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中餐座位順序以及禮儀篇一

2,、用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜,，不能急躁,。

3、在餐桌上不能只顧自己,，也要關(guān)心別人,，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。

4,、吃中餐首先要注意筷子的使用,。中式餐飲的主要進(jìn)餐工具是筷子，標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢(shì),。過(guò)高或過(guò)低握筷,，或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。在使用筷子夾菜時(shí)不要在菜肴上亂揮動(dòng),，不要用筷子穿刺菜肴,，不要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來(lái),，不要用筷子去攪菜,，不要把筷子當(dāng)牙簽，不要用筷子指點(diǎn)別人,。需要使用湯匙時(shí),，應(yīng)先將筷子放下。

5,、其次要注意自己的吃相,。進(jìn)餐要文雅，不要狼吞虎咽，每次進(jìn)口的食物不可過(guò)大,，應(yīng)小塊小口地吃,。在品嘗已入口的食物與飲料時(shí)，要細(xì)嚼慢品,，最好把嘴巴閉起來(lái),，以免發(fā)出聲響。

6,、喝湯時(shí),，不要使勁地嘬,，如湯太熱,，可稍候或用湯勺，切勿用嘴去吹,。

7,、食物或飲料一經(jīng)入口，除非是骨頭,、魚(yú)刺,、菜渣等，一般不宜再吐出來(lái),。需要處理骨刺時(shí),，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴,，用筷子取出放在自己的餐盤(pán)或備用盤(pán)里,，勿置桌上。

8,、口中有食物,，勿張口說(shuō)話(huà)，如別人問(wèn)話(huà),，適值自己的口中有食物,，要等食物咽下后再回話(huà)。

9,、客人入席后,，不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼,，由主人舉杯示意開(kāi)始時(shí),，客人才能開(kāi)始;客人不能搶在主人前面。

10,、夾菜要文明,，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多,。要細(xì)嚼慢咽,，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求,。決不能大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽，這樣會(huì)給人留下貪婪的印象,。

11,、不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃,，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤(pán)子里,。整個(gè)進(jìn)餐過(guò)程中，要熱情與同桌人員交談,，眼睛不要老盯著餐桌,，顯示出一副貪吃相。

12,、最后要注意牙簽的使用,。正式宴會(huì)中，不宜當(dāng)眾使用牙簽,，更不可用指甲剔牙縫中的食物,，如果感覺(jué)有必要時(shí)，可以直接到洗手間去除掉,。在餐桌上必須用牙簽時(shí),，最好用手捂住嘴輕輕剔，而邊說(shuō)話(huà)邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀,。

13,、用餐的動(dòng)作要文雅，夾萊時(shí)不要碰到鄰座,，不要把盤(pán)里的菜撥到桌上,，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音,，如喝湯時(shí)“咕嚕咕?！保圆藭r(shí)嘴里“叭叭”作響,，這都是粗俗的表現(xiàn),。

用餐結(jié)束后，可以用餐巾,、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴,，但不宜擦頭頸或胸脯;在主人還沒(méi)示意結(jié)束時(shí),，客人不能先離席。

中餐座位順序以及禮儀篇二

中國(guó)餐飲文化漫談 中華飲食文化博大情深,、源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，在世界上享有很高的聲譽(yù)。

中國(guó)人講吃,，不僅僅是一日三餐,，解渴充饑，它往往蘊(yùn)含著中國(guó)人認(rèn)識(shí)事物,、理解事物的折理,，一個(gè)小孩子生下來(lái)，親友要吃紅蛋表示喜慶,?！暗啊北硎局难永m(xù)，“吃蛋”寄寓著中國(guó)人傳宗接代的厚望,。孩子周歲時(shí)要“吃”,，十八歲時(shí)要“吃”，結(jié)婚時(shí)要“吃”,，到了六十大壽，更要觥籌交錯(cuò)地慶賀一番,。這種“吃”,，表面上看是一種生理滿(mǎn)足，但實(shí)際上“醉翁之意不在酒”,，它借吃這種形式表達(dá)了一種豐富的心理內(nèi)涵,。吃的文化已經(jīng)超越了“吃”本身，獲得了更為深刻的社會(huì)意義,。

通過(guò)中西交流,，我們的飲食文化又出現(xiàn)了新的時(shí)代特色。如于色,、香,、味、型外又講究營(yíng)養(yǎng),，就是一種時(shí)代進(jìn)步,。十大碗八大盤(pán)的做法得到了改革，這也是十分可喜的,。但是,，中華飲食文化在與世界各國(guó)文化碰撞中，應(yīng)該有一個(gè)堅(jiān)固的支點(diǎn),，這樣它才能在博采眾長(zhǎng)的過(guò)程中得到完善和發(fā)展,，保持不衰的生命力,。

