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餐館員工管理制度及流程篇一

1,、員工上下班時要打考勤卡做出勤紀錄,，做為核算薪資的依據(jù)。

2,、員工在上班前1小時內(nèi)打卡,，下班最多延長2小時打卡，否則視同打卡無效,。忘記打卡者,，每次扣薪10元;因工作需要而未打卡者，經(jīng)主任以上領(lǐng)導(dǎo)簽字確認,，經(jīng)理審批,，每月每名員工不得超過3次，否則視同無效;主任級以上人員,，須經(jīng)經(jīng)理簽字生效,。

3、員工上下班必須親自打卡,，委托他人代打卡或是代他人打卡和打卡后不到崗工作者,，視為打卡無效，并做開除處理(舉報者給予30元獎勵),。

4,、如一天內(nèi)上下班均無打卡記錄，且無相關(guān)證明,，則按曠工處理,。第二天可以上報，否則無效。

5,、員工上班中途請假或臨時加班的,，按實際到達或離開時間打卡記錄計算。無論加班或請假,，一律打卡,。

二、曠工,、遲到,、早退處罰制度：

1、曠工一天者,，扣3天工資,，連曠工兩天或一個月累計三天者當自離處理《工資及押金全無》。

2,、遲到,、早退：

1)30分鐘以內(nèi)者，每次扣除10元;

2)超出30分鐘每次扣除30元,，

3)超出2小時,，《含2小時》當?shù)V工一天;

三、事假：

(1)員工一個月內(nèi)請假一日的扣當天工資,，由部門經(jīng)理審批,，假條報辦公室。

(2)員工一個月內(nèi)請假二日以上的一日按兩天扣,，一個月不能超過五日(含五日),，需由經(jīng)理審批，超過五日由總經(jīng)理審批,。

(3)員工請假二小時內(nèi)〈含二小時〉按半日計算,，超過二小時按一日計算。

四,、病假：

①上班前提前一小時申請,，經(jīng)部門主任同意后生效，并于上班后三日內(nèi)補辦請假手續(xù),，過期視為曠工,。

②病假須持有醫(yī)院診斷證明和病假條方為有效。

③病假無薪資,，當月累計2天取消全勤獎金,。

④員工因工負傷須休假者，由部門經(jīng)理簽呈上報,，總經(jīng)理批準后,，七天內(nèi)享受全薪待遇，第八天起視具體情況個別處理,。

ktv員工工資福利管理制度

一,、 工資標準：

1、 實行職務(wù)等級崗位工資制;

2,、 管理人員以現(xiàn)任職務(wù)確定工資等級,，職工以現(xiàn)崗位納入相應(yīng)工資等級;

3、 管理人員職務(wù)發(fā)生變動,、職工工作崗位發(fā)生變動,，自調(diào)令發(fā)布的下一個月，其工資也將隨之相應(yīng)調(diào)整;

二,、 工資構(gòu)成：

1,、 個人總收入=基本工資+崗位工資+獎金;

2、 基本工資：依據(jù)擔任職務(wù)經(jīng)過考核確定;

3,、 崗位工資：依據(jù)崗位職責,，技能高低，經(jīng)過考核確定;

4,、 獎金：效益,、工作業(yè)績及表現(xiàn)由部門經(jīng)理提名，人力資源部審核,，總經(jīng)理批準,。

5、 業(yè)務(wù)提成：為促進一線員工銷售的積極性,，部份崗位根據(jù)其所在崗位的銷售特點在達到一定基數(shù)后按相應(yīng)比例提成,，激勵員工積極促銷。

三,、職務(wù)崗位變動后的工資級別確定：

1,、 職務(wù)提升：凡被提升為領(lǐng)班以上各級管理人員，自提升之日,，在其所在職位下一級基礎(chǔ)上試用一個月,，試用期滿后，經(jīng)考試合格,，方可納入相應(yīng)的職位等級;

2,、 崗位變動：凡在內(nèi)部調(diào)動，自調(diào)動之日起均須經(jīng)過一個月試用期,，試用期滿后,，經(jīng)考試合格者，若原等級低于本崗位者納入本崗位等級;若原崗位等級與現(xiàn)崗位等級相同者,，其級別不變;若原崗位等級高于現(xiàn)崗位等級,，按現(xiàn)崗位等級執(zhí)行;

四,、新進店員工等級的確定：

1、 調(diào)入人員：有相同工作經(jīng)歷,，調(diào)入本店后,，經(jīng)試用期滿合格，可參照原工作時間和工作能力,，納入相應(yīng)崗位等級;

2,、 各專業(yè)學校畢業(yè)生直接來本店工作：所在崗位試用三個月后，根據(jù)其條件和本崗位要求,，確定崗位等級;

3,、 職業(yè)高中畢業(yè)生、定向培訓生：定向培訓期間發(fā)生活補貼,，經(jīng)實習期滿后,，享受公司一切待遇，并依其所在崗位要求逐步晉升;

五,、審批權(quán)限：

1,、 主管及以下的各級員工等級工資的確定，由所在部門根據(jù)編制和實際工作需要,，進行考核,，提出意見報人事培訓部批準;

2、 部門副經(jīng)理及以上管理人員等級工資的確定,，根據(jù)總經(jīng)理任職命令,，人事培訓部負責執(zhí)行;

3、 以上人員變動,，須有總經(jīng)理簽發(fā)的任命或經(jīng)有關(guān)部門批準的《人事變動表》才能生效,。

餐館員工管理制度及流程篇二

一、員工基本素質(zhì)

