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餐飲食品安全責(zé)任書篇一

為更好地貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國藥品管理法》等食品藥品安全法律法規(guī),，切實(shí)做好我鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)督管理工作,，xx鎮(zhèn)人民政府(甲方)與(乙方)特簽訂本職責(zé)書。

一,、甲方職責(zé)

(一)對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)的食品藥品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé),，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)全鎮(zhèn)的食品藥品安全監(jiān)督管理工作,，建立健全食品藥品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督管理職責(zé)制,，將食品藥品安全監(jiān)督管理納入政府工作考核目標(biāo)。

(二)將食品藥品安全工作納入本級(jí)國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展計(jì)劃,，逐步增加財(cái)政收入,，加強(qiáng)食品藥品安全監(jiān)督管理設(shè)施建設(shè)，充實(shí)食品藥品安全監(jiān)督管理隊(duì)伍,，提高監(jiān)督管理潛力和水平,。

(三)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食品藥品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作,，依法組織查處發(fā)生在本行政區(qū)域內(nèi)的食品藥品安全事故,，根據(jù)食品藥品安全監(jiān)督管理職責(zé)制,，對(duì)鎮(zhèn)食品安全工作進(jìn)行評(píng)議,、考核。

(四)鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)組織貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品,、藥品安全方針,、政策，統(tǒng)籌領(lǐng)導(dǎo),、綜合監(jiān)管,、組織協(xié)調(diào)全鎮(zhèn)食品、藥品安全工作,?？蓪?duì)乙方履行食品、藥品安全監(jiān)督管理職責(zé)狀況進(jìn)行檢查,、監(jiān)督指導(dǎo),，并對(duì)乙方完成食品、藥品安全相關(guān)工作狀況組織年終考評(píng),。

二,、乙方職責(zé)

(一)食品藥品安全監(jiān)管工作實(shí)行行政首長負(fù)責(zé)制，主要領(lǐng)導(dǎo)對(duì)本轄區(qū)食品藥品安全負(fù)總責(zé),，分管領(lǐng)導(dǎo)直接負(fù)責(zé),。建立健全食品藥品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),，將食品藥品監(jiān)管工作列入年度工作計(jì)劃和議事日程，定期召開會(huì)議分析,、部署本轄區(qū)內(nèi)的食品藥品安全監(jiān)管工作,。

(二)大力宣傳、貫徹執(zhí)行食品藥品安全監(jiān)管的法律法規(guī),、規(guī)章,，落實(shí)食品藥品安全目標(biāo)管理職責(zé)制。

(三)建立健全食品藥品安全監(jiān)管的檢查制度,，強(qiáng)化食品藥品安全的檢查督促,。對(duì)容易發(fā)生重大食品藥品安全事故的單位、場(chǎng)所及相關(guān)食品藥品,，要明確防范職責(zé),，落實(shí)防范措施，發(fā)現(xiàn)事故隱患的,，要責(zé)令其整改,，限期消除。

(四)制定本轄區(qū)重大食品藥品安全事故應(yīng)急預(yù)案,，建立應(yīng)急救援體系,，嚴(yán)格執(zhí)行重大食品藥品安全事故報(bào)告制度。

(五)用心支持,、配合鎮(zhèn)政府有關(guān)職能部門依法對(duì)轄區(qū)內(nèi)開展的食品藥品監(jiān)管執(zhí)法工作,，保證轄區(qū)內(nèi)的食品藥品安全監(jiān)督檢查工作正常開展。

(六)完成鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)布置的食品藥品監(jiān)管工作,。

三,、本職責(zé)書一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份,。

xx鎮(zhèn)人民政府(蓋章)乙方(蓋章)

法人代表(簽名)：_________職責(zé)人(簽名)：_________

二○___年___月___日二○___年___月___日

餐飲食品安全責(zé)任書篇二

為更好地貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國藥品管理法》等食品藥品安全法律法規(guī),，切實(shí)做好我鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)督管理工作，春灣鎮(zhèn)人民政府(甲方)與(乙方)特簽訂本責(zé)任書,。

一,、甲方職責(zé)

(一)對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)的食品藥品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、協(xié)調(diào)全鎮(zhèn)的食品藥品安全監(jiān)督管理工作,，建立健全食品藥品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督管理責(zé)任制，將食品藥品安全監(jiān)督管理納入政府工作考核目標(biāo),。

(二)將食品藥品安全工作納入本級(jí)國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展計(jì)劃,，逐步增加財(cái)政收入，加強(qiáng)食品藥品安全監(jiān)督管理設(shè)施建設(shè)，充實(shí)食品藥品安全監(jiān)督管理隊(duì)伍,，提高監(jiān)督管理能力和水平,。

(三)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食品藥品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作,，依法組織查處發(fā)生在本行政區(qū)域內(nèi)的食品藥品安全事故,，根據(jù)食品藥品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，對(duì)鎮(zhèn)食品安全工作進(jìn)行評(píng)議,、考核,。

(四)鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)組織貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品、藥品安全方針,、政策,，統(tǒng)籌領(lǐng)導(dǎo)、綜合監(jiān)管,、組織協(xié)調(diào)全鎮(zhèn)食品,、藥品安全工作?？蓪?duì)乙方履行食品,、藥品安全監(jiān)督管理職責(zé)情況進(jìn)行檢查、監(jiān)督指導(dǎo),，并對(duì)乙方完成食品,、藥品安全相關(guān)工作情況組織年終考評(píng)。

二,、乙方責(zé)任

(一)食品藥品安全監(jiān)管工作實(shí)行行政首長負(fù)責(zé)制,，主要領(lǐng)導(dǎo)對(duì)本轄區(qū)食品藥品安全負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)直接負(fù)責(zé),。建立健全食品藥品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),，將食品藥品監(jiān)管工作列入年度工作計(jì)劃和議事日程,，定期召開會(huì)議分析,、部署本轄區(qū)內(nèi)的食品藥品安全監(jiān)管工作。

(二)大力宣傳,、貫徹執(zhí)行食品藥品安全監(jiān)管的法律法規(guī),、規(guī)章，落實(shí)食品藥品安全目標(biāo)管理責(zé)任制,。

(三)建立健全食品藥品安全監(jiān)管的檢查制度,，強(qiáng)化食品藥品安全的檢查督促。對(duì)容易發(fā)生重大食品藥品安全事故的單位,、場(chǎng)所及相關(guān)食品藥品,，要明確防范責(zé)任，落實(shí)防范措施,，發(fā)現(xiàn)事故隱患的,，要責(zé)令其整改,，限期消除。

(四)制定本轄區(qū)重大食品藥品安全事故應(yīng)急預(yù)案,，建立應(yīng)急救援體系,，嚴(yán)格執(zhí)行重大食品藥品安全事故報(bào)告制度。

(五)積極支持,、配合鎮(zhèn)政府有關(guān)職能部門依法對(duì)轄區(qū)內(nèi)開展的食品藥品監(jiān)管執(zhí)法工作,，保證轄區(qū)內(nèi)的食品藥品安全監(jiān)督檢查工作正常開展。

(六)完成鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)布置的食品藥品監(jiān)管工作,。

三,、本責(zé)任書一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份,。

春灣鎮(zhèn)人民政府(蓋章) 乙 方(蓋章)

