在經(jīng)濟發(fā)展迅速的今天,,報告不再是罕見的東西,報告中提到的所有信息應該是準確無誤的,。怎樣寫報告才更能起到其作用呢,?報告應該怎么制定呢?下面是小編幫大家整理的最新報告范文,,僅供參考,,希望能夠幫助到大家。
餐廳領班年終工作總結報告 餐廳領班半年工作總結篇一
1,、禮節(jié)禮貌培訓,,要求員工見到客人要禮貌用語,有問好聲,,把禮節(jié)禮貌應用到工作之中,,員工之間相互監(jiān)督,共同進步,。
2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班,,上班期間發(fā)現(xiàn)儀容儀表問題立即指正,,檢查對客禮儀禮貌的運用,讓員工養(yǎng)成一種良好的習慣,。
3,、嚴抓站姿站位和服務意識,提高服務效率,針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配,,機動人員隨時支援較忙的區(qū)域,,其他人員各負其責,明確各自的工作內容,,進行分工合作,。
4、提倡效率服務,,要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。
5、在服務質量方面加大了管理力度,,要求服務人員每餐勤更換骨碟,,多添茶添水,本人也嚴格要求自己在完成工作安排的同時查看服務員的服務情況,,增加巡臺的次數(shù),,及時補臺,遇到比較重要的客人,,我也會協(xié)助服務員做好餐中的服務工作,,交待好重要事項,及時的送果盤,。
6,、我認為領班的工作是每天都應該與員工生活在一起,多溝通交流,,不管在上班還是下班都要起到帶頭作用,,學會觀察員工的精神面貌、心理動態(tài),、及時的關心員工,。對犯錯誤的員工根據(jù)酒店制度做出相應的處罰,并對其做心理疏導工作,。對于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工,,給予精神和物質的表揚,讓其不斷進步,。想辦法讓大家的工作熱情都高漲起來,。在做管理員期間,我學會了很多東西,,懂得了承擔責任,,獨立思考問題,掌握了正確的處理客訴的方協(xié),,學會協(xié)調和安排員工的工作,,在帶領員工進步的同時,,自身也得到了極大的鍛煉。
1,、在酒店的衛(wèi)生大檢查中,,我們大廳出現(xiàn)了很多問題,我也深刻的認識到了管理上的漏洞,,首先是我對員工的衛(wèi)生要求不高,,檢查力度不夠,其次是帶頭引導不夠,,我重新對以前的衛(wèi)生標準進行了學習,,制定了詳細的周計劃衛(wèi)生跟月計劃衛(wèi)生,各衛(wèi)生區(qū)域責任人明確到位,,對不合格的及時進行整改,,保證酒店的復查合格,把嚴格的衛(wèi)生標準貫徹到日常工作中,。我們會定期進行徹底的清理,,保持一個良好的衛(wèi)生狀況,給客人一個舒適的用餐環(huán)境,。
2,、節(jié)能減耗方面,,我們一直強調低值易耗品的回收,,并跟蹤落實??偷介_空調,,客走第一時間關燈、關空調,。
1,、容易將個人情緒帶到工作中,高興時熱情周到,,不高興時有所怠慢,,以后在工作中盡可能克服這種情況,在思想中真正樹起:顧客就是上帝的意識,。
2,、在工作的過程中不夠細節(jié)化,工作安排不合理,,工作較多的情況下,,主次不是很分明。
3,、各區(qū)域之間欠缺溝通,,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
4、班前例會互動環(huán)節(jié)不多,,減少了生氣和活力
5,、大廳公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進一步的提高。
6,、大廳員工的服務規(guī)范及技巧需要進一步加強,。
7、交接班時由于考慮不周,,認為小問題不須特意交接清楚,,致使這樣那樣的問題發(fā)生,小事易造成大錯,,今后一定嚴加防范,,以免出錯。
1,、認真做好每一天的每一項工作,。
2、細化服務措施,,提高客人的`滿意度,。
3、加強教育培訓,,強化員工的素質,。
4、提高服務效率,,做好日常衛(wèi)生,。
5、將酒店發(fā)生的案例整理好,,仔細總結分析,,然后跟員工一起學習,分享服務經(jīng)驗,,激發(fā)思想,,減少客人投訴的幾率。
6,、聽從主管,、經(jīng)理的工作安排,并認真做好各項工作,,及時匯報,。
7、注重員工的成長,,時刻關注員工的心態(tài),,要求保持良好的工作狀態(tài),,不定期組織員工進行學習,發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,,每月定期找員工談心做思想工作,,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
餐廳領班年終工作總結報告 餐廳領班半年工作總結篇二
轉眼間入職公司工作已一年多了,,根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,,主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作,現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結匯報,,并就20xx年的工作打算作簡要概述,。
