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魚類生態(tài)系統(tǒng) 魚類學(xué)與淡水生態(tài)學(xué)篇一

1．生態(tài)危機(jī)：是指由于人類盲目活動(dòng)而導(dǎo)致局部地區(qū)甚至整個(gè)生物圈結(jié)構(gòu)和功能的失衡,，從而威脅到人類的生存。

2．生態(tài)學(xué)：研究生物及環(huán)境間相互關(guān)系的科學(xué),。

3．物種：物種是由內(nèi)在因素（生殖,、遺傳、11．種間關(guān)系：生活于同一生境中的所有不同物種之間的關(guān)系稱為種間關(guān)系,。12．密度效應(yīng)：在一定時(shí)間內(nèi),，當(dāng)種群的個(gè)體數(shù)目增加時(shí)，就必定會(huì)出現(xiàn)鄰接個(gè)體之間的相互影響,，稱為密度效應(yīng),。

13．他感作用：植物的他感作用就是一種植物通過向體外分泌代謝過程中的化學(xué)物質(zhì)，生理,、生態(tài),、行為）聯(lián)系起來(lái)的個(gè)體的集合，是自然界中的一個(gè)基本進(jìn)化單位和功能單位,。

4.環(huán)境：是指某一特定生物體或生物群體以外的空間,以及直接,、間接影響該生物體或生物群體生存的一切事物的總和。

5．生態(tài)因子：環(huán)境中對(duì)生物的生長(zhǎng),、發(fā)育,、生殖,、行為和分布有著直接或間接影響的環(huán)境要素。

6．生態(tài)幅：每一個(gè)種對(duì)環(huán)境因子適應(yīng)范圍的大小,。

7．內(nèi)穩(wěn)態(tài): 生物控制體內(nèi)環(huán)境使其保持相對(duì)穩(wěn)定的機(jī)制,，它能減少生物對(duì)外界條件的依賴性，從而大提高生物對(duì)外界環(huán)境的適應(yīng)能力,。

8．植物的生長(zhǎng)取決于那些處于最低量的營(yíng)養(yǎng)元素,，這一概念被稱做liebig最小因子定律。9．生物的存在與繁殖,，要依賴于某種綜合環(huán)境因子的存在，只要其中一項(xiàng)因子的量（或質(zhì)）不足或過多,，超過了某種生物的耐性限度,，則該物種不能生存，甚至滅絕,。這一概念被稱為shelford耐性定律,。10．有效積溫法則的意義： 制定農(nóng)業(yè)氣候區(qū)劃，合理安排作物,； 應(yīng)用積溫預(yù)報(bào)農(nóng)時(shí),； 預(yù)測(cè)生物發(fā)生的世代數(shù)； 預(yù)測(cè)害蟲來(lái)年的發(fā)生歷程,； 預(yù)測(cè)生物地理分布的北界,。

對(duì)其他植物產(chǎn)生直接或間接的影響。14．生態(tài)位：生態(tài)位是生態(tài)學(xué)中的一個(gè)重要概念,，主要指在自然生態(tài)系統(tǒng)中一個(gè)種群在時(shí)間,、空間上的位置及其與相關(guān)種群之間的功能關(guān)系。

15．種群: 在一定空間中,，同種個(gè)體的組合,。16．種群生態(tài)學(xué):研究種群的數(shù)量、分布以及種群與其棲息環(huán)境中的非生物因素和其他生物種群的相互作用,。

17．生態(tài)入侵：由于人類有意識(shí)或無(wú)意識(shí)地將某種生物帶入適宜于其棲息和繁衍的地區(qū),，種群不斷擴(kuò)大，分布區(qū)逐步穩(wěn)定地?cái)U(kuò)展,，這個(gè)過程稱生態(tài)入侵,。

18．演替：是一個(gè)群落代替另一個(gè)群落的過程，是朝著一個(gè)方向連續(xù)的變化過程,。19．波動(dòng)：是短期的可逆的變化,，其逐年的變化方向常常不同，一般不發(fā)生新種的定向代替,。

植物所固定的太陽(yáng)能或所制造的有機(jī)物質(zhì)稱為初級(jí)生產(chǎn)量,。

20．在初級(jí)生產(chǎn)過程中,，植物固定的能量有一部分被植物自己的呼吸消耗掉，剩下的可用于植物生長(zhǎng)和生殖,，這部分生產(chǎn)量稱為凈初級(jí)生產(chǎn)量,。

21．在初級(jí)生產(chǎn)過程中，植物固定的能量有一部分被植物自己的呼吸消耗掉,，剩下的可用于植物生長(zhǎng)和生殖,，這部分生產(chǎn)量稱為凈初級(jí)生產(chǎn)量(net primary production)。而包括呼吸消耗在內(nèi)的全部生產(chǎn)量,，稱為總初級(jí)生

產(chǎn)量,。

22．信息素：生態(tài)系統(tǒng)的各個(gè)層次都有生物代謝產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)參與傳遞信息、協(xié)調(diào)各種功能,，這種傳遞信息的化學(xué)物質(zhì)通稱為信息素,。

23．生態(tài)系統(tǒng)從大氣、水體和土壤等環(huán)境中獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，通過綠色植物吸收,，進(jìn)入生態(tài)系統(tǒng)，被其他生物重復(fù)利用,，最后,，再歸還于環(huán)境中，此為物質(zhì)循環(huán),。

24．系統(tǒng)：系統(tǒng)是指彼此間相互作用,、相互依賴的事物，有規(guī)律地聯(lián)合的集合體,，是有序的整體,。

25．生態(tài)系統(tǒng):在一定空間中共同棲居著的所有生物(即生物群落)與其環(huán)境之間由于不斷地進(jìn)行物質(zhì)循環(huán)和能量流動(dòng)過程而形成的統(tǒng)一整體。

26．食物鏈：生產(chǎn)者所固定的能量和物質(zhì),，通過一系列取食和被食的關(guān)系在生態(tài)系統(tǒng)中傳遞,，各種生物按其食物關(guān)系排列的鏈狀順序稱為食物鏈。

27．生態(tài)系統(tǒng)中的能流是單向的,，通過各個(gè)營(yíng)養(yǎng)級(jí)的能量是逐級(jí)減少的,，減少的原因是： 1）各營(yíng)養(yǎng)級(jí)消費(fèi)者不對(duì)能百分之百地利用前一營(yíng)養(yǎng)級(jí)的生物量，總和部分會(huì)自然死亡和被分解者所利用,；

