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餐飲食品安全責(zé)任書篇一

為更好地貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國藥品管理法》等食品藥品安全法律法規(guī)，切實做好我鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)督管理工作,，xx鎮(zhèn)人民政府(甲方)與(乙方)特簽訂本職責(zé)書,。

一,、甲方職責(zé)

(一)對本行政區(qū)域內(nèi)的食品藥品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé),，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)全鎮(zhèn)的食品藥品安全監(jiān)督管理工作，建立健全食品藥品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機制和監(jiān)督管理職責(zé)制,，將食品藥品安全監(jiān)督管理納入政府工作考核目標(biāo),。

(二)將食品藥品安全工作納入本級國民經(jīng)濟和社會發(fā)展計劃，逐步增加財政收入,，加強食品藥品安全監(jiān)督管理設(shè)施建設(shè),，充實食品藥品安全監(jiān)督管理隊伍，提高監(jiān)督管理潛力和水平,。

(三)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、指揮食品藥品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作，依法組織查處發(fā)生在本行政區(qū)域內(nèi)的食品藥品安全事故,，根據(jù)食品藥品安全監(jiān)督管理職責(zé)制,，對鎮(zhèn)食品安全工作進行評議、考核,。

(四)鎮(zhèn)食品安全委員會組織貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品,、藥品安全方針、政策,，統(tǒng)籌領(lǐng)導(dǎo),、綜合監(jiān)管、組織協(xié)調(diào)全鎮(zhèn)食品,、藥品安全工作,。可對乙方履行食品,、藥品安全監(jiān)督管理職責(zé)狀況進行檢查,、監(jiān)督指導(dǎo)，并對乙方完成食品,、藥品安全相關(guān)工作狀況組織年終考評,。

二、乙方職責(zé)

(一)食品藥品安全監(jiān)管工作實行行政首長負(fù)責(zé)制,，主要領(lǐng)導(dǎo)對本轄區(qū)食品藥品安全負(fù)總責(zé),，分管領(lǐng)導(dǎo)直接負(fù)責(zé)。建立健全食品藥品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu),，將食品藥品監(jiān)管工作列入年度工作計劃和議事日程,，定期召開會議分析、部署本轄區(qū)內(nèi)的食品藥品安全監(jiān)管工作,。

(二)大力宣傳,、貫徹執(zhí)行食品藥品安全監(jiān)管的法律法規(guī)、規(guī)章,，落實食品藥品安全目標(biāo)管理職責(zé)制,。

(三)建立健全食品藥品安全監(jiān)管的檢查制度,，強化食品藥品安全的檢查督促。對容易發(fā)生重大食品藥品安全事故的單位,、場所及相關(guān)食品藥品,，要明確防范職責(zé)，落實防范措施,，發(fā)現(xiàn)事故隱患的,，要責(zé)令其整改，限期消除,。

(四)制定本轄區(qū)重大食品藥品安全事故應(yīng)急預(yù)案,，建立應(yīng)急救援體系，嚴(yán)格執(zhí)行重大食品藥品安全事故報告制度,。

(五)用心支持,、配合鎮(zhèn)政府有關(guān)職能部門依法對轄區(qū)內(nèi)開展的食品藥品監(jiān)管執(zhí)法工作，保證轄區(qū)內(nèi)的食品藥品安全監(jiān)督檢查工作正常開展,。

(六)完成鎮(zhèn)食品安全委員會布置的食品藥品監(jiān)管工作,。

三、本職責(zé)書一式二份,，甲乙雙方各執(zhí)一份,。

xx鎮(zhèn)人民政府(蓋章)乙方(蓋章)

法人代表(簽名)：_________職責(zé)人(簽名)：_________

二○___年___月___日二○___年___月___日

餐飲食品安全責(zé)任書篇二

為更好地貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國藥品管理法》等食品藥品安全法律法規(guī)，切實做好我鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)督管理工作,，春灣鎮(zhèn)人民政府(甲方)與(乙方)特簽訂本責(zé)任書,。

一、甲方職責(zé)

(一)對本行政區(qū)域內(nèi)的食品藥品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé),，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、協(xié)調(diào)全鎮(zhèn)的食品藥品安全監(jiān)督管理工作，建立健全食品藥品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機制和監(jiān)督管理責(zé)任制,，將食品藥品安全監(jiān)督管理納入政府工作考核目標(biāo),。

(二)將食品藥品安全工作納入本級國民經(jīng)濟和社會發(fā)展計劃，逐步增加財政收入,，加強食品藥品安全監(jiān)督管理設(shè)施建設(shè),，充實食品藥品安全監(jiān)督管理隊伍，提高監(jiān)督管理能力和水平,。

(三)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、指揮食品藥品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作，依法組織查處發(fā)生在本行政區(qū)域內(nèi)的食品藥品安全事故,，根據(jù)食品藥品安全監(jiān)督管理責(zé)任制,，對鎮(zhèn)食品安全工作進行評議、考核,。

(四)鎮(zhèn)食品安全委員會組織貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品,、藥品安全方針,、政策，統(tǒng)籌領(lǐng)導(dǎo),、綜合監(jiān)管,、組織協(xié)調(diào)全鎮(zhèn)食品,、藥品安全工作,。可對乙方履行食品,、藥品安全監(jiān)督管理職責(zé)情況進行檢查,、監(jiān)督指導(dǎo)，并對乙方完成食品,、藥品安全相關(guān)工作情況組織年終考評,。

二、乙方責(zé)任

(一)食品藥品安全監(jiān)管工作實行行政首長負(fù)責(zé)制,，主要領(lǐng)導(dǎo)對本轄區(qū)食品藥品安全負(fù)總責(zé),，分管領(lǐng)導(dǎo)直接負(fù)責(zé)。建立健全食品藥品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu),，將食品藥品監(jiān)管工作列入年度工作計劃和議事日程,，定期召開會議分析、部署本轄區(qū)內(nèi)的食品藥品安全監(jiān)管工作,。

(二)大力宣傳,、貫徹執(zhí)行食品藥品安全監(jiān)管的法律法規(guī)、規(guī)章,，落實食品藥品安全目標(biāo)管理責(zé)任制,。

(三)建立健全食品藥品安全監(jiān)管的檢查制度，強化食品藥品安全的檢查督促,。對容易發(fā)生重大食品藥品安全事故的單位,、場所及相關(guān)食品藥品，要明確防范責(zé)任,，落實防范措施,，發(fā)現(xiàn)事故隱患的，要責(zé)令其整改,，限期消除,。

(四)制定本轄區(qū)重大食品藥品安全事故應(yīng)急預(yù)案，建立應(yīng)急救援體系,，嚴(yán)格執(zhí)行重大食品藥品安全事故報告制度,。

