每個人都曾試圖在平淡的學習,、工作和生活中寫一篇文章,。寫作是培養(yǎng)人的觀察,、聯(lián)想,、想象,、思維和記憶的重要手段,。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢,？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友。

紅燒肉的閱讀答案篇一

如果要找一些食物來代表中餐的話,，紅燒肉大概可以排到很靠前的位置,。為什么紅燒肉有那么大號召力呢?從食品技術的角度，“紅燒肉”有兩個基本元素：“紅燒”和“肉”,。這里,，我們先說“肉”。在迄今為止的人類發(fā)展史中，絕大多數(shù)時候人類都是在為了食物而與天斗,、與地斗,、與人斗。尤其是在每個人都吃“純天然,、有機,、野生”食物的那個久遠古代，人們吃的大多數(shù)食物應該是野菜草根之類,。吃肉就更加困難,，現(xiàn)代人拿著槍也未必總有收獲，只有樹枝石頭的他們在打獵的時候還得考慮不要被獵掉,。即便是能夠打到一些動物,，天天唱“為了生活，我們四處奔波”的獵物們身上的脂肪也很有限,。

對他們來說,，能夠迅速補充體力的糖和能量密度高的脂肪，無疑都是最優(yōu)質的食物,。優(yōu)質而難得,，就越發(fā)渴望擁有。對高脂,、高糖食物的追求,，在互相不通有無的各族人群中都流傳了下來。從世界各地對嬰幼兒食品偏好的調查來看,，這種偏好或許已經寫進基因而成為“先天”的了,。

從現(xiàn)代食品科學的角度,，脂肪對于食物的風味至關重要,。一方面,，許多風味物質存在脂肪中。另一方面,，許多香味物質本來就是油脂分解轉化的產物,。而油脂產生的細膩豐富的口感也不是純蛋白、純淀粉,，更不是纖維素所能比擬的,。風味和口感，油脂尤其是肥肉中所含的飽和脂肪,，都具有巨大的優(yōu)勢,。

再說紅燒。肉中總是有些蛋白質,，而蛋白質與糖加熱發(fā)生的美拉德反應,，是各種肉類香氣的.來源,。除了燒烤和油炸，紅燒大概是最能讓美拉德反應發(fā)生的“低溫烹飪” 了,。分子美食學的創(chuàng)始人蒂斯探討過這個問題,，發(fā)現(xiàn)主要是脂肪中的磷脂容易發(fā)生氧化，產物在紛繁復雜的美拉德反應產物中占據(jù)了一席之地,。一個實驗是用半胱氨酸和核糖進行美拉德反應,。在其中分別加脂肪酸或者磷脂，把得到的“肉味香精”用色譜進行分析,，著重比較產生肉味的雜環(huán)化合物和脂肪氧化產物的譜峰,。結果證實，磷脂在美拉德反應產生“肉香”中具有重要作用,。于是,，在完全不懂化學不懂生物的時代，老祖宗們琢磨出的紅燒肥肉又一次被后世的科學證實了合理,。

不過,，人類折騰了這么久，到底是進入了“營養(yǎng)過?！北取盃I養(yǎng)不足”更受關注的時代,。“不天然,、不野生”的飼養(yǎng)動物,，可以輕易地提供極大豐富的脂肪。老祖宗說 “物極必反”又得到了例證：比他們更老的祖宗們?yōu)橹餮酥翣奚闹?，最終變成了健康的敵人,。不管你做得再“肥而不膩”，只要它還能好吃脂肪就少不了,。

同樣質量的食物，脂肪的熱量最高,，是糖和蛋白質的兩倍多,，所以許多人擔心吃了長胖。實際上,，如果能做到吃了肥肉就少吃同等熱量的其他食物,，那么長胖的問題還真不大。肥肉中的脂肪大量是飽和脂肪,，會促進“壞膽固醇”的增加,，從而影響心血管健康，這才是肥肉真正的問題,。

(選自“果殼網”,，有刪節(jié))

6.下列關于食物的表述,，不正確的一項是

a.在久遠的古代，人們獲得食物是一件很不容易的事情,，脂肪的補給就更是難上加難,。

b.相比野菜草根一類的食物，肉類含有更多補充體力的糖和能量密度高的脂肪,，因而也更難得,。

c.嬰兒似乎大多數(shù)更喜歡高脂高糖食物，這說明對食物的偏好或許是一種“先天”的習慣,。

d.肉食不僅在能量方面比素食占有優(yōu)勢,，口感也比素食更為細膩豐富。

7.下列理解和分析,，不符合原文意思的一項是

a.肉類中的蛋白質在加熱過程中與糖發(fā)生美拉德反應,，烹飪過程中便會散發(fā)出香氣。

b.燒烤,、油炸,、紅燒等烹飪方法最能讓美拉德反應發(fā)生，這也就是這樣烹制的肉類更香的原因,。

c.通過半胱氨酸和核糖反應的實驗,，分子美食學創(chuàng)始人蒂斯證明美拉德反應的產物主要是磷脂的氧化物。

d.古人雖然不懂得化學生物方面的知識,，但靠經驗積累的烹飪技法或許也是符合現(xiàn)代科學原理的,。

8.根據(jù)原文內容，下列理解和分析不正確的一項是

a.飼養(yǎng)動物使今天獲得肉類食物變得十分容易,，于是人們對營養(yǎng)過剩的擔心漸漸超過了對營養(yǎng)不足的關注,。

b.“肥而不膩”只是通過烹飪手段改變食物的口感，并不能解決食物脂肪含量過高的問題,。

c.肥肉中含有大量的飽和脂肪,，會對心血管健康產生危害，這要比熱量過高使人發(fā)胖的危害更大,。

d.雖然紅燒肉熱量很高,，但只要控制好數(shù)量并減少其他高熱量食物的攝入，就不會影響健康,。

紅燒肉的閱讀答案篇二

《閑話臺階》閱讀答案

臺階,，是中國古代建筑最明顯的外觀特征之一，臺階在一定程度上可以體現(xiàn)出封建社會皇權至上的思想和嚴密的等級觀念,。

皇帝貴為天子,，有專門的臺階?；蕦m的正殿通常有三處臺階,，中間的一處臺階叫陛,，皇帝的尊稱“陛下”即由此而來。中間臺階的當中還有一條陛石,，上面多雕龍刻鳳,，裝飾以水浪之氣，這是御道,，皇帝專用,，兩旁則是大臣進退的臺階。

橫店影視城的秦王宮,，通往四海歸一殿的九十九級臺階步步高揚,，層層基石，載荷著雄偉的皇宮大最殿,，顯示著秦王朝一統(tǒng)華夏的威嚴,、霸氣。九十九級臺階取“九九歸一”之意,，“九”是陽數(shù)中最吉利,、最高位的數(shù)字，是吉祥如意的象征,，而且“九”音同“久”,，有“長久、永久”之意,。秦始皇統(tǒng)一六國功德無量,，他希望大秦王朝國運長久，壽享萬年,，傳至無窮,。