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,,員工見到客人要禮貌用語,,特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,,員工之間相互監(jiān)督,,共同進步。
2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3,、嚴抓定崗定位和服務意識,,提高服務效率,,針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配,,以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負其責,,明確各自的工作內容,,進行分工合作。
4,、提倡效率服務,,要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人、有所總結,。
6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌、地面,、無塵無水漬,、擺放整齊、無傾斜,。
7,、用餐時段由于客人到店比較集中,往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,,客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,以減少客人等候時間,,同時也應注意桌位,,確保無誤。做好解釋工作,,縮短等候時間,,認真接待好每一桌客人,做到忙而不亂,。
8,、自助餐是餐廳廳新開項目,為了進一部的提升自助餐服務的質量,,制定了《自助餐服務整體實操方案》,,進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9,、建立餐廳案例收集制度,,減少顧客投訴幾率,,收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴,,作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù),,餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結,,針對問題拿出解決方案,,使日常服務更具針對性,,減少了顧客的投訴幾率,。
1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,,能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設,。根據(jù)新員工特點及入職情況,,開展專題培訓,目的是調整新員工的心態(tài),,正視角色轉化,,認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備,,緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,,加快了融入餐飲團隊的步伐,。
2、注重員工的成長,,時刻關注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),,不定期組織員工進行學習,并以對員工進行考核,,檢查培訓效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,,并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3,、結合工作實際加強培訓,,目的是為了提高工作效率,,使管理更加規(guī)范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,,使員員對日常服務有了全新的認識和理解,,在日常服務意識上形成了一致。
1,、在工作的過程中不夠細節(jié)化,,工作安排不合理,工作較多的情況下,,主次不是很分明,。
2,、部門之間欠缺溝通,,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。
3,、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,,減少了生氣和活力
1、做好內部人員管理,,在管理上做到制度嚴明,,分工明確。
2,、在現(xiàn)有的例會基礎上進一步深化例會的內容,,提升研討的深度和廣度,把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺,,相互學習,,相互借鑒,分享服務經(jīng)驗,,激發(fā)思想
3,、將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升,主抓服務細節(jié)和人性化服務,,提高服務人員的入職資格,,提升服務員的薪酬考核
待遇標準,加強日常服務,,樹立優(yōu)質服務窗口,,制造服務亮點,在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌,。