(五)積極支持、配合鎮(zhèn)政府有關(guān)職能部門依法對轄區(qū)內(nèi)開展的食品藥品監(jiān)管執(zhí)法工作,，保證轄區(qū)內(nèi)的食品藥品安全監(jiān)督檢查工作正常開展,。

(六)完成鎮(zhèn)食品安全委員會布置的食品藥品監(jiān)管工作,。

三、本責(zé)任書一式二份,，甲乙雙方各執(zhí)一份,。

春灣鎮(zhèn)人民政府(蓋章) 乙 方(蓋章)

法人代表(簽名)：_________ 責(zé)任人(簽名)：_________

二○___年___月___日 二○___年___月___日

餐飲食品安全責(zé)任書篇三

購買方(以下簡稱甲方)：

供貨方(以下簡稱乙方)：

為保證食品安全，規(guī)范食品經(jīng)營行為,，增強供需雙方的食品安全責(zé)任意識,，提高供需雙方的誠信意識。甲方與乙方經(jīng)友好協(xié)商,，簽署如下協(xié)議：

一,、合作關(guān)系：

1、乙方所供食品,，必須符合食品標(biāo)準(zhǔn),，如出現(xiàn)食品衛(wèi)生質(zhì)量問題，甲方無條件退貨或換貨,。

2,、乙方必須持有食品衛(wèi)生許可證和工商營業(yè)執(zhí)照，且經(jīng)營狀況良好,。

3,、乙方在供貨時應(yīng)提供食品檢驗合格證或者化驗單。乙方在供貨時不得提供以下食品：

(1)無品名,、產(chǎn)地,、廠名、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期及中文標(biāo)識及原料說明的定型包裝食品,。

(2)超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。

(3)腐敗變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔,、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒,、有害物質(zhì)污染,，可能對人體健康有害的食品。

(4)病死或者死因不明的水產(chǎn)品,、畜,、禽及其制品、劣質(zhì)食用油,、不合格調(diào)味品,、工業(yè)用鹽,、非碘鹽或非食品原料和濫用食品添加劑、農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜等,。

(5)以上其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,。

5、乙方必須根據(jù)甲方提出的品種,、規(guī)格,、品牌、數(shù)量送貨,，并在甲方規(guī)定的時間內(nèi)及時送到,。

6,、乙方提供貨物的價格必須按當(dāng)?shù)匚飪r局規(guī)定價格執(zhí)行,。

7、乙方建立食品索證制度,，向供貨者索取食品的檢驗合格證或者化驗單,，并進行驗收。做好索證登激作,，加強食品庫房管理,。

8、甲,、乙雙方均自覺遵守國家有關(guān)法律,、法規(guī)。

二,、違約責(zé)任：

乙方違反以上協(xié)議,，(1)甲方有權(quán)中止乙方的供貨商資格。(2)因所供應(yīng)食品的質(zhì)量問題引起食物中毒等食源性疾病的發(fā)生或其他事故由供貨方負(fù)全部責(zé)任,，并承擔(dān)由此而引起的全部經(jīng)濟損失,。

三、備注：

1,、本協(xié)議書用于供貨單位米,、面、食用油,、冷凍品,、豆制品、調(diào)味品等食品,。

2,、本協(xié)議一式兩份，甲,、乙雙方各執(zhí)一份備查,，如有未盡事宜,，協(xié)商解決。

3,、本協(xié)議有效期自20xx年1月1日至20xx年12月31日,，經(jīng)雙方簽字、蓋章生效,。

乙方： 甲方：

供貨單位(蓋章) 購買方(蓋章)

授權(quán)代表簽名： 負(fù)責(zé)人簽名：

餐飲食品安全責(zé)任書篇四

為明確市場食品安全職責(zé),，強化食品衛(wèi)生管理，促進市場食品準(zhǔn)入管理制度的建立和落實,，確保市場食品質(zhì)量安全,，依據(jù)《食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，由工商行政管理部門與食品經(jīng)營戶簽訂本責(zé)任書,。

食品經(jīng)營戶的主要職責(zé)：

1,、證照齊全，文明經(jīng)商,，誠信經(jīng)營,，嚴(yán)格遵守《食品安全法》等法律法規(guī)。

2,、不經(jīng)銷法律,、法規(guī)禁止上市交易的下列食品：有毒、有害,、污穢不潔,、腐爛變質(zhì)的食品，病死,、毒死或者死因不明的禽,、畜、獸,、水產(chǎn)及其制品;應(yīng)當(dāng)檢驗,、檢疫而未檢驗、檢疫或者檢驗,、檢疫不合格的農(nóng)副產(chǎn)品及其制品;假冒偽劣商品,，國家明令淘汰的商品，過期,、失效,、變質(zhì)的商品。

3,、建立并執(zhí)行食品進貨查驗和索證索票制度,，進貨時查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)(經(jīng)營)許可證、衛(wèi)生許可證等主體資質(zhì)證明,，索要食品質(zhì)量合格證明,、檢驗(檢疫)證明、有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志(商標(biāo),、專利證明)和進貨票據(jù)等,，并對索取的證票分類歸檔，建立食品進貨臺賬,，如實記錄食品的名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式,、進貨日期等內(nèi)容,。

4、建立并執(zhí)行不合格食品退市制度,，定期檢查貨架及庫存食品,，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品,，對不符合質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或存在安全隱患的食品,，應(yīng)立即停止銷售、下架封存,、登記造冊,，并及時召回已售出的問題食品，對有毒有害,、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門進行無害化處理或銷毀,，可能危及安全的應(yīng)立即向工商等行政管理部門報告。

5,、自覺接受工商等行政管理部門和其他部門的監(jiān)督管理,，積極配合日常檢查工作，主動出示所售食品的相關(guān)票證和購銷臺帳,。

6,、自覺接受社會監(jiān)督，主動解決消費糾紛,。

本責(zé)任書一式二份,，工商行政管理部門與食品經(jīng)營戶各留存一份。本責(zé)任書自簽訂之日起生效,。

工商行政管理部門(蓋章)經(jīng)營單位(蓋章)

負(fù)責(zé)人：(簽字)責(zé)任人：(簽字)

x年xx月xx日

餐飲食品安全責(zé)任書篇五

為切實監(jiān)管好轄區(qū)食品市場,，保障廣大消費者的人身健康和合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》,、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《城鄉(xiāng)個體工戶管理暫行條例》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理特別規(guī)定》的規(guī)定,，甲,、乙雙方特簽定本責(zé)任書。

一,、乙方必須完善進貨手續(xù),。進貨渠道必須合法，必須從有正當(dāng)經(jīng)營手續(xù)且手續(xù)完備的經(jīng)銷商處進貨,。

二,、乙方必須完善進銷臺帳的建立及登記。每次購進的食品種類,、數(shù)量,、價格必須如實登記。銷售食品也應(yīng)建立相應(yīng)的臺帳,，并將進,、銷貨臺賬于每月25日前報甲方。

