總結(jié)是對過去一定時(shí)期的工作,、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧,、分析,，并做出客觀評價(jià)的書面材料,，它可使零星的、膚淺的,、表面的感性認(rèn)知上升到全面的,、系統(tǒng)的、本質(zhì)的理性認(rèn)識上來,，讓我們一起認(rèn)真地寫一份總結(jié)吧,。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結(jié)呢？下面是小編帶來的優(yōu)秀總結(jié)范文,，希望大家能夠喜歡!

幼兒園廚師個(gè)人年終總結(jié)篇一

作為企業(yè)贏利是她的第一目標(biāo),，只有實(shí)現(xiàn)了贏利才可能實(shí)現(xiàn)一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對員工對社會(huì)的承諾和責(zé)任,，贏利也是企業(yè)生存的法則,。做為一個(gè)服務(wù)性部門為顧客提供——安全，清潔,，可口的食品是我們的首要工作,，但同時(shí)我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責(zé)任,，一年來經(jīng)過分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的共同努力,，我店實(shí)現(xiàn)了雙達(dá)標(biāo)。在努力創(chuàng)收的同時(shí)我們也不忘節(jié)約和安全教育,，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終,，在保證工作質(zhì)量，不影響對客服務(wù)和員工工作休息的情況下,，盡的努力降低成本,，安排安全培訓(xùn),，我們深知只有安全才能工作，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤同時(shí)也是我們自己的,。

1,、順利接手xx廚師長的工作。20xx年x月正式接手xx廚部的工作,，因?yàn)槲易约簜€(gè)性較強(qiáng),，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖,，所以自己還是有點(diǎn)擔(dān)心,，不過我相信自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作,，前三月人員,，營收，毛利都保持平穩(wěn),。

2,、對編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)。現(xiàn)廚部除一人外,，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個(gè)工作崗位,。

3、對新入職員工的培訓(xùn),。自去年x月起到x月底,，以接待培訓(xùn)各店新入職新員工x人，在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下按照《新員工培訓(xùn)程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對一進(jìn)行培訓(xùn),，同時(shí)也注意給新員工一個(gè)好的第一映像,，并尋求時(shí)機(jī)給其洗腦灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則。著重強(qiáng)化安全培訓(xùn),，迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓(xùn)的新員工發(fā)生安全事故上報(bào)公司的,。

4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外,，均自行處理,，保證分店正常的供需和不因?yàn)樽约旱墓ぷ鞫o別人添麻煩。

1,、容易將個(gè)人情緒帶到工作中,，心情好時(shí)運(yùn)作順暢，衛(wèi)士滿意,，充滿激情,，不高興時(shí)有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況,。

2,、員工的衛(wèi)生意識還需要提高,，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進(jìn)行中。

3,、自控力差,。還記得xx跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓(xùn)課程,，拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的,，可以說我都知道，都明白,，也都理解,，只是太多的時(shí)候我放縱了自己，沒有約束自己,，在以后的工作和生活中管好自己,。

1,、認(rèn)真做好每一天每一項(xiàng)的工作,。

2、細(xì)化安全,，出品,，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度,。

3,、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工素質(zhì),，盡可能的實(shí)現(xiàn)——新員工一對一培訓(xùn),。

4、約束自我,，規(guī)范管理,，不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn)。

5,、本月底針對節(jié)約煤氣和,，毛利控制的詳細(xì)計(jì)劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行。

6,、多學(xué)習(xí)其他東西,，充實(shí)自己。

幼兒園廚師個(gè)人年終總結(jié)篇二

一年的廚師長工作將結(jié)束,，在這一年,，我在這崗位上完成了酒店交給我的工作，把好關(guān)卡,，為顧客提供美味的食物,。這一年的我,，又有些成長。下面是本年度的工作的總結(jié)：

作為廚師長,，這一年在極力安排好廚房的工作,，給大家分配任務(wù)，帶領(lǐng)大家做好廚師的工作,，為廣大來我們酒店的顧客提供好的菜品,。每天會(huì)把要做的菜的食材準(zhǔn)備好，并且隨時(shí)采購食材,，以免斷貨,，導(dǎo)致沒能讓顧客吃上他們想吃的菜。從早上到晚上的所有事務(wù),，我會(huì)一一的給大家安排下去,，讓工作得以順利進(jìn)行。

