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餐廳員工規(guī)章制度10條 餐廳員工規(guī)章制度管理制度篇一

1、 遵守酒店各項規(guī)章制度,。

2,、 不準(zhǔn)遲到、早退,、曠工,、不準(zhǔn)擅自換班、私自脫崗,。

4,、 工作期間不準(zhǔn)高聲喧嘩，做到‘‘三輕,，說話輕,、操作 輕、走路輕,。

5,、 上班前檢查自己儀容、儀表,，工作期間嚴(yán)格要求自己的站姿,、坐姿、走姿,。

6,、 工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情。

7,、 工作期間禁止玩手機(jī),、發(fā)短信或接聽私人電話。

8,、 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)奔跑不許穿私人服裝進(jìn)出工作或客用區(qū)域,。

9,、 上班時間不準(zhǔn)打架斗毆，不許嬉笑,，不許將手插在口袋,。

10、 當(dāng)客人面不許摳鼻,、掏耳,、撓塞，咳嗽,、打噴嚏盡量避開客人或用紙巾遮擋,。

11、 不準(zhǔn)帶情緒上崗,，對客人不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說話,，不準(zhǔn)和客人爭吵。

12,、 工作期間不準(zhǔn)表現(xiàn)出不耐煩,、不情愿、不理會的心理,，影響服務(wù)質(zhì)量,。

13、 不準(zhǔn)做有損害酒店和客人利益的事情,。

14,、 嚴(yán)禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店,。

15,、 員工不得向客人索要小費(fèi)、禮物或侵吞客人遺留物品,。

16,、 員工不得偷盜酒店公私財物。

二,、考勤管理制度

第一條.考勤記錄

1.各部門實行點名考勤,，月底由部門主管將考勤表交到財務(wù)部，負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊,。

2.考勤表是財務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù),。

第二條.考勤類別

1.遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者,，視為遲到,，將被扣罰打掃衛(wèi)生。

2.早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假,，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退,，將被扣罰5—30元,。

3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

（1）遲到,、早退,、一次時間超過30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時間累計超過30分鐘者,，按累計缺勤時間的2倍處理,。超過2小時按曠工1天處理。

（2）未出具休假,、事假證明者,，按實際天數(shù)計算曠工。休假未經(jīng)批準(zhǔn),，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工,。

（3）輪班、調(diào)班不服從安排,，強(qiáng)行自由休假者,，按實際天數(shù)計算曠工。

（4）請假未經(jīng)批準(zhǔn),，擅自離崗者,，按實際天數(shù)計算曠工。

（5）不服從工作安排，調(diào)動未到崗者,，按實際天數(shù)計算曠工,。

（6）不請假離崗者，按實際天數(shù)計算,。

（7）曠工采取3倍罰款辦法,。

4.事假

員工因事請假，應(yīng)提前填寫請假條,。事假實行無薪制度,。準(zhǔn)假權(quán)限：

（1）員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、 回家等）,。

（2）請假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。

（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經(jīng)理審批,。

（4）管理人員請假需報請總經(jīng)理批準(zhǔn),。

三、員工食堂就餐管理制度

第一條.員工必須在員工食堂就餐,，嚴(yán)禁在宿舍,、走廊，辦公室等地就餐,，違反1次罰款20元,。

第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外,，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,，違反1次罰款20元。

第三條.就餐要排隊打飯,，不得擁擠,、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少,，嚴(yán)防浪費(fèi),。

第四條.員工就餐時，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,，不隨地吐痰,，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙,。

第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣,，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅,，損壞要按原價賠償,。

第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款10-50元。

四、員工宿舍管理制度

第一條.員工宿舍為員工休息場所,，必須保持環(huán)境清潔,。

第二條.員工實行輪流值日，對員工宿舍進(jìn)行日常清理,。

第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩,，違者罰款20元。

第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器,，和電爐子,。

第五條.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子,，違者罰款20元,。

第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除,。

第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，將開除處理。

第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動他人物品,，違者處20-50元罰款,。

第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價賠償,。第十一條.值日衛(wèi)生清理不干凈,，將處20元罰款。

五．客人遺留物品處理規(guī)定

第一條. 在酒店范圍內(nèi),，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺,。

第二條.總臺在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上,，要求填寫日期,、拾獲地點、物品名稱,、拾獲人姓名及部門等,。

第三條.所有遺留物品必須鎖在儲存柜內(nèi)。存放時要將貴重物品與一般物品分開,，貴重物品交由財務(wù)部儲存,，一般物品由總臺員工分類鎖進(jìn)儲存柜內(nèi)。

第四條.遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認(rèn)領(lǐng),。

第五條.員工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表,，一式兩份，一份交拾獲者,，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi),，并將詳細(xì)情況記錄在遺留物品登記簿上,，總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經(jīng)理。

第六條.客人回來認(rèn)領(lǐng)時,，需復(fù)述一次報失物品的內(nèi)容,，遺失地點由銷售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人，并請客人在登記簿上簽名,，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)系地址,。

餐廳員工規(guī)章制度10條 餐廳員工規(guī)章制度管理制度篇二

為了培養(yǎng)員工的良好素質(zhì)，規(guī)范員工的行為,，更好地適應(yīng)公司的良性發(fā)展,，特制定公司員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文,，適用于本公司的所有管理人員及員工,；除部分條文外，也適用于本公司的所有臨時工,。

第一,、人事規(guī)章

1、建立并維護(hù)公司與員工之間的和諧關(guān)系,。

2、使每位員工對公司的政策,、服務(wù)和發(fā)展感到自豪,。

3、尊重每位員工,，維護(hù)其尊嚴(yán),，注重其發(fā)展。

4,、選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級管理職務(wù),。

5、為每位員工安排完善的培訓(xùn),，以提高其技能和效率,。

6、確保公司員工在安全,、整潔,、舒適的環(huán)境中工作。

7,、給予每位員工合理的報酬和獎勵,。

8、為員工服務(wù),、解決員工的后顧之憂,。

第二,、工作規(guī)則

建立一個結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織,，并制定和完善各項規(guī)章制度,，把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位，建立：

一,、更衣柜制度

1,、每位員工配有一個更衣柜，由員工使用,。

2,、衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖,，統(tǒng)一由人事部安排并照價賠償,。

3、個人物品一律存入更衣柜,，不得帶入工作區(qū),。

4,、不得與他人私自更換更衣柜,。

5、保持更衣室清潔,。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的,，照價賠償,。

6、離店時應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司,。

二,、出入通道制度

1、員工上,、下班必須走員工通道,。

2、非工作需要不得乘坐客用電梯,。

3,、不得在賓客活動區(qū)域隨意來往。

4,、不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺,。

三、用餐制度

1,、公司實行定額工作餐制度,，人事部每月制作與發(fā)放員工餐券。

2,、工作餐用餐時間為________分鐘,，所有員工必須在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐,。

