時(shí)間過得真快,，總在不經(jīng)意間流逝,，我們又將續(xù)寫新的詩篇，展開新的旅程，該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個(gè)計(jì)劃了,。那關(guān)于計(jì)劃格式是怎樣的呢,？而個(gè)人計(jì)劃又該怎么寫呢,？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計(jì)劃書范文,，我們一起來了解一下吧。
中餐廳的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇一
明月西餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新,，以客為尊”,，經(jīng)營理念為“極意營造幽雅、舒適,、休閑之氣氛,，融匯西方餐館美食”。
1.選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi),，與連串的快餐店連在一起,，但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2.格調(diào)方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，給顧客貴族式的享受,，力求營造一種幽雅、舒適,、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然,、追求健康方面轉(zhuǎn)變,。
3.校園市場環(huán)境方面：校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),，相對外部市場競爭要小,，個(gè)體經(jīng)營單純，以小投資為主,，服務(wù)于在校大學(xué)生,。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，首先,，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來光顧本店,，所運(yùn)用的營銷方法是多種途徑的,；其次，是怎樣達(dá)到以下營銷效果
潛在客戶
現(xiàn)實(shí)客戶
滿意客戶
美譽(yù)度100
所運(yùn)用的營銷方法也是多種多樣的,。
分析
學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%,，正因如此,，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對象比例圖如下：
同時(shí)在校院里經(jīng)營西餐廳的swto分析圖如下：
s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方,，偶爾去美食街的人占了全師生65.8%
w：大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒?，對于西餐廳來說不那么的習(xí)慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了38.2%
o：現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,，而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅,、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，這可表明了,，明月西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。
t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)?/p>
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.
2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作,，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見或見解.
3營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖,，有利于加強(qiáng)凝聚力,，提高工作積極性.
4.公平對待,。
中餐廳的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇二
本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為xx西餐廳,，是合伙制企業(yè),，公司處于種子期。本店創(chuàng)業(yè)資金20萬元,，由熊英等2人共同出資,，后續(xù)發(fā)展資金準(zhǔn)備向銀行貸款。在20xx年,，我們公司會完成了每年40萬的銷售額,，考慮到資金問題，我們期望完成35的銷售額,，在完成20的稅前利潤,。在完成30稅前利潤。如果資金充足我們將完成新產(chǎn)品的營銷,、制造或補(bǔ)充設(shè)備滿足增長的市場需求,、增加零售點(diǎn)或采用其他方法完善分銷渠道、增強(qiáng)新產(chǎn)品的研發(fā),。
xx西餐廳主要提供西式商務(wù)套餐,、甜品湯類前菜、漢堡包三文治,、環(huán)球美食,、冷飲，熱飲,，點(diǎn)心,、沙拉、美顏甜品,、酒水飲料等來滿足消費(fèi)者的需求,。當(dāng)前我們的產(chǎn)品處于導(dǎo)入期。我們計(jì)劃擴(kuò)大我們的生產(chǎn)線用于完善我們的商務(wù)套餐包括：a套蔬菜色拉/vegetable salad,、等
b套咖喱花菜腰果色拉/cauliflower & cashew nuts salad curry flavour等
c套尼可斯金槍魚沙律/nicoise salad,、
d套廚師長特選沙律/chefs salad等
我們主要走中低檔價(jià)格策略針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識地分檔,，形成價(jià)格系列,，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購“滿足”,。求新,、求變、求奇、求特的促銷戰(zhàn)略
xx西餐廳位于商業(yè)大廈周邊,目前有幾家西餐廳菜式,服務(wù)并不佳,顧客很少,價(jià)格卻很貴.我們餐廳在價(jià)格有很大競爭力.適合中檔消費(fèi)層次.大多數(shù)消費(fèi)者能接受,特別是80后,。我們尋求50萬作為追加投資,，用于店面的裝修西餐廳裝修家具和產(chǎn)品開發(fā)，內(nèi)我們將利用剩余的利潤分紅或者再次融資,，我們經(jīng)營的最大的風(fēng)險(xiǎn)是市場風(fēng)險(xiǎn),，定價(jià)風(fēng)險(xiǎn)，我們感到我們能夠克服這些風(fēng)險(xiǎn)因?yàn)槿绻覀兡艿玫胶玫耐顿Y和支持,。
而且我們有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)：熱情與活力的[ x ]男性和[ x ]女性,，他們有[ x ]年的合作經(jīng)驗(yàn);有銷售[ y ]年的經(jīng)驗(yàn)、有[ x ]年的產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)驗(yàn),，并且有在[其他方面][ x ]的經(jīng)驗(yàn),。
本西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，給顧客貴族式的享受,，力求營造一種幽雅、舒適,、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然,、追求健康方面轉(zhuǎn)變,。
我們面前的商業(yè)機(jī)會對我們非常有利，如果我們能夠做到我們就有機(jī)會將市場上的局部優(yōu)勢,，變?yōu)檎麄€(gè)行業(yè)的巨大優(yōu)開創(chuàng)期是一家中檔西餐廳,，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店,。
xx西餐廳的現(xiàn)有合伙人有熊英,、劉歡以我們兩人的智慧、和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,，和你們對xx西餐廳的不遺余力的支持和鼓勵，相信我們一定會在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,，打造一個(gè)具有特色和無限生命力的餐飲業(yè)王國,。
xx西餐廳位于xx商業(yè)步行街，處于整個(gè)市區(qū)的中心,。環(huán)境安靜優(yōu)雅,，獨(dú)樹一幟，讓人一眼就能夠感到我們的熱情和溫馨,，感覺到舒適和安靜,。而且設(shè)備齊全配有音樂和各種樂器。
餐廳總營業(yè)面積為312平方米，餐桌總數(shù)36桌,，其中大包廂10個(gè),，小包廂5個(gè)。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為134人,。營業(yè)時(shí)間從早上09:00至晚上23:00 ,。如果我們有足夠的能力將會不斷的擴(kuò)大餐廳的規(guī)模和水平，相信這一天不會太久,。
餐廳提供的食品服務(wù)主要有：西式商務(wù)套餐,、甜品湯類前菜、漢堡包三文治,、環(huán)球美食,、冷飲，熱飲,，點(diǎn)心,、沙拉、美顏甜品,、酒水飲料!我們還會繼續(xù)研究適合各種人的菜譜,，打造一套獨(dú)特的餐飲
餐廳已有的特色服務(wù)：會員制度，情侶套餐,，生日送花,，免費(fèi)包廂等!我們會根據(jù)市場的需要將會不斷的改進(jìn)。
本餐廳既要美觀又要實(shí)用,，餐廳家具宜先用調(diào)和的色彩,，尤以天然木色或黑色?？Х壬葹橹厣蕿榧?，餐桌椅一定得比例相協(xié)調(diào)。在造型,，尺度及坐感上都應(yīng)有自己的特色,。用餐環(huán)境的好壞，除了餐廳空間的設(shè)計(jì)和成舍有關(guān)之外,，光鮮是最為重要的一環(huán),，餐飲店的光鮮不外乎自然光，時(shí)光,，照明三種,。
燈光的功能與食客的味覺，心里有著潛移默化的聯(lián)系,。因此,，我們餐飲企業(yè)的燈光布置會以沉著，柔和為美，餐飲的燈飾還往往勾起人們的餐飲記憶,。所以,，燈光要喝人們傳統(tǒng)就餐記憶吻合，此外,，xx西餐廳的燈光種類不是孤立存在的,，吊燈、吸頂燈,、宮燈,、壁燈、暗燈等等,，都能讓顧客感受到xx西餐廳的獨(dú)特魅力,。
xx西餐廳是最講情調(diào)的地方，所以產(chǎn)品服務(wù)也一定會讓顧客像回到家中一樣舒適溫馨,。細(xì)節(jié)體現(xiàn)完美,，我們的廚師會用最綠色健康的食材做出個(gè)性特色化料理;對于顧客不小心掉餐具在地上，我們的服務(wù)員會立馬換上新的,，不收取任何費(fèi)用,，xx西餐廳的價(jià)格不僅實(shí)惠，而且每天都會即時(shí)推出特價(jià)產(chǎn)品,，低脂新鮮可口,，節(jié)假日更會驚喜多多。保證顧客能再次光顧本店
而且會根據(jù)學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響,，和52.4%的人都想體驗(yàn)一下西餐文化,，適時(shí)做出調(diào)整。這是一個(gè)巨大的潛在市場,。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能,。
此外，情侶市場也是一個(gè)具有巨大潛在的市場,，而且是主要目標(biāo)市場之一,。由于環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。因?yàn)榍閭H在就餐時(shí)對就餐環(huán)境要求相對較高,，它有自身的需求特點(diǎn)：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅,、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐
情侶組合:浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光,，輕松浪漫的音樂，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭,，讓他們享受一份燭光晚餐,并且附加服務(wù)(特色服務(wù))對于消費(fèi)滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等!
生日組合：餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝!
顧客的口碑就是餐廳的最好宣傳
生日消費(fèi)99元套餐系例(以4～5人為主,，約每人消費(fèi)20元)
生日消費(fèi)198元套餐系列(以10～12人為主，約每人消費(fèi)20元)
使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費(fèi)使用包廂,，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕,、鮮花等附加產(chǎn)品。
周末特價(jià)：在周五晚上,、周六,、周天這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù),。顧客對象主要是情侶和小型同學(xué)聚會,，但事先應(yīng)需要做好校園宣傳
節(jié)日推新：不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品,。
我們的產(chǎn)品服務(wù)適合絕大數(shù)的口碑,，創(chuàng)造一個(gè)我們自己獨(dú)有的品牌能讓讓人在歲月的沉淀中能夠回味無窮。
各種促銷活動是餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的重點(diǎn)內(nèi)容之一,。
(1)優(yōu)勢
地域方面:餐廳周圍目前有幾家西餐廳菜式,服務(wù)并不佳,顧客很少,價(jià)格卻很xx西餐廳目前是將是那里較具規(guī)模的西餐廳,。在技術(shù),管理,特別是價(jià)格有很大競爭力.適合中檔消費(fèi)層次.大多數(shù)西昌消費(fèi)者能接受,特別是80后.