這一年里,，我對食品安全及其重視,。從后勤把食材購買回來，我會(huì)一一查看食材的新鮮程度,，保證食材的新鮮,，保障做出來的菜的味道是新鮮的,。對于放置廚房過期的各種調(diào)料我都會(huì)處理掉,，不會(huì)再讓這些過期的東西放到菜里面，影響食物口感和危害顧客健康,。對各位廚師做出的菜,，我也是會(huì)認(rèn)真的指導(dǎo),，并告訴的他們做菜必須做熟，不能看著熟了就上盤,，一定要保證上到盤子里的菜是煮熟的,，避免不熟顧客吃了拉肚子，那這個(gè)問題就大了,。經(jīng)過我層層的把關(guān),，這一年沒有發(fā)生過顧客吃飯出現(xiàn)問題的事情，正是我認(rèn)真的把關(guān)的原因,，所以還獲得了很多顧客的好感和稱贊,。

這一年里，我有去別的酒店學(xué)習(xí)做菜,，又給自己積累了很多做菜經(jīng)驗(yàn),，而且還學(xué)了很一些新的菜品，為酒店新增了新的菜系,。我還參加了我們酒店跟xx酒店的舉行的培訓(xùn),，在培訓(xùn)里又學(xué)到了相關(guān)的廚房管理經(jīng)驗(yàn),。我自己在下班后，也會(huì)去查看相關(guān)的書籍,，在書中去學(xué)習(xí)新的做菜方法,，學(xué)習(xí)其他的菜系。自己慢慢的琢磨下來,，也讓自己研究出了很多的做菜的方法,。

又過去一年，在迎接新年的同時(shí),，我也會(huì)給自己明年的工作做一份計(jì)劃,，把工作給細(xì)致的分下來做，把廚房的工作做好,，帶領(lǐng)大家走向更好的發(fā)展,，讓酒店的菜更加的美味，吸引更多的顧客來酒店辦酒席和婚禮宴席,。來年,，我會(huì)繼續(xù)保持過去一年的好的工作習(xí)慣，并把不足彌補(bǔ),，讓自己為酒店的事業(yè)做出更大努力,。明年是更加明媚的一年,，我會(huì)加油做好廚師長工作的,。

幼兒園廚師個(gè)人年終總結(jié)篇三

伴隨著時(shí)鐘的步伐最新年已經(jīng)結(jié)束了，回首過去的一年,，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的指導(dǎo)和幫助,，感謝廣大同事對我工作的支持，我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則,，嚴(yán)格要求自己,，做好本職工作，彌補(bǔ)工作中的不足,，提高我的技能服務(wù)水平,。

餐館的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是出力不討好的工作,。在這種情況下,，我沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù),。加強(qiáng)各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ),。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí),，還在改變模式,、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作,。

我始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件,，使大家在餐館就餐就猶如回到家的感覺,，為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對最新年的工作進(jìn)行了總結(jié),。

我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí),，在工作中，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí),，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平,。一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究,。

結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn),，利用閑余時(shí)間，選擇性地開展學(xué)習(xí),，通過學(xué)習(xí),，進(jìn)一步增強(qiáng)為人民服務(wù)觀念。

在過去的一年中,，我樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想,。按時(shí)上下班，保證按時(shí)開餐,，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及餐館的一切規(guī)章制度,，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)物,，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,，努力完成本職工作。

菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力,，因此在飲食烹調(diào)上,，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全,、衛(wèi)生,。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求,，大小均勻,，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,，切菜認(rèn)真,，丁、塊,、絲分明,。配菜美觀，色型好看,，炒菜味美,，咸淡適中，同時(shí)我還認(rèn)真聽取就餐人員的意見,，總結(jié)不足,，并在下次烹調(diào)中及時(shí)改進(jìn)。在服務(wù)上,，我做到優(yōu)質(zhì),、高效，對就餐人員態(tài)度和藹,，說話和氣,。不說粗話，不罵人,，團(tuán)結(jié)一致,，做好伙食工作。