我覺(jué)得，這個(gè)支點(diǎn)就是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化特質(zhì),，也就是中華飲食文化需要探索的基本內(nèi)涵,。因此，對(duì)于中華飲食文化基本內(nèi)涵的考察,，不僅有助于飲食文化理論的深化,，而且對(duì)于中華飲食文化占據(jù)世界市場(chǎng)也有著深遠(yuǎn)的積極意義。我認(rèn)為,，中華飲食文化就其深層內(nèi)涵來(lái)廛,，可以概括成四個(gè)字：精、美,、情,、禮。這四個(gè)字,，反映了飲食活動(dòng)過(guò)程中飲食品質(zhì),、審美體驗(yàn)、情感活動(dòng),、社會(huì)功能等所包含的獨(dú)特文化意蘊(yùn),，也反映了飲食文化與中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的密切聯(lián)系。

精,，是對(duì)中華飲食文化的內(nèi)在品質(zhì)的概括,。孔子說(shuō)過(guò)：“食不厭精,，膾不厭細(xì)”,。這反映了先民對(duì)于飲食的精品意識(shí)。當(dāng)然,，這可能僅僅局限于某些貴族階層,。但是，這種精品意識(shí)作為一種文化精神,，卻越來(lái)越廣泛,、越來(lái)越深入地滲透、貫徹到整個(gè)飲食活動(dòng)過(guò)程中,。選料,、烹調(diào)、配伍乃至飲食環(huán)境,，都體現(xiàn)著一個(gè)“精”字,。

美，體現(xiàn)了飲食文化的審美特征,。中華飲食之所以能夠征服世界,，重要原因之一,，就在于它美。這種美,，是指中國(guó)飲食活動(dòng)形式與內(nèi)容的完美統(tǒng)一,，是指它給人們所帶來(lái)的審美愉悅和精神享受。首先是味道美,。孫中山先生講“辨味不精,，則烹調(diào)之術(shù)不妙”，將對(duì)“味”的審美視作烹調(diào)的第一要義,?！蛾淌洗呵铩分姓f(shuō)：“和如羹焉。水火醯醢鹽梅以烹魚(yú)肉,，焯之以薪,，宰夫和之，齊之以味,?！敝v的也是這個(gè)意思。 美作為飲食文化的一個(gè)基本內(nèi)涵,，它是中華飲食的魅力之所在,，美貫穿在飲食活動(dòng)過(guò)程的每一個(gè)環(huán)節(jié)中。

情,，這是對(duì)中華飲食文化社會(huì)心理功能的概括,。吃吃喝喝，不能簡(jiǎn)單視之,，它實(shí)際上是人與人之間情感交流的媒介，是一種別開(kāi)生面的社交活動(dòng),。一邊吃飯,，一邊聊天，可以做生意,、交流信息,、采訪(fǎng)。朋友離合,，送往迎來(lái),，人們都習(xí)慣于在飯桌上表達(dá)惜別或歡迎的心情，感情上的風(fēng)波,，人們也往往借酒菜平息,。這是飲食活動(dòng)對(duì)于社會(huì)心理的調(diào)節(jié)功能。過(guò)去的茶館,，大家坐下來(lái)喝茶,、聽(tīng)書(shū),、擺龍門(mén)陣或者發(fā)泄對(duì)朝廷的不滿(mǎn)，實(shí)在是一種極好的心理按摩,。 中華飲食之所以具有“抒情”功能,，是因?yàn)椤帮嫷率澈汀⑷f(wàn)邦同樂(lè)”的哲學(xué)思想和由此而出現(xiàn)的具有民族特點(diǎn)的飲食方式,。 對(duì)于飲食活動(dòng)中的情感文化,，有個(gè)引導(dǎo)和提升品位的問(wèn)題。我們要提倡健康優(yōu)美,、奮發(fā)向上的文化情調(diào),，追求一種高尚的情操。

禮,，是指飲食活動(dòng)的禮儀性,。中國(guó)飲食講究“禮，這與我們的傳統(tǒng)文化有很大關(guān)系,。生老病死,、送往迎來(lái)、祭神敬祖都是禮,。禮記禮運(yùn)中說(shuō)：“夫禮之初,，始諸飲食?！薄叭Y”中幾科沒(méi)有一頁(yè)不曾提到祭祀中的酒和食物,。禮指一種秩序和規(guī)范。坐席的方向,、箸匙的排列,、上菜的次序……都體現(xiàn)著“禮”。 我們談“禮”,，不要簡(jiǎn)單地將它看作一種禮儀,，而應(yīng)該將它理解成一種精神，一種內(nèi)在的倫理精神,。這種“禮”的精神,，貫穿在飲食活動(dòng)過(guò)程中。