2）各營(yíng)養(yǎng)級(jí)的同化率也不是百分之百的,，總有一部分變成排泄物而留于環(huán)境中，被分解生物所利用,；

3）各營(yíng)養(yǎng)級(jí)生物要維持自身的生命活動(dòng),，總要消耗一部分能量，這部分能量變成熱能而耗散掉。

28．同化效率：指被植物吸收的日光能中被光合作用所固定的能量比例,，或被動(dòng)物攝食的能量中被同化了的能量比例,。

29．生態(tài)效率：是指各種能流參數(shù)中的任何一個(gè)參數(shù)在營(yíng)養(yǎng)級(jí)之間或營(yíng)養(yǎng)級(jí)內(nèi)部的比

值，常以百分?jǐn)?shù)表示,。

30．營(yíng)養(yǎng)級(jí)：指處于食物鏈某一環(huán)節(jié)上的所有生物種的總和,。

31．生物多樣性：是指生命有機(jī)體及其賴以生存的生態(tài)綜合體的多樣化和變異性。32．可持續(xù)發(fā)展：可持續(xù)發(fā)展是既滿足當(dāng)代人的需要,，又不對(duì)后代滿足其需要的能力構(gòu)成危害的發(fā)展,。（包含了可持續(xù)發(fā)展的公平性原則、持續(xù)性原則,、共同性原則,。）

緒論

問答題

1.簡(jiǎn)述生態(tài)學(xué)的定義類型，并給出你對(duì)不同定義的評(píng)價(jià).（簡(jiǎn)述生態(tài)學(xué)的幾種主要定義,，并以此說(shuō)明生態(tài)學(xué)的發(fā)展過程）,。第一章

1.簡(jiǎn)述生態(tài)學(xué)的定義類型，并給出你對(duì)不同定義的評(píng)價(jià).（簡(jiǎn)述生態(tài)學(xué)的幾種主要定義,，并以此說(shuō)明生態(tài)學(xué)的發(fā)展過程）。

2.按照研究對(duì)象的組織層次劃分,，生態(tài)學(xué)應(yīng)包括哪幾個(gè)分支學(xué)科,？概括各分支學(xué)科的主要研究?jī)?nèi)容。

第二章

1.地球環(huán)境由哪幾部分組成,？

2.簡(jiǎn)述生態(tài)因子作用的一般特征,。

3.舉例說(shuō)明限制因子概念在生態(tài)學(xué)研究中的重要性。

4.種的生態(tài)幅及其制約因子有哪些主要規(guī)律,？ 5.你熟悉的生物節(jié)律與周期現(xiàn)象有哪些,？其機(jī)制是什么？

6.簡(jiǎn)述光的生態(tài)作用及生物的適應(yīng)性,。

7.溫度對(duì)生物作用的“三基點(diǎn)”和積溫,，在農(nóng)業(yè)

生產(chǎn)上和蟲害預(yù)報(bào)上有何意義？

8.水分對(duì)生物有何影響,？生物如何適應(yīng),？ 9.土壤的生態(tài)作用，三種耐鹽堿植物類型各有哪些特征,？

第三章 問答題

簡(jiǎn)述植物密度效應(yīng)的基本規(guī)律 研究他感作用有什么重要意義,？ 簡(jiǎn)述種間相互作用的類型。

根據(jù)生態(tài)位理論,，闡述競(jìng)爭(zhēng)排斥原理,。

闡述下列命題：①捕食者與獵物的協(xié)同進(jìn)化（捕食者和被捕食者的相互適應(yīng)是長(zhǎng)期協(xié)同進(jìn)化的結(jié)果）；②寄生物和宿主的相互適應(yīng)；③在生物群落中,，物種間的競(jìng)爭(zhēng)可能會(huì)導(dǎo)致生

態(tài)位的分化,。

1.種群的基本特征是什么？包括哪些基本參數(shù),？ 2.種群數(shù)量統(tǒng)計(jì)的常用方法有哪些,？

3.為什么說(shuō)種群動(dòng)態(tài)是種群生態(tài)學(xué)的核心問題？ 4.種群動(dòng)態(tài)研究的基本方法有哪些,？評(píng)價(jià)這些方法的利弊,。

5.何謂年齡錐體？列出其基本類型.研究年齡錐體和生命表有何意義,？

6.什么是種群空間格局,，主要有哪幾種類型？ 7.生命表通常包括哪些欄目,？生命期望的含義是什么,？

8.怎樣區(qū)分動(dòng)態(tài)和靜態(tài)生命表？它們?cè)谑裁辞闆r下適用,？

9.如何用綜合生命表的數(shù)據(jù)計(jì)算凈生殖率（r0）,？寫出計(jì)算公式。

10.什么是內(nèi)稟增長(zhǎng)率,？研究種群的內(nèi)稟增長(zhǎng)率有何意義,？

11.簡(jiǎn)述種群增長(zhǎng)的邏輯斯諦模型及其主要參數(shù)的生物學(xué)意義.12.如何通過種群增長(zhǎng)的指數(shù)模型建立邏輯斯諦模型？邏輯斯諦方程的哪一部分引起增長(zhǎng)曲線呈“s”?

13.比較主要種群調(diào)節(jié)假說(shuō)的優(yōu)缺點(diǎn),。

第四章問答題

群落演替的分類及其主要類型的特點(diǎn),。什么是演替頂極？你的看法如何,？

試比較單頂極群落學(xué)說(shuō)與多頂極群落學(xué)說(shuō)的差異,。

簡(jiǎn)述群落演替中物種取代機(jī)制。

群落的基本特征有哪些,？（簡(jiǎn)要說(shuō)明群落的基本結(jié)構(gòu)與特征）

不同生物物種必須滿足哪些條件才能組合在一起構(gòu)成生物群落,？

簡(jiǎn)述關(guān)于群落性質(zhì)的兩種對(duì)立的觀點(diǎn)。

何為同資源種團(tuán)(guilds),，它在生態(tài)學(xué)研究中有何重要意義,？

分析生物群落中植物組分和動(dòng)物組分垂直結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)，并說(shuō)明其形成原因,。

試分析生物因素對(duì)群落結(jié)構(gòu)的影響,。

解釋中度干擾假說(shuō)及其在生態(tài)管理上的意義。試分析環(huán)境的空間異質(zhì)性對(duì)生物群落結(jié)構(gòu)的影響,。說(shuō)明生物群落的垂直結(jié)構(gòu)和水平結(jié)構(gòu),。

