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酒店采購員崗位職責(zé)說明書篇一

二、下班前,，做好當(dāng)天工作情況記錄和明天工作計(jì)劃,。

采購分食品、能源,、物資采購三大部分,，具體職責(zé)是：

a、食品采購

a,、負(fù)責(zé)食品,、鮮貨、飲料,、水產(chǎn),、煙酒、干貨等的采購,。

b、遵照采購供應(yīng)工作方針“嚴(yán)格管理,，廉潔奉公,，保質(zhì)、保量,、保供應(yīng)”及“價(jià)比三家,，貨比三家”的原則開展工作。

c,、嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)的采購指令,，根據(jù)廚師及使用部門經(jīng)理意見保證質(zhì)量和數(shù)量，不超計(jì)劃進(jìn)貨或購進(jìn)偽劣貨物,。

d,、根據(jù)廚房日常使用的食品原料、酒水品種、規(guī)格,、檔次,、數(shù)量，有計(jì)劃地按規(guī)定的采購程序進(jìn)行采購,。

食品原料,、酒水的采購范圍如下：

a、糖,、油,、米、面及其它制品,。

b,、水產(chǎn)類(包括鮮活海鮮)。

c,、蛋,、禽、肉類(包括野味,、臘味等),。

d、進(jìn)口餐料類,。

e,、干貨海味罐頭類。

f,、水果蔬菜類,。

g、酒,、飲料類(包括雪糕),。

h、調(diào)味品類,。

i,、雜項(xiàng)類(如木炭、花簽等),。

b,、能源采購

遵照能源的采購供應(yīng)工作方針“搞好能源采購供應(yīng),，保證經(jīng)營管理需要”及“配合經(jīng)營管理,，做好能源采購計(jì)劃，保證能源供應(yīng),，開源節(jié)流,，嚴(yán)格管理”的原則開展工作。

負(fù)責(zé)五金、設(shè)備,、電器,、零配件以及負(fù)責(zé)重油、柴油,、汽油,、液化石油氣、化工產(chǎn)品采購,。

根據(jù)俱樂部能源使用的品種,、規(guī)格、數(shù)量(如鍋爐使用的燃料油,、汽車使用0#柴油,，90#汽油，廚房使用石油氣,，以及俱樂部使用的其它油類和化工類等),，進(jìn)行有計(jì)劃的采購。

c,、物資采購

負(fù)責(zé)百貨用品,、勞保用品、印刷品,、紙張,、布草、服裝,、鮮花,、山貨、陶瓷用具的采購,。

酒店采購員崗位職責(zé)說明書篇二

餐飲業(yè)的采購員不僅僅需要知道自己的職權(quán),、職務(wù)。職責(zé)有哪些,，同時(shí)還得掌握一些食品采購的法律條款,。本文主要是列舉了某五星級(jí)酒店采購員崗位職責(zé)范本，一般小型的酒店都可以借鑒下：

采購員職權(quán)

1,、有權(quán)要求各部門提供合法申購單,。

2、有權(quán)對(duì)申購物資數(shù)量和品種做調(diào)整,。

(1)有權(quán)口頭呈述調(diào)整原因,、理由，若申購部門同意調(diào)整則按調(diào)整后實(shí)施;

(2)有權(quán)書面陳述調(diào)整原因,、理由,，經(jīng)執(zhí)總批準(zhǔn)后，按調(diào)整后實(shí)施。

3,、有權(quán)拒絕執(zhí)行不合法的申購單,。

(1)內(nèi)容不合理(與有關(guān)制度相違背);(注：要求、質(zhì)量,、期限)

(2)手續(xù)不合法(與有關(guān)制度相違背);

4,、有權(quán)要求各部門提供日常需求預(yù)測資料。

5,、有權(quán)參與《質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的制定,。

6、有權(quán)參與《計(jì)劃成本》的制定,。

7,、有權(quán)初步選擇供應(yīng)商，對(duì)最終選擇有一定的權(quán)力,。

8,、有權(quán)獨(dú)立從事采購(擬定采購計(jì)劃)，實(shí)施物資采購,。

采購員職務(wù)