中餐座位順序以及禮儀篇三

中餐餐具的擺放與使用方法

中餐的主餐具包括筷,、匙,、碗、盤(pán)等;中餐的輔餐具(即在用餐時(shí)發(fā)揮輔助作用的餐具)有：水杯,、濕巾,、水盂、牙簽等,。在正式的宴會(huì)上,，水杯放在菜盤(pán)上方,，酒杯放在右上方，筷子與湯匙可放在專(zhuān)用的座子上,，或放在紙杯中,，公用的筷子和湯匙最好放在專(zhuān)用的座子上。

① 取菜要文明,，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前再動(dòng)筷,，不要搶在鄰座前面。一次取菜不要過(guò)多,，更不能端起菜盤(pán)往自己盤(pán)里撥,。

② 如果要取遠(yuǎn)處食物，不要站起來(lái)去拿,，可請(qǐng)鄰座或服務(wù)員幫助,。

③ 進(jìn)餐時(shí)應(yīng)閉著嘴細(xì)嚼慢咽，盡量不發(fā)出聲音,。嘴內(nèi)有食物時(shí)切勿說(shuō)話(huà),，更不要大聲談笑，以免噴出飯菜,、唾沫或讓別人看到口內(nèi)的食物,。

④ 喝湯時(shí)不要發(fā)出響聲，湯菜太熱,，稍涼后再食用,，忌用嘴吹去熱氣。

⑤ 如果遇到自己不喜歡吃的菜肴或主人為自己夾菜時(shí),，不要拒絕,，可取少量放在自己的餐盤(pán)內(nèi)。

⑥ 上蝦,、蟹時(shí),，有時(shí)送上水盅供洗手用，水面灑有玫瑰花瓣或檸檬片,，切勿當(dāng)作一道湯食用。洗手時(shí)兩手輪流沾濕指頭,，然后用餐巾或小毛巾擦干,。

⑦ 就餐過(guò)程中，不可玩桌上的酒杯,、盤(pán)碗,、刀叉、筷子等餐具,。

⑧ 如果不小心將餐具碰落,，或者將酒水碰灑,，不要著急，應(yīng)向鄰座致歉并請(qǐng)服務(wù)員再另送一套,。

⑨ 吃剩的菜,，用過(guò)的餐具、牙簽及骨,、刺等都要放入盤(pán)內(nèi),，忌隨意亂扔。

⑩ 剔牙時(shí)要用牙簽,，而不要用手指,，并用手或餐巾遮口。

中餐座位順序以及禮儀篇四

一,、斟酒

敬酒之前需要斟酒,。按照規(guī)范來(lái)說(shuō)，除主人和服務(wù)人員外,，其他賓客一般不要自行給別人斟酒,。如果主人親自斟酒，應(yīng)該用本次宴會(huì)上最好的酒斟,，賓客要端起酒杯致謝,，必要的時(shí)候應(yīng)該起身站立。

如果是作為大型的商務(wù)用餐來(lái)說(shuō),，都應(yīng)該是服務(wù)人員來(lái)斟酒,。斟酒一般要從位高者開(kāi)始，然后順時(shí)針斟,。如果不需要酒了,，可以把手擋在酒杯上，說(shuō)聲“不用了,，謝謝”就可以了,。這時(shí)候，斟酒者就沒(méi)有必要非得一再要求斟酒,。

中餐里,，別人斟酒的時(shí)候，也可以回敬以“叩指禮”,。特別是自己的身份比主人高的時(shí)候,。即以右手拇指、食指,、中指捏在一起,，指尖向下，輕叩幾下桌面表示對(duì)斟酒的感謝。

酒倒多少才合適呢?白酒和啤酒可以斟滿(mǎn),，而其他洋酒就不用斟滿(mǎn),。

二、敬酒時(shí)間

敬酒分為正式敬酒和普通敬酒,。正式的敬酒,，一般是在賓主入席后、用餐前開(kāi)始就可以敬,，一般都是主人來(lái)敬,，同時(shí)還要說(shuō)規(guī)范的祝酒詞。而普通敬酒,，只要是在正式敬酒之后就可以開(kāi)始了,。但要注意是在對(duì)方方便的時(shí)候，比如他當(dāng)時(shí)沒(méi)有和其他人敬酒,，嘴里不在咀嚼,，認(rèn)為對(duì)方可能愿意接受你的敬酒。而且,，如果向同一個(gè)人敬酒,，應(yīng)該等身份比自己高的人敬過(guò)之后再敬。