法人代表(簽名)：_________ 責(zé)任人(簽名)：_________

二○___年___月___日 二○___年___月___日

餐飲食品安全責(zé)任書篇三

購買方(以下簡(jiǎn)稱甲方)：

供貨方(以下簡(jiǎn)稱乙方)：

為保證食品安全,，規(guī)范食品經(jīng)營行為，增強(qiáng)供需雙方的食品安全責(zé)任意識(shí),，提高供需雙方的誠信意識(shí),。甲方與乙方經(jīng)友好協(xié)商，簽署如下協(xié)議：

一,、合作關(guān)系：

1,、乙方所供食品，必須符合食品標(biāo)準(zhǔn),，如出現(xiàn)食品衛(wèi)生質(zhì)量問題,，甲方無條件退貨或換貨。

2,、乙方必須持有食品衛(wèi)生許可證和工商營業(yè)執(zhí)照,，且經(jīng)營狀況良好。

3,、乙方在供貨時(shí)應(yīng)提供食品檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單,。乙方在供貨時(shí)不得提供以下食品：

(1)無品名、產(chǎn)地,、廠名,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及中文標(biāo)識(shí)及原料說明的定型包裝食品,。

(2)超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品,。

(3)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變,、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,，含有毒,、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品,。

(4)病死或者死因不明的水產(chǎn)品,、畜、禽及其制品,、劣質(zhì)食用油,、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽,、非碘鹽或非食品原料和濫用食品添加劑,、農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜等。

(5)以上其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,。

5,、乙方必須根據(jù)甲方提出的品種、規(guī)格,、品牌,、數(shù)量送貨，并在甲方規(guī)定的時(shí)間內(nèi)及時(shí)送到,。

6,、乙方提供貨物的價(jià)格必須按當(dāng)?shù)匚飪r(jià)局規(guī)定價(jià)格執(zhí)行。

7,、乙方建立食品索證制度,，向供貨者索取食品的檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單，并進(jìn)行驗(yàn)收,。做好索證登激作,，加強(qiáng)食品庫房管理。

8,、甲,、乙雙方均自覺遵守國家有關(guān)法律、法規(guī),。

二,、違約責(zé)任：

乙方違反以上協(xié)議，(1)甲方有權(quán)中止乙方的供貨商資格,。(2)因所供應(yīng)食品的質(zhì)量問題引起食物中毒等食源性疾病的發(fā)生或其他事故由供貨方負(fù)全部責(zé)任，并承擔(dān)由此而引起的全部經(jīng)濟(jì)損失,。

三,、備注：

1、本協(xié)議書用于供貨單位米、面,、食用油,、冷凍品、豆制品,、調(diào)味品等食品,。

2、本協(xié)議一式兩份,，甲,、乙雙方各執(zhí)一份備查，如有未盡事宜,，協(xié)商解決,。

3、本協(xié)議有效期自20xx年1月1日至20xx年12月31日,，經(jīng)雙方簽字,、蓋章生效。

乙方： 甲方：

供貨單位(蓋章) 購買方(蓋章)

授權(quán)代表簽名： 負(fù)責(zé)人簽名：

餐飲食品安全責(zé)任書篇四

為明確市場(chǎng)食品安全職責(zé),，強(qiáng)化食品衛(wèi)生管理,，促進(jìn)市場(chǎng)食品準(zhǔn)入管理制度的建立和落實(shí)，確保市場(chǎng)食品質(zhì)量安全,，依據(jù)《食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,，由工商行政管理部門與食品經(jīng)營戶簽訂本責(zé)任書。

食品經(jīng)營戶的主要職責(zé)：

1,、證照齊全,，文明經(jīng)商，誠信經(jīng)營,，嚴(yán)格遵守《食品安全法》等法律法規(guī),。

2、不經(jīng)銷法律,、法規(guī)禁止上市交易的下列食品：有毒,、有害、污穢不潔,、腐爛變質(zhì)的食品,，病死、毒死或者死因不明的禽,、畜,、獸、水產(chǎn)及其制品;應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn),、檢疫而未檢驗(yàn),、檢疫或者檢驗(yàn),、檢疫不合格的農(nóng)副產(chǎn)品及其制品;假冒偽劣商品，國家明令淘汰的商品,，過期,、失效、變質(zhì)的商品,。

3,、建立并執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)供貨商的營業(yè)執(zhí)照,、生產(chǎn)(經(jīng)營)許可證,、衛(wèi)生許可證等主體資質(zhì)證明，索要食品質(zhì)量合格證明,、檢驗(yàn)(檢疫)證明,、有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志(商標(biāo)、專利證明)和進(jìn)貨票據(jù)等,，并對(duì)索取的證票分類歸檔,，建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào),、保質(zhì)期,、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容,。

4,、建立并執(zhí)行不合格食品退市制度，定期檢查貨架及庫存食品,，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品,，對(duì)不符合質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或存在安全隱患的食品，應(yīng)立即停止銷售,、下架封存,、登記造冊(cè)，并及時(shí)召回已售出的問題食品,，對(duì)有毒有害,、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門進(jìn)行無害化處理或銷毀，可能危及安全的應(yīng)立即向工商等行政管理部門報(bào)告,。

5,、自覺接受工商等行政管理部門和其他部門的監(jiān)督管理，積極配合日常檢查工作,，主動(dòng)出示所售食品的相關(guān)票證和購銷臺(tái)帳,。

6,、自覺接受社會(huì)監(jiān)督,，主動(dòng)解決消費(fèi)糾紛,。

本責(zé)任書一式二份，工商行政管理部門與食品經(jīng)營戶各留存一份,。本責(zé)任書自簽訂之日起生效,。

工商行政管理部門(蓋章)經(jīng)營單位(蓋章)

負(fù)責(zé)人：(簽字)責(zé)任人：(簽字)

x年xx月xx日

餐飲食品安全責(zé)任書篇五

為切實(shí)監(jiān)管好轄區(qū)食品市場(chǎng)，保障廣大消費(fèi)者的人身健康和合法權(quán)益,，依據(jù)《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》,、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《城鄉(xiāng)個(gè)體工戶管理暫行條例》,、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理特別規(guī)定》的規(guī)定，甲,、乙雙方特簽定本責(zé)任書,。

一、乙方必須完善進(jìn)貨手續(xù),。進(jìn)貨渠道必須合法,，必須從有正當(dāng)經(jīng)營手續(xù)且手續(xù)完備的經(jīng)銷商處進(jìn)貨。

二,、乙方必須完善進(jìn)銷臺(tái)帳的建立及登記,。每次購進(jìn)的食品種類、數(shù)量,、價(jià)格必須如實(shí)登記,。銷售食品也應(yīng)建立相應(yīng)的臺(tái)帳，并將進(jìn),、銷貨臺(tái)賬于每月25日前報(bào)甲方,。

三、乙方進(jìn)購食品,，必須向進(jìn)貨商索取相應(yīng)的手續(xù),，進(jìn)貨商提供的各項(xiàng)手續(xù)(復(fù)印件)，食品經(jīng)營者應(yīng)保存二年以上,，以備存查,。

四、乙方在食品經(jīng)營活動(dòng)中,，應(yīng)根據(jù)消費(fèi)者需要向消費(fèi)者出具售貨發(fā)票,，并對(duì)銷售食品進(jìn)行日常清理，將清理情況登記造冊(cè)備查,。