3、員工用餐時間嚴(yán)禁喝酒,，任何食物不得帶入或帶出公司,。

四、個人儀容規(guī)范

1,、頭發(fā)：

不染夸張顏色,，梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼,，后不蓋領(lǐng),，兩側(cè)不過耳；女性長發(fā)要盤好,，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定,，不得戴太夸張的發(fā)飾。

2,、臉部：

清爽干凈,。男性不得蓄須；女性上崗時需化淡妝,，不得戴夸張飾物,，不可戴多余手飾。

3,、手部：

不得留長指甲,，指甲要清潔不得藏污垢。女性不可涂指甲油,。

4、腳部：

男性穿黑襪,每天換洗,、鞋子上班前要擦亮,。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲,，不破損,。

5、氣味：

要經(jīng)常洗澡,，保持身體氣味清新,，防止汗臭，上班前不吃異味食品,，飯后漱口,，保持口腔清潔，無異味,，不得用強(qiáng)烈香料（香水）,。

6,、制服：

上班時必須穿規(guī)定的工作服，洗燙整潔,、紐扣要全部扣好,，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時間內(nèi)穿,。員工名牌：佩牌上崗,，上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢茫３峙泼嬲麧?，無破損,。

五、基本服務(wù)禮儀

1,、在營業(yè)場所內(nèi)見到客人,、上司或同事都主動、熱情地問好,。

2,、始終面帶微笑，始終保持正確的立相,、坐相,、走相及使用規(guī)范的行禮方式。

3,、以正確的方式與客人說話,，聽客人說話。

4,、做到四輕：說話輕,、走路輕、關(guān)門輕,、操作手勢輕,。

5、走路靠右,，不在客人面前橫穿,，不超越客人。

6,、不串崗,，不在工作場所扎堆聊天。

7,、接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語,。

8、使賓客感到親切和溫暖,，是一種最普通,、最基本,、最常見的禮貌禮儀。

六,、基本待客用語

1,、寒暄：歡迎光臨、您好,、您早,、晚安、再見,、請多關(guān)照,、真是個好天氣、請走好,、告辭了,、辛苦了、請進(jìn),、謝謝,、不客氣、請再次光臨,。

2,、承答：是、知道了,。

3,、謝絕：十分抱歉，實在對不起,、真不好意思,、打擾了。

4,、詢問：對不起,，請問……。

5,、請求：給您添麻煩了……。

6,、道歉：照顧不周,，實在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意，請稍等一下,。

7,、中途退席：失禮了。

8,、確認(rèn)姓名：對不起,，請問是哪一位

9,、接話：是、好的,。

一,、人事方針

1、公開招聘,、平等競爭,；擇優(yōu)錄用、量才定崗,；強(qiáng)化培訓(xùn),、優(yōu)升劣汰。

2,、公司各級人員任用制度如下：

（1）各分店部門領(lǐng)班,、由店長評估核準(zhǔn)，部門經(jīng)理任免,，報人事部執(zhí)行,。

（2）有下列事情之一者，不得予以任用：

*剝奪公權(quán)尚未恢復(fù)者,。

*曾犯刑事案件,，經(jīng)判刑確定者。

*吸食毒品者,。

*健康狀況欠佳,，難以勝任工作者。

*未滿十六周歲者,。

（3）公司錄用的員工需滿足下列條件：

*熱愛祖國,，忠誠于公司的事業(yè)，品行端正,，遵紀(jì)守法,，作風(fēng)正派。

*身體健康,、相貌端正,、服裝整潔、言語大方,、舉止端正,。

*具有良好的文化素養(yǎng)，接受能力強(qiáng),。

*會普通話,，具備一定的表逹溝通能力。

3、招聘程序：

a,、各店人員招聘需填寫（人事申請表）后上傳公司人事部,，由人事部進(jìn)行招聘。初試合格者送各有關(guān)部門經(jīng)理進(jìn)行第二輪面試,。

b,、部門經(jīng)理面試合格后，人事部通知應(yīng)聘者自行體檢,，并由人事部開據(jù)員工報到通知書才可安排上崗,。

c、應(yīng)聘人員在試用培訓(xùn)前,，需向公司提供如下數(shù)據(jù)：

*身份證復(fù)印件

*職位申請表（簡歷表）

*健康證（指餐廳工作人員）

*近期一寸免冠照片四張

*學(xué)歷證明

d,、新進(jìn)人員報到后由人事部填寫住宿申請表，新進(jìn)人員持申請表到各分店,，由各分店干部辦理住宿手續(xù),。

e、新進(jìn)人員報到后,，由各店將新聘員工的<物品領(lǐng)用清單>,，交一份到人事部備存，并于人員離職后將公司財產(chǎn)歸還始可結(jié)清工資,。

二,、員工試用期

試用人員的給薪已是正職員工薪資，表現(xiàn)優(yōu)良者,，由其直屬主管填報試用任免上傳人事部及財務(wù)部,，核準(zhǔn)正式錄用，試用人員表現(xiàn)欠佳者,，應(yīng)由其直屬主管免職,，并填報免職單于人事部和財務(wù)部。人事部會同用人部門進(jìn)行考核,，合格者方可轉(zhuǎn)正,。經(jīng)考核合格轉(zhuǎn)正后，公司與新員工簽訂勞動合同,。

三,、簽訂勞動合同

員工經(jīng)考核轉(zhuǎn)正后，與公司簽訂勞動合同,。首次合同期限為_______年,，臨時工合同為_______年。

四,、辭職與解除合同

在合同期內(nèi)，員工提出辭職,，應(yīng)提前30天以書面通知的形式上交《辭職報告》,。

五,、離店手續(xù)

門的工作移交，歸還辦公桌的鑰匙及有關(guān)資料文件等,。同時在公司物品清單上分別由相關(guān)部門簽字確認(rèn),。按規(guī)定辦完離店手續(xù)后，人事部結(jié)算員工應(yīng)得的工資,，不能歸還的.物品要照價賠償,，涉及賠償培訓(xùn)費(fèi)的應(yīng)繳清該交的費(fèi)用。

六,、離店退檔手續(xù)

員工在辦完離店手續(xù)離店后,，人事部負(fù)責(zé)在一個月內(nèi)辦完退檔、解除合同等有關(guān)用工手續(xù),，并開具離店證明,。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報告，在未得到部門和人事部的批準(zhǔn)同意,，也沒有辦全離店手續(xù)而擅自離店者,，公司將不支付任何薪資。

