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食品安全責(zé)任書(shū)簽訂篇一

1、持證上崗

食堂工作人員的身體狀況必須合格,，每年要進(jìn)行體檢一次,，做到人人持證上崗，保證身體健康,，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,，應(yīng)立即離開(kāi)崗位。

2,、服從領(lǐng)導(dǎo),，熱愛(ài)本職工作。

3,、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,。

4、搞好操作間衛(wèi)生,，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放雜物,、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品,。

5,、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，搞好個(gè)人衛(wèi)生,，工作時(shí)要做到：穿工作服,，戴工作帽,，工作時(shí)不得吸煙，做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到每餐一打掃,，每天一清洗；幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒,，物品要擺放整齊有序,，搞好門前衛(wèi)生，并保持清潔,，下班前檢查好水,、電、煤氣,、門窗是否關(guān)好,。

6、防止生食品與熟食品,、原料與成品交叉污染,，食品不得接觸有毒物、不潔物,；

7,、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈,、消毒,，其他用具用后必須洗凈、保持清潔,；

8,、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進(jìn)行切制,，餐具洗消池和肉類,、蔬菜洗滌池必須分開(kāi)使用；

9,、食品應(yīng)煮熟燒透,，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋；

10,、禁止經(jīng)營(yíng)發(fā)芽土豆,、涼拌食品、野生蘑菇,、皮蛋,、爆炒四季豆等食品；

11,、及時(shí)處理垃圾和廢棄物,、垃圾桶,、泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記。

12,、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入食堂,，注意食品衛(wèi)生；使用好食堂配備的設(shè)施,，注意安全,，嚴(yán)防意外事故發(fā)生，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及隱患及時(shí)上報(bào),。

13,、勤儉節(jié)約，不浪費(fèi)糧食和副食品,，虛心聽(tīng)取教師及家長(zhǎng)意見(jiàn),，保證主、副食質(zhì)量,，保證幼兒吃的好、吃的飽,。

1,、餐具、食用工具,、盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗凈、消毒,，做到一刷,、二洗、三沖,、四消毒,、五保潔；

2,、餐具,、食具消毒可采用熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒15分鐘；物品消毒可采用藥物消毒：除殘?jiān)貌途呦礈靹┣逑础幬锝菹尽逅疀_洗,；

3,、掌握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴(yán)格按消毒程序進(jìn)行操作,，保證消毒效果和消毒安全,。

4、做好餐具的保潔工作,，防止污染,。

5,、物品消毒：根據(jù)不同的類別用消毒夜清洗、擦拭,、浸泡,。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。

6,、對(duì)所承擔(dān)的消毒區(qū)域徹底消毒,，不留死角。

7,、嚴(yán)格遵守消毒規(guī)定,，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追究責(zé)任人應(yīng)有的責(zé)任,。

1,、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負(fù)責(zé)；

2,、每種食品留樣不少于100g,；

3、每樣食品使用使用保鮮盒分盒裝好,，標(biāo)明餐名,、時(shí)間、食用名稱：放入冰箱,，在10℃以上,，冷藏保存；

4,、每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí),。

本責(zé)任書(shū)一式兩份，雙方各執(zhí)一份,，有效期自簽訂之日起至離崗或調(diào)離之日止,。

責(zé)任人：xxx

xxxx年xx月xx日

食品安全責(zé)任書(shū)簽訂篇二

為確保師生人身安全，根據(jù)上級(jí)有關(guān)安全工作要求,，本著服務(wù)師生,，安全第一的原則，經(jīng)幼兒園與食堂負(fù)責(zé)人協(xié)商簽訂本責(zé)任書(shū),。

一,、牢固樹(shù)立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識(shí),，強(qiáng)化安全防范措施,，排除一切不安全因素。

二,、采購(gòu)糧油,、蔬菜必須渠道正常,、票證等手續(xù)齊全，且保證在運(yùn)輸,、儲(chǔ)藏方面無(wú)污染,。

三、飯,、菜熟透,，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品,，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生,。

四、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查,，執(zhí)證上崗,。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。

五,、協(xié)助值日教師維護(hù)好飯場(chǎng)秩序,，嚴(yán)防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生,。

六,、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源,、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作,，經(jīng)常檢查線路,，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔,，保證用水衛(wèi)生,。

七、要定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒,，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作,，認(rèn)真做好防疫工作,。

