總結(jié)是指對(duì)某一階段的工作,、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況加以總結(jié)和概括的書(shū)面材料,，它可以明確下一步的工作方向,，少走彎路,，少犯錯(cuò)誤,，提高工作效益，因此，讓我們寫(xiě)一份總結(jié)吧?？偨Y(jié)怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的總結(jié)范文,，希望對(duì)大家能夠有所幫助,。

疫情下的酒店工作總結(jié)篇一

一條線為餐飲服務(wù)，一條線為其他部門(mén)日常消耗服務(wù),，專人負(fù)責(zé),，專人購(gòu)買(mǎi)，在采購(gòu)上嚴(yán)格做到貨比三家,，競(jìng)質(zhì)競(jìng)價(jià),。在采購(gòu)過(guò)程中接受酒店各部門(mén)的監(jiān)督，嚴(yán)格遵守采購(gòu)規(guī)章制度,，熟悉工作流程,，掌握業(yè)務(wù)技能，保證各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù)的完成,，保障各部門(mén)所需,。教育并監(jiān)督采購(gòu)人員，熟悉各部所需原材料規(guī)格,、質(zhì)量、價(jià)格等,，熟悉市場(chǎng)行情,，摸清市場(chǎng)變化因素，從源頭上把好關(guān),，把質(zhì)量和價(jià)格作為工作的重心,，一切圍繞經(jīng)營(yíng)開(kāi)展工作。

1.把工作重心集中在重點(diǎn)區(qū)域原材料上采購(gòu)的品種中,，有些是每日都要大量使用的,，有些則是小量偶然使用的，使用率高量大的,，采購(gòu)的間隔時(shí)間就短,，使用率低量小的間隔時(shí)間就長(zhǎng)，我們把每個(gè)部門(mén)分成若干個(gè)區(qū)域,，根據(jù)原材料使用率,，量的高低，劃分區(qū)域重點(diǎn),，通過(guò)這樣的`劃分將工作重心向高度重視的品種傾斜,，嚴(yán)格控制價(jià),，密切注意市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)掌握行情,，確保物美價(jià)廉,，保障所需部門(mén)供給。

2.針對(duì)月結(jié)算的供貨商加強(qiáng)質(zhì)量,、價(jià)格的監(jiān)督,，每一個(gè)供貨商供應(yīng)的品種，從一種到幾種都有,，將每一個(gè)供貨商作為一點(diǎn),，其供應(yīng)的品種就連成一個(gè)面。根據(jù)供貨商月結(jié)算量的大小,，要求供貨商把質(zhì)量做好,，價(jià)格降低，把不合格供貨商堅(jiān)決清除,，減少中間環(huán)節(jié),。

3.在酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求下，對(duì)各類原材料進(jìn)行每月市場(chǎng)調(diào)查,，定期不定期共同上市場(chǎng)對(duì)所有原材料進(jìn)行質(zhì)量對(duì)比,、價(jià)格對(duì)比，并將市場(chǎng)訊價(jià)制度扎實(shí)落實(shí)好,。

4.了解各部門(mén)物資需求及各種物資的市場(chǎng)供應(yīng)情況,，掌握各種物資采購(gòu)的成本及采購(gòu)資金控制的要求，熟悉各種物資采購(gòu)計(jì)劃,。

5.各部門(mén)急用的物資優(yōu)先采購(gòu),，急事急辦，做到采購(gòu)按計(jì)劃,，根據(jù)倉(cāng)庫(kù)存貨情況,，和部門(mén)申購(gòu)單，對(duì)常用物資按庫(kù)存規(guī)定辦理,，經(jīng)常與倉(cāng)管溝通,，以防物資積壓。

6.采購(gòu)各類原材料時(shí)做到貨經(jīng)三家,，物美價(jià)廉,。時(shí)鮮性、季節(jié)性物品原材料及時(shí)提供樣板樣品,，供所需部門(mén)參考使用,。

7.努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，提高業(yè)務(wù)水準(zhǔn)，與來(lái)訪人員及供貨單位建立良好的信譽(yù)關(guān)系,，不進(jìn)人情貨,，選擇有供應(yīng)能力的供貨商，選擇重合同,、守信譽(yù)的客戶,，在確保質(zhì)量?jī)r(jià)格的前提下，在供應(yīng)商中開(kāi)展良性競(jìng)爭(zhēng),，教育采購(gòu)人員公心為重,，不為因小利而忘大義，多深入市場(chǎng),、遵紀(jì)守法,，外出采購(gòu)時(shí)時(shí)刻刻維護(hù)酒店利益及形象，不謀私利,。

8.認(rèn)真學(xué)習(xí)《員工手冊(cè)》,，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的分配,，加強(qiáng)與部門(mén)之間的協(xié)調(diào)溝通,，做好后勤保障。

采購(gòu)部全力配合使用部門(mén)做好各類原材料的招標(biāo),、考察,、合同簽訂等工作。切實(shí)做到貨經(jīng)三家,，為酒店的經(jīng)營(yíng)做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

倡導(dǎo)理解、溝通,、信任,，提高員工對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度，尊重員工的個(gè)人愿望,，為其創(chuàng)造良好的發(fā)展空間，急員工之所急,，想員工之所想,，及時(shí)宣傳酒店的各項(xiàng)福利待遇，征詢員工的合理化建議,，提高酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。

學(xué)習(xí)酒店下發(fā)的規(guī)章制度，提高員工的綜合素質(zhì),，做好內(nèi)部安全管理,，積極參加酒店舉行的各類知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)安全防火工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告,，消除隱患堵塞漏洞,，熟悉消防器材的位置、性能及使用方法,，實(shí)現(xiàn)采購(gòu)部全年無(wú)事故,。

有時(shí)候不能及時(shí)的采購(gòu)回部門(mén)所需的物品，有單就買(mǎi)造成過(guò)量采購(gòu)等,。通過(guò)多次的市場(chǎng)調(diào)查和與出品部溝通,，采購(gòu)原材料的質(zhì)量有很大的提高，凈菜率得到提升,，因?yàn)閮舨说膬r(jià)格才是真正的價(jià)格,，降本增效將任重道遠(yuǎn)。

由于采購(gòu)人員業(yè)務(wù)繁忙工作處于高度緊張之中,，他們的業(yè)余文化生活沒(méi)得到豐富,，在酒店組織的各類活動(dòng)中采購(gòu)人員都不能積極參加，今后我們一定想設(shè)法抽時(shí)間,，讓員工們?nèi)ュ憻?、去學(xué)習(xí)，在緊張的工作之余,，豐富一下業(yè)余文化生活,。個(gè)別員工不能認(rèn)真執(zhí)行勞動(dòng)紀(jì)律，違章違紀(jì)事件進(jìn)有發(fā)生,，這些都是在今后工作中需要認(rèn)真整改的,。

在新的一年中要深入細(xì)致的做好思想工作，并制定周密的工作計(jì)劃,，督導(dǎo)檢查制度落實(shí)情況,。寬嚴(yán)結(jié)合，嚴(yán)中有情,，謙虛謹(jǐn)慎,，忠于職守，加強(qiáng)責(zé)任心,，勇于承擔(dān)責(zé)任,，敢于接受挑戰(zhàn)，把成功當(dāng)激勵(lì),，把困難當(dāng)考驗(yàn),，扎實(shí)有效地完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

新的競(jìng)爭(zhēng),，新的考驗(yàn)在等著我們,，我們堅(jiān)信酒店在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在酒店全體員工共同努力下，我們的明天將更加燦爛輝煌,，勝利永遠(yuǎn)屬于樂(lè)于奉獻(xiàn),、開(kāi)拓進(jìn)取的我們。

疫情下的酒店工作總結(jié)篇二

在剛剛過(guò)去第一季度,，對(duì)我們的公司與企業(yè)而言今年是實(shí)現(xiàn)“品質(zhì)年”“成果年”開(kāi)展的第一季度,，是一個(gè)迎接挑戰(zhàn)、充滿活力的季度,。公司和企業(yè)圍繞季度的工作目標(biāo),，認(rèn)真貫徹“定戰(zhàn)略、定方針,、定班子”的理念和宗旨,，在穩(wěn)定提升的宗旨下，全面完成本年度第一季度的各項(xiàng)目標(biāo),。

在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在各部門(mén)鼎力配合下，充分調(diào)動(dòng)管理干部與員工的積極性,，通過(guò)積極的探索和不懈的努力,，取得了經(jīng)營(yíng)成果顯著、服務(wù)質(zhì)量較好的可喜成績(jī),，xx年第一季度成績(jī)主要表現(xiàn)在：

在第一季度中,，企業(yè)、部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)者堅(jiān)持貫徹公司精神,，把發(fā)展作為第一要?jiǎng)?wù),，積極探索，圍繞如何使員工整體素質(zhì)提高和賓館經(jīng)濟(jì)效益提高做了大量的培訓(xùn)工作,，并取得了一定的成績(jī),，使企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)步提升，顯示出了上升發(fā)展趨勢(shì),。

1、 企業(yè)在與去年同季度相比實(shí)現(xiàn)了提升,。

經(jīng)濟(jì)效益始終是企業(yè)的經(jīng)營(yíng)的根本,，也代表著綜合競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力。去年我們的經(jīng)營(yíng)成果雖然超額完成,，但對(duì)比品牌連鎖酒店來(lái)說(shuō)還是存在一定的差距。面對(duì)這一種情況,，我們充分認(rèn)識(shí)到,，“逆水行舟,，不進(jìn)則退”的道理，在今年,，公司人事部和企業(yè)一步不松狠抓經(jīng)營(yíng),，一著不段拓寬市場(chǎng)。提出了在20xx年的經(jīng)營(yíng)成果的基礎(chǔ)上提高10%的

營(yíng)業(yè)收入,。在xx年打下基礎(chǔ),，力爭(zhēng)在xx年將企業(yè)打造成優(yōu)秀的品牌連鎖企業(yè)。

因此,，我們鎖定經(jīng)營(yíng)目標(biāo),，采取了多種方法，對(duì)比去年同一季度我們?nèi)〉昧素S碩的成果,，去年第一季度收入為： 元,，本年第一季度收入為： 元，相比去年提升了： 元,，幾同比超額了 %并且能在1至3月的淡季之中利潤(rùn)增長(zhǎng)： 元,。

科學(xué)管理是企業(yè)的生存與發(fā)展的關(guān)鍵。加強(qiáng)企業(yè)的管理和培訓(xùn)工作就是加強(qiáng)管理者的管理水平和工作水平,，就是加強(qiáng)管理者的責(zé)權(quán)意識(shí),，就是增加員工的全面素質(zhì)、最終到達(dá)到建立企業(yè)文化,。管理其極致,，就是建設(shè)適合自己企業(yè)特色的企業(yè)文化。這里所說(shuō)的企業(yè)文化,，是指企業(yè)全員在長(zhǎng)期的奮斗中形成的共同的價(jià)值取向,，是指積淀在企業(yè)全體員工心靈深處的價(jià)值觀。一個(gè)企業(yè)建立起了自己的企業(yè)文化,，那它就會(huì)成為良好企業(yè)文化的受益者,。這種共同的價(jià)值取向，可以使這個(gè)企業(yè)的員工,，不僅是在企業(yè)蓬勃發(fā)展的時(shí)期,，與企業(yè)同心同德;就是企業(yè)的發(fā)展中受挫，員工也能與企業(yè)共同奮斗,，共渡難關(guān),。優(yōu)化我們的管理方法，建立良好的企業(yè)文化是我們一直以來(lái)的理想,，但它絕不是一朝一夕就能完成的偉大事業(yè),。他需要在長(zhǎng)期的努力才能實(shí)現(xiàn)。因此公司的職能部門(mén)與企業(yè)也向著這個(gè)目標(biāo)努力,。我們各部門(mén)的管理工作如下：

1.開(kāi)發(fā)微信營(yíng)銷.

