人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來，也便于保存一份美好的回憶,。寫范文的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文，歡迎大家分享閱讀,。

魚膠吃法魚膠的做法篇一

像今天的北京,、上海、廣州,，一個人再把它喚作“故鄉(xiāng)”,，恐怕已有啟齒之羞——一方面，大城欲望制造的一望無際,，使得任何人都只能消費其極小一部,，沒人能再從整體上把握和介入它，沒人再能如數(shù)家珍地描述和盤點它,，沒人再能成為名副其實的“老人”,。（選自《因整容而毀容的故鄉(xiāng)》王開嶺）

a.啟齒之羞b.一望無際c.如數(shù)家珍d.名副其實

【試題解析】

答案: b.（本題重點考查考生正確辨析和使用成語的能力，能力層級為e級,。需根據(jù)語境和詞義來分析,。a：啟齒之羞，事情不宜公開,，家丑不可外揚,，難以說出事情的真相；b：一望無際：一眼望不到邊,。形容非常遼闊,。可以改為“無邊無際”,。c：如數(shù)家珍,，好像點數(shù)家藏的珍寶一樣清楚。比喻對所說的事情非常清楚,；d：名副其實,，名聲與名稱與實際相符合。）

2.（高一40班 曹書陳）下面語段中畫線的詞語,，使用不恰當?shù)氖牵豁検牵ǎ?/p>

所以,，我總覺得，在春天里懷念這樣一個詩人,，其實對母親來說,，更是一種剜肉補瘡的殘酷,。浩瀚無際的天空對廣袤無垠的大地，如何表達深沉的愛意與溫柔的呢喃,，我以為,，那是密集的、輕盈的雨水與雨絲,。（選自《好好活著就是愛》李曉）

a.剜肉補瘡b.浩瀚無際c.廣袤無垠d.呢喃

【試題解析】

答案:a.（本題重點考查考生正確辨析和使用成語的能力,，能力層級為e級。需根據(jù)語境和詞義來分析,。a：剜肉補瘡,，用刀挖取身上的好肉以治療外傷?？梢愿臑椤柏嗳馓薰恰?；b：浩瀚無際，,形容廣大,無邊無際,；c.廣袤無垠,，廣闊得望不到邊際,形容遼闊無邊，無邊無際,；d.呢喃,，形容小聲說話的聲音。）

魚膠吃法魚膠的做法篇二

魚膠吃法做法大全

魚膠清洗浸泡方法

方法一:

取適量生姜絲,、蔥和料酒倒在鍋里煮開,，再放入魚膠煮10分鐘瀝干，再用清水滾5分鐘,，春夏季需浸泡三次,，秋冬季則需浸泡五次,。起鍋,，洗凈后就可以用于燉和烹飪。

方法二：

先把魚膠洗干凈,，用清水泡一個晚上（夏天要放入冰箱里保鮮哦）,，中間可換一、二次水,，第二天,，用蔥、姜和料酒煮一下,，煮開5分鐘就可以了,。然后拿出來洗凈，再燉就沒有腥味了,。

方法三:

放適量姜片,、蔥和料酒,，煮一大鍋開水，讓其自然涼下來后,，放入魚膠泡一個晚上后,。洗凈用保鮮袋裝好放冰箱急凍，想吃多少就拿出來解凍就行了,。

方法四:

將魚膠浸泡清洗處理后,，加入茶葉和水，在鍋中一起合煮,，煮開后撈出魚膠,，再將魚膠用清水漂洗干凈，多次循環(huán)處理后,，可有效去除魚膠的腥味,，就能做出各種沒有腥味或腥味很淡的魚膠燉品或者菜式。

方法五:

先將魚膠用清水沖洗干凈,，放入姜片隔水干蒸5分鐘,，然后用清水泡一個晚上（夏天要記得放在冰箱里保鮮哦），中間換一,、二次水（不要變味了）,，然后拿出來洗凈再燉就沒有腥味了。

方法六:

魚膠有很重的腥味,，在魚膠烹調(diào)的時候記得加點紅酒或料酒后腥味就少多了,。在烹調(diào)中，可以用較多量的姜,、蔥,、蒜調(diào)味，靠姜蔥蒜中的有機成分來降低腥味,，增加香味,。

