當工作或學習進行到一定階段或告一段落時,，需要回過頭來對所做的工作認真地分析研究一下,，肯定成績，找出問題,，歸納出經驗教訓,，提高認識,，明確方向,，以便進一步做好工作,，并把這些用文字表述出來,，就叫做總結,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質的總結嗎？下面是小編整理的個人今后的總結范文,，歡迎閱讀分享,，希望對大家有所幫助。
ktv員工年終工作總結篇一
剛剛過去的一年,，是我們某某-某大ktv娛樂場所發(fā)展極重要的一年,，是承上啟下、繼往開來的一年,，也是我們ktv娛樂場所在開業(yè)伊始就制定了三步走戰(zhàn)略規(guī)劃：第一步,，按四ktv娛樂場所的標準完善硬軟件設備的投資;第二步，進行員工隊伍的素質教育和培訓,，從根本上提高各級員工的素質,，以五的管理和服務創(chuàng)建真正的四ktv娛樂場所;第三步，從管理中要效益,，立足某某,，向外輻射，推出某某-某品牌,。
在過去的一年,，為了實現我們既定的第二步發(fā)展戰(zhàn)略目標，我們實施了“奔馬—愛拼才能贏”的奔馬計劃,，我們全體員工充分發(fā)揚敬崗愛業(yè),、團結奉獻的某某-某精神，在競爭激烈的某某ktv娛樂場所市場,，勇于創(chuàng)新,，敢為人先,，湊響著動人的奔馬交響曲，在同行中獨放異彩,，與日爭輝!在奔馬計劃年中,，我們全體員工思想統(tǒng)一、目標明確,、工作扎實,，以“平等、競爭,、學習,、進缺、頑強拼搏,、永不言敗的某某-某精神,，勇于創(chuàng)新，積極開拓進取,，在某某計劃年的基礎,，各項工作都再上一個新臺階：
第一、在ktv娛樂場所全體員工的共同努力下,，我們ktv娛樂場所超額完成奔馬劃年的各項指標,，同時全體員工的收入、福利待遇和整體素質得到大幅度的提高,，實現ktv娛樂場所和員工的雙贏,。
第二、“三個為本”的指導思想真正落實到各項工作中,，改善了員工的工作和生活環(huán)境,，使員工的服務質量和服務技能得到保障。
第三,、在9月份,，ktv娛樂場所舉行第三屆技能大賽，實行蒙眼擺臺,、蒙眼鋪床,，使我們的服務技能從簡單的層面記憶走進了用心、用情的科學記憶中來,，充分展示了我們某某-某大ktv娛樂場所員工技能和技藝的高超,，在全國是首創(chuàng)，從而為創(chuàng)造某某-某品牌打下了基礎;
第四,、在11月份,，ktv娛樂場所成功地與某某ktv娛樂場所聯(lián)合舉辦首屆中國飯店金鑰匙服務某某研討會，對某某金鑰匙理念的推廣起了很大的促進作用;
第五、12月份,，ktv娛樂場所在浙江寧波如開的中國金鑰匙組織年會上獲得榮譽獎,。說明自從ktv娛樂場所加入金鑰匙組織以來，我們金鑰匙服務的工作及其個性化服務理念推動了ktv娛樂場所的發(fā)展;
第六,、ktv娛樂場所刊物《員工之聲》被評為某某-某某年度某某旅游飯店協(xié)會飯店優(yōu)秀刊物;
第七,、經過大量的準備工作，ktv娛樂場所管理手冊和員工守則已出版,，這是我們開業(yè)三年來工作經驗的總結,，是全體員工智慧的結晶;
第八、經過在奔虎年的一系列培訓,，ktv娛樂場所員工得到很好的發(fā)展,，一批專業(yè)知識過硬、綜合素質高的優(yōu)秀員工脫穎而出,。
以上優(yōu)異成績的取得來之不易,，是與我們每一位員工勤勤懇懇地工作分不開的，其中凝聚著我們全體員工無數的心血和汗水,?；仡欓_業(yè)的三年，我們走過的路很不平坦,，從開業(yè)初的“不落的太陽工程”到“某某計劃”和“奔馬計劃”,，從開業(yè)時的打基礎到第二年的起步走和奔虎年的大發(fā)展,，我們一步一個腳印,，一年上一個新臺階。雖然是短短的三個春秋,，卻滿載著我們某某-某人風雨同舟共同的奮斗史,，涌現出一批愛崗敬業(yè)、團結奉獻的勞動模范,、優(yōu)秀管理人員和優(yōu)秀員工,。今天我們向其中的45名優(yōu)秀員工。但是我們不會忘記其他默默無聞地奮斗在各個工作崗位上的某某-某人,，正因為有了你們,，某某-某才有今天的好成績;正因為有了你們，某某-某這株幼苗才能有今日的茁壯成長!
ktv員工年終工作總結篇二
1,、 隨時保持工作服的干凈,、平整和佩戴名牌。
2,、 依照制定的服務標準為客人提供服務,。
3、 做好基本的和管家、主管安排的工作,。
4,、 以禮貌的態(tài)度詢問客人所需。
5,、 提供有禮貌,、熱情的服務。
6,、 與同事保持友好的關系,。
7、 理解及掌握所制定的防火,、健康,、衛(wèi)生和安全措施的條例。
8,、 充分具備高標準的儀容,、儀表和衛(wèi)生。
9,、 理解掌握茶館所規(guī)定的員工手冊及制度,。
10、 擔負其他的責任和分配的工作,。
11,、 積極依照茶樓對宴會的安排或更改。
12,、 服務員之要件：
(1) 誠實不陽奉陰違,，虛偽造假。
(2) 機警頭腦靈活,，反應靈敏,，眼觀四方，耳聽八方,。
(3) 勤儉做事認真,，力求上進，生活樸實,。
(4) 技能熟練,，隨時增進新知識。
ktv員工年終工作總結篇三
(一)班前準備工作
1,、按時上班,，按時簽到，不許代簽,，不許弄虛作假,，酒店服務員工作計劃,。
(有事必須事先請假)。
2,、服從領導開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質保量完成充餐具，備調料,，鋪臺,，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切準備工作,。我們是一個整體，要有全局觀念,，要互相合作,，互相幫助。
3,、員工午餐,，小歇。
(二)班中接待
1,、熱情迎客,，主動招呼，堅持禮貌用語,。
班前會后迅速進崗,，精神飽滿，堅守崗位,，堅持微笑,，注意自身形象。
當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐,，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座。
撤筷套,，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單,。
為顧客罩上衣套,，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。
2,、點菜介紹，主動推薦,，當好參謀,。
必須掌握菜肴業(yè)務知識,，了解當市估清品種及增加品種。
(1)準備寫明臺號,，人數,，日期及時間，字跡端正,，清楚易懂,。
(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復,，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種,。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”,，“不要同一烹調方法”,，“不要同一盛器”。
(3)不同對象,，不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜，烹調時間,，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,，讓顧客有心理準備。
(4)營業(yè)中途有估清,，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜,。
(5)點菜要掌握主動，爭取時間,，但也必須尊重客人自眩
(6)確定點菜后要做到重復一遍,，核對無誤再交收銀下廚房。
ktv員工年終工作總結篇四
一,、培訓目標
1,、總體目標
培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務基礎知識，能夠運用基本技能,，獨立完成本職業(yè)服務程序,，并能做到服務質量一流。2,、服務素質培訓目標
通過培訓,，使學員掌握企業(yè)經營的理念、服務的理念,，餐廳服務員的素質要求,，餐飲服務禮儀規(guī)范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己,，自覺塑造良好的職業(yè)形象,，營造良好的服務氛圍,，提高綜合服務素質，提升對企業(yè)的忠誠度,，增強團隊的凝聚力,，為迅速、全面提高餐廳服務檔次打下良好的基礎,。3,、操作技能培訓目標
通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能,、基本程序,，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去,，為客人提供滿意的服務,。
二、教學要求
(一)服務素質培訓要求
1,、企業(yè)形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的重要性2,、服務的含義、服務的理念,、服務的模式3,、餐廳服務員的素質要求4、餐廳服務員的職業(yè)道德要求5,、餐廳服務員的禮節(jié)禮貌的基本要求6,、餐廳服務員儀容儀表儀態(tài)的基本要求
7、餐廳服務中常用的禮貌用語
8,、如何樹立“前臺員工是賓館內部的顧客”的理念,，加強前后臺的合作9、溝通客人的技巧10,、熟記客人11,、語言技巧12、建立有效的團隊
13,、如何創(chuàng)造客人,、如何留住客人14、電話禮儀15,、如何與客人打招呼2,、操作技能培訓要求1、托盤的基本要領2,、餐巾折花3、中餐擺臺4,、斟酒,、上菜,、分菜5、中餐宴會的預定6,、中餐宴會的接待服務程序及技巧三,、教學計劃安排
ktv員工年終工作總結篇五
時間匆匆，飛快流逝,，我已經在“迪”愉快的度過了一個春秋,。工作著并快樂著——是我的一貫準則，我希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事,。
在這里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質服務,，必須掌握七大要素：
1、微笑
在ktv日常經營過程中,，要求每一位員工對待客人,，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間,、地點和情緒等因素影響,，也不受條件限制。微笑是最生動,、最簡潔,、最直接的歡迎詞。
2,、精通
要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,，并盡可能地做到完美。員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度,，提高服務技能和技巧,。“千里之行,，始于足下”,，要想使自己精通業(yè)務,，必須上好培訓課,，并在實際操作中不斷地總結經驗,，取長補短,，做到一專多能,，在服務時才能游刃有余,，這對提高ktv的服務質量和工作效率,、降低成本,、增強競爭力都具有重要作用,。
3,、準備
即要隨時準備好為客人服務。也就是說,，僅有服務意識是不夠的,，必須要有事先的準備,。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的必須提前做好,。如在客人到達之前,，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài),，而不會手忙腳亂,。
4、重視
就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人,。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié),，甚至產生消極服務現象。這是因為員工看他們穿戴隨便,，消費較低,，感覺沒有什么派頭等表面現象而產生的。而現實生活中,，往往越有錢的人,，對穿戴方面都特別隨便，這是因為他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少,。我們在這一環(huán)節(jié)上,，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務,，要重視和善待每一個客人,，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”,。
5,、細膩
主要表現于服務中的善于觀察，揣摸客人心理,，預測客人需要,，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,，使客人倍感親切,，這就是我們所講的超前意識。
6,、創(chuàng)造
為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,，關鍵在于強調服務前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等,，掌握客人的嗜好和特點,，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在ktv就像回到家里一樣。
7,、真誠
熱情好客是中華民族的美德,。當客人離開時,，員工應發(fā)自內心的,、并通過適當的語言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象?，F在的競爭是服務的競爭,，質量的競爭，特別ktv業(yè)尤為激烈,。服務的重要性是不言而喻的,，我們必須運用各種優(yōu)質服務，形成自身的服務優(yōu)勢,，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,，使ktv立于不敗之地!