營業(yè)場所:我們選擇將餐廳開在將要修建的步行街，步行街是最繁華的街道,。
但是很多人對店鋪購買只是當(dāng)作一種投資,，并未打算營業(yè)，因此目前還有許多店鋪待租,，而且價(jià)格相對便宜,，而且隨著步行街的修建，道路將更加便捷,，使得xx西餐廳的位置將更加突出,。其消費(fèi)市場前景看好.
西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)備齊全,。在周圍同等行業(yè)中處于領(lǐng)先地位,。餐廳的原材料供應(yīng)方便，原本家人有經(jīng)營有肉,，魚,，水果，紅酒等產(chǎn)品
在以前部分參加工作同學(xué)中招募服務(wù)員,，擁有充足勞動力,，且工資開銷不大
(2)劣勢
大多數(shù)人都習(xí)慣了到快餐和式餐館，對于西餐廳來說不那么的習(xí)慣,，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了38.2%
西餐廳將要修建的步行街但目前此方向的道路由于運(yùn)動場施工受堵,，該地方成死角，人流量不足,。
從未涉足飲食業(yè),，經(jīng)驗(yàn)不足
隨著城市不斷發(fā)展,，人們消費(fèi)不斷提高，類似餐館將來會不斷涌入,。而他在外界大城市的品牌競爭了并不大,，因此我們的餐館輝煌時(shí)期只會是3-5年，之后將需要一次大的革新,。
(3)機(jī)會
隨著步行街的竣工,，周圍的市場潛在消費(fèi)空間巨大。
周邊目前尚無市場影響力大的西餐廳,，以及周邊市場的不規(guī)范導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因,，都是xx西餐廳發(fā)展的機(jī)會。因?yàn)楝F(xiàn)時(shí)有40.2%的人覺得現(xiàn)在餐廳最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,，xx西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅,、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，這可表明了,，xx西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。
(4)威脅
潛在競爭者的加入：隨著周邊地區(qū)的逐步發(fā)展擴(kuò)大,，新的西餐廳即將出現(xiàn),。因?yàn)槟壳邦愃撇蛷d競爭少，但這種競爭不可避免,，競爭對手必然會在將來進(jìn)入本地市場,。
swot分析總結(jié)如下：
優(yōu)勢(strength )
餐廳位置、市場消費(fèi)前景
餐廳環(huán)境,、設(shè)備劣勢(weakness)
市場形象尚未樹立
客源不穩(wěn)沒經(jīng)驗(yàn)
機(jī)會(opportunities)
潛在市場巨大,、周邊市場的不規(guī)范
就餐環(huán)境獨(dú)特威脅(threats)
市場競爭較為激烈
同類品競爭
替代品威脅
(一)餐廳管理水平的高低直接影響餐廳的質(zhì)量，因此我們制定了一套餐廳人員必須遵循的守則
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.
2.互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作,，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見或改變自己,，適應(yīng)西餐廳的環(huán)境，把西餐廳當(dāng)成自己的有一個(gè)家
3.營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,，也要關(guān)懷員工,，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力,，提高工作積極性.
4.公平對待,，一視同仁，各盡所能,，發(fā)揮才干
(二)我們將會嚴(yán)格要求:
人員招聘：(有經(jīng)驗(yàn)者佳)
1)店長一名:店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時(shí)接受顧客的監(jiān)督,做好西餐廳與顧客的交流工作
2)行政人事一名:主要負(fù)責(zé)人員到職與離職的相關(guān)辦理,，員工請假，調(diào)休假作業(yè),，出勤狀況稽查.統(tǒng)計(jì)作業(yè)
3)廚師四名:對廚師的要求很高,，他必須有靈活的腦子,，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客
4)服務(wù)員六名：服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺,，給顧客留下深刻的印象,，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客,，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉,。
管理制度: (靈活創(chuàng)新)
1)薪酬制度：記時(shí)工資制,，不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間,，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資,。
2)獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎勵(半年實(shí)行一次獎勵)
3)加強(qiáng)全員培訓(xùn):通過平時(shí)的工作觀察，發(fā)現(xiàn)問題,，針對問題,，進(jìn)行考核培訓(xùn)，不斷提高員工的素質(zhì),，形成一支穩(wěn)定且訓(xùn)練有素的員工隊(duì)伍,。培訓(xùn)工作既有針對個(gè)人的現(xiàn)場督導(dǎo)，也有針對全體的業(yè)務(wù)培訓(xùn),，從而不斷提高工作效率,。
4)合理定員和排班:西餐廳不同于共它餐飲形式，他的勞動強(qiáng)度不大,，但營業(yè)的時(shí)間較長,，同時(shí)，服務(wù)員的技能水平又不均衡,，所以,，西餐廳的人員安排要本著既高效，又要降低勞力成本,，同時(shí),，還要能保證餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)的原則。
一,、產(chǎn)品可行性分析
定期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn),，保證full house西餐廳健康、安全,、無污染,。加上我們先進(jìn)的消費(fèi)理念,，獨(dú)特的消費(fèi)方式，開業(yè)后一定會深受廣大顧客好評,。
二,、市場可行性分析
1、客源：xx西餐廳的目標(biāo)顧客有：到商業(yè)大廈購物娛樂的一般消費(fèi)者,，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生,、商店工作人員、小區(qū)居民,，約占50%,。隨著周邊的發(fā)展與拓寬，居住人口將大幅度地增加,，門面還將繼續(xù)增值,，客源數(shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔,，飲食生意當(dāng)然會越來越火爆,。
2、競爭對手：xx西餐廳附近共有2家主要競爭對手,，其中規(guī)模較大的1家,，其他1家為小型西餐廳。這2家飯店經(jīng)營期均在2年以上,。規(guī)模較大的一家中西兼營,，價(jià)格較貴，客源泉稀疏,。另外1家小型西餐廳衛(wèi)生情況較差,，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂,。本店抓住了這2家西餐廳現(xiàn)有的弊端,，推出“物美價(jià)廉”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地,。
三,、營銷策略：
1.價(jià)格策略：(1)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”,，“香”,，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足,。 (2)針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識地分檔,，形成價(jià)格系列,，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,，得到選購“滿足”。
2.促銷策略：為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新”,，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：
a.求新：我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),，而且品種豐富，但多年都是一層不變的老面孔,，消費(fèi)者對此缺少新鮮感,，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流,，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字章,，增強(qiáng)其吸引力,。
b.求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主,，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主,，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變,，在工藝,、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味,，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者,，以拓展西餐廳業(yè)市場空間。
c.求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇,，同樣一個(gè)商品,，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國外餅干,、水果等進(jìn)入中國市場時(shí)的新名詞而受到啟發(fā),，同時(shí)，求奇,，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長補(bǔ)短,，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳,，做到出奇制勝,。
d.求特：這個(gè)特，就是中國特色的特色西餐廳,。要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳,，上規(guī)模，拓市場,，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,，打造特色品牌,，搶占名牌制高點(diǎn)。
3促銷策略中的宣傳策略走低成本,，高產(chǎn)出方式,，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放,，采用密集戰(zhàn)略,，同時(shí)利用學(xué)校宣傳欄免費(fèi)宣傳，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象
四,、營銷方向與范圍
走優(yōu)質(zhì)化高效的西餐化道路,，加強(qiáng)營銷化環(huán)境的情調(diào)，重視綠色食品,，優(yōu)雅環(huán)境;重視特色化,，形象化服務(wù);重視顧客的需求和品位。并且根據(jù)顧客的不同中式需求加以改進(jìn),范圍是各式西餐,。
五,、產(chǎn)品市場定位(目標(biāo)市場和目標(biāo)顧客)
在商場或商業(yè)大廈周邊開xx西餐廳。因?yàn)檫@些地方購物人群廣泛,，客源也相對豐富,。雖然這些人群是以購物為主，但也有一部分人需要休閑和就餐,。而且這些群體在就餐過程中不太注意菜品的價(jià)格高低,，菜品基本都能接受，而最喜歡就餐環(huán)境衛(wèi)生,、潔凈,、舒適，喜歡菜的內(nèi)容新,、奇,、特，以及時(shí)髦的創(chuàng)新品種,，并且有可選性而本店恰好就完美的體現(xiàn)了這一點(diǎn),。所以選擇在這樣的地區(qū)開一家具有中國式的西式餐廳。
1,、店面形象是吸引客戶的第一步
目前,，很多店面形象都在年年更新，即使是品牌連鎖企業(yè),，不是在外部,，就是在內(nèi)部，做出不斷更新的店面展示形象?！坝娑鴣怼痹谖蛻舻谝徊缴献龅煤艿轿?。從競爭角度看，店面形象的吸引力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越周邊店面,。但是,，這并不能說明，你的銷售就成功了,。還需要通過更進(jìn)一步的內(nèi)容,，體現(xiàn)本店的優(yōu)勢。
2,、服務(wù)形象是溫暖客戶的第二步
服務(wù)形象,，一方面體現(xiàn)在員工形象、員工著裝等外在表現(xiàn)上面,，另一方面還體現(xiàn)在員工服務(wù)態(tài)度,、服務(wù)細(xì)節(jié)等方面。服務(wù)形象直接讓客戶感受一個(gè)餐廳的服務(wù)水平和標(biāo)準(zhǔn),。語言是心靈溝通的橋梁。一句暖人的招呼,，會讓客戶感受到溫暖,。因此，不要吝惜對客戶的問候和贊美,，是餐飲企業(yè)需要進(jìn)一步完善的內(nèi)容,。
3,、細(xì)節(jié)關(guān)懷是感動客戶的第三步
細(xì)節(jié)是感動客戶的殺手锏,。特別是在餐飲企業(yè)，有太多的細(xì)節(jié)需要發(fā)掘,。如在雨天本店會在門前放置一個(gè)腳墊;入口處放置一個(gè)雨具掛筒;給小孩,、孕婦,、老年人提供專座;適當(dāng)?shù)亟o予幫助和問候……
4、時(shí)間效率是拉攏客戶的第四步
時(shí)間效率低,，是餐飲企業(yè)的致命內(nèi)傷,。而full house的廚師與員工都會經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)方可正式上崗，so我們的要求是一個(gè)廚師能在十分鐘內(nèi)弄三個(gè)餐,，自己只能做一個(gè)的話,，那么效率上面就會產(chǎn)生利潤差別。在客戶點(diǎn)餐到出餐速度快,，會讓客戶感覺餐館的效率,，并產(chǎn)生好感。
5、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范是舒適客戶的第六步
