在現在社會，報告的用途越來越大，要注意報告在寫作時具有一定的格式,。優(yōu)秀的報告都具備一些什么特點呢,？又該怎么寫呢？下面是小編帶來的優(yōu)秀報告范文，希望大家能夠喜歡!

餐飲店長半年工作總結報告篇一

說實話，作為一名員工餐負責人，這半年來,，我深感到責任的重大，這幾年的工作經驗,，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察,，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務,。

首先,，先匯報一下上半年的經營狀況：

從20xx年以來，經營狀況總體來說還算理想,，辛苦了半年,，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利,，這讓我們都覺得比較自豪,。全年實現營業(yè)收入xx元，比去年的xx元,，增長xx元,，營業(yè)成本xx元,，比去年同期的xx元，增加xx元,，增加率%.

其次,，總結一下我20xx上半年的工作收獲,。具體歸納為以下幾點：

1,、認真貫徹百花村的經營理念，將公司的經營策略及時準確的傳達給每位員工,，起好承上啟下的橋梁作用,。

2、充分調動和發(fā)揮員工的積極性,，了解每一位員工的優(yōu)點所在,，并發(fā)揮其特長，做到量才適用,。增強團隊的凝聚力,，使之成為一個和諧的集體。

3,、通過各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費心理，做到知己知彼,，心中有數,，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失,。

4,、以身作則，做員工的表帥,。從百花村整體利益出發(fā),。

5、靠周到而細致的服務去吸引顧客,。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作,，做好每天的清潔工作,，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;積極主動的為顧客服務，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務意識,，并以發(fā)自內心的微笑和禮貌的文明用語,，使顧客滿意的離開。

6,、處理好管理組之間的合作,、上下級之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決。

現在,，新的半年開始了,，展望20xx下半年，在各位領導的指導和各位員工的支持下,，我將以更精湛熟練的業(yè)務管理好我們的團隊,，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質的服務，盡自己最大的努力,，勤勤懇懇,，盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階,。

餐飲店長半年工作總結報告篇二

在即將過去的x,，有很多美好的回憶浮現在腦海里，在公司的重視好和培養(yǎng)下,，個人取得了很大的進步,，同時，也覺得有很多的不足之處,。

作為一名店長深感到責任的重大,，大半年的店面管理，工作經驗,，讓我明白了這樣一個道理：

一是對于一個經濟效益好的公司來說,，一是要有一個專業(yè)的管理者;

二是要有的專業(yè)知識做后盾;

三是要有一套良好的管理制度。

作為公司的一分子,，我要做到以下幾點：

一,、認真貫徹公司的經濟方針，同時將公司的經營理念及策略正確并及時的傳達給每個店員,，做好承上啟下的橋梁作用,。

二、做好店員的思想工作的同時團結店員,，充分調動和發(fā)揮店員的工作積極性,，了解每位店員的優(yōu)美所在，并發(fā)揮其特長,，做到另才適用,，增加增強本店的凝聚力，使之成為一個團結的集團,。

三,、通過各種渠道了解同行信息,，了解顧客的消費心里及習慣，做到知己知彼,，心中有數,，使我們的工作有針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失,。

四,、以身作則做店員的表帥，不斷地學習提高自己的同時不斷地向店員傳輸企業(yè)文化,，教育店員要有全局團隊認識,，凡事要從公司整體利益出發(fā)。

五,、以熱烈周到及細致的服務去吸引顧客，發(fā)揮所有店員的主動性和積極性,，為公司創(chuàng)造更多更好的業(yè)績!新的一年即將來臨,，成績只能代表過去，我將以更精湛嫻熟的業(yè)務,，同時在公司的領導下來治理好我們樅陽店!力爭在x年再創(chuàng)佳績!

餐飲店長半年工作總結報告篇三

回顧過去的20xx年,，有很多美好的回憶浮現在腦海里，在公司重視和培養(yǎng)下,，個人取得了很大進步,。

作為一名店長我深感到責任的重大，半年來店面管理工作經驗,，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經濟效益好的洋快餐店來說,，

一是要有一個專業(yè)的管理者;

二是要有良好的專業(yè)知識做后盾;

三是要有一套良好的管理制度。

用心去觀察,，用心去與顧客交流,，你就可以做好。

具體歸納為以下幾點：

1,、認真貫徹公司的經營方針,，同時將公司的經營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用,。

2,、做好員工的思想工作，團結好店內員工,，充分調動和發(fā)揮員工的積極性,，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用,。增強本店的凝聚力,，使之成為一個團結的集體。