臺階還是地位的象征，因為“帝位”和“地位”諧音,。江浙一帶不少人家,，為了造出高高的臺階，不惜花費半生的精力,。這種風俗習慣流傳下來,，家家戶戶的門口都造臺階。少的兩三級,，多的十幾級,，如果是官宦人家,，就更多了,。至此，我們也能進一步理解《臺階》一文中,，父親不遺余力造九級臺階的行為,。

南京的中山陵被譽為“中國近代建筑史上第一陵”,。要知道孫中山先生作為民主革命的先行者，畢生致力于反封建,，但我們的建筑師還是把中山陵做成了一個跟封建帝王陵墓一樣的建筑,，以體現(xiàn)他在中國歷史發(fā)展中的崇高地位。鐘山的雄偉形勢和陵園內各建筑物,，通過大片綠地和寬廣的通天臺階,，連成一個整體，顯得莊嚴雄偉,。從牌坊開始上達祭堂,，共有石階392級，八個平臺,。臺階用蘇州花崗石砌成,，392級臺階的數(shù)字暗喻了當時中國的三億九千兩百萬同胞。從下往上看是只見臺階不見平臺,，喻示革命的道路是艱難坎坷的;而從上往下看是只見平臺不見臺階,，喻示偉人的視野是無比開闊的。

時代在發(fā)展,，社會體制在變化,，而臺階作為地位的象征體現(xiàn)在建筑中的現(xiàn)象仍然存在。例如：我國的`政府建筑,，從南到北,，法院、黨政機關大樓幾乎都是大臺階,。

上海世博會的中國館,，建筑雄偉，氣勢磅礴,，看似簡潔的76級大臺階也是標志性景觀,。每個臺階表面都呈現(xiàn)出細密美觀的凹槽，既光滑平整又肌理生動,，既美觀大方又舒適實用,，這全靠從西漢流傳至今的石材加工工藝“三斬斧”。一塊一米見方的石頭上,，斬斧要達到上萬刀之多,，整個中國館的大臺階加起來超過5400萬刀。當中外游客們拾級而上,，俯瞰黑白相間的斑駁斧鑿,，就可以感受深沉宏大、拙樸深厚的石雕工藝,，感受漢代石刻的剛強氣魂,，感受古老的中國建筑文化,。

從臺階的發(fā)展歷程中，我們可以預見,，未來的臺階也一定是既能體現(xiàn)中國傳統(tǒng)建筑文化的特點,，具有實用價值，蘊含了思想性和文化性,，又能把現(xiàn)代文化科技與傳統(tǒng)工藝完美結合,。這樣的臺階將更具有藝術性和生命力，影響會更深遠,。

17.對文章理解有誤的一項是( b )(2分)

a.在中國,，臺階作為地位的象征在建筑中始終存在著。

b.從語言的角度來看,，這篇文章屬于生動說明文,。

c.本文說明的順序是時間順序。

d.這是一篇事物說明文,，說明對象是臺階,。

18.下列加點的詞語不能體現(xiàn)說明文語言準確性的一項是( d )(2分)

a.臺階，是中國古代建筑最明顯的外觀特征之一,。

b.臺階在一定程度上可以體現(xiàn)出封建社會皇權至上的思想和嚴密的等級觀念,。

c.我國的政府建筑，從南到北,，法院,、黨政機關大樓幾乎都是大臺階。

d.未來的臺階也一定是既能體現(xiàn)中國傳統(tǒng)建筑文化的特點……又能把現(xiàn)代文化科技與傳統(tǒng)工藝完美結合,。

19.對說明方法判斷不準確的一項是( c )(2分)

a.“九十九級臺階取‘九九歸一’之意,，‘九’是陽數(shù)中最吉利、最高位的數(shù)字,，是吉祥如意的象征……”運用了作詮釋的說明方法,。

b.“我們也能進一步理解《臺階》一文中，父親不遺余力造九級臺階的行為,?！边\用了舉例子的說明方法。

c.“從下往上看是只見臺階不見平臺,，喻示革命的道路是艱難坎坷的,。”運用了打比方的說明方法,。

d.“整個中國館的大臺階加起來超過5400萬刀,。”運用了列數(shù)字的說明方法。

紅燒肉的閱讀答案篇三

錢國宏

①白菜是南北方一種極其普通的蔬菜,。別看它普通，閑暇時,，弄一桌“白菜宴”,，既解饞又養(yǎng)生。

②白菜栽培歷史悠久,，種類繁多,。據(jù)考證，自從有人類以來,，它就與人們的生活息息相關,。其種類北方有膠州白、北京青白,、天津綠,、東北大矮白菜、山西大毛邊等;南方有烏金白,、蠶白菜,、雞冠白、雪里青等,。

③白菜味道鮮美,，營養(yǎng)豐富，有“菜中之王”美稱,。用于燉,、炒、熘,、拌以及做餡,、配菜都可以，故俗語云：“肉中就數(shù)豬肉美,，菜里唯有白菜鮮,。”

④白菜除作為蔬菜供人們食用之外,，還有一定的藥用價值,。古代醫(yī)書《名醫(yī)別錄》里記載：“白菜能通利胃腸，除胸中煩,，解酒毒”,。清代《本草綱目拾遺》中說：“白菜汁，甘溫無毒,，利腸胃,，除胸煩，解酒渴，利大小便,，和中止嗽”,，并說“冬汁尤佳”。

⑤白菜食法頗多,，從烹調方法上看,，無論是炒、熘,、燒,、煎、燴,、扒,、涮、涼拌,、腌制,，都可做成美味佳肴，如果同鮮菇,、冬菇,、火腿、蝦米,、肉,、栗子等一起燒，還可以做出很多富有地方特色的菜肴,。用新鮮豬肉末制成丸子,，再加大白菜紅燒，這是河南地區(qū)有名的“大白菜燒丸子”,。把干辣椒節(jié)過油炸,，然后用醋與白菜塊同炒，這是有名的“醋溜白菜”,。東北有道名菜就叫“栗子燒白菜”,，這道菜的特點是汁鮮味美，酥爛適口,，紅白黃三色相間,，色、香,、味兼?zhèn)?。此外，還有“奶汁靠白菜”,、“如意白菜卷”等等一系列菜肴,。

⑥總之,，白菜食用方法很多，僅入書的就有數(shù)百種,，在東北,，吃得最普遍的還是燉白菜湯和燉酸菜。東北人喜歡把白菜漬成酸菜,，酸菜燉火鍋,、燉大骨頭成為了東北人引以為豪的家常菜。酸菜燉大骨頭端上桌后,，香氣繚繞，熱氣騰騰,，骨頭肉顫巍巍,，絲絲縷縷，涇渭分明;酸菜晶瑩剔透,，油花閃爍,，讓人舉箸之際，耳邊油然想起東北腔席卷四方的斷喝：“翠花,，上酸菜!”

(選自《人民日報海外版》.1.15第14版,，有刪改)

13.請用簡潔的語言概括出白菜的三種特征。(3分)

14.第④段中畫浪線的句子采用了什么說明方法?有何作用?(2分)

15.結合語境,，說說文中畫直線的句中加點詞語的作用,。(任意選作一題，2分)

(1)“據(jù)考證,，自從有人類以來,，它就與人們的生活息息相關?！本渲械摹皳?jù)考證”能否刪掉,，為什么?

