總結是指對某一階段的工作,、學習或思想中的經驗或情況加以總結和概括的書面材料，它可以明確下一步的工作方向,，少走彎路,，少犯錯誤，提高工作效益,，因此,，讓我們寫一份總結吧。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結呢,？那么下面我就給大家講一講總結怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧。

餐廳領班年終工作總結篇一

轉眼間入職公司工作已一年多了,，根據公司經理的工作安排,，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將2010年度工作情況作總結匯報,，并就2010年的工作打算作簡要概述,。

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步,。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3,、嚴抓定崗定位和服務意識,，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配,，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責，明確各自的工作內容,，進行分工合作,。

4、提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結,。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。7、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現客人排隊的現象,，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間,，同時也應注意桌位，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時間,，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂,。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量,，制定了《自助餐服務整體實操方案》,，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量,、品質等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結,，針對問題拿出解決方案,，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊,、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設,。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓,，目的是調整新員工的心態(tài),，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2,、注重員工的成長，時刻關注員工的.心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核,，檢查培訓效果,，發(fā)現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現問題解決問題,。

3,、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解,，在日常服務意識上形成了一致,。

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現問題的存在,。

3,、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

1,、做好內部人員管理,，在管理上做到制度嚴明，分工明確,。

3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升,，主抓服務細節(jié)和人性化服務,，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準,，加強日常服務,，樹立優(yōu)質服務窗口，制造服務亮點,，在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌,。

4、在物品管理上責任到人,，有章可循,，有據可查，有人執(zhí)行,，有人監(jiān)督,。

5、加大力度對會員客戶的維護,。

1,、嚴格管理制度,、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級,，增強員工競爭意識,，提高個人素質及工作效率,。

2、增強員工效益意識,，加強成本控制,，節(jié)約費用開支,。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理用水用電等,，發(fā)現浪費現象,，及時制止并嚴格執(zhí)行相關處罰制度。

3,、加強部門之間協(xié)調關系。

4,、重食品安全衛(wèi)生,，抓好各項安全管理,。

5、開展多渠道宣傳,，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率,。

過去的一年，是不平凡的一年,。從去年開始籌備到今年8月5日的試營業(yè),，酒店在集團領導的關心與正確領導下,，我們緊緊圍繞集團提出的工作思路和目標，堅持以開拓經營,、提升企業(yè)服務質量為重點，狠抓經營管理,。酒店董事長,、總經理領導班子明確了我們酒店的發(fā)展愿景,、發(fā)展目標、經營理念,、及企業(yè)文化，以此為動力和我們的目標,，帶領各部門經理及主管、領班,，團結酒店全體員工,，上下一致,，齊心協(xié)力,，在創(chuàng)收、創(chuàng)利,、創(chuàng)優(yōu),、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻,，取得了頗為可觀的業(yè)績,。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結過去一年的工作,、成績,、經驗及不足,，以利于揚長避短,，奮發(fā)進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績,。

xx年(8-12月)經營收入萬元，其它業(yè)務收入萬元,，總收入達萬元(其中：餐飲部為萬元,，房務部為萬元，全年客房平均出租率為%,，年均房價元。營業(yè)成本萬元,，毛利額 萬元，綜合毛利率為,，營業(yè)費用為萬元，營業(yè)稅金為萬元,，管理費用為萬元,，財務費用為萬元,，營業(yè)外支出萬元,利潤總額虧損萬元。

俗話說“人管人氣死人,，制度管人人服人”，規(guī)章制度是一切工作開展的基石,。酒店自試營業(yè)以來，隨著各項工作的深入和當地酒店業(yè)的特性，試營業(yè)時由管理公司制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現出來,，并制約一些工作的順利開展。

各部門根據實際工作中的遇到的問題,，逐步建立了與本部門工作相適宜的規(guī)章制度，落實到每一個工作崗位,，并以每月的績效考核為檢查標準，且與個人的工資掛鉤,。

目前酒店各項制度規(guī)范,，政令暢通,，有章可循,，有據可依，“制度管人”真正落到了實處,。

酒店通過制定“大型活動緊急預案”等項安全預案，做到了日常的防火,、防盜等“六防”,，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在酒店總經理的關心指導下,，經理級領導每天召開部門經理反饋會，通報情況提出要求,。保安部安排干部員工加崗加時，勤于巡邏,，嚴密防控,。在相關部門的配合下，群防群控,，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定,。

