人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來(lái),，也便于保存一份美好的回憶。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，歡迎大家分享閱讀,。

餐飲服務(wù)心得體會(huì)總結(jié)報(bào)告一

一年之際在于春,，賓館的發(fā)展也象春天的花草,，到處充滿活力,。在淡季的情況下,，賓館領(lǐng)導(dǎo)發(fā)起了“加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn),，轉(zhuǎn)變工作作風(fēng),，促進(jìn)賓館發(fā)展”的活動(dòng)，各部門都緊鑼密鼓的展開(kāi)工作。我們餐飲部也不甘落后,，我們餐飲部?jī)?nèi)部在賓館的大綱下,，又制作了適合我們餐飲時(shí)間更詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃,，分階段培訓(xùn)，分階段考試,，即時(shí)考察我們學(xué)習(xí)的效果,。

從X月X號(hào)開(kāi)始，到今天已經(jīng)近一個(gè)月的時(shí)間,，我們分別培訓(xùn)了員工手冊(cè),、中國(guó)飯店行業(yè)禮儀規(guī)范、餐飲部服務(wù)員/領(lǐng)班/主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容,、飯店細(xì)微化服務(wù)通用部分,、管理人員的十個(gè)必須做到、等,。在學(xué)習(xí)之前，我們就在夏經(jīng)理開(kāi)的會(huì)議中,，了解此次活動(dòng)的宗旨和目的,。深刻理解活動(dòng)的目的就是學(xué)以致用，把所學(xué)的東西運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)工作之中,。我們基層管理人員和員工一起,，共同學(xué)習(xí),，共同討論，共同進(jìn)步,。通過(guò)學(xué)習(xí)我總結(jié)了以下幾點(diǎn)體會(huì)：

一,、員工手冊(cè)的學(xué)習(xí)

我們更細(xì)化學(xué)習(xí)各項(xiàng)賓館規(guī)章制度，了解賓館的發(fā)展方向,，從儀容儀表到賓館的勞動(dòng)紀(jì)律,，讓我們有了新的認(rèn)識(shí)，為我們以后的工作敲響警鐘,。知道什么是我們?cè)撟龅?，什么不該做。每天我們都集中學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)的同時(shí)也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ?，現(xiàn)在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切,，用我們優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的服務(wù)和遵章守紀(jì)的工作態(tài)度去把握自己,。在工作崗位上實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。

二,、飯店行業(yè)禮儀規(guī)范

飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國(guó)飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平,，塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養(yǎng)愛(ài)崗敬業(yè)的職業(yè)道德,，以禮儀促規(guī)范,，中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)特別制訂的。我們?cè)谇耙欢螘r(shí)期粗略的學(xué)習(xí)了一遍,，并沒(méi)有透徹的學(xué)習(xí),，這次學(xué)習(xí),，我們時(shí)間充裕,，和員工一起逐條審過(guò),。禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)后,，我們恍然大悟,，原來(lái)在平時(shí)的工作中,，我們有很多地方做的都不到位,，從小小的鞠躬禮到文明用語(yǔ),，似乎我們有太多的忽略,，比如在平時(shí)工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn),、文明用語(yǔ)太少、面部無(wú)表情等常見(jiàn)問(wèn)題我們好象都沒(méi)有多加注意,。從基本的禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)中,，我們員工知道了什么才是一個(gè)合格服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)，即使在現(xiàn)實(shí)生活中也可以用到。與此同時(shí),，我們還對(duì)前廳,、客房、康樂(lè)和其他禮儀規(guī)范也進(jìn)行了學(xué)習(xí),，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識(shí),。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀，對(duì)我們的服務(wù)細(xì)節(jié)更加有了明確的闡述,。

三,、對(duì)崗位職責(zé)和工作內(nèi)容的學(xué)習(xí)

讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置,。工作對(duì)象,、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn),、效率要求,、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任,、職責(zé)范圍,，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù),、賬單,、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定,。一句句看似簡(jiǎn)單的詞匯,，卻包含著許多實(shí)際活動(dòng)。一天的工作時(shí)序是那么的清楚,，哪個(gè)時(shí)間段做什么,，都規(guī)定的明明了了。在實(shí)際工作中,，理解透這些我們工作起來(lái)就輕松多了,。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié)，知道哪兒是重點(diǎn),，去督促什么地方,。

四、細(xì)微化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

最近我們又學(xué)習(xí)了細(xì)微化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)和服務(wù)通用標(biāo)準(zhǔn)部分,，在員工手則和飯店行業(yè)禮儀規(guī)范的奠定下,，對(duì)我們服務(wù)的細(xì)節(jié)加以補(bǔ)充。從客人進(jìn)入餐廳,，到客人離開(kāi)餐廳,，一個(gè)個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)闡述的環(huán)環(huán)相扣,。零點(diǎn)服務(wù),、自助餐服務(wù),、酒吧服務(wù)、宴會(huì)服務(wù),、酒店相關(guān)的硬件設(shè)施,、設(shè)備工具的操作、管理,，機(jī)電等設(shè)備,、工具的使用，應(yīng)當(dāng)知原理,、知性能,、知用途，即通常所說(shuō)的“三知”;另外還應(yīng)當(dāng)會(huì)使用,、會(huì)簡(jiǎn)單維修,、會(huì)日常保養(yǎng)，即“三會(huì)”,。即使有些知識(shí)有些現(xiàn)在用不到,，但是我們?cè)黾又R(shí)，拓寬視野,，都是一件很好的事情,。

五、學(xué)習(xí)管理人員的十個(gè)必須做到

我們基層管理又學(xué)習(xí)了《管理人員的十個(gè)必須做到》,，作為基層管理人員,，最重要的就是帶領(lǐng)員工標(biāo)準(zhǔn)的完成一個(gè)個(gè)接待任務(wù)?；鶎庸芾硇枨蟮木褪菆?zhí)行力,，把一條條的指定灌輸?shù)絾T工的思想。通過(guò)學(xué)習(xí),，給我們基層管理人員打氣,，為下一步的工作執(zhí)行情況明確了方向。帶領(lǐng)員工把所學(xué)的東西運(yùn)用到實(shí)際工作中,，做好一個(gè)榜樣,、督導(dǎo)的角色。在工作中,、生活上處處關(guān)心員工,，使員工感到我們賓館這個(gè)家外之家的溫暖。

餐飲服務(wù)心得體會(huì)總結(jié)報(bào)告二

由于這次培訓(xùn),，我認(rèn)識(shí)到作為餐廳服務(wù)員,，在餐廳工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。因此,，我認(rèn)為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力,。

語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼,，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn),、態(tài)度性格,，客人能夠感受到的最重要的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。

客人對(duì)餐廳的第一感覺(jué)很重要,，這主要靠?jī)蓚€(gè)方面來(lái)體現(xiàn)：餐廳特色及員工素質(zhì),。作為餐廳每位員工要把自己當(dāng)作企業(yè)形象代表人，形象要得體,、大方,、端莊，每個(gè)崗位都要專業(yè),，有星級(jí)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，要求熱愛(ài)餐廳、關(guān)愛(ài)客人,、以客人為中心,，使客人對(duì)餐廳產(chǎn)生信任、滿意,。

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的,。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨,，善于站在客人的立場(chǎng)上,，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的.就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方,。

“心有多大,、市場(chǎng)就有多大”，把蛋糕觀念變成面團(tuán)觀念,，我們要主動(dòng)征求來(lái)自各方面的意見(jiàn)和需求,，通過(guò)座談,、聽(tīng)取意見(jiàn)、溝通信息來(lái)和客戶聯(lián)絡(luò)感情,，借用顧客的言語(yǔ)為餐廳做免費(fèi)的宣傳廣告,，為我們開(kāi)拓更廣闊的客戶市場(chǎng)。

