》上簽字,，報(bào)負(fù)責(zé)人審批,。員工犯規(guī)事實(shí)存在，證據(jù)確鑿,，但拒絕簽字時(shí),，要注明情況，作好談話記錄,，由部門和店負(fù)責(zé)人雙方直接簽字生效,。

2、員工所犯過(guò)失,，將以積分方式記錄在案,，在處分有效期內(nèi)如再次受到處分，積分累計(jì)計(jì)算,。處分有效期過(guò)后,，積分自然取消。員工在處分有效期內(nèi)積分累計(jì)達(dá)100分,，給予違紀(jì)解除勞動(dòng)關(guān)系處分,。(此項(xiàng)員工所扣分值不能與所獲獎(jiǎng)分相抵)

3、員工在受到嚴(yán)重過(guò)失及以上處分,，在有效期內(nèi)原則上不提升職務(wù)或工資,，不能參加優(yōu)秀員工評(píng)選或類似評(píng)選活動(dòng)。

4,、員工所獲獎(jiǎng)扣分,，以每分計(jì)人民幣2元計(jì)算,，在當(dāng)月工資收入中獎(jiǎng)勵(lì)或扣除(此項(xiàng)獎(jiǎng)扣分可相抵)。

5,、本條例分為獎(jiǎng)勵(lì)和過(guò)失處分兩部份,，其中過(guò)失處分分為“一般過(guò)失”、“嚴(yán)重過(guò)失”和重大過(guò)失,。

三,、獎(jiǎng)懲權(quán)限

1、部門有給予“一般過(guò)失”的處分權(quán)限,。

2,、所在店負(fù)責(zé)人有給予獎(jiǎng)勵(lì)、“一般過(guò)失”和“嚴(yán)重過(guò)失”的處分權(quán)限,。

3,、凡屬“重大過(guò)失”和累計(jì)積分達(dá)100分，需解除勞動(dòng)合同的,，由店負(fù)責(zé)人匯報(bào)公司酒店管理中心,，經(jīng)與工會(huì)或職工代表大會(huì)協(xié)商后做出解除勞動(dòng)合同的處分

4、處分按級(jí)實(shí)施,，上級(jí)可以越級(jí)給下級(jí)實(shí)施處分,，超越本級(jí)權(quán)限時(shí)要逐級(jí)上報(bào)。

5,、處分者如對(duì)處分不服,，可在處分決定宣布后三日內(nèi)向部門領(lǐng)導(dǎo)、人事部直至中心經(jīng)理提出申訴,。在此期間處分決定同樣執(zhí)行,。

6、對(duì)受處分者應(yīng)采取說(shuō)服教育,、熱情幫助,，不得歧視、打擊,，更不得侮辱人格。

四,、獎(jiǎng)懲公示,、存檔

1、處分決定可采取當(dāng)面,、會(huì)議或書面形式宣布,，并由當(dāng)事者簽字認(rèn)可。

2,、受到“一般過(guò)失”,、“嚴(yán)重過(guò)失”的由所在店存檔保存,，凡受“重大過(guò)失”的由公司人力資源部存檔。

五,、處分類別

(一)一般過(guò)失

1,、工作時(shí)間儀容不整，衣冠不潔,，不按規(guī)定著裝,，不佩帶工號(hào)牌的。

2,、引起客人一般投訴者,。

3、在營(yíng)業(yè)時(shí)間及營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙的,。

4,、在賓客面前與賓客搶道、打斷賓客談話,、身靠門壁,、打哈欠、伸懶腰,、剪指甲,、拔胡子、挖耳朵,、摳鼻孔等不禮貌行為的,。

5、在酒店內(nèi)洗滌私人衣服的,。

6,、將頭發(fā)染成彩色的。

7,、留長(zhǎng)指甲或涂彩色指甲油的,。

8、在店內(nèi)見到賓客,、上級(jí)不主動(dòng)問(wèn)候的,。

9、在酒店內(nèi)隨地吐痰,、亂扔雜物等不良行為的,。

10、工作時(shí)間未經(jīng)同意或在非指定地點(diǎn)接打私人電話的,。

11,、服務(wù)不用問(wèn)候語(yǔ)、禮貌用語(yǔ)或說(shuō)臟話的。

12,、遲到,、早退、串崗的,。

13,、工作時(shí)間嬉戲、吃零食,、干私活,、看書報(bào)、打瞌睡,，以及在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所聊天,、喧嘩、勾肩搭背,、舉止不端的,。

