總結是指對某一階段的工作、學習或思想中的經驗或情況加以總結和概括的書面材料，它可以明確下一步的工作方向,，少走彎路，少犯錯誤,，提高工作效益，因此,，讓我們寫一份總結吧,。總結怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質的總結范文,，希望對大家能夠有所幫助。

疫情下的酒店工作總結篇一

一條線為餐飲服務,，一條線為其他部門日常消耗服務,，專人負責，專人購買,，在采購上嚴格做到貨比三家,，競質競價。在采購過程中接受酒店各部門的監(jiān)督,，嚴格遵守采購規(guī)章制度,，熟悉工作流程，掌握業(yè)務技能,，保證各項采購任務的完成,，保障各部門所需。教育并監(jiān)督采購人員,，熟悉各部所需原材料規(guī)格,、質量、價格等,，熟悉市場行情,，摸清市場變化因素，從源頭上把好關,，把質量和價格作為工作的重心,，一切圍繞經營開展工作。

1.把工作重心集中在重點區(qū)域原材料上采購的品種中,，有些是每日都要大量使用的,，有些則是小量偶然使用的，使用率高量大的,，采購的間隔時間就短,，使用率低量小的間隔時間就長，我們把每個部門分成若干個區(qū)域,，根據(jù)原材料使用率,，量的高低,，劃分區(qū)域重點，通過這樣的`劃分將工作重心向高度重視的品種傾斜,，嚴格控制價,，密切注意市場動態(tài)，及時掌握行情,，確保物美價廉,，保障所需部門供給。

2.針對月結算的供貨商加強質量,、價格的監(jiān)督,，每一個供貨商供應的品種，從一種到幾種都有,，將每一個供貨商作為一點,，其供應的品種就連成一個面。根據(jù)供貨商月結算量的大小,，要求供貨商把質量做好,，價格降低，把不合格供貨商堅決清除,，減少中間環(huán)節(jié),。

3.在酒店領導的要求下，對各類原材料進行每月市場調查,，定期不定期共同上市場對所有原材料進行質量對比,、價格對比，并將市場訊價制度扎實落實好,。

4.了解各部門物資需求及各種物資的市場供應情況,，掌握各種物資采購的成本及采購資金控制的要求，熟悉各種物資采購計劃,。

5.各部門急用的物資優(yōu)先采購,，急事急辦，做到采購按計劃,，根據(jù)倉庫存貨情況,，和部門申購單，對常用物資按庫存規(guī)定辦理,，經常與倉管溝通,，以防物資積壓,。

6.采購各類原材料時做到貨經三家,，物美價廉。時鮮性,、季節(jié)性物品原材料及時提供樣板樣品,，供所需部門參考使用,。

7.努力學習業(yè)務知識，提高業(yè)務水準,，與來訪人員及供貨單位建立良好的信譽關系,，不進人情貨，選擇有供應能力的供貨商,，選擇重合同,、守信譽的客戶，在確保質量價格的前提下,，在供應商中開展良性競爭,，教育采購人員公心為重，不為因小利而忘大義,，多深入市場,、遵紀守法，外出采購時時刻刻維護酒店利益及形象,，不謀私利,。

8.認真學習《員工手冊》，嚴格遵守各項規(guī)章制度,，服從上級領導的分配,，加強與部門之間的協(xié)調溝通，做好后勤保障,。

采購部全力配合使用部門做好各類原材料的招標,、考察、合同簽訂等工作,。切實做到貨經三家,，為酒店的經營做出了應有的貢獻。

倡導理解,、溝通,、信任，提高員工對企業(yè)的忠誠度,，尊重員工的個人愿望,，為其創(chuàng)造良好的發(fā)展空間，急員工之所急,，想員工之所想,，及時宣傳酒店的各項福利待遇，征詢員工的合理化建議,，提高酒店的核心競爭力,。

學習酒店下發(fā)的規(guī)章制度，提高員工的綜合素質,，做好內部安全管理,，積極參加酒店舉行的各類知識培訓,，加強安全防火工作，發(fā)現(xiàn)問題及時報告,，消除隱患堵塞漏洞,，熟悉消防器材的位置、性能及使用方法,，實現(xiàn)采購部全年無事故,。

有時候不能及時的采購回部門所需的物品，有單就買造成過量采購等,。通過多次的市場調查和與出品部溝通,，采購原材料的質量有很大的提高，凈菜率得到提升,，因為凈菜的價格才是真正的價格,，降本增效將任重道遠。

由于采購人員業(yè)務繁忙工作處于高度緊張之中,，他們的業(yè)余文化生活沒得到豐富,，在酒店組織的各類活動中采購人員都不能積極參加，今后我們一定想設法抽時間,，讓員工們去鍛煉,、去學習，在緊張的工作之余,，豐富一下業(yè)余文化生活,。個別員工不能認真執(zhí)行勞動紀律，違章違紀事件進有發(fā)生,，這些都是在今后工作中需要認真整改的,。

在新的一年中要深入細致的做好思想工作，并制定周密的工作計劃,，督導檢查制度落實情況,。寬嚴結合，嚴中有情,，謙虛謹慎,，忠于職守，加強責任心,，勇于承擔責任,，敢于接受挑戰(zhàn)，把成功當激勵,，把困難當考驗,，扎實有效地完成上級領導下達的各項任務。

新的競爭,，新的考驗在等著我們,，我們堅信酒店在各級領導的正確領導下,，在酒店全體員工共同努力下,，我們的明天將更加燦爛輝煌,，勝利永遠屬于樂于奉獻、開拓進取的我們,。

疫情下的酒店工作總結篇二

在剛剛過去第一季度,，對我們的公司與企業(yè)而言今年是實現(xiàn)“品質年”“成果年”開展的第一季度，是一個迎接挑戰(zhàn),、充滿活力的季度,。公司和企業(yè)圍繞季度的工作目標，認真貫徹“定戰(zhàn)略,、定方針,、定班子”的理念和宗旨，在穩(wěn)定提升的宗旨下,，全面完成本年度第一季度的各項目標,。

在公司的正確領導下，在各部門鼎力配合下,，充分調動管理干部與員工的積極性,，通過積極的探索和不懈的努力，取得了經營成果顯著,、服務質量較好的可喜成績,，xx年第一季度成績主要表現(xiàn)在：

在第一季度中，企業(yè),、部門領導者堅持貫徹公司精神,，把發(fā)展作為第一要務，積極探索,，圍繞如何使員工整體素質提高和賓館經濟效益提高做了大量的培訓工作,，并取得了一定的成績，使企業(yè)經濟效益穩(wěn)步提升,，顯示出了上升發(fā)展趨勢,。

1、 企業(yè)在與去年同季度相比實現(xiàn)了提升,。

經濟效益始終是企業(yè)的經營的根本,，也代表著綜合競爭的實力。去年我們的經營成果雖然超額完成,，但對比品牌連鎖酒店來說還是存在一定的差距,。面對這一種情況，我們充分認識到,，“逆水行舟,，不進則退”的道理,，在今年，公司人事部和企業(yè)一步不松狠抓經營,，一著不段拓寬市場,。提出了在20xx年的經營成果的基礎上提高10%的

營業(yè)收入。在xx年打下基礎,，力爭在xx年將企業(yè)打造成優(yōu)秀的品牌連鎖企業(yè),。

因此，我們鎖定經營目標,，采取了多種方法,，對比去年同一季度我們取得了豐碩的成果，去年第一季度收入為： 元,，本年第一季度收入為： 元,，相比去年提升了： 元，幾同比超額了 %并且能在1至3月的淡季之中利潤增長： 元,。

科學管理是企業(yè)的生存與發(fā)展的關鍵,。加強企業(yè)的管理和培訓工作就是加強管理者的管理水平和工作水平，就是加強管理者的責權意識,，就是增加員工的全面素質,、最終到達到建立企業(yè)文化。管理其極致,，就是建設適合自己企業(yè)特色的企業(yè)文化,。這里所說的企業(yè)文化，是指企業(yè)全員在長期的奮斗中形成的共同的價值取向,，是指積淀在企業(yè)全體員工心靈深處的價值觀,。一個企業(yè)建立起了自己的企業(yè)文化，那它就會成為良好企業(yè)文化的受益者,。這種共同的價值取向,，可以使這個企業(yè)的員工，不僅是在企業(yè)蓬勃發(fā)展的時期,，與企業(yè)同心同德;就是企業(yè)的發(fā)展中受挫,，員工也能與企業(yè)共同奮斗，共渡難關,。優(yōu)化我們的管理方法,，建立良好的企業(yè)文化是我們一直以來的理想，但它絕不是一朝一夕就能完成的偉大事業(yè),。他需要在長期的努力才能實現(xiàn),。因此公司的職能部門與企業(yè)也向著這個目標努力。我們各部門的管理工作如下：

1.開發(fā)微信營銷.