(2)“白菜食用方法很多，僅入書的就有數(shù)百種,?！本渲械摹皟H”若換成“全部”，表達效果有什么不同?

眉山市初中學業(yè)暨高中階段教育學校招生考試語文試題

【參考答案】

13.歷史悠久,，種類繁多;味道鮮美,，營養(yǎng)豐富;有藥用價值。

14.引用的`說明方法,。通過引用古代醫(yī)書使“白菜除作為蔬菜供人們食用之外,，還有一定的藥用價值”更有說服力。

15.(1)不能去掉,。其理由是：“據(jù)考證”是根據(jù)資料考核證實并作出了一定的結論,，說明“白菜栽培歷史悠久”不是憑空捏造,。若去掉，有可能讓人覺得是杜撰的,，體現(xiàn)不了說明文語言的科學性(嚴密性,、準確性)。

(2)“僅”表范圍小的副詞,，表示“白菜食用方法”只限制在“入書”范圍內,，不包括還沒入書的(意思接近亦可)?！叭俊北矸秶蟮母痹~,，表示沒有遺漏，這與客觀事實不符合(意思接近亦可),。

紅燒肉的閱讀答案篇四

臺階,，是中國古代建筑最明顯的外觀特征之一，臺階在一定程度上可以體現(xiàn)出封建社會皇權至上的思想和嚴密的等級觀念,。

皇帝貴為天子,，有專門的臺階?；蕦m的正殿通常有三處臺階,，中間的一處臺階叫陛，皇帝的尊稱“陛下”即由此而來,。中間臺階的當中還有一條陛石,，上面多雕龍刻鳳，裝飾以水浪之氣,，這是御道,，皇帝專用，兩旁則是大臣進退的臺階,。

橫店影視城的秦王宮,，通往四海歸一殿的九十九級臺階步步高揚，層層基石,，載荷著雄偉的皇宮大最殿,，顯示著秦王朝一統(tǒng)華夏的威嚴、霸氣,。九十九級臺階取“九九歸一”之意,，“九”是陽數(shù)中最吉利、最高位的數(shù)字,，是吉祥如意的象征,，而且“九”音同“久”，有“長久,、永久”之意,。秦始皇統(tǒng)一六國功德無量,，他希望大秦王朝國運長久，壽享萬年,，傳至無窮,。

臺階還是地位的象征，因為“帝位”和“地位”諧音,。江浙一帶不少人家,，為了造出高高的臺階，不惜花費半生的精力,。這種風俗習慣流傳下來,，家家戶戶的門口都造臺階。少的兩三級,，多的十幾級,，如果是官宦人家，就更多了,。至此,，我們也能進一步理解《臺階》一文中,，父親不遺余力造九級臺階的行為,。

南京的中山陵被譽為“中國近代建筑史上第一陵”。要知道 孫中山先生作為民主革命的先行者,，畢生致力于反封建,，但我們的建筑師還是把中山陵做成了一個跟封建帝王陵墓一樣的建筑，以體現(xiàn)他在中國歷史發(fā)展中的崇高地位,。鐘山的雄偉形勢和陵園內各建筑物,，通過大片綠地和寬廣的通天臺階，連成一個整體,，顯得莊嚴雄偉,。從牌坊開始上達祭堂，共有石階392級,，八個平臺,。臺階用蘇州花崗石砌成，392級臺階的數(shù)字暗喻了當時中國的三億九千兩百萬同胞,。從下往上看是只見臺階不見平臺,，喻示革命的道路是艱難坎坷的;而從上往下看是只見平臺不見臺階，喻示偉人的視野是無比開闊的,。

時代在發(fā)展,，社會體制在變化，而臺階作為地位的象征體現(xiàn)在建筑中的現(xiàn)象仍然存在,。例如：我國的政府建筑,，從南到北,，法院、黨政機關大樓幾乎都是大臺階,。

上海世博會的中國館,，建筑雄偉，氣勢磅礴,，看似簡潔的76級大臺階也是標志性景觀,。每個臺階表面都呈現(xiàn)出細密美觀的凹槽，既光滑平整又肌理生動,，既美觀大方又舒適實用,，這全靠從西漢流傳至今的石材加工工藝“三斬斧”。一塊一米見方的`石頭上,，斬斧要達到上萬刀之多,，整個中國館的大臺階加起來超過5400萬刀。當中外游客們拾級而上,，俯瞰黑白相間的斑駁斧鑿,，就可以感受深沉宏大、拙樸深厚的石雕工藝,，感受漢代石刻的剛強氣魂,，感受古老的中國建筑文化。

從臺階的發(fā)展歷程中,，我們可以預見,，未來的臺階也一定是既能體現(xiàn)中國傳統(tǒng)建筑文化的特點，具有實用價值,，蘊含了思想性和文化性,，又能把現(xiàn)代文化科技與傳統(tǒng)工藝完美結合。這樣的臺階將更具有藝術性和生命力,，影響會更深遠,。

(作者：殷銘燕，有刪改)

1.(3分)對文章理解有誤的一項是( )

a.在中國,，臺階作為地位的象征在建筑中始終存在著,。

b.從語言的角度來看，這篇文章屬于生動說明文,。

c.本文說明的順序是時間順序,。

d.這是一篇事物說明文，說明對象是臺階,。

2.(3分)對漢代石刻工藝“三斬斧”理解不恰當?shù)囊豁検? )

a.一塊一米見方的石頭上.斬斧達到上萬刀之多,，其精細度可想而知。

b.斬過后每個臺階表面都呈現(xiàn)出細密美觀的凹槽,，但石不斷裂,。

c.“三斬斧”這種漢代石雕工藝深沉宏大,、拙樸深厚，它讓石階表面光滑平整又肌理生動,，美觀大方又舒適實用,。

d.“三斬斧”這種漢代石刻就是將巨大的石料進行分割，通過工匠的斧鑿刀刻,，將其打磨成美觀實用的臺階,。

3.(3分)下列加點的詞語不能體現(xiàn)說明文語言準確性的一項是( )

a.臺階，是中國古代建筑最明顯的外觀特征之一,。

b.臺階在一定程度上可以體現(xiàn)出封建社會皇權至上的思想和嚴密的等級觀念,。

c.我國的政府建筑，從南到北,，法院,、黨政機關大樓幾乎都是大臺階。

d.未來的臺階也一定是既能體現(xiàn)中國傳統(tǒng)建筑文化的特點……又能把現(xiàn)代文化科技與傳統(tǒng)工藝完美結合,。

4.(3分)對說明方法判斷不準確的一項是( )

a.“九十九級臺階取‘九九歸一’之意,，‘九’是陽數(shù)中最吉利、最高位的數(shù)字,，是吉祥如意的象征……”運用了作詮釋的說明方法,。

b.“我們也能進一步理解《臺階》一文中，父親不遺余力造九級臺階的行為,?！边\用了舉例子的說明方法,。

c.“從下往上看是只見臺階不見平臺,，喻示革命的道路是艱難坎坷的?！边\用了打比方的說明方法,。

d.“整個中國館的大臺階加起來超過5400萬刀?！边\用了列數(shù)字的說明方法,。

閱讀答案：

1.b

2.d

3.d

4.c

紅燒肉的閱讀答案篇五

中國古代的歷法，是用天干和地支的組合來紀年的,。古典文學名著《西游記》第一回中有一句話“山中無甲子,，寒盡不知年”。這里所說的“甲子”即是指用干支紀年的歷法,。意思是說,，由于深山里面沒有歷法，二十四節(jié)氣中小寒,、大寒已經過去了,，還不知新春即將來臨,。

