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鯽魚(yú) 的做法篇一

材料

黑豆是大豆的一種,，皮為黑色，也因此,，黑豆除了和大豆（黃豆）一樣,，富含蛋白質(zhì),、微量元素和維生素外，還含有花青素,，是很好的抗氧化劑來(lái)源,，能清除體內(nèi)自由基，抗氧化效果好,，養(yǎng)顏美容,，增加腸胃蠕動(dòng)，非常符合現(xiàn)代人追求美麗和健康的要求,，成為十分受歡迎的五谷雜糧之一,。今天我們用黑豆煲鯽魚(yú)湯，味道鮮美有營(yíng)養(yǎng),，值得大家常喝,。調(diào)味料：油：2湯匙鹽：適量

做法

黑豆：大半碗

本地鯽魚(yú)：兩條（約600克）

姜：3片

水：8碗

1、黑豆洗凈,，用冷水浸泡4,、5個(gè)小時(shí)（不加浸泡也行）；

2,、洗凈宰好的鯽魚(yú),，抹干水分，熱鍋放油,，放入鯽魚(yú),，煎至兩面微黃出香氣；

3,、煮沸清水,，連魚(yú)帶油一起放入，再倒入黑豆,、姜片,，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí),，下鹽調(diào)味即可,。

功效：

補(bǔ)腎益脾、烏發(fā)明目,、通乳養(yǎng)虛、祛濕利尿,，降低膽固醇,，防止便秘。十分適合老年人,、病后虛弱和孕,、產(chǎn)婦飲用,。

菜譜簡(jiǎn)介

鯽魚(yú)－和胃補(bǔ)虛，除濕利水,。烏豆－含蛋白質(zhì),、脂肪、醣,、維他命b1,、菸酸等，能養(yǎng)血補(bǔ)虛,，滋養(yǎng)眉豆－含蛋白質(zhì),，能滋養(yǎng)解熱，利水消腫,?；ㄉS富蛋白質(zhì)、脂肪,、醣,、及維他命a、b,、e,、k，和卵磷 脂,、膽堿及鈣,、磷、鐵等,，能治營(yíng)養(yǎng)不良,，脾虛胃弱，養(yǎng)顏潤(rùn)膚,。果皮－可調(diào)和藥性,，通氣健胃，化痰理氣,，止咳,，還可以驅(qū)寒消滯。

材料

主料：鯽魚(yú)１條,，烏豆２兩,，眉豆２兩，花生２兩,，陳皮１片

做法

1,、烏豆、眉豆、花生洗凈,，預(yù)先浸隔夜,，去水備用。

2,、鯽魚(yú)去臟去鱗洗凈,。果皮浸軟去瓤，備用,。

3,、鍋?zhàn)⑷脒m量水，水滾放入鯽魚(yú)及其他材料,，以慢火煲３小時(shí)即可,。

貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會(huì)讓水份聚積,。

養(yǎng)容顏,，抗衰老，秋日滋補(bǔ)湯——紅棗黑豆鯉魚(yú)湯

材料

鯉魚(yú)1條（約500克）,、紅棗10粒,、黑豆20克、鹽1茶匙（5克）,、姜1小塊,、清水1500毫升

做法

1、將鯉魚(yú)去鱗,、去鰓,、去內(nèi)臟（一般這些在買魚(yú)時(shí)可以讓賣主代為處理），洗凈后控干水分,，并用紙巾將魚(yú)身徹底擦干,。

2、鍋中不放油,，把黑豆放入鍋中,，用小火炒至豆殼裂開(kāi)。然后再洗凈,，并瀝干水分備用,。

3、在不粘鍋中倒入油,，大火加熱至7成熱時(shí),，放入鯉魚(yú)煎至雙面金黃后撈出。

4,、將煎過(guò)的鯉魚(yú)放入湯鍋中,，一次性加入開(kāi)水,，然后加入黑豆，紅棗,，和去皮切片的姜片，大火煮沸后,，蓋上蓋子,，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。

5,、食用前,，放入鹽調(diào)味即可。

小訣竅

1,、鯉魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩,，富含很多人體需要的營(yíng)養(yǎng)素，很多中醫(yī)都認(rèn)為鯉魚(yú)有滋補(bǔ),、健胃,、利水和通乳的作用。

2,、通常在煲湯的時(shí)候,，肉湯大多需要煲制2個(gè)小時(shí)左右，而魚(yú)湯通常在1小時(shí)左右就可以了,。

3,、魚(yú)湯經(jīng)過(guò)1小時(shí)的煲煮，魚(yú)肉會(huì)有些散爛,，如果擔(dān)心在喝湯時(shí)有魚(yú)刺,，可以把煎過(guò)的鯉魚(yú)用紗布包裹起來(lái)，再放入湯煲中燉煮,。

