在當(dāng)下這個(gè)社會(huì)中，報(bào)告的使用成為日常生活的常態(tài)，報(bào)告具有成文事后性的特點(diǎn),。優(yōu)秀的報(bào)告都具備一些什么特點(diǎn)呢,？又該怎么寫呢？這里我整理了一些優(yōu)秀的報(bào)告范文,，希望對大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧。

學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人最新述職報(bào)告篇一

一,、在精細(xì)管理上下功夫

食堂事務(wù)復(fù)雜繁瑣，服務(wù)對象,，多需求廣泛,，眾口難調(diào)。為切實(shí)抓好食堂工作,，我就在細(xì)致管理上下硬功夫,，摸索出了一套適合校情的管理辦法。

1,、健全機(jī)制細(xì)致化,。在分管校長的指導(dǎo)下，我們建立了食堂管理的責(zé)任機(jī)制,，確保各項(xiàng)工作落實(shí)到位,，責(zé)任到人，消除管理盲區(qū),。結(jié)合食堂實(shí)際,，制定和完善了各項(xiàng)管理制度，對食堂整體工作流程進(jìn)行細(xì)化分工,、定人定崗,，對食品加工,，安全衛(wèi)生實(shí)行一周一評議，從而推進(jìn)了工作流程的細(xì)致管理,。

2,、把好“五關(guān)”嚴(yán)管理。一是嚴(yán)把職工健康關(guān),，開學(xué)初,，對炊事人員進(jìn)行健康檢查，杜絕身體不合格人員上崗,。二是嚴(yán)把物資采購關(guān),。大宗物資按上級要求，實(shí)行定點(diǎn)配送,，集體采購,，蔬菜、肉食采購堅(jiān)持定期了解市場行情,，根據(jù)市場變化,，調(diào)整物質(zhì)價(jià)格，保證質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,。三是嚴(yán)把食品入庫關(guān),。物資入庫堅(jiān)持由我和保管員負(fù)責(zé)檢查質(zhì)量、核定數(shù)量,，專人負(fù)責(zé),、出入有據(jù)，四是嚴(yán)把食品儲(chǔ)存關(guān),。盡力做到零儲(chǔ)存,，堅(jiān)持當(dāng)天消費(fèi)多少購進(jìn)多少，對少量的庫存物質(zhì)實(shí)行安全存放,，杜絕腐敗變質(zhì),。五是嚴(yán)把財(cái)務(wù)管理關(guān),。在食堂財(cái)務(wù)上實(shí)行兩人采購,，做到賬目、現(xiàn)金,、條據(jù),、物質(zhì)四相符。

3,、改善環(huán)境促管理,。衛(wèi)生環(huán)境、就餐環(huán)境的好壞直接影響到食品加工的安全,，師生的食欲,，也是餐飲行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn),。為了改善食品制作和師生用餐環(huán)境，我特別強(qiáng)化了內(nèi)部管理,。一是食堂地面,、墻壁、灶臺,、案板,、桌椅堅(jiān)持每天先用熱水、堿水搓洗,，再用清水沖洗,，每周進(jìn)行一次搬家式大清洗。杜絕衛(wèi)生死角,，實(shí)行一天一檢查,，一周一總查。二是在餐具消毒方面,，建立并落實(shí)餐飲具清洗消毒制度,，嚴(yán)格做到一洗二刷三沖四消毒，責(zé)任落實(shí)到人,，每天進(jìn)行檢查與記載,。三是食品安全警鐘長鳴，常抓不懈,。蔬菜仔細(xì)清洗后才準(zhǔn)許加工,，加工后的食品在出餐前堅(jiān)持用紗布罩蓋。四是所有餐具清洗后,，按不同的規(guī)格分類,，按指定的位置擺放整齊，盡量使操作間清潔,、寬敞,、合理有序。

二,、在科學(xué)配餐上動(dòng)腦筋

由于幼兒和小學(xué)生生理代謝旺盛,，生長發(fā)育快，對營養(yǎng)的需求也日益增多,，為此,，我和食堂工作人員堅(jiān)持以科學(xué)營養(yǎng)理論為指導(dǎo)，為學(xué)生提供豐富多樣的食材,，做到營養(yǎng)配餐,，達(dá)到主食、蛋白,、蔬菜,、油脂的均衡攝入,，以促進(jìn)學(xué)生的健康和生長發(fā)育。