每個職業(yè)都需要講求團隊精神，在快樂迪也一樣,。生意比較忙時,，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客,，一人有難,，其他同事也會及時上去調節(jié)紛爭，使情形不再惡劣,。每個人員分工明確,、工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果,。
平時,，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸,。這樣就多了幾個回頭客,，讓顧客推薦朋友提高了消費率。之后我也會做一些小結,，這樣日積月累,，使我的服務更能為顧客所接受和喜歡。
作為一名服務人員,，也會碰到一些挫折和無奈,。有些人會覺得小小的一名后勤人員是微不足道的，有些人認為我這個職業(yè)是低下而不為人尊重的,，可是我要說的是：條條道路通羅馬,，我為服務別人而快樂，我為能在這里工作而幸福!我能為這個集體工作而自豪。我認為我的職業(yè)就像一個表,，表面轉動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂,，而里面轉動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的,。
當然學無止境,，學到還得運用到以后的工作中，希望領導能多加督促,，同事能互相學習,，在以后的工作中提高服務效率，努力做到一名優(yōu)秀的服務工作人員,。讓顧客在“快樂迪”感受到不一般的快樂!
ktv員工年終工作總結篇六
回顧這半年的工作,，我在領導及各位同事的支持與幫忙下，較好的完成了自我的本職工作,，透過學習與摸索,，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新提升,，也得到了大家對我的肯定與信任,，因此將下半年的工作計劃制定如下：
1、用心認真配合主管做好餐廳的日常工作,。
2,、加強學習，拓展知識面,，靈活用運到自我的工作中,，優(yōu)化工作質量。
3,、做好餐廳的物品盤點工作,。
4、針對新員工和操作不規(guī)范的服務員進行手把手的指導,，提高員工的業(yè)務水平和服務意識,。
5、對日常衛(wèi)生質量要嚴格把關合理安排好計劃衛(wèi)生,。
6,、配合主管做好節(jié)能措施，隨時的給員工講節(jié)能的重要性,，加強員工的節(jié)能意識,。
7、認真學習,，準備培訓,，把培訓潛力提高，掙取做到最好。
ktv員工年終工作總結篇七
①每天都要協(xié)助自己部門的經理做好ktv包房的日常工作
這一事情每天都要重復好多遍,，但是每一次都有不同的收獲這就是一點點的進步,。工作中善于發(fā)現問題總結解決問題的服務技巧知識。
②合理的和樓層服務員們做好溝通工作并且與其他服務員做好換班工作
只有通過各崗位的協(xié)調才能夠讓場所正常運轉,。所有服務員的換班及值班時一個非常重要的環(huán)節(jié),。做到讓服務員既做好ktv中的工作又不誤自己的事宜。這是作為一名ktv服務員工作中非常重要的一點,。
③每天要配合接待處的崗位人員做好各項接待,、安排工作，在工作期間發(fā)現問題積極的找出合理的解決辦法ktv服務員工作總結
作為一名基層服務員要積極做好自己本職工作,，同時與其他部門的協(xié)調工作也是非常重要的。在自己的工作總結中發(fā)現最近工作的不足之處,，日后加以改正可以讓自己不斷的成長,。
④做好每天上班前的ktv包房清潔衛(wèi)生的工作
雖然ktv中有專門負責衛(wèi)生的部門，但是清潔衛(wèi)生這項工作對于ktv服務員來講也是每天必須要做的事情,。清潔衛(wèi)生也是講究技巧的,，所以在平常的工作總結中找到自己的服務技巧。
ktv員工年終工作總結篇八
轉眼之間又進入新的一年-201x年了,，新年要有新氣象,，在總結過去的同時我們要對新的一年一個好的計劃。
(一)班前準備工作
1,、按時上班,，按時簽到，不許代簽,，不許弄虛作假,。(有事必須事先請假)。
2,、服從領導開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質保量完成充餐具，備調料,，鋪臺,，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切準備工作,。我們是一個整體，要有全局觀念,，要互相合作,，互相幫助。
3、員工午餐,，小歇,。
(二)班中接待
1、熱情迎客,，主動招呼,，堅持禮貌用語。
班前會后迅速進崗,，精神飽滿,，堅守崗位，堅持微笑,，注意自身形象,。
當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座,。
撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種),，遞菜單,。
為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。
2、點菜介紹,，主動推薦,，當好參謀。
必須掌握菜肴業(yè)務知識,，了解當市估清品種及增加品種,。
(1)準備寫明臺號，人數,，日期及時間,，字跡端正，清楚易懂,。
(2)介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種,。要做到“四個不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”,，“不要同一盛器”,。
(3)不同對象,，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜,，烹調時間,，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備,。
(4)營業(yè)中途有估清,，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。
(5)點菜要掌握主動,，爭取時間,，但也必須尊重客人自選。
(6)確定點菜后要做到重復一遍,，核對無誤再交收銀下廚房,。
能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你,，這就表示你的推銷介紹成功了,。
3、按序上菜,，操作無誤。
首先根據點菜單要了解菜式所需用品,，做好提前準備,，如刀，叉,，所需調料等,。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色,，葷素,，造型，盛器搭配擺放),。
(2)同時征求顧客意見收取茶盅,。
(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令),，堅持做到a,，上菜報名b，擺放到位c,，核菜劃單,。上菜時注意不宜在老人，兒童,，殘疾人身上上菜,，注意平衡,，防止湯汁外溢滴漏。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開,。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐),。
(7)根據情況上水果盤,。
4、席間提供優(yōu)質服務,。
(1)適當的時候調換骨盆,，煙缸。手法熟練,，動作迅速,，操作衛(wèi)生。
(2)觀察就餐動態(tài),，如有超時過長的菜肴,，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領導聯(lián)系，提醒催菜,。
(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心,，誠懇,，語言親切，耐心解答,，要記住“一句好話使人笑,，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導,。
(4)顧客就餐完畢要核對結帳單,，正確無誤，代客買單,。做到收,，找，唱票,，買單后做到禮貌：“謝謝”,。
(5)顧客離座，要禮貌道別,，提醒不要遺漏所帶物品,。
(三)班末收拾
1、及時按操作程序收臺：(布件,，玻璃器件,，不銹鋼器件,，餐廳用品，廚房用品,，臺面等)小件分類擺放,，強調大小分開，輕拿輕放,，及時送到洗杯間和洗碗間,。
2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作,。檢查“火災隱患”,，做到安全防范。
在整個服務接待過程中,，堅持使用托盤,。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài),，舉止,，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性,，有應變能力性,，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。
堅持禮貌用語,，行業(yè)操作用語,，精神飽滿，面帶微笑,，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律,，做一個合格的好員工,。
ktv服務員工作計劃
1、每天按營運經理崗位責任的內容去協(xié)助營運經理工作,，執(zhí)行營運經理的指令,，負責貫徹落實到位。
2,、以身作則,，嚴格執(zhí)行本公司的規(guī)章制度及員工守則。
3,、站在一線指揮,，做到嚴于律己，以身作則,。
4,、召開班前例會,，檢查服務員儀容儀表，指導下屬做好準備工作,，檢查衛(wèi)生及各種設施的運轉,，熟悉區(qū)域的運營狀況。
5,、巡視現場,，督促服務人員保持高水準的服務。
6,、注意巡視所轄區(qū)域的客人情況,，解決客人投訴，對出現的問題進行分類處理,，如遇解決不了的問題要及時向上級反映并請示解決辦法,。
7、在處理客人投訴時,，以本公司的利益為首,，在客人面前保持良好的個人及公司形象。
8,、視工作情況對員工進行適當調整,，提高工作效率。
9,、監(jiān)督服務人員是否有違紀行為(如黑單多買,、索要小費、私藏酒水,、偷竊財物,、扎堆聊天、怠慢客人等),，對于出現的問題要馬上勒令員工改正,，并在員工例會上視情況輕重予以處理。
10,、教導下屬如何幫助客人選購商品,，推銷會員卡并防止客人有跑單的現象發(fā)生。
11,、負責所轄區(qū)域的買單工作,。
12、隨時了解轄區(qū)內的房態(tài),。
