在經(jīng)濟發(fā)展迅速的今天,，報告不再是罕見的東西，報告中提到的所有信息應該是準確無誤的,。寫報告的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀的報告范文,，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧,。

餐飲業(yè)上半年工作總結(jié) 餐飲上半年工作總結(jié)報告篇一

徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀律檢查的被動局面,，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長,，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成,，每天中午11：15對餐飲部各區(qū)域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實,，并按制度規(guī)定獎罰分明。運行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導,，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高,。

結(jié)合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關的規(guī)章制度,。如樓層小例會制度,，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議,，總結(jié)本樓層的昨日不足,，布置補充本樓層工作安排,；對部分員工工作散漫,，違紀違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應的處理辦法,，取得了明顯的效果；以及餐飲部勞動紀律,；周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標準等,。

新辦法的實施,，使餐具破損率比建店以來任何時期都低,，有效地控制了前后餐具的破損。

通過我不懈努力，結(jié)合有關部門,，徹底改寫了三酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史,。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍,。

根據(jù)不同樓層,、不同區(qū)域,，不同需求,，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置,、調(diào)換各類花木,，使用餐環(huán)境常變常新,。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護責任制,，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。

徹底解決了多年來部門倉庫,、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收,、清洗，物品領取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面,。

培訓和落實，兩手都要抓,，兩手都要硬,。針對培訓內(nèi)容,，逐一進行整改落實，一步一回頭,，循序漸進,。通過一段時間的努力,，餐飲部全體員工無論在儀容儀表,、禮節(jié)禮貌,，還是在服務流程、勞動紀律等方面均有質(zhì)的提高,，提高了餐飲服務在客人中的美譽度,。

使日常工作得以順利開展,，尤其各類重大接待也均能圓滿完成,。

半年來，我一貫奉行制度面前人人平等,。要求員工做到的,，管理人員應首先做到,，嚴格按制度獎懲,，獎，大張旗鼓地獎,，真正起到獎的效果,；罰，罰和思想工作并進,，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒,。當然,，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領導的要求仍有很大差距,。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1,、仍有一部分員工服務意識的主觀能動性較差，機械性地去工作,；部分員工自律性較差,，如站位紀律、服務禮貌用語,、餐中服務等,，管理層在一個樣，領導不在又是另一種狀態(tài),，缺乏一個合格的服務員應有的素質(zhì),。

2,、部分員工仍缺乏團結(jié)協(xié)作的意識。

3,、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強,。

4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識,。

5,、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象

隨著酒店新標準的實施,，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗,，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦,，意識到鄆城市場的局限性,，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響,。所以,，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質(zhì),。

餐飲業(yè)上半年工作總結(jié) 餐飲上半年工作總結(jié)報告篇二

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作,，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報：

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應,，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,，員工之間相互監(jiān)督，共同進步,。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3,、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責,，明確各自的工作內(nèi)容,，進行分工合作,。

4、提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務,。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結(jié)。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬,、擺放整齊、無傾斜,。

7,、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的`現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位,，確保無誤。做好解釋工作,，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐服務的質(zhì)量,，制定了,，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準,。

9,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案,，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務質(zhì)量及團隊建設,。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓,，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化,，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2,、注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學習,，并以對員工進行考核,，檢查培訓效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3、結(jié)合工作實際加強培訓,，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解,，在日常服務意識上形成了一致,。

1,、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3,、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力。

餐飲業(yè)上半年工作總結(jié) 餐飲上半年工作總結(jié)報告篇三

我經(jīng)歷了兩個部門,，不同的經(jīng)營方式和工作方法,，讓我從中學到許多也感觸頗深，12樓的工作雖然不好開展,，但我還是付出了百倍的努力去做,，利用客戶拜訪的意見和建議,，節(jié)假日的促銷活動以及短信宣傳平臺等方式來不斷的改進和銷售。于今年五月調(diào)回公司餐飲部工作,，從“五一黃金”到“升學宴”再到“十一黃金周”這三個時期部門的收入一直成上升趨勢,，離不開公司的正確領導和全體員工的共同努力,。在這段時間我所做的主要的工作中如下：

為了全面提升部門的管理水平,；強化團隊建設，抓好部門的班組管理工作,，充分發(fā)揮每位員工的工作積極性，激勵員工以飽滿的工作熱情投入到工作中,，利用班組建設的優(yōu)勢每月開好一個會,、每月一總結(jié),，全體員工參與管理建設,，對于員工的建議和意見會后研究總結(jié),，找出服務工作中的不足之處,，嚴格執(zhí)行深入一線，深入現(xiàn)場及時發(fā)現(xiàn)問題,，隨時解決問題,。

針對新進員工做好崗前以及在崗培訓工作,，在服務中堅持服務員自查,，主管全面檢查質(zhì)量,，考核制度,。通過質(zhì)量信息的反饋,，采取措施加強預先控制和現(xiàn)場控制，提高服務質(zhì)量使賓客更加滿意,。在我們保證現(xiàn)有服務的同時不斷推陳出新，在菜肴上下功夫力求吃營養(yǎng),，吃文化,，吃健康,。每周推出一道新菜,，給服務員適當?shù)男虏虽N售政策,。在服務的同時要求服務員會前一支筆一個本,，工作中也是一支筆一個本,，將客人喜好和不愛吃的菜肴在筆記本上記錄下來，菜品質(zhì)檢員每天一統(tǒng)計,，并做好客史檔案，舉一反三,，留住老客戶，挖掘新客戶,，讓每一位顧客都高興而來,，滿意而歸,。借鑒其它酒店站立迎賓的方式提高了對客人的熱情度,。

在年初經(jīng)歷了團年宴的高峰之后,，餐飲經(jīng)營情況極其不樂觀的情況下，部門想辦法深挖市場,，第一,，引進“野生雄魚頭”與其簽訂合作協(xié)議打造山莊的特色菜肴,，也拉動了其它菜肴的消費,，取得較好的效果,。第二,，推出高利潤的茶水銷售,，使之部門的毛利率有所增加,。第三,，針對目前自帶酒水現(xiàn)象嚴重,，部門制定了收取服務費的方案，并用銷售不同價格的酒水進行提成的獎勵政策加大員工對酒水的銷售,。

針對目前餐具破損率較高，通過部門班組建設會議決定制定了《餐具破損管理辦法》將餐具定人,、定點、定量管理,，餐前餐后檢查核對取得了較好的效果。將廚房拖地用的洗潔凈跟換為洗衣粉,，所有的洗潔精統(tǒng)一歸口到核算處保管,，采取用空壺換取新壺。

出色的完成了2個大型會議,，51屆國際小姐的接待工作，中信部會議的接待,，多個省，市,，縣級會議。在接待中部門召開多次會議安排做好預案,，確保顧客進餐的舒心，放心,。會議后部門總結(jié)經(jīng)驗找出不足,，對后期的服務質(zhì)量提升提供了保障,。