1,、滿足營養(yǎng)需要,。堅(jiān)持營養(yǎng)配餐原則，實(shí)行1月制定一次菜譜,。早餐設(shè)置多種配料,，中餐保證一葷一素，葷菜的配料一周不重復(fù)兩次以上,。

2,、注重花樣翻新，為了提高學(xué)生食欲,，做到合理搭配,，科學(xué)搭配，堅(jiān)持隨季節(jié)變化,，參照市場供應(yīng),，及時(shí)進(jìn)行食品調(diào)整。再副食上秋冬兩季略加大肉食品及豆類食品的比例,，配備部分肉類半成品2次加工,，補(bǔ)充學(xué)生熱量。春夏季側(cè)重于新鮮蔬菜供應(yīng),，增加維生素含量,，提高學(xué)生免疫力，促進(jìn)學(xué)生腸道吸收,。

3,、避免食物營養(yǎng)損失。為盡量減少食物在加工,、烹調(diào)過程中的營養(yǎng)損失,，提高食物利用率，盡管食堂每天加工量很大,，但盡量做到蔬菜手工刀切,，蔬菜長短保持適當(dāng)，土豆等含淀粉量大的食品盡量減少浸泡時(shí)間,，豆制品減少?zèng)_洗次數(shù),，蔥花,、豆瓣等佐料掌握好下鍋油炸時(shí)間,，盡量減少食品營養(yǎng)損失。

4,、確保食品安全,。一是對四季豆等皂素含量多的食品,，實(shí)行兩次加工，先開水煮熟,，再加工成成品,，二是嚴(yán)禁讓季節(jié)生芽的有毒食品進(jìn)食堂，不供應(yīng)涼菜,。三是不加工含色素的散裝食品,，不加工無“qs”質(zhì)量鑒定標(biāo)志的食品。

三,、在師生滿意上想辦法

1,、增強(qiáng)服務(wù)意識。我堅(jiān)持加強(qiáng)職工的崗位培訓(xùn)和職業(yè)道德教育,，以增強(qiáng)員工的服務(wù)意識,，堅(jiān)持和職工一起把學(xué)生當(dāng)做自己的孩子，把老師當(dāng)成自己的家人,。

2,、嚴(yán)格成本核算。在物價(jià)上漲的情況下,，為兌現(xiàn)飯菜不漲價(jià)的承諾,，我和工人們向內(nèi)挖潛，控制購入成本,，精細(xì)核算每一份食品實(shí)際耗用的主料,、輔料、調(diào)料,、天然氣費(fèi)用,，盡量減少加工成本，定期對食堂的賬目進(jìn)行審核,，做到保本微利,。

3、提高制作水平,。不斷加強(qiáng)對飯菜質(zhì)量的監(jiān)督,，督促員工提高烹飪技藝，提高食品制作質(zhì)量,，增加食品花樣品種,，菜肴講究色香味俱全，特別是增加早餐的品種,，改善早餐質(zhì)量,，科學(xué)合理地安排每天的膳食，盡量滿足不同層次的需求，

在領(lǐng)導(dǎo)的支持下,，在老師的幫助下,，我和食堂工作人員共同努力，學(xué)校食堂越辦越好,，在工作中,，我有三點(diǎn)體會(huì)：

一是“德乃做人之本”。本人一貫注重自己的品行,，做人做事都能以德為先,，真誠相處、寬厚待人是我為人處事的準(zhǔn)則,。律己足以服人,，量寬足以待人，身先足以率人,。

二是“人和”是做好工作的保證,。“環(huán)境寬松,、處事寬容,、待人寬厚”的工作方法極大地調(diào)動(dòng)了工作人員的主觀能動(dòng)性和服務(wù)積極性，改變了“要我做”和“我要做的”被動(dòng)局面,。和則心齊,，和則事順，和則暢通,，凝聚產(chǎn)生力量,，團(tuán)結(jié)締造和諧。我的工作就得益于憑借和,，依靠這和諧的集體智慧和力量來積極應(yīng)對師生們眾多的服務(wù)要求,。

三是“手勤、腿勤,、眼勤”是我做好后勤工作的前提,，把師生的呼聲當(dāng)作第一服務(wù)信號。

把師生服務(wù)要求當(dāng)做第一選擇,，把師生滿意當(dāng)作第一標(biāo)準(zhǔn),。這就是我做好后勤保障工作的切入口，在服務(wù)中,，吃力不討好的事情在所難免,，但對我而言，為師生謀利不僅是我的一種承諾,，更是一種責(zé)任,。

天道總是酬勤的,。我辛勤的付出得到大家的認(rèn)可，我將不負(fù)眾望,，更加努力工作，沒有最好,，只有更好!

