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小餐廳員工規(guī)章制度 餐廳員工規(guī)章制度管理制度APP篇一

1、外省市采購的食品必須經(jīng)衛(wèi)生防疫檢驗,，并持有合格證,。

2、食品進(jìn),、出庫必須堅持先進(jìn)先出,。做好質(zhì)量驗收、驗發(fā)工作,，并登記入帳,。

3、食品必須按類堆放,，做到定置管理,，注明數(shù)量及入庫日期。

4,、調(diào)味品,、輔料必須存放在有蓋容器內(nèi)，并標(biāo)明品名,，做到無蟲,、無霉變。

5,、冰庫,、冰箱專人負(fù)責(zé),，定期保潔、無異味,。存放的食品必須堆放整齊,，隔墻離地。環(huán)境無油垢,、無幛螂,、無鼠跡。

二,、面點間衛(wèi)生制度

1,、所用原料必需做到衛(wèi)生、新鮮,、無雜質(zhì),、無腥味。

2,、加工用具,、容器、蒸籠(格)必須整潔完好,。

3,、冰箱內(nèi)生熟食品和半成品要分開，成品要專格盛放,。

4,、操作間內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做到整潔、無蟲害,，地面無油垢,、無積水。

5,、工作人員要保持工作衣帽整潔,，不留長指甲、不涂指甲油,、不戴首飾,。上崗必須戴口罩。

三,、廚房間管理和衛(wèi)生制度

1,、嚴(yán)禁加工、烹調(diào)有害和變質(zhì)的食品,。菜肴成品必須保證質(zhì)量,，生熟食品盛器有標(biāo)記，并嚴(yán)格分開使用,。

2,、墻面,、盛器、用具,、工作臺等無積塵、無油垢,，地面無積水,。

3、冰箱內(nèi)食品分類用盤存放,，不疊盤,，生熟分開，內(nèi)外保持整潔無油垢,、無異味,。

4、成品櫥內(nèi)整潔,、無積塵,、無蟑螂、無鼠跡,。

5,、輔料、調(diào)味品必須放置在盛器內(nèi),，做到無霉變,、無蟲害、用后加蓋,。

6,、垃圾桶加蓋密封，周圍清潔,、無蠅,，垃圾及時清除。

7,、工作人員保持工作衣帽整潔,，不留長指甲、不戴首飾,。上崗必須戴口罩,。

小餐廳員工規(guī)章制度 餐廳員工規(guī)章制度管理制度APP篇二

第一章：勞動條例

一,、招聘

餐廳以任人唯賢為基本原則,，凡有志于餐廳服務(wù)工作的各界人士，都可對照餐廳招工簡章,，報名參與,。餐廳將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工,。被錄用者需按不同工種交納相應(yīng)的工作及生活用品保證金。

二,、試用期

員工需經(jīng)過三至六個月的試用期,，試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用,。

三,、勞動合同

凡被正式錄用者，餐廳將簽訂聘用合同,，通常為一年,。

四、個人檔案

1,、所有職工在應(yīng)聘前及時提交有關(guān)簡歷,、學(xué)歷證明等。填寫包括個人簡歷,、家庭成員情況等在內(nèi)的登記表,。

2、對于家庭住址,、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知辦公室門,。

五、工作時間

1,、參照有關(guān)法規(guī),，結(jié)合本地情況和餐廳工作特點編排工作日和工作時間。

2,、對加班超時的員工給予合理的補償,。

六、發(fā)薪方式

每月未發(fā)放工資,。如遇周未或法定假期,，工資將提前一天發(fā)放。

七,、崗位變更

根據(jù)工作需要,，餐廳有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。

八,、員工辭職

員工辭職必須(試用期提前7天,，正式聘任后提前30天向所在部門負(fù)責(zé)人提出書面申請，經(jīng)餐廳批準(zhǔn)方可離崗,。

九,、解聘

1、員工無任何過失而自動辭職，符合餐廳規(guī)定程序,，獲準(zhǔn)后,，餐廳將退還保證金并發(fā)給當(dāng)月工資。

2,、發(fā)生下列情況之一者,，餐廳有權(quán)解除合同，不再退還受聘員工保證金,。

(1)不遵守勞動紀(jì)律,，玩忽職守，嚴(yán)重違反餐廳規(guī)章制度,。

(2)曠工3天以上，偽造病假,、事假,。

(3)服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強,，營私舞弊,，給餐廳信譽帶來嚴(yán)重影響者。