14、有各種浪費(fèi)公物行為的,。

15,、發(fā)現(xiàn)他人有違法違紀(jì)行為知情不報(bào)的。

16,、破壞公物,，如在墻上、廁所內(nèi)或酒店物品上亂涂亂畫的,。

17,、凡檢查清潔衛(wèi)生不合格者，

18,、接聽電話不規(guī)范,、不禮貌、不尊重對(duì)方,，上班時(shí)間不說(shuō)普通話者,，

19、值班人員和值臺(tái)人員收尾工作不齊全,、不規(guī)范者,，

20、業(yè)績(jī)表填錯(cuò)者,，

21,、工作時(shí)間有睡覺、吵鬧,、打牌、看電視等行為的。

22,、違反宿舍管理制度1—21條的,。

23、所犯錯(cuò)誤和以上條款性質(zhì)類似者,，按此類條款處分,。

(二)嚴(yán)重過(guò)失

1、拖延執(zhí)行上級(jí)指令或故意消極怠工3小時(shí)以內(nèi)的,。

2,、發(fā)現(xiàn)酒店財(cái)物丟失、損壞時(shí)置若罔聞,，無(wú)動(dòng)于衷,，或被調(diào)查時(shí)提供假情況的。

3,、不接受,、不配合上級(jí)和酒店授權(quán)的有關(guān)人員檢查的。

4,、對(duì)本職工作玩忽職守,，給企業(yè)造成不良影響者。

5,、酒后醉態(tài)上班或工作時(shí)間帶有醉意的,。

6、無(wú)理取鬧,、影響正常工作的,。

7、未經(jīng)同意從廚房,、倉(cāng)庫(kù)或營(yíng)業(yè)場(chǎng)所偷吃食品的,。

8、私用,、私吃,、私送酒店財(cái)物或賓客財(cái)物。

9,、對(duì)上級(jí),、同事和賓客有挑釁行為舉止的。

10,、在酒店內(nèi)或宿舍以任何形式賭博的,。

11、未經(jīng)許可使用酒店的設(shè)施,、設(shè)備,、儀表,、儀器或酒店其他財(cái)物的。

12,、在更衣箱內(nèi)藏有酒店物品的,。

13、庇護(hù),、縱容各種違紀(jì)現(xiàn)象的

14,、違反操作規(guī)程造成機(jī)器設(shè)備和物品損壞的。

15,、員工之間取侮辱性的綽號(hào),，說(shuō)不利于團(tuán)結(jié)的話，相互爭(zhēng)吵,、謾罵的,。

16、恐嚇,、制造謠言的或惡意中傷酒店及賓客和員工的,。

17、引起客人嚴(yán)重投訴者,。

18,、所犯錯(cuò)誤和以上條款性質(zhì)類似者，按此類條款處分,。

(三)重大過(guò)失

1,、損壞酒店、賓客財(cái)物達(dá)500元以上,。

2,、在酒店內(nèi)酗酒、打架的,。

3,、不服從管理，當(dāng)眾頂撞領(lǐng)導(dǎo)的,。

4,、與賓客爭(zhēng)吵的。

5,、不服從酒店工作調(diào)動(dòng)或安排的,。

6、無(wú)故不服從上級(jí)指令以及消極怠工三小時(shí)以上的,。

7,、私配酒店鑰匙的。

8,、在酒店轄區(qū)內(nèi)打架斗毆或借故引起糾紛的

9,、偷盜酒店,、客人、同事財(cái)物的,。

10,、私留賓客遺忘的物品的。

11,、向客戶、供貨商索要小費(fèi)或其他好處費(fèi)的,。

12,、私帶、私分酒店財(cái)物離店的,。

13,、違章操作，給公司造成500元以上損失或存在的安全隱患的,。

14,、不遵守安全保衛(wèi)規(guī)章制度，不按規(guī)定保管或使用劇毒,、易燃,、易爆等危險(xiǎn)物品、私藏槍支,、彈藥及各種傷人兇器以及各種威脅酒店或同事安全行為的,。

15、無(wú)故動(dòng)用消防設(shè)備和滅火器材造成不良后果的,。

16,、不遵守食品安全衛(wèi)生規(guī)定，出現(xiàn)食品安全事故的,。

17,、偽造、涂改,、虛報(bào)有關(guān)憑證謀取利益的,。

18、利用職權(quán)或工作之便貪污,、索賄,、行賄以及獲取不正當(dāng)利益的。撕毀或涂改各種原始記錄,、賬單單據(jù),，或向客人收費(fèi)時(shí)故意加收，中飽私囊的,。

19,、私自向外人提供酒店內(nèi)部文件或資料的,，以及泄露酒店?duì)I銷、財(cái)務(wù),、人事,、管理等方面機(jī)密的。

20,、因?yàn)^職造成物資積壓,、滯銷，經(jīng)濟(jì)損失超過(guò)1000元以上的,。

21,、因管理不善指揮失或誤玩忽職守造成事故和經(jīng)濟(jì)損失，價(jià)值超過(guò)1000元的,。

22,、任何造成賓客嚴(yán)重不滿或重大投訴的，以及被新聞媒介或上級(jí)機(jī)關(guān)批評(píng)的,。

23,、連續(xù)曠工二天或一個(gè)月之內(nèi)有三天曠工的。

24,、觸犯國(guó)家法律,、法規(guī)，被司法機(jī)關(guān)處以拘留,、勞動(dòng)教養(yǎng),、判刑等處理的。

25,、有不道德行為或耍流氓,，造成不良影響的。

26,、違反宿舍制度22—23條的,。

27、所犯錯(cuò)誤和以上條款性質(zhì)類似者,，按此類條款處分,。

六、員工違紀(jì)給酒店或賓客造成經(jīng)濟(jì)損失的,，在給予上述處理的同時(shí),，可視其情節(jié)按經(jīng)濟(jì)損失給予當(dāng)事人罰款或令其賠償經(jīng)濟(jì)損失。

七,、員工在酒店內(nèi)因打架造成他人傷病的,，在給予上述處理的同時(shí)，不僅要賠償對(duì)方誤工,、醫(yī)藥,、交通等費(fèi)用,，情節(jié)嚴(yán)重者還要追究其法律責(zé)任。

八,、對(duì)職工違紀(jì)解除勞動(dòng)關(guān)系的,，自批準(zhǔn)之日起執(zhí)行。

九,、無(wú)薪停職

1,、此條款適應(yīng)于等待酒店調(diào)查及決定是否違紀(jì)解除勞動(dòng)關(guān)系的員工，調(diào)查期間,，員工必須給予配合,。

2、此期限不超過(guò)十四天,。

3、凡員工觸犯公安條例,，而員工需出席案中審訊或等待判決結(jié)果,，于審訊至判決結(jié)果期間，酒店將給員工無(wú)薪停職處理,。

十,、凡構(gòu)成刑事犯罪的，予以解除勞動(dòng)合同,。

十一,、員工申訴

1、在員工感到受到不平等,、不公平對(duì)待或?qū)δ承﹩?wèn)題的處理感到有疑問(wèn)時(shí),，可以向其所在部門的主管提出。

2,、員工如果認(rèn)為問(wèn)題在部門主管處沒(méi)有得到解決,，可向更高一層的部門經(jīng)理申訴。部門經(jīng)理應(yīng)立即處理員工申訴,，并盡快給員工作出圓滿的答復(fù)及決定,。

3、如果員工對(duì)部門經(jīng)理的決定不滿,，可以直接向人力資源部申訴,，人力資源部在三天內(nèi)就員工申訴的問(wèn)題與其所在的部門經(jīng)理取得聯(lián)系，并對(duì)申訴問(wèn)題重新調(diào)查,，在一周內(nèi)答復(fù)員工,。

