光陰的迅速,，一眨眼就過(guò)去了,，很快就要開(kāi)展新的工作了，來(lái)為今后的學(xué)習(xí)制定一份計(jì)劃,。大家想知道怎么樣才能寫(xiě)一篇比較優(yōu)質(zhì)的計(jì)劃嗎,？這里給大家分享一些最新的計(jì)劃書(shū)范文，方便大家學(xué)習(xí),。

酒店銷(xiāo)售部銷(xiāo)售計(jì)劃篇一

一,、齊心協(xié)力,，酒店年創(chuàng)四點(diǎn)業(yè)績(jī)

1、經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收,。酒店通過(guò)調(diào)整銷(xiāo)售人員,、拓寬銷(xiāo)售渠道、推出房提獎(jiǎng)勵(lì),、餐飲績(jī)效掛鉤等

相關(guān)經(jīng)營(yíng)措施,，增加了營(yíng)業(yè)收入。酒店全年完成營(yíng)收為x萬(wàn)元,，比去年超額x萬(wàn)元,，超幅為x%;其中客房收入為x萬(wàn)元，寫(xiě)字間收入為x萬(wàn)元,，餐廳收入x萬(wàn)元,，其它收入共x萬(wàn)元。全年客房平均出租率為x%,，年均房?jī)r(jià)x元/間夜,。酒店客房出租率和平均房?jī)r(jià)，皆高于全市四星級(jí)酒店的平均值,。

2,、管理創(chuàng)利。酒店通過(guò)狠抓管理,，深挖潛力,，節(jié)流節(jié)支，合理用工等,，在人工成本,、

能源費(fèi)用、物料消耗,、采購(gòu)庫(kù)管等方面,，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴(yán)控制,。酒店全年經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)為x萬(wàn)元,，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率為x%，比去年分別增加x萬(wàn)元和x%,。其中,，人工成本為x萬(wàn)元，能源費(fèi)用為x萬(wàn)元,，物料消耗為x萬(wàn)元,，分別占酒店總收入的x%、x%、x%,。比年初預(yù)定指標(biāo)分別降低了x%,、x%、x%,。

3,、服務(wù)創(chuàng)優(yōu)。酒店通過(guò)引進(jìn)品牌管理,，強(qiáng)化《員工待客基本行為準(zhǔn)則》關(guān)于“儀表、微笑,、問(wèn)候”等20字內(nèi)容的培訓(xùn),，加強(qiáng)管理人員的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善前臺(tái)待客部門(mén)及崗位的窗口形象,，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn),。因而，今年5月份由市旅游局每年一次組織對(duì)星級(jí)飯店明查暗訪的打分評(píng)比,，我店僅扣2分,，獲得優(yōu)質(zhì)服務(wù)較高分值，在本地區(qū)同星級(jí)飯店中名列前茅,。此外,，在大型活動(dòng)的接待服務(wù)中，我店銷(xiāo)售,、前廳,、客房、物業(yè),、餐廳等部門(mén)或崗位,，分別收到了來(lái)自活動(dòng)組委的表?yè)P(yáng)信，信中皆贊揚(yáng)道：“酒店員工熱情周到的服務(wù),，給我們的日常生活提供了必要的后勤保障,，使我們能夠圓滿地完成此次活動(dòng)?！?/p>

4,、安全創(chuàng)穩(wěn)定。酒店通過(guò)制定“大型活動(dòng)安保方案”等項(xiàng)安全預(yù)案,，做到了日常的防火,、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故,。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下,，店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天召開(kāi)部門(mén)經(jīng)理反饋會(huì)，通報(bào)情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時(shí),，勤于巡邏,，嚴(yán)密防控。在相關(guān)部門(mén)的配合下,，群防群控,，確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬(wàn)無(wú)一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。酒店保安部警衛(wèi)班也因此而被評(píng)為先進(jìn)班組,。

二,、與時(shí)俱進(jìn)，提升發(fā)展,，酒店突顯改觀

酒店總經(jīng)理班子率先垂范,，組織指導(dǎo)黨員干部及全體員工，認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)xx屆四中全會(huì)精神,。結(jié)合酒店經(jīng)營(yíng),、管理、服務(wù)等實(shí)際情況,，與時(shí)俱進(jìn),，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念,。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的浪潮中求生存,，使整個(gè)酒店范圍下半年度突顯了可喜的改觀。主要表現(xiàn)在干部員工精神狀態(tài)積極向上,。酒店總經(jīng)理大會(huì),、小會(huì)反復(fù)強(qiáng)調(diào)，干部員工要有緊迫感,，應(yīng)具上進(jìn)心,，培養(yǎng)“精氣神”。酒店的管理服務(wù)不是高科技,，沒(méi)有什么深?yuàn)W的學(xué)問(wèn),。關(guān)鍵是人的主觀能動(dòng)性，是人的精神狀態(tài),，是對(duì)酒店的忠誠(chéng)度和敬業(yè)精神,，是對(duì)管理與服務(wù)內(nèi)涵真諦的理解及其運(yùn)用。店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)還通過(guò)組織對(duì)部門(mén)經(jīng)理,、主管,、領(lǐng)班及員工的各項(xiàng)培訓(xùn)交流，啟發(fā)引導(dǎo)大家拓寬視野,，學(xué)習(xí)進(jìn)取,，團(tuán)結(jié)協(xié)作。在完成酒店經(jīng)營(yíng)指標(biāo)、管理目標(biāo)和接待任務(wù)的過(guò)程中實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值,，并感受人生樂(lè)趣,。因而，部門(mén)經(jīng)理之間相互推諉和譏貶的現(xiàn)象少了,，則代之以互通信息,、互為補(bǔ)臺(tái)、互相尊重;酒店每月兩次夜間例行安檢和每周一次質(zhì)量檢查請(qǐng)假,、缺席的人少了,，則代之以主動(dòng)關(guān)心參加、檢查仔細(xì)認(rèn)真等,。在一些大型活動(dòng)中,，在店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的榜樣作用下，部門(mén)經(jīng)理帶領(lǐng)著主管,、領(lǐng)班及其員工，加班加點(diǎn),，任勞任怨,，工作延長(zhǎng)雖很疲憊卻始終保持振作的精神狀態(tài)，為酒店的窗口形象增添了光彩,。

三,、品牌管理，酒店主抓八大工作

在今年抓“三標(biāo)一體”6s管理的推行認(rèn)證過(guò)程中,，酒店召開(kāi)了多次專(zhuān)題會(huì),，安排了不同內(nèi)容的培訓(xùn)課，組織了一些驗(yàn)審預(yù)檢等,。這些大大促進(jìn)并指導(dǎo)了酒店管理工作更規(guī)范地開(kāi)展,。同時(shí)，酒店引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)酒店成功經(jīng)驗(yàn),，結(jié)合年初制定的管理目標(biāo)和工作計(jì)劃,，酒店及各部門(mén)全年主要抓牢工作。

酒店銷(xiāo)售部銷(xiāo)售計(jì)劃篇二

一,、建立酒店?duì)I銷(xiāo)公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)

今年重點(diǎn)工作之一建立完善的檔案,，對(duì)賓客按簽單重點(diǎn)客戶，會(huì)議接待客戶,，有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)行分類(lèi)建檔,，詳細(xì)記錄客戶的所在單位，聯(lián)系人姓名,，地址,，全年消費(fèi)金額及給該單位的折扣等，建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體，各企事業(yè)單位,，商人知名人士,，家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)系，為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶,，除了日常定期和不定期對(duì)客戶進(jìn)行銷(xiāo)售訪問(wèn)外,，在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶的生日，通過(guò)電話,、發(fā)送信息等平臺(tái)為客戶送去我們的祝福,。今年

計(jì)劃

在適當(dāng)時(shí)期召開(kāi)次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會(huì)，以加強(qiáng)與客戶的感情交流,，聽(tīng)取客戶意見(jiàn),。

二、建立靈活的激勵(lì)營(yíng)銷(xiāo)機(jī)制,，開(kāi)拓市場(chǎng),，爭(zhēng)取客源

今年?duì)I銷(xiāo)部將配合酒店整體新的營(yíng)銷(xiāo)體制，重新制訂完善××年市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部銷(xiāo)售任務(wù)

計(jì)劃

及業(yè)績(jī)考核實(shí)施細(xì)則,，提高營(yíng)銷(xiāo)代表的工資待遇,，激發(fā)、調(diào)動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)人員的積極性,。營(yíng)銷(xiāo)代表實(shí)行工作日記志,，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶,，四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話的二,、三、四工作步驟,，以月度營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營(yíng)銷(xiāo)代表,。督促營(yíng)銷(xiāo)代表，通過(guò)各種方式爭(zhēng)取團(tuán)體和散客客戶,，穩(wěn)定老客戶,，發(fā)展新客戶，并在拜訪中及時(shí)了解收集賓客意見(jiàn)及建議,，反饋給有關(guān)部門(mén)及總經(jīng)理室,。

強(qiáng)調(diào)精神，將部門(mén)經(jīng)理及營(yíng)銷(xiāo)代表的工薪發(fā)放與整個(gè)部門(mén)總?cè)蝿?wù)相結(jié)合,，強(qiáng)調(diào)互相合作,，互相幫助，營(yíng)造一個(gè)和諧,、積極的工作團(tuán)體,。

三,、熱情接待，服務(wù)周到

接待團(tuán)體,、會(huì)議,、客戶，要做到全程跟蹤服務(wù),，“全天侯”服務(wù),，注意服務(wù)形象和儀表，熱情周到,，針對(duì)各類(lèi)賓客進(jìn)行特殊和有針對(duì)性服務(wù),，最大限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求。制作會(huì)務(wù)活動(dòng)調(diào)查表,，向客戶征求意見(jiàn),，了解客戶的需求，及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)方案,。

四,、做好市場(chǎng)調(diào)查及促銷(xiāo)活動(dòng)策劃

經(jīng)常組織部門(mén)有關(guān)人員收集，了解旅游業(yè),，賓館,，酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息，掌握其經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)動(dòng)向,，為酒店總經(jīng)理室提供全面，真實(shí),，及時(shí)的信息,，以便制定營(yíng)銷(xiāo)決策和靈活的推銷(xiāo)方案。

五,、密切合作,，主動(dòng)協(xié)調(diào)

與酒店其他部門(mén)接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作，密切配合,，根據(jù)賓客的需求,，主動(dòng)與酒店其他部門(mén)密切聯(lián)系，互相配合,，充分發(fā)揮酒店整體營(yíng)銷(xiāo)活力,，創(chuàng)造最佳效益。

加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系,，充分利多種廣告形式推薦酒店,，宣傳酒店，努力提高酒店知名度,，爭(zhēng)取這些公眾單位對(duì)酒店工作的支持和合作,。

××××年,，營(yíng)銷(xiāo)部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，努力完成全年銷(xiāo)售任務(wù),，開(kāi)拓創(chuàng)新,，團(tuán)結(jié)拼搏，創(chuàng)造營(yíng)銷(xiāo)部的新形象,、新境界,。

酒店銷(xiāo)售部銷(xiāo)售計(jì)劃篇三

一、建立酒店?duì)I銷(xiāo)公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)

今年重點(diǎn)工作之一建立完善的客戶檔案,，對(duì)賓客按簽單重點(diǎn)客戶,，會(huì)議接待客戶，有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)行分類(lèi)建檔,，詳細(xì)記錄客戶的所在單位,，聯(lián)系人姓名,，地址,，全年消費(fèi)金額及給該單位的折扣等，建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體,，各企事業(yè)單位，商人知名人士,，企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)系,，為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶,，除了日常定期和不定期對(duì)客戶進(jìn)行銷(xiāo)售訪問(wèn)外,，在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶的生日，通過(guò)電話,、發(fā)送信息等平臺(tái)為客戶送去我們的祝福。今年計(jì)劃在適當(dāng)時(shí)期召開(kāi)次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會(huì),，以加強(qiáng)與客戶的感情交流,，聽(tīng)取客戶意見(jiàn)。

二,、開(kāi)拓創(chuàng)新,，建立靈活的激勵(lì)營(yíng)銷(xiāo)機(jī)制。開(kāi)拓市場(chǎng),，爭(zhēng)取客源

今年?duì)I銷(xiāo)部將配合酒店整體新的營(yíng)銷(xiāo)體制,，重新制訂完善××年市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部銷(xiāo)售任務(wù)計(jì)劃及業(yè)績(jī)考核管理實(shí)施細(xì)則,，提高營(yíng)銷(xiāo)代表的工資待遇，激發(fā),、調(diào)動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)人員的積極性,。營(yíng)銷(xiāo)代表實(shí)行工作日記志,，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶,，三戶老客戶，四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話的二,、三,、四工作步驟，以月度營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營(yíng)銷(xiāo)代表,。督促營(yíng)銷(xiāo)代表,，通過(guò)各種方式爭(zhēng)取團(tuán)體和散客客戶，穩(wěn)定老客戶,，發(fā)展新客戶,，并在拜訪中及時(shí)了解收集賓客意見(jiàn)及建議，反饋給有關(guān)部門(mén)及總經(jīng)理室,。

強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神,，將部門(mén)經(jīng)理及營(yíng)銷(xiāo)代表的工薪發(fā)放與整個(gè)部門(mén)總?cè)蝿?wù)相結(jié)合，強(qiáng)調(diào)互相合作,，互相幫助,，營(yíng)造一個(gè)和諧、積極的工作團(tuán)體,。

三,、熱情接待，服務(wù)周到

接待團(tuán)體,、會(huì)議、客戶,，要做到全程跟蹤服務(wù),，“全天侯”服務(wù)，注意服務(wù)形象和儀表,，熱情周到,，針對(duì)各類(lèi)賓客進(jìn)行特殊和有針對(duì)性服務(wù)，最大限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求,。制作會(huì)務(wù)活動(dòng)調(diào)查表,，向客戶征求意見(jiàn)，了解客戶的需求,，及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)方案,。

四,、做好市場(chǎng)調(diào)查及促銷(xiāo)活動(dòng)策劃

經(jīng)常組織部門(mén)有關(guān)人員收集，了解旅游業(yè),，賓館,，酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息，掌握其經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)動(dòng)向,，為酒店總經(jīng)理室提供全面,，真實(shí)，及時(shí)的信息,，以便制定營(yíng)銷(xiāo)決策和靈活的推銷(xiāo)方案,。

五、密切合作,，主動(dòng)協(xié)調(diào)

與酒店其他部門(mén)接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作,，密切配合，根據(jù)賓客的需求,，主動(dòng)與酒店其他部門(mén)密切聯(lián)系,，互相配合，充分發(fā)揮酒店整體營(yíng)銷(xiāo)活力,，創(chuàng)造最佳效益,。

加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系，充分利多種廣告形式推薦酒店,，宣傳酒店,，努力提高酒店知名度，爭(zhēng)取這些公眾單位對(duì)酒店工作的支持和合作,。

×年,，營(yíng)銷(xiāo)部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，努力完成全年銷(xiāo)售任務(wù),，開(kāi)拓創(chuàng)新,，團(tuán)結(jié)拼搏，創(chuàng)造營(yíng)銷(xiāo)部的新形象,、新境界,。

酒店銷(xiāo)售部銷(xiāo)售計(jì)劃篇四

一、建立酒店?duì)I銷(xiāo)公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)

