范文意為教學(xué)中作為模范的文章,，也常常用來指寫作的模板。常常用于文秘寫作的參考,，也可以作為演講材料編寫前的參考,。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,，希望對大家有所幫助,，下面我們就來了解一下吧。

怎樣做好傳菜部領(lǐng)班的工作篇1

20xx我自我挑戰(zhàn)的一年,，我將努力改正過去一年工作中的不足,，把一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,，通過自身的不懈努力,，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足,?；仡欉^去的一年，過去的一年有失落的,、傷心的,，成功的、開心的,，不過那不重要了,，是過去式了，我們要努力的是未來,，有好多人說我個(gè)性變了,，這我相信，成熟了嘛,。

我真的很滿意,，有好多的事情壓著我，我還是堅(jiān)強(qiáng)的挺過來了,，我的生活,、情緒都是一樣的面帶微笑來過,，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣,，一次次的波折與困難，我不要做弱者,、懦夫,，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會更好,、你好,、我好、大家都會好的?，F(xiàn)將工作做如下總結(jié)：

一,、管理方面：

1、上級是下級的模范,，我一直堅(jiān)持以身作則,，小事親為，大事共為,。

2,、對下屬公平、公正,、公開做事,。

3、由于下屬個(gè)人性格差異,，采取以人為本等多方面的管理方式,。

4、發(fā)生過兩起斗毆事件5,、20xx年傳菜部共離職12人,，相對來說算比較穩(wěn)定的一年。

雖然經(jīng)常能聽到下屬的一句“龍哥”,，但是自己也不乏作為領(lǐng)導(dǎo)者的威信，同時(shí)也收到了廚房,、餐飲服務(wù)員同事們的青睞,，這點(diǎn)自己比較開心，那句話說的很對“認(rèn)真做事可以把事做成,，用心做人做事才能把人,、事做好”，我做到了,。當(dāng)然比較內(nèi)疚的一點(diǎn)就是那兩起斗毆事件,，雖然不是自己直接的原因,，但是可以說是自己管理上的疏忽大意，沒有多跟他們談心導(dǎo)致的,，20xx年得多加注意,。

二、崗位責(zé)任

1,、傳菜部人員的管理

2,、傳菜人手的協(xié)調(diào)

3、傳菜出菜相應(yīng)輸入與控制

三,、培訓(xùn)方面：

1,、葉明良老師講解責(zé)任的重要性

2、青海老師講解服務(wù)相關(guān)細(xì)節(jié)

3,、山西飯店胡經(jīng)理,、藺經(jīng)理一行四人培訓(xùn)服務(wù)相關(guān)禮儀

4、賓館餐飲部自行組織講解賓館規(guī)章制度培訓(xùn)各種專業(yè)服務(wù)操作技能

5,、防疫站文化廣場培訓(xùn)有關(guān)食品安全管理?xiàng)l例及食品安全法

通過幾次的學(xué)習(xí)培訓(xùn),，自己的個(gè)人素質(zhì)、思想覺悟都有顯著地提高,，同時(shí)自己做到了學(xué)以致用,，在日常的工作、學(xué)習(xí),、生活中也時(shí)刻提醒自己要做一個(gè)有責(zé)任心的人,，認(rèn)真做事、用心做人,、帶微笑服務(wù),，求安全工作，在過去的一年里雖然自己很努力的去做了,，但是并不是做的很好,，工作中仍然存在很多的問題，既有自己管理方面的問題,，也存在工作中突發(fā)的或者對下屬管理不周養(yǎng)成的一些壞習(xí)慣,、臭毛病吧。

四,、存在的問題

1,、部分傳菜員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不達(dá)標(biāo)

2,、傳菜員工偷吃現(xiàn)象普遍比較嚴(yán)重

3,、傳菜員工責(zé)任心差，日常衛(wèi)生區(qū)域清潔不自覺

4,、部分傳菜員工走菜完畢不能及時(shí)回到傳菜部

5,、部分傳菜員工受家庭,、社會環(huán)境影響，教育管理時(shí)無法溝通,，可能導(dǎo)致e性事件

6,、忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了賓館菜品精華所在7,、有時(shí)不能按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作

