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咖啡學徒的基本知識篇一

1 做好班前的準備工作,，備齊結(jié)賬時所需的一切辦工用品,，備足找零用的備用金,，發(fā)票等

2 檢查菜肴及酒水格表是否有變動及新菜肴價格

3 將客人所點菜肴資料輸入電腦，并打印帳單以備客人結(jié)賬 4 迅速準確的辦理各種付款結(jié)賬手續(xù),，準確認真核對人民幣,，保證不出現(xiàn)假幣，殘幣,。對客人簽字轉(zhuǎn)帳或信用卡結(jié)帳,，應(yīng)認真核對有關(guān)資料和證件。5 每天收入的營業(yè)額必須與帳單相符嚴格遵守現(xiàn)金及票據(jù)的管理

6 每天營業(yè)結(jié)束,，做好營業(yè)報表,，清點營業(yè)額和備用金，做到帳款,，帳表相符,，將當日營業(yè)款交于財務(wù)部

7 下班之前作好事宜記錄及交班工作，另需清潔本崗位的衛(wèi)生工作

餐飲部收銀員的內(nèi)容

1 檢查工作所需的設(shè)備是否正常工作,，另檢查工作必須品是否充足,。包括：發(fā)票，收據(jù),，及帳單

2 查看交班本,，掌握所載的各項事宜。如：上班有未結(jié)帳單,，應(yīng)詢問清楚上班人員,，便于及時處理。如有問題,，應(yīng)及時報告上級,。

3 檢查電腦程序所記錄的日期是否正確，并輸入當班人員的工號和姓名,，避免重復造成報表混亂

4 查看服務(wù)員開據(jù)的點菜單一式四聯(lián)（或三聯(lián)）是否齊全,，臺號，日期,，姓名,，菜肴名稱及數(shù)量是否填寫完整，方能加蓋收銀專用章,。根據(jù)單據(jù)所顯示并撕下吧臺留底

5 根據(jù)服務(wù)員開據(jù)的酒水單和點菜單,，在電腦中開立臺號，輸入人數(shù),，正確無誤將其輸入電腦

6 加菜或退菜必須要求服務(wù)員重新開據(jù)單據(jù),，不允許直接在原單據(jù)上加改

7 根據(jù)服務(wù)員所報臺號，打印消費帳單,。如客人是現(xiàn)金支付,，驗明真?zhèn)?，多退少補，直接開據(jù)發(fā)票,，并在電腦中結(jié)帳付款即可

8 客人要求簽房帳時,，請客人出示房卡，迅速與總臺取得聯(lián)系,，報出房號,，查明房客是否可以掛帳。如客人不可以掛帳說明原因,，如可以掛帳打印帳單請客人簽字認可,，把房卡歸還于客人，根據(jù)房號選擇轉(zhuǎn)帳方式進行結(jié)帳處理,。9 當客人是協(xié)議掛帳單位時,，在客人簽字后查看客人是否是有效簽單人，核對客人筆跡是否與協(xié)議所留筆跡一致,，并把帳務(wù)轉(zhuǎn)入對應(yīng)的掛帳單位,。如是掛臨時帳，需由有權(quán)限的管理人員或營銷人員書面同意或擔保

10 如客人是用信用卡消費,，確認信用卡是否為本酒店的受理范圍,，然后通過pos機進行操作，確保輸入金額正確無誤,，打印簽購單請客人簽字確認,，將簽購單持卡人一聯(lián)和信用卡一同歸還于客人

11 如客人持會員卡結(jié)帳，查看會員卡信息,，卡內(nèi)金額,，確認后直接從卡內(nèi)扣除消費金額，并把卡號記錄在帳單上,，請客人簽字確認,，將卡歸還于客人并告知客人卡內(nèi)所剩金額 12 本班所有帳單結(jié)清后，進行交班審核,，分單（現(xiàn)金

信用卡

簽單

會員卡）并與本班所有款項核對是否一致以便財務(wù)審查，最后打印當班營業(yè)報表 13 填寫營業(yè)額清單（日期 姓名 金額）將當日營業(yè)額交于財務(wù)部,。

14 如本班還有其他未盡事宜,，應(yīng)及時在交班本上注明，以便下一班及時處理

吧臺吧員崗位職責

1 在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生,，檢查吧臺所有設(shè)備運行是否正常,。

2 開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源,。

3 熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源,、牌子及產(chǎn)地并知其口味,，懂得其儲藏方式，飲用方 式以及雞尾酒的調(diào)制方法,。