三,、敬酒順序

一般情況下應(yīng)按年齡大小,、職位高低、賓主身份為序,，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序,，分明主次，避免出現(xiàn)尷尬的情況,。即使你分不清或職位,、身份高低不明確，也要按統(tǒng)一的順序敬酒,，比如先從自己身邊按順時(shí)針?lè)较蜷_(kāi)始敬酒,，或是從左到右、從右到左進(jìn)行敬酒等,。

四,、敬酒要求

敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴會(huì)一開(kāi)始的時(shí)候,，主人先向大家集體敬酒,，并同時(shí)說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)的祝酒詞。這種祝酒詞內(nèi)容可以稍長(zhǎng)一點(diǎn),，但也就是在五分鐘之內(nèi)講完。

無(wú)論是主人還是來(lái)賓,，如果是在自己的座位上向集體敬酒,，就要求首先站起身來(lái),，面含微笑，手拿酒杯,，面朝大家,。

敬酒的方式

文敬

即有禮有節(jié)地勸客人飲酒。酒席開(kāi)始,，主人在講完祝酒詞后,，便開(kāi)始第一次敬酒。這時(shí),，主客都要站起來(lái),，主人先將杯中的酒一飲而盡，并將空酒杯口朝下,，說(shuō)明自己已經(jīng)喝完,，以示對(duì)客人的尊重?？腿艘话阋惨韧?。席間，主人還應(yīng)到各桌去敬酒,。

回敬

這是客人向主人敬酒,。當(dāng)主人領(lǐng)完第一輪酒，客人要回敬主人,，和他再干一杯,。回敬的時(shí)候,，要右手拿著杯子,，左手托底，和對(duì)方同時(shí)喝,。干杯時(shí),，可以象征性地和對(duì)方輕碰下酒杯，不要用力過(guò)猛,，非聽(tīng)到響聲不可,。出于敬重,，可以使自己的酒杯較低于對(duì)方酒杯。如果和雙方相距較遠(yuǎn)，可以以酒杯杯底輕碰桌面,，表示碰杯。

互敬

這是客人與客人之間的“敬酒”,。為了使對(duì)方多飲酒,，敬酒者會(huì)找出種種必須喝酒的理由，若被敬酒者無(wú)法找出反駁的理由，就得喝酒,。在這種雙方尋找論據(jù)的同時(shí),，人與人的感情交流得到升華。

代飲

這是一種既不失風(fēng)度,，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式,。如果你不會(huì)飲酒，或已飲酒太多,，這時(shí)他人再次向你敬酒,，你就可請(qǐng)人代飲。代飲酒的人一般與自己有特殊的關(guān)系,。在婚禮上,，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物，故他們的酒量必須大,。

罰酒

這是中國(guó)人“敬酒”的一種獨(dú)特方式,。“罰酒”的理由也是五花八門(mén),。最為常見(jiàn)的是對(duì)酒席遲到者的“罰酒三杯”,。

中餐座位順序以及禮儀篇五

中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱(chēng)始于周公，千百年的演進(jìn),，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲食禮儀因宴席的性質(zhì),、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬(wàn)別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷,，官府,，行幫,，民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡(jiǎn)化為：主人(東道),，客人了,。

點(diǎn)菜禮儀

1、有中餐特色的菜肴,。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候,，這一條更要重視,。像炸春卷,、煮元宵,、蒸餃子、獅子頭,、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味，但因?yàn)榫哂絮r明的中國(guó)特色,，所以受到很多外國(guó)人的推崇,。

2,、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí),，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng),。

3,、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說(shuō)明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重,。

同時(shí),，在安排菜單時(shí)，還必須考慮來(lái)賓的飲食禁忌,，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視,。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯、盤(pán),、碗、碟,、筷,、匙六種。在正式的宴會(huì)上,，水杯放在菜盤(pán)左上方,，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專(zhuān)用的座子上,，或放在紙?zhí)字小９玫目曜雍蜏鬃詈梅旁趯?zhuān)用的座子上,。

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤(pán),，后上熱菜，最后上甜食和水果,。

用餐前,，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉,。在上蝦,、蟹、雞等菜肴前,，服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂,，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料，而是洗手用的,。洗手時(shí),，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干,。

座次禮儀

這個(gè)“排座次”，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化,?？偟膩?lái)講，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門(mén)為尊”,。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者,。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,。若是圓桌，則正對(duì)大門(mén)的為主客,，左手邊依次為2,、4、6……右手邊依次為3,、5,、7……直至匯合。