2.擴大營銷渠道，增加12580簽約,，進一步加強和藝龍,、攜程、聯(lián)通114的合作,。

3.及時關注和回復客人在網(wǎng)絡上反映出的問題,。

4.根據(jù)市場情況合理調整房間價格。

5.擬定協(xié)議價格,，擴大經營渠道,。

6.加強廣西商會協(xié)議簽署與合作,。

7.增加賓館手機app特價推廣,。

1.兩會期間，安排好各崗位人員,，做好兩會期間的檢查工作及相關事宜,，并配合各機關單位做好檢查工作。

2.做好前臺新來員工的培訓工作,，并進行周考核,。

3.配合行政人事部做好培訓工作。

4.針對前臺近期發(fā)生的事情,，例會說明,，闡明原因，并進行統(tǒng)一分析,，找到解決辦法,。

5.針對收入較低，分析原因,，并合理售房,。

6.對前臺辦公設備，進行更換,，以不影響前臺工作的正常運轉

7.考勤制度---完善打卡機的使用工作,。

8.確定新會員卡的使用流程，并培訓到各位員工,。

1.完成了文晟2,、3、4,、5層的開荒工作,，準時售房

2.規(guī)范了文苑、文晟的物品擺放,，按標準落實檢查

3.補充了文苑4,、5層的有償物品，并對員工進行了培訓

4.組織了客房部員工進行禮貌禮儀、儀容儀表及業(yè)務技能的實操 培訓

5.對新員工進行了考核及鋪床培訓

1.文苑2.3層裝修預算,。

2.文晟客房及公共區(qū)域維修及改造,。

3.文苑西地下室裝修預算及網(wǎng)路安裝。

4.文晟,、文苑更換安全指示牌,、應急照明燈。

5.配合人事部完成行為規(guī)范培訓,。

1.參加公司行政人事部組織的培訓,。

2.員工食堂并入餐飲部。

3.完成餐廳薪資架構,。

4.調整餐廳預算,，待公司批復。

5.制作餐廳客戶檔案,，填寫賓客滿意度調查,。

6.提交餐廳早餐方案，待公司批復,。

7.4月份餐廳促銷賓客用餐一律八折優(yōu)惠,。

1.認真領會貫徹公司對治安安全的指示精神，開好每天的晨會習會,，

月總結會,。

2.加強停車場都管理工作，確保到賓館客戶所有車輛都安全,，對于賓

館住宿或臨時車輛,，一律要求保安員指揮到停車位上，并做好記錄,，擺放整齊,，檢查車輛，收費無誤,。

3.加強巡視工作,，對重點設備重點區(qū)域進行檢查，做到每兩小時檢查一次,，對院內,、大廳、樓層,、頂樓,、鍋爐房、地下室,、泵房進行認真檢查,。

4.加強監(jiān)控室都管理,，做到24小時有人值班，發(fā)現(xiàn)問題及時通知,，監(jiān)視,、登記、匯報,。做到監(jiān)防與人防同步,。

5.兩會前后期對進入院內可疑人員，閑雜人員進行詢問,、盤查,、跟蹤、排除,。對入住的客人要求開包檢查,，對探訪的客人要求來訪登記。

同時企業(yè)的文化建設也是我們努力的方向,，這就要依靠教育與培訓工作,，也要靠平時管理來滲透思想,。達到政通人和,、上下一心、榮辱與共,。

在下個季度中我們仍然會繼續(xù)緊跟公司步伐,，依然會按照年計劃執(zhí)行，我們的任務任重道遠,，但“雄關漫道真如鐵,，而今邁步從頭越”。只要我們有堅定的信心,，攜手同進,，謙虛謹慎，戒驕戒躁,，我們的任務一定能超額完成,，來回報我們的企業(yè)、回報我們的公司,。

疫情下的酒店工作總結篇三

時光如梭,，轉眼xx年股份制運作已走過三個季度，回顧過去的一個季度,，餐飲部在酒店及公司領導的正確指導下,，在酒店兄弟部門的密切配合下，在部門全體干部員工的大力支持和努力下,，大膽經營,、勇于創(chuàng)新、銳意進取，超額完成了公司及酒店制定的各項經營任務指針,，為實現(xiàn)公司及酒店領導“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標打下了良好的基喘…下面餐飲部就第三季度主要工作總結,、報告如下：

三季度，部門共實現(xiàn)營業(yè)收入1929499.2元,，完成季度任務指針的122.51%,，較去年同期 1739053元增加了190445.8元，上升率為11%,，實現(xiàn)利潤289960.11元,，完成季度利潤指針的147.34%，較去年同期263774.26元(平均每月87924.75元)相比,，利潤增長了26185.85,，增長率為9.9%，

第三季度,，部門共接待婚,、壽喜宴103趟次 1314桌，金額達456177元,，接待標準平均為347元/桌,，較去年同期304元/桌增加了43元/桌，散臺接待了16258人次,，上座率為51.6%,，包房共接待14560人次，包房出租1365次,，出租率為57.1%,。

與作法

xx年第三季度不僅是餐飲部在上半年良好經營局面中持續(xù)上升的一個季度，也是酒店以參加市旅游飯店服務技能比武為楔機,，提升餐飲品牌與市場占有率的一個季度,，更是餐飲部為實現(xiàn)公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標奠定良好基礎的一個季度，為此部門在總結上半年成績的同時,，找準了存在的問題與薄弱環(huán)節(jié),，并結合部門實際，著手開展了以下五個方面的工作:

1,是創(chuàng)新經營,，突出“創(chuàng)收,、贏利”這一主題

創(chuàng)收、贏利是一個企業(yè)永不變的主題,，為提高部門創(chuàng)收能力,，部門根據(jù)年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：

①為進一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度,，部門以店慶活動為楔機,，深入落實了店慶特價酬賓促銷活動的相關工作,，促銷期間，部門共銷售特價菜5000余份,，金額達8萬余元,，得到的消費者的一致好評，

②為加強對外影響及大宴的宣傳效果,，部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法,，部門擬定并出臺了冬季大宴菜單，三季度,，部門共接待各類大小宴席103場次1314桌,，金額達456177元，平均347元/桌,。

③為增強酒店在vip客戶中的知名度和品牌效應,，搶占更大、更多的高檔消費客源,，充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會承辦效果及組織能力,，部門成功接待了由酒店主辦的300余人圣誕節(jié)自助餐及四季花城簽約儀式自助餐，借助部門接待自助餐的成功經驗,，部門給四季花城的負責人提出了多條寶貴意見,，得到了主辦方的一至好評。

④為進一步宣傳酒店品牌,，挖掘全員促銷意識與潛能,，鞏固與搶占更大的市場份額，餐飲部在經營情況較好,、工作量大的情況下，克服重重困難,，配合酒店做好了圣誕票的推銷工作,。期間，部門共銷售圣誕票64張,，金額為19072元,，同時在此次圣誕票銷售中也涌現(xiàn)出如劉紅梅、唐孜等一批促銷能手,。

⑤為強化廚部創(chuàng)新意識,，確保餐飲產品在花色品種上做到常換常新，達到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的,，三個月來部門共推出新菜100余道,，并涌現(xiàn)出了一批如何興志、楊平,、范家杏,、何發(fā)明,、劉芳華等一批新菜開發(fā)能手;

2，是轉變觀念,，強化“質量建設”這一根本

質量就是根本,，質量就是企業(yè)發(fā)展的生命線，質量是企業(yè)永恒的主題,。三季度,，為實現(xiàn)公司及酒店領導年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面,，部門在“質量建設”上著手開展了以下六個方面的工作：

①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務技能大賽,，部門根據(jù)總體工作安排，早于10月份就著手擬定并實施了《餐飲部參加市技能比武人員實施進度表》,，在酒店領導及部門人員的的高度關注下,，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中,，榮獲中餐臺面設計一等獎,、中餐宴會擺臺三等獎，為酒店,、為部門爭得了榮譽,。

②部門根據(jù)上半年經營情況較好的實際，為保持這種良好的經營勢頭,，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質原材料的引進上得到進一步的提升和信息的了解,，在分管領導賈副總的'帶領下，組織后廚部分骨干赴長沙,、株洲,、吉首等地的原材料市嘗社會餐館進行了一次全面的考查，不僅開拓了廚師視野,，同時也引進了巴西烤肉,、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質原材料,，受到了廣大顧客的一致好評,。

③為進一步提高后廚烹飪水平，加強廚部烹飪技藝的交流,，逐步提高廚師隊伍切,、配、裝的整體技術水平,，并不斷強化后廚質量意識,，部門于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過此次技能比武,，共推出出新菜30余道,，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識,，同時也找準了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié)，為第四季度后廚工作再上新臺階打下了良好的基矗

④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理,，降低餐具破損率,，提高工作效率，結合后廚日常工作的實際,，部門于十二月份擬定并實施了《餐飲部后廚餐具,、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》，同時為統(tǒng)一廚部裝盤器皿,，提升席面效果,，提升酒店餐飲形象，根據(jù)經營需要,，部門對廚部部分器皿進行了一次購置工作;

⑤為進一步提高大宴接待質量,，了解懷化大宴市場的總體口味與發(fā)展趨勢，建立一套完整的大宴接待客史檔案,，在分管領導賈副總的指導下,，擬定并實施了《大宴菜肴質量跟蹤表》，為逐步提高大宴接待水平和找準大宴服務中存在的問題提供了很好的依據(jù),。