古代采用干支紀年的方法，是非?？茖W的,，但在當時乃至后來漫長的社會進程中，能識文斷字的人畢竟是極少數(shù),。要用“甲乙丙丁戊己庚辛壬癸”10個天干和“子丑寅卯辰巳午未申酉戌亥”12個地支的組合來記住所生的年份,，這對于不識字的大多數(shù)人來說是非常困難的。為了便于記憶和推算,，人們就采用鼠,、牛等十二種動物來與十二地支相對應的方法，每年用其中的一種動物來作為這一年的屬相,。如公元二oo四年按農歷是甲申年,，屬相便是猴。記住甲申年比較困難,，記住猴年就容易多了,。歷史上，人們結婚生子后,，不用戶籍登記,，對平民百姓來說孩子出生那年的年號記住記不住倒是無所謂，記住的是孩子的屬相就可以了,。因此,，屬相起到了強化記憶的作用。這種對年齡特殊的記憶方法成為我國民俗文化的一大特色,。而漢民族的本命年就是按照十二生肖屬相循環(huán)往復推出來的,，它與十二生肖緊密相連。一個人出生的那年是農歷什么年,，那么以后每到這一屬相年便是此人的本命年,，由于天干十位，地支十二位,，所以每過十二年就是一個小循環(huán),，每過六十年就是一個大循環(huán)（一個花甲子）。這就是說人人每過十二年就會遇到自己的本命年,，這樣依次推出,，人生本命年為12歲、24歲,、36歲,、48歲、60歲……。我國許多民族都有重視老人的60歲生日的習俗,，俗稱“花甲”,，花甲為一生中第6個本命年，也是干支紀年的一個輪回,，須好好慶祝,，以此寄托人們企求長壽、健康,、吉祥的愿望,。

人逢本命年對紅顏色特別鐘愛。本命年的紅色講究應該是源于中國漢民族傳統(tǒng)文化對于紅色的崇拜,。在漢族的舊式婚禮中,，紅花轎、紅色穿戴的新娘,、紅燈籠,、紅地毯、紅蠟燭,，一片紅光籠罩,。在古代，軍隊打了勝仗,，要派專人手執(zhí)紅旗報捷,，學子們考取了功名要披紅戴花，京劇中紅色臉譜只有忠勇之神關云長才有權享用,。漢民族把紅色視為喜慶,、成功、忠勇和正義的象征,，尤其認為紅色有驅邪護身的作用,。因此在大年三十，人們便早早地穿上紅色內衣,，或系上紅色腰帶,，有的隨身佩帶的飾物也用紅絲繩系掛,，來迎接自己的本命年,。認為這樣才能趨吉避兇，消災免禍,。

人逢本命年還有拜祭“本命神”的風俗,。北京的白云觀內有個元辰殿，里面供奉著“六十甲子神”,。每年的正月上旬這里的香火都很旺,，來這里上香的人都會向各自的本命星辰燒香禮拜，祈求平安,。本命神的說法來源于道教,。作為中國土生土長的宗教,，道教自然與天干、地支,、十二生肖有著天然的親和關系,。對于本命神，有的地方叫“本命守命星君”,，有的叫“本命元辰”,，統(tǒng)稱為六十甲子神。以甲子年為首,，六十年內不同年份出生的人都能找到屬于自己的本命神,。如民族英雄岳飛生于公元一一零三年，夏歷癸未年,，他的本命星君為“癸未太歲魏仁大將軍”,。按照道教說法，修真煉性須致力于本命元辰,，本命年或平常年份禮拜本命元辰,，會消災獲福，成為一種習俗流傳至今,。

古人認為,，人的一生，上至帝王將相,，下至百姓走卒都會有個七災八難,，民間普遍也認為本命年為兇年，是人的生命歷程中的一道“坎”,。這種喻示無疑會對人的心理發(fā)育產生著巨大的影響,，因此人們趨吉避兇的心態(tài)有如與生俱來。人們?yōu)槭裁磳Ρ久暧羞@種畏懼心理呢,？

本命年為什么會在蕓蕓眾生的心靈中有這么強的感召力,？如果說這是在很大程度上是受到了我國傳統(tǒng)文化中命理學說的影響的話，有趣的是在眾多的命理書籍中還未發(fā)現(xiàn)有關論述,，命理書中對“元辰”的定義與道教也是大相徑庭,；如果說這種畏懼心理是封建迷信作祟的話，但生活中確實有人在本命年遇到了多多少少不遂心的怪事,，有的人也認為在本命年會做一些荒唐事,。劉心武在《關于本命年》一文中也認為，從人的心理發(fā)育的角度上看,，本命年在人的生命進程中往往會成為一個大“坎兒”,，構成了一個危險期。

對于本命年的看法，眾說紛紜,，孰是孰非,，難有定論。但是“本命年”現(xiàn)象確實是民俗研究上的一個空白點,。（有刪改）

【問題】

10.用簡要的語言說出“屬相”的由來,，并依次寫出十二生肖屬相。（3分）

11.為什么逢本命年會對紅顏色特別鐘愛,？請根據(jù)上下文,，作簡要分析。（2分）

12.我國農歷以干支紀年,，公元按農歷是丙戌年,。小明12周歲，屬狗,，今年是他的本命年,。請你推算出小明是農歷哪一年出生的？到下一個農歷丙戌年,，小明應該是多少歲,？（4分）

13.“從人的心理發(fā)育的角度上看，本命年在人的生命進程中往往會成為一個大‘坎兒’,，構成了一個危險期”,，試從人的心理發(fā)育角度及年齡特征分析本命年成為人生歷程的一道坎的原因。（3分）

本命年

成為坎的原因

十二歲

二十四歲

三十六歲

【參考答案】

10.古代采用干支紀年的方法,，但古代能識文斷字的人畢竟是極少數(shù)的,。為了便于記憶和推算，就采用鼠,、牛等動物來與十二地支相對應,，于是就有了屬相。鼠,、牛,、虎、兔,、龍,、蛇、馬,、羊,、猴、雞,、狗、豬。（3分,。屬相的由來2分,，意對即可；十二生肖屬相1分,，如不能依次寫出或錯,、漏則不得分）