魚膠或多或少有點腥味的，燉后加點蜂蜜,，或燉的時候加點蜜棗,、紅棗或杏仁粉、花旗參,、鮮奶,、牛奶，會減少腥味,，對女性有助容顏和補血,。

魚膠制作的方法

雞肉鮮奶燉魚膠

材料：花膠15克、鮮牛奶一瓶,、雞肉肉絲適量(雞肉可以不加入的),、生姜兩片,、鹽適量。

做法：

1,、花膠提前一晚泡軟洗凈切小塊（看泡發(fā)去腥方法）

2,、魚膠先用水洗凈

3、可用急凍雞腿一只,，去皮,，去骨，折絲

4,、生姜用水洗凈之后,，去皮，切成片

5,、將以上材料連同鮮牛奶放入燉盅內(nèi),，蓋上盅蓋，隔水燉四小時,，加鹽調(diào)味,，即可以食用。

功效：此燉品潤澤肌膚,、滋補養(yǎng)顏,消除黑眼圈,。經(jīng)長食用此燉品，可防止肝腎虛衰出現(xiàn)黑眼圈癥狀,。

魚膠桂圓肉燉水鴨

材料：魚膠15克,，水鴨約1斤，淮山30克,，圓肉30克,、生姜兩片、鹽適量,。

做法：

1,、花膠提前一晚泡軟洗凈切小塊（看泡發(fā)去腥方法）

2、魚膠先用水洗凈

3,、水鴨劏凈,，去內(nèi)臟,，切小塊

4,、淮山洗浸1小時，圓內(nèi)洗凈

5,、把全部材料放入燉盅內(nèi),，加開水適量，燉盅加蓋,，文火隔開水燉3小時,，放鹽調(diào)味即可,。

功效：適用于益氣養(yǎng)血，養(yǎng)陰退熱,。熱病后,，產(chǎn)后，勞傷而氣血虛弱,、脾胃不足者,，癥見肌熱煩渴，胃納不佳,，或面色潮紅,，或虛煩不眠等，亦可用于婦女經(jīng)來發(fā)熱,。感冒者不吃,。

百合魚膠

材料：百合60克，魚膠40克,、生姜2片,、冰糖適量,。

做法：

1,、花膠提前一晚泡軟洗凈切小塊（看泡發(fā)去腥方法）

2,、魚膠先用水洗凈

3,、將百合洗凈后,，一瓣瓣撕開,，與魚膠一同放入燉盅內(nèi),，加開水適量，燉盅加蓋,，文火隔開水燉2小時,，放入冰糖調(diào)味即可。

功效：此具有潤燥清火,，清心養(yǎng)肺的功效，適用于肺燥干咳,、心煩口渴等癥。

花旗參枸杞燉魚膠

材料：花旗參5克,，枸杞適量,，花膠30克，生姜2片，紅棗3-4個,，鹽適量,。

做法：

1、花膠提前一晚泡軟洗凈切小塊（看泡發(fā)去腥方法）

2、魚膠先用水洗凈

3,、花旗參,、枸杞、生姜,、紅棗用清水洗凈

4,、把所有材料和花膠放入燉盅內(nèi)，加入適量的水,。蓋上燉盅蓋,，放入鍋中，隔水,、溫火燉2小時即可取出,，加入幼鹽調(diào)味即可。

功效：主治腎虛,、腰膝酸痛,、腿腳軟弱、消變頻密或清長,、溺后余瀝,、遺精、早泄等癥,。

魚膠滋補湯

材料：

魚膠20克,、田七5克、姜片少許,、鹽適量

燉法：

1,、花膠提前一晚浸泡,，浸軟后剪成小塊（看泡發(fā)去腥方法）

2,、田七用清水洗干凈,，打碎

3、把田七,、魚膠放入燉盅內(nèi),，加入適量凍開水，蓋上敦盅蓋,，放入鍋內(nèi),，用文火隔火敦四小時左右，以少許幼鹽調(diào)味即可飲用,。

功效：由于田七有去瘀止血,、消腫止痛的作用，配合具有滋潤養(yǎng)陰作用的魚膠,，就成為一款具有活血卻瘀,、養(yǎng)陰益精、滋潤養(yǎng)顏作用的燉品湯水,。