疫情下的酒店工作總結篇四

20xx年,，采購部在酒店領導的正確指導下，在各部室的大力支持配合下,，全體員工團結協(xié)作,，開拓創(chuàng)新。勝利地完成了各項采購任務,。為酒店的經營和發(fā)展作出了應有的貢獻,。

一年來，我部堅持以“節(jié)約采購成本”為原則,，以市場為導向,，緊扣酒店的經營目標，認真履行采購職責,，為酒店經營提供了一個可靠的后勤保障。現(xiàn)簡要地匯報一下我部一年來的工作情況,。

今年,，我部狠抓采購隊伍建設，要求員工時刻保持清醒的頭腦,，優(yōu)良的作風,，純潔的思想。時刻以酒店利益為重,，要廉潔奉公,，不損公濟私?，F(xiàn)在我部是一支酒店領導信得過，放得心,，靠得住的采購隊伍,。是一支勤儉節(jié)約，樂于奉獻的采購隊伍,。這一年里,，我部繼續(xù)實行陽光采購，誠信采購,，節(jié)約采購,，嚴守酒店規(guī)章制度和采購管理制度。自覺接受有關部門的公正化,，民主化,，監(jiān)督。實行真正的規(guī)范化,、制度化,、程序化管理采購隊伍。

對供貨商的管理,，我部一貫是嚴格的,，并列入本部首要的日常事務來管理。今年,，我部召集供貨商開會兩次,，及時疏理他們的思想，提高他們的覺悟,。并時刻強調他們要樹立酒店意識,，以酒店利益為重，注重每天的送貨質量,。實行誰供貨,，誰負責。其次我部每天派專人到驗收處嚴格監(jiān)督貨物質量和供貨到位情況,，發(fā)現(xiàn)腐爛霉變的劣質的物質,，我部拒絕入店，對于那些不擇手段,，弄虛作假的供貨商采取罰款,，甚至取消送貨資格。今年以來,，我店未發(fā)現(xiàn)因原材料質量問題而引起的餐飲出品投訴,，也未因送貨不到位，不及時而影響酒店經營?，F(xiàn)在供貨商的供貨質量有所提高,，責任意識有所加強,。服務態(tài)度有所好轉。

在重大采購方面,，我部繼續(xù)實行公平,、公正、公開的招投標方法,。到市場找一些有實力的廠家和供貨商,，參加酒店組織的競標會，公平競爭,，擇優(yōu)選擇供貨商（例如酒店鍋爐用煤,，員工制服等），有效地節(jié)約了酒店的采購成本,，維護了酒店利益,。

今年，各類物資在市場行情一路上漲,，居高不下的情況下,，我部再一次調整采購方式，加大了自購物資的力度,。在去年的基礎上又增加了許多自購物資（例如餐飲部的廚具用品,，客房的家俱，房間配置等）,。一年來,，我部xxx、xxx兩同志到xx市采購干貨,、調料,、凍貨、酒店用品就達210次,。南下廣州三次進購餐飲原材料“燕,、鮑、翅”等貴重物資,，述職報告采購部的工作性質一年三百六十五天每天晚上都要有人開單,，把明天的菜單分別出來，時間都需要兩個小時,，今年以來,，xxx、xxx,、xxx、xxx他們自愿排班,，整個采購部人員都是從年頭到年尾,，頂著嚴寒酷暑,，冒著風霜雨雪，不畏艱辛,，不辭勞苦,，不計報酬，忠于職守,，任勞任怨,，及時保障了所需物資供應，有效降低采購成本,。

今年,，我部改變了采購思路，從以往只注重價格來采購,，到今年實行品牌物資采購,，采購時，首先確定品牌,，再考慮其價格,、性能等方面?？偸且洷热?，價比三家，同質量比品牌,，同價格比質量,，反復比較，精打細算,。這樣既延長了各用品的使用壽命,，又提升了酒店硬件的檔次。從而達到了酒店的星級標準,。

今年,，我部根據(jù)酒店提出的品牌戰(zhàn)略要求,，全面提升部門形象和服務質量,。積極支持前臺的經營，對他們所需的物資,，實行上門服務,，采購前主動詢問他們的建議，要求,，然而及時采購到位,，并通知他們領用。這樣既征求了使用部門的意見,，又能防止瞞目采購,，二次采購，提高了采購的工作效率,。

搞好酒店采購工作必須具備有關采購方面的業(yè)務知識,，例如某些貨物市場行情走勢,，緊缺情況，還價技巧,，一些設備設施，電器的產地,，性能,，功率大小，價格,，質地,，型號等等都要做到了如指掌。這就要求我們務必在平常的采購中不斷積累,，不斷充實,，不斷提高。同時看一些商品快訊,，采購資訊,，有關產品廣告，產品推介等書籍,。今年,，我部還特意到廣東參加了酒店用品展示會，收集了許多產品的信息資料,，掌握了許多酒店用品的生產廠家,，進貨渠道，價格,，產地等等,。這樣在今后采購起來就會得心應手，買到價廉物美的貨物?，F(xiàn)在我部各員工在業(yè)務知識方面有了一個明顯的提高,。

通過以上一年的努力工作,。我部取得了一定的成績，但是還離酒店要求略有一定差距和不足之處,，這就要求我們在今后不斷總結經驗,，開拓創(chuàng)新，以新的姿態(tài),，更高的要求扎扎實實搞好采購工作。展望20xx年,，我們信心滿懷,，豪情萬丈，采購部的工作一定會做得更好,。

疫情下的酒店工作總結篇五

一,、調整經營措施，降低成本費用,，酒店餐飲工作總結,。

1、將外餐部轉租出去,，摒棄了多年來“內外雙修”,、“兩手抓，兩手都不硬”的分散管理模式,，握起拳頭來,，集中精力發(fā)展內餐經營。20xx年全年實現(xiàn)營業(yè)收入170萬元,，比去年內餐全年150萬元的營業(yè)收入超額20萬元,。

2、確定合理的減虧經營目標及利潤指標,，餐飲部管理層緊緊圍繞目標任務和指標落實狠下管理功夫,，想方設法，力求降低成本,、節(jié)約費用,。20xx年餐飲部在超額完成年度任務、員工工資普遍增加的情況下,，成本率及虧損額度均比20xx年下降,。

3、配合賓館下達的管理層銷售任務,，積極調協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識,，擴大內需促外銷。在20xx年度餐廳接待的起紅白宴服務中,，就有起是由賓館員工推薦和介紹的,，占了全部紅白宴席的%,，實現(xiàn)了客人滿意、員工受益,、餐廳得利的三贏目標,。

4、找準定位,，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點爭奪,，把婚宴、會議,、培訓等團體客源定為主攻方向,，調配了一名負責外聯(lián)的副經理，加大團客銷售,。在會議,、同學聚會的數(shù)量均比去年減少的情況下，大力做好培訓班的挖掘和接待工作,，很大程度彌補了前者所造成的缺損,，為超額完成經營任務打下了堅實的基礎。

1,、嚴抓服務員的個性化培訓,。著重培訓服務員的禮貌禮儀、肢體語言運用,，提高對客人推菜以及投訴的應對,、處理能力，使每個服務員均能獨擋一面,，在人員少,、工作重的情況下均能保持服務技能和水平的正常發(fā)揮。

2,、努力保持廚師技術水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高,。在年初針對技術狀況對廚師人員進行了調換，并且在力量弱,、臺數(shù)多的時候合理配置人員分工,，加強相互合作，保證菜肴的品質要求,。保持一定的菜品出新率,，滿足一定時期客人的求新需要。

3,、加強餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識和水平的培訓,，工作總結《酒店餐飲工作總結》。多次聘請衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的,、有重點的對餐廳食品的采購,、驗收,、清洗、加工等環(huán)節(jié)進行現(xiàn)場督導及培訓,，強化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄,，強調食品衛(wèi)生的嚴重性。

4,、加強管理層的業(yè)務培訓,。分期、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務培訓,，不斷提高管理意識,、管理水平，學以致用,、現(xiàn)學現(xiàn)用。

1,、廚房布局的調整及裝修,。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏,，改善了工作環(huán)境,，提高了衛(wèi)生質量，為“東博會”的成功接待提供了先決條件,。

2,、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻,、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣,。

3、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具,、餐巾及喜慶龍鳳臺布,，為完成各項婚慶接待奠定了良好的物質基礎，也為本年度婚禮零投訴創(chuàng)造了條件,。

4,、重新修葺了宴會廳及幾個包廂，并裝點了字畫布置,，增加了餐廳的文化氣息和就餐氛圍,，提高了包廂利用率。

餐飲部全體成員時刻牢記賓館是一家的全局觀念,，堅決服從賓館安排,，多次配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運俱,、粉刷油漆,、種花除草,、清運垃圾等活動，以人人為我,，我為人人的服務信念,，服務賓館，服務員工,。