4、員工如對(duì)人力資源部的答復(fù)不滿意時(shí),，可以向酒店總經(jīng)理提出,?？偨?jīng)理將審核該員工，部門主管,、經(jīng)理,、總監(jiān)、人力資源總監(jiān)的書面材料,，聽取他們的陳述,，并在必要時(shí)調(diào)查后作出決定。

5,、所有申訴的事宜都會(huì)嚴(yán)格保密,。管理層將不會(huì)因員工行使申訴權(quán)而歧視他們。管理層采取必要的措施保護(hù)投訴者,。

餐飲店員工守則內(nèi)容篇二

一,、環(huán)境衛(wèi)生制度

1、食堂,、火鍋廚房保持整潔,、美觀，做到無(wú)灰塵,、無(wú)蜘蛛網(wǎng),、無(wú)臭味、無(wú)污漬,。

2,、不在食堂、火鍋廚房?jī)?nèi)外亂堆放垃圾雜物,，不隨地吐痰,。

3、堅(jiān)持每天兩小掃,，每周一大掃的制度,。

4、餐具,、廚具等一切用品,、物品擺放要整齊、美觀,，如有損壞應(yīng)及時(shí)維修和更新,。

5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入火鍋廚房,。

二,、火鍋店食品衛(wèi)生制度

1、堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法，切實(shí)做到生,、熟食品分開擺放,。

2、生熟食品用的刀具,、砧板,、框架要嚴(yán)格分開使用，不能混合使用,。

3,、一切食具、炊具必須嚴(yán)格進(jìn)行清洗清毒,，未經(jīng)消毒的器具不準(zhǔn)使用,。

4、一切食品要做到三防(即防蠅,、防蟲,、防污染)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生,。

5,、凡是超過(guò)食用日期或變質(zhì)的食品不準(zhǔn)食用。

6,、新鮮蔬菜要保持干凈，必要時(shí)要進(jìn)行水泡,，以防農(nóng)藥中毒,。

三、火鍋廚房工作守則

1,、凡是火鍋廚房工作人員,，每年要進(jìn)行一次體檢。

2,、每位廚工要熱愛本職工作,、堅(jiān)守崗位、樹立為家人服務(wù)的思想,，做到熱情周到,，積極主動(dòng)改善出品質(zhì)量。

3,、遵守勞動(dòng)紀(jì)律,，做到不遲到，不早退,，不無(wú)故曠工,，有事要請(qǐng)假。

4,、愛護(hù)公共財(cái)物,，注意節(jié)約用水,、用電和一切燃料。

5,、克己奉公,、不徇私情，不多吃多占,。廚房一切用品,，未經(jīng)負(fù)責(zé)人同意不能借出和私用。

餐飲店員工守則內(nèi)容篇三

一,、火鍋廚房環(huán)境衛(wèi)生制度

1,、食堂、火鍋廚房保持整潔,、美觀,，做到無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng),、無(wú)臭味,、無(wú)污漬。

2,、不在食堂,、火鍋廚房?jī)?nèi)外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰,。

3,、堅(jiān)持每天兩小掃，每周一大掃的制度,。

4,、餐具、廚具等一切用品,、物品擺放要整齊,、美觀，如有損壞應(yīng)及時(shí)維修和更新,。

5,、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入火鍋廚房。

二,、火鍋廚房食品衛(wèi)生制度

a,、堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法，切實(shí)做到生,、熟食品分開擺放,。

b、生熟食品用的刀具、砧板,、框架要嚴(yán)格分開使用,，不能混合使用。

c,、一切食具,、炊具必須嚴(yán)格進(jìn)行清洗清毒，未經(jīng)消毒的器具不準(zhǔn)使用,。

d,、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲,、防污染),，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

e,、凡是超過(guò)食用日期或變質(zhì)的食品不準(zhǔn)食用,。

f、新鮮蔬菜要保持干凈,，必要時(shí)要進(jìn)行水泡,，以防農(nóng)藥中毒。

三,、火鍋廚房廚工工作守則

1,、凡是火鍋廚房工作人員，每年要進(jìn)行一次體檢,。

2,、每位廚工要熱愛本職工作、堅(jiān)守崗位,、樹立為火鍋廚師長(zhǎng)服務(wù)的思想，做到熱情周到,，積極主動(dòng)改善員工伙食,。

3、遵守勞動(dòng)紀(jì)律,，做到不遲到,，不早退，不無(wú)故曠工,，有事要請(qǐng)假,。

4、愛護(hù)公共財(cái)物,，注意節(jié)約用水、用電和一切燃料。

5,、克己奉公、不徇私情,，不多吃多占。飯?zhí)靡磺杏闷?，未?jīng)負(fù)責(zé)人同意不能借出和私用,。

四、負(fù)責(zé)職工伙食人員守則

1,、注意火鍋廚房衛(wèi)生,，用餐后，要對(duì)臺(tái)面進(jìn)行簡(jiǎn)單的清理,，把剩飯剩菜倒進(jìn)垃圾桶,。

2、依時(shí)上交伙食費(fèi),。交伙食的時(shí)間為當(dāng)月的1至3號(hào),，5號(hào)未交的作停膳處理。

3,、及時(shí)開膳,、停膳。若中途需開膳或停膳,，應(yīng)該提前一天通知廚工,，否則廚工按原定人數(shù)、餐數(shù)開膳,。(學(xué)校規(guī)定：早餐開足一個(gè)月,，中途不停膳)。

4,、按時(shí)就餐,。午餐時(shí)間為：十點(diǎn);晚餐時(shí)間為下午的四點(diǎn)半。

廚工與火鍋廚師長(zhǎng)之間應(yīng)互相體諒,、互相溝通,，共同搞好膳食。

餐飲店員工守則內(nèi)容篇四

一,、工作態(tài)度

1,、按飯店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作,。

2,、員工對(duì)上司的安排有不同意見但不能說(shuō)服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行,。

3,、工作認(rèn)真,，待客熱情，說(shuō)話和氣,，謙虛謹(jǐn)慎,，舉止穩(wěn)重。

4,、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng),，應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋,，任何情況下都不得與客人發(fā)生爭(zhēng)論,，解決不了的問(wèn)題應(yīng)直接上報(bào)。

5,、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上,，適當(dāng)提前到達(dá)工作崗位做好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退,。