在服務(wù)過(guò)程中,，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如餐廳服務(wù)項(xiàng)目,、星級(jí)檔次,、服務(wù)設(shè)施,、特色菜肴、煙酒茶,、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通,、旅游等方面的問(wèn)題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來(lái)的或有目的的積累成為客人的“活字典”,、“指南針”,，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向,、引導(dǎo),，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。

經(jīng)過(guò)了培訓(xùn),，使我對(duì)餐廳的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，餐廳更加如此,，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好,，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到,，神到,，一項(xiàng)都不能少。培訓(xùn)和平時(shí)的強(qiáng)化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性,。

結(jié)束了培訓(xùn)的歷程,，竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo),，領(lǐng)班們溫和的微笑,，那些和我一起服務(wù)過(guò)的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘,。經(jīng)歷此次的培訓(xùn),，我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí),，學(xué)會(huì)了如何待人接物，在生活的道路上,，不經(jīng)風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹,，今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì)，勇敢地挑戰(zhàn)自我,，完善自我,，讓自己成熟起來(lái)。

餐飲服務(wù)心得體會(huì)總結(jié)報(bào)告三

在尊品的一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào),。在這里,，第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易,，總體來(lái)說(shuō)還是有不少的收獲和所得,。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無(wú)知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí)，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年,。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的,，總的來(lái)說(shuō)有酸有甜、有苦有樂(lè),，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法,，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂(lè)的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂(lè)的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂(lè)的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過(guò)程,。其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng),，當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布,。擺刀叉,，給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣，是那么的叫人印象深刻,。

在這里,，自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí)，品味西餐文化,，建議大家到正宗的西餐廳看一看,，一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅,，樂(lè)池內(nèi)小樂(lè)隊(duì)演奏著古典的名曲,，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們,，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“m”,。第一個(gè)是“menu”(菜單)，第二個(gè)是“music”(音樂(lè)),，第三個(gè)是“mood”(氣氛),，第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面),，第五個(gè)是“manner”(禮俗)，第六個(gè)是“meal”(食品),，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方,，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開(kāi)發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面,，好的西餐廳店,，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定,。

在尊品實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人提供"溫馨細(xì)微,，物有所值"的服務(wù)。還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂(lè),，韻味悠長(zhǎng)的咖啡,，以及聞名遐邇的菲力牛排。都說(shuō)服務(wù)是餐廳的形象之本,，是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道，那么湯克的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉,，一聲聲悅耳動(dòng)聽(tīng)的話語(yǔ),，一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,，感觸也頗多,，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是要充分讀懂客人的心,，充分理解客人的需求,，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),，高層次的滿足客人的需求,，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望。有人說(shuō)服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作,，過(guò)去了就不會(huì)再來(lái),，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高,。

在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月,，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧,，更多的是自我超越,。因此，自己變的成熟了,，少了一份脆弱,，多了份堅(jiān)強(qiáng),，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng),。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷,，沒(méi)有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決,，增強(qiáng)了自己的自信心,，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做,，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí),，勤勤懇懇的做事，這就是生活,，是真正的生活!

餐飲服務(wù)心得體會(huì)總結(jié)報(bào)告四

通過(guò)這個(gè)學(xué)期服務(wù)技能的學(xué)習(xí),，學(xué)到了許多餐飲服務(wù)的實(shí)際操作技能，如：餐桌禮儀,、擺臺(tái),、疊杯花、盤花等等,。上課老師認(rèn)真且耐心的講授,、演示，讓我知道從事這些工作是個(gè)認(rèn)真的活計(jì),，也許其他的工作也得認(rèn)真對(duì)待吧,。同學(xué)之間的無(wú)私幫助，讓我感覺(jué)到,，團(tuán)隊(duì)合作除了在考試時(shí)事半功倍,，在學(xué)習(xí)時(shí)也是能起到意想不到的效果的!

