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原材料采購(gòu)管理制度篇一

加強(qiáng)食品安全管理工作,，嚴(yán)格控制餐廳成本構(gòu)成中的可控成本，確保員工身體健康和食品安全

適用于原材料采購(gòu),，主要包括大米,、食用油、肉,、蔬菜等大宗原材料采購(gòu).

3.1總部行政管理部門負(fù)責(zé)本規(guī)章的擬定和實(shí)施，各分支公司行政行政管理部門協(xié)助總部完成招投標(biāo)工作,，并嚴(yán)格執(zhí)行招標(biāo)結(jié)果

3.2餐廳考評(píng)機(jī)構(gòu)履行監(jiān)督和對(duì)執(zhí)行力度的考核,。

4.1采購(gòu)招標(biāo)工作要遵循“公開(kāi),、公平、公正”和“聯(lián)合采供,、動(dòng)態(tài)管理,、貨比三家、擇優(yōu)選購(gòu)”的原則,，選擇符合使用要求,，質(zhì)價(jià)比相對(duì)較高的原材料，為餐飲工作提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

4.2參與采購(gòu)招標(biāo)工作人員,，要以對(duì)企業(yè)餐飲工作高度負(fù)責(zé)的.精神，力求節(jié)約,，反對(duì)浪費(fèi),，降低成本，廉潔,、高效地履行職責(zé),。

4.3采購(gòu)招標(biāo)工作程序應(yīng)積極引入市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)管理,。主要原材料必須進(jìn)行招標(biāo)采購(gòu),。一般情況下，每類至少引入三家以上供應(yīng)商參與競(jìng)爭(zhēng);除因市場(chǎng)情況突發(fā)漲,、降價(jià)情況外,，堅(jiān)持每月進(jìn)行一次報(bào)價(jià)競(jìng)標(biāo)。要從保證食品安全和維護(hù)員工利益出發(fā),，本著“誠(chéng)實(shí),、信用、平等互利,、協(xié)商一致”的原則處理各種商務(wù)關(guān)系,。

4.4參與采購(gòu)人員、評(píng)標(biāo)小組成員及其它相關(guān)人員與供應(yīng)商有利害關(guān)系的,，必須回避,。供應(yīng)商認(rèn)為上述人員與其它供應(yīng)商有利害關(guān)系的，可建議其回避,。

5.1餐廳主要原材料的采購(gòu)招標(biāo)工作在行政管理部部長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行,，堅(jiān)持“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)管理,、管用結(jié)合和代表負(fù)責(zé)制”的原則,，設(shè)立采購(gòu)招標(biāo)小組，成員包括：行政管理部物業(yè)室主管,，各事業(yè)部行政管理部部長(zhǎng),，行政管理部物業(yè)室餐飲組監(jiān)理,，各事業(yè)部行政管理部餐飲監(jiān)理，各餐廳經(jīng)理,，財(cái)務(wù)餐廳專職會(huì)計(jì),，餐廳售賣會(huì)計(jì)，采購(gòu)員,。

5.2招標(biāo)小組應(yīng)在招標(biāo)前對(duì)企業(yè)進(jìn)行資質(zhì)審查,。合格供應(yīng)商的資質(zhì)證明一般應(yīng)包括：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證,、法人證明或法人委托書,、特殊行業(yè)管理生產(chǎn)許可證明、產(chǎn)品質(zhì)量證明書,、年度審驗(yàn)證明書,、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)或鑒定報(bào)告等。

5.3對(duì)通過(guò)資質(zhì)審查的供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察,，實(shí)地考察過(guò)程中對(duì)供應(yīng)商的生產(chǎn)環(huán)境,、經(jīng)營(yíng)條件、企業(yè)規(guī)模,、產(chǎn)品業(yè)績(jī),、配送能力等情況形成考察報(bào)告。

5.4與考察后并通過(guò)初步認(rèn)可的供應(yīng)商,，簽訂年度《供貨合同》,，《廉潔交易責(zé)任書》，《服務(wù)承諾書》,，并向財(cái)務(wù)部門上交產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量保證金,。

5.5供應(yīng)商如有以下行為的，應(yīng)取消其參與招標(biāo)的資格：以虛假資信材料,，騙取合法供應(yīng)資格的;用不正當(dāng)手段詆毀,、排擠其它供應(yīng)商的;向采購(gòu)招標(biāo)小組人員行賄或提供不正當(dāng)利益的;偷梁換柱，供應(yīng)假冒偽劣商品的;嚴(yán)重偏離市場(chǎng)價(jià)格報(bào)價(jià)的;采取其它不正當(dāng)手段的,。