1,、審核申購單。

2,、調(diào)整申購單,。

3、市場調(diào)查,。

(1)商家調(diào)查每季度調(diào)查一次;

(2)每周調(diào)查一次市場價(jià)格;

(3)每季度區(qū)域市場調(diào)查,。

4、出具市場調(diào)查報(bào)告,。

5,、起草供貨協(xié)議。

6,、參與制定《質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》,，提供現(xiàn)行市場質(zhì)量參考

7、參與制定《計(jì)劃成本》,，提供現(xiàn)行市場價(jià)格參考,。

8、供應(yīng)商洽談,。

9,、供應(yīng)商協(xié)調(diào)。

10,、擬定采購計(jì)劃,。

11、實(shí)施物資采購(定貨,、購貨,、驗(yàn)收、退貨,、協(xié)商),。

12、辦理采購結(jié)算,。

13,、整理采購資料(各種報(bào)表、單據(jù)等),。

采購員職責(zé)：

1,、采購及時(shí)性：對(duì)未能及時(shí)采購而造成的量化損失負(fù)責(zé)。

2,、采購準(zhǔn)確性：對(duì)超過誤差浮動(dòng)率(額)的數(shù)量,、質(zhì)量、價(jià)格負(fù)責(zé),。

3,、對(duì)申購內(nèi)容手續(xù)負(fù)審核責(zé)任，對(duì)由此而帶來的損失負(fù)一定的責(zé)任,。

4,、對(duì)因供應(yīng)商選擇不當(dāng)而造成的量化損失負(fù)責(zé)。

5,、對(duì)因供應(yīng)商協(xié)調(diào)不力而造成的量化損失負(fù)責(zé),。

6、對(duì)因商品質(zhì)量不合格而造成的損耗負(fù)責(zé),。

7,、對(duì)因《供應(yīng)商協(xié)議》而帶來的損失負(fù)責(zé)。

8,、對(duì)未完成采購計(jì)劃負(fù)責(zé)(營業(yè)損失,、質(zhì)量損失等)。

9,、對(duì)未提供相關(guān)參考資料而使《質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》《計(jì)劃成本》不準(zhǔn)確負(fù)責(zé),。

10、對(duì)采購總成本負(fù)責(zé)(超過基準(zhǔn)浮動(dòng)率部分),。

11,、對(duì)采購資料收集，保管不善負(fù)責(zé),。

酒店采購員崗位職責(zé)說明書篇三

一,目的作用:

1.1可作為供應(yīng)部開展工作的規(guī)范依據(jù).

1.2可作為公司領(lǐng)導(dǎo)考核供應(yīng)部工作業(yè)績的衡量依據(jù).

1.3可作為供應(yīng)部人員工作中相互監(jiān)督與協(xié)作配合的依據(jù).

二,管理歸口

總經(jīng)理是供應(yīng)部的上級(jí)直接領(lǐng)導(dǎo).

供應(yīng)部的工作直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé).

三,工作職責(zé)

1,采購計(jì)劃的編制

負(fù)責(zé)根據(jù)生產(chǎn),總務(wù),設(shè)備及檢驗(yàn)等各部室物品需求計(jì)劃,編制與之相配套的采購計(jì)劃,并組織具體的實(shí)施,保證經(jīng)營過程中的物資供應(yīng).

2,物資供應(yīng):

2.1負(fù)責(zé)原輔材料,中藥材,包裝材料,備品,備件,辦公用品,檢驗(yàn)用品及燃料等的采購供應(yīng)工作.

2.2認(rèn)真做好市場調(diào)查和預(yù)測.掌握物資供應(yīng)情況.

2.3及時(shí)采購物資采購計(jì)劃中提出的各類物資,做到既要價(jià)格合理,又要保證質(zhì)量.

2.4負(fù)責(zé)各類采購合同的簽訂與管理,落實(shí)工作,并制訂相應(yīng)的管理制度.