八、幼兒園要盡可能創(chuàng)造條件,，為食堂正常運(yùn)作提供良好環(huán)境,。

九、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制,，發(fā)現(xiàn)不安全事故,，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理,，重大問(wèn)題交由上級(jí)機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。

十,、如人為原因發(fā)生事故,，按幼兒園獎(jiǎng)懲制度執(zhí)行。

本責(zé)任書(shū)每學(xué)年度簽訂一次,，一式三份,，自簽訂之日起生效。

園長(zhǎng)（簽字）：xxxx

分管領(lǐng)導(dǎo)：xxxx

食堂管理人：xxxx

食堂工作人員：xxxx

單位：xxxx

xxx年x月x日

食品安全責(zé)任書(shū)簽訂篇三

為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理,，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生,，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及區(qū)教育局的規(guī)定，現(xiàn)聘請(qǐng)同志為我校（園）食品安全管理員,，按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》第二十六條規(guī)定,，承擔(dān)本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)衛(wèi)生管理的職能，主要賦予以下職責(zé)：

一,、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和食品安全知識(shí)培訓(xùn),；培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括法律,、法規(guī),、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生知識(shí),、各崗位加工操作規(guī)程等,。

二、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度,，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查,；

三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的食品安全,、衛(wèi)生狀況并記錄,，嚴(yán)防食物中毒，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn),，督促食堂做到以下幾：,。

1、注意員工個(gè)人衛(wèi)生,、著裝清潔,；

2、不得超范圍制作經(jīng)營(yíng)西式糕點(diǎn)和涼菜,；

3,、不得使用過(guò)期食品，腐敗變質(zhì)食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品

4,、洗菜,、切菜要肉菜分開(kāi)、生熟分開(kāi),，防止交叉污染,。為去除殘留農(nóng)藥，蔬菜類須浸泡半小時(shí)以上,。

5,、炒菜時(shí)要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間,，常溫下不得超過(guò)2小時(shí),。原則上不留剩余食品，如確須留存,，必須放置冰箱內(nèi)分類分柜冷藏,，嚴(yán)禁生熟混放，不得超出24小時(shí),，待煮熟煮透后可食用,。

6、用過(guò)的餐具要洗凈,、消毒并保管好,。

7、及時(shí)清理垃圾,，保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生,。

8、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)等食品,。

四,、對(duì)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理，重點(diǎn)加強(qiáng)食品采購(gòu)索證,、驗(yàn)收,、臺(tái)賬登記,、貯存的管理,。

1、進(jìn)貨單位是否符合規(guī)定（食品經(jīng)營(yíng)許可證等證件）,；

新購(gòu)食品及原料有無(wú)兩證（食品經(jīng)營(yíng)許可證,、檢驗(yàn)合格證）；食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內(nèi),。

2,、不準(zhǔn)容易引發(fā)食物中毒的高危食品入庫(kù)，如鹵味。

3,、食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放須分類,、分架、隔墻,、離地10cm

以上,，做好通風(fēng),、防潮、食品標(biāo)識(shí),，不得同存放有毒,、有害物品,。

五,、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位,；每天早上對(duì)廚房工作人員晨檢，通過(guò)詢問(wèn),、目測(cè)的方法，發(fā)現(xiàn)生病人員,，責(zé)令當(dāng)事人立即治療休息,。

六,、建立食品衛(wèi)生管理檔案,。

七,、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況,，并對(duì)提出的整改意見(jiàn)負(fù)責(zé)落實(shí),，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo),；以上工作內(nèi)容,，需記錄在案,，備衛(wèi)生監(jiān)督部門考查。衛(wèi)生監(jiān)督部門負(fù)責(zé)對(duì)食品安全管理員工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià),，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據(jù)之一,。

八、及時(shí)參加食品衛(wèi)生管理員培訓(xùn)并經(jīng)考核合格,，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明,。

九、與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作,。

甲方：校（園）法人代表乙方：食品安全管理員

xxxx年xx月xx日xxxx年xx月xx日

食品安全責(zé)任書(shū)簽訂篇四

要據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法實(shí)施條例》和政府、餐飲行業(yè)主管部門“食品藥品監(jiān)督管理局”的要求,，落實(shí)食品安全工作責(zé)任制,，強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)督力度，做到責(zé)任到人,，防患于未然,，結(jié)合我公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況，特制定本責(zé)任書(shū),。

