人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來，也便于保存一份美好的回憶,。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文,，希望能夠幫助到大家,，我們一起來看一看吧。

西餐餐廳禮儀常識篇一

胡蘿卜500-600克,，鮮牛奶1小杯,，黃油50克，白葡萄酒半杯,，胡椒粉適量,，香菜1把，鹽適量

做法

1,、胡蘿卜洗凈去皮切成0.5厘米厚的片,。

2、香菜洗凈切碎,。

3,、鍋里放黃油,，小火燒化，放入胡蘿卜片翻炒幾分鐘上色,。

4,、加鹽、胡椒粉,，倒入白葡萄酒，加點(diǎn)清水,，中火翻炒,。

5、等水份快要收干時(shí),，倒入牛奶(牛奶先倒入一半,，等快干了再加一次)

6、轉(zhuǎn)小火翻炒,。

7,、等牛奶收干時(shí)，放入香菜碎,，關(guān)火,。

8、起鍋裝盤即可,。

小訣竅

沒有黃油可以用植物油,。放了牛奶，還是有濃濃的奶香的!

西餐餐廳禮儀常識篇二

1,、就座時(shí),，身體要端正，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對折輕輕放在膝上,。

2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其切成小塊,，用叉子送入口中。使用刀時(shí),，刀刃不可向外,。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成"八"字型,，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話,，可以拿著刀叉，無需放下,。不用刀時(shí),，可用右手持叉，但若需要作手勢時(shí),，就應(yīng)放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉,，而另一支手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜,。要記住,，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上,。

3、喝湯時(shí)不要啜,，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼,。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱,，可待稍涼后再吃,，不要用嘴吹。喝湯時(shí),，用湯勺從里向外舀,，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可,。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(碗)中,，匙把指向自己,。

4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中。

5,、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時(shí),，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅,，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,，用叉子背部壓住肉),，再用刀沿骨頭插人，把肉切開,。最好是邊切邊吃,。必須用手吃時(shí)，會附上洗手水,。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時(shí),，意味著"請用手吃"。用手指拿東西吃后,，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈,。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟,，也可請侍者端洗手水來,，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。

6,、吃雞時(shí),，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃,。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊,。

7,、面包一般掰成小塊送入口中,，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹,。

8,、吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，是對廚師的禮貌,。注意不要把面包盤子"舔"得很干凈,，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃,，是雅觀的作法,。

9、沙拉用叉子吃,，如菜葉太大,，可用刀在沙拉盤中切割，然后再用叉子吃,。吃水果時(shí),，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)將水果切成四瓣,，再削皮用刀叉取食,。

10、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,，添加后要用小勺攪拌均勻,，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應(yīng)用食指和拇指拈住杯把端起來,，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。

11,、在飲用飲料時(shí),，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下，然后將刀,、叉在盤中放成八字形或交叉,，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝,。中國人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲,，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的,。在西方,，最文明的方式是頭保持平直、一口口啜飲。喝到底時(shí),，杯中總還是留一點(diǎn)酒,。

西餐餐廳禮儀常識篇三

餐具的擺放及使用

(1)筷子的擺放、使用及禁忌(忌諱,、講究)

通常就餐之前,，在中國筷子的擺放應(yīng)該放在飯碗的右側(cè)，并且一定要兩端對齊的整齊地?cái)[放,。如果是就餐期間使用筷子夾完菜之后,，但是并沒有連續(xù)進(jìn)食，筷子則應(yīng)整齊地豎向飯碗的正中間,。

在中國餐桌上會看到一些這樣的場景,，客人拿起筷子夾菜時(shí)會舉棋不定，不知道夾什么好,，這種現(xiàn)象被稱為疑筷,，在正式的場合中疑這是較為忌諱的，在非正式的場合中則不是很嚴(yán)格,。在夾菜時(shí)一些客人用筷子在菜盤里來來回回扒拉到底要夾什么菜,，這種現(xiàn)象被稱為臟筷。臟筷從淺層意義上來講是不禮貌的,。有時(shí)候大家會在中國的餐桌上看到兩個(gè)人同時(shí)夾同一道菜時(shí),，不小心筷子撞在一起的情形,，這一現(xiàn)象被稱之為搶筷。為避免尷尬,，人們在遇到這種情況時(shí)會巧妙地半開玩笑地說一句：讓我來幫你夾怎么樣?或者一方表示謙讓地讓對方來先夾,。一般在連續(xù)就進(jìn)餐時(shí)，筷子上仍然留著吃上一道菜留下的殘跡就去夾菜的情況被稱之為粘筷,，這是忌諱的,，所以在打算夾菜時(shí)要輕輕小嘬筷子，來避免夾別的菜時(shí)筷子上還粘著東西,。