若為八仙桌,，如果有正對(duì)大門(mén)的座位,，則正對(duì)大門(mén)一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門(mén),，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2、4,、6,、8，右手邊為3,、5,、7。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4、6席,，右邊為3,、5、7席,，根據(jù)主客身份,、地位，親疏分坐,。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時(shí),，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯,。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前,，相距較遠(yuǎn)時(shí)，可以請(qǐng)人遞過(guò)去,，不能隨手?jǐn)S在桌子上,。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭,，一根是小頭,。筷子要擺放在碗的旁邊,，不能擱在碗上。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時(shí)離開(kāi)時(shí),，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里。

五忌揮筷：在夾菜時(shí),，不要把筷子當(dāng)作道具,，在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的,。

使用筷子的十大禁忌

1、用筷子推碗

2,、用筷子扒拉飯

3,、鉆探筷子

4、用筷子傳遞食品

5、夾來(lái)夾去

6,、扎食品

7,、夾菜滴答

8、橫跨筷子

9,、猶豫不定

10,、舔筷子

中餐的十大優(yōu)點(diǎn)

1、家庭就餐,，心情愉快,。

2、一日三餐,，吃植物油較多,。

3、吃飯用筷子,。手腦并用,。

4、日常生活中,，喜愛(ài)喝綠茶,。

5、以各類(lèi)雜糧為主,。

6,、一日三餐，常吃些豆類(lèi)食品,。

7,、日常生活中，喜吃些新鮮的瓜果,。

8,、常用姜、蔥,、蒜,、辣椒、胡椒等佐料,，具有殺菌消脂的作用,。

9、每天吃新鮮的蔬菜,。

10,、日常生活中，很少吃罐頭及腌臘制品,。

中餐座位順序以及禮儀篇六

(1)座次安排,。

正式宴會(huì)，一般都事先安排座次，以便參加宴會(huì)者入席時(shí)井然有序,，同時(shí)也是對(duì)客人的一種禮貌,，非正式的宴會(huì)不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分,。安排座位時(shí)應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)：

一是以主人的位置為中心,。如有女主人參加，則以主人和女主人為中心,，以靠近主人者為上,，依次排列;

二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上,，即主人的右手是最主要的位置,。離門(mén)最遠(yuǎn)的、面對(duì)著門(mén)的位置是上座,，離門(mén)最近的,、背對(duì)著門(mén)的位置是下座，上座的右邊是第二號(hào)位,，左邊是第三號(hào)位,，依次類(lèi)推;

三是在遵從禮賓次序的前提下，盡可能使相鄰者便于交談;

四是主人方面的陪客應(yīng)盡可能插在客人之間,，以便與客人交談,，避免自己的人坐在一起。

(2)賓主禮儀

主人的禮儀

在宴會(huì)開(kāi)始前,，主人應(yīng)該站立門(mén)前笑迎賓客,，晚輩在前，長(zhǎng)輩居后,。對(duì)每一位來(lái)賓,，要依次招呼，待客人大部分到齊之后,，再回到宴會(huì)場(chǎng)所中來(lái),，分頭跟客人招呼、應(yīng)酬(家庭便宴比較隨便,，主人不一定在門(mén)口迎客，可在客人到達(dá)時(shí)趨前握手招呼),。主人對(duì)賓客必須熱誠(chéng)懇切,，一視同仁，不可只注意應(yīng)酬一兩個(gè)忽略了別的客人,。

入席前,，煙、茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送，主人應(yīng)盡可能地親自遞煙倒茶,。

上菜后,，主人要先向客人敬酒，說(shuō)一些感謝光臨的客氣話(huà),。此后每一道菜上來(lái),，都要先舉杯邀飲，然后請(qǐng)客人“起筷”,。要照顧到客人的用餐方便,，及時(shí)調(diào)換菜點(diǎn)或轉(zhuǎn)動(dòng)餐臺(tái)。遇到有特殊口味的客人要及時(shí)調(diào)換菜點(diǎn),。

席散后,，主人要到門(mén)口，恭送客人離去,。對(duì)那些在宴請(qǐng)中照顧不多的客人,，應(yīng)說(shuō)幾句抱歉和感謝之類(lèi)的話(huà)。對(duì)走在后面的客人,，可略為寒暄幾句,。

做客禮儀

作為應(yīng)邀參加宴會(huì)的客人，如時(shí)赴約,，舉止得當(dāng),，講究禮節(jié)是對(duì)主人的尊重。還應(yīng)注意以下幾個(gè)問(wèn)題：