食品安全工作實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制,，即由甲方 主管食品安全的第一責(zé)任人和乙方各部門食品安全工作責(zé)任人。

1,、各部門責(zé)任人必須保證實(shí)品原輔材料申購(gòu),、采購(gòu)、驗(yàn)收,、登記,、入庫(kù)、開(kāi)單,、報(bào)帳,、保管流程科學(xué)、合理生產(chǎn)加工過(guò)程嚴(yán)格,、規(guī)范,，對(duì)生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)格控制，責(zé)任到人,，保證生產(chǎn)食品所用的原材料,、添加濟(jì)等符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔料加入食品,。保證食品的容器,、工具,、設(shè)備安全,，保持清潔，對(duì)食品無(wú)污染。

2,、各責(zé)任人進(jìn)行檢查和進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括：（1）食品及食品原料（如食用油,、酒、飲料,、調(diào)味品,、米面及其制品等）；（2）食用農(nóng)副產(chǎn)品（如蔬菜,、水果,、豆制品、腌臘食品、包裝食品、食品半成品、豬肉、禽肉、水產(chǎn)品、禽蛋等）,；

3,、店經(jīng)理,、廚師長(zhǎng),、駐店會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)后勤經(jīng)理（主管）,、采購(gòu)、庫(kù)管,、電腦輸單員每天必須定時(shí)驗(yàn)收供應(yīng)商所提供的食品原輔材料,，嚴(yán)格遵守公司對(duì)食品原輔材料的質(zhì)量要求,。嚴(yán)格驗(yàn)收保證食品原料新鮮,，蔬菜類菜品原材料無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)變質(zhì)現(xiàn)實(shí)，對(duì)味精、食鹽、醬油,、醋等調(diào)味品,、食品添加劑等加強(qiáng)管理,，凡過(guò)期、變質(zhì),、標(biāo)識(shí)不清或感官性狀異常的,，一律不得使用,。

4、店經(jīng)理,、廚師長(zhǎng),、駐店會(huì)計(jì)、財(cái)務(wù)后勤經(jīng)理（主管）,、采購(gòu),、庫(kù)管,、電腦輸單員負(fù)責(zé)食品采購(gòu)、查驗(yàn)以及臺(tái)帳記錄,、報(bào)賬復(fù)核等工作,。采購(gòu)人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律規(guī)定，熟悉并掌握食品原料采購(gòu)索證要求,。庫(kù)管人員要妥善保管索證的相關(guān)資料和驗(yàn)收記錄,，不涂改、不偽造,，其保存期限不少于食品使用完善后6個(gè)月,。

5、店經(jīng)理,、廚師長(zhǎng),、財(cái)務(wù)后勤經(jīng)理（主管）、采購(gòu),、庫(kù)管,、電腦輸單員必須保證食品原輔材料申購(gòu)、采購(gòu),、驗(yàn)收,、登記、報(bào)賬,、保管的流程科學(xué),、合理，完善食品原輔材料的索證索票工作,，建立健全各項(xiàng)原輔材料建檔建冊(cè)工作,，保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定,，不得購(gòu)進(jìn)非食用性原輔材料,。保證食品的安全，杜絕食品原輔材料交叉污染,。

6,、吧臺(tái)酒水員、收銀人員每天必須根據(jù)公司要求對(duì)吧臺(tái)酒水,、飲料,、香煙、食品,、收銀現(xiàn)金做好進(jìn)銷存登記建冊(cè)工作,，針對(duì)茅臺(tái)、五糧液、香煙要單獨(dú)登記每一瓶的編號(hào),，登記每一條香煙的條碼,。吧臺(tái)酒水、飲料,、香煙,、食品必須由公司指定的并簽訂供貨協(xié)議的供貨商供貨，嚴(yán)禁吧臺(tái)酒水員和收銀人員私自購(gòu)進(jìn)假冒偽劣酒水,、飲料,、香煙、食品,。

7,、店經(jīng)理、廚師長(zhǎng)必須加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),，餐廳所有工作人員必須具有健康檢查,、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格，對(duì)新進(jìn)人員必須先辦證后上崗,；管理人員有責(zé)任對(duì)餐廳工作人員進(jìn)行健康監(jiān)督,，對(duì)餐廳各崗位工作人員進(jìn)行嚴(yán)格要求,，培養(yǎng)其衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識(shí),，真正做到各履其職，各負(fù)其責(zé),，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,。根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求，對(duì)餐廳員工進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督,、管理,。

