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單位食堂負責人述職報告篇一

一,、在精細管理上下功夫

食堂事務(wù)復雜繁瑣,，服務(wù)對象,，多需求廣泛，眾口難調(diào),。為切實抓好食堂工作,，我就在細致管理上下硬功夫，摸索出了一套適合校情的管理辦法,。

1,、健全機制細致化,。在分管校長的指導下,，我們建立了食堂管理的責任機制，確保各項工作落實到位,，責任到人,，消除管理盲區(qū)。結(jié)合食堂實際,，制定和完善了各項管理制度,，對食堂整體工作流程進行細化分工、定人定崗,，對食品加工,，安全衛(wèi)生實行一周一評議，從而推進了工作流程的細致管理,。

2,、把好“五關(guān)”嚴管理。一是嚴把職工健康關(guān),，開學初,，對炊事人員進行健康檢查，杜絕身體不合格人員上崗,。二是嚴把物資采購關(guān),。大宗物資按上級要求，實行定點配送,，集體采購,，蔬菜,、肉食采購堅持定期了解市場行情，根據(jù)市場變化,，調(diào)整物質(zhì)價格,，保證質(zhì)優(yōu)價廉。三是嚴把食品入庫關(guān),。物資入庫堅持由我和保管員負責檢查質(zhì)量,、核定數(shù)量，專人負責,、出入有據(jù),，四是嚴把食品儲存關(guān)。盡力做到零儲存,，堅持當天消費多少購進多少,，對少量的庫存物質(zhì)實行安全存放，杜絕腐敗變質(zhì),。五是嚴把財務(wù)管理關(guān),。在食堂財務(wù)上實行兩人采購，做到賬目,、現(xiàn)金,、條據(jù)、物質(zhì)四相符,。

3,、改善環(huán)境促管理。衛(wèi)生環(huán)境,、就餐環(huán)境的好壞直接影響到食品加工的安全,，師生的食欲，也是餐飲行業(yè)關(guān)注的焦點,。為了改善食品制作和師生用餐環(huán)境,，我特別強化了內(nèi)部管理。一是食堂地面,、墻壁,、灶臺、案板,、桌椅堅持每天先用熱水,、堿水搓洗，再用清水沖洗,，每周進行一次搬家式大清洗,。杜絕衛(wèi)生死角，實行一天一檢查,，一周一總查,。二是在餐具消毒方面,，建立并落實餐飲具清洗消毒制度，嚴格做到一洗二刷三沖四消毒,，責任落實到人,，每天進行檢查與記載。三是食品安全警鐘長鳴,，常抓不懈,。蔬菜仔細清洗后才準許加工，加工后的食品在出餐前堅持用紗布罩蓋,。四是所有餐具清洗后,，按不同的規(guī)格分類，按指定的位置擺放整齊,，盡量使操作間清潔,、寬敞、合理有序,。

二,、在科學配餐上動腦筋

由于幼兒和小學生生理代謝旺盛，生長發(fā)育快,，對營養(yǎng)的需求也日益增多,，為此，我和食堂工作人員堅持以科學營養(yǎng)理論為指導,，為學生提供豐富多樣的食材,，做到營養(yǎng)配餐,，達到主食,、蛋白、蔬菜,、油脂的均衡攝入,，以促進學生的健康和生長發(fā)育。

1,、滿足營養(yǎng)需要,。堅持營養(yǎng)配餐原則，實行1月制定一次菜譜,。早餐設(shè)置多種配料,，中餐保證一葷一素，葷菜的配料一周不重復兩次以上,。

2,、注重花樣翻新，為了提高學生食欲,，做到合理搭配,，科學搭配,，堅持隨季節(jié)變化，參照市場供應(yīng),，及時進行食品調(diào)整,。再副食上秋冬兩季略加大肉食品及豆類食品的比例，配備部分肉類半成品2次加工,，補充學生熱量,。春夏季側(cè)重于新鮮蔬菜供應(yīng)，增加維生素含量,，提高學生免疫力,，促進學生腸道吸收。

