每個人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí),、工作和生活中寫一篇文章,。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想,、想象,、思維和記憶的重要手段。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢,？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友,。

餐廳員工規(guī)章制度管理制度 餐廳員工規(guī)章制度管理制度扣保證金篇一

1,、 遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。

2,、 不準(zhǔn)遲到,、早退、曠工,、不準(zhǔn)擅自換班,、私自脫崗。

4,、 工作期間不準(zhǔn)高聲喧嘩,，做到‘‘三輕，說話輕,、操作 輕,、走路輕。

5,、 上班前檢查自己儀容、儀表,，工作期間嚴(yán)格要求自己的站姿,、坐姿,、走姿。

6,、 工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情,。

7、 工作期間禁止玩手機(jī),、發(fā)短信或接聽私人電話,。

8、 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)奔跑不許穿私人服裝進(jìn)出工作或客用區(qū)域,。

9,、 上班時(shí)間不準(zhǔn)打架斗毆,，不許嬉笑，不許將手插在口袋,。

10、 當(dāng)客人面不許摳鼻,、掏耳,、撓塞，咳嗽,、打噴嚏盡量避開客人或用紙巾遮擋,。

11、 不準(zhǔn)帶情緒上崗,，對客人不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說話,，不準(zhǔn)和客人爭吵。

12,、 工作期間不準(zhǔn)表現(xiàn)出不耐煩,、不情愿、不理會的心理,，影響服務(wù)質(zhì)量,。

13、 不準(zhǔn)做有損害酒店和客人利益的事情,。

14,、 嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店,。

15,、 員工不得向客人索要小費(fèi)、禮物或侵吞客人遺留物品,。

16,、 員工不得偷盜酒店公私財(cái)物。

二,、考勤管理制度

第一條.考勤記錄

1.各部門實(shí)行點(diǎn)名考勤,，月底由部門主管將考勤表交到財(cái)務(wù)部,，負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。

2.考勤表是財(cái)務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù),。

第二條.考勤類別

1.遲到：凡超過上班時(shí)間5—30分鐘未到工作崗位者,，視為遲到，將被扣罰打掃衛(wèi)生,。

2.早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請假,，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退,，將被扣罰5—30元,。

3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

（1）遲到,、早退,、一次時(shí)間超過30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間累計(jì)超過30分鐘者,，按累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理,。超過2小時(shí)按曠工1天處理。

（2）未出具休假,、事假證明者,，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。休假未經(jīng)批準(zhǔn),，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工,。

（3）輪班、調(diào)班不服從安排,，強(qiáng)行自由休假者,，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

（4）請假未經(jīng)批準(zhǔn),，擅自離崗者,，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

（5）不服從工作安排,，調(diào)動未到崗者,，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

（6）不請假離崗者,，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算,。

（7）曠工采取3倍罰款辦法。

4.事假

員工因事請假,，應(yīng)提前填寫請假條,。事假實(shí)行無薪制度。準(zhǔn)假權(quán)限：

（1）員工在8:00—17:00之間請假以小時(shí)為單位計(jì)算工資（如：外出辦事、 回家等）,。

（2）請假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn),。

（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。

（4）管理人員請假需報(bào)請總經(jīng)理批準(zhǔn),。

三、員工食堂就餐管理制度

第一條.員工必須在員工食堂就餐,，嚴(yán)禁在宿舍,、走廊，辦公室等地就餐,，違反1次罰款20元,。

第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外,，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,，違反1次罰款20元。

第三條.就餐要排隊(duì)打飯,，不得擁擠,、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少,，嚴(yán)防浪費(fèi),。

第四條.員工就餐時(shí)，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,，不隨地吐痰,，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙,。

第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣,，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅,，損壞要按原價(jià)賠償,。