8、按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定,，認(rèn)真做好餐廳各部門的環(huán)境有害昆蟲(chóng)及其孳生條件,。充分利用餐廳現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備，保持餐飲用具潔凈,、消毒,，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

如各分公司須使用新菜品原輔材料（時(shí)令蔬菜除外）,，都必須由公司物流部下發(fā)經(jīng)簽字加蓋物流部鮮章的定價(jià)表準(zhǔn),。任何部門任何人都可以向公司推薦供應(yīng)商及食品原輔材料，但是所有推薦人要由此承擔(dān)所有法律責(zé)任,。推薦人首先需準(zhǔn)備好相應(yīng)的資質(zhì)材料及產(chǎn)品報(bào)公司物流部登記,，當(dāng)日由物流部報(bào)餐飲公司處確定，再由物流部核價(jià)經(jīng)張總簽字加蓋公章后才能使用。

公司遵循“誰(shuí)開(kāi)單,、誰(shuí)負(fù)責(zé),；誰(shuí)采買、誰(shuí)負(fù)責(zé),；誰(shuí)驗(yàn)收,、誰(shuí)負(fù)責(zé)；誰(shuí)簽單,、誰(shuí)負(fù)責(zé),；誰(shuí)報(bào)賬、誰(shuí)負(fù)責(zé),；誰(shuí)領(lǐng)用,、誰(shuí)負(fù)責(zé)；”的原則,，本責(zé)任書(shū)以《產(chǎn)品質(zhì)量法》,、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監(jiān)督管理辦法》,、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律,、法規(guī)的規(guī)定為執(zhí)行細(xì)則，對(duì)違反其中任何條款由于相關(guān)責(zé)任人的工作失職所造成的事故或責(zé)任,，將追究相關(guān)責(zé)任人的所有法律責(zé)任,，并根據(jù)法律規(guī)定要求其對(duì)我公司造成的損失進(jìn)行經(jīng)濟(jì)賠償。

甲方（簽字蓋章或手?。?乙方（簽字蓋章或手?。?/p>

法定負(fù)責(zé)人： 店經(jīng)理食品安全第一責(zé)任人：

年 月 日 廚務(wù)部食品安全第一責(zé)任人：

店會(huì)計(jì)食品安全第一責(zé)任人：

店內(nèi)酒水、收銀,、輸單第一責(zé)任人：

財(cái)務(wù)后勤經(jīng)理（主管）食品安全責(zé)任人：

驗(yàn)收,、儲(chǔ)存、保管食品安全第一責(zé)任人

食品安全責(zé)任書(shū)簽訂篇五

為確保師生人身安全,，根據(jù)上級(jí)有關(guān)安全工作要求,，本著服務(wù)師生，安全第一的原則,，經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責(zé)任書(shū),。

一、牢固樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù),，安全第一的思想意識(shí),，強(qiáng)化安全防范措施，排除一切不安全因素,。

二,、采購(gòu)糧油,、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全,，且保證在運(yùn)輸,、儲(chǔ)藏方面無(wú)污染。

三,、飯,、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷,、霉變食品,，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。

四,、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查,，執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證,。

五,、協(xié)助值日教師維護(hù)好飯場(chǎng)秩序，嚴(yán)防擁擠,、燙傷等不安全事故的發(fā)生,。

六、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間,。加強(qiáng)水源,、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作,，經(jīng)常檢查線路,，防止火災(zāi)發(fā)生,，定期清洗水塔,，保證用水衛(wèi)生。

七,、要定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒,，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅,、滅鼠工作,，認(rèn)真做好防疫工作。

八,、學(xué)校要盡可能創(chuàng)造條件,，為食堂正常運(yùn)作提供良好環(huán)境。

九,、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制,，發(fā)現(xiàn)不安全事故,，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理，重大問(wèn)題交由上級(jí)機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理,。