2.擴(kuò)大營(yíng)銷渠道,，增加12580簽約,，進(jìn)一步加強(qiáng)和藝龍、攜程,、聯(lián)通114的合作,。

3.及時(shí)關(guān)注和回復(fù)客人在網(wǎng)絡(luò)上反映出的問(wèn)題。

4.根據(jù)市場(chǎng)情況合理調(diào)整房間價(jià)格,。

5.擬定協(xié)議價(jià)格,，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)渠道。

6.加強(qiáng)廣西商會(huì)協(xié)議簽署與合作,。

7.增加賓館手機(jī)app特價(jià)推廣,。

1.兩會(huì)期間，安排好各崗位人員,，做好兩會(huì)期間的檢查工作及相關(guān)事宜,，并配合各機(jī)關(guān)單位做好檢查工作。

2.做好前臺(tái)新來(lái)員工的培訓(xùn)工作,，并進(jìn)行周考核,。

3.配合行政人事部做好培訓(xùn)工作。

4.針對(duì)前臺(tái)近期發(fā)生的事情,，例會(huì)說(shuō)明,，闡明原因，并進(jìn)行統(tǒng)一分析,，找到解決辦法,。

5.針對(duì)收入較低，分析原因,，并合理售房,。

6.對(duì)前臺(tái)辦公設(shè)備，進(jìn)行更換,，以不影響前臺(tái)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)

7.考勤制度---完善打卡機(jī)的使用工作,。

8.確定新會(huì)員卡的使用流程，并培訓(xùn)到各位員工,。

1.完成了文晟2,、3、4,、5層的開(kāi)荒工作,，準(zhǔn)時(shí)售房

2.規(guī)范了文苑、文晟的物品擺放,，按標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)檢查

3.補(bǔ)充了文苑4,、5層的有償物品，并對(duì)員工進(jìn)行了培訓(xùn)

4.組織了客房部員工進(jìn)行禮貌禮儀,、儀容儀表及業(yè)務(wù)技能的實(shí)操 培訓(xùn)

5.對(duì)新員工進(jìn)行了考核及鋪床培訓(xùn)

1.文苑2.3層裝修預(yù)算,。

2.文晟客房及公共區(qū)域維修及改造,。

3.文苑西地下室裝修預(yù)算及網(wǎng)路安裝。

4.文晟,、文苑更換安全指示牌、應(yīng)急照明燈,。

5.配合人事部完成行為規(guī)范培訓(xùn),。

1.參加公司行政人事部組織的培訓(xùn)。

2.員工食堂并入餐飲部,。

3.完成餐廳薪資架構(gòu),。

4.調(diào)整餐廳預(yù)算，待公司批復(fù),。

5.制作餐廳客戶檔案,，填寫(xiě)賓客滿意度調(diào)查。

6.提交餐廳早餐方案,，待公司批復(fù),。

7.4月份餐廳促銷賓客用餐一律八折優(yōu)惠。

1.認(rèn)真領(lǐng)會(huì)貫徹公司對(duì)治安安全的指示精神,，開(kāi)好每天的晨會(huì)習(xí)會(huì),，

月總結(jié)會(huì)。

2.加強(qiáng)停車場(chǎng)都管理工作,，確保到賓館客戶所有車輛都安全,，對(duì)于賓

館住宿或臨時(shí)車輛，一律要求保安員指揮到停車位上,，并做好記錄,，擺放整齊，檢查車輛,，收費(fèi)無(wú)誤,。

3.加強(qiáng)巡視工作，對(duì)重點(diǎn)設(shè)備重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行檢查,，做到每?jī)尚r(shí)檢查一次,，對(duì)院內(nèi)、大廳,、樓層,、頂樓、鍋爐房,、地下室,、泵房進(jìn)行認(rèn)真檢查。

4.加強(qiáng)監(jiān)控室都管理,，做到24小時(shí)有人值班,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)通知,，監(jiān)視、登記,、匯報(bào),。做到監(jiān)防與人防同步。

5.兩會(huì)前后期對(duì)進(jìn)入院內(nèi)可疑人員,，閑雜人員進(jìn)行詢問(wèn),、盤(pán)查、跟蹤,、排除,。對(duì)入住的客人要求開(kāi)包檢查，對(duì)探訪的客人要求來(lái)訪登記,。

同時(shí)企業(yè)的文化建設(shè)也是我們努力的方向,，這就要依靠教育與培訓(xùn)工作，也要靠平時(shí)管理來(lái)滲透思想,。達(dá)到政通人和,、上下一心、榮辱與共,。

在下個(gè)季度中我們?nèi)匀粫?huì)繼續(xù)緊跟公司步伐,，依然會(huì)按照年計(jì)劃執(zhí)行，我們的任務(wù)任重道遠(yuǎn),，但“雄關(guān)漫道真如鐵,，而今邁步從頭越”。只要我們有堅(jiān)定的信心,，攜手同進(jìn),，謙虛謹(jǐn)慎，戒驕戒躁,，我們的任務(wù)一定能超額完成,，來(lái)回報(bào)我們的企業(yè)、回報(bào)我們的公司,。

疫情下的酒店工作總結(jié)篇三

時(shí)光如梭,，轉(zhuǎn)眼xx年股份制運(yùn)作已走過(guò)三個(gè)季度，回顧過(guò)去的一個(gè)季度,，餐飲部在酒店及公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,，在酒店兄弟部門(mén)的密切配合下，在部門(mén)全體干部員工的大力支持和努力下,，大膽經(jīng)營(yíng),、勇于創(chuàng)新、銳意進(jìn)取，超額完成了公司及酒店制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)任務(wù)指針,，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)打下了良好的基喘…下面餐飲部就第三季度主要工作總結(jié),、報(bào)告如下：

三季度，部門(mén)共實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入1929499.2元,，完成季度任務(wù)指針的122.51%,，較去年同期 1739053元增加了190445.8元，上升率為11%,，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)289960.11元,，完成季度利潤(rùn)指針的147.34%，較去年同期263774.26元(平均每月87924.75元)相比,，利潤(rùn)增長(zhǎng)了26185.85，增長(zhǎng)率為9.9%,，

第三季度,，部門(mén)共接待婚、壽喜宴103趟次 1314桌,，金額達(dá)456177元,，接待標(biāo)準(zhǔn)平均為347元/桌，較去年同期304元/桌增加了43元/桌,，散臺(tái)接待了16258人次,，上座率為51.6%，包房共接待14560人次,，包房出租1365次,，出租率為57.1%。

與作法

xx年第三季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營(yíng)局面中持續(xù)上升的一個(gè)季度,，也是酒店以參加市旅游飯店服務(wù)技能比武為楔機(jī),，提升餐飲品牌與市場(chǎng)占有率的一個(gè)季度，更是餐飲部為實(shí)現(xiàn)公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)奠定良好基礎(chǔ)的一個(gè)季度,，為此部門(mén)在總結(jié)上半年成績(jī)的同時(shí),，找準(zhǔn)了存在的問(wèn)題與薄弱環(huán)節(jié)，并結(jié)合部門(mén)實(shí)際,，著手開(kāi)展了以下五個(gè)方面的工作:

1,是創(chuàng)新經(jīng)營(yíng),，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題

創(chuàng)收,、贏利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題,，為提高部門(mén)創(chuàng)收能力，部門(mén)根據(jù)年度總體工作安排,，作了以下幾方面的工作：

①為進(jìn)一步提升部門(mén)人氣及懷大餐飲知名度,，部門(mén)以店慶活動(dòng)為楔機(jī)，深入落實(shí)了店慶特價(jià)酬賓促銷活動(dòng)的相關(guān)工作，促銷期間,，部門(mén)共銷售特價(jià)菜5000余份,，金額達(dá)8萬(wàn)余元，得到的消費(fèi)者的一致好評(píng),，

②為加強(qiáng)對(duì)外影響及大宴的宣傳效果,，部門(mén)綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法，部門(mén)擬定并出臺(tái)了冬季大宴菜單,，三季度,，部門(mén)共接待各類大小宴席103場(chǎng)次1314桌，金額達(dá)456177元,，平均347元/桌,。

③為增強(qiáng)酒店在vip客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大,、更多的高檔消費(fèi)客源,，充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會(huì)承辦效果及組織能力，部門(mén)成功接待了由酒店主辦的300余人圣誕節(jié)自助餐及四季花城簽約儀式自助餐,，借助部門(mén)接待自助餐的成功經(jīng)驗(yàn),，部門(mén)給四季花城的負(fù)責(zé)人提出了多條寶貴意見(jiàn)，得到了主辦方的一至好評(píng),。

④為進(jìn)一步宣傳酒店品牌,，挖掘全員促銷意識(shí)與潛能，鞏固與搶占更大的市場(chǎng)份額,，餐飲部在經(jīng)營(yíng)情況較好,、工作量大的情況下，克服重重困難,，配合酒店做好了圣誕票的推銷工作,。期間，部門(mén)共銷售圣誕票64張,，金額為19072元,，同時(shí)在此次圣誕票銷售中也涌現(xiàn)出如劉紅梅、唐孜等一批促銷能手,。

⑤為強(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識(shí),，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的,，三個(gè)月來(lái)部門(mén)共推出新菜100余道,，并涌現(xiàn)出了一批如何興志、楊平,、范家杏,、何發(fā)明、劉芳華等一批新菜開(kāi)發(fā)能手;

2，是轉(zhuǎn)變觀念,，強(qiáng)化“質(zhì)量建設(shè)”這一根本

質(zhì)量就是根本,，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題,。三季度,，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面,，部門(mén)在“質(zhì)量建設(shè)”上著手開(kāi)展了以下六個(gè)方面的工作：

①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽,，部門(mén)根據(jù)總體工作安排，早于10月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了《餐飲部參加市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門(mén)人員的的高度關(guān)注下,，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中,，榮獲中餐臺(tái)面設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng),、中餐宴會(huì)擺臺(tái)三等獎(jiǎng)，為酒店,、為部門(mén)爭(zhēng)得了榮譽(yù)。

②部門(mén)根據(jù)上半年經(jīng)營(yíng)情況較好的實(shí)際,，為保持這種良好的經(jīng)營(yíng)勢(shì)頭,，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的'帶領(lǐng)下,，組織后廚部分骨干赴長(zhǎng)沙,、株洲、吉首等地的原材料市嘗社會(huì)餐館進(jìn)行了一次全面的考查,，不僅開(kāi)拓了廚師視野,，同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶,、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料,，受到了廣大顧客的一致好評(píng)。

③為進(jìn)一步提高后廚烹飪水平,，加強(qiáng)廚部烹飪技藝的交流,，逐步提高廚師隊(duì)伍切、配,、裝的整體技術(shù)水平,，并不斷強(qiáng)化后廚質(zhì)量意識(shí)，部門(mén)于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽,，通過(guò)此次技能比武,，共推出出新菜30余道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識(shí)，同時(shí)也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié),，為第四季度后廚工作再上新臺(tái)階打下了良好的基矗

④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理,，降低餐具破損率，提高工作效率,，結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際,，部門(mén)于十二月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》,，同時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤(pán)器皿,，提升席面效果，提升酒店餐飲形象,，根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要,，部門(mén)對(duì)廚部部分器皿進(jìn)行了一次購(gòu)置工作;

⑤為進(jìn)一步提高大宴接待質(zhì)量，了解懷化大宴市場(chǎng)的總體口味與發(fā)展趨勢(shì),，建立一套完整的大宴接待客史檔案,，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的指導(dǎo)下，擬定并實(shí)施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》,，為逐步提高大宴接待水平和找準(zhǔn)大宴服務(wù)中存在的問(wèn)題提供了很好的依據(jù),。

疫情下的酒店工作總結(jié)篇四

20xx年，采購(gòu)部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,，在各部室的大力支持配合下,，全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，開(kāi)拓創(chuàng)新,。勝利地完成了各項(xiàng)采購(gòu)任務(wù),。為酒店的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展作出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

一年來(lái),，我部堅(jiān)持以“節(jié)約采購(gòu)成本”為原則,，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，緊扣酒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo),，認(rèn)真履行采購(gòu)職責(zé),，為酒店經(jīng)營(yíng)提供了一個(gè)可靠的后勤保障。現(xiàn)簡(jiǎn)要地匯報(bào)一下我部一年來(lái)的工作情況,。