3,、通過各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費心理，做到知己知彼,，心中有數,，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失,。

4,、以身作則，做員工的表帥,。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化,，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā),。

5,、靠周到而細致的服務去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性,，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”,。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績,，帶領員工在以下幾方面做好本職工作,。

首先，做好每天的清潔工作,，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;

其次,，積極主動的為顧客服務，盡可能的滿足顧客需求;

要不斷強化服務意識,，并以發(fā)自內心的微笑和禮貌的文明用語,，使顧客滿意的離開本店。

6,、處理好管理組之間的合作,、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷,，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決,。

現在,，門店的管理正在逐步走向數據化、科學化,，管理手段的提升,，對店長提出了新的工作要求,，熟練的業(yè)務將幫助我們實現各項營運指標。新的一年開始了,，成績只能代表過去,。我將以更精湛熟練的業(yè)務治理好我們xx店。

面對20xx年的工作,，我深感責任重大,。要隨時保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路,，重點要在以下幾個方面狠下功夫：

1,、加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理;

2,、對內加大員工的培訓力度,，全面提高員工的整體素質;

3、樹立對公司高度忠誠,，愛崗敬業(yè),，顧全大局，一切為公司著想,，為公司全面提升經濟效益增磚添瓦。

4,、加強和各部門,、各兄弟店面的團結協(xié)作，創(chuàng)造最良好,、無間的工作環(huán)境,，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱情,，逐步成為一個最優(yōu)秀的團隊,。

餐飲店長半年工作總結報告篇四

20xx年轉眼即逝，匆匆而過又是一年,，在這一年的時間里,，自己學習到了很多的知識。為了更好地完成工作,，總結經驗,，揚長避短，提高自己的業(yè)務技能,，現將工作情況總結如下：

一,、工作總結

略略估算下來我做餐飲這行也已經很多年了，從最初到現在,，也經歷了很多,，自己也在不斷的總結積累廚房的經驗和知識,，但是仍然做的還不夠好。20xx年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年,，我們有做的很好的地方也有不足之處,，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán),，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協(xié)助和幫忙,。菜品出餐速度也是我們今年一直在強調的問題，但是取得的結果卻還不是很好,，特別到了高峰期,，比如說我們金山店，有的時候出菜就會變得很慢,，特別是炒盤菜,。

我覺得原因可能是以下幾點:

1，站貨數不足,。也就是鍋不足,，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時又要撈菜又過水,，顯得不夠用,。

2，后廚人員配合度不夠,。人員沒有達到一個很好的契合度,，我們后廚的團隊默契力不夠，導致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手,，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度,。

3，熱菜炒盤數量有點多,。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快,，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是一定的這就導致了我們人手分配不足,，高峰期容易導致一人三職甚至四職,，同樣的影響著我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數量減半,，把不好賣的去掉,，留下精品，那么會不會更好呢?我覺得他可能會更好,，上菜速度也會相應提高,，菜品浪費耗損也會相應減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!

二、工作感想

踏入新的工作崗位后,，經過一年的鍛煉,，使自己對這份工作有了更多更深的認識。對于工作或者說事業(yè),，每個人都有不同的認識和感受,，我也一樣。對我而言,，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡,。

首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”,。有了正確的態(tài)度,，才能運用正確的方法，找到正確的方向,，進而取得正確的結果,。具體而言，我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的,，然后為自己的所愛盡自己最大的努力,。我一直認為工作不該是一個任務或者負擔，應該是一種樂趣,，是一種享受,，而只有你對它產生興趣，徹底的愛上它,，你才能充分的體會到其中的快樂,。我相信我會在對這一業(yè)務的努力探索和發(fā)現中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我最大的力量,。可以說,，懂得享受工作,，你才懂得如何成功，期間來不得半點勉強,。

其次,，是能力問題，又可以分成專業(yè)能力和基本能力,。對這一問題的認識我可以用一個簡單的例子說明：以一只駱駝來講,，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本能力,，包括適應度,、堅忍度、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久,。具體到人,，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力,，包括自信力,，協(xié)作能力，承擔責任的能力,，冒險精神,，以及發(fā)展?jié)摿Φ龋瑢⒅苯記Q定工作的生命力,。一個在事業(yè)上成功的人,，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調發(fā)展和運作的人。

三,、工作目標在今后的工作中,，我會加倍的努力學習專業(yè)知識，掌握更多的業(yè)務技能,，為將來的工作打好堅實的基礎,。

在作風上，能遵章守紀,、團結同事,、務真求實、樂觀上進,，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風,，勤勤懇懇，任勞任怨,。在生活中發(fā)揚艱苦樸素,、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng),，始終做到老老實實做人,，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活,，時刻牢記自己的責任和義務,，嚴格 要求自己，在任何時候都要努力完成領導交給的任務,。

隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快,，可以預料我們的工作將更加繁重，要求也更高,，需掌握的知識更高更廣,。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學習,，努力提高文化素質和各種工作技能,，做出應有的貢獻。

希望我的20xx更加美好快樂著!