十,、本責(zé)任書(shū)每學(xué)年度簽訂一次，一式二份,，學(xué)校,、食堂工作人員各存一份，自簽訂之日起生效,。

校長(zhǎng)(蓋字)：xxxx

食堂工作人員(簽字)：xxxx

xxxx年 xxxx月 xxxx日

食品安全責(zé)任書(shū)簽訂篇六

為有效地杜絕食品安全事故發(fā)生,，保障酒店用餐客人的用餐安全，自今日起特制定本責(zé)任書(shū)：

保證進(jìn)入后廚庫(kù)房的食品原料包裝,、運(yùn)輸,、貯存、裝卸食品所使用的容器,、工具及設(shè)備符合國(guó)家食品衛(wèi)生條例,。嚴(yán)禁使用不合格食用油、調(diào)味品,、含乳食品,、死因不明的肉制品。熟食要嚴(yán)把出廠及衛(wèi)生關(guān),，供貨商需持有國(guó)安頒發(fā)的.相關(guān)證書(shū),。

存放原料庫(kù)房保持清潔，對(duì)食品無(wú)污染,。存放食品時(shí)要做到生熟隔離,、成品與半成品隔離，食品中的干貨,、罐頭,、米面等應(yīng)放置在干凈、陰涼干燥處,，要做到防潮,、防蟲(chóng)、防鼠,、防悶熱等,，擺放時(shí)注意同類擺放。冷藏食品經(jīng)過(guò)初步加工后使用保鮮膜包裹,，以防污染,。熟食品應(yīng)待涼卻后冷藏，盛器要消毒,，并加蓋存放,。

加工食品過(guò)程中使用國(guó)安食品安全允許范圍內(nèi)的食品添加劑,，對(duì)于加工的物品要做到定人、定物,、定時(shí)間,、定質(zhì)量，以便食品加工過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)可追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任,。

1,、 部門主管責(zé)任：對(duì)于本部門出品的菜品除嚴(yán)把原料關(guān)和加工關(guān)外，凡上桌食品(尤其是宴請(qǐng)菜品)部門主管需親自嘗過(guò)菜品,，對(duì)菜品的出品肯定后方可交于傳菜部,。若本部門菜品遭到客人投訴的追究部門主管責(zé)任。

2,、 廚師長(zhǎng)責(zé)任：廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)廚房整體菜品的加工與出品,，凡上桌菜品(尤其是宴請(qǐng)菜品)需親自把關(guān)，確保菜品零失誤,，若菜品遭到客人投訴的,，除追究部門主管責(zé)任人責(zé)任外，廚師長(zhǎng)負(fù)連帶責(zé)任,。

責(zé)任人：xxxx

xxxx年xx月xx日

食品安全責(zé)任書(shū)簽訂篇七

為認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家和省食品安全專項(xiàng)整治工作電視電話會(huì)議精神,，落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)督力度,，維護(hù)正常的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序,，特簽訂本責(zé)任書(shū)。

食品安全工作實(shí)行逐級(jí)人_政府負(fù)責(zé)制,，政府分管食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè)法定代表人為食品安全工作責(zé)任人,。

（一）以糧、油,、肉,、蔬菜、水果,、酒類,、奶制品、豆制品,、水產(chǎn)品為責(zé)任重點(diǎn)品種，以大型商場(chǎng)為責(zé)任重點(diǎn)區(qū)域,，以食品源頭,、生產(chǎn)、加工,、流通消費(fèi)為責(zé)任環(huán)節(jié),，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)假冒偽劣變質(zhì),、有毒有害、超過(guò)保質(zhì)期的食品,。

（二）加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的檢查,，層層落實(shí)責(zé)任，把食品安全工作提到重要議事日程,。落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度,，確保索票索證率在90%以上，把好市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān),。要與承包,、租賃食品攤位、柜臺(tái)經(jīng)營(yíng)者以及食品批發(fā)商和經(jīng)銷商簽訂食品安全保障協(xié)議,。

（三）健全食品安全管理機(jī)構(gòu)和組織機(jī)構(gòu),，切實(shí)加強(qiáng)食品安全隊(duì)伍建設(shè)，配備食品衛(wèi)生管理人員,，健全衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制,。對(duì)食品進(jìn)行強(qiáng)制檢驗(yàn)。

（四）加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理,，不生產(chǎn)和銷售不符合基本衛(wèi)生要求的食品,。強(qiáng)化食品進(jìn)出口管理。

