報(bào)告,，漢語(yǔ)詞語(yǔ),，公文的一種格式，是指對(duì)上級(jí)有所陳請(qǐng)或匯報(bào)時(shí)所作的口頭或書面的陳述,。報(bào)告對(duì)于我們的幫助很大,，所以我們要好好寫一篇報(bào)告。下面是小編為大家整理的報(bào)告范文,，僅供參考,，大家一起來(lái)看看吧,。

餐廳領(lǐng)班工作總結(jié)報(bào)告篇一

20××年8月23日，我剛剛畢業(yè)走出大學(xué)校園,。以一名應(yīng)屆畢業(yè)生的身份來(lái)到上海這個(gè)大城市尋找自己的第一份工作,。沒有想象中的那么容易，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),，最后我來(lái)到了xxx酒店,，成為了餐飲部這個(gè)大家庭中的一員。以下是我作為一名餐廳服務(wù)員,，對(duì)于自身工作的總結(jié)：

（一）做的好的地方

1,、能夠很快適應(yīng)崗位工作，而且可以融洽的和同事相處,，完成相應(yīng)的客情接待,，學(xué)習(xí)能力強(qiáng)。

2,、能夠與客人交流,，請(qǐng)客人填寫“賓客意見反饋表”，幫助我們提高服務(wù)質(zhì)量,，服務(wù)水平,。例如：認(rèn)真記錄哪個(gè)客人喜歡哪道菜？哪個(gè)客人對(duì)菜肴有什么特殊要求,？哪個(gè)客人喜歡哪個(gè)飲料等等,。

3、可以認(rèn)真完成領(lǐng)班交代的工作,。遇到不知道的會(huì)及時(shí)詢問同事或領(lǐng)導(dǎo),。對(duì)客服務(wù)中遇到力所不及的事情會(huì)第一時(shí)間請(qǐng)教身邊的同事或領(lǐng)導(dǎo)。

4,、能夠正確認(rèn)識(shí)并對(duì)待自己的錯(cuò)誤,，在犯錯(cuò)時(shí)敢于認(rèn)錯(cuò)，知錯(cuò)就改,。

5,、可以主動(dòng)想其他同事學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)的技能技巧。提高自身的水平,。

6,、做事認(rèn)真、細(xì)心,。對(duì)于自己的分內(nèi)事情一定會(huì)仔細(xì)完成,。

7、能夠很好的帶領(lǐng)新人，讓她們可以盡快掌握相關(guān)服務(wù)知識(shí),，獨(dú)立完成一檔客情接待,。

（二）做的不足的地方

1,、不夠膽大,，靈活。遇到突發(fā)事件不會(huì)靈活變通,，只會(huì)一味的尋求別人的幫助,。

2、團(tuán)隊(duì)合作能力不夠,。與別人合力完成一檔客情接待時(shí),，不會(huì)默契的去和同事合作，只會(huì)自己一個(gè)人單干,。

3,、與賓客溝通不夠大方，說(shuō)話不夠利落,。

20××年9月經(jīng)過自己的努力和同事,、領(lǐng)導(dǎo)的幫助與指導(dǎo)。我通過了餐廳領(lǐng)班及主管,、經(jīng)理的觀察,，正式晉升為一名餐廳領(lǐng)班。下面是我在這段時(shí)間里對(duì)于自己作為一名餐廳領(lǐng)班,，對(duì)于自身工作的總結(jié)：

（一）做的好的地方

1,、作為一名剛剛晉升上來(lái)的領(lǐng)班，我能夠認(rèn)真對(duì)待這一角色的轉(zhuǎn)變,，一如既往的對(duì)待工作,，保持良好的工作態(tài)度。

2,、作為一名新人,，在和另一位領(lǐng)班共同管理包房事情時(shí)，能夠很好的輔助她,，幫她一同做好包房客情接待,，物資盤點(diǎn)及保管。

3,、能夠很好的帶領(lǐng)包房其他服務(wù)員做好相關(guān)服務(wù)工作,，督促傳菜人員做好相應(yīng)的餐前準(zhǔn)備工作及每日值班工作。

4,、在客情空檔時(shí),，安排好當(dāng)班員工做好每日衛(wèi)生工作及相關(guān)計(jì)劃衛(wèi)生工作。

5、作為餐飲部酒水管理人員,，認(rèn)真做好每日酒水報(bào)表及酒水補(bǔ)倉(cāng)工作,。

（二）做的不足的地方

1、沒有充分認(rèn)識(shí)到領(lǐng)班與服務(wù)員的差別,，很長(zhǎng)一段時(shí)間里自己依舊停留在一名優(yōu)秀服務(wù)員的層面,，沒有充分發(fā)揮領(lǐng)班的作用。