細(xì)心是我印象最深的。在擺臺(tái)的時(shí)候,、在托盤的時(shí)候,、在鋪?zhàn)啦嫉臅r(shí)候、,、,、在這些實(shí)際操作中，只要有一個(gè)環(huán)節(jié)粗心大意,，影響是很大的,。如中餐擺臺(tái)的時(shí)候，當(dāng)口碟之間距離不均時(shí),，看上去是很折磨人的,，因?yàn)榭诘臄[得不均，其他的如酒杯之類就跟著徐徐歪歪的,，很是影響美觀;再如在托盤行走的過(guò)程中,，如果不細(xì)心,，是很危險(xiǎn)的事，輕則杯翻酒灑,，重則全碎在地上,，甚至濺到到客人身上。這只是在課堂學(xué)習(xí)時(shí)注意這些,，擴(kuò)展到我們生活中以及以后的工作中,，細(xì)心應(yīng)該也是很重要的。這點(diǎn)是不容置疑的,。

耐心,。說(shuō)到這個(gè)詞，不得不提斟酒那一幕,。左手托著盤,，盤里三瓶水，分別代表白酒,、啤酒,、紅酒。桌上一堆杯子,，有紅酒杯,、白酒杯、啤酒杯,。啤酒杯與紅酒杯各一支，其余的都是小白酒杯,。倒酒時(shí)講究不讓酒濺起來(lái)以及溢出來(lái),，當(dāng)然了，動(dòng)作要求還有一些非?，嵥榈?，我這里就不提，我就光抓不讓酒濺起來(lái)這點(diǎn)就行,。面對(duì)的是不同的杯子,，這里的不同包括了大小的不同以及外形的不同。所以每倒一個(gè)杯子的時(shí)候,，力度掌控非常重要,，神經(jīng)是一直緊繃著，可是面對(duì)的不是一兩支杯子,，而是一連串杯子,，而且是越來(lái)越小。要是性子急了,，那只能說(shuō)抱歉了,，因?yàn)槟呛苋菀壮霈F(xiàn)錯(cuò)誤,。我倒啤酒時(shí)就濺了起來(lái)，因?yàn)槲矣悬c(diǎn)等不及了,，感覺(jué)那樣慢慢的動(dòng)作是在浪費(fèi)時(shí)間,。但實(shí)際上酒水濺起來(lái)了，的確是不規(guī)范的操作,，這當(dāng)然逃不脫被扣分的“厄運(yùn)”,。要是我當(dāng)時(shí)有點(diǎn)耐心，也不至于犯這樣的錯(cuò)誤,，畢竟那些小白酒杯我都沒(méi)事,。所以耐心是很重要的。都說(shuō)我們是生活在浮躁的年代,，做什么事都沒(méi)耐心,，可什么事又是一蹴而就的呢?無(wú)論是在生活中還是在學(xué)習(xí)中，也許我們都是因?yàn)槿狈δ托亩豢哿瞬簧俜?，本?lái)就沒(méi)幾分,，再以這樣讓人“惡心”的方式被扣分就真的很不劃算了。