3,、避免食物營養(yǎng)損失,。為盡量減少食物在加工、烹調(diào)過程中的營養(yǎng)損失,，提高食物利用率,，盡管食堂每天加工量很大，但盡量做到蔬菜手工刀切,，蔬菜長短保持適當,，土豆等含淀粉量大的食品盡量減少浸泡時間，豆制品減少沖洗次數(shù),，蔥花,、豆瓣等佐料掌握好下鍋油炸時間，盡量減少食品營養(yǎng)損失,。

4,、確保食品安全。一是對四季豆等皂素含量多的食品,，實行兩次加工,，先開水煮熟，再加工成成品,，二是嚴禁讓季節(jié)生芽的有毒食品進食堂,，不供應(yīng)涼菜。三是不加工含色素的散裝食品,，不加工無“qs”質(zhì)量鑒定標志的食品,。

三、在師生滿意上想辦法

1,、增強服務(wù)意識,。我堅持加強職工的崗位培訓和職業(yè)道德教育，以增強員工的服務(wù)意識，堅持和職工一起把學生當做自己的孩子,，把老師當成自己的家人,。

2、嚴格成本核算,。在物價上漲的情況下,，為兌現(xiàn)飯菜不漲價的承諾，我和工人們向內(nèi)挖潛,，控制購入成本,，精細核算每一份食品實際耗用的主料、輔料,、調(diào)料,、天然氣費用，盡量減少加工成本,，定期對食堂的賬目進行審核,，做到保本微利。

3,、提高制作水平,。不斷加強對飯菜質(zhì)量的監(jiān)督，督促員工提高烹飪技藝,，提高食品制作質(zhì)量,，增加食品花樣品種，菜肴講究色香味俱全,，特別是增加早餐的品種,，改善早餐質(zhì)量，科學合理地安排每天的膳食,，盡量滿足不同層次的需求,，

在領(lǐng)導的支持下，在老師的幫助下,，我和食堂工作人員共同努力,，學校食堂越辦越好，在工作中,，我有三點體會：

一是“德乃做人之本”。本人一貫注重自己的品行,，做人做事都能以德為先,，真誠相處、寬厚待人是我為人處事的準則,。律己足以服人,，量寬足以待人，身先足以率人。

二是“人和”是做好工作的保證,?！碍h(huán)境寬松、處事寬容,、待人寬厚”的工作方法極大地調(diào)動了工作人員的主觀能動性和服務(wù)積極性,，改變了“要我做”和“我要做的”被動局面。和則心齊,，和則事順,，和則暢通，凝聚產(chǎn)生力量,，團結(jié)締造和諧,。我的工作就得益于憑借和，依靠這和諧的集體智慧和力量來積極應(yīng)對師生們眾多的服務(wù)要求,。

三是“手勤,、腿勤、眼勤”是我做好后勤工作的前提,，把師生的呼聲當作第一服務(wù)信號,。

把師生服務(wù)要求當做第一選擇，把師生滿意當作第一標準,。這就是我做好后勤保障工作的切入口,，在服務(wù)中，吃力不討好的事情在所難免,，但對我而言,，為師生謀利不僅是我的一種承諾，更是一種責任,。

天道總是酬勤的,。我辛勤的付出得到大家的認可，我將不負眾望,，更加努力工作,，沒有最好，只有更好!

學校食堂負責人最新述職報告3

單位食堂負責人述職報告篇二

尊敬的各位領(lǐng)導,、同志們：

一年來,，在上級領(lǐng)導的關(guān)懷、指導下,，在全體員工的幫助配合下,，我圓滿地完成了所分管的各項工作任務(wù)，下面從三個方面向各位領(lǐng)導和同志們匯報如下：

一,、自身建設(shè)與主要業(yè)績

今年以來,，我根據(jù)自身工作實際需要,，堅持理論學習不放松，一是始終堅持共產(chǎn)黨員先進性教育的學習及時掌握黨在新時期的路線,、方針,、政策，認真領(lǐng)會十七大精神實質(zhì),，并將其貫徹落實到工作實際中;二是加快知識更新,，提高能力水平，我作為一名共產(chǎn)黨員,，注重學習各級領(lǐng)導的優(yōu)良作風,，學習先進員工的智慧和經(jīng)驗，學習經(jīng)營管理知識和技能,，不斷提高解決實際問題和做好本職工作的能力,，努力使自己成為本崗位上的行家里手，尤其是努力提高自己的政治素質(zhì),，能夠較好的掌握員工的思想動態(tài),，做好員工的思想政治工作，能夠做到公道正派,、服務(wù)熱情,，在員工中樹立了好的形象;三是當好經(jīng)理的助手，自學維護班子團結(jié),，能夠從大局出發(fā),，為搞好服務(wù)部各項工作出主意、想辦法,。