①服飾,?？腿烁把缜皯?yīng)根據(jù)宴會(huì)的目的、規(guī)格,、對(duì)象,、風(fēng)俗習(xí)慣或主人的要求考慮自己的著裝，著裝不得體會(huì)影響賓主的情緒,，影響宴會(huì)的氣氛,。

②點(diǎn)菜。如果主人安排好了菜,，客人就不要再點(diǎn)菜了,。如果你參加一個(gè)尚未安排好菜的宴會(huì)，就要注意點(diǎn)菜的禮節(jié),。點(diǎn)菜時(shí),，不要選擇太貴的菜，同時(shí)也不宜點(diǎn)太便宜的菜,，太便宜了,，主人反而不高興,，認(rèn)為你看不起他，如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜,，那就要想點(diǎn)辦法,，盡量說(shuō)得委婉一些。

③進(jìn)餐,。進(jìn)餐時(shí)舉止要文明禮貌,，“不馬食，不牛飲,，不虎咽,，不鯨吞，嚼食物,，不出聲,，嘴唇邊，不留痕,，骨與穢,，莫亂扔?！泵鎸?duì)一桌子美味佳肴,，不要急于動(dòng)筷子，須等主人動(dòng)筷說(shuō)“請(qǐng)”之后你才能動(dòng)筷,。主人舉杯示意開(kāi)始,，客人才能用餐。如果酒量還能夠承受,，對(duì)主人敬的第一杯酒應(yīng)喝干,。同席的客人可以相互勸酒，但不可以任何方式強(qiáng)迫對(duì)方喝酒,，否則是失禮,。自己不愿或不能喝酒時(shí)，可以謝絕,。

夾菜時(shí),，一是使用公筷;二是夾菜適量，不要取得過(guò)多,，吃不了剩下不好,。三是在自己跟前取菜，不要伸長(zhǎng)胳膊去夠遠(yuǎn)處的菜;四是不能用筷子隨意翻動(dòng)盤(pán)中的菜;五是遇到自己不喜歡吃的菜,，可很少地夾一點(diǎn),，放在盤(pán)中，不要吃掉,，當(dāng)這道菜再傳到你面前時(shí),，你就可以借口盤(pán)中的菜還沒(méi)有吃完，而不再夾這道菜,，最后你應(yīng)將盤(pán)中的菜全部吃?xún)?。進(jìn)食時(shí)盡可能不咳嗽、打噴嚏,、打呵欠,、擤鼻涕，萬(wàn)一不能抑制,，要用手帕,、餐巾紙遮擋口鼻，轉(zhuǎn)身,，臉側(cè)向一方,，低頭盡量壓低聲音。

參加宴會(huì)最好不中途離去,。萬(wàn)不得已時(shí)應(yīng)向同桌的人說(shuō)聲對(duì)不起,，同時(shí)還要鄭重地向主人道歉，說(shuō)明原委,。吃完之后,，應(yīng)該等大家都放下筷子，主人示意可以散席,，才能離座,。宴會(huì)完畢，你可以依次走到主人面前,，握手并說(shuō)聲“謝謝”,，向主人告辭，但不要拉著主人的手不停地說(shuō)話(huà),，以免妨礙主人送其他客人,。

(3)其他禮儀

①筷子的用法。

筷子雖然用起來(lái)簡(jiǎn)單,、方便,，但也有很多規(guī)矩。比如：不能舉著筷子和別人說(shuō)話(huà),，說(shuō)話(huà)時(shí)要把筷子放到筷架上,，或?qū)⒖曜硬R放在飯碗旁邊。不能用筷子去推飯碗,、菜碟,，不要用筷子去叉饅頭或別的食品。

其它用筷忌諱還有：忌舔筷——不要用舌頭去舔筷子上的附著物;忌迷筷——舉著筷子卻不知道夾什么,，在菜碟間來(lái)回游移,。更不能用筷子撥盤(pán)子里的菜,。忌淚筷——夾菜時(shí)滴滴噠噠流著菜汁。應(yīng)該拿著小碟,，先把菜夾到小碟里再端過(guò)來(lái),。忌移筷--剛夾了這盤(pán)里的菜，又去夾那盤(pán)里的菜,，應(yīng)該吃完之后再夾另一盤(pán)菜,。忌敲筷——敲筷子是對(duì)主人的不尊重。

另外,，筷子通常應(yīng)擺放在碗的旁邊,，不能放在碗上。在用餐時(shí)如需臨時(shí)離開(kāi),，應(yīng)把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊,，切不可插在飯碗里。現(xiàn)在有些宴席實(shí)行公筷母匙,，那么,，你就要記住不能用個(gè)人獨(dú)用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯。