五,、乙方經(jīng)營的食品必須隨時(shí)接受甲方的檢查,，對(duì)存在重大質(zhì)量問題的食品，必須立即下架停止銷售,。主動(dòng)向甲方報(bào)告,，并及時(shí)告知消費(fèi)者，將售出的不合格食品召回一并交甲方處理,。

六,、乙方經(jīng)營的食品必須符合保障人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的國家標(biāo)準(zhǔn),、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn);未制定國家標(biāo)準(zhǔn),、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，必須符合保障人體健康和人身,、財(cái)產(chǎn)安全的要求,。

七、乙方不得銷售以下食品：

(一)沒有食品檢驗(yàn)合格證明的食品;

(二)沒有中文標(biāo)明的食品名稱,、生產(chǎn)廠名和廠址的食品;

(三)沒有食品合格證明材料的食品;

(四)無廠名,、廠址、生產(chǎn)日期,、出廠日期,、保質(zhì)期的食品;

(五)過期、失效,、變質(zhì)食品;

(六)冒用他人廠名,、廠址的食品;

(七)偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志的食品;

(八)摻雜,、摻假,、以假充真、以次充好等不合格食品;

(九)注水,、未經(jīng)檢疫合格,、偽造檢疫標(biāo)記的畜禽食品。

八,、乙方在進(jìn)購食品中因不慎,、疏忽購進(jìn)不合格食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，不得投放市場(chǎng)銷售,，應(yīng)自覺退市。

九,、乙方不得進(jìn)銷來源不明,、不合法、票證不齊全的食品,，凡擅自進(jìn)銷者,，一切后果由乙方承擔(dān),。

十、乙方必須嚴(yán)格執(zhí)行不合格食品退市制度,。如在進(jìn)購食品中因疏忽購進(jìn)不合格食品,，由乙方自行退市。乙方隱匿不報(bào),，被甲方發(fā)現(xiàn),，甲方將責(zé)令乙方強(qiáng)制退市并依法進(jìn)行處理,。

十一,、乙方不建立進(jìn)、銷臺(tái)賬,，不執(zhí)行自查,、退市、召回制度的,，甲方有權(quán)進(jìn)行督促,，責(zé)令限期改正或停業(yè)整頓，并依法進(jìn)行查處,。

十二,、乙方不認(rèn)真按本責(zé)任書履行義務(wù)，因銷售不合格食品給消費(fèi)者造成人身,、財(cái)產(chǎn)損失的,，必須承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任,，并自覺接受甲方的檢查處理,，構(gòu)成犯罪的,，移送司法機(jī)關(guān)處理,。

十三,、本責(zé)任書一式二份,，甲,、乙雙方各執(zhí)一份,，經(jīng)雙方簽字后長期有效,。

甲方：

乙方：

餐飲食品安全責(zé)任書篇六

甲方：儀隴縣二道鎮(zhèn)小學(xué)校

乙方：食堂從業(yè)人員

為了確保全校師生的身心健康,，保證食品衛(wèi)生安全，構(gòu)建和諧校園,，特與學(xué)校食堂從業(yè)人員簽訂安全責(zé)任書,。甲方負(fù)責(zé)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的食品衛(wèi)生安全教育，遵守就餐時(shí)的紀(jì)律,，聽從從業(yè)人員的安排,。甲方加強(qiáng)對(duì)食堂的衛(wèi)生安全督促檢查。乙方必須做好以下事項(xiàng)：

一.食堂的從業(yè)人員要按規(guī)定辦理好相關(guān)手續(xù),，合法經(jīng)營,，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，定期參加體檢。

二.食堂從業(yè)人員要當(dāng)天購買新鮮,、無毒,、無公害的物品。

三.所賣飯菜要清香可口,，不能有異物殘留其中,。態(tài)度謙和，服務(wù)熱情周到,，關(guān)心師生身體,。

四.所出售的食品要保證煮熟煮透，不得出售變質(zhì)變味食品,。食品實(shí)行留樣制,。

五.要按規(guī)定做到有儲(chǔ)藏間、工作間,，食品生熟分離,，并根據(jù)季節(jié)的變化做好冷藏保鮮工作。

六.保持好室內(nèi)及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生,，嚴(yán)禁他人進(jìn)入操作間,。

七.隨時(shí)接受學(xué)校及上級(jí)的食品衛(wèi)生安全檢查，對(duì)所指出的問題及時(shí)整改;若對(duì)各級(jí)檢查時(shí)提出的問題整改不及時(shí)或不整改,，學(xué)校將提請(qǐng)有關(guān)部門予以強(qiáng)制執(zhí)行,。

八.若因食堂食品引起的學(xué)生中毒事件，將根據(jù)事故的大小由從業(yè)人員全部承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì),、法律責(zé)任,，學(xué)校概不負(fù)責(zé)。

九.此責(zé)任書一式二份,，自簽字之日起生效,。

甲方簽字(簽章)：

乙方簽字：

20xx年xx月xx日

餐飲食品安全責(zé)任書篇七

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法實(shí)施條例》和政府,、餐飲行業(yè)主管部門“食品藥品監(jiān)督管理局”的要求,，落實(shí)食品安全工作責(zé)任制,，強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)督力度,，做到責(zé)任到人，防患于未然,，結(jié)合我公司生產(chǎn)經(jīng)營的實(shí)際情況,，特制定本責(zé)任書。

一、責(zé)任主體

食品安全工作實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制,，即由甲方 主管食品安全的第一責(zé)任人和乙方各部門食品安全工作責(zé)任人,。

二,、各部門工作要求

1,、各部門責(zé)任人必須保證實(shí)品原輔材料申購、采購,、驗(yàn)收、登記,、入庫,、開單,、報(bào)帳、保管流程科學(xué),、合理生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格,、規(guī)范，對(duì)生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)格控制,，責(zé)任到人,，保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加濟(jì)等符合國家有關(guān)規(guī)定,，不使用非食用性原輔料加入食品,。保證食品的容器、工具,、設(shè)備安全,，保持清潔，對(duì)食品無污染,。

2,、各責(zé)任人進(jìn)行檢查和進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括：(1)食品及食品原料(如食用油、酒,、飲料,、調(diào)味品、米面及其制品等);(2)食用農(nóng)副產(chǎn)品(如蔬菜,、水果,、豆制品、腌臘食品、包裝食品,、食品半成品,、豬肉、禽肉,、水產(chǎn)品,、禽蛋等);

3、店經(jīng)理,、廚師長,、駐店會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)后勤經(jīng)理(主管),、采購,、庫管、電腦輸單員每天必須定時(shí)驗(yàn)收供應(yīng)商所提供的食品原輔材料,，嚴(yán)格遵守公司對(duì)食品原輔材料的質(zhì)量要求,。嚴(yán)格驗(yàn)收保證食品原料新鮮，蔬菜類菜品原材料無腐爛,、無蟲害,、無變質(zhì)現(xiàn)實(shí)，對(duì)味精,、食鹽,、醬油、醋等調(diào)味品,、食品添加劑等加強(qiáng)管理,，凡過期、變質(zhì),、標(biāo)識(shí)不清或感官性狀異常的,，一律不得使用。