學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人最新述職報(bào)告3

學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人最新述職報(bào)告篇二

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),、同志們：

一年來，在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷,、指導(dǎo)下,，在全體員工的幫助配合下，我圓滿地完成了所分管的各項(xiàng)工作任務(wù),，下面從三個(gè)方面向各位領(lǐng)導(dǎo)和同志們匯報(bào)如下：

一,、自身建設(shè)與主要業(yè)績

今年以來，我根據(jù)自身工作實(shí)際需要,，堅(jiān)持理論學(xué)習(xí)不放松,，一是始終堅(jiān)持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性教育的學(xué)習(xí)及時(shí)掌握黨在新時(shí)期的路線、方針,、政策,，認(rèn)真領(lǐng)會(huì)十七大精神實(shí)質(zhì)，并將其貫徹落實(shí)到工作實(shí)際中;二是加快知識更新,，提高能力水平,，我作為一名共產(chǎn)黨員，注重學(xué)習(xí)各級領(lǐng)導(dǎo)的優(yōu)良作風(fēng),，學(xué)習(xí)先進(jìn)員工的智慧和經(jīng)驗(yàn),，學(xué)習(xí)經(jīng)營管理知識和技能，不斷提高解決實(shí)際問題和做好本職工作的能力,，努力使自己成為本崗位上的行家里手,，尤其是努力提高自己的政治素質(zhì)，能夠較好的掌握員工的思想動(dòng)態(tài),，做好員工的思想政治工作,，能夠做到公道正派、服務(wù)熱情,，在員工中樹立了好的形象;三是當(dāng)好經(jīng)理的助手,，自學(xué)維護(hù)班子團(tuán)結(jié)，能夠從大局出發(fā),，為搞好服務(wù)部各項(xiàng)工作出主意,、想辦法。

二,、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度,，做好分管工作

在工作中，我首先能夠做到擺正自己位置，按照領(lǐng)導(dǎo)要求完成各項(xiàng)工作任務(wù),，在工作中能夠作到嚴(yán)格把關(guān),，以精益求精的態(tài)度對待工作，同時(shí)也注重傾聽職工群眾的意見,，群策群力的把工作作好,。

作為副經(jīng)理，我負(fù)責(zé)分管職工食堂的工作,，中心食堂承擔(dān)著700多名職工與領(lǐng)導(dǎo)的就餐及接待任務(wù),，飲食安全的重要性顯而易見，不能有一絲疏忽;為此,，我組織制定了各項(xiàng)管理制度與措施,，從采購、驗(yàn)收,、入庫,、出庫等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，做到萬無一失,。同時(shí),，在飯菜的花色品種上，我組織廚師及相關(guān)人員認(rèn)真制定每周班中餐及窗口餐食譜,，努力做到品種不重復(fù),、花色時(shí)時(shí)新。在接待任務(wù)工作上,，我們根據(jù)各項(xiàng)接待標(biāo)準(zhǔn),，制定出菜譜，做到了標(biāo)準(zhǔn)雖有高低,，但是質(zhì)量,、口味不變的原則。

20____年10月,，生產(chǎn)服務(wù)中心食堂改造工程完工,，新購置了一批高性能、高科技的設(shè)備,，為此,，我本著硬件升級、軟件不能落后的原則,，由供貨商對廚師,、服務(wù)員進(jìn)行設(shè)備使用培訓(xùn)，使員工全面掌握各類設(shè)備的使用方法和操作規(guī)程,。同時(shí)聘請專業(yè)人員對服務(wù)員進(jìn)行了禮儀培訓(xùn)并嚴(yán)格進(jìn)行篩選,，把講禮儀,、懂服務(wù)的人員應(yīng)用到工作崗位上，使食堂的服務(wù)達(dá)到了規(guī)范化,。