魚膠鵝肉湯：

材料：魚膠30克,，凈鵝肉200--250克，姜3片,，味精適量,、鹽適量，料酒適量

做法：

1,、花膠提前一晚浸泡,，浸軟后剪成小塊（看泡發(fā)去腥方法）

2、將鵝肉切塊洗干凈待用

3,、把魚膠,、鵝肉、姜片一起放入燉盅內(nèi),，加入適量的水,。蓋上燉盅蓋，放入鍋中,，隔水,、溫火燉2小時即可取出，放鹽等調(diào)味品,。加少許料酒烹煮,，可去除魚膠的腥味。

功效：補氣養(yǎng)陰,，補腎益智,。

應用：適用于氣陰兩虛體弱之人,。(適合男性進補)

魚膠補腎湯

材料：

魚膠20克,、補骨脂（一種中藥）20克、鹽適量、姜片少許

燉法：

1、花膠提前一晚浸泡，浸軟后剪成小塊（看泡發(fā)去腥方法）

2,、魚膠,、補骨脂,、姜片一同入鍋中，加水適量燉2個小時后放鹽調(diào)味即可,。

功效：補腎益精,，溫陽固攝,。

適應癥：腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等,。

花膠響螺片滋補湯

材料：

花膠20克,、干響螺片2-3片、海底椰25克,、豬筒骨1個、紅棗5顆,、姜片3片,、鹽適量

做法：

1、花膠泡過夜,，中途換2次水,，泡發(fā)后切成小塊（看泡發(fā)去腥方法）

2、響螺片泡3小時,，中途換水

3,、海底椰泡半小時

4、豬筒骨焯水洗干凈待用

5,、把所有食材放入燉盅,，隔水燉4小時，加點鹽就即可飲食

這湯味道鮮美,、氣味清潤,，且具有理氣平喘，化痰止咳的功效,，同時還有滋補肺氣,、強健身體、增強免疫力的作用

魚膠紅棗銀耳蓮子湯

材料：魚膠15克,，紅棗7個,、銀耳半個，蓮子少許,，冰糖適量,，姜片少許。

做法：

1、花膠提前一晚泡軟洗凈切小塊（看泡發(fā)去腥方法）

2,、魚膠先用水洗凈

3,、紅棗、蓮子,、銀耳洗凈（干品蓮子,，須先泡水2小時后再煮，才容易煮得軟熟）

4,、將魚膠,、紅棗、蓮子,、銀耳,、一起放入燉盅，加入適當?shù)乃?！再隔水燉?個鐘頭左右,！(怕腥的可以在燉的時候加少許姜絲）

4、燉好后加入少許的冰糖調(diào)味即可,！

功效：本湯又生津,、潤肺、補腎,、止咳,、清熱、養(yǎng)胃,、補中益氣、壯身補腦,、提神,、活血之功效。女性常食用可起到嫩膚美容的效果,。

魚膠紅棗湯

原料：魚膠15克,、紅棗（去核）4-5個、生姜2片,、鹽適量

做法：

1,、花膠提前一晚浸泡，浸軟后剪成小塊（看泡發(fā)去腥方法）

2,、將魚膠,、紅棗、姜片放進鍋中加水適量,，燉大概2-3個小時,，放入冰糖即

功效：本湯適用于補氣血、養(yǎng)容顏,，對于氣血不足,、失于調(diào)養(yǎng),、癥見神疲體倦、肌膚不澤及面部皺紋者尤佳,，非常適合備孕,、懷孕期間、產(chǎn)后,、坐月子,、哺乳媽媽食用。當然您根據(jù)自己的喜好可以加入洋參,、桂圓肉等下去一起燉的,。

木瓜花膠魚尾湯

材料：木瓜400克、鯇魚尾250克,、花膠20克,、生姜三片、鹽適量,。

做法：

1,、花膠提前一晚泡軟洗凈切小塊（看泡發(fā)去腥方法）

2、魚膠先用水洗凈

3,、木瓜去皮去核后切塊

4,、鯇魚尾下油鍋煎香

5、然后將全部材料放進湯煲內(nèi),，加入4碗水,，水燒開后改用文火約煲1小時，放鹽調(diào)味即可,。湯水呈奶白色,，美味可口。

功效：木瓜含有蛋白質(zhì),、多種氨基酸及維生素,，還含有番木瓜蛋白酶、凝乳酶等,，具有補益脾胃,、催乳、消食功效,?；z含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，能補腎益精,、滋養(yǎng)筋脈,、滋陰養(yǎng)顏、補腎。鯇魚尾也能補脾,、益氣,、通乳。女性經(jīng)常飲用此湯能夠改善胸部扁平松弛,，達到充實脹滿,、提升胸部皮膚彈性的效果。