餐廳員工規(guī)章制度10條 餐廳員工規(guī)章制度管理制度篇三

員工培訓(xùn)主要根據(jù)實際的工作崗位的需求進(jìn)行的,，主要是崗位培訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn),。餐廳的服務(wù)員主要是按照企業(yè)的相關(guān)培訓(xùn)材料進(jìn)行培訓(xùn);管理人員則是以學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧，提高指揮,、協(xié)調(diào),、督導(dǎo)和策劃能力為主要內(nèi)容;廚師等專業(yè)術(shù)人員，應(yīng)接受各自的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),，不斷提高專業(yè)技能,。其中，服務(wù)人員的培訓(xùn)可以說是所有培訓(xùn)中最為重要的,。

(1)儀容儀表的培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①儀容：整齊清潔,、自然，舉止大方得體,，精神飽滿,，充滿活力。

②頭發(fā)：整齊,、清潔,、不凌亂，不可染色,，不得披頭散發(fā),。短發(fā)前不及眉、旁不及耳，后不及衣領(lǐng),，長發(fā)劉海不過眉,。過肩的頭發(fā)要扎起，按照餐廳的規(guī)定梳理,，不得使用夸張,、耀眼的發(fā)夾。

③耳飾：只可戴小耳環(huán)(無墜),，耳環(huán)顏色清淡,。

④面貌：表情自然，面帶笑容,?；瓓y，不用有濃烈氣味的化妝品,，不可用顏色夸張的口紅,，眼影，唇線,?？诩t有脫落的情況，要及時補(bǔ)妝,。

⑤手：不留長指甲,，指甲長度以不超過手指頭為最佳。不準(zhǔn)涂指甲油,，經(jīng)常保持清潔,。除手表外，不允許佩戴任何飾物,。

⑥衣服：合身,、燙平、干凈,、無油污，員工牌佩戴于左胸,，長衣袖,、褲管不能卷起，夏裝襯衣下擺要扎進(jìn)裙內(nèi),、褲內(nèi),，佩戴的項鏈、飾物不得露出制服以外,。

⑦圍兜：干凈無油污,，無破損,，無褶皺,，按規(guī)定系于腰間,。

⑧鞋、襪：穿著公司統(tǒng)一配發(fā)的鞋子,，保持清潔,，無破損。襪子無勾絲,，無破損，只可穿無花凈色的絲襪,。

⑨身體：勤洗澡,，無體味，不得使用濃烈的香水,。

(2)禮貌,、禮節(jié)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①待客熱情友好，說話親切和藹,，舉止穩(wěn)重大方,，處事禮貌謹(jǐn)慎，尊重自己,，尊重他人,，團(tuán)結(jié)互助，忠誠老實,，富有職業(yè)自豪感和奉獻(xiàn)精神,。

②遇到客人進(jìn)來時，早晚茶時要說“歡迎光臨,，早(晚)上好”,，正餐時要說：“歡迎光光臨，請問幾位用餐?”說話時要求面帶微笑,，身體略微向前傾,，并配以手勢，手勢必須有力,、標(biāo)準(zhǔn),，給客人非常明確的指示;客人離開時,，要致辭：“謝謝光臨，歡迎下次光臨!”需面帶微笑,，目送客人離開;在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑,，說：“您好”;在餐廳內(nèi)不許和客人搶道，如確實需要客人讓道時,，說：“對不起,，請您讓一下!”讓道后，對客人說：“謝謝”;在得到客人的幫助時必須說“謝謝”;給客人帶來不便時,，如服務(wù)員掃地,，拖地或給客人挪位時應(yīng)說：“對不起，麻煩您……”任何時候員工不得和顧客搶用衛(wèi)生間和洗手間,，遇到客人等候時,，應(yīng)說：“請您先用”;遇到公司領(lǐng)導(dǎo)，必須主動,，熱情地招呼,。

需要注意的是：不講失禮的話，如討厭,、煩躁等;不講諷刺,，挖苦的話;不講夸大，失實的話;不講催促,，埋怨的話;不得和客人發(fā)生爭執(zhí),、爭吵;對等客人要一視同仁，不分貴賤,、老少等,。

(3)站立、行走培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①站臺要求,。面帶微笑,，挺胸收腹，肩平,。兩腿立正或稍稍分開,，兩手自然下垂，放在前面或背后,。兩眼隨時注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況,，以便迅速作出反應(yīng)。不準(zhǔn)靠墻,、桌椅或邊柜,，不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆。不準(zhǔn)吃東西,，伸懶腰,，剔牙,，挖鼻孔，抓頭發(fā),，咬指頭等,。

②行走要求。行走時要面帶微笑,，精神抖擻,，動作敏捷，利落,?？帐謺r，要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行,，忌走路緩慢，無精打采,，有氣無力;手上拿東西時,，要求服務(wù)員快步行走，托盤里的東西要分類碼放整齊,，并且要注意安全,，不要撞到客人或打破餐具。

(4)員工健康,、衛(wèi)生培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①從業(yè)人員必須參加一年一次的健康檢查,，參加兩次衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

②每次的衛(wèi)生知識培訓(xùn)要進(jìn)行測驗,、考核,，并作為年度考核工作的重要依據(jù)。

③加強(qiáng)企業(yè)從業(yè)人員的健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作,，并有專業(yè)人員負(fù)責(zé)此項工作,。

④應(yīng)積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好本單位員工的健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

⑤對能夠積極參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)且成績優(yōu)異者,，予以表揚(yáng)和獎勵,。

⑥為確保顧客的健康，對拒絕參加健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)的人,，予以辭退,。

(1)由公司人事部門派人或由各部門指定培訓(xùn)負(fù)責(zé)人組織培訓(xùn)。

(2)培訓(xùn)的內(nèi)容和時間安排應(yīng)有計劃,、有目的地進(jìn)行,。

(3)培訓(xùn)采用授課、講課,、討論會,、實踐學(xué)習(xí)等多種形式進(jìn)行,，以加強(qiáng)培訓(xùn)的效果。

(4)根據(jù)餐廳需要,，適當(dāng)組織員工進(jìn)行脫產(chǎn)培訓(xùn),。

(1)餐廳應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案，及時將員工的培訓(xùn)內(nèi)容,，培訓(xùn)的方式考核成績記錄在案,。

(2)根據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映情況，找到員工業(yè)務(wù)薄弱的項目,，及時修改培訓(xùn)內(nèi)容,，進(jìn)行再培訓(xùn)。

餐廳員工規(guī)章制度10條 餐廳員工規(guī)章制度管理制度篇四

1,、嚴(yán)守崗位職責(zé),、遵守工作紀(jì)律，講究工作效率,、日事日畢,，服從領(lǐng)導(dǎo)安排。

2,、儀表端莊,、大方，上班期間統(tǒng)一著工裝,。有客人時不得大聲喧嘩,、談笑、玩手機(jī),；工作時間合理使用手機(jī),，不得玩手機(jī)游戲、看電影等,。