1,、服從領(lǐng)導(dǎo),、團結(jié)同事、尊重賓客,。

2,、熟練使用禮貌用語、良好的語言表達能力,。

3,、遇見客人及上司主動問好。

4,、言行舉止得體大方,，為人處事有禮有節(jié)。

5,、工作時間應(yīng)保持良好的精神面貌,。

6,、反應(yīng)靈活，具備超強的應(yīng)變能力,。

7,、品行端正、好學上進,、吃苦耐勞,、積極主動,。

8,、養(yǎng)成良好的勤儉、節(jié)約的良好習慣;為公司做好開源節(jié)流,。

9,、日常工作做到效率高、速度快,、做事勤,。

10、遵守公司的規(guī)章制度,，服從上級的各項工作安排,。

11、熟知公司的各項消費政策,、房間具體位置及風格,。

12、熟知公司各項出品,、品名,、口味、價格,、飲(食)用法及服務(wù)方式,。

13、熟知常規(guī)事件及應(yīng)急事件的處理方法和程序,。

14,、熟練掌握燈光、電腦音響及簡單故障為處理,。

15,、拾金不昧、拾遺上報,。

二,、員工行為規(guī)范

1、嚴格遵照本部門工作流程及工作規(guī)范,，進行工作,。

2,、遵守公司的各項規(guī)章制度及管理規(guī)定。

3,、堅決服從公司及上司的工作安排,。

4、尊重領(lǐng)導(dǎo),、團結(jié)同事,，維護公司利益及聲譽。

5,、認真領(lǐng)會“客人是上帝”的服務(wù)精神,，對于客人的要求要積極負責的去處理，任何時候不能置之不理或故意拖延,。

6,、上班期間按規(guī)定著裝、儀容儀表整潔,，佩帶統(tǒng)一工牌,、帶齊工作用具。

7,、上班期間言行舉止必須得體大方,，精神飽滿。

8,、不準在營業(yè)期間公共場所進行以下行為：

⑴接打電話⑵挖鼻子⑶整理頭發(fā)⑷照鏡子,、化妝⑸抽煙⑹吐痰⑺亂扔雜物⑻吃口香糖⑼打哈欠⑽唱歌、吹口哨(11)剔牙(12)兩手交叉胸前(13)躺臥沙發(fā),、坐姿不雅(14)說粗話(15)喜笑打鬧,、大聲喧嘩(16)吵架、打架(17)跑步(18)吃東西(19)攜帶外來食品,、飲料,、手提包進入俱樂部(20)醉酒失態(tài)(21)做鬼臉或其它不雅動作(22)說家鄉(xiāng)話(23)吃異味食品(24)佩帶名貴飾物及量現(xiàn)金。

9,、在營業(yè)場所,，不論何時何地見到客人一定要有禮貌(微笑、點頭致意,、鞠躬問候,、讓路等)。

10,、任何時候,，不準頂撞批評客人或與客人爭辯。

11,、任何時候,，不準對客人評頭論足,。

12、牢記“主隨客人”的服務(wù)宗旨,，配合客人的娛樂消費需求,，不準以“自我為中心”。

13,、對客人所提出問題要求,，不清楚時不能亂講亂做，應(yīng)及時問清上司或同事,。

14,、在客人談話時，要目視客人,，認真傾聽,，不能心不在焉隨便插嘴,，打斷客人講話,，客人唱完歌要熱烈鼓掌。

15,、少說,、多聽、多做事,，不準在客人面前夸夸其談,，不懂裝懂。

16,、真誠的關(guān)心,、贊賞客人，細心觀察注意小節(jié),，學會從小事去關(guān)心和愛護贊揚客人,。

17、盡量記住客人的姓名,，以便禮貌稱呼客人,。

18、如果做錯了事情,，要立即承認,，請求原諒，不準強詞奪理,，蓄意爭辨,。

19、客人發(fā)放小費時,，不論多少,，都必須真誠致謝,，嚴禁給客人臉色，強索小費,。

20,、拾到客人遺留的任何物品，應(yīng)主動上交保安部,、報告上司,，否則按盜竊行為上理。

21,、不得食用客人剩余食品,、酒水。

22,、不準在客人面前談?wù)摴緝?nèi)部問題,，議論同事、上司或其他客人,，擺弄事非,。

23、看到損害公司利益的人(員工違規(guī),、客人損壞和拿公司財物,、自帶酒水、食品等),。應(yīng)積極制止,，不能處理的要積極報告、投訴,，不準置之不理或隱瞞包弊,。

24、不準主動幫助客人降低消費和要發(fā)票,。

25,、不準擅離工作崗位五分鐘以上或多次離開工作崗位，特殊情況需請示部門主管或負責經(jīng)理批準,。

26,、不準私自調(diào)換工作崗位或換休。

27,、不準代人打卡,、點名、簽到,。

28,、愛護公共環(huán)境衛(wèi)生，清整并保護好自己責任區(qū)衛(wèi)生,。

29,、不準蓄意欺騙上司答應(yīng)做不到的事情,。

30、有問題以正常渠道反映或投訴,，不準私下議論發(fā)牢騷,，傳播小道消息。

31,、嚴禁使用公用電話辦私事,。

32、嚴禁在公司內(nèi)部談戀愛,。

33,、嚴禁賄賂上司或同事。

34,、住宿舍人員,，嚴格執(zhí)行《宿舍管理規(guī)定》。

35,、生活中自律,、節(jié)制、積極學習,、奮發(fā)向上,、保持身體,、心理健康,。

三、員工禮節(jié),、禮貌素質(zhì)