“東博會”對我賓館,、我餐廳既是一次機遇，更是一次挑戰(zhàn),。面對著首次接待大型國際性團隊的艱巨任務,，餐飲部認真做好各項準備工作，充分調動員工的積極性和發(fā)揮群策群力的團隊精神,，克服了人員少,、技術力量弱的不利因素，排除一切困難,，以飽滿的工作熱情及忘我的敬業(yè)精神,，順利、圓滿地完成了接待任務,。

1,、管理方法落后，造成管理不到位,，細節(jié)抓不到,，重點沒管好。

2,、散客銷售力度不足,。

3、菜肴創(chuàng)新能力欠缺,。

4,、包廂電器設備老化、破損嚴重,。

5,、正式員工年齡偏大，缺乏一線服務人員,。

6,、服務員的規(guī)范化,、個性化服務不能始終堅持。

1,、繼續(xù)完善廚房的裝修,，以分級量化管理的標準做好廚房的規(guī)范管理,。

2、繼續(xù)擴大銷售力度,，加強和銷售部門的通力配合,，找準切入點，完善團客接待需求,。

3,、加強管理,，掌握好的管理辦法，管理制度化,，科學化,。

疫情下的酒店工作總結篇六

已經進入xx年的第四季度了，和大家先說一下上一季度(7-9月份)酒店經營情況,。上季度三個月(7-9月份)餐飲部計劃完成417萬,，實際完成***萬，客房部計劃完成***萬,，實際完成***萬(***萬為財務統(tǒng)計數(shù)，不含由于時間差及轉餐飲早餐費用造成與客房實際營業(yè)額約**萬,，客房統(tǒng)計數(shù)為***萬元),。累計全酒店計劃完成***萬，實際完成***萬(不含客房差額**萬),，距計劃任務少***萬元,，沒有完成年初既定任務。下面針對我酒店的實際情況,，對第二季度工作做一總結,。

今年第二季度，我們酒店各個部門都能夠積極,、認真完成酒店的接待任務,。成功的接待了省星評委員會對我酒店**星級評審工作，人大,、政協(xié)國慶慶典宴會,，幾十場大型婚宴以及國家、省,、市領導人的接待工作,，并取得了優(yōu)異的成績。在此期間,，各部門互相協(xié)調,、幫助共同做好接待工作,，積極完成了上級交給的任務，這種團結協(xié)助的精神需要繼續(xù)發(fā)揚,。

雖然餐飲部第二季度沒有完成計劃營業(yè)額,，但總體來說大家還是能夠發(fā)揚積極向上的團隊精神，比如傳菜部在九,、十月份由于種種原因只有六七名服務生,，在婚宴多、工作量大的情況下,，依然不怕苦不怕累,，堅持完成自己的本職工作。

客房部第二季度在大家努力工作下超額完成任務,，這與客房部上下全體員工的辛勤努力工作是分不開的,。尤其在接待酒店四星級復核評定的工作中也表現(xiàn)也非常突出?？头坎拷浝?、領班帶領客房部全體工作人員在夏季旅客接待量比較大的情況下，加班加點完善客房各項設施設備,，對酒店所有客房和大堂公共區(qū)域重新進行了清掃保潔,，所有管理人員在接待過程中全程親自參與服務。今年第二季度客房接待量較前幾年也再創(chuàng)新高,，在人員不足的情況下,，客房部全體員工團結向上，任勞任怨,，并且在完成這些工作以外,，還積極參與大型宴會的接待工作?？傮w來說,，客房部應當單獨提出表揚。也希望你們在以后的工作中能繼續(xù)保持吃苦耐勞,、團結向上的工作精神,。

保安部在上一季度工作也也比較認真，白天站崗,、夜間巡邏,，并擔負著酒店公共區(qū)域清掃、苗木澆水擺放工作,，進入十月份以來,，隨著婚宴增多，值夜班的同志每天上午只休息兩個小時就重新回到工作崗位上，調度車輛,、清掃現(xiàn)場,，并積極協(xié)助餐飲部傳菜、收臺,，這種團結互助的精神也應當繼續(xù)發(fā)揚,。

工程部為了保障酒店的正常穩(wěn)定運轉，也認真細致完成了本職工作,，并每天都安排人員配和監(jiān)督酒店的裝修工作,，同時還積極抽調人手協(xié)助餐飲部做好各種宴會的接待工作。

財務部門工作也比較順利,，做好財務分析和核算,，確保了每個數(shù)據(jù)和財務報表的準確、真實,、完整,、可靠，同時還積極做好應收賬款的結賬工作,，保證了酒店收入的及時變現(xiàn),，并多次在加班工作的同時協(xié)助餐飲部接待工作，以解婚宴和大型宴會時人手不足之急,。這種團隊協(xié)作的精神也是值得表揚的,。

酒店的特色菜品種和質量都急待于進一步的提高,。綜合今年整體情況來看,，餐廳經營情況很不樂觀,，而餐廳客人減少的原因我們應該多從主觀上找找原因,。從客人結構就不難看出，本地客人在減少，政府,、各局、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及周邊一些經常來的老顧客明顯少了,，什么原因呢?我們天天在說,，怎樣針對**有限的餐飲市場來提高我們的銷售業(yè)績，重中之重就是要提高菜品質量,、調劑菜品花色,。每年我們的餐飲銷售額都是能夠完成任務的，出現(xiàn)今年這種局面,，很多人都有不可推卸的責任,。這里我也想舉幾個我們工作中明顯不足的例子：譬如說主食的問題,，有些人天天來,，甚至一天來兩次，我們怎么就不能給人家換換品種,，天天頓頓就是**,、******，我們的主食品種是否能多開發(fā)一些?!菜品質量也不穩(wěn)定,，就拿早餐來說,，就早餐那幾道熱菜每天炒出來口味都不一樣，有的就很好,，有的就很差勁,，這應該不是技術問題，而是責任心問題,，做菜的時候,，多用點心，多下些功夫,，我就不信這菜的色香味做不好,。換個位置想象，如果你要是經常來就餐的客人,，今天吃這道菜好吃,，明天叫別人一起來品嘗，來的時候說非常好吃,，結果和第一次品嘗的完全不一樣,，大失所望，你怎么想?!以后你還會經常來么?我們要尊重客人,。我今天把這件事情提到尊重客人的高度絕不是聳人聽聞!我們是一家酒店,，出售的商品就是我們的菜品、我們的服務,，如果這些都不能做到優(yōu)秀,，甚至還不能達到及格，還怎么談得上對顧客的尊重重,。

每周把新菜推薦給客人,，在注意節(jié)約的同時更要注意菜品質量的穩(wěn)定，廚房作為餐飲產品的主要制造部門,，要提高各種原材料的`綜合利用率,。在保證酒店餐飲產品質量的前提下，在菜式的設計方面要多下功夫,，要綜合利用原材料,，減少輔料和邊角料的浪費，這樣才能控制成本支出的增長。新菜的推廣現(xiàn)在大家都在做,，品種也有增加,，請大家記住，新菜不僅要做,，還要做好,、做做精，推出新菜不僅是要增加品種,、變化口味,，更重要的是對于那些受歡迎、評價好的菜品我們更需要保證質量的穩(wěn)定,，而不是今天是這樣的口味,、明天同樣的菜就變了。出新菜要合理搭配,，而不是隨意想象的,。不能隨意搭配就是新菜，要按照傳統(tǒng)的做工工藝去執(zhí)行,。我們很多同志都在認真鉆研業(yè)務,，提高自己的水平，但同時也有個別人只是表面看起來光鮮,，實際上沒有真才實學,，最可恨的是自己還不知道該去學習、提高自己的水平!這些人要認真反思一下,，以后的工作該如何去做,。對于控制成本問題我們不是第一次提出來了，這里我還是要強調,，在不降低菜品出品品質的前提下,，成本一定要嚴格控制，物價上漲,、工資上漲,，這些不能控制，但是節(jié)約水,、電和合理利用原材料，這些我們還是能做到的,。

疫情下的酒店工作總結篇七

過去的20xx年是不平凡的一年,，既是舉國上下深入學習并實踐“以人為本，全面協(xié)調,、可持續(xù)科學發(fā)展觀”的一年,，也是我們思源大酒店創(chuàng)建初期的第二年，是思源大酒店創(chuàng)立品牌，豐富品牌內涵,，提升品牌形象的一年,，是思源大酒店提升市場占有率的一年。20xx年,，我們思源大酒店,，在林董的統(tǒng)一部署下，在劉總經理的具體領導下,，在縣委,、縣政府及工商、稅務,、旅游等相關政府部門的關照下,，承蒙行政人事部（包括保安分部和工程分部）、財務部,、客房部,、餐飲部、出品部,、營銷部,、采購部等各部門的通力協(xié)助，以及廣大顧客和酒店協(xié)議單位,、外聯(lián)業(yè)務單位,、供應商的密切配合，酒店全體員工同心同德,、兢兢業(yè)業(yè),、任勞任怨、積極進取,、奮力拼搏,，克服各種困難，取得了豐碩的工作成績：

