計劃是提高工作與學(xué)習(xí)效率的一個前提,。做好一個完整的工作計劃,才能使工作與學(xué)習(xí)更加有效的快速的完成,。計劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編帶來的優(yōu)秀計劃范文，希望大家能夠喜歡!

早餐廳工作計劃篇1

20xx年是機遇與挑戰(zhàn)并存的一年。在20xx年的經(jīng)營中餐廳積累了一些工作經(jīng)驗，但是我們也應(yīng)該看到員工的服務(wù)理念，服務(wù)的規(guī)范化,、標準化還不足。現(xiàn)階段餐廳的服務(wù)水準和服務(wù)理念同其他餐飲公司還存在著較大的差距,。同時,，菜肴雖然得到了較大的進步,，但是還存在著品質(zhì)的不穩(wěn)定，產(chǎn)品特色突出的效果不明顯等因素,。因此20xx年是餐廳提高和發(fā)展的一年,。依據(jù)20xx年的發(fā)展修要及餐廳的實際情況，本部門將圍繞經(jīng)營,、管理兩大核心，通過無形的服務(wù),，有形的管理,，實現(xiàn)服務(wù)規(guī)范化，菜品的標準化,，管理制度化,。通過確定目標及餐廳自身的地理位置和條件，挖掘潛力,，打造品牌餐飲?，F(xiàn)制定如下目標：

一、加強管理,，強化服務(wù)質(zhì)量,，突出個性化服務(wù)。在保證菜肴的品質(zhì)上強調(diào)菜品的特色,。

1.按照標準和要求去制定與完善各項服務(wù)的標準及流程,。

2.加強員工的培訓(xùn)。根據(jù)情況,，每月做出培訓(xùn)計劃,。并有效的運用到工作中。

3.重點加強標準化,，規(guī)范化的服務(wù)操作,。

4.提高員工的服務(wù)意識。除了在每日的日常工作中不斷督導(dǎo)員工強化服務(wù)意識外,，還將采取一些圍繞這一主題的活動并制定相應(yīng)的激勵措施調(diào)動每位員工的積極性,。

5.突出個性化服務(wù)。有針對性的實行個性化服務(wù),，采用循序漸進的方式進行推廣,，在推廣中結(jié)合客人的反饋加以調(diào)整。

6.根據(jù)市場要求,，不斷創(chuàng)新,，推出符合客人需求的菜肴。同時加大力度收集客人對菜肴的意見加以改進,，并把客人的意見作為考核領(lǐng)導(dǎo)人的一個重要依據(jù),。

7.加強節(jié)能降耗工作,。定期考察市場原材料，以降低成本,?？刂撇惋嬑锲贰⑽锪系南?，對所有設(shè)施設(shè)備,、餐具進行定期盤點，并責任到人,。創(chuàng)建節(jié)約型團隊,，做到空出效益，管出效益,。

8.加大部門檢查的力度,。將所有檢查表上墻，并采取責任到人及完善各項處罰制度,，層層檢查,，嚴格按照餐廳要求。發(fā)現(xiàn)問題堅決處理,。

二,、鞏固成果，大膽創(chuàng)新,，挖掘潛力,，提高經(jīng)濟效益。

1.對老客戶來到餐廳經(jīng)理要主動前去進行拜訪及詢問意見,，聽取客人的意見,，拉近同客人的距離，突出“情”字,，用“真誠,、熱情、友情”留住客人,。

2.根據(jù)餐廳的地理位置和季節(jié),，不斷創(chuàng)新，把握機會,，以此來增加營收,。在20xx年的基礎(chǔ)上進行總結(jié)，抓住每個機遇,，特別是節(jié)假日及周六,、周日。根據(jù)餐廳的特點做好促銷計劃,。

3.根據(jù)消費群體及客源定制出多種促銷方案,，推出適合客人的菜肴及相關(guān)的配套項目,，以吸引這些客人到店消費。例如情人節(jié)推出情人節(jié)套餐,。

4.加強與后廚的配合,，做到信息共享，全力配合,。做好餐廳的每一項工作,。

5.抓住節(jié)假日和傳統(tǒng)節(jié)日。針對這些節(jié)日制定出相應(yīng)的產(chǎn)品或優(yōu)惠活動,，爭取做到最好的效果,。