酒店自xx年8月15日試營業(yè)以來，一直處于半施工半運營的試營業(yè)期,，酒店的消防未驗收，致使營業(yè)執(zhí)照及相關的手續(xù)未進行辦理,，也導致了各相關職能部門對我酒店進行了多次檢查并下發(fā)處罰單，通過總經理辦公室的對外協(xié)調,、溝通，申請免除了市文化稽查大隊,、市衛(wèi)生防疫站,、市衛(wèi)生局,、派出所等部門的近10萬元的罰款，避免了酒店的經濟損失,，并借此也與這些職能部門建立了良好的社會關系。

為了確保財務核算在單位的各項工作中發(fā)揮準確的指導作用,，在遵守財務制度的前提下,，認真履行財務工作要求，正確地發(fā)揮了會計工作的重要性,。

加強了酒店的資產管理、債權債務管理,，加大了酒店各部的監(jiān)督職能和貨幣資金管理,。嚴格執(zhí)行集團財務部下發(fā)的資產管理辦法及內部資產調撥程序,。認真設置整體資產賬簿，對帳外資產設置備查登記;對酒店債權債務認真清理,，每月及時收回各項應收款項;對酒店前臺收銀到日夜審,、出納、日常采購價格,、客房成本控制等進行監(jiān)督，嚴格控制;由會計人員監(jiān)督,，定期對出納庫存現金進行抽盤，并由日審定期對前臺收銀員庫存現金進行抽盤,，做到萬無一失。

餐廳領班年終工作總結篇二

我是大廳領班趙xx,，轉眼間入職百亨商務酒店工作已一年多了，七月份根據酒店領導的工作安排,，任職大廳領班，主要負責餐廳大廳的日常工作和管理,，辭舊迎新，回顧20xx年度工作情況作總結匯報,，并就20xx年的工作展望作簡要概述。

1,、禮節(jié)禮貌培訓，要求員工見到客人要禮貌用語,，有問好聲，把禮節(jié)禮貌應用到工作之中,，員工之間相互監(jiān)督，共同進步,。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期間發(fā)現儀容儀表問題立即指正,，檢查對客禮儀禮貌的運用,，讓員工養(yǎng)成一種良好的習慣。

3、嚴抓站姿站位和服務意識,，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配,，機動人員隨時支援較忙的.區(qū)域，其他人員各負其責,，明確各自的工作內容，進行分工合作,。

4、提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

5,、在服務質量方面加大了管理力度，要求服務人員每餐勤更換骨碟,，多添茶添水，本人也嚴格要求自己在完成工作安排的同時查看服務員的服務情況,，增加巡臺的次數，及時補臺,，遇到比較重要的客人，我也會協(xié)助服務員做好餐中的服務工作,，交待好重要事項，及時的送果盤,。

6、我認為領班的工作是每天都應該與員工生活在一起,，多溝通交流,，不管在上班還是下班都要起到帶頭作用，學會觀察員工的精神面貌,、心理動態(tài)、及時的關心員工,。對犯錯誤的員工根據酒店制度做出相應的處罰,，并對其做心理疏導工作,。對于表現優(yōu)秀的員工，給予精神和物質的表揚,，讓其不斷進步。想辦法讓大家的工作熱情都高漲起來,。在做管理員期間,，我學會了很多東西,，懂得了承擔責任，獨立思考問題,，掌握了正確的處理客訴的方協(xié)，學會協(xié)調和安排員工的工作,，在帶領員工進步的同時，自身也得到了極大的鍛煉,。

1,、在酒店的衛(wèi)生大檢查中,，我們大廳出現了很多問題，我也深刻的認識到了管理上的漏洞,，首先是我對員工的衛(wèi)生要求不高，檢查力度不夠,，其次是帶頭引導不夠,，我重新對以前的衛(wèi)生標準進行了學習,，制定了詳細的周計劃衛(wèi)生跟月計劃衛(wèi)生,，各衛(wèi)生區(qū)域責任人明確到位,，對不合格的及時進行整改，保證酒店的復查合格,，把嚴格的衛(wèi)生標準貫徹到日常工作中。我們會定期進行徹底的清理,，保持一個良好的衛(wèi)生狀況，給客人一個舒適的用餐環(huán)境,。

2、節(jié)能減耗方面,，我們一直強調低值易耗品的回收，并跟蹤落實,。客到開空調,，客走第一時間關燈、關空調,。

1、容易將個人情緒帶到工作中,，高興時熱情周到,，不高興時有所怠慢,，以后在工作中盡可能克服這種情況,，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識。