花膠菱角薏米粥

材料：菱角500克,，生薏米100克,，花膠150克，陳皮半個,，粘米適量,，鹽少許。

做法：

1,、花膠提前一晚泡軟洗凈切小塊（看泡發(fā)去腥方法）

2,、魚膠、生薏米,、陳皮,、粘米先用水洗凈備用

3、菱角去殼取肉,，4,、把魚膠、生薏米,、陳皮在鍋內(nèi)加適量清水,，猛火煲至水滾后調(diào)小火燉1個小時，再把粘米放進去,，中火繼續(xù)煲至粘米開花成稀粥,，放鹽調(diào)味即可食用。

功效：花膠菱角薏米粥可健脾去濕,、解毒散結(jié)、滋養(yǎng)肝腎,。特別適用于：卵巢囊腫,，并見肥胖，帶下量多,、黏稠,，色黃有異味，陰癢,；舌淡紅胎白膩,，脈滑，癥屬脾虛濕盛者。

蘋果雪梨燉魚膠

材

料

：蘋果1個,、梨1個,、銀耳2朵、花膠15~20克,，水適量

做法：

1,、花膠提前一晚泡軟洗凈切小塊（看泡發(fā)去腥方法）

2、銀耳花膠泡發(fā),，備用,；

3、蘋果切塊,、梨切塊,；

4、煮鍋中倒入適量的水后,，放入蘋果,、梨；

5,、泡發(fā)好的銀耳與花膠一同放入燉盅燉1個小時,，再加入蘋果和梨水燉15分鐘，再放入冰糖,，慢燉15分鐘即可出鍋,。

功效：具有潤喉清肺，養(yǎng)顏強身功效,。

白扁豆魚膠粥

材料：大米100克,，白扁豆30克，魚膠15克,、山藥少許,、鹽適量

做法：

1、花膠提前一晚泡軟洗凈切條狀（看泡發(fā)去腥方法）

2,、將白扁豆洗凈泡一下,，白扁豆的補脾除濕效果極其理想，就是比較不容易熟,，可以用高壓鍋壓,，提前泡一下更容易軟爛。

3,、山藥去皮,、洗凈、切成薄片,；

4,、大米淘洗干凈,。

5、將所有材料放入電飯鍋中,，加水,，按煲粥模式，煲好的粥加入鹽調(diào)味即可,。

功效：適合食欲不振,、脾胃虛弱、大便溏瀉的人食用,。

花膠淮山大骨湯

材料：新鮮豬筒骨250克,，新鮮淮山250克，花膠15克,，黨參少許,，枸杞少許，紅棗3-4顆,，姜3片,，鹽適量。

做法：

1,、花膠提前一晚泡軟洗凈切小塊（看泡發(fā)去腥方法）

2,、淮山洗干凈剝皮，用燙水過一下,。

3,、骨頭也放開水里煮幾分鐘，再拿出來用冷水洗干凈,。

4,、把豬骨+姜先煲40~60分鐘

5、然后加入花膠,、黨參,、紅棗、枸杞再煲一個半鐘后放鹽調(diào)味即可,，美味的靚湯就出來啦,。

功效：次湯可以肺虛咳嗽、補氣血美容養(yǎng)顏,、補脾養(yǎng)胃,、補腎澀精、助消化,，增強體質(zhì)。

花膠小米粥

材料：花膠15克,，小米適量,，生姜少許,，鹽適量

做法：

1、花膠提前一晚泡軟洗凈切小塊（看泡發(fā)去腥方法）

2,、生姜洗干凈切成姜絲跟魚膠一起放入鍋內(nèi)燉一個小時

3,、再把小米放進去一起燉爛小米，放鹽調(diào)味即可