謝謝大家!

餐飲店長半年工作總結報告篇五

20xx年轉眼即逝,，匆匆而過又是一年,，在這一年的時間里，自己學習到了很多的知識,。為了更好地完成工作,，總結經驗，揚長避短,，提高自己的業(yè)務技能,，現將工作情況總結如下：

一、工作總結

略略估算下來我做餐飲這行也已經很多年了,，從最初到現在,，也經歷了很多，自己也在不斷的總結積累廚房的經驗和知識,，但是仍然做的還不夠好,。20xx年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處,，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重,，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協(xié)助和幫忙,。菜品出餐速度也是我們今年一直在強調的問題,，但是取得的結果卻還不是很好，特別到了高峰期,，比如說我們金山店,，有的時候出菜就會變得很慢，特別是炒盤菜,。

我覺得原因可能是以下幾點:

1,，站貨數不足。也就是鍋不足,，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時又要撈菜又過水,，顯得不夠用,。

2，后廚人員配合度不夠,。人員沒有達到一個很好的契合度,，我們后廚的團隊默契力不夠，導致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度,。

3,，熱菜炒盤數量有點多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快,，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚,，人手是一定的這就導致了我們人手分配不足，高峰期容易導致一人三職甚至四職,，同樣的影響著我們的上菜速度,。如果把我們的熱菜炒盤數量減半，把不好賣的去掉,，留下精品,，那么會不會更好呢?我覺得他可能會更好，上菜速度也會相應提高,，菜品浪費耗損也會相應減少,。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!

二、工作感想

踏入新的工作崗位后,，經過一年的鍛煉,，使自己對這份工作有了更多更深的認識。對于工作或者說事業(yè),，每個人都有不同的認識和感受,，我也一樣。對我而言,，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡,。

首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”,。有了正確的態(tài)度,，才能運用正確的方法，找到正確的方向,，進而取得正確的結果,。具體而言，我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的,，然后為自己的所愛盡自己最大的努力,。我一直認為工作不該是一個任務或者負擔，應該是一種樂趣,，是一種享受，而只有你對它產生興趣,，徹底的愛上它,，你才能充分的體會到其中的快樂,。我相信我會在對這一業(yè)務的努力探索和發(fā)現中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我最大的力量,?？梢哉f，懂得享受工作,，你才懂得如何成功,，期間來不得半點勉強。

其次,，是能力問題,，又可以分成專業(yè)能力和基本能力。對這一問題的認識我可以用一個簡單的例子說明：以一只駱駝來講,，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存,，而基本能力，包括適應度,、堅忍度,、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久,。具體到人,，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力,，包括自信力,，協(xié)作能力，承擔責任的能力,，冒險精神,，以及發(fā)展?jié)摿Φ龋瑢⒅苯記Q定工作的生命力,。一個在事業(yè)上成功的人,，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調發(fā)展和運作的人。

三,、工作目標在今后的工作中,，我會加倍的努力學習專業(yè)知識，掌握更多的業(yè)務技能,，為將來的工作打好堅實的基礎,。

在作風上，能遵章守紀,、團結同事,、務真求實、樂觀上進,，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風,，勤勤懇懇，任勞任怨,。在生活中發(fā)揚艱苦樸素,、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng),，始終做到老老實實做人,，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活,，時刻牢記自己的責任和義務,，嚴格 要求自己，在任何時候都要努力完成領導交給的任務,。

隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快,，可以預料我們的工作將更加繁重，要求也更高,，需掌握的知識更高更廣,。為此，我將更加勤奮的工作,，刻苦的學習,，努力提高文化素質和各種工作技能，做出應有的貢獻,。

希望我的20xx更加美好快樂著!

謝謝大家!