一,、禮節(jié)、禮貌的概念

1,、禮節(jié)是人們在交往過程中相互表示尊敬的形式,。主要有稱呼、問候,、握手,、談話等禮節(jié)。

2,、禮貌是對他人表示尊敬的具體語言,、動作和態(tài)度。具體表現(xiàn)為動作的體現(xiàn),、言語的表達,、和藹的笑容、面部的表情,、音量的控制,。

二,、員工在服務(wù)的過程中必須做到的禮節(jié)、禮貌內(nèi)容

1,、“五聲”：迎客聲,、稱呼聲、致謝聲,、道歉聲,、送客聲。

2,、“十一字”：您好,，對不起，謝謝,，請,，再見;“請”字當頭，“謝”字不離口,。

3,、杜絕“四語”：蔑視語、煩躁語,、否定語,、頂撞語。

4,、“三輕”：走路輕,、說話輕、操作輕,。

5,、“六勤”：眼勤、腳勤,、嘴勤,、手勤、腦勤,、心勤,。

三、服務(wù)禮貌的具體表現(xiàn)

1,、外表講究端正,、大方、美觀,、舒適,，符合儀容儀表標準。

2、言談文雅,、語音輕柔,、控制音量、講究語言藝術(shù),，回答問題要簡潔,。

3、言之有物,、有理,、有趣、態(tài)度誠懇,、熱情,、耐心、舉止大方,、得體,、不卑不亢。

4,、要經(jīng)常使用禮貌服務(wù)用語,。

5、要有良好的服務(wù)和工作態(tài)度,。

6,、要具備良好的職業(yè)道德。

四,、員工的語言規(guī)范

一,、常用服務(wù)用語

1、歡迎語：歡迎光臨;歡迎您的光臨;歡迎光臨晚上好;

2,、問候語：您好;晚上好;

3,、祝賀語：祝您玩得開心;祝您節(jié)日(新年、圣誕等)快樂;祝您生日快樂;恭喜你;

4,、征詢語：請問有什么可以幫到您的;請問先生(小姐);請問可以開卡了嗎;請問有什么吩咐嗎;請問還有什么需要;請問有什么可以幫到您的;請問您需要什么酒水呢;請問這酒現(xiàn)在可以開嗎;請問先生(小姐)坐包廂還是大廳呢;您好，可以請我過去嗎;

5,、應(yīng)答語：好的,，請稍等;不客氣這是我應(yīng)該做的;沒關(guān)系，請您多多指教;照顧不周,，請多包涵;我明白了;好的,、是的;非常感謝，謝謝您的好意,。

6,、道歉語：請原諒;實在對不起;不好意思;打擾一下;對不起，我們馬上去處理;不好意思，讓您久等了;對不起我不是很清楚,，我去問一下,，稍候再告訴您，好嗎?

7,、常用語：晚上好,，歡迎光臨;里面請;請用茶;讓慢用;您好，這邊請;請稍等,，我馬上就來,，請;請坐;謝謝;

8、道謝語：謝謝老板(先生,、小姐);謝謝您的光臨;謝謝您提出的建議(意見);非常感謝,。

9、告別語：謝謝您的光臨;歡迎您再次光臨;多謝惠顧,，歡迎下次光臨;請帶好您的隨身物品;請慢走,，再見。

二,、服務(wù)禁語

1,、不行，這是不可能的;我不去;干嗎;你怎么這樣;我們規(guī)定是這樣的;你去**部門問一下,，就知道了;不行,，我會給人罵的;沒有;這樣很麻煩哦;**部門真是，有沒有搞錯;煩死了;這不關(guān)我的事;不知道,。

三,、服務(wù)用語的運用

1、當客人或上司經(jīng)過時要用“晚上好或您好”,。

2,、對客人問題不是很清楚時要用“對不起，我不是很清楚,，我去幫您問一下,，稍候再告訴你好嗎?”

3、招呼客人時應(yīng)微笑說“您好”,。

4,、聽完客人吩咐時應(yīng)說“請稍等”。

5,、如果從兩人中間穿過或行動中遇到客人或同事阻礙應(yīng)說：“你好,，請讓一下好嗎?”

6、第一次進房面對客人時應(yīng)說“晚上好,，歡迎光臨”,。

7,、咨客帶客人進房時應(yīng)說“祝您玩得開心”。

8,、上完酒水,、飲料、小食時應(yīng)說“請慢用”,。

9,、幫客人點完酒水應(yīng)說“請稍等”。

10,、有事找上司或客人應(yīng)說“對不起,，打擾一下”。

11,、當你帶客人要去的位置時應(yīng)說“這邊請,，請跟我來”。

12,、客人點的酒水或小食超過了出品時間應(yīng)向客人說“對不起,，讓您久等了”。

13,、第一次向客人點酒水時就說“請問需要點什么酒水呢?”

14,、如果你正在忙，有客人或上司叫你辦事時應(yīng)說“麻煩您稍等一下好嗎?”

