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餐飲店員工守則篇一

一,、 招聘

餐廳以任人唯賢為基本原則，凡有志于餐廳服務工作的各界人士,，都可對照餐廳招工簡章,，報名參與。餐廳將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工,。被錄用者需按不同工種交納相應的工作及生活用品保證金,。

二、 試用期

員工需經(jīng)過三至六個月的試用期,，試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用,，不符合錄用條件者將終止試用。

四,、 個人檔案

a 所有職工在應聘前及時提交有關簡歷,、學歷證明等。填寫包括個人簡歷,、家庭成員情況等在內的登記表,。

b 對于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應在五天內告知辦公室門,。

五,、 工作時間

a 參照有關法規(guī),，結合本地情況和餐廳工作特點編排工作日和工作時間。

b 對加班超時的員工給予合理的補償,。

六,、 發(fā)薪方式

每月未發(fā)放工資。如遇周未或法定假期,，工資將提前一天發(fā)放,。

七、 崗位變更

根據(jù)工作需要,，餐廳有權在內部調整員工崗位,。

八、 員工辭職：

員工辭職必須(試用期提前7天,，正式聘任后提前30天)向所在部門負責人提出書面申請,，經(jīng)餐廳批準方可離崗。

九,、 解聘：

(1)員工無任何過失而自動辭職,，符合餐廳規(guī)定程序，獲準后,，餐廳將退還保證金并

發(fā)給當月工資,。

(2)發(fā)生下列情況之一者,，餐廳有權解除合同,，不再退還受聘員工保證金。

a 不遵守勞動紀律,，玩忽職守,，嚴重違反餐廳規(guī)章制度。

工3天以上,，偽造病假,、事假。

c 服務態(tài)度惡劣,，責任心不強,，營私舞弊,，給餐廳信譽帶來嚴重影響者,。

d 被依法追究刑事責任,。

e 違反計劃生育規(guī)定，造成不良后果者,。

第二章 有關權益

一,、 假期,。

1,、國定假：

按國務院規(guī)定，員工享有十天法定有薪假期(元旦一天,、春節(jié)三天,、五一三天、國慶節(jié)三天),。如法定定假日需要員工加班,，餐廳將按《勞動法》規(guī)定給予假期或薪金補償,。

2,、病假：

員工生病必須在市級以上的醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病情證明請假,，并于當日通知所在部門主管(病情嚴重者,，可由家屬代請)方屬有效,。病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行,。

3、事假：

無充分理由,，員工不得請事假。事假不發(fā)薪,。如有特殊情況需要無薪請假，必須提前二天申請,，經(jīng)部門主管,、辦公室、總經(jīng)理批準,。

4,、店內培訓：

店內培訓主要有：業(yè)務技巧、工作態(tài)度,、語言訓練等,。員工必須根據(jù)安排參加培訓,，課程結束時要進行考試，成績合格,，將發(fā)給結業(yè)證書,，成績在分數(shù)線以下要扣浮動工資或獎金，無故缺課,，按失職處分,。

三、 員工餐：

1,、每個工作日餐廳負責免責供應員工一餐工作餐,，只

準員工本人用膳。

2,、未經(jīng)部門經(jīng)理許可,，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。

3,、工作餐時間為半小時,，用膳時間表由辦公室門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂。

4,、 員工憑餐券用膳,，加班加點員工將由辦公室另外發(fā)給餐券。

5,、 不準在員工餐廳內喝酒和浪費飯菜,。

第三章 員工守則

一,、 工作態(tài)度：

1,、按餐廳操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作,。

2,、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執(zhí)行,。

3,、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映,。

4,、工作認真，待客熱情,，說話和氣,，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重,。

5,、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽,，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論,，

解決不了的問題應及時告直屬上司,。

6、員工應在規(guī)定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作,。工作時間不得擅離職守或早退,。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后,，無公事,，應在30分鐘內離開餐廳。

7,、員工不得在任何場所接待親友來訪,。未經(jīng)部門負責人同意，員工不得使用客用

電話,。外線打入私人電話不予接通,，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

8,、上班時嚴禁串崗,、閑聊、吃零食,。禁止在餐廳,、廚房、員工通道等公共場所吸煙,，不做與本職工作無關的事,。

9、熱情待客,，站立服務,，使用禮貌語言。

10,、未經(jīng)部門經(jīng)理批準,，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠。

二,、 制服及名牌：

1、員工制服由餐廳發(fā)放,。員工有責任保管好自己的制服,，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店,，將受到失職處分,。

2,、所有員工應佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元,，員工遺失或損壞名牌需要補發(fā)者應付人民幣20元,。