6,、上班時(shí)間嚴(yán)禁串崗、閑聊,、吃零食,、看報(bào)、玩手機(jī),。禁止飲酒和食用有異味的食品,，禁止在飯店、廚房等公共場(chǎng)所吸煙,，不做與本質(zhì)工作無(wú)關(guān)的事情,，禁止在廚房(除工作內(nèi))的吃喝。

7,、熱情待客,，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言,，做到手勤,、口勤、腿勤,。

二,、儀表,、儀容,、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生

1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,，面帶微笑,，端莊穩(wěn)重,。

2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔(遺失或損壞須交付服裝成本費(fèi))

3,、男員工應(yīng)修面,，頭發(fā)不能過(guò)耳及衣領(lǐng)，女員工應(yīng)梳理好頭發(fā),、干凈整潔,，不能涂指甲，不能戴戒指

4,、工作時(shí)間內(nèi)不剪指甲摳鼻,、剔牙，打哈欠 ,、噴嚏應(yīng)用手遮掩,，應(yīng)保持安靜，禁止大聲喧嘩,，做到說(shuō)話輕,，走路輕，操作輕,。

三,、出勤

1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班,，須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許

2,、員工上班遲到、早退,、將視當(dāng)時(shí)情節(jié),，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班,，應(yīng)征得管理者的認(rèn)可方可離開,，否則按曠工(曠

工一天算三天)處理。

3,、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店,。

4、員工辭職應(yīng)提前(30天)向管理者提出申請(qǐng),，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開,，如員工無(wú)任何過(guò)失，飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資,，如發(fā)生○1嚴(yán)重違反飯店規(guī)章制度○2曠工三天以上○3服務(wù)態(tài)度惡劣,，責(zé)任心不強(qiáng)，上班態(tài)度,、行動(dòng)懶散拖拉,，給飯店帶來(lái)嚴(yán)重影響者○4和同事,、客人打罵斗毆者。則扣除或不發(fā)工資,。

五,、.獎(jiǎng)懲

1、飯店對(duì)改進(jìn)管理,，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出表現(xiàn)的,，在日常工作中，創(chuàng)出優(yōu)異成績(jī)者,，給予嘉獎(jiǎng),。

2、對(duì)違反飯店規(guī)章制度的員工則會(huì)視當(dāng)時(shí)情況扣發(fā)工資,。

六,、安全問(wèn)題

1、遵守有關(guān)場(chǎng)所禁煙的規(guī)定,。

2,、不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。

3,、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立即把它熄滅,，如發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損,、折斷,，電源插座和電器的破損等情況，都應(yīng)立即上報(bào),，以便及時(shí)處理維修,。

七、后廚管理

1,、廚師上班前必須檢查燃油管道,、燃燒器開關(guān)等設(shè)施的安全狀況，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門,，報(bào)告上司,。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門開關(guān),。

2,、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手,，保持雙手的清潔,。工作時(shí)，工作人員應(yīng)穿戴整潔,，不得留長(zhǎng)發(fā)長(zhǎng)指甲,，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物。

3,、工作人員應(yīng)隨時(shí)清理染有油污的抹布紙屑等雜物,，隨時(shí)清理爐灶油垢。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)打掃,，抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清潔,，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次全場(chǎng)大清潔,。工作廚臺(tái)廚柜下,，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕,。潲水應(yīng)當(dāng)天倒除,，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈,。

4,、炒菜時(shí)切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天，工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂,，嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)躺臥,、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物

餐飲店員工守則內(nèi)容篇五

一.服務(wù)員的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度

1,、上班必須嚴(yán)格遵守工作時(shí)間,，不遲到、不早退,、不曠工,，不準(zhǔn)擅自離崗;服從工作安排，按時(shí)按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù),，不無(wú)故拖延,、拒絕或終止工作。

2,、女員工：上班不準(zhǔn)濃妝艷抹,，長(zhǎng)發(fā)要盤起，短發(fā)不過(guò)肩,，留海不超過(guò)眼睛,，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型;不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油,。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水;上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲,、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物,。

3,、男員工：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā),，不留胡須，不留長(zhǎng)指甲,，勤修面,。

4、衣服要整潔,，無(wú)油漬,、無(wú)皺痕。

5,、大堂服務(wù)員在為客人服務(wù)過(guò)程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座,，客人入座后先送上例湯;然后到客人面前點(diǎn)餐，有良好的酒水推銷意識(shí),。

6,、大堂服務(wù)員要面向就餐客人;不要背對(duì)客人、倚窗往外望或聊天等,，要時(shí)刻注意客人就餐狀態(tài),，隨時(shí)隨地為客人提供服務(wù);如有客人抽煙，及時(shí)為客人送上煙灰缸,。如有客人要茶水的,，及時(shí)為客人

送上茶壺、茶杯等,。

7,、不要忽視每一位潛在客人。不要放過(guò)來(lái)本店的每一位客人,，哪怕他只要了一盤青菜或是與熟人就座,，也可及時(shí)送上一個(gè)例湯，并可向他(她)推介本店特色,。

8,、當(dāng)上菜速度較慢、客人等了較長(zhǎng)時(shí)間才上菜時(shí),，服務(wù)員在報(bào)完菜名后要對(duì)客人說(shuō)“先生(小姐)或靚仔(靚女),，對(duì)不起，讓您久等了,，您的飯菜,，請(qǐng)慢用?！?/p>

9,、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變，巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧，處理不了時(shí),，及時(shí)匯報(bào),。避免人員的轉(zhuǎn)換，時(shí)間的拖延,，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化,。

10、所有員工要做到分工不分家：該幫忙時(shí)要幫忙,，該出手時(shí)要出手，協(xié)同作戰(zhàn),，互相幫助,。

11、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作,，如抓癢,、摳鼻子、挖耳朵,、梳頭發(fā),、剔牙、大呵欠,、喂奶,、喂小孩等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩,。