2.5嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)制定的物資供應(yīng)制度,按照采購原則進(jìn)行采購作業(yè),根據(jù)生產(chǎn)安排做好物資供應(yīng)的進(jìn)度控制,實(shí)現(xiàn)物流的優(yōu)化管理.

3,采購物資的入庫與結(jié)算:

3.1負(fù)責(zé)辦理購進(jìn)物資的到貨后的相關(guān)手續(xù)的辦理工作.

3.2對(duì)不合格產(chǎn)品及時(shí)退貨.

4,供貨單位的質(zhì)量審核:

4.1參加對(duì)供貨單位進(jìn)行質(zhì)量管理體系的審核工作.

4.2加強(qiáng)物資供應(yīng)檔案的管理,做好物資信息情報(bào)的工作,建立起牢固可靠的物資供應(yīng)網(wǎng)絡(luò),并不斷開辟和優(yōu)化物資供應(yīng)渠道.

4.3負(fù)責(zé)制訂物資采購工作各項(xiàng)管理制度.

4.4建立可靠的物資供應(yīng)基地,會(huì)同質(zhì)量管理部等有關(guān)部門做好供應(yīng)商評(píng)估,優(yōu)化選擇,關(guān)系處理等工作.使之按時(shí),按質(zhì),按量進(jìn)行物資供應(yīng).

5,負(fù)責(zé)企業(yè)外委托加工的出入庫業(yè)務(wù).

6,與企業(yè)內(nèi)各部門加強(qiáng)溝通配合,處理好生產(chǎn)經(jīng)營過程中發(fā)生的各物流管理需求協(xié)調(diào)平衡的事項(xiàng)和突發(fā)問題.

7,完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù).

四,職責(zé)權(quán)限:

4.1對(duì)于未經(jīng)批準(zhǔn)的計(jì)劃有權(quán)拒絕供應(yīng).

4.2有權(quán)要求倉庫保管員提供報(bào)庫存表.

4.3采購權(quán):

4.3.1食堂用具的采購權(quán).

4.3.2辦公用品,用具及勞動(dòng)保護(hù)用品,工裝的采購權(quán).

4.3.3衛(wèi)生用品,用具的采購權(quán).

4.3.4公司內(nèi)備品,備件,生產(chǎn)用品用具及維修用料的采購權(quán).

4.3.5檢驗(yàn)用品及用具的采購權(quán).

4.3.6企業(yè)用燃料的采購權(quán)

五,工作標(biāo)準(zhǔn)

5.1堅(jiān)決執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作指令,并且圓滿地完成.

5.2根據(jù)生產(chǎn)需求計(jì)劃和物資庫存情況編制合理的采購計(jì)劃,按時(shí),按質(zhì),按量地供應(yīng)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營所需要的各種物資,為企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)提供了物資保障.

5.3嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)物資供應(yīng)制度,遵守企業(yè)制定的采購原則,采購作業(yè)及供應(yīng)商管理,供應(yīng)渠道的建立等方面的工作均符合企業(yè)規(guī)定要求.

5.4與其他部門能夠很好地溝通和協(xié)作配合,對(duì)物資供應(yīng)發(fā)生異常情況或生產(chǎn)任務(wù)的臨時(shí)調(diào)整變動(dòng),均能較好地與有關(guān)部門協(xié)調(diào)處理.

5.5根據(jù)各部門需注計(jì)劃,實(shí)行定期訂購和定量訂購方式,達(dá)到最小限度地占用流動(dòng)資金,提高資金使用效益.

5.6對(duì)供應(yīng)商的管理辦法行之有效,所建立的物資供應(yīng)渠道及供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)牢固

可靠,對(duì)物資供應(yīng)的情報(bào)工作及物資供應(yīng)檔案資料管理均達(dá)到了規(guī)范要求.

5.7對(duì)業(yè)務(wù)員的日常管理嚴(yán)格,外出工作人員沒有出現(xiàn)損害企業(yè)利益及違章違紀(jì)現(xiàn)象,工作效率普遍反映均好.

5.8日常工作管理有條理,辦公室整潔,工作秩序好,效率高.

5.9與其他部門在工作上能較好地溝通和協(xié)作配合.