4 隨時注意吧臺內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生,，必須保證干凈、無破損,、無污點,。

5 出品時要保證快速、準確,、高質(zhì)量,。

6 前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù),。

7 嚴格執(zhí)行見單出貨的要求,，杜絕酒水出貨時的的差錯。

8 前吧人員須確?；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量,，以達到提升經(jīng)營氛圍的效果。

9 下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點存貨),，根據(jù)經(jīng)營預(yù)測,，提出第二天的酒水申購數(shù)量。并將吧臺內(nèi)清潔做干凈,，一切恢復正常后方可下班,。

酒店勤雜工崗位職責

[崗位職責]

1、服從管事部領(lǐng)班的工作指令,，向其負責并報告工作,。

2、認真做好餐具,、炊具的清潔,、消毒工作，保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工作,。

3,、嚴格執(zhí)行管事部清潔工作程序，做到“一刮,、二洗,、三過、四消毒,、五保潔”的規(guī)范作業(yè),。

4、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放,，防止損壞,，發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時揀出，防止流入餐廳,，并及時報告領(lǐng)班,。

5、愛惜使用各種清潔機械和用具,，及時做好保養(yǎng)和報修工作,，確保安全有效。

6,、保持洗碗間的清潔衛(wèi)生,。

7、根據(jù)清潔衛(wèi)生工作要求,，對不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗,。

8、做好交接班工作,。

9,、根據(jù)預(yù)訂單和宴會菜單，負責及時領(lǐng)取各種原料,，做好開餐前準備工作,。

10、按規(guī)格切制菜肴料頭,，備齊主,、配料，準確地進行配份,，保證出品速度和有效控制成本,。

11、根據(jù)菜肴烹制要求,，及時將耐火的菜肴原料交至爐灶,。

12、負責開餐前配菜盤的準備,、檢查,，備足當餐用各種蔬菜。

咖啡學徒的基本知識篇二

服務(wù)員崗位職責

1.上班前十五分鐘到崗,，整理儀容儀表,。做到四統(tǒng)一：統(tǒng)一淡妝上崗、統(tǒng)一服裝服飾,、統(tǒng)一掛牌上崗、統(tǒng)一發(fā)式發(fā)型,。工作服裝保持干凈整潔,，無褶皺,，衣扣要結(jié)實牢靠。隨身只帶工作物品,，如紙筆,、點單、打火機,、開瓶器等,。不得帶私人財物上崗。

2.要求淡妝上崗,，以淡雅,、清新、自然為宜,，不濃妝艷抹,，不使用氣味濃烈的化妝品及香水?？诩t標準：口紅的顏色應(yīng)以普通的紅色為宜,，不夸張。眼影標準以淡紫色為宜,，眉骨處應(yīng)圖上白色的過渡色,。眉毛應(yīng)以使用深棕色眉筆為宜，輕輕描出眉形即可,，切忌把眉毛描的過黑,、過濃。睫毛膏應(yīng)以使用黑色,、深紫,、深藍色為宜。隨時關(guān)注裝束的保持情況,，做到每2小時補妝一次

3.注重個人衛(wèi)生,，指甲要經(jīng)常修剪，保持清潔,、整齊,。不涂指甲油。不在指甲上花圖案,，指甲的長度已從手心看不超過指尖2毫米為宜,，指甲不要留有黑邊；手腕除了手表外不帶其它飾物,。不戴工藝,、卡通、廣告形態(tài)夸張的手表，表帶以金屬或皮質(zhì)為宜,，寬度不超過2厘米,。

4.準時參加班前例會，因工作原因未參加例會,，會后互相轉(zhuǎn)達例會內(nèi)容,。

5.按要求做好責任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，隨時保持店內(nèi)衛(wèi)生整潔,。保證桌面無雜物,，地表無瓜殼、紙屑,、水漬,。

6.定點站崗迎賓，見客及時使用相應(yīng)禮貌用于,。按規(guī)定帶客,、入座、點單等,。

7.上班期間應(yīng)堅守工作崗位,，不脫崗，不串崗,，不準做與工作無關(guān)的事,，如會客,，看書報,，下棋,、打私人電話,。不準扎堆聊天、玩手機,、大聲喧嘩,、嬉戲打鬧,、隨意奔跑,。不得私自離崗,、私自換班。不得私自進出吧臺,，有事離開必須報告領(lǐng)班,，同意后方可離開；