3,、待客熱情禮貌、端莊大方,。主動指引或解決客人問題,，路遇客人要笑臉相迎、主動讓路,。

4,、接聽電話時要神清氣爽，使用文明用語,；轉(zhuǎn)接電話或傳話時要及時,。

5、嚴(yán)禁假公濟(jì)私,、盜竊公司食物及財產(chǎn),！不私自使用公司的工具,、設(shè)施或占用工作時間干私事，不影響他人工作,。

1,、每日準(zhǔn)時到崗。偶爾遲到10分鐘以內(nèi)視為正常,，遲到30分鐘以上按曠工半天處理,，2小時以上的按曠工1天處理；未批假不來上班按曠工2天處理,。因偶然突發(fā)事件（如暴雨,、家中急事等）遲到15分鐘以上，需及時告知事因并查明屬實,。提前下班10分鐘以上視為早退,，工作時間無店長批準(zhǔn)離開工作崗位30分鐘以上者，按遲到的曠工處理方法,。曠工1天扣發(fā)2日工資,，曠工超過2天開除。

2,、每月員工可公休2天，公休應(yīng)提前通知店長,，具體公休日期由店長統(tǒng)一安排,。

3、除公休外,，每月事假不得超過2天,，事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資。事假超過2天建議與同事調(diào)班解決,。

4,、春節(jié)歇業(yè)4天（除夕-初三），全體員工放假,。春節(jié),、國慶等長假請假需提前2周以上便于統(tǒng)籌安排。

1,、洗菜,、串菜、泡茶,、擺盤,，保鮮柜菜品擺放，調(diào)料臺調(diào)料擺放,。

2,、確保所用餐具,、器皿清潔、衛(wèi)生,、明亮,、完好，并按標(biāo)準(zhǔn)擺放,。

3,、及時保持桌面、地面等店面環(huán)境衛(wèi)生,。

4,、負(fù)責(zé)就餐客人的帶位和點餐接待工作，熟悉菜單內(nèi)容,，善于推銷推薦菜品及酒水,。

5、負(fù)責(zé)傳菜,，按照廚房出單的順序上菜,。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食,、環(huán)境方面的問題,；收集有關(guān)意見，并及時向領(lǐng)導(dǎo)反映,。

7,、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人就餐，警惕找茬客人,、有意見的客人和潛在隱患事件,。

8、晚間開餐后,，客流高峰時注意相互呼應(yīng),、協(xié)助，提高效率,，注意腳下及手上安全,。

9、協(xié)助客人結(jié)賬,?？腿穗x桌后，將自助餐盤,、竹簽?zāi)玫绞浙y處結(jié)賬,，仔細(xì)檢查、避免錯漏。

10,、做好餐后收尾工作,。客人離桌后,，收拾碗筷,、擦桌子、掃地,、倒垃圾等,。

1、認(rèn)真完成收銀收款工作,，警惕假錢,；不定時查看監(jiān)控、大堂及外擺情況的全局掌握,。

2,、檢查每日酒水飲料的存貨是否充足，及時補(bǔ)充冷飲至冰柜,。

3,、檢查每日消毒碗筷的存貨，如若不夠及時電話補(bǔ)充,。

4,、不定時檢查調(diào)味臺，并通知服務(wù)員進(jìn)行補(bǔ)充,。

5,、整理每日進(jìn)貨單據(jù)，監(jiān)督采購品種及數(shù)量,。

6、營業(yè)結(jié)束后認(rèn)真盤點當(dāng)日營業(yè)額,，點清錢款并做好每日收支記錄賬單,。

7、非就餐高峰時段協(xié)助服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備工作如串菜等,。

1,、負(fù)責(zé)每日熬湯、鹵菜,、菜品加工,，廚房餐、廚具的清潔,。

2,、注意個人衛(wèi)生、形象。工作時間穿戴工作衣和工作帽,，2天更換一次白大褂,、圍裙和工作帽。做到每月理發(fā)1-2次,，每天修剪指甲,，2天洗澡一次，衣著整齊干凈,。

3,、安全工作：嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)等問題食品,，防止食物中毒,；嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；廚房工作人員下班前,，檢查各類水,、電開關(guān)，冷柜等設(shè)備是否正常工作,。

4,、飯菜要求：飯菜加工前要清洗干凈，葷素分離,，生熟分開,；加工的飯菜要飯熟菜香，食品足秤,；菜品多樣化,，定期開發(fā)新菜品。

5,、設(shè)備擺放要求：餐具要定點擺放,，用完后要及時清洗干凈，碗筷進(jìn)行消毒,；案板用完要隨時清洗,，不留根、葉等殘渣,；加工前后的飯菜,，均不準(zhǔn)放在地上；保溫桶,、飯勺,、撈具、鏟具,、碗筷等要定點擺放整齊,。

6、衛(wèi)生要求：就餐區(qū)和加工區(qū)要保持干凈，整潔,。做到地面,、墻面、桌面光潔干凈,。無蚊蠅,、無鼠害、無垃圾,、無剩飯菜,。不漏水、不漏煤氣和蒸汽,。灶臺,、飯鍋保持干凈，不留臟水,、剩飯和污垢,。

餐廳員工規(guī)章制度10條 餐廳員工規(guī)章制度管理制度篇五

員工月內(nèi)無遲到、早退,、未經(jīng)批準(zhǔn)的工作時間離崗,、曠工及各種請假的、被認(rèn)為全勤,，并獲得當(dāng)月全勤獎,。

注：上述“遲到”指遲到次數(shù)少于二次(含二次)，且每次低于15分鐘,。

按照企業(yè)各崗位規(guī)定休班或補(bǔ)休.

遲到(早退)一次,，不大于5分鐘，口頭警告一次,，處罰10元;

遲到(早退)一次,，不大于15分鐘，口頭警告一次,，處罰20元;

遲到(早退)一次,，超過30分鐘(含30分鐘)，警告一次,，處罰50元,，元全勤獎;

一個月內(nèi)遲到二次,，警告一次,，超過二次作記過一次處罰100元(不另收遲到罰金)。

未請假無故不上班或請假未經(jīng)批準(zhǔn)及無故在上班期間未經(jīng)允許擅自離崗60分鐘(含60分鐘)以上者,，均視為曠工,，曠工一次記過一次，處罰80元，曠工二次記大過,，罰款300元,，曠工三次除名。

1,、提前一天向店長申請,，經(jīng)店長同意后方可休假，店長權(quán)限范圍2天,，如需增加天數(shù),，需在向店長申請同時向企業(yè)人力資源部門申請，休假員工無全勤獎,。

2,、病假

執(zhí)縣級以上醫(yī)院診斷證明并書面申請，休假者無全勤獎,。

3,、探親假

工作滿一年，繼續(xù)同企業(yè)簽訂勞動合同的外地員工,，可享受10天探親假,，探親假期間無工資，有全勤獎,。

4,、各類請假須由本人(病假可由直系親屬)以書面形式申請，不得以短信,、電話,、網(wǎng)絡(luò)或同事轉(zhuǎn)達(dá)等方式申請，請假申請須本人送上級主管簽署意見,，不得由同事轉(zhuǎn)交(病假可由直系親屬交),，否則請假人視為未請假,按曠工處理;準(zhǔn)許者警告一次.罰款20元.