3、員工離職時須把工作服和名牌交回到辦公室,，如不交回或工作服破損,，須交付服裝成本費。

三,、 儀表,、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：

1,、員工的精神面貌應表情自然,，面帶微笑，端莊穩(wěn)重,。

2,、員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔,。

3,、男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領,。< span>

4,、女員工應梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩,。

5,、男員工應穿男色皮鞋、深色襪,，禁穿拖鞋或涼鞋,。女員工應穿黒鞋，肉色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外,。

6,、手指應無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油,。

7,、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán),。廚房員工上班時不得戴戒指,。

8、工作時間內，不剪指甲,、摳鼻,、剔牙、打哈欠,、噴嚏應用手遮掩,。

9、工作時間內保持安靜,，禁止大聲喧嘩,。做到說話輕、走路輕,、操作輕,。

餐飲店員工守則篇二

一、人員記錄

1,、所有員工必須呈交公司要求查閱的證明文件,。

2、員工入職登記表,，必須認真填寫,，實事求是，確保資料的準確性,。

二,、親友探訪及電話

1、員工在店內及工作時間內,，謝絕一切親友探訪,。

2、如非工作需要,，各部門員工不應于工作時間內互相探訪,。

3、未經(jīng)部門經(jīng)理許可,，員工不可私自使用公司電話,。

三、制服,、工號牌

1,、制服由公司提供，員工應小心保管自己的制服,。

2,、員工若因疏忽惡意損壞制服，修補費用由員工全部負擔,。

3,、所有內外場員工上班時必須佩戴工號牌，工號牌不得轉讓，如有遺失,、損壞應立即前往人事部補領，并付手續(xù)費30元,。

四,、儀容儀表、禮儀禮節(jié)

1,、所有員工必須保持個人外表的清潔整齊,。

2、男員工胡須,、頭發(fā)要經(jīng)常修飾整齊,，頭發(fā)不過其耳部或衣領。

3,、女員工的頭發(fā)梳理整齊,。長發(fā)的款式要按照公司的規(guī)定要求執(zhí)行。

4,、換上制服后,，必須檢查一遍制服及鞋襪是否整齊清潔，然后到工作崗位報到,。

5,、飾物限于手表，訂婚或結婚戒指一枚(廚房員工按衛(wèi)生條例規(guī)定不能佩帶),，不得留長指甲及涂抹指甲油,。

6、所有員工應時常保持微笑及保持身體和口腔清潔,，以防體臭及口臭,。

五、公告欄

1,、所有員工必須閱讀及遵守在員工公告欄上公布的事項,。

2、員工公告欄由人事部負責管理,，未經(jīng)許可,，員工不可在店范圍內擅自張貼任何通告。

3,、嚴禁涂污任何公告欄,。

六、員工儲物柜

1,、所有須穿制服的員工都有權使用員工儲物柜,，儲物柜的配給由人事部全權處理。

2、員工儲物柜一經(jīng)配給,，便不能私自轉讓,。一切轉讓必須向人事部申請辦理，如有違反,，將受紀律處分,。

3、員工必須保持儲物柜清潔,、整齊,。柜內不準存放食物、飲料及危險品,。

4,、人事部免費發(fā)給員工一把儲物柜鑰匙,。如有遺失,，應向人事部申請補領，并交手續(xù)費10元。

5,、員工若忘帶鑰匙,，應向人事部借用,。若擅自弄開導致儲物柜損壞,，則需賠償,， 并受紀律處分。

6、儲物柜須保持關閉并鎖好。若其中儲物有遺失或被盜情況,，公司概不負責,。

7、員工不得私自加裝鎖。

8,、更衣室內不準隨意吐痰,，亂拋垃圾或做任何有礙衛(wèi)生之舉動。

9,、員工離職時,，必須清理儲物柜，并把鑰匙交還人事部,。

10,、如有必要，經(jīng)公司授權的人員(指人事部,、保安部)有權定期或不定期檢查

員工儲物柜使用情況及衛(wèi)生情況,。

七、公共區(qū)域

除指定為客人服務者外,，員工不得在客用區(qū)域或樓面停留或閑逛,。

八、員工膳食

1,、員工可享用規(guī)定的工作餐,。

2,、員工就餐，按員工各部門規(guī)定的時間用餐,。

3,、公司供應員工在工作時間內的工作餐，員工因加班等原因耽誤用餐,，由部門主管幫忙打包帶回店里用餐,。

九,、緊急事故

1、如有火警發(fā)生，無論如何細微都要按照公司公布的防火措施采取行動。

2,、若發(fā)現(xiàn)任何可能導致火災的情況或危險,，應立即報告部門主管。

3,、若有人受傷,，應立即通知保安人員及值班主管。由值班經(jīng)理通知有關部門,。

十,、防盜竊

1、員工在店內偷取任何財物,，無論屬于酒樓,，客人或員工，公司將立即給予開除處分,。

2,、發(fā)現(xiàn)有個別偷盜者混入顧客中作案，要立即向現(xiàn)場主管反映情況,，確保安全,。 十一、拾遺

在店內拾到財物不論貴重與否,，一律要立即上交,，并做詳細記錄。

十二,、考勤及假期管理(詳見員工管理手冊)