在食品衛(wèi)生上,。我嚴(yán)格遵守餐館衛(wèi)生制度,，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止病從口入,，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害,，保障大家的身體健康。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手,、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服,。放置食品的櫥柜,、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑,、鼠跡,。

每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,，嚴(yán)格保證操作間地面,、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。餐館所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜,，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān),。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排,，不講條件,，全力以赴搞好餐館工作。

在工作上我勤勤懇懇,，認(rèn)真負(fù)責(zé),，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé),。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作,。盡管如此，回顧過去的一年,，我還存在許多不足：服務(wù)意識不強(qiáng),，有時(shí)也還有考慮不周，服務(wù)不到的地方;有時(shí)因急燥與個(gè)別員工發(fā)生意見沖突;節(jié)約意識還不夠強(qiáng)等等,。展望新的一年我會(huì)加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡力改正缺點(diǎn),，克服困難，彌補(bǔ)不足,，做好自己的本職工作,。

幼兒園廚師個(gè)人年終總結(jié)篇四

伴隨著公司六周歲生日之際，xx年也即將過去,。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年,，公司從起步慢慢變得成熟，正逐步壯大,。不僅迎來了我們的新店“到家”,。同時(shí)也是整個(gè)公司廚房全年?duì)I業(yè)收入及利潤指標(biāo)完成得較為理想的一年。

xx年已近尾聲,，迎接我們的是新年,，新氣象。值此辭舊迎新之際,，我們有必要對我們的工作做一個(gè)總結(jié),，反省，對工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時(shí)改正,，當(dāng)然好的工作經(jīng)驗(yàn)要保持和延展,，同時(shí)也要對明年的工作有所展望，有一個(gè)初步規(guī)劃,。以利于揚(yáng)長避短,，奮發(fā)進(jìn)取,，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力,，存在的不足和下一年改進(jìn)計(jì)劃這幾點(diǎn)來講,。

在xx年前11個(gè)月中三店廚房營業(yè)額達(dá)5975292元，同比xx年增加1627296元,，增幅37.43%,。

其中xx店?duì)I業(yè)額2295206元，同比增加329898元,，增長率為16.79%,。

xx店?duì)I業(yè)額1497802元，同比增加378902元,，增長率33.86%,。

xx店由于xx年廚房改造的影響較大。xx年?duì)I業(yè)額2182284元,，同比增加918496元,，增長率達(dá)72.68。

xx率方面：xx店年均60.74%,，同比增長0.45%

xx店年均突破60點(diǎn)達(dá)60.65%,，同比增長1.76%

xx店有所下滑才達(dá)到56.54%,同比增長-6.05%。需要在下一年里及時(shí)作出調(diào)整,。

在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的,，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。

科學(xué)決策,，齊心協(xié)力是我們今年取得成績的重要原因,。根據(jù)公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計(jì)劃,，提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開展的總體工作思路,，總體思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開展,。有目的有計(jì)劃工作思路才會(huì)清晰,，工作處理起來也就有條不紊。

出品方面：堅(jiān)持公司理念,，做市民廚房,。依然重視選用本土食材制作海南風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴，所用果蔬,、肉類多為農(nóng)村綠色食材，還專門找人配送無公害有機(jī)蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì),。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文昌雞,、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當(dāng)推出新菜并根據(jù)時(shí)令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品,，如在冬春季出風(fēng)味小火鍋,，xx的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲,、金銀煲,、白蘿卜煲等。根據(jù)市場需要xx店推出了海南粉,、xx店新出的產(chǎn)品有海白豆角,、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲,、鮑汁鵝爪,、鵝翅等都取得不錯(cuò)效果，得到顧客認(rèn)同也帶來營業(yè)額的提升,。而且出品質(zhì)量得到很好控制,，產(chǎn)品投訴明顯下降。

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整,。原來我們產(chǎn)品種類相當(dāng)多,。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜，銷量少,，如以前賣的魚香肉絲,、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨,、燒鵝等,。經(jīng)過對比篩選后產(chǎn)品得以精簡，只留下三十多個(gè)主打產(chǎn)品,，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配,。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時(shí)由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標(biāo)準(zhǔn)化,、出品時(shí)間方面得到提高,。