第五章

在生態(tài)系統(tǒng)發(fā)育的各階段中，初級(jí)生產(chǎn)主要能量參數(shù)，即生物量,、總初級(jí)生產(chǎn)量,、呼吸量和凈初級(jí)生產(chǎn)量，是如何變化的,？

地球上各種生態(tài)系統(tǒng)的總初級(jí)生產(chǎn)量占總?cè)肷淙展饽艿谋嚷识疾桓?，那么初?jí)生產(chǎn)量的限制因素有哪些？作水域和陸地兩大類生態(tài)系統(tǒng)間的比較,。測(cè)定初級(jí)生產(chǎn)量的方法有哪些,？

概括出生態(tài)系統(tǒng)次級(jí)生產(chǎn)過程一般模式 怎樣估計(jì)次級(jí)生產(chǎn)量

分解過程的特點(diǎn)和速率決定于哪些因親? 請(qǐng)?zhí)岢鲆粋€(gè)普適生態(tài)系統(tǒng)能流模型。

何謂物質(zhì)循環(huán)或生物地球化學(xué)循環(huán),？有哪些主要特點(diǎn),？

概述生態(tài)系統(tǒng)中碳循環(huán)的主要過程和特點(diǎn)，并對(duì)“溫室效應(yīng)” 的形成機(jī)制作一說(shuō)明,。

用圖解和敘述的方式介紹一種沉積型物質(zhì)循環(huán),。與一般營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相比較，有毒物質(zhì)在生態(tài)系統(tǒng)中循環(huán)有哪些特點(diǎn),？

生態(tài)系統(tǒng)有哪些主要組成成分,，它們是如何構(gòu)成生態(tài)系統(tǒng)的？

舉例說(shuō)明什么是食物鏈,，有哪些類型,？各類型有何異同？

為什么說(shuō)一個(gè)復(fù)雜的食物網(wǎng)是使生態(tài)系統(tǒng)保持穩(wěn)定的重要條件,？

生態(tài)金字塔是如何形成的？

從負(fù)反饋機(jī)制入手,，談?wù)勆鷳B(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)功能,。

談?wù)勀銓?duì)生態(tài)平衡的看法？

魚類生態(tài)系統(tǒng) 魚類學(xué)與淡水生態(tài)學(xué)篇二

【教學(xué)目的】通過本節(jié)的教學(xué),，使學(xué)生熟悉魚類原料的形態(tài),、結(jié)構(gòu)、風(fēng)味等,，掌握魚類原料的烹飪運(yùn)用規(guī)律以及常用的各種魚類原料及加工制品,。

【教學(xué)要求】掌握魚類原料的組織結(jié)構(gòu)、風(fēng)味特點(diǎn),；掌握魚類原料的烹飪運(yùn)用規(guī)律,；掌握魚類制品的特點(diǎn)和運(yùn)用。了解并認(rèn)識(shí)常用的淡水魚,、海水魚和回游魚的種類的外形和肉質(zhì)特點(diǎn),。

【教學(xué)的難點(diǎn)和重點(diǎn)】

難點(diǎn)：魚類原料的組織結(jié)構(gòu)特點(diǎn)；

重點(diǎn)：魚類的組織結(jié)構(gòu)特點(diǎn)；魚類的烹飪運(yùn)用,；常用的魚類原料品種及魚類制品,。

【教學(xué)內(nèi)容】

第五節(jié) 魚類原料

一、魚類原料的特點(diǎn)

（一）魚類的肉組織結(jié)構(gòu)特點(diǎn),、肌肉組織： 是魚類供人們食用的主要部分,。

①魚肉的肌纖維較短，結(jié)合疏松,，且其肌節(jié)從側(cè)面觀察呈 m 形,。②在魚類的體側(cè)肌中，白肌和紅肌的分化很明顯,。

a ．紅肌的肌纖維較細(xì),，周邊結(jié)締組織的量較多，其血管分布也較豐富,。另外,，脂肪、肌紅蛋白,、細(xì)胞色素的含量也較白肌多,。

b ．肉食性魚類一般白肌發(fā)達(dá)而厚實(shí)、紅肌較少,，尤其是淡水魚類表現(xiàn)得更為明顯,。

c ．由于白肌所含肌紅蛋白較紅肌少，故色白,，是制作魚圓的上好原料,，同時(shí)白肌的結(jié)締組織相對(duì)較少，口感細(xì)嫩,，肉質(zhì)純度相對(duì)較高,，便于切割和加工。

③魚肉中結(jié)締組織形成的肌鞘很薄,，加熱時(shí)易溶解,，從而使魚類在烹制時(shí)不易保形。2,、脂肪組織： 魚類的脂肪含量較低,，多在 1 ～ 10% 之間。①冷水性魚類通常含脂肪較多,； ②同品種魚年齡愈大含脂肪也愈多,； ③產(chǎn)卵前比產(chǎn)卵后含脂肪多；

④魚類脂肪多集中分布在內(nèi)臟,，有的在皮下和腹部脂肪含量也較高,。

⑤魚類脂肪中不飽和脂肪酸含量高,，熔點(diǎn)低，常溫下呈液態(tài),，容易被人體吸收,，但在保存時(shí)極不穩(wěn)定； ⑥魚類脂肪中還常含有二十二碳壬烯所形成的酸,，具有特殊的魚油氣味,，是形成魚油腥臭的主要成分之一。3,、骨組織： 在生物學(xué)分類上,，將魚類分為 軟骨魚類 和 硬骨魚類 兩類。①軟骨魚類的骨骼全部為軟骨,，有些由于鈣化的原因相對(duì)較硬,，如鯊魚、魟,、鰩等都屬于軟骨魚類,。有些軟骨魚類的鰭、皮,、骨等經(jīng)加工后可制成相應(yīng)的干制品,，如魚翅、魚皮,、魚骨,。軟骨魚類除骨骼為軟骨外，其鱗是盾鱗,，較硬,，烹制初加工時(shí)須特殊處理。

②硬骨魚類較為常見,，為烹調(diào)中常用的魚類原料,，其骨骼一般不單獨(dú)用來(lái)制做菜肴。

（二）魚的鮮味和腥味,、魚的鮮味

①魚類的鮮味主要來(lái)自于肌肉中含有的多種呈鮮氨基酸,，如谷氨酸,、組氨酸,、天冬氨酸、亮氨酸等,；

②浸出物中的琥珀酸和含氮化合物如氧化三甲胺,、嘌呤類物質(zhì)等也增強(qiáng)了魚肉鮮美的滋味。③并與蛋白質(zhì),、脂類,、糖類等組成成分有關(guān),。2、魚的腥味

