在經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的今天，報告不再是罕見的東西,，報告中提到的所有信息應(yīng)該是準(zhǔn)確無誤的。怎樣寫報告才更能起到其作用呢,？報告應(yīng)該怎么制定呢,？下面是小編幫大家整理的最新報告范文，僅供參考,，希望能夠幫助到大家,。

餐廳領(lǐng)班年終工作總結(jié)報告 餐廳領(lǐng)班半年工作總結(jié)篇一

1、禮節(jié)禮貌培訓(xùn),，要求員工見到客人要禮貌用語,，有問好聲，把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作之中,，員工之間相互監(jiān)督,，共同進(jìn)步。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期間發(fā)現(xiàn)儀容儀表問題立即指正,，檢查對客禮儀禮貌的運(yùn)用,，讓員工養(yǎng)成一種良好的習(xí)慣。

3,、嚴(yán)抓站姿站位和服務(wù)意識,，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配,，機(jī)動人員隨時支援較忙的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作,。

4,、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù),。

5,、在服務(wù)質(zhì)量方面加大了管理力度，要求服務(wù)人員每餐勤更換骨碟,，多添茶添水,，本人也嚴(yán)格要求自己在完成工作安排的同時查看服務(wù)員的服務(wù)情況，增加巡臺的次數(shù),，及時補(bǔ)臺，遇到比較重要的客人,，我也會協(xié)助服務(wù)員做好餐中的服務(wù)工作,，交待好重要事項，及時的送果盤,。

6,、我認(rèn)為領(lǐng)班的工作是每天都應(yīng)該與員工生活在一起，多溝通交流,，不管在上班還是下班都要起到帶頭作用,，學(xué)會觀察員工的精神面貌、心理動態(tài),、及時的關(guān)心員工,。對犯錯誤的員工根據(jù)酒店制度做出相應(yīng)的處罰，并對其做心理疏導(dǎo)工作,。對于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工,，給予精神和物質(zhì)的表揚(yáng)，讓其不斷進(jìn)步,。想辦法讓大家的工作熱情都高漲起來,。在做管理員期間，我學(xué)會了很多東西,，懂得了承擔(dān)責(zé)任,，獨(dú)立思考問題，掌握了正確的處理客訴的方協(xié),，學(xué)會協(xié)調(diào)和安排員工的工作,，在帶領(lǐng)員工進(jìn)步的同時，自身也得到了極大的鍛煉,。

1,、在酒店的衛(wèi)生大檢查中，我們大廳出現(xiàn)了很多問題，我也深刻的認(rèn)識到了管理上的漏洞,，首先是我對員工的衛(wèi)生要求不高,，檢查力度不夠，其次是帶頭引導(dǎo)不夠,，我重新對以前的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了學(xué)習(xí),，制定了詳細(xì)的周計劃衛(wèi)生跟月計劃衛(wèi)生，各衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任人明確到位,，對不合格的及時進(jìn)行整改,，保證酒店的復(fù)查合格，把嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貫徹到日常工作中,。我們會定期進(jìn)行徹底的清理,，保持一個良好的衛(wèi)生狀況，給客人一個舒適的用餐環(huán)境,。

2,、節(jié)能減耗方面，我們一直強(qiáng)調(diào)低值易耗品的回收,，并跟蹤落實,。客到開空調(diào),，客走第一時間關(guān)燈,、關(guān)空調(diào)。

1,、容易將個人情緒帶到工作中,，高興時熱情周到，不高興時有所怠慢,，以后在工作中盡可能克服這種情況,，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識。

2,、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,，工作安排不合理，工作較多的情況下,，主次不是很分明,。

3、各區(qū)域之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

4、班前例會互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力

5,、大廳公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進(jìn)一步的提高。

6、大廳員工的服務(wù)規(guī)范及技巧需要進(jìn)一步加強(qiáng),。

7,、交接班時由于考慮不周，認(rèn)為小問題不須特意交接清楚,，致使這樣那樣的問題發(fā)生,，小事易造成大錯，今后一定嚴(yán)加防范,，以免出錯,。

1、認(rèn)真做好每一天的每一項工作,。

2,、細(xì)化服務(wù)措施，提高客人的`滿意度,。

3,、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工的素質(zhì),。

4,、提高服務(wù)效率,，做好日常衛(wèi)生,。

5、將酒店發(fā)生的案例整理好,，仔細(xì)總結(jié)分析,，然后跟員工一起學(xué)習(xí)，分享服務(wù)經(jīng)驗,，激發(fā)思想,，減少客人投訴的幾率。

6,、聽從主管,、經(jīng)理的工作安排，并認(rèn)真做好各項工作,，及時匯報,。

7、注重員工的成長,，時刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ),，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