在吃放間隙聊天的時(shí)候,，筷子的一大禁忌就是指筷，及用筷子指人,。在用餐之時(shí),，最為忌諱的是供筷,，就是將筷子插在飯菜上或者自己的飯碗中央。在中國的傳統(tǒng)當(dāng)中,，一般在祭奠去世的人會上香叩拜，如果將筷子插在飯菜中央就與這一情形及其相似,，因此，供筷不論在正式的還是非正式的中國餐桌上都是最大的禁忌之一,。

除了以上描述的之外,，中餐當(dāng)中使用筷子的禁忌還有忌刺筷，即在夾不起菜的時(shí)候?qū)⒖曜赢?dāng)叉子用,，扎著夾;忌別筷,，就是拿筷子當(dāng)?shù)妒褂?，用筷子撕扯肉類?忌淚筷,，即在夾菜的時(shí)候使菜上有的湯汁淋了一桌;忌敲筷子。在等待就餐時(shí),，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯,。忌叉筷。 筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根大頭,，一根小頭。用餐完畢,，筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上,。

(2)西方餐具的擺放、使用以及禁忌

相對于中餐,，西餐的餐具則更為復(fù)雜,。狹義上的西餐餐具有：刀、叉,、匙三大件,。刀子分為食用刀、魚刀,、肉刀(刀口有鋸齒,，用以切牛排、豬排等),、黃油刀和水果刀,。叉子分為食用叉、魚叉,、肉叉和蝦叉,。匙子則有湯匙,、甜食匙、茶匙,。公用刀,、叉、匙的規(guī)格明顯大于餐用刀叉,。而廣義上的西餐餐具則包含：刀,、叉、匙,、盤,、杯、餐巾等,。其中盤又有菜盤,、布丁盤、奶盤,、白脫盤等,。

在餐具擺放中，各個(gè)西方國家擺放西餐餐具遵循的共同規(guī)則是：墊盤居中,，左叉右刀,，刀尖向上，刀口向內(nèi),。具體的規(guī)則有：盤前橫匙,，主食靠左，餐具靠右,，其余用具酌情擺放;酒杯的數(shù)量與酒的種類相等,，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯,，葡萄酒杯,，香檳酒杯,，啤酒杯;西餐中餐巾放在盤子里,，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某些物品，餐巾就放在盤子旁邊,。

西餐用餐餐具擺放為八字形,，如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻，可將刀叉分話盤中,，刀頭與叉尖相對成一字形或八字形,，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃,。用餐結(jié)束的擺置方式有兩種：用餐結(jié)束后中,，可將叉子的下面向上,，刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子并攏，平行放置于餐盤上,。在宴會中,，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉,，是從外側(cè)依次向內(nèi)取用,，因?yàn)榈恫鏀[放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了,，上菜也結(jié)束了,。刀與叉除了將料理切開送入口中之外，還有另一項(xiàng)非常重要的功用：刀叉的擺置方式傳達(dá)出用餐中或是結(jié)束用餐之訊息,，而服務(wù)生是利用這種方式判斷客人的用餐情形,，刀叉柄朝向自己并列放在盤子里，則表示這一道菜已經(jīng)用好,，服務(wù)員就會把盤子撤去,。