11.漢民族把紅色視為喜慶、成功,、忠勇,、和正義的象征，尤其認為紅色有驅邪護身的作用,，又認為本命年是兇年,，是人的生命歷程的一道“坎”。（2分,。意對即可）

12.小明出生那年是農歷甲戌年,；下一個農歷丙戌年小明應該是72歲。（4分,。每問2分）

13.（3分,。每格1分，意對即可）

本命年份

成為坎的原因

十二歲

身體開始發(fā)育,，思想逐漸成熟又不夠成熟,，常以“大人”自居，有逆反心理,，容易沖動,，容易做些荒唐事。

二十四歲

初入社會,，閱歷不深,，做事碰壁在所難免。

三十六歲

思想開始成熟,，渴望被人認可,，每當生活達不到自己的要求，往往感覺不如意,。

紅燒肉的閱讀答案篇六

“橫江西望阻西秦,，漢水東連揚子津。白浪如山那可渡,，狂風愁殺峭帆人,。”這是李白《橫江詞》的第三首,。橫江即采石磯對岸的橫江浦渡口,。王琦《李太白集輯注》引有胡三省《資治通鑒注》：“揚子津在今真州揚子縣南,。”揚子縣位置在江都(揚州)西南,，已靠近大江,，揚子津更在其南，則是江邊的津渡了,。李白在詩中所以會由橫江浦聯(lián)想到揚子津,，正是這個緣故。揚子津當時必然久已馳名,，因為它乃是從江都入江的運河渡頭,，可是開元之后卻為瓜洲所取代，中晚唐人詩中提到瓜洲的很多,，而揚子津卻很少見,。胡三省乃宋元間人，那時讀《資治通鑒》就已經需要有人來為揚子津做注了,。揚子津作為運河渡口自然早已有之,，揚子縣的得名因此有可能是出于揚子津，然而它自身卻久已沉埋,，不為人所知曉了,。

揚子津原來是個近江面的較低洼處，可是它與南岸從潤州入江的運河渡口并不正好相對,，嫌偏西了一些,，而江中靠北岸處又有沙洲，這就造成了航行上的不便,?！缎绿茣R浣傳》：“(浣)遷潤州，州北距瓜步沙尾,，紆匯六十里,，舟多敗溺。浣徒漕路由京口埭,，治伊婁渠已達揚子,，歲無覆舟，減運錢數(shù)十萬,?！币簿褪钦f，渡江進入北岸的運河不再通過揚子津,，而是通過新開的伊婁河到達揚子縣,。李白《提瓜州新河餞族叔舍人賁》詩云：“齊公鑿新河，萬古流不絕,?！敝傅谋闶沁@條河,，而瓜洲從此也就取代了揚子津,，成為大江北岸運河的著名津渡,。白居易有《長相思》詞：“汴水流，泗水流,，流到瓜洲古渡頭,?！卑拙右椎臅r代去開元未遠,，而瓜洲就已經成了古渡頭,，至于比起瓜洲來更古的揚子津，自然是早已在人們的記憶之中消失了,。

瓜洲浦成為便利的津渡是由于它正對南岸江邊的京口，而京口的漕路是在開元二十五年齊浣遷潤州后才興修的,，換句話說，舊漕路原來并不通京口,。而要開辟一條通京口的新漕路卻是十分艱辛的。宋代《新唐書音訓》云：“京口在潤州城東北甘露寺側,。”甘露寺正位于北固山,，所以移徙這段漕路，勢必要緊貼著北固山下與山根的頑石打交手戰(zhàn),，這樣的工程自非一日之功。這也就是李白《丁督護歌》中所描繪的“萬人鑿磐石,，無由達江滸”的施工場面,。過去有些注家以為“無由達江滸”是由于運載石頭的緣故。其實水運主要看舟船的吃水量,，而不在于運石頭還是運糧食，只要不超過吃水量,，運什么都一樣可行。其所以“無由達江滸”,，只是由于山下的頑石還沒有被鑿通而已。這里李白的三首詩正好可以為瓜洲浦取代揚子津這一變遷作證,，而同時《橫江詞》為李白早年作品，也就又多了一條證據(jù),。

1,、下列關于本文第一段內容的表達,，不符合原文意思的一項是

a.李白《橫江詞》第三首由橫江浦聯(lián)想到揚子津,，是因為這兩個地方都是長江邊上有名的運河渡口。

b.中晚唐人的詩中很少提到揚子津,，是因為當時瓜洲已經取代揚子津成為長江邊上的運河渡口了。

c.胡三省雖然是宋元間人,，但是讀北宋司馬光的《資治通鑒》已經有困難，需要有人來做注解才行,。

d.揚子縣位于江都的西南方,，之所以被命名為“揚子”,，可能是因為該縣的南部有久已馳名的揚子津,。

2.下列理解，不符合原文意思的一項是

a.揚子津是長江邊上的低洼處,，并且跟南岸的運河渡口又不正好相對,，而江中正對揚子津處又有沙洲，造成船舶航行十分不便,。

b.齊浣遷官潤州以后，把長江南岸的漕路遷徙到京口,，又在北岸開鑿了伊婁河，這樣船舶渡江以后,，就不再通過揚子津北上,。

c.瓜洲浦地處伊婁河的入江處，由于正對著南岸江邊的京口,，并且京口已經開鑿了新漕路,，所以瓜洲浦就成為一個便利的渡口,。

d.有注家認為李白詩句“無由達江滸”，是說由于石頭過重,，無法用船運到江滸。其實用船運石頭和糧食是一樣的,，注家此說不能成立。

3.根據(jù)原文內容,，下列推斷不正確的一項是

a.對于南岸從潤州入江的運河渡口來說，揚子津嫌偏西了一些,，瓜洲浦則正對南岸的京口，所以瓜洲浦在揚子津的東面,。

b.齊浣對漕路的改造,，使船舶渡江到達北岸運河渡口的行程縮短了,，并減少了覆舟的危險，為航運業(yè)的發(fā)展作出了貢獻,。

c.從李白《丁督護歌》中的“萬人鑿磐石”一句,，可以知道開辟京口漕路的過程是非常艱辛的,，耗費了大量的人力物力,。

d.文中所引李白的三首詩正好反映了瓜洲浦取代揚子津的歷史變遷,，其中《橫江詞》寫作最早,，《丁督護歌》則寫作最晚,。

答案：

1、答案c

解析：按文意胡三省是作注的人,，讀《資治通鑒》沒有困難。

2,、答案a

解析：根據(jù)文意江中靠北岸處有沙洲

3、答案b

解析：文中未見“使船舶渡江到達北岸運河渡口的行程縮短了”的相關描述,。

紅燒肉的閱讀答案篇七

①生活中，人們的衣食住行樣樣都離不開高分子化合物,。我們吃的米、面,、水果、蔬菜,、魚,、肉;穿的棉,、麻、絲,、毛等都是天然高分子化合物,，而用的合成塑料、合成橡膠,、合成纖維則都是人工合成的高分子化合物。

②高分子的特點是個頭大,，每個分子由幾萬,、幾十萬個原子組成,，分子量可達幾千、幾萬甚至幾百萬。而一般的低分子化合物,，如水、鹽,、酒精等，分子量卻不過幾十,、幾百。怪不得人們稱高分子化合物是微觀世界的“巨人”呢!