2,、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

3、各區(qū)域之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現問題的存在。

4,、班前例會互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力

5,、大廳公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進一步的提高。

6,、大廳員工的服務規(guī)范及技巧需要進一步加強。

7,、交接班時由于考慮不周，認為小問題不須特意交接清楚,，致使這樣那樣的問題發(fā)生，小事易造成大錯,，今后一定嚴加防范，以免出錯,。

1、認真做好每一天的每一項工作,。

2、細化服務措施,，提高客人的滿意度,。

3,、加強教育培訓，強化員工的素質。

4,、提高服務效率，做好日常衛(wèi)生,。

5、將酒店發(fā)生的案例整理好,，仔細總結分析，然后跟員工一起學習,，分享服務經驗,，激發(fā)思想,，減少客人投訴的幾率。

6,、聽從主管,、經理的工作安排，并認真做好各項工作,，及時匯報。

7,、注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學習,，發(fā)現不足之處及時彌補，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現問題解決問題。

餐廳領班年終工作總結篇三

回顧這半年的工作,，我在領導及各位同事的支持與幫助下,，較好的完成了自己的本職工作,，通過學習與摸索，工作方式有了較大的改變,，工作質量有了新提升，也得到了大家對我的肯定與信任,，現將半年來的工作情況做如下總結。

認真完成每天的接待工作,，積極配合主管做好餐廳服務接待的日常工作，合理安排員工的工作內容,，上半年餐廳員工流動性大，員工不斷的調換,，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學會所有的工作技能,，充當餐廳的主力人員,，因此上半年的基礎培訓內容比較多,，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓工作,，讓新員工能很快進入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去,。

經過近兩年的學習鍛煉，自己從普通員工轉換到基層管理人員的過程中成熟了許多,，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個團隊,，如何發(fā)揮自己的能力和作用，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它,。另外餐廳工作一個人努力,，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂,，只有大家團結，積極向上,，這個團隊才有戰(zhàn)斗力,。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領其他員工共同進步,，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過于直白,，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力,，今后我要認真學習管理藝術，不管遇到什么問題首先要與員工進行溝通,，耐心講道理、講制度,，大家共同遵守，以身作則的行為帶動員工,。使員工在餐廳的大環(huán)境中感覺愉快,，讓員工有干勁,，形成團結友好的工作氛圍。當然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建,，我們管理人員帶頭去努力。

雖然我的職務只是一名領班,，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學識,、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學習的地方,。所以不能掉以輕心,，向書本、向同事學習,，通過過去的一年努力學習，認真領悟,，使自己感覺到半年來還是有了一定的進步,，在管理能力,、協(xié)調能力及處理問題等方面有了進一步的提高，保證了自己在當班時的工作得以順利進行,。

半年來，雖然順利完成了工作,，但也存在了一些問題和不足,，主要表現在：

第一,，管理水平雖然有了進步的地方，但還是有很多的不足,，例如有時還是不能做到把事情安排、考慮周全,，導致有些工作安排不合理，服務中出現一些問題和漏洞,。

第二,，培訓是我的弱項,，每次培訓腦子里沒有一個很好,，很清楚的思路，自己又有一點大舌頭,，咬字不清,，怕講話,，所以在自己的培訓能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達出自己要講的意思,，員工也聽得糊里糊涂。

第三,，在一些工作上不夠細心、不夠耐心,，如在工作結束后檢查不夠到位,，常留下一些小尾巴,，還有就是在指導員工工作上不夠耐心,。

第四，執(zhí)行力不強,，有時工作不能夠按時完成,，也不能堅持到底。

第五,，自己的理論水平還不夠。第六,，心里經常存在惰性,，不主動去學。

1,、積極認真配合主管做好餐廳的日常工作。

2,、加強學習,，拓展知識面，靈活用運到自己的工作中,，優(yōu)化工作質量。

3,、做好餐廳的物品盤點工作。

4,、針對新員工和操作不規(guī)范的服務員進行手把手的指導,，提高員工的業(yè)務水平和服務意識,。

5,、對日常衛(wèi)生質量要嚴格把關合理安排好計劃衛(wèi)生。

6,、配合主管做好節(jié)能措施，隨時的給員工講節(jié)能的重要性,，加強員工的節(jié)能意識。

7,、認真學習，準備培訓,，把培訓能力提高,，掙取做到最好,。

發(fā)展才是硬道理，創(chuàng)新是第一要務,，只要我們解放思想，堅定信心,，與時俱進，大膽創(chuàng)新,，相信本酒店的明天一定會更加輝煌,！

餐廳領班年終工作總結篇四

我是大廳領班趙xx,，轉眼間入職百亨商務酒店工作已一年多了，七月份根據酒店領導的工作安排,，任職大廳領班，主要負責餐廳大廳的日常工作和管理,，辭舊迎新,，回顧20xx年度工作情況作總結匯報,，并就20xx年的工作展望作簡要概述。