第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款10-50元。

四,、員工宿舍管理制度

第一條.員工宿舍為員工休息場所,，必須保持環(huán)境清潔。

第二條.員工實(shí)行輪流值日,，對員工宿舍進(jìn)行日常清理,。

第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元,。

第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器,，和電爐子。

第五條.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫，亂釘釘子,，違者罰款20元,。

第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除,。

第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，將開除處理。

第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動他人物品,，違者處20-50元罰款,。

第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價(jià)賠償,。第十一條.值日衛(wèi)生清理不干凈,，將處20元罰款。

五．客人遺留物品處理規(guī)定

第一條. 在酒店范圍內(nèi),，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺,。

第二條.總臺在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上,，要求填寫日期,、拾獲地點(diǎn)、物品名稱,、拾獲人姓名及部門等,。

第三條.所有遺留物品必須鎖在儲存柜內(nèi)。存放時(shí)要將貴重物品與一般物品分開,，貴重物品交由財(cái)務(wù)部儲存,，一般物品由總臺員工分類鎖進(jìn)儲存柜內(nèi)。

第四條.遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認(rèn)領(lǐng),。

第五條.員工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表,，一式兩份，一份交拾獲者,，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi),，并將詳細(xì)情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到的物品情況匯報(bào)總經(jīng)理,。

第六條.客人回來認(rèn)領(lǐng)時(shí),，需復(fù)述一次報(bào)失物品的內(nèi)容，遺失地點(diǎn)由銷售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人,，并請客人在登記簿上簽名,，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)系地址。

餐廳員工規(guī)章制度管理制度 餐廳員工規(guī)章制度管理制度扣保證金篇二

員工月內(nèi)無遲到,、早退,、未經(jīng)批準(zhǔn)的工作時(shí)間離崗,、曠工及各種請假的、被認(rèn)為全勤,，并獲得當(dāng)月全勤獎,。

注：上述“遲到”指遲到次數(shù)少于二次(含二次)，且每次低于15分鐘,。

按照企業(yè)各崗位規(guī)定休班或補(bǔ)休.

遲到(早退)一次,，不大于5分鐘，口頭警告一次,，處罰10元;

遲到(早退)一次,，不大于15分鐘，口頭警告一次,，處罰20元;

遲到(早退)一次，超過30分鐘(含30分鐘),，警告一次,，處罰50元，元全勤獎;

一個月內(nèi)遲到二次,，警告一次,，超過二次作記過一次處罰100元(不另收遲到罰金)。

未請假無故不上班或請假未經(jīng)批準(zhǔn)及無故在上班期間未經(jīng)允許擅自離崗60分鐘(含60分鐘)以上者,，均視為曠工,，曠工一次記過一次，處罰80元,，曠工二次記大過,，罰款300元，曠工三次除名,。

1,、提前一天向店長申請，經(jīng)店長同意后方可休假,，店長權(quán)限范圍2天,，如需增加天數(shù)，需在向店長申請同時(shí)向企業(yè)人力資源部門申請,，休假員工無全勤獎,。

2、病假

執(zhí)縣級以上醫(yī)院診斷證明并書面申請,，休假者無全勤獎,。

3、探親假

工作滿一年,，繼續(xù)同企業(yè)簽訂勞動合同的外地員工,，可享受10天探親假，探親假期間無工資，有全勤獎,。

4,、各類請假須由本人(病假可由直系親屬)以書面形式申請，不得以短信,、電話,、網(wǎng)絡(luò)或同事轉(zhuǎn)達(dá)等方式申請，請假申請須本人送上級主管簽署意見,，不得由同事轉(zhuǎn)交(病假可由直系親屬交),，否則請假人視為未請假,按曠工處理;準(zhǔn)許者警告一次.罰款20元.