三、狠抓員工隊伍建設(shè),。

在工作分配上要杜絕苦樂不均的問題，充分調(diào)動員工的工作積極性,，形成有序競爭,，合理分配的工作氛圍，激發(fā)員工愛店如家,、愛崗敬業(yè)的勞動熱情,。

四、加大對員工的關(guān)心

1.在20xx年領(lǐng)導(dǎo)階層在生活中,，工作中,，要盡量做到關(guān)注員工，關(guān)心員工,，為員工盡量解決一切問題,。

2.定期與員工進行溝通，了解員工心態(tài),。

3.每兩個月進行一次員工意見調(diào)查

4.給員工充分的升值空間,，對好的員工獎勵，差的員工處罰,。

五,、招聘工作

1.在有效的招聘網(wǎng)粘貼有效的招聘信息

2.餐廳經(jīng)理或主管對新員工進行系統(tǒng)化培訓(xùn)

20xx年是我們跨步邁向新的臺階，實現(xiàn)新的跨越,、鑄造新的輝煌的一年,。我們要堅信“共同富裕，實現(xiàn)夢想”的這個信念,，去實現(xiàn)各項經(jīng)營指標,。

早餐廳工作計劃篇2

一、酒樓內(nèi)部管理方面：

1,、廚房的運營管理

（1）根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定年度不同時期節(jié)假日餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

（2）與廚房密切配合,，定期變換菜單,，定期推出新菜，不斷提高生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量,，使產(chǎn)品精益求精,，推出后檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見,，改進菜品質(zhì)量,，滿足客人需要。

（3）督促廚師長搞好食品衛(wèi)生,、成本核算,、供應(yīng)標準等工作。每天掌握廚房食材供應(yīng)與準備情況,，與廚師長協(xié)調(diào)組織做好相關(guān)工作,。

（4）督促廚師長做好出品部門衛(wèi)生和安全工作，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi),、防火教育，確保生產(chǎn)安全,。

（5）與出品部主管定期分析營業(yè)成本,，制定成本控制計劃，并督促實施,。

2,、餐廳的管理

（1）制定食品的銷售毛利，嚴格控制好食品成本,。

（2）編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量，制定酒樓員工崗位職責和服務(wù)標準化程序,，督促,、檢查酒樓管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

（3）開展各級員工培訓(xùn),，提升員工綜合素質(zhì)。安排專人負責制定員工培訓(xùn)計劃,，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動,，不斷提高員工服務(wù)意識、服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率,。

（4）制定各級管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標準,，認真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績,，以激發(fā)員工的士氣和積極性。

（5） 組織服務(wù)技能競賽,，展示員工服務(wù)技能水平,。評選競賽成績優(yōu)良的員工加以獎勵，使員工不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識,。

（6）加強各項服務(wù)設(shè)施用具維修保養(yǎng)工作,，安排專人負責，專人管理,，職責分明,，明確設(shè)施、用具的檢查項目,，定期,、定時進行檢查，保證設(shè)備設(shè)施能正常使用,，減少故障事故。

（7）抓好員工隊伍建設(shè),，掌握員工思想動向,，通過對員工進行評估、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會,。

（8）開餐前組織各推銷人員及生產(chǎn)部門主管召開班前推銷溝通會，了解當天菜式供應(yīng),、沽清情況,，以利更好地做好推銷工作。

（9）加強餐前服務(wù)環(huán)境,、服務(wù)物資資源,、衛(wèi)生的檢查管理工作，保證給顧客提供一個舒適的用餐環(huán)境及提高服務(wù)工作效率,。

（10）靈活安排服務(wù)人員班次,，開市中加強人員調(diào)控，保證服務(wù)中的人手充足,，確保服務(wù)質(zhì)量,。

（11）加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理，妥善處理客人投訴,，與客人建立良好關(guān)系,，并每天組織召開班后總結(jié)會。

（12）建立酒樓顧客意見收集制度,，減少顧客投訴幾率,，如設(shè)立賓客意見表、服務(wù)意見薄,、出品意見薄等,。根據(jù)意見反饋信息，找出服務(wù)工作的不足,，采取措施加強餐前控制和餐中控制,，提高服務(wù)質(zhì)量。