8,、樓層領(lǐng)班不能協(xié)助管理走菜員工及時(shí)回工作崗位

9、宿舍衛(wèi)生狀況“久治不愈”環(huán)保意識差

五,、自己的想法

1,、現(xiàn)在的年輕人都是寶貝，父母的溺愛等原因?qū)е逻@些年輕的寶貝,，越來越不會干活,，只知道追求金錢，不懂得換位思考,，我的工作難度其實(shí)也在加大,，年輕人的現(xiàn)狀可能也是招不回人的原因吧！

2,、建議賓館設(shè)計(jì)專門的美食專欄,，天天更新當(dāng)日新加工菜品，可以起到很好的推銷作用

3,、建議賓館開設(shè)電子閱覽室（網(wǎng)吧）,，當(dāng)然是收費(fèi)的，這樣也可以作為賓館的一個(gè)盈利的途徑,，同時(shí)也能讓員工空閑時(shí)間有地方休閑,，或者配備電視。

4,、建議廚房增加攝像頭,，加大對原料、成品的監(jiān)管,，避免開小灶等現(xiàn)象,，當(dāng)然前提是職工餐得到相應(yīng)改善。

5,、賓館一次性用品的合理安排,、應(yīng)用，如一次性筷子,，很多職工一頓飯一雙,，比客人都浪費(fèi),；餐巾紙成了很多員工的廁用紙,。6,、舉行員工運(yùn)動會等活動，都說酒店出來的胃不好,，體質(zhì)差,，多舉行這類活動，既能改善員工體質(zhì)豐富業(yè)余生活,，又能給員工增加福利,，一舉多得。

7,、餐廳多招禮儀迎賓,，讓普通客人也能感覺到有面子、有氣派,，同時(shí)硬性建立客史檔案,，成立問候部，專門給客人送去生日或各種節(jié)日的問候,。

8,、“羊毛”出在“羊”身上，改善菜品質(zhì)量,、造型,，適當(dāng)提高菜品價(jià)格，同時(shí)又根據(jù)客人消費(fèi)金額,，免費(fèi)贈送相應(yīng)菜品,，雖然有點(diǎn)繁瑣，但能給客人撿便宜的想法,。

9,、根據(jù)上一條的啟示，服務(wù)員及其他營銷人員應(yīng)該集體培訓(xùn)：《營銷心理學(xué)》,，讓每個(gè)人都成為客人的“知己”,，知道客人所想、所需,，提高客人的消費(fèi)額,，增加餐廳營業(yè)額。

以上幾點(diǎn)可能有些不切實(shí)際,，但卻是我的真實(shí)想法,，希望領(lǐng)導(dǎo)擇優(yōu)參考、采納,。

六,、工作計(jì)劃

20xx年賓館后面的包飯宴會廳將投入使用，傳菜部任務(wù)可能會更加的艱巨，不過,！人嘛,，有壓力才有動力，我將用心去完成20xx年每天的工作,，讓傳菜部的凝聚力更強(qiáng)更盛,。加油！加油,！加油,！總之，20xx年又是以今天作為起點(diǎn)的,，新目標(biāo),、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學(xué)習(xí),、勤總結(jié)，最后祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,，人生的道路一帆風(fēng)順,，祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌，更希望我們賓館生意興隆,、財(cái)源廣進(jìn),！

怎樣做好傳菜部領(lǐng)班的工作篇2

時(shí)間過得真快，轉(zhuǎn)眼間20xx年即將接近尾聲,?；貞涍@一年來的工作，可以說是“甘苦與共”,。下面是這一年來我對自己工作的總結(jié)： 餐飲部服務(wù)員

20xx年8月23日,，我剛剛畢業(yè)走出大學(xué)校園。以一名應(yīng)屆畢業(yè)生的身份來到上海這個(gè)大城市尋找自己的第一份工作,。沒有想象中的那么容易,，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，最后我來到了XXX酒店,，成為了餐飲部這個(gè)大家庭中的一員,。一下是我作為一名餐廳服務(wù)員，對于自身工作的總結(jié)：