15,、若打擾了客人,、上司或同事應(yīng)說“不好意思，打擾您了”,。

16,、如果客人或同事為自己帶來了方便時應(yīng)說“謝謝”。

17,、客人走時應(yīng)說“請慢走,，歡迎下次光臨”。

五,、儀容,、儀表檢查制度

1、每天各部門例會時,，由各部門經(jīng)理,、主管對下屬員工進行儀容、儀表檢查工作,，發(fā)現(xiàn)不符合規(guī)定的員工責令其立即改正同時按照規(guī)定對其處罰。

2,、例會結(jié)束后,，由督培部門人員進行抽查，發(fā)現(xiàn)員工不符合規(guī)定者，連同部門經(jīng)理,、主管一并處罰,。

3、管理人員的儀容儀表由督培部人員進行檢查,，如發(fā)現(xiàn)不符合規(guī)定者應(yīng)立即處罰,。

4、在營業(yè)中,，副總級以上人員發(fā)現(xiàn)員工不符合規(guī)定者,，將連同部門經(jīng)理、主管及督培部檢查人員一并處罰,。

六,、模特藝員規(guī)章制度

(一)規(guī)章制度

1、所有模特,、藝員每晚必須20：00前簽到;23：00下班,，未經(jīng)允許而遲到、早退者罰款,。

2,、每位模特、藝員必須嚴格按照節(jié)目演出時間提前候場,，如耽誤演出罰款,。

3、模特,、藝員演出服裝,，要聽從安排，如發(fā)現(xiàn)自行更換者罰款,。

4,、所有模特、藝員要服從調(diào)動,，不服從者罰款,，情節(jié)嚴重者開除。

5,、模特,、藝員每月有四天假期，請假者必須在19：00前通知本隊隊長,，未經(jīng)批假曠工一天按曠工兩天罰,，第三天按自動離職處理。

6,、所有演員必須在20：30分前換好演出服,、化好妝,、不穿演出服去試臺者罰款。

7,、所有演員走演出時要認真,、不準走舞臺上嬉笑、講話,、吃東西,，如發(fā)現(xiàn)違反規(guī)定者第一次罰款，第二次取消演員資格,。

8,、所有演員上舞臺，試臺必須佩帶號牌,，未佩帶者罰款,。

9、公司有權(quán)要求所有模特,、藝員準時參加每次排練,，遲到或未到者罰款，超過三次未參加者,，取消演員資格,。

10、模特,、藝員演出前,，只能走更衣間候場，禁止走走廊,、外場逗留,，發(fā)現(xiàn)者罰款。

11,、所有演員進入假日廣場后,，不準吵架、打架,，如有者罰款,。

12、任何演員都不準在舞臺,、后臺,、更衣室吸煙，發(fā)現(xiàn)者罰款,，嚴重者開除,。

13、所有進假日廣場的模特,、藝員必須填寫入職表格,，各部門同意后,，方可參加演出,，不填寫者,，不發(fā)放號牌、不允許進入模特,、藝員休息室,。

(二)、模特,、藝員考勤制度

1,、模特、藝員每天上班時間為：20：00至23：30,，遲到,、早退者將受到10元—50元罰款。

2,、上下班前必須主動向記錄考勤工作人員出示帶有照片的工作卡及工號牌,，不得故意刁難或爭吵。

3,、如有留臺未經(jīng)留臺經(jīng)理同意,，不得私自坐臺或下班，違者罰款100元,，造成嚴重后果者直接開除,。

4、每月有四天假期,，休假須通知隊長,，由隊長向部門領(lǐng)導(dǎo)告知，進行考勤記錄,，未記錄者將受到50元—100元罰款(每天休假人數(shù)不得超過5人,，每隊不得超過2人)。

5,、如未到下班時間,，由經(jīng)理或客人帶出場，必須通知隊長或部門領(lǐng)導(dǎo),。

6,、上、下班時必須走員工通道(帶客人進場或出場例外),。

(三)舞臺制度

一,、所有模特、藝員必須在20：30以前做好準備工作,，以便演出,。

二,、所有演員上舞臺，必須佩帶工號牌,，未佩帶者罰款10元—50元,。

三、所有演員走演時要認真,，不允許在舞臺上嬉笑,、講話、吃東西,，如發(fā)現(xiàn)違反規(guī)定者,，第一次罰款，第二次取消演員資格,。

四,、每隊每天都要至少進行一次以上的表演，如隊員坐臺,，組成不了表演隊形時,，則由隊長通知隊員表演完后再回包廂坐臺。

五,、每隊表演時間由部門領(lǐng)導(dǎo)當天20：30前通知領(lǐng)隊,，領(lǐng)導(dǎo)做出安排后不得有異議。

(四),、排練及會議制度

一,、每月1號18：00時準時開會，如遲到者將處以50元—100元罰款,。

二,、會議中不允許交頭接耳、吃東西,、抽煙或接聽電話,，有問題舉手發(fā)言。如有違反者罰款10元—50元,。

三,、如果會議中所討論決定的問題，討論中無異議的話,，會后無條件執(zhí)行,。

四、每星期五公司將組織排練時間為15：00,，必須到齊參于排練,，如每隊要單獨排練，領(lǐng)隊將計劃上報公司。

(五),、化妝間休息室制度

一,、對同事友好，對領(lǐng)導(dǎo)尊重,。

二,、在休息間及化妝間內(nèi)不得互相吵架，更不得惹事打架,，如有矛盾找領(lǐng)隊處理,。領(lǐng)隊處理不了再找部門領(lǐng)導(dǎo)處理。對于故意惹事者將處以100元以上罰款,，事情嚴重者交由公安部門處理。

三,、所有模特,、藝員在休息室、化妝間內(nèi)不得抽煙,、叫外賣,、隨意亂丟垃圾、拿礦泉水洗手,，要服從保安人員的管理,，違者處以10元—50元罰款。

(六),、試臺及坐臺制度

一,、模特、藝員試臺,，必須緊跟帶臺經(jīng)理按高矮順序從過從過道左側(cè)行走,。進房后成橫直線形，面帶微笑,，挺拔站在茶幾前,，不允許交頭接耳，嚼口香糖,、拉手,，未經(jīng)經(jīng)理允許不準提前退出包廂，試后剩余人員走在最后一個輕輕帶上包廂門,。按順序從右側(cè)回休息室,，不允許中途混入其他隊試臺，不允許邊走邊聊,，禁止在走廊外場逗留,，違者罰款10元—50元。