(4)被依法追究刑事責(zé)任,。

(5)違反計劃生育規(guī)定,，造成不良后果者。

第二章：有關(guān)權(quán)益

一,、假期

1,、國定假：

按國務(wù)院規(guī)定，員工享有十天法定有薪假期(元旦一天,、春節(jié)三天,、五一三天、國慶節(jié)三天),。如法定定假日需要員工加班,，餐廳將按《勞動法》規(guī)定給予假期或薪金補償。

2,、病假：

員工生病必須在市級以上的醫(yī)院就診,，憑醫(yī)院出具的病情證明請假，并于當(dāng)日通知所在部門主管(病情嚴(yán)重者,，可由家屬代請)方屬有效,。病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行。

3,、事假：

無充分理由,，員工不得請事假。事假不發(fā)薪,。如有特殊情況需要無薪請假,，必須提前二天申請,，經(jīng)部門主管、辦公室,、總經(jīng)理批準(zhǔn),。

4、店內(nèi)培訓(xùn)：

店內(nèi)培訓(xùn)主要有：業(yè)務(wù)技巧,、工作態(tài)度,、語言訓(xùn)練等。員工必須根據(jù)安排參加培訓(xùn),，課程結(jié)束時要進(jìn)行考試,，成績合格，將發(fā)給結(jié)業(yè)證書,，成績在分?jǐn)?shù)線以下要扣浮動工資或獎金,，無故缺課，按失職處分,。

二,、員工餐

1、每個工作日餐廳負(fù)責(zé)免責(zé)供應(yīng)員工一餐工作餐,，只準(zhǔn)員工本人用膳,。

2、未經(jīng)部門經(jīng)理許可,，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳,。

3、工作餐時間為半小時,，用膳時間表由辦公室門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂,。

4、員工憑餐券用膳,，加班加點員工將由辦公室另外發(fā)給餐券,。

5、不準(zhǔn)在員工餐廳內(nèi)喝酒和浪費飯菜,。

第三章：員工守則

一,、工作態(tài)度

1、按餐廳操作規(guī)程,，準(zhǔn)確及時地完成各項工作,。

2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司,，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行,。

3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映,。

4,、工作認(rèn)真，待客熱情,，說話和氣,，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重,。

5,、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋,，任何情況下都不得與客人爭論,，解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。

6,、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作,。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗,。員工下班后，無公事,，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開餐廳,。

7、員工不得在任何場所接待親友來訪,。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,，緊急事情可打電話到各部門辦公室,。

8、上班時嚴(yán)禁串崗,、閑聊,、吃零食。禁止在餐廳,、廚房,、員工通道等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事,。

9,、熱情待客，站立服務(wù),，使用禮貌語言,。

10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠,。

二,、制服及名牌

1、員工制服由餐廳發(fā)放,。員工有責(zé)任保管好自己的制服,，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店,，將受到失職處分,。

2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的名牌,。不戴名牌扣人民幣10元,，員工遺失或損壞名牌需要補發(fā)者應(yīng)付人民幣20元。

3,、員工離職時須把工作服和名牌交回到辦公室,，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費,。

三,、儀表、儀容,、儀態(tài)及個人衛(wèi)生

1,、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑,，端莊穩(wěn)重,。

2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈,、整潔,。

3、男員工應(yīng)修面,，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng),。

4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā),，使用發(fā)夾網(wǎng)罩,。

5、男員工應(yīng)穿男色皮鞋,、深色襪,，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋,，肉色統(tǒng)補襪其端不得露于裙外,。

6,、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油,。

7,、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán),。廚房員工上班時不得戴戒指,。

8、工作時間內(nèi),，不剪指甲,、摳鼻、剔牙,、打哈欠,、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

9,、工作時間內(nèi)保持安靜,，禁止大聲喧嘩。做到說話輕,、走路輕,、操作輕。

四,、拾遺

1,、在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細(xì)的記錄。

2,、如物品保管三個月無人認(rèn)領(lǐng)，則由餐廳最高管理當(dāng)局決定處理方法,。

3,、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

五,、餐廳財產(chǎn)

餐廳物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為餐廳財產(chǎn),，無論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償,。員工如犯有盜竊行為,，餐廳將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理,。