隨著社會的發(fā)展，各國互相開展各種交流活動,，不同種族,，，不同語言的人們相聚在一起,，世界真的成了一大家,，我們中國當(dāng)然也不例外。

改革開放以來,，國門大開,，經(jīng)貿(mào)交流日益增多，隨之而來的人們?yōu)榱诉m應(yīng)這一世界交流,，很多事情也要相 應(yīng)發(fā)生改變,。我們喜歡奉承遵守孔子曰：“有朋自遠(yuǎn)方來不亦樂乎”的儒家之禮，有遠(yuǎn)方的朋友到來,，為表示歡迎,，好酒好菜自是少不了。但在盡地主之誼的時(shí)候就要注意東西方之間的差別了,，如果沒有注意到這些差別,，那或許還真的會整成好心辦壞事的結(jié)果，所以為了避免 這種狀況的出現(xiàn),，大家有必要了解一些中西方餐飲的禮儀常識,，因?yàn)檫@部分禮儀常識的內(nèi)容太多，在這里我只先說中西餐酒水菜肴的搭配禮儀常識

首先看我們中餐,，在正式宴會上通常為白酒和葡萄酒兩種酒水,，用餐者桌面正前方依左而右擺放的是白酒杯,、葡萄酒杯和水杯 菜肴搭配方面講究不多，酒水可以自便,。但是對于西餐來說呢?講究的會更多一些,。首先它的酒水主要為葡萄酒系列，宴會上的酒按先后次序分為餐前酒,、佐餐酒,、餐后酒三種。而且在佐餐酒進(jìn)行的時(shí)候還要注意和菜肴搭配的原則,，那就是“白酒配白肉,，紅酒配紅肉”。這 里的白肉指的是魚肉,、海鮮,、雞肉;紅肉指的是牛肉、羊肉,、豬肉;當(dāng)然白酒也指的是白色的葡萄酒喔,。

除此之外，飲用的酒杯也要根據(jù)酒水的不同而分設(shè)專用酒杯,。大家在宴請遠(yuǎn)方賓朋的時(shí)候可一定要注意,。

西餐餐廳禮儀常識篇四

第一個(gè)是“menu”(菜單)

當(dāng)您走進(jìn)西餐館，服務(wù)員先領(lǐng)您入座,，待您坐穩(wěn),，首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面,，老板也一向重視,，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋,。

如何點(diǎn)好菜,，有個(gè)絕招，打開菜譜,，看哪道菜是以飯店名稱命名的,，一定可以取之，要知道,，哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的,，所以他們下功夫做出的菜,，肯定會好吃的,，一定要點(diǎn)。

看菜單,、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序,，是種生活方式,。”

第二個(gè)是“music”(音樂)

豪華高級的西餐廳,，要有樂隊(duì),，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲,。但,，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”,，就是說,，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到,，這個(gè)火候要掌握好,。

第三個(gè)是“mood”(氣氛)

西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧,。一定要有音樂相伴,，有潔白的桌布，有鮮花擺放,，所有餐具一定潔凈,。如遇晚餐，要燈光暗淡,，桌上要有紅色蠟燭,，營造一種浪漫、迷人,、淡雅的氣氛,。

第四個(gè)是“meeting”(會面)

也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的,，一定要是親朋好友,，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情,，很少在西餐桌上談生意,。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場面出現(xiàn),。

第五個(gè)是“manner”(禮俗)

也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”,，總之要遵循西方習(xí)俗，勿有唐突之舉,，特別在手拿刀叉時(shí),，若手舞足蹈，就會“失態(tài)”,。使用刀叉,，應(yīng)是右手持刀,，左手拿叉，將食物切成小塊,，然后用刀叉送入口內(nèi),。一般來講，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手,，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi),。美國人則是切好后，把刀放下,，右手持叉將食物送入口中,。但無論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的,。西餐宴會,，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士,，都會表現(xiàn)出對女士的殷勤,。

第六個(gè)是“meal”(食品)

一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美,，吃我們的西餐,，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯,?！蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵模鞑褪且誀I養(yǎng)為核心,，至于味道那是無法同中餐相提并論的,。

排位方法

西餐的位置排列與中餐有相當(dāng)大的區(qū)別，中餐多使用圓桌,，而西餐一般都使用長桌,。如果男女二人同去餐廳，男士應(yīng)請女士坐在自己的右邊,，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊,。若只有一個(gè)靠墻的位置，應(yīng)請女士就座,，男士坐在她的對面,。如果是兩對夫妻就餐，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上,，先生則坐在各自夫人的對面,。如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進(jìn)餐,，那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長者,。西餐還有個(gè)規(guī)矩,，即是：每個(gè)人入座或離座,，均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出。舉行正式宴會時(shí),，座席排列按國際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而右高左低,，桌次多時(shí)應(yīng)擺上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠(yuǎn)近而定,。西方習(xí)俗是男女交叉安排,，即使是夫妻也是如此。