今年,，我部狠抓采購(gòu)隊(duì)伍建設(shè)，要求員工時(shí)刻保持清醒的頭腦,，優(yōu)良的作風(fēng),，純潔的思想。時(shí)刻以酒店利益為重,，要廉潔奉公,，不損公濟(jì)私?，F(xiàn)在我部是一支酒店領(lǐng)導(dǎo)信得過(guò)，放得心,，靠得住的采購(gòu)隊(duì)伍,。是一支勤儉節(jié)約，樂(lè)于奉獻(xiàn)的采購(gòu)隊(duì)伍,。這一年里,，我部繼續(xù)實(shí)行陽(yáng)光采購(gòu)，誠(chéng)信采購(gòu),，節(jié)約采購(gòu),，嚴(yán)守酒店規(guī)章制度和采購(gòu)管理制度。自覺(jué)接受有關(guān)部門(mén)的公正化,，民主化,，監(jiān)督。實(shí)行真正的規(guī)范化,、制度化,、程序化管理采購(gòu)隊(duì)伍。

對(duì)供貨商的管理,，我部一貫是嚴(yán)格的,，并列入本部首要的日常事務(wù)來(lái)管理。今年,，我部召集供貨商開(kāi)會(huì)兩次,，及時(shí)疏理他們的思想，提高他們的覺(jué)悟,。并時(shí)刻強(qiáng)調(diào)他們要樹(shù)立酒店意識(shí),，以酒店利益為重,，注重每天的送貨質(zhì)量,。實(shí)行誰(shuí)供貨，誰(shuí)負(fù)責(zé),。其次我部每天派專人到驗(yàn)收處嚴(yán)格監(jiān)督貨物質(zhì)量和供貨到位情況,，發(fā)現(xiàn)腐爛霉變的劣質(zhì)的物質(zhì)，我部拒絕入店,，對(duì)于那些不擇手段,，弄虛作假的供貨商采取罰款，甚至取消送貨資格,。今年以來(lái),，我店未發(fā)現(xiàn)因原材料質(zhì)量問(wèn)題而引起的餐飲出品投訴，也未因送貨不到位,，不及時(shí)而影響酒店經(jīng)營(yíng)?，F(xiàn)在供貨商的供貨質(zhì)量有所提高,，責(zé)任意識(shí)有所加強(qiáng)。服務(wù)態(tài)度有所好轉(zhuǎn),。

在重大采購(gòu)方面,，我部繼續(xù)實(shí)行公平、公正,、公開(kāi)的招投標(biāo)方法,。到市場(chǎng)找一些有實(shí)力的廠家和供貨商，參加酒店組織的競(jìng)標(biāo)會(huì),，公平競(jìng)爭(zhēng),，擇優(yōu)選擇供貨商（例如酒店鍋爐用煤，員工制服等）,，有效地節(jié)約了酒店的采購(gòu)成本,，維護(hù)了酒店利益。

今年,，各類物資在市場(chǎng)行情一路上漲,，居高不下的情況下，我部再一次調(diào)整采購(gòu)方式,，加大了自購(gòu)物資的力度,。在去年的基礎(chǔ)上又增加了許多自購(gòu)物資（例如餐飲部的廚具用品，客房的家俱,，房間配置等）,。一年來(lái)，我部xxx,、xxx兩同志到xx市采購(gòu)干貨,、調(diào)料、凍貨,、酒店用品就達(dá)210次,。南下廣州三次進(jìn)購(gòu)餐飲原材料“燕、鮑,、翅”等貴重物資,，述職報(bào)告采購(gòu)部的工作性質(zhì)一年三百六十五天每天晚上都要有人開(kāi)單，把明天的菜單分別出來(lái),，時(shí)間都需要兩個(gè)小時(shí),，今年以來(lái)，xxx,、xxx,、xxx、xxx他們自愿排班,，整個(gè)采購(gòu)部人員都是從年頭到年尾,，頂著嚴(yán)寒酷暑,，冒著風(fēng)霜雨雪，不畏艱辛,，不辭勞苦,，不計(jì)報(bào)酬，忠于職守,，任勞任怨,，及時(shí)保障了所需物資供應(yīng)，有效降低采購(gòu)成本,。

今年,，我部改變了采購(gòu)思路，從以往只注重價(jià)格來(lái)采購(gòu),，到今年實(shí)行品牌物資采購(gòu),，采購(gòu)時(shí)，首先確定品牌,，再考慮其價(jià)格,、性能等方面?？偸且洷热?，價(jià)比三家，同質(zhì)量比品牌,，同價(jià)格比質(zhì)量,，反復(fù)比較，精打細(xì)算,。這樣既延長(zhǎng)了各用品的使用壽命,，又提升了酒店硬件的檔次。從而達(dá)到了酒店的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),。

今年,，我部根據(jù)酒店提出的品牌戰(zhàn)略要求，全面提升部門(mén)形象和服務(wù)質(zhì)量,。積極支持前臺(tái)的經(jīng)營(yíng),，對(duì)他們所需的物資,，實(shí)行上門(mén)服務(wù),，采購(gòu)前主動(dòng)詢問(wèn)他們的建議，要求,，然而及時(shí)采購(gòu)到位,，并通知他們領(lǐng)用。這樣既征求了使用部門(mén)的意見(jiàn),，又能防止瞞目采購(gòu),，二次采購(gòu),，提高了采購(gòu)的工作效率。

搞好酒店采購(gòu)工作必須具備有關(guān)采購(gòu)方面的業(yè)務(wù)知識(shí),，例如某些貨物市場(chǎng)行情走勢(shì),，緊缺情況，還價(jià)技巧,，一些設(shè)備設(shè)施,，電器的產(chǎn)地，性能,，功率大小,，價(jià)格，質(zhì)地,，型號(hào)等等都要做到了如指掌,。這就要求我們務(wù)必在平常的采購(gòu)中不斷積累，不斷充實(shí),，不斷提高,。同時(shí)看一些商品快訊，采購(gòu)資訊,，有關(guān)產(chǎn)品廣告,，產(chǎn)品推介等書(shū)籍。今年,，我部還特意到廣東參加了酒店用品展示會(huì),，收集了許多產(chǎn)品的信息資料，掌握了許多酒店用品的生產(chǎn)廠家,，進(jìn)貨渠道,，價(jià)格，產(chǎn)地等等,。這樣在今后采購(gòu)起來(lái)就會(huì)得心應(yīng)手,，買(mǎi)到價(jià)廉物美的貨物。現(xiàn)在我部各員工在業(yè)務(wù)知識(shí)方面有了一個(gè)明顯的提高,。

通過(guò)以上一年的努力工作,。我部取得了一定的成績(jī)，但是還離酒店要求略有一定差距和不足之處,，這就要求我們?cè)诮窈蟛粩嗫偨Y(jié)經(jīng)驗(yàn),，開(kāi)拓創(chuàng)新，以新的姿態(tài),，更高的要求扎扎實(shí)實(shí)搞好采購(gòu)工作,。展望20xx年，我們信心滿懷,，豪情萬(wàn)丈,，采購(gòu)部的工作一定會(huì)做得更好,。

疫情下的酒店工作總結(jié)篇五

一、調(diào)整經(jīng)營(yíng)措施,，降低成本費(fèi)用,，酒店餐飲工作總結(jié)。

1,、將外餐部轉(zhuǎn)租出去,，摒棄了多年來(lái)“內(nèi)外雙修”、“兩手抓,，兩手都不硬”的分散管理模式,，握起拳頭來(lái)，集中精力發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)營(yíng),。20xx年全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入170萬(wàn)元,，比去年內(nèi)餐全年150萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)收入超額20萬(wàn)元。

2,、確定合理的減虧經(jīng)營(yíng)目標(biāo)及利潤(rùn)指標(biāo),，餐飲部管理層緊緊圍繞目標(biāo)任務(wù)和指標(biāo)落實(shí)狠下管理功夫，想方設(shè)法,，力求降低成本,、節(jié)約費(fèi)用。20xx年餐飲部在超額完成年度任務(wù),、員工工資普遍增加的情況下,，成本率及虧損額度均比20xx年下降。

3,、配合賓館下達(dá)的管理層銷售任務(wù),，積極調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識(shí)，擴(kuò)大內(nèi)需促外銷,。在20xx年度餐廳接待的起紅白宴服務(wù)中,，就有起是由賓館員工推薦和介紹的，占了全部紅白宴席的%,，實(shí)現(xiàn)了客人滿意,、員工受益、餐廳得利的三贏目標(biāo),。

4,、找準(zhǔn)定位，避開(kāi)與賓館外圍餐廳激烈的散點(diǎn)爭(zhēng)奪,，把婚宴,、會(huì)議,、培訓(xùn)等團(tuán)體客源定為主攻方向,，調(diào)配了一名負(fù)責(zé)外聯(lián)的副經(jīng)理,，加大團(tuán)客銷售。在會(huì)議,、同學(xué)聚會(huì)的數(shù)量均比去年減少的情況下,，大力做好培訓(xùn)班的挖掘和接待工作，很大程度彌補(bǔ)了前者所造成的缺損,，為超額完成經(jīng)營(yíng)任務(wù)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

1、嚴(yán)抓服務(wù)員的個(gè)性化培訓(xùn),。著重培訓(xùn)服務(wù)員的禮貌禮儀,、肢體語(yǔ)言運(yùn)用，提高對(duì)客人推菜以及投訴的應(yīng)對(duì),、處理能力,，使每個(gè)服務(wù)員均能獨(dú)擋一面，在人員少,、工作重的情況下均能保持服務(wù)技能和水平的正常發(fā)揮,。

2、努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高,。在年初針對(duì)技術(shù)狀況對(duì)廚師人員進(jìn)行了調(diào)換,，并且在力量弱、臺(tái)數(shù)多的時(shí)候合理配置人員分工,，加強(qiáng)相互合作,，保證菜肴的品質(zhì)要求。保持一定的菜品出新率,，滿足一定時(shí)期客人的求新需要,。

3、加強(qiáng)餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識(shí)和水平的培訓(xùn),，工作總結(jié)《酒店餐飲工作總結(jié)》,。多次聘請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督管理部門(mén)有目的、有重點(diǎn)的對(duì)餐廳食品的采購(gòu),、驗(yàn)收,、清洗、加工等環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)及培訓(xùn),，強(qiáng)化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄,，強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生的嚴(yán)重性。

4,、加強(qiáng)管理層的業(yè)務(wù)培訓(xùn),。分期、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高管理意識(shí),、管理水平,，學(xué)以致用、現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用,。

1,、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門(mén)的要求合理規(guī)劃廚房布局,，幾十載黑廚房一朝換新顏,，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量,，為“東博會(huì)”的成功接待提供了先決條件,。

2、南門(mén)燈箱的修飾和安裝,。為偏僻,、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣。

3,、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具,、餐巾及喜慶龍鳳臺(tái)布，為完成各項(xiàng)婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ),，也為本年度婚禮零投訴創(chuàng)造了條件,。

4、重新修葺了宴會(huì)廳及幾個(gè)包廂,，并裝點(diǎn)了字畫(huà)布置,，增加了餐廳的文化氣息和就餐氛圍，提高了包廂利用率,。

餐飲部全體成員時(shí)刻牢記賓館是一家的全局觀念,，堅(jiān)決服從賓館安排，多次配合和協(xié)助客房部,、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)俱,、粉刷油漆、種花除草,、清運(yùn)垃圾等活動(dòng),，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念,，服務(wù)賓館,，服務(wù)員工。

“東博會(huì)”對(duì)我賓館,、我餐廳既是一次機(jī)遇,，更是一次挑戰(zhàn),。面對(duì)著首次接待大型國(guó)際性團(tuán)隊(duì)的艱巨任務(wù)，餐飲部認(rèn)真做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性和發(fā)揮群策群力的團(tuán)隊(duì)精神,，克服了人員少、技術(shù)力量弱的不利因素,，排除一切困難,，以飽滿的工作熱情及忘我的敬業(yè)精神,，順利,、圓滿地完成了接待任務(wù)。