13,、處理客人投訴要即時解決，并及時將情況上報上級,。
14,、如遇工程方面的問題,，應及時找工程員工予以解決。
15,、督查公共區(qū)域,，各包房及洗手間的衛(wèi)生情況。
16,、檢查收尾工作,，做好安全及節(jié)電、防火,、防盜工作,。
17、控制管理好公司的財物,。
18,、做好班次交接工作，并就出現的問題進行解決,。
19,、做好員工業(yè)務培訓工作，提高其工作能力,，并根據員工表現的優(yōu)劣做好評估工作,，認真執(zhí)行各項指令，做好上下級的溝通工作,。
20,、按時有序的完成自己所負責的各類業(yè)務。
ktv員工年終工作總結篇九
(一)班前準備工作
1,、按時上班,，按時簽到，不許代簽,，不許弄虛作假,。
2、服從領導開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質保量完成充餐具，備調料,，鋪臺,，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切準備工作,。我們是一個整體，要有全局觀念,，要互相合作,，互相幫助,。
3、員工午餐,，小歇,。
(二)班中接待
1、熱情迎客,，主動招呼,，堅持禮貌用語。
班前會后迅速進崗,，精神飽滿,，堅守崗位，堅持微笑,，注意自身形象,。當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座,。撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種),，遞菜單,。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。
2、點菜介紹,，主動推薦,，當好參謀。
必須掌握菜肴業(yè)務知識,，了解當市估清品種及增加品種,。
(1)準備寫明臺號，人數,，日期及時間,，字跡端正，清楚易懂,。
(2)介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種,。要做到“四個不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”,。
(3)不同對象,，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜,，烹調時間,，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備,。
(4)營業(yè)中途有估清,，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。
(5)點菜要掌握主動,，爭取時間,，但也必須尊重客人自眩
(6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房,。
能讓客人提起吃飯應酬便想起我們,，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了,。
3,、按序上菜，操作無誤,。
首先根據點菜單要了解菜式所需用品,，做好提前準備，如刀,，叉,，所需調料等。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味,，顏色,，葷素，造型,，盛器搭配擺放),。
(2)同時征求顧客意見收取茶盅。
(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺,，尋找領導的指令),，堅持做到a，上菜報名b,，擺放到位c,，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人,，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡,，防止湯汁外溢滴漏,。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,，還需要什么請吩咐)。
(7)根據情況上水果盤,。
4,、席間提供優(yōu)質服務。
(1)適當的時候調換骨盆,，煙缸,。手法熟練，動作迅速,，操作衛(wèi)生,。
(2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴,，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領導聯(lián)系,，提醒催菜。
(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問題,，要態(tài)度虛心，誠懇,，語言親切,，耐心解答，要記裝一句好話使人笑,，一句閑話使人跳”的奧理,，在處理不了的情況下請示領導。
(4)顧客就餐完畢要核對結帳單,，正確無誤,，代客買單。做到收,，找,，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”,。
(5)顧客離座,，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品,。
(三)班末收拾
1,、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件,，餐廳用品,，廚房用品，臺面等)小件分類擺放,，強調大小分開,，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間,。
2,、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火苗隱患”,，做到安全防范,。
在整個服務接待過程中，堅持使用托盤,。要自覺習慣性的勤巡臺,，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止,，示意及時主動提供服務,。要有靈活機動性，有應變能力性,，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系,。
堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語,，精神飽滿,，面帶微笑，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀律,，做一個合格的好員工。
ktv員工年終工作總結篇十
眼間又進入新的一年了,新的一年是一個充滿挑戰(zhàn),、與壓力的一年,也是我非常重要的一年,。在此，我訂立了本年度工作計劃,，以便自己以后的工作中總結今年的經驗教訓,，下面一起來看文章服務員個人工作計劃范文吧~
一、語言能力
語言是服務員與客人建立良好關系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養(yǎng),、氣質底蘊,、態(tài)度性格,。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行,。
服務員在表達時,，要注意語氣的自然流暢、和藹可親,，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和,，禮貌有加,。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣,，如您、請,、抱歉,、假如、可以等等,。另外,，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達,。
人們在談論時,，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言。根據相關學者的研究,，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用,。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言,，如運用恰當的手勢,、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂,，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍,。
二、交際能力
酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所,，每一個服務員每天都會與同事,、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸,，并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系,，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重,、被看重,、被優(yōu)待,。客人這一感受的獲得將會為經營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳,、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。
三,、觀察能力
服務人員為客人提供的服務有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能,，做好這一點一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的,、不需客人提醒的服務,。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時,，服務員就應當迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門,，服務員就要上前幫忙,。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求,。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力,，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務,。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的,，后兩種服務則是主動性的,，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想,，在客人開口言明之前將服務及時,、妥帖地送到。