二,、嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，做好分管工作

在工作中,，我首先能夠做到擺正自己位置,，按照領(lǐng)導要求完成各項工作任務(wù)，在工作中能夠作到嚴格把關(guān),，以精益求精的態(tài)度對待工作,，同時也注重傾聽職工群眾的意見，群策群力的把工作作好,。

作為副經(jīng)理,，我負責分管職工食堂的工作，中心食堂承擔著700多名職工與領(lǐng)導的就餐及接待任務(wù),，飲食安全的重要性顯而易見,，不能有一絲疏忽;為此，我組織制定了各項管理制度與措施,，從采購、驗收、入庫,、出庫等各個環(huán)節(jié)嚴格把關(guān),，做到萬無一失。同時,，在飯菜的花色品種上,，我組織廚師及相關(guān)人員認真制定每周班中餐及窗口餐食譜，努力做到品種不重復,、花色時時新,。在接待任務(wù)工作上，我們根據(jù)各項接待標準,，制定出菜譜,，做到了標準雖有高低，但是質(zhì)量,、口味不變的原則,。

20____年10月，生產(chǎn)服務(wù)中心食堂改造工程完工,，新購置了一批高性能,、高科技的設(shè)備，為此,，我本著硬件升級,、軟件不能落后的原則，由供貨商對廚師,、服務(wù)員進行設(shè)備使用培訓,，使員工全面掌握各類設(shè)備的使用方法和操作規(guī)程。同時聘請專業(yè)人員對服務(wù)員進行了禮儀培訓并嚴格進行篩選,，把講禮儀,、懂服務(wù)的人員應(yīng)用到工作崗位上，使食堂的服務(wù)達到了規(guī)范化,。

同時,，我還分管環(huán)衛(wèi)及綠化工作，能夠做到六凈一整齊六凈即墻壁凈,、門窗凈,、屋頂凈、地面凈,、用具凈,、懸掛物凈;一整齊即室內(nèi)外物品擺放整齊。同時加強場區(qū)巡查,，做到無廢舊物品,，垃圾日產(chǎn)日清,，在全面清掃后，要求環(huán)衛(wèi)工人必須隨時進行保潔,。綠化工作方面,，堅持對草坪和花卉進行定期施肥、澆灌,，并指定專人進行養(yǎng)護,，做到了草綠花香。

三,、存在的差距及努力的方向

雖然在過去的一年里做了一些工作,，但是仍存在很多不足，主要有以下幾方面：

1,、在員工的業(yè)務(wù)學習上抓得不夠,，投入的精力不多。

2,、管理工作不夠細致,，缺乏創(chuàng)新意識。

在今后的工作中,，我要把為主業(yè)搞好服務(wù)做為第一要務(wù),，發(fā)揚認真負責、扎實苦干優(yōu)良作風,，對領(lǐng)導交辦的工作,，保質(zhì)保量完成，更加積極,、努力的工作,，為主業(yè)的發(fā)展與綜合服務(wù)公司再上新臺階盡自己的綿薄之力。

以上,，是我對一年來的工作總結(jié),，請各位領(lǐng)導、同志們給予批評指正,。

單位食堂負責人述職報告篇三

一年來,，作為食堂主要負責人，我和我的同事們更加努力地探索食堂的新路子,，我們基本形成了一套我們自己的管理模式,，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗、彌補不足,，我將從以下幾方面作簡要回顧,。

1、機構(gòu)設(shè)置及人員管理

(1)學校成立食堂管理領(lǐng)導小組,。其成員由分管校長,、總務(wù)主任等組成,。

(2)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始,，食堂管理領(lǐng)導小組對其進行全面考核,，擇優(yōu)錄用,。被錄用的人員必須服從管理,，踏實工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀的,，學校有權(quán)對其進行行政和經(jīng)濟制裁,，直至中途解聘。