餐廳領(lǐng)班年終工作總結(jié)報告 餐廳領(lǐng)班半年工作總結(jié)篇二

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報,，并就20xx年的工作打算作簡要概述,。

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,，員工之間相互監(jiān)督,，共同進(jìn)步。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識,，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容,，進(jìn)行分工合作,。

4、提倡效率服務(wù),，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù),。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人、有所總結(jié),。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放整齊,、無傾斜。

7,、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位,，確保無誤,。做好解釋工作，縮短等候時間,，認(rèn)真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè),。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。

2,、注重員工的成長,，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ),，并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3、結(jié)合工作實際加強(qiáng)培訓(xùn),，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解,，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

1,、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,，工作安排不合理，工作較多的情況下,，主次不是很分明,。

2、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力

1,、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明,，分工明確,。

2,、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺,，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒,，分享服務(wù)經(jīng)驗,，激發(fā)思想

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核

待遇標(biāo)準(zhǔn),，加強(qiáng)日常服務(wù),，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn),，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

4、在物品管理上責(zé)任到人,，有章可循,，有據(jù)可查，有人執(zhí)行,，有人監(jiān)督,。

5、加大力度對會員客戶的維護(hù),。

1,、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度,，劃分明確崗位考核等級,，增強(qiáng)員工競爭意識，提高個人素質(zhì)及工作效率,。

2,、增強(qiáng)員工效益意識,，加強(qiáng)成本控制,，節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,，合理用水用電等,，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度,。

3,、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系,。

4、重食品安全衛(wèi)生,，抓好各項安全管理,。

5、開展多渠道宣傳,，促銷活動并與周邊各公司相互合作,，增加會員率。

餐廳領(lǐng)班年終工作總結(jié)報告 餐廳領(lǐng)班半年工作總結(jié)篇三

回顧這半年的工作,，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,，較好的完成了自己的本職工作，通過學(xué)習(xí)與摸索,，工作方式有了較大的改變,，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對我的肯定與信任,，現(xiàn)將半年來的工作情況做如下總結(jié),。

認(rèn)真完成每天的接待工作，積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常工作,，合理安排員工的工作內(nèi)容,，上半年餐廳員工流動性大，員工不斷的調(diào)換,，老員工所剩無幾,，新員工又要在最短的時間里學(xué)會所有的工作技能，充當(dāng)餐廳的主力人員,，因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多,，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)工作，讓新員工能很快進(jìn)入自己的工作崗位,，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去,。

經(jīng)過近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多,，也明白了許多道理,，使自己更加清楚在餐廳這個團(tuán)隊，如何發(fā)揮自己的能力和作用,，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它,。另外餐廳工作一個人努力，只是自己好其影響甚微,，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂,，只有大家團(tuán)結(jié)，積極向上,，這個團(tuán)隊才有戰(zhàn)斗力,。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進(jìn)步,，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過于直白,，讓有些員工對自己不太理解,，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認(rèn)真學(xué)習(xí)管理藝術(shù),，不管遇到什么問題首先要與員工進(jìn)行溝通,，耐心講道理、講制度,，大家共同遵守,，以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中感覺愉快,，讓員工有干勁,，形成團(tuán)結(jié)友好的工作氛圍。當(dāng)然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建,，我們管理人員帶頭去努力,。

雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層管理人員,，自己的學(xué)識,、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學(xué)習(xí)的地方。所以不能掉以輕心,，向書本,、向同事學(xué)習(xí)，通過過去的一年努力學(xué)習(xí),，認(rèn)真領(lǐng)悟,，使自己感覺到半年來還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力,、協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面有了進(jìn)一步的提高,，保證了自己在當(dāng)班時的工作得以順利進(jìn)行。

半年來,，雖然順利完成了工作,，但也存在了一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：

第一,，管理水平雖然有了進(jìn)步的地方,，但還是有很多的不足，例如有時還是不能做到把事情安排,、考慮周全,，導(dǎo)致有些工作安排不合理，服務(wù)中出現(xiàn)一些問題和漏洞,。

第二,，培訓(xùn)是我的弱項，每次培訓(xùn)腦子里沒有一個很好,，很清楚的思路,，自己又有一點(diǎn)大舌頭，咬字不清,，怕講話,，所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達(dá)出自己要講的意思,，員工也聽得糊里糊涂,。

第三，在一些工作上不夠細(xì)心,、不夠耐心,，如在工作結(jié)束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴,，還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠耐心,。