對出品毛利的把握。在這方面xx店做得很好,。全年每個(gè)月營業(yè)額與毛利均達(dá)到公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),，在原材料的選用、保管,、量化方面都做得很到位,。南沙店和去年相比增長了1.76個(gè)點(diǎn)，漲幅比較大,。xx店也能做到優(yōu)化控制,。各廚師長還經(jīng)常走訪市場了解原料行價(jià),，及時(shí)與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災(zāi)菜價(jià)上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用,，注意增加對批發(fā)菜的運(yùn)用,，齊心協(xié)力度過難關(guān)。雖然今年以來,，物價(jià)在不斷上漲,，在這種情況下各店也做出相應(yīng)對策，一方面加強(qiáng)自身管理,。杜絕原料的不正常使用,，找方法進(jìn)行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過考察對部分產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整,，對于我們的舉動(dòng)顧客并沒出現(xiàn)不滿情況,。

此外，在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點(diǎn)表,，讓每天進(jìn)的貨和銷賣的產(chǎn)品如實(shí)反映在表單上,，做到每日盤點(diǎn)，明確每天的原料使用情況,，這能夠起到杜絕浪費(fèi),、貨物積壓的作用，讓我們的毛利精確到天上來,。

1,、對產(chǎn)品的把握不足。

2,、對市場不夠敏感,。

3、下面員工思想意識不強(qiáng),、執(zhí)行力度不夠,，需加強(qiáng)引導(dǎo)。

1,、工作重心放在新店上,，嚴(yán)格規(guī)范產(chǎn)品，保證質(zhì)量,。注意尋找好的原材料補(bǔ)充我們的出品,。

2、到家廚房5s需要加強(qiáng),，其它三店也必須鞏固好,，長期堅(jiān)持。

3,、做好節(jié)假日的產(chǎn)品促銷及產(chǎn)品的更新?lián)Q代工作,。

4,、用好盤點(diǎn)表,，讓南沙,、xx毛利穩(wěn)中有升的同時(shí)努力把xx的毛利提高一個(gè)點(diǎn)。

5,、加強(qiáng)對員工的培訓(xùn),，多組織一些專題講座、課程,。讓整體素質(zhì)再提升一步,。

6、在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面多下工夫,。

xx年是忙碌而充實(shí)的一年,、回顧這一年來工作的點(diǎn)滴，深知自己的使命感,，我還有許多的工作要去做,。我們公司經(jīng)過5年的基礎(chǔ)打造已有了扎實(shí)的根基現(xiàn)在迎來快速發(fā)展的時(shí)期，每個(gè)人都應(yīng)做好充分準(zhǔn)備,，緊跟公司步伐一起前進(jìn),。在即將到來的xx年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退。

以上是我對xx年工作的一些總結(jié),，如有不妥之處敬請斧正,。

謝謝！

幼兒園廚師個(gè)人年終總結(jié)篇五

食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題,，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作,。在這種情況下，我沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔,，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù),。加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ),。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在改變模式,、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度,、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,，采取了多種服務(wù)方式,，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺,為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,，我對上一年的工作進(jìn)行了總結(jié),。

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我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，在工作中,，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí),，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識,，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究,。二是認(rèn)真學(xué)習(xí)知識，結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn),，利用閑余時(shí)間,，選擇性地開展學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí),，進(jìn)一步增強(qiáng)黨員意識和為人民服務(wù)觀念 ,。

在過去的一年中，我樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想,。按時(shí)上下班,，保證按時(shí)開餐，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,，服從工作調(diào)配,，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,，努力完成本職工作,。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力，因此在飲食烹調(diào)上,，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,，保證安全、衛(wèi)生,。做到制作的主食,，合乎質(zhì)量要求，大小均勻,，掌握火候,。副食要做到揀、洗干凈,，切菜認(rèn)真,，丁、塊,、絲分明,。配菜美觀，色型好看，炒菜味美,，咸淡適中,，同時(shí)我還認(rèn)真聽取就餐人員的意見，總結(jié)不足,，并在下次烹調(diào)中及時(shí)改進(jìn),。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì),、高效,，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣,。不說粗話，不罵人,，團(tuán)結(jié)一致,，做好伙食工作。