四,、記憶能力
在服務過程中,，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次,、服務設施,、特色菜肴、煙酒茶,、點心的價格或城市交通,、旅游等方面的問題,，服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積累成為客人的活字典、指南針,，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息,，這既是一種服務指向、引導,，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務,。
服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜,，或在餐飲時需要一些酒水茶點,，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務,，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況,，對酒店的形象會產生不好的影響,。
以上就是由為您帶來的服務員個人工作計劃。
ktv員工年終工作總結篇十一
一,、組織建設和管理,。
做為一個企業(yè)，必需對其所擁有的人力物力,、財力資源進行組織和管理,，ktv做為服務性行業(yè)，其特點是業(yè)務多而雜,，物資繁多等,，為了確保營運工作的有序的進行。我們更有必要對組織內各管理層次和業(yè)務層次的職責,、權限進行合理有效的劃分,。組織的建設與管理，主要從兩方面入手：
其一,，形成ktv場所的組織結構和組織的管理體制,。即設置ktv組織機構，崗位的設立和確立崗位職責,，各崗位的業(yè)務和權限的劃分,、班組的編排、管理人員的配備等,，進行合理,、有效的設置，使現場的大小事情有人做,，有人管;配備的人員知道自己該做什么,、該如何做,，做到什么程度才能不超越自己的范圍，人員不致于閑置
其二,，合理而有效的組合和調配ktv的人力,、物力、財力,、信息等資源,，ktv的營運不可能一塵不變的，它會隨著季節(jié),、氣候,、外部競爭等情況，時好時差,，有分為淡季和旺季,，這就要求做為管理者掌握ktv的營運規(guī)律，消費者的消費心理等因素,，對現場資源進行合理的調控,。使現有資源不致于浪費也不會潰乏，總之,，組織的意義是確?，F場的業(yè)務合理、科學,、有序的進行,。
二、建立完善的規(guī)章制度
“無規(guī)矩不成方圓”做為一個企業(yè)就像一個國家要有規(guī)范完善的制度做保證,，對場所的組織,、服務質量標準、促銷方案的制控方式,、人事管理,、人員培訓和素質要求，設備設施,，易耗品物質,，營業(yè)目標等項目應以明文規(guī)定的形式進行確認，使人員做事有有章可循,，有法可依,，知道什么該做什么不該做，另一方面著眼于細微處,，就是制定具體的制度,，如業(yè)務活動記錄制度、考勤與交接班制度,、服務質量考評制度,、衛(wèi)生制度,、行為規(guī)范要求、物品使用制度,、物品盤存盤庫制度,、人事考檢制度、財務制度,、人事管理制度,、獎懲制度、晉升制度,、人員培訓制度,、福利制度、收銀制度等應一一以明文形式規(guī)定,，制度的制定最主要的目的是保證各崗位人員之間工作協(xié)調一致,，使工作規(guī)范而公正的進行。
三,、現場營運的監(jiān)督管理
ktv企業(yè)在營運必定涉及到現場事務,，而現場事務就需要有人去管理，做為管理者每天必須做而且最重要的事情,，就是做好現場營運的監(jiān)督管理工作。現場工作主要分為三大部分,。
第一：班前準備工作主持召開班前會,，對前一天的工作進行總結和分析，對當天的工作進行分配,。檢查員工儀容儀表和精神狀態(tài)是否符合上崗標準
第二：班中的巡場工作,，對現場進行巡視去了解客人的需求為，以便為促銷準備第一手資料,，對員工的操作,、服務質量進行評估檢測，以便進行決策改進隨時注意營運中存在的問題,，及時進行解決,、糾正
第三：班后總結評估工作對當天工作進行科學、系統(tǒng)的評估,，總結經驗,，提出改進方案，總之現場管理工作是重中之重,，做為管理者必須從實際出發(fā),，發(fā)揮自己的管理才能和智慧，對現場進行合理有效的管理,。
四,、企業(yè)文化建設
何為企業(yè)文化?它是指企業(yè)在自身經營發(fā)展過程中通過培植,、倡導、塑造而形成的一種為員工共同奉行的價值觀念,、基本信念和行為準則,，為什么要那么重要?成功的企業(yè)就一定有優(yōu)秀的企業(yè)文化做后盾，如麥當勞的qscv原則(質量,、服務,、衛(wèi)生、價值)海爾的真誠到永遠~!可見企業(yè)文化在企業(yè)發(fā)展中的重要意義,，而做好企業(yè)文化就要在經營管理的過程中做好管理團隊的建設,，內部和外部環(huán)境的塑造與培養(yǎng)，全面提升員工的各方面素質等等,，總之,，企業(yè)要做大做強就就應從始至終做好企業(yè)文化的培養(yǎng)工作。
五,、建立市場調查機制
進行市場定位,。ktv市場是在不斷的變化發(fā)展中的，今天你可能門庭若市,，明天就面臨關閉,，因而有必要、有目的,、有系統(tǒng)地收票,、記錄、整理,、分析與總結ktv市場的消費需求及促銷活動的信息,。ktv市場調查主要從市場環(huán)境、消費者消費心理,、同行業(yè)的競爭情況等方面著手調查,，然后把結果進行分析總結，做出趨勢預測,，結合自身的實際情況進行消費群體的這定位,。
六、確定目標市場
采取有效的營銷策略,，不同的場所的情況有不同消費人群,，夜總會主要是商務客人，自助ktv大多消費群,，就算同為自助ktv也有不同的消費群體,，如好樂迪白天以學生客群為主，而夜場更偏向于一定事業(yè)有成的成功人士。做為一個場所的要知道自己的客人在那里,，消費心理及消費習慣等情況非常重要,，這就是目標市場一但目標明確，我們就可以有針對性的采取一些促消策略,。如產品服務創(chuàng)新策略,，價格策略，人員推廣策略等有利于提升營業(yè)業(yè)績促銷手斷,。
七,、導入ktv創(chuàng)業(yè)形象識別系統(tǒng)，創(chuàng)造品牌
企業(yè)形象籠統(tǒng)的講就是指塑造良好的形象,，突出優(yōu)勢,，把好的一面展現消費者，讓消費知道企業(yè)的好處及與眾不同之處,。這方面工作主要從三方面入手：①理念塑造包括讓公眾知道企業(yè)的經營理念,、企業(yè)文化、管理原則,、發(fā)展方向,、行為準則、企業(yè)精神,、企業(yè)個性,。②視覺感受如：商標、公司形象,、企業(yè)造型,、標準顏色、基本構圖,、企業(yè)標志、產品設計等,。③行為方向：a對內,，員工培訓、獎懲晉升制,、決策行為,、工作氛圍、員工福利報酬;b對外,，市場調查,、廣告宣傳、促銷策略,、公益活動等,，總之實行企業(yè)形象識別就是為了更好推銷企業(yè)，建立本企業(yè)在公眾心中的形象，提高場所的美譽度和知名度,，創(chuàng)造品牌,。
總之，經營管理工作千頭萬緒,，紛繁復雜,，做為管理者必須具備良好的管理素質和管理水平，在日常的管理工作中善于發(fā)揮自己的才能和智慧!在總結的工作過程當中提升自己!
ktv員工年終工作總結篇十二
ktv場所的管理要管理在內部的特定環(huán)境,，即內部的實際情況這個客觀前提的基礎上,，進行組織機構的管理，規(guī)章制度的建立完上善,，服務質量的管理,，現場營運的管理，企業(yè)文化的建設等,。
一,、組織建設和管理。
做為一個企業(yè),，必需對其所擁有的人力物力,、財力資源進行組織和管理，ktv做為服務性行業(yè),，其特點是業(yè)務多而雜,，物資繁多等，為了確保營運工作的有序的進行,。我們更有必要對組織內各管理層次和業(yè)務層次的職責,、權限進行合理有效的劃分。組織的建設與管理,，主要從兩方面入手：
其一,，形成ktv場所的組織結構和組織的管理體制。即設置ktv組織機構,，崗位的設立和確立崗位職責,，各崗位的業(yè)務和權限的劃分、班組的編排,、管理人員的配備等,，進行合理、有效的設置,，使現場的大小事情有人做,，有人管;配備的人員知道自己該做什么、該如何做,，做到什么程度才能不超越自己的范圍,，人員不致于閑置
其二,，合理而有效的組合和調配ktv的人力、物力,、財力,、信息等資源，ktv的營運不可能一塵不變的,，它會隨著季節(jié),、氣候、外部競爭等情況,，時好時差,，有分為淡季和旺季，這就要求做為管理者掌握ktv的營運規(guī)律,，消費者的消費心理等因素,，對現場資源進行合理的調控。使現有資源不致于浪費也不會潰乏,，總之,，組織的意義是確保現場的業(yè)務合理,、科學,、有序的進行。
二,、建立完善的規(guī)章制度
“無規(guī)矩不成方圓”做為一個企業(yè)就像一個國家要有規(guī)范完善的制度做保證,，對場所的組織、服務質量標準,、促銷方案的制控方式,、人事管理、人員培訓和素質要求,，設備設施,，易耗品物質，營業(yè)目標等項目應以明文規(guī)定的形式進行確認,，使人員做事有有章可循,，有法可依，知道什么該做什么不該做,，另一方面著眼于細微處,，就是制定具體的制度,，如業(yè)務活動記錄制度,、考勤與交接班制度、服務質量考評制度,、衛(wèi)生制度,、行為規(guī)范要求、物品使用制度、物品盤存盤庫制度,、人事考檢制度,、財務制度、人事管理制度,、獎懲制度,、晉升制度、人員培訓制度,、福利制度,、收銀制度等應一一以明文形式規(guī)定，制度的制定最主要的目的是保證各崗位人員之間工作協(xié)調一致,，使工作規(guī)范而公正的進行,。
三、現場營運的監(jiān)督管理
ktv企業(yè)在營運必定涉及到現場事務,，而現場事務就需要有人去管理,，做為管理者每天必須做而且最重要的事情，就是做好現場營運的監(jiān)督管理工作?，F場工作主要分為三大部分,。
第一：班前準備工作主持召開班前會，對前一天的工作進行總結和分析,，對當天的工作進行分配,。檢查員工儀容儀表和精神狀態(tài)是否符合上崗標準
第二：班中的巡場工作，對現場進行巡視去了解客人的需求為,，以便為促銷準備第一手資料,，對員工的操作、服務質量進行評估檢測,，以便進行決策改進隨時注意營運中存在的問題,，及時進行解決、糾正