十三、體格檢查

1,、正式錄用前,，受聘人員必須在公司指定的地方接受體格檢查，合格者方可辦理手續(xù),，體格檢查費用由受聘人自理。

2,、公司對全體員工和每年進行一次體格檢查,。對患有傳染病者,，公司有權視其病情勸其離職休息或調換工作崗位、工種,。

十四,、培訓

1、公司所有新員工上崗前均需接受公司培訓,，第一天由人事部負責培訓公司各項規(guī)章制度,，第二天后各部門組織培訓業(yè)務,，經(jīng)考核合格后方可上崗進入試用期，試用期從接受培訓時計算,。

2,、在職人員也須按循環(huán)培訓以保持和提高服務水準。

3,、公司出資在職培訓和外派培訓的員工簽訂培訓合同,，以保證其在公司工作年限。在培訓合同規(guī)定期內辭職必須賠償公司損失,。

4,、培訓部門建立培訓檔案，記錄培訓考核情況,，作為獎勵,、提升的依據(jù)。

餐飲店員工守則篇三

一,、員工儀表儀容規(guī)范

(一)儀表

員工應舉止端莊,、文雅、行為得體,。不得將手插入口袋,。穿著工服時員工不得手挽手，雙臂不得抱于胸前或交叉于身后,。

(二)儀容

1,、發(fā)型。

男員工：整齊短發(fā),，前不遮眉,，后不過領,，不允許染怪異發(fā)式,。不得留鬢角和胡須。 女員工：餐飲員工一律發(fā)不過肩,，梳理整齊,，不得戴頭飾等。員工發(fā)型梳理整齊,，一律前不擋眼,、側不遮臉，不留怪發(fā)型,。