我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害,，保障大家的身體健康,。成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離,。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手,、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服,。放置食品的櫥柜,、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑,、鼠跡,。

每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,，嚴(yán)格保證操作間地面,、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。

食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜,，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn),，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排,，不講條件，全力以赴搞好食堂工作,。在工作上我勤勤懇懇,，認(rèn)真負(fù)責(zé),，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé),。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作,。

幼兒園廚師個(gè)人年終總結(jié)篇六

時(shí)光荏苒，20xx年很快就要過去了,，回首過去的一年,，感慨萬千——這是我第x次寫職位年度工作總結(jié)。今年整個(gè)xx市場物價(jià)迅猛上漲,，人員成本同時(shí)也不斷上升,，在集團(tuán)的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

1,、20xx年廚房人員調(diào)整。一次是xx店與xx店副廚對調(diào),，另一次是8月份籌備xx店,，人員綜合調(diào)整以老帶新，xx店上什主管調(diào)xx,，并新加入一名xx主管,，其他部門主管都是20xx年帶入xx的主管。

2,、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程,，使原來準(zhǔn)備工作不齊全的全補(bǔ)上來，廚房得到了明顯的改善,。

3,、20xx年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎(chǔ)上流水最高達(dá)到x萬元一月,，取得了歷史性的突破,，同時(shí)水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間。

4,、廚房今年利用一分鐘定位法管理,，對廚房冰箱和所有貨物定位處理，xx店和xx店在我的影響下取得了良好的效果,。

5,、店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn)。廚房積極參與并學(xué)習(xí)貫徹落實(shí),，特別是對廚房后勤難管理上下功夫,，員工宿舍進(jìn)行了規(guī)范，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈,。

6,、學(xué)習(xí)了各項(xiàng)流程學(xué)，通過廚房自己摸底考試三次,，店里組織二次,，集團(tuán)一次，把理論變成實(shí)際操作,。

7,、今年物價(jià)漲幅太大，如廚房干辣椒原來x元多/斤漲至x元/斤,，花椒也漲到x元/斤,，經(jīng)過廚房重點(diǎn)調(diào)整對水煮魚毛利沒有影響。

1.由于今年設(shè)備老化,，冷庫,、抽風(fēng)老化，維護(hù)和管理上耗費(fèi)不少,，表明我們廚房還需增強(qiáng)工作意識。

2.對怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí),。

3.在強(qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠,。

4.在強(qiáng)化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。

1.通過學(xué)習(xí)再造,、培訓(xùn)與管理好團(tuán)隊(duì),。

2.對廚房進(jìn)行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。

3.通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,，對廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出新穎菜品,。

4.對廚房環(huán)境,、衛(wèi)生、設(shè)備進(jìn)行安全維護(hù),，同時(shí)對成本及費(fèi)用加以控制,。

5.將每月工作計(jì)劃與每日工作日志加以落實(shí)。

6.溝通——管己,、管人,、管隊(duì)伍。

幼兒園廚師個(gè)人年終總結(jié)篇七

今年一年就像是一陣剛剛?cè)计鸬幕?，到了最旺盛的時(shí)候時(shí),，它就告訴我已經(jīng)結(jié)束了。現(xiàn)在我的感覺就是，我們行業(yè)逐漸復(fù)蘇過來了,，但是今年一年的確已經(jīng)到了盡頭了,。對于這一年的經(jīng)歷，我真的很有感觸,，也很感謝這一次經(jīng)歷,，讓我在廚師這個(gè)崗位上逐漸找到了自己的定位和方向。在此,，我為自己過去一年的工作進(jìn)行了一次總結(jié)和整理,，對未來也做了一次計(jì)劃。