三,、乙方進購食品,，必須向進貨商索取相應(yīng)的手續(xù)，進貨商提供的各項手續(xù)(復(fù)印件),，食品經(jīng)營者應(yīng)保存二年以上,，以備存查。

四,、乙方在食品經(jīng)營活動中,，應(yīng)根據(jù)消費者需要向消費者出具售貨發(fā)票，并對銷售食品進行日常清理,，將清理情況登記造冊備查,。

五、乙方經(jīng)營的食品必須隨時接受甲方的檢查,，對存在重大質(zhì)量問題的食品,，必須立即下架停止銷售。主動向甲方報告,，并及時告知消費者,，將售出的不合格食品召回一并交甲方處理。

六,、乙方經(jīng)營的食品必須符合保障人體健康和人身,、財產(chǎn)安全的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn);未制定國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的,，必須符合保障人體健康和人身,、財產(chǎn)安全的要求。

七,、乙方不得銷售以下食品：

(一)沒有食品檢驗合格證明的食品;

(二)沒有中文標(biāo)明的食品名稱,、生產(chǎn)廠名和廠址的食品;

(三)沒有食品合格證明材料的食品;

(四)無廠名、廠址,、生產(chǎn)日期,、出廠日期、保質(zhì)期的食品;

(五)過期,、失效,、變質(zhì)食品;

(六)冒用他人廠名、廠址的食品;

(七)偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志,、名優(yōu)標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志的食品;

(八)摻雜,、摻假、以假充真,、以次充好等不合格食品;

(九)注水,、未經(jīng)檢疫合格、偽造檢疫標(biāo)記的畜禽食品,。

八,、乙方在進購食品中因不慎、疏忽購進不合格食品,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，不得投放市場銷售，應(yīng)自覺退市,。

九、乙方不得進銷來源不明,、不合法,、票證不齊全的食品，凡擅自進銷者,，一切后果由乙方承擔(dān),。

十、乙方必須嚴(yán)格執(zhí)行不合格食品退市制度,。如在進購食品中因疏忽購進不合格食品,，由乙方自行退市。乙方隱匿不報,，被甲方發(fā)現(xiàn),，甲方將責(zé)令乙方強制退市并依法進行處理。

十一、乙方不建立進,、銷臺賬,，不執(zhí)行自查、退市,、召回制度的,，甲方有權(quán)進行督促，責(zé)令限期改正或停業(yè)整頓,，并依法進行查處,。

十二、乙方不認(rèn)真按本責(zé)任書履行義務(wù),，因銷售不合格食品給消費者造成人身,、財產(chǎn)損失的，必須承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任,，并自覺接受甲方的檢查處理,，構(gòu)成犯罪的，移送司法機關(guān)處理,。

十三,、本責(zé)任書一式二份，甲,、乙雙方各執(zhí)一份,，經(jīng)雙方簽字后長期有效。

甲方：

乙方：

餐飲食品安全責(zé)任書篇六

甲方：儀隴縣二道鎮(zhèn)小學(xué)校

乙方：食堂從業(yè)人員

為了確保全校師生的身心健康,，保證食品衛(wèi)生安全,，構(gòu)建和諧校園，特與學(xué)校食堂從業(yè)人員簽訂安全責(zé)任書,。甲方負(fù)責(zé)加強對學(xué)生的食品衛(wèi)生安全教育,，遵守就餐時的紀(jì)律，聽從從業(yè)人員的安排,。甲方加強對食堂的衛(wèi)生安全督促檢查,。乙方必須做好以下事項：

一.食堂的從業(yè)人員要按規(guī)定辦理好相關(guān)手續(xù)，合法經(jīng)營,，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，定期參加體檢。

二.食堂從業(yè)人員要當(dāng)天購買新鮮,、無毒,、無公害的物品。

三.所賣飯菜要清香可口,，不能有異物殘留其中,。態(tài)度謙和,，服務(wù)熱情周到，關(guān)心師生身體,。

四.所出售的食品要保證煮熟煮透,，不得出售變質(zhì)變味食品。食品實行留樣制,。

五.要按規(guī)定做到有儲藏間,、工作間，食品生熟分離,，并根據(jù)季節(jié)的變化做好冷藏保鮮工作,。

六.保持好室內(nèi)及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁他人進入操作間,。

七.隨時接受學(xué)校及上級的食品衛(wèi)生安全檢查,，對所指出的問題及時整改;若對各級檢查時提出的問題整改不及時或不整改，學(xué)校將提請有關(guān)部門予以強制執(zhí)行,。

八.若因食堂食品引起的學(xué)生中毒事件,，將根據(jù)事故的大小由從業(yè)人員全部承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟、法律責(zé)任,，學(xué)校概不負(fù)責(zé),。

九.此責(zé)任書一式二份，自簽字之日起生效,。

甲方簽字(簽章)：

乙方簽字：

20xx年xx月xx日

餐飲食品安全責(zé)任書篇七

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法實施條例》和政府、餐飲行業(yè)主管部門“食品藥品監(jiān)督管理局”的要求,，落實食品安全工作責(zé)任制,，強化食品安全工作的監(jiān)督力度，做到責(zé)任到人,，防患于未然,，結(jié)合我公司生產(chǎn)經(jīng)營的實際情況，特制定本責(zé)任書,。

一,、責(zé)任主體

食品安全工作實行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，即由甲方 主管食品安全的第一責(zé)任人和乙方各部門食品安全工作責(zé)任人,。

二、各部門工作要求

1,、各部門責(zé)任人必須保證實品原輔材料申購,、采購、驗收,、登記,、入庫,、開單、報帳,、保管流程科學(xué),、合理生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格、規(guī)范,，對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進行嚴(yán)格控制,，責(zé)任到人，保證生產(chǎn)食品所用的原材料,、添加濟等符合國家有關(guān)規(guī)定,，不使用非食用性原輔料加入食品。保證食品的容器,、工具,、設(shè)備安全，保持清潔,，對食品無污染,。

2、各責(zé)任人進行檢查和進貨驗收的食品包括：(1)食品及食品原料(如食用油,、酒,、飲料、調(diào)味品,、米面及其制品等);(2)食用農(nóng)副產(chǎn)品(如蔬菜,、水果、豆制品,、腌臘食品,、包裝食品、食品半成品,、豬肉、禽肉,、水產(chǎn)品,、禽蛋等);

3、店經(jīng)理,、廚師長,、駐店會計、財務(wù)后勤經(jīng)理(主管),、采購,、庫管、電腦輸單員每天必須定時驗收供應(yīng)商所提供的食品原輔材料,，嚴(yán)格遵守公司對食品原輔材料的質(zhì)量要求,。嚴(yán)格驗收保證食品原料新鮮,，蔬菜類菜品原材料無腐爛、無蟲害,、無變質(zhì)現(xiàn)實,，對味精、食鹽,、醬油,、醋等調(diào)味品、食品添加劑等加強管理,，凡過期,、變質(zhì)、標(biāo)識不清或感官性狀異常的,，一律不得使用,。

