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2022年中餐吃飯禮儀知識培訓(10篇)

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2022年中餐吃飯禮儀知識培訓(10篇)
時間:2023-05-31 16:25:04     小編:zdfb

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中餐吃飯禮儀知識培訓篇一

我們主要介紹宴會、家宴,、便餐,、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范。

1.宴會,,通常指的是以用餐為形式的社交聚會,。可以分為正式宴會和非正式宴會兩種類型,。正式宴會,,是一種隆重而正規(guī)的宴請。它往往是為宴請專人而精心安排的,,在比較高檔的飯店,,或是其他特定的地點舉行的,講究排場,、氣氛的大型聚餐活動,。對于到場人數(shù)、穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目、音樂演奏,、賓主致詞等,,往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會,,也稱為便宴,,也適用于正式的人際交往,但多見于日常交往。它的形式從簡,,偏重于人際交往,,而不注重規(guī)模、檔次,。一般來說,,它只安排相關(guān)人員參加,不邀請配偶,,對穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,,而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。

2.家宴,也就是在家里舉行的宴會,。相對于正式宴會而言,,家宴最重要的是要制造親切、友好,、自然的氣氛,,使赴宴的賓主雙方輕松、自然,、隨意,,彼此增進交流,加深了解,,促進信任,。

通常,家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來賓感受到主人的重視和友好,,基本上要由女主人親自下廚烹飪,男主人充當服務(wù)員;或男主人下廚,,女主人充當服務(wù)員,,來共同招待客人,使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。

如果要參加宴會,,那么你就需要注意,首先必須把自己打扮得整齊大方,,這是對別人也是對自己的尊重,。

還要按主人邀請的時間準時赴宴。除酒會外,,一般宴會都請客人提前半小時到達,。如因故在宴會開始前幾分鐘到達,,不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,,非常失禮了,。

當走進主人家或宴會廳時,應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時。對其他客人,,不管認不認識,,都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立,讓座問安;對女賓舉止莊重,,彬彬有禮,。

入席時,自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,,因為有的宴會主人早就安排好了,。如果座位沒定,應(yīng)注意正對門口的座位是上座,,背對門的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者、年長者以及女士先入座,,自己再找適當?shù)淖蛔隆?入座后坐姿端正,,腳踏在本人座位下,不要任意伸直或兩腿不停搖晃,,手肘不得靠桌沿,,或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

入座后,不要旁若無人,,也不要眼睛直盯盤中菜肴,,顯出迫不及待的樣子??梢院屯腿撕唵谓徽?。

用餐時應(yīng)該正裝,不要脫外衣,,更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進行。就餐的動作要文雅,,夾菜動作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,然后再用筷子夾起放進嘴,。送食物進嘴時,,要小口進食,,兩肘向外靠,不要向兩邊張開,,以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時,,如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,先向別人打個招呼再拿;如果太遠,,要客氣地請人代勞,。如在用餐時非得需要剔牙,要用左手或手帕遮掩,,右手用牙簽輕輕剔牙,。

喝酒的時候,一味地給別人勸酒,、灌酒,,吆五喝六,特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒,,都是失禮的表現(xiàn)。

如果宴會沒有結(jié)束,,但你已用好餐,,不要隨意離席,要等主人和主賓餐畢先起身離席,,其他客人才能依次離席,。

3.便餐,也就是家常便飯,。用便餐的地點往往不同,,禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,,注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序,在其他方面就不用介意過多,。

4.工作餐,,是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴,為進行接觸,、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務(wù)聚會。它不同于正式的工作餐,、正式宴會和親友們的會餐,。它重在一種氛圍,,意在以餐會友,創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松,、愉快,、和睦、融洽的氛圍,。是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務(wù)活動,,把餐桌充當會議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小,,通常在中午舉行,,主人不用發(fā)正式請柬,客人不用提前向主人正式進行答復,,時間、地點可以臨時選擇,。出于衛(wèi)生方面的考慮,,最好采取分餐制或公筷制的方式。

在用工作餐的時候,,還會繼續(xù)商務(wù)上的交談,。但這時候需要注意的是,這種情況下不要像在會議室一樣,,進行錄音,、錄像,或是安排專人進行記錄,。非有必要進行記錄的時候,,應(yīng)先獲得對方首肯。千萬不要隨意自行其事,,好像對對方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候,更不可以堅持這么做,。

工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”,,所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人,,可以打個招呼,,或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹。但不要擅作主張,,將朋友留下,。萬一有不識相的人“賴著”不走,可以委婉地下逐客令“您很忙,,我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯(lián)系,。我會主動打電話給您”,。

5.自助餐。是近年來借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式,。它不排席位,,也不安排統(tǒng)一的菜單,是把能提供的全部主食,、菜肴,、酒水陳列在一起,根據(jù)用餐者的個人愛好,,自己選擇,、加工,、享用,。

采取這種方式,可以節(jié)省費用,,而且禮儀講究不多,,賓主都方便;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便,。在舉行大型活動,,招待為數(shù)眾多的來賓時,這樣安排用餐,,也是最明智的'選擇,。

二.慎重選擇時間,、地點

中餐特別是中餐宴會具體時間的安排,,根據(jù)人們的用餐習慣,依照用餐時間的不同,,分為早餐,、午餐,、晚餐三種,。確定正式宴請的具體時間,主要要遵從民俗慣例,。而且主人不僅要從自己的客觀能力出發(fā),,更要講究主隨客便,要優(yōu)先考慮被邀請者,,特別是主賓的實際情況,,不要對這一點不聞不問,。如果可能,應(yīng)該先和主賓協(xié)商一下,,力求兩廂方便,。至少,也要盡可能提供幾種時間上的選擇,,以顯示自己的誠意,,并要對具體長度進行必要的控制。

另外,,在社交聚餐的時候,,用餐地點的選擇也非常重要。

首先要環(huán)境優(yōu)雅,,宴請不僅僅是為了“吃東西”,,也要“吃文化”。要是用餐地點檔次過低,,環(huán)境不好,,即使菜肴再有特色,也會使宴請大打折扣,。在可能的情況下,一定要爭取選擇清靜,、優(yōu)雅的地點用餐,。

其次是衛(wèi)生條件良好,在確定社交聚餐的地點,,一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣,。如果用餐地點太臟、太亂,,不僅衛(wèi)生問題讓人擔心,,而且還會破壞用餐者的食欲。