20xx年酒店全年營業(yè)收入完成了酒店年初下達的全年營業(yè)額指標,，另外全年上繳各種稅金超30萬元,。

1、繼續(xù)建立健全酒店各項規(guī)章制度,。

（1）重新擬定并完善了酒店各項崗位職責,。包括完善了上自總經理下至普通服務員等所有崗位職責。

（2）根據(jù)工作需要不斷補充的完善酒店綜合管理制度,。

酒店今年出臺了《員工勞動紀律綜合管理制度》,、《酒店休假管理制度（更正版）》、《員工食堂就餐制度》,、《員工工作餐供應制度》,、《酒店物資采購管理制度》,、《關于酒店財經紀律的規(guī)定》、《酒店衛(wèi)生管理制度》等制度,。特別是《酒店物資采購管理制度》的出臺,，酒店大部分菜品原料實行了供應商上門供貨和采購分類價格市場調價制度，重點完善了酒店采購制度的深化改革,，節(jié)約了酒店采購人力,，節(jié)省了采購時間，提高了采購時效,。

（4）,、酒店根據(jù)實際情況還制定了一些各部門技術規(guī)范和操作規(guī)程。如出臺了客房部《客房衛(wèi)生管理規(guī)定》,、《酒店pa技工工作標準》,、《酒店木制品保養(yǎng)標準》、《酒店金屬設施保養(yǎng)標準》,、《前臺節(jié)能降耗控制細則》等,。

可以說酒店有了高標準、嚴要求的強有力的制度加上貫徹執(zhí)行到位,，充分保證了酒店管理的正常開展,。

2、酒店質量檢查,、督察工作常抓不懈

眾所周知,，質量就是酒店的生命線，一年來我們酒店自上而下高度重視酒店出品質量,、服務質量,、管理質量。

酒店上半年成立了以財務部李金平經理為首的質量檢查督察領導小組,，下半年成立了以劉桔林總經理為首的質量檢查督察領導小組,，每周定期不定期對酒店各部門全面工作（包括員工勞動紀律、員工儀容儀表,、部門衛(wèi)生工作,、部門服務質量、部門消防工作等）進行質量檢查,，并責成有關責任部門和責任人整改,，全面開展酒店綜合質檢工作。酒店綜合質檢工作堅持每周至少一次,，有力的督促了酒店各項日常管理工作的開展,。

3、著重加強了酒店六常管理,、六t實務管理工作

酒店全面落實“常分類,、常整理、常清潔,、常維護,、常規(guī)范、常教育”的“酒店六常管理法”,，對各部門員工進行了相關培訓,。下半年全面推廣酒店六t實務管理模式，即“天天處理,、天天整合,、天天清掃、天天規(guī)范,、天天檢查,、天天改進”，重點做好餐飲部,、出品部,、客房部工作柜（抽屜）的格子間隔，做好小物件的定置管理,，規(guī)范了酒店倉庫及廚房原料,、物料的擺放，按左進右出的原則操作,，杜絕了因操作不規(guī)范而導致出現(xiàn)過期食品,、物品。

疫情下的酒店工作總結篇八

尊敬的公司各位領導,、各位同仁：

大家好,！

20xx年上半年，xx酒店在集團公司的正確領導下,，圍繞年初提出的工作思路和目標,，堅持以開拓經營、提升企業(yè)服務質量為重點,，狠抓經營管理,。在全體員工的共同努力下，1-6月份（含物業(yè)管理中心）,，營業(yè)收入：xxxx萬元,，較去年同比上升2.9%；經營利潤：xxxx萬元,，同比下降12%,；（利潤下降原因為：1、工資成本增加,，2,、原材料成本上漲,，3、工程維修費用增加,，4,、酒店新增加客房布草床上用品，員工服裝更新，客房床墊更新,，客房增加食品柜,，餐廳臺布更新，餐廳部分餐具更新等）以前我們是宣傳綜合設施和地理位置最好的酒店,，有一定的市場優(yōu)勢,；現(xiàn)在隨著市場競爭的加劇,，不斷有新酒店的開業(yè)，我們也將及時的調整經營思路，力爭做“服務最好,、最賓至如歸的酒店”我們將不斷總結上半年工作的成敗,，力爭完成集團下達的全年目標任務。

經過兩年多的運作,，xx酒店已基本步入了成熟的發(fā)展道路。為了更好地努力打造服務品牌，進一步樹立“一切以賓客為中心”的服務理念。上半年,，酒店以文明規(guī)范活動為突破口,，以“培訓是酒店永垣的主題”、“質量是酒店產品的生命”為切入口,，先后采取“請進來,，走出去”的方法，狠抓酒店員工的培訓教育,，強化員工隊伍素質,，不斷提高服務水準,。

1、采取對員工集中培訓、專項培訓,、個別指導培訓等方式,，促進了員工酒店意識得到較大提高,，服務理念進一步深化，有聲微笑已成為員工的自覺行動,。對什么是個性化服務,，從感性到理性已有了形象的認識，整個酒店形成了“一切工作都是為了讓客人滿意”的良好氛圍,。從而加深了員工對前期的崗位培訓,、部門培訓、班組培訓從理論到實際的全面梳理和提高,。

2,、加大對部門經理以上干部每周例會培訓，學習現(xiàn)代酒店管理專業(yè)知識，通過系統(tǒng)的培訓教育,，極大拓展了管理人員的知識內涵,，提升了業(yè)務技能和管理意識，經營管理素質得到進一步提高,。

3,、為促進勞動力資源的合理節(jié)流，加強崗位間的協(xié)作與配合,，著力培養(yǎng)多面手,，以有效應對和解決可能出現(xiàn)的某特定崗位人員臨時短缺而產生的應急情況，做到有備無患,。我們要求由人力資源部嘗試一專多能的交錯培訓,，并建立相應的培訓記錄。這項工作開展至今我們已有收獲,。

4,、將“首問責任制”落到實處。各部門根據(jù)各自的實際情況,，自行整理了一些“應知應會”知識的資料,，對員工進行適時培訓。盡可能解決客人提出的所有問題,，做到有問必答，杜絕扯皮推諉現(xiàn)象,。同時,，還通過各崗位每天的培訓晨會，告知當天酒店將舉行的會議名稱,、重要客房,、餐飲等信息，以便客人進店詢問任何一位員工都能得到回答,。

5,、為保證培訓有的放矢，我們開展了日常不間斷的全面質量檢查,。并建立落實部門,、主管、領班三級檢查制度,，規(guī)范檢查內容,，促使每項服務到位。同時,，值班經理每天對公共區(qū)域的衛(wèi)生和員工的禮節(jié)禮貌等進行督查,，總經理室率領各部門經理不定期實行抽查。通過質檢，進行適時適地的教育,，使培訓工作不僅僅局限于課堂,，而更具有其實用性和針對性。

6,、根據(jù)酒店實際情況,，結合有關火災等案例，落實酒店,、部門,、班組三級安全生產培訓教育。參加培訓人次占酒店總人數(shù)90%以上,，使員工真正掌握消防,、安全工作的“三懂三會”和應急預案的處置方法。為提高企業(yè)的管理水平,，提高隊伍的整體素質起到了積極的作用,。

7、我們在抓好業(yè)務培訓的同時,，注重強化員工職業(yè)意識,，提高職業(yè)道德和職業(yè)素質。使廣大員工明白為客人提供熱情,、文明,、細致、周到的服務既是職業(yè)道德要求,，也是我們應盡的義務,；明白“一切以賓客為中心”的服務理念；明白我們要以熱情和誠信感動每一個來店客人,，才能贏得客人充分的理解和尊重,。

為從長遠出發(fā)，酒店認真做好在經營銷售中譜好經濟增長和持續(xù)發(fā)展的平衡樂章,；做好均衡價格,、調整客源結構的文章，致力對新客戶的開發(fā),，保持客源群體的穩(wěn)定和擴大,。并做好以下幾方面工作：

1、做好旺季的合理預定,，最大限度地提高銷售額,。

2、落實協(xié)議單位的回訪制度,。酒店根據(jù)每月銷售報表的排行,，設計了客戶回訪表,，有針對性地選擇協(xié)議單位進行回訪。通過回訪拉近了與客戶之間的情感距離,，有效地推動了銷售業(yè)績的提升,。

3、認真做好上門散客的銷售工作,。實踐證明,，隨著市場競爭的加劇，客人選擇酒店余地增多,，要提高酒店“營銷競爭力”,，首先應革新觀念，及時調整經營策略和政策,，優(yōu)化和設計自身產品,，使策略求新多變，經營政策按不同季節(jié),，不斷靈活推陳出新,，才能在嚴峻形勢下繼續(xù)保持較高水平。

服務質量的好壞,，直接關系到酒店的聲譽和經濟效益,。為此，我們提出了服務工作要向細化,、優(yōu)化方向發(fā)展,，不斷強化服務意識，進一步提高賓客的滿意度,。

疫情下的酒店工作總結篇九

20xx年,，**酒店在后勤服務中心的正確領導下，圍繞下達的目標任務及年初提出的經營工作思路,，堅持以開拓經營,、提升服務質量為重點,，狠抓經營管理和節(jié)能降耗,，確保目標任務的順利完成。