4,、黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，多吃黑豆可以起到滋補(bǔ)腎臟的作用,，很多人推薦想要孩子的人應(yīng)該多吃為好,。除此之外，黑豆還有養(yǎng)顏和烏發(fā)的作用,。

5,、炒過(guò)之后的黑豆，有一種特殊的香味,，而且用炒過(guò)的黑豆煲湯,，它的營(yíng)養(yǎng)功效能更好的溶解在湯里。

材料

河鯽魚(yú),，香辣醬,，料酒,，胡椒粉，鮑魚(yú)汁,，糖,，醋，味精,，蔥,，姜，蒜

做法

1,、首先清理魚(yú)：洗干凈,，瀝干水分，在魚(yú)身上劃幾刀口子,，這樣更入味,。

2、先用料酒,、胡椒,、鮑魚(yú)汁腌制一下。

3,、然后熱油鍋,，放姜、蒜煸出香味后放魚(yú),，煎至變色,，撈起。

4,、加入香辣醬煸炒,。

5、放水,，下魚(yú),、糖、少許醋一起煮開(kāi),，小火煨一下,。

6、最后放味精,，大火收汁,，撒上蔥花即可。

鯽魚(yú) 的做法篇二

用料

鯽魚(yú)3條,、番茄醬50克,、姜5克、青蒜3棵

植物油15克,、水適量,、生抽5克,、料酒10克、食鹽6克,、白糖2克

1,、準(zhǔn)備好所需材料：鯽魚(yú)、番茄醬,、姜片和青蒜

2,、鯽魚(yú)處理干凈后，魚(yú)身兩面分別劃幾刀,，并用廚房紙吸干水份

3、不粘鍋內(nèi)加油和姜片爆香,，下入魚(yú)煎至兩面金黃,，盛出備用

4、另起油鍋,，入姜片和蒜白爆香

5,、倒入蕃茄醬翻炒一下，加入適量水倒入魚(yú),，并加少許料酒,、生抽、鹽和白糖調(diào)味

6,、小火煮10分鐘左右至魚(yú)入味,，再轉(zhuǎn)大火收汁即可

鯽魚(yú) 的做法篇三

鯽魚(yú)2條、白蘿卜500克,、花生油適量,、食鹽2茶匙、白糖1茶匙,、姜15克,、香菜適量。

1,、鯽魚(yú)殺好洗凈瀝干水,，魚(yú)籽喜歡吃的話，就洗凈留著一會(huì)煎香做到湯里,。

2,、香菜與姜洗凈，姜切片,。

3,、白蘿卜切絲。

4,、鍋燒熱,，放油,，把魚(yú)放入煎制。

5,、一面煎挺好,，翻另一面，再把魚(yú)籽也放入一塊煎香,。

6,、然后倒入適量的開(kāi)水，注意一定要是開(kāi)水哦,，要不一會(huì)的湯可就不奶白色嘍,。

7、當(dāng)湯燒出奶白色后,，放入蘿卜絲繼續(xù)煮制,。

8、蘿卜絲也煲軟了,，就放入適量的鹽,，如果喜歡胡椒粉的還可以放少許的胡椒粉提味哦，不喜歡就忽略吧,。

鯽魚(yú) 的做法篇四

用料

鯽魚(yú)4條,、鹵水豆腐1塊、蔥1段,、小蔥1段

姜1塊,、料酒1湯匙、水1000毫升,、植物油2湯匙,、白胡椒粉1/3茶匙、食鹽1茶匙

1,、活殺鯽魚(yú)去掉內(nèi)臟,，洗凈內(nèi)部黑膜，在魚(yú)身上劃上幾刀以便入味,。在魚(yú)身內(nèi)外抹上少許料酒,，鹽和白胡椒粉，碼味5分鐘

2,、將碼好味的魚(yú)放入滾油里,，小火煎至兩面黃，取出放在盤子里待用,。注意翻動(dòng)的時(shí)候盡量保護(hù)魚(yú)皮,，盡管這比較有挑戰(zhàn)性

3、煎好的魚(yú)乘到盤子里待用

4,、之前準(zhǔn)備好的輔料,，給大家看一下,。生抽，料酒,，白糖和醋調(diào)成一碗汁待用

5,、鍋內(nèi)下新油，爆香姜末蒜末花椒,，紅辣椒和大蔥

6,、再加入郫縣豆瓣爆香，然后放入魚(yú),，將調(diào)好的生抽混合汁澆到魚(yú)身上,，再倒入燒開(kāi)的滾水，用鍋鏟輕輕撥動(dòng)湯汁使其混合均勻,。魚(yú)不要去翻身,。蓋上蓋子，小火慢燉8分鐘即可裝盤

7,、撒上些小蔥花點(diǎn)綴，即色香味俱全了