還要充分考慮到,,聚餐者來去交通是不是方便,,有沒有公共交通線路通過,有沒有停車場,,是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問題,,以及該地點設(shè)施是否完備。

三.怎樣安排“雙滿意”菜單

根據(jù)我們的飲食習慣,,與其說是“請吃飯”,,還不如說成“請吃菜”。所以對菜單的安排馬虎不得,。它主要涉及到點菜和準備菜單兩方面的問題,。

點菜時,,不僅要吃飽、吃好,,而且必須量力而行,。如果為了講排場、裝門面,,而在點菜時大點,、特點,甚至亂點一通,,不僅對自己沒好處,,而且還會招人笑話。這時,,一定要心中有數(shù),,力求做到不超支,不亂花,,不鋪張浪費,。可以點套餐或包桌,。這樣費用固定,,菜肴的檔次和數(shù)量相對固定,省事,。也可以根據(jù)“個人預(yù)算”,,在用餐時現(xiàn)場臨時點菜。這樣不但自由度較大,,而且可以兼顧個人的財力和口味,。

被請者在點菜時,一是告訴作東者,,自己沒有特殊要求,,請隨便點,這實際上正是對方歡迎的,?;蚴钦J真點上一個不太貴、又不是大家忌口的菜,,再請別人點,。別人點的菜,無論如何都不要挑三揀四,。

一頓標準的中餐大菜,,不管什么風味,上菜的次序都相同。通常,,首先是冷盤,,接下來是熱炒,隨后是主菜,,然后上點心和湯,,最后上果盤。如果上咸點心的話,,講究上咸湯;如果上甜點心的話,,就要上甜湯。不管是不是吃大菜,,了解中餐標準的上菜次序,,不僅有助于在點菜時巧作搭配,而且還可以避免因為不懂而出洋相,、鬧笑話,。

在宴請前,主人需要事先對菜單進行再三斟酌,。在準備菜單的時候,,主人要著重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用,。

中餐吃飯禮儀知識培訓篇二

1.進餐時不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲"真不好意思".;對不起;."請原涼".之內(nèi)的話.以示歉意,。

2.最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

3.如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領(lǐng)導,老人,客人的話.每當上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視,。

4.要明確此次進餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了,把重點放在欣賞菜肴上,。

5.進餐時.先請客人.長著動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

6.吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上

7.最后離席時.必須向主人表示感謝.或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回敬,。

8.入座的禮儀.先請客人入座上席.在請長者入座客人旁依次入座,入座時要從椅子左邊進入.入座后不要動筷子.更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動.如果有什么事要向主人打招呼,。

9.要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯,。

中餐吃飯禮儀知識培訓篇三

(一)座位的禮儀一般的宴會,除自助餐,、茶會及酒會外,,主人必須安排客人的席次,不能以 隨便坐的方式,,引起主客及其他客人的不滿,。尤其有外交使團的場合,大使及代表之間,,前后有序,,絕不相讓。茲就桌次的順序和每桌座位的尊卑,分述如次,,以供參考,。

(二)桌次的順序 一般家庭的宴會,飯廳置圓桌一臺,,自無桌次順序的區(qū)分,,但如果宴會設(shè)在 飯店或禮堂,圓桌兩桌,,或兩桌以上時,,則必須定其大小。其定位的原則,,以背對飯廳或禮堂為正位,,以右旁為大,左旁為小,,如場地排有三桌,,則以中間為大,右旁次之,,左旁為小,。

(三)位次的安排 賓客邀妥后,必須安排客人的位次,。目前我國以中餐圓桌款宴,,有中式及西式兩種席次的安排,兩種基本原則相同:

1,、以右為尊,,前述桌席的安排,已述及尊右的原則,,席次的安排,、亦以右為尊,左為次,。故如男女主人并座,,則男左女右,以右為大,。如席設(shè)兩桌,,男女主人分開主持,則以右桌為大,。賓客席次的安排亦然,,即以男女主人右側(cè)為大,左側(cè)為小,。

2,、職位或地位高者為尊,,高者座上席,依職位高低,,即官階高低定位,,不逾越。

3,、職位或地位相同,,則必須依官職傳統(tǒng)習慣定位。

4,、遵守外交慣例,,依各國的慣例,當一國政府的首長,,如總統(tǒng)或總理款宴外賓時,,則外交部長的排名在其他各部部長之前。

5,、女士以夫為貴,,其排名的秩序,與其丈夫相同,。即在眾多賓客中,,男主 賓排第一位,其夫人排第二位,。但如邀請對象是女賓,,因她是某部長,而這位先生官位不顯,,譬如是某大公司的董事長,,則必須排在所有部長之后,夫不見得與妻同貴,。

6,、與宴賓客有政府官員、社會團體領(lǐng)袖及社會賢達參加的場合,,則依政府 官員,、社會團體領(lǐng)袖、社會賢達為序,。

7,、歐美人士視宴會為社交最佳場合,,故席位采分座之原則,,即男女分座,排位時男女互為間隔,。夫婦,、父女、母子、兄妹等必須分開,。如有外賓在座,,則華人與外賓雜坐。

8,、遵守社會倫理,,長幼有序,師生有別,。如某人已經(jīng)是部長,,而某教授為其恩師,在非正式場合,,某教授仍應(yīng)為上席,,指的是非正式場合。

9,、座位的末座,,原則上不安排女賓。

10,、如女主人的宴會,,邀請了他的頂頭上司,經(jīng)理邀請了其董事長,,則男女主人必須謙讓其應(yīng)坐的尊位,,改坐次位。

中餐吃飯禮儀知識培訓篇四

如果時間允許,,你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,,將菜單供客人傳閱,并請他們來點菜,。

當然,,作為公務(wù)宴請,你會擔心預(yù)算的問題,,因此,,要控制預(yù)算,你最重要的是要多做飯前功課,,選擇合適檔次的請客地點是比較重要的,,這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算。