2,、缺乏作為一名領(lǐng)班該有的威信,，管理方式不到位，管理強(qiáng)度還有待加強(qiáng),，太于人性化,。

3、在員工禮節(jié)禮貌方面要求不夠嚴(yán)格,。

4,、服務(wù)細(xì)節(jié)問題處理不夠細(xì)致。沒有很好的帶領(lǐng)員工做好服務(wù)工作,，提高我們的服務(wù)質(zhì)量,、服務(wù)水平。

5,、員工節(jié)約意識(shí)薄弱,。

1、認(rèn)真監(jiān)督員工,，嚴(yán)格按照餐飲部最新員工考核制度督促員工做好相應(yīng)工作,。一旦發(fā)現(xiàn)有員工違反相關(guān)考核項(xiàng)目，根據(jù)相應(yīng)分?jǐn)?shù)扣除,。

2,、多向其他領(lǐng)班學(xué)習(xí)，加強(qiáng)自身管理能力,，充分發(fā)揮自身作用,，在每天的重復(fù)工作中找到突破點(diǎn)，提升自己,。

3,、加強(qiáng)員工禮節(jié)禮貌方面的培訓(xùn)，讓員工抱著積極的心態(tài)面對(duì)每天重復(fù)的工作,。

4,、利用員工聚餐或是聊天的方式，了解員工的心理動(dòng)態(tài),，鼓勵(lì)員工努力上進(jìn),，不斷提升自己。

5、加強(qiáng)員工節(jié)約意識(shí),，減少相關(guān)消耗品的回收工作,。例如：餐后收尾是可以回收的牙簽、火柴第一時(shí)間回收利用,。

6,、加強(qiáng)酒水管理工作，定期檢查酒水的保質(zhì)期,。對(duì)快要過期但無(wú)法出售的酒水,，第一時(shí)間與倉(cāng)管聯(lián)系，看能否返還給供應(yīng)商等,。杜絕過期酒水飲料。

7,、加強(qiáng)對(duì)員工酒水,、飲料及菜肴知識(shí)的培訓(xùn)，讓員工第一時(shí)間了解相關(guān)新菜,、酒水飲料,，以便很好的向客人做推薦和介紹。

以上是我對(duì)于自己20××年工作的總結(jié)和20××年工作的計(jì)劃,。

餐廳領(lǐng)班工作總結(jié)報(bào)告篇二

我是大廳領(lǐng)班xx,，轉(zhuǎn)眼間入職xx商務(wù)酒店工作已一年多了，七月份根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,，任職大廳領(lǐng)班,，主要負(fù)責(zé)餐廳大廳的日常工作和管理，辭舊迎新,，回顧xx月工作情況作總結(jié)匯報(bào),，并就xx月的工作展望作簡(jiǎn)要概述。

截止xx月中旬,，餐飲部共實(shí)現(xiàn)銷售收入xx—xx萬(wàn)元,，其中xx—xx收入xx—xx萬(wàn)元，xx—xx收入xx—xx萬(wàn)元,；較去年同期增長(zhǎng)xx—x萬(wàn)元,，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)指標(biāo)較去年同期增長(zhǎng)xx%以上的目標(biāo)。

完成了集團(tuán)公司和其他會(huì)議團(tuán)隊(duì)的接待任務(wù),，重大投訴率為0,。

1、按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司

xx月,，餐飲部在賓館“全面規(guī)劃,，分步實(shí)施，大膽實(shí)踐”的改革思路指導(dǎo)下，立足館情,，因地制宜,，按照現(xiàn)代企業(yè)制度的架構(gòu)成立了xx—xxx—x酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續(xù)發(fā)展,，為賓館社會(huì)化改革的深入,、規(guī)范化縱深推進(jìn)奠定了堅(jiān)實(shí)的xx公司成立了董事會(huì)和監(jiān)事會(huì)，實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制,。具體做了以下幾項(xiàng)工作：

（1）,、xx—xxx—x酒店管理有限公司的成立。

（2）,、完成了與公司申請(qǐng)注冊(cè)相關(guān)的各項(xiàng)手續(xù),，進(jìn)行了工商行政注冊(cè)登記，辦理了正式的企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照,。