餐飲店長半年工作總結報告篇六

20____年轉眼即逝,，匆匆而過又是一年，在這一年的時間里,，自己學習到了很多的知識,。為了更好地完成工作，總結經驗,，揚長避短,，提高自己的業(yè)務技能，現將工作情況總結如下：

一,、工作總結

略略估算下來我做餐飲這行也已經很多年了,，從最初到現在，也經歷了很多,，自己也在不斷的總結積累廚房的經驗和知識,，但是仍然做的還不夠好。20____年也是我們____發(fā)展最快的一年,，我們有做的很好的地方也有不足之處,，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán),，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協(xié)助和幫忙,。菜品出餐速度也是我們今年一直在強調的問題,，但是取得的結果卻還不是很好，特別到了高峰期,，比如說我們____店,，有的時候出菜就會變得很慢，特別是炒盤菜,。

我覺得原因可能是以下幾點：

1,，站貨數不足。也就是鍋不足,，我們餐廳只有三口鍋,，高峰期時又要撈菜又過水，顯得不夠用,。

2,，后廚人員配合度不夠。人員沒有達到一個很好的契合度,，我們后廚的團隊默契力不夠,，導致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度,。

3,，熱菜炒盤數量有點多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快,，一開始我們____店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚,，人手是一定的這就導致了我們人手分配不足，高峰期容易導致一人三職甚至四職,，同樣的影響著我們的上菜速度,。如果把我們的熱菜炒盤數量減半，把不好賣的去掉,，留下精品,，那么會不會更好呢?我覺得他可能會更好，上菜速度也會相應提高,，菜品浪費耗損也會相應減少,。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!

二、工作感想

踏入新的工作崗位后,，經過一年的鍛煉,，使自己對這份工作有了更多更深的認識。對于工作或者說事業(yè),，每個人都有不同的認識和感受,，我也一樣。對我而言,，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡,。

首先是心態(tài),，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”。有了正確的態(tài)度,，才能運用正確的方法,，找到正確的方向，進而取得正確的結果,。具體而言，我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的,，然后為自己的所愛盡自己最大的努力,。我一直認為工作不該是一個任務或者負擔，應該是一種樂趣,，是一種享受,，而只有你對它產生興趣，徹底的愛上它,，你才能充分的體會到其中的快樂,。我相信我會在對這一業(yè)務的努力探索和發(fā)現中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我最大的力量,?？梢哉f，懂得享受工作,，你才懂得如何成功,，期間來不得半點勉強。

其次,，是能力問題,，又可以分成專業(yè)能力和基本能力。對這一問題的認識我可以用一個簡單的例子說明：以一只駱駝來講,，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存,，而基本能力，包括適應度,、堅忍度,、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久,。具體到人,，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力,，包括自信力,，協(xié)作能力，承擔責任的能力,，冒險精神,，以及發(fā)展?jié)摿Φ?，將直接決定工作的生命力。一個在事業(yè)上成功的人,，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調發(fā)展和運作的人,。

三、工作目標

在今后的工作中,，我會加倍的努力學習專業(yè)知識,，掌握更多的業(yè)務技能，為將來的工作打好堅實的基礎,。

在作風上,，能遵章守紀、團結同事,、務真求實,、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風,，勤勤懇懇,，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱苦樸素,、勤儉耐勞,、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實實做人,，勤勤懇懇做事,，勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責任和義務,，嚴格要求自己,，在任何時候都要努力完成領導交給的任務。

隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快,，可以預料我們的工作將更加繁重,，要求也更高，需掌握的知識更高更廣,。為此,，我將更加勤奮的工作，刻苦的學習,，努力提高文化素質和各種工作技能,，做出應有的貢獻。

展望20____,，我們除了要保持原有的對同事,，客人真誠用心負責的精神，把客人的滿意度做為我們的目標以外，還將學習專業(yè)的知識,，建立一個有執(zhí)行力,，以效益說話，實現價值最大化的團隊,，我們相信,，只要我們拿出團隊新的精神面貌，跟隨著企業(yè)的步驟,，不怕艱難困苦,，立志改變，我堅信,，我們一定會在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場中勝出!

