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酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度匯編篇一
組長：鄒__組員：馮__
二,、從業(yè)人員健康檢查,、衛(wèi)生知識培訓(xùn)及個人衛(wèi)生制度
（一）從業(yè)人員健康管理
1,、新上崗的服務(wù)員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后,，進行衛(wèi)生知識教育,，并經(jīng)考核后才能上崗。
2,、服務(wù)員必須每年體檢一次,，并進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
（二）個人衛(wèi)生管理
1,、從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生,，進行衛(wèi)生操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服，不得留長指甲,、涂指甲油及佩帶飾物,。
2、從業(yè)人員應(yīng)有兩套以上工作服,。工作服應(yīng)定期清洗，保持清潔,。
三,、公共用品用具清洗、消毒,、保潔制度
1,、供顧客使用的公共用品用具應(yīng)嚴(yán)格做到一客一換一消毒。禁止重復(fù)使用一次性用品用具,；
2,、清洗消毒應(yīng)按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒,，使用的消毒劑應(yīng)在有效期內(nèi),，消毒設(shè)備（消毒柜）應(yīng)運轉(zhuǎn)正常；
3,、清洗的飲具,、盆桶的設(shè)施應(yīng)分開，清潔工具應(yīng)專用,，防止交叉?zhèn)魅荆?/p>
4,、清洗消毒后的各類用品用具應(yīng)達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應(yīng)當(dāng)表面光潔,，無油漬,、無水漬、無異味,，符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,；
5,、潔凈物品保潔柜應(yīng)定期清洗消毒，不得存放雜物,；
6,、清洗消毒間應(yīng)有明顯標(biāo)志，環(huán)境整潔,，通風(fēng)換氣良好,，無積水積物，無雜物存放,；
7,、賓館的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生,，由單位負(fù)責(zé)人督導(dǎo),。
8、各種飲具,、用具要放在固定位置,，擺放整齊，清潔衛(wèi)生,，呈現(xiàn)本色,。
9、上崗工作時必須穿戴工作服,、帽,，上崗前必須先洗手和消毒。上班不準(zhǔn)帶戒子,、手鐲,，也不能涂指甲油。操作時不許吸煙,，不得隨地吐痰,。
10、直接入口的食品必須使用工具,，不得用手直接拿取食品,；
四、衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度（具體負(fù)責(zé)：向彩霞）
1,、自查由專職的衛(wèi)生管理人員組織計劃,，每月不少于一次，定期對本賓館從業(yè)
人員開展衛(wèi)生考核工作,。
2,、檢查內(nèi)容主要是服務(wù)過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作,，并做好記錄,。
3,、有下列情況之一的，對相應(yīng)責(zé)任人第一次給予警告,，第二次以后每次罰款20元并通報批評：
1)健康檢查合格證明過期,，進行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的；
2)客用飲具表面不光潔,、有油漬,、水漬和異味；
3)供顧客使用的一次性衛(wèi)生用品超過有效期,、重復(fù)使用一次性衛(wèi)生用品,；
4)衛(wèi)生間有積水、積糞,、有異味,；
5)防蠅、蚊,、蟑螂和防鼠害的設(shè)施損壞未及時報告的,；
6)地面有果皮、痰跡和垃圾的,；
7)發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時報告的,。
五、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風(fēng)系統(tǒng)清掃管理制度
1,、室外公共區(qū)域應(yīng)隨時保持干凈整潔。
2,、室內(nèi)公共區(qū)域地面,、墻面、門窗,、桌椅,、臺面、鏡面等應(yīng)保持清潔,、無異味,。
3、廢棄物應(yīng)每天清除一次,，廢棄物收集容器應(yīng)及時清洗,，必要時進行消毒。
4,、定期進行病媒生物防治,，蟑螂密度、鼠密度應(yīng)符合衛(wèi)生要求,。
5,、委托具有相應(yīng)資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機構(gòu)對室內(nèi)空氣,、用品用具等定期進行檢測。
酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度匯編篇二
賓館布草的采購和洗滌往往是賓館管理關(guān)注的重點,，但對于存放布草的布草間似乎顯得并不那么重視,，其實對賓館來說，布草間的衛(wèi)生情況也必須要嚴(yán)格把控,，保證布草的清潔與正常運轉(zhuǎn),。因此，加強樓層布草間的管理,，符合樓層衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，減少布草損失，需制訂一套管理標(biāo)準(zhǔn),。