4,、店經(jīng)理,、廚師長、駐店會(huì)計(jì),、財(cái)務(wù)后勤經(jīng)理(主管),、采購、庫管,、電腦輸單員負(fù)責(zé)食品采購,、查驗(yàn)以及臺(tái)帳記錄、報(bào)賬復(fù)核等工作,。采購人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定,，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。庫管人員要妥善保管索證的相關(guān)資料和驗(yàn)收記錄，不涂改,、不偽造,，其保存期限不少于食品使用完善后6個(gè)月。

5,、店經(jīng)理,、廚師長、財(cái)務(wù)后勤經(jīng)理(主管),、采購,、庫管、電腦輸單員必須保證食品原輔材料申購,、采購,、驗(yàn)收、登記,、報(bào)賬,、保管的流程科學(xué)、合理,，完善食品原輔材料的索證索票工作,，建立健全各項(xiàng)原輔材料建檔建冊(cè)工作，保證生產(chǎn)食品所用的原材料,、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定,，不得購進(jìn)非食用性原輔材料。保證食品的安全,，杜絕食品原輔材料交叉污染。

6,、吧臺(tái)酒水員,、收銀人員每天必須根據(jù)公司要求對(duì)吧臺(tái)酒水、飲料,、香煙,、食品、收銀現(xiàn)金做好進(jìn)銷存登記建冊(cè)工作,，針對(duì)茅臺(tái),、五糧液、香煙要單獨(dú)登記每一瓶的編號(hào),，登記每一條香煙的條碼,。吧臺(tái)酒水、飲料,、香煙,、食品必須由公司指定的并簽訂供貨協(xié)議的供貨商供貨，嚴(yán)禁吧臺(tái)酒水員和收銀人員私自購進(jìn)假冒偽劣酒水、飲料,、香煙,、食品。

7,、店經(jīng)理,、廚師長必須加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，餐廳所有工作人員必須具有健康檢查,、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格,，對(duì)新進(jìn)人員必須先辦證后上崗;管理人員有責(zé)任對(duì)餐廳工作人員進(jìn)行健康監(jiān)督，對(duì)餐廳各崗位工作人員進(jìn)行嚴(yán)格要求,，培養(yǎng)其衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識(shí),，真正做到各履其職，各負(fù)其責(zé),，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,。根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求，對(duì)餐廳員工進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督,、管理,。

8、按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定,，認(rèn)真做好餐廳各部門的環(huán)境有害昆蟲及其孳生條件,。充分利用餐廳現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備，保持餐飲用具潔凈,、消毒,，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

三,、新菜原輔材料使用流程

如各分公司須使用新菜品原輔材料(時(shí)令蔬菜除外),，都必須由公司物流部下發(fā)經(jīng)簽字加蓋物流部鮮章的定價(jià)表準(zhǔn)。任何部門任何人都可以向公司推薦供應(yīng)商及食品原輔材料,，但是所有推薦人要由此承擔(dān)所有法律責(zé)任,。推薦人首先需準(zhǔn)備好相應(yīng)的資質(zhì)材料及產(chǎn)品報(bào)公司物流部登記，當(dāng)日由物流部報(bào)餐飲公司處確定,，再由物流部核價(jià)經(jīng)張總簽字加蓋公章后才能使用,。

四、責(zé)任追究

公司遵循“誰開單,、誰負(fù)責(zé);誰采買,、誰負(fù)責(zé);誰驗(yàn)收、誰負(fù)責(zé);誰簽單,、誰負(fù)責(zé);誰報(bào)賬,、誰負(fù)責(zé);誰領(lǐng)用,、誰負(fù)責(zé);”的原則，本責(zé)任書以《產(chǎn)品質(zhì)量法》,、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律,、法規(guī)的規(guī)定為執(zhí)行細(xì)則,，對(duì)違反其中任何條款由于相關(guān)責(zé)任人的工作失職所造成的事故或責(zé)任，將追究相關(guān)責(zé)任人的所有法律責(zé)任,，并根據(jù)法律規(guī)定要求其對(duì)我公司造成的損失進(jìn)行經(jīng)濟(jì)賠償,。

五、本責(zé)任書經(jīng)甲,、乙雙方食品安全負(fù)責(zé)人簽字并蓋章(手印)后即生效,。此責(zé)任書一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份,。

甲方(簽字蓋章或手印)： 乙方(簽字蓋章或手印)：

餐飲食品安全責(zé)任書篇八

甲方：

乙方：

為了確保全校師生的身心健康,，保證食品衛(wèi)生安全，構(gòu)建和諧校園,，特與學(xué)校食堂從業(yè)人員簽訂安全責(zé)任書,。甲方負(fù)責(zé)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的食品衛(wèi)生安全教育，遵守就餐時(shí)的紀(jì)律,，聽從從業(yè)人員的安排,。甲方加強(qiáng)對(duì)食堂的衛(wèi)生安全督促檢查,。乙方必須做好以下事項(xiàng)：

一.食堂的從業(yè)人員要按規(guī)定辦理好相關(guān)手續(xù),，合法經(jīng)營，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，定期參加體檢,。

二.食堂從業(yè)人員要當(dāng)天購買新鮮、無毒,、無公害的物品,。

三.所賣飯菜要清香可口,，不能有異物殘留其中,。態(tài)度謙和,，服務(wù)熱情周到，關(guān)心師生身體,。

四.所出售的食品要保證煮熟煮透，不得出售變質(zhì)變味食品,。食品實(shí)行留樣制,。

五.要按規(guī)定做到有儲(chǔ)藏間、工作間,，食品生熟分離,，并根據(jù)季節(jié)的變化做好冷藏保鮮工作。

六.保持好室內(nèi)及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生,，嚴(yán)禁他人進(jìn)入操作間,。

七.隨時(shí)接受學(xué)校及上級(jí)的食品衛(wèi)生安全檢查，對(duì)所指出的問題及時(shí)整改;若對(duì)各級(jí)檢查時(shí)提出的問題整改不及時(shí)或不整改,，學(xué)校將提請(qǐng)有關(guān)部門予以強(qiáng)制執(zhí)行,。

八.若因食堂食品引起的學(xué)生中毒事件，將根據(jù)事故的大小由從業(yè)人員全部承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì),、法律責(zé)任,，學(xué)校概不負(fù)責(zé)。

九.此責(zé)任書一式二份,，自簽字之日起生效,。

甲方簽字(簽章)：

乙方簽字：

20xx年xx月xx日

餐飲食品安全責(zé)任書篇九

為確保全校師生飲食安全，杜絕意外事故的發(fā)生,，保障學(xué)校教育教學(xué)工作健康有序地開展,，特與商店經(jīng)營者簽訂此責(zé)任狀 以明確責(zé)任，履行義務(wù),，負(fù)責(zé)后果,。

安全工作職責(zé)范圍：

一、商店從業(yè)人員必須接受衛(wèi)生檢疫部門的指導(dǎo)與要求定期體檢,，取得有效健康證方可上崗,，有傳染病者不得從業(yè)。

二,、嚴(yán)把食品采購關(guān),，禁止采購下列食品：

⑴有毒、有害,、腐爛變質(zhì),、酸敗、霉變,、生蟲,、污穢不潔,、混有異物或其它感官性狀異常的食品。

⑵無檢驗(yàn)合格證明的食品,。

⑶超過保質(zhì)期及其他不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品,。

⑷無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。

⑸無生產(chǎn)廠商,、無生產(chǎn)日期,、無保質(zhì)期的“三無”食品( 只要一項(xiàng)無都為三無產(chǎn)品) 。

三,、 堅(jiān)持食品原料索證制原則,，及時(shí)做好臺(tái)賬。 商店經(jīng)營者對(duì)所有采購的貨物必須留存名稱,、數(shù)量,、價(jià)格和銷售方營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證,、姓名,、地址、聯(lián)系電話等相關(guān)信息和票據(jù),，以供必要時(shí)備查,。