規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)的體現(xiàn),，在西餐廳內(nèi)是一種形象展示,，也是走向正規(guī)化的一種表現(xiàn)。本店的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,，不僅表現(xiàn)在人員著裝,、語言、行為動作,、專業(yè)能力等方面,，還體現(xiàn)在店內(nèi)桌椅擺放、色彩搭配,、器皿使用紙巾,、牙簽、調(diào)味品的擺放,。而且烹制標(biāo)準(zhǔn)化,、桌清理標(biāo)準(zhǔn)化、餐指引標(biāo)準(zhǔn)化等方面,。
經(jīng)營目標(biāo)：
1,、由于地理位置處于商業(yè)步行街，客源相對豐富,，但競爭對手也不少,，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場,，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)：是站穩(wěn)腳跟,，1年收回成本,。2、本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店,，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一市場占有率的西餐連鎖集團(tuán),，在江城眾多快餐品牌中闖出一片天并成餐飲市場的知名品牌。
一),、資金籌集方式
1,、創(chuàng)始資金自助;
2、后期發(fā)展資金向銀行貸款
3,、利用商業(yè)信用籌集資金
4,、融資租賃、籌資方式
二),、項(xiàng)目的初始投資
開辦費(fèi)用：(元)固定資產(chǎn)：(元)
籌建期人員工資1000
辦公費(fèi)800
培訓(xùn)費(fèi)800
差旅費(fèi)0
印刷費(fèi)150
注冊登記費(fèi)50000
企業(yè)房屋20000
建筑物1000
器具2560
機(jī)械1300
運(yùn)輸工具30000
其他費(fèi)用32000
總計(jì)86860
無形資產(chǎn)：專利權(quán),，商標(biāo)權(quán)等保險(xiǎn)需要20xx元,。其它不可預(yù)見保守費(fèi)用3000元
三)預(yù)測現(xiàn)金流量分析
一、經(jīng)營活動產(chǎn)生的金額
銷售產(chǎn)品,、提供勞務(wù)的現(xiàn)金4000000
收到稅費(fèi)返還16000
收到的其它與經(jīng)營活動有關(guān)的現(xiàn)金5600
現(xiàn)金流入小計(jì)4165600
購買商品,、接受勞務(wù)支付的現(xiàn)金1800000
支付職工的現(xiàn)金11000
支付的各項(xiàng)稅費(fèi)12000
支付其它有關(guān)與經(jīng)營活動有關(guān)的現(xiàn)金34000
現(xiàn)金流出小計(jì)1857000
經(jīng)營活動產(chǎn)生的凈額2308600
二、籌資資活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量
吸收投資所收到的現(xiàn)金
取得借款所收到的現(xiàn)金
現(xiàn)金流入小計(jì)5000000
三,、其它支出費(fèi)用3400000
根據(jù)綜上可以看出西餐廳有很大的商業(yè)利潤,，我們會嚴(yán)格履行財(cái)務(wù)管理制度：
通過周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核.審核內(nèi)容包含銷售額，顧客數(shù),，顧客均勻消費(fèi)數(shù)量,，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作過錯(cuò),，虧損,，其他營業(yè)名目，食物原料的價(jià)格,，記時(shí)工作人員的工資,，電費(fèi)，煤氣費(fèi),，水費(fèi)等,。
每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,，以便核對及入帳,。
假如經(jīng)由每月的結(jié)算后，收入比打算高,，將適度調(diào)劑工資，以調(diào)動大家的工作熱忱,，如發(fā)明在工作中無端損壞本店的財(cái)產(chǎn),，將從義務(wù)人的工資或獎金中扣除
每日流動資金為15000元(主要用于突發(fā)性事件以及暫時(shí)進(jìn)貨)
結(jié)合餐廳的實(shí)際規(guī)模，本著穩(wěn)當(dāng)準(zhǔn)則,，結(jié)合本店發(fā)展的法則和盈虧均衡分析,，資金的投入循序漸進(jìn)。我們追求利潤最大化原則,，實(shí)現(xiàn)每個(gè)員工和投資者的最大利益,，回報(bào)每一個(gè)支持我們的人
( 1 )風(fēng)險(xiǎn)
市場風(fēng)險(xiǎn)：目前市場上的同類餐廳及相關(guān)食品主要有上述一些，他們可能隨時(shí)采取一些新的營銷策略,，會使得xx西餐廳的銷售額受到影響,。
成本控制風(fēng)險(xiǎn)：本餐廳是以環(huán)境優(yōu)雅及產(chǎn)品種類多樣取勝的，所以在成本控制方面最大的風(fēng)險(xiǎn)在于過多投入市場開發(fā)而忽視服務(wù)和產(chǎn)品創(chuàng)新等方面,。如果本方案的一些產(chǎn)品組合推出的市場效果低于期望指,，那么由該方案所產(chǎn)生的成本將較難回收。產(chǎn)品組合推出將面臨較大風(fēng)險(xiǎn)。
內(nèi)部環(huán)節(jié)脫節(jié)風(fēng)險(xiǎn)：本方案的一些產(chǎn)品組合如果在本餐廳內(nèi)部出現(xiàn)環(huán)節(jié)脫節(jié)的情況也會使得餐廳面臨風(fēng)險(xiǎn),。
競爭風(fēng)險(xiǎn)：隨著新校區(qū)建設(shè)的逐步完善,，一些新的西餐廳可能加入，新加入的餐廳采取的促銷方式及產(chǎn)品策略會帶走很大一部分客源,。
( 2 )收益：
知名度：通過相關(guān)的宣傳不斷刺激消費(fèi)者視覺及聽覺,，西餐廳好的服務(wù)及獨(dú)特的產(chǎn)品能夠在一個(gè)較短的時(shí)間獲得顧客好的口碑他們的心中留下印象，使其市場知名度大大提高,。
市場占有率：通過一系列的營銷活動,，迅速占領(lǐng)校周邊市場。使得大部分希望有個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境的消費(fèi)者能夠來到xx西餐廳消費(fèi),。
總體營銷量：在先前的宣傳及促銷的基礎(chǔ)上,，結(jié)合各類產(chǎn)品的特點(diǎn)，提高本餐廳的總體營銷量,，進(jìn)而增加銷售額,。
中餐廳的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇三
隨著大學(xué)生對西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來越多的大學(xué)生對西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣,，以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它,，去嘗試它，所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場資源,，在大學(xué)的附近開個(gè)西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個(gè)市場,，雖然可能資金有限，但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃,，實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想,，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。
1,、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨,，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù)，讓顧客對西餐能有非常明確和深刻的印象,，更能獲得精神上的享受,。
2、餐廳必須了解競爭對手的情況,，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中,，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格,，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
3,、西餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù),，在競爭對手中樹立較高的創(chuàng)新形象,，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色，開辦優(yōu)質(zhì)服務(wù),。
4,、通過主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”,，“香”,，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,，將同類食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列,，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,，得到選購“滿足”來實(shí)現(xiàn)足夠的利益。
5,、我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),，而且品種豐富，已初步形成了高,、中,、低檔的格局，沖,、泡,、蒸、煮,、烤,、炸、炒,，可謂五花八門,，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔,，消費(fèi)者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低,，跟不上發(fā)展的潮流,，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,，增強(qiáng)其吸引力,。
西餐廳校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),，相對外部市場競爭要小,，個(gè)體經(jīng)營單純,，以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生,，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，首先，要吸引學(xué)生的注意目光,，讓他們能在最短的時(shí)間來光本店;其次,，是怎樣達(dá)到以下營銷效果。
西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析
1,、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國市場,，越來越多人開始關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場前景,。
2,、西餐是發(fā)達(dá)國家已有的飲食，形成了西方的飲食文化,，對我國的家飲食文化也有影響,。
3、為發(fā)展我國的飲食文化提供支持探索,。
建設(shè)地點(diǎn)在學(xué)院附近,，學(xué)院現(xiàn)有六千師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54,。7%,，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路,。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,，偶爾去的人占了全師生65。8%,，現(xiàn)時(shí)有40,。2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅,、舒適,、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了,，自食其樂西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性,。
經(jīng)營范圍：
1、 推出皇牌主食套餐,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐,、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯,、油菜、熱奶茶或凍檸樂),，最適合校園情侶品味,。
2、 西餐結(jié)合快餐,。例如：扒類(牛扒,、豬扒、雞扒),、各式快餐,、各式小食、各種中西燉湯,、中西式局飯,、粉面類(意粉、米粉等),。
3,、 美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋,、金粟南瓜西米露,、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗,。
4、 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,，熱飲,，點(diǎn)心、沙拉等,。例如：現(xiàn)磨咖啡,、花式精致冰啡、香滑奶茶,、特式風(fēng)味茶,、天然花茶、精美飲品,、鮮榨果汁,、雪糕新地、滋潤甜品等等,。
1,、西餐需求度分析
西餐自始就受到老百姓的關(guān)注,，尤其是在校大學(xué)生對其情有獨(dú)鐘,，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對其有很大興趣,，所以開一家西餐廳是很有市場前景。在本西餐廳所制定的營銷計(jì)劃下開展人性化經(jīng)營,，運(yùn)用品牌策略,、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營。在我國市場小,，是一個(gè)潛在的大市場,。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對飲食的選擇很不同,，但市場上能提供的飲食比較單一,，所以市場前景很好。
2,、西餐廳的特點(diǎn)
(1),、同一性
目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個(gè)套路,。加之飲食比較單一,，忽略了特色服務(wù)，對飲食文化發(fā)展起阻礙作用,。
(2),、追求時(shí)尚個(gè)性化