最后說(shuō)說(shuō)恒心,。這得從疊盤花和杯花說(shuō)起,。那是在課堂上發(fā)生的趣事。一次上課,，老師發(fā)給每人一塊布,。她演示一種“花”的疊法，我們就跟著做,。然后她四周走一走,，看看誰(shuí)不熟練就指導(dǎo)一下。但當(dāng)她到我們那里時(shí),，就很難前行了。因?yàn)槲覀兡抢锸菐讉€(gè)大老爺們兒,，說(shuō)是笨手笨腳應(yīng)該不為過(guò),。她是挨著講解，接近手把手的教,，但是,，她走后，我們又開(kāi)始問(wèn)別的女同學(xué)怎么疊,，開(kāi)始我們“新的”學(xué)習(xí),。在細(xì)心以及耐心的支配下，我們幾個(gè)男生好歹在下課前弄個(gè)型放在桌上了，至于像什么,，可能只能意會(huì)了,。你也許會(huì)說(shuō)這與恒心有什么關(guān)系啊?可你要是知道我們?yōu)榱伺莻€(gè)什么型的出來(lái)可是沒(méi)玩手機(jī)啊，也許課堂上不玩手機(jī)對(duì)你們不算什么,，可對(duì)于我們這樣的男生,，真的很不容易，把課堂時(shí)間全投入到學(xué)習(xí)(學(xué)習(xí)疊花)中那更是不容易了,。也許我們會(huì)笨一點(diǎn),，但只要我們堅(jiān)持，還是有可能成功的,。疊“花”就是最好的佐證,。

以上“三心”就作為這堂課的總結(jié)了，這堂課給予我的不只是那些服務(wù)技能,，在此向老師和同學(xué)們說(shuō)聲謝謝,。

餐飲服務(wù)心得體會(huì)總結(jié)報(bào)告五

20_年12月1日起我在餐飲部的學(xué)習(xí)，于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細(xì)的實(shí)習(xí)計(jì)劃,。

一,、熟悉餐廳環(huán)境。天緣酒店有四個(gè)獨(dú)具特色的餐廳,，一樓有天山緣中餐廳(有阿勒泰,、阿克蘇、塔城,、克拉瑪依,、庫(kù)車、烏魯木齊,、且末,、哈密、吐魯番,、和田、伊寧,、喀什,、庫(kù)爾勒13個(gè)包廂及散臺(tái))、西域緣清餐廳(有伊犁州,、博州,、克州、昌吉州,、巴州5個(gè)包廂及散臺(tái)),、良緣西餐廳。二樓設(shè)有大型天緣宴會(huì)廳、友緣多功能廳,、天緣包廂(天之緣VIP包廂1個(gè),、西域風(fēng)情特色包廂1個(gè)、貴賓包廂6個(gè))及各種類型的會(huì)議室4個(gè)(會(huì)議一可容納24人,，會(huì)議二可容納30人,，會(huì)議三可容納24人，會(huì)議五可容納16人),。地下一層還設(shè)有味緣食街,、粥緣粥吧等特色餐飲。

二,、餐廳技能訓(xùn)練,。在餐飲部培訓(xùn)的3個(gè)月里我主要掌握了中餐宴會(huì)擺臺(tái)、餐飲服務(wù)的六大技能(托盤,、斟倒酒水,、擺臺(tái)、餐巾折花,、上菜,、分菜)、西餐擺臺(tái),、送餐,、機(jī)組用餐接待、宴會(huì)預(yù)定,、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)等,。

三、熟悉菜品和酒水,。了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水,、茶水及香煙價(jià)格;標(biāo)準(zhǔn)單的制定;菜品推銷的技巧等。

四,、了解管事部工作流程：洗碗機(jī)的使用;灶臺(tái)和煙道的清洗方法;各種清潔劑的用途;庫(kù)房管理流程等,。

五、心得看法：

1,、熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作,，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。

2,、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的源泉,。

3,、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重,，多做一些也不會(huì)累壞,。所以我們要做到腿勤、眼勤,、手勤,、心勤。主動(dòng)地工作,，主動(dòng)地尋找工作,。只要你勤奮成功的大門就為你敞開(kāi)。

5,、要有自信心：與金錢,、勢(shì)力、出身背景相比,，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的,。

6、要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩,、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人,，真誠(chéng)做人,、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功,。

7,、責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);即使沒(méi)有人監(jiān)督你,，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

8,、平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前,，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。

9、團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

10,、每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功,。

六、總結(jié)：餐飲部3個(gè)月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了,，總的來(lái)說(shuō),，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何與顧客打交道;更重要的是，在3個(gè)月的工作中,，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn),。最后,，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。

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