況且一般來說,,如果是你來買單,,客人也不太好意思點菜,都會讓你來作主,。

如果你的老板也在酒席上,,千萬不要因為尊重他,,或是認為他應(yīng)酬經(jīng)驗豐富,酒席吃得多,,而讓他/她來點菜,,除非是他/她主動要求。

否則,,他會覺得不夠體面,。

如果你是赴宴者,你應(yīng)該知道,,你不該在點菜時太過主動,,而是要讓主人來點菜。

如果對方盛情要求,,你可以點一個不太貴,、又不是大家忌口的菜。

記得征詢一下桌上人的意見,,特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了,。

點菜后,可以請示“我點了菜,,不知道是否合幾位的口味 ”,,“要不要再來點其它的什么”等等。

點菜時,,一定要心中有數(shù),。

點菜時,可根據(jù)以下三個規(guī)則

一看人員組成,。

一般來說,,人均一菜是比較通用的規(guī)則。

如果是男士較多的餐會可適當加量,。

二看菜肴組合,。

一般來說,一桌菜最好是有葷有素,,有冷有熱,,盡量做到全面。

如果桌上男士多,,可多點些葷食,,如果女士較多,則可多點幾道清淡的蔬菜,。

三看宴請的重要程度,。

若是普通的商務(wù)宴請,平均一道菜在50元到80元左右可以接受,。

如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物,,那么則要點上幾個夠份量的菜,例如龍蝦,、刀魚,、鰣魚,再要上規(guī)格一點,,則是鮑魚,、翅粉等。

還有一點需要注意的是,,點菜時不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價格,,或是討價還價,這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣,,而且客戶也會覺得不自在,。

中餐吃飯禮儀知識培訓篇五

(1)座次安排。

正式宴會,,一般都事先安排座次,,以便參加宴會者入席時井然有序,同時也是對客人的一種禮貌,,非正式的宴會不必提前安排座次,,但通常就坐也要有上下之分。安排座位時應(yīng)考慮以下幾點:

一是以主人的位置為中心,。如有女主人參加,,則以主人和女主人為中心,以靠近主人者為上,,依次排列;

二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置,。通常是以右為上,即主人的右手是最主要的位置,。離門最遠的,、面對著門的位置是上座,,離門最近的,、背對著門的位置是下座,上座的右邊是第二號位,,左邊是第三號位,,依次類推;

三是在遵從禮賓次序的前提下,,盡可能使相鄰者便于交談;

四是主人方面的陪客應(yīng)盡可能插在客人之間,以便與客人交談,,避免自己的人坐在一起,。

(2)賓主禮儀

主人的禮儀

在宴會開始前,主人應(yīng)該站立門前笑迎賓客,,晚輩在前,,長輩居后,。對每一位來賓,要依次招呼,,待客人大部分到齊之后,,再回到宴會場所中來,分頭跟客人招呼,、應(yīng)酬(家庭便宴比較隨便,,主人不一定在門口迎客,可在客人到達時趨前握手招呼),。主人對賓客必須熱誠懇切,,一視同仁,不可只注意應(yīng)酬一兩個忽略了別的客人,。

入席前,,煙、茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送,,主人應(yīng)盡可能地親自遞煙倒茶,。

上菜后,主人要先向客人敬酒,,說一些感謝光臨的客氣話,。此后每一道菜上來,都要先舉杯邀飲,,然后請客人“起筷”,。要照顧到客人的用餐方便,及時調(diào)換菜點或轉(zhuǎn)動餐臺,。遇到有特殊口味的客人要及時調(diào)換菜點,。

席散后,主人要到門口,,恭送客人離去,。對那些在宴請中照顧不多的客人,應(yīng)說幾句抱歉和感謝之類的話,。對走在后面的客人,,可略為寒暄幾句。

做客禮儀

作為應(yīng)邀參加宴會的客人,,如時赴約,,舉止得當,講究禮節(jié)是對主人的尊重,。還應(yīng)注意以下幾個問題:

①服飾,。客人赴宴前應(yīng)根據(jù)宴會的目的、規(guī)格,、對象,、風俗習慣或主人的要求考慮自己的著裝,著裝不得體會影響賓主的情緒,,影響宴會的氣氛,。

②點菜。如果主人安排好了菜,,客人就不要再點菜了。如果你參加一個尚未安排好菜的宴會,,就要注意點菜的禮節(jié),。點菜時,不要選擇太貴的菜,,同時也不宜點太便宜的菜,,太便宜了,主人反而不高興,,認為你看不起他,,如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜,那就要想點辦法,,盡量說得委婉一些,。

③進餐。進餐時舉止要文明禮貌,,“不馬食,,不牛飲,不虎咽,,不鯨吞,,嚼食物,不出聲,,嘴唇邊,,不留痕,骨與穢,,莫亂扔,。”面對一桌子美味佳肴,,不要急于動筷子,,須等主人動筷說“請”之后你才能動筷。主人舉杯示意開始,,客人才能用餐,。如果酒量還能夠承受,對主人敬的第一杯酒應(yīng)喝干,。同席的客人可以相互勸酒,,但不可以任何方式強迫對方喝酒,,否則是失禮。自己不愿或不能喝酒時,,可以謝絕,。

夾菜時,一是使用公筷;二是夾菜適量,,不要取得過多,,吃不了剩下不好。三是在自己跟前取菜,,不要伸長胳膊去夠遠處的菜;四是不能用筷子隨意翻動盤中的菜;五是遇到自己不喜歡吃的菜,,可很少地夾一點,放在盤中,,不要吃掉,,當這道菜再傳到你面前時,你就可以借口盤中的菜還沒有吃完,,而不再夾這道菜,,最后你應(yīng)將盤中的菜全部吃凈。進食時盡可能不咳嗽,、打噴嚏,、打呵欠、擤鼻涕,,萬一不能抑制,,要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻,,轉(zhuǎn)身,,臉側(cè)向一方,低頭盡量壓低聲音,。

參加宴會最好不中途離去,。萬不得已時應(yīng)向同桌的人說聲對不起,同時還要鄭重地向主人道歉,,說明原委,。吃完之后,應(yīng)該等大家都放下筷子,,主人示意可以散席,,才能離座。宴會完畢,,你可以依次走到主人面前,,握手并說聲“謝謝”,向主人告辭,但不要拉著主人的手不停地說話,,以免妨礙主人送其他客人,。

(3)其他禮儀

①筷子的用法。

筷子雖然用起來簡單,、方便,,但也有很多規(guī)矩。比如:不能舉著筷子和別人說話,,說話時要把筷子放到筷架上,,或?qū)⒖曜硬R放在飯碗旁邊。不能用筷子去推飯碗,、菜碟,,不要用筷子去叉饅頭或別的食品。