① 海水魚腐敗臭氣的主要成分為三甲胺,。原因在于新鮮的海水魚體內(nèi)氧化三甲胺（tmao）的含量較高,，當(dāng)魚死亡后，氧化三甲胺還原成具有腥味的三甲胺（tma）,。另外,，某些海水魚如鯊魚、魟等板鰓類魚肉中尚含有 2% 左右的尿素,，在一定條件下分解生成氨而產(chǎn)生氨臭味,。

② 淡水魚的腥氣成分主要是泥土中放線菌產(chǎn)生的六氫吡啶類化合物與魚體表面的乙醛結(jié)合，則生成淡水魚的泥腥味,。此外,，魚體表面粘液中所含有的δ氨基戊酸也都具有強(qiáng)烈的腥臭味和血腥臭味。

③體表粘液分泌多的魚類,，與空氣接觸后往往腥味較重,。這是因?yàn)檎骋褐械牡鞍踪|(zhì)、卵磷脂,、氨基酸等被體表的細(xì)菌分解產(chǎn)生了氨,、甲胺、硫化氫,、甲硫醇,、吲哚、糞臭素,、四氫吡咯,、四氫吡啶等腥臭味物質(zhì)。去除腥味的方法：

① 由于導(dǎo)致魚腥氣產(chǎn)生的三甲胺,、氨,、硫化氫、甲硫醇,、吲哚等物質(zhì)都屬于堿性物質(zhì),，所以，烹制魚類菜肴時(shí)添加醋酸,、食醋,、檸檬汁等會(huì)使魚腥氣大大降低。

② 淡水魚在初加工時(shí)應(yīng)盡量將血液洗凈,，去掉魚腹中的黑膜會(huì)使腥味減少,。③ 烹制過程中加入料酒、蔥,、姜,、蒜也可使魚腥味物質(zhì)減少或被掩蓋,。

④由于尿素易溶于熱水，所以,，鯊魚,、魟等魚類在烹制前宜先在熱水中浸漂以去除氨臭味。

二,、魚類的主要種類及烹飪運(yùn)用

（一）海產(chǎn)魚類 ：海水魚類的肉質(zhì)特點(diǎn)與淡水魚有一定的差異,，如肌間刺少，肌肉富有彈性,，有的魚類其肌肉呈蒜瓣?duì)?，風(fēng)味濃郁。

主要品種： 大黃魚,、小黃魚,、帶魚、鮐,、鲅,、真鯛、鯧魚,、牙鲆,、高眼鰈、舌鰨,、鱈魚,、鱸魚、石斑魚,、金槍魚,、遠(yuǎn)東擬沙丁魚、馬面鲀,、鯡等,。

（二）洄游魚類

主要品種： 鰣、鮭,、鱭,、銀魚、河鲀,、鰻鱺等,。

（三）淡水魚類 : 淡水魚味鮮美，是魚類菜肴制作的常用原料,。目前,，市場(chǎng)上銷售的主要是人工養(yǎng)殖的魚類,，其中以四大家魚為多,。

主要品種： 青魚,、草魚、鳙,、鰱,、鯉魚、鯽魚,、鱔,、泥鰍,、鯰,、鱧、團(tuán)頭魴,、黃顙魚,、鱖、長(zhǎng)吻鮠,、虹鱒、羅非魚,、鯪魚等,。

三、魚類的烹飪運(yùn)用

魚類原料由于品種繁多,，滋味鮮美,，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛,，所以是烹飪中運(yùn)用及其廣泛的一類原料,。在具體的應(yīng)用過程中，需根據(jù)各種魚的肌肉組織特點(diǎn),、風(fēng)味特點(diǎn)等,，選擇相適應(yīng)的加工和制作方法。但總體上,，魚類的烹飪運(yùn)用也表現(xiàn)出一定的規(guī)律性,。,、魚類原料主要作為菜肴的主料運(yùn)用；也可作為湯品或面點(diǎn)的餡心用料,，如鯽魚湯,、鲅魚餃；有的還可用于調(diào)味,，如長(zhǎng)江下游地區(qū)常將銀魚油炸后制成面魚脯,，具有獨(dú)特的風(fēng)味。,、魚體的肌肉組織在烹飪運(yùn)用中使用的最多,。某些魚類的副產(chǎn)品，也可作為菜肴的主料加以運(yùn)用或是加工成珍貴的制品,，如鳙魚頭,、鯊魚皮、鱘魚子,、黃魚肚等,。、通常,，體形小的魚如鯽魚,、泥鰍、黃顙魚,、沙丁魚等以及體重在 1.5kg 以下的草魚,、鯉魚等多整條使用；而體形大的魚以及肉厚刺少的魚如鰱,、青魚,、鰻等可進(jìn)行多種刀工處理；白肉魚類常用于魚圓,、魚糕等的制作,。、烹飪中的各種加工方法都適應(yīng)于魚類原料的制作,。另外,，幾乎所有的魚都可以油炸或紅燒；脂肪含量高的魚如鰣,、鱖,、鯧、鱸等采用清蒸的方法更能突出其鮮香風(fēng)味,。,、當(dāng)魚類原料新鮮度高時(shí)，其鮮味突出、腥味很小,、沒有膻味,，所以，適合于咸鮮,、茄汁、糖醋,、咸甜,、酸辣、蒜香,、家常等多種調(diào)味方式,。

四、魚類制品

（一）魚類制品的分類

概念 ：是以魚肉或是以魚身體上的某個(gè)器官,，采用不同的加工方法制作而成的產(chǎn)品,。多為干制品。共性 ：除咸魚,、魚子醬等制品外,，大多本味不顯，烹制時(shí)應(yīng)以高湯入味,，或與鮮美原料合烹,。由于多為干制品，應(yīng)用前需先漲發(fā),，所以,，烹調(diào)工藝較其它原料復(fù)雜。

（二）主要魚類制品舉例 1,、魚翅

（1）概念 ：用鯊,、鰩等軟骨魚類的鰭經(jīng)干制而制成的產(chǎn)品。其供食部位主要是魚鰭中細(xì)長(zhǎng)而不分節(jié)的角質(zhì)鰭條,。為我國(guó)傳統(tǒng)的海珍烹飪?cè)?。?）分類及質(zhì)量： 魚翅的分類方法多樣。