5、提前上崗或結(jié)束休假須履行銷假,，經(jīng)店長同意方可上崗,，請病假者須持縣級(以上)醫(yī)院病愈證明方可銷假。

餐廳員工規(guī)章制度管理制度 餐廳員工規(guī)章制度管理制度扣保證金篇三

1,、公司所有正式員工,、試用期員工、臨時(shí)安排人員,。

2,、經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)在本企業(yè)工作的臨時(shí)人員。

1,、煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點(diǎn)用餐,。

2、鐵廠主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐,。

3,、辦公樓機(jī)關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐。

4,、機(jī)關(guān)主任級以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐,。

5、總經(jīng)理,、行政副總隨時(shí)抽檢員工用餐情況,。

1、公司食堂售餐實(shí)行每日三餐制即：早,、中,、晚餐。

2,、經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)人員可享受免費(fèi)用餐或有償就餐,。

3、臨時(shí)加班,、開會,、臨時(shí)外來事務(wù)接待,，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，由辦公室,、行政部統(tǒng)一安排,。

1、早餐：06：40——08：30

2,、午餐：12：00——13：00

3,、晚餐：17：40——18：40

4、招待用餐時(shí)間不限定,。

1,、公司員工憑本人ic卡刷卡就餐。

2,、臨時(shí)安裝人員,、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐，須本部門領(lǐng)導(dǎo)開具證明,，到行政部辦公室,，由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐劵。

1,、患有傳染病人員，禁止在員工餐廳就餐,。

2,、必須在規(guī)定的時(shí)間到餐廳就餐，不得提前,。

3,、必須遵守就餐秩序，依次排隊(duì)刷卡打飯,，不得插隊(duì),、擁擠、大聲喧嘩,。

4,、講文明，講禮貌,，互相尊重,。如對食堂飯菜質(zhì)量和食堂員工服務(wù)態(tài)度持有異議，應(yīng)按正確渠道逐級反映,，不得與食堂員工隨意爭吵,。

5、員工應(yīng)在員工餐廳用餐,，不得將飯菜帶出餐廳,。因工作原因不能按時(shí)來餐廳用餐,，可報(bào)請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后，由行政管理部統(tǒng)一安排,。

6,、就餐人員應(yīng)將剩飯菜、剩湯倒入回收桶,，不得隨意亂倒,。

7、文明用餐,，餐廳內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰,，不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)吵鬧,，不準(zhǔn)飲酒,。

8、ic卡片內(nèi)有集成電路,，嚴(yán)禁彎曲,、刻劃、摔打或接近強(qiáng)電磁場,。員工的ic卡如有損壞,、遺失，請及時(shí)辦理相關(guān)手續(xù),。

9,、就餐人員需持本人的ic卡進(jìn)行消費(fèi)用餐。在打飯過程中,，如發(fā)現(xiàn)人卡不符,、持有已自動離職人員ic卡或者消費(fèi)機(jī)自動報(bào)警的ic卡，炊事人員有權(quán)沒收,。并報(bào)送相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),，對持卡人給與相應(yīng)的處罰。

10,、自覺愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn),，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施，違者除作相應(yīng)的賠償外還將受到紀(jì)律處罰,。

1,、確需招待用餐，按照上級領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)規(guī)定,，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,，辦公室承辦，到指定地點(diǎn)用餐,。

2,、堅(jiān)持總經(jīng)理指定陪餐人員或誰分管誰陪餐的原則,。

3、鄉(xiāng)鎮(zhèn)業(yè)務(wù)及其它人員來公司因公辦事,，確需就餐的,，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)安排工作餐，開具派餐單,，按照公司相應(yīng)招待標(biāo)準(zhǔn),，由辦公室負(fù)責(zé)安排接待，陪人不超過兩人,，到指定地點(diǎn)就餐,。凡自行安排就餐的由本人負(fù)責(zé)解決。

4,、公司內(nèi)部人員確需加班的,，按照規(guī)定到行政管理部領(lǐng)取加班用餐報(bào)批單，分管領(lǐng)導(dǎo)簽字,，報(bào)送總經(jīng)理批準(zhǔn),。

1、凡未經(jīng)批準(zhǔn)私自在食堂用餐者,，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元