1,、上、下班時負(fù)責(zé)人員交接樓層布草間的衛(wèi)生情況及物品,。
2,、要保持布草間的衛(wèi)生：地面無垃圾（垃圾入垃圾桶）無腳印、積水,、水跡等,。
3、布草間內(nèi)的一次性物品及其它物品放到固定或指定的位置,，擺放要整齊,，美觀大方，禁止混放,。
4,、餐具禁止與布草及一次性物品接觸太近，避免造成污染,，餐具放到指定的位置（桶內(nèi)）,。
5,、布草全部放到布草櫥內(nèi),，禁止亂堆亂放，布草擺放要整齊,、美觀,、大方，在使用布草時輕拿輕放,，亂時要及時整理,。
6、吸塵器：每天清理一遍,，吸塵器內(nèi)無臟物,、塵,，表面要保持干凈，無灰塵,、斑跡,，禁止亂放（東倒西歪）。
7,、布草間內(nèi)禁止存放客人的遺留物品,、酒水、房卡等物品,，若有要及時交房務(wù)中心,、倉庫（團隊時酒水除外）。
8,、工作車：放入布草間并補齊及整理布草,、一次性物品等物品；布草車上的物品禁止亂放,，擺放要整齊,、美觀、大方,，垃圾袋內(nèi)無垃圾,，若有及時更換；及時對工作車,、布草車進行抹塵,，保持工作車、布草車的清潔,、無灰塵,，無污跡。清潔籃要始終保持清潔,，籃內(nèi)無水跡(干)，無雜物,，清潔工具,、清潔劑分開擺放，擺放要整齊,，干凈無水漬,。
9、樓層布草間內(nèi)存放的杯具要保持干凈,，杯內(nèi)無剩茶水,、無污染，禁止亂放,，按規(guī)定位置存放,。
10,、每天夜床完畢后，把剩下的水果及甜點交房務(wù)中心,，樓層禁止存放,，報紙要按規(guī)定的位置存放。
11,、(1)地角線,、櫥柜等所有設(shè)施設(shè)備抹塵。
（2）地面大理石要清理干凈無污漬,，無雜物,，無腳印。
12,、一天內(nèi)始終要把布草間的門鎖好,，若出現(xiàn)問題由樓層負(fù)責(zé)人承擔(dān)責(zé)任。
13,、上,、下班時交接好樓層布草間，若檢查時出現(xiàn)問題由在崗人員承擔(dān)責(zé)任,。
14,、電話服務(wù)臺：電話干凈無塵，桌面禁止擺放任何物品,，抽屜內(nèi)要隨時清理,，禁止亂堆亂放，物品擺放要整齊,。
酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度匯編篇三
一,、酒店衛(wèi)生管理制度
酒店衛(wèi)生管理制度崗位衛(wèi)生責(zé)任制度一)酒店衛(wèi)生管理制度總則
1、酒店場所內(nèi),、外環(huán)境整潔,，經(jīng)常開窗換氣。不亂放,、掛或晾曬衣物等,。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放,。工作間的擺放要合理,、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜,。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生,，專布專用，物見本色應(yīng)定期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵,。
2,、臥具要一客一換、長住客每周一換,，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒,，并有保潔措施。
3,、采取消除蒼蠅,、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施,，徹底消減室內(nèi)的蚊,、蠅、蟑螂和老鼠,。
4,、認(rèn)真執(zhí)行"法定傳染病報"及"公共場所危害健康事故報告"制度。
二,、酒店衛(wèi)生管理制度客用口杯,、茶杯消毒制度
1、消毒劑："一片凈消毒片,，"優(yōu)氯凈"消毒粉
2,、清潔劑：去污粉、洗衣粉
3,、消毒工具：消毒柜,、消毒桶、百潔布
4,、存放工具：茶倍儲存柜
5,、程序
（1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水,；
（2）把茶杯放到清洗池內(nèi),，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈,；
（3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi),，按藥劑說明為準(zhǔn)，一桶水放一片"一片凈"消毒片,；
（4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi),，時間至少20分鐘以上,；
（5）或?qū)⑶逑春玫牟璞⒖诒粮蛇B同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒；
（6）打開消毒電源,，消毒至少45分鐘后將茶杯取出,；
（7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用,；
（8）在消毒記錄上做到登記,，記錄消毒的時間和姓名。
三,、酒店衛(wèi)生管理制度餐飲部衛(wèi)生管理制度
衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營,，又關(guān)系到社會精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全,。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習(xí)慣,，不但是每個服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn),。