西餐廳盲目追求華麗的外表，時(shí)尚的造型,，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來進(jìn)行運(yùn)營
3,、 營銷策略
(1)、市場機(jī)構(gòu)和營銷渠道的選擇：自食其樂西餐廳位于美食街周圍,，與連串的快餐店連在一起,，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳,。
(2),、營銷隊(duì)伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。 管理層監(jiān)督員工的工作,，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見或見解,。 既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工,，讓員工感受到來自集體的溫暖,，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性,。 公平對待,，一視同仁，各盡所能,，發(fā)揮才干,。
(3),、促銷計(jì)劃：西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況,，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中,，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格,，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
(4),、價(jià)格決策： 主要走中低檔價(jià)格策略,，在食品“色”，“香”,，“美味”,，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足,。針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,，將同類食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列,，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,，得到選購“滿足”。
1,、 制度管理
在經(jīng)營過程中,，管理與效益是密切相關(guān)的，因此,，制度化的管理在運(yùn)營過程中是相當(dāng)重要的
相關(guān)的管理制度有：
出勤制度
衛(wèi)生管理制度
報(bào)表管理制度
能耗管理制度
設(shè)備管理制度
固定資產(chǎn)管理制度
采購管理制度
現(xiàn)金管理制度
工資的發(fā)放管理規(guī)定
員工的擔(dān)保制度
管理人員的權(quán)限規(guī)定
員工的獎懲制度
員工工作制度
倉庫管理制度
2,、商品管理
為維護(hù)企業(yè)的形象，保證顧客在店內(nèi)能買到合乎自己要求的,，新鮮的商品,，相關(guān)的制度有：
商品的進(jìn)場制度
商品的銷售報(bào)表
采購報(bào)表
滯銷報(bào)表
暢銷商品統(tǒng)計(jì)表
關(guān)于商品的獎罰制度
商品的配備申報(bào)制度
臨近商品的處理
商品銷售考核
促銷商品的管理制度
(一)、店長
職責(zé)
1,、 店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作,。
2、 工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作,，鼓舞員工的工作熱情,，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,，向上反映員工的意見及要求,，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
(二) ,、行政人事
部門職責(zé)
1、 對計(jì)劃開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查,，收集整理相關(guān)資料,，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。
2,、 對西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃,。
3、 對西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì),。
4,、 制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。
5,、 建立項(xiàng)目管理系統(tǒng),。
6、 負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制,，配合店長對項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制,。
7、 跟蹤分析項(xiàng)目開發(fā)成本,。
8,、 管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。
9,、 負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè),。
(三)、廚師
對廚師的要求很高,，他必須有靈活的腦子,，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客,。6,、參與制定和完善公司費(fèi)用的控制辦法。
(四),、服務(wù)員
部門職責(zé)
以禮待客,，遵守制度，積極進(jìn)取,。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象,。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜,，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客,，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉,。
(五) ,、市場開發(fā)部
部門職責(zé)
1、 制定本部門年度營銷目標(biāo)計(jì)劃,。
2,、 建立和完善營銷信息收集，整理,，交流及保密,。
3、 指定產(chǎn)品的價(jià)格,、品質(zhì)和廣告宣傳,。
4、 對競爭對手進(jìn)行對比分析,，提供應(yīng)對方案,。
5、 對潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場調(diào)查分析,。
1,、固定設(shè)施
照明：5000元
音響：20xx元
墻面：5000元
地面：5000元
招牌：20xx元
2、經(jīng)營設(shè)備
電腦：3000元
收銀臺：1000元
冰柜;20xx元
3,、每月費(fèi)用支出表
支出項(xiàng)目支出金額備注
網(wǎng)站制作及宣傳費(fèi)￥6000÷12個(gè)月=500元按月平攤
店面租金￥20000,。00店面為100平方米左右
員工工資￥1500。00 員工10名
稅收及水電費(fèi)￥9000,。00稅收采用定額稅
裝潢費(fèi)用￥50000元÷12個(gè)月=1250元裝潢采用一年內(nèi)分?jǐn)?/p>
合計(jì)總支出為￥100000,。00元
4、業(yè)務(wù)利潤
以每天實(shí)際門檻人數(shù),，由于我們店的店址選在我市一級商圈的重要通道,，流動人口大約1000以上每日，每天實(shí)際可接單在50人左右,，按每一單20到30元不等,， 一年收入在450000萬元左右，總體盈利還是相當(dāng)可觀,。
(三)店鋪每月盈虧平衡點(diǎn)：
每月總支出為19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只銷29120元即達(dá)盈虧平衡)
每天的盈虧平衡點(diǎn)：29120元÷30天=970元
西餐廳的風(fēng)險(xiǎn)主要有：
1：客流量小
2：產(chǎn)品成本高
對策：
1：制定正確有效的宣傳計(jì)劃,，通過廣告,，傳單等方式進(jìn)行宣傳，提高知名度,，提高客流量,。
2：適時(shí)了解市場上產(chǎn)品的成本，制定措施應(yīng)對各種高價(jià)格和成本的增加,。
我們公司目前面臨的困難是：一,、西餐廳的選擇;二、產(chǎn)品樣式的選擇;三,、正式開業(yè)前后的設(shè)計(jì)店名及店內(nèi)裝修,、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營方式,。
首先，店鋪的選擇,。一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個(gè)梯子,，這樣說吧，客流量帶來了市場,，市場帶來了營業(yè)額!我們的目的是效益,，積累原始基金!要做到這點(diǎn)就必須要很多的市場，能帶來市場的就是客流量了!
還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好,，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想,，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的：
1,。對本地的居住情況進(jìn)行調(diào)查,，將它們的位置標(biāo)在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則,。
2,。根據(jù)地圖，標(biāo)出你看好的地點(diǎn),。
3,。在選定的地方周圍，畫出經(jīng)營范圍
4,。確定該商圈內(nèi)是否有你的競爭對手,，對彼此的實(shí)力進(jìn)行權(quán)衡，然后決定是否需要更改地點(diǎn),。
5,。了解商圈內(nèi)的人口、人口統(tǒng)計(jì)特性,、購買力和其他相關(guān)信息,，幫助你了解顧客群,。
6。畫出可走到你店面的街道或公交者線路,，了解顧客是否能很方便地到達(dá)那里,。
初期策略：
做好宣傳，打響知名度,。
1,、通過傳單、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響,。
2,、和一些西餐廳合作開發(fā)一些特色的項(xiàng)目，對于一定數(shù)量的居民提供免費(fèi)的試吃活動,。
中餐廳的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇四
明月西餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新,，以客為尊”，經(jīng)營理念為“極意營造幽雅,、舒適,、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”,。
1,、選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起,，但都作為美食街唯一的西餐廳,、與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2,、格調(diào)方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受,，力求營造一種幽雅,、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念,，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變,。
3,、校園市場環(huán)境方面：校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),，相對外部市場競爭要小,，個(gè)體經(jīng)營單純，以小投資為主,，服務(wù)于在校大學(xué)生,。服務(wù)于學(xué)生,，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先,，要吸引學(xué)生的注意目光,，讓他們能在最短的時(shí)間來光顧本店，所運(yùn)用的營銷方法是多種途徑的,；
4,、swto分析
學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%,，正因如此,，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對象比例圖如下：
同時(shí)在校院里經(jīng)營西餐廳的swto分析圖如下：
s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方,，偶爾去美食街的人占了全師生65.8%,。
w：大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒停瑢τ谖鞑蛷d來說不那么的習(xí)慣,，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了38.2%
o：現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,，而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適,、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，這可表明了,，明月西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性,。
t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)谩?/p>
1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格,。
2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作,，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
3營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,，也要關(guān)懷員工,，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力,，提高工作積極性,。
4、公平對待,，一視同仁,，各盡所能，發(fā)揮才干,。
以西式扒類為主,，結(jié)合快餐、中西燉湯,、中西式局飯,、皇牌主食套餐,，小食天地、美顏甜品,、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求：