12,、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處,。

13,、凡違反以上規(guī)定一次視情節(jié)輕重扣款5元，一月內(nèi)無(wú)出現(xiàn)差錯(cuò)者獎(jiǎng)勵(lì)50元,。

二.衛(wèi)生工作制度

a,、 個(gè)人衛(wèi)生

1、勤洗澡,、勤換衣,、勤洗頭、不能有頭屑,、身體不能有異味,。

2、衣服要勤洗,、勤換,、不得有油漬、皺痕和異味。

3,、大,、小便后手要洗凈、擦干,。

b,、 區(qū)域衛(wèi)生

1、 地面無(wú)雜物,、桌凳按要求擺放整齊美觀,。

2、 桌面無(wú)油漬,、無(wú)塵灰,，餐具無(wú)破損、無(wú)油漬,、無(wú)灰塵,、無(wú)水滴、無(wú)茶漬,，餐具必須清潔,。

3、 工作臺(tái)要干凈,、整齊,、物品按要求擺放一致，托盤要干凈,、無(wú)污漬,。

4、 不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑,，不隨地吐痰,。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生,。

5,、 門窗、玻璃,、墻壁要保持光亮,，無(wú)灰塵、無(wú)油漬,、無(wú)蜘蛛網(wǎng),。

6、 衛(wèi)生間要保持干凈,、整潔,、無(wú)異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。

7,、 每天員工輪流值班,，保持衛(wèi)生清潔。每天晚餐后搞一次掃除,。

8,、 違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——10元/次,。

三.勞動(dòng)紀(jì)律

1,、提前十分鐘到崗，換好衣服,，檢查好儀容,、儀表。

2,、上班時(shí)間站立規(guī)范,，不得倚墻,、靠椅,，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范,，面帶微笑迎接客人的到來(lái),。

3、遇到客人,，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意,，不能視而不見。

4,、客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨,。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ)，客人買單要致謝,，客人離時(shí)要送客,，“請(qǐng)慢走，歡迎再次光臨”,。

5,、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的,，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi),。若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔(dān),。

6,、拾到客人物品必須上交，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏,，占為已有,。

7、如遇客人較多時(shí),，不得擅自離崗,。否則所造成的后果由本人承擔(dān)。

8,、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑,，不準(zhǔn)在餐廳大吼大叫、大聲說(shuō)話,。

9,、不得罷工，或聚集鬧事,，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象,。

10、在工作中隨時(shí)服從,，工作完后再提出見解,，不得當(dāng)眾爭(zhēng)辯。

11,、違反以上規(guī)定者,，視情節(jié)輕重罰10——20元/次。

餐飲店員工守則內(nèi)容篇六

一,、勞動(dòng)管理制度

1.工作時(shí)間：上午9：00—14：00左右,，下午16：30—22：00左右，輪流值班

2.休假：?jiǎn)T工每月有四個(gè)半天假,，不累計(jì),，不扣薪。

3.辭職：?jiǎn)T工辭職需提前一個(gè)月,，提交辭職申請(qǐng)得到批準(zhǔn)后按規(guī)定辦理相關(guān)交接手續(xù),，手續(xù)完備方可辭職

4.試用：新員工從確認(rèn)錄用之日起簽定合同，確立勞動(dòng)關(guān)系契約,，試用期為1—30天,，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長(zhǎng)其試用期或提前轉(zhuǎn)正，在試用期內(nèi)若有不稱職的或犯有重大過(guò)失,，店方可隨時(shí)辭退員工并不作任何補(bǔ)償,，;

5.遲到.早退：上、下班時(shí)間10分鐘之內(nèi),。

6.礦工：無(wú)故不上班,，視為曠工,，曠一天扣三天工資，月內(nèi)曠工3天以上,，予以辭退：

7,、重大過(guò)失處罰;罰款50—500元，;

8.請(qǐng)假：必須以書面形式請(qǐng)假,，嚴(yán)禁電話請(qǐng)假,，托人帶信請(qǐng)假，病假需出示醫(yī)生診斷書,，請(qǐng)假期間均無(wú)工資;

9,、假權(quán)：部長(zhǎng)有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán),。一天以上，總經(jīng)理審批,，簽字同意,。

10、員工均有相互監(jiān)督,，舉報(bào)歪風(fēng)邪氣之責(zé),。舉報(bào)屬實(shí)的店方給予獎(jiǎng)勵(lì)并替其保密。

二,、訂餐制度

電話訂餐

1.接電話人員：收銀員,、迎賓和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理),，其他員工未經(jīng)許可一律不準(zhǔn)接電話。

2.接電話使用規(guī)范用語(yǔ)：“您好,，四川老家歪嘴魚莊，請(qǐng)問(wèn)有什么可以幫您?”

3.記錄內(nèi)容：就餐人數(shù),、準(zhǔn)確就餐時(shí)間、顧客姓名,、單位,、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域,。記錄好以后,，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人,，如果超時(shí)(30分鐘),，本店有權(quán)另作安排。 4.通知有關(guān)部門和人員,，提前做準(zhǔn)備,。

來(lái)客訂餐

1.有客人聯(lián)系訂餐時(shí)，應(yīng)問(wèn)清顧客姓名,，聯(lián)系方式,、用餐人數(shù)和用餐的標(biāo)準(zhǔn)，以及預(yù)訂桌號(hào)區(qū)域,，桌數(shù)和用餐時(shí)間,，全部作好記錄，讓客人過(guò)目之后在訂餐單上簽字,，確認(rèn)對(duì)訂餐內(nèi)容無(wú)異議,。

2.訂包席者按按訂餐標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)收取訂金，最低500元,，開收據(jù)(收據(jù)一式二份注明包席不打折,、不優(yōu)惠、不含票)客人若違背要求應(yīng)按餐廳規(guī)定酌情收取損失費(fèi);

3.餐后結(jié)帳時(shí),，發(fā)現(xiàn)客人沒(méi)有訂金收據(jù)的,，應(yīng)收足餐費(fèi)全額并作好登記，待交來(lái)訂金收據(jù),，再退還客人訂金;(訂金條丟失的請(qǐng)對(duì)方寫收回訂金證明)

4.通知有關(guān)部門和人員,，提前做好準(zhǔn)備。

三,、電話管理制度

1,、吧臺(tái)電話專用于訂餐，方便客人使用;聯(lián)系供貨商等,，員工不準(zhǔn)隨便使用此電話,，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后,，可使用辦公室電話,。

2、吧臺(tái)電話在上班時(shí)間只能由吧臺(tái)人員,、迎賓和大堂經(jīng)理接聽,。

3、員工在上班期間,，未經(jīng)許可一律不得接聽電話,，有電話找員工,，通知其下班之后再打進(jìn)來(lái)，特殊情況例外,。

如何接聽電話

1.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,四川老家歪嘴魚莊,有什么可以幫您?