重點(diǎn)工作之一建立完善的客戶檔案,，對(duì)賓客按簽單重點(diǎn)客戶,，會(huì)議接待客戶，有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)行分類(lèi)建檔,，詳細(xì)記錄客戶的所在單位,，聯(lián)系人姓名，地址,，全年消費(fèi)金額及給該單位的折扣等,，建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體,，各企事業(yè)單位，商人知名人士,，企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)系,，為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶，除了日常定期和不定期對(duì)客戶進(jìn)行銷(xiāo)售訪問(wèn)外,，在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶的生日,，通過(guò)電話、發(fā)送信息等平臺(tái)為客戶送去我們的祝福,。今年計(jì)劃在適當(dāng)時(shí)期召開(kāi)次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會(huì),，以加強(qiáng)與客戶的感情交流，聽(tīng)取客戶意見(jiàn),。

二,、開(kāi)拓創(chuàng)新，建立靈活的激勵(lì)營(yíng)銷(xiāo)機(jī)制,。開(kāi)拓市場(chǎng),，爭(zhēng)取客源

今年?duì)I銷(xiāo)部將配合酒店整體新的營(yíng)銷(xiāo)體制，重新制訂完善××年市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部銷(xiāo)售任務(wù)計(jì)劃及業(yè)績(jī)考核管理實(shí)施細(xì)則,，提高營(yíng)銷(xiāo)代表的工資待遇,，激發(fā)、調(diào)動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)人員的積極性,。營(yíng)銷(xiāo)代表實(shí)行工作日記志,，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶,，三戶老客戶,，四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話的二,、三,、四工作步驟,，以月度營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營(yíng)銷(xiāo)代表,。督促營(yíng)銷(xiāo)代表,，通過(guò)各種方式爭(zhēng)取團(tuán)體和散客客戶,，穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客戶,，并在拜訪中及時(shí)了解收集賓客意見(jiàn)及建議,，反饋給有關(guān)部門(mén)及總經(jīng)理室,。

強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神，將部門(mén)經(jīng)理及營(yíng)銷(xiāo)代表的工薪發(fā)放與整個(gè)部門(mén)總?cè)蝿?wù)相結(jié)合,，強(qiáng)調(diào)互相合作，互相幫助，營(yíng)造一個(gè)和諧,、積極的工作團(tuán)體,。

三,、熱情接待,，周到

接待團(tuán)體、會(huì)議,、客戶,，要做到全程跟蹤服務(wù)，“全天侯”服務(wù),，注意服務(wù)形象和儀表,，熱情周到，針對(duì)各類(lèi)賓客進(jìn)行特殊和有針對(duì)性服務(wù),，最大限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求,。制作會(huì)務(wù)活動(dòng)調(diào)查表，向客戶征求意見(jiàn),，了解客戶的需求,，及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)方案。

四,、做好市場(chǎng)調(diào)查及促銷(xiāo)活動(dòng)策劃

經(jīng)常組織部門(mén)有關(guān)人員收集,，了解旅游業(yè)，賓館,，酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息,，掌握其經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)動(dòng)向，為酒店總經(jīng)理室提供全面,，真實(shí),，及時(shí)的信息，以便制定營(yíng)銷(xiāo)決策和靈活的推銷(xiāo)方案,。

五,、密切合作，主動(dòng)協(xié)調(diào)

與酒店其他部門(mén)接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作,，密切配合,，根據(jù)賓客的需求，主動(dòng)與酒店其他部門(mén)密切聯(lián)系,，互相配合,，充分發(fā)揮酒店整體營(yíng)銷(xiāo)活力,，創(chuàng)造最佳效益。

加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系,，充分利多種廣告形式推薦酒店,，宣傳酒店，努力提高酒店知名度,，爭(zhēng)取些公眾單位對(duì)酒店工作的支持和合作,。

×年，營(yíng)銷(xiāo)部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，努力完成全年銷(xiāo)售任務(wù),，開(kāi)拓創(chuàng)新，團(tuán)結(jié)拼搏,，創(chuàng)造營(yíng)銷(xiāo)部的新形象,、新境界。

酒店銷(xiāo)售部銷(xiāo)售計(jì)劃篇五

一,、參與酒店經(jīng)營(yíng)理念、酒店市場(chǎng)定位

1,、充分了解酒店各種經(jīng)營(yíng)設(shè)施,、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。

2,、銷(xiāo)售部提出酒店市場(chǎng)定位建議,，以報(bào)告形式上呈負(fù)責(zé)人。

3,、參與酒店各部門(mén)價(jià)格制定,，提出合理建議，以報(bào)告形式上呈負(fù)責(zé)人,。

二,、市場(chǎng)環(huán)境分析

1、酒店周邊經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析,。

2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況摸底分析,。

3,、酒店優(yōu)劣式分析。

4,、銷(xiāo)售目標(biāo)分析,。

5、召開(kāi)市場(chǎng)分析會(huì)議,，以報(bào)表形式將銷(xiāo)售部分析的情況告之酒店各經(jīng)營(yíng)部門(mén),。

6,、提出合理改進(jìn)意見(jiàn)，以報(bào)告形式上呈負(fù)責(zé)人,。

三,、制定銷(xiāo)售部崗位職責(zé)、規(guī)章制度

制定好銷(xiāo)售部崗位職責(zé),、規(guī)章制度,，以報(bào)告形式上呈負(fù)責(zé)人批示。四,、制定酒店銷(xiāo)售策略,、銷(xiāo)售部政策與程序

1、制定酒店銷(xiāo)售策略,，以報(bào)告形式上呈負(fù)責(zé)人批示,。

2、制定銷(xiāo)售部政策與程序,，以報(bào)告形式上呈負(fù)責(zé)人批示,，并分發(fā)酒店各職能經(jīng)營(yíng)部門(mén)。

四,、人員培訓(xùn)

1,、依據(jù)酒店員工手冊(cè)工作計(jì)劃，酒店及部門(mén)的規(guī)章制度對(duì)員工進(jìn)行綜合素質(zhì)培訓(xùn),。

2,、依據(jù)負(fù)責(zé)人批示的銷(xiāo)售部政策與程序?qū)T工進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)。

3,、依據(jù)酒店的現(xiàn)有情況對(duì)員工進(jìn)行熱愛(ài)本職工作,、團(tuán)隊(duì)認(rèn)識(shí)培訓(xùn)。

五,、參與建立酒店企業(yè)文化

1,、確立酒店標(biāo)識(shí)。

2,、制作酒店企業(yè)簡(jiǎn)介,。

3、制作酒店各種客用印刷品以及客用問(wèn)詢表格,。

4,、參與酒店各部門(mén)經(jīng)營(yíng)環(huán)境的布置。

5,、參與酒店各部門(mén)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的確立,，并提出合理建議。

酒店銷(xiāo)售部銷(xiāo)售計(jì)劃篇六

一,、酒店概況

__酒店是按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造的以教學(xué)為主的酒店,。它位于大興區(qū)龐各莊,，京開(kāi)高速路直達(dá)，交通便利,。校園幽靜,，園林水系貫穿其中，建筑風(fēng)格簡(jiǎn)約大氣,。在校園內(nèi)建設(shè),，校園總共占地月300畝。

酒店共有38間寬敞舒適的客房,，可同時(shí)容納48人入住,。房間類(lèi)型包括標(biāo)準(zhǔn)間，豪華單人間及豪華套間,。房間設(shè)有獨(dú)立網(wǎng)線接口,、迷你酒吧、私人保險(xiǎn)箱及較寬敞的私人活動(dòng)空間,。煙感及客房走廊保安系統(tǒng)俱全,。可在安全舒適的環(huán)境中享受到濃郁的校園文化氣息,。標(biāo)準(zhǔn)間：酒店擁有10間標(biāo)準(zhǔn)間,，使用面積為30平米。豪華單人間：酒店擁有豪華單人間26間,，使用面積為30平米。擁有良好的采光效果,。豪華套間：酒店擁有豪華套間2間,，使用面積60平米 。具有獨(dú)立的會(huì)客室,。

酒店前臺(tái)采用國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的opera管理系統(tǒng),。舒適的商務(wù)中心，為您提供服務(wù),。

__教學(xué)酒店餐飲設(shè)施由中餐廳,、西餐廳、酒吧,、宴會(huì)廳四個(gè)部分組成,。

中餐廳位于酒店大堂東側(cè)，分上下兩層,，可同時(shí)容納240人用餐,，餐廳首層餐廳約有600 ㎡ 。設(shè)有四間半封閉式包房,，每個(gè)包間可供6人用餐,，其中兩間為可連通式包間,，可容納24人同時(shí)用餐，(2桌/12人)首層大廳可容納140人,。

二層餐廳約有500㎡ ,，設(shè)有三個(gè)全封閉式包間，大包為10人間,，中包為8人間,，小包為6人間，所有包間內(nèi)設(shè)有豪華沙發(fā)和高清晰電視,。二層大廳可容納80人同時(shí)用餐,。餐廳南側(cè)為玻璃幕墻，視野開(kāi)闊,，校園全景盡收眼底,。二層餐廳可接中餐零點(diǎn)，團(tuán)隊(duì)餐,，會(huì)議餐,，聚會(huì)等活動(dòng)。

西餐廳位于酒店二層西側(cè),，面積約有200㎡,，餐廳北側(cè)為自助餐臺(tái)，東側(cè)為酒吧,，可同時(shí)容納100人用餐,，餐廳屬于開(kāi)放式空間。餐廳可提供西餐零點(diǎn),，西式套餐,，自助餐等食品。

酒吧位于酒店一層的東南側(cè),，面積約有150㎡ ,，可同時(shí)容納70人就坐;整個(gè)酒吧為全玻璃幕墻，光線充足,，視野開(kāi)闊,，三面環(huán)水，池水中映現(xiàn)出風(fēng)格獨(dú)特的校園建筑,，呈現(xiàn)出一幅幽靜,、和諧的校園圖畫(huà)。坐在酒吧內(nèi)可將校園美景一覽無(wú)遺,，是酒店休閑,、會(huì)友、商務(wù)洽談的最佳場(chǎng)所，酒吧內(nèi)可提供冷熱飲,、小吃,、冰淇淋及中西式美點(diǎn)。

宴會(huì)廳位于酒店一層西側(cè),，面積約有600㎡,，并配有vip包間,化妝間，可同時(shí)容納400人用餐,，適于舉行各種大型會(huì)議,、宴會(huì)、展會(huì),、冷餐會(huì)等活動(dòng),，是龐各莊地區(qū)最大的宴會(huì)廳。

二,、市場(chǎng)分析

在__酒店的周?chē)?，有五星?jí)的龍熙溫泉度假酒店。

龍熙溫泉度假酒店的優(yōu)勢(shì)：住宿區(qū)有267套豪華客房,，自然典雅,，浴池臨窗而設(shè)，時(shí)尚前衛(wèi),，滿足新一代度假族獨(dú)特的時(shí)尚情調(diào);8棟獨(dú)立別墅,，功能各異，盡顯雍容典雅,。有容納10-400人的十多個(gè)大中小型會(huì)議室,、多功能廳，配備設(shè)施先進(jìn)完善,，滿足多種現(xiàn)代會(huì)議需求,。 龍熙的溫泉水世界，共有35個(gè)泡浴池,，高爾夫球場(chǎng)占地面積約20__余畝,。各種豪華的服務(wù)設(shè)施一應(yīng)俱全,。還為客人提供熱帶雨林溫泉泳池,、臺(tái)球、保齡球等十八項(xiàng)休閑娛樂(lè)項(xiàng)目,。

服務(wù)設(shè)施：停車(chē)場(chǎng),、商務(wù)中心、有可無(wú)線上網(wǎng)的公共區(qū)域,、免費(fèi)停車(chē)場(chǎng),、外幣兌換服務(wù)、前臺(tái)貴重物品保險(xiǎn)柜、免費(fèi)旅游交通圖(可贈(zèng)送),、商場(chǎng),、鮮花店、理發(fā)美容室,、自動(dòng)取款機(jī),、票務(wù)服務(wù)、專(zhuān)職行李員,、行李存放服務(wù),、洗衣服務(wù)、殘疾人客房,、郵政服務(wù),、叫醒服務(wù)。餐飲休閑：中餐廳,、西餐廳,、咖啡廳、茶室,、限時(shí)送餐服務(wù);卡拉ok廳,、夜總會(huì)、棋牌室,、桌球室,、乒乓球室、健身室,、室內(nèi)游泳池,、按摩室、桑拿浴室,、室外游泳池,、足浴、spa,、水上運(yùn)動(dòng),。

龍熙溫泉度假酒店的劣勢(shì)：價(jià)格昂貴，因?yàn)橛懈郀柗蚯驁?chǎng)地,，因此有時(shí)環(huán)境嘈雜,。建筑不夠創(chuàng)新。

__酒店的優(yōu)勢(shì)：價(jià)格便宜,，環(huán)境幽靜,，建筑風(fēng)格簡(jiǎn)約大氣，以教學(xué)為主的酒店,，讓客人有種踏實(shí)的感覺(jué)

__酒店的劣勢(shì)：沒(méi)有娛樂(lè)項(xiàng)目,，服務(wù)設(shè)施少,，客房不夠高檔，有些設(shè)備不太完善,。

三,、銷(xiāo)售的概念

銷(xiāo)售就是介紹商品提供的利益，以滿足客戶特定需求的過(guò)程,。商品當(dāng)然包括著有形的商品及服務(wù),，滿足客戶特定的需求是指客戶特定的欲望被滿足，或者客戶特定的問(wèn)題被解決,。能夠滿足客戶這種特定需求的,，唯有靠商品提供的特別利益。

對(duì)酒店節(jié)進(jìn)行銷(xiāo)售,，主要是對(duì)旅行社,、公司、散客的銷(xiāo)售,。銷(xiāo)售人員可能是人們與酒店最先接觸的人,，會(huì)議主管或公司主管與酒店打交道最先接觸的也是銷(xiāo)售人員。尤其是對(duì)酒店不熟悉的那些人來(lái)說(shuō),，他們對(duì)酒店的最初印象,，是通過(guò)酒店所有銷(xiāo)售人員的外表、個(gè)性,、舉止和行為形成的。所以說(shuō)銷(xiāo)售是一門(mén)藝術(shù),，要很好的把握技巧,、掌握必要的步驟，才能完全發(fā)揮它的作用,。

銷(xiāo)售人員的工作直接制約著酒店內(nèi)所有員工,，從客房服務(wù)員到經(jīng)理人員?！鞍褨|西推銷(xiāo)出去是最重要的”這一古老格言最適合酒店業(yè),。如果沒(méi)有人入住酒店，那么打掃客房,、餐飲服務(wù),、照顧顧客就無(wú)從談起。

銷(xiāo)售人員與客房部,、前廳部和餐飲部保持著緊密的聯(lián)系,。團(tuán)體銷(xiāo)售的概念是,，把一批顧客接到酒店,，解決他們的膳宿要求，并幫助籌辦會(huì)議。

銷(xiāo)售人員通常會(huì)用幾個(gè)月的時(shí)間完成一次會(huì)議銷(xiāo)售,，并設(shè)法按照承諾完美無(wú)缺地承辦這次會(huì)議,。其間需要銷(xiāo)售部和其他部門(mén)之間進(jìn)行有效溝通，這一點(diǎn)是非常重要的,。

四,、客源分析

可以由本酒店銷(xiāo)售人員進(jìn)行電話銷(xiāo)售，聯(lián)系一些公司,，同時(shí)先去大興的一些公司進(jìn)行上門(mén)銷(xiāo)售,。而且我們酒店離野生動(dòng)物園很近，價(jià)格便宜,，這樣我們還可以和旅行社聯(lián)系,。學(xué)生的家長(zhǎng)也屬于少部分的的客源。同時(shí),，我們可以像以前那樣接待一些活動(dòng),，搞大型活動(dòng)時(shí)，龍熙的部分客源也會(huì)到我們酒店入住,。等到我們酒店名牌被人打響,，我們還可以去遠(yuǎn)一點(diǎn)的地方進(jìn)行登門(mén)銷(xiāo)售，因?yàn)榫频瓿雒?，部分人或公司也就不在乎是否距離偏遠(yuǎn)一些了,。