4,、在物品管理上責任到人,有章可循,,有據(jù)可查,,有人執(zhí)行,有人監(jiān)督,。
5,、加大力度對會員客戶的維護,。
1、嚴格管理制度,、用工培訓制度,,劃分明確崗位考核等級,增強員工競爭意識,,提高個人素質及工作效率。
2,、增強員工效益意識,,加強成本控制,節(jié)約費用開支,。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,,合理用水用電等,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,,及時制止并嚴格執(zhí)行相關處罰制度,。
3、加強部門之間協(xié)調關系,。
4,、重食品安全衛(wèi)生,抓好各項安全管理,。
5,、開展多渠道宣傳,促銷活動并與周邊各公司相互合作,,增加會員率,。
餐廳領班年終工作總結報告 餐廳領班半年工作總結篇三
回顧這半年的工作,,我在領導及各位同事的支持與幫助下,,較好的完成了自己的本職工作,,通過學習與摸索,,工作方式有了較大的改變,,工作質量有了新提升,,也得到了大家對我的肯定與信任,,現(xiàn)將半年來的工作情況做如下總結。
認真完成每天的接待工作,,積極配合主管做好餐廳服務接待的日常工作,,合理安排員工的工作內容,上半年餐廳員工流動性大,,員工不斷的調換,,老員工所剩無幾,新員工又要在最短的時間里學會所有的工作技能,,充當餐廳的主力人員,,因此上半年的基礎培訓內容比較多,,積極協(xié)助主管完成新員工的培訓工作,,讓新員工能很快進入自己的工作崗位,,幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去,。
經(jīng)過近兩年的學習鍛煉,,自己從普通員工轉換到基層管理人員的過程中成熟了許多,,也明白了許多道理,,使自己更加清楚在餐廳這個團隊,如何發(fā)揮自己的能力和作用,,遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它,。另外餐廳工作一個人努力,,只是自己好其影響甚微,,一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂,,只有大家團結,,積極向上,,這個團隊才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領其他員工共同進步,,管理上自己雖然能夠堅持原則,但方式和方法過于直白,,讓有些員工對自己不太理解,也給自己造成了很大的壓力,,今后我要認真學習管理藝術,,不管遇到什么問題首先要與員工進行溝通,,耐心講道理,、講制度,,大家共同遵守,以身作則的行為帶動員工,。使員工在餐廳的大環(huán)境中感覺愉快,,讓員工有干勁,,形成團結友好的工作氛圍。當然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建,,我們管理人員帶頭去努力,。
雖然我的職務只是一名領班,但要做到一名合格的基層管理人員,,自己的學識,、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學習的地方,。所以不能掉以輕心,向書本,、向同事學習,通過過去的一年努力學習,,認真領悟,使自己感覺到半年來還是有了一定的進步,,在管理能力、協(xié)調能力及處理問題等方面有了進一步的提高,,保證了自己在當班時的工作得以順利進行。
半年來,,雖然順利完成了工作,但也存在了一些問題和不足,,主要表現(xiàn)在:
第一,管理水平雖然有了進步的地方,,但還是有很多的不足,例如有時還是不能做到把事情安排,、考慮周全,導致有些工作安排不合理,,服務中出現(xiàn)一些問題和漏洞。
第二,,培訓是我的弱項,,每次培訓腦子里沒有一個很好,,很清楚的思路,,自己又有一點大舌頭,,咬字不清,怕講話,,所以在自己的培訓能力上造成了很大的障礙,,不能很好的表達出自己要講的意思,,員工也聽得糊里糊涂。
第三,,在一些工作上不夠細心、不夠耐心,,如在工作結束后檢查不夠到位,常留下一些小尾巴,,還有就是在指導員工工作上不夠耐心。
第四,,執(zhí)行力不強,有時工作不能夠按時完成,,也不能堅持到底。
第五,,自己的理論水平還不夠。第六,,心里經(jīng)常存在惰性,,不主動去學。
1,、積極認真配合主管做好餐廳的日常工作。
2,、加強學習,拓展知識面,,靈活用運到自己的工作中,優(yōu)化工作質量,。
3,、做好餐廳的物品盤點工作。
4,、針對新員工和操作不規(guī)范的服務員進行手把手的指導,,提高員工的業(yè)務水平和服務意識,。
5,、對日常衛(wèi)生質量要嚴格把關合理安排好計劃衛(wèi)生,。
6、配合主管做好節(jié)能措施,,隨時的給員工講節(jié)能的重要性,加強員工的節(jié)能意識,。
7、認真學習,,準備培訓,,把培訓能力提高,掙取做到最好,。
發(fā)展才是硬道理,,創(chuàng)新是第一要務,,只要我們解放思想,,堅定信心,與時俱進,,大膽創(chuàng)新,相信本酒店的明天一定會更加輝煌,!