1,、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有（粟米忌廉湯,、油菜、熱奶茶或凍檸樂）,，最適合校園情侶品味,。
2、西餐結(jié)合快餐
例如：扒類（牛扒,、豬扒,、雞扒）、各式快餐,、各式小食,、各種中西燉湯、中西式局飯,、粉面類（意粉,、米粉等）。
3,、美顏甜品
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋,、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露,、椰汁香芋西米露等等,，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗。
4,、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,，熱飲，點(diǎn)心,、沙拉等,。
例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡,、香滑奶茶,、特式風(fēng)味茶、天然花茶,、精美飲品,、鮮榨果汁,、雪糕新地、滋潤甜品等等,。
1．品牌策略：
“明月西餐廳”這個(gè)店名易記,，易讀，好聽,?！懊髟隆币辉~可以。
營造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷,，符合目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求,。
而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性,；易吸引人的注意,。
2、價(jià)格策略：
（1）主要走中低檔價(jià)格策略,，在食品“色”,，“香”，“美味”,，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
（2）針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,，將同類食品有意識地分檔,，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,，得到選購“滿足”,。
3．促銷策略
（1）西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向,。餐廳必須了解競爭對手的情況,，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案,，在實(shí)施計(jì)劃的過程中,，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象,。
（2）為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新”,，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：
a．求新：我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富,，已初步形成了高,、中、低檔的格局,，沖,、泡,、蒸、煮,、烤,、炸、炒,，可謂五花八門,，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔,，消費(fèi)者對此缺少新鮮感,，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流,，因此,，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力,。
b．求變：過去20年,，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主,，所以,，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝,、烹調(diào),、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬,，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者,，以拓展西餐廳業(yè)市場空間。
c．求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇,，同樣一個(gè)商品,，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國外餅干,、水果等進(jìn)入中國市場時(shí)的新名詞而受到啟發(fā),，同時(shí)，求奇,，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長補(bǔ)短,，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳,，做到出奇制勝,。
d．求特：這個(gè)特，就是中國特色的特色西餐廳?；赝袊鞑蛷d絕大多數(shù)是“一人一把號,，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地,，老死不相往來,，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了,，因此,，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規(guī)模,，拓市場,，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌,，搶占名牌制高點(diǎn),。
（3）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式,，印刷宣傳品,。分宿舍發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略,，同時(shí)利用學(xué)校廣播站,，宣傳欄免費(fèi)宣傳，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象
1,、按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行：
我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行,。單店的選址將會通過嚴(yán)格的市場調(diào)研和細(xì)密的市場分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃,，經(jīng)營地考察從潛在消費(fèi)分析,，門店規(guī)劃，營業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平,，市場競爭狀況做科學(xué)評估,，預(yù)測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位,，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn),。層次定位在10-20元的人均消費(fèi),，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬人民幣,。
2、西餐廳服務(wù)業(yè)的模型,。
中餐廳的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇五
主題餐廳：帕菲克運(yùn)動休閑西餐廳
經(jīng)營目的：
1,、利用帕菲克現(xiàn)有的會員資源，將健身運(yùn)動場地與餐廳有機(jī)結(jié)合形成以健身為龍頭品牌,，休閑,、膳食,、水吧、酒吧,、西點(diǎn),、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳。
2,、拓展將運(yùn)動,、健身、膳食營養(yǎng)有機(jī)的結(jié)合,，回饋民眾一個(gè)飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整,，營養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。
3,、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng),，形成運(yùn)動型餐廳。
經(jīng)營面積：3000平方米,、200個(gè)休閑餐位
經(jīng)營目標(biāo)：
1,、設(shè)置餐坐200人;
2、人均消費(fèi)40元;2餐/日
3,、日銷售：200人*40元/人=8000元/餐
(按午市：60%的上座率,，晚市70%的上座率)
午市：8000*60%=4800元/日 晚市：8000*7%=5600元/日
午市+晚市=10400元/日
4、月銷售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月
設(shè)置部門：
一,、前廳服務(wù)部：22人
餐廳經(jīng)理;1人 合計(jì)5000元
主管：1人1200---1500元/人 合計(jì)1500元
領(lǐng)班：2人800---1000元/人 合計(jì)20xx元
服務(wù)：14人600---800元/人 合計(jì)11200元
傳菜：4人600---800元/人 合計(jì)3200元
二,、廚務(wù)部：18人：
廚務(wù)主管;1人
西餐師傅：3人 荷臺：3人
案子： 3人 西點(diǎn)：2人
涼菜： 2人 雜工：4人
合計(jì)26000元
三、吧臺： 2人800---1000元/人 合計(jì)20xx元
四,、收銀： 2人1000元/人 合計(jì)20xx元
五,、pa部： 4人550元/人 合計(jì)2200元
六、庫管： 1人1000元/人 合計(jì)1000元
七,、財(cái)務(wù)： 1人1500元/人 合計(jì)1500元
八,、采購： 1人20xx元/人 合計(jì)20xx元
經(jīng)營核算：
1、月銷售額：312000元/月 毛利率： 68%
2,、毛利：312000元/月*68%=212160元/月
3,、人員工資：59600元/月
4、其他費(fèi)用;場租,、能源,、水電、稅金,、辦公等(預(yù)計(jì)50000元)
5,、經(jīng)營利潤：月銷售額—人員工資—其他費(fèi)用=約10萬元以上
開業(yè)前的工作計(jì)劃：開業(yè)前一個(gè)月籌備工作
1、招聘工作：提前30天招聘人員開始。
提前20天招聘工作完畢,。
2,、人員培訓(xùn)：提前15天崗前培訓(xùn)。
提前8天綜合實(shí)地流程培訓(xùn),。
3,、設(shè)備安裝：提前10天，工程裝修,、設(shè)備調(diào)試完畢,。
4、開業(yè)前籌備工作：
提前8天廳堂布置完畢,。
提前8天廚師,、生產(chǎn)人員進(jìn)場。
提前6天工具,、用具,、服裝的配置完畢。
提前3天衛(wèi)生細(xì)化工作完畢,。
提前3天的培訓(xùn)工作完畢,。
提前3天試生產(chǎn)。
策劃人：無風(fēng)
中餐廳的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇六
主要提供以主食為主的服務(wù),，還是綜合性的服務(wù),？我指的綜合性服務(wù)，是指把所有西方飲食文化中可以實(shí)現(xiàn)的食物都作為產(chǎn)品來銷售,。比如最基本的意大利粉,、牛扒，還有特色的咖啡和其他食物(烤羊肉也很好吃,，用烤爐做的),。
富麗堂皇的西餐廳和休閑悠然的西餐廳給客人帶來的感覺完全不同。前者可能會有更多的企業(yè)工作者,、管理人喜歡去,。后者可能會有更多青年人，追求時(shí)尚和西方文化的青年前往消費(fèi),。所以,，合適的裝修對你來說很重要。
好看的食物可以吸引客人的欣賞,，好吃的食物則讓客人感覺到味覺的滿意,。正所謂“色香味”具全，這話一點(diǎn)不假,。所以,，在聘請師傅的時(shí)候經(jīng)驗(yàn)和手藝非常重要,。服務(wù)方面,，盡量參考服務(wù)行業(yè),。例如：
（1）.菜品的質(zhì)量必須得到保證一個(gè)餐廳經(jīng)營的基礎(chǔ)就是菜品。所以在開業(yè)前,，餐廳經(jīng)營者必須對菜品嚴(yán)格把關(guān),，保證口味和特色，讓客戶在開業(yè)當(dāng)天來吃的開心并覺得餐廳非常有特色,。
（2）.保證餐廳服務(wù)質(zhì)量餐廳服務(wù)是一個(gè)非常重要的問題,，餐廳的服務(wù)態(tài)度是一家餐廳經(jīng)營的門面。怎么在開業(yè)當(dāng)天保證服務(wù)質(zhì)量不打折扣,，餐廳服務(wù)井然有序,，減少顧客的抱怨等等，這些在前期準(zhǔn)備的時(shí)候都要做好對餐廳服務(wù)人員的培訓(xùn)工作,。
（3）.前廳與后廚的配合一定要默契上菜速度也是一家餐廳對于客戶體驗(yàn)好壞的重要組成部分,。前廳與后廚配合得好，就會加快餐廳的出菜速度,，保證食客的用餐體驗(yàn),，確保上菜不出錯(cuò)。這些都是有助于新開餐廳給與顧客的第一印象,。
選擇經(jīng)營場所地址之前,，先分析你的市場，估算你能投資多少,，再進(jìn)行選址西餐店要想辦得久,，并且效益好，就必須全方位高人一籌,，必須在菜品質(zhì)量,、服務(wù)特色、營銷手段,、營業(yè)流程,、內(nèi)部管理、形象設(shè)計(jì),、企業(yè)文化,、員工素質(zhì)與忠誠度、社會公關(guān)等方面進(jìn)行整體設(shè)計(jì)與運(yùn)作,，只有從整體上全面優(yōu)化,，才能在競爭中處處領(lǐng)先，保持不敗,，并且迅速發(fā)展壯大,。
（1）開業(yè)前期店內(nèi)氣氛營造與烘托,。西餐廳整體活動風(fēng)格的確立包括餐巾紙、筷套,、訂餐卡,、優(yōu)惠券、dm單,、pop海報(bào),、活動氣球、等等,，在開業(yè)前期就要全部準(zhǔn)備充分,。而在堂內(nèi)布置方面，也要盡量的突出一種活動氛圍,，包括張貼活動海報(bào),，橫幅等等。特別是涉及活動的具體折扣,，要用醒目的顏色和字體展現(xiàn)出來,，員工方面可以的話盡量統(tǒng)一著裝。其實(shí)不管餐廳的大小,，統(tǒng)一著裝都會給人一種整齊感和專業(yè)感,，在西餐廳開業(yè)的時(shí)候給顧客的第一印象會比較好。
（2）店外的氛圍營造和烘托店外的話可以擺一些花籃,、氣球,、pop海報(bào)，這樣可以吸引顧客停足觀看,。還可以放一個(gè)氣拱門,，拱門大小視餐廳大小來定。拱門內(nèi)容可以寫“**西餐隆重開幕”,，開業(yè)活動折扣,，一定要明顯的表現(xiàn)出來等。
中餐廳的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇七
一,、中國西式餐飲行業(yè)概況