同時(shí),，我還分管環(huán)衛(wèi)及綠化工作，能夠做到六凈一整齊六凈即墻壁凈,、門窗凈,、屋頂凈、地面凈,、用具凈,、懸掛物凈;一整齊即室內(nèi)外物品擺放整齊,。同時(shí)加強(qiáng)場區(qū)巡查,，做到無廢舊物品，垃圾日產(chǎn)日清,，在全面清掃后,，要求環(huán)衛(wèi)工人必須隨時(shí)進(jìn)行保潔。綠化工作方面,，堅(jiān)持對草坪和花卉進(jìn)行定期施肥,、澆灌，并指定專人進(jìn)行養(yǎng)護(hù),，做到了草綠花香,。

三、存在的差距及努力的方向

雖然在過去的一年里做了一些工作,，但是仍存在很多不足,，主要有以下幾方面：

1、在員工的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)上抓得不夠,，投入的精力不多,。

2、管理工作不夠細(xì)致,，缺乏創(chuàng)新意識,。

在今后的工作中，我要把為主業(yè)搞好服務(wù)做為第一要?jiǎng)?wù),，發(fā)揚(yáng)認(rèn)真負(fù)責(zé),、扎實(shí)苦干優(yōu)良作風(fēng)，對領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作,，保質(zhì)保量完成,，更加積極、努力的工作,，為主業(yè)的發(fā)展與綜合服務(wù)公司再上新臺階盡自己的綿薄之力,。

以上,，是我對一年來的工作總結(jié)，請各位領(lǐng)導(dǎo),、同志們給予批評指正,。

學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人最新述職報(bào)告篇三

一年來，作為食堂主要負(fù)責(zé)人,，我和我的同事們更加努力地探索食堂的新路子,，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),、彌補(bǔ)不足,，我將從以下幾方面作簡要回顧。

1,、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理

(1)學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,。其成員由分管校長、總務(wù)主任等組成,。

(2)伙食部所有成員實(shí)行聘用制,。年度開始，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對其進(jìn)行全面考核,，擇優(yōu)錄用,。被錄用的人員必須服從管理，踏實(shí)工作,，在聘用過程若有違規(guī)違紀(jì)的,，學(xué)校有權(quán)對其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁，直至中途解聘,。

(3)建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí),，年終進(jìn)行考核評比。

2,、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度,。

發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的，采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法,，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度,，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正,。

3,、抓文明禮貌的落實(shí)。

我們提倡文明用餐,、禮貌服務(wù),，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且,，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視,，值日教師定桌服務(wù),，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。

4,、加強(qiáng)衛(wèi)生管理,，增強(qiáng)憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周工作例會(huì)，做到警鐘長鳴,，增強(qiáng)職工的憂患意識,，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

(1)上班時(shí)間所有職工，一律要穿工作服,。

(2)注意個(gè)人衛(wèi)生,，勤理發(fā)、勤剪指甲,、勤換衣服,、勤洗澡,，不留長發(fā),、小胡子，開飯先洗手,。

(3)食堂內(nèi)外實(shí)行定人,、定點(diǎn)、定時(shí)間,、定要求,，必須做到每日清掃、周末大掃,。

(4)各種餐具,、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈,，做到木見本色,，鐵見光，用后擺列整齊,，生熟用具嚴(yán)格分開,，不得混用。

(5)開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙,，不準(zhǔn)面向食品說話,、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉,。

5,、嚴(yán)格檢測與監(jiān)督,，創(chuàng)名牌效應(yīng)。

食堂管理既要有一套完善的管理制度,，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機(jī)制,，才能確保制度的純粹性、真實(shí)性,，也才能吸引的家長了解學(xué)校,，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣,，學(xué)校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng),，才能讓的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。我們具體做法是：

(1)控制進(jìn)貨渠道,，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜,、不進(jìn)來路不明菜。凡因而造成后果的,，除承擔(dān)一切責(zé)任外,，還將勸其離崗。

(2)由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫,，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃,。

(3)有會(huì)計(jì)和出納負(fù)責(zé)成本核算，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況,，節(jié)余不超過(節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支),，以確保師生的伙食。

存在問題：

隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人民的生活水平也得到了改善,，同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：

1,、挑食,、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;

2,、小朋友們獨(dú)立生活能力較差,，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,，而引起家長的不放心,。