今年,，我們餐飲行業(yè)面臨了一個(gè)巨大的難關(guān),，很多餐飲店沒有扛過去倒閉了，這讓我們每一位廚師也感到非常的著急,，緊張,。但是好在我們餐廳憑借著強(qiáng)硬的基礎(chǔ)扛了過來。所以在這里我也要非常感謝餐廳這個(gè)好的平臺,，讓我能夠穩(wěn)固好自己的事業(yè),，憑借著好的條件可以繼續(xù)工作下去。

帶著這一份感恩,，我今年工作上尤為努力,，因?yàn)槲抑溃绻易约翰蝗ハ胫黄坪瓦M(jìn)步,，下一個(gè)淘汰的就是我自己?，F(xiàn)在局勢很緊張，我不能再這樣猶豫不定了,。因此這一年,，我在菜品方面不斷創(chuàng)新，并且得到了很好的反饋,，餐廳的口碑也逐漸做上去了,，并且在網(wǎng)絡(luò)上也贏得了不錯(cuò)的反響，這是我認(rèn)為今年最為成功的一部分,，感謝這次機(jī)遇,，讓我遇到了更好的自己。

今年自己雖然取得了很多的成功,，但是在這份成功里,，依舊是有一些不足的地方的。比如說我在創(chuàng)新上雖然有了成績,，但是我在一些細(xì)節(jié)的處理方面還是比較平庸的,。這一份成功是很多人一起努力的結(jié)果,，所以我明白了自己不足的地方之后，我就盡快的去改正了,，不管是在研究菜品還是在制作的過程當(dāng)中都變得更加嚴(yán)謹(jǐn)和細(xì)致了,。其次我也克服了自己懶惰的缺點(diǎn)，這一年變得更加的勤快,，也變得更加的積極向上了,。我會(huì)繼續(xù)保持自己的這一份激情，繼續(xù)攀巖,，繼續(xù)努力,。

下一年，一定是一個(gè)更大的挑戰(zhàn)?，F(xiàn)在已經(jīng)處于萬物復(fù)蘇的階段了,，下一年就看誰長得更快，看誰有更多的閃光點(diǎn)了,。我會(huì)繼續(xù)做好這個(gè)準(zhǔn)備,，為自己打造一副好的武裝。希望在來年能夠通過自己的勤奮和努力創(chuàng)造一份更好的成績,。感謝這一年各位領(lǐng)導(dǎo)對我們廚房的支持,，也感謝大家積極配合我們每一位廚師。新的一年,，我會(huì)帶領(lǐng)好這個(gè)團(tuán)隊(duì)做出更好的成績的!

幼兒園廚師個(gè)人年終總結(jié)篇八

廚師專業(yè)是一項(xiàng)技術(shù)活,，菜做得好工資拿得就高，待遇才好,，菜做得不好隨時(shí)都有下崗的可能，所以技術(shù)活說簡單點(diǎn)就是靠手藝吃飯,。以前都是拜師學(xué)藝,，那樣認(rèn)識的人就廣，工作比較好找,，而從烹飪學(xué)校出來的學(xué)生,，他們的工作一般都是學(xué)校安排，那樣工資就不怎么高,，而且自己不再外面工作個(gè)兩年認(rèn)識一些人,，那么工作也不好找。

剛來到酒店報(bào)到,，廚師長就想看看我的手藝,，還有看我會(huì)些什么菜，然后可行就可以上到菜單上了,。在大酒店工作,，每個(gè)師傅的工作分的相當(dāng)明確,，每個(gè)人都有上十個(gè)菜，這些都是老大分配給你的,，以后就專門做這些菜,，除非你旁邊師傅休息，你才能動(dòng)手做他的菜,。我就做了幾道湘菜給廚師長和大堂經(jīng)理品嘗,，然后選了幾道菜，我就過關(guān)了,，選好爐子,，這就是我這段時(shí)間實(shí)踐工作的地方了。大酒店里的規(guī)章制度很嚴(yán)格,，要按時(shí)上下班,，爐子師傅要保證菜的品質(zhì)和上菜的速度，配菜的師傅要保證冰箱菜品的質(zhì)量,，而學(xué)徒的師傅就要保證佐料加齊,，各種盤子都有。第一天實(shí)習(xí)我就炒了幾個(gè)家常菜,，因?yàn)槲业牟诉€沒有上菜譜,，還有家里的原材料沒有備齊，第二天上班,，我就開始加工我自己的菜,，有些東西要加工成半成品，這樣就不會(huì)影響上菜的速度,，不然臨時(shí)加工很麻煩,，生意好的話還忙不過來。所以一般的菜都是提前加工好了的,。加工完了以后,，就和那些師傅聊聊天，有什么不懂的也就向他們請教一下,，到了11點(diǎn)就有人來吃飯了,，有我的菜就做，沒有就看旁邊師傅做菜,，在一旁學(xué)習(xí)一下,，晚上就是5點(diǎn)開始，8點(diǎn)就結(jié)束了,，我們就開始做衛(wèi)生,，8點(diǎn)半就下班了，值班的要留下來值班,，直到所有客人都確定不加菜了就可下面班了,。