2.如果超過(guò)三聲:必須向客人致歉,問(wèn)候客人.

3.注意事項(xiàng):通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒離唇邊5cm用清晰柔和親切的禮貌用語(yǔ)問(wèn)候客人,聲調(diào)自然,。

4.傾聽注意事項(xiàng):仔細(xì)聆聽客人通話內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問(wèn)再確認(rèn),并做好記錄。

5.確認(rèn)回答客人問(wèn)題直至滿意,。

6.如果當(dāng)時(shí)回答有困難,，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話,，姓名,，在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù)。

7.向客人致謝,，結(jié)束談話時(shí),，等對(duì)方掛斷電話自己才掛斷，輕拿輕放,。

四,、會(huì)議制度

1.每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會(huì)，對(duì)餐廳營(yíng)業(yè)情況,，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置.表?yè)P(yáng)先進(jìn),，鼓勵(lì)后進(jìn)。

2.每周由部門經(jīng)理定期召開部長(zhǎng)以上行政工作例會(huì),。就當(dāng)周以來(lái)出現(xiàn)的問(wèn)題提出整改措施,，并做出安排、布置探討營(yíng)運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容,。

3.每日由大堂經(jīng)理或部長(zhǎng)召開兩次班前會(huì),，上午9：30，下午4：30

a,、班前會(huì)一定要嚴(yán)肅開會(huì)時(shí)間

b,、部長(zhǎng)負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表

c,、對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)安排的工作有異議,，必須實(shí)行先服從后上訴。

d,、班前會(huì)的內(nèi)容：列隊(duì)點(diǎn)名總結(jié)昨天的工作,，布置今天的工作重點(diǎn)，今日定餐情況,， 今日估清,，今日急推特推，個(gè)人衛(wèi)生情況儀容儀表,，心情情緒的調(diào)整,、唱店歌,、口號(hào)等

餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對(duì)酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查,，并作記錄,。

a 個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1.做到勤刷牙、洗手,、剪指甲,、不留長(zhǎng)指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥,。

2.工作時(shí)間不配戴飾品(如：耳環(huán),、戒指、項(xiàng)鏈,、手足鏈)

工作牌必需佩帶在左胸上方,，要端正，明亮,。

3.工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無(wú)皺紋,、破損或開口的地方要補(bǔ)好。

4.男服務(wù)員發(fā)型側(cè)不過(guò)耳,，后不過(guò)領(lǐng)前不遮眉,，不留鬢角不染發(fā)。

5.女服務(wù)員不得披肩散發(fā),、噴重味香水,。不戴假睫毛、要化淡裝

b 環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1. 餐廳店堂要每日打掃,，公共區(qū)域;確保一切公共設(shè)施的清潔,，整齊光亮。

2. 玻璃門窗;要保持清潔,、白亮,。要求無(wú)污跡、水跡,、水印,、手印、指痕,。

3. 窗臺(tái);不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗,，保持干凈。

4. 地面;無(wú)雜物,、光亮,、無(wú)水跡、無(wú)油跡,。

5. 備餐柜：餐柜物品擺放整齊,，無(wú)私人用品,，干凈無(wú)油漬。

6. 桌椅：無(wú)灰塵無(wú)油漬

7. 燈具：光亮清潔,，無(wú)油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥,、打藥、殺蟲,、清除敗葉和雜物,。

8.家具;無(wú)灰塵無(wú)油跡、擺放端正適宜,。

c 餐用具衛(wèi)生

1.洗凈后光潔明亮,，沒(méi)污點(diǎn)油跡。

2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒,，每周定期對(duì)全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次,。

d 工作衛(wèi)生

1.上班時(shí)間在工作場(chǎng)所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對(duì)食品,、顧客打噴涕咳嗽,， 嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

2.嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物,。

3.手指不可直接接觸食物,，不得碰觸杯口，碗口,、筷子前端及湯匙盛湯部位,。

餐飲店員工守則內(nèi)容篇七

餐廳獎(jiǎng)懲制度

一.服務(wù)員的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度

1、 上班必須按規(guī)定著工作服,，工作帽,，統(tǒng)一發(fā)型。

2,、 女服務(wù)員：上班不準(zhǔn)濃妝艷抹,，長(zhǎng)發(fā)要盤起，短發(fā)不過(guò)肩,，留海不超過(guò)眼睛,，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型

3、 男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā),，不留胡須,，勤修面。

4,、 不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油,。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水,。

5,、 上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán),、項(xiàng)鏈等飾物,。

6、 工作服要整潔,，無(wú)油漬,、無(wú)皺痕。

7,、 上班前不準(zhǔn)吃大蒜,，大蔥，檳榔等刺激性,，帶異味的食品,，不能吃酒精含量過(guò)高的食物，飲料,。

8,、 不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作，如抓癢,，摳鼻子,，挖耳朵，梳頭發(fā),，剔牙,，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩,。

9,、 檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處,。

10,、 凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休,，三次扣一天休,。

二.衛(wèi)生工作制度

a、 個(gè)人衛(wèi)生

1,、 勤洗澡,、勤換衣、勤洗頭發(fā),、不能有頭屑,、身體不能有異味。

2、 工作服要勤洗,、勤換,、不得有油漬、皺痕和異味,。

3,、 大、小便后手要洗凈,、擦干,。

b、 區(qū)域衛(wèi)生

1,、 地面無(wú)雜物,、桌椅按要求擺放整齊美觀。

2,、 桌面無(wú)油漬,、無(wú)塵灰，餐盤無(wú)破損,、無(wú)油漬,、無(wú)灰塵、無(wú)水滴,、無(wú)茶漬,，餐具必須清潔。

3,、 工作臺(tái)要干凈,、整齊、物品按要求擺放一致,，托盤要干凈,、無(wú)污漬。

4,、 不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑,，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物,，講究公共衛(wèi)生,。