另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究,，往往不能想學(xué)生所想,，正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂管理帶來一定的困難。

但是,，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面,，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它,，困難也會(huì)變得得心應(yīng)手,。所以，我堅(jiān)信,，在校領(lǐng)導(dǎo)的`關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會(huì)越搞越興旺發(fā)達(dá),。

學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人最新述職報(bào)告篇四

今年,，在總務(wù)主任的崗位上，我以“服從領(lǐng)導(dǎo),，團(tuán)結(jié)同志,，認(rèn)真學(xué)習(xí)，扎實(shí)工作”為準(zhǔn)則,，以“把食堂辦成展示后勤優(yōu)質(zhì)服務(wù)的窗口”為目標(biāo),，始終堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,，較好地完成了各項(xiàng)工作任務(wù),，特別是食堂工作多次得到上級領(lǐng)導(dǎo)的表揚(yáng)。現(xiàn)將一年來食堂工作及管理體會(huì)匯報(bào)如下：

一,、在精細(xì)管理上下功夫

食堂事務(wù)復(fù)雜繁瑣,，服務(wù)對象,，多需求廣泛,，眾口難調(diào)。為切實(shí)抓好食堂工作,，我就在細(xì)致管理上下硬功夫,，摸索出了一套適合校情的管理辦法。

1,、健全機(jī)制細(xì)致化,。在分管校長的指導(dǎo)下，我們建立了食堂管理的責(zé)任機(jī)制,，確保各項(xiàng)工作落實(shí)到位,，責(zé)任到人，消除管理盲區(qū),。結(jié)合食堂實(shí)際,，制定和完善了各項(xiàng)管理制度，對食堂整體工作流程進(jìn)行細(xì)化分工,、定人定崗,，對食品加工,，安全衛(wèi)生實(shí)行一周一評議，從而推進(jìn)了工作流程的細(xì)致管理,。

2,、把好“五關(guān)”嚴(yán)管理。一是嚴(yán)把職工健康關(guān),，開學(xué)初,，對炊事人員進(jìn)行健康檢查，杜絕身體不合格人員上崗,。二是嚴(yán)把物資采購關(guān),。大宗物資按上級要求，實(shí)行定點(diǎn)配送,，集體采購,，蔬菜、肉食采購堅(jiān)持定期了解市場行情,，根據(jù)市場變化,，調(diào)整物質(zhì)價(jià)格，保證質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,。三是嚴(yán)把食品入庫關(guān),。物資入庫堅(jiān)持由我和保管員負(fù)責(zé)檢查質(zhì)量、核定數(shù)量,，專人負(fù)責(zé),、出入有據(jù)，四是嚴(yán)把食品儲(chǔ)存關(guān),。盡力做到零儲(chǔ)存,，堅(jiān)持當(dāng)天消費(fèi)多少購進(jìn)多少，對少量的庫存物質(zhì)實(shí)行安全存放,，杜絕腐敗變質(zhì),。五是嚴(yán)把財(cái)務(wù)管理關(guān)。在食堂財(cái)務(wù)上實(shí)行兩人采購,，做到賬目,、現(xiàn)金、條據(jù),、物質(zhì)四相符,。

3、改善環(huán)境促管理,。衛(wèi)生環(huán)境,、就餐環(huán)境的好壞直接影響到食品加工的安全，師生的食欲，也是餐飲行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn),。為了改善食品制作和師生用餐環(huán)境,，我特別強(qiáng)化了內(nèi)部管理。一是食堂地面,、墻壁,、灶臺、案板,、桌椅堅(jiān)持每天先用熱水,、堿水搓洗，再用清水沖洗,，每周進(jìn)行一次搬家式大清洗,。杜絕衛(wèi)生死角，實(shí)行一天一檢查,，一周一總查,。二是在餐具消毒方面，建立并落實(shí)餐飲具清洗消毒制度,，嚴(yán)格做到一洗二刷三沖四消毒,，責(zé)任落實(shí)到人，每天進(jìn)行檢查與記載,。三是食品安全警鐘長鳴,，常抓不懈。蔬菜仔細(xì)清洗后才準(zhǔn)許加工,，加工后的食品在出餐前堅(jiān)持用紗布罩蓋,。四是所有餐具清洗后，按不同的規(guī)格分類,，按指定的位置擺放整齊,，盡量使操作間清潔、寬敞,、合理有序,。