餐廳領班年終工作總結報告 餐廳領班半年工作總結篇四
時間過得真快,轉眼間20xx年即將接近尾聲,。回憶這一年來的工作,,可以說是“甘苦與共”,。下面是這一年來我對自己工作的總結:
20xx年8月23日,我剛剛畢業(yè)走出大學校園,。以一名應屆畢業(yè)生的身份來到上海這個大城市尋找自己的第一份工作。沒有想象中的那么容易,,兜兜轉轉,最后我來到了xxx酒店,成為了餐飲部這個大家庭中的一員,。以下是我作為一名餐廳服務員,對于自身工作的總結:
(一)做的好的地方
1.能夠很快適應崗位工作,,而且可以融洽的和同事相處,,完成相應的客情接待,,學習能力強。
2.能夠與客人交流,,請客人填寫“賓客意見反饋表”,幫助我們提高服務質量,,服務水平。例如:認真記錄哪個客人喜歡哪道菜,?哪個客人對菜肴有什么特殊?哪個客人喜歡哪個飲料等等,。
3.可以認真完成領班交代的工作。遇到不知道的會及時詢問同事或領導,。對客服務中遇到力所不及的事情會第一時間請教身邊的同事或領導。
4.能夠正確認識并對待自己的錯誤,,在犯錯時敢于認錯,,知錯就改,。
5.可以主動想其他同事學習相關服務的技能技巧。提高自身的水平,。
6.做事認真,、細心,。對于自己的分內事情一定會仔細完成。
7.能夠很好的帶領新人,,讓她們可以盡快掌握相關服務知識,獨立完成一檔客情接待,。
(二)做的不足的地方
1.不夠膽大,,靈活。遇到突發(fā)事件不會靈活變通,,只會一味的尋求別人的幫助。
2.團隊合作能力不夠,。與別人合力完成一檔客情接待時,不會默契的去和同事合作,,只會自己一個人單干,。
3.與賓客溝通不夠大方,,說話不夠利落,。
20xx年9月經(jīng)過自己的努力和同事、領導的幫助與指導,。我通過了餐廳領班及主管、經(jīng)理的觀察,,正式晉升為一名餐廳領班,。下面是我在這段時間里對于自己作為一名餐廳領班,對于自身工作的總結:
(一)做的好的地方
1.作為一名剛剛晉升上來的領班,我能夠認真對待這一角色的轉變,,一如既往的對待工作,保持良好的工作態(tài)度。
2.作為一名新人,,在和另一位領班共同管理包房事情時,能夠很好的輔助她,,幫她一同做好包房客情接待,,物資盤點及保管。
3.能夠很好的帶領包房其他服務員做好相關服務工作,,督促傳菜人員做好相應的餐前準備工作及每日值班工作。
4.在客情空檔時,,安排好當班做好每日衛(wèi)生工作及相關計劃衛(wèi)生工作。
5.作為餐飲部酒水管理人員,,認真做好每日酒水報表及酒水補倉工作。
(二)做的不足的地方
1.沒有充分認識到領班與服務員的差別,,很長一段時間里自己依舊停留在一名優(yōu)秀服務員的層面,沒有充分發(fā)揮領班的作用,。
2.缺乏作為一名領班該有的威信,管理方式不到位,,管理強度還有待加強,太于人性化,。
3.在員工禮節(jié)禮貌方面要求不夠嚴格。
4.服務細節(jié)問題處理不夠細致,。沒有很好的帶領員工做好服務工作,,提高我們的服務質量、服務水平,。
5.員工節(jié)約意識薄弱。
1.認真監(jiān)督員工,,嚴格按照餐飲部最新員工考核制度督促員工做好相應工作。一旦發(fā)現(xiàn)有員工違反相關考核項目,,根據(jù)相應分數(shù)扣除。
2.多向其他領班學習,,加強自身管理能力,,充分發(fā)揮自身作用,在每天的重復工作中找到突破點,,提升自己,。
3.加強員工禮節(jié)禮貌方面的培訓,讓員工抱著積極的心態(tài)面對每天重復的工作,。
4.利用員工聚餐或是聊天的方式,,了解員工的心理動態(tài),鼓勵員工努力上進,,不斷提升自己。
5.加強員工節(jié)約意識,,減少相關消耗品的回收工作。例如:餐后收尾是可以回收的牙簽,、火柴第一時間回收利用。
6.加強酒水管理工作,,定期檢查酒水的保質期。對快要過期但無法出售的酒水,,第一時間與倉管聯(lián)系,,看能否返還給供應商等。杜絕過期酒水飲料,。
7.加強對員工酒水、飲料及菜肴知識的培訓,,讓員工第一時間了解相關新菜,、酒水飲料,以便很好的向客人做推薦和介紹,。
餐廳領班年終工作總結報告 餐廳領班半年工作總結篇五