六,、出勤

1、員工必須依照部門主管安排的班次上班,，需要變更班次,，須先征得部門主管允許,。

2、除4級管理人員外,，所有員工上,、下班都要打工卡。

3,、員工上班下班忘記打卡,，但確實能證明上班的，將視情節(jié),，每次扣除不超過當(dāng)月5%效益工資,。

4、嚴(yán)禁替他人打卡,，如有違反,，代打卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。

5,、員工如有急事不能按時上班,，應(yīng)征得部門主管認(rèn)可，補請假手續(xù),，否則,，按曠工處理。

6,、如因工作需要加班,，則應(yīng)由部門主管報總經(jīng)理批準(zhǔn)。

7,、工卡遺失,，立即報告辦公室，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補發(fā)新卡,。

8,、員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

七,、員工工作柜

1,、員工工作柜的配給由辦公室負(fù)責(zé)，必要時,，可兩個或兩個以上的員工合用一個工作柜,。員工工作柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反,，將受紀(jì)律處分,。

2、員工須經(jīng)常保持工作柜的清潔與整齊,，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物,、飲料或危險品,。

3、辦公室配給工作柜時,，免費發(fā)給一把鑰匙,。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元,。

4,、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向辦公室借用備用鑰匙,，但須部門主管同意,，故意損壞工作柜，則須賠償,，并予紀(jì)律處分,。

5、不準(zhǔn)在工作柜上擅自裝鎖或配鑰匙,，辦公室和保安部可隨時檢查工作柜,，檢查時兩個以上人員在場。

6,、員工離店時,，必須清理工作柜，并把鑰匙交回辦公室,，不及時交還工作柜,，餐廳有權(quán)清理。

八,、員工通道

1,、員工上下班從指定的員工通道入店.禁止使用客用通道。

2,、后臺員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場所,、餐廳、客房,，使用餐廳內(nèi)客用設(shè)施,。

3,、員工在工作時間要離開餐廳時,，應(yīng)填寫出門單，經(jīng)部門主管簽字后方能離店,。

九,、餐廳安全

1、員工進(jìn)出餐廳,，保安人員保留隨時檢查隨帶物品的權(quán)利,。

2,、員工不得攜帶行李、包裹離店,，特殊情況必須部門主管簽發(fā)出門許可證,，離店時主動將出門許可單呈交門衛(wèi)，由保安部存案,。

第四章：消防安全

餐廳配有標(biāo)準(zhǔn)的消防控制和報警系統(tǒng),。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備，熟記餐廳消防樓梯和疏散通道,。

一,、火災(zāi)預(yù)防

1、遵守有關(guān)場所禁止吸煙的規(guī)定,。

2,、嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi)、棉織品運送處或字紙簍里,。

3,、餐廳內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯,、臟棉織品或其它易燃物品,，以杜絕易燃源。

4,、不準(zhǔn)在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品,。

5、盛有易燃,、易爆物的容器,，不得存放在大樓內(nèi)。

6,、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅,。

7、如果發(fā)現(xiàn)電線松動,、磨損,、折斷、電源插座和電器的破損等情況,，應(yīng)立即報告工程部,，以便及時修復(fù)。

8,、廚師上班前必須檢查燃油管道,、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況,。發(fā)現(xiàn)泄漏,，應(yīng)該關(guān)閉閥門,，報告工程部。

9,、廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備,，關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。

二,、志愿消防委員會

包括下列人員：

1,、副總經(jīng)理。

2,、安全部經(jīng)理,。

3、行政管家,。

4,、消防主管。

5,、工程部經(jīng)理,。

6、前廳部經(jīng)理;

7,、餐飲部經(jīng)理,。

消防委員會要定期召開會議專項檢查消防設(shè)備，確保消防工作落實,。

三,、火警程序

當(dāng)消控室火警報警時，消控中心值班員要立即查明火警指示方位板,，并采取下列措施：

1,、通知巡邏安全員找出起火位置，并立即報告安全部經(jīng)理和值班經(jīng)理,。

2,、與樓面服務(wù)員保持緊密聯(lián)系，隨時準(zhǔn)備提供幫助,。

樓面服務(wù)員將采取下列措施：

1,、檢查樓面指示板，確定哪一間房間發(fā)出火警,。

2,、檢查有沒有起火，起火時,，通知接線員撥119報火警,。

3,、如查明是假火警,，巡邏安全員要立即報告安全部經(jīng)理(白天),、值班經(jīng)理(晚間)，以便找出原因及時復(fù)位,，解除警報,。

四、滅火程序

發(fā)生為災(zāi)后,，在立即通知119的同時,，由總工程師/安全部經(jīng)理指揮滅火。餐廳參與滅火的有關(guān)員工須按以下程序進(jìn)行：