2、首飾

餐飲員工不得佩帶戒指,、項鏈,、手鐲、手鏈等飾物,，其他員工可佩帶一枚婚戒或極小的一副耳釘,，不得佩帶搶眼、帶有裝飾性的項鏈,、手鐲、手鏈等,。

3,、化妝

工作期間，女員工須始終保持淡妝,。須選用與工服以及膚色相配的化妝品,。腮紅須涂抹均勻自然?？诩t保持良好,，形狀顏色自然明快。不得進行過分復雜和夸張的化妝,。

4,、個人衛(wèi)生

指甲短、修剪整齊,、干凈,，不得涂指甲油。男員工每天修面,、保持干凈,。

5、著裝

按規(guī)定著裝,，洗燙整潔,，無損壞，紐扣齊全,、系好,。

6,、鞋襪

男員工：黑鞋，擦亮,，黑襪。

女員工：黑鞋,，擦亮,。鞋跟高限1—1.5寸，肉色絲襪,。

(三)補充規(guī)定

1,、員工在崗期間要按規(guī)定著裝，保持工服清潔,，愛惜工服,，要避免沾上無法清除的污漬(如墨水、圓珠筆痕等),。

2,、員工上下班不得穿拖鞋、背心,、非制服式短褲等不雅觀服裝進入酒店,。

3、員工非當班時不得著便裝回工作崗位,。

二,、員工紀律

員工必須遵守如下規(guī)定：

1、上下班走職工出入口,。隨身攜帶的物品,，須主動接受警衛(wèi)人員及上級的檢查。按規(guī)定打卡并簽到,、簽退,。

2、保管好《員工手冊》,、工作證,、餐卡等各種證件。員工調離酒店,，必須按轉單項目要求,，將工作證等交回有關部門。不得將工服等物品帶離酒店,。

3,、員工均應按規(guī)定著工服，保持工服整潔,、儀表端莊,。

4,、員工必須嚴守酒店保密制度，不得向外界提供有關人事,、經(jīng)營管理,、財務、設備等信息,、文件資料;如有查詢,，由有關部門負責接待。

5,、員工必須按規(guī)定時間在員工食堂就餐,，未經(jīng)允許不得將食物帶出食堂。

6,、員工一般不得在酒店內打(接)私人電話,，如有特殊情況，需經(jīng)主管領導批準,，到指定地點打電話,。

7、員工休假或下班后不得在酒店逗留(員工宿舍及員工活動室除外),。

8,、員工不得在酒店內留宿，工作時間不得串崗,。

9,、員工不得使用客用衛(wèi)生間及客用電梯。

10,、當班時間員工不得擅離工作崗位或做與工作無關的事情,。

11、不得使用污言穢語,，不允許在酒店內打架斗毆,。

12、員工不得擅自更換衣柜,，不得私自換鎖,、撬鎖。

13,、不得在非吸煙區(qū)域吸煙,。

14、不得代他人或委托他人打卡,。

15,、不得偷拿酒店及他人的錢財物品。

16,、不得向客人索取小費和物品,。

17,、不得在墻壁等地亂涂亂畫等等。

餐飲店員工守則篇四

飯店管理一般分為前臺(服務管理)和后臺(廚房)管理,。以下是服務管理,。

餐廳服務員管理制度

1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,，并落實安排好餐桌,。

2、接受客人的臨時訂座,。

3,、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

4,、儀容整潔，不擅離崗位,。

5,、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位,。

6,、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題,，收集有關意見,，并及時向餐廳主管反映。

7,、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐,。

8、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準備,。

9、在餐廳客滿時,，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務員崗位職責：

1,、按照規(guī)格標準,，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作,。

2,、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮,、無缺口。桌布,、餐巾干凈,、挺括、無破損,、無污跡,。

3、按服務程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點菜,，向客人介紹特色或時令菜點。

4,、儀容整潔,，不擅自離崗。

5,、勤巡臺,，按程序提供各種服務，及時收撤餐具,，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料。

6,、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內容,，如：食品的制作方法等。

8,、做好餐后收尾工作,。

跑菜員崗位職責：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時使用方便。

2,、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動配合廚師出菜前的工作。

3,、了解菜式的特點,、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確,、迅速地將各種菜肴送至前臺,。

4、了解結帳方式,，妥善保管好訂單,，以便復核。

5,、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備,、餐后服務和餐后收尾工作。

6,、協(xié)助廚師長把好質量關,，如裝盤造型、菜的冷熱程度等,。

7,、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息,。

餐飲店員工守則篇五

一,、扣分制度:

1,、上崗時,，衣冠不整、不佩帶工號牌,。2分

2,、當班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分

3,、私吃客人遺留食品或酒店贈品,。2分

4、不注意衛(wèi)生,，隨地吐痰,，丟棄雜物者。2分

5,、無故遲到,、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生)2分

6,、當班時打盹睡覺者,。4分

7、未經(jīng)許可,，隨意玩弄場內設施者,。2分

8、工作散漫，未及時向客人提供合理服務,。4分

9,、當天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。2分

10,、對客人服務禮貌不到位者,。3分

11、對個人儀容,、儀表不認真對待,。2分

12、未經(jīng)管理人員批準私自調班者,。2分

13,、班前會及大掃除無故缺席。5分

14,、當班期間不注意言談舉止,，大聲喧嘩，講不雅語言,。3分

15,、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。5分

16,、當班時間看雜志或無故串崗而怠工者,。2分

17、逗留他處偷懶或閑聊,，離崗者,。2分

18、開單或送食品時出現(xiàn)差錯,。1分

19,、在營業(yè)場所奔跑者。2分

20,、亂寫亂畫破壞公共設施,。5分

21、不按規(guī)范招呼服務客人,。2分

22,、對工作不主動使之失職,。3分

23,、當班時用廁時間超過10分鐘,。2分

24、不按規(guī)范站立或站立時間未準時,。2分

25,、開餐前未按要求進行餐前檢查,、餐前準備,。2分

26,、拿酒水上餐具未使用托盤者。1分

27、未及時清理空瓶,、空箱,、空碟者。2分

28,、當班時間聚堆聊天。2分

29,、接聽電話不規(guī)范或不禮貌,。3分

30,、遇到客人無主動問候意識。2分

二,、有下列過失之一者，視情節(jié)嚴重,，將受到10分以上罰款,。

1,、對客人不禮貌或與客人爭吵,。

2,、酗酒、賭博,、打架者,。

3,、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。

4、蓄意破壞公物或客人物品者,。

5,、工作差或服務欠佳，受到客人投訴者,。

6、發(fā)表虛假或誹謗性言論,，從而影響客人或酒店同事的聲譽者,。

7,、營業(yè)期間無正當理由早退者,。

8、私自領用客人存酒據(jù)為己有者,。

三,、獎勵制度:

1、忠于職守,，對工作認真負責,，為本部門樹立良好信譽，在每月總結中突出的優(yōu)秀者,。10分

2,、努力工作為本部門的經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。20分

3,、為保護本部門的財產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者,。40分

4、講誠信,，拾金不昧者,。5-10分

5、工作出色經(jīng)常得到客人,、同事,、上司表揚者。5分

以上所有條例按當時情況酌情處理,，每扣1分為人民幣5元,，望各位同事認真對待，如有補充或更改之處將另以書面通知,。