五、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略

五種與消費(fèi)者的關(guān)系形態(tài)：

第一種是基本關(guān)系形態(tài),。它是指基本的交易關(guān)系,，即指酒店的銷(xiāo)售人員只負(fù)責(zé)銷(xiāo)售酒店的產(chǎn)品，不關(guān)心和提供銷(xiāo)售以后的任何其他服務(wù),。

第二種是反應(yīng)性關(guān)系形態(tài),。它是指酒店的銷(xiāo)售人員不僅負(fù)責(zé)銷(xiāo)售產(chǎn)品，而且鼓勵(lì)購(gòu)買(mǎi)者在發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品有問(wèn)題時(shí)可以打電話與他們聯(lián)系,。

第三種是負(fù)責(zé)任關(guān)系型,。它是指在酒店產(chǎn)品銷(xiāo)售以后的一段時(shí)間內(nèi)，酒店銷(xiāo)售人員主動(dòng)打電話給購(gòu)買(mǎi)者,，調(diào)查產(chǎn)品是否能滿足購(gòu)買(mǎi)者的期望,。同時(shí)，酒店銷(xiāo)售人員也向購(gòu)買(mǎi)者征求改進(jìn)酒店產(chǎn)品的意見(jiàn),。

第四種是主動(dòng)聯(lián)系關(guān)系形態(tài),。它是指一家酒店的銷(xiāo)售人員或其他人員經(jīng)常打電話給消費(fèi)者，特別是老顧客了解他們對(duì)改進(jìn)現(xiàn)有酒店產(chǎn)品功能和開(kāi)發(fā)酒店新產(chǎn)品的建議,。

第五種是合伙者關(guān)系形態(tài),。它是指一家酒店不斷地與其客戶一起工作來(lái)幫助他們,，并不斷發(fā)現(xiàn)能為他們提供更有價(jià)值的產(chǎn)品與服務(wù)的方法。

一般可以選用下列三種增加賓客價(jià)值感的方法：

1.增加賓客的財(cái)務(wù)利益

它是指對(duì)某些忠誠(chéng)的顧客來(lái)說(shuō),，支付相同的價(jià)格可以享受更多更好的產(chǎn)品,。最通常的做法是對(duì)經(jīng)常性的顧客給予優(yōu)惠性獎(jiǎng)勵(lì)利益。如航空公司對(duì)經(jīng)常乘坐它們飛機(jī)的旅行者提供“常旅客獎(jiǎng)勵(lì)方案”,，即可以按乘坐飛機(jī)的里程給予獎(jiǎng)勵(lì)積分,，積分到一定數(shù)額后可以為顧客提供免費(fèi)的旅行獎(jiǎng)勵(lì)。據(jù)1992年統(tǒng)計(jì),，全世界參加這類(lèi)獎(jiǎng)勵(lì)旅行計(jì)劃的乘客已高達(dá)4000萬(wàn)人,。這意味著航空公司擁有了4000萬(wàn)名忠誠(chéng)的顧客。又如酒店對(duì)經(jīng)常來(lái)住的賓客往往提供高一個(gè)等級(jí)的客房,，酒店內(nèi)的小商店則給予經(jīng)常來(lái)購(gòu)物的顧客可以對(duì)不滿意的商品進(jìn)行退款的特權(quán),。雖然，這類(lèi)增加賓客財(cái)務(wù)利益的計(jì)劃可以建立起消費(fèi)者對(duì)酒店產(chǎn)品的偏好,，但是由于這類(lèi)計(jì)劃很容易被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手模仿,，因此酒店難于通過(guò)實(shí)施這類(lèi)計(jì)劃擁有長(zhǎng)期的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),。這樣,，酒店還必須要運(yùn)用增加消費(fèi)者社交利益的方法來(lái)強(qiáng)化自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),。

2.增加賓客的社交利益

增加賓客社交利益的方法是：通過(guò)了解賓客的獨(dú)特需求，提供專(zhuān)門(mén)化與個(gè)性化的產(chǎn)品與服務(wù),，以此來(lái)建立與消費(fèi)者個(gè)人間的良好關(guān)系,。例如，波音飛機(jī)公司為每一位現(xiàn)在的或潛在的客戶都指定一位營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理進(jìn)行定期聯(lián)系,，詳細(xì)了解與記載每一位客戶的各種需求信息,，熟悉客戶負(fù)責(zé)人的名字與個(gè)人愛(ài)好等。而不是像超級(jí)市場(chǎng)里的服務(wù)人員對(duì)待其顧客那樣,，不注意他們的名字與個(gè)性,。實(shí)踐證明個(gè)性服務(wù)和感情服務(wù)有利于形成顧客忠誠(chéng)，為了使個(gè)性化服務(wù)更有主動(dòng)性和計(jì)劃性,，必須提升個(gè)性服務(wù),，即對(duì)于一些建立在標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)上的，比較成熟的個(gè)性服務(wù),，可以逐步建立適應(yīng)個(gè)性服務(wù)要求的規(guī)范,，即個(gè)性服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化。這需要兩個(gè)保證：一是硬件--數(shù)據(jù)庫(kù)保證,。通過(guò)數(shù)據(jù)庫(kù)綜合,，分析各種顧客信息，既可以幫助酒店找到目標(biāo)顧客群,，將各種賓客檔案加以處理,。這方面集團(tuán)化或營(yíng)銷(xiāo)聯(lián)盟中的酒店更有優(yōu)勢(shì),，如某位顧客在杭州 下榻香格里拉飯店，他還要去武漢 ,，于是在客人到達(dá)武漢之前杭州香格里拉飯店已將其客情檔案，特殊要求通過(guò)本集團(tuán)的電腦網(wǎng)絡(luò)傳至武漢香格里拉飯店,，使客人到武漢后仍可享受到在杭州一樣的款待,，儼然是武漢的“虛擬”回頭客，網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)大了回頭客的定義,。二是軟件--素質(zhì)保證,。個(gè)性服務(wù)總處在提煉、升華狀態(tài),，酒店組織應(yīng)成為學(xué)習(xí)型組織,，不斷提高員工的服務(wù)技術(shù)、技巧和知識(shí)水平,。

3.與賓客建立穩(wěn)定,、便利的聯(lián)系方式

與賓客建立穩(wěn)定、便利聯(lián)系方式的具體手段是：提供通訊設(shè)備,，建立聯(lián)系機(jī)構(gòu),，從實(shí)體上加強(qiáng)與賓客的關(guān)系。這特別適用于對(duì)公司,、機(jī)構(gòu),、旅行社等到團(tuán)體市場(chǎng)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)的酒店。許多國(guó)際酒店集團(tuán)設(shè)立了800免費(fèi)咨詢與預(yù)訂電話,，有的還與大公司建立固定聯(lián)系,，使自己酒店成為代理大公司旅行、會(huì)議業(yè)務(wù)的常設(shè)機(jī)構(gòu),。另外,，不少酒店集團(tuán)在internet網(wǎng)上設(shè)立自己的主頁(yè)〔homepage〕，能進(jìn)行及時(shí)的,、直接與顧客對(duì)話式的,、有目標(biāo)的促銷(xiāo)。同時(shí),，利用電子郵件接受預(yù)訂與咨詢,。有些商務(wù)酒店根據(jù)自己客源結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，通過(guò)有效的顧客組織化戰(zhàn)略,，把顧客納入內(nèi)部系統(tǒng),，使酒店與顧客緊密結(jié)合。如上海 和平飯店的“金融家俱樂(lè)部”;最近上海某大酒店,，也成立了“建筑師之家”,，通過(guò)免費(fèi)舉辦各種洽談、研討會(huì),、報(bào)告會(huì),、設(shè)計(jì)作品展覽等吸引了大批建筑師，并使之成為自己的忠實(shí)顧客,。另外,，還可以通過(guò)建立戰(zhàn)略聯(lián)盟來(lái)增強(qiáng)關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)的能力?？v向的戰(zhàn)略聯(lián)盟是酒店與旅行社,、供應(yīng)商、航空公司,、旅游經(jīng)銷(xiāo)商等建立網(wǎng)絡(luò)伙伴，如北京 京瑞大廈與航空公司合作,，使客人在酒店大堂就完成登機(jī)手續(xù),，方便了客人,。有的酒店在經(jīng)營(yíng)形勢(shì)好時(shí)，嫌旅行社支付的房?jī)r(jià)低,，不愿和旅行社發(fā)生關(guān)系,，生意差時(shí)又去求旅行社，自然不會(huì)有好結(jié)果,。橫向的戰(zhàn)略聯(lián)盟是酒店成立營(yíng)銷(xiāo)聯(lián)合體，成員間統(tǒng)一促銷(xiāo),，互相介紹客源,。在有些酒店殺價(jià)競(jìng)爭(zhēng)激烈，給載客的出租車(chē)司機(jī)回扣成風(fēng)的地區(qū),，酒店間還要聯(lián)合起來(lái),，實(shí)行行業(yè)自律--抵制惡性競(jìng)爭(zhēng)。

六,、成本控制

我們要從內(nèi)部管理抓利潤(rùn),。加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，降低成本，獲得最大的利潤(rùn),，是加強(qiáng)餐飲管理的出發(fā)點(diǎn)和歸宿,。在20__年春季的餐飲研討會(huì)上，我們集中研討餐飲及廚房成本控制的課題,。針對(duì)本次研討結(jié)果,，結(jié)合本人餐飲管理的經(jīng)驗(yàn)，整理出餐飲成本控制要點(diǎn),，以供參考,。

采購(gòu)環(huán)節(jié) -計(jì)劃采購(gòu)，預(yù)先控制：

餐飲及廚房采購(gòu)的特點(diǎn)是：品種繁雜,，原材料保質(zhì)期短,，價(jià)格變化大,。特別是食品原料的采購(gòu)工作,，是廚房成本控制的重點(diǎn)也是難點(diǎn)。

建立原材料采購(gòu)計(jì)劃和審批流程,。餐飲部管理人員要根據(jù)酒店餐飲的營(yíng)運(yùn)特點(diǎn),，制訂周期性的原料采購(gòu)計(jì)劃，并細(xì)化審批流程,。如每日直接進(jìn)廚房的原料,，要按當(dāng)天的經(jīng)營(yíng)情況和倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有儲(chǔ)存量，來(lái)制定次日的原料采購(gòu)量,，并由行政總廚把關(guān)審核,。重要的原料如燕、翅,、鮑等要實(shí)行二級(jí)控制,，要經(jīng)總廚申報(bào)，餐飲總監(jiān)審核報(bào)總經(jīng)理審批,。減少無(wú)計(jì)劃采購(gòu),。對(duì)于計(jì)劃外及大件物品則必須通過(guò)呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)進(jìn)行采購(gòu)。

建立嚴(yán)格的周期性詢價(jià)報(bào)價(jià)制度,。目前,，我們酒店餐飲的直接進(jìn)廚房原料大都實(shí)行每10天為一個(gè)定價(jià)周期，對(duì)于日常價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定的品種則實(shí)行旬價(jià),、月價(jià)制,。餐飲部建立周期性市場(chǎng)詢價(jià)制度并嚴(yán)格落實(shí)。以及時(shí)發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)的價(jià)格變動(dòng)情況,。同時(shí)也可以發(fā)現(xiàn)時(shí)令菜肴,，豐富餐飲的菜食品種。

執(zhí)行分級(jí)定價(jià)方案,。目前,，在寧波開(kāi)元大酒店成熟運(yùn)用的分級(jí)定價(jià),，有效制約了投標(biāo)人、定價(jià)人及采購(gòu)部三方,。即投標(biāo)人每旬投標(biāo),，定價(jià)人和采購(gòu)部人員共同開(kāi)箱，采購(gòu)部輸入投標(biāo)價(jià),，餐飲部和采購(gòu)部從另一方輸入市場(chǎng)詢價(jià),，由定價(jià)人根據(jù)三個(gè)渠道得來(lái)的原材料價(jià)格信息進(jìn)行比較、篩選,，綜合情況進(jìn)行定價(jià),，三方不見(jiàn)面。

編制標(biāo)準(zhǔn)市場(chǎng)定單,。為了使制定的各種食品原料的規(guī)格既符合市場(chǎng)供應(yīng),，又滿足廚房生產(chǎn)需求，廚房管理人員必須嚴(yán)格編制本企業(yè)的采購(gòu)明細(xì)單,。食品原料的品種與規(guī)格繁多,，其市場(chǎng)形態(tài)各不相同，因此,，必須按照自己的經(jīng)營(yíng)范圍,，制定本企業(yè)的采購(gòu)規(guī)格，即原料規(guī)格,，作為供貨商和驗(yàn)收人員共同遵守的標(biāo)準(zhǔn)和驗(yàn)收依據(jù),。

驗(yàn)收環(huán)節(jié)-嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)：

驗(yàn)收控制的目的，是根據(jù)酒店自己制定的食品原料質(zhì)量規(guī)格,，檢驗(yàn)購(gòu)進(jìn)原材料,，核對(duì)購(gòu)進(jìn)原料的價(jià)格、數(shù)量與報(bào)價(jià)和訂貨是否一致,，并且將收到的各種原料及時(shí)送至倉(cāng)庫(kù)或廚房,。因此，驗(yàn)收控制是把握好這個(gè)原材料進(jìn)入廚房和倉(cāng)庫(kù)的第一關(guān),。

確立明確的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn),。各酒店行政總廚應(yīng)根據(jù)本酒店的菜單，制訂適應(yīng)于市場(chǎng)且符合菜肴制作要求的原材料標(biāo)準(zhǔn),。對(duì)于直接進(jìn)廚房的原材料,，每日都要求由廚房專(zhuān)門(mén)的驗(yàn)收人員，采購(gòu)驗(yàn)收人員對(duì)原料的數(shù)量,、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，與采購(gòu)訂單與報(bào)價(jià)進(jìn)行驗(yàn)收把關(guān)。對(duì)于質(zhì)量差、超預(yù)訂的原料堅(jiān)決給予退回,，保證流入廚房原料的質(zhì)量和合理數(shù)量,。

實(shí)行驗(yàn)收責(zé)任人制度。驗(yàn)收工作應(yīng)由專(zhuān)職驗(yàn)收員負(fù)責(zé),，業(yè)務(wù)上接受餐飲部的專(zhuān)業(yè)指導(dǎo),。驗(yàn)收人員應(yīng)具備豐富的原材料知識(shí)，懂烹飪,、識(shí)原料,、善鑒別。且需要定期走訪市場(chǎng),，掌握第一手的信息,。在驗(yàn)收人員的選擇上，要求具備良好的職業(yè)道德素質(zhì),，誠(chéng)實(shí),、精明、細(xì)心,、秉公辦事,。驗(yàn)收人要做到“三個(gè)不收”：對(duì)于超量進(jìn)貨,、質(zhì)量低劣,、規(guī)格不符的不收;未經(jīng)批準(zhǔn)采購(gòu)的物品不收;對(duì)于價(jià)格和數(shù)量與采購(gòu)單上不符的不收。每日驗(yàn)收要有餐飲部人員參與,。驗(yàn)貨結(jié)束后驗(yàn)收員要填寫(xiě)驗(yàn)收憑證,，如果以后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，第一責(zé)任人要承擔(dān)責(zé)任,。

貴重原材料標(biāo)簽,，專(zhuān)人管理。對(duì)于一些貴重的物品,，應(yīng)該建立標(biāo)簽制,，并由管事組專(zhuān)人管理。如燕,、鮑等,，不僅要有斤，還要記錄只數(shù),，量,、份控制。對(duì)于一些貴重的海鮮,，如龍蝦,、象撥蚌等也要求記錄只數(shù)，以便于財(cái)務(wù)核算和控制。