5.6招標(biāo)工作應(yīng)在與中聯(lián)簽訂有供貨合同并通過(guò)資質(zhì)審核的的企業(yè)中進(jìn)行,，每月應(yīng)確保兩到三家供貨商參與競(jìng)標(biāo)。工作人員不得私自接觸供應(yīng)商,。不得向供應(yīng)商泄露有失公正或影響公平競(jìng)爭(zhēng)的信息,。不得接受供應(yīng)商任何形式的回扣,、饋贈(zèng)及有失公正執(zhí)行公務(wù)的宴請(qǐng),。供應(yīng)的一切讓利性承諾均應(yīng)反映在投標(biāo)報(bào)價(jià)單中。

5.7招標(biāo)過(guò)程中所形成的文件資料必須規(guī)范,，各項(xiàng)內(nèi)容要真實(shí)、準(zhǔn)確完整,。供應(yīng)商入圍名單,、投標(biāo)報(bào)價(jià)單,、市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查單,、招標(biāo)類別供貨商評(píng)定表等均由采購(gòu)招標(biāo)小組專人整理保管，并按年度歸檔備查,。

6.1在質(zhì)量服務(wù)保證的前提下,，以市場(chǎng)價(jià)格為依據(jù)，低價(jià)中標(biāo),。在質(zhì)量,、價(jià)格、服務(wù)同等條件下,，優(yōu)先考慮有信譽(yù)有實(shí)力的一級(jí)供應(yīng)商,。

6.2在綜合考慮采購(gòu)招標(biāo)小組成員意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，按照“少數(shù)服從多數(shù)”的原則形成小組決議,。

6.3對(duì)最終確定的供貨商招標(biāo)小組應(yīng)口徑一致,，并在原材料評(píng)定表上簽名。

6.4評(píng)標(biāo)過(guò)程中公司督察部,、營(yíng)運(yùn)部,、公司財(cái)務(wù)核算部對(duì)招標(biāo)情況有責(zé)任進(jìn)行監(jiān)督，采購(gòu)標(biāo)工作按照“誰(shuí)的職責(zé),，誰(shuí)簽字,，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則追究責(zé)任。凡只簽名未提出不同意見(jiàn)的認(rèn)定為“認(rèn)同意見(jiàn)”,。

6.5對(duì)在采購(gòu)招標(biāo)工作中,，工作程序違反國(guó)家法規(guī)及公司規(guī)章制度，對(duì)公司造成損失的,，應(yīng)根據(jù)法律及相關(guān)制度追究其責(zé)任,。

7.1經(jīng)招標(biāo)后確定的供貨企業(yè)，各公司員工餐廳應(yīng)按照招標(biāo)結(jié)果使用該企業(yè)提供的產(chǎn)品,。并根據(jù)《餐廳原材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)其公司提供產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn),。

7.2對(duì)質(zhì)量不合格的原材料要立即停止供應(yīng)，與供應(yīng)商交涉并提出索賠報(bào)告,，要求供應(yīng)商承擔(dān)相應(yīng)檢測(cè)費(fèi)用,，迅速完成原材料供應(yīng)商更換工作，以免造成食品安全事故和經(jīng)濟(jì)損失,。

7.3采購(gòu)招標(biāo)小組應(yīng)不定期對(duì)各餐廳原材料進(jìn)行抽樣檢測(cè),，確保供貨質(zhì)量。

8.1供應(yīng)商辦理結(jié)算手續(xù)時(shí)，應(yīng)提供增值稅發(fā)票及公司驗(yàn)收單據(jù),。

8.2財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)對(duì)結(jié)算環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督,。

原材料采購(gòu)管理制度篇二

為加強(qiáng)原材料采購(gòu)的管理，根據(jù)決議,，結(jié)合本公司的實(shí)際情況,，制定本制度：

一、材料科是原材料采購(gòu)管理的第一責(zé)任部門,，具體工作由材料科會(huì)同財(cái)務(wù)科完成,。

二、對(duì)于大宗材料的采購(gòu),，必須進(jìn)行公開(kāi)招標(biāo),。通過(guò)考察綜合評(píng)選，采用相對(duì)價(jià)格較低,、保證質(zhì)量的材料和設(shè)備,。公司各股東都可向市場(chǎng)詢價(jià)或介紹價(jià)格低廉的原材料，原材料價(jià)格采用階段浮動(dòng)價(jià),。供貨商不得惡意競(jìng)標(biāo)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)取消其供貨資格,，并永不合作。

三,、對(duì)生產(chǎn)所需的原材料應(yīng)根據(jù)需要數(shù)量,、規(guī)格、使用時(shí)間等作出采購(gòu)計(jì)劃,，周密布署,，確保生產(chǎn)需要。