（3）,、完成了集團(tuán)公司和其他會(huì)議團(tuán)隊(duì)的接待任務(wù)，重大投訴率為0,。

（4）,、組建了公司運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)，完成了公司定員定編工作,。設(shè)立了餐飲經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目部,、財(cái)務(wù)部和綜合部。

（5）,、制定了酒店管理公司工資方案,，并通過了xx—xx的審核。新的激勵(lì)體系,，激勵(lì)政策更趨市場(chǎng)化,。員工的收入與工作業(yè)績(jī)、勞動(dòng)貢獻(xiàn)及業(yè)務(wù)技能掛鉤,，新的工資方案中不僅要員工們關(guān)心營(yíng)業(yè)收入,，還要關(guān)心和掌握每月的成本和利潤(rùn)，讓每位員工養(yǎng)成會(huì)算賬的習(xí)慣,，做到心中有數(shù),。在工資分配上對(duì)重點(diǎn)崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績(jī),、勞動(dòng)與其所得相符,。通過績(jī)效改革，拉開了新,、老員工和重點(diǎn)崗位,、普通崗位的工資差距,，最大限度地調(diào)動(dòng)員工的工作主動(dòng)性、積極性和創(chuàng)造性,。

餐廳領(lǐng)班工作總結(jié)報(bào)告篇三

一月來(lái),，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫助下,，較好的履行行李員職責(zé),，圓滿完成工作任務(wù)，得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定,?？偨Y(jié)起來(lái)收獲很多。

1,、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作,，

2、做好考勤,、簽到工作,，

3、合理安排樓層服務(wù)員的值班,、換班工作。

4,、配合經(jīng)理做好各項(xiàng)接待,、安排工作，工作期間發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理,，有疑難問題應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo),。

5、做好樓層的安全,、防火,、衛(wèi)生工作。

6,、以身作責(zé),，監(jiān)督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作,。

7,、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)友愛,、相互幫助,、共同進(jìn)步。

8,、切實(shí)履行職責(zé),，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作,。

雖然有一定成績(jī)，但是還有許多差距,，應(yīng)該向更高的標(biāo)準(zhǔn)看齊,，努力做好本職工作。

餐廳領(lǐng)班工作總結(jié)報(bào)告篇四

回顧這半年的工作,，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,，較好的完成了自己的本職工作，通過學(xué)習(xí)與摸索,，工作方式有了較大的改變,，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對(duì)我的肯定與信任,，現(xiàn)將半年來(lái)的工作情況做如下總結(jié),。

認(rèn)真完成每天的接待工作，積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常工作,，合理安排員工的工作內(nèi)容,，上半年餐廳員工流動(dòng)性大，員工不斷的調(diào)換,，老員工所剩無(wú)幾,，新員工又要在最短的時(shí)間里學(xué)會(huì)所有的工作技能，充當(dāng)餐廳的主力人員,，因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多,，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)工作，讓新員工能很快進(jìn)入自己的工作崗位,，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去,。

經(jīng)過近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多,，也明白了許多道理,，使自己更加清楚在餐廳這個(gè)團(tuán)隊(duì)，如何發(fā)揮自己的能力和作用,，遇到困難和挫折時(shí)也能夠坦然面對(duì)并能較好的處理它,。另外餐廳工作一個(gè)人努力，只是自己好其影響甚微,，一支筷子和一把筷子的道理每個(gè)人都懂,，只有大家團(tuán)結(jié)，積極向上,，這個(gè)團(tuán)隊(duì)才有戰(zhàn)斗力,。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進(jìn)步，管理上自己雖然能夠堅(jiān)持原則,，但方式和方法過于直白,，讓有些員工對(duì)自己不太理解,，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認(rèn)真學(xué)習(xí)管理藝術(shù),，不管遇到什么問題首先要與員工進(jìn)行溝通,，耐心講道理、講制度,，大家共同遵守,，以身作則的行為帶動(dòng)員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺很愉快,，讓員工有干勁,，形成團(tuán)結(jié)友好的工作氛圍。當(dāng)然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建,，我們管理人員帶頭去努力,。

雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層管理人員,，自己的學(xué)識(shí),、能力等還有很多需要提高的地方和向上級(jí)學(xué)習(xí)的地方。所以不能掉以輕心,，向書本,、向同事學(xué)習(xí)，通過過去的一年努力學(xué)習(xí),，認(rèn)真領(lǐng)悟,，使自己感覺到半年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力,、協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面有了進(jìn)一步的提高，保證了自己在當(dāng)班時(shí)的工作得以順利進(jìn)行,。