1,、禮節(jié)禮貌培訓，要求員工見到客人要禮貌用語,，有問好聲，把禮節(jié)禮貌應用到工作之中,，員工之間相互監(jiān)督，共同進步,。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班,，上班期間發(fā)現儀容儀表問題立即指正,，檢查對客禮儀禮貌的運用,，讓員工養(yǎng)成一種良好的習慣,。

3,、嚴抓站姿站位和服務意識,，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配,，機動人員隨時支援較忙的區(qū)域，其他人員各負其責,，明確各自的工作內容，進行分工合作,。

4、提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

5,、在服務質量方面加大了管理力度，要求服務人員每餐勤更換骨碟,，多添茶添水，本人也嚴格要求自己在完成工作安排的同時查看服務員的服務情況,，增加巡臺的次數，及時補臺,，遇到比較重要的客人，我也會協(xié)助服務員做好餐中的服務工作,，交待好重要事項,，及時的送果盤,。

6、我認為領班的工作是每天都應該與員工生活在一起,，多溝通交流，不管在上班還是下班都要起到帶頭作用,，學會觀察員工的精神面貌,、心理動態(tài),、及時的關心員工,。對犯錯誤的員工根據酒店制度做出相應的處罰,，并對其做心理疏導工作,。對于表現優(yōu)秀的員工，給予精神和物質的表揚,，讓其不斷進步。想辦法讓大家的工作熱情都高漲起來,。在做管理員期間，我學會了很多東西,，懂得了承擔責任，獨立思考問題,，掌握了正確的處理客訴的方協(xié),，學會協(xié)調和安排員工的工作,，在帶領員工進步的同時，自身也得到了極大的鍛煉,。

1、在酒店的衛(wèi)生大檢查中,，我們大廳出現了很多問題,，我也深刻的認識到了管理上的漏洞,，首先是我對員工的衛(wèi)生要求不高，檢查力度不夠,，其次是帶頭引導不夠，我重新對以前的衛(wèi)生標準進行了學習,，制定了詳細的周計劃衛(wèi)生跟月計劃衛(wèi)生，各衛(wèi)生區(qū)域責任人明確到位，對不合格的及時進行整改,，保證酒店的復查合格,，把嚴格的衛(wèi)生標準貫徹到日常工作中。我們會定期進行徹底的清理,，保持一個良好的衛(wèi)生狀況,，給客人一個舒適的用餐環(huán)境,。

2、節(jié)能減耗方面,，我們一直強調低值易耗品的回收，并跟蹤落實,。客到開空調,，客走第一時間關燈、關空調,。

1、容易將個人情緒帶到工作中,，高興時熱情周到，不高興時有所怠慢,，以后在工作中盡可能克服這種情況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識,。

2、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理，工作較多的情況下,，主次不是很分明。

3、各區(qū)域之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現問題的存在。

4,、班前例會互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

5,、大廳公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進一步的提高。

6,、大廳員工的服務規(guī)范及技巧需要進一步加強。

7,、交接班時由于考慮不周，認為小問題不須特意交接清楚,，致使這樣那樣的問題發(fā)生，小事易造成大錯,，今后一定嚴加防范，以免出錯,。

1、認真做好每一天的每一項工作,。

2、細化服務措施,，提高客人的`滿意度。

3,、加強教育培訓，強化員工的素質,。

4、提高服務效率,，做好日常衛(wèi)生,。

5,、將酒店發(fā)生的案例整理好，仔細總結分析,，然后跟員工一起學習，分享服務經驗,，激發(fā)思想，減少客人投訴的幾率,。

6,、聽從主管、經理的工作安排,，并認真做好各項工作，及時匯報,。

7、注重員工的成長,，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學習,，發(fā)現不足之處及時彌補,，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現問題解決問題。