4、店經(jīng)理,、廚師長,、駐店會計、財務(wù)后勤經(jīng)理(主管),、采購,、庫管、電腦輸單員負(fù)責(zé)食品采購,、查驗以及臺帳記錄,、報賬復(fù)核等工作。采購人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定,，熟悉并掌握食品原料采購索證要求,。庫管人員要妥善保管索證的相關(guān)資料和驗收記錄，不涂改,、不偽造,，其保存期限不少于食品使用完善后6個月。

5,、店經(jīng)理,、廚師長、財務(wù)后勤經(jīng)理(主管),、采購,、庫管、電腦輸單員必須保證食品原輔材料申購,、采購,、驗收、登記,、報賬,、保管的流程科學(xué)、合理,，完善食品原輔材料的索證索票工作,，建立健全各項原輔材料建檔建冊工作，保證生產(chǎn)食品所用的原材料,、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定,，不得購進非食用性原輔材料。保證食品的安全,，杜絕食品原輔材料交叉污染,。

6、吧臺酒水員,、收銀人員每天必須根據(jù)公司要求對吧臺酒水,、飲料、香煙,、食品,、收銀現(xiàn)金做好進銷存登記建冊工作，針對茅臺,、五糧液,、香煙要單獨登記每一瓶的編號，登記每一條香煙的條碼,。吧臺酒水,、飲料、香煙,、食品必須由公司指定的并簽訂供貨協(xié)議的供貨商供貨,，嚴(yán)禁吧臺酒水員和收銀人員私自購進假冒偽劣酒水、飲料,、香煙,、食品。

7,、店經(jīng)理,、廚師長必須加強食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，餐廳所有工作人員必須具有健康檢查,、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格,，對新進人員必須先辦證后上崗;管理人員有責(zé)任對餐廳工作人員進行健康監(jiān)督，對餐廳各崗位工作人員進行嚴(yán)格要求,，培養(yǎng)其衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識,，真正做到各履其職，各負(fù)其責(zé),，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求,，對餐廳員工進行嚴(yán)格監(jiān)督、管理,。

8,、按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真做好餐廳各部門的環(huán)境有害昆蟲及其孳生條件,。充分利用餐廳現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備,，保持餐飲用具潔凈、消毒,，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

三、新菜原輔材料使用流程

如各分公司須使用新菜品原輔材料(時令蔬菜除外),，都必須由公司物流部下發(fā)經(jīng)簽字加蓋物流部鮮章的定價表準(zhǔn),。任何部門任何人都可以向公司推薦供應(yīng)商及食品原輔材料，但是所有推薦人要由此承擔(dān)所有法律責(zé)任,。推薦人首先需準(zhǔn)備好相應(yīng)的資質(zhì)材料及產(chǎn)品報公司物流部登記,，當(dāng)日由物流部報餐飲公司處確定，再由物流部核價經(jīng)張總簽字加蓋公章后才能使用,。

四,、責(zé)任追究

公司遵循“誰開單、誰負(fù)責(zé);誰采買,、誰負(fù)責(zé);誰驗收,、誰負(fù)責(zé);誰簽單、誰負(fù)責(zé);誰報賬,、誰負(fù)責(zé);誰領(lǐng)用,、誰負(fù)責(zé);”的原則，本責(zé)任書以《產(chǎn)品質(zhì)量法》,、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律,、法規(guī)的規(guī)定為執(zhí)行細(xì)則,，對違反其中任何條款由于相關(guān)責(zé)任人的工作失職所造成的事故或責(zé)任，將追究相關(guān)責(zé)任人的所有法律責(zé)任,，并根據(jù)法律規(guī)定要求其對我公司造成的損失進行經(jīng)濟賠償,。

五、本責(zé)任書經(jīng)甲,、乙雙方食品安全負(fù)責(zé)人簽字并蓋章(手印)后即生效,。此責(zé)任書一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份。

甲方(簽字蓋章或手印)： 乙方(簽字蓋章或手印)：

餐飲食品安全責(zé)任書篇八

甲方：

乙方：

為了確保全校師生的身心健康,，保證食品衛(wèi)生安全,，構(gòu)建和諧校園，特與學(xué)校食堂從業(yè)人員簽訂安全責(zé)任書,。甲方負(fù)責(zé)加強對學(xué)生的食品衛(wèi)生安全教育,，遵守就餐時的紀(jì)律，聽從從業(yè)人員的安排,。甲方加強對食堂的衛(wèi)生安全督促檢查。乙方必須做好以下事項：

一.食堂的從業(yè)人員要按規(guī)定辦理好相關(guān)手續(xù),，合法經(jīng)營,，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，定期參加體檢,。

二.食堂從業(yè)人員要當(dāng)天購買新鮮,、無毒、無公害的物品,。

三.所賣飯菜要清香可口,，不能有異物殘留其中。態(tài)度謙和,，服務(wù)熱情周到,，關(guān)心師生身體。

四.所出售的食品要保證煮熟煮透,，不得出售變質(zhì)變味食品,。食品實行留樣制。

五.要按規(guī)定做到有儲藏間,、工作間,，食品生熟分離，并根據(jù)季節(jié)的變化做好冷藏保鮮工作,。

六.保持好室內(nèi)及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生,，嚴(yán)禁他人進入操作間。

七.隨時接受學(xué)校及上級的食品衛(wèi)生安全檢查,，對所指出的問題及時整改;若對各級檢查時提出的問題整改不及時或不整改,，學(xué)校將提請有關(guān)部門予以強制執(zhí)行。

八.若因食堂食品引起的學(xué)生中毒事件,，將根據(jù)事故的大小由從業(yè)人員全部承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟,、法律責(zé)任，學(xué)校概不負(fù)責(zé),。

九.此責(zé)任書一式二份,，自簽字之日起生效。

甲方簽字(簽章)：

乙方簽字：

20xx年xx月xx日

餐飲食品安全責(zé)任書篇九

為確保全校師生飲食安全，杜絕意外事故的發(fā)生,，保障學(xué)校教育教學(xué)工作健康有序地開展,，特與商店經(jīng)營者簽訂此責(zé)任狀 以明確責(zé)任，履行義務(wù),，負(fù)責(zé)后果,。

安全工作職責(zé)范圍：

一、商店從業(yè)人員必須接受衛(wèi)生檢疫部門的指導(dǎo)與要求定期體檢,，取得有效健康證方可上崗,，有傳染病者不得從業(yè)。

二,、嚴(yán)把食品采購關(guān),，禁止采購下列食品：

⑴有毒、有害,、腐爛變質(zhì),、酸敗,、霉變,、生蟲、污穢不潔,、混有異物或其它感官性狀異常的食品,。

⑵無檢驗合格證明的食品,。

⑶超過保質(zhì)期及其他不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品。

⑷無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品,。

⑸無生產(chǎn)廠商,、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期的“三無”食品( 只要一項無都為三無產(chǎn)品) ,。