① 按魚鰭的位置可分為背翅（披刀翅,、脊翅）,、胸翅（肚翅、劃翅,、青翅）,、腹翅和臀翅（上青翅、荷包翅）,、尾翅（鉤翅,、尾勾翅、勾尾）。背翅肉少,、翅筋長(zhǎng)而多,，質(zhì)量最好。② 按加工與否或加工品的形狀又分為未加工翅即原翅和加工翅兩大類。

a ．原翅直接干制而成,，又分為咸水翅（以海水漂洗）和淡水翅（以淡水漂洗）兩種,，以淡水翅質(zhì)量為佳。b ．加工翅一般選含翅筋較多,、骨頭較少的魚鰭除去魚鰭基部附著的肉后，經(jīng)過多道工序制成,。ａ．按加工程度的不同分為毛翅和凈翅,；

ｂ．按成品形狀分為散翅、排翅,、翅餅（鳳尾翅）,、月翅、翅磚五類,。

③ 按魚的種類可分為黃肉翅（尖齒鋸鰩的鰭）,、群翅（群尾翅，許氏犁頭鰩的鰭）,、披刀翅（青翅,、勾尾翅等，日本翅鯊,、闊口真鯊,、大青鯊等的鰭）、象耳白翅（三鋒錐齒鯊的鰭）,、象耳刀翅（平頭哈那鯊的鰭）,、猛鯊翅（姥鯊的鰭）、花鹿翅（皺唇鯊與豹鯊的胸鰭）等等,。

（３）魚翅的營(yíng)養(yǎng)成分 ：主要是軟骨粘蛋白,、膠原蛋白和軟骨硬蛋白等，均屬不完全蛋白質(zhì),，烹制時(shí)應(yīng)與肉類,、雞、鴨,、蝦等共烹,，以達(dá)到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)和賦味增鮮的目的。

（４）選擇標(biāo)準(zhǔn) ：以翅筋粗長(zhǎng),、潔凈干燥,、無(wú)霉變蟲蛀,、無(wú)油根、無(wú)夾沙,、無(wú)石灰筋者為佳,。（5）烹飪運(yùn)用 ：魚翅在使用前均需用水漲發(fā)。由于無(wú)顯味,，所以必須在烹制前或烹制過程中用高湯或鮮美原料如雞,、火腿、干杯,、蝦蟹,、冬筍、香菇等賦味增鮮,。常采用燒,、扒的方法成菜,，也可燴,、蒸、燉,、煨等,，適于多種味型。代表菜式如黃燜魚翅,、紅燒大群翅,、蟹黃魚翅、雞茸魚翅,、蠔油扒魚翅等,。2、魚肚

概念 ：為大黃魚,、鰉魚,、鱘魚、鮸魚,、鮰魚等大中型魚類的鰾的干制品,。富含膠質(zhì)，故又稱為魚膠,，自古便屬于海珍之一,。

品種 ：根據(jù)加工的魚種不同，可分為鳘肚,、黃魚肚,、鱔肚、鮰魚肚,、毛鲿肚,、鮸魚肚、鱘魚肚等多種。特別指出：

（1）黃唇肚 是魚肚中品種最好,、質(zhì)量最佳的一種,，成品為金黃色、鮮艷有光澤,、具有鼓狀波紋,，稀少而名貴。

（2）行業(yè)上稱為“ 廣肚 ”的是產(chǎn)于廣東,、廣西,、福建、海南沿海一帶的毛鲿肚和鮸魚肚的統(tǒng)稱,。廣肚有雌雄之分,。雄的形如馬鞍，略帶淡紅色,，身厚,，漲發(fā)性能好，入口味美,；雌的則略圓而平展,，質(zhì)較薄，煲后易溶化,。

（3）札膠 是原產(chǎn)于中南美洲的魚肚,，亦分雌雄。雌肚身厚,，質(zhì)佳,，煲后易成糯米粉狀而粘牙；雄肚則身薄肉爽,，煮起來(lái)不易溶,。

（4）魚肚中稱為“ 花心 ”魚肚的品種是由于魚肚內(nèi)未能干透的結(jié)果，因其不易漲發(fā),，品質(zhì)不佳,。選擇標(biāo)準(zhǔn)： 魚肚一般以片大紋直、肉體厚實(shí),、色澤明亮,、體形完整的為上品；體小肉薄,、色澤灰暗,、體形不完整的為次品；色澤發(fā)黑的,，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)不能食用,。

魚肚的漲發(fā)常采用油發(fā),、水發(fā)或鹽發(fā)。發(fā)好的魚肚色白,、松軟,、柔糯。烹飪中常采用燒,、扒,、燴、燉等方法成菜,，但烹制時(shí)間不必太長(zhǎng),；且需用高湯以及鮮美的配料賦味。代表菜式如紅燒魚肚,、奶湯魚肚,、蝦仁魚肚、干貝廣肚,、汆魚肚卷等,。3、魚籽醬

又稱魚籽,，是新鮮魚子經(jīng)鹽水腌制而成的制品,。北歐美人譽(yù)為世界三大美食之一,。根據(jù)新鮮魚子的來(lái)源不同,，可分為紅魚籽醬和黑魚籽醬兩大類。其中,，品質(zhì)最好的魚籽醬是用產(chǎn)于黑海海域中的 beluga,、asetra、sevruga 三種鱘魚的卵制成,。

魚籽醬味鮮咸,，有特殊的腥味。品質(zhì)好的魚籽醬顆粒肥碩,、飽滿圓潤(rùn),，色澤透明清亮，略帶金色的光澤,。魚籽醬在西餐中一般作開胃小吃,，或冷菜、冷點(diǎn)的賦味及裝飾用料,。也可用于少司的制作,，如莫斯科少司。4,、魚骨（fish bone）又稱為明骨,、魚腦,、魚脆

概念 ：以鱘魚、鰉魚的鰓腦骨,、鼻骨或鯊魚,、鰩魚等軟骨魚類的頭骨、鰭基骨等部位的軟骨加工干制而成,。特點(diǎn) ：成品為長(zhǎng)形或方形,，白色或米色，半透明,，有光澤,，堅(jiān)硬。由于魚的種類及原料骨的位置不同,，質(zhì)量有所區(qū)別,。通常以頭骨或顎骨制得的為佳，尤以鱘魚的鼻骨制成的為名貴魚骨,，稱為龍骨,。

運(yùn)用 ：烹制前需用水漲發(fā)，然后用上湯賦味或與鮮美原料合烹,，采用燒,、燴、煮,、煨等方法做湯,、羹菜式；也可配以果品制作甜菜,。代表菜式如芙蓉魚骨,、清湯魚骨、桂花魚脆,。,、魚皮(fish-skin)概念 ：由各種鯊魚、鰩魚等魚的背部厚皮經(jīng)加工干制而成,。主產(chǎn)于我國(guó)沿海地區(qū),。主要品種有犁頭鰩皮、青鯊皮,、真鯊皮,、姥鯊皮等，以犁頭鰩皮質(zhì)量為最佳,。