功效：對補益脾胃有很好的作用,。要想把五臟養(yǎng)好,，首先要把脾胃養(yǎng)好，這是身體虛弱人進補的上品,，可以補中益氣,、延年益壽。

魚膠果凍

材料：魚膠15克,，紅棗1個,，枸杞2克，純牛奶250ml,，姜片1-2片,、冰糖適量

做法：

1、花膠提前一晚泡軟洗凈切切絲（看泡發(fā)去腥方法）

2,、姜切1小片,，紅棗去心切粒，枸杞?jīng)_洗干凈,；

3,、把魚膠、姜片放入燉盅內(nèi),，加入少許水（水沒過花膠即可）,，蓋上敦盅蓋，放入鍋內(nèi),，燉2小時

4,、再把紅棗、枸杞,、純牛奶,、冰糖放進去再燉15-20分鐘即可

5、魚膠糖水冷卻后放入冰箱冷藏4小時以上后即可食用,。

效用：滋陰益氣,、調(diào)理氣血、美容養(yǎng)顏,、增強抵抗力

水果花膠凍

材料：魚膠,，水果，沙拉醬或者煉乳適量

做法：

1.花膠提前一晚浸泡,，浸軟后剪成小塊（看泡發(fā)去腥方法）

2,、水果洗干凈切小塊

3,、把花膠清燉2個小時，燉好后自然放涼,。然后進冰箱冷藏至變成果凍狀,，取出來攪碎，然后放入事先切好的水果,，倒入沙拉醬或者煉乳就大功告成了,！

桂花蜂蜜花膠凍

材料：魚膠、桂花,，蜂蜜,，冰糖適量

做法：

1.花膠提前一晚浸泡，浸軟后剪成小塊（看泡發(fā)去腥方法）

2.把魚膠清燉2小時

3.把桂花跟冰糖加水煮30分鐘至濃稠,，然后倒入燉好的花膠中,，攪拌后放涼；然后倒入蜂蜜攪拌均勻

4.將桂花蜂蜜花膠湯倒入杯子,，放入冰箱保鮮層,，變成果凍狀后取出倒扣至盤子，一道美味的夏日美容甜品就完成啦,！

冰糖木瓜花膠奶凍

材料：魚膠,、純牛奶，木瓜,，冰糖適量

做法：

1,、花膠提前一晚浸泡，浸軟后剪成小塊（看泡發(fā)去腥方法）

2,、把魚膠,、姜片放入燉盅內(nèi)，加入少許水（水沒過花膠即可）,，蓋上敦盅蓋,，放入鍋內(nèi)，燉2小時

3,、然后倒入牛奶,、冰糖一起燉15-20分鐘即可，放到自然涼

4,、把木瓜從頭至尾對半切開,，去除木瓜籽，倒入已經(jīng)放涼的花膠牛奶湯,；用保鮮膜把木瓜整個包住,，平著放入冰箱保鮮層，等花膠牛奶湯變成凍之后,，木瓜拿出來整個對切,，漂亮又美味,。

杏仁露/椰汁西米花膠凍

材料：魚膠、西米,，紅棗，枸杞,，椰子汁（或者杏仁露）適量

做法：

1,、花膠提前一晚浸泡，浸軟后剪成小塊（看泡發(fā)去腥方法）

2,、西米加適量水邊加熱邊攪拌10分鐘后轉(zhuǎn)小火再悶5分鐘,，然后西米撈出泡到?jīng)鏊飩溆谩?/p>

3、花膠跟紅棗枸杞一起燉2個小時后倒入備用的西米,，繼續(xù)燉煮10分鐘,，然后放到自然涼，放入冰箱保鮮至變成花膠凍,。吃的時候把花膠凍攪碎后倒入椰子汁（或者杏仁露）即可,！