驗(yàn)收結(jié)果記錄檔案,。要求采購(gòu)和驗(yàn)收人員每日填寫(xiě)“采購(gòu)驗(yàn)收日?qǐng)?bào)表”,，記錄原材料供應(yīng)情況，評(píng)價(jià)供應(yīng)商的信用程度,，并作好相關(guān)分析,，每10天(定價(jià)前)要進(jìn)行總結(jié)分析并將報(bào)告交餐飲部、財(cái)務(wù)部和總經(jīng)理室,。

庫(kù)存環(huán)節(jié)-有效降低庫(kù)存成本：庫(kù)存控制的目的是通過(guò)科學(xué)的庫(kù)存管理措施,，以最低的庫(kù)存量保證酒店的運(yùn)營(yíng)。在我們對(duì)酒店總經(jīng)理的考核中,，也有關(guān)于庫(kù)存的具體指標(biāo),，其目的就是降低庫(kù)存，加大現(xiàn)金流量,。

完善定期盤(pán)存制度,。餐飲部要定期做好二級(jí)倉(cāng)庫(kù)的盤(pán)存。一般每半個(gè)月要進(jìn)行一次,。通過(guò)盤(pán)存,，明確重點(diǎn)控制哪些品種，采用何種控制方法,，如暫停進(jìn)貨,、調(diào)撥使用、盡快出庫(kù)使用等,，從而減少庫(kù)存資金占用,，加快資金周轉(zhuǎn)，節(jié)省成本開(kāi)支,。

以最低的資金量保證營(yíng)業(yè)的正常進(jìn)行,。嚴(yán)格控制采購(gòu)物資的庫(kù)存量。每天對(duì)庫(kù)存物品進(jìn)行檢查(特別是冰箱和冰庫(kù)內(nèi)的庫(kù)存物品),，對(duì)于不夠的物品及時(shí)補(bǔ)貨,，對(duì)于滯銷(xiāo)的物品，減少或停止供應(yīng),，以避免原材料變質(zhì)造成的損失,。要根據(jù)當(dāng)前的經(jīng)營(yíng)情況合理設(shè)置庫(kù)存量的上下限，每天由二級(jí)廚房倉(cāng)管人員進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)控制,，并做到原材料先進(jìn)先出的原則,，保證原料的保質(zhì)質(zhì)量,，對(duì)于一些由于生意淡季滯銷(xiāo)的原料酒水等及時(shí)通過(guò)前臺(tái)加大促銷(xiāo)，避免原料到時(shí)過(guò)期造成浪費(fèi),。

做好發(fā)貨管理工作,。發(fā)放控制是貯存控制的重點(diǎn)之一。發(fā)放控制的目的是按營(yíng)業(yè)需要發(fā)放與需求符合的原料規(guī)格和數(shù)量,，從源頭上來(lái)控制成本支出,。建立嚴(yán)格的出入庫(kù)及領(lǐng)用制度,。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)立簽字樣本,，特別是貴重物品要專(zhuān)人領(lǐng)用。倉(cāng)庫(kù)管理人員做好原料出入的臺(tái)帳登記工作,，這樣可以很明顯的看到每日經(jīng)營(yíng)情況與原料領(lǐng)出的數(shù)量比。要做到：沒(méi)有領(lǐng)料單，發(fā)放人員不得發(fā)放,、領(lǐng)用;領(lǐng)料單填寫(xiě)是不清楚,，主管領(lǐng)導(dǎo)沒(méi)簽字或不符不發(fā)放;數(shù)量、金額不相符,，填寫(xiě)的內(nèi)容與形式不符合酒店財(cái)務(wù)管理制度的要求不發(fā)放等等規(guī)則,。對(duì)于一些貴重的酒水，則可以采用“瓶換瓶”的方法予以控制,。

保質(zhì)期的管理,。餐飲部酒水、飲料,、香煙等都有一定的保質(zhì)期,，有些物料保質(zhì)期短,，所有倉(cāng)儲(chǔ)必須有標(biāo)簽,，并規(guī)定一定的保持預(yù)期,，如飲料保質(zhì)期前若干天必須處理,。某酒店曾發(fā)生一起投訴,，原來(lái)客人在早餐就餐時(shí),，喝到的飲料是當(dāng)天到期的，雖然最終酒店沒(méi)有任何損失,，但卻給客人留下了極為不好的印象,。

建立嚴(yán)格的報(bào)損丟失制度。對(duì)于原料,、煙酒的變質(zhì),、損壞、丟失制訂嚴(yán)格的報(bào)損制度,，如餐具等制訂合理的報(bào)損率,，超過(guò)規(guī)定部門(mén)必須分析說(shuō)明原因，并與部門(mén)獎(jiǎng)金考核掛鉤,。

月底盤(pán)點(diǎn)要點(diǎn),。盤(pán)存是一項(xiàng)細(xì)致的工作，是各項(xiàng)分析數(shù)據(jù)的基礎(chǔ),。盤(pán)存的準(zhǔn)確與否,，也影響了成本的準(zhǔn)確度,。某酒店當(dāng)月餐飲毛利率發(fā)現(xiàn)異常，公司財(cái)務(wù)部去檢查時(shí)發(fā)現(xiàn),，該酒店餐飲部在盤(pán)倉(cāng)時(shí)只準(zhǔn)確地統(tǒng)計(jì)在庫(kù)材料,，而對(duì)在用材料只是毛估估，造成毛利率變化較大,。所以在做盤(pán)存時(shí),，首先一個(gè)原則是先對(duì)實(shí)物后對(duì)帳;其次是要盤(pán)存在庫(kù)的原材料數(shù)量，更要細(xì)致盤(pán)點(diǎn)在用的食品原材料數(shù)量;其三是要盤(pán)存在庫(kù)飲料,、在用飲料酒水(如開(kāi)瓶已用未用完的數(shù)量),。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)-標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)控制損耗：

對(duì)于生產(chǎn)環(huán)節(jié)的控制，主要工作是建立標(biāo)準(zhǔn)體系,。建立標(biāo)準(zhǔn)就是對(duì)生產(chǎn)質(zhì)量,、產(chǎn)品成本、制作規(guī)格進(jìn)行數(shù)量化,，并用于檢查指導(dǎo)生產(chǎn)的全過(guò)程,，隨時(shí)消除一切生產(chǎn)性誤差，達(dá)到控制管理的效能,。

標(biāo)準(zhǔn)成本與標(biāo)準(zhǔn)菜單,。標(biāo)準(zhǔn)成本的制定，為了保證菜肴在制作,、加工過(guò)程中,，能夠按規(guī)定的份量和比例出品，并實(shí)現(xiàn)期望的毛利率,。而標(biāo)準(zhǔn)菜單的制定,，可以保證廚房工作的有序，并贏得期望的毛利,。標(biāo)準(zhǔn)成本和標(biāo)準(zhǔn)菜單,，是高星級(jí)酒店的質(zhì)量保證。

編制廚房生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)食譜,。編制廚房原料生產(chǎn)加工的標(biāo)準(zhǔn)凈料率和熟制率,。對(duì)新購(gòu)進(jìn)、從未使用過(guò)的原材料,，應(yīng)測(cè)試其凈料率和熟制率是否符合成本管理的要求和需要,。標(biāo)準(zhǔn)食譜的內(nèi)容應(yīng)包括菜點(diǎn)名稱、制作份數(shù),、份額大小,、投放原料的名稱、規(guī)格,、數(shù)量,，需要的生產(chǎn)設(shè)備,，詳細(xì)的制作程序、時(shí)間,、溫度和方法等,。標(biāo)準(zhǔn)食譜不僅控制了各種原料的投放數(shù)量和規(guī)格，還嚴(yán)格控制了產(chǎn)品質(zhì)量,。

關(guān)注價(jià)格信息的變動(dòng),，實(shí)行毛利率預(yù)警制度。寧波開(kāi)元大酒店廚房針對(duì)不同季節(jié)的原材料價(jià)格變動(dòng)情況，定期預(yù)報(bào)價(jià)格變動(dòng)并提前調(diào)整出品價(jià)格,，有效穩(wěn)固了毛利率,。從某些方面來(lái)說(shuō),，一家成熟的飯店，其毛利率的控制水平,，體現(xiàn)了餐飲管理的成熟度,。

操作過(guò)程中的監(jiān)控,。建立生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和控制方法,，分別對(duì)加工,、配制、烹調(diào)三環(huán)節(jié)操作標(biāo)準(zhǔn)制訂有效可行的控制方法,。對(duì)某些經(jīng)常容易出現(xiàn)生產(chǎn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)重點(diǎn)管理,、重點(diǎn)檢查,。提高各種原材料的綜合利用率，如目前我們多家酒店建立的二級(jí)廚房,，就可以對(duì)各種半成品的利用率,，物盡其用，降低損耗;對(duì)邊角料加以再利用,，使原料的利用率達(dá)到最大化,，更有效的控制成本。

宴會(huì),、婚宴,、會(huì)議團(tuán)隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)化菜單。菜肴制作的科學(xué)性是餐飲控制成本和毛利率的關(guān)鍵,。酒店應(yīng)對(duì)于宴會(huì)、婚宴,、會(huì)議團(tuán)隊(duì)制訂標(biāo)準(zhǔn)菜單,。標(biāo)準(zhǔn)菜單要經(jīng)過(guò)認(rèn)真核算，而且要定期更新,。如寧波開(kāi)元大酒店，針對(duì)“會(huì)議之都”的品牌經(jīng)營(yíng),，制訂了“春夏秋冬”四季菜單,，成功地穩(wěn)定了餐飲經(jīng)營(yíng)。現(xiàn)在，一些原材料價(jià)格變化大,，而一些會(huì)議,、婚宴預(yù)訂時(shí)間長(zhǎng)，很難預(yù)測(cè)將來(lái)的原材料價(jià)格波動(dòng)情況,。所以他們對(duì)婚宴和會(huì)議預(yù)訂有一條成文的規(guī)定,，就是只預(yù)訂場(chǎng)地，而菜單一般要求提前一個(gè)月或半個(gè)月確定,，避免了企業(yè)在遇到市場(chǎng)價(jià)格變化大的情況下利益受損,。同時(shí)要注意常年菜單與季節(jié)性菜單的搭配。

降低原料成本與烹調(diào)師效益掛鉤,，杜絕加工過(guò)程的浪費(fèi),。蕭山賓館在平時(shí)杜絕浪費(fèi)這一點(diǎn)上抓住一個(gè)關(guān)鍵--把握生產(chǎn)過(guò)程中的原料控制和加強(qiáng)生產(chǎn)原料的控制，有利于使使加工技術(shù)更加合理,，減少原料加工過(guò)程中的浪費(fèi),，以及有利于加強(qiáng)原料加工及菜肴制作過(guò)程的控制，減少了短少的機(jī)會(huì),。

控制餐具破損和易耗品成本,。餐具的損耗率控制是餐飲成本管理的重要組成。如開(kāi)元美食娛樂(lè)城在餐具的破損控制上,，制定了三級(jí)流程控制制度,，專(zhuān)人負(fù)責(zé)，層層把關(guān)：備餐間不發(fā)破損餐具,，洗滌間不收破損餐具,，前臺(tái)服務(wù)不出破損餐具，抓住餐具破損的三個(gè)環(huán)節(jié)點(diǎn),，各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)到本崗位的餐具進(jìn)行把關(guān),，如發(fā)現(xiàn)有破損的餐具退回上一環(huán)節(jié)，因責(zé)任不強(qiáng)而造成的餐具破損由當(dāng)事人進(jìn)行賠償,。餐具的破損率大大減少,，取得了良好的效率。對(duì)于一些易耗品等,，則實(shí)行舊換新,。

銷(xiāo)售環(huán)節(jié)-加強(qiáng)培訓(xùn)提高銷(xiāo)售水平：

銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的控制。點(diǎn)菜信息到廚房-收款臺(tái);廚房產(chǎn)品到餐臺(tái)-收款帳單到餐臺(tái)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制點(diǎn)要建立操作規(guī)范,。

零點(diǎn)銷(xiāo)售,，巧妙搭配，提高滿意度,。作為餐飲產(chǎn)品的出品部門(mén),，廚房要定期對(duì)前臺(tái)員工進(jìn)行菜肴知識(shí)的培訓(xùn)。尤其是新菜推出都要有培訓(xùn)、有講解,。而且廚師長(zhǎng)要定期對(duì)點(diǎn)菜員進(jìn)行菜食搭配,、利潤(rùn)控制、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的培訓(xùn),，以提高前臺(tái)的銷(xiāo)售,。

銷(xiāo)售排行榜分析。現(xiàn)有餐飲競(jìng)爭(zhēng)激烈,，菜食創(chuàng)新頻率高,，定期對(duì)菜品、酒水進(jìn)行銷(xiāo)售排行榜分析,，不僅能發(fā)現(xiàn)賓客的有效需求,，更能促進(jìn)餐飲的銷(xiāo)售。某酒店開(kāi)業(yè)近4年,，電腦中競(jìng)有近8千道菜,，而經(jīng)過(guò)分析發(fā)現(xiàn)，平均每月出售的品種只有900種,，而平均每月出售在6份以上的只有450種,。如此造成備料量大、銷(xiāo)售量低,、特色不明顯,。建議酒店每季度(或每二個(gè)月)進(jìn)行菜肴銷(xiāo)售排行榜分析，對(duì)于利潤(rùn)高,、受歡迎程度高的可以劃入“明星菜肴”,，應(yīng)大力推銷(xiāo)，如開(kāi)發(fā)成“總廚推薦菜”;對(duì)于利潤(rùn)高,，受歡迎程度低的菜要查找原因,，如介紹不到位、味道不受歡迎,、菜單不精美等,，要策劃如何銷(xiāo)售;對(duì)于利潤(rùn)低但受歡迎程度高的菜，要?jiǎng)?chuàng)新研討,，如何提高利潤(rùn);而對(duì)利潤(rùn)低且受歡迎程度低的品種則應(yīng)進(jìn)行調(diào)整,，以提高銷(xiāo)售效率和利潤(rùn)率。

成本差異的確定和分析,。餐飲管理人員定期召開(kāi)成本分析會(huì),，并尋找原因，是餐飲成本控制的一項(xiàng)重要工作,。

每月食品飲料成本核算,。餐飲成本控制應(yīng)以目標(biāo)成本為基礎(chǔ),，對(duì)日常管理中發(fā)生的各項(xiàng)成本進(jìn)行的計(jì)量、檢查,、監(jiān)督和指導(dǎo)，使其成本開(kāi)支在滿足業(yè)務(wù)活動(dòng)需要的前提下,，不超過(guò)事先規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)或預(yù)算,。所以部門(mén)應(yīng)每日做好成本報(bào)表工作;每10天對(duì)毛利率報(bào)表進(jìn)行分析;每月進(jìn)行食品飲料成本核算，計(jì)算出食品成本率,、飲料酒水成本率,。

召開(kāi)成本分析會(huì)。餐飲部每月召集一次會(huì)議,，與財(cái)務(wù)部,、餐飲成本控制員、市場(chǎng)部代表一起,，召開(kāi)財(cái)務(wù)分析會(huì),。結(jié)合當(dāng)月的經(jīng)營(yíng)收入情況和成本支出以及與以前月度的成本進(jìn)行對(duì)比分析，對(duì)于未達(dá)到或明顯超出毛利率標(biāo)準(zhǔn)的查找分析原因,。