宴會用餐禮儀

如果你參加正式宴請的話,，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標(biāo)志,。餐巾暗示著宴會的開始和結(jié)束，西方有講女士優(yōu)先的原則,，西餐宴會上女主人是第一順序,，女主人不坐，別人是不能坐的,，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動,。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了,，是宴會結(jié)束的標(biāo)志,。

開始進(jìn)餐時(shí)，取菜時(shí)不要盛得過多,，盤中食物吃完后如果不夠,，可以再取，用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在膝上,，餐后疊好放在盤子右邊,，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未用過,。餐巾可擦嘴不可擦汗,。

如由服務(wù)員分菜，需增添時(shí)服務(wù)員送上時(shí)再取,。如遇本人不能吃或不愛吃的菜肴,，當(dāng)服務(wù)員上菜時(shí)，主人夾菜時(shí),，不要打手勢,，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝,，夠了,。”對不合味口的菜,，勿顯出難堪的表情,。冷餐酒會，服務(wù)員上菜時(shí),，不要搶著去取,，待送至本人面前再拿。周圍的人未拿到第一份時(shí),，自已不要急于去取第二份,。勿圍在菜桌旁，取完即離開,，以便讓別人取食,。對方是主人，我方作為應(yīng)邀方不宜作主動讓萊,。吃東西要文雅,，閉著嘴嚼，喝湯時(shí)不要啜,，吃東西不要發(fā)出聲音,。如湯菜太熱，可稍待涼后再吃,，切勿用嘴吹,。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐,，用餐巾掩嘴,，用手取出，或輕吐在叉上,，放在菜盤內(nèi),。吃食物時(shí)要用食物就口，不可將口去就食物,。兩肘不可伸得很開,。嘴內(nèi)有食物切勿說話。剔牙時(shí),，用手或餐巾遮口,，不要邊走邊剔牙。吃剩的菜,，用過的餐具,、牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置在桌上,。

進(jìn)餐時(shí)女士手提包的位置

在歐美,，女士入座后，通常會直接把手提包放在腳邊的地板上,。由于她們對手提包的處理是如此,，所以，把手提包放置桌上,，對他們來說,，是很失禮的行為,。

因此,，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上,。

那么,，手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上，這時(shí),，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下),。

若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上,，或掛在皮包架上,。

上菜的次序

西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會為例,，中餐宴會除近10種冷菜外,，還要有熱菜6—8種，再加上點(diǎn)心甜食和水果,，顯得十分豐富,。而西餐雖然看著有6、7道,，似乎很繁瑣,，但每道一般只有一種，對許多人來說,，點(diǎn)西餐菜還是比較陌生的,。以下是西餐上菜的順序，以供準(zhǔn)備吃西餐的朋友作為點(diǎn)菜參考,。

1,、頭盤

也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分,，常見的品種有魚子醬,、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯,、奶油雞酥盒,、局蝸牛等。

2,、湯

大致可分為清湯,、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類,。品種有牛尾清湯,、各式奶油湯、海鮮湯,、美式蛤蜊湯,、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯,。法式蔥頭湯,。

3、副菜

通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類,、面包類,、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁,、酒店汁,、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

4、主菜

肉,、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,，肉類菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有西班牙汁,、濃燒汁精、蘑菇汁,、白尼絲汁等,。禽類菜肴的原料取自雞。鴨,、鵝;禽類菜肴最多的是雞,，可煮、可炸,、可烤,、可炯,，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等,。

5,、蔬菜類菜肴

可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌,，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉,。與主菜同時(shí)搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉,，一般用生菜,、番茄、黃瓜,、蘆筍等制作,。還有一類是用魚、肉,、蛋類制作的,，一般不加味汁,。

6,、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜,。從真正意義上講,，它包括所有主菜后的食物，如布丁,、冰淇淋,、奶酪、水果等等,。

7,、咖啡

飲咖啡一般要加糖和淡奶油。

沒有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯,。

餐具的使用

用刀叉吃東西時(shí)，應(yīng)以叉子將左邊固定,，用刀子切一小口大小,，蘸上調(diào)味汁送入口中,。

美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃,。但如果吃的是多汁的肉類菜肴,，肉汁會流潢盤子，并不雅觀,。因此最好是切一口吃一口,。