隨著改革開放的發(fā)展,，西餐日益成為全國城市餐飲消費(fèi)的重要文化追求，加之近年來大量的國外餐飲品牌的引入,，極大地豐富了餐飲市場,，也為西餐業(yè)的發(fā)展開拓了廣闊的前景。西餐業(yè)在近幾年出現(xiàn)了比以往任何時(shí)候都快速發(fā)展的趨勢,，并迅速地成為了一個(gè)產(chǎn)業(yè),，在餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展中發(fā)揮著重要的作用。
20xx年,，中國烹?yún)f(xié)西餐專業(yè)委員會在全國各地進(jìn)行了一次全國西餐業(yè)調(diào)查,，以省為單位,，共調(diào)查了7個(gè)大項(xiàng)，63個(gè)小項(xiàng),，基本掌握了目前全國西餐業(yè)的情況,。調(diào)查獲取的主要數(shù)據(jù)：目前，全國西餐企業(yè)2萬多家,，因?yàn)檎{(diào)查主要是在大中城市進(jìn)行,，一些偏遠(yuǎn)城市的小型西餐企業(yè)沒能容納進(jìn)來,，但是這個(gè)調(diào)查結(jié)果基本反映了西餐企業(yè)的主流,。在2萬多家西餐企業(yè)中，西式正餐有3200家,，西式快餐有4000家,，酒吧3840家，咖啡廳3500家,，茶餐廳3000家,，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有2500家,。在這些企業(yè)中,，有60%以上都是民營企業(yè)，國有企業(yè)占不到5%,。目前西餐廚師隊(duì)伍有10萬人,、服務(wù)人員有12萬人、經(jīng)營管理人員大概有2萬人左右,。這些西餐企業(yè)大概主要劃分三個(gè)檔次：高檔的,，人均消費(fèi)在200-220元;中檔的，人均消費(fèi)在80-100元;低檔的,，人均消費(fèi)在30-50元,。
二、無錫西式餐飲行業(yè)分析
1,、無錫西式餐飲市場概況
近年來,，無錫市的餐飲業(yè)發(fā)展迅猛,，新開的高檔大飯店,、大酒店日漸增多。浙江,、上海,、廣東投資者,，紛紛搶灘無錫餐飲市場，同時(shí)外資滲透無錫餐飲業(yè)也呈上升趨勢,，西餐,、洋快餐,，如亞馬遜拉丁餐廳、肯德基等加快了連鎖店的建設(shè),。
2,、無錫西式餐飲業(yè)態(tài)類型
通過調(diào)查，可將無錫西式餐飲分為以下幾種類型：
第一種是西式正餐,。西式正餐從它的服務(wù)到它的文化包裝一直到它的菜品都有各自不同的體系,，頭主甜很講究，法餐,、德餐,、意餐等不同口味也有明顯區(qū)別。
第二種是西式快餐/簡餐,，西式快餐以麥當(dāng)勞和肯德基為主,，包括比薩、主菜配飯,、意面,、日面等。
第三種是酒吧和咖啡廳,，酒吧是一種以酒為主,，配有簡易食物的結(jié)合體，所以歸為西餐業(yè)態(tài),。目前咖啡廳分成兩種形態(tài),，一種是以咖啡為主，稍帶一些小點(diǎn)心;另外一種雖然叫咖啡廳,，但實(shí)際上是一種有咖啡,、茶、便餐的混合體,。
第四種是茶餐廳,。茶餐廳是中國的一個(gè)特色，最早是從香港引進(jìn)過來的,，特點(diǎn)是可以讓顧客在很西式的環(huán)境下吃有中式特點(diǎn)的東西,，還有一些西式便餐。
第五種是日餐,、韓餐,、東南亞餐等。都是以具有非常濃厚的地域特色的文化包裝和菜品口味,，為消費(fèi)者提供服務(wù),。
三、無錫地區(qū)西餐消費(fèi)市場分析
以上6家西式餐廳除摩天360西餐廳,，均受到無錫地區(qū)的消費(fèi)者的喜愛和追捧,，通過對以上幾家西餐廳的消費(fèi)者的調(diào)查(主要是消費(fèi)者在論壇里對各個(gè)西餐廳的看法),，可以感受到無錫餐飲消費(fèi)者對時(shí)尚新潮、打破傳統(tǒng)餐飲習(xí)慣的濃厚興趣,，以及對用餐環(huán)境的高要求,，西餐的菜肴、服務(wù)及環(huán)境很好的滿足了消費(fèi)者的這一心態(tài),，其中70%的消費(fèi)者認(rèn)為菜肴口味,、品種和就餐環(huán)境比較重要，在二次消費(fèi)中起決定性作用,。
可將無錫現(xiàn)有的西餐消費(fèi)人群分為以下幾種類型：
1,、工作需求型消費(fèi)者。這類人群由于工作要求,，經(jīng)常商務(wù)宴請,，對西餐的整體要求高,，特別是就餐環(huán)境和餐飲品質(zhì)及服務(wù),，餐飲價(jià)位也要與之身份相匹配，消費(fèi)潛力大但需求量較少,，消費(fèi)行為穩(wěn)定,。
2、生活習(xí)慣性消費(fèi)者,。這類人群主要是國外消費(fèi)者和長期居住海外習(xí)慣西式餐飲的中國消費(fèi)者居多,，比較注重餐飲品質(zhì)、就餐環(huán)境,，對餐飲的價(jià)位要求相對較低,，消費(fèi)行為比較穩(wěn)定。
3,、生活享受型消費(fèi)者,。這部分人群有著一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，比較在意生活品質(zhì),，不斷的尋求新生事物且有較強(qiáng)消費(fèi)實(shí)力,，消費(fèi)人群及潛力較大，消費(fèi)行為較穩(wěn)定,。
4,、生活娛樂型消費(fèi)者。這部分人群主要是無錫大眾消費(fèi)者,，有著追逐時(shí)尚新潮,、對新生事物的好奇心、享樂生活等方面的特征,，并能很快的接受這一外來餐飲方式,，對西式餐飲有著強(qiáng)烈的嘗試欲望,，同時(shí)對價(jià)位較敏感，也由于他們有著對新生事物的好奇心,，使得他們中的一部分人并不是真正的愛吃西餐,，只是有著追隨潮流、跟風(fēng)的一種心態(tài),，因此這類人群消費(fèi)行為不穩(wěn)定,，但人群數(shù)量巨大，且數(shù)量正在不斷增加,。
總結(jié)：
由上述知,，現(xiàn)代社會，餐飲市場越來越大,，競爭越來越激烈,，造成餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)的日益復(fù)雜，現(xiàn)階段必須加強(qiáng)品牌意識,，提升人氣,，才能規(guī)劃出自己的品牌之路，為以后的不斷壯大,，加盟,、連鎖奠定基礎(chǔ)。簡而言之要做到：
加強(qiáng)品牌意識,，樹立品牌形象,，導(dǎo)入品牌識別系統(tǒng)
連鎖店經(jīng)營，進(jìn)攻大中型城市
一,、餐廳名稱：西·韻天下
西·韻天下意為西方的美食風(fēng)靡中國,，引導(dǎo)其成為日常餐飲，讓大部分消費(fèi)者都能品嘗到異地美食,，有西餐由貴族走向大眾化和原味餐飲向本土化餐飲轉(zhuǎn)變的趨勢隱喻,。
產(chǎn)品定位(餐飲的風(fēng)格種類)：
不同的西餐種類具有原料范圍不同、烹飪技法不同,、口味風(fēng)格不同,、文化內(nèi)涵不同等特征，他們都是營造市場差異的因素,。根據(jù)無錫西餐市場的種類分析,， 可發(fā)展法式、英美,、俄,、意式等集多種風(fēng)格種類于一體的餐飲機(jī)體，由于無錫日韓餐飲較多，且相對具有獨(dú)立性,，故不選納,。
價(jià)格定位：中高等價(jià)位消費(fèi)
根據(jù)前面的分析，將生活享受型消費(fèi)者定位目標(biāo)消費(fèi)群,。
這類人群消費(fèi)潛力較大,，且有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，消費(fèi)行為相對穩(wěn)定,，因此定位為合理的中高檔價(jià)位,，這樣既容易被這類消費(fèi)者接受，也可以確保餐廳的前期投資,，以最快的速度回籠資金,，以便穩(wěn)固現(xiàn)有消費(fèi)群，吸納更多的消費(fèi)群,，穩(wěn)中求進(jìn),，擴(kuò)大市場占有率。
消費(fèi)群體定位：生活享受型消費(fèi)群
定位為有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的消費(fèi)人群,，講究品牌消費(fèi),，講究餐飲的品質(zhì)、用餐環(huán)境及服務(wù),，有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力,，消費(fèi)行為穩(wěn)定。
二,、西·韻天下發(fā)展目標(biāo)：
經(jīng)營模式：品牌化、連鎖化,、特色化的經(jīng)營模式
長期目標(biāo)：通過自身努力探索和不斷嘗試,，不能只看到眼前經(jīng)濟(jì)利益，應(yīng)注重整體的社會效益,，注重樹立自身的整體形象以及長遠(yuǎn)利益,。目標(biāo)成為在全國各地?fù)碛袔资疑踔辽习偌疫B鎖店的餐飲企業(yè)，設(shè)立大中小型連鎖店以適合各城市的需求,。
三,、西·韻天下發(fā)展戰(zhàn)略：
1、貴族化消費(fèi)轉(zhuǎn)為大眾化消費(fèi)的經(jīng)營理念
將“西·韻天下”消費(fèi)者定位為中等偏上的消費(fèi)層次,，以“沒有不能品嘗的美味”作為經(jīng)營口號進(jìn)行傳播,，將西餐的貴族化消費(fèi)轉(zhuǎn)為大眾化消費(fèi)，強(qiáng)調(diào)經(jīng)濟(jì)日趨發(fā)達(dá)的今天,，沒有不能品嘗到的美食,，同時(shí)可激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)欲望，擴(kuò)大市場占有率。
2,、建立品牌文化,，維護(hù)品牌形象，加強(qiáng)品牌意識
品牌文化是指品牌中所內(nèi)在具有的文化底蘊(yùn),、品位,、意識。追求品牌的文化特性是企業(yè)吸引消費(fèi)者,、優(yōu)化品牌形象,、提高品牌生命力的重要途徑。
餐飲企業(yè)品牌的形成,，是以產(chǎn)品,、服務(wù)、環(huán)境,、文化等多種因素的整合與營造,，產(chǎn)品是基礎(chǔ)。一個(gè)知名企業(yè),，必定有其知名產(chǎn)品,。產(chǎn)品的品牌能否打響，能否保持,，關(guān)鍵是要保證其產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定,。為此，應(yīng)建立一套完整的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系,。有的企業(yè)在創(chuàng)出品牌,、得到消費(fèi)者青睞、銷售額擴(kuò)大之后,，不按標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范制作,，甚至偷工減料、粗制濫造,，導(dǎo)致質(zhì)量下降,，失去消費(fèi)者信賴，其市場占有率必然下降,。
品牌識別系統(tǒng)塑造對于餐飲業(yè)來說,，有深刻的含義。品牌識別系統(tǒng)包括理念識別,、視覺識別,、行為識別等。
(1)理念識別
提升文化品位,，增加文化附加值,。
我們所能滿足顧客的,，不僅是簡單的餐飲服務(wù)，更重要的是享受,。同時(shí),，消費(fèi)者的要求也不僅局限于物質(zhì)上而是追求更重要的心理預(yù)期，即在用餐的同時(shí)能夠切身感受到不同國度的餐飲所帶來的感官和精神上的不同享受,，使得他們逐漸喜愛這份感受,，接受這種文化，從而達(dá)到品牌文化形象的樹立,。在經(jīng)營過程中,，要給消費(fèi)者一種“沒有不能享受到的美味”的餐飲豐富且價(jià)格合理的感受，原汁原味的提供給消費(fèi)者,，為企業(yè)帶來更大的效益,。
(2)視覺識別
打造“異地美味博物館”
(3)行為識別
舉辦企業(yè)自己的美味節(jié)：
將餐廳定位為集法式、英美,、俄,、意式等多種風(fēng)格種類于一體的餐飲機(jī)體，以“超值真情回饋”的口號,，在所設(shè)定的節(jié)日當(dāng)天為消費(fèi)者提供各國美味,，并將其設(shè)立為自助餐飲，舉辦企業(yè)自己的美味節(jié),，引導(dǎo)消費(fèi)者,，刺激消。
3,、原味餐飲向本土化餐飲轉(zhuǎn)變
以原味正宗的餐飲作為餐飲口味的起步階段,，隨品牌形象逐漸建立，且已擁有一部分固定的消費(fèi)群,，并在其心目中有一定的影響力的時(shí)候,，適當(dāng)?shù)耐瞥龇袭?dāng)?shù)叵M(fèi)者口味的餐飲。
開發(fā)特色菜品,，保質(zhì)保量，定期優(yōu)化菜肴品種
(1)西餐中用
中國是幾千年的飲食大國,，中華美食影響深厚,。目前大多數(shù)人還不能接受西餐的飲食習(xí)慣和口味，但西餐就餐的文化氛圍和環(huán)境能更好地迎合現(xiàn)代人追逐時(shí)尚,、高效的需要,。為達(dá)到最大市場份額，應(yīng)充分考慮連鎖餐廳所在地的消費(fèi)者的飲食習(xí)慣,，不斷推出自己的花色品種來刺激和培養(yǎng)消費(fèi)者的口味,，西餐與本土口味結(jié)合勢在必行。
(2)質(zhì)量水平
在選用餐飲風(fēng)格種類與現(xiàn)有市場相對類似的情況下，為突顯差異化,，應(yīng)從菜肴的質(zhì)量精致程度上展示差異,，因此，餐飲的用料,、技法,、色相、餐具及盤飾成為重中之重,，應(yīng)總體給人以菜品精致的感覺,，成為“精品西餐”。
(3)更新速度
菜肴搭配的單一化及品種的一層不變是西餐店的普遍情況,，由于現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活方式,，將會使消費(fèi)者更樂意接受、嘗試并追求多種類的餐飲,。根據(jù)消費(fèi)者的選擇將菜肴的種類去其糟粕取其精華,，主張周期性的編輯和匯總，更新餐飲的品種,。
(4)綠色飲食
科學(xué)飲食,，綠色飲食引起了消費(fèi)者的關(guān)注，越來越多的消費(fèi)者在消費(fèi)的過程中注重飲食的單配,，這就要求我們從進(jìn)貨到廚房,，從原料選擇到制作，從營養(yǎng)搭配到出品都要遵循現(xiàn)代衛(wèi)生營養(yǎng)原則,，宣揚(yáng)綠色飲食,、安全飲食，去除中國人對西式餐飲高熱量,、高脂肪等不好的印象,，從而更加強(qiáng)化自身的品牌形象。
4,、優(yōu)雅舒適的環(huán)境設(shè)施,，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的服務(wù)理念
標(biāo)準(zhǔn)化,、規(guī)范化,，成為現(xiàn)代的經(jīng)營服務(wù)理念，包括前臺服務(wù)人員的禮節(jié)培訓(xùn),，及后臺中心廚房硬件設(shè)備和配送標(biāo)準(zhǔn)化的一條龍服務(wù)理念,，提高整體的服務(wù)質(zhì)量，在經(jīng)營上會產(chǎn)生非常好的效果,。
消費(fèi)西餐的人群對西餐廳的室內(nèi)裝飾要求比較高,，優(yōu)雅舒適的環(huán)境成為就餐的基礎(chǔ)環(huán)境,。
5、發(fā)展集團(tuán),、連鎖,，壯大競爭實(shí)力。