確定材料采購(gòu)供貨方后,，應(yīng)簽定詳細(xì)的供貨合同,，內(nèi)容包括產(chǎn)地、品牌,、等級(jí),、數(shù)量、價(jià)格,、型號(hào),、供貨時(shí)間等，按照合同規(guī)定,，保證及時(shí)供貨,。對(duì)緊缺原材料及時(shí)掌握信息，及時(shí)采購(gòu)或積壓原材料,。

四,、生產(chǎn)用原材料設(shè)專人管理，原材料進(jìn)場(chǎng)后及時(shí)辦理驗(yàn)收、核實(shí)方量手續(xù),。對(duì)不合格的原材料嚴(yán)禁辦理入庫(kù)手續(xù),，材料收料單必須由門衛(wèi)及專職人員二人簽字，并及時(shí)把材料出入庫(kù)手續(xù)送交財(cái)務(wù)部,，保證帳物相符,、帳帳相符。

五,、供貨方應(yīng)及時(shí)提供工程材料設(shè)備的證明和有關(guān)票據(jù),，以便結(jié)算入帳,。

六,、財(cái)務(wù)科嚴(yán)格對(duì)進(jìn)場(chǎng)原材料進(jìn)行監(jiān)督和檢查核實(shí)，確保生產(chǎn)成本最小化,。

原材料采購(gòu)管理制度篇三

第一條為了加強(qiáng)對(duì)原料采購(gòu)業(yè)務(wù)的內(nèi)部控制,，規(guī)范采購(gòu)行為，防范采購(gòu)與付款過(guò)程中的差錯(cuò)和舞弊,，根據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)以及集團(tuán)公司要求,，制定本制度。

第二條制度所稱采購(gòu),，主要是指公司外購(gòu)原料并支付貨款的行為,。

第三條在建立并實(shí)施采購(gòu)業(yè)務(wù)內(nèi)部控制度中，至少應(yīng)當(dāng)強(qiáng)化對(duì)以下關(guān)鍵方面或者關(guān)健環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)控制,，并采取相應(yīng)的控制措施：

一),、權(quán)責(zé)分配和職責(zé)分工應(yīng)當(dāng)明確，機(jī)構(gòu)設(shè)置和人員配備應(yīng)當(dāng)科學(xué)合理;

二),、采購(gòu)計(jì)劃和審批程序應(yīng)當(dāng)明確;

三),、采購(gòu)與驗(yàn)收的管理流程有關(guān)控制措施應(yīng)當(dāng)清晰，對(duì)供應(yīng)商的選擇,、采購(gòu)方式的確定,、采購(gòu)合同的簽訂、原料的驗(yàn)收等應(yīng)有明確規(guī)定;

四),、付款方式,、程序、審批權(quán)限和與客戶的對(duì)賬辦法應(yīng)當(dāng)明確,。

第四條建立采購(gòu)業(yè)務(wù)的崗位責(zé)任制,，明確相關(guān)部門和崗位的職責(zé)、權(quán)限,。

采購(gòu)業(yè)務(wù)的歸口管理部門為集團(tuán)公司市場(chǎng)部,，配合部門為銷售部。其分別職責(zé)為：

市場(chǎng)部：

一)、采購(gòu)計(jì)劃審批;

二),、詢價(jià)與確定供應(yīng)商;

三),、采購(gòu)合同的審核與備案;

四)、付款的審核,。銷售部：

五),、采購(gòu)、驗(yàn)收;

第五條建立采購(gòu)與付款業(yè)務(wù)的授權(quán)制度和審核批準(zhǔn)制度,，并按照規(guī)定的權(quán)限和程序辦理采購(gòu)與付款業(yè)務(wù),。逐步實(shí)施集中或相對(duì)集中采購(gòu)，以提高采購(gòu)效率,，堵塞管理漏洞,，降低成本和費(fèi)用。

第六條按照計(jì)劃,、審批,、采購(gòu)、驗(yàn)收,、付款等規(guī)定的程序辦理采購(gòu)與付款業(yè)務(wù),，并在采購(gòu)與付款各環(huán)節(jié)設(shè)置相關(guān)的記錄、填制相應(yīng)的憑證,，建立完整的采購(gòu)登記制度,，加強(qiáng)采購(gòu)合同、驗(yàn)收證明,、入庫(kù)憑證,、采購(gòu)發(fā)票等文件盒憑證的相互核對(duì)工作。