二、在科學(xué)配餐上動(dòng)腦筋

由于幼兒和小學(xué)生生理代謝旺盛,，生長發(fā)育快，對營養(yǎng)的需求也日益增多,，為此,，我和食堂工作人員堅(jiān)持以科學(xué)營養(yǎng)理論為指導(dǎo)，為學(xué)生提供豐富多樣的食材,，做到營養(yǎng)配餐,，達(dá)到主食、蛋白、蔬菜,、油脂的均衡攝入,，以促進(jìn)學(xué)生的健康和生長發(fā)育。

1,、滿足營養(yǎng)需要,。堅(jiān)持營養(yǎng)配餐原則，實(shí)行1月制定一次菜譜,。早餐設(shè)置多種配料,，中餐保證一葷一素，葷菜的配料一周不重復(fù)兩次以上,。

2,、注重花樣翻新，為了提高學(xué)生食欲,，做到合理搭配,，科學(xué)搭配，堅(jiān)持隨季節(jié)變化,，參照市場供應(yīng),，及時(shí)進(jìn)行食品調(diào)整。再副食上秋冬兩季略加大肉食品及豆類食品的比例,，配備部分肉類半成品2次加工,，補(bǔ)充學(xué)生熱量。春夏季側(cè)重于新鮮蔬菜供應(yīng),，增加維生素含量,，提高學(xué)生免疫力，促進(jìn)學(xué)生腸道吸收,。

3,、避免食物營養(yǎng)損失。為盡量減少食物在加工,、烹調(diào)過程中的營養(yǎng)損失,，提高食物利用率，盡管食堂每天加工量很大,，但盡量做到蔬菜手工刀切,，蔬菜長短保持適當(dāng)，土豆等含淀粉量大的食品盡量減少浸泡時(shí)間,，豆制品減少?zèng)_洗次數(shù),，蔥花、豆瓣等佐料掌握好下鍋油炸時(shí)間,，盡量減少食品營養(yǎng)損失,。

4,、確保食品安全。一是對四季豆等皂素含量多的食品,，實(shí)行兩次加工,，先開水煮熟，再加工成成品,，二是嚴(yán)禁讓季節(jié)生芽的有毒食品進(jìn)食堂,，不供應(yīng)涼菜。三是不加工含色素的散裝食品,，不加工無“qs”質(zhì)量鑒定標(biāo)志的食品,。

三、在師生滿意上想辦法

1,、增強(qiáng)服務(wù)意識,。我堅(jiān)持加強(qiáng)職工的崗位培訓(xùn)和職業(yè)道德教育，以增強(qiáng)員工的服務(wù)意識,，堅(jiān)持和職工一起把學(xué)生當(dāng)做自己的孩子,，把老師當(dāng)成自己的家人。

2,、嚴(yán)格成本核算,。在物價(jià)上漲的情況下，為兌現(xiàn)飯菜不漲價(jià)的承諾,，我和工人們向內(nèi)挖潛,，控制購入成本，精細(xì)核算每一份食品實(shí)際耗用的主料,、輔料,、調(diào)料、天然氣費(fèi)用,，盡量減少加工成本,，定期對食堂的賬目進(jìn)行審核，做到保本微利,。

3,、提高制作水平。不斷加強(qiáng)對飯菜質(zhì)量的監(jiān)督,，督促員工提高烹飪技藝,，提高食品制作質(zhì)量，增加食品花樣品種,，菜肴講究色香味俱全,，特別是增加早餐的品種，改善早餐質(zhì)量,，科學(xué)合理地安排每天的膳食,，盡量滿足不同層次的需求，

在領(lǐng)導(dǎo)的支持下,，在老師的幫助下,，我和食堂工作人員共同努力，學(xué)校食堂越辦越好,，在工作中,，我有三點(diǎn)體會(huì)：

一是“德乃做人之本”。本人一貫注重自己的品行,，做人做事都能以德為先,，真誠相處、寬厚待人是我為人處事的準(zhǔn)則,。律己足以服人,，量寬足以待人，身先足以率人,。