（13）定期組織召開餐廳管理人員行政會,，解決當前存在的問題,，聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議。

（14）建立餐廳物資管理制度,，加強餐廳食品原料,、物品的管理，安排專人負責食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管,，

（15）檢查餐廳及廚房的食品、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進,、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水,、電等資源,，減少浪費，降低費用,，增加盈利,。

（16）抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

二,、成本控制方面

1、制定能源費用（水,、電,、油、氣）管理制度，維修保養(yǎng)制度,、監(jiān)督制度,、獎懲制度。

2,、建立科學(xué)能耗合理使用標準,，在各區(qū)域安裝獨立水表、電表,，每月統(tǒng)計,，一月后參

考使用標準對節(jié)約能源的部門成績按百分比給予適當獎勵。

3,、宣傳,、灌輸節(jié)能觀念，鼓勵員工提節(jié)能的合理化建議,實行節(jié)能,、節(jié)支的雙向研究課題責任制,。

4、嚴格驗收把關(guān),，建立貨品入倉儲存制度,，從采購-收貨、驗貨-庫存,、保管-發(fā)貨,、盤點-加工制作-服務(wù)出售-銷售收入，要求嚴格把好各個關(guān)口,。

5,、根據(jù)預(yù)訂當天餐飲消費信息和預(yù)測當天餐飲消費的人數(shù)，根據(jù)計劃采購進貨,，避免貨物積壓，影響資金運作,。

6,、編制原材料采購計劃、建立采購審批流程,抓好采購管理工作,，杜絕供求雙方互相串通作弊,，根據(jù)酒店行業(yè)通常作法，每半年更換一次采購員,。

7,、組織餐廳有關(guān)人員每月最少一次市場調(diào)查，了解和掌握市場原材料的品種,、價格變化情況,，準確確定各種菜品原材料的采購價格。

8、加強低值易耗品的使用管理,，文具以舊換新方式進行,，杜絕員工使用客用物資，及防酒樓物資失竊,。

9,、食品加工綜合利用邊角料，提高食品的出品率,，如蘿卜皮可以用于制作餐前小食,。

10、為便于控制成本,，客用食品與員工用食品應(yīng)分開,，有利于核算。

11,、做好員工思想工作,，杜絕員工偷吃。

12,、培養(yǎng)員工“一崗多能”,，如大型酒席人手不足可以調(diào)動后勤采購，工程等人員參與工作,。

13,、人員崗位編制要合理，要充分考慮到工作的需要,，減少不必要崗位的設(shè)置,，減少不必要管理層次的設(shè)置。

14,、將控制食品成本的責任分解包干到各部門,，按照“誰主管、誰領(lǐng)料,、誰確認,、誰簽單、誰負責”的原則,，實行分部門領(lǐng)料,、進行成本核算和獎、罰的辦法,，對于超額完成當月計劃任務(wù)又節(jié)約成本的,，要給予相應(yīng)的獎勵，對于未完成當月計劃任務(wù)或成本控制不好的,，要進行相應(yīng)的處罰,，并做到當月兌現(xiàn),。

15、明確物品牌子,、價格,，食品原料一般包括食油、米,、面,、各類肉食品、蛋,、禽,、干鮮菜果、水產(chǎn)品和各種調(diào)料等,，品種繁多,，價格各異。

16,、凡是采購回來的物品,，包括協(xié)議供貨商直接送到酒店的物品，無論是菜品的主料,、配料,、調(diào)料等原材料，還是酒水,、飲料,、用品用具，必須按照“先入庫后出庫”的原則,，堅持入庫時,，分別用電腦和賬本登記入賬，每天領(lǐng)用出庫的食品原材料,，除堅持每天用

電腦打出庫單外,，還要用賬本作好臺賬，并做到電腦與賬本登記相一致,，同時也為物品“先進先出,、后進后出”避免積壓過期變質(zhì)和每月查庫創(chuàng)造條件。