四、貯存食品的場(chǎng)所,、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔,、無霉斑、鼠跡,、蒼蠅,、蟑螂。禁止存放有毒,、有害物品和個(gè)人生活物品,。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架,、離墻,、離地存放，定期檢查處理變質(zhì)或過期食品,。

五,、堅(jiān)持食品試嘗及留樣制度，嚴(yán)禁不安全食品流入商店銷售,。

六、不定期檢查售剩食品,，對(duì)不潔或腐爛變質(zhì),、過期的食品嚴(yán)禁再出售,，應(yīng)該立即予以銷毀。

七,、食品價(jià)格要比市場(chǎng)價(jià)低,，不能強(qiáng)買強(qiáng)賣，要保證師生的合法權(quán)益,。

八,、不能經(jīng)營煙酒等不利于學(xué)生身心健康成長的食品，不得進(jìn)行食品加工,。

九,、要熱情服務(wù)、要堅(jiān)持原則,，不能違反有關(guān)規(guī)定去滿足學(xué)生,，要規(guī)范營業(yè)時(shí)間和營業(yè)范圍，服從學(xué)校管理,。

十,、加強(qiáng)商店環(huán)境衛(wèi)生的整治。 商店內(nèi)要始終保持地面,、柜臺(tái),、貨物的潔凈，切實(shí)落實(shí)好防塵,、防潮,、防蠅、防鼠,、防毒等措施,，商店周圍的衛(wèi)生由商店自行認(rèn)真負(fù)責(zé)打掃。

十一,、商店經(jīng)營者要經(jīng)常做好場(chǎng)所衛(wèi)生,，注意門前三包，做好環(huán)境安全，消除觸電及火災(zāi)等安全隱患,。

十二、學(xué)生課間購物時(shí)要嚴(yán)格防范因哄搶、擁堵而產(chǎn)生的安全事故,。如遇學(xué)生哄搶，應(yīng)立即停止購物,，組織學(xué)生有秩序的疏散,。

十三、堅(jiān)持學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平和食品安全意識(shí),，按要求參加食品安全知識(shí)學(xué)習(xí)和學(xué)校安全會(huì)議,。

十四、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí),，要立即上報(bào)，不得隱瞞,，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),。同時(shí)馬上通知主管領(lǐng)導(dǎo)或值班領(lǐng)導(dǎo)，并在2 小時(shí)內(nèi)向衛(wèi)生行政部門報(bào)告,，保留造成食物或可能造成食物中毒的食品及其生產(chǎn)場(chǎng)商,、進(jìn)貨渠道，積極配合工商部門和衛(wèi)生行政部門開展食品中毒事故的調(diào)查和處理,。

十五,、商店經(jīng)營人員須 遵守法律、法規(guī)的其他規(guī)定 聽從學(xué)校的監(jiān)督檢查管理,，及時(shí)整改衛(wèi)生安全隱患,，確保師生人身安全。

十六,、自覺接受學(xué)校學(xué)生會(huì),、德育處、工會(huì),、學(xué)校主管部門以及上級(jí)行政執(zhí)法機(jī)關(guān)檢查監(jiān)督,。如違反本規(guī)定中的任何一款，校內(nèi)檢查責(zé)成整改,，一周內(nèi)不整改,，罰款100-300 元警示費(fèi)，并取消新一輪承包資格;如違反以上規(guī)定而被上級(jí)主管部門通報(bào)或批評(píng),，處罰200-500 元警示費(fèi);如被媒體曝光或文件通報(bào),，學(xué)校將處罰經(jīng)營者警示費(fèi)500-1000 元;如引起師生食物中毒，當(dāng)事人須承擔(dān)全部責(zé)任(包括經(jīng)濟(jì),、醫(yī)療,、調(diào)解、社會(huì)影響等),，如因此致傷,、致殘還須負(fù)責(zé)相應(yīng)法律責(zé)任。

本責(zé)任狀自簽字之日起生效,。未盡之處,，以學(xué)校處理意見為準(zhǔn)。

商店經(jīng)營者 (簽章)：

后勤主任 (簽章)：

僑聯(lián)環(huán)城學(xué)校 (公章)：

餐飲食品安全責(zé)任書篇十

xx鎮(zhèn)食品安全職責(zé)書

為全面貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，切實(shí)做好鎮(zhèn)食品安全工作,，落實(shí)監(jiān)管職責(zé),，確保人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)我鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管工作部署,，特制訂本職責(zé)書,。

一、職責(zé)范圍

負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行上級(jí)食品安全政策和工作部署,，領(lǐng)導(dǎo)開展本轄區(qū)食品安全工作,，配合食品監(jiān)管職能部門落實(shí)監(jiān)管措施，督促檢查轄區(qū)內(nèi)工作開展?fàn)顩r,，健全基層食品監(jiān)管網(wǎng)絡(luò),，用心組織開展工作。

二,、職責(zé)資料

(一)進(jìn)一步加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),，落實(shí)工作職責(zé)。將食品安全納入轄區(qū)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展目標(biāo)職責(zé)制考核體系,，制訂年度工作實(shí)施方案及工作計(jì)劃,，鞏固和完善食品安全工作職責(zé)制和職責(zé)追究制度，切實(shí)保障食品安全工作經(jīng)費(fèi),。

(二)用心配合鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)辦公室及相關(guān)職能部門,，協(xié)調(diào)做好本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)管工作，確保本行政區(qū)域全年不發(fā)生食品安全事故,，做好食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的學(xué)習(xí)和演練,，提高應(yīng)急處置潛力。

(三)建立鎮(zhèn)和村委會(huì)兩級(jí)食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò),，摸清并掌握食品安全基本狀況,，落實(shí)村委會(huì)和轄區(qū)內(nèi)相關(guān)單位，相關(guān)職責(zé)人的職責(zé),。

(四)配合智能部門大力推進(jìn)食品安全現(xiàn)代流通網(wǎng)建設(shè),，配合做好食用農(nóng)產(chǎn)品入市規(guī)劃化管理相關(guān)工作，配合做好食品加工,、餐飲消費(fèi)等環(huán)節(jié)的各項(xiàng)專項(xiàng)整治工作,。配合做好乳品質(zhì)量安全相關(guān)工作。

(五)繼續(xù)組織開展轄區(qū)食品安全整頓工作及打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作,，如期完成各項(xiàng)整治任務(wù),。

(六)配合做好重大節(jié)日和重大活動(dòng)期間食品安全保障工作，確保不發(fā)生與轄區(qū)進(jìn)出食品有關(guān)的社會(huì)影響較大的食品安全事件和群發(fā)性