8.單據(jù)字跡清晰,，按單出品,。不得私自簽單、出單,、出品,。9.熟知咖啡廳內(nèi)提供的酒水和價格及特點,。

10.營業(yè)結(jié)束應(yīng)及時清理責任區(qū)內(nèi)衛(wèi)生。關(guān)閉相應(yīng)設(shè)備電源,，檢查無誤方能下班,。

吧員崗位職責

1.上班前十五分鐘到崗,，整理儀容儀表,。發(fā)型要求：不可留長發(fā)、染發(fā),、短發(fā)遵循前不過眉,、側(cè)不過耳、后不過領(lǐng)的原則,，發(fā)型均勻美觀,、大方、舒適,，頭發(fā)保持干凈,，無頭屑，小胡子,、大鬢角,。上班時間必須穿黑色皮鞋，不得穿拖鞋,、運動鞋,、涼鞋。

2.進入吧臺內(nèi)必須著工裝,，不可穿便衣進入吧臺內(nèi)部,。有事離開吧臺必須報告吧臺長或吧臺領(lǐng)班，同意后方可離開,，除吧臺人員,，其他一切與工作無關(guān)人員嚴禁進入吧臺。

3.準時參加班前例會,，因工作原因未參加例會,，會后互相轉(zhuǎn)達例會內(nèi)容。

4.按要求做好責任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生,，隨時保持吧臺內(nèi)衛(wèi)生整潔,。保證臺面無雜物，地表無瓜殼,、紙屑,、水漬。杯具干凈無指紋,，酒水器物按規(guī)定擺放整齊,?；厥毡摺⑵骶邞?yīng)及時清洗晾干,。

5.班前清點酒水,、檢查貨物，備貨,。檢查各項設(shè)備是否運轉(zhuǎn)正常,。領(lǐng)取當日所需物品。沒有的東西下班之前做好交接,。

6.在吧臺內(nèi)站立要端正,，不準背對著客人。喝水或品嘗東西要蹲下

7.嚴格控制吧臺成本,，杜絕一切無為浪費,；用水用電要節(jié)約，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習慣 8.上班期間應(yīng)堅守工作崗位,，不脫崗,，不串崗，不準做與工作無關(guān)的事,，如會客,，看書報，下棋,、打私人電話,。不準扎堆聊天、玩手機,、大聲喧嘩,、嬉戲打鬧、隨意奔跑,。不得私自離崗,、私自換班。不準偷吃偷拿吧臺的東西,。有事離開吧臺必須報告吧臺長或吧臺領(lǐng)班,，同意后方可離開；

9.熟知咖啡廳內(nèi)提供的酒水和價格及特點,。

10.營業(yè)結(jié)束應(yīng)及時清理責任區(qū)內(nèi)衛(wèi)生,。關(guān)閉相應(yīng)設(shè)備電源，檢查無誤方能下班,。

吧臺制度

1.保持吧臺衛(wèi)生清潔,，吧臺臺面無灰塵污跡、酒架無灰塵,、地面無雜物,、客用杯具茶具等器具無水漬,、備品擺放整齊、抽屜內(nèi)物品歸類,、禁止存放私人物品,。及時清洗客人用過的杯具，使茶杯無水漬手印,，2.清楚了解吧臺內(nèi)設(shè)備,，吧臺內(nèi)照明設(shè)備物品的使用，保證吧臺內(nèi)人員能正確安全使用吧臺內(nèi)的設(shè)施設(shè)備,。

3.及時出庫,，保證食品的新鮮度，根據(jù)不同時節(jié)吧臺要做出相對應(yīng)的新品推出,。嚴格控制吧臺成本，杜絕一切無為浪費,，合理配備物料,，堅持做好水果物料的新舊交替工作，水果物料的收貨要嚴把質(zhì)量關(guān),，堅持不能用質(zhì)量差的水果及物品制作出品,。

4.微笑面對客人及主動向客人問好。上班時吧臺人員要懂得禮貌用語,，思想高度集中 5.吧臺申購水果,、鮮奶等易腐爛、變質(zhì)物料時,，應(yīng)根據(jù)物料的保鮮期及日常使用量確定合理的申購量,，應(yīng)堅持“少申購、勤申購”的原則,，避免以上物料發(fā)生腐爛,、過期變質(zhì)而產(chǎn)生損失，采購到店內(nèi)的水果等物料,，需要及時保鮮冷藏的,，應(yīng)及時存入冰箱內(nèi)。

6.吧臺內(nèi)物品未經(jīng)店鋪助理級別以上批準,，杜絕私自外借及挪用,。節(jié)約成本，避免浪費(未經(jīng)允許不得私自取用餐巾紙等客用物品),。