17,、酒樓所用點菜單或加菜單和散點卡財務(wù)部要對每天銷售的菜品,、酒水,、飲料與賬單進行審計核對外,，還要核對點菜單或加菜單或散點卡的序號，防止跑賬,、漏賬和逃賬,，給酒店餐飲增加成本,，造成經(jīng)濟損失。

18對于原材料的變質(zhì),、損壞,、丟失制訂嚴格的報損報丟制度，并制訂合理的報損率,，報損由部門主管上報財務(wù)倉管,，按品名、規(guī)格,、稱斤兩填寫報損單,，對于超過規(guī)定報損率的要說明原因。

19,、進貨渠道應(yīng)多種途徑,，青菜可以考慮到開平通一批發(fā)，野味江門酒樓自已批發(fā),，海鮮自已到沿海批發(fā),，控制成本，提高價格競爭力,。

20,、導(dǎo)入“六常”管理理念，結(jié)合自身經(jīng)營實際,，充分調(diào)動員工的自律性,。“六常”其要義為：工作常研究，天天常整頓,，環(huán)境常清潔,，事物常規(guī)定，人人常自律,，全員常營銷,。

三、營銷方面：

1,、受國家政策的影響,，做好酒樓經(jīng)營方向，要將（美味,、特色,、實惠）作為餐飲的發(fā)展方向。

2,、了解餐飲市場信息及競爭對手的狀況,，做好本酒樓的餐飲服務(wù)定位，并督促大家實施,。

3,、對內(nèi)協(xié)調(diào)各部門意見,、工作，聯(lián)絡(luò)各大公司,，團體,，企業(yè)搞好關(guān)系。

4,、利用各種媒體渠道（傳單,、短信、微信等,、電臺,、電視、報紙等）廣為宣傳,，增加酒樓的知明度,，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度,。

早餐廳工作計劃篇3

20xx年的日歷已翻過,，現(xiàn)在已迎來嶄新的20xx年，回顧過去一年的工作經(jīng)歷,，餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營,，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持與信任，新的一年到來之際,，透視過去的一年,，工作中的風風雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗,。

一,、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),，是一個龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，20xx年度,，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展以下工作：

1,、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,，編寫《宴會服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一各部門的服務(wù)標準,，為各部門培訓(xùn),、檢查、監(jiān)督,、考核確立標準與依據(jù),，規(guī)范員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待、語言要求,、席間服務(wù),、酒水推銷、衛(wèi)生標準,、物品準備,、環(huán)境布置、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作明確詳細的規(guī)定,，促進貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2,、加強現(xiàn)場監(jiān)督,，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督與走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,，百分之二十的時間在做管理總結(jié)）,，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正與提示,，對典型問題進行記錄,，并向各部門負責人反映，分析問題根源,，制定培訓(xùn)計劃,，堵塞管理漏洞。

3,、編寫婚宴整體實操方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,，編寫《婚宴服務(wù)整體實操方案》,，進一步規(guī)范婚宴服務(wù)的操作流程與服務(wù)標準，突顯婚禮現(xiàn)場的氣氛,，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行專場培訓(xùn),，使司儀主持更具特色，促進婚宴市場的口碑,。

4,、定期召開服務(wù)專題會議,，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平,，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,，由各餐廳4—5級管理人員參加,，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗,，對典型案例進行剖析，尋找問題根源,，研討管理辦法,。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)與借鑒,，與會人員積極參與,，各抒己見，敢于面對問題,，敢于承擔責任,，避免同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,，對保證與提升服務(wù)質(zhì)量起到積極的作用。

5,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理與評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性，減少顧客的投訴幾率,。

二,、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,，編寫競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備與預(yù)賽，在人力資源部,、行政部的大力支持下,，取得成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示餐飲部嫻熟的服務(wù)技能與過硬的基本功,，增強團隊的凝聚力，鼓舞員工士氣,，達到預(yù)期的目的。

三,、開展各級員工培訓(xùn),，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開展15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場,，新人入職培訓(xùn)3場,，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想與主要內(nèi)容如下：

1,、拓展管理思路,，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間）,，管理視野相對狹窄,，為加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識,，本年度為中層管理人員設(shè)置7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn),，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》,、《餐飲營銷知識二》,、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》,、《高效溝通技巧》,、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置,，在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解在管理過程中的各種矛盾沖突,，增進員工與員工之間,，員工與顧客之間的感情。