二,、試臺時和試中后嚴禁對客人評頭論足,，違者罰款100元,，造成嚴重后果者開除。

三,、如違反以上規(guī)定時,，經(jīng)理有權(quán)將其退臺或沒收臺費。

四,、入座后必須周到,，主動，熱情,，禮貌服務(wù),，搞好包廂氣氛，手機必須調(diào)到震動,，不允許在服務(wù)中長時間或多次接聽電話,，更不允許隨意出入包廂，不允許未經(jīng)同意隨意亂點酒水,，小吃,，大量食用果盤，小吃,，香煙,，影響公司及個人形象，不允許與客人搶歌唱,，違者罰款200元,。

五、在沒有得到訂位經(jīng)理允許下竄臺,，或安其他公關(guān)人員試臺或混合,，違者罰款200元。

六,、24：00以后,，不得以任何方式催促客人買單或幫客人查單，不得阻止客人向工作人員派發(fā)小費,，客人未走絕不允許拿到小費先走,，一定要禮貌，熱情的送客人至電梯,，違者罰款200元,。

七、不允許將其他接待經(jīng)理的客人拉給另一接待經(jīng)理,，如亂拉客人,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)還原包廂并罰款200元。

八、在服務(wù)過程中,，必須認真完成服務(wù)前認可的服務(wù)標準,，不得隨意反悔，并自覺按公司收費標準交納提成,，不允許隱瞞接待經(jīng)理,，違者罰款200元。

九,、在不上班期間未經(jīng)接待經(jīng)理同意私自接待客人,，發(fā)生任何意外與公司及接待經(jīng)理無關(guān)，不得將私人事情帶進公司處理,，違者罰款200元,。

十、尊重上級,，團結(jié)同事,，遵守國家法規(guī)，不吸毒,，不允許有誹謗，辱罵行為,，更不允許吵架,，斗毆，如遇到問題須交公司處理,，不得利用外界關(guān)系威脅或恐嚇,，違者罰款200元，情節(jié)嚴重者交司法部門處理,。

十一,、不允許損壞公司和客人及同事財物，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)全價賠償并罰款200元,，如有違法公司規(guī)章制度,，公司有權(quán)做出相應(yīng)處罰,，罰款必須當天交清，不得拖欠。

(七),、制服、化妝制度

一,、所有模特,、藝員必須在20：30分前換好演出制服及化好妝。

二,、所有模特,、藝員必須每三天內(nèi)在公司指定化妝師處化一次。

三、表演,、試臺時必須穿制服,，違者罰款100元。

四,、上臺后客人同意換便服時,，方可換便服，但穿著便服必須高雅,、整潔,、大方，不允許穿拖鞋,。

七,、吧臺管理制度

(一)、崗位制度

1,、按規(guī)定時間打卡上,、下班，不準遲到或早退,，不準代打卡或代簽到,，上、下班必須走員工通道,。工作時間必須保持區(qū)域衛(wèi)生和個人清潔,，指甲要勤剪，頭發(fā)要勤洗,，衣物要勤換,。

2、工作時應(yīng)保持站立,，不準叉腰,、靠墻，不準挖耳掏鼻或做其它不雅行為,，應(yīng)注意保持個人形象,。工作時間不準擅自離崗、竄崗,。吧臺內(nèi)不準閑雜人進入,。

3、工作時間不準在內(nèi)外聚眾說笑,、聊天,、打鬧，不準與客人和同事發(fā)生爭吵,。服從上級管理,，熱愛本職工作,，愛護工作設(shè)備和工作用品，注意節(jié)約,，控制成本,。

4、吧臺內(nèi)嚴禁存放他人物品,。有親友來訪不準私自拿酒水,、食物招待。工作中嚴格執(zhí)行見單出貨,，特殊情況必須請示主管,、經(jīng)理。

5,、工作中做好物品清點及各項記錄,，隨時了解貨物的庫存情況，使物流暢通,，保障營業(yè)正常運行,。工作中不準與其它部門員工配合或私自出售公司酒水或物品，如有發(fā)現(xiàn)按玩單處理,。經(jīng)常檢查吧臺內(nèi)存酒水,、飲料是否達到保存日期并及時向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報處理。

八,、迎賓部崗位制度

1,、按規(guī)定時間打卡上、下班,，上、下班必須走員工通道,，帶出入包物必須主動交由現(xiàn)場巡視檢查,。做好考勤工作，不準代打卡代簽到,。

2,、按公司規(guī)定著裝，注意個人儀容,、儀表,。上班前工作用品要準備齊全。上班時間不準接,、打私人電話,，不準私自接待親友。站立必須正規(guī),，不準叉腰,、靠墻,，不準吃零食、聊天,、說笑,、大聲喧嘩。

3,、上班時間應(yīng)自然,、輕松，面帶微笑,，迎客,、遇客、送客或遇到公司領(lǐng)導(dǎo)時必須主動問好,。

4,、工作中應(yīng)及時了解訂位、上座,、轉(zhuǎn)臺的情況,，并做好記錄。帶位時姿態(tài)應(yīng)端正,，表情要自然,，語言要禮貌。

5,、在規(guī)定時間內(nèi)休息,，不得超時、改時,。在工作中遇到問題不能自作主張,，要及時向上級匯報解決。在工作中必須服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，不準頂撞上司,。