③相比于低分子,，高分子的結構要復雜得多。它們由許許多多結構相同的所謂“單體”構成,。這些‘單體’手拉手地連接在一起,，形成一條蜷曲的長鏈,，有的長鏈之間連著短鏈，有的還有支鏈,。

④人造衛(wèi)星圍繞地球飛行時，面對太陽的一面溫度很高,，背向太陽的一面溫度很低，怎樣才能保證不因溫度過高或者過低而影響衛(wèi)星內部儀器的工作呢?科學家想到了一個好辦法,，即依靠一種特種高分子來幫忙，用它做成“溫控涂料”涂在衛(wèi)星表面,。

⑤當衛(wèi)星面向太陽時，高分子涂料可以助其散發(fā)熱量,，背對太陽時還能起到絕熱保溫作用，這樣就能保證衛(wèi)星儀器的正常工作,，使其源源不斷地為人們收集和提供情報。

⑥此外,，導彈,、飛船重返大氣層時也碰到了難題：當飛行速度高達音速的20倍時,，空氣的劇烈摩擦可使導彈、飛船表面的溫度升高到5000℃以上,。要知道 普通鋼溫度達1000多度會溶化成液體，合金鋼最多只能耐℃的溫度,，用什么材料來做它們的保護層和隔熱罩呢?

⑦科學家找到了一種高分子燒蝕材料，將它涂在導彈,、飛船的表面，但它燃燒汽化成小分子時會帶走大量的熱,，盡管外面烈火熊熊,，里面卻安然無恙,，這就起到了保護層和隔熱罩的作用。

⑧電子工業(yè)已經進入了黃金時代,，幾乎沒有一樣現(xiàn)代科學和工業(yè)技術少得了它。但是,，當我們津津樂道電子工業(yè)的赫赫戰(zhàn)果時，卻不能忘掉高分子在此領域立下的汗馬功勞,。

⑨作為絕緣材料，高分子的獨到之處是具有良好的高頻和超高頻絕緣性能,，陶瓷,、云母之類都遠遠趕不上它?，F(xiàn)代電子技術中的遙控,、遙測、雷達,、衛(wèi)星通訊等都要用到頻率極高的微波，所以也就少不了優(yōu)質的高頻,、超高頻絕緣材料?？梢哉f,，沒有高分子材料就沒有現(xiàn)代電子技術的發(fā)展。

紅燒肉的閱讀答案篇八

翡冷翠山居閑話閱讀答案

在這里出門散步去,，上山或是下山，在一個晴好的五月的向晚,，正像是去赴一個美的宴會，比如去一果子園,，那邊每株樹上都是滿掛著詩情最秀逸的果實，假如你單是站著看還不滿意時，只要你一伸手就可以采取,，可以恣嘗鮮味，足夠你性靈的迷醉,。陽光正好暖和,，絕不過暖；風息是溫馴的,，而且往往因為他是從繁花的山林里吹過來，他帶來一股幽遠的淡香,，連著一息滋潤的水汽，摩挲著你的顏面,，輕繞著你的肩腰，就這單純的呼吸已是無窮的愉快,；空氣總是明凈的,，近谷內不生煙，遠山上不起靄,，那秀美風景的全部正像畫片似的展露在你的眼前，供你閑暇的鑒賞,。

作客山中的妙處，尤在你永不須躊躇你的服色與體態(tài),；你不妨搖曳著一頭的蓬草，不妨縱容你滿腮的苔蘚,；你愛穿什么就穿什么,；扮一個牧童,，扮一個漁翁,，裝一個農夫,，裝一個走江湖的吉卜賽人,，裝一個獵戶；你再不必提心整理你的領結,，你盡可以不用領結，給你的頸根與胸膛一半日的自由,，你可以拿一條這邊艷色的長巾包在你的頭上，學一個太平軍的頭目,，或是拜倫那埃及裝的姿態(tài),；但最要緊的是穿上你最舊的舊鞋,，別管他模樣不佳,，他們是頂可愛的好友,，他們承著你的體重卻不叫你記起你還有一雙腳在你的底下,。

這樣的玩頂好是不要約伴,，因為有了伴多少總得叫你分心。在這春夏間美秀的山中或鄉(xiāng)間你要是有機會獨身閑逛時,，那才是你福星高照的時候，那才是你實際領受,。

你一個人漫游的時候,，你就會在青草里坐地仰臥，甚至有時打滾,，因為草的和暖的顏色自然的喚起你童稚的活潑；在靜僻的道上你就會不自主的狂舞,，看著你自己的身影幻出種種詭異的變相，因為道旁樹木的陰影在他們迂徐的婆娑里暗示你舞蹈的快樂,；你也會得信口的歌唱,，偶爾記起斷片的音調,，與你自己隨口的小曲，因為樹林中的鶯燕告訴你春光是應得贊美的,；更不必說你的胸襟自然會跟著曼長的山徑開拓,，你的心地會看著澄藍的天空靜定,，你的思想和著山壑間的水聲，山罅里的泉響,，有時一澄到底的清澈，有時激起成章的波動,，流入涼爽的橄欖林中，流入嫵媚的阿諾河去……

并且你不但不須約伴,，每逢這樣的游行，你也不必帶書,。書是理想的伴侶,，但你應得帶書，是在火車上,，在你住處的客室里,，不是在你獨身漫步的時候,。什么偉大的深沉的鼓舞的清明的優(yōu)美的思想的根源不是可以在風籟中，云彩里,，山勢與地形的起伏里,，花草的顏色與香息里尋得？自然是最偉大的一部書,，歌德說，在他每一頁的字句里我們讀得最深奧的消息,。并且這書上的文字是人人懂得的；阿爾帕斯與五老峰,，雪西里與普陀山，萊茵河與揚子江,，梨夢湖與西子湖,，建蘭與瓊花,，杭州西溪的蘆雪與威尼斯夕照的紅潮，百靈與夜鶯,，更不提一般黃的黃麥,，一般紫的紫藤,，一般青的青草同在大地上生長，同在和風中波動——他們應用的符號是永遠一致的,，他們的意義是永遠明顯的，只要你自己性靈上不長瘡癍,，眼不盲，耳不塞,，這無行跡的最高等教育便永遠是你的名分，這不取費的最珍貴的補劑便永遠供你的受用,；只要你認識了這一部書，你在這世界上寂寞時便不寂寞,，窮困時不窮困，苦惱時有安慰,，挫折時有鼓勵，軟弱時有督責,，迷失時有南針。

注：①翡冷翠,，通譯佛羅倫薩，意大利中部城市,，文藝復興時期歐洲最著名的藝術中心。

16．談談你對文中畫線句子的理解,。（4分）

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17．“并且你不但不須約伴”一句在文中結構上有何作用？請結合前后文作簡要分析,。（4分）

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18．請結合文章內容說說作者的行文思路。（4分）

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19．作者為什么說自然是一部偉大的書,？這對表達主題有什么作用？（4分）

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20.從全文看,，作者認為怎樣才能真正讀懂自然這一部偉大的書？（4分）

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參考答案：

16.大自然是一部書,，能教給人們很多知識，使人們的精神得到愉悅和凈化,，一個人只要心靈是健康的,，純潔的，能用眼睛捕捉到大自然的美好景色,，能用耳朵聽到大自然的聲音，便能從大自然中受到熏陶,，精神受到凈化，從而如受到教育一般,，明白生活的意義。

17.照應上文,，引起下文,。照應第二段“這樣的玩頂好是不要約伴”,，提醒接近大自然時要“獨身前往”，才能領略自然的真實和美好,，引出下文不要帶書的內容，告訴出行者大自然就是一本讓人受教育的書,。