2,、培養(yǎng)員工服務(wù)意識,，提高員工綜合素質(zhì)

為培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識》等培訓(xùn),，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識,，服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來,，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象,。

3、開展服務(wù)技能培訓(xùn),，提高貴賓房服務(wù)水平

為提高貴賓房的服務(wù)接待能力,，開展《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》,，以案例分析,、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務(wù),、推銷技巧與人性化服務(wù)進行實操演示,，提升貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4,、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),，快速容入餐飲團隊

實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè),。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本年度共開展三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn),，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點,。該課程的設(shè)置,，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準備，緩解因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快融入餐飲團隊的步伐,。

5、結(jié)合工作實際,，開發(fā)實用課程

培訓(xùn)的目的是為提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認識到“好的制度,，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進行剖析,，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理,，各級管理人員對執(zhí)行力有全新的認識與理解,，在管理思想上形成一致。

四,、存在的問題與不足

本年度的工作雖然按計劃完成,，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作與培訓(xùn)工作來看,，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1,、管理力度不夠,，用力不均,，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,，使部分管理問題長期存在,，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,，削弱對管事部,、酒水部的管理。

2,、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,，員工參與的機會較少，減少課堂的生氣與活力,。

3,、課程容量太大，授課進度太快,，語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大,，在培訓(xùn)過程中進度太快，語速太快,，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會,，削弱這部分課程的培訓(xùn)效果。

五,、20xx年工作打算

20xx年是一個機會年,，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務(wù)品質(zhì),，優(yōu)化服務(wù)流程,，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目,，制造服務(wù)亮點,，樹立良好的餐飲品牌形象。

1,、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對20xx年婚宴整體

策劃方案

2,、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容,，擴大參會人數(shù)（酒吧,、管事部的負責人參加），提升研討會的深度與廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺,，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗,，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目,。

3,、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20xx年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況,、工程狀況,、設(shè)備設(shè)施維護狀況、安全管理,、服務(wù)質(zhì)量,、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù),、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結(jié)果,，對不合格的部門與崗位進行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有,，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制,，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

4,、以貴賓房為平臺,，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細節(jié)與人性化服務(wù),，并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬待遇,，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點,，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5,、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,，共同促進出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,，共同促進出品質(zhì)量,。

6,、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團隊

20xx年將對培訓(xùn)方向進行調(diào)整,，減少培訓(xùn)密度,，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識,，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證與餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí),，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮,，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才,，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團隊。

7,、優(yōu)化培訓(xùn)課程,，提升管理水平

20xx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進行調(diào)整,、優(yōu)化，使課程更具針對性,、實效性,。

8、配合人力資源部,，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感,，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚企業(yè)文化,，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感,，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力,。20xx年度工作的順利開展,，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)與關(guān)懷，也離不開人力資源部與行政部的幫助,，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持,。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)與指正,，能得到同事們在工作上更加友好,、積極的配合與支持。新年新起點,，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,，使管理更加完善、更加合理,、更加科學(xué),。總結(jié)過去,，展望未來,，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,，改正不足,，進一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的,、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力,！

早餐廳工作計劃篇4

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，進一步加強學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實際情況,，使全體師生有一個清潔,、舒適的工作環(huán)境,，保證就餐的順利進行。特制定食堂工作計劃如下：

一,、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理,，加強技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量,。

二,、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí),，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性,，做到禮貌待人，文明服務(wù),、熱情主動,。

三、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴防衛(wèi)生事故。

四,、搞好食品采購,、運輸、保管,、衛(wèi)生工作,，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品，堅決不預(yù)采購,，以防食物中毒,。

五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生,，食具要做到天天消毒,，生熟分開,，預(yù)防傳染病的發(fā)生,。