其它用筷忌諱還有:忌舔筷——不要用舌頭去舔筷子上的附著物;忌迷筷——舉著筷子卻不知道夾什么,,在菜碟間來回游移,。更不能用筷子撥盤子里的菜,。忌淚筷——夾菜時滴滴噠噠流著菜汁,。應(yīng)該拿著小碟,先把菜夾到小碟里再端過來,。忌移筷--剛夾了這盤里的菜,,又去夾那盤里的菜,應(yīng)該吃完之后再夾另一盤菜,。忌敲筷——敲筷子是對主人的不尊重,。

另外,筷子通常應(yīng)擺放在碗的旁邊,,不能放在碗上,。在用餐時如需臨時離開,應(yīng)把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊,,切不可插在飯碗里?,F(xiàn)在有些宴席實行公筷母匙,那么,,你就要記住不能用個人獨用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯,。

②餐巾的用法。

如今很多餐廳都為顧客準備了餐巾,,通常,,要等坐在上座的尊者拿起餐巾后,你才可以取出平鋪在腿上,,動作要小,,不要像斗牛似的在空中抖開。餐巾很大時可以疊起來使用,不要將餐巾別在領(lǐng)上或背心上,。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上,,所以只能用餐巾的一角來印一印嘴唇,不能拿整塊餐巾擦臉,、擤鼻涕,,也不要用餐巾來擦餐具。如果你是暫時離開座位,,請將餐巾疊放在椅背或椅子扶手上,。用完餐,將餐巾疊一下放在桌子上,,可千萬別揉成一團“棄”在那兒,,好像一朵被你摧殘過的花朵。

③一般餐桌上會為每位用餐者準備茶水飲料和酒水,,通常茶水飲料酒水在右側(cè),,飲用時盡量不要用錯。

④作為主人(特別是陪同人員),,宴會進行期間可能為客人斟酒上菜,,應(yīng)該從客人左側(cè)上菜,從客人右側(cè)斟酒,。

(二),、自助餐禮儀

自助餐的特點是不設(shè)固定席位,可以任選座位,,站著也行,,形式活潑,很便于彼此的交流,。菜肴,、食品連同餐具都擺設(shè)在桌上,任由客人自取,,喜歡什么,,量的大小,完全自主,。在這種場合也要注意禮儀,。一次不宜取太多的食物,不夠可以再添,,以免讓別人笑話自己沒吃過東西,,沒見過世面,如果吃剩下一堆,,就更失禮了,。

另外,,要把骨頭、魚刺等撥到盤子一邊,。吃完自助餐,,不能將食物帶出餐廳。

中餐吃飯禮儀知識培訓篇六

中餐餐具擺放

中式餐飲看似十分普通簡單,,但是用餐時的禮儀卻是有一番講究的,。中餐的餐具主要有杯、盤,、碗,、碟、筷,、匙六種,。在正式的宴會上,水杯放在菜盤上方,,酒杯放在右上方,。筷子與湯匙可放在專用的座子上,,或放在紙?zhí)字小?/p>

中餐上菜順序

中餐上菜的順序一般是:先上冷盤,,后上熱菜,最后上甜食和水果,。用餐前,,服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,,最好不要用它去擦臉,。在宴席上,上雞,、龍蝦,、水果時,有時送上一小水盂(銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸),,水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,供洗手用(曾有人誤為飲料,,以致成為笑話),。洗時兩手輪流沾濕指頭,輕輕涮洗,,然后用餐巾或小毛巾擦干,。

中餐入座禮儀

古代的食禮是按階層劃分:宮廷,官府,,行幫,,民間等?,F(xiàn)代食禮則簡化為:主人(東道),客人了,。作為客人,,赴宴講究儀容,,根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約;抵達后,先根據(jù)認識與否,自報家門,,或由東道進行引見介紹,聽從東道安排。

入座:這個“英雄排座次”,是整個中國食禮中最重要的一項,。從古到今,因為桌具的演進,所以座位的排法也相應(yīng)變化,??偟膩碇v,,座次“尚左尊東”,,“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者,,末席為最低者;家庭宴請,,首席為地位最尊的客人,客主人則居末席,。首席未落座,,都不能落座,首席未動手,,都不能動手,,巡酒時自首席按順序一路敬下,再飲,。

1.更講究的,如果來報有人來,,無論尊卑地位,全席之人應(yīng)出迎,。

2.若是圓桌,,則正對大門的為主客,,左手邊依次為2,,4,,6右手邊依次為3,5,,7直至匯合,。

3.若為八仙桌,,如果有正對大門的座位,則正對大門一側(cè)的右位為主客,,

4.如果不正對大門,,則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,,4,,6,8(8在對面),,右手邊為3,,5,7(7在正對面),。

5.如果為大宴,,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2,,4,,6席,右邊為3,,5,,7席。

6.根據(jù)主客身份,,地位,,親疏分坐。

7.餐巾主要防止弄臟衣服,,兼做擦嘴及手上的油漬,。

8.餐巾應(yīng)攤開后,放在雙膝上端的大腿上,,切勿系入腰帶,,或掛在西裝領(lǐng)口。

9.切忌用餐巾擦拭餐具,。

10.餐畢,,要將餐巾折好,置放餐桌再離席。

11.入席時,,應(yīng)等長者坐定后,,方可入席。

12. 喝湯時,,第一次舀湯宜少,,先測試溫度,淺嘗,。喝湯不要出聲,。

13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼。

14.湯舀起來,,不能一次分幾口喝,。

15.喝完湯,湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上,。

16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.

17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座.

18.多汁的水果如西瓜,、柚子等,應(yīng)用匙取食,。

19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.

20.果汁少較脆的水果如蘋果,、柿子、梨,,可將之切成四片,,削皮后取食。

21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.

22.入座后姿勢端正,,腳踏在本人座位下,,不可任意伸直,手肘不得靠桌緣,,或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

23.口內(nèi)有食物,,應(yīng)避免說話。

24.必須小口進食,,不要大口的塞,,食物未咽下,不能再塞入口,。

25.取菜舀湯,,應(yīng)使用公筷公匙。

26.吃進口的東西,,不能吐出來,,如系滾湯的食物,可喝水或果汁沖涼,。

27.送食物入口時,,兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,,不宜向兩旁張開,碰及鄰座,。

28.好的吃相是食物就口,,不可將口就食物。食物帶汁,,不能匆忙送入口,,否則湯汁滴在桌布上,及為不雅,。

29.切忌用手掏牙齒,,應(yīng)用牙簽,,并以手或手帕遮掩,。

30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏,、慪氣及放屁,。萬一不禁,應(yīng)說聲“對不起”.