第三：班后總結評估工作對當天工作進行科學,、系統(tǒng)的評估,，總結經驗，提出改進方案,，總之現場管理工作是重中之重,，做為管理者必須從實際出發(fā)，發(fā)揮自己的管理才能和智慧,，對現場進行合理有效的管理,。
四、企業(yè)文化建設
何為企業(yè)文化?它是指企業(yè)在自身經營發(fā)展過程中通過培植,、倡導,、塑造而形成的一種為員工共同奉行的價值觀念,、基本信念和行為準則，為什么要那么重要?成功的企業(yè)就一定有優(yōu)秀的企業(yè)文化做后盾,，如麥當勞的qscv原則(質量,、服務、衛(wèi)生,、價值)海爾的真誠到永遠~!可見企業(yè)文化在企業(yè)發(fā)展中的重要意義,，而做好企業(yè)文化就要在經營管理的過程中做好管理團隊的建設，內部和外部環(huán)境的塑造與培養(yǎng),，全面提升員工的各方面素質等等,，總之，企業(yè)要做大做強就就應從始至終做好企業(yè)文化的培養(yǎng)工作,。
五,、建立市場調查機制
進行市場定位。ktv市場是在不斷的變化發(fā)展中的,，今天你可能門庭若市,，明天就面臨關閉，因而有必要,、有目的,、有系統(tǒng)地收票、記錄,、整理,、分析與總結ktv市場的消費需求及促銷活動的信息。ktv市場調查主要從市場環(huán)境,、消費者消費心理,、同行業(yè)的競爭情況等方面著手調查，然后把結果進行分析總結,，做出趨勢預測,，結合自身的實際情況進行消費群體的這定位。
六,、確定目標市場
采取有效的營銷策略,，不同的場所的情況有不同消費人群，夜總會主要是商務客人,，自助ktv大多消費群,，就算同為自助ktv也有不同的消費群體，如好樂迪白天以學生客群為主,，而夜場更偏向于一定事業(yè)有成的成功人士,。做為一個場所的要知道自己的客人在那里，消費心理及消費習慣等情況非常重要,，這就是目標市場一但目標明確,，我們就可以有針對性的采取一些促消策略。如產品服務創(chuàng)新策略,，價格策略,，人員推廣策略等有利于提升營業(yè)業(yè)績促銷手斷。
七,、導入ktv創(chuàng)業(yè)形象識別系統(tǒng),，創(chuàng)造品牌
企業(yè)形象籠統(tǒng)的講就是指塑造良好的形象，突出優(yōu)勢,，把好的一面展現消費者,，讓消費知道企業(yè)的好處及與眾不同之處。這方面工作主要從三方面入手：①理念塑造包括讓公眾知道企業(yè)的經營理念,、企業(yè)文化,、管理原則、發(fā)展方向,、行為準則,、企業(yè)精神、企業(yè)個性,。②視覺感受如：商標,、公司形象、企業(yè)造型,、標準顏色,、基本構圖、企業(yè)標志,、產品設計等,。③行為方向：a對內，員工培訓,、獎懲晉升制,、決策行為、工作氛圍,、員工福利報酬;b對外,，市場調查、廣告宣傳,、促銷策略,、公益活動等，總之實行企業(yè)形象識別就是為了更好推銷企業(yè),，建立本企業(yè)在公眾心中的形象,，提高場所的美譽度和知名度，創(chuàng)造品牌,。
總之,，經營管理工作千頭萬緒,，紛繁復雜，做為管理者必須具備良好的管理素質和管理水平,，在日常的管理工作中善于發(fā)揮自己的才能和智慧!在總結的工作過程當中提升自己!
ktv員工年終工作總結篇十三
散餐操作程序
(一),、散餐服務要求
1、啦解當天供應品種(例湯,、海鮮,、時菜、甜品,、水果,、特別介紹、沽清類),。
2,、備料：(醬油、胡椒粉,、開水,、點菜單、熱巾,、托盤等
(二),、開餐前的檢查工作
1、參加班前例會,，聽從當日工作安排,。
2、檢查儀容儀表,。
3,、臺面擺設：
餐具整齊，擺放統(tǒng)一,，干凈無缺口,，臺布、口布無破損,，無污漬,。
4、臺椅的擺設：
椅子干凈無塵,，椅面無污漬,，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。
5,、工作臺：
餐柜,、托盤，擺設要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜,。
6,、檢查花草。
7,、檢查地面,。
(三)、迎接客人
1,、迎賓員當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)
熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐,，請問您幾位?”
把客人帶到坐位后,，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人,，說道：“先生/小姐,，這是我們的菜單
語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺,。
2,、餐廳服務員
(1)站立迎賓
在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人,，站立姿勢要端正,，不依靠任何物體,，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前,，儀態(tài)端莊，精神飽滿,。
(2)拉椅讓座
服務員應協(xié)助迎送員安排客人就座,，拉椅時留意先女賓，后男賓,。
(3)如果客人需要寬衣時,，幫助客人將衣物掛好。
(四)餐中服務
從客人右邊遞巾,，并說“先生/小姐,，請用巾”。然后詢問客人：“請問喜歡喝哪些茶?我們有花茶,、烏龍……”,。
2、增減餐具
3,、斟茶：
將茶杯連碟放于托盤上,，斟茶至八分滿，從客人右側遞上,。
4,、落餐巾,、脫筷套：
將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上,，如果客人暫時離開,，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位,。
5,、為客人上調味品：將調味品碟拿至托盤上，斟倒,。
6,、收小毛巾：用巾夾逐條夾進托盤中拿走(可與第5條一起做)。
7,、點菜：
介紹菜式
在客人看過菜單片刻后,，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問現在能夠點菜嗎?”
“先生/小姐,，請問您們需要點哪些菜呢?”“我們有菜是挺不錯的,，今天有特別的品種您試一試好嗎?”如果客人點的菜沒供應時，應抱歉說：“對不起”建議點別的相似的菜肴,。
推銷欽品：
同菜式推銷,。
點完菜與酒水時，留意復述給客人聽,，并詢問有無錯漏等,。
8、收回菜單,、酒水單：
由領班,、迎送員集中放在迎送臺以作備用。
9,、下訂單：
下訂單時,，第一聯(lián)交收銀員;第二聯(lián)由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房,，作為取酒水及菜的憑證;第三聯(lián)由跑菜員劃單用,，此聯(lián)能夠留存。
10,、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號,，準確的呈送給每一位客人。
11,、第一道菜不能讓客人久等,，最多不超過10—15分鐘，如時間稍長，要及時向客人說“對不起”表示歉意,。如客人有急事,，一定要與廚房聯(lián)絡，盡快出菜,。12,、上菜時，應禮貌地向客人表示：“對不起,，讓您久等啦,。”
13,、上菜順序：冷菜,、熱菜、主食或點心,、甜食,、水果,。
各餐間在每上一道菜備餐間服務員應在第三聯(lián)上注銷一道菜,。上臺時留意報菜名。
14,、上最后一道菜時,，要主動告訴客人，“先生/小姐,，您的菜已上齊”,，并詢問客人是否要增加些哪些。
15,、菜上齊后,，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品,、水果,。
16、巡臺：⑴煙缸內有兩個或兩個以上煙頭應立即撤換,。
⑵將空菜碟,、空湯碗及空酒瓶撤走。⑶及時撤換骨碟,。
⑷及時添加酒水,、飲料等服務員應有求必應，有問必答,，態(tài)度和藹,，語言親切，服務周到，應在客人開口前滿足客人的要求,。隨時留意客人動態(tài),，及時處理突發(fā)事件。
17,、收撤菜碟餐具：
菜碟：先征得客人同意,，才干收撤(除空碟外)當客人同意后，應在客人的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺進行)先收銀器,、玻璃器皿,，后收餐具。
18,、上熱茶：
提供茶水服務(用蓋碗茶),。
19、上甜品,、水果上甜品上水果：上水果前應視水果品種,，派骨碟、刀,、叉,、小匙羹等。(刀在右,，叉在左)
20,、遞上小毛巾`
21、結帳：結帳時用結帳夾,，在客人右邊,、禮貌的說：“謝謝，先生/小姐總共元”留意收款和找零時應唱收唱付,，錢款當面點清,。
22、拉椅送客：
向客人道謝,，送客人至餐廳門口,，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品,。
ktv員工年終工作總結篇十四
(一)班前準備工作
1,、按時上班，按時簽到,，不許代簽,，不許弄虛作假。
2,、服從領導開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質保量完成充餐具,，備調料，鋪臺,，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作,。我們是一個整體,，要有全局觀念，要互相合作,，互相幫助,。
3、員工午餐,，小歇,。
(二)班中接待
1、熱情迎客,，主動招呼,，堅持禮貌用語。
班前會后迅速進崗,，精神飽滿,，堅守崗位，堅持微笑,，注意自身形象,。當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐,，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座。撤筷套,，問茶水(同時介紹茶葉品種),，遞菜單。為顧客罩上衣套,，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶。
2,、點菜介紹,，主動推薦，當好參謀,。
必須掌握菜肴業(yè)務知識,，了解當市估清品種及增加品種。
(1)準備寫明臺號,，人數,，日期及時間,，字跡端正，清楚易懂,。