六、食品要洗盡,，飯不夾生,，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

七,、食品要保持清潔,，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作,。

八,、必須搞好糧,、油、菜等各種食品的采購,，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜,。

九、各種物資,、食品,、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時,，少采勤購,。

十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系,，要相互支持,，友好相處、協(xié)同工作,。

十一,、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質(zhì)量,，保證無差錯，安全無事故,。

十二,、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客,，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜,。要定期洗澡、理發(fā),、不得留過長指甲,。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈,，保證飲用餐具,、地面、庫房的整潔,。定期對食堂進行大的全面清理,，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生,、有序,。

十三、以提高服務(wù)意識為突破口,，把改善食堂飲食,、強化飯菜質(zhì)量為重點,，抓真抓實。

早餐廳工作計劃篇5

爆竹聲聲辭舊歲,，瑞雪祥和踏新春,，伴隨著正月十六日一場瑞雪的到來我再一次踏進了河大的校園，這里有我的夢想,，我的希望,，我作為一個追夢人來到這片令我魂牽夢繞的地方。今日能有幸當選清真餐廳的學(xué)生經(jīng)理,，一定認真負責,，現(xiàn)計劃如下：

①公平招工，合理安排工作,，對待同學(xué)一律平等,。

②耐心對待新員工的工作失誤，不急不躁,，合理交流,。

③對同學(xué)進行全面培訓(xùn)，讓同學(xué)們掌握最基本的工作技能與方法,。

④同學(xué)們工作實行輪班制度,，不偏不向，使各位同學(xué)快樂,，無情緒勞動,，盡快完成本職工作。

⑤對同學(xué)們的身體健康定期進行檢查,，對同學(xué)們的工作服裝定期進行檢查,，確保衛(wèi)生安全。

⑥對餐廳定期進行衛(wèi)生掃除,，確保同學(xué)們及員工們在健康衛(wèi)生的條件下勞動,。

⑦完善健全學(xué)生監(jiān)督制度，對同學(xué)們的意見與建議進行及時答復(fù)與溝通,。

⑧制定具體的到崗時間表,，增強時間意識，按要求上崗,，確保工作及時完成,。

⑨對同學(xué)們進行禮儀文化培訓(xùn)，對待同學(xué)們的合理要求要有求必應(yīng),，保證良好的服務(wù)態(tài)度樹立赫達餐飲的良好形象；對待餐廳了里的叔叔阿姨貌,，積極幫助干一些分內(nèi)外之事,，體現(xiàn)餐廳工作人員的團結(jié)“一家親”,。

⑩對同學(xué)們進行安全培訓(xùn)確保生命財產(chǎn)安全。

*對賣飯同學(xué)進行誠實守信教育,，防止多給,，維護公共財產(chǎn)安全；防止缺斤短兩,，造成不良影響,。

*積極與餐廳總經(jīng)理及工作人員進行交流，聽從建議,，積極改善工作上的不足,。

*自己做好應(yīng)對突發(fā)事件的準備，不急不躁,，合理化解危機,。

*尊重回族同胞的民族習(xí)慣，注意語言及行為舉止,。

再好的計劃也趕不上時間事件的變化,，學(xué)生初出茅廬，定會竭盡所能完成自己的工作,，好好珍惜自己的工作,，領(lǐng)導(dǎo)勤工儉學(xué)同學(xué)定質(zhì)定量完成工作，最后再次感謝赫達公司領(lǐng)導(dǎo)對學(xué)生的信任,，不足之處請領(lǐng)導(dǎo)批評指正,。

早餐廳工作計劃篇6

在反思了過去展望新年后，我對20xx年的工作充滿了期待,。作為xxx餐廳的經(jīng)理,，我這全新的一年來臨前，也對工作進行了一些構(gòu)思,，現(xiàn)在對20xx年個人工作計劃如下：

一,、個人的安排

作為酒店的經(jīng)理，在工作中我首先要安排好自己的工作,，提升自己的能力,，并緊隨餐廳的經(jīng)營理念，做出正確且有效的規(guī)劃,。為此,，我決定在全新的一年里，對自己的進步做出規(guī)劃,。

首先,，針對上一年個人工作的不足，我要好好的在今年工作前做好準備和彌補，尤其是對個人在工作中容易馬虎的毛病,，需要好好的管理一下,。

其次，作為經(jīng)理,，我在管理能力上必須時時刻刻都要有收獲,，在今年，我計劃自己要通過網(wǎng)絡(luò)和書籍的方式在空閑的時間加強自己的管理能力和手段,，強化對員工的管理,，并且增加對員工的積極鼓勵提升員工的熱情。