全員管理- 全面考核：

加強(qiáng)能源控制-降低能耗,。培養(yǎng)全員節(jié)能意識(shí)?；鶎庸芾砣藛T加強(qiáng)巡查力度,，風(fēng)機(jī)、空調(diào)都根據(jù)季節(jié)的不同和經(jīng)營(yíng)的需要制訂開(kāi)啟時(shí)間,，在燃?xì)夂退氖褂梅矫嬉脖M量控制浪費(fèi),。一些酒店針對(duì)能耗控制編寫(xiě)了《能耗控制知識(shí)手冊(cè)》，全員學(xué)習(xí),，養(yǎng)成習(xí)慣,，降低能耗。餐飲部還應(yīng)制訂明細(xì)的《歇業(yè)檢查表》,，對(duì)每日歇業(yè)后進(jìn)行檢查,，每日應(yīng)要求工程部抄報(bào)能耗，結(jié)合當(dāng)天的營(yíng)收情況進(jìn)行對(duì)比,，發(fā)現(xiàn)異常要馬上尋找原因,。

減少設(shè)備老化的損耗。如原料的活養(yǎng)循環(huán)水及溫控,、原料的儲(chǔ)存冷藏,、菜肴加工器械、烹調(diào)制作設(shè)備等日常正確的維護(hù)與保養(yǎng),。

建立全面的經(jīng)濟(jì)責(zé)任考核制度,。要進(jìn)一步做好成本控制,，必須要建立嚴(yán)格的責(zé)任成本考核制度。根據(jù)餐飲年度的經(jīng)營(yíng)考核指標(biāo),，對(duì)部門(mén)總監(jiān),、行政總廚師進(jìn)行責(zé)任考核。同時(shí)各項(xiàng)指標(biāo)分解到區(qū)域和班組,，在考核的基礎(chǔ)上與經(jīng)濟(jì)利益掛鉤,，做到有獎(jiǎng)有罰。

科學(xué)定編,，動(dòng)態(tài)用人,。要科學(xué)合理地定制定編定崗，并合理使用各類(lèi)型的人員,，并根據(jù)經(jīng)營(yíng)季節(jié),，動(dòng)態(tài)使用人員，合理控制人力成本,。

全員參與,，提高意識(shí)。在各個(gè)工作環(huán)節(jié),、各個(gè)工作崗位的員工來(lái)說(shuō),，是成本費(fèi)用的直接有效控制者。只有全體員工從上到下組成一個(gè)全員成本管理的群體,，形成一個(gè)人人為酒店,，處處講效益的氛圍。

未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)-信息技術(shù)和餐飲成本控制：

現(xiàn)代科技的發(fā)展和管理系統(tǒng)的運(yùn)用,，將會(huì)讓我們的管理更加便捷和高效,。科技化也是餐飲管理的發(fā)展趨勢(shì),。采用信息管理工具,，可以提高操作層效率，提高管理層控制力度,，提高決策層決策的科學(xué)性,。所以，餐飲從業(yè)人員應(yīng)加強(qiáng)學(xué)習(xí),，提倡科學(xué)管理,。

完善信息管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲成本核算體系,。利用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)完善信息管理系統(tǒng),。如我們以前運(yùn)用的物流系統(tǒng)，可以科學(xué)化管理采購(gòu)-驗(yàn)收-庫(kù)存-標(biāo)準(zhǔn)菜單-成本核算-供應(yīng)商溝通等,。同時(shí)我們也要注意現(xiàn)有軟件系統(tǒng)功能的應(yīng)用,。如現(xiàn)有的ncr系統(tǒng),，可以定期做賓客消費(fèi)分析、菜肴銷(xiāo)售排行等,。為加強(qiáng)成本控制提供有用的系統(tǒng),。

七、改善的建議和意見(jiàn)

對(duì)于一些施工問(wèn)題,，應(yīng)該及時(shí)解決,。嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，如果發(fā)現(xiàn)當(dāng)初建造酒店時(shí),，有什么工程問(wèn)題，必須停業(yè)重新修理好再營(yíng)業(yè),，如果不重視,，一旦客人入住出事，后果將不堪設(shè)想,。

酒店內(nèi)缺少娛樂(lè)設(shè)施,，應(yīng)該加緊建設(shè)。

客房的一些布草要用好的材料,，床墊也要柔軟,。客房?jī)?nèi)的地毯的質(zhì)量應(yīng)該再好些,?？头渴卿N(xiāo)售的主要產(chǎn)品，如果客人不滿意,，會(huì)影響酒店的聲譽(yù),。

中西餐廳的菜肴應(yīng)該再多加一些種類(lèi)。酒吧的食品也該增加些種類(lèi),。

二樓屬于中餐廳的那片空地,，也該好好建設(shè)一下。

提供免費(fèi)的接機(jī)服務(wù),。

大堂的指示牌應(yīng)該由紙質(zhì)的改為金屬制質(zhì)地的,。

顧一些真正的員工，這樣比學(xué)生有經(jīng)驗(yàn),。經(jīng)營(yíng)的會(huì)更好,。

后廚的衛(wèi)生狀況需要注意一下。

酒店銷(xiāo)售部銷(xiāo)售計(jì)劃篇七

光陰似劍,，在過(guò)去的一年里,，在全體同事的共同努力下;在公司領(lǐng)導(dǎo)的全面支持、關(guān)心下,，本著一切以客戶服務(wù)為宗旨;以提高企業(yè)的知名度和利益化為宗旨,。通過(guò)扎扎實(shí)實(shí)的努力,，圓滿地完成了xx年的工作?；仡?，在工作期間取得成績(jī)的同時(shí)，也發(fā)現(xiàn)工作之中的不足之處和問(wèn)題。

時(shí)光如梭，過(guò)去一年的工作轉(zhuǎn)瞬間又將成為歷史,，展望,，新的一年，新的起點(diǎn),，新的開(kāi)始，我會(huì)再接再勵(lì)，積極進(jìn)取,，努力打開(kāi)工作的新局面。自xx年5月10日從川沙一店調(diào)入周浦店,，努力工作,，揚(yáng)長(zhǎng)避短，現(xiàn)工作總結(jié)如下：

一,、成本管理：

(1)根據(jù)店內(nèi)實(shí)際情況營(yíng)業(yè)額結(jié)合公司方針,，合理配置前廳和廚房人員，節(jié)約人員成本,，實(shí)現(xiàn)一人多崗;一崗多責(zé),。

(2)根據(jù)歷史營(yíng)業(yè)額進(jìn)行分析，合理預(yù)估采購(gòu)定單,，保證菜肴的新鮮,，當(dāng)天采購(gòu)的蔬菜、豆制品,、肉類(lèi),、海鮮，努力爭(zhēng)取做到零庫(kù)存,，節(jié)約成本,。

(3)加強(qiáng)和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電,、煤等安全意的意識(shí);

二,、菜肴管理：

(1)每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用,。

(2)菜肴的驗(yàn)收,、菜肴的加工、制作,、半成品,、成品,、促銷(xiāo)，成為一個(gè)連接線嚴(yán)格控制每一個(gè)環(huán)節(jié)落實(shí)到位,。

(3)加強(qiáng)菜肴的培訓(xùn),，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷(xiāo),，菜肴的口味,，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。

(4)上菜的量要適中,，以保證菜肴的色香味俱全;根據(jù)店內(nèi)的實(shí)際客流量及時(shí)跟蹤,，在不同時(shí)間段出相應(yīng)的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機(jī)會(huì),，便于增加營(yíng)業(yè)額,。

三,、培訓(xùn)計(jì)劃：

(1)每天早晨履行晨會(huì);晨會(huì)時(shí)間培訓(xùn)禮貌用語(yǔ)及促銷(xiāo)技巧,。

(2)每周開(kāi)管理組會(huì)議;總結(jié)門(mén)店經(jīng)營(yíng)情況,，及培訓(xùn)結(jié)果和培訓(xùn)的進(jìn)展程度,，及時(shí)地調(diào)整培訓(xùn)計(jì)劃;便于更好的門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理。

(3)周月不定時(shí)培訓(xùn)兩次打菜的標(biāo)準(zhǔn),，打菜的速度,，菜肴的搭配，針對(duì)不同的客人促銷(xiāo)不同的菜肴,，合理地輕松應(yīng)對(duì)高峰期的人流量;

(4)周月培訓(xùn)一次主管值班管理,，人事管理，物料倉(cāng)庫(kù)管理,，做到臺(tái)賬與實(shí)際庫(kù)存數(shù)量相符;

(5)每月主持一次員工大會(huì);傳達(dá)公司的會(huì)議精神,，及時(shí)效的和員工溝通增加員工與管理組的距離。

四,、店面管理;

(1)不定時(shí)的抽查,，加強(qiáng)值班巡視及時(shí)處理問(wèn)題，把問(wèn)題消滅在萌芽狀態(tài);

(2)設(shè)備的維護(hù)：對(duì)使用的工具輕拿輕放,，不得野蠻操作,，用后及時(shí)歸位，機(jī)器的及時(shí)清洗與保養(yǎng),，保證正常運(yùn)營(yíng),。

(3)衛(wèi)生管理：

1》店面衛(wèi)生：桌椅,、玻璃,、門(mén)窗,、死角衛(wèi)生及時(shí)清理保證干凈清潔。

2》餐具整潔：用過(guò)的餐具及時(shí)清洗不能出現(xiàn)有污垢油漬的現(xiàn)象,，定期對(duì)餐具進(jìn)行消毒處理,。

3》個(gè)人衛(wèi)生：勤剪指甲、勤洗澡,、勤換衣服,，衣裝整潔,，不能出現(xiàn)有異味現(xiàn)象。

(4)服務(wù)：加強(qiáng)培訓(xùn)員工禮貌用語(yǔ),、促銷(xiāo)用語(yǔ)、服務(wù)用語(yǔ),。

(5)人員管理：執(zhí)行公司制度、遵守上下班時(shí)間,，不得串崗,，私自離崗。

“革命尚未成功,，同志還需努力,，”我相信只有不斷的學(xué)習(xí),，不斷的發(fā)現(xiàn)，不斷的改進(jìn),，通過(guò)堅(jiān)持不懈地努力,，在未來(lái)的xx年,，一定能在工作中取得更好的成績(jī)。

第一、餐廳內(nèi)部管理方面：

1.參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo),。

2.根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計(jì)劃,，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn),。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4.抓好員工隊(duì)伍建設(shè),，掌握員工思想動(dòng)向,，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì),。

5.安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率,。

6.至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì),，分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo),、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn),，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要,。

8.建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳食品安全，執(zhí)行五專(zhuān)原則,，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn),、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水、電、煤等資源,，減少浪費(fèi),，降低費(fèi)用，增加盈利,。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，執(zhí)行五專(zhuān)原則，為客人提供舒適,、優(yōu)雅的用餐環(huán)境。

第二,、營(yíng)銷(xiāo)方面：

1.利用外賣(mài)渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本區(qū)的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。

2.建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系,，以“抓住老顧客,，留住新顧客”為宗旨，并通過(guò)面談,、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn),，處理客人投訴,，銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品。

3.牢牢抓住企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現(xiàn)中式快餐的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣(mài)點(diǎn),，將使餐廳具有無(wú)限的生命力。

第三,、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略：

本餐廳位于周浦鎮(zhèn)小上海步行街繁華地段,，周?chē)饕苑b店鋪為主，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問(wèn)題,，除特殊天氣外，周邊相對(duì)成熟的餐飲沒(méi)有多大的競(jìng)爭(zhēng)力,，我們要發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),，要集中力量，把中式快餐品牌做精做好,。

以上是我xx周浦店xx年度工作總結(jié)及xx年工作計(jì)劃,，有不足之處，望領(lǐng)導(dǎo)指正!新的一年意味著新的開(kāi)始,，新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn),，新的自我,，我們決心再接再勵(lì)，更上一層樓,。

酒店銷(xiāo)售部銷(xiāo)售計(jì)劃篇八

雷迪遜飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部副主任威廉 亨利,，曾在20世紀(jì)80年代就市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃的編制重要性說(shuō)：“成功的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃的基礎(chǔ)是建立在對(duì)情況的全面分析之上的，不管是飯店公司,、獨(dú)立飯店還是飯店的雞尾酒廳，其營(yíng)業(yè)計(jì)劃的編制都應(yīng)該如此,。情況分析和任務(wù)表述必須包括三個(gè)基本的方面：你的店情況,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況和顧客情況。只有對(duì)這三方面的情況進(jìn)行徹底,、客觀的研究之后,，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的目標(biāo)和策略才能制定卅來(lái)。分析旨在于指出同你有關(guān)的競(jìng)爭(zhēng)者比較的長(zhǎng)處和短處以及你將為之服務(wù)的許多潛在的客源市場(chǎng),，幫助你確證具有最大潛力的市場(chǎng)分割部分,，以及如何有效地開(kāi)展競(jìng)爭(zhēng),，也幫助你認(rèn)識(shí)你店不同于競(jìng)爭(zhēng)者的一些主要點(diǎn)?！?/p>

威廉 亨利講得非常好,，只是因?yàn)槿祟?lèi)社會(huì)已經(jīng)進(jìn)入新世紀(jì)，全球經(jīng)濟(jì)已經(jīng)一體化,，世界變成了地球村,，因此僅從三個(gè)微觀方面編制市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。我要在這三個(gè)方面上,，再加上一條――對(duì)宏觀經(jīng)濟(jì)的關(guān)注,。我們不僅要了解中國(guó)的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，還要了解世界的經(jīng)濟(jì)形勢(shì),，尤其是對(duì)中國(guó)的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)要有充分的了解,。離開(kāi)了對(duì)經(jīng)濟(jì)走勢(shì)的研判，任何預(yù)測(cè)都有可能無(wú)法兌現(xiàn),。

酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃編制應(yīng)貫徹以下幾條原則：

實(shí)事求是的原則;

客觀評(píng)估自身的發(fā)展能力;

客規(guī)分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的能力;

研判經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和走勢(shì);

根據(jù)市場(chǎng)變化隨時(shí)調(diào)整的原則;

年度營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃和愿景,、使命相結(jié)合的原則，即考慮年度的計(jì)劃,，更要志在長(zhǎng)遠(yuǎn)的原則;

把服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度指標(biāo)寫(xiě)進(jìn)年度市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃的原則,，或者干脆叫年度服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃

(這個(gè)叫法是我的一個(gè)發(fā)明創(chuàng)造);

在滿足顧客需求的基礎(chǔ)上盈利的原則。

酒店銷(xiāo)售部銷(xiāo)售計(jì)劃篇九

為了能夠在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的酒店行業(yè)中扎根并占有優(yōu)勢(shì),，獲得更多的客戶,，提高業(yè)績(jī)，為酒店創(chuàng)造更多的效益以及自我的突破,，本人制定20xx年工作計(jì)劃如下：

一,、建立完整詳細(xì)的客戶檔案以及資料

建立完善的客戶檔案，對(duì)賓客按簽單重點(diǎn)客戶,，會(huì)議接待客戶,，有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)行分類(lèi)建檔，詳細(xì)記錄客戶的所在單位,，聯(lián)系人姓名,，地址，全年消費(fèi)金額及給該單位的折扣等,，建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體,，各企事業(yè)單位、企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)系,，為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶,，除了日常定期和不定期對(duì)客戶進(jìn)行銷(xiāo)售訪問(wèn)外，在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶的生日,，通過(guò)電話,、發(fā)送信息等平臺(tái)為客戶送去我們的祝福,。計(jì)劃20xx年逐漸籌辦客戶答謝會(huì)，以加強(qiáng)與客戶的感情交流,，聽(tīng)取客戶意見(jiàn),。