轉眼間入職公司工作已一年多了回顧這一年多工作,我在領導及各位同事的支持與幫助下,,嚴格要求自己,按照酒店的要求,,較好地完成了自己的本職工作,通過這一年的學習,,工作方式有了較大的改變,工作質量有了新的提升,,現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結如下:
作為一名餐飲部的一份子,自己扮演的角色是承上啟下,,協(xié)調左右的作用,,我們每天面對的是繁 雜瑣碎的,、有著挑戰(zhàn)性的工作。這一年在餐廳的工作中,,各項工作都是本著提高服務質量,提高工作效率為目的,,讓工作有條理性,,融入到每一項工作當中,。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作,,本著實事求是原則,做到上情下達,,下情上報,。
要做到優(yōu)秀,自己的學識,,能力等還有一定距離,,所以總不敢掉以輕心,,向書本,向領導,,向 同事學習,這樣下來感覺自己這一年來還是有了一定的進步,,在管理能力,協(xié)調能力及處理問題 等方面,,有了進一步的提高,保證了餐廳各項工作的正常運行,。
廳面現(xiàn)場管理:
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,,員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,,要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,,員工之間相互監(jiān)督,共同進步,。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3,、嚴抓定崗定位和服務意識,提高服務效率,,針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配,以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,,其他人員各負其責,,明確各自的工作內容,,進行分工合作。
4,、提倡效率服務,,要求員工只要有客人需要服務的立即答“到”進行為客人服務,。
5、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放整齊,、無傾斜。
6,、用餐時段由于客人到店比較集中,,往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,客人會表現(xiàn)出不耐煩,。為了的提升自助餐服務的質量,,進一步規(guī)范自助餐服務的操作流程和服務標準。這時就需要班組人員作好接待高峰前的接待準備,,增加菜夾,,雙向同時進行取菜,以減少客人等候時間,,同時也應注意桌位,,確保無誤。做好解釋工作,,縮短等候時間,,認真接待好每一桌客人,做到忙而不亂,。
1.許多工作我是邊干邊摸索,,現(xiàn)場管控業(yè)務知識也是不足,以致工作起來不能游刃有余,,工作效率有待進一步提高,。
2.有些工作還不夠過細,如在餐前餐后的檢查中,,餐中的監(jiān)督中,,硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查 上,不是十分到位,。
3.部門之間欠缺溝通,,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
1.能夠協(xié)助領導做好餐廳的日常工作,。
3.合理安排當班工作,,全面協(xié)調、管理、檢查,。
4.配合領導做好各項接待,、安排工作,工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴,,有疑難問題及時上報領導,。
5.做好餐廳的安全、節(jié)能,、衛(wèi)生工作,。
6.以身作責,監(jiān)督,、檢查服務人員做好服務工作,。
7.做好服務工作的同時抓好思想工作,做到團結愛友,、相互幫助,、共同進步。