(七)繼續(xù)推進(jìn)和提升食品安全示范建立工作,，著力鞏固建立成果,，提升建立質(zhì)量,。

(八)做好本轄區(qū)《食品安全法》及其實(shí)施條例的宣傳，教育和培訓(xùn)工作,，充分發(fā)揮村委會(huì)基層組織和校園,、企業(yè)的作用，創(chuàng)新宣傳方式,，豐富資料,，營造良好的食品安全氛圍。及時(shí)向鎮(zhèn)食品安全委員會(huì)辦公室報(bào)送食品安全信息,。

(九)完成鎮(zhèn)政府和縣食品安全委員會(huì)及其辦公室布置的其他食品安全工作任務(wù),。

三、職責(zé)考核

(一)各單位負(fù)責(zé)人是本轄區(qū)食品安全監(jiān)管工作的第一職責(zé)人,，對(duì)本轄區(qū)內(nèi)食品安全工作負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)：分管負(fù)責(zé)人對(duì)分管工作中涉及食品安全的事項(xiàng)負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)。

(二)因履職不到位,，工作措施不力,，影響整體工作開展的，予以通報(bào)批評(píng),。

本職責(zé)狀一式兩份,，簽訂雙方各執(zhí)一份。簽字人若有人事變動(dòng),，接任人為自然職責(zé)人,。本職責(zé)書期限為20xx年1月1日至20xx年1月1日。

餐飲食品安全責(zé)任書篇十一

xx鄉(xiāng)人民政府20xx年度食品藥品安全職責(zé)書

為切實(shí)加強(qiáng)我鄉(xiāng)食品藥品安全管理,，強(qiáng)化場(chǎng)鄉(xiāng)食店,、超市、藥店,、診所,、衛(wèi)生院安全職責(zé)意識(shí)，杜絕假冒偽劣產(chǎn)品銷售,，嚴(yán)防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生,，保障我鄉(xiāng)人民群眾飲食健康、用藥健康和生命安全,，特制定年度食品藥品安全職責(zé)書,。

一、職責(zé)對(duì)象

群力鄉(xiāng)轄區(qū)內(nèi)各飯館,、熟食店,、超市、藥店,、診所,、衛(wèi)生院、校園及機(jī)關(guān)食堂。

二,、職責(zé)資料

1,、各飯館、熟食店,、超市,、藥店、診所,、衛(wèi)生院,、校園及機(jī)關(guān)食堂要強(qiáng)化食品安全職責(zé)意識(shí)，杜絕食品安全事故發(fā)生,。

2,、各超市禁止經(jīng)營、銷售無衛(wèi)生許可,、假冒偽劣,、過期的食用產(chǎn)品。

3,、各飯館,、熟食店、校園及機(jī)關(guān)食堂禁止使用國家禁令的食物添加劑,、地溝油等有害人民群眾飲食健康和生命安全的烹飪作料,。

4、各藥店,、診所、衛(wèi)生院禁止使用有問題的藥品,，過期藥品,。

5、做到從正規(guī)渠道進(jìn)貨,，各飯館、熟食店,、超市,、校園及機(jī)關(guān)食堂要堅(jiān)守誠實(shí)守信、合法經(jīng)營的為商之道,，嚴(yán)禁購買、使用腐壞,、過期食物,、作料。

6,、各飯館,、熟食店、校園及機(jī)關(guān)食堂要經(jīng)常性地對(duì)餐具進(jìn)行殺菌消毒,，持續(xù)食品清潔衛(wèi)生，改善人民群眾進(jìn)餐環(huán)境,。

7,、各飯館、熟食店,、校園及機(jī)關(guān)食堂從業(yè)人員必須要有健康證等相關(guān)從業(yè)人員資格,，并隨時(shí)抓好個(gè)人衛(wèi)生。

8,、做好有關(guān)部門和鄉(xiāng)政府布置的其它食品安全工作。

9,、一旦出現(xiàn)食品安全事故,，立即向鄉(xiāng)政府及相關(guān)部門上報(bào)。對(duì)隱瞞,、拖延不報(bào)者,，嚴(yán)格追究其相關(guān)職責(zé)。

三,、職責(zé)考核

職責(zé)人變動(dòng),，由接任者繼續(xù)履行食品安全職責(zé)。

對(duì)經(jīng)營假冒偽劣產(chǎn)品,，無衛(wèi)生保障的食品商戶,，進(jìn)行嚴(yán)厲批評(píng)、教育,，責(zé)令停業(yè)整改;嚴(yán)重者,，吊銷其營業(yè)執(zhí)照,，報(bào)相關(guān)部門，由相關(guān)部門追究職責(zé),。

本職責(zé)書自簽字之日起生效,。

餐飲食品安全責(zé)任書篇十二

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》(國發(fā)[20xx]23號(hào))，加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo),，落實(shí)食品安全工作責(zé)任制,，強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)管力度,，維護(hù)正常的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序，特簽訂本責(zé)任書,。

(一)村(居)委會(huì)要重視食品安全工作,，并指定專人負(fù)責(zé)。

(二)以糧、肉、蔬菜、水果,、酒類,、奶制品、豆制品,、水產(chǎn)品為責(zé)任重點(diǎn)品種,，以各生產(chǎn)企業(yè)、大型商場(chǎng)(市場(chǎng)),、學(xué)校(廠礦)集體食堂,、餐館為責(zé)任區(qū)域,，以食品源頭、生產(chǎn),、加工,、流通消費(fèi)為責(zé)任重點(diǎn)環(huán)節(jié)，禁止生產(chǎn)經(jīng)營假冒偽劣,、腐-敗變質(zhì),、有毒有害、超過保質(zhì)期限的食品,。

(三)加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)企業(yè)和個(gè)體業(yè)主的管理,，不得縱容、庇護(hù)生產(chǎn)和銷售不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品的行為,。在日常管理中發(fā)現(xiàn)有影響或危及人體健康的不合格食品,，要及時(shí)告知相關(guān)職能部門對(duì)其生產(chǎn)源頭、進(jìn)貨渠道和銷售場(chǎng)所,，追根溯源,，一查到底。

(四)要督促各食品企業(yè)建立健全質(zhì)量追溯,、召回,、封存報(bào)告、依法銷毀不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和建立大宗食品安全購銷檔案等制度,。

(五)村(居)委會(huì)應(yīng)配合執(zhí)法部門到本轄區(qū)內(nèi)的企業(yè)查處違法生產(chǎn)經(jīng)營食品的行為,，不得在查處案件前先通報(bào)案情。

(六)保護(hù)食品安全執(zhí)法人員人身安全,，為執(zhí)法人員辦案提供條件,。不得消極對(duì)待食品安全檢查，不為當(dāng)事人說情,，不干擾辦案,，不搞地方或部門保護(hù)。

(七)協(xié)助鎮(zhèn)政府做好食品安全的宣傳,，形成良好的食品安全氛圍。

本責(zé)任書一式三份,，市食安會(huì)辦公室存檔一份,，簽訂雙方各執(zhí)一份。

英德市 人民政府 責(zé)任單位： 村(居)委會(huì)

(蓋章) (蓋章)

負(fù)責(zé)人： 負(fù)責(zé)人：

二○○九年 月 日

餐飲食品安全責(zé)任書篇十三

鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府食品質(zhì)量安全監(jiān)管職責(zé)狀