(2)介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種,。要做到“四個不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”，“不要同一烹調方法”,，“不要同一盛器”,。
(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜,，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,，讓顧客有心理準備,。
(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜,。
(5)點菜要掌握主動,，爭取時間，但也必須尊重客人自眩
(6)確定點菜后要做到重復一遍,，核對無誤再交收銀下廚房,。
能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你,，這就表示你的推銷介紹成功了,。
3、按序上菜,，操作無誤,。
首先根據點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備,，如刀,，叉，所需調料等,。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味,，顏色，葷素,，造型,，盛器搭配擺放)。
(2)同時征求顧客意見收取茶盅,。
(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺,，尋找領導的指令),，堅持做到a，上菜報名b,，擺放到位c,，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人,，兒童,，殘疾人身上上菜，注意平衡,，防止湯汁外溢滴漏,。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,，還需要什么請吩咐)。
(7)根據情況上水果盤,。
4,、席間提供優(yōu)質服務。
(1)適當的時候調換骨盆,，煙缸,。手法熟練，動作迅速,，操作衛(wèi)生,。
(2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴,，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領導聯(lián)系,，提醒催菜。
(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問題,，要態(tài)度虛心,，誠懇,，語言親切，耐心解答,，要記裝一句好話使人笑,，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導,。
(4)顧客就餐完畢要核對結帳單,，正確無誤，代客買單,。做到收,，找,，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”,。
(5)顧客離座,，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品,。
(三)班末收拾
1,、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件,，不銹鋼器件,，餐廳用品，廚房用品,，臺面等)小件分類擺放,，強調大小分開，輕拿輕放,，及時送到洗杯間和洗碗間,。
2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作,。檢查“火苗隱患”,，做到安全防范。
在整個服務接待過程中,，堅持使用托盤,。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài),，舉止,，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性,，有應變能力性,，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。
堅持禮貌用語,，行業(yè)操作用語,，精神飽滿，面帶微笑,，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工,。
ktv員工年終工作總結篇十五
1,、配合市商務局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作。根據市商務局關于在五個行業(yè)開展“十佳”商貿企業(yè)評選活動方案要求,，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動,，借“十佳”商貿企業(yè)評選活動的東風,，全面推動我市餐飲企業(yè)的各項工作。
2,、配合市食品藥品監(jiān)督局,、市商務局做好放心油示范店工作(推薦華鼎糧油公司)。
3,、配合市統(tǒng)計局,、市商務局做好餐飲行業(yè)普查工作。
五,、真心為會員服務,。
商會會長和常務副會長要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè)，并經常到餐飲企業(yè)調查研究,，了解會員單位需求,、反映會員單位要求、解決會員單位困難,。
商會辦公室將經常搜集,、整理會員單位的意見和建議，及時向政府有關部門反映企業(yè)狀況,、意見和要求,，維護會員單位的合法權益，及時向會員傳達和反饋有關政策和信息,。
六,、開展“團購”工作。
商會要改變餐飲企業(yè)“單打獨斗”的狀況,，緊密“抱團”,，實行“團購”，降低成本,。今年,，要有50%的會員單位企業(yè)實行“團購”。配合衡陽餐飲協(xié)會做好美食品鑒活動,。
七,、組織培訓交流。
上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術人員實行上崗培訓,。聘請省內外專業(yè)名師,、專家開展各類餐飲服務技能培訓。利用我會名廚專業(yè)委員會這個平臺,，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術交流活動。同時做好湘菜名師,、大師的培訓,、評選和推薦工作,。
八、開展民間菜大賽活動,。
為創(chuàng)新提升地方菜品質量,，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開始初賽,，最后在旅游節(jié)期間到市里進行決賽,。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎上，20xx年,，將整理出版《地方美食大全》
九,、組織參觀學習外地經驗。
積極組織會員單位參加全國,、全省的有關會議和大賽活動,。每個季度組織會員單位到省內或省外進行考察交流，在外出前做好考察計劃,，明確考察目標,。除外出學習，還要借我市舉辦各種活動的契機,，以商會名義邀請外地協(xié)(商)會組團來我市交流指導,。
十、加大宣傳工作力度,。
以《餐飲》報和《餐飲網》為陣地,，借助主流媒體和《郴商》之力，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象,，傳播工作信息,，推介先進典型，交流管理經驗,。擬在xx日報,、電視臺分別開辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在》欄目。
十一,、進一步搞好商會內部分工,。
商會換屆后將采取會長輪值制度，每年由一名常務副會長作輪值會長,，有利于充分發(fā)揮大家的才干,，增強商會的領導力量。同時,，發(fā)揮“四部一室”(辦公室,、會員服務部、學習培訓部、對外絡聯(lián)部,、業(yè)務拓展部)領導的作用,，全面做好商會工作。
ktv員工年終工作總結篇十六
作為酒店餐廳服務員,，新的一年也有新的計劃與打算,，同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結與分析。20xx時間過得真快,，新的20xx正在向我們邁進,，我希望我們酒店餐廳服務員在這新的一年里脫下舊妝，換上新妝,，有個更新更好的轉變,，正所謂，我相信我將一定能做得更好!我也希望在這里我能將我的高興帶給顧客感染同事,。
餐廳服務員工作總結范文：
我也在此感謝大家,，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過的這段路,，一路上都是跌跌撞撞的,，但卻很充實，我覺得有成就感,。記得我剛邁進盛豐上班的第一天,，我什么都不會，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口,，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤,，當時我真的想打退堂鼓，想一走了之,，但是每次當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤,，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學校跨入社會時,，有一個人曾經對我說過一句話“你是一個男孩,，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對?！彼倪@句話我永遠都不會忘記,，因為是她的這句話讓我重新找到了自信，我也不會忘記大家對我的支持和幫助,，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨,，我在此向大家道一聲謝謝，同時在工作中與大家有過一些磨擦,，我向大家道一聲對不起,，請原諒。
再次，我希望在以后的生活和工作,，大家能給我多提一些建議,，我一定虛心地聽取,，無論是生活中的,、還是工作的不足或缺陷我都會加以改進，通過與大家一起在盛豐相處的這段時間里,，我發(fā)現無論在為人還是在處事方面,，自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和,，工作起來也不覺得像開始時那樣累,，為了營造一個溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容,，為了你我心里都有個溫暖的家,，讓我們多一份理解，少一份埋怨,，多一份寬容,，少一份指責。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!