三,、 堅持食品原料索證制原則，及時做好臺賬,。 商店經(jīng)營者對所有采購的貨物必須留存名稱,、數(shù)量、價格和銷售方營業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證,、姓名、地址,、聯(lián)系電話等相關(guān)信息和票據(jù),，以供必要時備查。

四,、貯存食品的場所,、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔,、無霉斑、鼠跡,、蒼蠅、蟑螂,。禁止存放有毒,、有害物品和個人生活物品,。食品應(yīng)當(dāng)分類,、分架,、離墻、離地存放,，定期檢查處理變質(zhì)或過期食品。

五,、堅持食品試嘗及留樣制度，嚴(yán)禁不安全食品流入商店銷售,。

六,、不定期檢查售剩食品，對不潔或腐爛變質(zhì),、過期的食品嚴(yán)禁再出售,，應(yīng)該立即予以銷毀。

七,、食品價格要比市場價低,，不能強買強賣,，要保證師生的合法權(quán)益。

八,、不能經(jīng)營煙酒等不利于學(xué)生身心健康成長的食品,，不得進行食品加工。

九,、要熱情服務(wù),、要堅持原則，不能違反有關(guān)規(guī)定去滿足學(xué)生,，要規(guī)范營業(yè)時間和營業(yè)范圍,，服從學(xué)校管理。

十,、加強商店環(huán)境衛(wèi)生的整治,。 商店內(nèi)要始終保持地面、柜臺,、貨物的潔凈,，切實落實好防塵、防潮,、防蠅,、防鼠、防毒等措施,，商店周圍的衛(wèi)生由商店自行認(rèn)真負(fù)責(zé)打掃,。

十一、商店經(jīng)營者要經(jīng)常做好場所衛(wèi)生,，注意門前三包,，做好環(huán)境安全，消除觸電及火災(zāi)等安全隱患,。

十二,、學(xué)生課間購物時要嚴(yán)格防范因哄搶、擁堵而產(chǎn)生的安全事故,。如遇學(xué)生哄搶,，應(yīng)立即停止購物，組織學(xué)生有秩序的疏散,。

十三,、堅持學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)水平和食品安全意識,，按要求參加食品安全知識學(xué)習(xí)和學(xué)校安全會議,。

十四、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,，要立即上報,，不得隱瞞,，并保護好現(xiàn)場。同時馬上通知主管領(lǐng)導(dǎo)或值班領(lǐng)導(dǎo),，并在2 小時內(nèi)向衛(wèi)生行政部門報告,，保留造成食物或可能造成食物中毒的食品及其生產(chǎn)場商、進貨渠道,，積極配合工商部門和衛(wèi)生行政部門開展食品中毒事故的調(diào)查和處理,。

十五,、商店經(jīng)營人員須 遵守法律,、法規(guī)的其他規(guī)定 聽從學(xué)校的監(jiān)督檢查管理，及時整改衛(wèi)生安全隱患,，確保師生人身安全,。

十六、自覺接受學(xué)校學(xué)生會,、德育處,、工會、學(xué)校主管部門以及上級行政執(zhí)法機關(guān)檢查監(jiān)督,。如違反本規(guī)定中的任何一款,，校內(nèi)檢查責(zé)成整改，一周內(nèi)不整改,，罰款100-300 元警示費，并取消新一輪承包資格;如違反以上規(guī)定而被上級主管部門通報或批評,，處罰200-500 元警示費;如被媒體曝光或文件通報,，學(xué)校將處罰經(jīng)營者警示費500-1000 元;如引起師生食物中毒，當(dāng)事人須承擔(dān)全部責(zé)任(包括經(jīng)濟,、醫(yī)療,、調(diào)解、社會影響等),，如因此致傷,、致殘還須負(fù)責(zé)相應(yīng)法律責(zé)任。

本責(zé)任狀自簽字之日起生效,。未盡之處,，以學(xué)校處理意見為準(zhǔn)。

商店經(jīng)營者 (簽章)：

后勤主任 (簽章)：

僑聯(lián)環(huán)城學(xué)校 (公章)：

餐飲食品安全責(zé)任書篇十

xx鎮(zhèn)食品安全職責(zé)書

為全面貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》,，切實做好鎮(zhèn)食品安全工作,，落實監(jiān)管職責(zé)，確保人民群眾身體健康和生命安全,，根據(jù)我鎮(zhèn)食品安全監(jiān)管工作部署,，特制訂本職責(zé)書,。

一、職責(zé)范圍

負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行上級食品安全政策和工作部署,，領(lǐng)導(dǎo)開展本轄區(qū)食品安全工作,，配合食品監(jiān)管職能部門落實監(jiān)管措施，督促檢查轄區(qū)內(nèi)工作開展?fàn)顩r,，健全基層食品監(jiān)管網(wǎng)絡(luò),，用心組織開展工作。

二,、職責(zé)資料

(一)進一步加強組織領(lǐng)導(dǎo),，落實工作職責(zé)。將食品安全納入轄區(qū)經(jīng)濟和社會發(fā)展目標(biāo)職責(zé)制考核體系,，制訂年度工作實施方案及工作計劃,，鞏固和完善食品安全工作職責(zé)制和職責(zé)追究制度，切實保障食品安全工作經(jīng)費,。

(二)用心配合鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室及相關(guān)職能部門,，協(xié)調(diào)做好本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)管工作，確保本行政區(qū)域全年不發(fā)生食品安全事故,，做好食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的學(xué)習(xí)和演練,，提高應(yīng)急處置潛力。

(三)建立鎮(zhèn)和村委會兩級食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò),，摸清并掌握食品安全基本狀況,，落實村委會和轄區(qū)內(nèi)相關(guān)單位，相關(guān)職責(zé)人的職責(zé),。

(四)配合智能部門大力推進食品安全現(xiàn)代流通網(wǎng)建設(shè),，配合做好食用農(nóng)產(chǎn)品入市規(guī)劃化管理相關(guān)工作，配合做好食品加工,、餐飲消費等環(huán)節(jié)的各項專項整治工作,。配合做好乳品質(zhì)量安全相關(guān)工作。

(五)繼續(xù)組織開展轄區(qū)食品安全整頓工作及打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治工作,，如期完成各項整治任務(wù),。

(六)配合做好重大節(jié)日和重大活動期間食品安全保障工作，確保不發(fā)生與轄區(qū)進出食品有關(guān)的社會影響較大的食品安全事件和群發(fā)性