最后,，我還要時刻保持自己對工作的態(tài)度,，尤其是對服務(wù)意識的保持。在工作中做到以身作則,，帶動員工們和我一起在工作中保持好自己的狀態(tài),，敬業(yè)的完成自己的工作。

二,、工作的安排

首先,，針對在過去工作中員工服務(wù)意識不高的問題，在今年工作開始前期,，我決定先進行統(tǒng)一的培訓(xùn),，提高員工在工作中的服務(wù)意識，提高服務(wù)水平,，并且在此期間,，加強工作要求和管理。

其次,，面對這一年的工作,，我要在市場的觀察方面多下功夫，針對目前的流行元素,，不斷的對餐廳的特色進行更新,，最重要的是要求在菜品上的不斷更新，不僅要推出新口味,，在樣式,，外貌方面也下功夫。但不能光為了追求外貌就弄些過于華而不實的裝飾,，反而影響用餐,。

最后，針對節(jié)日,、假日,、活動,，我要提前策劃，準備好活動方案,，緊跟潮流,，但也不要脫離餐廳的營銷理念,，更多的宣傳好我們餐廳,，并收獲更多的回頭客。

三,、結(jié)束語

一年的新工作,，要注意的地方還有很多。不能光靠隨機應(yīng)變,，但也不可能全部規(guī)劃好,。最終還是需要自己能力的提升，才能更好的面對這些工作,。

早餐廳工作計劃篇7

1,、餐飲部服務(wù)安全管理

在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,，在自助餐廳,，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕,。

如客人飯酒過量,，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒,，以免發(fā)生醉酒鬧事,、傷人、斗毆等意外事故,。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部,，以防意外。

有重要客人參加的宴會,、酒會,、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙,、酒及飲料鎖好,，防止被盜。

在宴會或各種活動以后,，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患,。

2、廚房生產(chǎn)安全管理

不允許采購和使用腐敗,、變質(zhì),、不衛(wèi)生的菜肴及食品,。

廚房生產(chǎn)管理人員堅持驗收把關(guān)，餐具消毒,，嚴禁無關(guān)人員進入廚房和餐廳后臺,，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染,。

保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取消除蒼蠅、老鼠,、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施,，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理,。

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員,，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn),，經(jīng)營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證,，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作,。

廚師應(yīng)保持個人衛(wèi)生,，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽,，不許留長指甲和戴配飾,，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料,。

廚房人員要注意安全操作,，嚴禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋,，保持排油煙器的清潔,。

各廚房人員在下班時，要嚴格檢查煤氣,、水,、電是不關(guān)閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患,，在確保無異常后鎖好門,、關(guān)好窗，各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作,，電器,、加熱爐、飲食用品要由專人負責并嚴格遵守操作程序,。

廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施,，并能熟練使用各種消防器材,。

3、食品儲存衛(wèi)生管理

做好防霉,、防蟲,、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒,。減少外界因素對食品的污染,。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品,，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品,，短期存放與較長基存放的食品,，以及具有異味食品與易吸異味的食品,，均不能混雜堆放。

對入庫的食品應(yīng)做好驗收工作,，變質(zhì)食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗,。

四、食品銷售衛(wèi)生管理

餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體,，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病,，要立即調(diào)離，經(jīng)常對接觸食品的工作人員進行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育,。

銷售的食品應(yīng)當無毒,、無害、符合一定的營養(yǎng)要求,，具有相應(yīng)的色,、香、味,，不得銷售腐敗變質(zhì),、油脂酸敗、霉變,、生蟲,、污穢不潔、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品,。各種餐具,、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具,、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求,，防止食品污染,。