二是“人和”是做好工作的保證,。“環(huán)境寬松,、處事寬容,、待人寬厚”的工作方法極大地調(diào)動(dòng)了工作人員的主觀能動(dòng)性和服務(wù)積極性，改變了“要我做”和“我要做的”被動(dòng)局面,。和則心齊,，和則事順，和則暢通,，凝聚產(chǎn)生力量,，團(tuán)結(jié)締造和諧。我的工作就得益于憑借和,，依靠這和諧的集體智慧和力量來積極應(yīng)對師生們眾多的服務(wù)要求,。

三是“手勤、腿勤,、眼勤”是我做好后勤工作的前提,，把師生的呼聲當(dāng)作第一服務(wù)信號。

把師生服務(wù)要求當(dāng)做第一選擇,，把師生滿意當(dāng)作第一標(biāo)準(zhǔn),。這就是我做好后勤保障工作的切入口，在服務(wù)中,，吃力不討好的事情在所難免,，但對我而言，為師生謀利不僅是我的一種承諾,，更是一種責(zé)任,。

天道總是酬勤的,。我辛勤的付出得到大家的認(rèn)可，我將不負(fù)眾望,，更加努力工作,，沒有最好，只有更好!

學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人最新述職報(bào)告篇五

為規(guī)范學(xué)校食堂管理,，確保師生伙食質(zhì)量,，積極調(diào)動(dòng)廣大教職工的民主管理意識，不斷深化學(xué)校食堂管理體制改革,，堅(jiān)持“三公開”(即管理辦法公開,、管理過程公開、運(yùn)營情況公開)的原則,，結(jié)合我校實(shí)際情況,，制定本方案。

食堂運(yùn)營模式：

1,、學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式,。

2、教師伙食按每天核算價(jià)格照實(shí)付款(含米飯),，伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于每天一葷兩素一湯,。學(xué)期結(jié)束后對全體教職工實(shí)行一次性就餐補(bǔ)貼，補(bǔ)貼金額由學(xué)校根據(jù)食堂盈余情況研究決定,。

3,、學(xué)生伙食按現(xiàn)行價(jià)格，必須保證每天一葷兩素一湯,。

食堂人員管理職責(zé)

1,、學(xué)校食堂設(shè)采購人員2名(其中1人采購，1人記帳),，核算報(bào)帳員1名,，其他人員參與監(jiān)督管理，另設(shè)司務(wù)長1名,，負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的安排和管理,。具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究后公布。

2,、采購人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實(shí)行定點(diǎn)采購,，記帳人員必須將采購地點(diǎn)、采購品名,、數(shù)量,、單價(jià)、總價(jià)記錄到位,，并要求賣主簽字,，以保證質(zhì)量安全,。采購人員應(yīng)及時(shí)將當(dāng)日帳單交核算報(bào)帳員。

3,、核算報(bào)帳員每天開飯前及時(shí)公布今日菜價(jià),，并及時(shí)做好帳目,、報(bào)表,，上報(bào)學(xué)校伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(huì),。

4,、食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質(zhì)量,，要精打細(xì)算,，嚴(yán)防鋪張浪費(fèi)，積極提高服務(wù)水平,。

5,、學(xué)校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎(jiǎng)勵(lì)。

管理監(jiān)控措施

1,、學(xué)校成立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(huì)(以下簡稱伙委會(huì))負(fù)責(zé)實(shí)施對學(xué)校食堂的監(jiān)管,。學(xué)校伙委會(huì)成員組成：校長室成員1名,，中層1名,，工會(huì)委員1名，普通教職工代表1名,。期初學(xué)校經(jīng)教師會(huì)議推薦后將予以公示,。

2、學(xué)?；镂瘯?huì)每學(xué)期初負(fù)責(zé)與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議,，進(jìn)一步明確獎(jiǎng)懲辦法。

3,、學(xué)?；镂瘯?huì)必須定期或不定期的對食堂經(jīng)營管理進(jìn)行抽查，并作好相關(guān)記錄,，及時(shí)在教師會(huì)議上進(jìn)行公布,。

4、學(xué)?；镂瘯?huì)成員要平時(shí)注意收集學(xué)生,、教師合理化的意見和建議，及時(shí)反饋給學(xué)校和食堂,，促進(jìn)學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提升,。

5,、學(xué)校伙委會(huì)每月向教職工公布食堂盈余情況和相關(guān)帳目,。

6,、期末教職工伙食補(bǔ)貼和食堂人員的獎(jiǎng)懲由學(xué)校行政擴(kuò)大會(huì)議集體商定后公布，由學(xué)?；镂瘯?huì)監(jiān)督執(zhí)行,。