②餐巾的用法,。

如今很多餐廳都為顧客準(zhǔn)備了餐巾,，通常，要等坐在上座的尊者拿起餐巾后,，你才可以取出平鋪在腿上,，動(dòng)作要小，不要像斗牛似的在空中抖開(kāi),。餐巾很大時(shí)可以疊起來(lái)使用,，不要將餐巾別在領(lǐng)上或背心上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上,，所以只能用餐巾的一角來(lái)印一印嘴唇,，不能拿整塊餐巾擦臉、擤鼻涕,，也不要用餐巾來(lái)擦餐具,。如果你是暫時(shí)離開(kāi)座位，請(qǐng)將餐巾疊放在椅背或椅子扶手上,。用完餐,，將餐巾疊一下放在桌子上，可千萬(wàn)別揉成一團(tuán)“棄”在那兒,，好像一朵被你摧殘過(guò)的花朵,。

③一般餐桌上會(huì)為每位用餐者準(zhǔn)備茶水飲料和酒水，通常茶水飲料酒水在右側(cè),，飲用時(shí)盡量不要用錯(cuò),。

④作為主人(特別是陪同人員),，宴會(huì)進(jìn)行期間可能為客人斟酒上菜，應(yīng)該從客人左側(cè)上菜,，從客人右側(cè)斟酒,。

(二)、自助餐禮儀

自助餐的特點(diǎn)是不設(shè)固定席位,，可以任選座位，站著也行,，形式活潑,，很便于彼此的交流。菜肴,、食品連同餐具都擺設(shè)在桌上,，任由客人自取，喜歡什么,，量的大小,，完全自主。在這種場(chǎng)合也要注意禮儀,。一次不宜取太多的食物,，不夠可以再添，以免讓別人笑話(huà)自己沒(méi)吃過(guò)東西,，沒(méi)見(jiàn)過(guò)世面,，如果吃剩下一堆，就更失禮了,。

另外,，要把骨頭、魚(yú)刺等撥到盤(pán)子一邊,。吃完自助餐,，不能將食物帶出餐廳。

中餐座位順序以及禮儀篇七

中餐禮儀

(一)由多桌組成的宴請(qǐng)桌次排序

在安排多桌宴請(qǐng)的桌次時(shí),，除了要注意“面門(mén)定位”,、“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外,，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近,。通常，距離主桌越近,，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn),、桌次越低。

在安排桌次時(shí),，所用餐桌的大小,、形狀要基本一致,。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過(guò)大或過(guò)小,。

為了確保在宴請(qǐng)時(shí)赴宴者及時(shí),、準(zhǔn)確地找到自己所在桌次，可以在請(qǐng)柬上注明對(duì)方所在的.桌次,、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖,、安排引位員引導(dǎo)來(lái)賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書(shū)寫(xiě)),。

(二)單主人宴請(qǐng)時(shí)的位次排序

在本排法中,，以主人為主心，住房其余座位和客房人員各自按“以右為貴”原則一次按“之”字形飛線(xiàn)排列,，同時(shí)要做到主客相間,。

(三)男女主人共同宴請(qǐng)時(shí)的座次排序

男女主人共同宴請(qǐng)時(shí)的排序方法是一種主副相對(duì)、以右為貴的排列,。男主人坐上席,，女主人位于男主人的對(duì)面。賓客通常隨男女主人,，按右高左低順序依次對(duì)角飛線(xiàn)排列,，同時(shí)要做到主客相間。國(guó)際慣例是男主賓安排在女主人右側(cè),，女主賓安排在男主人右側(cè),。

(四)同性別雙主人宴請(qǐng)時(shí)的座次排序

第一、第二主人均為同性別人士或正式場(chǎng)合下宴請(qǐng)時(shí)用的方法,，是一種主副相對(duì),、按“以右為貴”的原則依次按順時(shí)針排列，同時(shí)要做到主客相間,。

飯桌中的“排座次”

中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱(chēng)始于周公,，千百年的演進(jìn)，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。

飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬(wàn)別,。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷、官府,、行幫,、民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡(jiǎn)化為：主人(東道)，客人了,。

作為客人,，赴宴講究?jī)x容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時(shí)守約,。抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門(mén),，或由東道進(jìn)行引見(jiàn)介紹,，聽(tīng)從東道安排，然后入座：這個(gè)“排座次”,，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩?lái)講,，座次是“尚左尊東”、“面朝大門(mén)為尊”,。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者,，末席為最低者。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,，則正對(duì)大門(mén)的為主客，左手邊依次為2,、4,、6……右手邊依次為3、5,、7……直至匯合,。