1,、水工到維修中心報到,，密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作。

2,、電工到大廳報到,，按指令切斷電源。

3,、安全部人員到大廳報到,，并接受總工程師/安全部經(jīng)理的指示，協(xié)助滅火和人員疏散工作,。

4,、電梯將停止使用，消防隊來到后,，由他們接替指揮滅火,，直到火滅。

五,、疏散

由餐廳總經(jīng)理發(fā)布決定疏散,，總工程師、安全部經(jīng)理(白天),、值班經(jīng)理(晚間)組織實施,。

1、客房服務(wù)員要敲門通知所有的客人并進(jìn)行檢查,，通知客人立即離開房間,。

2、阻止任何人使用電梯,。

3,、客房服務(wù)員帶領(lǐng)客人從樓梯疏散、撤離建筑物,，到指定地點集合,。

4、樓層主管/員工要快速檢查并關(guān)掉所有客房的門、窗,、走廊門,、邊門，然后離開現(xiàn)場,。

第五章：獎懲條例

一,、優(yōu)秀員工

餐廳每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核，年終進(jìn)行評比,，被評為優(yōu)秀員工者,，將受到餐廳的榮譽及物質(zhì)獎勵。

二,、嘉獎,、晉升

餐廳對改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出貢獻(xiàn),，或者在餐廳日常的工作中,，創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進(jìn)行嘉獎或晉升。

三,、紀(jì)律處分/失職的種類

1,、紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談,、書面警告,、辭退警告、停職停薪,、辭退,、解除合同或開除。紀(jì)律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表,，失職表交失職的員工簽收,，副本送辦公室歸檔。

2,、失職行為分為甲,、乙、丙三類,，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表,，并據(jù)此扣發(fā)浮動工資。

3,、凡第四次發(fā)生甲類失職時將會受到三天停職停薪的處分,，受到二次以上停職停薪處分時將被辭退。每次失職將扣除10%的浮動工資,。

4,、凡第三次發(fā)生乙類失職時會受到三至五天停職停薪的處分，受到二次停職停薪處分將會被辭退。

5,、凡犯丙類失職,，將視情節(jié)輕重，分別給予停職停薪,、辭職警告直到辭退。

6,、員工違反餐廳規(guī)章制度停職停薪處分時其當(dāng)月50%的效益工資將被扣除,，另按日扣除部分底薪。

7,、因違反餐廳規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進(jìn)入餐廳,，對員工的停職、解除合同,、開除處分,，應(yīng)由部分主管或辦公室提出，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn),。

第六章：其他

一,、本制度自發(fā)布之日起生效。

二,、最終解釋權(quán)屬于公司,。

小餐廳員工規(guī)章制度 餐廳員工規(guī)章制度管理制度APP篇三

一、關(guān)于人員方面操作

1,、全體工作人員上崗前必須合格通過安全操作知識培訓(xùn),。

2、全體用餐人員必須持有效的《健康證》,。否則,，不得使用統(tǒng)一餐具(非一次性)用餐。

3,、全體工作人員熟知設(shè)施設(shè)備安全操作規(guī)程,，了解設(shè)施設(shè)備基本運行原理。

4,、工作時嚴(yán)禁在現(xiàn)場吸煙,，嬉笑打鬧，酗酒上崗及過度疲憊上崗,。

5,、全體員工會使用滅火器，熟知滅火和救助常識,。

6,、未經(jīng)批準(zhǔn)謝絕外單位人員進(jìn)入后廚。

7、新員工上崗操作重要設(shè)施設(shè)備,，必須在師傅的指導(dǎo)下完成熟練操作過程,，主管(廚師長)每日巡查各崗位操作情況，隨時糾正違規(guī)行為,。