餐飲店長半年工作總結報告篇七

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,，如何搞好經營，餐飲部在酒店的正確領導下,，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設為中心,，強化管理,，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,，且承包任務重的情況下,，穩(wěn)步前進，取得了較好的經濟效益和社會效益,，現將主要工作總結如下:

一,、各項經濟指標完成情況:

全年實現營業(yè)收入_____元，比去年的_____元,，增長_____元,，增長率__%，營業(yè)成本_____元,，比去年同期的_____元,，增加_____元，增加率__%,，綜合毛利率__%,，比去年的__%，上升(或下降)__%,，營業(yè)費用為_____元,，比去年同期的_____元，增加(或下降)_____元,，增加(或下降)率__%,，全年實際完成任務_____元，超額完成_____元，(定額上交年任務為38××元),。

二,、今年完成的主要工作:

(一)落實酒店經營承包方案，完善激勵分配制度,，調動員工的積極性,。

今年，餐飲部定額上交酒店的任務為38××元,，比去年的32××元,，上升6××元，上升率為1××,。為了較好地完成任務,，餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案，按照部門,、崗位,、技術、技能,、勞動強度等方面的不同,，把經濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額,、出品額,、費用額、毛利率,，逐月核算,，超額提成，節(jié)能加獎,，充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則,，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設法,，搞好經營,，調動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元,，比去年同期的____元,，增加了___元，增長率為__%,。

(二)抓好規(guī)范管理,。強化協(xié)調關系，提高綜合接待能力,。

1.健全管理機構,，由餐飲部領導,、分部門經理組成的質量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用,，小組既分工,，又協(xié)作，由上而下,，層層落實管理制度,，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰,，提高了領導的整體素質,，使管理工作較順利進行。

2.完善餐飲部的會議制度,。會議包括年終總結會,、季度總結會、每月經營分析會,、每周例會,、每日檢討會、班前班后會,、財務監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善,，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行,。

3.建立出品估清供應監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調各分部門做好出品供應工作,，每天早,、午、晚市檢查出品供應估清情況,，對當市估清的品種設專薄記錄,，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名,，以分清責任,。制度建立后，原耒每市估清五,、六個菜式的現象已成為歷史,，現在出品供應情況已處于正常化,。

4.加強協(xié)調關系,。酒店分工細,，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成,，有賴于各部門之間的協(xié)調合作,，每周例會上反復強調，出現問題,，部門之間不得相互責怪,、推搪，要敢于承認錯誤,，多發(fā)現對方的優(yōu)點,，搞好協(xié)調，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現象,。

5.提高綜合接待能力,。今年，全面抓好服務規(guī)范,，出品質量,，使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會,、酒會,、喜宴、自助餐,、會議餐接待的同時,，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,，如接待了多個外國國家總統(tǒng),、元首、總理和使團,，國內的中央部委級領導,、省長、司令員,、軍長,、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數的最高記錄;9月29日晚,，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數的最高記錄,。由于環(huán)境優(yōu)美,、價格合理、味道可口,、服務一流,，使賓客高興而耒,，滿意而歸。

(三)開拓經營,，發(fā)展增收渠道,，擴大營業(yè)收入。

今年在餐飲業(yè)不景氣,，生意難做的情況下,，餐飲部領導經常進行市場調查，做經營分析,，不斷探索,，大膽償試，英明決策,，走自己的經營路子,。第一，全年開設經營項目六個:自助中餐,、自助火鍋,、海鮮任你嚓、友誼夜總會,、千年老龜火鍋城,、餐飲連鎖店(籌備中)。

第二,，開展聯營活動,，餐飲部與客房部、桑拿中心,、茶藝館相互配合,，共同促進經營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務,，向茶藝館提供香茶美點。

第三,，全年開展促銷活動八次,，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費,，特惠菜式益食家,，每款1××。優(yōu)質服務月活動,、文明禮貌月活動,、推銷有獎活動等。

第四,，營業(yè)部與出品部,，根據市場消費需要,，每月定期推出新菜、點18款,。全年推出千年老龜湯等新菜共20××款,，擴大營業(yè)收入10××萬元，酒店通過一系列經營活動,，提高了知名度,，取得了良好的經濟效益和社會效益。

(四)全員公關,，爭取更多的回頭客,。

餐飲部領導把公關作為一項重要工作耒抓，大小會議上,，經常灌輸公關意識和知識,。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,，以不同的形式征求他們的寶貴意見,。逢節(jié)假日，向關系戶電話問候,，贈送如中秋月餅,、奉送掛歷、寄賀年卡等,。通過大家的努力,，今年餐飲部整體公關水平提高了，回頭客比往年有所增加

(五)增強員工效益意識,，加強成本控制,，節(jié)約費用開支。

餐飲部領導經常強調成本控制,、節(jié)約費用的重要性,，增強了員工的效益意識，并要求員工付之行動,。同時完善有關制度,，明確責任，依×制度去加強控制,。全年完善了《費用開支規(guī)定》,、《原材料收、付,、存制度》,、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》,、《辦公用品領用制度》,、《物品申購制度》,、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等,。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,，合理開閉水掣、油掣,、氣掣,、電掣，發(fā)現浪費現象,，及時制止,。另外，餐飲部領導,、供應部經理定期進行市場調查,，掌握市場價格動態(tài)，及時調整原材料的進貨價,。十月份推出的千年老龜湯,，原耒是整套半成品進貨，為降低成本,，后耒改為自己進龜,，自己烹制，近二個月耒,，節(jié)省成本三萬多元,。