7.制作茶類飲品時,，應(yīng)適當控制茶葉、花茶的用量,，用量不宜過多,，客人強調(diào)需飲用濃茶的例外,。制作各類吧臺產(chǎn)品使用的各種配料可以量化的須量化，如制作果盤所用水果的數(shù)量（重量）,，制作各類果汁時所用水果的數(shù)量（重量）,，制作各類茗茶所用茶葉的（數(shù)量）重量等。具體用量標準可在實際工作中由吧臺長把握制定,。對于不宜量化的,，無須量化。在保證衛(wèi)生及品質(zhì)的前提下,，撤臺時收回的干果類小吃可考慮回收利用,。

8.各類酒水、飲料堆放整齊,。對周轉(zhuǎn)快,、領(lǐng)量大的應(yīng)放在出入方便，易拿易存的位置,；對名貴的,，用量較少的酒，應(yīng)妥善存放在柜子內(nèi)或板垛上,，確保安全無流失,。

9.領(lǐng)取或發(fā)生每筆酒水，均需填單登記,，確保數(shù)量,。品種的準確，并做到經(jīng)常盤點核對,，保證帳物相符,。

10.各種存放必須符合保質(zhì)要求，在保質(zhì)期以內(nèi)使用,，無破損酒瓶及嚴重癟頭流入營業(yè)場所,。 11.保持營業(yè)環(huán)境以及倉庫的干凈整潔，要求擺放整齊有序,，無積灰,、無垃圾、無四害,、無蜘蛛網(wǎng),。酒水倉庫內(nèi)保持通風，溫度適當,，無潮濕霉味,。

12.消防設(shè)施齊全有效，工作人員具有一定的消防常識并熟悉來火裝置的位置及使用方法.

13.營業(yè)結(jié)束,，做好盤點工作,，鎖好備品柜,，關(guān)閉相關(guān)電器設(shè)備。 14.吧臺全體人員必須以店為家,，絕對不允許拿店內(nèi)財物賄賂其它部門與個人,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴肅處理；問題嚴重者予以開除,，其受益者由其部門相關(guān)領(lǐng)導處理,。

15.月底配合店鋪倉管做好盤存工作，按照規(guī)定吧臺部門負責相應(yīng)的破損費用,。 16.因個人原因造成吧臺器具損壞及月末盤存器具及物品丟失的按進價賠償,，鄰班崗位職責

1.全面了解公司的企業(yè)文化，及公司未來的規(guī)劃合理有效的執(zhí)行各項工作標準,。并合理有效的控制好各項費用,，降低營業(yè)成本，提高營業(yè)額和公司的品牌形象,。

2.注意個人的儀容儀表及員工的儀容儀表,，精神面貌和工作態(tài)度。監(jiān)督吧臺全體人員的儀容儀表,，精神面貌與工作態(tài)度

3.熟知吧臺內(nèi)部物料的申購程序，分類擺放與保質(zhì)時間,。負責本班次的缺貨登記,，并交換給下一班次。檢查產(chǎn)品的保存期限,，發(fā)現(xiàn)對不符合要求的產(chǎn)品及進上報再作處理,。

4.針對入職的新學員展開培訓工作，引導員工的進入最佳工作狀態(tài),。

5.監(jiān)督各班次吧臺內(nèi)部的衛(wèi)生情況與產(chǎn)品的質(zhì)量,。檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀,、吧臺考勤,、著裝、崗位職責,、設(shè)備使用和維護,、物料儲藏、出品質(zhì)量,、出品速度,、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運轉(zhuǎn)情況,。

6.負責店鋪內(nèi)吧臺區(qū)域的安全問題及設(shè)備維護保養(yǎng)工作,，負責吧臺內(nèi)部一周內(nèi)所需貨物的申購與保存保證所出產(chǎn)品的質(zhì)量與口味,，確保店鋪的正常營運，領(lǐng)導好自己的團隊并積極參加店鋪及公司組織的活動,，協(xié)助公司各層領(lǐng)導執(zhí)行公司的經(jīng)營方針政策,，執(zhí)行好公司的各項工作指示及時傳達公司的文件，組織協(xié)調(diào)好各項會議召開

7.負責吧臺內(nèi)部所有人員的考勤,，堅決貫徹考勤規(guī)定執(zhí)行考勤制度,，合理安排員工的工作崗位，負責吧臺內(nèi)突發(fā)事件的處理,，并積及參加店鋪內(nèi)突發(fā)事件的處理