若為八仙桌，如果有正對(duì)大門(mén)的座位,，則正對(duì)大門(mén)一側(cè)的右位為主客,。如果不正對(duì)大門(mén)，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2,、4、6,、8,，右手邊為3、5、7,。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,、4,、6席,右邊為3、5,、7席,，根據(jù)主客身份、地位,，親疏分坐,。

中餐座位順序以及禮儀篇八

使用調(diào)羹，主要是喝湯,，有時(shí)也可以用調(diào)羹盛裝滑溜的食物,。尤其是在喝湯時(shí)，要注意以下幾點(diǎn),。

1,、使用時(shí)，不要將調(diào)羹碰碗,、盤(pán)發(fā)出聲響

從外向里舀(吃西餐則應(yīng)從內(nèi)往外舀),，調(diào)羹就口的程度，要以不離碗,、盤(pán)正面為限,，切不可使湯滴在碗、盤(pán)的外面,。

2,、喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲

有的`同學(xué)對(duì)此不太注意，嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音,，這是十分粗俗的,。

3、口對(duì)著熱湯吹氣

有時(shí)端上桌的湯很燙,，這時(shí),，應(yīng)先少舀些湯嘗一嘗。如果太燙,，可將湯倒入碗里用調(diào)羹慢慢地舀一舀,，等湯稍許降溫時(shí)，再一口一口地喝,。

4,、將湯碗直接就口

當(dāng)湯碗里的湯將喝盡時(shí),，應(yīng)用左手端碗，將湯碗稍為側(cè)轉(zhuǎn),，再以右手持調(diào)羹舀湯,。不要將湯碗端起來(lái)，一飲而盡,，這樣做不符合餐桌禮儀的要求,。

中餐座位順序以及禮儀篇九

吃中餐的禮儀

中餐的餐具主要有杯、盤(pán),、碗,、碟、筷,、匙六種,。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤(pán)上方,，酒杯放在右上方,。筷子與湯匙可放在專(zhuān)用的座子上,，或放在紙?zhí)字小?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤(pán),，后上熱菜，最后上甜食和水果,。

用餐前

服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉,。

在宴席上

上雞,、龍蝦、水果時(shí),，有時(shí)送上一小水盂,、銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸,，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗,，然后用餐巾或小毛巾擦干。

筷子用法

筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具,。握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范,，時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí)，應(yīng)先將筷子放下,。

筷子一定要放在筷子架上,，不能放在杯子或盤(pán)子上，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,，可請(qǐng)服務(wù)員換一雙,。在用餐過(guò)程中，已經(jīng)舉起筷子,，但不知道該吃哪道菜,，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來(lái)回移動(dòng)或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里,，或用舌頭舔食筷子上的附著物,，更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤(pán)和杯子,。有事暫時(shí)離席,，不能把筷子插在碗里，應(yīng)把它輕放在筷子架上,。

中餐座位順序以及禮儀篇十

1.用餐地點(diǎn)的選擇

吃是拉近人與人之間距離最好的辦法,，因此餐廳已不再是一個(gè)單純的用餐空間，用餐地點(diǎn)的選擇直接影響著餐宴的效果,。中華民族幾千年的文化,、地大物博的疆域和歷代的風(fēng)流人物，都成了各類(lèi)餐廳取之不盡的素材,，常見(jiàn)的有以下幾種：

(1)以特定的歷史朝代為主題

帶有濃厚的歷史韻味,，在菜肴、裝飾和服務(wù)等方面,，都盡顯歷史風(fēng)貌,，如大唐酒樓、清宮御膳房等,。

(2)以特定的地方菜色為主題

很多餐廳都是選擇眾多菜系中的一種,，作為制定菜單、裝飾布置和服務(wù)的基礎(chǔ),，形成了以地方菜系為主題的餐廳,。如黔湘閣、蘇浙匯,。

(3)以風(fēng)景名勝為餐廳布置的主題

通過(guò)壁畫(huà),、雕像和具有地域特色的裝飾等，突出餐廳的主題,。對(duì)于既想享受美味佳肴,，又想領(lǐng)略名勝風(fēng)光的人，這是絕好的選擇,。如長(zhǎng)城廳,、敦煌宮,、西湖軒、梅龍鎮(zhèn)等,。

(4)以花草植物為主題

以盆栽,、木刻、壁畫(huà)等為客人營(yíng)造出身臨其境的氛圍,。如桃園,、梅苑、芙蓉樓等,。

(5)以歷史文學(xué)為主題

根據(jù)大家耳熟能詳?shù)臍v史素材,，進(jìn)行改編或取其諧音，如川國(guó)演義等吃是拉近人與人之間距離最好的辦法,。