第三章采購(gòu)計(jì)劃與審批控制

第七條建立計(jì)劃采購(gòu)制度,，采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)當(dāng)與公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃相適應(yīng),。在與公司充分溝通的基礎(chǔ)上，明確采購(gòu)品種,、質(zhì)量等級(jí),、規(guī)格、數(shù)量,、相關(guān)要求和標(biāo)準(zhǔn),、到貨時(shí)間等。

第八條加強(qiáng)采購(gòu)業(yè)務(wù)的計(jì)劃管理,。對(duì)計(jì)劃采購(gòu)項(xiàng)目,，市場(chǎng)部應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照計(jì)劃執(zhí)行采購(gòu)業(yè)務(wù);對(duì)于計(jì)劃采購(gòu)項(xiàng)目，要有完善的審批手續(xù),。

第九條原料月度,、年度供應(yīng)計(jì)劃須向市場(chǎng)部報(bào)批,。

第十條建立采購(gòu)與驗(yàn)收環(huán)節(jié)的管理制度，對(duì)采購(gòu)方式確定,、供應(yīng)商選擇,、驗(yàn)收程序及計(jì)量方法等做出明確規(guī)定，確保采購(gòu)過(guò)程中的透明化,。

建立供應(yīng)商評(píng)價(jià)制度,，由市場(chǎng)部、銷售部等相關(guān)部門共同對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià),，包括對(duì)所購(gòu)原材料的質(zhì)量,、價(jià)格、交貨及時(shí)性,、付款條件及供應(yīng)商資質(zhì),、經(jīng)營(yíng)狀況等進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，并根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行調(diào)整,。

第十一條根據(jù)原材料的性質(zhì)及其供應(yīng)情況確定采購(gòu)方式,。大宗原材料的采購(gòu)可以采用訂單采購(gòu)或合同訂貨等方式。

第十二條充分了解和掌握有關(guān)供應(yīng)商信譽(yù),、供貨能力等方面的信息，有采購(gòu),、使用等部門共同參與比質(zhì)比價(jià),，并按規(guī)定的授權(quán)批準(zhǔn)程序確定供應(yīng)商。

第十三條制度原材料驗(yàn)收制度,，銷售部對(duì)所購(gòu)原材料的品格,、規(guī)劃、數(shù)量,、質(zhì)量和其他相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行驗(yàn)收,，并對(duì)本批次材料負(fù)責(zé)。對(duì)驗(yàn)收過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的異常情況,，負(fù)責(zé)驗(yàn)收的人員應(yīng)當(dāng)立即向市場(chǎng)部報(bào)備,。

第十四條市場(chǎng)部、財(cái)務(wù)部在辦理付款業(yè)務(wù)時(shí),，應(yīng)當(dāng)對(duì)采購(gòu)合同約定付款條件以及采購(gòu)發(fā)票,、結(jié)算憑證、檢驗(yàn)報(bào)告,、計(jì)量報(bào)告和驗(yàn)收證明等相關(guān)憑證的真實(shí)性,、完整性、合法性進(jìn)行嚴(yán)格審核,、存底,。

第十五條嚴(yán)格履行預(yù)付賬戶和定金的批準(zhǔn)手續(xù),，加強(qiáng)預(yù)付賬款和定金的管理。

加強(qiáng)對(duì)預(yù)付賬款的監(jiān)控,，定期對(duì)其進(jìn)行追蹤核查,。對(duì)預(yù)付賬款的期限、占用款項(xiàng)的合理性,、不可收回風(fēng)險(xiǎn)等進(jìn)行綜合判斷;對(duì)有疑問(wèn)的預(yù)付賬款及時(shí)采取措施,，盡量降低預(yù)付賬款資金風(fēng)險(xiǎn)和形成損失的可能性。

第十六條加強(qiáng)應(yīng)付賬款和應(yīng)付票據(jù)的管理,，由專人按照約定的付款日期,、付款條件等管理應(yīng)付款項(xiàng)。

第十七條建立不符合標(biāo)準(zhǔn)原料處理制度,，并嚴(yán)格履行,。第十八條定期與供應(yīng)商核對(duì)應(yīng)付賬款、應(yīng)付票據(jù),、預(yù)付賬款等往來(lái)款項(xiàng),。如有不符，應(yīng)當(dāng)查明原因,，及時(shí)處理,。

第十九條建立對(duì)采購(gòu)業(yè)務(wù)的監(jiān)督檢查制度，明確監(jiān)督檢查人員的職責(zé)權(quán)限,，定期或不定期地進(jìn)行檢查,。

第二十條對(duì)監(jiān)督檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的，在采購(gòu)業(yè)務(wù)中的薄弱環(huán)節(jié),，供應(yīng)部應(yīng)當(dāng)采取措施,，及時(shí)加以糾正和完善。