第四，執(zhí)行力不強(qiáng),，有時工作不能夠按時完成,，也不能堅持到底。

第五,，自己的理論水平還不夠,。第六，心里經(jīng)常存在惰性,，不主動去學(xué),。

1、積極認(rèn)真配合主管做好餐廳的日常工作,。

2,、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識面,，靈活用運(yùn)到自己的工作中,，優(yōu)化工作質(zhì)量。

3,、做好餐廳的物品盤點(diǎn)工作,。

4、針對新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的指導(dǎo),，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識,。

5、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)合理安排好計劃衛(wèi)生。

6,、配合主管做好節(jié)能措施,，隨時的給員工講節(jié)能的重要性，加強(qiáng)員工的節(jié)能意識,。

7,、認(rèn)真學(xué)習(xí)，準(zhǔn)備培訓(xùn),，把培訓(xùn)能力提高,，掙取做到最好。

發(fā)展才是硬道理,，創(chuàng)新是第一要務(wù),，只要我們解放思想，堅定信心,，與時俱進(jìn),，大膽創(chuàng)新，相信本酒店的明天一定會更加輝煌,！

餐廳領(lǐng)班年終工作總結(jié)報告 餐廳領(lǐng)班半年工作總結(jié)篇四

時間過得真快,，轉(zhuǎn)眼間20xx年即將接近尾聲?；貞涍@一年來的工作,，可以說是“甘苦與共”。下面是這一年來我對自己工作的總結(jié)：

20xx年8月23日,，我剛剛畢業(yè)走出大學(xué)校園,。以一名應(yīng)屆畢業(yè)生的身份來到上海這個大城市尋找自己的第一份工作。沒有想象中的那么容易,，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),，最后我來到了xxx酒店，成為了餐飲部這個大家庭中的一員,。以下是我作為一名餐廳服務(wù)員,，對于自身工作的總結(jié)：

（一）做的好的地方

1.能夠很快適應(yīng)崗位工作，而且可以融洽的和同事相處,，完成相應(yīng)的客情接待,，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)。

2.能夠與客人交流,，請客人填寫“賓客意見反饋表”,，幫助我們提高服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)水平,。例如：認(rèn)真記錄哪個客人喜歡哪道菜,？哪個客人對菜肴有什么特殊,？哪個客人喜歡哪個飲料等等。

3.可以認(rèn)真完成領(lǐng)班交代的工作,。遇到不知道的會及時詢問同事或領(lǐng)導(dǎo),。對客服務(wù)中遇到力所不及的事情會第一時間請教身邊的同事或領(lǐng)導(dǎo)。

4.能夠正確認(rèn)識并對待自己的錯誤,，在犯錯時敢于認(rèn)錯,，知錯就改,。

5.可以主動想其他同事學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)的技能技巧,。提高自身的水平。

6.做事認(rèn)真,、細(xì)心,。對于自己的分內(nèi)事情一定會仔細(xì)完成。

7.能夠很好的帶領(lǐng)新人,，讓她們可以盡快掌握相關(guān)服務(wù)知識,，獨(dú)立完成一檔客情接待。

（二）做的不足的地方

1.不夠膽大,，靈活,。遇到突發(fā)事件不會靈活變通，只會一味的尋求別人的幫助,。

2.團(tuán)隊合作能力不夠,。與別人合力完成一檔客情接待時，不會默契的去和同事合作,，只會自己一個人單干,。

3.與賓客溝通不夠大方，說話不夠利落,。

20xx年9月經(jīng)過自己的努力和同事,、領(lǐng)導(dǎo)的幫助與指導(dǎo)。我通過了餐廳領(lǐng)班及主管,、經(jīng)理的觀察,，正式晉升為一名餐廳領(lǐng)班。下面是我在這段時間里對于自己作為一名餐廳領(lǐng)班,，對于自身工作的總結(jié)：

（一）做的好的地方

1.作為一名剛剛晉升上來的領(lǐng)班,，我能夠認(rèn)真對待這一角色的轉(zhuǎn)變，一如既往的對待工作,，保持良好的工作態(tài)度,。

2.作為一名新人，在和另一位領(lǐng)班共同管理包房事情時,，能夠很好的輔助她,，幫她一同做好包房客情接待，物資盤點(diǎn)及保管。

3.能夠很好的帶領(lǐng)包房其他服務(wù)員做好相關(guān)服務(wù)工作,，督促傳菜人員做好相應(yīng)的餐前準(zhǔn)備工作及每日值班工作,。

4.在客情空檔時，安排好當(dāng)班做好每日衛(wèi)生工作及相關(guān)計劃衛(wèi)生工作,。

5.作為餐飲部酒水管理人員,，認(rèn)真做好每日酒水報表及酒水補(bǔ)倉工作。

（二）做的不足的地方

1.沒有充分認(rèn)識到領(lǐng)班與服務(wù)員的差別,，很長一段時間里自己依舊停留在一名優(yōu)秀服務(wù)員的層面,，沒有充分發(fā)揮領(lǐng)班的作用。