5、提前上崗或結(jié)束休假須履行銷假,，經(jīng)店長同意方可上崗,，請病假者須持縣級(以上)醫(yī)院病愈證明方可銷假。

餐廳員工規(guī)章制度10條 餐廳員工規(guī)章制度管理制度篇六

1,、公司所有正式員工,、試用期員工、臨時安排人員,。

2,、經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)在本企業(yè)工作的臨時人員。

1,、煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點用餐,。

2,、鐵廠主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。

3,、辦公樓機(jī)關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐,。

4、機(jī)關(guān)主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐,。

5,、總經(jīng)理、行政副總隨時抽檢員工用餐情況,。

1,、公司食堂售餐實行每日三餐制即：早、中,、晚餐,。

2、經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)人員可享受免費(fèi)用餐或有償就餐,。

3,、臨時加班、開會,、臨時外來事務(wù)接待,，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，由辦公室,、行政部統(tǒng)一安排,。

1、早餐：06：40——08：30

2,、午餐：12：00——13：00

3,、晚餐：17：40——18：40

4、招待用餐時間不限定,。

1,、公司員工憑本人ic卡刷卡就餐。

2,、臨時安裝人員,、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐，須本部門領(lǐng)導(dǎo)開具證明,，到行政部辦公室，由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐劵,。

1、患有傳染病人員,，禁止在員工餐廳就餐。

2,、必須在規(guī)定的時間到餐廳就餐,，不得提前,。

3、必須遵守就餐秩序,，依次排隊刷卡打飯,，不得插隊,、擁擠,、大聲喧嘩,。

4、講文明,，講禮貌,，互相尊重,。如對食堂飯菜質(zhì)量和食堂員工服務(wù)態(tài)度持有異議,，應(yīng)按正確渠道逐級反映,，不得與食堂員工隨意爭吵。

5,、員工應(yīng)在員工餐廳用餐,，不得將飯菜帶出餐廳,。因工作原因不能按時來餐廳用餐,，可報請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后,，由行政管理部統(tǒng)一安排,。

6,、就餐人員應(yīng)將剩飯菜,、剩湯倒入回收桶,，不得隨意亂倒,。

7,、文明用餐,，餐廳內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰,，不準(zhǔn)吸煙,，不準(zhǔn)吵鬧,，不準(zhǔn)飲酒,。

8,、ic卡片內(nèi)有集成電路,，嚴(yán)禁彎曲,、刻劃、摔打或接近強(qiáng)電磁場,。員工的ic卡如有損壞、遺失,，請及時辦理相關(guān)手續(xù),。

9,、就餐人員需持本人的ic卡進(jìn)行消費(fèi)用餐,。在打飯過程中，如發(fā)現(xiàn)人卡不符,、持有已自動離職人員ic卡或者消費(fèi)機(jī)自動報警的ic卡，炊事人員有權(quán)沒收,。并報送相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),，對持卡人給與相應(yīng)的處罰,。

10,、自覺愛護(hù)餐廳財產(chǎn),，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施，違者除作相應(yīng)的賠償外還將受到紀(jì)律處罰,。

1,、確需招待用餐,，按照上級領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)規(guī)定,，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,，辦公室承辦,，到指定地點用餐,。

2,、堅持總經(jīng)理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原則,。

3,、鄉(xiāng)鎮(zhèn)業(yè)務(wù)及其它人員來公司因公辦事,，確需就餐的,，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)安排工作餐,，開具派餐單,，按照公司相應(yīng)招待標(biāo)準(zhǔn),，由辦公室負(fù)責(zé)安排接待,，陪人不超過兩人,，到指定地點就餐,。凡自行安排就餐的由本人負(fù)責(zé)解決,。

4,、公司內(nèi)部人員確需加班的,，按照規(guī)定到行政管理部領(lǐng)取加班用餐報批單,，分管領(lǐng)導(dǎo)簽字,，報送總經(jīng)理批準(zhǔn),。

1、凡未經(jīng)批準(zhǔn)私自在食堂用餐者,，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元

2,、違反本制度中任意一條者,，第一次給予警告,，第二次處罰50元,，三次以上（含三次）給予一千元不等的罰款,，并予以行政處理,。

3,、本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時執(zhí)行。

1,、行政管理部是企業(yè)員工就餐的職能服務(wù)部門，員工就餐管理工作均由行政部負(fù)責(zé)制定,。行政部經(jīng)理對員工就餐管理事項負(fù)全責(zé)，就餐人員應(yīng)積極配合,，遵守食堂的各項管理制度,，保持就餐的良好秩序。

2,、公司行政管理部負(fù)責(zé)對本規(guī)定進(jìn)行解釋,。

餐廳員工規(guī)章制度10條 餐廳員工規(guī)章制度管理制度篇七

一,、招聘

餐廳以任人唯賢為基本原則,，凡有志于餐廳服務(wù)工作的各界人士,，都可對照餐廳招工簡章,，報名參與。餐廳將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工,。被錄用者需按不同工種交納相應(yīng)的工作及生活用品保證金,。

二,、試用期

員工需經(jīng)過三至六個月的試用期，試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用,，不符合錄用條件者將終止試用。