半年來(lái),，雖然順利完成了工作，但也存在了一些問題和不足,，主要表現(xiàn)在,，第一，管理水平雖然有了進(jìn)步的地方,，但還是有很多的不足,，例如有時(shí)還是不能做到把事情安排、考慮周全,，導(dǎo)致有些工作安排不合理,，服務(wù)中出現(xiàn)一些問題和漏洞。第二,，培訓(xùn)是我的弱項(xiàng),，每次培訓(xùn)腦子里沒有一個(gè)很好,，很清楚的思路，自己又有一點(diǎn)大舌頭,，咬字不清,，怕講話，所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙,，不能很好的表達(dá)出自己要講的意思,，員工也聽得糊里糊涂。第三,，在一些工作上不夠細(xì)心,、不夠耐心，如在工作結(jié)束后檢查不夠到位,，常留下一些小尾巴,，還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠耐心，第四,，執(zhí)行力不強(qiáng),，有時(shí)工作不能夠按時(shí)完成，也不能堅(jiān)持到底,。第五,，自己的理論水平還不夠。第六,，心里經(jīng)常存在惰性,，不主動(dòng)去學(xué)。

1,、積極認(rèn)真配合主管做好餐廳的日常工作,。

2、加強(qiáng)學(xué)習(xí),，拓展知識(shí)面,，靈活用運(yùn)到自己的工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量,。

3,、做好餐廳的物品盤點(diǎn)工作。

4,、針對(duì)新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的指導(dǎo),，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)。

5,、對(duì)日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)合理安排好計(jì)劃衛(wèi)生,。

6、配合主管做好節(jié)能措施,，隨時(shí)的給員工講節(jié)能的重要性,，加強(qiáng)員工的節(jié)能意識(shí),。

7、認(rèn)真學(xué)習(xí),，準(zhǔn)備培訓(xùn),，把培訓(xùn)能力提高，掙取做到最好,。

餐廳領(lǐng)班工作總結(jié)報(bào)告篇五

轉(zhuǎn)眼間入職百亨商務(wù)酒店工作已一年多了,，七月份根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，任職大廳領(lǐng)班,，主要負(fù)責(zé)餐廳大廳的日常工作和管理,，辭舊迎新，回顧20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào),，并就20xx年的工作展望作簡(jiǎn)要概述,。

大廳共計(jì)十五個(gè)臺(tái)位，分為一,、二,、三、四區(qū),，平均每區(qū)的服務(wù)員盯四張臺(tái),。共七名員工，每天安排上早餐一的名,，值班的一名,，機(jī)動(dòng)幫忙的一名，其余的保持正常的人員配置,。

1,、禮節(jié)禮貌培訓(xùn)，要求員工見到客人要禮貌用語(yǔ),，有問好聲,，把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作之中，員工之間相互監(jiān)督,，共同進(jìn)步。

2,、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期間發(fā)現(xiàn)儀容儀表問題立即指正,，檢查對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,，讓員工養(yǎng)成一種良好的習(xí)慣。

3,、嚴(yán)抓站姿站位和服務(wù)意識(shí),，提高服務(wù)效率,，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，機(jī)動(dòng)人員隨時(shí)支援較忙的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作,。

4,、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù),。

5,、在服務(wù)質(zhì)量方面加大了管理力度，要求服務(wù)人員每餐勤更換骨碟,，多添茶添水,，本人也嚴(yán)格要求自己在完成工作安排的同時(shí)查看服務(wù)員的服務(wù)情況，增加巡臺(tái)的次數(shù),，及時(shí)補(bǔ)臺(tái),，遇到比較重要的客人，我也會(huì)協(xié)助服務(wù)員做好餐中的服務(wù)工作,，交待好重要事項(xiàng),，及時(shí)的送果盤。