1,、管理方法落后,，造成管理不到位，細(xì)節(jié)抓不到,，重點(diǎn)沒(méi)管好,。

2、散客銷售力度不足,。

3,、菜肴創(chuàng)新能力欠缺。

4,、包廂電器設(shè)備老化,、破損嚴(yán)重。

5,、正式員工年齡偏大,，缺乏一線服務(wù)人員。

6,、服務(wù)員的規(guī)范化,、個(gè)性化服務(wù)不能始終堅(jiān)持。

1,、繼續(xù)完善廚房的裝修,，以分級(jí)量化管理的標(biāo)準(zhǔn)做好廚房的規(guī)范管理。

2,、繼續(xù)擴(kuò)大銷售力度,，加強(qiáng)和銷售部門(mén)的通力配合，找準(zhǔn)切入點(diǎn),，完善團(tuán)客接待需求,。

3、加強(qiáng)管理,，掌握好的管理辦法,，管理制度化，科學(xué)化。

疫情下的酒店工作總結(jié)篇六

已經(jīng)進(jìn)入xx年的第四季度了,，和大家先說(shuō)一下上一季度(7-9月份)酒店經(jīng)營(yíng)情況,。上季度三個(gè)月(7-9月份)餐飲部計(jì)劃完成417萬(wàn)，實(shí)際完成***萬(wàn),，客房部計(jì)劃完成***萬(wàn),，實(shí)際完成***萬(wàn)(***萬(wàn)為財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)數(shù)，不含由于時(shí)間差及轉(zhuǎn)餐飲早餐費(fèi)用造成與客房實(shí)際營(yíng)業(yè)額約**萬(wàn),，客房統(tǒng)計(jì)數(shù)為***萬(wàn)元),。累計(jì)全酒店計(jì)劃完成***萬(wàn)，實(shí)際完成***萬(wàn)(不含客房差額**萬(wàn)),，距計(jì)劃任務(wù)少***萬(wàn)元,，沒(méi)有完成年初既定任務(wù)。下面針對(duì)我酒店的實(shí)際情況,，對(duì)第二季度工作做一總結(jié),。

今年第二季度，我們酒店各個(gè)部門(mén)都能夠積極,、認(rèn)真完成酒店的接待任務(wù),。成功的接待了省星評(píng)委員會(huì)對(duì)我酒店**星級(jí)評(píng)審工作，人大,、政協(xié)國(guó)慶慶典宴會(huì),，幾十場(chǎng)大型婚宴以及國(guó)家、省,、市領(lǐng)導(dǎo)人的接待工作,，并取得了優(yōu)異的成績(jī)。在此期間,，各部門(mén)互相協(xié)調(diào),、幫助共同做好接待工作，積極完成了上級(jí)交給的任務(wù),，這種團(tuán)結(jié)協(xié)助的精神需要繼續(xù)發(fā)揚(yáng),。

雖然餐飲部第二季度沒(méi)有完成計(jì)劃營(yíng)業(yè)額，但總體來(lái)說(shuō)大家還是能夠發(fā)揚(yáng)積極向上的團(tuán)隊(duì)精神,，比如傳菜部在九,、十月份由于種種原因只有六七名服務(wù)生，在婚宴多,、工作量大的情況下,，依然不怕苦不怕累，堅(jiān)持完成自己的本職工作,。

客房部第二季度在大家努力工作下超額完成任務(wù),，這與客房部上下全體員工的辛勤努力工作是分不開(kāi)的,。尤其在接待酒店四星級(jí)復(fù)核評(píng)定的工作中也表現(xiàn)也非常突出?？头坎拷?jīng)理,、領(lǐng)班帶領(lǐng)客房部全體工作人員在夏季旅客接待量比較大的情況下，加班加點(diǎn)完善客房各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備,，對(duì)酒店所有客房和大堂公共區(qū)域重新進(jìn)行了清掃保潔,，所有管理人員在接待過(guò)程中全程親自參與服務(wù)。今年第二季度客房接待量較前幾年也再創(chuàng)新高,，在人員不足的情況下,，客房部全體員工團(tuán)結(jié)向上，任勞任怨,，并且在完成這些工作以外,，還積極參與大型宴會(huì)的接待工作,?？傮w來(lái)說(shuō)，客房部應(yīng)當(dāng)單獨(dú)提出表?yè)P(yáng),。也希望你們?cè)谝院蟮墓ぷ髦心芾^續(xù)保持吃苦耐勞,、團(tuán)結(jié)向上的工作精神。

保安部在上一季度工作也也比較認(rèn)真,，白天站崗,、夜間巡邏，并擔(dān)負(fù)著酒店公共區(qū)域清掃,、苗木澆水?dāng)[放工作,，進(jìn)入十月份以來(lái)，隨著婚宴增多,，值夜班的同志每天上午只休息兩個(gè)小時(shí)就重新回到工作崗位上,，調(diào)度車輛、清掃現(xiàn)場(chǎng),，并積極協(xié)助餐飲部傳菜,、收臺(tái)，這種團(tuán)結(jié)互助的精神也應(yīng)當(dāng)繼續(xù)發(fā)揚(yáng),。

工程部為了保障酒店的正常穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn),，也認(rèn)真細(xì)致完成了本職工作，并每天都安排人員配和監(jiān)督酒店的裝修工作,，同時(shí)還積極抽調(diào)人手協(xié)助餐飲部做好各種宴會(huì)的接待工作,。

財(cái)務(wù)部門(mén)工作也比較順利，做好財(cái)務(wù)分析和核算,，確保了每個(gè)數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)報(bào)表的準(zhǔn)確,、真實(shí),、完整、可靠,，同時(shí)還積極做好應(yīng)收賬款的結(jié)賬工作,，保證了酒店收入的及時(shí)變現(xiàn)，并多次在加班工作的同時(shí)協(xié)助餐飲部接待工作,，以解婚宴和大型宴會(huì)時(shí)人手不足之急,。這種團(tuán)隊(duì)協(xié)作的精神也是值得表?yè)P(yáng)的。

酒店的特色菜品種和質(zhì)量都急待于進(jìn)一步的提高,。綜合今年整體情況來(lái)看,，餐廳經(jīng)營(yíng)情況很不樂(lè)觀，而餐廳客人減少的原因我們應(yīng)該多從主觀上找找原因,。從客人結(jié)構(gòu)就不難看出,，本地客人在減少，政府,、各局,、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及周邊一些經(jīng)常來(lái)的老顧客明顯少了，什么原因呢?我們天天在說(shuō),，怎樣針對(duì)**有限的餐飲市場(chǎng)來(lái)提高我們的銷售業(yè)績(jī),，重中之重就是要提高菜品質(zhì)量、調(diào)劑菜品花色,。每年我們的餐飲銷售額都是能夠完成任務(wù)的,，出現(xiàn)今年這種局面，很多人都有不可推卸的責(zé)任,。這里我也想舉幾個(gè)我們工作中明顯不足的例子：譬如說(shuō)主食的問(wèn)題,，有些人天天來(lái)，甚至一天來(lái)兩次,，我們?cè)趺淳筒荒芙o人家換換品種,，天天頓頓就是**、******,，我們的主食品種是否能多開(kāi)發(fā)一些?!菜品質(zhì)量也不穩(wěn)定,，就拿早餐來(lái)說(shuō)，就早餐那幾道熱菜每天炒出來(lái)口味都不一樣,，有的就很好,，有的就很差勁，這應(yīng)該不是技術(shù)問(wèn)題,，而是責(zé)任心問(wèn)題,，做菜的時(shí)候，多用點(diǎn)心,，多下些功夫,，我就不信這菜的色香味做不好,。換個(gè)位置想象，如果你要是經(jīng)常來(lái)就餐的客人,，今天吃這道菜好吃,，明天叫別人一起來(lái)品嘗，來(lái)的時(shí)候說(shuō)非常好吃,，結(jié)果和第一次品嘗的完全不一樣,，大失所望，你怎么想?!以后你還會(huì)經(jīng)常來(lái)么?我們要尊重客人,。我今天把這件事情提到尊重客人的高度絕不是聳人聽(tīng)聞!我們是一家酒店,，出售的商品就是我們的菜品、我們的服務(wù),，如果這些都不能做到優(yōu)秀,，甚至還不能達(dá)到及格，還怎么談得上對(duì)顧客的尊重重,。

每周把新菜推薦給客人,，在注意節(jié)約的同時(shí)更要注意菜品質(zhì)量的穩(wěn)定，廚房作為餐飲產(chǎn)品的主要制造部門(mén),，要提高各種原材料的`綜合利用率,。在保證酒店餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,，在菜式的設(shè)計(jì)方面要多下功夫,，要綜合利用原材料，減少輔料和邊角料的浪費(fèi),，這樣才能控制成本支出的增長(zhǎng),。新菜的推廣現(xiàn)在大家都在做，品種也有增加,，請(qǐng)大家記住,，新菜不僅要做，還要做好,、做做精,，推出新菜不僅是要增加品種、變化口味,，更重要的是對(duì)于那些受歡迎,、評(píng)價(jià)好的菜品我們更需要保證質(zhì)量的穩(wěn)定，而不是今天是這樣的口味,、明天同樣的菜就變了,。出新菜要合理搭配，而不是隨意想象的,。不能隨意搭配就是新菜,，要按照傳統(tǒng)的做工工藝去執(zhí)行,。我們很多同志都在認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，提高自己的水平,，但同時(shí)也有個(gè)別人只是表面看起來(lái)光鮮,，實(shí)際上沒(méi)有真才實(shí)學(xué)，最可恨的是自己還不知道該去學(xué)習(xí),、提高自己的水平!這些人要認(rèn)真反思一下,，以后的工作該如何去做。對(duì)于控制成本問(wèn)題我們不是第一次提出來(lái)了,，這里我還是要強(qiáng)調(diào),，在不降低菜品出品品質(zhì)的前提下，成本一定要嚴(yán)格控制,，物價(jià)上漲,、工資上漲，這些不能控制,，但是節(jié)約水,、電和合理利用原材料，這些我們還是能做到的,。

疫情下的酒店工作總結(jié)篇七

過(guò)去的20xx年是不平凡的一年,，既是舉國(guó)上下深入學(xué)習(xí)并實(shí)踐“以人為本，全面協(xié)調(diào),、可持續(xù)科學(xué)發(fā)展觀”的一年,，也是我們思源大酒店創(chuàng)建初期的第二年，是思源大酒店創(chuàng)立品牌,，豐富品牌內(nèi)涵,，提升品牌形象的一年，是思源大酒店提升市場(chǎng)占有率的一年,。20xx年,，我們思源大酒店，在林董的統(tǒng)一部署下,，在劉總經(jīng)理的具體領(lǐng)導(dǎo)下,，在縣委、縣政府及工商,、稅務(wù),、旅游等相關(guān)政府部門(mén)的關(guān)照下，承蒙行政人事部（包括保安分部和工程分部）,、財(cái)務(wù)部,、客房部、餐飲部,、出品部,、營(yíng)銷部,、采購(gòu)部等各部門(mén)的通力協(xié)助，以及廣大顧客和酒店協(xié)議單位,、外聯(lián)業(yè)務(wù)單位,、供應(yīng)商的密切配合，酒店全體員工同心同德,、兢兢業(yè)業(yè),、任勞任怨、積極進(jìn)取,、奮力拼搏,，克服各種困難，取得了豐碩的工作成績(jī)：

20xx年酒店全年?duì)I業(yè)收入完成了酒店年初下達(dá)的全年?duì)I業(yè)額指標(biāo),，另外全年上繳各種稅金超30萬(wàn)元,。

1、繼續(xù)建立健全酒店各項(xiàng)規(guī)章制度,。

（1）重新擬定并完善了酒店各項(xiàng)崗位職責(zé),。包括完善了上自總經(jīng)理下至普通服務(wù)員等所有崗位職責(zé)。

（2）根據(jù)工作需要不斷補(bǔ)充的完善酒店綜合管理制度,。

酒店今年出臺(tái)了《員工勞動(dòng)紀(jì)律綜合管理制度》,、《酒店休假管理制度（更正版）》、《員工食堂就餐制度》,、《員工工作餐供應(yīng)制度》,、《酒店物資采購(gòu)管理制度》、《關(guān)于酒店財(cái)經(jīng)紀(jì)律的規(guī)定》,、《酒店衛(wèi)生管理制度》等制度,。特別是《酒店物資采購(gòu)管理制度》的出臺(tái)，酒店大部分菜品原料實(shí)行了供應(yīng)商上門(mén)供貨和采購(gòu)分類價(jià)格市場(chǎng)調(diào)價(jià)制度,，重點(diǎn)完善了酒店采購(gòu)制度的深化改革，節(jié)約了酒店采購(gòu)人力,，節(jié)省了采購(gòu)時(shí)間,，提高了采購(gòu)時(shí)效。