在全體員工的共同努力下,，xx-xx月份,，完成營業(yè)收入148萬元，較去年同比下降24%,；平均客房出租率為50%,，同比下降11%；導致下降的主要原因是受國家相關政策影響,，尤其是“三公經費”政策的出臺對當?shù)鼐频陿I(yè),、餐飲業(yè),、娛樂休閑等相關服務行業(yè)的影響尤為突出，導致旅行社少有生意,。

客源結構發(fā)生了格局性變化,，原占主要客源的團隊及公務接待兩部分下降了80%，上半年接待團隊人次較去年同期下降90%,，內部系統(tǒng)客人141人次,，較去年下降80%，平均房價較去年同期下降15%,。由于客源結構的變化,，旅游人數(shù)的顯著減少，而酒店只增無減,。到6月份止,，僅城區(qū)就新增三星以上酒店3家，如梅洛水晶酒店客房200多間,，按四星級標準建造,，愷力酒店按五星標準建造，床位在600張以上,，可以說是僧多粥少,，從而就出現(xiàn)了“大魚吃小魚，小魚吃蝦米”的局面,，各酒店為搶占有限的客源大打價格戰(zhàn),，在城區(qū)的掛牌三星級酒店價格低至140元/間，某些稍陳舊點的四星級酒店價格只有160元/間,，競爭日趨激烈,，許多小型酒店遇上前所未有的競爭壓力，無法求得生存,，而被迫關門,；加之，人工成本增加,，物耗成本上漲,，工程維修費用增加等因素影響，利潤直線下降,，截至6月份止,，時間過半，目標任務卻相差半截,，這給我們帶來了巨大的壓力,，下半年我信將進一步調整銷售經營思路，積極開拓客源,，將壓力變動力,，力爭完成目標任務?，F(xiàn)就上半年工作小結如下：

實踐證明，隨著市場競爭的加劇,，市場格局的變化,，客人選擇酒店余地增多，要提高酒店“營銷競爭力”,，必得革新觀念,，及時調整經營策略和政策，優(yōu)化和設計自身產品,，使策略求新多變,，不斷靈活推陳出新，才能使酒店在競爭日趨激烈的形勢下繼續(xù)保持較高市場占有率,，為從長遠出發(fā),，酒店認真做好在經營銷售中譜好經濟增長和持續(xù)發(fā)展的平衡樂章；做好均衡價格,、調整客源結構的文章,，致力對新客戶的開發(fā)，保持客源群體的穩(wěn)定和擴大,，加強市場營銷,，不斷調整客源結構，努力開拓市場,，并做好以下幾方面工作：

1,、調整思路，找準市場著力點,，增加營銷工作的針對性,。我們在對客戶進行調查分析的基礎上，發(fā)現(xiàn)酒店長期以來主要的客源群體團隊業(yè)務份額已急速減少,，很多旅行社無事可做,，針對這種情況，我們及時調整了客源挖潛對象,，選擇性的與幾家團隊業(yè)務做的較好的旅行社進行了穩(wěn)定有效合作,。

2、認真做好上門散客的銷售工作,。我們在掌握當?shù)赝壘频赇N售價格的前提下,，實時推出了靈活的價格制度,，如在1-3月份淡季時,，針對內部個人住房消費，我們?yōu)樗麄儼l(fā)放了優(yōu)惠券,，憑券消費僅需148元,，此舉贏得了部分客源,，實時推出了特惠午夜房，在凌晨后住房者給予148元的低價銷售,，根據(jù)客源多少及當?shù)厥袌鲂星?，適時調整房價，既讓客人得到實惠又讓酒店利益得到保障,。

3,、重點維護好**總社的自駕車散客業(yè)務，由于協(xié)調配合較為緊密,，本年度其散客業(yè)務得到進一步擴大,，平均每天達到5間房以上，最多時可達20間,，占到了較大比重,，為確保關系的穩(wěn)定，特別指定銷售部要做好與他們的協(xié)調溝通,，多與其管理人員交流,，聽取意見建議，過節(jié)時對其老總進行拜訪,，做好工作的互動,，穩(wěn)固與他們的關系。

4,、全員營銷總動員,，營銷策略靈活多樣。繼續(xù)實行了以銷售部為主與自攬相結合的全員銷售模式,，做到專業(yè)與業(yè)余相結合,，管理人員與一線人員相結合。對于員工自營業(yè)務按照金額的5%給予獎勵,，既調動了員工攬客推銷客房的積極性,，又增加了員工的收入。同時要求做到誰銷售誰負責維護客戶,，這一措施實施后促使員工主動與客人進行溝通交流,，增加了與賓客之間的感情，真正達到了全員營銷,，也實現(xiàn)了酒店與顧客之間的雙贏目標,。

服務質量的好壞，直接關系到酒店的聲譽和經濟效益,。為此,，我們提出了服務工作要向細化、優(yōu)化方向發(fā)展,，不斷強化服務意識,，進一步提高賓客的滿意度,。

1、狠抓酒店員工的培訓教育,，強化員工隊伍素質,。為不斷提高員工的業(yè)務技能和綜合服務水平，增強員工之間的業(yè)務交流,，形成比,、學、趕,、幫的良好氛圍,。上半年，組織開展了全員理論知識培訓,，從當?shù)芈糜温殬I(yè)學校請來了資深的旅游講師,，為全體員工授課，系統(tǒng)的學習了《酒店服務意識》,、《酒店禮節(jié)禮貌及儀容儀表》,、《前廳服務技能及程序標準》、《客房服務技能及程序標準》,、《酒店消防安全》,、《酒店各項規(guī)章制度》、《張家界風土民情》等與酒店經營息息相關的知識,。培訓結束后,，下發(fā)了理論培訓提綱10多頁，并組織開展了培訓考核考試,，做到了除值班人員外的員工必須全部參訓和考試,，合格率達到了100%。

2,、為了更好地引導服務人員,，正確樹立酒店意識、服務理念,，以客人的滿意作為衡量我們的工作標準,。我們從樹立窗口形象入手，提高商務接待水平,。如：總臺員工以“工作在我手中,，服務在我心中”為宗旨；以特有的甜美微笑,，問候,、接待每一位客人；總臺員工全部實行限時服務，以最快的速度為客人提供優(yōu)質服務,。對總臺的帳務操作在原有規(guī)定的基礎上作了進一步的規(guī)范；嚴格履行“四實登記”等制度,，做到實名,、實時、實數(shù),、實情,，確保住宿登記全面、周詳,；以“首問責任制”,，解決客人提出的所有問題；以“關心,、愛心,、放心、細心,、誠心”的優(yōu)質服務,，贏得“回頭客”。呈現(xiàn)出爭先創(chuàng)優(yōu),，愛崗敬業(yè)的行業(yè)新風,。

3、為提升酒店的服務和管理水平,，抓好標準化管理和規(guī)范化服務基礎上,，進一步體現(xiàn)服務的細微、細節(jié)之處,，廣泛推動個性化服務工作的開展,。系統(tǒng)建立了客史檔案，通過客史檔案,，對客人的特征和歷史消費情況進行量化分析,，有利于更好地向客人提供個性化服務。例如：每當客人到店時,，要求我們的服務員主動熱情地與客人交流,，通過觀察把握最佳服務時機，了解客人喜好,，為客人提供自然超前的個性化服務,；在總服務臺我們新購置了多個接口的手機充電器，為客人提供貼心的便利,；為保證住店客人手機上網(wǎng)的需求,，在大廳設置了wifi無線上網(wǎng)，這大大滿足了客人個性化的需求。

由于硬件條件好,，服務熱情,，得到了廣大賓客的高度贊譽，在20xx年4月29日**市旅游工作委員會召開全市旅游工作會議上,，榮獲張家界市20xx年度“優(yōu)秀旅游星級飯店”光榮稱號,，受到了當?shù)卣吐糜沃鞴懿块T的肯定和表彰。

財務工作是酒店經營中的一項非常重要的工作,，為此,，財務部門認真做好財務分析和核算。確保每一個數(shù)據(jù)和財務資料的準確,、真實,、及時、完整,、可靠,，使酒店領導能及時了解酒店的經營情況，針對收入及成本費用率合理確定資金的使用,，制定酒店的經營方向,。同時還積極做好應收帳款的結算工作，保證了酒店收入的及時變現(xiàn),，保障了酒店經營的正常運行,。

減少開支就是增加利潤。增收固然很重要,，但節(jié)支同樣必不可少,。酒店號召全體員工都要把自己當作主人，樹立以店為家的思想,，讓大家從節(jié)約一滴水,、一度電開始，除了客人使用以外,，做到人走關燈關水,，空調使用根據(jù)不同的氣候、溫度及客源情況確定開放時間,，熱水則隨時掌控水溫,，不因疏于管理而造成酒店的能源浪費，真正做到“浪費不以量小而為之,，節(jié)約不以微小而不為”,。倡導全體員工樹立“節(jié)能降耗，人人有責”的意識,，并根據(jù)各部門特點,，做好成本控制,。根據(jù)財務統(tǒng)計，每年僅一次性拖鞋一項就要近40000元支出,，為此我們專程到長沙高橋市場批發(fā)采購了質量上乘的拖鞋,，并結合實際制作了精美的鞋套，擺在客房內即顯檔次,，又節(jié)約了費用,。對于客用一次性消耗品，在考察了多家酒店使用情況及結合實際,，自今年4月份開始,，撤出了一次性消耗品,，改用了客人自付費式精裝的洗瀨用品,，不僅做創(chuàng)建綠色環(huán)保酒店的先行者，又節(jié)約了成本費用,，起到了雙重效果,，一年下來，可節(jié)約費用近10萬元,。