6,、我認(rèn)為領(lǐng)班的工作是每天都應(yīng)該與員工生活在一起,，多溝通交流，不管在上班還是下班都要起到帶頭作用,，學(xué)會(huì)觀察員工的精神面貌,、心理動(dòng)態(tài)、及時(shí)的關(guān)心員工,。對(duì)犯錯(cuò)誤的員工根據(jù)酒店制度做出相應(yīng)的處罰,，并對(duì)其做心理疏導(dǎo)工作。對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工,，給予精神和物質(zhì)的表?yè)P(yáng),，讓其不斷進(jìn)步。想辦法讓大家的工作熱情都高漲起來(lái),。在做管理員期間,，我學(xué)會(huì)了很多東西，懂得了承擔(dān)責(zé)任,，獨(dú)立思考問題,，掌握了正確的處理客訴的方協(xié)，學(xué)會(huì)協(xié)調(diào)和安排員工的工作，在帶領(lǐng)員工進(jìn)步的同時(shí),，自身也得到了極大的鍛煉,。

1、在酒店的衛(wèi)生大檢查中,，我們大廳出現(xiàn)了很多問題,，我也深刻的認(rèn)識(shí)到了管理上的漏洞，首先是我對(duì)員工的衛(wèi)生要求不高,，檢查力度不夠,，其次是帶頭引導(dǎo)不夠，我重新對(duì)以前的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了學(xué)習(xí),，制定了詳細(xì)的周計(jì)劃衛(wèi)生跟月計(jì)劃衛(wèi)生,，各衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任人明確到位，對(duì)不合格的及時(shí)進(jìn)行整改,，保證酒店的復(fù)查合格,，把嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)貫徹到日常工作中。我們會(huì)定期進(jìn)行徹底的清理,，保持一個(gè)良好的衛(wèi)生狀況,，給客人一個(gè)舒適的用餐環(huán)境。

2,、節(jié)能減耗方面,，我們一直強(qiáng)調(diào)低值易耗品的回收，并跟蹤落實(shí),?？偷介_空調(diào)，客走第一時(shí)間關(guān)燈,、關(guān)空調(diào),。

三

1、容易將個(gè)人情緒帶到工作中,，高興時(shí)熱情周到,，不高興時(shí)有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種情況,，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識(shí),。

2各區(qū)域之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3,、班前例會(huì)互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

4,、大廳公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進(jìn)一步的提高。

5大廳員工的服務(wù)規(guī)范及技巧需要進(jìn)一步加強(qiáng)。

6,、交接班時(shí)由于考慮不周,，認(rèn)為小問題不須特意交接清楚，致使這樣那樣的問題發(fā)生,，小事易造成大錯(cuò),，今后一定嚴(yán)加防范，以免出錯(cuò),。

1,、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。

2,、細(xì)化服務(wù)措施,，提高客人的滿意度。

3,、加強(qiáng)教育培訓(xùn),，強(qiáng)化員工的素質(zhì)。

4,、提高服務(wù)效率,，做好日常衛(wèi)生。

5,、酒店發(fā)生的案例整理好,，仔細(xì)總結(jié)分析，然后跟員工一起學(xué)習(xí),，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn),，激發(fā)思想，減少客人投訴的幾率,。

6,、聽從主管、經(jīng)理的工作安排,，并認(rèn)真做好各項(xiàng)工作,，及時(shí)匯報(bào)。

7,、注重員工的成長(zhǎng),，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

餐廳領(lǐng)班工作總結(jié)報(bào)告篇六

光陰荏苒,時(shí)光飛逝,回顧這一年的工作,在餐廳領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,我嚴(yán)格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過一年的學(xué)習(xí),工作質(zhì)量有了新的提升,現(xiàn)將一年來(lái)的工作情況總結(jié)如下:

在餐廳這個(gè)大家庭里，主管扮演的角色是承上啟下,協(xié)調(diào)左右的作用,我們每天面對(duì)的是繁雜瑣碎的、富有挑戰(zhàn)性的工作,。在這一年的工作中,，我本著提高服務(wù)質(zhì)量， 提高工作效率為目的,， 讓工作有條理性,，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作,，本著實(shí)事求是原則,，做到上情下達(dá)，下情上報(bào),。本酒店的宴會(huì)接待任務(wù)比較重,，一年來(lái)多次接待了重要賓客及宴會(huì)，總體都比較順利地完成了,。但在接待時(shí)也有些做得不夠恰當(dāng),，所以在今后的接待中會(huì)更注重這些問題，爭(zhēng)取做到最好,。

在下班時(shí)間,，我也會(huì)抽空加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平,，做到更優(yōu)秀,。我深知自己的學(xué)識(shí)，能力等還不足,，所以總不敢掉以輕心,，需要向書本、領(lǐng)導(dǎo)以及同事學(xué)習(xí),。這樣下來(lái)感覺自己一年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步,，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題 等方面,，有了進(jìn)一步的提高,。