（4）,、酒店根據(jù)實(shí)際情況還制定了一些各部門(mén)技術(shù)規(guī)范和操作規(guī)程,。如出臺(tái)了客房部《客房衛(wèi)生管理規(guī)定》、《酒店pa技工工作標(biāo)準(zhǔn)》,、《酒店木制品保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》,、《酒店金屬設(shè)施保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》、《前臺(tái)節(jié)能降耗控制細(xì)則》等,。

可以說(shuō)酒店有了高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求的強(qiáng)有力的制度加上貫徹執(zhí)行到位,，充分保證了酒店管理的正常開(kāi)展。

2,、酒店質(zhì)量檢查,、督察工作常抓不懈

眾所周知，質(zhì)量就是酒店的生命線,，一年來(lái)我們酒店自上而下高度重視酒店出品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量,、管理質(zhì)量,。

酒店上半年成立了以財(cái)務(wù)部李金平經(jīng)理為首的質(zhì)量檢查督察領(lǐng)導(dǎo)小組，下半年成立了以劉桔林總經(jīng)理為首的質(zhì)量檢查督察領(lǐng)導(dǎo)小組,，每周定期不定期對(duì)酒店各部門(mén)全面工作（包括員工勞動(dòng)紀(jì)律,、員工儀容儀表、部門(mén)衛(wèi)生工作,、部門(mén)服務(wù)質(zhì)量,、部門(mén)消防工作等）進(jìn)行質(zhì)量檢查，并責(zé)成有關(guān)責(zé)任部門(mén)和責(zé)任人整改,，全面開(kāi)展酒店綜合質(zhì)檢工作,。酒店綜合質(zhì)檢工作堅(jiān)持每周至少一次，有力的督促了酒店各項(xiàng)日常管理工作的開(kāi)展,。

3,、著重加強(qiáng)了酒店六常管理、六t實(shí)務(wù)管理工作

酒店全面落實(shí)“常分類,、常整理,、常清潔、常維護(hù),、常規(guī)范,、常教育”的“酒店六常管理法”，對(duì)各部門(mén)員工進(jìn)行了相關(guān)培訓(xùn),。下半年全面推廣酒店六t實(shí)務(wù)管理模式,，即“天天處理、天天整合,、天天清掃,、天天規(guī)范、天天檢查,、天天改進(jìn)”,，重點(diǎn)做好餐飲部、出品部、客房部工作柜（抽屜）的格子間隔,，做好小物件的定置管理,，規(guī)范了酒店倉(cāng)庫(kù)及廚房原料、物料的擺放,，按左進(jìn)右出的原則操作,，杜絕了因操作不規(guī)范而導(dǎo)致出現(xiàn)過(guò)期食品、物品,。

疫情下的酒店工作總結(jié)篇八

尊敬的公司各位領(lǐng)導(dǎo),、各位同仁：

大家好！

20xx年上半年,，xx酒店在集團(tuán)公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，圍繞年初提出的工作思路和目標(biāo)，堅(jiān)持以開(kāi)拓經(jīng)營(yíng),、提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn),，狠抓經(jīng)營(yíng)管理。在全體員工的共同努力下,，1-6月份（含物業(yè)管理中心）,，營(yíng)業(yè)收入：xxxx萬(wàn)元，較去年同比上升2.9%,；經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)：xxxx萬(wàn)元,，同比下降12%；（利潤(rùn)下降原因?yàn)椋?,、工資成本增加,，2、原材料成本上漲,，3,、工程維修費(fèi)用增加，4,、酒店新增加客房布草床上用品,，員工服裝更新，客房床墊更新,，客房增加食品柜,，餐廳臺(tái)布更新，餐廳部分餐具更新等）以前我們是宣傳綜合設(shè)施和地理位置最好的酒店,，有一定的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)；現(xiàn)在隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇,，不斷有新酒店的開(kāi)業(yè),，我們也將及時(shí)的調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路，力爭(zhēng)做“服務(wù)最好、最賓至如歸的酒店”我們將不斷總結(jié)上半年工作的成敗,，力爭(zhēng)完成集團(tuán)下達(dá)的全年目標(biāo)任務(wù),。

經(jīng)過(guò)兩年多的運(yùn)作，xx酒店已基本步入了成熟的發(fā)展道路,。為了更好地努力打造服務(wù)品牌,，進(jìn)一步樹(shù)立“一切以賓客為中心”的服務(wù)理念。上半年,，酒店以文明規(guī)范活動(dòng)為突破口,，以“培訓(xùn)是酒店永垣的主題”、“質(zhì)量是酒店產(chǎn)品的生命”為切入口,，先后采取“請(qǐng)進(jìn)來(lái),，走出去”的方法，狠抓酒店員工的培訓(xùn)教育,，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì),，不斷提高服務(wù)水準(zhǔn)。

1,、采取對(duì)員工集中培訓(xùn),、專項(xiàng)培訓(xùn)、個(gè)別指導(dǎo)培訓(xùn)等方式,，促進(jìn)了員工酒店意識(shí)得到較大提高,，服務(wù)理念進(jìn)一步深化，有聲微笑已成為員工的自覺(jué)行動(dòng),。對(duì)什么是個(gè)性化服務(wù),，從感性到理性已有了形象的認(rèn)識(shí)，整個(gè)酒店形成了“一切工作都是為了讓客人滿意”的良好氛圍,。從而加深了員工對(duì)前期的崗位培訓(xùn),、部門(mén)培訓(xùn)、班組培訓(xùn)從理論到實(shí)際的全面梳理和提高,。

2,、加大對(duì)部門(mén)經(jīng)理以上干部每周例會(huì)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)現(xiàn)代酒店管理專業(yè)知識(shí),，通過(guò)系統(tǒng)的培訓(xùn)教育,，極大拓展了管理人員的知識(shí)內(nèi)涵，提升了業(yè)務(wù)技能和管理意識(shí),，經(jīng)營(yíng)管理素質(zhì)得到進(jìn)一步提高,。

3、為促進(jìn)勞動(dòng)力資源的合理節(jié)流,，加強(qiáng)崗位間的協(xié)作與配合,，著力培養(yǎng)多面手,，以有效應(yīng)對(duì)和解決可能出現(xiàn)的某特定崗位人員臨時(shí)短缺而產(chǎn)生的應(yīng)急情況，做到有備無(wú)患,。我們要求由人力資源部嘗試一專多能的交錯(cuò)培訓(xùn),，并建立相應(yīng)的培訓(xùn)記錄。這項(xiàng)工作開(kāi)展至今我們已有收獲,。

4,、將“首問(wèn)責(zé)任制”落到實(shí)處。各部門(mén)根據(jù)各自的實(shí)際情況,，自行整理了一些“應(yīng)知應(yīng)會(huì)”知識(shí)的資料,，對(duì)員工進(jìn)行適時(shí)培訓(xùn)。盡可能解決客人提出的所有問(wèn)題,，做到有問(wèn)必答,，杜絕扯皮推諉現(xiàn)象。同時(shí),，還通過(guò)各崗位每天的培訓(xùn)晨會(huì),，告知當(dāng)天酒店將舉行的會(huì)議名稱、重要客房,、餐飲等信息,，以便客人進(jìn)店詢問(wèn)任何一位員工都能得到回答。

5,、為保證培訓(xùn)有的放矢,，我們開(kāi)展了日常不間斷的全面質(zhì)量檢查。并建立落實(shí)部門(mén),、主管,、領(lǐng)班三級(jí)檢查制度，規(guī)范檢查內(nèi)容,，促使每項(xiàng)服務(wù)到位,。同時(shí)，值班經(jīng)理每天對(duì)公共區(qū)域的衛(wèi)生和員工的禮節(jié)禮貌等進(jìn)行督查,，總經(jīng)理室率領(lǐng)各部門(mén)經(jīng)理不定期實(shí)行抽查,。通過(guò)質(zhì)檢，進(jìn)行適時(shí)適地的教育,，使培訓(xùn)工作不僅僅局限于課堂,，而更具有其實(shí)用性和針對(duì)性。

6,、根據(jù)酒店實(shí)際情況,，結(jié)合有關(guān)火災(zāi)等案例,，落實(shí)酒店,、部門(mén),、班組三級(jí)安全生產(chǎn)培訓(xùn)教育,。參加培訓(xùn)人次占酒店總?cè)藬?shù)90%以上,，使員工真正掌握消防,、安全工作的“三懂三會(huì)”和應(yīng)急預(yù)案的處置方法。為提高企業(yè)的管理水平,，提高隊(duì)伍的整體素質(zhì)起到了積極的作用,。

7、我們?cè)谧ズ脴I(yè)務(wù)培訓(xùn)的同時(shí),，注重強(qiáng)化員工職業(yè)意識(shí),，提高職業(yè)道德和職業(yè)素質(zhì)。使廣大員工明白為客人提供熱情,、文明,、細(xì)致、周到的服務(wù)既是職業(yè)道德要求,，也是我們應(yīng)盡的義務(wù),；明白“一切以賓客為中心”的服務(wù)理念；明白我們要以熱情和誠(chéng)信感動(dòng)每一個(gè)來(lái)店客人,，才能贏得客人充分的理解和尊重,。

為從長(zhǎng)遠(yuǎn)出發(fā)，酒店認(rèn)真做好在經(jīng)營(yíng)銷售中譜好經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和持續(xù)發(fā)展的平衡樂(lè)章,；做好均衡價(jià)格,、調(diào)整客源結(jié)構(gòu)的文章，致力對(duì)新客戶的開(kāi)發(fā),，保持客源群體的穩(wěn)定和擴(kuò)大,。并做好以下幾方面工作：

1、做好旺季的合理預(yù)定,，最大限度地提高銷售額,。

2、落實(shí)協(xié)議單位的回訪制度,。酒店根據(jù)每月銷售報(bào)表的排行,，設(shè)計(jì)了客戶回訪表，有針對(duì)性地選擇協(xié)議單位進(jìn)行回訪,。通過(guò)回訪拉近了與客戶之間的情感距離,，有效地推動(dòng)了銷售業(yè)績(jī)的提升。

3,、認(rèn)真做好上門(mén)散客的銷售工作,。實(shí)踐證明，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇,，客人選擇酒店余地增多,，要提高酒店“營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)力”,，首先應(yīng)革新觀念，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略和政策,，優(yōu)化和設(shè)計(jì)自身產(chǎn)品,，使策略求新多變，經(jīng)營(yíng)政策按不同季節(jié),，不斷靈活推陳出新,，才能在嚴(yán)峻形勢(shì)下繼續(xù)保持較高水平。

服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到酒店的聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)效益,。為此，我們提出了服務(wù)工作要向細(xì)化,、優(yōu)化方向發(fā)展,，不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，進(jìn)一步提高賓客的滿意度,。

疫情下的酒店工作總結(jié)篇九

20xx年,，**酒店在后勤服務(wù)中心的正確領(lǐng)導(dǎo)下，圍繞下達(dá)的目標(biāo)任務(wù)及年初提出的經(jīng)營(yíng)工作思路,，堅(jiān)持以開(kāi)拓經(jīng)營(yíng),、提升服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，狠抓經(jīng)營(yíng)管理和節(jié)能降耗,，確保目標(biāo)任務(wù)的順利完成,。

在全體員工的共同努力下，xx-xx月份,，完成營(yíng)業(yè)收入148萬(wàn)元,，較去年同比下降24%；平均客房出租率為50%,，同比下降11%,；導(dǎo)致下降的主要原因是受國(guó)家相關(guān)政策影響，尤其是“三公經(jīng)費(fèi)”政策的出臺(tái)對(duì)當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè),、餐飲業(yè),、娛樂(lè)休閑等相關(guān)服務(wù)行業(yè)的影響尤為突出，導(dǎo)致旅行社少有生意,。