新的一年即將來臨,，過去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們再積極,，明天會更好。
有好多人說我變了,，我相信,。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我,，我的生活,，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落,，至少也經歷了一些風風雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣 我也是一次次為自己打氣，一次次站起來,，我在想,，我沒了我，地球一樣照轉,，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好、你好,、我好,、大家都會好的。
經歷了那么的事,，我從中學到了好多,，我現在很好，有工作,、有勇氣,、有你們大家，我很在乎你們,，我身邊的每一個人,，我們永遠都是朋友，人們說,，家家有本難念的經,，你們也有你們的經歷，講出來讓我們分享,，我們互相學習,，一起進步，未來屬于我們,。
關于明年,，我的計劃是：
1、認真做好每一天的每一項工作,。
2,、認真學習倉儲知識，積極考試晉升,。
3,、利用休息時間進行計算機培訓。
4,、多學習其他東西,，充實自己,。
最后，希望大家到下一年的今天,，都踏上一個新的臺階,，更上一層樓，謝謝,。
ktv員工年終工作總結篇十七
堅持禮貌用語,，行業(yè)操作用語，精神飽滿,，面帶微笑,，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀律,，做一個合格的好員工。下半年我預計要做如下工作：
1,、每天按營運經理崗位責任的內容去協(xié)助營運經理工作,，執(zhí)行營運經理的指令，負責貫徹落實到位,。
2,、以身作則，嚴格執(zhí)行本公司的規(guī)章制度及員工守則,。
3,、站在一線指揮，做到嚴于律己,，以身作則,。
4、召開班前例會,，檢查服務員儀容儀表,，指導下屬做好準備工作，檢查衛(wèi)生及各種設施的運轉,，熟悉區(qū)域的運營狀況,。
5、巡視現場,，督促服務人員保持高水準的服務,。
6、注意巡視所轄區(qū)域的客人情況,，解決客人投訴,，對出現的問題進行分類處理，如遇解決不了的問題要及時向上級反映并請示解決辦法,。
7,、在處理客人投訴時,，以本公司的利益為首，在客人面前保持良好的個人及公司形象,。
8,、視工作情況對員工進行適當調整，提高工作效率,。
9,、監(jiān)督服務人員是否有違紀行為(如黑單多買、索要小費,、私藏酒水,、偷竊財物、扎堆聊天,、怠慢客人等),，對于出現的問題要馬上勒令員工改正，并在員工例會上視情況輕重予以處理,。
10,、教導下屬如何幫助客人選購商品，推銷會員卡并防止客人有跑單的現象發(fā)生,。
11,、負責所轄區(qū)域的買單工作。
12,、隨時了解轄區(qū)內的房態(tài),。
13、處理客人投訴要即時解決,，并及時將情況上報上級,。
14、如遇工程方面的問題,，應及時找工程員工予以解決,。
15、督查公共區(qū)域,，各包房及洗手間的衛(wèi)生情況,。
16、檢查收尾工作,，做好安全及節(jié)電,、防火、防盜工作,。
17,、控制管理好公司的財物。
18,、做好班次交接工作,，并就出現的問題進行解決,。
19、做好員工業(yè)務培訓工作,，提高其工作能力,，并根據員工表現的優(yōu)劣做好評估工作，認真執(zhí)行各項指令,，做好上下級的溝通工作,。
20、按時有序的完成自己所負責的各類業(yè)務,。
ktv員工年終工作總結篇十八
ktv場所的管理要管理在內部的特定環(huán)境,，即內部的實際情況這個客觀前提的基礎上，進行組織機構的管理,，規(guī)章制度的建立完上善,，服務質量的管理，現場營運的管理,，企業(yè)文化的建設等,。
一、組織建設和管理,。
做為一個企業(yè)，必需對其所擁有的人力物力,、財力資源進行組織和管理,，ktv做為服務性行業(yè)，其特點是業(yè)務多而雜,，物資繁多等,，為了確保營運工作的有序的進行。我們更有必要對組織內各管理層次和業(yè)務層次的職責,、權限進行合理有效的劃分,。組織的建設與管理，主要從兩方面入手：
其一,，形成ktv場所的組織結構和組織的管理體制,。即設置ktv組織機構，崗位的設立和確立崗位職責,，各崗位的業(yè)務和權限的劃分,、班組的編排、管理人員的配備等,，進行合理,、有效的設置，使現場的大小事情有人做,，有人管;配備的人員知道自己該做什么,、該如何做,，做到什么程度才能不超越自己的范圍，人員不致于閑置
其二,，合理而有效的組合和調配ktv的人力,、物力、財力,、信息等資源,，ktv的營運不可能一塵不變的，它會隨著季節(jié),、氣候,、外部競爭等情況，時好時差,，有分為淡季和旺季,，這就要求做為管理者掌握ktv的營運規(guī)律，消費者的消費心理等因素,，對現場資源進行合理的調控,。使現有資源不致于浪費也不會潰乏，總之,，組織的意義是確?，F場的業(yè)務合理、科學,、有序的進行,。
二、建立完善的規(guī)章制度
“無規(guī)矩不成方圓”做為一個企業(yè)就像一個國家要有規(guī)范完善的制度做保證,，對場所的組織,、服務質量標準、促銷方案的制控方式,、人事管理,、人員培訓和素質要求，設備設施,，易耗品物質,，營業(yè)目標等項目應以明文規(guī)定的形式進行確認，使人員做事有有章可循,，有法可依,，知道什么該做什么不該做，另一方面著眼于細微處,，就是制定具體的制度,，如業(yè)務活動記錄制度、考勤與交接班制度,、服務質量考評制度,、衛(wèi)生制度,、行為規(guī)范要求、物品使用制度,、物品盤存盤庫制度,、人事考檢制度、財務制度,、人事管理制度,、獎懲制度、晉升制度,、人員培訓制度,、福利制度、收銀制度等應一一以明文形式規(guī)定,，制度的制定最主要的目的是保證各崗位人員之間工作協(xié)調一致,，使工作規(guī)范而公正的進行。
三,、現場營運的監(jiān)督管理
ktv企業(yè)在營運必定涉及到現場事務,，而現場事務就需要有人去管理，做為管理者每天必須做而且最重要的事情,，就是做好現場營運的監(jiān)督管理工作?，F場工作主要分為三大部分。
第一：班前準備工作主持召開班前會,，對前一天的工作進行總結和分析,，對當天的工作進行分配。檢查員工儀容儀表和精神狀態(tài)是否符合上崗標準
第二：班中的巡場工作,，對現場進行巡視去了解客人的需求為，以便為促銷準備第一手資料,，對員工的操作,、服務質量進行評估檢測，以便進行決策改進隨時注意營運中存在的問題,，及時進行解決,、糾正
第三：班后總結評估工作對當天工作進行科學、系統(tǒng)的評估,，總結經驗,，提出改進方案，總之現場管理工作是重中之重,，做為管理者必須從實際出發(fā),，發(fā)揮自己的管理才能和智慧，對現場進行合理有效的管理,。
四,、企業(yè)文化建設
何為企業(yè)文化?它是指企業(yè)在自身經營發(fā)展過程中通過培植,、倡導、塑造而形成的一種為員工共同奉行的價值觀念,、基本信念和行為準則,，為什么要那么重要?成功的企業(yè)就一定有優(yōu)秀的企業(yè)文化做后盾，如麥當勞的qscv原則(質量,、服務,、衛(wèi)生、價值)海爾的真誠到永遠~!可見企業(yè)文化在企業(yè)發(fā)展中的重要意義,，而做好企業(yè)文化就要在經營管理的過程中做好管理團隊的建設,，內部和外部環(huán)境的塑造與培養(yǎng)，全面提升員工的各方面素質等等,，總之,，企業(yè)要做大做強就就應從始至終做好企業(yè)文化的培養(yǎng)工作。
五,、建立市場調查機制
進行市場定位,。ktv市場是在不斷的變化發(fā)展中的，今天你可能門庭若市,，明天就面臨關閉,，因而有必要、有目的,、有系統(tǒng)地收票,、記錄、整理,、分析與總結ktv市場的消費需求及促銷活動的信息,。ktv市場調查主要從市場環(huán)境、消費者消費心理,、同行業(yè)的競爭情況等方面著手調查,，然后把結果進行分析總結，做出趨勢預測,，結合自身的實際情況進行消費群體的這定位,。
六、確定目標市場
采取有效的營銷策略,，不同的場所的情況有不同消費人群,，夜總會主要是商務客人，自助ktv大多消費群,，就算同為自助ktv也有不同的消費群體,，如好樂迪白天以學生客群為主，而夜場更偏向于一定事業(yè)有成的成功人士。做為一個場所的要知道自己的客人在那里,，消費心理及消費習慣等情況非常重要,，這就是目標市場一但目標明確，我們就可以有針對性的采取一些促消策略,。如產品服務創(chuàng)新策略,，價格策略，人員推廣策略等有利于提升營業(yè)業(yè)績促銷手斷,。
七,、導入ktv創(chuàng)業(yè)形象識別系統(tǒng)，創(chuàng)造品牌
企業(yè)形象籠統(tǒng)的講就是指塑造良好的形象,，突出優(yōu)勢,，把好的一面展現消費者，讓消費知道企業(yè)的好處及與眾不同之處,。這方面工作主要從三方面入手：①理念塑造包括讓公眾知道企業(yè)的經營理念,、企業(yè)文化、管理原則,、發(fā)展方向,、行為準則、企業(yè)精神,、企業(yè)個性,。②視覺感受如：商標、公司形象,、企業(yè)造型,、標準顏色、基本構圖,、企業(yè)標志,、產品設計等。③行為方向：a對內,，員工培訓,、獎懲晉升制、決策行為,、工作氛圍、員工福利報酬;b對外,，市場調查,、廣告宣傳、促銷策略,、公益活動等,，總之實行企業(yè)形象識別就是為了更好推銷企業(yè)，建立本企業(yè)在公眾心中的形象，提高場所的美譽度和知名度,，創(chuàng)造品牌,。
總之，經營管理工作千頭萬緒,，紛繁復雜,，做為管理者必須具備良好的管理素質和管理水平，在日常的管理工作中善于發(fā)揮自己的才能和智慧!在總結的工作過程當中提升自己!