31.喝酒宜各隨意,,敬酒以禮到為止,,切記勸酒、猜拳,、吆喝,。

32.如餐具墜地,可請侍者拾起,。

33.遇有意外,,如不慎將酒、水,、湯汁濺到他人衣服,,表示歉意即可,不必恐慌賠罪,。

34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,,應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞,不可伸手橫越,,長驅(qū)取物,。

35.如主人親自烹調(diào)食物,勿忘予主人贊賞,。

36.如吃到不潔或異味,,不可吞入,應(yīng)將入口食物,,輕巧的用拇指和食指取出,,放入盤中,。輕聲告訴侍者更換。

37.就餐時,,如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石,,不要大驚小怪,宜侯侍者走近,,輕聲告知侍者更換,。

38.食畢,餐具務(wù)必擺放整齊,,不可凌亂放置,。

39.食畢,餐巾應(yīng)折好放在桌上.

40.主食進行中,,不宜抽煙,,如需抽煙,必須先征得鄰座的同意,。

41.在餐廳就餐,,不能搶著付賬,推拉爭付至為不雅,。倘系作客,,不能搶付賬。

42.進餐的速度應(yīng)與男女主人同步,,不宜太快,,宜不宜太慢。

43.餐桌上不能談悲戚之事,,否則會影響歡愉的氣氛,。

44.應(yīng)等長者坐定后,方可入座,。

45.席上如有女士,,應(yīng)等女士座定后,方可入座,。

46.用餐后,,須等男、女主人離席后,,其他賓客方可離席!

關(guān)于中餐就餐時要注意什么

中餐吃飯禮儀知識培訓篇七

我們主要介紹宴會,、家宴、便餐,、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范,。

1.宴會,通常指的是以用餐為形式的社交聚會,??梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣煞N類型,。正式宴會,是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的,,在比較高檔的飯店,或是其他特定的地點舉行的,,講究排場,、氣氛的大型聚餐活動。對于到場人數(shù),、穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目,、音樂演奏,、賓主致詞等,往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會,,也稱為便宴,也適用于正式的人際交往,,但多見于日常交往。它的形式從簡,,偏重于人際交往,,而不注重規(guī)模、檔次,。一般來說,,它只安排相關(guān)人員參加,不邀請配偶,,對穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,,而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。

2.家宴,也就是在家里舉行的宴會,。相對于正式宴會而言,,家宴最重要的是要制造親切、友好,、自然的氣氛,,使赴宴的賓主雙方輕松、自然,、隨意,,彼此增進交流,,加深了解,促進信任,。

通常,,家宴在禮儀上往往不作特殊要求。為了使來賓感受到主人的重視和友好,,基本上要由女主人親自下廚烹飪,,男主人充當服務(wù)員;或男主人下廚,女主人充當服務(wù)員,,來共同招待客人,,使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。

如果要參加宴會,,那么你就需要注意,,首先必須把自己打扮得整齊大方,這是對別人也是對自己的尊重,。

還要按主人邀請的時間準時赴宴,。除酒會外,一般宴會都請客人提前半小時到達,。如因故在宴會開始前幾分鐘到達,,不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,,非常失禮了,。

當走進主人家或宴會廳時,應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時,。對其他客人,不管認不認識,,都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立,,讓座問安;對女賓舉止莊重,彬彬有禮,。

入席時,,自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,因為有的宴會主人早就安排好了,。如果座位沒定,,應(yīng)注意正對門口的座位是上座,背對門的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者,、年長者以及女士先入座,自己再找適當?shù)淖蛔隆?/p>

入座后坐姿端正,,腳踏在本人座位下,,不要任意伸直或兩腿不停搖晃,,手肘不得靠桌沿,或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后,,不要旁若無人,也不要眼睛直盯盤中菜肴,,顯出迫不及待的樣子,。可以和同席客人簡單交談,。

用餐時應(yīng)該正裝,,不要脫外衣,更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進行,。就餐的動作要文雅,夾菜動作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,,然后再用筷子夾起放進嘴。送食物進嘴時,,要小口進食,,兩肘向外靠,不要向兩邊張開,,以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時,如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,,先向別人打個招呼再拿;如果太遠,,要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙,,要用左手或手帕遮掩,,右手用牙簽輕輕剔牙。

喝酒的時候,,一味地給別人勸酒,、灌酒,吆五喝六,,特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒,都是失禮的表現(xiàn),。

如果宴會沒有結(jié)束,,但你已用好餐,,不要隨意離席,要等主人和主賓餐畢先起身離席,,其他客人才能依次離席,。

3.便餐,也就是家常便飯,。用便餐的地點往往不同,,禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,,注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序,在其他方面就不用介意過多,。

4.工作餐,,是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴,為進行接觸,、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務(wù)聚會。它不同于正式的工作餐,、正式宴會和親友們的會餐,。它重在一種氛圍,意在以餐會友,,創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松,、愉快、和睦,、融洽的氛圍,。是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務(wù)活動,把餐桌充當會議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小,,通常在中午舉行,主人不用發(fā)正式請柬,,客人不用提前向主人正式進行答復,,時間、地點可以臨時選擇,。出于衛(wèi)生方面的考慮,,最好采取分餐制或公筷制的方式。

在用工作餐的時候,,還會繼續(xù)商務(wù)上的交談,。但這時候需要注意的是,這種情況下不要像在會議室一樣,進行錄音,、錄像,,或是安排專人進行記錄。非有必要進行記錄的時候,,應(yīng)先獲得對方首肯,。千萬不要隨意自行其事,好像對對方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候,,更不可以堅持這么做。

中餐吃飯禮儀知識培訓篇八

中華飲食,,源遠流長,。在這自古為禮儀之邦,講究民以食為天的國度里,,飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分,。

中國的飲宴禮儀號稱始于周公,千百年的演進,,當然不會再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子,,但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。飲食禮儀因宴席的性質(zhì),,目的而不同;不同的地區(qū),也是千差萬別,。這里僅舉幾例,,權(quán)作參考:

古代的食禮是按階層劃分:宮廷,官府,,行幫,,民間等。現(xiàn)代食禮則簡化為:主人(東道),,客人了,。作為客人,赴宴講究儀容,,根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約;抵達后,,先根據(jù)認識與否,,自報家門,或由東道進行引見介紹,,聽從東道安排,。

然后入座:這個“英雄排座次”,是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今,,因為桌具的演進,,所以座位的排法也相應(yīng)變化??偟膩碇v,,座次“尚左尊東”“面朝大門為尊”家宴首席為輩分最高的長者,末席為最低者;家庭宴請,,首席為地位最尊的客人,,客主人則居末席。首席未落座,,都不能落座,,首席未動手,都不能動手,,巡酒時自首席按順序一路敬下,,再飲。

更講究的,,如果來報有人來,,無論尊卑地位,全席之人應(yīng)出迎,。

若是圓桌,,則正對大門的為主客,左手邊依次為2,,4,,6右手邊依次為3,5,,7直至匯合,。

若為八仙桌,如果有正對大門的座位,,則正對大門一側(cè)的右位為主客,,如果不正對大門,則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,,4,6,,8(8在對面),,右手邊為3,5,,7(7在正對面),。

如果為大宴,,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2,,4,,6席,右邊為3,,5,,7席。

根據(jù)主客身份,,地位,,親疏分坐。

上菜:

上菜順序,,中餐一般講究:先涼后熱,,先炒后燒,咸鮮清淡的先上,,甜的味濃味厚的后上,,最后是飯菜。有規(guī)格的宴席,,熱菜中的主菜--比如燕窩席里的燕窩,,海參宴里的海參,魚翅宴里的魚翅,,應(yīng)該先上,,即所謂最貴的熱菜先上。再輔以溜炒燒扒,。

宴席里的大致順序是:

(茶)-在酒家里,,因為要等待,所以先來清口茶,。但不是必須的,。因為古人喝茶多是單獨的。

涼菜-冷拼,,花拼,。

熱炒-視規(guī)模選用滑炒,軟炒,,干炸,,爆,燴,,燒,,蒸,澆,,扒等組合。

大菜-(不是必須的)指整只,整塊,,整條的高貴菜肴,,比如一頭乳豬,一只全羊,,一大塊鹿肉什么的,。

甜菜-包括甜湯,如冰糖蓮子,,銀耳甜湯等

點心-一般大宴不供飯,,而以糕,餅,,團,,粉,各種面,,包子,,餃子等。

(飯)-如果還沒吃飽

水果-爽口,,消膩

此順序非一成不變,,如水果有時可以算在冷盤里上,點心可以算在熱菜里上,。

較濃的湯菜,,應(yīng)該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。

至于季節(jié)的考慮,,則還有冬重紅燒,,紅燜,紅扒和沙鍋,,火鍋等;夏則清蒸,,白汁,清炒,,涼拌為主,。此外顏色搭配,原材料的多樣化也應(yīng)考慮,。

酒樓和家宴,,各種菜品的分量也要不同:

大宴講究一成至兩成冷菜;三成熱炒,四成大菜,。

家宴就可以將大菜減少,,冷菜增加。

至于盛器,,可謂歷史久矣,,古人云:“美食不如美器“,,又云:“煎炒宜盤,湯羹宜碗,,參錯其間,,方覺生色?!?。所以盛器在這個講究飲食文化,又盛產(chǎn)陶瓷美器的地方,,自然加倍講究,。

一般要備大中小平盤(碟),大盤熱菜,,中盤冷拼,,或靈活選擇,小盤點心,,小吃,。

還要有深盆盛油大湯多之物,大湯碗盛湯,。外加碗筷,。大食具如火鍋,烤爐之類;還有水具,,茶具,,酒具。

至于盛器的選取,,質(zhì)地要好,,當然名窯古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理,。

根據(jù)所盛菜肴的顏色,,性質(zhì),質(zhì)地,,名稱,,選取不同質(zhì)地,形狀,,顏色,,花紋的盛器。

切忌中西混雜,,土洋不分,,不倫不類。

如一品丸子,,要用雍容華貴的黃底細文福盤;如清蒸魚要用白瓷或青瓷魚盤,,紅燒干燒魚則用色彩濃烈的厚重的魚盤,。色彩清亮的涼菜冷拼,則宜用對稱的細底紋小碎花圓盤,。

宴席不可無酒,,純粹的中餐,應(yīng)該避免啤酒,,歐洲葡萄酒(當然中亞的可以,如波斯葡萄酒,,過似乎沒人能嘗得到),。所以中餐,最好配備高度名酒(其實高度烈性酒只是近代才有),,但似乎中低度的宴酒(30度左右),,各種黃酒,米酒比較男女老幼皆宜,。

古代的酒度數(shù)低,,酒具也較為龐大,隨著白酒度數(shù)于明清逐漸增高,,酒具也越來越小,。但均以瓷為主,。敬酒則要適度,,古人飲酒要行酒令,現(xiàn)已近絕跡,。應(yīng)當重新推廣開來,,尤其是家宴上,,省得有粗人強行勸酒,我凡遇到此種粗人,,立刻酒量大漲,,定將此等劣人喝倒,省得為害宴席,至今還頻頻得手,,因為真正高人酒仙是不會勸人喝酒的,,此等強拉硬勸之徒,多不會有超過1斤7,,8兩的酒量,,所以大可將此種人除掉而后安。

宴席環(huán)境,,最好完全中式,,進門兩盞迎客宮燈。繞過落地屏風,,落座于紅木八仙桌旁,,手執(zhí)象牙箸,,聽著絲竹軟曲,空氣中游移著絲絲檀香,。透過窗欞木格,,和窗外的修竹柳蔭,只見湖光山色,。美哉其極!