客源結(jié)構(gòu)發(fā)生了格局性變化,，原占主要客源的團(tuán)隊(duì)及公務(wù)接待兩部分下降了80%，上半年接待團(tuán)隊(duì)人次較去年同期下降90%,，內(nèi)部系統(tǒng)客人141人次,，較去年下降80%，平均房?jī)r(jià)較去年同期下降15%,。由于客源結(jié)構(gòu)的變化,，旅游人數(shù)的顯著減少,，而酒店只增無(wú)減。到6月份止,，僅城區(qū)就新增三星以上酒店3家,，如梅洛水晶酒店客房200多間，按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造,，愷力酒店按五星標(biāo)準(zhǔn)建造,，床位在600張以上，可以說(shuō)是僧多粥少,，從而就出現(xiàn)了“大魚(yú)吃小魚(yú)，小魚(yú)吃蝦米”的局面,，各酒店為搶占有限的客源大打價(jià)格戰(zhàn),，在城區(qū)的掛牌三星級(jí)酒店價(jià)格低至140元/間，某些稍陳舊點(diǎn)的四星級(jí)酒店價(jià)格只有160元/間,，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,，許多小型酒店遇上前所未有的競(jìng)爭(zhēng)壓力，無(wú)法求得生存,，而被迫關(guān)門(mén),；加之，人工成本增加,，物耗成本上漲,，工程維修費(fèi)用增加等因素影響，利潤(rùn)直線下降,，截至6月份止,，時(shí)間過(guò)半，目標(biāo)任務(wù)卻相差半截,，這給我們帶來(lái)了巨大的壓力,，下半年我信將進(jìn)一步調(diào)整銷售經(jīng)營(yíng)思路，積極開(kāi)拓客源,，將壓力變動(dòng)力,，力爭(zhēng)完成目標(biāo)任務(wù)。現(xiàn)就上半年工作小結(jié)如下：

實(shí)踐證明,，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇,，市場(chǎng)格局的變化，客人選擇酒店余地增多,，要提高酒店“營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)力”,，必得革新觀念，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略和政策,，優(yōu)化和設(shè)計(jì)自身產(chǎn)品,，使策略求新多變,，不斷靈活推陳出新，才能使酒店在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的形勢(shì)下繼續(xù)保持較高市場(chǎng)占有率,，為從長(zhǎng)遠(yuǎn)出發(fā),，酒店認(rèn)真做好在經(jīng)營(yíng)銷售中譜好經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和持續(xù)發(fā)展的平衡樂(lè)章；做好均衡價(jià)格,、調(diào)整客源結(jié)構(gòu)的文章,，致力對(duì)新客戶的開(kāi)發(fā)，保持客源群體的穩(wěn)定和擴(kuò)大,，加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷,，不斷調(diào)整客源結(jié)構(gòu)，努力開(kāi)拓市場(chǎng),，并做好以下幾方面工作：

1,、調(diào)整思路，找準(zhǔn)市場(chǎng)著力點(diǎn),，增加營(yíng)銷工作的針對(duì)性,。我們?cè)趯?duì)客戶進(jìn)行調(diào)查分析的基礎(chǔ)上，發(fā)現(xiàn)酒店長(zhǎng)期以來(lái)主要的客源群體團(tuán)隊(duì)業(yè)務(wù)份額已急速減少,，很多旅行社無(wú)事可做,，針對(duì)這種情況，我們及時(shí)調(diào)整了客源挖潛對(duì)象,，選擇性的與幾家團(tuán)隊(duì)業(yè)務(wù)做的較好的旅行社進(jìn)行了穩(wěn)定有效合作,。

2、認(rèn)真做好上門(mén)散客的銷售工作,。我們?cè)谡莆债?dāng)?shù)赝?jí)酒店銷售價(jià)格的前提下,，實(shí)時(shí)推出了靈活的價(jià)格制度，如在1-3月份淡季時(shí),，針對(duì)內(nèi)部個(gè)人住房消費(fèi),，我們?yōu)樗麄儼l(fā)放了優(yōu)惠券，憑券消費(fèi)僅需148元,，此舉贏得了部分客源,，實(shí)時(shí)推出了特惠午夜房，在凌晨后住房者給予148元的低價(jià)銷售,，根據(jù)客源多少及當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)行情，適時(shí)調(diào)整房?jī)r(jià),，既讓客人得到實(shí)惠又讓酒店利益得到保障,。

3、重點(diǎn)維護(hù)好**總社的自駕車散客業(yè)務(wù)，由于協(xié)調(diào)配合較為緊密,，本年度其散客業(yè)務(wù)得到進(jìn)一步擴(kuò)大,，平均每天達(dá)到5間房以上，最多時(shí)可達(dá)20間,，占到了較大比重,，為確保關(guān)系的穩(wěn)定，特別指定銷售部要做好與他們的協(xié)調(diào)溝通,，多與其管理人員交流，聽(tīng)取意見(jiàn)建議,，過(guò)節(jié)時(shí)對(duì)其老總進(jìn)行拜訪,，做好工作的互動(dòng),，穩(wěn)固與他們的關(guān)系,。

4,、全員營(yíng)銷總動(dòng)員，營(yíng)銷策略靈活多樣,。繼續(xù)實(shí)行了以銷售部為主與自攬相結(jié)合的全員銷售模式，做到專業(yè)與業(yè)余相結(jié)合,，管理人員與一線人員相結(jié)合,。對(duì)于員工自營(yíng)業(yè)務(wù)按照金額的5%給予獎(jiǎng)勵(lì)，既調(diào)動(dòng)了員工攬客推銷客房的積極性,，又增加了員工的收入,。同時(shí)要求做到誰(shuí)銷售誰(shuí)負(fù)責(zé)維護(hù)客戶，這一措施實(shí)施后促使員工主動(dòng)與客人進(jìn)行溝通交流,，增加了與賓客之間的感情,，真正達(dá)到了全員營(yíng)銷，也實(shí)現(xiàn)了酒店與顧客之間的雙贏目標(biāo),。

服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到酒店的聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)效益。為此,，我們提出了服務(wù)工作要向細(xì)化,、優(yōu)化方向發(fā)展，不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),，進(jìn)一步提高賓客的滿意度,。

1,、狠抓酒店員工的培訓(xùn)教育，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì),。為不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合服務(wù)水平,，增強(qiáng)員工之間的業(yè)務(wù)交流，形成比,、學(xué),、趕、幫的良好氛圍,。上半年,，組織開(kāi)展了全員理論知識(shí)培訓(xùn)，從當(dāng)?shù)芈糜温殬I(yè)學(xué)校請(qǐng)來(lái)了資深的旅游講師,，為全體員工授課,，系統(tǒng)的學(xué)習(xí)了《酒店服務(wù)意識(shí)》、《酒店禮節(jié)禮貌及儀容儀表》,、《前廳服務(wù)技能及程序標(biāo)準(zhǔn)》,、《客房服務(wù)技能及程序標(biāo)準(zhǔn)》、《酒店消防安全》,、《酒店各項(xiàng)規(guī)章制度》,、《張家界風(fēng)土民情》等與酒店經(jīng)營(yíng)息息相關(guān)的知識(shí)。培訓(xùn)結(jié)束后,，下發(fā)了理論培訓(xùn)提綱10多頁(yè),，并組織開(kāi)展了培訓(xùn)考核考試，做到了除值班人員外的員工必須全部參訓(xùn)和考試,，合格率達(dá)到了100%,。

2、為了更好地引導(dǎo)服務(wù)人員,，正確樹(shù)立酒店意識(shí),、服務(wù)理念，以客人的滿意作為衡量我們的工作標(biāo)準(zhǔn),。我們從樹(shù)立窗口形象入手,，提高商務(wù)接待水平。如：總臺(tái)員工以“工作在我手中,，服務(wù)在我心中”為宗旨,；以特有的甜美微笑，問(wèn)候,、接待每一位客人,；總臺(tái)員工全部實(shí)行限時(shí)服務(wù)，以最快的速度為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。對(duì)總臺(tái)的帳務(wù)操作在原有規(guī)定的基礎(chǔ)上作了進(jìn)一步的規(guī)范,；嚴(yán)格履行“四實(shí)登記”等制度,，做到實(shí)名、實(shí)時(shí),、實(shí)數(shù),、實(shí)情，確保住宿登記全面,、周詳,；以“首問(wèn)責(zé)任制”，解決客人提出的所有問(wèn)題,；以“關(guān)心,、愛(ài)心、放心,、細(xì)心,、誠(chéng)心”的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，贏得“回頭客”,。呈現(xiàn)出爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu),，愛(ài)崗敬業(yè)的行業(yè)新風(fēng)。

3,、為提升酒店的服務(wù)和管理水平,，抓好標(biāo)準(zhǔn)化管理和規(guī)范化服務(wù)基礎(chǔ)上，進(jìn)一步體現(xiàn)服務(wù)的細(xì)微,、細(xì)節(jié)之處，廣泛推動(dòng)個(gè)性化服務(wù)工作的開(kāi)展,。系統(tǒng)建立了客史檔案,，通過(guò)客史檔案，對(duì)客人的特征和歷史消費(fèi)情況進(jìn)行量化分析,，有利于更好地向客人提供個(gè)性化服務(wù),。例如：每當(dāng)客人到店時(shí)，要求我們的服務(wù)員主動(dòng)熱情地與客人交流,，通過(guò)觀察把握最佳服務(wù)時(shí)機(jī),，了解客人喜好，為客人提供自然超前的個(gè)性化服務(wù),；在總服務(wù)臺(tái)我們新購(gòu)置了多個(gè)接口的手機(jī)充電器,，為客人提供貼心的便利；為保證住店客人手機(jī)上網(wǎng)的需求,，在大廳設(shè)置了wifi無(wú)線上網(wǎng),，這大大滿足了客人個(gè)性化的需求。

由于硬件條件好，服務(wù)熱情,，得到了廣大賓客的高度贊譽(yù),，在20xx年4月29日**市旅游工作委員會(huì)召開(kāi)全市旅游工作會(huì)議上，榮獲張家界市20xx年度“優(yōu)秀旅游星級(jí)飯店”光榮稱號(hào),，受到了當(dāng)?shù)卣吐糜沃鞴懿块T(mén)的肯定和表彰,。

財(cái)務(wù)工作是酒店經(jīng)營(yíng)中的一項(xiàng)非常重要的工作，為此,，財(cái)務(wù)部門(mén)認(rèn)真做好財(cái)務(wù)分析和核算,。確保每一個(gè)數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)資料的準(zhǔn)確、真實(shí),、及時(shí),、完整、可靠,，使酒店領(lǐng)導(dǎo)能及時(shí)了解酒店的經(jīng)營(yíng)情況,，針對(duì)收入及成本費(fèi)用率合理確定資金的使用，制定酒店的經(jīng)營(yíng)方向,。同時(shí)還積極做好應(yīng)收帳款的結(jié)算工作,，保證了酒店收入的及時(shí)變現(xiàn)，保障了酒店經(jīng)營(yíng)的正常運(yùn)行,。

減少開(kāi)支就是增加利潤(rùn),。增收固然很重要，但節(jié)支同樣必不可少,。酒店號(hào)召全體員工都要把自己當(dāng)作主人,，樹(shù)立以店為家的思想，讓大家從節(jié)約一滴水,、一度電開(kāi)始,，除了客人使用以外，做到人走關(guān)燈關(guān)水,，空調(diào)使用根據(jù)不同的氣候,、溫度及客源情況確定開(kāi)放時(shí)間，熱水則隨時(shí)掌控水溫,，不因疏于管理而造成酒店的能源浪費(fèi),，真正做到“浪費(fèi)不以量小而為之，節(jié)約不以微小而不為”,。倡導(dǎo)全體員工樹(shù)立“節(jié)能降耗,，人人有責(zé)”的意識(shí)，并根據(jù)各部門(mén)特點(diǎn),，做好成本控制,。根據(jù)財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì),，每年僅一次性拖鞋一項(xiàng)就要近40000元支出，為此我們專程到長(zhǎng)沙高橋市場(chǎng)批發(fā)采購(gòu)了質(zhì)量上乘的拖鞋,，并結(jié)合實(shí)際制作了精美的鞋套,，擺在客房?jī)?nèi)即顯檔次，又節(jié)約了費(fèi)用,。對(duì)于客用一次性消耗品,，在考察了多家酒店使用情況及結(jié)合實(shí)際，自今年4月份開(kāi)始,，撤出了一次性消耗品,，改用了客人自付費(fèi)式精裝的洗瀨用品，不僅做創(chuàng)建綠色環(huán)保酒店的先行者,，又節(jié)約了成本費(fèi)用,，起到了雙重效果，一年下來(lái),，可節(jié)約費(fèi)用近10萬(wàn)元,。