三,、勞動合同

凡被正式錄用者,，餐廳將簽訂聘用合同,，通常為一年,。

四、個人檔案

1,、所有職工在應(yīng)聘前及時提交有關(guān)簡歷,、學(xué)歷證明等,。填寫包括個人簡歷,、家庭成員情況等在內(nèi)的登記表,。

2、對于家庭住址,、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知辦公室門,。

五,、工作時間

1、參照有關(guān)法規(guī),，結(jié)合本地情況和餐廳工作特點編排工作日和工作時間,。

2、對加班超時的員工給予合理的補(bǔ)償,。

六,、發(fā)薪方式

每月未發(fā)放工資,。如遇周未或法定假期,，工資將提前一天發(fā)放,。

七,、崗位變更

根據(jù)工作需要,，餐廳有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位,。

八,、員工辭職

員工辭職必須（試用期提前7天,，正式聘任后提前30天向所在部門負(fù)責(zé)人提出書面申請,，經(jīng)餐廳批準(zhǔn)方可離崗,。

九,、解聘

1,、員工無任何過失而自動辭職,，符合餐廳規(guī)定程序,，獲準(zhǔn)后,，餐廳將退還保證金并發(fā)給當(dāng)月工資,。

2,、發(fā)生下列情況之一者,，餐廳有權(quán)解除合同,，不再退還受聘員工保證金,。

（1）不遵守勞動紀(jì)律,，玩忽職守，嚴(yán)重違反餐廳規(guī)章制度,。

（2）曠工3天以上,，偽造病假、事假,。

（3）服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強(qiáng),，營私舞弊,，給餐廳信譽(yù)帶來嚴(yán)重影響者。

（4）被依法追究刑事責(zé)任,。

（5）違反計劃生育規(guī)定,，造成不良后果者,。

一,、假期

1,、國定假：

按國務(wù)院規(guī)定,，員工享有十天法定有薪假期（元旦一天,、春節(jié)三天,、五一三天、國慶節(jié)三天）。如法定定假日需要員工加班,，餐廳將按《勞動法》規(guī)定給予假期或薪金補(bǔ)償,。

2,、病假：

員工生病必須在市級以上的醫(yī)院就診,，憑醫(yī)院出具的病情證明請假,，并于當(dāng)日通知所在部門主管（病情嚴(yán)重者,，可由家屬代請）方屬有效,。病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行,。

3,、事假：

無充分理由,，員工不得請事假,。事假不發(fā)薪。如有特殊情況需要無薪請假,，必須提前二天申請,，經(jīng)部門主管,、辦公室、總經(jīng)理批準(zhǔn),。

4、店內(nèi)培訓(xùn)：

店內(nèi)培訓(xùn)主要有：業(yè)務(wù)技巧,、工作態(tài)度、語言訓(xùn)練等,。員工必須根據(jù)安排參加培訓(xùn),，課程結(jié)束時要進(jìn)行考試，成績合格,，將發(fā)給結(jié)業(yè)證書,，成績在分?jǐn)?shù)線以下要扣浮動工資或獎金,，無故缺課,，按失職處分,。

二、員工餐

1,、每個工作日餐廳負(fù)責(zé)免責(zé)供應(yīng)員工一餐工作餐,，只準(zhǔn)員工本人用膳,。

2,、未經(jīng)部門經(jīng)理許可，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳,。

3,、工作餐時間為半小時,，用膳時間表由辦公室門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂。

4,、員工憑餐券用膳，加班加點員工將由辦公室另外發(fā)給餐券,。

5,、不準(zhǔn)在員工餐廳內(nèi)喝酒和浪費(fèi)飯菜,。

一,、工作態(tài)度

1,、按餐廳操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時地完成各項工作,。

2,、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司,，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

3,、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時,，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映,。

4、工作認(rèn)真,，待客熱情,，說話和氣,，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重,。

5、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽,，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論,，解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。

6,、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作,。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗,。員工下班后,，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開餐廳,。

7,、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,，員工不得使用客用電話,。外線打入私人電話不予接通,，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

8,、上班時嚴(yán)禁串崗,、閑聊、吃零食,。禁止在餐廳,、廚房、員工通道等公共場所吸煙,，不做與本職工作無關(guān)的事,。

9,、熱情待客,，站立服務(wù)，使用禮貌語言,。

10,、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠,。

二,、制服及名牌

1、員工制服由餐廳發(fā)放,。員工有責(zé)任保管好自己的制服,，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店,，將受到失職處分,。

2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的名牌,。不戴名牌扣人民幣10元,，員工遺失或損壞名牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣20元。

3,、員工離職時須把工作服和名牌交回到辦公室,，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費(fèi),。

三,、儀表、儀容,、儀態(tài)及個人衛(wèi)生

1,、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑,，端莊穩(wěn)重,。

2,、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔,。

3,、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng),。

4,、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩,。

5,、男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪,，禁穿拖鞋或涼鞋,。女員工應(yīng)穿黒鞋，肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外,。

6,、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油,。

7,、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán),。廚房員工上班時不得戴戒指,。

8、工作時間內(nèi),，不剪指甲,、摳鼻、剔牙,、打哈欠,、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

9,、工作時間內(nèi)保持安靜,，禁止大聲喧嘩。做到說話輕,、走路輕,、操作輕。

四,、拾遺

1,、在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細(xì)的記錄。

2,、如物品保管三個月無人認(rèn)領(lǐng),，則由餐廳最高管理當(dāng)局決定處理方法,。

3、拾遺不報將被視為從偷竊處理,。

五,、餐廳財產(chǎn)

餐廳物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為餐廳財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞,，當(dāng)事人都必須酌情賠償,。員工如犯有盜竊行為，餐廳將立即予以開除,，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理,。

六、出勤

1,、員工必須依照部門主管安排的班次上班,，需要變更班次，須先征得部門主管允許,。

2,、除4級管理人員外，所有員工上,、下班都要打工卡。

3員工上班下班忘記打卡,，但確實能證明上班的,，將視情節(jié)，每次扣除不超過當(dāng)月5%效益工資,。

4,、嚴(yán)禁替他人打卡，如有違反,，代打卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分,。

5、員工如有急事不能按時上班,，應(yīng)征得部門主管認(rèn)可,，補(bǔ)請假手續(xù)，否則,，按曠工處理,。

6、如因工作需要加班,，則應(yīng)由部門主管報總經(jīng)理批準(zhǔn),。

7、工卡遺失,，立即報告辦公室,，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡,。

8、員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店,。

七,、員工工作柜

1、員工工作柜的配給由辦公室負(fù)責(zé),，必要時,，可兩個或兩個以上的員工合用一個工作柜。員工工作柜不能私自轉(zhuǎn)讓,，如有違反,，將受紀(jì)律處分。

2,、員工須經(jīng)常保持工作柜的清潔與整齊,，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險品,。

3,、辦公室配給工作柜時，免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙,。如遺失鑰匙,，須賠人民幣10元。

4,、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙,，可向辦公室借用備用鑰匙，但須部門主管同意,，故意損壞工作柜,，則須賠償，并予紀(jì)律處分,。

5,、不準(zhǔn)在工作柜上擅自裝鎖或配鑰匙，辦公室和保安部可隨時檢查工作柜,，檢查時兩個以上人員在場,。

6、員工離店時,，必須清理工作柜,，并把鑰匙交回辦公室，不及時交還工作柜,，餐廳有權(quán)清理,。

八、員工通道

1,、員工上下班從指定的員工通道入店.禁止使用客用通道,。

2,、后臺員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場所、餐廳,、客房,，使用餐廳內(nèi)客用設(shè)施。