經(jīng)過幾天的工作實(shí)習(xí),，我對廚師專業(yè)有了更深層次的了解。對一名廚師的日常工作也有了足夠的了解,，對自己的技術(shù)和人員關(guān)系還有一些不足,，這些在以后的實(shí)習(xí)工作中我會(huì)努力彌補(bǔ)，盡量做到,。在實(shí)習(xí)的幾天時(shí)間里,，我也知道了團(tuán)結(jié)工作的重要性，在工作上我們是一個(gè)團(tuán)體,，只有互相幫助,，一起努力才能做到更好。還有就是和其他師傅打好關(guān)系,，就什么事叫那些大師傅,、小師傅幫忙，別人也會(huì)樂意幫忙,。

我經(jīng)過在商業(yè)學(xué)校的兩年學(xué)習(xí)充分認(rèn)識到實(shí)踐的重要性,，與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州__酒店)實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)東北菜加強(qiáng)理論知識與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),，我在后廚,，是一個(gè)打荷的，大致是切小料,、擺盤,、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生,。

上班時(shí)積極工作,，盡量讓菜品美觀，沒有菜時(shí)到砧板練練刀工,，上灶臺練練翻勺,，保持樂觀向上的心態(tài)。我們下午兩點(diǎn)時(shí)會(huì)下班休息三個(gè)小時(shí),，那時(shí)我會(huì)到書店，翻閱一下書籍,，增長一下見聞,。與同事相處關(guān)系還算融洽，(畢竟別人什么想法我也不知道,，呵呵)結(jié)交了幾個(gè)好兄弟,，組建了一個(gè)和諧社團(tuán)，不是_性質(zhì)的哦,，每月發(fā)完工資的某天會(huì)一起吃飯,，增進(jìn)一下感情,，放松心情，這樣也更有利于工作,。我們廚師長對我要求也不是很嚴(yán)格,，一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話，他是我在__酒店尊敬的人之一,。單位的趙經(jīng)理,，對我也不錯(cuò)，整天笑呵呵的,，不過他可能因?yàn)橐恍┦抡?，認(rèn)為我的脾氣有一些暴躁，我自己也這么認(rèn)為,，我也盡量在改掉這個(gè)壞毛病,。總的來說,，我自己感覺我的表現(xiàn)應(yīng)該是中等偏上吧!呵呵!

(1)經(jīng)過在__酒店短短一年的實(shí)習(xí),，我認(rèn)識到了自己烹飪技藝，性格,，工作經(jīng)驗(yàn)的等等不足之處,，并且在工作中逐步改進(jìn)，相當(dāng)于對我進(jìn)行了一次深加工,，回鍋重新翻炒了一遍,，使我變得更加成熟。我也深刻的體會(huì)到了父母工作的艱辛,，也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng),。我在廣州也認(rèn)識了各種工種的各種人，熱心助人的,，埋頭苦干的,，口硬心軟的，尖酸刻薄的,，愛吹牛的等等,，我與他們發(fā)生過爭執(zhí)，也有令我真情流露的,，現(xiàn)在回想起來,，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只是人生的過客,，只有一小部分會(huì)令我埋藏在內(nèi)心深處,，永不忘懷!