2.缺乏作為一名領(lǐng)班該有的威信,，管理方式不到位,，管理強(qiáng)度還有待加強(qiáng)，太于人性化,。

3.在員工禮節(jié)禮貌方面要求不夠嚴(yán)格,。

4.服務(wù)細(xì)節(jié)問題處理不夠細(xì)致。沒有很好的帶領(lǐng)員工做好服務(wù)工作,，提高我們的服務(wù)質(zhì)量,、服務(wù)水平。

5.員工節(jié)約意識薄弱,。

1.認(rèn)真監(jiān)督員工,，嚴(yán)格按照餐飲部最新員工考核制度督促員工做好相應(yīng)工作。一旦發(fā)現(xiàn)有員工違反相關(guān)考核項目,，根據(jù)相應(yīng)分?jǐn)?shù)扣除,。

2.多向其他領(lǐng)班學(xué)習(xí)，加強(qiáng)自身管理能力,，充分發(fā)揮自身作用,，在每天的重復(fù)工作中找到突破點(diǎn)，提升自己,。

3.加強(qiáng)員工禮節(jié)禮貌方面的培訓(xùn),，讓員工抱著積極的心態(tài)面對每天重復(fù)的工作。

4.利用員工聚餐或是聊天的方式,，了解員工的心理動態(tài),，鼓勵員工努力上進(jìn)，不斷提升自己,。

5.加強(qiáng)員工節(jié)約意識,，減少相關(guān)消耗品的回收工作。例如：餐后收尾是可以回收的牙簽,、火柴第一時間回收利用,。

6.加強(qiáng)酒水管理工作,，定期檢查酒水的保質(zhì)期。對快要過期但無法出售的酒水,，第一時間與倉管聯(lián)系,，看能否返還給供應(yīng)商等。杜絕過期酒水飲料,。

7.加強(qiáng)對員工酒水,、飲料及菜肴知識的培訓(xùn)，讓員工第一時間了解相關(guān)新菜,、酒水飲料,，以便很好的向客人做推薦和介紹。

餐廳領(lǐng)班年終工作總結(jié)報告 餐廳領(lǐng)班半年工作總結(jié)篇五

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了回顧這一年多工作,，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,，嚴(yán)格要求自己,，按照酒店的要求,，較好地完成了自己的本職工作，通過這一年的學(xué)習(xí),，工作方式有了較大的改變,，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)如下：

作為一名餐飲部的一份子,，自己扮演的角色是承上啟下,，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對的是繁 雜瑣碎的,、有著挑戰(zhàn)性的工作,。這一年在餐廳的工作中，各項工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率為目的,，讓工作有條理性，融入到每一項工作當(dāng)中,。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作,，本著實事求是原則，做到上情下達(dá),，下情上報,。

要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識,，能力等還有一定距離,，所以總不敢掉以輕心，向書本,，向領(lǐng)導(dǎo),，向 同事學(xué)習(xí),，這樣下來感覺自己這一年來還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力,，協(xié)調(diào)能力及處理問題 等方面,，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運(yùn)行,。

廳面現(xiàn)場管理：

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督,，共同進(jìn)步,。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識,，提高服務(wù)效率,，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作,。

4,、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即答“到”進(jìn)行為客人服務(wù),。

5,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌、地面,、無塵無水漬,、擺放整齊、無傾斜,。

6,、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。為了的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，進(jìn)一步規(guī)范自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。這時就需要班組人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,，增加菜夾,，雙向同時進(jìn)行取菜，以減少客人等候時間,，同時也應(yīng)注意桌位,，確保無誤。做好解釋工作,，縮短等候時間,，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂,。

1.許多工作我是邊干邊摸索,，現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識也是不足，以致工作起來不能游刃有余,，工作效率有待進(jìn)一步提高,。

2.有些工作還不夠過細(xì)，如在餐前餐后的檢查中,，餐中的監(jiān)督中，硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查 上,，不是十分到位,。

3.部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

1.能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作,。

3.合理安排當(dāng)班工作，全面協(xié)調(diào),、管理,、檢查。

4.配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項接待,、安排工作,，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領(lǐng)導(dǎo),。

5.做好餐廳的安全,、節(jié)能、衛(wèi)生工作,。

6.以身作責(zé),，監(jiān)督,、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

7.做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作,，做到團(tuán)結(jié)愛友,、相互幫助、共同進(jìn)步,。