二、開(kāi)拓創(chuàng)新,，開(kāi)拓市場(chǎng),，爭(zhēng)取客源

今年銷(xiāo)售將配合酒店整體新的營(yíng)銷(xiāo)體制，重新制訂并完善20xx年銷(xiāo)售任務(wù)計(jì)劃及業(yè)績(jī)考核,，提高銷(xiāo)售代表的工資待遇,，激發(fā)、調(diào)動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)人員的積極性,。以月度營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營(yíng)銷(xiāo)代表,。督促營(yíng)銷(xiāo)代表，通過(guò)各種方式爭(zhēng)取團(tuán)體和散客客戶,，穩(wěn)定老客戶,，發(fā)展新客戶，并在拜訪中及時(shí)了解收集賓客意見(jiàn)及建議,，反饋給有關(guān)部門(mén)及總經(jīng)理室,。

計(jì)劃人員編制具體為3人，明年加強(qiáng)酒店招聘工作,，填補(bǔ)空缺崗位,。

強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神，將部門(mén)經(jīng)理及營(yíng)銷(xiāo)代表的工薪發(fā)放與整個(gè)部門(mén)總?cè)蝿?wù)相結(jié)合,，強(qiáng)調(diào)互相合作，互相幫助,，營(yíng)造一個(gè)和諧,、積極的工作團(tuán)體。

三,、熱情接待,，服務(wù)周到

接待團(tuán)體、會(huì)議,、客戶,，要做到全程跟蹤服務(wù)，“全天侯”服務(wù),，注意服務(wù)形象和儀表,，熱情周到,，針對(duì)各類(lèi)賓客進(jìn)行特殊和有針對(duì)性服務(wù),，限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求,。向客戶征求意見(jiàn)，了解客戶的需求,，及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)方案,。

做好超值服務(wù)，用細(xì)節(jié)去感動(dòng)每一位客人,。

四,、密切合作，主動(dòng)協(xié)調(diào)

與酒店其他部門(mén)接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作,，密切配合,，根據(jù)賓客的需求，主動(dòng)與酒店其他部門(mén)密切聯(lián)系,，互相配合,，充分發(fā)揮酒店整體營(yíng)銷(xiāo)活力，創(chuàng)造效益,。

五,、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高銷(xiāo)售技巧

爭(zhēng)取空閑時(shí)間加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)銷(xiāo)售技巧,，對(duì)本部門(mén)人員做好培訓(xùn)工作,，提高銷(xiāo)售水平。

隨著酒店和市場(chǎng)不斷快速發(fā)展,，可以預(yù)料我們今后的工作更加繁重,，要求也更高，需掌握的知識(shí)更高,、更廣,，為此，我將更加努力學(xué)習(xí),，提高文化素質(zhì)和各種工作技能,，為酒店盡應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

酒店銷(xiāo)售部銷(xiāo)售計(jì)劃篇十

20xx年酒店全年?duì)I業(yè)任務(wù)1670萬(wàn)元,，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部全年任務(wù)890萬(wàn)元,，占到總?cè)蝿?wù)的53%多，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部完成營(yíng)業(yè)額的多少直接影響酒店經(jīng)營(yíng)的好壞,，同時(shí)它是負(fù)責(zé)對(duì)外處理公共關(guān)系和銷(xiāo)售業(yè)務(wù)的職能部門(mén),，是酒店提高聲譽(yù)，樹(shù)立良好公眾形象的一個(gè)重要窗口,，對(duì)酒店疏通營(yíng)銷(xiāo)渠道,，開(kāi)拓市場(chǎng)，提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益起到重要促進(jìn)作用,。

綜上所述,，20xx年的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部工作計(jì)劃顯得任重道遠(yuǎn),，承載了眾多希望，開(kāi)年之際做出符合酒店實(shí)際切實(shí)可行并且科學(xué)化,、系統(tǒng)化的工作計(jì)劃就尤為重要,。

在20xx年我計(jì)劃從兩方面入手展開(kāi)工作，一方面抓好管理工作,，建全部門(mén)各項(xiàng)管理制度,，建立一支熟悉業(yè)務(wù)，而相對(duì)穩(wěn)定的銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì),，并制定有獎(jiǎng)罰措施的薪酬福利,。

人才是企業(yè)最寶貴的資源，好的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)都起源于有一個(gè)好的銷(xiāo)售人員,，建立一支具有凝聚力,，合作精神的銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)是企業(yè)的根本，在20xx年的工作中建立一個(gè)有活力和戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)作為一項(xiàng)主要的工作來(lái)抓,。

另一方面把好業(yè)務(wù)關(guān),，將酒店客戶維護(hù)好穩(wěn)定現(xiàn)有客源，積極開(kāi)拓新市場(chǎng),，將業(yè)務(wù)做大做強(qiáng),。

為了將全年?duì)I銷(xiāo)任務(wù)認(rèn)真完成，免于流于形式,，需將全年銷(xiāo)售工作具體量化,，把全年?duì)I銷(xiāo)任務(wù)根據(jù)具體情況分解到每月，每周;以每月,，每周的銷(xiāo)售目標(biāo)分解到各個(gè)銷(xiāo)售人員身上,，完成各個(gè)時(shí)間段的銷(xiāo)售任務(wù)，并在完成銷(xiāo)售任務(wù)的基礎(chǔ)上提高銷(xiāo)售業(yè)績(jī),。

全年各階段工作安排將按照20xx年下發(fā)工作計(jì)劃認(rèn)真完成,，同時(shí)還有以下幾點(diǎn)將會(huì)作為工作要點(diǎn)抓好：

1、建立酒店?duì)I銷(xiāo)公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng),。

建立完善的客戶檔案,，對(duì)賓客按簽單重點(diǎn)客戶，會(huì)議接待客戶,，有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)行分類(lèi)建檔,，詳細(xì)記錄客戶的所在單位，聯(lián)系人姓名,，地址,，全年消費(fèi)金額及給該單位的折扣等。

細(xì)分市場(chǎng)，將商務(wù)散客,、網(wǎng)絡(luò)訂房,、企事業(yè)單位會(huì)議、旅行社團(tuán)隊(duì)和散客,、長(zhǎng)住戶等市場(chǎng)份額細(xì)分。

建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體,，各企事業(yè)單位,，商人知名人士，企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)系,，為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶,，除了日常定期和不定期對(duì)客戶進(jìn)行銷(xiāo)售訪問(wèn)外，在年終歲末或重大節(jié)假日,，通過(guò)電話,、發(fā)送信息等平臺(tái)為客戶送去我們的祝福。

今年計(jì)劃在適當(dāng)時(shí)期召開(kāi)1次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會(huì),，以加強(qiáng)與客戶的感情交流,，聽(tīng)取客戶意見(jiàn)。

2,、開(kāi)拓創(chuàng)新,，建立靈活的激勵(lì)營(yíng)銷(xiāo)機(jī)制，開(kāi)拓市場(chǎng),，爭(zhēng)取客源,。

今年?duì)I銷(xiāo)部將配合酒店整體新的營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)，重新制訂完善的銷(xiāo)售任務(wù)計(jì)劃及業(yè)績(jī)考核管理?xiàng)l例,，提高銷(xiāo)售經(jīng)理的工資待遇,，激發(fā)、調(diào)動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)人員的積極性,。

營(yíng)銷(xiāo)代表實(shí)行工作日記志,，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶,，四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話的二,、三、四工作步驟,，以月度營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營(yíng)銷(xiāo)代表,。

督促營(yíng)銷(xiāo)代表，通過(guò)各種方式爭(zhēng)取團(tuán)體和散客客戶,，穩(wěn)定老客戶,，發(fā)展新客戶，并在拜訪中及時(shí)了解收集賓客意見(jiàn)及建議，反饋給有關(guān)部門(mén)及總經(jīng)理室,。

強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神,，將部門(mén)經(jīng)理及營(yíng)銷(xiāo)代表的工薪發(fā)放與整個(gè)部門(mén)總?cè)蝿?wù)相結(jié)合，強(qiáng)調(diào)互相合作,，互相幫助,，營(yíng)造一個(gè)和諧、積極的工作團(tuán)體,。

3,、熱情接待，服務(wù)周到,。

接待團(tuán)體,、會(huì)議客戶，要做到全程跟蹤服務(wù),，注意服務(wù)形象和儀表,，熱情周到，針對(duì)各類(lèi)賓客進(jìn)行特殊和有針對(duì)性服務(wù),，最大限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求,。

制作會(huì)務(wù)活動(dòng)調(diào)查表，向客戶征求意見(jiàn),，了解客戶的需求,，及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)方案。

4,、做好市場(chǎng)調(diào)查及促銷(xiāo)活動(dòng)策劃,。

經(jīng)常組織部門(mén)有關(guān)人員收集，了解旅游業(yè),，賓館,，酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息，掌握其經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)動(dòng)向,，為酒店總經(jīng)理室提供全面,，真實(shí)，及時(shí)的信息,，以便制定營(yíng)銷(xiāo)決策和靈活的推銷(xiāo)方案,。

5、密切合作,，主動(dòng)協(xié)調(diào),。

與酒店其他部門(mén)接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作，密切配合,，根據(jù)賓客的需求,，主動(dòng)與酒店其他部門(mén)密切聯(lián)系，互相配合，充分發(fā)揮酒店整體營(yíng)銷(xiāo)活力,，創(chuàng)造最佳效益,。

加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系，充分利多種廣告形式推薦酒店,，宣傳酒店,，努力提高酒店知名度,，爭(zhēng)取這些公眾單位對(duì)酒店工作的支持和合作,。

6,、隨時(shí)關(guān)注行業(yè)的最新動(dòng)向、調(diào)研同行價(jià)格等發(fā)展趨勢(shì),，爭(zhēng)取在市場(chǎng)中取得主動(dòng)和先機(jī)，在行業(yè)市場(chǎng)中牢牢把握住產(chǎn)品優(yōu)勢(shì),。

酒店銷(xiāo)售部銷(xiāo)售計(jì)劃篇十一

一,、策劃目的

泗陽(yáng)海欣君悅大酒店開(kāi)業(yè)初期，形象認(rèn)知度不高,，品牌欠缺等問(wèn)題,，可以通過(guò)精心包裝，傾力打造酒店優(yōu)勢(shì)特點(diǎn),，最終目是以開(kāi)業(yè)前后的活動(dòng)為載體,，將酒店全方位的宣傳出去，先聲奪人,、打造海欣君悅品牌形象,，達(dá)到目標(biāo)市場(chǎng)認(rèn)知程度，廣泛吸引消費(fèi)的關(guān)注,，為開(kāi)業(yè)后賓客盈門(mén),、經(jīng)濟(jì)效益提升打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。故在此提出酒店開(kāi)業(yè)前市場(chǎng)推廣活動(dòng)計(jì)劃,，通常來(lái)說(shuō),，消費(fèi)者會(huì)對(duì)企業(yè)的四個(gè)方面比較關(guān)注，也是我們能夠確立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的重要因素：產(chǎn)品,、服務(wù),、價(jià)格、獨(dú)特性,。也可以用一句話來(lái)說(shuō)明,，我們?cè)谝允裁礃拥膬r(jià)值定位來(lái)面對(duì)消費(fèi)者，并且會(huì)持續(xù)地進(jìn)行關(guān)注和投入,。目前依照我們所了解的情況,，整體的傳播和營(yíng)銷(xiāo)策略應(yīng)該分為三個(gè)階段：

第一個(gè)階段：入流

這個(gè)階段營(yíng)銷(xiāo)的根本目的是要強(qiáng)調(diào)泗陽(yáng)海欣君悅大酒店對(duì)泗陽(yáng)酒店業(yè)的介入，對(duì)健康養(yǎng)生、尊榮品位的態(tài)度和觀點(diǎn),。而目前針對(duì)泗陽(yáng)或者是淮安的旅游景點(diǎn)是無(wú)法給酒店帶來(lái)一定量的旅游觀光團(tuán)隊(duì),，建議本階段主要把宣傳重點(diǎn)放在政府及開(kāi)發(fā)區(qū)周邊企業(yè)的政治與商務(wù)接待上面來(lái)。把目標(biāo)市場(chǎng)做詳細(xì)的市場(chǎng)細(xì)分,，并根據(jù)細(xì)分市場(chǎng)去又針對(duì)性的去宣傳推廣,，以達(dá)到在泗陽(yáng)酒店行業(yè)以最快的速度占領(lǐng)市場(chǎng)份額。

第二個(gè)階段：主流

這個(gè)階段中,，隨著泗陽(yáng)海欣君悅大酒店在泗陽(yáng)酒店業(yè)市場(chǎng)有一定的市場(chǎng)份額及品牌效應(yīng),，針對(duì)泗陽(yáng)當(dāng)?shù)氐娜宋纳盍?xí)俗，制定相應(yīng)的特色產(chǎn)品及特色產(chǎn)品組合,，做到在泗陽(yáng)酒店業(yè)起著領(lǐng)頭羊的作用,，引領(lǐng)當(dāng)?shù)鼐频甑陌l(fā)展方向，避免其他競(jìng)爭(zhēng)者搶占酒店客源,。

第三個(gè)階段：上流

隨著酒店特色及品牌效應(yīng)的形成,，泗陽(yáng)海欣君悅大酒店將成為高端群體私人會(huì)所或俱樂(lè)部，政府及周邊產(chǎn)業(yè)的定點(diǎn)酒店,。

二,、項(xiàng)目屬性分析

1.地理位置一般，周邊靠近淮安市區(qū),，有直達(dá)高速公路;1小時(shí)可達(dá)淮安,、宿遷市區(qū)。

2.多功能綜合體：各式豪華客房,、商務(wù)中心,、會(huì)議室、宴會(huì)廳,、spa,、健身中心及各類(lèi)特色佳肴。

3.同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)略顯優(yōu)勢(shì)：除新世界大酒店之外,，名豪國(guó)際大酒店,、泗陽(yáng)大酒店、意楊之鄉(xiāng)大酒店等都不具備相應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)能力,。

4.目標(biāo)客戶清晰：海欣申禾自有客戶,、附近政府單位人員，以及本地高端人士,?？裳由熘镣鈦?lái)散客。

三,、酒店市場(chǎng)定位

泗陽(yáng)海欣君悅大酒店是泗陽(yáng)首家按照高標(biāo)準(zhǔn)打造的精品商務(wù)型酒店,。是一家集商務(wù),、餐飲、休閑,、觀光的四精品園林式酒店,。

四、酒店目標(biāo)市場(chǎng)細(xì)分

酒店的整體市場(chǎng)應(yīng)主要放在政府,、社會(huì)企業(yè)為主,，商務(wù)散客為輔，旅游市場(chǎng)作為淡季補(bǔ)充的客戶群體,。酒店客房的目標(biāo)市場(chǎng)可以細(xì)分為：政府會(huì)議宴請(qǐng),、商務(wù)散客、會(huì)議團(tuán)體市場(chǎng)(協(xié)議散客),、旅游團(tuán)體市場(chǎng),、網(wǎng)絡(luò)預(yù)定市場(chǎng)。其中可簽協(xié)議的客戶有：

1,、各政府部委辦局約45家

2,、泗陽(yáng)當(dāng)?shù)赜邢M(fèi)潛力的大型企業(yè)約40家總計(jì)可簽約的客戶為100家

酒店銷(xiāo)售部銷(xiāo)售計(jì)劃篇十二

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部是負(fù)責(zé)對(duì)外處理公共關(guān)系和銷(xiāo)售業(yè)務(wù)的職能部門(mén)，是酒店提高聲譽(yù),，樹(shù)立良好公眾形象的一個(gè)重要窗口,，它對(duì)經(jīng)營(yíng)決策起重要性作用,，制訂營(yíng)銷(xiāo)方案起到參謀和助手的作用，它對(duì)酒店疏通營(yíng)銷(xiāo)渠道,，開(kāi)拓市場(chǎng),，提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益起到重要促進(jìn)作用。

針對(duì)營(yíng)銷(xiāo)部的工作職能,，我制訂了酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部20xx年工作計(jì)劃：