18.全文層進構思，濃情渲染,。共五段，由自然及人生,，由自身及他人,，由“形”及“靈”依次展開,。第一段摹繪自然的純美誘人，第二,、三、四段描述人生的灑脫自由,。先說遨游山中的不受服飾拘束，不需躊躇自己的服色和體態(tài)；進而寫不帶伙伴的獨自享受自然可以令人身心得到徹底的放松,，讓思想和心靈得到凈化和舒展；最后認為大自然是一部最偉大的書,，讓人從中得到啟示,，受到鼓舞和教育。

19.大自然能讓人徹底放松身心,，舒展和潔凈自己的心靈世界,，使自己的心境淡定,，精神境界得到提升，思想變得偉大,、深沉、鼓舞,、清明和優(yōu)美，在寂寞時不寂寞,，窮困時不窮困，苦惱時有安慰,，挫折時有鼓勵,，軟弱時有督責,，迷失時有指針。說大自然是偉大的書,，以比喻的手法生動形象地寫出了大自然對人認識生命的重要意義，揭示并深化了文章的主題,。

20.作者認為要讀懂大自然，不但需暫時遠離塵俗和現(xiàn)代文明的喧囂,，也需一個從容,、空曠,，能容萬物的自由心境，更要在大自然的懷抱中,，保持至純、天真,，與大自然體悟相通,，妙契同化,。概而言之,，需要個人性靈之完全的解放與高揚,。

紅燒肉的閱讀答案篇九

閑話揚子津的閱讀理解以及答案

）（全國卷大綱版）閱讀下面文字，完成5-7題,。

“橫江西望阻西秦，漢水東連揚子津,。白浪如山那可渡，狂風愁殺峭帆人,。”這是李白《橫江詞》的第三首,。橫江即采石磯對岸的橫江浦渡口,。王琦《李太白集輯注》引有胡三省《資治通鑒注》：“揚子津在今真州揚子縣南,?！睋P子縣位置在江都（揚州）西南,，已靠近大江,，揚子津更在其南,，則是江邊的津渡了,。李白在詩中所以會由橫江浦聯(lián)想到揚子津，正是這個緣故,。揚子津當時必然久已馳名，因為它乃是從江都入江的運河渡頭,，可是開元之后卻為瓜洲所取代，中晚唐人詩中提到瓜洲的很多,，而揚子津卻很少見。胡三省乃宋元間人,，那時讀《資治通鑒》就已經需要有人來為揚子津做注了。揚子津作為運河渡口自然早已有之,，揚子縣的得名因此有可能是出于揚子津，然而它自身卻久已沉埋,，不為人所知曉了。

揚子津原來是個近江面的較低洼處,，可是它與南岸從潤州入江的運河渡口并不正好相對，嫌偏西了一些,，而江中靠北岸處又有沙洲，這就造成了航行上的不便,。《新唐書·齊浣傳》：“（浣）遷潤州,，州北距瓜步沙尾，紆匯六十里，舟多敗溺,。浣徒漕路由京口埭，治伊婁渠已達揚子,，歲無覆舟，減運錢數(shù)十萬,。”也就是說,，渡江進入北岸的運河不再通過揚子津，而是通過新開的伊婁河到達揚子縣,。李白《提瓜州新河餞族叔舍人賁》詩云：“齊公鑿新河，萬古流不絕,?！敝傅谋闶沁@條河,，而瓜洲從此也就取代了揚子津,，成為大江北岸運河的著名津渡。白居易有《長相思》詞：“汴水流,，泗水流，流到瓜洲古渡頭,?！卑拙右椎臅r代去開元未遠,，而瓜洲就已經成了古渡頭，至于比起瓜洲來更古的揚子津,，自然是早已在人們的記憶之中消失了。

瓜洲浦成為便利的津渡是由于它正對南岸江邊的京口,，而京口的漕路是在開元二十五年齊浣遷潤州后才興修的,，換句話說，舊漕路原來并不通京口,。而要開辟一條通京口的新漕路卻是十分艱辛的。宋代《新唐書音訓》云：“京口在潤州城東北甘露寺側,?！备事端抡挥诒惫躺剑砸漆氵@段漕路,，勢必要緊貼著北固山下與山根的頑石打交手戰(zhàn),，這樣的工程自非一日之功。這也就是李白《丁督護歌》中所描繪的“萬人鑿磐石,，無由達江滸”的施工場面,。過去有些注家以為“無由達江滸”是由于運載石頭的緣故。其實水運主要看舟船的吃水量,，而不在于運石頭還是運糧食,，只要不超過吃水量，運什么都一樣可行,。其所以“無由達江滸”,，只是由于山下的頑石還沒有被鑿通而已。這里李白的三首詩正好可以為瓜洲浦取代揚子津這一變遷作證,，而同時《橫江詞》為李白早年作品，也就又多了一條證據(jù),。（摘編自林庚《閑話揚子津》）

5,、下列關于本文第一段內容的表達，不符合原文意思的一項是

a．李白《橫江詞》第三首由橫江浦聯(lián)想到揚子津,，是因為這兩個地方都是長江邊上有名的.運河渡口,。

b．中晚唐人的詩中很少提到揚子津，是因為當時瓜洲已經取代揚子津成為長江邊上的運河渡口了,。

c．胡三省雖然是宋元間人,，但是讀北宋司馬光的《資治通鑒》已經有困難，需要有人來做注解才行,。

d．揚子縣位于江都的西南方,，之所以被命名為“揚子”，可能是因為該縣的南部有久已馳名的揚子津,。

【答案】c

【解析】本題重點考查考生理解文章意思的能力,。結合原文理解，表述上有誤,。按文意胡三省是作注的人,，讀《資治通鑒》沒有困難,。

?

6.下列理解，不符合原文意思的一項是

a．揚子津是長江邊上的低洼處,，并且跟南岸的運河渡口又不正好相對,，而江中正對揚子津處又有沙洲，造成船舶航行十分不便,。

b.齊浣遷官潤州以后,，把長江南岸的漕路遷徙到京口，又在北岸開鑿了伊婁河,，這樣船舶渡江以后,，就不再通過揚子津北上。

c．瓜洲浦地處伊婁河的入江處,，由于正對著南岸江邊的京口,，并且京口已經開鑿了新漕路，所以瓜洲浦就成為一個便利的渡口,。

d．有注家認為李白詩句“無由達江滸”,，是說由于石頭過重，無法用船運到江滸,。其實用船運石頭和糧食是一樣的,，注家此說不能成立。

【答案】a

【解析】本題重點考查考生理解文章意思的能力,。根據(jù)文意江中靠北岸處有沙洲,。

7.根據(jù)原文內容，下列推斷不正確的一項是

a．對于南岸從潤州入江的運河渡口來說,，揚子津嫌偏西了一些,，瓜洲浦則正對南岸的京口，所以瓜洲浦在揚子津的東面,。

b.齊浣對漕路的改造,，使船舶渡江到達北岸運河渡口的行程縮短了，并減少了覆舟的危險,，為航運業(yè)的發(fā)展作出了貢獻,。

c．從李白《丁督護歌》中的“萬人鑿磐石”一句，可以知道開辟京口漕路的過程是非常艱辛的,，耗費了大量的人力物力,。

d.文中所引李白的三首詩正好反映了瓜洲浦取代揚子津的歷史變遷，其中《橫江詞》寫作最早,，《丁督護歌》則寫作最晚,。

【答案】b

【解析】本題重點考查考生推斷的能力，需要根據(jù)原文信息和科學知識推斷,。文中未見“使船舶渡江到達北岸運河渡口的行程縮短了”的相關描述,。

紅燒肉的閱讀答案篇十

《閑話酸奶》說明文閱讀答案

①據(jù)考證,，早在4000多年前，酸奶已出現(xiàn)在人類社會,。中國北魏時期的賈思勰在《齊民要術》中就已經記載了制作酸奶的方法,。

②細心的人可能會注意到，市面上的酸奶配方表里都會有一項保加利亞乳酸桿菌,。

③酸奶的發(fā)揚光大應歸功于保加利亞人,。從前，在保加利亞過著游牧生活的色雷斯人常常帶著灌滿了羊奶的皮囊,。外部氣溫加上人的體溫作用,，羊奶往往變酸。當他們要喝時,，會把皮囊中的奶倒入煮過的奶中,，煮過的奶也會變酸。