通過分析發(fā)現(xiàn),，進(jìn)入百強(qiáng)的西餐企業(yè)在經(jīng)營模式上大多是連鎖經(jīng)營或特許加盟經(jīng)營企業(yè),，如百勝、德克士,、上島,、迪歐、綠茵閣,、好倫哥,、星巴克等。以福建的中國西式快餐企業(yè)“德克士”為例,，目前僅在福建省就拓展連鎖店57家,。同時(shí)“德克士”通過連鎖優(yōu)勢發(fā)展加盟店，在消費(fèi)者心目中樹立起了良好的品牌形象,，也使加盟者嘗到了連鎖經(jīng)營的甜頭,。
連鎖經(jīng)營需要企業(yè)具有良好的品牌效益、龐大的經(jīng)營網(wǎng)絡(luò),，經(jīng)得起市場的考驗(yàn)和沖擊,，這種品牌化、連鎖化,、規(guī)?；陌l(fā)展之路，為以后的發(fā)展壯大奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。
發(fā)展連鎖餐飲的幾點(diǎn)設(shè)想：
一,、成立專門的作業(yè)小組，定期市場調(diào)查,，做市場的信息反饋及對應(yīng)的分析,，爭取相應(yīng)的政策扶持，制定發(fā)展方略和規(guī)劃,。
二,、制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范操作流程,。聘請有經(jīng)驗(yàn)的廚師和相關(guān)科研人員在繼承傳統(tǒng)西餐特色的基礎(chǔ)上根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖对僦贫?biāo)準(zhǔn)、改進(jìn)工藝,、提升品質(zhì),，盡量提高機(jī)械化操作程度,，研制出一套技術(shù)參數(shù)和操作流程，確保同一食品在色,、香,、味、形等方面品質(zhì)的恒定性,，以避免出現(xiàn)像部分餐飲企業(yè)在發(fā)展之初小作坊,、混亂無序的局面。
三,、制定餐廳各部門的規(guī)章制度,，制定統(tǒng)一店面、統(tǒng)一服裝,、規(guī)范操作和服務(wù)流程,。
四、整合人力資源,，加強(qiáng)人員培訓(xùn),。
經(jīng)濟(jì)效益分析：
目前中國西餐的消費(fèi)呈棗核形，是指價(jià)格低的西餐不太多,，特別昂貴的也不多,，都集中在中間的層面，高低差距不大,。這個(gè)消費(fèi)特點(diǎn)說明消費(fèi)群體相對集中和穩(wěn)定,，西餐業(yè)定位在對西餐有追求的消費(fèi)群體上，這種準(zhǔn)確的定位給經(jīng)營者帶來了高效益,，帶來了穩(wěn)定的客源,，也給其管理帶來了方便。
由此可以推斷分析,，中高檔的西餐正餐投資回報(bào)率較高,。
國外已有名稱
地名：
西斯汀，魯瑟蘭,，月光林地,，佛羅倫薩
人名：
波札伊諾，卡斯蒂利,，柯羅維,，塔希提，卡西那,，伊利泰雅,，隆希利亞，
畫名：
圣塞巴斯蒂安,，波塞納,，切奇莉亞,，波諾尼亞，
其他：
神曲
其他案名設(shè)想：
伊斯柏夏創(chuàng)意西餐,，伊斯柏夏是especial的音譯,，表示特殊的含義。
中餐廳的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇八
西餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新,，以客為尊”,，經(jīng)營理念為“極意營造幽雅、舒適,、休閑之氣氛,，融匯西方餐館美食”。
1.選址方面
明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi),，與連串的快餐店連在一起,，但都作為美食街唯一的西餐廳.與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2.格調(diào)方面：
明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅,、舒適,、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念,，向崇尚自然,、追求健康方面轉(zhuǎn)變。 創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目網(wǎng)
3.校園市場環(huán)境方面：
校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),，相對外部市場競爭要小，個(gè)體經(jīng)營單純,，以小投資為主,，服務(wù)于在校 大學(xué)生。服務(wù)于學(xué)生,，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，首先，要吸引學(xué)生的注意目光,，讓他們能在最短的時(shí)間來光顧本店,，所運(yùn)用的營銷方法是多種途徑的；其次,，是怎樣達(dá)到以下營銷效果 所運(yùn)用的營銷方法也是多種多樣的,。
分析
學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了
54.7%，正因如此,，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路,。消費(fèi)對象比例圖如下： 創(chuàng)業(yè)加 盟網(wǎng)
同時(shí)在校院里經(jīng)營西餐廳的swto分析圖如下： 互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目
s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生65.8% 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)故事
w：大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒?，對于西餐廳來說不那么的習(xí)慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了38.2%
o：現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,，而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅,、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，這可表明了,，明月西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)?/p>
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.
2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作,，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見或見解. 3營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖,，有利于加強(qiáng)凝聚力,，提高工作積極性. 網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目
4.公平對待，一視同仁,，各盡所能,，發(fā)揮才干
以西式扒類為主，結(jié)合快餐,、中西燉湯,、中西式局飯、皇牌主食套餐,，小食天 地,、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求：
1.推出皇牌主食套餐,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐,、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有（粟米忌廉湯、油菜,、熱奶茶或凍檸樂）,，最適合校園情侶品味。
2.西餐結(jié)合快餐
例如：扒類（牛扒,、豬扒,、雞扒）、各式快餐,、各式小食,、各種中西燉湯,、中西式局飯、粉面類（意粉,、米粉等）,。
3.美顏甜品
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露,、粟子蓉鮮奶露,、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗,。
4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,，熱飲，點(diǎn)心,、沙拉等
例如：現(xiàn)磨咖啡,、花式精致冰啡、香滑奶茶,、特式風(fēng)味茶,、天然花茶、精美飲品,、鮮榨果汁,、雪糕新地、滋潤甜品等等,。
1．品牌策略：
“明月西餐廳”這個(gè)店名易記,，易讀，好聽,?！懊髟隆币辉~可以 營造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求,。 而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方,，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意,。
2.價(jià)格策略：
（1）主要走中低檔價(jià)格策略,，在食品“色”，“香”,，“美味”,，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足,。
（2）針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,，將同類食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,，得到選購“滿足”,。
3．促銷策略
（1）西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況,，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中,，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格,，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
（2）為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新”,，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：
a．求新：我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富,，已初步形成了高,、中、低檔的格局,，沖,、泡、蒸,、煮,、烤、炸,、炒,，可謂五花八門，一應(yīng)俱全,，但都是多年一層不變的老面孔,，消費(fèi)者對此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低,，跟不上發(fā)展的潮流,，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,，增強(qiáng)其吸引力,。
b．求變：過去20年，人們以能解決溫飽為主,，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主,，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變,，在工藝,、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬,，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者,，以拓展西餐廳業(yè)市場空間。
c．求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇,，同樣一個(gè)商品,，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞，我們應(yīng)該從國外餅干,、水果等進(jìn)入中國市場時(shí)的.新名詞而受到啟發(fā),，同時(shí)，求奇,，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長補(bǔ)短,，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳,，做到出奇制勝,。
d．求特：這個(gè)特，就是中國特色的特色西餐廳,?；赝袊鞑蛷d絕大多數(shù)是“一人一把號，各吹各的調(diào)”,，固守一塊陣地,，老死不相往來，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”,，有的甚至失傳或萎縮了,，因此，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳,，上規(guī)模,，拓市場，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,，打造特色品牌,，搶占名牌制高點(diǎn)。
（3）促銷策略中的宣傳策略走低成本,，高產(chǎn)出方式,，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放,，采用密集戰(zhàn)略,，同時(shí)利用學(xué)校廣播站，宣傳欄免費(fèi)宣傳,，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象
1.按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行：
我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行,。單店的選址將會通過嚴(yán)格的市場調(diào)研和細(xì)密的市場分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作,，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考察從潛在消費(fèi)
分析,，門店規(guī)劃,，營業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場競爭狀況做科學(xué)評估,，預(yù)測開業(yè)后的經(jīng)營狀況,。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn),。層次定位在10-20元的人均消費(fèi),，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬人民幣
2.西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心,，以顧客滿意為目的,，通過使顧客滿意，最終達(dá)到本店經(jīng)營理念的推廣,。
3．人員與制度
1)店長
店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作.