一年來(lái)，在餐廳的工作總結(jié)起來(lái)也是頗有收獲的：

1.能夠以身作責(zé),，監(jiān)督,、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

2,、能夠協(xié)助餐廳領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳部的日常工作,，全面協(xié)調(diào)、管理,、檢查,，合理安排當(dāng)班工作,。

3、配合酒店領(lǐng)導(dǎo)做好各項(xiàng)重要接待

4,、在一年的工作期間,，能夠妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo),。

5、做好餐廳的安全,、節(jié)能,、衛(wèi)生工作。

6,、重視培養(yǎng)與員工的感情,，做好服務(wù)工作的同時(shí)，做到團(tuán)結(jié)友愛,、相互幫助,、共同進(jìn)步。

雖然我認(rèn)真地開展工作,，但也存在一些問題和不足,，主要表現(xiàn)在：

1、對(duì)于中餐廳面的工作,，我才接觸半年多,，許多工作我是邊做邊摸索，現(xiàn)場(chǎng)掌控能力有些許不足,，以致工作起來(lái)不能游刃有余,，工作效率有待進(jìn)一步提高。

2,、對(duì)于有些工作的完成還不夠細(xì),，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督以及硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上,，不是十分到位,。雖然有自主學(xué)習(xí)，但我深知自身的理論水平還不太高,，對(duì)于中餐業(yè)務(wù)知識(shí),，大型宴會(huì)，高檔宴會(huì)的服務(wù)技能不精,。

餐廳的不足：

1,、出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定,上菜較慢。

2,、廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高,。

針對(duì)以上提出的問題及不足,，新的一年的工作應(yīng)該是從零開始的，需要盡快的上手,，理順工作重點(diǎn),。

1、積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo),，搞好餐廳日常的管理工作,。

2、加強(qiáng)學(xué)習(xí),，拓展知識(shí)面,，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，靈活運(yùn)用自己的實(shí)際工作中,，優(yōu)化工作質(zhì)量,。

3.、加強(qiáng)對(duì)硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上,，給客人舒適之感,。

4.、針對(duì)一些新員工和操作不規(guī)范,，在服務(wù)過程中現(xiàn)場(chǎng)糾正指導(dǎo),，多培訓(xùn)演練，提高員工的業(yè)務(wù)水平,。

5,、對(duì)廚房出品衛(wèi)生和質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)。

6,、加強(qiáng)節(jié)能的檢查,，平時(shí)多跟服務(wù)員講解提高節(jié)能的意識(shí).

1、加大對(duì)員工的培訓(xùn),，提高服務(wù)質(zhì)量

2,、重視人才儲(chǔ)備和管理

3、加大餐廳各個(gè)分部的聯(lián)系,，提高工作質(zhì)量

4,、加強(qiáng)物品的六常法管理，提高工作效率

相信在我們餐廳同事的努力下,，一定可以在今年的接待中再創(chuàng)佳績(jī),！我在此也衷心的祝愿泉州迎賓館的發(fā)展越來(lái)越好！

餐廳領(lǐng)班工作總結(jié)報(bào)告篇七

半年來(lái),，在科長(zhǎng)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在同事們的積極支持和大力幫助下，我能夠嚴(yán)格要求自己,，較好的履行一名領(lǐng)班的職責(zé),，圓滿完成工作任務(wù),，得到領(lǐng)導(dǎo)肯定和同事們的好評(píng).總結(jié)起來(lái)收獲很多。

在工作中學(xué)習(xí),，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平

作為一名收銀員領(lǐng)班,，首先是一名收銀員，只有自己的業(yè)務(wù)水平高了,，才能贏得同事們的支持,，也才能夠帶好、管好下面的人員,。雖然我從事收銀員工作已經(jīng)三年,，且取得一了定的成績(jī)，但這些成績(jī)還是不夠的,，隨著超市的發(fā)展，對(duì)我們收銀員的工作提出了新的要求,，通過學(xué)習(xí),，我總能最先掌握電腦操作技術(shù)，總能為下面的同志做指導(dǎo),。