(七)繼續(xù)推進和提升食品安全示范建立工作,，著力鞏固建立成果,，提升建立質(zhì)量。

(八)做好本轄區(qū)《食品安全法》及其實施條例的宣傳,，教育和培訓(xùn)工作,，充分發(fā)揮村委會基層組織和校園、企業(yè)的作用,，創(chuàng)新宣傳方式,，豐富資料,，營造良好的食品安全氛圍。及時向鎮(zhèn)食品安全委員會辦公室報送食品安全信息,。

(九)完成鎮(zhèn)政府和縣食品安全委員會及其辦公室布置的其他食品安全工作任務(wù),。

三、職責(zé)考核

(一)各單位負(fù)責(zé)人是本轄區(qū)食品安全監(jiān)管工作的第一職責(zé)人,，對本轄區(qū)內(nèi)食品安全工作負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)：分管負(fù)責(zé)人對分管工作中涉及食品安全的事項負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)職責(zé),。

(二)因履職不到位，工作措施不力,，影響整體工作開展的,，予以通報批評。

本職責(zé)狀一式兩份,，簽訂雙方各執(zhí)一份,。簽字人若有人事變動，接任人為自然職責(zé)人,。本職責(zé)書期限為20xx年1月1日至20xx年1月1日,。

餐飲食品安全責(zé)任書篇十一

xx鄉(xiāng)人民政府20xx年度食品藥品安全職責(zé)書

為切實加強我鄉(xiāng)食品藥品安全管理，強化場鄉(xiāng)食店,、超市,、藥店、診所,、衛(wèi)生院安全職責(zé)意識,，杜絕假冒偽劣產(chǎn)品銷售，嚴(yán)防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生,，保障我鄉(xiāng)人民群眾飲食健康,、用藥健康和生命安全，特制定年度食品藥品安全職責(zé)書,。

一、職責(zé)對象

群力鄉(xiāng)轄區(qū)內(nèi)各飯館,、熟食店,、超市、藥店,、診所,、衛(wèi)生院、校園及機關(guān)食堂,。

二,、職責(zé)資料

1、各飯館,、熟食店,、超市,、藥店、診所,、衛(wèi)生院,、校園及機關(guān)食堂要強化食品安全職責(zé)意識，杜絕食品安全事故發(fā)生,。

2,、各超市禁止經(jīng)營、銷售無衛(wèi)生許可,、假冒偽劣,、過期的食用產(chǎn)品。

3,、各飯館,、熟食店、校園及機關(guān)食堂禁止使用國家禁令的食物添加劑,、地溝油等有害人民群眾飲食健康和生命安全的烹飪作料,。

4、各藥店,、診所,、衛(wèi)生院禁止使用有問題的藥品，過期藥品,。

5,、做到從正規(guī)渠道進貨，各飯館,、熟食店,、超市、校園及機關(guān)食堂要堅守誠實守信,、合法經(jīng)營的為商之道,，嚴(yán)禁購買、使用腐壞,、過期食物,、作料。

6,、各飯館,、熟食店、校園及機關(guān)食堂要經(jīng)常性地對餐具進行殺菌消毒,，持續(xù)食品清潔衛(wèi)生,，改善人民群眾進餐環(huán)境,。

7,、各飯館,、熟食店,、校園及機關(guān)食堂從業(yè)人員必須要有健康證等相關(guān)從業(yè)人員資格，并隨時抓好個人衛(wèi)生,。

8,、做好有關(guān)部門和鄉(xiāng)政府布置的其它食品安全工作。

9,、一旦出現(xiàn)食品安全事故,，立即向鄉(xiāng)政府及相關(guān)部門上報。對隱瞞,、拖延不報者,，嚴(yán)格追究其相關(guān)職責(zé)。

三,、職責(zé)考核

職責(zé)人變動,，由接任者繼續(xù)履行食品安全職責(zé)。

對經(jīng)營假冒偽劣產(chǎn)品,，無衛(wèi)生保障的食品商戶,，進行嚴(yán)厲批評、教育,，責(zé)令停業(yè)整改;嚴(yán)重者,，吊銷其營業(yè)執(zhí)照，報相關(guān)部門,，由相關(guān)部門追究職責(zé),。

本職責(zé)書自簽字之日起生效。

餐飲食品安全責(zé)任書篇十二

為認(rèn)真貫徹落實《國務(wù)院關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定》(國發(fā)[20xx]23號),，加強對食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo),，落實食品安全工作責(zé)任制，強化食品安全工作的監(jiān)管力度,，維護正常的市場經(jīng)濟秩序,，特簽訂本責(zé)任書。

(一)村(居)委會要重視食品安全工作,，并指定專人負(fù)責(zé),。

(二)以糧、肉,、蔬菜,、水果、酒類,、奶制品,、豆制品、水產(chǎn)品為責(zé)任重點品種，以各生產(chǎn)企業(yè),、大型商場(市場),、學(xué)校(廠礦)集體食堂、餐館為責(zé)任區(qū)域,，以食品源頭,、生產(chǎn)、加工,、流通消費為責(zé)任重點環(huán)節(jié),，禁止生產(chǎn)經(jīng)營假冒偽劣、腐-敗變質(zhì),、有毒有害,、超過保質(zhì)期限的食品。

(三)加強對轄區(qū)內(nèi)企業(yè)和個體業(yè)主的管理,，不得縱容,、庇護生產(chǎn)和銷售不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品的行為。在日常管理中發(fā)現(xiàn)有影響或危及人體健康的不合格食品,，要及時告知相關(guān)職能部門對其生產(chǎn)源頭,、進貨渠道和銷售場所，追根溯源,，一查到底,。

(四)要督促各食品企業(yè)建立健全質(zhì)量追溯、召回,、封存報告,、依法銷毀不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和建立大宗食品安全購銷檔案等制度。

(五)村(居)委會應(yīng)配合執(zhí)法部門到本轄區(qū)內(nèi)的企業(yè)查處違法生產(chǎn)經(jīng)營食品的行為,，不得在查處案件前先通報案情,。

(六)保護食品安全執(zhí)法人員人身安全，為執(zhí)法人員辦案提供條件,。不得消極對待食品安全檢查,，不為當(dāng)事人說情，不干擾辦案,，不搞地方或部門保護,。

(七)協(xié)助鎮(zhèn)政府做好食品安全的宣傳，形成良好的食品安全氛圍,。

本責(zé)任書一式三份,，市食安會辦公室存檔一份，簽訂雙方各執(zhí)一份,。

英德市 人民政府 責(zé)任單位： 村(居)委會

(蓋章) (蓋章)

負(fù)責(zé)人： 負(fù)責(zé)人：

二○○九年 月 日

餐飲食品安全責(zé)任書篇十三

鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府食品質(zhì)量安全監(jiān)管職責(zé)狀