（五）因制,、售不符合基本衛(wèi)生要求的食品被執(zhí)法部門依法查處的,，應(yīng)主動(dòng)接受處理。對(duì)已銷售的不安全食品,，要主動(dòng)找回及時(shí)消除隱患,。要建立健全質(zhì)量追溯、封存報(bào)告,、依法銷毀和重要大宗食品安全購(gòu)銷檔案等制度,。

（六）積極配合執(zhí)法部門到本企業(yè)依法查處不符合基本衛(wèi)生要求的食品，不得要求在查處案件前先通報(bào)案情,。

（七）保護(hù)食品安全執(zhí)法人員人身安全和提供辦案條件,，不得消極對(duì)待食品安全檢查，不得對(duì)執(zhí)法部門及人員進(jìn)行打擊報(bào)復(fù),。

（八）認(rèn)真受理投訴和舉報(bào),。要重視消費(fèi)者舉報(bào)和投訴，做到件件有著落,、事事有結(jié)果,，維護(hù)人民群眾的切身利益。

（九）加大食品安全宣傳力度,，協(xié)同新聞媒體做好宣傳工作,，形成良好的食品安全氛圍,。

（十）企業(yè)對(duì)食品安全負(fù)直接責(zé)任。

（一）違反上述責(zé)任內(nèi)容之一的,，視情節(jié)輕重,，依法追究責(zé)任人的相關(guān)責(zé)任。

（二）食品安全重點(diǎn)企業(yè)和重點(diǎn)產(chǎn)品違反上述責(zé)任內(nèi)容的,，根據(jù)以下不同情節(jié),，分別作出處理：

1、經(jīng)限期整治,，3個(gè)月內(nèi)達(dá)不到質(zhì)量安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的,，由市相關(guān)部門給予通報(bào)批評(píng)或依法處理，所在企業(yè)和相關(guān)責(zé)任人當(dāng)年不得授予榮譽(yù)稱號(hào),。

2,、經(jīng)限期整治，6個(gè)月內(nèi)達(dá)不到質(zhì)量安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的,，由區(qū)人_政府給予通報(bào)批評(píng),，并依法追究有關(guān)人員的責(zé)任。

xx政府（蓋章）

企業(yè)名稱：（蓋章）

時(shí)間：

食品安全責(zé)任書(shū)簽訂篇八

購(gòu)買方（以下簡(jiǎn)稱甲方）：

供貨方（以下簡(jiǎn)稱乙方）：

為保證食品安全,，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為,，增強(qiáng)供需雙方的食品安全責(zé)任意識(shí),，提高供需雙方的誠(chéng)信意識(shí),。甲方與乙方經(jīng)友好協(xié)商，簽署如下協(xié)議：

一,、合作關(guān)系：

1,、乙方所供食品,，必須符合食品標(biāo)準(zhǔn)，如出現(xiàn)食品衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題,，甲方無(wú)條件退貨或換貨,。

2、乙方必須持有食品衛(wèi)生許可證和工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照,，且經(jīng)營(yíng)狀況良好,。

3、乙方在供貨時(shí)應(yīng)提供食品檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單,。乙方在供貨時(shí)不得提供以下食品：

（1）無(wú)品名,、產(chǎn)地、廠名,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期及中文標(biāo)識(shí)及原料說(shuō)明的定型包裝食品。

（2）超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品,。

（3）腐敗變質(zhì),、油脂酸敗、霉變,、生蟲(chóng),、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,，含有毒,、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品,。

（4）病死或者死因不明的水產(chǎn)品,、畜、禽及其制品,、劣質(zhì)食用油,、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽,、非碘鹽或非食品原料和濫用食品添加劑,、農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜等。

（5）以上其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,。

5,、乙方必須根據(jù)甲方提出的品種、規(guī)格,、品牌,、數(shù)量送貨，并在甲方規(guī)定的時(shí)間內(nèi)及時(shí)送到,。

6,、乙方提供貨物的價(jià)格必須按當(dāng)?shù)匚飪r(jià)局規(guī)定價(jià)格執(zhí)行。

7,、乙方建立食品索證制度,，向供貨者索取食品的檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單，并進(jìn)行驗(yàn)收,。做好索證登激作,，加強(qiáng)食品庫(kù)房管理。