早餐廳工作計劃篇8

作為餐廳經(jīng)理,，我制定x年下半年的工作計劃如下：

一,、營造和諧氛圍,，打造學(xué)習(xí)團隊；嚴管重教,，少訓(xùn)多教

管理工作不是單純的照章辦事,，要以理服人，以德服人,。“管”靠制度,，“理”靠感染。員工犯錯誤,，不能一味去批評,、指責、處罰,。重要的是對其進行教育,，讓他們反省自己的錯誤在哪里。及時進行改正,，同樣的錯誤下次一定不能重犯,；多組織各類文體活動和培訓(xùn)課程，玩就玩?zhèn)€痛快,，學(xué)就學(xué)個認真,、踏實。在豐富員工文化生活的同時又能補充到知識能源,，永葆企業(yè)活力,。

二、以銷售維系為根本

首先,，我們自己的思路要清晰,，知道我們的顧客群，明白我們的服務(wù)對象,，制定我們自己的服務(wù)模式,，知道我們的顧客最重要的要求，恰到好處的進行銷售與維系,，用心去感受,，真誠去體驗。其次是我們要讓宴席接待成為我們的先鋒官,，系統(tǒng)全面的做好各項細節(jié)服務(wù)工作,，帶動我們的餐廳穩(wěn)中攀升。

三,、五常管理為標準,，持之以恒是關(guān)鍵

“5s”在我們的x餐廳相對來說提的還是比較早的，但運用的如何,、實施的如何,，我覺得它與我們的執(zhí)行力有直接的關(guān)系,，我們的員工對此意識可能不強，但我們的管理人員必須有灌輸,、倡導(dǎo),、示范、檢查,、監(jiān)督的意識,，并對此有深刻的認識與體會，把它作為一項管理工具運用到工作中去,，并與大家共同研討此方法的好處,，與以前的工作相比較，他們的思想就會慢慢改變,，使員工形成自覺,、主動的質(zhì)量意識和規(guī)范意識，提高工作效率,，提高服務(wù)質(zhì)量,。

四、培訓(xùn)學(xué)習(xí)不放松

在工作中我們每個人都需要新的能量補充,，企業(yè)因員工的努力而發(fā)展，員工因企業(yè)的成長而進步,。我們x餐廳傾力為員工創(chuàng)造學(xué)習(xí)機會與氛圍,，大力支持、幫助,、督促員工不斷學(xué)習(xí),，成長進步。利用裝修停業(yè)時間,，為員工量身定做培訓(xùn)方案,，使每一位員工都有新的知識補充，新的活力和新的激情,，為我們企業(yè)發(fā)展做出努力,，為我們自己的職業(yè)道路奠下堅實的基礎(chǔ)。

五,、安全時刻記,，節(jié)約要認真

安全是經(jīng)營的基礎(chǔ)，是我們工作的前提,，每周四是我們的安全檢查日,，每餐的餐前、餐中,、餐后檢查一定要認真執(zhí)行,，水,、電、液化氣,、企業(yè)財產(chǎn)等檢查一定要落到實處,，為企業(yè)承諾一份安全保障，把所有的易耗品歸類,、量化,，并認真妥善保管，堅決抵制長流水,、長明燈,、物品浪費，職工餐浪費現(xiàn)象,。

六,、硬件維護保養(yǎng)不落下

餐廳的設(shè)施設(shè)備的維護與保養(yǎng)工作我們要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，天天檢查,，及時報修,，及時進行解決，讓顧客每到一處感受到空氣的清新,、玻璃,、餐具潔凈明亮，花草充滿生機,，輔助設(shè)施整齊干凈,，給顧客留下優(yōu)雅、溫馨,、愜意的美好印象,。

在x年下半年的工作中，我們一定要按照工作計劃嚴格認真執(zhí)行每一項工作,，把創(chuàng)新經(jīng)營,、創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務(wù),、創(chuàng)新出品,，作為我們永恒的工作主題，讓我們攜手共進,，再接再厲,，再創(chuàng)新的輝煌！

【酒店早餐廳工作計劃優(yōu)質(zhì)多篇】相關(guān)推薦文章:

2022酒店營銷工作計劃 酒店全年營銷計劃優(yōu)質(zhì)

2022年三季度工作計劃 三季度工作計劃安排優(yōu)質(zhì)多篇

早臨床實踐心得體會1500字6篇

酒店個人工作計劃怎么寫 酒店個人工作計劃范文6篇

餐廳工作計劃如何寫 餐飲工作計劃怎么寫簡單八篇