(3)建立建全各項規(guī)章制度的組織落實,，年終進行考核評比,。

2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度,。

發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度,，發(fā)現(xiàn)問題,，立即指出改正。

3,、抓文明禮貌的落實,。

我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,，而且，每天學生用餐時都要求值周領(lǐng)導入餐廳巡視,，值日教師定桌服務(wù),，幫助解決學生用餐中的具體問題。

4,、加強衛(wèi)生管理,，增強憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴,，增強職工的憂患意識,，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

(1)上班時間所有職工，一律要穿工作服,。

(2)注意個人衛(wèi)生,，勤理發(fā),、勤剪指甲、勤換衣服,、勤洗澡,，不留長發(fā)、小胡子,，開飯先洗手,。

(3)食堂內(nèi)外實行定人、定點,、定時間,、定要求，必須做到每日清掃,、周末大掃,。

(4)各種餐具、籠布,、機械等要洗刷干凈,，做到木見本色，鐵見光,，用后擺列整齊,，生熟用具嚴格分開，不得混用,。

(5)開飯時不準吸煙,，不準面向食品說話、咳嗽,，不準涂脂抹粉,。

5、嚴格檢測與監(jiān)督,，創(chuàng)名牌效應(yīng),。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制,，才能確保制度的純粹性,、真實性，也才能吸引的家長了解學校,，了解學校食堂管理,，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng),，才能讓的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐,。我們具體做法是：

(1)控制進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜,。凡因而造成后果的,，除承擔一切責任外，還將勸其離崗,。

(2)由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫,，不把變質(zhì)變腐的米煮給學生吃。

(3)有會計和出納負責成本核算,，定期向領(lǐng)導反映情況,，節(jié)余不超過(節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支)，以確保師生的伙食,。

存在問題：

隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展,，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習慣,，主要表現(xiàn)在：

1、挑食,、偏食,，導致倒菜現(xiàn)象嚴重;

2、小朋友們獨立生活能力較差,，有時會出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心,。

另一方面,，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究，往往不能想學生所想,，正確善待每一位學生,，這都給食堂管理帶來一定的困難。

但是,，任何一項工作都有它有利的一面,，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它,，困難也會變得得心應(yīng)手,。所以，我堅信,，在校領(lǐng)導的`關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達,。

單位食堂負責人述職報告篇四

今年,，在總務(wù)主任的崗位上，我以“服從領(lǐng)導,，團結(jié)同志,，認真學習,，扎實工作”為準則，以“把食堂辦成展示后勤優(yōu)質(zhì)服務(wù)的窗口”為目標,，始終堅持高標準,、嚴要求，較好地完成了各項工作任務(wù),，特別是食堂工作多次得到上級領(lǐng)導的表揚?，F(xiàn)將一年來食堂工作及管理體會匯報如下：

一、在精細管理上下功夫

食堂事務(wù)復雜繁瑣,，服務(wù)對象,，多需求廣泛，眾口難調(diào),。為切實抓好食堂工作,，我就在細致管理上下硬功夫，摸索出了一套適合校情的管理辦法,。

1,、健全機制細致化。在分管校長的指導下,，我們建立了食堂管理的責任機制,，確保各項工作落實到位，責任到人,，消除管理盲區(qū),。結(jié)合食堂實際，制定和完善了各項管理制度,，對食堂整體工作流程進行細化分工,、定人定崗，對食品加工,，安全衛(wèi)生實行一周一評議,，從而推進了工作流程的細致管理。

2,、把好“五關(guān)”嚴管理,。一是嚴把職工健康關(guān)，開學初,，對炊事人員進行健康檢查,，杜絕身體不合格人員上崗。二是嚴把物資采購關(guān),。大宗物資按上級要求,，實行定點配送，集體采購，蔬菜,、肉食采購堅持定期了解市場行情,，根據(jù)市場變化，調(diào)整物質(zhì)價格,，保證質(zhì)優(yōu)價廉,。三是嚴把食品入庫關(guān)。物資入庫堅持由我和保管員負責檢查質(zhì)量,、核定數(shù)量,，專人負責、出入有據(jù),，四是嚴把食品儲存關(guān),。盡力做到零儲存，堅持當天消費多少購進多少,，對少量的庫存物質(zhì)實行安全存放,，杜絕腐敗變質(zhì)。五是嚴把財務(wù)管理關(guān),。在食堂財務(wù)上實行兩人采購,，做到賬目、現(xiàn)金,、條據(jù)、物質(zhì)四相符,。