(六)做好政治思想工作，促進經濟效益的提高,。

餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,，關心員工，激發(fā)情感,，增強凝聚力,。

1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務員技術大賽,，參加酒店田徑運動會,、書法比賽、技能比賽,、象棋比賽,、乒乓球賽等,。參加酒店扶貧濟困捐助活動,，學習"三字經"活動，學英語50句活動,。在各項比賽活動中,，都取得較好的成績,，其中在酒店的田徑運動會，就摘取六枚金牌,、三枚銀牌,。

2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會,、卡拉ok等文娛活動××,，春游××，外出參觀學習1××,，各類型座談會××,，婦女會××，家訪××,，探望病員2××,。

通過各種活動，使員工形成了一個熱愛酒店,，團結奮發(fā)的強大集體,，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有××,，員工隊伍穩(wěn)定,，流動量小，今年月均人員流動量約××,。

(七)完善勞動用工制度和培訓制度,，提高員工素質。

1.嚴格勞動用工制度,，餐飲部招聘新員工,，符合條件的，擇優(yōu)錄取,，不符合條件的,，一律拒收，不講情面,，保證招工的質量,。同時，上級領導深入員工之間,，挖掘人才,，不斷充實隊伍，通過反復考察,，全年提拔部長××,，領班××。對違反酒店規(guī)定的員工，以教育為主,，對屢教不改者,，則進行處罰解聘，全年共處罰員工1××,。由于勞動用工的嚴格性,，員工素質較高，辦事效率大大提高,。2.完善培訓制度,。為了使培訓收到預期的效果，餐飲部領導首先明確了培訓要具有"目的性",、"實用性",、"時間性"的指導思想。其次,，成立了培訓小組,，再三是制定了培訓方案，采取理論與實際相結合,，以老帶新的方式,，分期分批進行培訓。例如,，每月一次管理培訓,、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓、服務知識,、服務技能培訓等,。再四，定期進行考核,，全年開展"推銷手冊",、"服務知識、技能",、"咨客服務規(guī)范",、"酒店管理知識"、"出品質量",、"促銷業(yè)務知識",、"英語50句"、"禮貌用語",、"安全衛(wèi)生知識"等培訓達20××次,。

(八)重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火,。

1.重視食品衛(wèi)生,，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人,，制定了日檢查、周評比,、月總結的制度,，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,，衛(wèi)生差的分部門相應扣罰,。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現因食品變質而引起的中毒事故,，順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢,。

2.抓好安全防火工作，成立安全防火領導小組,，落實各分部門安全防火責任人,，認真貫徹安全第一，預防為主的方針,，制定安全防火制度,，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具,，組織員工觀看防火錄像,，并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道,，做好各項設備的保養(yǎng)工作,。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施,，確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產的安全,，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

(九)按照星級標準,，完善硬件配套設施,，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源,，提高了經營氣氛,。

全年增加設施總投資30××萬元，主要是:二樓東廳的改造,，二樓南,、北廳的裝修，五樓走廊,、洗手間的裝修,，友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等，由于服務設施的完美配套,，吸引了不少的回頭客,。

三、存在的問題:

1.出品質量有時不夠穩(wěn)定,，上菜較慢,。

2.廳面的服務質量還不夠高。

3.防盜工作還做得比較差,，出現失竊的現象,。

四、明年的設想:

1.提高出品的質量,，創(chuàng)出十款招牌菜式,。

2.抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經營,。

3.加強規(guī)范管理,，提高企業(yè)整體管理水平和服務質量。

4.開設餐飲連鎖分店.

餐飲店長半年工作總結報告篇八

尊敬的領導,、親愛的同事們：

大家好!伴著元旦的喜慶和即將到來的春節(jié),，我們迎來了20xx年，首先,，我預祝各位領導在新的一年里闔家歡樂萬事如意,，各位同事身體健康工作順利。

回顧過去的20xx年,，有很多美好的回憶浮現在腦海里,，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下，我同全體員工,，端正態(tài)度,、克服困難、扎實工作,，順利完成了20xx年各項工作任務?，F在就我一年的工作情況給大家做個簡短的匯報，請大家給予評議,。

說實話,，作為一名員工餐負責人，這一年來,，我深感到責任的重大,，這幾年的工作經驗，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察,，用心去與顧客交流,，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務,。

首先，先匯報一下20xx年的經營狀況：

從20xx年以來,，經營狀況總體來說還算理想,，辛苦了一年，我們改善的往年虧損的情況,，并有一定的盈利,，這讓我們都覺得比較自豪。全年實現營業(yè)收入_____元,，比去年的_____元，增長_____元,， 營業(yè)成本_____元,，比去年同期的_____元，增加_____元,，增加率__%.