酒店作為一個公共場所,，安全經營壓倒一切，為了保障酒店經營工作順利進行,，保障賓客,、酒店和員工生命及財產安全，年初在酒店工作會議上,，酒店與各部門簽訂了《安全責任書》,，成立了消防安全領導小組，建立了“分級管理,，按級負責,，權責一致，各負其責”的治安,、消防,、安全生產責任體系，促使安全,、檢查,、宣傳、教育工作,，職責更明確,，責任更到位。保安部門在安全保衛(wèi)方面做了大量的工作,，嚴格執(zhí)行《消防安全管理制度》,、《來客來訪客人登記制度》、《日常安全巡檢制度》、《消防設施維修保養(yǎng)制度》等,。結合有關火災等案例,，落實酒店、部門,、班組三級安全生產培訓教育,。每季組織一次消防培訓，使員工真正掌握消防,、安全工作的“三懂三會”和應急預案的處置方法,。為使接待工作統(tǒng)籌協(xié)調，確?！爸苋?、安全”兩個核心服務環(huán)節(jié)，對于重點接待保安部及時在各個區(qū)域加強巡視和監(jiān)控,，安全保衛(wèi)工作實現(xiàn)了“讓客戶安心,，讓酒店放心”的目標。同時,，由于消防控制室設置合理,、制度健全、值班到位,，被消防大隊列為首批二類消防控制室樣板單位,。

眾所周知，綠色環(huán)保已成為全社會的關注熱點,，創(chuàng)建綠色酒店也已成為酒店業(yè)發(fā)展的必然趨勢,，綠色飯店的發(fā)展不但可以為酒店帶來新的經濟效益和社會效益，還可以提升酒店的競爭優(yōu)勢,。培訓中心自4月份開始就展開了“創(chuàng)綠”活動,，目的在于倡導綠色文明的生活習慣、消費觀念和環(huán)境價值觀,，提高全店員工的環(huán)境意識和參與保護生態(tài)環(huán)境的自覺性,。

雖然取得了一些成績，但是我們應該居安思危,，未雨綢繆,，為下半年的工作做好準備，爭取創(chuàng)造更好的效益,。

疫情下的酒店工作總結篇十

來到xx酒店已經接近一年的時間了,。在這近一年的時間里，在領導的正確領導下,，在同事的熱心支持與幫助下,，我漸漸的融入了xx酒店這個大集體中,。同時，酒店也漸漸的樹立起了良好的形象,，獲得了良好的口碑,，取得了經濟效益與社會效益的統(tǒng)一。

根據(jù)酒店的實際情況和我?guī)鞊艹龅母脑熨Y金,。我們確定了酒店裝修風格為簡潔,、明快、實用,。裝修設計時大家集思廣益拿方案,，裝飾隊伍從投標中好中選材料供應由酒店考察認可，隱蔽工程派人在現(xiàn)場認真把關,。施工隊伍加班加點時,，酒店員工靠上服務。用了二個月的時間,，基本完成了酒店改造任務,?？头繀^(qū)域：復新了家俱,，更新了部分空調、電視,，更換了地毯及部分床罩,、窗簾，裝修了門,、窗,，粉刷了墻壁等以上項目共投資約14萬元。餐廳區(qū)域：復新了桌椅,，裝修了零點大廳及雅間,，添置了柜機和壁掛分體空調，廚房添置了灶具,、冰柜,、餐具器皿、工作臺等,，共投資約19萬元,。總臺及酒店外部明亮廣告形象工程投資約6萬元,。酒店還實行了明亮工程改造,，安裝了虹霓燈輪廓線，巨幅廣告燈牌,，酒店面貌煥然一新,。在庫領導的直接領導下,，我們做到了用較少的錢辦較多的事，達到了預計的設計效果,。

從裝修完成到現(xiàn)在,，四個月過去了，酒店認真執(zhí)行“內強素質,，外樹形象,，狠抓管理，全員營銷”十六字方針,。扎扎實實,，一步一個腳印走出了具有華瑞特色的酒店經營之路。營業(yè)收入逐日增加,，遞增幅度使人振奮,。據(jù)統(tǒng)計：一月份：收入11萬元，虧損6萬元;二月份收入15萬元,，虧損1萬元;三月份收入19萬元,，盈利1萬元;四月份收入26萬元;盈利9萬元，1—6月份,，營業(yè)額102萬元,，這些數(shù)字，它凝聚了酒店全體員工的心血和汗水,，它告別了以往經營虧損的局面,，迎來了酒店的新生。

無論是正式員工,，還是招聘的員工,，大家心往一處想，勁往一處使,。從酒店開業(yè)至今,，酒店所有管理人員特別是中層以上管理人員沒有節(jié)假日，沒有星期天,，沒黑沒白地泡在酒店,，酒店領導每天工作時間達12個小時以上，部門經理每天工作10個小時以上,。大家沒有一句怨言,，沒要過一分錢的加班費，有的同志家里有了病人,，托付家里其他人幫忙而不請假照常上班,，有的同志一連幾天不回家，生病也不休息,，堅持上班,，還有的同志由于長期加班加點,，過度勞累，病倒在工作崗位上,，這樣的事例舉不勝舉,，非常感人。如采購部副經理xxxx志,，每天清晨5點多起床,，晚上8點多回去，不論刮風下雨,，多么寒冷,，還是身體不適，總是默默無聞地干工作,，大家稱他為“老黃?！薄xxx有70多歲老母一人,，不能下樓,，行動不便，她每天晚上10點下班,，慈母天天盼兒歸,。劉秋菊孩子小，托付身體有病的婆婆看著,，堅持上班,。餐飲部主管xxxx既當老師培訓員工又當服務員為客人服務,，還要管理餐廳前臺,，常常是晚上10多鐘才回去，累倒在工作崗位上,，就連懷孕流產考慮到花會期間特別忙,，一直堅持到5月初才做手術。

酒店管理是一門科學,，有它一套內在的規(guī)律和規(guī)章,。酒店運行一開始就決定高起點，上水平,。我們先后聘請了曾在三星級酒店工作的餐飲前廳主管,、廚師長和酒店副總到xxxx酒店擔任相應地管理職務管理酒店，這些同志有長期的酒店管理經驗和理論水平,，在酒店總經理的帶領下,，嚴抓嚴管，使酒店很快走上正規(guī)化,、專業(yè)化管理軌道,，少走了一些彎路,，無論是基層管理還是服務質量和產品開發(fā)都達到了一定水平。并得到顧客認可,。10多名正式員工虛心向這些專業(yè)人員學習管理知識,、管理技能和管理經驗，在酒店管理方面進步很快,，現(xiàn)已基本適應并勝任各自的工作崗位,。幾個月來，酒店在抓管理的同時,，從抓紀律整頓入手，先后制定并下發(fā)了一系列酒店管理制度,，如《關于抓好當前幾項工作的通知》,、《關于開展安全質量月活動的通知》、《關于酒店機構設置的暫行規(guī)定》,、《物料采購,、保管領用管理制度》、《餐飲銷售制度》,、《華瑞大酒店銷售價格及折扣權限規(guī)定》,、《各部門及經理崗位責任制》、《安全消防管理制度》,、《總臺,、客房、餐飲,、后廚,、工程、保安的工作內容,、工作程序》,、《酒店質量檢查獎懲條例》、《經理值班制度》,、《工作例會制度》,、《安全、衛(wèi)生檢查制度》等等,。

總之,，酒店通過訂制度，立規(guī)矩,，抓管理,，重落實，管理人員通過學知識，學技能,，重實踐,，已初步形成一套較完整的管理規(guī)章制度和工作思路，使我們的管理水平在不斷提高,，酒店服務質量在不斷提升,，得到了越來越多的客人認可和好評。

酒店是鐵打的營盤流水的兵,，員工新成份多,，他們大多對酒店工作標準要求知之甚少，即使在別處干過一段時間,，不是知之皮毛,，就是帶來一些不良工作習慣20xx年酒店工作總結5篇工作總結。我們采取集中培訓與崗上培訓相結合,，定時定點培訓與班上班下培訓相結合,，老師教學生學生教學生的互幫互學制度。新員工把專業(yè)知識記在本上,，掛在嘴上,，落實在行動上，部門實行班前,、班中,、班后檢查，酒店實行巡查,、抽查制度,。為鼓勵大家多學、學好技術,，我們還在四月份舉辦了xxxx酒店第一屆操作技術比武大賽,，并表彰了優(yōu)秀選手。此項活動地開展,，極大地調動了員工學技術,、大練兵的積極性。酒店還對拾金不昧的xxxx行了通報表彰,，同時，酒店也對違規(guī)違紀及時批評,、處罰?，F(xiàn)在，全店上下形成人人有崗,，崗崗有責,，職責分明，獎罰明確的有序局面,。