所以廳里宜擺幾盆花木盆景,,造成春意襲人,百花迎賓的氣氛;四圍墻上,,張懸書法字畫,燈光音響要盡量保持中國特色,。

至于正規(guī)的宴席,作為店家,,應(yīng)該大概按如下次序招待:

迎賓--列隊,,引導至席,接掛衣帽,,引至座位,,遞香巾凈手,上茶,,(敬煙--不可取,,中國古人不吸煙的,屬舶來品)

入席進餐--上茶點,,冷盤,,斟宴酒,介紹,,開餐,,上菜,續(xù)酒水,,撤盤,。

餐畢--遞香巾凈手,上清口茶,。遞賬單送客

至于國宴,,現(xiàn)在用分席制,四(熱)菜一湯,,外加冷菜,,甜點,果品,,冷飲,。酒水為白酒茅臺,黃酒紹興加飯酒,青島啤酒,,還有礦泉水,。

國宴更重排場,如輝煌的大廳,,或如釣魚臺的亭臺水榭,。間或有樂隊伴奏,講壇,。國宴每席上必有一立體的冷盤雕刻,,擺盤。

至于想要了解明清官府大家或街巷市井宴席酒桌舊制,,當重讀紅樓夢,,金瓶梅,和眾多的明清小說,。

小小一桌席,說凝結(jié)了千百年的文化積淀,,一點不為過,。

中餐吃飯禮儀知識培訓篇九

中國餐桌禮儀的起源:

中國餐飲禮儀問題可謂源遠流長。據(jù)文獻記載可知,,至少在周代,,飲食禮儀已形成一套相當完善的制度,特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌,、禮儀之邦,、文明之所的重要方面。

作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀,,自有一套程序:主人折柬相邀,,臨時迎客于門外。賓客到時,,互致問候,,引入客廳小坐,敬以茶點,??妄R后導客入席,以左為上,,視為首席,,相對首座為二座,首座之下為三座,,二座之下為四座,。客人坐定,,由主人敬酒讓菜,,客人以禮相謝,。席間斟酒上菜也有一定的講究:應(yīng)先敬長者和主賓,最后才是主人,。宴飲結(jié)束,,引導客人入客廳小坐,上茶,,直到辭別,。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留完整,如山東,、香港及中國臺灣,,許多影視作品中多有體現(xiàn)。

中國餐桌禮儀歸結(jié)為以下幾點:

一,、入座的禮儀:

古人云“民以食為天”,,而在“食”中又以“坐”為先,無論是便宴還是家宴,,最講究的一個老禮就是安排席位,,主賓尊幼各有說法。這是因為中餐上菜時多以順時針為上菜方向,,居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧,。中座為尊:三人一同就餐時,居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人,。面門為上:倘若用餐時,,有人面對正門而坐,有人背對正門而坐,,依照禮儀慣例則應(yīng)以面對正門者為上坐,,以背對正門者為下座。觀景為佳:在一些高檔餐廳用餐時,,在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,,可供用餐者觀賞,此時應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座,。就宴會而言,,一般都要事先安排好桌次和座次,以方便參加宴會的人都能各就各位,,也體現(xiàn)出對客人的尊重,。通常,桌次地位的高低以距主桌位置的遠近而定,。以主人的桌

為基準,,右高、左低,近高,,遠低,。就座次的高低而言,主要考慮以下幾點:首先,,以主人的座位為中心,,如果女主人參加時,則以主人和女主人為基準,,近高遠低,,右上左下,依次排列,。其次,,通常要把主賓安排在最尊貴的位置,即主人的右手位置,,主賓夫人安排在女主人的右手位置,。再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉,便于交談交流,,避免自己人坐在一起,,冷落客人。如果碰上外賓,,翻譯一般都安排在主賓右側(cè)。家宴的席次相對簡單,,主人與女主人一般相對或者交叉而坐,,主人一般背對廳壁。

(一)位序講究:

1,、左高右低:當兩人一同并排就座時,,通常以右為上座,以左為下座,。這是因為中餐上菜時多以順時針為上菜方向,,居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧。

2,、中座為尊:三人一同就餐時,,居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人。

3,、面門為上:倘若用餐時,,有人面對正門而坐,有人背對正門而坐,,依照禮儀慣例則應(yīng)以面對正門者為上坐,,以背對正門者為下座。

4、觀景為佳:在一些高檔餐廳用餐時,,在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,,可供用餐者觀賞,此時應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座,。

5,、臨墻為好:在某些中低檔餐廳用餐時,為了防止過往侍者和食客的干擾,,通常以靠墻之位為上座,,靠過道之位為下座。

6,、臨臺為上:宴會廳內(nèi)若有專用的講臺時,,應(yīng)該以靠講臺的餐桌為主桌,如果沒有專用講臺,,有時候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌,。

7、各桌同向:如果是宴會場所,,各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向,。

8、以遠為上:當桌子縱向排列時,,以距離宴會廳正門的遠近為準,,距門越遠,位次越高貴,。

二,、進餐時的禮儀

先請客人.長著動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

進餐時不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲"真不好意思".;對不起;."請原涼".之內(nèi)的話.以示歉意,。

如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領(lǐng)導,老人,客人的話.每當上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視,。

吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯,。

最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴,。

要明確此次進餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了,把重點放在欣賞菜肴上。

三,、離席時的禮儀

(一)中途離席:中途離席的一些技巧,,你不能不了解。和主人打過招呼,,應(yīng)該馬上就走,,

不要拉著主人在大門大聊個沒完。因為當天對方要做的事很多,,現(xiàn)場也還有許多客人等待他(她)去招呼,,你占了主人太多時間,,會造成他(她)在其他客人面前失禮。 有些人參加酒會,、茶會,,當中途準備離去時,會一一問她所認識的每一個人要不要一塊走,。結(jié)果本來熱熱鬧鬧的場面,,被她這么一鼓動,一下子便提前散場了,。這種鬧場的事,,最難被宴會主人諒解,一個有風度的人,,可千萬不要犯下這鐘錯誤,。

(二)普通離席:離席時.必須向主人表示感謝.或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回謝。

中餐的禁忌:

(1) 舉止應(yīng)莊重文明,,無論站姿,、坐姿都要端正,入座后姿勢應(yīng)端正,,腳不可隨意向前伸直,,手肘不得靠近桌的邊緣,或?qū)⑹址旁卩徸囊伪成?。不要東依西靠,,不要蹺二郎腿,更不要晃來晃去;切忌用手指或刀叉指指點點;在公共場所不能隨便脫掉上衣,、松開領(lǐng)帶或挽起袖子,。