一,、建立酒店?duì)I銷(xiāo)公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)

今年重點(diǎn)工作之一建立完善的客戶檔案，對(duì)賓客按簽單重點(diǎn)客戶,，會(huì)議接待客戶,，有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)行分類(lèi)建檔,，詳細(xì)記錄客戶的所在單位,，聯(lián)系人姓名,，地址,，全年消費(fèi)金額及給該單位的折扣等,，建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體,，各企事業(yè)單位,，商人知名人士,，企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)系,。為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶,，除了日常定期和不定期對(duì)客戶進(jìn)行銷(xiāo)售訪問(wèn)外，在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶的生日,，通過(guò)電話,、發(fā)送信息等平臺(tái)為客戶送去我們的祝福。今年計(jì)劃在適當(dāng)時(shí)期召開(kāi)次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會(huì),，以加強(qiáng)與客戶的感情交流,，聽(tīng)取客戶意見(jiàn),。

二,、開(kāi)拓創(chuàng)新，建立靈活的激勵(lì)營(yíng)銷(xiāo)機(jī)制

開(kāi)拓市場(chǎng),，爭(zhēng)取客源今年?duì)I銷(xiāo)部將配合酒店整體新的營(yíng)銷(xiāo)體制,，重新制訂完善××年市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部銷(xiāo)售任務(wù)計(jì)劃及業(yè)績(jī)考核管理實(shí)施細(xì)則，提高營(yíng)銷(xiāo)代表的工資待遇,，激發(fā),、調(diào)動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)人員的積極性。營(yíng)銷(xiāo)代表實(shí)行工作日記志,，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶,，三戶老客戶，四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話的,，以月度營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營(yíng)銷(xiāo)代表,。督促營(yíng)銷(xiāo)代表，通過(guò)各種方式爭(zhēng)取團(tuán)體和散客客戶,，穩(wěn)定老客戶,，發(fā)展新客戶，并在拜訪中及時(shí)了解收集賓客意見(jiàn)及建議,，反饋給有關(guān)部門(mén)及總經(jīng)理室,。強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神，將部門(mén)經(jīng)理及營(yíng)銷(xiāo)代表的工薪發(fā)放與整個(gè)部門(mén)總?cè)蝿?wù)相結(jié)合,，強(qiáng)調(diào)互相合作,，互相幫助，營(yíng)造一個(gè)和諧,、積極的工作團(tuán)體,。

三,、熱情接待，服務(wù)周到

接待團(tuán)體,、會(huì)議,、客戶，要做到全程跟蹤服務(wù),，“全天侯”服務(wù),，注意服務(wù)形象和儀表，熱情周到,，針對(duì)各類(lèi)賓客進(jìn)行特殊和有針對(duì)性服務(wù),，限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求。制作會(huì)務(wù)活動(dòng)調(diào)查表,，向客戶征求意見(jiàn),，了解客戶的需求，及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)方案,。

四,、做好市場(chǎng)調(diào)查及促銷(xiāo)活動(dòng)策劃

經(jīng)常組織部門(mén)有關(guān)人員收集，了解旅游業(yè),，賓館,，酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息，掌握其經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)動(dòng)向,，為酒店總經(jīng)理室提供全面,，真實(shí)，及時(shí)的信息,，以便制定營(yíng)銷(xiāo)決策和靈活的推銷(xiāo)方案,。

五,、密切合作,，主動(dòng)協(xié)調(diào)

與酒店其他部門(mén)接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作，密切配合,，根據(jù)賓客的需求,，主動(dòng)與酒店其他部門(mén)密切聯(lián)系，互相配合,，充分發(fā)揮酒店整體營(yíng)銷(xiāo)活力,，創(chuàng)造效益。

加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系,，充分利多種廣告形式推薦酒店,，宣傳酒店，努力提高酒店知名度,，爭(zhēng)取這些公眾單位對(duì)酒店工作的支持和合作,。

20xx年,，營(yíng)銷(xiāo)部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，努力完成全年銷(xiāo)售任務(wù),，開(kāi)拓創(chuàng)新,，團(tuán)結(jié)拼搏，創(chuàng)造營(yíng)銷(xiāo)部的新形象,、新境界,。

酒店銷(xiāo)售部銷(xiāo)售計(jì)劃篇十三

20xx年的到來(lái)，在即將過(guò)完的寒冬里我們已聞到春天的清香,，酒店銷(xiāo)售部工作計(jì)劃,。于此同時(shí)，酒店給我們部門(mén)制定了新的工作計(jì)劃,，作為市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部的我們是負(fù)責(zé)對(duì)外處理公共關(guān)系和銷(xiāo)售業(yè)務(wù)的職能部門(mén),，是酒店提高聲譽(yù)，樹(shù)立良好公眾形象的一個(gè)重要窗口,，它對(duì)總經(jīng)理室進(jìn)行經(jīng)營(yíng)決策,，制訂營(yíng)銷(xiāo)方案起到參謀和助手的作用，它對(duì)酒店疏通營(yíng)銷(xiāo)渠道,，開(kāi)拓市場(chǎng),，提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益起到重要促進(jìn)作用。

針對(duì)前一年的工作總結(jié),，我們根據(jù)實(shí)際情況做出以下酒店銷(xiāo)售部工作計(jì)劃：

一,、建立酒店?duì)I銷(xiāo)公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)今年重點(diǎn)工作之一建立完善的客戶檔案，對(duì)賓客按簽單重點(diǎn)客戶,，會(huì)議接待客戶,，有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)行分類(lèi)建檔，詳細(xì)記錄客戶的所在單位,，聯(lián)系人姓名,，地址，全年消費(fèi)金額及給該單位的折扣等,，建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體,，各企事業(yè)單位，商人知名人士,，企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)系,，為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶，除了日常定期和不定期對(duì)客戶進(jìn)行銷(xiāo)售訪問(wèn)外,，在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶的生日,，通過(guò)電話、發(fā)送信息等平臺(tái)為客戶送去我們的祝福,。今年計(jì)劃在適當(dāng)時(shí)期召開(kāi)次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會(huì),，以加強(qiáng)與客戶的感情交流,，聽(tīng)取客戶意見(jiàn)。

二,、開(kāi)拓創(chuàng)新,，建立靈活的ji勵(lì)營(yíng)銷(xiāo)機(jī)制。開(kāi)拓市場(chǎng),，爭(zhēng)取客源今年?duì)I銷(xiāo)部將配合酒店整體新的營(yíng)銷(xiāo)體制,，重新制訂完善××年市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部銷(xiāo)售任務(wù)計(jì)劃及業(yè)績(jī)考核管理實(shí)施細(xì)則，提高營(yíng)銷(xiāo)代表的工資待遇,，ji發(fā),、調(diào)動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)人員的積極性。營(yíng)銷(xiāo)代表實(shí)行工作日記志,，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶,，三戶老客戶，四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話的二,、三,、四工作步驟，以月度營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營(yíng)銷(xiāo)代表,。督促營(yíng)銷(xiāo)代表,，通過(guò)各種方式爭(zhēng)取團(tuán)體和散客客戶，穩(wěn)定老客戶,，發(fā)展新客戶,，并在拜訪中及時(shí)了解收集賓客意見(jiàn)及建議，反饋給有關(guān)部門(mén)及總經(jīng)理室,。

強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神,，將部門(mén)經(jīng)理及營(yíng)銷(xiāo)代表的工薪發(fā)放與整個(gè)部門(mén)總?cè)蝿?wù)相結(jié)合，強(qiáng)調(diào)互相合作,，互相幫助,，營(yíng)造一個(gè)和-諧、積極的工作團(tuán)體,。

三,、熱情接待,，服務(wù)周到接待團(tuán)體,、會(huì)議、客戶,，要做到全程跟蹤服務(wù),，全天侯服務(wù)，注意服務(wù)形象和儀表,，熱情周到,，針對(duì)各類(lèi)賓客進(jìn)行特殊和有針對(duì)性服務(wù),，限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求。制作會(huì)務(wù)活動(dòng)調(diào)查表,，向客戶征求意見(jiàn),，了解客戶的需求，及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)方案,。

四,、做好市場(chǎng)調(diào)查及促銷(xiāo)活動(dòng)策劃經(jīng)常組織部門(mén)有關(guān)人員收集，了解旅游業(yè),，賓館,，酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息，掌握其經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)動(dòng)向,，為酒店總經(jīng)理室提供全面,，真實(shí)，及時(shí)的信息,，以便制定營(yíng)銷(xiāo)決策和靈活的推銷(xiāo)方案,。

五、密切合作,，主動(dòng)協(xié)調(diào)與酒店其他部門(mén)接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作,，密切配合，根據(jù)賓客的需求,，主動(dòng)與酒店其他部門(mén)密切聯(lián)系,，互相配合，充分發(fā)揮酒店整體營(yíng)銷(xiāo)活力,，創(chuàng)造效益,。

加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系，充分利多種廣告形式推薦酒店,，宣傳酒店,，努力提高酒店知名度，爭(zhēng)取這些公眾單位對(duì)酒店工作的支持和合作,。20xx年,，營(yíng)銷(xiāo)部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，努力完成全年銷(xiāo)售任務(wù),，開(kāi)拓創(chuàng)新,，團(tuán)結(jié)拼搏，創(chuàng)造營(yíng)銷(xiāo)部的新形象,、新境界,。

20xx年工作計(jì)劃報(bào)告完畢，我們部門(mén)會(huì)盡的能力使服務(wù)做到更好，利潤(rùn)收入更高,。

針對(duì)銷(xiāo)售部的工作職能,，我們制訂了市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部20xx年工作思路，現(xiàn)在向大家作一個(gè)匯報(bào)：

一,、建立酒店銷(xiāo)售公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)網(wǎng)今年重點(diǎn)工作之一建立完善的客戶檔案,，對(duì)賓客按簽單重點(diǎn)客戶，會(huì)議接待客戶,，有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M(jìn)行分類(lèi)建檔,，詳細(xì)記錄客戶的所在單位，聯(lián)系人姓名,，地址,，全年消費(fèi)金額及給該單位的折扣等，建立與保持同政府機(jī)關(guān)團(tuán)體,，各企事業(yè)單位,，商人知名人士，企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務(wù)聯(lián)系,，為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶,，除了日常定期和不定期對(duì)客戶進(jìn)行銷(xiāo)售訪問(wèn)外，在年終計(jì)劃在適當(dāng)時(shí)期召開(kāi)次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會(huì),，以加強(qiáng)與客戶的感情交流,，聽(tīng)取客戶意見(jiàn)。

二,、開(kāi)拓創(chuàng)新,，建立靈活的激勵(lì)銷(xiāo)售機(jī)制。開(kāi)拓市場(chǎng),，爭(zhēng)取客源今年?duì)I銷(xiāo)部將配合酒店整體新的銷(xiāo)售體制,，重新制訂完善20xx年市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部銷(xiāo)售任務(wù)計(jì)劃及業(yè)績(jī)考核管理實(shí)施細(xì)則，銷(xiāo)售代表實(shí)行工作日記志,，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶,，三戶老客戶，四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話的二,、三,、四工作步驟，以月度銷(xiāo)售任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核銷(xiāo)售代表,。督促銷(xiāo)售代表,，通過(guò)各種方式爭(zhēng)取團(tuán)體和散客客戶，穩(wěn)定老客戶,，發(fā)展新客戶,，并在拜訪中及時(shí)了解收集賓客意見(jiàn)及建議,，反饋給有關(guān)部門(mén)及總經(jīng)理室,。

強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神,，強(qiáng)調(diào)互相合作，互相幫助,，營(yíng)造一個(gè)和-諧,、積極的工作團(tuán)體。

三,、熱情接待,，服務(wù)周到接待團(tuán)體、會(huì)議,、客戶,，要做到全程跟蹤服務(wù)，全天侯服務(wù),，注意服務(wù)形象和儀表,，熱情周到，針對(duì)各類(lèi)賓客進(jìn)行特殊和有針對(duì)性服務(wù),，限度滿足賓客的精神和物質(zhì)需求,。制作會(huì)務(wù)活動(dòng)調(diào)查表，向客戶征求意見(jiàn),，了解客戶的需求,，及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)方案。

四,、做好市場(chǎng)調(diào)查及促銷(xiāo)活動(dòng)策劃經(jīng)常組織部門(mén)有關(guān)人員收集,，了解旅游業(yè)，賓館,，酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息,，掌握其經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)動(dòng)向，為酒店總經(jīng)理室提供全面,，真實(shí),，及時(shí)的信息，以便制定營(yíng)銷(xiāo)決策和靈活的推銷(xiāo)方案,。

五,、密切合作，主動(dòng)協(xié)調(diào)與酒店其他部門(mén)密切配合,，根據(jù)賓客的需求,，充分發(fā)揮酒店整體營(yíng)銷(xiāo)活力，創(chuàng)造效益,。

加強(qiáng)與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系,，充分利多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力提高酒店知名度,，爭(zhēng)取這些公眾單位對(duì)酒店工作的支持和合作,。

20xx年，銷(xiāo)售部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，努力完成全年銷(xiāo)售任務(wù),，開(kāi)拓創(chuàng)新，團(tuán)結(jié)拼搏,，創(chuàng)造營(yíng)銷(xiāo)部的新形象,、新境界。

酒店銷(xiāo)售部銷(xiāo)售計(jì)劃篇十四

一,、目標(biāo)市場(chǎng)分析預(yù)測(cè)

1,、區(qū)市場(chǎng)分析預(yù)測(cè)

近幾年來(lái)隨著社會(huì)的發(fā)展、人們的思想提高,，旅游業(yè)的增加,，使得經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，目前酒店業(yè)在市內(nèi)十分看好,。從市場(chǎng)角度分析,，現(xiàn)在中抵擋酒店市場(chǎng)日趨飽和，高星級(jí)酒店在兩年內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)不算激烈,，可以從中采用各種應(yīng)對(duì)措施穩(wěn)定客源,。

2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

對(duì)于每個(gè)酒店來(lái)說(shuō),，每個(gè)同檔次的酒店都是自己的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，甚至某些不同檔次的酒店也成為潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但從目前情況看,，在本市的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的不是在市區(qū)的星級(jí)酒店,，而是附近的幾家連鎖酒店。連鎖酒店都是依照總店的經(jīng)營(yíng)模式定位,，而不會(huì)根據(jù)實(shí)地的實(shí)際情況定位,。

3、本酒店競(jìng)爭(zhēng)能力分析

本酒店的優(yōu)勢(shì)：1,、本酒店屬于自創(chuàng)酒店使用自己的模式和定位,，可根據(jù)人們的消費(fèi)水平自行調(diào)價(jià)來(lái)提高住客率,，不用按照連鎖酒店的模式給予定價(jià),，可根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況(淡、旺季)隨時(shí)推出活動(dòng),，打造幾間獨(dú)特的婚房,，從這方面就有一定的獨(dú)占性和排他性,。

4、銷(xiāo)售模型制定

為使銷(xiāo)售過(guò)程與銷(xiāo)售小組活動(dòng)的關(guān)系正?；?，制定顧客發(fā)展模型，對(duì)顧客進(jìn)行銷(xiāo)售前研究,，以收集并預(yù)測(cè)顧客愿望,，分析其銷(xiāo)售潛能;然后探索和分析其特定需求,，進(jìn)行個(gè)性化銷(xiāo)售宣傳,，決定競(jìng)爭(zhēng)者類(lèi)型及范圍;接下來(lái)制定滿足目標(biāo)顧客需求的明確的協(xié)議書(shū)，以得到顧客的認(rèn)同;第四步是實(shí)施具體策略營(yíng)銷(xiāo),，嘗試添加滿足或超越顧客需求的增值產(chǎn)品或服務(wù);第五步,，隨時(shí)追蹤監(jiān)控服務(wù)反饋信息，保證顧客滿意最大化;最后是了解時(shí)尚趨勢(shì),，精心研究客戶未來(lái)需求以保持和擴(kuò)大伙伴關(guān)系,。