8,、甲,、乙雙方均自覺(jué)遵守國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī),。

二,、違約責(zé)任：

乙方違反以上協(xié)議，（1）甲方有權(quán)中止乙方的供貨商資格。（2）因所供應(yīng)食品的質(zhì)量問(wèn)題引起食物中毒等食源性疾病的發(fā)生或其他事故由供貨方負(fù)全部責(zé)任,，并承擔(dān)由此而引起的全部經(jīng)濟(jì)損失,。

三、備注：

1,、本協(xié)議書(shū)用于供貨單位米,、面、食用油,、冷凍品,、豆制品、調(diào)味品等食品,。

2,、本協(xié)議一式兩份，甲,、乙雙方各執(zhí)一份備查,，如有未盡事宜，協(xié)商解決,。

3,、本協(xié)議有效期自20xx年1月1日至20xx年12月31日，經(jīng)雙方簽字,、蓋章生效,。

乙方： 甲方：

供貨單位（蓋章） 購(gòu)買方（蓋章）

授權(quán)代表簽名： 負(fù)責(zé)人簽名：

食品安全責(zé)任書(shū)簽訂篇九

甲方：

乙方：

為確保甲方就餐秩序穩(wěn)定，保障師生的身體健康,，甲乙雙方就食品安全問(wèn)題達(dá)成協(xié)議,，具體規(guī)定如下：

一、乙方按照甲方需求為甲方供應(yīng)______,，供貨日期為_(kāi)_____年______月______日至______年______月______日,。

二、乙方保證為甲方供貨產(chǎn)品的衛(wèi)生安全,、品質(zhì)規(guī)格,、營(yíng)養(yǎng)成分、運(yùn)輸物流過(guò)程均符合《食品安全法》及其他相關(guān)法律法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)要求,。

三,、乙方無(wú)條件同意甲方于協(xié)議有效期間內(nèi)不定期檢驗(yàn)、核對(duì)所供貨產(chǎn)品,，以確保食品的品質(zhì),，安全及營(yíng)養(yǎng)成分符合要求，檢驗(yàn)如需費(fèi)用,，由乙方負(fù)擔(dān),。

四,、乙方同意認(rèn)同甲方檢驗(yàn)、核對(duì)所供貨商品的結(jié)果,。如確有不符合規(guī)定之處,，甲方有權(quán)隨時(shí)中止供貨協(xié)議，乙方須回收所有不合格產(chǎn)品并承擔(dān)因此造成的相應(yīng)損失,。

五,、乙方所供貨產(chǎn)品如因食品安全問(wèn)題或品質(zhì)不合格,，對(duì)師生健康,、權(quán)益造成損害，引起食物中毒或其他不良后果,，經(jīng)查明屬實(shí),，乙方須承擔(dān)因此產(chǎn)生的全部法律責(zé)任及經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。

六,、本合約一式兩份,，由雙方各執(zhí)一份。

甲方（蓋章）： 乙方（蓋章）：

代表人（簽字）： 代表人（簽字）：

日期： 日期：

食品安全責(zé)任書(shū)簽訂篇十

為確保師生人身安全,，根據(jù)上級(jí)有關(guān)安全工作要求,，本著服務(wù)師生，安全第一的原則,，經(jīng)幼兒園與食堂負(fù)責(zé)人協(xié)商簽訂本責(zé)任書(shū),。

一、牢固樹(shù)立“優(yōu)質(zhì)服務(wù),，安全第一”的思想意識(shí),，強(qiáng)化安全防范措施，排除一切不安全因素,。

二,、采購(gòu)糧油、蔬菜必須渠道正常,、票證等手續(xù)齊全,，且保證在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏方面無(wú)污染,。

三,、飯、菜熟透,，不向師生供應(yīng)生冷,、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生,。

四,、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證,。

五,、協(xié)助值日教師維護(hù)好飯場(chǎng)秩序，嚴(yán)防擁擠,、燙傷等不安全事故的發(fā)生,。

六、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間,。加強(qiáng)水源,、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作,，經(jīng)常檢查線路,，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔,，保證用水衛(wèi)生,。

七、要定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒,，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作,，認(rèn)真做好防疫工作,。

八、幼兒園要盡可能創(chuàng)造條件,，為食堂正常運(yùn)作提供良好環(huán)境,。

九、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制,，發(fā)現(xiàn)不安全事故,，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理，重大問(wèn)題交由上級(jí)機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理,。