3,、改善環(huán)境促管理。衛(wèi)生環(huán)境,、就餐環(huán)境的好壞直接影響到食品加工的安全,，師生的食欲，也是餐飲行業(yè)關(guān)注的焦點,。為了改善食品制作和師生用餐環(huán)境,，我特別強化了內(nèi)部管理。一是食堂地面,、墻壁,、灶臺、案板,、桌椅堅持每天先用熱水,、堿水搓洗，再用清水沖洗,，每周進行一次搬家式大清洗,。杜絕衛(wèi)生死角，實行一天一檢查，一周一總查,。二是在餐具消毒方面,，建立并落實餐飲具清洗消毒制度，嚴格做到一洗二刷三沖四消毒,，責任落實到人,，每天進行檢查與記載。三是食品安全警鐘長鳴,，常抓不懈,。蔬菜仔細清洗后才準許加工，加工后的食品在出餐前堅持用紗布罩蓋,。四是所有餐具清洗后,，按不同的規(guī)格分類，按指定的位置擺放整齊,，盡量使操作間清潔,、寬敞、合理有序,。

二,、在科學配餐上動腦筋

由于幼兒和小學生生理代謝旺盛，生長發(fā)育快,，對營養(yǎng)的需求也日益增多,，為此，我和食堂工作人員堅持以科學營養(yǎng)理論為指導,，為學生提供豐富多樣的食材,，做到營養(yǎng)配餐，達到主食,、蛋白,、蔬菜、油脂的均衡攝入,，以促進學生的健康和生長發(fā)育,。

1、滿足營養(yǎng)需要,。堅持營養(yǎng)配餐原則,，實行1月制定一次菜譜。早餐設(shè)置多種配料,，中餐保證一葷一素,，葷菜的配料一周不重復兩次以上。

2,、注重花樣翻新,，為了提高學生食欲,，做到合理搭配，科學搭配,，堅持隨季節(jié)變化,，參照市場供應(yīng)，及時進行食品調(diào)整,。再副食上秋冬兩季略加大肉食品及豆類食品的比例,，配備部分肉類半成品2次加工，補充學生熱量,。春夏季側(cè)重于新鮮蔬菜供應(yīng),，增加維生素含量，提高學生免疫力,，促進學生腸道吸收,。

3、避免食物營養(yǎng)損失,。為盡量減少食物在加工,、烹調(diào)過程中的營養(yǎng)損失，提高食物利用率,，盡管食堂每天加工量很大,，但盡量做到蔬菜手工刀切，蔬菜長短保持適當,，土豆等含淀粉量大的食品盡量減少浸泡時間,，豆制品減少沖洗次數(shù)，蔥花,、豆瓣等佐料掌握好下鍋油炸時間,，盡量減少食品營養(yǎng)損失。

4,、確保食品安全。一是對四季豆等皂素含量多的食品,，實行兩次加工,，先開水煮熟，再加工成成品,，二是嚴禁讓季節(jié)生芽的有毒食品進食堂,，不供應(yīng)涼菜。三是不加工含色素的散裝食品,，不加工無“qs”質(zhì)量鑒定標志的食品,。

三、在師生滿意上想辦法

1,、增強服務(wù)意識,。我堅持加強職工的崗位培訓和職業(yè)道德教育,，以增強員工的服務(wù)意識，堅持和職工一起把學生當做自己的孩子,，把老師當成自己的家人,。

2、嚴格成本核算,。在物價上漲的情況下,，為兌現(xiàn)飯菜不漲價的承諾，我和工人們向內(nèi)挖潛,，控制購入成本,，精細核算每一份食品實際耗用的主料、輔料,、調(diào)料,、天然氣費用，盡量減少加工成本,，定期對食堂的賬目進行審核,，做到保本微利。