8,、安全責(zé)任到崗到人，全面深入樹立“安全第一,，重如泰山”的思想,。

9、全員有責(zé)任提出改進(jìn)安全管理及防患于未然的合理化建議,，并嚴(yán)格要求自己,，提醒他人，統(tǒng)一協(xié)助,。

10,、工作中凡登高、下低,、搬運重物等必須由他人協(xié)助,，避免一人獨立操作。

11,、各班組嚴(yán)格履行交接班記錄,，斷水、斷電,、斷氣,，多余料品歸庫，設(shè)備用具歸位,，閉鎖門窗,。

二、關(guān)于工作現(xiàn)場(區(qū)域)

1,、煙火遠(yuǎn)離易燃器具,、物品。

2,、不堆放任何易燃物品,。

3、隨時保持消防通道暢通,。

4,、避免電源外露，機器漏油,，水管漏水,、爐灶跑氣等不安全隱患的發(fā)生,。

5、定期疏通下水,，防止阻塞,，隨時清掃地面，做到防滑,，防摔,，保持清潔。

6,、保持內(nèi)外通風(fēng),，對有害氣體及時進(jìn)行排放。

7,、定期清潔油灶道,、設(shè)備表面,、墻壁等處油污,，保持干凈、光亮,，風(fēng)路通暢,。

三、關(guān)于設(shè)備用具

1,、每次使用前后檢查煤氣設(shè)備運轉(zhuǎn)狀態(tài),，重點部位(如灶頭、排風(fēng))重點查看,，嚴(yán)格執(zhí)行“先點火,，后開氣，不用時隨手關(guān)閉氣源”的工作流程,。

2,、所有電器設(shè)備不用時及時切斷電源，嚴(yán)禁帶電檢修,。對冰箱(柜)等需要持續(xù)通電的設(shè)備經(jīng)常檢修運轉(zhuǎn)情況,，并隨手關(guān)門。

3,、使用刀具謹(jǐn)慎小心,，輕拿輕放，妥善保管,，避免切割傷人,，嚴(yán)禁丟失。

4,、接近高溫(如爐,、鍋,、電、氣),，嚴(yán)禁無任何防護情況下身體直接接觸,，避免被燙傷。

5,、嚴(yán)格控制油鍋溫度,，隨時有人在場監(jiān)控。

6,、嚴(yán)禁亂接電線或無防護檢驗電源,，防止被電擊傷。

四,、關(guān)于食品衛(wèi)生

1,、入庫嚴(yán)格檢驗原材料質(zhì)量，避免過期,、污染或帶菌類材料入庫,。

2、加工中操作人員須清潔雙手和用具,，特別避免雙手直接接觸熟食,，烹飪前將食品清洗干凈，烹煮中確保溫度適宜,，確保食物完全做熟,。

3、剩余食品,、原材料,、半加工品妥善保管、歸庫,、制冷,，注意相互隔離，生熟分開,。

4,、定期滅殺蟑螂、蚊蠅等害蟲,，在規(guī)定范圍內(nèi)噴灑消毒劑,。

5、嚴(yán)格清洗餐具,，高溫消毒,，避免重復(fù)使用中發(fā)生傳染。

6,、加工間：室內(nèi)每日必須不少于兩次進(jìn)行紫外線消毒

7,、其他未盡規(guī)定,，參照國家衛(wèi)生部門有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

五,、關(guān)于庫房管理

1,、擺放整齊，定置定位避免因混放而引起的串味,、污染,、劃碰等情況發(fā)生。

2,、保持庫房溫度,、濕度及良好通風(fēng)。

3,、隨時檢查儲物狀況,，及時處理變質(zhì)或廢棄物。

4,、設(shè)專人管理,，移交鑰匙認(rèn)真記錄;不用時鎖好門。

5,、定期盤點,，出入平衡,、嚴(yán)防損失,。

小餐廳員工規(guī)章制度 餐廳員工規(guī)章制度管理制度APP篇四

一、日常管理制度

1,、作息時間：

(1)白班13：00~22：00,，晚班19：00~02：00，若有客人則待客人離店后下班,。

(2)按時打卡上下班,，不得遲到早退、竄崗溜號,。

2,、儀容儀表：

(1)上班時間穿戴工裝，保持工裝干凈整潔,。

(2)女員工不得濃妝,、披發(fā)、拖鞋,、佩戴夸張飾品,、留長指甲，男員工不得留長發(fā)和胡須,、穿背心短褲,、穿拖鞋,。

(3)工作時間不得依墻靠柱東倒西歪、與同事勾肩搭背,、在工作場所追逐游戲,，不得吃零食。

3,、人事管理：

人員招聘,、試用、培訓(xùn),、薪資,、請銷假、公休,、辭職,、辭退等相關(guān)人事和日常管理制度按現(xiàn)行酒店制度辦理。

二,、營業(yè)操作規(guī)范

1,、開臺：點歌系統(tǒng)開臺后，應(yīng)立即在酒店美食家系統(tǒng)中開臺,，保證點歌與美食家兩個系統(tǒng)中開臺時間和數(shù)量上的一致性,。