酒店衛(wèi)生管理規(guī)章制度匯編篇四
一,、衛(wèi)生管理組織
1、本單位法定代表人或負(fù)責(zé)人是賓館衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,，對賓館衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任,。
2、主管負(fù)責(zé)人,，對賓館衛(wèi)生負(fù)全面管理責(zé)任,。并承擔(dān)衛(wèi)生管理職能。
（1）組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓(xùn),。
（2）制訂賓館衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度,，并對執(zhí)行情況進行督促檢查。
（3）檢查賓館衛(wèi)生狀況并記錄,，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見,。
（4）對賓館衛(wèi)生檢驗工作進行管理。
（5）組織從業(yè)人員進行健康檢查,，督促患有有礙賓館衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位,。
（6）接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關(guān)情況,。
二,、從業(yè)人員健康檢查制度
1、 賓館從業(yè)人員應(yīng)按《賓館衛(wèi)生法》規(guī)定,，每年進行一次健康檢查,，如遇特殊情況還應(yīng)接受臨時檢查。
2,、新參加工作或臨時參加工作的人員應(yīng)經(jīng)健康檢查,，取得健康合格證明后方可參加工作,。
3、凡患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結(jié)核,、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙賓館衛(wèi)生疾病的,，不得從事接觸直接入賓館的工作。
4,、從業(yè)人員有發(fā)熱,、腹瀉、皮膚傷口或感染,、咽部炎癥等有礙賓館衛(wèi)生的應(yīng)立即脫離工作崗位,，待查明原因、排除有礙賓館衛(wèi)生的病癥或治愈后憑有效的,。醫(yī)院證明方可重新上崗,。
三、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度
1,、應(yīng)按《賓館衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,，每年接受賓館衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生知識的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，經(jīng)考核合格后方可上崗,。
2,、新進從業(yè)人員以及臨時工應(yīng)做到培訓(xùn)后上崗，培訓(xùn)情況應(yīng)記錄在案,。
3,、應(yīng)定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生知識，使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容,，每次學(xué)習(xí)要有學(xué)習(xí)記錄,。
4、應(yīng)建立從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn),、考核檔案,。
5、對不參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)或考核不合格者要從嚴(yán)考核直至辭退,。
四,、衛(wèi)生檢查制度
1、按各工作崗位的職責(zé)和衛(wèi)生要求,，開展衛(wèi)生檢查工作,。
2、由負(fù)責(zé)人會同有關(guān)人員對賓館各個環(huán)節(jié)進行衛(wèi)生檢查工作,。
3,、每次檢查均應(yīng)將發(fā)現(xiàn)問題與當(dāng)事人確認(rèn),，并做好衛(wèi)生檢查記錄。
4,、應(yīng)針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，提出改進及處理意見,，對不符合衛(wèi)生要求的行為應(yīng)及時制止,。
5、健全衛(wèi)生管理獎懲制度,，每次檢查結(jié)果均應(yīng)納入單位工作考核,。
6、應(yīng)建立衛(wèi)生管理檔案備查,。
五,、個人衛(wèi)生制度
1、應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生,，操作時必須穿戴潔凈的工作衣帽,，接觸直接入口食品時還應(yīng)戴口罩。
2,、不得用手直接抓取各類布草,。
3、不得穿戴工作衣帽進入廁所,。
4,、不得在賓館內(nèi)吸煙和隨地吐痰。
5,、非工作人員不得隨意進出垃圾處理區(qū),。
6、工作人員都應(yīng)做到勤洗手,、勤洗澡,、勤換衣服、勤理發(fā),、勤剪指甲,。
7、不得在操作過程中佩帶飾物及與工作無關(guān)的個人物品,。
六,、庫房管理制度
1、庫房要有專人管理,，嚴(yán)格執(zhí)行布草出入庫檢查驗收制度,。
2、布草的儲存要分類,、分架存放,，并做到標(biāo)記鮮明,，碼放整齊，隔墻離地,，定期檢查,。