選擇標(biāo)準(zhǔn) ：選擇時(shí)以皮厚身干,、無(wú)肉、潔凈無(wú)蟲傷,、有光澤者為上品,。

運(yùn)用 ：經(jīng)漲發(fā)后,，采用燒、燴,、扒,、燜等烹制方法制作菜肴。因本味不顯,，需賦鮮味,。代表菜式如白汁魚皮、干燒魚皮,、涼拌魚皮等,。,、魚唇（dried fish lip）又稱魚嘴

概念 ：為鱘魚、黃魚,、鯊魚,、犁頭鰩等魚的唇部軟肉（有時(shí)帶有眼腮）的干制品,。通常從唇中間劈開分為左右相連的兩片,，帶有兩條薄片狀軟骨,。以犁頭鰩制成的魚唇為佳品,。其主要成分為膠原蛋白,。此外，廣東,、香港一帶將取自鯊魚尾部的皮也稱為魚唇,。

運(yùn)用 ：本味不顯,，烹制時(shí)需用上湯賦味或與雞、火腿、干貝等鮮美原料合烹。用水漲發(fā)后,，可采用燒、扒,、蒸,、煮,、煨,、燴等方法制作菜肴、羹湯,。代表菜式如紅燒魚唇,、白扒魚唇、肉末魚唇等,。,、魚信（fish spinal cord as food）又稱為魚筋 概念： 為鯊魚、鱘魚,、鰉魚等魚類的脊髓干制品,。

特點(diǎn) ：成品呈長(zhǎng)條狀，色白,，質(zhì)地較脆 , 產(chǎn)量較低,，為名貴原料。

運(yùn)用 ：烹制前用溫水洗凈,，然后上籠蒸至漲發(fā),。由于本味不顯，需用高湯賦味或與肉類,、魚類,、雞鴨、蝦蟹等鮮美原料合烹,。代表菜式如鮮熘魚信,、蟹黃魚信、芙蓉魚信等。

魚類生態(tài)系統(tǒng) 魚類學(xué)與淡水生態(tài)學(xué)篇三

1,、魚類的生活史包括6個(gè)階段：胚胎期,、仔魚期、稚魚期,、幼魚期,、成魚期、衰老期,。鱗片在稚魚期開始形成,。

2、年輪形成的原理是什么,？

答：首先是以魚類在一年四季中生長(zhǎng)速率的不均衡性為基礎(chǔ)的,。因變溫動(dòng)物。其生長(zhǎng)是有季節(jié)周期的,。春夏季是水溫上升,，餌料生物繁茂，魚體代謝旺盛,，攝食強(qiáng)度大,，生長(zhǎng)迅速且均衡；秋冬季,，水溫下降,，餌料生物貧乏，魚類代謝緩慢,，攝食強(qiáng)度小,，生長(zhǎng)緩慢，甚至有時(shí)完全停止生長(zhǎng),。魚體在四季中生長(zhǎng)的不均衡性,，也反映到鱗片等骨骼組織上。鱗片在生長(zhǎng)時(shí),，它的表層有環(huán)片形成,；在魚體長(zhǎng)得快時(shí)，鱗片上形成的環(huán)片較寬,，環(huán)片之間距離也較稀疏,，即形成較寬的環(huán)片帶，稱為疏帶,，或?qū)拵?；魚體長(zhǎng)得慢時(shí)，鱗片上就形成排列緊密,、狹窄的環(huán)片帶,，稱密帶或窄帶,。那么在一年內(nèi),，所形成的疏帶和密帶,，合稱為一個(gè)生長(zhǎng)年帶。在生長(zhǎng)年帶中,，由春夏形成的寬闊環(huán)片過渡到秋冬的狹窄環(huán)片,，這個(gè)過渡環(huán)片是漸進(jìn)的。而經(jīng)過冬季后,，從狹窄的環(huán)片再過渡到第二年春季形成的寬闊環(huán)片,，這之間的交替卻是飛躍的。這樣,，兩個(gè)生長(zhǎng)年帶之間出現(xiàn)明顯的分界線,，這個(gè)分界線稱為年輪。具體來(lái)說(shuō),，年輪是指秋冬季形成的密帶和第二年春夏形成的疏帶環(huán)片之間的分界線,；年輪被規(guī)定為從密帶向疏帶過渡的最后一條密的環(huán)片。

3.目前一般用阿拉伯?dāng)?shù)字記載鱗片等骨質(zhì)組織上實(shí)際見到的年輪數(shù),。0沒有年輪,，1 有一個(gè)年輪，以此類推,。為表示年輪形成后,，在輪文外又有新增生的環(huán)片，則在年輪右上角加上+號(hào),，在春夏采樣進(jìn)行年齡鑒定時(shí),，有標(biāo)本魚的年輪正好落在鱗片邊緣上，這時(shí)用數(shù)字后加點(diǎn)表示,，如2.如鱗片上年輪數(shù)與年

齡關(guān)系是：0+

～1.,，一齡魚。指大致度過了一個(gè)生長(zhǎng)周期,。鱗片上無(wú)年輪,，或第一個(gè)年輪剛形

成。1+

～2.,，2齡魚,。指大致度過了兩個(gè)生長(zhǎng)周期。鱗片上有一個(gè)年輪,，或第2個(gè)年輪剛形成,。

4.生長(zhǎng)效率(growth efficiency)：是衡量魚類所攝取的食物重量（或能量含量）轉(zhuǎn)化為機(jī)體組織重量（或能量含量）的百分?jǐn)?shù)的一個(gè)指標(biāo)。通常有粗生長(zhǎng)效率k1和凈生長(zhǎng)效率k2兩種形式,。

生長(zhǎng)受阻：如果隨著魚的生長(zhǎng),，環(huán)境不能提供越來(lái)越大的食餌,，那么魚的生長(zhǎng)將會(huì)受阻。這一機(jī)理稱生長(zhǎng)受阻,。

生長(zhǎng)離散：許多魚類在攝食條件不利時(shí),，不僅種群總生長(zhǎng)率下降，而且個(gè)體間生長(zhǎng)差異增大,。因而,，同齡群的個(gè)體大小極為不同，甚至?xí)顾鼈兲幱诓煌陌l(fā)育階段,。這一生物學(xué)現(xiàn)象,，稱為生長(zhǎng)離散。