花膠燉鮮奶

材料：

花膠1條，純牛奶250ml,，冰糖適量,、姜絲少許

做法：

1.花膠提前一晚浸泡，浸軟后剪成小塊（看泡發(fā)去腥方法）

2.焯水1分鐘后撈起,，放入燉盅,，備用

3.燉盅倒入小碗開水，是熱的水,。不要太多,，淹過花膠就行

4.隔水燉約75分鐘（怕腥的可以在燉的時候加少許姜絲）

5.加入純牛奶和冰糖適量，再燉約15分鐘即可

功效：吃花膠燉鮮奶能夠滋陰養(yǎng)顏,，補腎,，強壯機能，在秋冬季節(jié)里面進食,，更是能夠幫助減緩口干舌燥的不適感哦,！

百合鮮奶燉花膠

材料

花膠20克，百合10克,，紅棗4-5顆,，北海道鮮奶300ml，冰糖適量,，水100ml,，姜片2片，蓮子（去芯）八小顆

做法

1.花膠提前一晚浸泡,，浸軟后剪成小塊（看泡發(fā)去腥方法）

2.煮沸一鍋水,，將花膠汆水,，撈起

3.蓮子、百合汆水

秒,，以去表面硫黃,；(如不做此步驟，怕煮出來會有酸味）

4.將花膠,、姜片和一碗水倒入燉盅,，大火隔水燉15分鐘

5.再加入百合、蓮子,、紅棗,、牛奶和冰糖，接著用中小火燉一個半小時,，即可享用香甜滑潤的美味,。

功效：具有滋陰固腎，美白潤膚功效

牛奶百合燉花膠：

材料：

花膠20克,、鮮牛奶500毫升(約兩碗量),百合20克,、冰糖適量、姜片少許

做法：

1,、花膠提前一晚泡軟洗凈切小塊（看泡發(fā)去腥方法）

2,、百合浸泡待用

3、先把花膠和百合放進燉盅內(nèi),加入冷開水250毫升(約一碗量),，燉約兩個小時

4,、再加入牛奶、冰糖再燉半個小時即可

功效：具有補血補腎,，補充膠原蛋白,，增強抵抗力，益胃養(yǎng)膚等功效,，非常適合一家老小常年食用

猴頭菇燉花膠

材料：花膠15-20克,、筒骨、猴頭菇,、紅棗,、玉竹、懷山藥,、枸杞,，鹽、生姜適量即可

做法：

1,、花膠提前一晚泡軟洗凈切切絲（看泡發(fā)去腥方法）

2.猴頭菇減掉根部（發(fā)苦味）后切片,，用溫水浸泡2小時，泡的時候可用碗等重物把菇壓在水底，這樣才能浸泡好,。然后把猴頭菇像擠海綿一樣重復清洗幾次,，把菇內(nèi)的臟東西洗凈后備用；

3.玉竹,、懷山藥,、紅棗、枸杞洗凈后備用,；

4.筒骨斬塊飛水后放入砂鍋,，放入花膠、玉竹,、懷山藥、猴頭菇,，加入足量水大火煮沸,；

5.轉(zhuǎn)小火煲煮2小時，放入紅棗,、枸杞子,，繼續(xù)煲10分鐘放鹽調(diào)味即可。

功效：可以肺虛咳嗽,、補氣血美容養(yǎng)顏,、補脾養(yǎng)胃、補腎澀精,、助消化,，增強體質(zhì)、提高抵抗力等

鮑汁花菇扣花膠：

材料：

魚膠1條,、花菇少許,、鮑汁適量、西蘭花少許,、姜片少許,、鹽適量、調(diào)料少許

做法：

1,、花膠提前一晚浸泡,，浸軟后剪成小塊（看泡發(fā)去腥方法）

2、將花菇用溫水浸發(fā)后去蒂,，洗凈去水放入燉盅加上水,、調(diào)料、花生油,、姜片大火蒸燉1小時待用

3,、將西蘭花洗凈用味湯灼熟擺碟中央，制好的魚膠和花菇保持完整擺放在西蘭花四周，用鮑汁芡淋上即可,。

【功效】具有抗衰老,、補胃壯腰的功效。也可用于婦女日常養(yǎng)顏之用,。

雞肉干貝燉花膠

材料：花膠15-20克,、雞肉250克、干貝,、陳皮,、黃豆、生姜,、鹽適量

做法：

1.花膠,、黃豆、干貝都要提前泡好,；

2.雞肉要飛水備用

3,、將所有材料放入燉鍋中；加入適量的水,，燉2~3小時放鹽調(diào)味即可

功效：具有滋陰補氣,、養(yǎng)容養(yǎng)顏、補腎壯陽,、增強體質(zhì)等功效

蟲草花燉花膠

材料：魚膠10-20g克,，蟲草花10克，紅棗5枚,，西洋參片適量,，清水適量、生姜片適量,，料酒適量,，鹽適量

做法：

1、花膠提前一晚泡軟洗凈切切絲（看泡發(fā)去腥方法）

2,、將蟲草花,，紅棗，枸杞簡單泡洗一下,，備用,；

3、將洗好的蟲草花,，紅棗,，枸杞以及處理好的花膠放入燉盅內(nèi)，倒入適量清水（浸過材料）,，放入水鍋中,，蓋上蓋子,，然后小火慢燉2~3小時左右。有專門燉湯器材的,，則根據(jù)實際情況操作,；