工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情,，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作.
2)行政人事
主要職責(zé)：人員到職與離職的相關(guān)辦理,，各類人事資料的匯總,，建檔及管理，員工檔案資料管理,，員工請假,，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況,，稽查,，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。
3)廚師
對廚師的要求很高,，他必須有靈活的腦子,，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客,。
4）服務(wù)員
以禮待客,，遵守制度，積極進(jìn)取,。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,，隨時(shí)都是一層不染,，沒有油膩的感覺，給顧客留下深刻的印象,。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜,，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客,，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉,。
5）薪酬制度：記時(shí)工資制
不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同,；采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間,，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資.
6）獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎勵(半年實(shí)行一次獎勵)
一）銷售計(jì)劃
a)開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作,，發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求,，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容,。
b)推出會員制，季卡,、月卡,，從而吸引更多的顧客。
c)每月累計(jì)消費(fèi)118元者,，贈送價(jià)值18元的禮券,，218元贈送28元禮卷，以此類推
二）財(cái)務(wù)計(jì)劃
1.實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理
實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額,，顧客數(shù),，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足,，收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤,，虧損，其他營業(yè)項(xiàng)目,，食品原料的價(jià)格,，記時(shí)工作人員的工資，電費(fèi),，煤氣費(fèi),，水費(fèi)等。
2.每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,，以便核對及入帳。
3.店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),，不得隨意破壞或帶走,，每月的總收益,，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行,；
4.如果經(jīng)過每月的結(jié)算后,，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資,，以調(diào)動大家的工作熱情,，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除,。
5.每日流動資金為5千元（主要用于突發(fā)性事件以及臨時(shí)進(jìn)貨）
對于帳目,，要做到日有日帳，月有月帳,，季有季帳,，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然,，避免經(jīng)營管理工作的盲目性,。
6.財(cái)務(wù)部管理目標(biāo)：
追求利潤最大化，投資目標(biāo)最大化,，滿足內(nèi)部方面的利益
a會計(jì)處：
(1)顧客的消費(fèi)結(jié)算
(2)結(jié)算每天,，每班的票據(jù)，款項(xiàng)和帳單,，并編制相應(yīng)的營業(yè)報(bào)表
b.出納處：
(1)收集,，整理，點(diǎn)核店里各處銀臺的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù),，并將其送存銀行
(2)支付店內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用
(3)辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng)，處理有關(guān)的結(jié)算問題,，管理銀行帳戶的收支
(4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況
1.按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行：
我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行,。單店的選址將會通過嚴(yán)格的市場調(diào)研和細(xì)密的市場分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃,，經(jīng)營地考察從潛在消費(fèi)分析,，門店規(guī)劃，營業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平,，市場競爭狀況做科學(xué)評估,，預(yù)測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位,，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn),。層次定位在10-20元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬人民幣,。
2.西餐廳服務(wù)業(yè)的模型,。
以顧客為中心,，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意,，最終達(dá)到本店經(jīng)營理念的推廣,。
3．人員與制度
1)店長
店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作,，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作.
工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情,，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作.
2)行政人事
主要職責(zé)：人員到職與離職的相關(guān)辦理,，各類人事資料的匯總,，建檔及管理，員工檔案資料管理,，員工請假,，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況,，稽查,，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。3)廚師
對廚師的要求很高,，他必須有靈活的腦子,，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來吸引顧客,。
4）服務(wù)員
以禮待客,，遵守制度，積極進(jìn)取,。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,，隨時(shí)都是一層不染，沒有油膩的感覺,，給顧客留下深刻的印象,。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,，才能更好的服務(wù)于顧客,，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉,。
5）薪酬制度：記時(shí)工資制
不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活,，可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間,，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資.
6）獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎勵(半年實(shí)行一次獎勵)
一）銷售計(jì)劃
a)開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作,，發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求,，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容,。
b)推出會員制，季卡,、月卡,，從而吸引更多的顧客。
c)每月累計(jì)消費(fèi)118元者,，贈送價(jià)值18元的禮券,，218元贈送28元禮卷，以此類推
二）財(cái)務(wù)計(jì)劃
1.實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理
實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額,，顧客數(shù),，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足,，收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤,，虧損，其他營業(yè)項(xiàng)目,，食品原料的價(jià)格,，記時(shí)工作人員的工資，電費(fèi),，煤氣費(fèi),，水費(fèi)等。
2.每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,，以便核對及入帳。
3.店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),，不得隨意破壞或帶走,，每月的總收益，除去一切費(fèi)用,，剩下的存入銀行；
4.如果經(jīng)過每月的結(jié)算后,，收入比計(jì)劃高,，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情,，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財(cái)產(chǎn),，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。
5.每日流動資金為5千元（主要用于突發(fā)性事件以及臨時(shí)進(jìn)貨）
對于帳目,，要做到日有日帳,，月有月帳,，季有季帳，年有年終總帳,，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然,，避免經(jīng)營管理工作的盲目性。
6.財(cái)務(wù)部管理目標(biāo)：
追求利潤最大化,，投資目標(biāo)最大化,，滿足內(nèi)部方面的利益
a會計(jì)處：
(1)顧客的消費(fèi)結(jié)算
(2)結(jié)算每天，每班的票據(jù),，款項(xiàng)和帳單,，并編制相應(yīng)的營業(yè)報(bào)表
b.出納處：
(1)收集，整理,，點(diǎn)核店里各處銀臺的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù),，并將其送存銀行
(2)支付店內(nèi)各部門報(bào)銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用
(3)辦理同銀行的結(jié)算事項(xiàng)，處理有關(guān)的結(jié)算問題,，管理銀行帳戶的收支
(4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況
分期投資
本著穩(wěn)妥原則,，結(jié)合本店發(fā)展的規(guī)律，資金的投入要循序漸進(jìn),。
投資步驟如下：
1)開業(yè)前投資：門面租金,、裝修費(fèi)、空調(diào),、其他必需資產(chǎn)和辦理手續(xù)等約5-6萬元,，流動資金2-3萬元。
2)開業(yè)后投資：根據(jù)經(jīng)營情況,，增加設(shè)備,、擴(kuò)大門面等投資，具體數(shù)量根據(jù)經(jīng)營效益確定,。
2,、盈虧平衡分析
開設(shè)西餐廳，銷售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平,。在了解了別的西餐廳的平均毛利水平,，估算到餐廳的各項(xiàng)變動成本和固定成本后，就可以計(jì)算出盈虧平衡點(diǎn),，并確定達(dá)到盈虧平衡所須的營業(yè)額,。可大致計(jì)算出餐廳的銷售利潤率和投資回報(bào)率,，從而確定投資回報(bào)期,。 “不僅是利潤，更是服務(wù)和問話?！弊鳛檫@個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者,，希望本西餐廳成為大家優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信,，只有在一種公平,，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅(jiān)持,，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面,，從而在總體上促進(jìn)西餐飲資料庫中國最大的餐飲資料下載平臺 餐廳的形成和發(fā)展。
中餐廳的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇九
店名“唯一”西餐廳
集正餐,、茶飲,、咖啡、甜品,、小吃和休閑于一體的中等消費(fèi)西餐廳,、主打舒適、溫馨典雅,。
1,、全球一體化的大環(huán)境使各國之間的經(jīng)濟(jì)文化交流日益密切，越來越多的國外有人在中國定居或游玩,，也有越來越多的國人對西方飲食休閑文化產(chǎn)生濃厚的喜愛和興趣,。因此，我們的“唯一”西餐廳不僅有足夠的市場需求,，更有一定的社會競爭力,。
2、為這次創(chuàng)業(yè)我們籌足了資金,，培養(yǎng)了專業(yè)的人才,，引進(jìn)了先進(jìn)的設(shè)備。因此我們有信心也有能力將我們的“唯一”西餐廳創(chuàng)辦好,，并且作為新世紀(jì)的一代,，我們的創(chuàng)新精神更加能吸引更多的容源，然經(jīng)驗(yàn)不足是我們最大的問題,，所以會更細(xì)心的創(chuàng)業(yè),。
打響品牌，發(fā)展連鎖店,，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神的最大作用在兩年內(nèi)收回成本及獲得可觀盈利,，然后尋找合作伙伴加盟，將“唯一”發(fā)展為全國連鎖西餐廳,。
1、社會的進(jìn)步使人們對生活的質(zhì)量要求不段提升,，餐飲行業(yè)也逐漸與國際接軌,；
2,、全球一體化的趨勢下，西餐廳有足夠的吸引力及市場,；
3,、店面選址在城市市中心，交通便利,、人流量大,；
4、資金充足,、技術(shù)一流,、設(shè)備齊全、計(jì)劃可行性高,；
5,、店已經(jīng)過工商部注冊，具有法律效應(yīng),，符合國家政策,。
1、室內(nèi)的環(huán)境設(shè)計(jì)舒適,、干凈為主,；
2、嚴(yán)格要求員工的專業(yè)技能素質(zhì),，服務(wù)態(tài)度得體切周到,；
3、價(jià)格相對平民化,，盡可能讓每個(gè)中小家庭都能消費(fèi),，讓西餐部再是高成階級的專屬；
4,、宣傳（移動/電視廣告,、報(bào)刊雜志、傳單）,。
1,、員工的培訓(xùn)，提高技能和素質(zhì),；
2,、員工的福利政策及薪水安排；
3,、每月店內(nèi)的優(yōu)惠特價(jià)政策,。
總資金：20xx萬
店面：300萬
裝修：200萬
員工工資和：50萬每月
水電費(fèi)：1萬每月
材料及用品：70萬每月
宣傳：100萬
店內(nèi)維修：10萬每月
保險(xiǎn)：500萬