做的好的地方

1.能夠很快適應(yīng)崗位工作,，而且可以融洽的和同事相處,，完成相應(yīng)的客情接待，學(xué)習(xí)能力強(qiáng),。

2.能夠與客人交流,，請客人填寫“賓客意見反饋表”,，幫助我們提高服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)水平,。例如：認(rèn)真記錄哪個(gè)客人喜歡哪道菜?哪個(gè)客人對菜肴有什么特殊要求?哪個(gè)客人喜歡哪個(gè)飲料等等,。

3.可以認(rèn)真完成領(lǐng)班交代的工作。遇到不知道的會及時(shí)詢問同事或領(lǐng)導(dǎo),。對客服務(wù)中遇到力所不及的事情會第一時(shí)間請教身邊的同事或領(lǐng)導(dǎo)。

4.能夠正確認(rèn)識并對待自己的錯(cuò)誤,，在犯錯(cuò)時(shí)敢于認(rèn)錯(cuò),，知錯(cuò)就改。

5.可以主動想其他同事學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)的技能技巧,。提高自身的水平,。

6.做事認(rèn)真、細(xì)心,。對于自己的分內(nèi)事情一定會仔細(xì)完成,。

7.能夠很好的帶領(lǐng)新人，讓她們可以盡快掌握相關(guān)服務(wù)知識,，獨(dú)立完成一檔客情接待,。

做的不足的地方

1.不夠膽大，靈活,。遇到突發(fā)事件不會靈活變通,，只會一味的尋求別人的幫助。

2.團(tuán)隊(duì)合作能力不夠,。與別人合力完成一檔客情接待時(shí),，不會默契的去和同事合作，只會自己一個(gè)人單干,。

3.與賓客溝通不夠大方,，說話不夠利落。

餐廳領(lǐng)班

20xx年9月經(jīng)過自己的努力和同事,、領(lǐng)導(dǎo)的幫助與指導(dǎo),。我通過了餐廳領(lǐng)班及主管、經(jīng)理的觀察,，正式晉升為一名餐廳領(lǐng)班,。下面是我在這段時(shí)間里對于自己作為一名餐廳領(lǐng)班，對于自身工作的總結(jié)： 做的好的地方

1.作為一名剛剛晉升上來的領(lǐng)班,，我能夠認(rèn)真對待這一角色的轉(zhuǎn)變,，一如既往的對待工作，保持良好的工作態(tài)度,。

2.作為一名新人,，在和另一位領(lǐng)班共同管理包房事情時(shí),，能夠很好的輔助她，幫她一同做好包房客情接待,，物資盤點(diǎn)及保管,。

3.能夠很好的帶領(lǐng)包房其他服務(wù)員做好相關(guān)服務(wù)工作，督促傳菜人員做好相應(yīng)的餐前準(zhǔn)備工作及每日值班工作,。

4.在客情空檔時(shí),，安排好當(dāng)班員工做好每日衛(wèi)生工作及相關(guān)計(jì)劃衛(wèi)生工作。

5.作為餐飲部酒水管理人員,，認(rèn)真做好每日酒水報(bào)表及酒水補(bǔ)倉工作,。

做的不足的地方

1.沒有充分認(rèn)識到領(lǐng)班與服務(wù)員的差別,，很長一段時(shí)間里自己依舊停留在一名優(yōu)秀服務(wù)員的層面，沒有充分發(fā)揮領(lǐng)班的作用。

2.缺乏作為一名領(lǐng)班該有的威信,，管理方式不到位,，管理強(qiáng)度還有待加強(qiáng),，太于人性化,。

3.在員工禮節(jié)禮貌方面要求不夠嚴(yán)格。

4.服務(wù)細(xì)節(jié)問題處理不夠細(xì)致,。沒有很好的帶領(lǐng)員工做好服務(wù)工作,，提高我們的服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)水平,。

5.員工節(jié)約意識薄弱,。

針對以上五點(diǎn)不足的地方，我對于20xx年自身的工作計(jì)劃如下：

1.認(rèn)真監(jiān)督員工,，嚴(yán)格按照餐飲部最新員工考核制度督促員工做好相應(yīng)工作,。一旦發(fā)現(xiàn)有員工違反相關(guān)考核項(xiàng)目，根據(jù)相應(yīng)分?jǐn)?shù)扣除,。

2.多向其他領(lǐng)班學(xué)習(xí),，加強(qiáng)自身管理能力，充分發(fā)揮自身作用,，在每天的重復(fù)工作中找到突破點(diǎn),，提升自己。