7、食堂凈盈余額用于獎(jiǎng)勵(lì)學(xué)生就餐情況好的班主任,、改善食堂就餐條件,、設(shè)備添置及提高教師福利待遇等。

8,、對學(xué)校日常招待和會(huì)餐費(fèi)用,，食堂根據(jù)學(xué)校提供的標(biāo)準(zhǔn)按實(shí)與學(xué)校結(jié)算。

執(zhí)行辦法

1,、本方案經(jīng)教代會(huì)通過后本學(xué)期可試行實(shí)施,。

2、本方案解釋權(quán)在校長室,。

學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人最新述職報(bào)告篇六

在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下,，本學(xué)期我園堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂人員素質(zhì),，提高服務(wù)質(zhì)量,，提高管理水平，團(tuán)結(jié)一致積極工作,。為了更好地保障師生身體健康,，維護(hù)師生的權(quán)益，現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié)：

嚴(yán)格膳食管理,，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作,。我園本著衛(wèi)生、安全,、富有營養(yǎng),、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜,，做到品種多樣,，搭配合理并保證按量供給。

為了提高伙食質(zhì)量,，我們在菜肴的搭配,、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好，同時(shí)還為體弱兒童增加了營養(yǎng)菜,、肥胖菜,。每月我們還及時(shí)做出營養(yǎng)分析，我們對營養(yǎng)分析結(jié)果,，及時(shí)讓幼兒園伙委會(huì)了解,，廣泛聽取伙委會(huì)成員的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題,，共同討論,，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素?cái)z取均衡,。同時(shí)我們還將每天菜肴向家長展示,，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度,。定期有保健醫(yī)生、營養(yǎng)員巡視幼兒進(jìn)餐情況,，了解食物是否符合幼兒的口味,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改正。在飲食衛(wèi)生方面,，我園嚴(yán)把了采購,、驗(yàn)收關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回;同時(shí)由保健醫(yī)生嚴(yán)格督促營養(yǎng)員嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作,，對所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣,，并做好了留樣登記。因此,，在各條線的共同努力下,，本學(xué)期沒有發(fā)生過一起食物事故。

規(guī)范日常操作細(xì)節(jié),，不斷提升營養(yǎng)員工作質(zhì)量,。加強(qiáng)營養(yǎng)員的理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范,，強(qiáng)化細(xì)節(jié),、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作,，增強(qiáng)服務(wù)意識,。認(rèn)真組織全體人員參加每月一次的理論實(shí)踐學(xué)習(xí)活動(dòng)，通過現(xiàn)場觀摩,、案例,、理論學(xué)習(xí)及技能展示來切實(shí)提高理論操作水平。并做好活動(dòng)記錄，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作,，從而提高工作質(zhì)量,。組織全體食堂工作人員認(rèn)真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識,。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范,，做好安全衛(wèi)生工作。明確各崗位的工作職責(zé),，確保幼兒,、教工的飲食安全。在膳委會(huì)的監(jiān)督指導(dǎo)下,，根據(jù)每月營養(yǎng)分析,，不斷改進(jìn)，取長補(bǔ)短,，使幼兒園的營養(yǎng)工作質(zhì)量不斷提高,。

高度重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查,、及時(shí)反饋,。

1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度,。把好食品的采購,、驗(yàn)收、入倉,、烹飪,、運(yùn)儲(chǔ)、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān),。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備,，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況,，確保設(shè)備安全運(yùn)行,，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報(bào)修。

2,、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期,、無保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂;堅(jiān)決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì),、污穢不清,，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作

3、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān),。對所加工食品做到煮熟煮透,，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開,，用專用工具,、專用冰箱存放食品。

4,、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生,。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作,，始終保持整齊清潔,。

5、每天做好消毒工作,。餐具必須做到一清,、二涮、三沖,、四消毒,，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具,。營養(yǎng)員按照一條龍操作程序進(jìn)行。

6,、加強(qiáng)食堂倉庫的管理,，進(jìn)出貨及時(shí)登記，保證幼兒攝鹽量,、攝油量等不超標(biāo),。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中,，我們會(huì)不斷探索實(shí)踐,，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇,，更出色地完善各項(xiàng)工作!