3,、提高制作水平,。不斷加強對飯菜質(zhì)量的監(jiān)督，督促員工提高烹飪技藝,，提高食品制作質(zhì)量,，增加食品花樣品種，菜肴講究色香味俱全,，特別是增加早餐的品種,，改善早餐質(zhì)量，科學合理地安排每天的膳食,，盡量滿足不同層次的需求,，

在領(lǐng)導的支持下，在老師的幫助下,，我和食堂工作人員共同努力,，學校食堂越辦越好，在工作中,，我有三點體會：

一是“德乃做人之本”,。本人一貫注重自己的品行，做人做事都能以德為先,，真誠相處,、寬厚待人是我為人處事的準則。律己足以服人,，量寬足以待人,，身先足以率人,。

二是“人和”是做好工作的保證?！碍h(huán)境寬松,、處事寬容、待人寬厚”的工作方法極大地調(diào)動了工作人員的主觀能動性和服務(wù)積極性,，改變了“要我做”和“我要做的”被動局面,。和則心齊，和則事順,，和則暢通,，凝聚產(chǎn)生力量，團結(jié)締造和諧,。我的工作就得益于憑借和,，依靠這和諧的集體智慧和力量來積極應(yīng)對師生們眾多的服務(wù)要求。

三是“手勤,、腿勤,、眼勤”是我做好后勤工作的前提，把師生的呼聲當作第一服務(wù)信號,。

把師生服務(wù)要求當做第一選擇,，把師生滿意當作第一標準。這就是我做好后勤保障工作的切入口,，在服務(wù)中,，吃力不討好的事情在所難免，但對我而言,，為師生謀利不僅是我的一種承諾,，更是一種責任。

天道總是酬勤的,。我辛勤的付出得到大家的認可,，我將不負眾望，更加努力工作,，沒有最好,，只有更好!

單位食堂負責人述職報告篇五

在園領(lǐng)導的關(guān)心與指導下，本學期我園堅持以服務(wù)師生為宗旨,，進一步加強食堂人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量,，提高管理水平,，團結(jié)一致積極工作。為了更好地保障師生身體健康,，維護師生的權(quán)益,，現(xiàn)將本學期食堂工作作一下總結(jié)：

嚴格膳食管理,，認真做好飲食衛(wèi)生工作。我園本著衛(wèi)生,、安全,、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求,，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜,，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給,。

為了提高伙食質(zhì)量,，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫,，保證幼兒吃飽吃好,，同時還為體弱兒童增加了營養(yǎng)菜、肥胖菜,。每月我們還及時做出營養(yǎng)分析,，我們對營養(yǎng)分析結(jié)果，及時讓幼兒園伙委會了解,，廣泛聽取伙委會成員的意見建議,，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論,，調(diào)整食譜,，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天菜肴向家長展示,，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況,，增加幼兒伙食的透明度。定期有保健醫(yī)生,、營養(yǎng)員巡視幼兒進餐情況,，了解食物是否符合幼兒的口味，發(fā)現(xiàn)問題及時改正,。在飲食衛(wèi)生方面,，我園嚴把了采購、驗收關(guān),，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回;同時由保健醫(yī)生嚴格督促營養(yǎng)員嚴格按照預防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作,，對所有進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記,。因此,，在各條線的共同努力下，本學期沒有發(fā)生過一起食物事故,。

規(guī)范日常操作細節(jié),，不斷提升營養(yǎng)員工作質(zhì)量,。加強營養(yǎng)員的理論學習，按照操作規(guī)范,，強化細節(jié),、規(guī)范、嚴謹操作,，增強服務(wù)意識,。認真組織全體人員參加每月一次的理論實踐學習活動，通過現(xiàn)場觀摩,、案例,、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好活動記錄,，以理論指導實際工作,，從而提高工作質(zhì)量。組織全體食堂工作人員認真參加園內(nèi)的政治學習,，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識,。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作,。明確各崗位的工作職責,，確保幼兒、教工的飲食安全,。在膳委會的監(jiān)督指導下,，根據(jù)每月營養(yǎng)分析，不斷改進,，取長補短,，使幼兒園的營養(yǎng)工作質(zhì)量不斷提高。