3,、員工在工作時間要離開餐廳時,，應(yīng)填寫出門單，經(jīng)部門主管簽字后方能離店,。

九,、餐廳安全

1、員工進(jìn)出餐廳,，保安人員保留隨時檢查隨帶物品的權(quán)利,。

2、員工不得攜帶行李,、包裹離店,，特殊情況必須部門主管簽發(fā)出門許可證，離店時主動將出門許可單呈交門衛(wèi),，由保安部存案,。

餐廳配有標(biāo)準(zhǔn)的消防控制和報警系統(tǒng)。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備,，熟記餐廳消防樓梯和疏散通道,。

一、火災(zāi)預(yù)防

1,、遵守有關(guān)場所禁止吸煙的規(guī)定。

2,、嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi),、棉織品運(yùn)送處或字紙簍里。

3,、餐廳內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙,、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品,，以杜絕易燃源,。

4、不準(zhǔn)在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品,。

5,、盛有易燃、易爆物的容器,，不得存放在大樓內(nèi),。

6,、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。

7,、如果發(fā)現(xiàn)電線松動,、磨損、折斷,、電源插座和電器的破損等情況,，應(yīng)立即報告工程部，以便及時修復(fù),。

8,、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器,、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況,。發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)該關(guān)閉閥門,，報告工程部,。

9、廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備,，關(guān)掉所有閥門的開關(guān),。

二、志愿消防委員會

包括下列人員：

1,、副總經(jīng)理,。

2、安全部經(jīng)理,。

3,、行政管家。

4,、消防主管,。

5、工程部經(jīng)理,。

6,、前廳部經(jīng)理；

7,、餐飲部經(jīng)理,。

消防委員會要定期召開會議專項檢查消防設(shè)備，確保消防工作落實,。

三,、火警程序

當(dāng)消控室火警報警時，消控中心值班員要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：

1,、通知巡邏安全員找出起火位置,，并立即報告安全部經(jīng)理和值班經(jīng)理。

2,、與樓面服務(wù)員保持緊密聯(lián)系,，隨時準(zhǔn)備提供幫助。

樓面服務(wù)員將采取下列措施：

1,、檢查樓面指示板,，確定哪一間房間發(fā)出火警。

2,、檢查有沒有起火,，起火時，通知接線員撥119報火警,。

3,、如查明是假火警，巡邏安全員要立即報告安全部經(jīng)理（白天）,、值班經(jīng)理（晚間）,，以便找出原因及時復(fù)位，解除警報,。

四,、滅火程序

發(fā)生為災(zāi)后，在立即通知119的同時,，由總工程師/安全部經(jīng)理指揮滅火,。餐廳參與滅火的有關(guān)員工須按以下程序進(jìn)行：

1、水工到維修中心報到,，密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作,。

2、電工到大廳報到,，按指令切斷電源,。

3、安全部人員到大廳報到,，并接受總工程師/安全部經(jīng)理的指示，協(xié)助滅火和人員疏散工作,。

4,、電梯將停止使用，消防隊來到后,，由他們接替指揮滅火,，直到火滅。

五、疏散

由餐廳總經(jīng)理發(fā)布決定疏散,，總工程師,、安全部經(jīng)理（白天）、值班經(jīng)理（晚間）組織實施,。

1,、客房服務(wù)員要敲門通知所有的客人并進(jìn)行檢查，通知客人立即離開房間,。

2,、阻止任何人使用電梯。

3,、客房服務(wù)員帶領(lǐng)客人從樓梯疏散,、撤離建筑物，到指定地點集合,。

4,、樓層主管/員工要快速檢查并關(guān)掉所有客房的門、窗,、走廊門,、邊門，然后離開現(xiàn)場,。

一,、優(yōu)秀員工

餐廳每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核，年終進(jìn)行評比,，被評為優(yōu)秀員工者,，將受到餐廳的榮譽(yù)及物質(zhì)獎勵。

二,、嘉獎,、晉升

餐廳對改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出貢獻(xiàn),，或者在餐廳日常的工作中,，創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進(jìn)行嘉獎或晉升。

三,、紀(jì)律處分/失職的種類

1,、紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談,、書面警告,、辭退警告、停職停薪,、辭退,、解除合同或開除。紀(jì)律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收,，副本送辦公室歸檔,。

2、失職行為分為甲,、乙,、丙三類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表,，并據(jù)此扣發(fā)浮動工資,。

3、凡第四次發(fā)生甲類失職時將會受到三天停職停薪的處分,，受到二次以上停職停薪處分時將被辭退,。每次失職將扣除10%的浮動工資。

4,、凡第三次發(fā)生乙類失職時會受到三至五天停職停薪的處分,，受到二次停職停薪處分將會被辭退。

5,、凡犯丙類失職,，將視情節(jié)輕重，分別給予停職停薪,、辭職警告直到辭退,。

6、員工違反餐廳規(guī)章制度停職停薪處分時其當(dāng)月50%的效益工資將被扣除,，另按日扣除部分底薪,。

7、因違反餐廳規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進(jìn)入餐廳,，對員工的停職,、解除合同、開除處分,，應(yīng)由部分主管或辦公室提出,，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

一,、本制度自發(fā)布之日起生效,。

二、最終解釋權(quán)屬于公司,。

餐廳員工規(guī)章制度10條 餐廳員工規(guī)章制度管理制度篇八

1,、遵守考勤制度，上崗前檢查個人儀容儀表,，以飽滿精神狀態(tài)投入工作。

2、了解例會內(nèi)容,，及當(dāng)天工作安排,，熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況，急推,、沽清與特色菜品等,。

3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施,、照明系統(tǒng),，餐桌、餐椅是否損壞,，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常,。

4、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品,，以備開餐使用,。

5、餐前整理檢查本區(qū)域臺面,、餐具等衛(wèi)生,，并按標(biāo)準(zhǔn)把餐具擺放整齊。

6,、按照所定工作崗位,，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情迎客,，無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親切致意,。

7、客到時,，必須請客人出示導(dǎo)購卡,，在餐中應(yīng)將導(dǎo)購卡插在餐位的臺卡上,，不可隨意亂放;餐中不得將臺卡拿下餐臺,，必須放在相應(yīng)的餐臺上。