酒店作為一個(gè)公共場(chǎng)所，安全經(jīng)營(yíng)壓倒一切,，為了保障酒店經(jīng)營(yíng)工作順利進(jìn)行,，保障賓客、酒店和員工生命及財(cái)產(chǎn)安全,，年初在酒店工作會(huì)議上,，酒店與各部門(mén)簽訂了《安全責(zé)任書(shū)》，成立了消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組,，建立了“分級(jí)管理,，按級(jí)負(fù)責(zé)，權(quán)責(zé)一致,，各負(fù)其責(zé)”的治安,、消防、安全生產(chǎn)責(zé)任體系,，促使安全、檢查,、宣傳,、教育工作，職責(zé)更明確,，責(zé)任更到位,。保安部門(mén)在安全保衛(wèi)方面做了大量的工作，嚴(yán)格執(zhí)行《消防安全管理制度》,、《來(lái)客來(lái)訪客人登記制度》,、《日常安全巡檢制度》,、《消防設(shè)施維修保養(yǎng)制度》等。結(jié)合有關(guān)火災(zāi)等案例,，落實(shí)酒店,、部門(mén)、班組三級(jí)安全生產(chǎn)培訓(xùn)教育,。每季組織一次消防培訓(xùn),，使員工真正掌握消防、安全工作的“三懂三會(huì)”和應(yīng)急預(yù)案的處置方法,。為使接待工作統(tǒng)籌協(xié)調(diào),，確保“周全,、安全”兩個(gè)核心服務(wù)環(huán)節(jié),，對(duì)于重點(diǎn)接待保安部及時(shí)在各個(gè)區(qū)域加強(qiáng)巡視和監(jiān)控，安全保衛(wèi)工作實(shí)現(xiàn)了“讓客戶安心,，讓酒店放心”的目標(biāo),。同時(shí)，由于消防控制室設(shè)置合理,、制度健全,、值班到位，被消防大隊(duì)列為首批二類消防控制室樣板單位,。

眾所周知,，綠色環(huán)保已成為全社會(huì)的關(guān)注熱點(diǎn)，創(chuàng)建綠色酒店也已成為酒店業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì),，綠色飯店的發(fā)展不但可以為酒店帶來(lái)新的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,，還可以提升酒店的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。培訓(xùn)中心自4月份開(kāi)始就展開(kāi)了“創(chuàng)綠”活動(dòng),，目的在于倡導(dǎo)綠色文明的生活習(xí)慣,、消費(fèi)觀念和環(huán)境價(jià)值觀，提高全店員工的環(huán)境意識(shí)和參與保護(hù)生態(tài)環(huán)境的自覺(jué)性,。

雖然取得了一些成績(jī),，但是我們應(yīng)該居安思危，未雨綢繆,，為下半年的工作做好準(zhǔn)備,，爭(zhēng)取創(chuàng)造更好的效益。

疫情下的酒店工作總結(jié)篇十

來(lái)到xx酒店已經(jīng)接近一年的時(shí)間了,。在這近一年的時(shí)間里,，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事的熱心支持與幫助下,，我漸漸的融入了xx酒店這個(gè)大集體中,。同時(shí),，酒店也漸漸的樹(shù)立起了良好的形象，獲得了良好的口碑,，取得了經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的統(tǒng)一,。

根據(jù)酒店的實(shí)際情況和我?guī)鞊艹龅母脑熨Y金。我們確定了酒店裝修風(fēng)格為簡(jiǎn)潔,、明快,、實(shí)用。裝修設(shè)計(jì)時(shí)大家集思廣益拿方案,，裝飾隊(duì)伍從投標(biāo)中好中選材料供應(yīng)由酒店考察認(rèn)可,，隱蔽工程派人在現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)真把關(guān)。施工隊(duì)伍加班加點(diǎn)時(shí),，酒店員工靠上服務(wù),。用了二個(gè)月的時(shí)間，基本完成了酒店改造任務(wù),?？头繀^(qū)域：復(fù)新了家俱，更新了部分空調(diào),、電視,，更換了地毯及部分床罩、窗簾,，裝修了門(mén),、窗，粉刷了墻壁等以上項(xiàng)目共投資約14萬(wàn)元,。餐廳區(qū)域：復(fù)新了桌椅,，裝修了零點(diǎn)大廳及雅間，添置了柜機(jī)和壁掛分體空調(diào),，廚房添置了灶具,、冰柜、餐具器皿,、工作臺(tái)等,，共投資約19萬(wàn)元?？偱_(tái)及酒店外部明亮廣告形象工程投資約6萬(wàn)元,。酒店還實(shí)行了明亮工程改造，安裝了虹霓燈輪廓線,，巨幅廣告燈牌，酒店面貌煥然一新,。在庫(kù)領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)下,，我們做到了用較少的錢(qián)辦較多的事,，達(dá)到了預(yù)計(jì)的設(shè)計(jì)效果。

從裝修完成到現(xiàn)在,，四個(gè)月過(guò)去了,，酒店認(rèn)真執(zhí)行“內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，外樹(shù)形象,，狠抓管理,，全員營(yíng)銷”十六字方針。扎扎實(shí)實(shí),，一步一個(gè)腳印走出了具有華瑞特色的酒店經(jīng)營(yíng)之路,。營(yíng)業(yè)收入逐日增加，遞增幅度使人振奮,。據(jù)統(tǒng)計(jì)：一月份：收入11萬(wàn)元,，虧損6萬(wàn)元;二月份收入15萬(wàn)元，虧損1萬(wàn)元;三月份收入19萬(wàn)元,，盈利1萬(wàn)元;四月份收入26萬(wàn)元;盈利9萬(wàn)元,，1—6月份，營(yíng)業(yè)額102萬(wàn)元,，這些數(shù)字,，它凝聚了酒店全體員工的心血和汗水，它告別了以往經(jīng)營(yíng)虧損的局面,，迎來(lái)了酒店的新生,。

無(wú)論是正式員工，還是招聘的員工,，大家心往一處想,，勁往一處使。從酒店開(kāi)業(yè)至今,，酒店所有管理人員特別是中層以上管理人員沒(méi)有節(jié)假日,，沒(méi)有星期天，沒(méi)黑沒(méi)白地泡在酒店,，酒店領(lǐng)導(dǎo)每天工作時(shí)間達(dá)12個(gè)小時(shí)以上，部門(mén)經(jīng)理每天工作10個(gè)小時(shí)以上,。大家沒(méi)有一句怨言，沒(méi)要過(guò)一分錢(qián)的加班費(fèi),，有的同志家里有了病人,，托付家里其他人幫忙而不請(qǐng)假照常上班,，有的同志一連幾天不回家,，生病也不休息，堅(jiān)持上班,，還有的同志由于長(zhǎng)期加班加點(diǎn),，過(guò)度勞累，病倒在工作崗位上,，這樣的事例舉不勝舉,，非常感人。如采購(gòu)部副經(jīng)理xxxx志,，每天清晨5點(diǎn)多起床,，晚上8點(diǎn)多回去，不論刮風(fēng)下雨,，多么寒冷,，還是身體不適，總是默默無(wú)聞地干工作,，大家稱他為“老黃?！薄xxx有70多歲老母一人,，不能下樓,，行動(dòng)不便，她每天晚上10點(diǎn)下班,，慈母天天盼兒歸,。劉秋菊孩子小，托付身體有病的婆婆看著,，堅(jiān)持上班,。餐飲部主管xxxx既當(dāng)老師培訓(xùn)員工又當(dāng)服務(wù)員為客人服務(wù)，還要管理餐廳前臺(tái),，常常是晚上10多鐘才回去,，累倒在工作崗位上，就連懷孕流產(chǎn)考慮到花會(huì)期間特別忙,，一直堅(jiān)持到5月初才做手術(shù),。

酒店管理是一門(mén)科學(xué)，有它一套內(nèi)在的規(guī)律和規(guī)章,。酒店運(yùn)行一開(kāi)始就決定高起點(diǎn),，上水平。我們先后聘請(qǐng)了曾在三星級(jí)酒店工作的餐飲前廳主管,、廚師長(zhǎng)和酒店副總到xxxx酒店擔(dān)任相應(yīng)地管理職務(wù)管理酒店,，這些同志有長(zhǎng)期的酒店管理經(jīng)驗(yàn)和理論水平,，在酒店總經(jīng)理的帶領(lǐng)下,，嚴(yán)抓嚴(yán)管，使酒店很快走上正規(guī)化,、專業(yè)化管理軌道,，少走了一些彎路，無(wú)論是基層管理還是服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)都達(dá)到了一定水平,。并得到顧客認(rèn)可。10多名正式員工虛心向這些專業(yè)人員學(xué)習(xí)管理知識(shí),、管理技能和管理經(jīng)驗(yàn),，在酒店管理方面進(jìn)步很快，現(xiàn)已基本適應(yīng)并勝任各自的工作崗位,。幾個(gè)月來(lái)，酒店在抓管理的同時(shí),，從抓紀(jì)律整頓入手,，先后制定并下發(fā)了一系列酒店管理制度,，如《關(guān)于抓好當(dāng)前幾項(xiàng)工作的通知》、《關(guān)于開(kāi)展安全質(zhì)量月活動(dòng)的通知》,、《關(guān)于酒店機(jī)構(gòu)設(shè)置的暫行規(guī)定》,、《物料采購(gòu)、保管領(lǐng)用管理制度》,、《餐飲銷售制度》,、《華瑞大酒店銷售價(jià)格及折扣權(quán)限規(guī)定》、《各部門(mén)及經(jīng)理崗位責(zé)任制》,、《安全消防管理制度》,、《總臺(tái)、客房,、餐飲,、后廚、工程、保安的工作內(nèi)容,、工作程序》,、《酒店質(zhì)量檢查獎(jiǎng)懲條例》、《經(jīng)理值班制度》,、《工作例會(huì)制度》,、《安全、衛(wèi)生檢查制度》等等,。

總之,，酒店通過(guò)訂制度，立規(guī)矩,，抓管理,，重落實(shí)，管理人員通過(guò)學(xué)知識(shí),，學(xué)技能,，重實(shí)踐，已初步形成一套較完整的管理規(guī)章制度和工作思路,，使我們的管理水平在不斷提高,，酒店服務(wù)質(zhì)量在不斷提升，得到了越來(lái)越多的客人認(rèn)可和好評(píng),。

酒店是鐵打的營(yíng)盤(pán)流水的兵,，員工新成份多，他們大多對(duì)酒店工作標(biāo)準(zhǔn)要求知之甚少,，即使在別處干過(guò)一段時(shí)間,，不是知之皮毛，就是帶來(lái)一些不良工作習(xí)慣20xx年酒店工作總結(jié)5篇工作總結(jié),。我們采取集中培訓(xùn)與崗上培訓(xùn)相結(jié)合,，定時(shí)定點(diǎn)培訓(xùn)與班上班下培訓(xùn)相結(jié)合，老師教學(xué)生學(xué)生教學(xué)生的互幫互學(xué)制度,。新員工把專業(yè)知識(shí)記在本上,，掛在嘴上，落實(shí)在行動(dòng)上,，部門(mén)實(shí)行班前,、班中、班后檢查,，酒店實(shí)行巡查,、抽查制度。為鼓勵(lì)大家多學(xué),、學(xué)好技術(shù),，我們還在四月份舉辦了xxxx酒店第一屆操作技術(shù)比武大賽，并表彰了優(yōu)秀選手。此項(xiàng)活動(dòng)地開(kāi)展,，極大地調(diào)動(dòng)了員工學(xué)技術(shù),、大練兵的積極性。酒店還對(duì)拾金不昧的xxxx行了通報(bào)表彰,，同時(shí),，酒店也對(duì)違規(guī)違紀(jì)及時(shí)批評(píng)、處罰?，F(xiàn)在,，全店上下形成人人有崗，崗崗有責(zé),，職責(zé)分明，獎(jiǎng)罰明確的有序局面,。