其次,，總結一下我20xx年的工作收獲。具體歸納為以下幾點：

1,、認真貫徹百花村的經營理念,，將公司的經營策略及時準確的傳達給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用,。

2,、充分調動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在,，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用。增強團隊的凝聚力,，使之成為一個和諧的集體,。

3、通過各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費心理,，做到知己知彼，心中有數,，使我們的工作更具針對性,，從而避免因此而帶來的不必要的損失。

4,、以身作則,，做員工的表帥。從百花村整體利益出發(fā),。

5,、靠周到而細致的服務去吸引顧客,。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績,，帶領員工在以下幾方面做好本職工作,，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;積極主動的為顧客服務,，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務意識,，并以發(fā)自內心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開,。

6,、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷,，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決,。

現在，新的一年開始了,，展望20xx年,，在各位領導的指導和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業(yè)務管理好我們的團隊,，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質的服務,，盡自己最大的努力，勤勤懇懇,，盡職盡責做事,，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

餐飲店長半年工作總結報告篇九

作為一名店長我深感到責任的重大,，xx年來店面管理工作經驗,，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經濟效益好的洋快餐店來說，一是要有一個專業(yè)的管理者,；二是要有良好的專業(yè)知識做后盾,；三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察,，用心去與顧客交流,，你就可以做好。具體歸納為以下幾點：

1,、認真貫徹公司的經營方針,，同時將公司的經營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用,。

2,、做好員工的思想工作,，團結好店內員工，充分調動和發(fā)揮員工的積極性,，了解每一位員工的優(yōu)點所在,，并發(fā)揮其特長，做到量才適用,。增強本店的凝聚力,，使之成為一個團結的集體。

3,、通過各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費心理，做到知己知彼,，心中有數,，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失,。

4,、以身作則,，做員工的表帥,。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識,，做事情要從公司整體利益出發(fā),。

5、靠周到而細致的服務去吸引顧客,。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性,，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績,，帶領員工在以下幾方面做好本職工作。首先,，做好每天的清潔工作,，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境；其次,，積極主動的為顧客服務,，盡可能的滿足顧客需求；要不斷強化服務意識,，并以發(fā)自內心的微笑和禮貌的文明用語,，使顧客滿意的離開本店。

6,、處理好管理組之間的合作,、上下級之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決。

現在,，門店的管理正在逐步走向數據化,、科學化，管理手段的提升,，對店長提出了新的工作要求,，熟練的業(yè)務將幫助我們實現各項營運指標。新的一年開始了,，成績只能代表過去,。我將以更精湛熟練的業(yè)務治理好我們xx店。

面對20xx年的工作,，我深感責任重大,。

要隨時保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路,，重點要在以下幾個方面狠下功夫：

1,、加強日常管理，特別是抓好基礎工作的管理,。

2,、對內加大員工的培訓力度，全面提高員工的整體素質,。

3,、樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè),，顧全大局,，一切為公司著想，為公司全面提升經濟效益增磚添瓦,。

4,、加強和各部門、各兄弟店面的團結協(xié)作,，創(chuàng)造最良好,、無間的工作環(huán)境，去掉不和-諧的音符,，發(fā)揮員工的工作熱情,，逐步成為一個秀的團隊。

餐飲店長半年工作總結報告篇十

轉眼間入職x公司工作已一年多了,，根據公司經理的工作安排,，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作,，現將20xx年度工作情況作總結如下。

一,、廳面現場管理

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督,，共同進步,。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴抓定崗定位和服務意識,，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責,，明確各自的工作內容,，進行分工合作,。

4、提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循,、有據可查、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人、有所總結,。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放整齊,、無傾斜。

7,、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩,。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位,，確保無誤,。做好解釋工作，縮短等候時間,，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》,，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準,。

9、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率 ,，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務提供重要依據,，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案,，使日常服務更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。