2、錄單：收銀員憑服務(wù)員開單出庫商品,，同時在美食家系統(tǒng)中錄單操作,，并在營業(yè)過程中不定時核對單據(jù)，做到賬實相符,。

3,、結(jié)算：

第一步：關(guān)閉點歌系統(tǒng)并打印票據(jù)(根據(jù)客人離開房可調(diào)整該步驟)。

第二步：清退酒水做好退單,，核對賬實是否相符,。

第三步：在美食家系統(tǒng)中預(yù)打收銀小票交與顧客確認(rèn)，進(jìn)行優(yōu)惠,、免單,、退單等調(diào)賬操作。

第四步：埋單結(jié)算,，打印正式收銀票據(jù),。

第五步：美食家收銀票據(jù)與點歌系統(tǒng)票據(jù)同時作為該單結(jié)算憑證，并與日結(jié)單據(jù)裝釘在一起交財務(wù),。

三,、優(yōu)惠贈送和免單、簽單

1,、原則上所有商品一律不得贈送,，如有特殊情況需由ktv經(jīng)理和酒店執(zhí)行經(jīng)理(或值班經(jīng)理)共同簽字確認(rèn),。

2、果盤贈送由ktv經(jīng)理自行把握,，當(dāng)月水果銷售額至少要達(dá)到采購額,，一個房間果盤贈送不得超過2份，特殊情況向上級申請后執(zhí)行,。

3,、ktv經(jīng)理有房費50%以內(nèi)的免單權(quán)限和消費總額50元以內(nèi)的抹零權(quán)限，收銀員有10元以內(nèi)的抹零權(quán)限,。

4,、酒店股東有按自然月結(jié)清的簽單權(quán)限，需股東本人簽字或電話通告事后補簽方可執(zhí)行,。

四,、其它規(guī)定

1、客人離開后即應(yīng)對房間的垃圾穢物進(jìn)行清掃,，尤其是有濃烈氣味的房間清掃后要用拖把清理干凈并噴灑空清,，不可留置到第二天。

2,、任何人包括員工和客人均不得在ktv包房睡覺過夜,，如有特殊原因應(yīng)向執(zhí)行經(jīng)理申請同意,。

3,、領(lǐng)取商品應(yīng)與庫管或財務(wù)一起檢查是否貼有酒店專用防偽激光標(biāo)簽,。

4,、酒店有責(zé)任保全任何員工在工作時間的人身安全，但也應(yīng)與客人以禮相待,，巧妙周旋,，盡自身努力去化解糾紛。

5,、非賠償酒店損失的罰款款項首先用于樓層全員的意外和福利基金，其次經(jīng)向執(zhí)行經(jīng)理申請同意后可用于集體活動,。

6,、本酒店管理人員非脫產(chǎn)干部，在行使管理職能,、合理分工配置資源使各人工作量達(dá)到飽和合理的同時,，要親自帶領(lǐng)員工一道工作在一線。

五,、禁止行為與處罰

1,、違反日常管理制度按現(xiàn)行制度規(guī)范處罰，對暫無文件制度依據(jù)但明顯有損酒店和集體利益的行為,，執(zhí)行經(jīng)理有權(quán)現(xiàn)場開據(jù)處罰單,。

2,、員工不按營業(yè)規(guī)定流程操作，罰款5~50元,，經(jīng)理則以員工罰款金額的2倍罰款,。

3、上班時間竄崗溜號不在工作崗位,，檢查發(fā)現(xiàn)5分鐘以上,，員工罰款1元/分鐘，經(jīng)理2元/分鐘罰款,。

4,、預(yù)打收銀小票客人確認(rèn)無誤后，收款并立即在電腦系統(tǒng)中結(jié)算打印正式收銀小票,，嚴(yán)禁客人離開或事后再從系統(tǒng)中結(jié)算,，有上述行為對收銀員罰款20元/次，經(jīng)理2倍罰款,。