水域餌料資源,，就是指水域中所存在的（包括外來(lái)的）動(dòng)植物體的全部總和及其衍生物,，不管水域中現(xiàn)有魚類是否利用它

餌料基礎(chǔ)：則是在餌料資源中，被現(xiàn)有各種魚類所經(jīng)常利用的那一部分動(dòng)植物,。

5.根據(jù)魚類對(duì)餌料生物的選擇（偏好）程度,，通常把魚類的食物劃分為喜好食物，替代食物,，強(qiáng)制性食物

6.空氣呼吸空氣呼吸

1）皮膚呼吸 鰻鱺 2）口咽腔呼吸 黃鱔3）消化管呼吸 泥鰍4）鰓上器官呼吸 烏鱧 5）氣囊呼吸囊鰓鲇 6）鰾呼吸 肺魚 7.繁殖策略：簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),，是指每一個(gè)物種的繁殖特性，包括該物種的兩性系統(tǒng),、繁殖方式,、繁殖時(shí)間和地點(diǎn)以及親體護(hù)幼等在繁殖過程中所表現(xiàn)的一系列特性。

8.產(chǎn)卵群體: 許多卵生魚類在繁殖季節(jié)到來(lái)時(shí),，常集結(jié)成群體到產(chǎn)卵場(chǎng)進(jìn)行繁殖,。同種魚類因生殖目的而臨時(shí)集結(jié)成的群體，稱產(chǎn)卵群體,。補(bǔ)充群體（k）,、剩余群體（d）魚類產(chǎn)卵群體（p）預(yù)備群體

(1)結(jié)構(gòu)類型及特點(diǎn) 第ⅰ結(jié)構(gòu)類型 p=k（一年生、洄游性）產(chǎn)卵群體僅由補(bǔ)充群體組成,，即參加產(chǎn)卵繁殖活動(dòng)的全是初次性成熟的個(gè)體,，沒有重復(fù)產(chǎn)卵的個(gè)體。屬于這一類型的魚類,，一部分是壽命短的魚,，另一部分是洄游性的魚類。

第ⅱ類型p=k+dk>d產(chǎn)卵群體由補(bǔ)充和剩余群體兩部分組成,，但仍以補(bǔ)充群體為主,。這一類魚個(gè)體一般較小、生命周期短,。因此,，產(chǎn)卵群體年齡組成簡(jiǎn)單,，性成熟早，一生中產(chǎn)卵次數(shù)雖不多,，但種群世代更新快,，增殖潛力大。

第ⅲ類型p=k+dk

11.魚類自然種群具有的特征：空間特征,、數(shù)量特征,、遺傳特征 12.r與k 型選擇的特點(diǎn) 區(qū)別 k選擇的種群,，棲息環(huán)境通常比較穩(wěn)定,；一般個(gè)體較大、成熟較晚,，繁殖力較低,、壽命較長(zhǎng)，死亡率經(jīng)常受密度制約,；種群豐度比較穩(wěn)定,，密度往往臨近k值。也就是說(shuō),，它們是以最大限度地接近環(huán)境承載量k作為自然選擇的一種策略,。

r選擇的種群則相反，棲息環(huán)境往往多變,、不穩(wěn)定,；它們通過提早性成熟、縮短世代時(shí)間和提高凈繁殖率來(lái)提高r值,，而個(gè)體小和壽命短也有利于提高r值,；死亡率通常是非密度制約、突發(fā)性的,，種群豐度經(jīng)常處于激烈變動(dòng)之中,。原理： “具有相同生態(tài)位的物種不能長(zhǎng)期并存于同一分布區(qū)?！彼沂玖松锝绲囊环N普遍現(xiàn)象,。被稱為gause原理或競(jìng)爭(zhēng)排斥原理。14.食物鏈的基本類型：捕食鏈,，碎屑鏈15 判斷1）隨著魚類年齡和體重的增長(zhǎng),，魚的餌料選擇會(huì)發(fā)生變化。2）魚類洄游后并非全死,，其中大馬哈 鰻鱺會(huì)死,，3）卵生魚類中，沒有親體護(hù)幼的繁殖力大,。4）同種群的不同世代 同種魚的不同種群繁殖力不一樣大,。5)同一種魚類形態(tài)學(xué)特征并不一樣.

魚類生態(tài)系統(tǒng) 魚類學(xué)與淡水生態(tài)學(xué)篇四

培訓(xùn)小結(jié)

今年暑假八月,，我有幸參加了教育部組織的生態(tài)學(xué)高等學(xué)校教師網(wǎng)絡(luò)課程培訓(xùn)。通過培訓(xùn)和學(xué)習(xí),，我對(duì)生態(tài)學(xué)課程有了更深入的理解,，我的收獲很多，真正讓我的思想水平得到了提高,。我深深地認(rèn)識(shí)到生態(tài)學(xué)教學(xué)不僅僅是一門技術(shù),，更是一門藝術(shù)，它要求老師能通過各種途徑和采用多種方法有效率地向?qū)W生傳授知識(shí),。通過兩位教授的講述使我認(rèn)識(shí)到上好生態(tài)學(xué)這門課不僅要深挖教材的基礎(chǔ)知識(shí),，抓住各個(gè)部分的內(nèi)容，而且要學(xué)會(huì)從總體全局的高度來(lái)認(rèn)識(shí)生態(tài)學(xué)的問題,。我體會(huì)要做到以下幾點(diǎn)：

一,、重視生態(tài)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)和生態(tài)學(xué)發(fā)展歷程的教學(xué)

教師在講授生態(tài)學(xué)知識(shí)時(shí)間，應(yīng)該針對(duì)教授對(duì)象的層次和特點(diǎn)設(shè)計(jì)理論框架體系,。認(rèn)真挖掘生態(tài)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)的內(nèi)涵,，根據(jù)自己對(duì)課程的理解進(jìn)行備課，這就要求老師對(duì)課程體系的理解非常透徹,，使得教學(xué)效果達(dá)到最佳,，所以，優(yōu)化合理設(shè)計(jì)課程是一個(gè)很好的方法,。因此,，要理解生態(tài)學(xué)的確切定義，掌握生態(tài)學(xué)的發(fā)展歷程,，了解生態(tài)學(xué)的復(fù)雜性和可預(yù)測(cè)性,，運(yùn)用簡(jiǎn)化論和整體論、演繹和歸納方法,，從生理生態(tài)學(xué),、種群生態(tài)學(xué)、群落生態(tài)學(xué),、生態(tài)系統(tǒng)生態(tài)學(xué),、全球變化生態(tài)學(xué)、進(jìn)化生態(tài)學(xué)幾個(gè)層次研究和講授生態(tài)學(xué),。利用現(xiàn)代教育技術(shù)采用多種教學(xué)手段,，不斷提高同學(xué)的課堂效率和教師的授課效果。