④20世紀初,，俄國科學家梅契尼科夫到保加利亞進行科研調查,，發(fā)現(xiàn)當?shù)赜性S多百歲以上的老人。從事人腸道內腐敗菌群與人類長壽問題研究的梅契尼科夫,，靈光乍現(xiàn),，馬上對色雷斯人喝的酸奶進行化驗，發(fā)現(xiàn)了其中能有效消滅大腸腐敗細菌的功臣保加利亞乳酸桿菌,。由此,，酸奶流傳至國外并逐漸風靡全世界,，成為大眾食品,。

⑤酸奶可以分為攪拌型酸奶和凝固型酸奶,，前者就是普通液體酸奶，后者即老酸奶,。

⑥在各種類型的酸奶中，老酸奶以其厚實的口感搶占了很多人的胃,。不過,，其中的奧秘很多人也許并不清楚。

⑦在酸奶制作過程中,，鮮奶原本含有的乳清蛋白表面帶有電荷,，通常情況下會互相排斥、分散開來,，即成液狀,。鮮奶發(fā)酵成酸奶的進程中，隨著乳糖轉變成乳酸,，ph逐漸降低,，乳清蛋白表面所帶的電荷被逐步中和,，蛋白質分子之間會由于相互吸引而聚集，形成網狀沉淀,，并凝結起來,。這與用大豆做豆腐的過程類似。

⑧ 這是因為兩者的工藝流程步驟不同,。普通酸奶是先發(fā)酵后灌裝,，灌裝前需要攪拌；而老酸奶是先接種,、灌裝,，然后再發(fā)酵，所以呈半固體狀,。

⑨一般鮮奶的干物質總量為11%14%,，這樣制成的酸奶不夠黏，即使呈現(xiàn)半固體狀,，也很容易破碎,。為了保證老酸奶在運輸過程中保持半固體狀，就要在其中添加食品膠,，如果膠,、明膠。這樣,，才能防止運抵目的地的老酸奶碎成一堆,，消費者才能買到形態(tài)完整、口感順滑的老酸奶,。

⑩對比一下普通液體酸奶與老酸奶的營養(yǎng)成分,，你就會發(fā)現(xiàn)，其實老酸奶在營養(yǎng)方面并無優(yōu)勢：它的原料質量要求不比液體酸奶高,；并未含有特殊的保健菌種,；食品膠雖是合法的食品添加劑，但和高營養(yǎng)的距離足有十萬八千里,。不過,，就酸奶本身而言，它的營養(yǎng)價值確實比較高,。

⑾酸奶含有牛奶擁有的多種維生素和蛋白質,，而且它的乳糖已被分解成乳酸，使患乳糖不耐癥的人群也可以食用,。更重要的是,，酸奶保護腸道有益菌群、促進消化吸收,、改善腸胃的功能很難被其他食品替代,。

⑿經過科學家多年的研究,，現(xiàn)在已知人體內存在著一個巨大的細菌生態(tài)群，僅腸道一處就已鑒定出500多種正常腸道微生物,。酸奶就是通過促進人體腸道有益菌生長,，壓縮有害菌生存空間來調整人體腸道微生態(tài)平衡的。

⒀此外,，酸奶包裝上常見的雙歧因子和益生元,，也能起到類似功能。雙歧因子便是一類能促進腸道雙歧桿菌生長的低聚果糖,。

⒁看了這些,，想必大家對于酸奶有了更深入的認識了，以后選擇酸奶的時候應該心里有底了,。畢竟,，吃得明白，才能吃得放心,，吃得安心,。

（選自《中學科技》第7期 有刪改作者：林師冠）

13．文章從哪幾個方面閑話酸奶？（3分）

14．請結合上下文,，在第⑧段的橫線上補寫語句,。（3分）

15．結合文章內容，說說下面語句加點詞語的表達效果,。（6分）

（1）據(jù)考證,，早在4000多年前，酸奶已出現(xiàn)在人類社會,。

（2）在各種類型的酸奶中,，老酸奶以其厚實的口感搶占了很多人的胃。

16．文中⑿段運用了 的說明方法,，請說說其表達作用,。（4分）

17．如果你是一名超市專柜促銷員，為某品牌促銷一款雙歧因子酸奶,，請你結合文章內容擬一段促銷詞（70字左右）,。（4分）

參考答案：

13．酸奶的起源 酸奶的制作 酸奶的營養(yǎng)價值

評分意見：本題共3分。三個要點,，每個1分，意思對即可,。只答起源,、普通酸奶與老酸奶的區(qū)別得2分，須明確區(qū)別體現(xiàn)在制作和營養(yǎng)價值兩方面,。

14．由此可見,，酸奶沉淀凝結是自然現(xiàn)象,。那么，為什么還會有普通液體酸奶和半固體老酸奶的區(qū)別呢,？

評分意見：本題共3分,，承上突出酸奶沉淀凝結1分，啟下引出普通酸奶和老酸奶的區(qū)別1分,，語句流暢1分,。

15.（1）據(jù)考證是考察論證的意思，這里說明了酸奶在4000多年前就已經出現(xiàn)是有依據(jù)記錄的,，更能讓讀者信服,，增加了說明文語言的準確嚴密性。

評分意見：本義1分,，結合語境1分,，準確嚴密1分。

（二）搶占是搶先占有的意思,，生動形象地說明了老酸奶在眾多酸奶中占據(jù)了重要地位,，很受人們歡迎。

（三）評分意見：本義1分,，結合語境1分,，生動形象1分。

16．列數(shù)字 列舉了腸道中存在的微生物的數(shù)量,，具體清楚地說明了腸道中存在的正常微生物之多,，能突出人體內存在一個巨大細菌生態(tài)群的特點。

評分意見：本題共4分,，說明方法2分,，分析作用2分。

17．示例：歡迎品嘗雙歧因子酸奶,，該酸奶色澤純正,，口感濃郁。它含有豐富的維生素和蛋白質,，添加的雙歧因子能有效促進腸道雙歧桿菌的生長,，促進消化吸收、改善腸胃,。老少皆宜,。

評分意見：結合文意，突出酸奶營養(yǎng)價值,、雙歧因子的作用即可得3分,，少一點扣1分，表達流暢1分。