5,、管理人員在不定期檢查商品或臨時盤庫時，發(fā)現(xiàn)有未貼有本酒店激光防偽標(biāo)簽的商品(按規(guī)定不加貼酒店激光防偽標(biāo)簽的商品除外),，處罰經(jīng)理以商品銷售金額2倍罰款,。

6、商品盤存后,，盤盈充公,，盤虧按責(zé)任賠償。

7,、點歌系統(tǒng)與美食家系統(tǒng)存在開臺數(shù)量差異,，點歌系統(tǒng)中開臺時間達(dá)10分鐘以上的，經(jīng)理罰款50元/次,。

8,、當(dāng)月水果銷售額未達(dá)到采購額時，視為贈送水果超標(biāo)并為酒店造成失,，差額部分由ktv經(jīng)理補足,。

9、在酒店夾賣私貨,，以外購貨物補充盤存差額,，徇私舞弊、以職謀私等嚴(yán)重影響酒店正常經(jīng)營管理的均屬于嚴(yán)格禁止行為,，視情節(jié)輕重可立即開除并追究相關(guān)損失,，直至法律責(zé)任。

六、處罰豁免：

總經(jīng)理在各樓層享有三次處罰豁免權(quán),，因此以上各款處罰,，ktv經(jīng)理與員工均有向總經(jīng)理申訴的權(quán)利，確屬特殊原因,，總經(jīng)理可行使豁免權(quán)免于相關(guān)處罰,。

七、本規(guī)定自頒布之日起實施,，實施過程中根據(jù)實際情況進(jìn)行調(diào)整,。

小餐廳員工規(guī)章制度 餐廳員工規(guī)章制度管理制度APP篇五

一、員工更衣室設(shè)在主樓一樓,，分設(shè)男女更衣室,，統(tǒng)一由人力資源部負(fù)責(zé)管理。

二,、員工更衣室是為方便酒店員工更換制服,、整理儀容、洗浴和工余休息而專門設(shè)立的,。

三,、原則上酒店員工每人可享有一個獨立的更衣柜，但特殊情況下,，員工可能會兩人合用一個更衣柜,。

四、員工入職時,，由人力資源部負(fù)責(zé)配發(fā),，并免費發(fā)給一把鑰匙;鑰匙屬于員工專用，不準(zhǔn)轉(zhuǎn)借,，如有遺失,，員工應(yīng)立即向人力資源部及時申請補領(lǐng)，并交繳手續(xù)費,。

五,、員工如果臨時忘記帶更衣柜鑰匙，可向人力資源部借用,，但亦需交繳使用費,。

六、未經(jīng)人力資源部許可,，更衣柜不得私自轉(zhuǎn)讓，或加配鎖具,、鑰匙,，或擅自強行開啟，亦或私自打開他人的更衣柜，否則均予以從重處罰,，甚至可能按照盜竊論處,。

七、員工必須保持更衣柜內(nèi)整潔,、完好;柜內(nèi)嚴(yán)禁存放任何酒店物品,、貴重物品、食物,、飲料或易燃,、易爆等危險品。

八,、更衣柜必須隨時關(guān)閉并鎖好,，若其中貯存的現(xiàn)金或貴重物品發(fā)生遺失或被竊，酒店只負(fù)責(zé)協(xié)助調(diào)查,，不承擔(dān)賠償責(zé)任,。

九、不允許員工在更衣室吸煙或長時間無事逗留;也不得追逐打鬧,、高聲喧嘩,，或玩游戲、打撲克等,。

十,、更衣室由保潔員負(fù)責(zé)清潔，員工須自覺維護室內(nèi)衛(wèi)生,，不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)擺放衣物,、懸掛物品、隨地吐痰,、亂涂抹,、扔垃圾、踩踏椅柜,，或發(fā)生任何其它有礙衛(wèi)生清潔的舉動,。

十一、員工離職時,，必須將更衣柜清理干凈,，并把鑰匙交還人力資源部。否則,，離職三日后,，人力資源部將予處柜內(nèi)遺留物品，并不承擔(dān)任何責(zé)任,。

十二,、人力資源部有權(quán)隨時對更衣室運轉(zhuǎn)狀況進(jìn)行檢查，并對違規(guī)員工提出批評甚至處罰;而且還將協(xié)同安全人員不定期地抽查員工更衣柜。