如何使用刀叉

1、進(jìn)餐時(shí),，餐盤在中間,，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊,。一般右手寫字的人,，飲用西餐時(shí)，很自然地用右手拿刀或勺,，左手拿叉,，杯子也用右手來端。

2,、在桌子上擺放刀叉,，一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐,，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉,。

3、刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放),。

4,、進(jìn)餐時(shí)，一般都是左右手互相配合,，即一刀一叉成雙成對使用的,。有些例外，喝湯時(shí),，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺,。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。

5,、刀叉有不同規(guī)格,，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時(shí),，不管是否要用刀切,，都要使用大號的刀。吃沙拉,、甜食或一些開胃小菜時(shí),，要用中號刀,。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時(shí),，要用大號勺,，而喝咖啡和吃冰激凌時(shí)，則用小號為宜,。

6,、忌諱用自己的餐具為他人來布菜。

7,、不能用叉子扎著食物進(jìn)口,，而應(yīng)把食物鏟起入口。當(dāng)然現(xiàn)在這個(gè)規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴(yán)格,。英國人左手拿叉,，叉尖朝下，把肉扎起來,，送入口中,，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上,，送入口中,，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀,，換用餐叉,，叉尖朝上，插到肉的下面,，不用餐刀，把肉鏟起來,，送入口中,，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

8,、如食用某道菜不需要用刀,，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí),，只使用一把叉,，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易方便的,。沒有大塊的肉要切的話,，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食,，那么,，按理也可用右手握叉來進(jìn)餐,。

9、為了安全起見,，手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳,。發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀,。這也是對旁邊的人的一種尊重,。

10、叉子和勺子可入口,，但刀子不能放入口中,，不管它上面是否有食物。除了禮節(jié)上的要求,，刀子入口也是危險(xiǎn)的,。

西餐中刀叉擺放含義

在西餐時(shí)，刀叉的擺放也是有含義的,，您的用餐意愿均可通過刀叉的擺放來傳達(dá)：

1,、我尚未用完餐：盤子沒空，如你還想繼續(xù)用餐,，把刀叉分開放,，大約呈三角形，那么服務(wù)員就不會把你的盤收走,。

2,、我已經(jīng)用完餐：可以將刀叉平行放在餐盤的同一側(cè)。這時(shí),，即便你盤里還有東西，服務(wù)員也會明白你已經(jīng)用完餐了,，會在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走,。

3,、請?jiān)俳o我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放,，大約呈八字形,，那么服務(wù)員會再給你添加飯菜,。

注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用,。如果每道菜只有一盤的話,，你沒有必要把餐具放成這個(gè)樣子,。

調(diào)味品的使用

醬料

用馬蘿卜醬,，薄荷膠,，葡萄干膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時(shí),，要先用湯匙將其舀入盤子里,。然后用叉子叉肉抹油食用,。液體醬汁如薄荷,，櫻桃或杏鴨醬,，要直接澆到肉上面,。澆的最好要少些，這親不會影響肉的整體的味道,。吃蛋卷和餅干用的果膠,，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上,。如果沒有湯匙,，用刀取果膠前,，先在盤子邊上擦一擦,。吃咖喱菜時(shí),，可把花生,，椰子，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃,，不用混合。

鹽和胡椒粉

先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現(xiàn)。如果桌上有鹽罐,，使用里面的鹽匙，如果沒有，就用干凈的刀尖取用,。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊。如果為你提供一個(gè)專人鹽罐,，你可以用手捏取,。

色拉

接照傳統(tǒng)，色拉要用叉子來吃,，但是如果色拉的塊太大,，就應(yīng)切開以免從叉子上掉下來,。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑。現(xiàn)在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況,。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉,。當(dāng)色時(shí)作為主食吃的時(shí)候，不要把它放在餐盤里,。要放在自己的黃油盤里,，靠在主盤旁。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里,。

黃油

往面包,，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀,，而且小塊面包只能抹少量的黃油,。不要往蔬菜上抹黃油。因?yàn)檫@被認(rèn)為是對廚師的污辱,。