為做好食品安全監(jiān)管工作,，繼續(xù)堅(jiān)持“全國統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、地方政府負(fù)責(zé)、部門指導(dǎo)協(xié)調(diào),、各方聯(lián)合行動(dòng)”的食品安全工作機(jī)制,，打好食品質(zhì)量安全攻堅(jiān)戰(zhàn),，將食品質(zhì)量安全監(jiān)管職責(zé)落實(shí)到基層，及時(shí)將有關(guān)企業(yè)納入規(guī)范化,、制度化管理,，現(xiàn)將有關(guān)監(jiān)管職責(zé)明確如下：

1、成立食品安全監(jiān)管工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，明確單位一把手負(fù)總責(zé),，分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)具體工作，下設(shè)辦公室負(fù)責(zé)日常工作,。

2,、組建鄉(xiāng)(鎮(zhèn))、村,、組食品安全協(xié)管員隊(duì)伍,，并頒發(fā)聘書，搞好培訓(xùn),，落實(shí)任務(wù),。

3、制定食品安全監(jiān)管和建立食品安全鄉(xiāng)(鎮(zhèn))實(shí)施方案,，全面付諸實(shí)施,。

4、加大普查力度,，對(duì)監(jiān)管區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)加工企業(yè)建立質(zhì)量檔案,，做到一家不漏，按要求嚴(yán)格納入監(jiān)管范圍,。

5,、協(xié)助縣質(zhì)監(jiān)局，根據(jù)企業(yè)的質(zhì)量安全分級(jí)狀況,，實(shí)施不同的的監(jiān)管方式和巡查次數(shù),。重點(diǎn)檢查原、輔料進(jìn)貨制度是否有效運(yùn)行,，使用添加劑是否貼合有關(guān)規(guī)定,，是否有使用過期、失效,、變質(zhì)的和非食用原,、輔料生產(chǎn)加工食品行為，是否實(shí)施了定期檢驗(yàn),，不合格產(chǎn)品是否得到了有效處理等,。對(duì)出現(xiàn)過不合格產(chǎn)品的企業(yè)實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管。

6、督促企業(yè)簽定《公開承諾書》和《質(zhì)量安全職責(zé)書》,，并監(jiān)督其自覺履行,。

7、及時(shí)上報(bào)證照(衛(wèi)生許可證,、營業(yè)執(zhí)照,、生產(chǎn)許可證)不全的企業(yè)名單至縣質(zhì)監(jiān)局和政府有關(guān)部門。

8,、日常監(jiān)管工作做到“三不放過”,，即企業(yè)整改措施不落實(shí)的不放過、質(zhì)量安全指標(biāo)達(dá)不到要求的不放過,、質(zhì)量教訓(xùn)不吸取的不放過,，并及時(shí)做好各有關(guān)企業(yè)生產(chǎn)狀況的月報(bào)、季報(bào),、年報(bào),。

9、配合縣質(zhì)監(jiān)局,，加強(qiáng)對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全協(xié)管員的管理和培訓(xùn),，不斷提高協(xié)管員素質(zhì)，切實(shí)把工作落到實(shí)處,。

10,、如工作不到位、任務(wù)未完成,，愿理解組織處理,。

縣人民政府(蓋章)鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府(蓋章)

縣政府領(lǐng)導(dǎo)(簽名)職責(zé)人(簽名)

年月日年月日

餐飲食品安全責(zé)任書篇十四

要據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法實(shí)施條例》和政府,、餐飲行業(yè)主管部門“食品藥品監(jiān)督管理局”的要求,，落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)督力度,，做到責(zé)任到人,，防患于未然，結(jié)合我公司生產(chǎn)經(jīng)營的實(shí)際情況,，特制定本責(zé)任書,。

一、責(zé)任主體

食品安全工作實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制,，即由甲方 主管食品安全的第一責(zé)任人和乙方各部門食品安全工作責(zé)任人,。

二、各部門工作要求

1,、各部門責(zé)任人必須保證實(shí)品原輔材料申購,、采購、驗(yàn)收,、登記,、入庫、開單,、報(bào)帳,、保管流程科學(xué)、合理生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格,、規(guī)范,，對(duì)生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)格控制，責(zé)任到人,，保證生產(chǎn)食品所用的原材料,、添加濟(jì)等符合國家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔料加入食品,。保證食品的容器,、工具、設(shè)備安全,，保持清潔,，對(duì)食品無污染。

2,、各責(zé)任人進(jìn)行檢查和進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括：(1)食品及食品原料(如食用油,、酒、飲料,、調(diào)味品,、米面及其制品等);(2)食用農(nóng)副產(chǎn)品(如蔬菜、水果,、豆制品,、腌臘食品、包裝食品,、食品半成品,、豬肉、禽肉,、水產(chǎn)品,、禽蛋等);

3、店經(jīng)理,、廚師長,、駐店會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)后勤經(jīng)理(主管),、采購,、庫管,、電腦輸單員每天必須定時(shí)驗(yàn)收供應(yīng)商所提供的食品原輔材料，嚴(yán)格遵守公司對(duì)食品原輔材料的質(zhì)量要求,。嚴(yán)格驗(yàn)收保證食品原料新鮮,，蔬菜類菜品原材料無腐爛、無蟲害,、無變質(zhì)現(xiàn)實(shí),，對(duì)味精、食鹽,、醬油,、醋等調(diào)味品、食品添加劑等加強(qiáng)管理,，凡過期,、變質(zhì)、標(biāo)識(shí)不清或感官性狀異常的,，一律不得使用,。

4、店經(jīng)理,、廚師長,、駐店會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)后勤經(jīng)理(主管),、采購,、庫管、電腦輸單員負(fù)責(zé)食品采購,、查驗(yàn)以及臺(tái)帳記錄,、報(bào)賬復(fù)核等工作。采購人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定,，熟悉并掌握食品原料采購索證要求,。庫管人員要妥善保管索證的相關(guān)資料和驗(yàn)收記錄，不涂改,、不偽造,，其保存期限不少于食品使用完善后6個(gè)月。

5,、店經(jīng)理,、廚師長、財(cái)務(wù)后勤經(jīng)理(主管),、采購,、庫管、電腦輸單員必須保證食品原輔材料申購,、采購,、驗(yàn)收,、登記、報(bào)賬,、保管的流程科學(xué),、合理，完善食品原輔材料的索證索票工作,，建立健全各項(xiàng)原輔材料建檔建冊(cè)工作，保證生產(chǎn)食品所用的原材料,、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定,，不得購進(jìn)非食用性原輔材料。保證食品的安全,，杜絕食品原輔材料交叉污染,。

6、吧臺(tái)酒水員,、收銀人員每天必須根據(jù)公司要求對(duì)吧臺(tái)酒水,、飲料、香煙,、食品,、收銀現(xiàn)金做好進(jìn)銷存登記建冊(cè)工作，針對(duì)茅臺(tái),、五糧液,、香煙要單獨(dú)登記每一瓶的編號(hào)，登記每一條香煙的條碼,。吧臺(tái)酒水,、飲料、香煙,、食品必須由公司指定的并簽訂供貨協(xié)議的供貨商供貨,，嚴(yán)禁吧臺(tái)酒水員和收銀人員私自購進(jìn)假冒偽劣酒水、飲料,、香煙,、食品。