做好了員工的管理，指導(dǎo)工作

領(lǐng)班雖然不算什么大領(lǐng)導(dǎo),，但也管著一堆人,，是領(lǐng)導(dǎo)信任才讓我擔(dān)此重任，因此,，在工作中,，我總是對(duì)他們嚴(yán)格要求，無(wú)論是誰(shuí),，有了違紀(jì),，決不姑息遷就，正是因?yàn)槲夷車?yán)于律已,，大膽管理,，在生活中又能無(wú)微不至的關(guān)懷下面的員工，因此他們都非常尊重我,，都服從我的管理,，半年下來(lái)，我們的工作得到了領(lǐng)導(dǎo)的肯定,。

合理安排好收銀員值班,、換班工作

收銀員的工作不累，但得細(xì)心,，因此收銀員必須任何時(shí)候都保持良好的心態(tài)和旺盛的精力,。因此，在給幾名員工作排班時(shí),，我總是挖空心思,，既要讓收銀員休息好,，又不能影響自身的工作,，還要照顧好她們的特殊情況。

餐廳領(lǐng)班工作總結(jié)報(bào)告篇八

20xx年在餐廳工作上,，我校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理,，辦好學(xué)生餐廳，并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項(xiàng)規(guī)章制度,。使我校餐廳管理做到科學(xué)化、規(guī)范化,、制度化。

1,、建立領(lǐng)導(dǎo)小組

學(xué)校餐廳從開辦之日起，學(xué)校就組織了強(qiáng)有力的班子對(duì)餐廳進(jìn)行科學(xué)化管理重點(diǎn)抓餐廳規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,，做到有目標(biāo)計(jì)劃、有重點(diǎn),、有措施，層層落實(shí)責(zé)任,。

2,、餐廳工作重中之重

民以食為天,，食以衛(wèi)為先，以人為本,，健康第一,，是學(xué)校餐廳管理工作的重中之重,，我校有16000余名師生在學(xué)校餐廳就餐，餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,，直接關(guān)系學(xué)生的健康成長(zhǎng)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬(wàn)戶,，為此,，我校高度重視餐廳食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一,、健康第一,、質(zhì)量第一的思想,，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,，為全校師生提供一流的服務(wù),，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)放心,。我們?cè)诓蛷d管理方面不斷探索,，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的'管理機(jī)制,，贏得了社會(huì)的認(rèn)可,。

1,、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ),，餐廳管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》,，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度,，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依。

2,、強(qiáng)化流程管理

進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ),、加工、出售是餐廳操作的主要流程,，必須強(qiáng)化管理,。在這一過程中,，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們餐廳主要原料,、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨,，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)家庭住址,、聯(lián)系方式,，每天由廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)驗(yàn)貨,，采取看（生產(chǎn)日期、合格證,、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、包裝情況,、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽,、是否新鮮等）,、聞（有無(wú)異味等）方式把住進(jìn)貨關(guān),，對(duì)易引發(fā)食物中毒的四季豆、土豆,、春夏蓮花白等少買或不買；凡遇“五一”,、“十一”等大假返校,，假前余下的作料等要全面更換；餐廳進(jìn)貨必須由餐廳驗(yàn)收,，并作好進(jìn)貨入庫(kù)登記。建立了購(gòu)物索證,、報(bào)告資料。第二關(guān),，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上,，去留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時(shí)不重復(fù)使用油料，加工儲(chǔ)藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出,，除做好留樣外，每餐由一名餐廳工人提前就餐,，記錄食后反映，讓試嘗成為一道工序,。第三關(guān),，食品分餐關(guān)，食品分餐,，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛,，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn),，立即嚴(yán)厲處罰,。二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生管理中，餐廳管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入餐廳，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生,。三防疾病流行傳染,，堅(jiān)持每餐餐具專人操作,，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作,，防止交叉污染。定期做好滅蠅,、滅蚊、滅蟑螂,、滅鼠的工作，切斷傳染源,，保證師生健康。

3,、建立監(jiān)督機(jī)制

為了加大對(duì)餐廳食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機(jī)構(gòu),，組建了餐廳管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)餐廳日常管理工作,，檢查,、監(jiān)督,、試嘗、留樣,、填表和餐廳檔案。學(xué)校餐廳管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)餐廳工作情況進(jìn)行抽查,，還在師生開展民議測(cè)評(píng)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決,，不定期請(qǐng)防疫部門對(duì)餐廳進(jìn)行檢查指導(dǎo),。形成了管理部門,、教師,、學(xué)生，對(duì)學(xué)校餐廳管理全方位監(jiān)督,，起到了積極作用。

1,、嚴(yán)格用工制度

餐廳從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等,，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì),，業(yè)務(wù)技術(shù)能力,，事業(yè)責(zé)任心,，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的餐廳飲食從業(yè)人員隊(duì)伍,。