十,、如人為原因發(fā)生事故，按幼兒園獎(jiǎng)懲制度執(zhí)行,。

本責(zé)任書(shū)每學(xué)年度簽訂一次,，一式三份，自簽訂之日起生效,。

園長(zhǎng)（簽字）：

分管領(lǐng)導(dǎo)：

食堂管理人：

食堂工作人員：

單位：

***年*月*日

食品安全責(zé)任書(shū)簽訂篇十一

為加強(qiáng)全鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督管理工作,，落實(shí)食品安全責(zé)任制，完善食品安全監(jiān)督管理的長(zhǎng)效機(jī)制,，切實(shí)維護(hù)廣大人民群眾的食品安全,，鎮(zhèn)政府與各村（居）,、各部門簽訂20xx年食品安全責(zé)任書(shū)。

按照“強(qiáng)化對(duì)食品,、藥品,、餐飲衛(wèi)生等的監(jiān)管，保障人民群眾健康安全”的精神,，根據(jù)市縣相關(guān)文件要求,，嚴(yán)把初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和食品的生產(chǎn)加工、流通,、消費(fèi)各環(huán)節(jié)安全質(zhì)量關(guān),，開(kāi)展食品安全專項(xiàng)整治，完成食品信用體系試點(diǎn)建設(shè),，建立農(nóng)村食品安全監(jiān)督網(wǎng)絡(luò),，加強(qiáng)群體聚餐的監(jiān)管，確保無(wú)重大食物安全事故發(fā)生,。

1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，制訂方案,。各單位、各村,、各部門要成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),，結(jié)合本單位、村,、本部門的實(shí)際,，落實(shí)專人負(fù)責(zé)，督促本單位,、本村,、本部門食品安全監(jiān)督管理工作。

2,、明確職責(zé),，形成制度。要按照縣關(guān)于食品安全工作的相關(guān)文件要求,，建立各單位,、各村、各部門食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制度,，把食品安全工作納入工作議事日程,，。

3,、積極參與,，暢通信息,。各單位、各村,、各部門要很積極參與鎮(zhèn)食品安全辦的活動(dòng),，及時(shí)準(zhǔn)確向鎮(zhèn)食品安全辦報(bào)送相關(guān)信息和情況，遇有重大食品安全隱患和食品安全問(wèn)題,，要在第一時(shí)間向鎮(zhèn)食品安全辦上報(bào),。

4、廣泛宣傳,，嚴(yán)格監(jiān)管,。各單位、各村,、各部門利用廣播,、標(biāo)語(yǔ)等方式向人民群眾宣傳食品安全衛(wèi)生知識(shí)，提高人民群眾的食品安全意識(shí),，監(jiān)管制售假冒偽劣和不符合衛(wèi)生要求的食品,，督促各相關(guān)監(jiān)管目標(biāo)向社會(huì)公開(kāi)承諾誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。

5,、重大事項(xiàng)報(bào)告制度,。各單位、各村,、各部門對(duì)50人以上會(huì)餐情況要進(jìn)行統(tǒng)計(jì),，并督促舉辦會(huì)餐的主辦責(zé)任方及時(shí)向鎮(zhèn)食品安全辦上報(bào)情況，如果主辦方未能及時(shí)上報(bào),，各單位,、各村、各部門要負(fù)責(zé)上報(bào),。

1,、本責(zé)任書(shū)作為對(duì)各單位、各村,、各部門食品安全工作的考核依據(jù),，實(shí)施百分制計(jì)分考核。

2,、發(fā)生一例不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品生產(chǎn)或銷售,；出現(xiàn)一例50以上人員聚餐未及時(shí)向鎮(zhèn)食品安全辦上報(bào)，均扣2分考核分,。

3,、食品安全考核結(jié)果作為年終目標(biāo)綜合考核的一項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行考核。

對(duì)年度食品安全工作成績(jī)優(yōu)秀的進(jìn)行通報(bào)表彰,；對(duì)不負(fù)責(zé)任,、不依法履行職責(zé)的進(jìn)行批評(píng),，造成食品安全事故的，按照食品安全法相關(guān)規(guī)定,，追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任,。

責(zé)任單位：xxxx

責(zé)任人（簽字）：xxxx

目標(biāo)責(zé)任單位（章）：xxxx

責(zé)任人（簽字）：xxxx

20xx年xx月xx日