4.燉好后，放鹽調(diào)味即可,。

花膠蟲草花燉排骨：

材料：

花膠20克,、蟲草花10克、花旗參3克,、枸杞10克,、排骨100克、鹽適量,、姜3片

做法：

1,、花膠要前一天晚上泡發(fā)，泡軟后剪成小塊哦（看泡發(fā)去腥方法）

2,、排骨飛水,、蟲草花、花旗參,、枸杞、姜片洗凈備用

3,、所有材料清洗干凈一起放入湯鍋（或燉盅）中,，并加入適量清水。用大火把湯燒開,，然后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時

4,、燉好后加入適量食鹽調(diào)味就可以了

功效：能平喘止咳，補腎壯陽,，增強體力,，提高大腦記憶力，防止血糖升高,，降低血壓和顱內(nèi)壓,，能增強人體的免疫功能，能調(diào)節(jié)人體血液內(nèi)分泌系統(tǒng),，對抗皮膚的抗衰老作用,。

花膠雞腳湯

材料：

花膠20克、豬展肉5-6小塊,、鮮雞腳5-6個,、紅棗3-4個、姜2片,、桂圓肉1-2個,、黨參1條、元貝2-3個、枸杞7-8粒,、鹽適量,、做法：

1、花膠提前一晚泡軟洗凈切小塊（看泡發(fā)去腥方法）

2,、排骨飛水待用

3,、姜、蔥,、花椒煮水,，熬出味再下花膠，花膠抄十多秒,，微軟即可,！不宜過長以防膠質(zhì)流失！

4,、抄過花膠的水,，把雞腳排骨也抄一下，變白即可,。

5,、倒入燉盅內(nèi)加入輔料，加涼水,，慢燉三個小時,，時間到后，加少許鹽調(diào)味,，即可食用,！

功效：具有滋陰補氣、養(yǎng)容養(yǎng)顏,、補腎壯陽,、增強體質(zhì)等功效

魚膠當歸湯

材料：

魚膠1條、當歸10克,、紅棗10枚,、姜片少許、鹽少許

做法：

1,、花膠提前一晚浸泡,，浸軟后剪成小塊（看泡發(fā)去腥方法）

2、把魚膠,、當歸,、紅棗、姜片一起放進鍋里加水燉2個小時,，再放點鹽來調(diào)味就可以了

功效：大補氣血,。

主治：適用于再生障礙性貧血,。

魚膠糯米枸杞粥

材料：魚膠15-20克，糯米,，枸杞,，桔子餅（切絲）、冰糖適量

做法：

1,、花膠要前一天晚上泡發(fā),，泡軟后剪成小塊哦（看泡發(fā)去腥方法）

2、糯米洗凈備用

3,、把所有材料一起放入湯鍋（或燉盅）中,，并加入適量清水。用大火把湯燒開,，然后轉(zhuǎn)小火煮熟,，根據(jù)個人口味放冰糖或者鹽調(diào)味即可

魚膠枸杞子粥：

材料：魚膠15克、枸杞15克,、粳米50克,、姜2片、白糖適量,。

做法：

3,、花膠提前一晚浸泡，浸軟后剪成小塊（看泡發(fā)去腥方法）

4,、把枸杞,、粳米、姜片洗干凈待用

5,、將花膠、枸杞,、粳米,、姜一起放入砂鍋或者燉鍋內(nèi)，加水500ml,，調(diào)自動擋燒至沸騰,，待米開花，湯稠時,，?；馉F5分鐘加入白糖即可（不喜歡甜味的可以放鹽），每日早晚溫服,，可長期服用,。