(2)因?yàn)開_酒店經(jīng)營的是東北菜，我本身也是東北人,，這也就更加加深了我對東北菜的理解,。東北菜是指在東北,，包括黑龍江、吉林,、遼寧,、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大,，用料廣泛,，火候足，滋味濃郁,，以燉菜為主,。我認(rèn)為__酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡單,，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng),。比如，含碳水化合物比細(xì)糧要低,，含膳食纖維較多,，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時(shí)尚,。熱菜應(yīng)該在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜,，如狗肉火鍋，殺豬菜,，關(guān)東煮,，烤玉米。因?yàn)楣啡舛则?qū)寒,，夏吃避暑,，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽,。殺豬菜,，關(guān)東煮等，也是很久遠(yuǎn),，經(jīng)過歷史與大眾考驗(yàn)的經(jīng)久不衰的東北菜,。

四，存在問題,。

我在對待學(xué)習(xí)和工作的問題上還是不夠積極,，不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去。性格有一些易燥,，不能以平常心面對一些問題。我會(huì)繼續(xù)在外闖蕩,，并且加深我各方面的素質(zhì),。我的第一個(gè)五年計(jì)劃是,，做到某家三酒店的主灶，并且有二十萬可流動(dòng)資金,，為我下一個(gè)五年計(jì)劃做奠基,。

最后感謝__市商業(yè)學(xué)校各位老師，就業(yè)辦老師的幫助,，感謝__酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),，在此祝愿__酒店能夠越辦越好，學(xué)校越辦越好,。以上就是我此次一年社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法,，請領(lǐng)導(dǎo)審閱。

幼兒園廚師個(gè)人年終總結(jié)篇九

__年已經(jīng)成為了歷史,，在這過去一年,，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的指導(dǎo)，感謝廣大同事對我工作的支持,，作為廚師長我一定會(huì)在今后的工作中堅(jiān)持以身作則,，嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)導(dǎo)我們的團(tuán)隊(duì)為賓客提供服務(wù),，同時(shí)彌補(bǔ)我們發(fā)現(xiàn)的不足,，以下對自己的工作做一總結(jié)：

一。員工的思想方面

1,、目前本部廚工沒有思想波動(dòng),。

2、對領(lǐng)導(dǎo)今年的二次漲工資大家都非常滿意,，促進(jìn)了工人工作積性同時(shí)也穩(wěn)定了員工的流失情況,。

3、大部份員工認(rèn)為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認(rèn)為這份工作都適合自己,。

二,。人員管理方面

1、進(jìn)行專業(yè)技能考核,，優(yōu)勝劣汰,，采用請進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高員工的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下,，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度,。

2、今年對廚工做了多次調(diào)整,，調(diào)整的原則是以老帶新靈活運(yùn)用,，以提高對廚工技能為準(zhǔn)。

三。菜肴質(zhì)量方面

采用四層把關(guān)制,，一關(guān)否定制,，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān),、打苛把關(guān),、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題,，都有退回的權(quán)力,。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，制定菜品的操作流程與投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行,。

四,。成本方面

首先掌握庫存執(zhí)行先進(jìn)先出的原則。

在菜品設(shè)計(jì)上要讓賓客滿意經(jīng)濟(jì)實(shí)惠做到物盡所值,。

五,。在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面

1,、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

2,、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序,，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn),，警鐘長鳴,。

六。廚房存在的問題

1,、廚房地溝不銹鋼防護(hù)架部份老化需要更換,，雖是小細(xì)節(jié)問題時(shí)間久了恐出事故。

2,、男生宿舍漏雨需要做防水,。

3、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換,。

4,、部分員工基礎(chǔ)差接收能力差，給工作帶來一定的壓力,。

七,。__用餐情況

接待了四次大型會(huì)議。

中餐每月接待200桌左右的賓客,。

八,。__年的設(shè)想與工作安排。

我們團(tuán)隊(duì)要在__年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理，質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控制,，同時(shí)改進(jìn)自己的工作思路,，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。繼續(xù)在技能上強(qiáng)化培訓(xùn)以增加團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力,。力求每道菜都符合顧客要求!