5、 門窗,、玻璃,、墻壁要保持光亮，無(wú)灰塵,、無(wú)油漬,、無(wú)蜘蛛網(wǎng),。

6、 衛(wèi)生間要保持干凈,、整潔,、無(wú)異味,，衛(wèi)生工具擺放整齊,。

7、 每天員工輪流值班,，保持衛(wèi)生清潔,。每周一搞大掃除。

8,、 違反以上規(guī)定者,，視情節(jié)輕重罰5——20元\次。

三.勞動(dòng)紀(jì)律

1,、 提前十分鐘到崗,，換好工作服，檢查好儀容,、儀表,。

2、上班時(shí)間站立規(guī)范,，不得倚墻,、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談,，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范,，面帶微笑迎接客人的到來(lái)。嚴(yán)禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所,，違者一次罰款10—20元,。

3、 遇到客人和上司,，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意,，不能視而不見。違者一次罰款5—20元,。

4,、客人來(lái)了前臺(tái)員工要說(shuō)歡迎光臨。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ),，客人買單要致謝,，客人離時(shí)要送客，“請(qǐng)慢走,，歡迎再次光臨,，違者一次罰款5—20元。

5、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵,，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的,，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買單,，給餐廳造成的損失由本人承擔(dān),。視情節(jié)輕重罰款20—200元。

6,、拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管,，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏,，占為已有,。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20—200元并后果自負(fù),。

7,、如遇客人較多時(shí)，不得私自離崗,。離崗要上報(bào)領(lǐng)班(包括上洗手間),，領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開,。否則所造成的后果由本人承擔(dān),，并罰款20元/每次。

8,、 不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑,，不準(zhǔn)在大吼大叫、大聲說(shuō)話,，違者視情節(jié)輕重罰5—10元,。

9、 不得罷工,，或三五聚集鬧事,，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象，違者開除處理,。

10,、 員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，違者一次罰款5元,。

11,、在工作中隨時(shí)服從，工作完后再提出見解,，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯,，否則視情節(jié)輕重,，罰款50—100元，并在班會(huì)上作書面檢討,。

12,、 上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃,、用餐廳或客人的食物,，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴(yán)重者開除,。

13,、熟悉業(yè)務(wù)知識(shí),，了解餐廳供應(yīng)的食品及飲品,、熟記餐單，如因業(yè)務(wù)不熟,，造成客人不滿情緒的,，視情節(jié)輕重，初次罰款5—50元,。

14,、 不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50—100元,。

四.物品管理制度

1,、 餐廳所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿,、私用,，若有私拿餐廳物品者，罰款50—100元/次,。

2,、 服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào),、電燈,、風(fēng)扇，違者罰款5—20元,。 3,、每天必須檢查空調(diào)、燈光,、衛(wèi)生間下水道,、廚房設(shè)備、收銀機(jī)開關(guān)等工作是否正常,，如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人來(lái)維修,。

4,、 如已知某物不能使用，不可強(qiáng)行使用,，否則造成的后果由本人承擔(dān),。

5、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉,、門窗是否關(guān)好,，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒(méi)關(guān)電器設(shè)備開關(guān)，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次,，所造成的損失由本人承擔(dān),。

6、 餐廳配發(fā)給服務(wù)員的一切物品,，服務(wù)員應(yīng)妥善保管,、合理使用，如有損壞丟失,，照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣,。

7、 若有發(fā)現(xiàn)故意損壞餐廳設(shè)備,、設(shè)施者，作重罰開除處理,。

8,、 若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償,。但語(yǔ)氣要委婉,，不得對(duì)客人無(wú)禮,。

9,、 每月盤點(diǎn)一次工作用具,、家私及餐廳各種設(shè)備設(shè)施,。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施。(另行通知)

五.員工的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度

1、做好每日開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查好餐廳所需物品是否齊全,。如不齊全，應(yīng)馬上做好補(bǔ)充工作,。

2,、 完成好上級(jí)安排的一切任務(wù),。

3,、 堅(jiān)決把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌,，違者罰款50—100元,。

4、 遵守上下班制度,，提前十分鐘到崗,，做到不遲到不早退,。

5,、 按規(guī)定著裝,，化淡妝,。為客人服務(wù)時(shí)應(yīng)彬彬有禮，熱情大方，態(tài)度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語(yǔ)。

餐飲店員工守則內(nèi)容篇八

為了培養(yǎng)員工的良好素質(zhì),，規(guī)范員工的行為,，更好地適應(yīng)公司的良性發(fā)展,，特制定公司員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文,，適用于本公司的所有管理人員及員工;除部分條文外,，也適用于本公司的所有臨時(shí)工。

第一條 人事政策

1. 建立并維護(hù)公司與員工之間的和諧關(guān)系,。

2. 使每位員工對(duì)公司的政策,、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。

3. 尊重每位員工,，維護(hù)其尊嚴(yán),，注重其發(fā)展,。

4. 選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級(jí)管理職務(wù)。

5. 為每位員工安排完善的培訓(xùn)，以提高其技能和效率,。

6. 確保公司員工在安全,、整潔,、舒適的環(huán)境中工作,。

7. 給予每位員工合理的報(bào)酬和獎(jiǎng)勵(lì)。

8. 為員工服務(wù),、解決員工的后顧之憂。

第二條 工作規(guī)則

1. 公司的人事管理工作,，是在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，實(shí)行統(tǒng)一管理，各分店領(lǐng)班級(jí)以上的干部負(fù)責(zé)任制,。

2. 建立一個(gè)結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織,，并制定和完善各項(xiàng)規(guī)章制度,，把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵(lì)機(jī)制是本公司的人事工作原則,。

一. 更衣柜制度：

1. 每位員工配有一個(gè)更衣柜,，由員工使用。

2. 衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放,，如丟失不得擅自更換鎖,，統(tǒng)一由人事部安排并照價(jià)賠償。

3. 個(gè)人物品一律存入更衣柜,，不得帶入工作區(qū),。

4. 不得將錢財(cái)及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi)，若發(fā)生遺失,，公司概不負(fù)責(zé),。