疫情下的酒店工作總結(jié)篇十一

20xx年,，酒店前臺(tái)在中心領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門(mén)的大力支持配合下,，在部門(mén)員工共同努力下,，以銷售管理為主，從深抓內(nèi)部管理,，降低成本,，強(qiáng)化業(yè)務(wù)培訓(xùn)，關(guān)心員工生活等方面著手開(kāi)展了工作,，較好地完成年經(jīng)營(yíng)目標(biāo),，各項(xiàng)工作也取得了顯著成績(jī)。現(xiàn)就年主要工作作如下總結(jié),。

年計(jì)劃任務(wù)xxxxx萬(wàn)元,，實(shí)際完成xxxxx萬(wàn)元，超額xxxxx萬(wàn)元,，（其中散客門(mén)市收入xxxxx萬(wàn)元,，平均房?jī)r(jià)xxxxx元/間），占客房收入xxxxx﹪,，完成計(jì)劃的xxxxx%,，收入與同期相比增長(zhǎng)xxxxx萬(wàn)元。

1,、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn),，提高員工素質(zhì)

一年來(lái)，我們主要是以服務(wù)技巧為培訓(xùn)重點(diǎn),，嚴(yán)格按照培訓(xùn)計(jì)劃開(kāi)展培訓(xùn)工作,，并分階段對(duì)員工進(jìn)行考核，同時(shí)加強(qiáng)了崗上實(shí)際操作培訓(xùn)，使員工能夠?qū)W以致用,。加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn),，認(rèn)真對(duì)待每一批接待任務(wù)，根據(jù)不同階段,、不同團(tuán)隊(duì),、制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃及接待計(jì)劃。遇到大型接待任務(wù),，我們只給接待人員xxxxx的磨合期,，包括整個(gè)的行之有效的報(bào)到流程、會(huì)務(wù)組及與會(huì)務(wù)中心之間的配合,，這就需要有很好的業(yè)務(wù)能力及溝通能力,，需要有平常嚴(yán)格的培訓(xùn)才能做到。前廳部的所有人員都知道只有不斷的充實(shí)自己才能腳踏實(shí)地的完成各項(xiàng)接待任務(wù),。在人員有限的情況下,，我們要求管理人員必須親臨一線指導(dǎo)工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，反饋信息,，共同協(xié)商及時(shí)調(diào)整，以達(dá)到最佳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

2,、全力加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，做好服務(wù)保障工作

一年來(lái),，我們始終把認(rèn)真做好預(yù)訂,、接待服務(wù)，作為工作重點(diǎn),。通過(guò)合理排房,、提高入住率，熱情滿意的服務(wù),，留住到酒店的每一位客人,。年通過(guò)前廳部員工的集體努力，圓滿完成了接待大,、中,、小型會(huì)議xxxxx個(gè)；軍區(qū)xxxxx次,，vipxxxxx次,，共接待人數(shù)xxxxxxxxxx人次。如省民政廳會(huì)議,、建議廳會(huì)議,、國(guó)土資源廳會(huì)議,，在接待這些大型會(huì)議時(shí)，由于與會(huì)人員較多,，退房時(shí)間不統(tǒng)一,，這就對(duì)我們的接待工作提出了更高的要求，我們時(shí)常加班加點(diǎn),，在接待軍區(qū)會(huì)議時(shí),，由于軍區(qū)接待標(biāo)準(zhǔn)高，所以我們每次接待不敢有一絲怠慢,，經(jīng)常加班加點(diǎn),，大家沒(méi)有一絲抱怨，一句怨言,，仍然滿腔熱情地投入到工作中,。

3、扎實(shí)有效地開(kāi)展好第xxxxx屆優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng)

第xxxxx屆優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng)于xxxxx月xxxxx日正式拉開(kāi)序幕,，我部門(mén)積極組織員工學(xué)習(xí),，吃透精神，對(duì)員工進(jìn)行了一系列的專業(yè)技能的培訓(xùn),，大大提高了員工的服務(wù)意識(shí)及服務(wù)技能，與此同時(shí),，制定上報(bào)一系列的工作流程及工作標(biāo)準(zhǔn),，使前廳各種服務(wù)更好流暢，標(biāo)準(zhǔn)更加明確,，使服務(wù)更加精細(xì)化,、標(biāo)準(zhǔn)化，每周根據(jù)優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng)的方案,，在員工中進(jìn)行崗位練兵比賽,，使員工的服務(wù)水平有了很大的提高，中心組織的第一屆職工聯(lián)歡會(huì),，前廳部的員工踴躍報(bào)名,，一展自己的才華。通過(guò)這次優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng),，在員工中逐步形成了一種爭(zhēng)先恐后的態(tài)勢(shì),，極大的增強(qiáng)了員工的工作熱情。

4,、關(guān)心員工生活,，創(chuàng)造輕松愉快的工作氛圍。

前廳工作內(nèi)容繁雜,，涉及面廣,，員工工作壓力大,，針對(duì)這一特點(diǎn)，前廳部始終強(qiáng)調(diào)要關(guān)心員工的生活,，無(wú)論從部門(mén)經(jīng)理還是到主管,，都能切實(shí)的為員工解決困難。遇到過(guò)節(jié),，管理人員會(huì)主動(dòng)提醒她們給家里掛電話問(wèn)候父母,，生病時(shí)給她們送去水果，遇到生活上的困難會(huì)主動(dòng)幫助他們,，使她們感受到了集體的互助,、互愛(ài)的溫暖。為了緩解工作帶來(lái)的壓力,，增強(qiáng)凝聚力,，部門(mén)經(jīng)常找她們談心，鼓勵(lì)她們,，使他們能夠以更好的工作狀態(tài)迎接新的工作,。同時(shí)我們要求管理人員無(wú)論在業(yè)務(wù)能力及為人處事必須起到表率作用，遇到困難必須與服務(wù)人員沖在第一線激勵(lì)員工,，減輕員工的工作壓力,，培養(yǎng)管理人員之間同心協(xié)力、同甘共苦的良好風(fēng)氣,，使員工充分地信任部門(mén),，從而使員工保持穩(wěn)定、健康的心態(tài),，保證對(duì)客服務(wù)的質(zhì)量,。

1、培訓(xùn)效果不佳

我們?cè)趯?duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)后,，員工也對(duì)培訓(xùn)的內(nèi)容有了更深層次的了解,，但是由于缺乏一個(gè)統(tǒng)一的監(jiān)督機(jī)制，造成了培訓(xùn)是一張空白紙,，雖然大家都明白,、理解，但在實(shí)際工作中,，做得不夠到位,，無(wú)形中也影響了服務(wù)質(zhì)量。

2,、服務(wù)質(zhì)量,、服務(wù)水平有待提高

前廳員工流動(dòng)頻繁，很大程度上影響了服務(wù)質(zhì)量,，一個(gè)新員工從入職后,，要經(jīng)過(guò)xxxxx個(gè)月的試用,，才能完全熟練掌握本崗位的各項(xiàng)工作，但是有些員工在剛熟練本職工作的后,，便提出離職,，造成了人員的流失，儀容儀表,、禮貌禮節(jié),，在日常工作中的督導(dǎo)力度不夠，造成了三天打魚(yú),，兩天曬網(wǎng)的局面,，我們要加大日常工作中的檢查力度，形成一種良好的習(xí)慣,。

1,、關(guān)注顧客需求，積極真實(shí)的向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映顧客的需求,，為領(lǐng)導(dǎo)調(diào)整戰(zhàn)略思路提供依據(jù),；

2、繼續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn),，提高員工的綜合素質(zhì),，提高服務(wù)質(zhì)量；

3,、確實(shí)關(guān)心員工,，穩(wěn)定員工隊(duì)伍，減少員工的流動(dòng)性,；

4、注重員工的服務(wù)細(xì)節(jié),，服務(wù)從細(xì)處著手,，對(duì)客提供滿意周到的服務(wù)；

5,、完善各崗位工作流程及工作標(biāo)準(zhǔn),，推行優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng)達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化,、精細(xì)化服務(wù),；

20xx年的工作雖然取得了一定的成績(jī)，但我們不會(huì)驕傲,、松懈,、怠慢，下一年的工作將更艱巨,，我們會(huì)發(fā)揚(yáng)成績(jī),，并以更加飽滿的熱情投入到工作中,，努力完成全年度各項(xiàng)工作任務(wù)。我們有信心在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在全體員工的共同努力下,，中心的明天更加輝煌。

一年的時(shí)間漸漸的過(guò)去了,，我來(lái)到xxxxx酒店作為一名客房服務(wù)員的時(shí)間也已經(jīng)有了xxxxx月之久,。自從去年xxxxx月的時(shí)候進(jìn)入酒店以來(lái)，自己一直在工作中收到了大家的照顧,。真的很感謝大家的幫助,，是大家的熱情和鼓勵(lì)，才讓我學(xué)會(huì)了在工作中如何去做好自己的職責(zé),，如何更好的融入xxxxx酒店這個(gè)大集體,！

回望過(guò)去這一年里的工作，盡管在很多方面都還不盡人意,，但是對(duì)比下來(lái),，自己一直都在一步步的成長(zhǎng)，提升?，F(xiàn)在一年的時(shí)間過(guò)去,，我在此對(duì)過(guò)去一年自己的工作做總結(jié)，希望自己能從中吸取經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),，在下一年的工作中繼續(xù)努力,！我的工作總結(jié)如下：

一、工作前的教導(dǎo)

作為一名新人,，在這工作前期的這段時(shí)間里,，我受到了同事們不少的照顧，以及領(lǐng)導(dǎo)在工作中培訓(xùn)和鍛煉,。

在學(xué)習(xí)和培訓(xùn)中,，我跟著前輩一起工作，學(xué)著如何完成自己的工作,，如何做好自己的工作,。短短xxxxx周的時(shí)間，我努力的跟著前輩的腳步,，做到不懂就問(wèn),，嚴(yán)格的要求自己的工作，不在工作中偷懶和馬虎,，嚴(yán)格的按照酒店的規(guī)定完成自己的客房整理工作,。

在努力的完成了自己的工作之后，我終于得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可,，有了自己負(fù)責(zé)的客房區(qū)域,。但是在工作中我并沒(méi)有因此放松,，反而因?yàn)樽约邯?dú)自負(fù)責(zé)，更加嚴(yán)格的要求自己,，力求在最短的時(shí)間里將工作完成的,。

二、從思想上提升自己

在過(guò)去的工作中,，我一直努力的學(xué)習(xí)工作的核心服務(wù)理念,，以此為中心，不斷的完善自己的服務(wù)思想,。在工作的時(shí)候,，為顧客著想，以顧客的心態(tài)去看待自己的工作,，不斷的提高自我要求,。

在思想的學(xué)習(xí)中，我提高了自己的服務(wù)意識(shí),，提升了自己的服務(wù)態(tài)度,，得到了領(lǐng)導(dǎo)和顧客的鼓勵(lì)。在今后的工作中,，我也會(huì)緊跟酒店的發(fā)展,，不斷的更新自己的思想。

三,、個(gè)人的不足

在這一年中,，自己的不足也非常的明顯。對(duì)工作的不夠熟悉,，以及對(duì)酒店的情況不夠了解,，導(dǎo)致我在工作中常常找不到地方，或找不到人,。這些導(dǎo)致在工作中耽誤了不少的時(shí)間,，在下一年的工作中，我會(huì)更加努力的去了解酒店,，不會(huì)再犯下這樣的錯(cuò)誤,。

過(guò)去一年的工作終將成為歷史,，未來(lái)還有無(wú)限的前路在等著我,，我會(huì)努力的學(xué)習(xí)和提升，讓自己成為一名出色的客房服務(wù)員,。