8,、餐中不可扎堆聊天,，不可倚靠在服務(wù)臺，始終保持正確的站姿,。

9,、客到后根據(jù)情況，為客人套放椅套,，并做相應(yīng)示意與提醒,。

10,、有針對性的運(yùn)用推銷語言介紹建議客人點茶點酒。

11,、餐中要求值臺人員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù),，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊意識。

a,、無論餐中服務(wù)還是為客結(jié)賬,，只要值臺人員離開本區(qū)域,，必須與鄰臺人打招呼,，并進(jìn)行相應(yīng)的工作交接(客情或菜品情況)

b、作為鄰臺前來協(xié)助其值臺的人員,，在其回來后,，一定要進(jìn)行必要的交接，以免延誤時機(jī)或客情等

12,、上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤,，上菜必須報菜名,。

13、能夠根據(jù)不同的情況,，為客人提供分菜服務(wù),。

14、席間服務(wù)中,，應(yīng)先征詢客人意見,，再為客人撤換菜盤、骨碟等餐具,。

15,、餐中保持臺面整潔，桌面雜物(紙巾,、殼,、骨、刺等)應(yīng)及時用夾子,、托盤清理,。

16,、對客人勤問勤添酒水，有良好的酒水推銷意識,。(抓住任何機(jī)會和永不放棄最后的推銷機(jī)會)

17,、餐中值臺人員應(yīng)勤巡臺，加強(qiáng)眼神服務(wù)意識,，觀察客人需求，對客人的需求必須有應(yīng)答聲,。(隨時與客人進(jìn)行必要的眼神溝通,，通過客人細(xì)微的動作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求，并立即上前主動詢問或進(jìn)行及時的服務(wù)),。

18,、值臺人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣，及時發(fā)現(xiàn)錯菜,、漏菜以及所須催的菜品,。

19、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時催菜,，不可隨意下催菜單,。

20、及時將放在服務(wù)臺上的菜品上桌,，不可因上菜不及時,，造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴。(要員工分清工作與服務(wù)的主次關(guān)系)

21,、對于客人換臺,、換菜、退菜,、餐中預(yù)定等需求,，必須及時通知主管。

22,、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變,，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時,，及時匯報上級,。(應(yīng)將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度,，盡量于第一時間,、地點、接手人來處理解決,，避免人員的轉(zhuǎn)換,，時間的拖延,，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化)

23、結(jié)賬時,，核對菜單,，并準(zhǔn)確核加整單與導(dǎo)購卡上的菜品，唱收賬單,，最后由負(fù)責(zé)結(jié)賬的值臺人員和傳單員在導(dǎo)購卡上雙方簽字,，將導(dǎo)購卡交于銀臺。盡量由銀臺人員(傳單員)來結(jié)賬,。

24,、對于閉餐后和結(jié)完帳的客人的服務(wù)，值臺人員不可忽視怠慢,，必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

25、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品,，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘,、丟失物品應(yīng)及時上報上交，不可私自藏匿,，一旦發(fā)現(xiàn)給予開除,。

26、餐中服務(wù)人員能適時,、正確,、充分的使用收碗車與樂百美進(jìn)行快速翻臺;并在客人走后，按撤臺程序,，將不同種類,、規(guī)格的餐具和器皿標(biāo)準(zhǔn)碼放。

27,、按擺臺標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)臺,，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。

28,、輕拿輕放小件餐具物品于指定地點,，本區(qū)域人員自行清洗、擦拭,、歸位,。

29、值臺人員根據(jù)當(dāng)餐使用情況,，填寫低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單,。

30、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草,，并準(zhǔn)確填寫布草交接記錄,。

31,、值臺人員于規(guī)定時間內(nèi)將pda集中送于指定的地方，不得延誤電腦更新,。

32,、閉餐后整理清潔區(qū)域、臺面等衛(wèi)生,，擦拭收碗車,、樂百美車并放于指定地點，由領(lǐng)班檢查,。

33,、檢查巡視區(qū)域有無隱患，關(guān)閉所有電源后,，方可離崗。

餐廳員工規(guī)章制度10條 餐廳員工規(guī)章制度管理制度篇九

員工規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質(zhì),、高水平的團(tuán)隊服務(wù)于每一位客戶公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度,，望各位員工自覺遵守!

1.1、全體員工要團(tuán)結(jié)一致,，各盡其職,，獻(xiàn)出真誠服務(wù)，做好本職工作,。

1.2,、全體員工按照本店編排時間表，準(zhǔn)時上下班,、休息,，不得遲到、早退,、曠工,，病、事假應(yīng)辦理請假手續(xù);上班時間要衣冠整齊干凈,，穿工作服,，佩工作卡，保持整潔,。上班前不吃刺激性,、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生,。

1.3,、上班時間未經(jīng)批準(zhǔn)，不得離開工作場所;不長時間會客;嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動,。

1.4,、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點,，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。

1.5,、保守本店經(jīng)營機(jī)密,。

2.1、敬業(yè),，積極進(jìn)取,，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力,，提高服務(wù)質(zhì)量,。

2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量,。不要把任何不愉快的心情帶入本店,，不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客、同事身上,，給別人帶來不愉快,。

2.3、切實服從上司的工作安排和督導(dǎo),，按照要求完成本職任務(wù),。不得頂撞上司，不得無故拖延,、拒絕或終止上司安排的工作,，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑,。

2.4,、有合作精神，做好本職工作的同時,，還要為同事創(chuàng)造條件,，注重服務(wù)質(zhì)量，使客人對服務(wù)無可挑剔,。

2.5,、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，力求準(zhǔn)確無誤地完成工作任務(wù),，如遇有疑難問題要報告上級,，請示處理;因責(zé)任心不強(qiáng)，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果,，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰,。

3.1、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的,，不要忽視顧客的需求,，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí),。

3.2,、做好客人進(jìn)來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位,、送茶,、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識),。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時把門拉(推)開,，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住,。在帶入后,，要很小心的問顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過拉家常、談工作,、天氣等找到顧客感興趣的話題,，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務(wù)時注意運(yùn)用專業(yè)語言,，當(dāng)顧客很煩，對你語言過重時,，不能露出不滿表情,，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。

3.3,、多用禮貌用語,，熱情接待顧客,，面帶微笑,，耐心回答客人的詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作,，存放手袋,、物品等事宜。

3.4,、工作時面帶微笑,、有禮貌、負(fù)責(zé)任,、誠實,、細(xì)致、講效率、說到做到,，對工作不推諉,，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要清楚,。

3.5,、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌,、周到,，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù),，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯和失誤要有致歉聲,。

3.6,、多學(xué)溝通技巧，不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購買產(chǎn)品,。

3.7、結(jié)賬時要禮貌待客,，對客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點后要復(fù)述一遍,，防止出錯單，跑單現(xiàn)象,。

3.8,、及時處理客人或同事遺留的物品,，并向店長報告,。

3.9、掌握顧客情況,，對異常顧客要留心觀察,，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告。