二,、重視傳統(tǒng)和現(xiàn)代教學(xué)理念的結(jié)合

首先,，重視經(jīng)典生態(tài)學(xué)理論，因?yàn)檫@是生態(tài)學(xué)的基礎(chǔ)內(nèi)容,。培養(yǎng)生態(tài)學(xué)辯證法與發(fā)展觀,、重視生態(tài)學(xué)概念發(fā)展史和著名生態(tài)學(xué)家的里程碑工作,，讓學(xué)生在了解這些知識(shí)的過程中得到啟發(fā)。注重生態(tài)學(xué)的尺度問題加強(qiáng)生態(tài)學(xué)數(shù)學(xué)模擬思維的教學(xué),，以便于學(xué)生在進(jìn)行生態(tài)學(xué)學(xué)習(xí)和研究中,，運(yùn)用數(shù)學(xué)知識(shí)建立模型解決生態(tài)學(xué)問題。教學(xué)過程主要可以分為四大要素：教師,、教學(xué)內(nèi)容,、教學(xué)手段、學(xué)生,。要提高教學(xué)效果,，應(yīng)該實(shí)現(xiàn)四者的和諧統(tǒng)一。教學(xué)中,，老師應(yīng)廣泛利用網(wǎng)絡(luò)資源豐富自己的專業(yè)知識(shí),，并能根據(jù)教學(xué)內(nèi)容合理配合多媒體教學(xué)，在使用多媒體制作課件教學(xué)時(shí)要特別注意課件的整體性,、邏輯性和美觀感，讓學(xué)生在輕松愉快的環(huán)境中完成知識(shí)的學(xué)習(xí),。

三,、培養(yǎng)學(xué)生科研興趣和提高學(xué)生科研素養(yǎng)

啟發(fā)和激勵(lì)學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣、強(qiáng)烈的求知欲和創(chuàng)新愿望,，是培養(yǎng)學(xué)生生態(tài)學(xué)創(chuàng)新素質(zhì)的重要方面,。在教學(xué)中，深鉆教材,，精心設(shè)計(jì),，通過講解和分析，充分挖掘教材中的創(chuàng)造因素,，激發(fā)興趣,，引導(dǎo)學(xué)生用已有的知識(shí)發(fā)現(xiàn)、提出,、處理和解決問題,。使學(xué)生在學(xué)習(xí)中體驗(yàn)自己的智力創(chuàng)新成功的快樂，激發(fā)他們的創(chuàng)新興趣,，這樣學(xué)生有興趣參與教師的科研活動(dòng),，志愿加入到科技創(chuàng)新的第二課堂中來(lái)?？蒲袆?chuàng)新品德是學(xué)生素質(zhì)培養(yǎng)的重要方面,。因此，在指導(dǎo)學(xué)生生態(tài)學(xué)科研創(chuàng)新中,，應(yīng)注重對(duì)學(xué)生科研品德的培養(yǎng),，使學(xué)生養(yǎng)成尊重事實(shí),，事實(shí)求是，勤奮認(rèn)真,，簡(jiǎn)樸實(shí)驗(yàn)的習(xí)慣,，每個(gè)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的取得都需經(jīng)過多次重復(fù)，力圖反映客觀事實(shí),。對(duì)于實(shí)驗(yàn)結(jié)果不夸張不作假,。較強(qiáng)的科研能力是在創(chuàng)造性地運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問題的科研實(shí)踐中形成的?？蒲羞^程中會(huì)遇到許多具體問題,，如查找資料、確定題目,、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),、設(shè)備解決、操作步驟問題,、實(shí)驗(yàn)儀器正確使用,、數(shù)據(jù)處理和實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析等問題，以及按照規(guī)范論文格式整理論文等問題,。這些問題不解決,，主題就無(wú)法完成。在解決問題的過程中有時(shí)需要多門知識(shí)的綜合,，這就培養(yǎng)了學(xué)生在實(shí)踐中解決問題,，把自己的創(chuàng)新思維在實(shí)踐中實(shí)施的能力。同時(shí),，要求任課教師把教學(xué)活動(dòng)同學(xué)生科研聯(lián)系起來(lái),。提高大學(xué)生的科研水平，加強(qiáng)理論教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)與學(xué)生科研創(chuàng)新的結(jié)合,，注意介紹本專業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r,、學(xué)術(shù)動(dòng)態(tài)及前沿課題，啟發(fā)學(xué)生思路,，開闊學(xué)生視野,，培養(yǎng)有科研潛質(zhì)的學(xué)生。在教學(xué)中增加探索性實(shí)驗(yàn),，采取把自己的科研課題分解為多個(gè)小題目,，用于在實(shí)驗(yàn)課上及課外開設(shè)學(xué)生探索性實(shí)驗(yàn)。其次,，形成良好的科研創(chuàng)新氛圍,。鼓勵(lì)同學(xué)們積極參加申報(bào)科研創(chuàng)新課題，爭(zhēng)取能夠立項(xiàng)。主動(dòng)吸納學(xué)生承擔(dān)自己的科研項(xiàng)目,、科研課題的子項(xiàng)目,、子課題等。

四,、注意生態(tài)學(xué)知識(shí)的更新

生態(tài)和環(huán)境科學(xué)是發(fā)展速度很快的科學(xué),，每天都有新發(fā)現(xiàn)和新成果出現(xiàn)。要想使學(xué)生能夠?qū)W到新知識(shí),，一方面要教會(huì)學(xué)生查找閱讀文獻(xiàn)的方法,，另一方面作為老師也要時(shí)刻關(guān)注生態(tài)學(xué)科發(fā)展的動(dòng)態(tài)，不斷學(xué)習(xí)參閱國(guó)際期刊,，獲取最新知識(shí),，從而更好的教好這門課程。

以上是我在本次培訓(xùn)中的一點(diǎn)點(diǎn)收獲和體會(huì),，隨著課程改革的不斷深入,，在課堂教學(xué)實(shí)施上我會(huì)嘗試全新的教學(xué)方法。

衷心地感謝這次培訓(xùn),，感謝各位專家的精彩報(bào)告,，并祝愿組織這次培訓(xùn)的組織領(lǐng)導(dǎo)者和相關(guān)人員身體健康，工作順利,，心想事成,！