疫情下的酒店工作總結篇十一

20xx年,，酒店前臺在中心領導的正確領導下,，在各部門的大力支持配合下，在部門員工共同努力下,，以銷售管理為主,，從深抓內部管理，降低成本,，強化業(yè)務培訓,，關心員工生活等方面著手開展了工作，較好地完成年經營目標,，各項工作也取得了顯著成績?，F(xiàn)就年主要工作作如下總結。

年計劃任務xxxxx萬元,，實際完成xxxxx萬元,，超額xxxxx萬元，（其中散客門市收入xxxxx萬元,，平均房價xxxxx元/間）,，占客房收入xxxxx﹪，完成計劃的xxxxx%,，收入與同期相比增長xxxxx萬元,。

1、加強業(yè)務培訓,，提高員工素質

一年來,，我們主要是以服務技巧為培訓重點，嚴格按照培訓計劃開展培訓工作,，并分階段對員工進行考核,，同時加強了崗上實際操作培訓，使員工能夠學以致用,。加強業(yè)務培訓,，認真對待每一批接待任務，根據(jù)不同階段,、不同團隊,、制定詳細的培訓計劃及接待計劃。遇到大型接待任務,，我們只給接待人員xxxxx的磨合期,，包括整個的行之有效的報到流程、會務組及與會務中心之間的配合,，這就需要有很好的業(yè)務能力及溝通能力,，需要有平常嚴格的培訓才能做到。前廳部的所有人員都知道只有不斷的充實自己才能腳踏實地的完成各項接待任務。在人員有限的情況下,，我們要求管理人員必須親臨一線指導工作,，發(fā)現(xiàn)問題，反饋信息,，共同協(xié)商及時調整,，以達到最佳服務標準。

2,、全力加強員工隊伍建設,，做好服務保障工作

一年來，我們始終把認真做好預訂,、接待服務,，作為工作重點。通過合理排房,、提高入住率,，熱情滿意的服務，留住到酒店的每一位客人,。年通過前廳部員工的集體努力,，圓滿完成了接待大、中,、小型會議xxxxx個,；軍區(qū)xxxxx次，vipxxxxx次,，共接待人數(shù)xxxxxxxxxx人次,。如省民政廳會議、建議廳會議,、國土資源廳會議,，在接待這些大型會議時，由于與會人員較多,，退房時間不統(tǒng)一,，這就對我們的接待工作提出了更高的要求，我們時常加班加點,，在接待軍區(qū)會議時,，由于軍區(qū)接待標準高，所以我們每次接待不敢有一絲怠慢,，經常加班加點,，大家沒有一絲抱怨，一句怨言,，仍然滿腔熱情地投入到工作中。

3、扎實有效地開展好第xxxxx屆優(yōu)質服務活動

第xxxxx屆優(yōu)質服務活動于xxxxx月xxxxx日正式拉開序幕,，我部門積極組織員工學習,，吃透精神，對員工進行了一系列的專業(yè)技能的培訓,，大大提高了員工的服務意識及服務技能,，與此同時，制定上報一系列的工作流程及工作標準,，使前廳各種服務更好流暢,，標準更加明確，使服務更加精細化,、標準化,，每周根據(jù)優(yōu)質服務活動的方案，在員工中進行崗位練兵比賽,，使員工的服務水平有了很大的提高,，中心組織的第一屆職工聯(lián)歡會，前廳部的員工踴躍報名,，一展自己的才華,。通過這次優(yōu)質服務活動，在員工中逐步形成了一種爭先恐后的態(tài)勢,，極大的增強了員工的工作熱情,。

4、關心員工生活,，創(chuàng)造輕松愉快的工作氛圍,。

前廳工作內容繁雜，涉及面廣,，員工工作壓力大,，針對這一特點，前廳部始終強調要關心員工的生活,，無論從部門經理還是到主管,，都能切實的為員工解決困難。遇到過節(jié),，管理人員會主動提醒她們給家里掛電話問候父母,，生病時給她們送去水果，遇到生活上的困難會主動幫助他們,，使她們感受到了集體的互助,、互愛的溫暖。為了緩解工作帶來的壓力,，增強凝聚力,，部門經常找她們談心,，鼓勵她們，使他們能夠以更好的工作狀態(tài)迎接新的工作,。同時我們要求管理人員無論在業(yè)務能力及為人處事必須起到表率作用,，遇到困難必須與服務人員沖在第一線激勵員工，減輕員工的工作壓力,，培養(yǎng)管理人員之間同心協(xié)力,、同甘共苦的良好風氣，使員工充分地信任部門,，從而使員工保持穩(wěn)定,、健康的心態(tài)，保證對客服務的質量,。

1,、培訓效果不佳

我們在對員工進行培訓后，員工也對培訓的內容有了更深層次的了解,，但是由于缺乏一個統(tǒng)一的監(jiān)督機制,，造成了培訓是一張空白紙，雖然大家都明白,、理解,，但在實際工作中，做得不夠到位,，無形中也影響了服務質量,。

2、服務質量,、服務水平有待提高

前廳員工流動頻繁,，很大程度上影響了服務質量，一個新員工從入職后,，要經過xxxxx個月的試用,，才能完全熟練掌握本崗位的各項工作，但是有些員工在剛熟練本職工作的后,，便提出離職,，造成了人員的流失，儀容儀表,、禮貌禮節(jié),，在日常工作中的督導力度不夠，造成了三天打魚,，兩天曬網(wǎng)的局面,，我們要加大日常工作中的檢查力度，形成一種良好的習慣,。

1,、關注顧客需求,，積極真實的向上級領導反映顧客的需求，為領導調整戰(zhàn)略思路提供依據(jù),；

2,、繼續(xù)加強培訓,，提高員工的綜合素質,，提高服務質量；

3,、確實關心員工,，穩(wěn)定員工隊伍，減少員工的流動性,；

4,、注重員工的服務細節(jié)，服務從細處著手,，對客提供滿意周到的服務,；

5、完善各崗位工作流程及工作標準,，推行優(yōu)質服務活動達到質量標準化,、規(guī)范化、精細化服務,；

20xx年的工作雖然取得了一定的成績,，但我們不會驕傲、松懈,、怠慢,，下一年的工作將更艱巨，我們會發(fā)揚成績,，并以更加飽滿的熱情投入到工作中,，努力完成全年度各項工作任務。我們有信心在各級領導的正確領導下,，在全體員工的共同努力下,，中心的明天更加輝煌。

一年的時間漸漸的過去了,，我來到xxxxx酒店作為一名客房服務員的時間也已經有了xxxxx月之久,。自從去年xxxxx月的時候進入酒店以來，自己一直在工作中收到了大家的照顧,。真的很感謝大家的幫助,，是大家的熱情和鼓勵，才讓我學會了在工作中如何去做好自己的職責,，如何更好的融入xxxxx酒店這個大集體,！

回望過去這一年里的工作,，盡管在很多方面都還不盡人意，但是對比下來,，自己一直都在一步步的成長,，提升。現(xiàn)在一年的時間過去,，我在此對過去一年自己的工作做總結,，希望自己能從中吸取經驗和教訓，在下一年的工作中繼續(xù)努力,！我的工作總結如下：

一,、工作前的教導

作為一名新人，在這工作前期的這段時間里,，我受到了同事們不少的照顧,，以及領導在工作中培訓和鍛煉。

在學習和培訓中,，我跟著前輩一起工作,，學著如何完成自己的工作，如何做好自己的工作,。短短xxxxx周的時間,，我努力的跟著前輩的腳步，做到不懂就問,，嚴格的要求自己的工作,，不在工作中偷懶和馬虎，嚴格的按照酒店的規(guī)定完成自己的客房整理工作,。

在努力的完成了自己的工作之后,，我終于得到了領導的認可，有了自己負責的客房區(qū)域,。但是在工作中我并沒有因此放松,，反而因為自己獨自負責，更加嚴格的要求自己,，力求在最短的時間里將工作完成的,。

二、從思想上提升自己

在過去的工作中,，我一直努力的學習工作的核心服務理念,，以此為中心，不斷的完善自己的服務思想,。在工作的時候,，為顧客著想，以顧客的心態(tài)去看待自己的工作,，不斷的提高自我要求,。

在思想的學習中,，我提高了自己的服務意識，提升了自己的服務態(tài)度,，得到了領導和顧客的鼓勵,。在今后的工作中，我也會緊跟酒店的發(fā)展,，不斷的更新自己的思想,。

三、個人的不足

在這一年中,，自己的不足也非常的明顯,。對工作的不夠熟悉，以及對酒店的情況不夠了解,，導致我在工作中常常找不到地方，或找不到人,。這些導致在工作中耽誤了不少的時間,，在下一年的工作中，我會更加努力的去了解酒店,，不會再犯下這樣的錯誤,。

過去一年的工作終將成為歷史，未來還有無限的前路在等著我,，我會努力的學習和提升,，讓自己成為一名出色的客房服務員。