5. 不得與他人私自更換更衣柜。

6. 保持更衣室清潔,。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的,，照價(jià)賠償。

7. 離店時(shí)應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司,。

二. 出入通道制度：

1. 員工上,、下班必須走員工通道。

2. 不得在賓客活動(dòng)區(qū)域隨意來(lái)往,。

3. 不得在賓客活動(dòng)區(qū)域休息和睡覺。

三. 用餐制度：

1.工作餐用餐時(shí)間為30分鐘，所有員工必須在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐,。

2. 員工用餐時(shí)間嚴(yán)禁喝酒,，任何食物不得帶入或帶出公司。

四. 個(gè)人儀容規(guī)范：

1. 頭發(fā)：

不染顏色,，梳洗整齊,。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼，后不蓋領(lǐng),，兩側(cè)不過(guò)耳;女性長(zhǎng)發(fā)要盤好,，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸張的發(fā)飾,。

2. 臉部：

清爽干凈,。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾;女性上崗時(shí)需化淡妝,，不得戴夸張飾物,，不可戴多余手飾。

3. 手部：

不得留長(zhǎng)指甲,，指甲要清潔不得藏污垢,。女性指甲油只可用無(wú)色。

4. 腳部：

男性穿黑襪, 每天換洗,、鞋子上班前要擦亮,。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲,，不破損,。

5. 氣味：

要經(jīng)常洗澡，保持身體氣味清新,，防止汗臭,，上班前不吃異味食品，飯后漱口,，保持口腔清潔,，無(wú)異味，不得用強(qiáng)烈香料(香水),。

6. 制服：

上班時(shí)必須穿規(guī)定的工作服,，洗燙整潔、紐扣要全部扣好,，袖口及褲腳均不得卷起,。制服只準(zhǔn)在上班時(shí)間內(nèi)穿。員工名牌：佩牌上崗,，上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢?，保持牌面整潔,，無(wú)破損。

五.基本服務(wù)禮儀：

1. 在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)見到客人,、上司或同事都主動(dòng),、熱情地問(wèn)好。

2. 始終面帶微笑,，始終保持正確的立相,、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式,。

3. 以正確的方式與客人說(shuō)話,，聽客人說(shuō)話。

4. 做到四輕—說(shuō)話輕,、走路輕,、關(guān)門輕、操作手勢(shì)輕,。

5. 走路靠右,，不在客人面前橫穿,，不超越客人,。

6. 不串崗，不在工作場(chǎng)所扎堆聊天,。

7. 接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語(yǔ),。

8. 使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通,、最基本,、最常見的禮貌禮儀。

六.基本待客用語(yǔ)：

1. 寒喧：歡迎光臨,、您好,、您早、晚安,、再見,、請(qǐng)多關(guān)照、真是個(gè)好天氣,、請(qǐng)走好,、告辭了、辛苦了,、請(qǐng)進(jìn),、謝謝、不客氣,、請(qǐng)?jiān)俅喂馀R,。

2. 承答：是,、知道了。

3. 謝絕：十分抱歉,，實(shí)在對(duì)不起,、真不好意思、打擾了,。

4. 詢問(wèn)：對(duì)不起，請(qǐng)問(wèn)??,。

5. 請(qǐng)求：給您添麻煩了??,。

6. 道歉：照顧不周，實(shí)在抱歉,讓您久等了,打擾了, 給您添麻煩了, 今后一定注意,，請(qǐng)稍等一下,。

7. 中途退席：失禮了。

8. 確認(rèn)姓名：對(duì)不起,，請(qǐng)問(wèn)是哪一位?

9. 接話：是,、好的。

餐飲店員工守則內(nèi)容篇九

1,、 遵守考勤制度,，上下班須及時(shí)打卡，不得漏打或代打

2,、 上下班走員工通道,，并接受保安的檢查

3、 上崗前檢查個(gè)人儀容儀表,，以飽滿精神狀態(tài)投入工作

4,、 工作時(shí)間不得穿工作服外出購(gòu)物，不準(zhǔn)聽手機(jī)音樂(lè),，不準(zhǔn)大聲喧嘩或閑聊

5,、 員工不準(zhǔn)使用電梯，上班時(shí)必須穿工作服

6,、 了解當(dāng)日客勤情況,，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品,、酒水供應(yīng)情況,，急推，沽清,、特色菜品等

7,、 餐前檢查包廂內(nèi)的照明及桌椅是否損壞，保證硬件設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)

8,、 餐前整理檢查,，臺(tái)面餐具及衛(wèi)生狀況,，按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊

9、 按所定崗位立崗,，面帶微笑,，標(biāo)準(zhǔn)站姿，熱情迎客,，無(wú)論在何時(shí)何地只要見到客人必須微笑問(wèn)好

10,、客人到時(shí)，必須問(wèn)清楚客人訂餐情況,，引領(lǐng)至包廂

11,、服務(wù)中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上,，始終保持正確的站姿

12,、有針對(duì)性的為客人主動(dòng)推銷適合的菜品及酒水

13、餐中盯臺(tái)人員為客人進(jìn)行熱情周到,，靈活的服務(wù),，做到四勤：(眼勤、手勤,、腳勤,、嘴勤)

14、餐中服務(wù)人員進(jìn)行崔菜或其他事情時(shí),，必須找其他人員接替

15,、上菜時(shí)要求先整理后臺(tái)，撤去多余盤上菜,，必須報(bào)菜名

16,、餐中保持臺(tái)面清潔，桌面無(wú)雜物,，清理時(shí)必須使用托盤

17,、對(duì)于客人換臺(tái)、換菜,、退菜,，餐中預(yù)定等要求，必須及時(shí)通知上級(jí)

18,、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴,，能靈活應(yīng)變，處理不了時(shí)及時(shí)上報(bào)上級(jí)

19,、客人離店主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品,，如有發(fā)現(xiàn)及時(shí)上交吧臺(tái)，不可私自保留，一旦發(fā)現(xiàn)給予開除

20,、餐后整理要整潔,、有速，臺(tái)面所有物品恢復(fù)

21,、關(guān)閉所有電源后方可離開

22,、值班人員必須巡視每個(gè)崗位，無(wú)安全隱患,，填寫當(dāng)天值班記錄,，方可離崗