7,、店經(jīng)理,、廚師長必須加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，餐廳所有工作人員必須具有健康檢查,、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格,，對(duì)新進(jìn)人員必須先辦證后上崗;管理人員有責(zé)任對(duì)餐廳工作人員進(jìn)行健康監(jiān)督，對(duì)餐廳各崗位工作人員進(jìn)行嚴(yán)格要求,，培養(yǎng)其衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識(shí),，真正做到各履其職,，各負(fù)其責(zé)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,。根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求,，對(duì)餐廳員工進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督、管理,。

8,、按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真做好餐廳各部門的環(huán)境有害昆蟲及其孳生條件,。充分利用餐廳現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備,，保持餐飲用具潔凈、消毒,，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

三、新菜原輔材料使用流程

如各分公司須使用新菜品原輔材料(時(shí)令蔬菜除外),，都必須由公司物流部下發(fā)經(jīng)簽字加蓋物流部鮮章的定價(jià)表準(zhǔn),。任何部門任何人都可以向公司推薦供應(yīng)商及食品原輔材料，但是所有推薦人要由此承擔(dān)所有法律責(zé)任,。推薦人首先需準(zhǔn)備好相應(yīng)的資質(zhì)材料及產(chǎn)品報(bào)公司物流部登記,，當(dāng)日由物流部報(bào)餐飲公司處確定，再由物流部核價(jià)經(jīng)張總簽字加蓋公章后才能使用,。

四,、責(zé)任追究

公司遵循“誰開單、誰負(fù)責(zé);誰采買,、誰負(fù)責(zé);誰驗(yàn)收,、誰負(fù)責(zé);誰簽單、誰負(fù)責(zé);誰報(bào)賬,、誰負(fù)責(zé);誰領(lǐng)用,、誰負(fù)責(zé);”的原則，本責(zé)任書以《產(chǎn)品質(zhì)量法》,、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律,、法規(guī)的規(guī)定為執(zhí)行細(xì)則,，對(duì)違反其中任何條款由于相關(guān)責(zé)任人的工作失職所造成的事故或責(zé)任，將追究相關(guān)責(zé)任人的所有法律責(zé)任,，并根據(jù)法律規(guī)定要求其對(duì)我公司造成的損失進(jìn)行經(jīng)濟(jì)賠償,。

五、本責(zé)任書經(jīng)甲,、乙雙方食品安全負(fù)責(zé)人簽字并蓋章(手印)后即生效,。此責(zé)任書一式二份,，甲乙雙方各執(zhí)一份。

甲方(簽字蓋章或手印)： 乙方(簽字蓋章或手印)：

法定負(fù)責(zé)人： 店經(jīng)理食品安全第一責(zé)任人：

年 月 日 廚務(wù)部食品安全第一責(zé)任人：

店會(huì)計(jì)食品安全第一責(zé)任人：

店內(nèi)酒水,、收銀,、輸單第一責(zé)任人：

財(cái)務(wù)后勤經(jīng)理(主管)食品安全責(zé)任人：

驗(yàn)收、儲(chǔ)存,、保管食品安全第一責(zé)任人

餐飲食品安全責(zé)任書篇十五

為了貫徹落實(shí)xx市教育局關(guān)于印發(fā)《xx市校(園)食堂食品管理制度》的通知(教發(fā)[20xx]235號(hào)),，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全，根據(jù)上級(jí)有關(guān)會(huì)議精神,，特制訂本責(zé)任書,。

第一條 學(xué)校食品安全實(shí)行校長負(fù)責(zé)制，學(xué)校把食堂,、超市(小賣部)的管理列為常規(guī)管理工作，明確一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)分管,，配備專職或兼職食堂管理員,，學(xué)校食堂、超市(小賣部)有關(guān)人員務(wù)必樹立安全第一的思想,，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全,。

第二條 學(xué)校要組織食堂、超市(小賣部)管理人員和工勤人員進(jìn)行職業(yè)道德及安全衛(wèi)生知識(shí),、食品營養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn),，提高食堂、超市(小賣部)從業(yè)人員服務(wù)水平及專業(yè)知識(shí)水平,。對(duì)食堂工勤人員實(shí)行合同管理,，保障工勤人員全法權(quán)益。注重從業(yè)人員健康管理,，凡有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎(包括病原攜帶者),、消化道疾病,、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者,，嚴(yán)禁從事學(xué)校食堂,、超市(小賣部)工作。

第三條 按照國家有關(guān)食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn),，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際建立食品供應(yīng)準(zhǔn)入制度,，凡進(jìn)入學(xué)校的食品及原輔料供貨商必須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》。企業(yè)所供食品要有生產(chǎn)許可證標(biāo)志(qs),。建立食品質(zhì)量檔案,。

第四條 學(xué)校食堂嚴(yán)禁采購,、儲(chǔ)存和使用下列食品及食輔原料：

①五無(無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家,、無食品生產(chǎn)許可,、無保質(zhì)期、無食品標(biāo)簽)產(chǎn)品;

②腐敗變質(zhì),、漬脂酸敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔,、混有異物或其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒,、有害物質(zhì)污染,，可能對(duì)人體健康有害的食品;

③超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;

④病死或死因不明的禽畜及其制品，未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門檢疫或者檢驗(yàn)不合格的肉類及制品;

⑤豆?jié){,、鮮牛奶,、四季豆、馬鈴薯,、野生菌,、芋荷桿、酸菜,、涼拌菜,、袋裝食品、亞硝酸鹽,、青西紅柿,。

第五條 食堂要建立符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品儲(chǔ)藏、儲(chǔ)存間,，配備必要的食品儲(chǔ)存保鮮設(shè)施,，建立健全食品出、入庫管理制和收發(fā)登記制度,。食品在校儲(chǔ)存期間,，要按照食品保管要求，分類存放,、安全管理,，嚴(yán)防食品在儲(chǔ)存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象,。對(duì)過期食品和霉變食品要按規(guī)定及時(shí)處理,，嚴(yán)禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向超市(小賣部)、食堂和學(xué)生餐桌。

第六條 完善校園食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件的管理應(yīng)急機(jī)制,，制定詳細(xì)的應(yīng)急預(yù)案,，明確突發(fā)情況下的應(yīng)急措施，細(xì)化人員救治,、危害控制,、事故調(diào)查、善后處理,、輿情應(yīng)對(duì)等具體工作方案,，并組織演練，做到防患于未然,。

第七條 食堂堅(jiān)持“公益性”原則,，按照“非營利”要求實(shí)行成本獨(dú)立核算，學(xué)校不得在食堂提取任何費(fèi)用,，各種菜肴價(jià)格實(shí)行明碼標(biāo)價(jià),。

第八條 配合有關(guān)部門做好大宗食品原材料“四統(tǒng)”工作，嚴(yán)把食品原材料質(zhì)量驗(yàn)收關(guān),、儲(chǔ)存關(guān)和食品加工關(guān),，努力為師生提供安全、衛(wèi)生,、等值,、優(yōu)質(zhì)食品,。

第九條 本鄉(xiāng)(鎮(zhèn))各校(園)要與食堂,、超市(小賣部)有關(guān)人員簽定食品安全責(zé)任書。

本責(zé)任書一式二份,，承狀學(xué)校和中心校各存一份,。

xx鄉(xiāng)(鎮(zhèn))中心校 xx鄉(xiāng)(鎮(zhèn))xx學(xué)校

(公章) (公章)

發(fā)狀人： 承狀人：

年 月 日