為做好食品安全監(jiān)管工作,，繼續(xù)堅持“全國統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、地方政府負(fù)責(zé)、部門指導(dǎo)協(xié)調(diào),、各方聯(lián)合行動”的食品安全工作機制，打好食品質(zhì)量安全攻堅戰(zhàn),，將食品質(zhì)量安全監(jiān)管職責(zé)落實到基層,，及時將有關(guān)企業(yè)納入規(guī)范化,、制度化管理，現(xiàn)將有關(guān)監(jiān)管職責(zé)明確如下：

1,、成立食品安全監(jiān)管工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，明確單位一把手負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)具體工作,，下設(shè)辦公室負(fù)責(zé)日常工作,。

2、組建鄉(xiāng)(鎮(zhèn)),、村,、組食品安全協(xié)管員隊伍,，并頒發(fā)聘書，搞好培訓(xùn),，落實任務(wù),。

3、制定食品安全監(jiān)管和建立食品安全鄉(xiāng)(鎮(zhèn))實施方案,，全面付諸實施,。

4、加大普查力度,，對監(jiān)管區(qū)域內(nèi)的食品生產(chǎn)加工企業(yè)建立質(zhì)量檔案,，做到一家不漏，按要求嚴(yán)格納入監(jiān)管范圍,。

5,、協(xié)助縣質(zhì)監(jiān)局，根據(jù)企業(yè)的質(zhì)量安全分級狀況,，實施不同的的監(jiān)管方式和巡查次數(shù),。重點檢查原、輔料進貨制度是否有效運行,，使用添加劑是否貼合有關(guān)規(guī)定,，是否有使用過期,、失效、變質(zhì)的和非食用原,、輔料生產(chǎn)加工食品行為,，是否實施了定期檢驗，不合格產(chǎn)品是否得到了有效處理等,。對出現(xiàn)過不合格產(chǎn)品的企業(yè)實行重點監(jiān)管,。

6、督促企業(yè)簽定《公開承諾書》和《質(zhì)量安全職責(zé)書》,，并監(jiān)督其自覺履行,。

7、及時上報證照(衛(wèi)生許可證,、營業(yè)執(zhí)照,、生產(chǎn)許可證)不全的企業(yè)名單至縣質(zhì)監(jiān)局和政府有關(guān)部門。

8,、日常監(jiān)管工作做到“三不放過”,，即企業(yè)整改措施不落實的不放過、質(zhì)量安全指標(biāo)達不到要求的不放過,、質(zhì)量教訓(xùn)不吸取的不放過,，并及時做好各有關(guān)企業(yè)生產(chǎn)狀況的月報、季報,、年報,。

9、配合縣質(zhì)監(jiān)局,，加強對鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全協(xié)管員的管理和培訓(xùn),，不斷提高協(xié)管員素質(zhì)，切實把工作落到實處,。

10,、如工作不到位、任務(wù)未完成,，愿理解組織處理,。

縣人民政府(蓋章)鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府(蓋章)

縣政府領(lǐng)導(dǎo)(簽名)職責(zé)人(簽名)

年月日年月日

餐飲食品安全責(zé)任書篇十四

要據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法實施條例》和政府,、餐飲行業(yè)主管部門“食品藥品監(jiān)督管理局”的要求,，落實食品安全工作責(zé)任制，強化食品安全工作的監(jiān)督力度,，做到責(zé)任到人,，防患于未然，結(jié)合我公司生產(chǎn)經(jīng)營的實際情況,，特制定本責(zé)任書,。

一,、責(zé)任主體

食品安全工作實行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制，即由甲方 主管食品安全的第一責(zé)任人和乙方各部門食品安全工作責(zé)任人,。

二,、各部門工作要求

1、各部門責(zé)任人必須保證實品原輔材料申購,、采購,、驗收、登記,、入庫、開單,、報帳,、保管流程科學(xué)、合理生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格,、規(guī)范,，對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進行嚴(yán)格控制，責(zé)任到人,，保證生產(chǎn)食品所用的原材料,、添加濟等符合國家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔料加入食品,。保證食品的容器,、工具、設(shè)備安全,，保持清潔,，對食品無污染。

2,、各責(zé)任人進行檢查和進貨驗收的食品包括：(1)食品及食品原料(如食用油,、酒、飲料,、調(diào)味品,、米面及其制品等);(2)食用農(nóng)副產(chǎn)品(如蔬菜、水果,、豆制品,、腌臘食品、包裝食品,、食品半成品,、豬肉、禽肉,、水產(chǎn)品,、禽蛋等);

3,、店經(jīng)理、廚師長,、駐店會計,、財務(wù)后勤經(jīng)理(主管)、采購,、庫管,、電腦輸單員每天必須定時驗收供應(yīng)商所提供的食品原輔材料，嚴(yán)格遵守公司對食品原輔材料的質(zhì)量要求,。嚴(yán)格驗收保證食品原料新鮮,，蔬菜類菜品原材料無腐爛、無蟲害,、無變質(zhì)現(xiàn)實,，對味精、食鹽,、醬油,、醋等調(diào)味品、食品添加劑等加強管理,，凡過期,、變質(zhì)、標(biāo)識不清或感官性狀異常的,，一律不得使用,。

4、店經(jīng)理,、廚師長,、駐店會計、財務(wù)后勤經(jīng)理(主管),、采購,、庫管、電腦輸單員負(fù)責(zé)食品采購,、查驗以及臺帳記錄,、報賬復(fù)核等工作。采購人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定,，熟悉并掌握食品原料采購索證要求,。庫管人員要妥善保管索證的相關(guān)資料和驗收記錄，不涂改,、不偽造,，其保存期限不少于食品使用完善后6個月。

5,、店經(jīng)理,、廚師長,、財務(wù)后勤經(jīng)理(主管)、采購,、庫管,、電腦輸單員必須保證食品原輔材料申購、采購,、驗收,、登記、報賬,、保管的流程科學(xué),、合理，完善食品原輔材料的索證索票工作,，建立健全各項原輔材料建檔建冊工作,，保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定,，不得購進非食用性原輔材料。保證食品的安全,，杜絕食品原輔材料交叉污染,。

6、吧臺酒水員,、收銀人員每天必須根據(jù)公司要求對吧臺酒水,、飲料、香煙,、食品,、收銀現(xiàn)金做好進銷存登記建冊工作，針對茅臺,、五糧液,、香煙要單獨登記每一瓶的編號，登記每一條香煙的條碼,。吧臺酒水,、飲料、香煙,、食品必須由公司指定的并簽訂供貨協(xié)議的供貨商供貨,，嚴(yán)禁吧臺酒水員和收銀人員私自購進假冒偽劣酒水、飲料,、香煙,、食品。