3.加強(qiáng)員工禮節(jié)禮貌方面的培訓(xùn),，讓員工抱著積極的心態(tài)面對每天重復(fù)的工作,。

4.利用員工聚餐或是聊天的方式，了解員工的心理動態(tài),，鼓勵(lì)員工努力上進(jìn),，不斷提升自己。

5.加強(qiáng)員工節(jié)約意識,，減少相關(guān)消耗品的回收工作,。例如：餐后收尾是可以回收的牙簽,、火柴第一時(shí)間回收利用。

6.加強(qiáng)酒水管理工作,，定期檢查酒水的保質(zhì)期,。對快要過期但無法出售的酒水，第一時(shí)間與倉管聯(lián)系,，看能否返還給供應(yīng)商等,。杜絕過期酒水飲料。

7.加強(qiáng)對員工酒水,、飲料及菜肴知識的培訓(xùn),，讓員工第一時(shí)間了解相關(guān)新菜、酒水飲料,，以便很好的向客人做推薦和介紹。

以上是我對于自己20xx年工作的總結(jié)和20xx年工作的計(jì)劃,。

怎樣做好傳菜部領(lǐng)班的工作篇3

從這次餐飲服務(wù)員,，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行,，愛一行的思想,，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識,，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想,、有道德,、有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員

我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則,；服務(wù)賓客的程序,；服務(wù)中工作細(xì)則；宴會出菜程序,；托盤的技巧及端托行走的步伐,；鋪臺、擺臺的注意事項(xiàng),；換煙灰缸的重點(diǎn),；點(diǎn)菜、寫菜單,、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧,；斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧,；餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等,。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作,，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動地工作，主動地尋找工作,?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

要有自信心：與金錢,、勢力、出身背景相比,，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的,。

要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩,、樂于助人,、講職業(yè)道德的人,，真誠做人、認(rèn)真做事,，事業(yè)將會更成功

責(zé)任：就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù),；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前,，機(jī)會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。

團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是,，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔,、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向豐收,；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

怎樣做好傳菜部領(lǐng)班的工作篇4

20xx一個(gè)競爭激烈,，碩果累累的一年,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心指導(dǎo)和餐飲部全體員工的共同努力下，順利的接待好了,，年初的團(tuán)年宴,，年中的狀元宴，年末的圣誕節(jié)等宴席,，克服了部門相關(guān)的人員流失,，酒店三樓夜總會改為宴會廳,，以及部門一系列的改造工程等因素，保證了各項(xiàng)工作能夠計(jì)劃性的順利開展,，確保了餐飲收入的穩(wěn)定提高,，結(jié)合部門工作方計(jì)“從高要求，從細(xì)做起,，從嚴(yán)管理”,，在此對傳菜部過去的一年工作總結(jié)匯報(bào)如下：

一，人員方面

本部員工大多都來自下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市,，大部分都是外出打工回來的人,，年齡普遍較小，穩(wěn)定性不強(qiáng),，大部分最多工作半年,，流動性大！在年初的團(tuán)年宴接待中就出現(xiàn)一些問題,，有部門的員工因?yàn)橄牖丶疫^年,，因而工作積極性不高，工作效率低下,，投訴事件時(shí)常出現(xiàn)等,，還有者向部門提出辭職的申請。這樣對工作帶來了極大的影響,，為此部門一方面積極蓄備人員,，另一方面開展活動加強(qiáng)凝聚力，讓他們覺得酒店是他們的家,！通到這幾方面的工作,，人員流失得到了一定的控制。

二,，培訓(xùn)方面

本部員工大多來至農(nóng)村,，文化素質(zhì)較低，再加上大多數(shù)來至東北打而來,，紀(jì)律約束性較差,，在儀容儀表，個(gè)人語言方面都挺隨便,，這些離一個(gè)合格的酒店員工有所差距,，因此部門制定了相關(guān)的入職培訓(xùn)計(jì)劃和每月培訓(xùn)重點(diǎn)，從易到難,，從簡入深,，循序漸進(jìn)。