2,、加強(qiáng)培訓(xùn),，提高從業(yè)人員素質(zhì)

上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn),，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學(xué)校餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí),，堅(jiān)持每周召開餐廳管理人員會(huì)議，每個(gè)月餐廳從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上,。對(duì)新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查，對(duì)未體檢的不能上崗,，對(duì)身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,，并建立個(gè)人檔案資料,，通過崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí),，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識(shí),，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求,，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。

利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造,、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，達(dá)到布局合理,，通風(fēng)采光,，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查,，進(jìn)入餐廳有提示語(yǔ)“餐廳重地,、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全,、精心操作”,，餐廳供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購(gòu)及消毒外,，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢,、生熟分開、無(wú)四害,、三餐保潔,，冷葷“五專”等,，針對(duì)這些工作,，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),，不斷拓展服務(wù)理念,。膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。

飲食是一個(gè)值得全民關(guān)注的問題,，我餐廳的餐具消毒工作及菜肴留樣、健康證的管理,、采購(gòu)索證,、食物驗(yàn)收每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，杜絕事故的發(fā)生,。嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生,，切實(shí)保證每位師生的身體健康。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。結(jié)合餐廳實(shí)際,，想方設(shè)法給消費(fèi)者提供一個(gè)舒適放心的消費(fèi)環(huán)境，餐廳自然是離不開飲食,，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的餐廳這是至關(guān)重要的,。作為管理方更應(yīng)多為職工的飲食著想,，為保證每位同事的身心健康而考慮。

由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我們餐廳的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和一定的成績(jī),，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。為整個(gè)院校的后勤工作起到了保駕護(hù)航的作用，我們將“百尺桿頭,，更進(jìn)一步”,，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,，規(guī)范化,，制度化，秩序化管理,，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌,。

餐廳領(lǐng)班工作總結(jié)報(bào)告篇九

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了回顧這一年多工作,，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴(yán)格要求自己,，按照酒店的要求,，較好地完成了自己的本職工作，通過這一年的學(xué)習(xí),，工作方式有了較大的改變,，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將20××年度工作情況作總結(jié)如下：

作為一名餐飲部的一份子,，自己扮演的角色是承上啟下,，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對(duì)的是繁雜瑣碎的,、有著挑戰(zhàn)性的工作,。這一年在餐廳的工作中,，各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率為目的,，讓工作有條理性，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中,。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作,，本著實(shí)事求是原則，做到上情下達(dá)，下情上報(bào),。

要做到優(yōu)秀,，自己的學(xué)識(shí)，能力等還有一定距離,，所以總不敢掉以輕心,，向書本，向領(lǐng)導(dǎo),，向同事學(xué)習(xí),，這樣下來(lái)感覺自己這一年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力,，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面,，有了進(jìn)一步的提高,，保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行,。

廳面現(xiàn)場(chǎng)管理：

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),，員工見到客人要禮貌用語(yǔ),，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,，員工之間相互監(jiān)督,，共同進(jìn)步。

2,、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容,，進(jìn)行分工合作,。

4、提倡效率服務(wù),，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即答“到”進(jìn)行為客人服務(wù),。

5,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌、地面,、無(wú)塵無(wú)水漬,、擺放整齊、無(wú)傾斜,。

6,、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩,。為了的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，進(jìn)一步規(guī)范自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。這時(shí)就需要班組人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,，增加菜夾，雙向同時(shí)進(jìn)行取菜,，以減少客人等候時(shí)間,，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤,。做好解釋工作,，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

1、許多工作我是邊干邊摸索,，現(xiàn)場(chǎng)管控業(yè)務(wù)知識(shí)也是不足,，以致工作起來(lái)不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提高,。

2,、有些工作還不夠過細(xì)，如在餐前餐后的檢查中,，餐中的監(jiān)督中,，硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位,。

3,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

1,、能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作,。

3、合理安排當(dāng)班工作,，全面協(xié)調(diào),、管理、檢查,。

4,、配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項(xiàng)接待、安排工作,，工作期間妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問題和客人的投訴,，有疑難問題及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

5,、做好餐廳的安全,、節(jié)能,、衛(wèi)生工作,。

6、以身作責(zé),，監(jiān)督,、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

7,、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作,，做到團(tuán)結(jié)愛友、相互幫助,、共同進(jìn)步,。