6、對客人的無禮要求要婉言謝絕,，不準向客人提出任何無理要求,。上班時不準在崗位上與客人或朋友長時間交談。嚴禁無故脫崗,。

7,、工作時必須熟悉本公司的包廂、酒水的消費情況,，并主動向客人介紹,。接聽電話必須正確使禮貌用語，并詳細做好內(nèi)容記錄,。營業(yè)中閑雜人等不得站立迎賓臺,。

8,、相互協(xié)助，相互團結(jié),，做好與其它部門的配合工作,。工作發(fā)現(xiàn)弄虛作假，損壞公司利益的行為,，按玩單處理,。

九、公主,、少爺進行“點名服務(wù)”管理制度

為了強化三樓ktv的管理和正常有序的運作,，同時也為了大家共同的利益做到公平、公正,，特制定以下管理辦法,，望所有公主少爺共同遵守。

一,、凡是通過自己正常的,，良好的服務(wù)方式，贏得了客人的滿意和認可的,，可以進行“點名服務(wù)”,。

二、客到坐定后,，須親口告知本房間服務(wù)員指名讓本人過來服務(wù),，并由本房間服務(wù)員第一時間通知上級，方可進行無償崗位對調(diào),，服務(wù)時必須穿工作服,。

三、媽咪,、主管及經(jīng)理不可進行“點名服務(wù)”(公司所有員工不可進行“點名服務(wù)”),。

四、不得在站位時主動和客人套近乎,，并要求客人進行“點名服務(wù)”。

五,、不準和關(guān)系較好的公主進行“點名服務(wù)”,，如進行的必須兩人對調(diào)崗位，除非客人強烈要求,。

六,、客人進行“點名服務(wù)”時，本房間服務(wù)員必須如實向客人提供情況,，由客人自己作出決定,。

七,、客人坐定后，服務(wù)超過30分的不可進“點名服務(wù)”,，除非是本房間服務(wù)員遭到客人投訴的,，可換人服務(wù)由上級安排。

八,、上班后不準到處串房,，進房和自己稍微有點熟悉的客人聯(lián)系時行“點名服務(wù)”。

九,、服務(wù)員自己訂的房,，經(jīng)查實后可由本人進行服務(wù)，生意高峰期時,，不得再點其他服務(wù)員進房服務(wù),。

以上制度如違反任何一條，停崗7天,，嚴重警告壹次,。

餐館員工管理制度及流程篇三

章制度及作息之間。

2,、每一工種質(zhì)量層層驗收,，每一工種完工后，工長先行驗收并及時整理后施工現(xiàn)場負責人再行驗收后并出具書面文件,，鑒交由施工總監(jiān)再行驗收簽字后通知業(yè)主一同驗收,。

3、施工工期嚴格遵守,，每一工種工長必須安排好當天的任務(wù),，責任到人，工地上不可無故無人,，即使工種完工等下各工種進場,，也必須提前通知公司早人做安排，如有違反進行罰款,。

4,、安全用電用水，用電一定要帶觸電保護,。離開施工現(xiàn)場時,，務(wù)必關(guān)掉水閥，總電源及窗戶,。凡每發(fā)現(xiàn)一次記過錯,。

5、服務(wù)態(tài)度熱情,，對客戶德提問要好言回答,，不得惡語中傷,，不理不睬，不得隨意向客戶索要任何財物,，不得向客戶發(fā)生矛盾或發(fā)生任何爭執(zhí),，情節(jié)嚴重勒令停工，一切損失由該工種的負責人付責任,。

6,、工地及時清理，當天垃圾當天清理并送至小區(qū)指定地點,，保證工地干凈整潔,，材料堆放有序，工地每天檢查,。

7,、工地上注意維護公司形象，不得講和做不利于公司形象和信息的事,，否則罰款300元---1000元,，情節(jié)嚴重者立即開除并扣除其所有工資。

8,、必須佩帶上崗證,，嚴禁赤膊及穿拖鞋施工，嚴禁穿其它公司工作服,。

9,、工地上禁止流動吸煙，嚴禁帶小孩及閑雜人員駐留工地上,。不得在施工現(xiàn)場酗酒及打架斗毆,。

10、公司廣告牌,，進度表及考核表貼上墻,。

11、對于工地上的成品及半成品,，每一工種工長進場必須點清查實,。若收工后發(fā)現(xiàn)成品及半成品有損害，賠償,，更換均由工種承擔,。完工時工地必須移交給下一工種并鑒寫工程移交單，并請客戶簽署驗收單,。

注;以上制度各施工工種要嚴格執(zhí)行。

室內(nèi)裝修,、辦公室裝修,、寫字樓裝修,、廠房裝修、酒店裝修,、店鋪裝修,、舊房翻新裝修、別墅裝修,、家庭裝飾設(shè)計,、深圳裝飾、深圳設(shè)計,、裝飾公司,、裝修公司、裝飾設(shè)計公司,、深圳蒙恩思裝飾設(shè)計,。

為保障住宅區(qū)房屋的結(jié)構(gòu)安全和外觀統(tǒng)一，根據(jù)建設(shè)部令(第110號)《住宅室內(nèi)裝飾裝修管理辦法》的規(guī)定,，現(xiàn)對本住宅區(qū)房屋裝修的有關(guān)事宜規(guī)定如下：

【裝修申報程序】

1,、住戶裝修住宅，必須提前7天向物業(yè)公司申報,，填寫《住宅裝修申請表》,，如實填報裝修項目、范圍,、標準,、時間、詳細的施工圖和提供施工隊伍名稱,、營業(yè)執(zhí)照,、資質(zhì)等級、法人代表的有效證件,、施工負責人的有效證件(復(fù)印件)等,，送物業(yè)公司審批。