三，環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備方面

環(huán)境衛(wèi)生一直以來就是傳菜部頭疼問題,，因?yàn)閺N部衛(wèi)生區(qū)域與本部區(qū)域相連,，不可避免存在污水橫流，雜物爛丟,，蒼蠅滋生等問題,，為此下大力氣改變這些臟，爛,，差問題,，制定了每周衛(wèi)生日志和每天值班日志，明確衛(wèi)生工作人人有責(zé),，并定期集中人力對本區(qū)域的衛(wèi)生死角進(jìn)行清理,，經(jīng)過以上的一些措施，衛(wèi)生情況得到了一些的好轉(zhuǎn),。

設(shè)施設(shè)備方面,，傳菜電梯井因使用年限過長，不可避免存在一些老化問題,，在運(yùn)行過程中出現(xiàn)了一些問題,，影響了正常的工作，為此一方面積極與工程部協(xié)調(diào)和溝通,，定期和不定期對電梯井進(jìn)行維護(hù)和檢修,，另一方面對新老員工講解和培訓(xùn)在使用過程中注意事項(xiàng)和安全使用方法。

四,，菜品方面

菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命,，在年初時(shí)由于廚部人員不足和宴席較多的情況下，菜品出品質(zhì)量有所下降,，出現(xiàn)投訴率有所上升,，為此積極與廚部溝通和分析原因找出問題,，并找出解決問題的方法,。

在零點(diǎn)方面，堅(jiān)持零點(diǎn)上菜原則,，不新鮮不上,，有異物不上，變質(zhì)變味不上,，器皿破損不上等,。

在宴席方面，堅(jiān)持宴席上菜原則,，先冷后熱,，先菜后點(diǎn)，先咸后甜,，先炒后燒,，先清淡后肥厚,，先優(yōu)質(zhì)后一般等。

雖然取得了一些成績,，但也存在一些不足：

1,，在部門的低質(zhì)用品方面的監(jiān)管做的不是很好，餐具,，用具的流失比較大,。

2，在紀(jì)律方面,，自身約束力不強(qiáng),，沒有做到應(yīng)有的表帥；對員人過于寬仁,，處罰力度不足,。

3，在菜品出品質(zhì)量控制方面做的還遠(yuǎn)不夠好,，菜品出現(xiàn)的投訴時(shí)長發(fā)生,。

4，在員工培訓(xùn)的力度方面還是不是很完善,，員工整體能力相差太大,。

怎樣做好傳菜部領(lǐng)班的工作篇5

各位領(lǐng)導(dǎo)、同事大家好：

本人是餐飲部西餐廳領(lǐng)班xxx,，20xx年是一個(gè)不平凡的年度,，在餐飲部領(lǐng)導(dǎo)們的正確指導(dǎo)和各個(gè)部門間的無微不至的相互關(guān)照下，作為一個(gè)西餐廳領(lǐng)班,，我?guī)ьI(lǐng)西餐廳員工基本上完成了餐廳的接待工作,。我本人也得到了去餐飲部其他部門交叉培訓(xùn)的經(jīng)歷，使我的各方面能力得到了鍛煉,。真心的感謝領(lǐng)導(dǎo)們對我的培養(yǎng),，但是在一些細(xì)節(jié)上面還存在許多不足，需要自己不斷的改進(jìn)和完善?，F(xiàn)將我這一年來的工作述職如下：

(一)崗位職責(zé)的執(zhí)行情況：

首先,，人員管理方面。20xx年上半年,，我在中餐廳擔(dān)任領(lǐng)班期間負(fù)責(zé)傳菜部的工作,，我深深地明白，餐飲主要是以服務(wù)為核心,，員工的素質(zhì)高低,，直接影響我們的服務(wù)質(zhì)量。餐廳的員工整體年輕化，因此在傳菜部我制定了《傳菜部崗位職責(zé)與行為規(guī)范》,。每次召開班前會時(shí),，向每位員工傳達(dá)，使員工知道自己該做什么,，怎樣去做,。執(zhí)行一些獎(jiǎng)懲制度，來激勵(lì)員工,，使他們有一種互相之間的競爭意識,，從而提高我們的修養(yǎng)和服務(wù)質(zhì)量。