功效：滋陰、補肝腎,，益精明目,。適用于糖尿病以及肝腎陰虛所致的頭暈目眩,、視力減退、腰膝酸軟,、陽痿,、遺精等。

魚膠炒藕片：

材料：蓮藕200克,、魚膠150克,、云南小瓜150克、蒜頭（去衣拍碎）15克,、彩椒件15克,，鹽、糖,、生粉,、胡椒粉、花生油各適量,。

做法：

1,、蓮藕洗凈刮去外皮，切片后泡在涼水中備用

2,、魚膠造型后以平底鍋把兩面煎香備用

3,、云南小瓜洗凈切條，飛水備用

4,、開鍋下油,，爆香拍蒜和彩椒件，下蓮藕大火翻炒

5,、然后加入魚膠和云南小瓜繼續(xù)翻炒,，以鹽、糖,、胡椒粉調(diào)味,，勾薄芡即成。

魚膠豆卜雜菜煲：

材料：魚膠,、豆卜,、花生（炒香）、芫茜碎,、雜菜,、雞湯、蒜頭（拍碎）,、胡椒粉,、鹽、雞粉,、花生油,。

做法：

1,、魚膠用水泡軟后加入芫茜碎、花生及少許生蒜,、鹽、胡椒粉拌勻,，釀入豆卜中備用,。

2、開鍋下油,，爆香蒜頭,，把雜菜炒香，加少許雞湯,，收汁,，調(diào)味,，撈起放入砂鍋內(nèi)

3、開油鍋,，放入釀豆卜炸至熟,，撈起瀝干油分,。把豆卜鋪在雜菜上，加蓋稍微再煮片刻即可,。

沙苑子魚膠湯：

材料：沙苑子（中藥店有售）12克,、魚膠60克、豬瘦肉150克,、生姜2-3片,。

做法：

1、沙苑子洗凈,，以紗布包裹

2、魚膠浸泡,、切片

3,、豬瘦肉洗凈，不用刀切

4,、所有材料一起放進煲內(nèi),，加入清水1000毫升（8碗水量）武火煲沸改文火煲3個小時，調(diào)入適量食鹽和生油便可,。此量供2-3人,，魚膠,、豬瘦肉可撈起拌醬油佐餐用。

魚膠吃法魚膠的做法篇三

成都特色“冒菜”的吃法和做法詳解

成都冒菜做法和吃法 冒菜最為講究的吃法為“干碟”,，即在小碟中放置干的辣椒粉,，加上鹽，味精等的調(diào)料,，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸,，然后就可以送進嘴里，味道又香又辣,，甚為可口,。

操作流程

第一步:燒高湯(大骨頭湯),拿出專用冒(菜)鍋,加入高湯

做好的冒菜

第二步:往冒(菜)鍋里加入底料一份,攪拌燒開

第三步:根據(jù)顧客要求把各種菜品夾入菜簍并把菜簍放入冒(菜)鍋

第四步:1-3分鐘,提出菜簍盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦!

第五步:放入麻辣料及其他佐料，當然也可以放芝麻醬（西安人講究的吃法）

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制作程序

1,、制鹵水。炒鍋置旺火上,，下菜油燒到6成熟后,，下郫縣豆瓣（先剁細）煵酥，速放入姜米,、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉,、研細的冰糖,、牛油、醪糟汁,、料酒,、精鹽、胡椒粉,、干辣椒,、草果等佐料。熬開后打去泡沫即成鹵水,。

2,、制主料。將勞菜洗凈,、兔腰,、鱔魚,、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚,、豬環(huán)喉切成4厘米左右見方,。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片,。用洗凈的竹簽,，將肴穿成約三四十克一串。

3,、燙制,。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸,，將各類菜用串好的竹簽燙制,，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。

4,、蘸食,。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內(nèi)，根據(jù)自己的口味需要蘸辣椒和鹽后食用,?；蛘夯虿徽海蚨嗷蛏儆勺约簺Q定,。容易出現(xiàn)的問題及解決

素菜：藕片80克,、萵筍80克、冬瓜50克,、香菌50克,、豆腐干50克、白菜80克,、花菜50克,、青菜頭80克

調(diào)料：牛油250克、菜油100克,、郫縣豆瓣150克,、永川豆豉50克、冰糖10克,、花椒5克,、胡椒2克、干辣椒30克,、醪糟汁20克、紹酒20克,、姜米10克,、精鹽100克,、草果10克、桂皮10克,、排草10克,、白菌10克、辣椒面250克,、鮮湯1500克,。