高度重視衛(wèi)生安全工作,，加強檢查,、及時反饋。

1,、嚴格執(zhí)行各項制度,。把好食品的采購、驗收,、入倉,、烹飪、運儲,、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān),。嚴格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運行情況,，確保設(shè)備安全運行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報修,。

2,、嚴把進貨關(guān)。做好食品的進貨關(guān)與檢查檢驗關(guān),，杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限)食品進入食堂;堅決杜絕采購過期,、腐爛變質(zhì),、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品,。做好購買食品的索證工作

3,、嚴格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透,，盡可能做到色香味俱佳,。必須做到生熟分開，用專用工具,、專用冰箱存放食品,。

4、認真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生,。每天做好食堂各功能間,、餐廳及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔,。

5,、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清,、二涮,、三沖、四消毒,，消毒后的餐具存放在保潔廚中,。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。營養(yǎng)員按照一條龍操作程序進行,。

6,、加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記,，保證幼兒攝鹽量,、攝油量等不超標。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中,，我們會不斷探索實踐,，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇,，更出色地完善各項工作!

單位食堂負責人述職報告篇六

為規(guī)范學校食堂管理,，確保師生伙食質(zhì)量，積極調(diào)動廣大教職工的民主管理意識,，不斷深化學校食堂管理體制改革，堅持“三公開”(即管理辦法公開,、管理過程公開,、運營情況公開)的原則，結(jié)合我校實際情況,，制定本方案,。

食堂運營模式：

1、學校食堂采取在學校領(lǐng)導下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式,。

2,、教師伙食按每天核算價格照實付款(含米飯)，伙食標準不低于每天一葷兩素一湯,。學期結(jié)束后對全體教職工實行一次性就餐補貼,，補貼金額由學校根據(jù)食堂盈余情況研究決定。

3,、學生伙食按現(xiàn)行價格,，必須保證每天一葷兩素一湯。

食堂人員管理職責

1,、學校食堂設(shè)采購人員2名(其中1人采購,，1人記帳)，核算報帳員1名,，其他人員參與監(jiān)督管理,，另設(shè)司務(wù)長1名，負責食堂日常事務(wù)的安排和管理,。具體分工每學期初經(jīng)學校研究后公布,。

2、采購人員嚴格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實行定點采購,，記帳人員必須將采購地點,、采購品名、數(shù)量,、單價,、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質(zhì)量安全,。采購人員應(yīng)及時將當日帳單交核算報帳員,。

3、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價,，并及時做好帳目,、報表，上報學?；锸愁I(lǐng)導委員會。

4,、食堂工作人員集體管理,，必須保證師生飯菜質(zhì)量，要精打細算,，嚴防鋪張浪費,，積極提高服務(wù)水平。

5,、學校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵,。

管理監(jiān)控措施

1、學校成立伙食領(lǐng)導委員會(以下簡稱伙委會)負責實施對學校食堂的監(jiān)管,。學?；镂瘯蓡T組成：校長室成員1名，中層1名,，工會委員1名,，普通教職工代表1名。期初學校經(jīng)教師會議推薦后將予以公示,。

2,、學校伙委會每學期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議,，進一步明確獎懲辦法,。

3、學?；镂瘯仨毝ㄆ诨虿欢ㄆ诘膶κ程媒?jīng)營管理進行抽查,，并作好相關(guān)記錄，及時在教師會議上進行公布,。

4,、學校伙委會成員要平時注意收集學生,、教師合理化的意見和建議,，及時反饋給學校和食堂，促進學校食堂管理質(zhì)量的提升。

5,、學?；镂瘯吭孪蚪搪毠す际程糜嗲闆r和相關(guān)帳目。

6,、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學校行政擴大會議集體商定后公布,，由學校伙委會監(jiān)督執(zhí)行,。

7,、食堂凈盈余額用于獎勵學生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件,、設(shè)備添置及提高教師福利待遇等,。

8、對學校日常招待和會餐費用,，食堂根據(jù)學校提供的標準按實與學校結(jié)算,。

執(zhí)行辦法

1、本方案經(jīng)教代會通過后本學期可試行實施,。

2,、本方案解釋權(quán)在校長室。