5、全年本酒店客源預(yù)測(cè)

全年穩(wěn)定客源首先是關(guān)系戶,，協(xié)議客戶,，老客戶，旅行社,，維護(hù)新客戶,。

二、全年市場(chǎng)定位和目標(biāo)確定,。

1,、全年酒店目標(biāo)

全年我店的主要目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)確立為商務(wù)市場(chǎng)為主導(dǎo)(包括商務(wù)散客、商務(wù)會(huì)議,、),，旅游市場(chǎng)為輔。商務(wù)市場(chǎng)的開(kāi)發(fā),，我們必須著力拓展商務(wù)會(huì)議團(tuán)隊(duì),，不但只是附近地區(qū)的，而且要把觸角發(fā)展到其他縣,、區(qū),，提高酒店的知名度和美譽(yù)度，把酒店打造成為本市知名商務(wù)品牌,。保證顧客的忠誠(chéng)度,，為今后的競(jìng)爭(zhēng)打下基礎(chǔ)。

根據(jù)淡旺季不同月份,、各黃金周制定不同的促銷(xiāo)方案,，做為各月份工作重點(diǎn)和目標(biāo),。

一月和二月份：

1、加強(qiáng)對(duì)春節(jié)市場(chǎng)調(diào)查,，制定春節(jié)促銷(xiāo)方案和春節(jié)團(tuán),、散預(yù)訂。

2,、加強(qiáng)會(huì)務(wù)促銷(xiāo),。

3、加強(qiáng)商務(wù)促銷(xiāo)和協(xié)議簽訂,。

三月份：

1,、加強(qiáng)會(huì)務(wù)、商務(wù)客人促銷(xiāo),。

2,、“五一”黃金周客房銷(xiāo)售4月份完成促銷(xiāo)及接待方案。

四月份：

1,、加強(qiáng)會(huì)務(wù),、商務(wù)客人促銷(xiāo)。

2,、加強(qiáng)對(duì)五一節(jié)市場(chǎng)調(diào)查,，制定五一節(jié)促銷(xiāo)方案和五一節(jié)團(tuán)、散預(yù)訂,。

十一月,、十二月份：

1、加強(qiáng)對(duì)春節(jié)市場(chǎng)調(diào)查,。

2,、加強(qiáng)會(huì)務(wù)促銷(xiāo)。

3,、加強(qiáng)商務(wù)促銷(xiāo)和協(xié)議簽訂,。

十月工作重點(diǎn)：

1、加強(qiáng)會(huì)議促銷(xiāo),。

2,、加強(qiáng)商務(wù)促銷(xiāo)和協(xié)議簽訂。

二月份：

1,、加強(qiáng)會(huì)議促銷(xiāo),。

五月份：1、加強(qiáng)旅游促銷(xiāo)2,、加強(qiáng)商務(wù)促銷(xiāo),。

七、八,、九月份

1,、7,、8、9月屬于住宿業(yè)旺季2,,、加強(qiáng)宣傳力度

六月份：

1,、加強(qiáng)對(duì)“高考房”市場(chǎng)調(diào)查，做出高考房促銷(xiāo)活動(dòng)

2,、加強(qiáng)商務(wù)促銷(xiāo),。

三、全年?duì)I銷(xiāo)應(yīng)對(duì)策略

20xx年是本酒店站穩(wěn)腳跟,、營(yíng)造知名品牌,、保持在本市的地位進(jìn)行攻關(guān)戰(zhàn)的最為關(guān)鍵的一年，因此本酒店的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃就顯得至關(guān)重要,，現(xiàn)從酒店的實(shí)際出發(fā),，制定年度營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃,。

1,、價(jià)格策略

實(shí)施“酒店vip”計(jì)劃策略，通過(guò)會(huì)員在酒店的頻繁消費(fèi)來(lái)提高和穩(wěn)定酒店的整體收入vip營(yíng)銷(xiāo)是一種會(huì)員制營(yíng)銷(xiāo)方式,，它以建立會(huì)員制為發(fā)展導(dǎo)向,，在觀念認(rèn)識(shí)上，利用80/20法則,，將顧客占有率和忠誠(chéng)度放在首位;目標(biāo)是從酒店特色經(jīng)營(yíng)出發(fā),，充分挖掘酒店的最大市場(chǎng)潛力;在運(yùn)作策略上，完全以顧客需求為中心,，從充分利用好信息資源入手,，準(zhǔn)確地界定酒店的市場(chǎng)定位，營(yíng)造酒店經(jīng)營(yíng)特色;強(qiáng)化酒店品牌效應(yīng),，完善激勵(lì)機(jī)制的促銷(xiāo)戰(zhàn)略;進(jìn)而通過(guò)控制有力,、行之有效的電話營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)，幫助酒店挖掘一批具備高消費(fèi)能力的忠誠(chéng)客戶群體,，也就是為酒店創(chuàng)造80%利潤(rùn)的20%的忠誠(chéng)客戶,。

營(yíng)銷(xiāo)特色策略，策劃活動(dòng)包括：降低房?jī)r(jià),，免費(fèi)提供停車(chē)場(chǎng),，免費(fèi)接等，與“酒店vip”計(jì)劃相結(jié)合,，采用會(huì)員積分制,，價(jià)格明升暗降，給與一定的讓利,。

2,、銷(xiāo)售策略

以內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)為本,，酒店對(duì)員工進(jìn)行嚴(yán)格的挑選和訓(xùn)練，使新員工學(xué)會(huì)悉心照料客人的藝術(shù),，培養(yǎng)員工的自豪感,，把培養(yǎng)忠誠(chéng)員工、提高員工滿意度放在追求品牌忠誠(chéng)之前,，讓員工快樂(lè)的工作著,。教導(dǎo)員工要做任何他們能做的事情，全體員工無(wú)論誰(shuí)接到投訴都必須對(duì)此投訴負(fù)責(zé),，直到完滿解決為止,。員工有當(dāng)場(chǎng)解決問(wèn)題的權(quán)力而不需要請(qǐng)示上級(jí)，為了讓客人高興,，員工可以離開(kāi)自己的崗位而不需要請(qǐng)假,。在表彰杰出員工方面，按效率優(yōu)先,、兼顧公平的原則,，根據(jù)員工職效進(jìn)行細(xì)分獎(jiǎng)項(xiàng)，給各方面有貢獻(xiàn)的員工頒發(fā)各種相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì),。

細(xì)分市場(chǎng)體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)策略,，通過(guò)重新定位，把目標(biāo)轉(zhuǎn)向穩(wěn)定和滿足客戶各類(lèi)會(huì)的需要上,，鞏固現(xiàn)有市場(chǎng)占有率和顧客忠誠(chéng)度,，堅(jiān)決不做多而全的沒(méi)有重點(diǎn)的搶客工作。此外,，在細(xì)分市場(chǎng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo),，做到以下原則：a優(yōu)質(zhì)的全面質(zhì)量管理，讓客人使用最佳的產(chǎn)品組合;b“顧客第一”的經(jīng)營(yíng)理念,，員工處理個(gè)人失誤沒(méi)有大小,，使客人從勝利、心理撒謊能夠都得到滿足;c追求服務(wù)的零缺陷,，為顧客解決能夠解決的一切問(wèn)題,。

直接銷(xiāo)售策略，要求每個(gè)員工在面對(duì)客人時(shí)都成為銷(xiāo)售人員,，而不管其實(shí)際的身份,，從而加大對(duì)顧客的把握度，在實(shí)際操作中,，如果預(yù)定員預(yù)定了一位客人決定入住了

我們就給這位預(yù)定員獎(jiǎng)勵(lì),，不管這個(gè)客人住的是那種類(lèi)型的房間，也不管他是住一晚還是一個(gè)月,。四,、營(yíng)銷(xiāo)危機(jī)補(bǔ)救

1,、對(duì)銷(xiāo)售目標(biāo)和任務(wù)要及時(shí)進(jìn)行評(píng)估，做到每天一匯報(bào),，每周一小結(jié),，每月一總結(jié)，分析原因,，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，及時(shí)找出原因和研究好對(duì)策。2,、建立應(yīng)急機(jī)制,，有不可抗拒的事件如禽流感、非典等發(fā)生時(shí)可以從容應(yīng)對(duì),，加強(qiáng)安全衛(wèi)生檢查,，樹(shù)立“安全第一，預(yù)防為主”的安全觀,，在實(shí)際操作中,，對(duì)送來(lái)酒店的瓜果、菜蔬禽類(lèi)進(jìn)行檢疫測(cè)試,。

3,、建立一套穩(wěn)健、公平的管理機(jī)制,，明確任務(wù)，賞罰分明,。使?fàn)I銷(xiāo)目標(biāo)不理想時(shí)可以穩(wěn)定員工,，努力創(chuàng)造一流的工作平臺(tái)環(huán)境。

五,、營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算飯店?duì)I銷(xiāo)預(yù)算

全年,，工資福利，辦公用品,，其它,，促銷(xiāo)及廣告，交際費(fèi),，制服,，培訓(xùn)，其它總費(fèi)用市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用總額

六,、評(píng)估控制

1.年度計(jì)劃控制：由總經(jīng)理負(fù)責(zé),，其目的是檢查計(jì)劃指標(biāo)是否實(shí)現(xiàn)，通過(guò)進(jìn)行銷(xiāo)售分析,、市場(chǎng)占有率分析,、費(fèi)用百分比分析,、客戶態(tài)度分析及其他比率的分析來(lái)衡量計(jì)劃實(shí)現(xiàn)的質(zhì)量。

2.獲利性控制：由營(yíng)銷(xiāo)控制員負(fù)責(zé),，通過(guò)對(duì)產(chǎn)品,、銷(xiāo)售區(qū)、目標(biāo)市場(chǎng),、銷(xiāo)售渠道及預(yù)定數(shù)等分析以加以控制,，檢查飯店贏利或虧損情況。

3.戰(zhàn)略性控制：由營(yíng)銷(xiāo)主管及酒店特派員負(fù)責(zé),，通過(guò)核對(duì)營(yíng)銷(xiāo)清單來(lái)檢查酒店是否抓住最佳營(yíng)銷(xiāo)機(jī)會(huì),，檢查產(chǎn)品、市場(chǎng),、銷(xiāo)售總體情況及整體營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)情況

酒店銷(xiāo)售部銷(xiāo)售計(jì)劃篇十五

為了實(shí)現(xiàn)20xx年的銷(xiāo)售目標(biāo),，結(jié)合公司和市場(chǎng)實(shí)際情況，確定20xx年幾項(xiàng)工作重點(diǎn)：

一,、擴(kuò)大銷(xiāo)售隊(duì)伍,，加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)

人才的引進(jìn)和培養(yǎng)是最根本的，也是最核心的,，人才是第一生產(chǎn)力,。企業(yè)無(wú)人則止，加大人才的引進(jìn)大量補(bǔ)充公司的新鮮血液,。鐵打的營(yíng)盤(pán)流水的兵,，所以在留著合理的人才上下功夫。在選好人,，用好人,，用對(duì)人。加強(qiáng)和公司辦公室人溝通,，多選拔和引進(jìn)優(yōu)秀銷(xiāo)售人員,，利用自己的關(guān)系，整合一部分業(yè)務(wù)人員,，利用業(yè)務(wù)員轉(zhuǎn)介紹的策略,，多爭(zhēng)取業(yè)務(wù)人員，加大招聘工作的力度,，前期完善公司的人員配置和銷(xiāo)售隊(duì)伍的建立,。另外市場(chǎng)上去招一些成熟的技術(shù)和業(yè)務(wù)人員。自己計(jì)劃將工作重點(diǎn)放在榜樣的樹(shù)立和新榜樣的培養(yǎng)上,，一是主要做好幾個(gè)榜樣樹(shù)立典型,。因?yàn)榘駱拥牧α渴菬o(wú)窮的。

人是有可塑性的，并且人是有惰性的,。對(duì)銷(xiāo)售隊(duì)伍的知識(shí)培訓(xùn),，專(zhuān)業(yè)知識(shí)、銷(xiāo)售知識(shí)的培訓(xùn)始終不能放松,。培訓(xùn)對(duì)業(yè)務(wù)隊(duì)伍的建立和鞏固是很重要的一種手段,。定期開(kāi)展培訓(xùn)，對(duì)業(yè)務(wù)員的心態(tài)塑造是很大的好處,。并且根據(jù)業(yè)務(wù)人員的發(fā)展,，選拔引進(jìn)培養(yǎng)大區(qū)經(jīng)理。業(yè)務(wù)人員的積極性才會(huì)更高,。

二,、銷(xiāo)售渠道完善，銷(xiāo)售渠道下沉

為確保完成全年銷(xiāo)售任務(wù),，自己平時(shí)就積極搜集信息并及時(shí)匯總,，力爭(zhēng)在新區(qū)域開(kāi)發(fā)市場(chǎng)，以擴(kuò)大產(chǎn)品市場(chǎng)占有額,。合理有效的分解目標(biāo),。

市場(chǎng)是公司的核心競(jìng)爭(zhēng)區(qū)，在這要完善銷(xiāo)售隊(duì)伍和銷(xiāo)售渠道,。一方面的人員的配置,，另一方面是客戶資源的整合，客戶員工化的重點(diǎn)區(qū)域,。要在這里樹(shù)立公司的榜樣,，并且建立樣板市場(chǎng)。加以克隆復(fù)雜,。其他省市以一部現(xiàn)有業(yè)務(wù)人員為主,，重點(diǎn)尋找合作伙伴和一些大的代理商。走批發(fā)路線的公司在銷(xiāo)售政策上適當(dāng)放寬,。如果業(yè)務(wù)人員自己開(kāi)拓市場(chǎng)，公司前期從業(yè)務(wù)上去扶持,，時(shí)間上一個(gè)月重點(diǎn)培養(yǎng),，后期以技術(shù)上進(jìn)行扶持利用三個(gè)月的時(shí)間進(jìn)行維護(hù)。

三,、產(chǎn)品調(diào)整,，不斷推出優(yōu)惠套餐

產(chǎn)品是企業(yè)的生命線，不是我們想買(mǎi)什么,，而是客戶想買(mǎi)什么,。我們買(mǎi)的的客戶想買(mǎi)的。找到客戶的需求，才是根本,。所以產(chǎn)品調(diào)整要與市場(chǎng)很好的結(jié)合起來(lái),。另外，要考慮產(chǎn)品的利潤(rùn),，無(wú)利潤(rùn)的產(chǎn)品,，它就無(wú)生存空間。對(duì)客戶來(lái)講,，也是一樣,。客戶不是買(mǎi)產(chǎn)品,，而是買(mǎi)服務(wù),。追求提供高優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，是不變的法則,。企業(yè)不是福利院,，所以為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值化，就是管理的最基本要求,。從發(fā)展才是硬道理到賺錢(qián)才是硬道理的轉(zhuǎn)變,。

一個(gè)優(yōu)惠套餐的壽命是有限的，不斷的更新新套餐,，一方面顯示出公司的實(shí)力,，一方面顯示出公司的活力。淘汰無(wú)利潤(rùn)和不適應(yīng)市場(chǎng)的方針,，結(jié)合公司業(yè)務(wù)人員專(zhuān)業(yè)素質(zhì),，產(chǎn)品要往三個(gè)有利于方面調(diào)整：有利于公司的發(fā)展、有利于業(yè)務(wù)人員的銷(xiāo)售,、有利于客戶的需求,。