2,、審批通過后與物業(yè)公司簽訂《__名居裝修管理服務(wù)協(xié)議》,。

3、按照《__名居房屋裝修預(yù)交押金和收取綜合服務(wù)費的標準》收取押金,。

4,、工程完工后，經(jīng)物業(yè)公司驗收,，無違章或滲,、漏、堵、損壞等情況.可退回押金;若有上述問題,，從押金中扣除賠償費用和罰款,，多退少補;完工半年內(nèi)，如發(fā)現(xiàn)上述問題,，由裝修戶負責修復(fù)和賠償,。

5、工程驗收合格后,，物業(yè)公司收取管理押金的10%作為管理服務(wù)費,，包括施工隊伍的管理、裝修人員出入證,、施工許可證等,。

6、住戶裝修申請時必須繳清所有費用方可辦理裝修手續(xù),。

【裝修范圍】

1,、不擅自改變房屋的柱、梁,、版,、承重墻、屋面防水隔熱層,，上下水管道,、電路等;

2、屋面面積只許鑿毛,，地面裝修材料不準用超重材料,，地面裝修材料厚度不得超過50毫米;

3、不得封閉陽臺,、平臺或改變陽臺,、平臺的用途;

4、不得擅自改變原有外門窗的規(guī)格,、形狀以及外墻面的裝飾;

5,、空調(diào)室外分體機必須按物業(yè)管理公司指定的位置安裝，打洞時必須由專業(yè)人員進行操作,，以防外墻破損,，并保證空調(diào)架必須按規(guī)定進行粉刷;

6、不隨意改動有線光纖線路,、網(wǎng)絡(luò)線路,，并留好檢測口;

7、禁止改動煤氣管道,，若確需改動必須到市煤氣公司營業(yè)所申請,，由煤氣公司負責改動;

【裝修施工管理】

1、裝修時間必須在上午8：00—12：00、下午14：00—18：00,，不得擅自延長裝修時間,，以免影響他人的休息，只有無噪音的工作經(jīng)過向物業(yè)公司申請批準后方可按規(guī)定延長,。

2、裝修垃圾應(yīng)該及時的清運,，按物業(yè)公司指定的位置和時間進行堆放,、清運。

3,、如額外使用公用設(shè)施,，如：供電增容等，還應(yīng)承擔相應(yīng)的費用,。

4,、施工人員必須在物業(yè)公司保衛(wèi)部根據(jù)相關(guān)規(guī)定備案登記，辦理出入證,。

5,、非房屋所有權(quán)人進行裝修應(yīng)出據(jù)房屋所有權(quán)人的同意書、委托書或相關(guān)書面證明;

【違章裝修處罰】

1,、責令停工,。

2、責令恢復(fù)原狀,。

3,、扣留或沒收工具。

4,、停水,、停電。

5,、賠償經(jīng)濟損失,。

6、視情節(jié)扣除管理押金,。

7,、根據(jù)省、市,、區(qū)的有關(guān)規(guī)定進行罰款,。

以上幾種處罰可同時進行。

餐館員工管理制度及流程篇四

餐廳獎懲制度

一.服務(wù)員的崗位職責與獎罰制度

1,、上班必須嚴格遵守工作時間,，不遲到、不早退、不曠工,，不準擅自離崗;服從工作安排,，按時按規(guī)范標準完成任務(wù)，不無故拖延,、拒絕或終止工作,。

2、女員工：上班不準濃妝艷抹,，長發(fā)要盤起,，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛,，不準梳過于夸張的發(fā)型;不準留長指甲,，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水;上班時間不準戴手鐲,、耳環(huán),、項鏈等飾物。

3,、男員工：頭發(fā)不準染發(fā),，不留胡須，不留長指甲,，勤修面,。

4、衣服要整潔,，無油漬,、無皺痕。

5,、大堂服務(wù)員在為客人服務(wù)過程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座,，客人入座后先送上例湯;然后到客人面前點餐，有良好的酒水推銷意識,。

6,、大堂服務(wù)員要面向就餐客人;不要背對客人、倚窗往外望或聊天等,，要時刻注意客人就餐狀態(tài),，隨時隨地為客人提供服務(wù);如有客人抽煙，及時為客人送上煙灰缸,。如有客人要茶水的,，及時為客人

送上茶壺、茶杯等,。

7,、不要忽視每一位潛在客人,。不要放過來本店的每一位客人，哪怕他只要了一盤青菜或是與熟人就座,，也可及時送上一個例湯,，并可向他(她)推介本店特色。

8,、當上菜速度較慢,、客人等了較長時間才上菜時，服務(wù)員在報完菜名后要對客人說“先生(小姐)或靚仔(靚女),，對不起,，讓您久等了，您的飯菜,，請慢用?！?/p>

9,、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變，巧妙使用語言與溝通技巧,，處理不了時,，及時匯報。避免人員的轉(zhuǎn)換,，時間的拖延,，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化。