二,、員工日常管理

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊,、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設,。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態(tài),，正視角色轉化,，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2,、注重員工的成長,，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學習,，并以對員工進行考核，檢查培訓效果,，發(fā)現不足之處及時彌補,，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現問題解決問題,。

3、結合工作實際加強培訓,，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,，使員員對日常服務有了全新的認識和理解,，在日常服務意識上形成了一致。

三,、工作中存在不足

1,、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理,，工作較多的情況下,，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現問題的存在,。

3,、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

餐飲店長半年工作總結報告篇十一

年底已經悄然來臨,，在這一年中,，成果是什么?問題是什么?有什么建議?餐飲主管工作總結里都要有所體現!這個時候餐飲主管們是不是開始煩惱怎樣寫工作總結呢?從哪里入手?有沒有一個工作總結的范文可供參考?下面小編就為大家?guī)砹说氖遣蛷d主管年度工作總結，希望能夠對你有所幫助!

餐廳主管個人年度工作總結一

一、以提升服務品質為核心,，加強服務品質工程建設 餐飲服務品質的建設,，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現,，xx年度,，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程,，提升服務質量根據餐飲部各個部門的實際運作狀況

編寫了《宴會服務操作規(guī)范》,、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》,、《酒吧服務操作規(guī)范》,、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準,，為各部門培訓,、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標準和依據,，規(guī)范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求,，編寫了貴賓房服務接待流程,，從咨客接待、語言要求,、席間服務,、酒水推銷、衛(wèi)生標準,、物品準備,、環(huán)境布置、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,，促進了貴賓房的服務質量。

2,、加強現場監(jiān)督,，強化走動管理

現場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場,，百分之二十的時間在做管理總結),，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進行記錄,，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃,，堵塞管理漏洞,。

3、編寫婚宴整體實操方案,，提升婚宴服務質量 宴會服務部是酒店的品牌項目

為了進一部的提升婚宴服務的質量,，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準,，突顯了婚禮現場的氣氛,，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色,，促進了婚宴市場的口碑,。

4、定期召開服務專題會議,，探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心,，為了保證服務質量，提高服務管理水平,，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加,，分析各餐廳當月服務狀況,，檢討服務質量，分享管理經驗,，對典型案例進行剖析,，尋找問題根源，研討管理辦法,。在研討會上,，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與,，各抒己見,，敢于面對問題，敢于承擔責任,，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現,。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺,，對保證和提升服務質量起到了積極的作用,。

5、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據,，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。

二,、組織首屆服務技能競賽,，展示餐飲部服務技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實操方案,，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部,、行政部的大力支持下,，取得了成功，得到上級領導的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功,，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣,，達到了預期的目的,。

三、開展各級員工培訓,，提升員工綜合素質

篇二：酒店餐飲領班年終工作總結

轉眼間入職公司工作已一年多了,，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作,，現將20xx年度工作情況作總結匯報,，并就20xx年的工作打算作簡要概述。

一,、廳面現場管理

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴抓定崗定位和服務意識,，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責,，明確各自的工作內容，進行分工合作,。

4,、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循,、有據可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放整齊,、無傾斜。7,、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩,。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位,，確保無誤,。做好解釋工作，縮短等候時間,，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

8、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐服務的質量,，制定了《自助餐服務整體實操方案》,，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準,。

9、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務提供重要依據,，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案,，使日常服務更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。

二,、員工日常管理

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊,、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務質量及團隊建設,。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓,，目的是調整新員工的心態(tài),，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2,、注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核,，檢查培訓效果,，發(fā)現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現問題解決問題,。

3,、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解,，在日常服務意識上形成了一致,。

三、工作中存在不足

1,、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理，工作較多的情況下,，主次不是很分明,。

2、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現問題的存在,。

3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力

四,、20xx年工作計劃

1、做好內部人員管理,，在管理上做到制度嚴明,，分工明確。

2,、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容,，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺,，相互學習,，相互借鑒，分享服務經驗,，激發(fā)思想

3,、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務,，提高服務人員的入職資格,，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務,，樹立優(yōu)質服務窗口,，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌,。

五,、對餐廳整體管理經營的策劃

1,、嚴格管理制度、用工培訓制度,，劃分明確崗位考核等級,，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率,。

2,、增強員工效益意識，加強成本控制,，節(jié)約費用開支,。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,，合理用水用電等,，發(fā)現浪費現象，及時制止并嚴格執(zhí)行相關處罰制度,。

3,、加強部門之間協(xié)調關系。

4,、重食品安全衛(wèi)生,，抓好各項安全管理。

5,、開展多渠道宣傳,，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率,。