8.負責安排吧臺內(nèi)部的各項清潔工作及合理的擺放,，負責吧臺內(nèi)各項工作報表的填寫與分析工作，9.時常與各部門溝通,，了解顧客意見及相關(guān)信息并及時改進產(chǎn)品與開創(chuàng)出顧客最需要的新產(chǎn)品

10.全面了解吧臺內(nèi)部設(shè)備的日常保養(yǎng)及使用方法,，確保設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)及產(chǎn)品的質(zhì)量。

咖啡學徒的基本知識篇三

鴻運千禧酒店

good luck millennium hotel

咖啡廳領(lǐng)班崗位職責

1：認真學習,，熟悉崗位業(yè)務(wù)和服務(wù)技能,，以身作則，率先重范,，熟悉和掌握對客服規(guī)程,。

2：通曉咖啡茶品的品名，它們的價格,、原料,、配制和各種特殊服務(wù)程序。

3：做好崗前的準備工作,，提前十五分鐘到崗,，先巡視本班的各種崗位的環(huán)境衛(wèi)生，設(shè)備設(shè)施,，區(qū)域衛(wèi)生工作,，接待當天工作。

4：主持崗前例會,，檢查儀容儀表,，

總結(jié)

6：明確當天的工作分配,，領(lǐng)導本班服務(wù)員做好工作準備，著重檢查客用品,、工作物品是否配套齊全,，檢查設(shè)施的擺放是否規(guī)范，是否衛(wèi)生,，有無損壞,，按照領(lǐng)班檢查表的內(nèi)容逐項檢查，落實到位,，發(fā)現(xiàn)問題,，及時糾正。

7：觀察客人消費情況,，隨時滿足客人的各種需求,，遇到重要客人和服務(wù)人手不夠時，督導服務(wù)員向客人推薦特色茶品,。

8：積極收集客人意見,，把意見及時轉(zhuǎn)告經(jīng)理，并每月做好各種總結(jié),。9：按時參加部門例會和培訓,，服從上級安排調(diào)配，高效完成上級分派的臨時工作任務(wù),。

咖啡學徒的基本知識篇四

美容學徒崗位職責

1,、美容學徒崗位職責

1、協(xié)助美容技師進行美容項目的實施,；

2、負責工作區(qū)域環(huán)境的清潔和保持,；

3,、負責汽車的清潔工作（普洗、清洗）,；

4,、積極參與公司和部門組織的各項技能培訓和學習，提高自身技能,；

5,、遵守安全守則與店面規(guī)定。

2,、美容學徒崗位職責

1．在講堂上進行發(fā)型設(shè)計,，服裝搭配，彩妝知識的講解和宣傳；

2．推廣“校妝網(wǎng)”以及旗下彩妝護膚品牌產(chǎn)品,。

3,、美容學徒崗位職責

1、按照公司標準化服務(wù)流程,，給顧客提供美容保健服務(wù),，做到溫馨、周到,、細致,、認真

2、根據(jù)每位顧客的具體情況,，提供個性化服務(wù)方案

3,、根據(jù)顧客的基本情況，填寫美容師隨診日志

4,、根據(jù)顧客的調(diào)理情況,，記錄顧客身體狀況變化及解決建議

5、不定期和顧客聯(lián)絡(luò)溝通

6,、安排顧客到店的時間

7,、根據(jù)顧客的具體情況，配合院長進行銷售工作

8,、做好各種記錄工作

4,、美容學徒崗位職責

1、按照公司標準化服務(wù)流程,，給顧客提供美胸保健服務(wù),；

2、做到溫馨,、周到,、細致、認真,；

3,、根據(jù)每位顧客的具體情況，提供個性化服務(wù)方案,；

4,、根據(jù)顧客的調(diào)理情況，記錄顧客身體狀況變化及解決建議,；

5,、不定期和顧客聯(lián)絡(luò)溝通；

6,、安排顧客到店的時間,；

7、根據(jù)顧客的具體情況，配合院長進行銷售工作,；

8,、做好各種記錄工作；

9,、保持工作環(huán)境的干凈整潔,；

10、學習產(chǎn)品知識和專業(yè)技術(shù),，不斷提高自身職業(yè)素質(zhì)和技能,。

5、美容學徒崗位職責

1,、協(xié)助銷售代表做好售中,、售后工作；

2,、客戶回訪,、問候、禮品送答,、客戶信息更新維護及統(tǒng)計等日常工作,；

3、少量的商務(wù)社交工作,。