ktv員工年終工作總結篇十九
(一) 班前準備工作
1,、按時上班,，按時簽到，不許代簽,，不許弄虛作假,。(有事必須事先請假)。
2,、服從領導開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質保量完成充餐具，備調料,，鋪臺,，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切準備工作,。我們是一個整體，要有全局觀念,，要互相合作,，互相幫助。
3,、員工午餐,，小歇。
(二) 班中接待
1,、 熱情迎客,，主動招呼，堅持禮貌用語,。
班前會后迅速進崗,，精神飽滿，堅守崗位,，堅持微笑,，注意自身形象。
當顧客進入餐桌要主動招呼：先生/小姐,，中午好/晚上好,，幾位并拉椅讓座,。 撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種),，遞菜單,。
為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。
2、點菜介紹,，主動推薦,，當好參謀。
必須掌握菜肴業(yè)務知識,，了解當市估清品種及增加品種,。
(1)準備寫明臺號，人數,，日期及時間,，字跡端正，清楚易懂,。
(2)介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種,。要做到四個不要：不要同一口味,，不要同一原料，不要同一烹調方法,，不要同一盛器,。
(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜,，烹調時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,，讓顧客有心理準備,。
(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜,。
(5)點菜要掌握主動,，爭取時間，但也必須尊重客人自選,。
(6)確定點菜后要做到重復一遍,，核對無誤再交收銀下廚房。
能讓客人提起吃飯應酬便想起我們,，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。
3,、按序上菜,，操作無誤。
首先根據點菜單要了解菜式所需用品,，做好提前準備,，如刀，叉,，所需調料等,。
(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色,，葷素,，造型，盛器搭配擺放),。
(2)同時征求顧客意見收取茶盅,。
(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領導的指令),，堅持做到a,，上菜報名b，擺放到位c,，核菜劃單,。上菜時注意不宜在老人，兒童,，殘疾人身上上菜,，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏,。
(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開,。
(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。
(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,，還需要什么請吩咐),。
(7)根據情況上水果盤。
4,、席間提供優(yōu)質服務,。
(1)適當的時候調換骨盆，煙缸,。手法熟練,，動作迅速，操作衛(wèi)生,。
(2)觀察就餐動態(tài),，如有超時過長的菜肴,，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領導聯(lián)系，提醒催菜,。
(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心,，誠懇,，語言親切，耐心解答,，要記住一句好話使人笑,，一句閑話使人跳的奧理，在處理不了的情況下請示領導,。
(4)顧客就餐完畢要核對結帳單,，正確無誤，代客買單,。做到收,，找，唱票,，買單
后做到禮貌：謝謝,。
(5)顧客離座，要禮貌道別,，提醒不要遺漏所帶物品,。
(三)班末收拾
1、按操作程序收臺：(布件,，玻璃器件,，不銹鋼器件，餐廳用品,，廚房用品,，臺面等)小件分類擺放，強調大小分開,，輕拿輕放,，送到洗杯間和洗碗間。
2,、輪到值班值班工作標準要求操作,。檢查火苗隱患，安全防范,。
在整個服務接待過程中,，使用托盤。要自覺習慣性的勤巡臺,，時刻留意顧客的就餐,，舉止,，示意服務。要有靈活機動性,，有應變能力性,，空閑多與顧客溝通關系。
禮貌用語,，行業(yè)操作用語，精神飽滿,，面帶微笑,，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律,，做合格的好員工,。
ktv員工年終工作總結篇二十
散餐操作程序
(一)、散餐服務要求
1,、啦解當天供應品種(例湯,、海鮮、時菜,、甜品,、水果、特別介紹,、沽清類),。
2、備料：(醬油,、胡椒粉,、開水、點菜單,、熱巾,、托盤等
(二)、開餐前的檢查工作
1,、參加班前例會,，聽從當日工作安排。
2,、檢查儀容儀表,。
3、臺面擺設：
餐具整齊,，擺放統(tǒng)一,，干凈無缺口，臺布,、口布無破損,，無污漬,。
4、臺椅的擺設：
椅子干凈無塵,，椅面無污漬,，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。
5,、工作臺：
餐柜,、托盤，擺設要求整齊統(tǒng)一,，餐柜布置整齊無歪斜,。
6、檢查花草,。
7,、檢查地面。
(三),、迎接客人
1,、迎賓員當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)
熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐,，請問您幾位?”
把客人帶到坐位后,，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人,，說道：“先生/小姐,，這是我們的菜單
語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺,。
2,、餐廳服務員
(1)站立迎賓
在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人,，站立姿勢要端正,，不依靠任何物體，雙腳不可交叉,，雙手自然交疊在腹前,，儀態(tài)端莊，精神飽滿,。
(2)拉椅讓座
服務員應協(xié)助迎送員安排客人就座,，拉椅時留意先女賓，后男賓,。
(3)如果客人需要寬衣時,，幫助客人將衣物掛好。
(四)餐中服務
從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐,，請用巾”,。然后詢問客人：“請問喜歡喝哪些茶?我們有花茶、烏龍……”,。
2,、增減餐具
3、斟茶：
將茶杯連碟放于托盤上,，斟茶至八分滿,，從客人右側遞上。
4,、落餐巾,、脫筷套：
將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上,，如果客人暫時離開，將餐巾疊成三角形,，平放在餐位的右位,。
5、為客人上調味品：將調味品碟拿至托盤上,，斟倒,。
6、收小毛巾：用巾夾逐條夾進托盤中拿走(可與第5條一起做),。
7,、點菜：
介紹菜式
在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐,，請問現在能夠點菜嗎?”
“先生/小姐,，請問您們需要點哪些菜呢?”“我們有_×菜是挺不錯的，今天有特別的品種_×您試一試好嗎?”如果客人點的菜沒供應時,，應抱歉說：“對不起”建議點別的相似的菜肴,。
推銷欽品：
同菜式推銷。
點完菜與酒水時,，留意復述給客人聽,，并詢問有無錯漏等。
8,、收回菜單,、酒水單：
由領班、迎送員集中放在迎送臺以作備用,。
9,、下訂單：
下訂單時，第一聯(lián)交收銀員;第二聯(lián)由收銀員蓋章后,，交酒巴或由跑菜員交廚房,，作為取酒水及菜的憑證;第三聯(lián)由跑菜員劃單用,，此聯(lián)能夠留存。
10,、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號,，準確的呈送給每一位客人。
11,、第一道菜不能讓客人久等,，最多不超過10—15分鐘，如時間稍長,，要及時向客人說“對不起”表示歉意,。如客人有急事，一定要與廚房聯(lián)絡,，盡快出菜,。12、上菜時,，應禮貌地向客人表示：“對不起,，讓您久等啦?！?/p>
13,、上菜順序：冷菜、熱菜,、主食或點心,、甜食、水果,。
各餐間在每上一道菜備餐間服務員應在第三聯(lián)上注銷一道菜,。上臺時留意報菜名。
14,、上最后一道菜時,，要主動告訴客人，“先生/小姐,，您的菜已上齊”,，并詢問客人是否要增加些哪些。
15,、菜上齊后,，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品,、水果,。
16、巡臺：⑴煙缸內有兩個或兩個以上煙頭應立即撤換。
⑵將空菜碟,、空湯碗及空酒瓶撤走,。⑶及時撤換骨碟。
⑷及時添加酒水,、飲料等服務員應有求必應,，有問必答,，態(tài)度和藹,，語言親切，服務周到,，應在客人開口前滿足客人的要求,。隨時留意客人動態(tài)，及時處理突發(fā)事件,。
17,、收撤菜碟餐具：
菜碟：先征得客人同意，才干收撤(除空碟外)當客人同意后,，應在客人的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺進行)先收銀器,、玻璃器皿，后收餐具,。
18、上熱茶：
提供茶水服務(用蓋碗茶),。
19,、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前應視水果品種,，派骨碟,、刀、叉,、小匙羹等,。(刀在右，叉在左)
20,、遞上小毛巾
21,、結帳：結帳時用結帳夾，在客人右邊,、禮貌的說：“謝謝,，先生/小姐總共元”留意收款和找零時應唱收唱付，錢款當面點清,。
22,、拉椅送客：
向客人道謝，送客人至餐廳門口，并歡迎再次光臨,，提醒客人不要在餐廳遺漏物品,。