(2) 當主人起身敬酒時,應(yīng)停止進餐,,認真傾聽,主人和主賓先碰杯,,人多時可同時舉杯示意,。在主人沒有舉杯時,請不要自斟自飲,,且飲酒切忌過量;喝酒宜隨意,,敬酒以禮到為止,不要硬勸強灌,,切忌勸酒,、猜拳、吆喝,。

(3) 吃食物時,,不要將湯水,、渣沫濺到他人身上;用餐具取菜、喝湯或吃菜時要輕拿輕放,。遇有意外,,如不慎將酒、水,、湯汁濺到他人衣服上,,表示歉意即可,不必恐慌賠罪,,反使對方難為情,。

(4) 宴會上嚴禁隨地吐痰、扔煙頭;應(yīng)避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏,。若咳嗽、剔牙,、打噴嚏時,,應(yīng)用手或餐巾把嘴遮住,萬一不禁打了噴嚏,,應(yīng)說聲“對不起”,,切忌用手指剔牙。

(5) 如吃到不潔或有異味的食物,,不可直接吐出,,應(yīng)用筷子從嘴里托出,放入渣碟;尚未就餐前若發(fā)現(xiàn)盤中的菜肴有昆蟲和碎石,,不要大驚小怪,,宜候侍者走近,輕聲告知侍者更換,。

(6) 就餐過程中,,不宜抽煙,如需抽煙,,須先征得鄰座的同

隨著中國對外開放程度的逐漸深入,,西方社會的文化越來越多的映入我們的眼簾,由于我們所面對的是來自陌生的文化和國家,,思維方式,、生活習慣和行為方式與我們迥然不同的,在與之交往的過程中不可避免的會出現(xiàn)文化沖突的現(xiàn)象,,嚴重的影響了交往的順利進行,。餐飲禮儀在交際中占了很重要的地位。學習和正確運用的餐飲禮儀,,已不僅僅是自身形象的需要,,更是提高雙效益,、提升競爭力的需要。因此我們很有必要找出其深層次的原因,,并提出一定的措施來培養(yǎng)跨文化交際的能力,,避免文化沖突。研究學習西方在餐飲禮儀文化對對于當代大學生具有重要意義,。

中餐吃飯禮儀知識培訓篇十

1,、要掌握入座禮儀

先有請賓客入座上席,再請長輩入座賓客旁邊,,依次入座,,最后自己坐在離門最近處座位上。如果帶孩子,,在自己坐定以后就把小孩安排在自己旁邊,。入座時,要從椅子左邊進入,,坐下以后要坐端正身子,,不要低頭,使餐桌與身體距離保持在10—20公分,。入座后不要馬上動筷,,更別弄出什么聲響,也不要起身走動,,如果有什么事情,,要向主人打個招呼。動筷子前,,要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超,、安排周到、熱情邀請等,。

2,、要合乎進餐禮儀

進餐時,先請客人,、長者動筷子,,加菜時每次少一些,離自己遠的菜就少吃一些,,吃飯時不要出聲音,喝湯時也不要發(fā)出聲響,,最好用湯匙一小口一小口地喝,,不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝,,不要一邊吹一邊喝,。有的人吃飯時喜歡用勁咀嚼食物,,特別是使勁咀嚼脆食物,,發(fā)出很清晰的聲音來,,這種做法是不合禮儀要求的,,特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。有的人喝湯時,也用嘴使勁吹,弄出嗦嘍嗦嘍的聲音來,這也是不合乎禮儀要求的,。

3,、要重視餐桌忌諱

進餐時不要打嗝,,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,、腸鳴等不由自主的聲響時,,就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類的話,,以示歉意,。

如果要給客人或長輩布菜,最好用公用筷子,,也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,。按我們中華民族的習慣,菜是一個一個往上端的,,如果同桌有領(lǐng)導,、老人,、客人的話,每當上來一個新菜時,,就請他們先動筷子,,或者輪流請他們先動筷子,以表示對他們的尊敬和重視,。

吃到魚頭,、魚刺,、骨頭等物時,,不要往外面吐,,也不要往地上扔,,要慢慢用手拿到自己的碟子里,,或放在緊靠自己的餐桌邊,或放在事先準備好的紙上,。

4,、要使吃相優(yōu)雅

要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調(diào)和氣氛,。不要光低著頭吃飯,,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,,更不要貪杯,。最好不要在餐桌上剔牙,如果要剔牙時,,就要用餐巾擋住自己的嘴巴。

要明確此次進餐的主要任務(wù)?,F(xiàn)在商海如潮涌,,很多生意都是在餐桌上談成的,所以要明確以談生意為主,,還是以聯(lián)絡(luò)感情為主,,或是以吃飯為主。如果是前者,,在安排座位時就要注意,,把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感;如果是后者,只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了,。把重點放在欣賞菜肴上,。

最后離席時,必須要向主人表示感謝,,或者就在此時邀請主人以后到自己家作客,,以示回謝。

總之,,和客人,、長輩等眾人一起進餐時,要使他們感到輕松,、愉快,、氣氛和諧。我國古代就有所謂的站有站相,,坐有坐相,,吃有吃相,,睡有睡相。這里說的進餐禮儀就是指吃相,,要使吃相優(yōu)雅,,既符合禮儀的要求,也有利于我國飲食文化的'繼承和發(fā)展,。

5,、要注重分配座位

在中國的飲食禮儀中,坐在那里非常重要,,主座一定是買單的人,,主座是指距離門口最遠的正中央位置,主座的對面坐的是邀請人的助理,,主賓和副主賓分別坐在邀請人的右側(cè)和左側(cè),,位居第三位,第四位的客人分別坐在助理的右側(cè)和左側(cè),。讓邀請人和客人面對而坐,,或讓客人坐在主桌上都算失禮,中國的文化是不讓客人感到緊張,。邀請人可以指定客人的座位,,自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上。通過分配座位,,中國人暗示誰對自己最重要,。

6、要注意設(shè)宴原因有喜有悲

中國人向來「以食為先」,,飲食除了是滿足人的基本需求,,亦是秉承傳統(tǒng)習俗,聚首飯桌前大快朵頤,。設(shè)宴的原因可以是慶賀,,也可以是哀痛。每逢農(nóng)歷新年,、結(jié)婚,、中國節(jié)日如中秋節(jié)等,中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié);但另方面,,若有人離世,,喪家會在葬禮完成后設(shè)“解慰酒”,宴請出席葬禮的親戚朋友,,向他們表示謝意,,可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。

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