20xx年下半年由于工作需要,，我調(diào)離中餐廳來到西餐廳擔(dān)任領(lǐng)班,，面對陌生的環(huán)境，如何管理好,、發(fā)揮好,、團(tuán)結(jié)好這個(gè)新的團(tuán)隊(duì)稱謂我最迫切的問題，管理人員的管理方法事關(guān)整個(gè)團(tuán)隊(duì)的優(yōu)秀與否,，也凸顯出管理人員本身的駕馭全局的能力和魅力,。在日常的管理中，我努力的了解每位員工的特點(diǎn),，盡量部署員工他們合適的工作,，與西餐廳經(jīng)理和主管共同制定出《西餐廳區(qū)域責(zé)任分配表》，讓每個(gè)人每天都有事做,，快樂主動的去完成他們最擅長的事情,。閑暇時(shí)間，我會以談心聊天的方式去了解員工的心理動態(tài),，在工作和生活中像個(gè)一個(gè)老大哥一樣去積極的引導(dǎo)員工的思想,，激勵(lì)他們努力上進(jìn)。

其次,，日常培訓(xùn)方面,。積極的響應(yīng)經(jīng)理的號召，做好培訓(xùn)工作,，良好的執(zhí)行力來源于日復(fù)一日的培訓(xùn)工作,，對于這一點(diǎn)我有深刻的體會,。在每日班前會時(shí)我會積極的向大家做一些酒店英語方面的小知識分享,，在板報(bào)上貼出每日一句供大家學(xué)習(xí)，掌握最時(shí)尚的酒店日常用語,。此外,，積極的協(xié)助主管做好培訓(xùn)前的準(zhǔn)備也是我日常最主要的工作，根據(jù)要求制定出每周、每月的培訓(xùn)計(jì)劃,。并且在每日組織員工進(jìn)行小規(guī)模的部門培訓(xùn),，以此加強(qiáng)員工對崗位技能的認(rèn)知。培訓(xùn)中我們

本著理論知識與實(shí)踐相結(jié)合的理念,，設(shè)計(jì)一些情景演示,，使培訓(xùn)更加生動。這些成果都將在日常的接待中得到體現(xiàn),。

最后,，降低成本、定期檢查報(bào)修設(shè)施設(shè)備方面,。西餐廳班前會時(shí)想員工傳達(dá)成本控制的理念,，從小件物品如牙簽、筷套,、餐巾紙方面,，做到每日服務(wù)時(shí)去檢查員工執(zhí)行情況，是否將筷套等及時(shí)回收至家私柜,，客人未用過以及掉落地上的牙簽等回收,，工作中要求制定破損統(tǒng)計(jì)，誰破損誰簽字,。根據(jù)區(qū)域責(zé)任分配制度,，我?guī)ьI(lǐng)每日專門負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備的報(bào)修的員工去檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修并做好統(tǒng)計(jì),。

(二)工作中存在的問題

坦率的說,，我在這一年里是取得了一點(diǎn)進(jìn)步，同時(shí)也存在著許多不足比如我在管理過程中的力度還不夠強(qiáng),，過于人性化,、過于放松，對自己的要求還是不夠高,，管理水平還有待提升,。將來，我會努力以更加嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)要求自己,，不斷提高自身的管理水平,。

20xx年，將是我在書院工作的最后一年,，這一年里我所獲得的每一點(diǎn)進(jìn)步,，都離不開領(lǐng)導(dǎo)們的諄諄教誨，離不開同事們一如既往的大力支持,。感謝各位領(lǐng)導(dǎo)四年來對我的培養(yǎng),，感謝同事們對我的關(guān)心,，大家辛苦了!

酒店傳菜領(lǐng)班年度工作總結(jié)3

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作打算作簡要概述,。

一,、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步,。

2,、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率,，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容,，進(jìn)行分工合作。

4,、提倡效率服務(wù),，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結(jié),。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。

7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,，以減少客人等候時(shí)間,，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤,。做好解釋工作,，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

二、員工日常管理

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,，開展專題培訓(xùn),，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn),。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。

2、注重員工的成長,，時(shí)刻關(guān)注員工的.心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),，并以對員工進(jìn)行考核,，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),，并對培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3,、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致,。

三,、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3,、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

四,、20xx年工作計(jì)劃

1,、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明,，分工明確,。

2,、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺,，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒,，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn),，激發(fā)思想

3,、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬考核