10,、所有員工要做到分工不分家：該幫忙時要幫忙,，該出手時要出手，協(xié)同作戰(zhàn),，互相幫助,。

11、不能當著客人的面做不雅觀的動作,，如抓癢,、摳鼻子、挖耳朵,、梳頭發(fā),、剔牙、大呵欠,、喂奶,、喂小孩等，打噴涕應(yīng)適當遮掩,。

12,、檢查儀容,，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

13,、凡違反以上規(guī)定一次視情節(jié)輕重扣款5元,，一月內(nèi)無出現(xiàn)差錯者獎勵50元。

二.衛(wèi)生工作制度

a,、 個人衛(wèi)生

1,、勤洗澡、勤換衣,、勤洗頭,、不能有頭屑、身體不能有異味,。

2,、衣服要勤洗、勤換,、不得有油漬,、皺痕和異味。

3,、大,、小便后手要洗凈、擦干,。

b,、 區(qū)域衛(wèi)生

1、 地面無雜物,、桌凳按要求擺放整齊美觀,。

2、 桌面無油漬,、無塵灰,，餐具無破損、無油漬,、無灰塵,、無水滴、無茶漬,，餐具必須清潔,。

3、 工作臺要干凈,、整齊,、物品按要求擺放一致，托盤要干凈,、無污漬,。

4,、 不準亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰,。要隨手撿拾地面雜物,，講究公共衛(wèi)生。

5,、 門窗,、玻璃、墻壁要保持光亮,，無灰塵,、無油漬、無蜘蛛網(wǎng),。

6,、 衛(wèi)生間要保持干凈、整潔,、無異味,，衛(wèi)生工具擺放整齊。

7,、 每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔,。每天晚餐后搞一次掃除,。

8、 違反以上規(guī)定者,，視情節(jié)輕重罰5——10元/次,。

三.勞動紀律

1、提前十分鐘到崗,，換好衣服,，檢查好儀容、儀表,。

2,、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻,、靠椅,，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范,，面帶微笑迎接客人的到來,。

3、遇到客人,，要主動問好點頭致意,，不能視而不見,。

4、客人來了要說歡迎光臨,。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語,，客人買單要致謝，客人離時要送客,，“請慢走,，歡迎再次光臨”。

5,、不準與客人爭吵,，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費,。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單,，給餐廳造成的損失由本人承擔。

6,、拾到客人物品必須上交,，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏,，占為已有,。

7、如遇客人較多時,，不得擅自離崗,。否則所造成的后果由本人承擔。

8,、不準在餐廳內(nèi)奔跑,，不準在餐廳大吼大叫、大聲說話,。

9,、不得罷工，或聚集鬧事,，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機密或抵毀餐廳形象,。

10、在工作中隨時服從,，工作完后再提出見解,，不得當眾爭辯。

11,、違反以上規(guī)定者,，視情節(jié)輕重罰10——20元/次。

四.物品管理制度

1,、餐廳所有設(shè)備設(shè)施,，不能私拿,、私用，若有拿了餐廳物品應(yīng)及時歸還,。

2,、不能隨意亂開電燈、電扇,、電視機,，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉多余的電燈、風扇,。

3,、每天必須檢查電視機、電燈,、衛(wèi)生間下水道,、廚房設(shè)備等工作是否正常，如有異常立即上報,。

4,、如已知某物品不能使用，不可強行使用,，否則造成的后果由本人承擔,。

5、刀手在切肉或菜時,，必須認真執(zhí)行老板的吩咐,，切好切細，不能浪費,。

6、下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開關(guān)是否關(guān)掉,、門窗是否關(guān)好,，煤氣是否關(guān)掉。廚房人員必須檢查當天物品用量,，并準備明天的購物清單,。

7、餐廳的所有物品不能故意損壞,，特別是廚房設(shè)備,、設(shè)施者，如有損壞照價賠償,。

8,、堅決把好食品衛(wèi)生關(guān)，做到變味,、變質(zhì)食品不上餐桌,。

9,、違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰10——20元/次,。

餐廳禮儀

服務(wù)是為了給顧客提供一種滿意的活動領(lǐng)域,，良好的服務(wù)是自我形象的樹立，顧客不滿意等于我們的失敗,，所以我們一定要盡心盡力,。

一、餐廳常用服務(wù)禮貌用語：

1,、接送語

“您好,，歡迎光臨!” “請問坐那里?”

2、向客人提問時

您好!請問您一共幾位?

3,、點餐時

請問可以點餐了嗎?

4,、復(fù)單時

對不起，打擾一下,，請問您點的是,，對嗎?

5、詢問時

對不起,，我沒聽清,，請您再說一遍好嗎?

對不起，能否請你說慢一點兒?

6,、點單結(jié)束時

多謝,，請稍等。

7,、當客人招呼時

打擾一下,，請問有什么需要?

打擾一下，我能為您做點什么嗎?

8,、服務(wù)過程中,，需打擾客人時(非常重要)

對不起，打擾一下,。

9,、上餐時

打擾一下，這是您點的

10,、當受到客人贊美時或受到客人致謝時

非常高興為您服務(wù).別客氣!

11,、向客人致歉時

對不起，讓您久等了!請原諒!

12,、當客人的要求你無法滿足時

對不起,，這個問題我去問一下再答復(fù)您，請稍等片刻!

13、當客人想發(fā)問卻猶豫不決時,，應(yīng)主動上前：

您有什么需要嗎?

14,、買單

(1)“請問先生/小姐(或靚仔/靚女)，哪位買單?”后報上金額,，“先生/小姐(或靚仔/靚女),，您共消費了xx元?！?/p>

(2)應(yīng)雙手接錢,，確認(真/偽)無誤后，“先生/小姐(或靚仔/靚女),，收您xx元,。”若需找零,，“請稍候,，為您找零?！?/p>

(3)找零時,，雙手遞送，并致詞：“先生/小姐(或靚仔/靚女),，找您xx元,，請拿好，謝謝您的惠顧,。

(4)送客 請慢走,，歡迎再次光臨!