7,、店經(jīng)理,、廚師長必須加強食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識培訓(xùn),，餐廳所有工作人員必須具有健康檢查、衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格,，對新進人員必須先辦證后上崗;管理人員有責(zé)任對餐廳工作人員進行健康監(jiān)督,，對餐廳各崗位工作人員進行嚴(yán)格要求，培養(yǎng)其衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識,，真正做到各履其職,，各負(fù)其責(zé)，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求,，對餐廳員工進行嚴(yán)格監(jiān)督、管理,。

8,、按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真做好餐廳各部門的環(huán)境有害昆蟲及其孳生條件,。充分利用餐廳現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備,，保持餐飲用具潔凈、消毒,，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

三、新菜原輔材料使用流程

如各分公司須使用新菜品原輔材料(時令蔬菜除外),，都必須由公司物流部下發(fā)經(jīng)簽字加蓋物流部鮮章的定價表準(zhǔn),。任何部門任何人都可以向公司推薦供應(yīng)商及食品原輔材料，但是所有推薦人要由此承擔(dān)所有法律責(zé)任,。推薦人首先需準(zhǔn)備好相應(yīng)的資質(zhì)材料及產(chǎn)品報公司物流部登記,，當(dāng)日由物流部報餐飲公司處確定，再由物流部核價經(jīng)張總簽字加蓋公章后才能使用,。

四,、責(zé)任追究

公司遵循“誰開單、誰負(fù)責(zé);誰采買,、誰負(fù)責(zé);誰驗收,、誰負(fù)責(zé);誰簽單、誰負(fù)責(zé);誰報賬,、誰負(fù)責(zé);誰領(lǐng)用,、誰負(fù)責(zé);”的原則，本責(zé)任書以《產(chǎn)品質(zhì)量法》,、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定為執(zhí)行細(xì)則,，對違反其中任何條款由于相關(guān)責(zé)任人的工作失職所造成的事故或責(zé)任,，將追究相關(guān)責(zé)任人的所有法律責(zé)任，并根據(jù)法律規(guī)定要求其對我公司造成的損失進行經(jīng)濟賠償,。

五,、本責(zé)任書經(jīng)甲、乙雙方食品安全負(fù)責(zé)人簽字并蓋章(手印)后即生效,。此責(zé)任書一式二份,，甲乙雙方各執(zhí)一份。

甲方(簽字蓋章或手印)： 乙方(簽字蓋章或手印)：

法定負(fù)責(zé)人： 店經(jīng)理食品安全第一責(zé)任人：

年 月 日 廚務(wù)部食品安全第一責(zé)任人：

店會計食品安全第一責(zé)任人：

店內(nèi)酒水,、收銀,、輸單第一責(zé)任人：

財務(wù)后勤經(jīng)理(主管)食品安全責(zé)任人：

驗收、儲存,、保管食品安全第一責(zé)任人

餐飲食品安全責(zé)任書篇十五

為了貫徹落實xx市教育局關(guān)于印發(fā)《xx市校(園)食堂食品管理制度》的通知(教發(fā)[20xx]235號),，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全，根據(jù)上級有關(guān)會議精神,，特制訂本責(zé)任書,。

第一條 學(xué)校食品安全實行校長負(fù)責(zé)制，學(xué)校把食堂,、超市(小賣部)的管理列為常規(guī)管理工作,，明確一名校級領(lǐng)導(dǎo)分管，配備專職或兼職食堂管理員,，學(xué)校食堂、超市(小賣部)有關(guān)人員務(wù)必樹立安全第一的思想,，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全,。

第二條 學(xué)校要組織食堂、超市(小賣部)管理人員和工勤人員進行職業(yè)道德及安全衛(wèi)生知識,、食品營養(yǎng)知識培訓(xùn),，提高食堂、超市(小賣部)從業(yè)人員服務(wù)水平及專業(yè)知識水平,。對食堂工勤人員實行合同管理,，保障工勤人員全法權(quán)益。注重從業(yè)人員健康管理,，凡有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎(包括病原攜帶者),、消化道疾病,、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者，嚴(yán)禁從事學(xué)校食堂,、超市(小賣部)工作,。

第三條 按照國家有關(guān)食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H建立食品供應(yīng)準(zhǔn)入制度,，凡進入學(xué)校的食品及原輔料供貨商必須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》,。企業(yè)所供食品要有生產(chǎn)許可證標(biāo)志(qs)。建立食品質(zhì)量檔案,。

第四條 學(xué)校食堂嚴(yán)禁采購,、儲存和使用下列食品及食輔原料：

①五無(無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家,、無食品生產(chǎn)許可,、無保質(zhì)期、無食品標(biāo)簽)產(chǎn)品;

②腐敗變質(zhì),、漬脂酸敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔,、混有異物或其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒,、有害物質(zhì)污染,，可能對人體健康有害的食品;

③超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;

④病死或死因不明的禽畜及其制品，未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門檢疫或者檢驗不合格的肉類及制品;

⑤豆?jié){,、鮮牛奶,、四季豆、馬鈴薯,、野生菌,、芋荷桿、酸菜,、涼拌菜,、袋裝食品、亞硝酸鹽,、青西紅柿,。

第五條 食堂要建立符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品儲藏、儲存間,，配備必要的食品儲存保鮮設(shè)施,，建立健全食品出、入庫管理制和收發(fā)登記制度,。食品在校儲存期間,，要按照食品保管要求，分類存放、安全管理,，嚴(yán)防食品在儲存期間發(fā)生霉變,、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象。對過期食品和霉變食品要按規(guī)定及時處理,，嚴(yán)禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向超市(小賣部),、食堂和學(xué)生餐桌。

第六條 完善校園食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件的管理應(yīng)急機制,，制定詳細(xì)的應(yīng)急預(yù)案,，明確突發(fā)情況下的應(yīng)急措施，細(xì)化人員救治,、危害控制,、事故調(diào)查、善后處理,、輿情應(yīng)對等具體工作方案,，并組織演練，做到防患于未然,。

第七條 食堂堅持“公益性”原則,，按照“非營利”要求實行成本獨立核算，學(xué)校不得在食堂提取任何費用,，各種菜肴價格實行明碼標(biāo)價,。

第八條 配合有關(guān)部門做好大宗食品原材料“四統(tǒng)”工作，嚴(yán)把食品原材料質(zhì)量驗收關(guān),、儲存關(guān)和食品加工關(guān),，努力為師生提供安全、衛(wèi)生,、等值,、優(yōu)質(zhì)食品。

第九條 本鄉(xiāng)(鎮(zhèn))各校(園)要與食堂,、超市(小賣部)有關(guān)人員簽定食品安全責(zé)任書,。

本責(zé)任書一式二份,，承狀學(xué)校和中心校各存一份,。

xx鄉(xiāng)(鎮(zhèn))中心校 xx鄉(xiāng)(鎮(zhèn))xx學(xué)校

(公章) (公章)

發(fā)狀人： 承狀人：

年 月 日