2,、違反本制度中任意一條者，第一次給予警告,，第二次處罰50元,，三次以上（含三次）給予一千元不等的罰款，并予以行政處理,。

3,、本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時(shí)執(zhí)行,。

1,、行政管理部是企業(yè)員工就餐的職能服務(wù)部門，員工就餐管理工作均由行政部負(fù)責(zé)制定,。行政部經(jīng)理對員工就餐管理事項(xiàng)負(fù)全責(zé),，就餐人員應(yīng)積極配合，遵守食堂的各項(xiàng)管理制度,，保持就餐的良好秩序,。

2、公司行政管理部負(fù)責(zé)對本規(guī)定進(jìn)行解釋,。

餐廳員工規(guī)章制度管理制度 餐廳員工規(guī)章制度管理制度扣保證金篇四

1,、一切行動按照中心指示執(zhí)行,服從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)。

2,、餐廳員工在上班時(shí)間內(nèi)工作衣服必須整潔,佩戴胸牌,、健康證,。

3、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金,上班帶包不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳,。

4,、各組所用的餐具、用具,、原料以及剩飯不準(zhǔn)帶出餐廳,若發(fā)現(xiàn),按偷盜論處,。

5、組與組之間搞好團(tuán)結(jié),但不經(jīng)他人允許,不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物,。

6,、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友,、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐,發(fā)現(xiàn)一次提出警告,下次清除出餐廳,。

7、除本餐廳員工外,非餐廳員工不得進(jìn)入餐廳,。

8,、嚴(yán)防污染,冰箱、冰柜生熟分開擺放,菜子,、菜,、貨架、洗菜池,、灶臺,、墻壁經(jīng)常保持清潔、干凈,無雜物,。

9,、注意自身安全,不準(zhǔn)穿拖鞋、背心,、短褲,。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修,安全操作,嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋,、開水鍋燙傷,以及電器擊傷,。

10、各組下班后,關(guān)掉一切水,、電源,碳火蓋好,以防漏火,、漏電、漏水,。

11,、下班時(shí)間落鎖,值班人員不經(jīng)餐廳主任同意,任何人不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳。

12,、值班人員認(rèn)真負(fù)責(zé),不準(zhǔn)擅自離崗,注意安全,防火,、防盜,、防投毒。

宿舍管理制度為了搞好員工宿舍的管理,使大家有一個清潔舒適,、安全有秩序的住宿環(huán)境,現(xiàn)規(guī)定如下宿舍管理?xiàng)l例,考勤管理制度

1,、遵守考勤管理制度,上崗前檢查個人儀容儀表,以飽滿的精神狀態(tài)投入工作。

2,、了解例會內(nèi)容,當(dāng)天工作安排及各自廳房的預(yù)定情況,熟記當(dāng)日菜品酒水供應(yīng)情況,急推,、沽清與特色菜。

3,、餐前檢查各自廳房的設(shè)施,、照明系統(tǒng),餐桌、餐椅是否損壞,硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常,。

4,、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用、補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品,以備開餐使用,。

5,、餐前檢查整理廳房、臺面衛(wèi)生,各種餐具物品是否按規(guī)定統(tǒng)一整齊擺放,。

6,、按照所定工作崗位,面帶微笑,標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情應(yīng)客,無論何時(shí)何地只要見到客人必須點(diǎn)頭微笑、親切致意,。

7,、客到后,必須請客人出示導(dǎo)購卡,在餐中應(yīng)將導(dǎo)購卡插在餐位的臺卡上,不可隨意亂放。

8,、根據(jù)人數(shù)情況,擺撤餐位;并有針對性的運(yùn)用推銷語言介紹,、建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒。

9,、餐中要求值臺人員為客進(jìn)行熱情周到,、靈活的服務(wù),具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊(duì)意識。

10,、廳房人員于餐中必須始終在廳房內(nèi)為客提供服務(wù),不得站在廳房外談笑,、聊天,。(應(yīng)始終在廳房內(nèi)為客熱情,、周到的服務(wù))

11、上菜前,要求先整理臺面,擺撤菜盤,上菜必須報(bào)菜名,。

12,、能夠根據(jù)不同的情況,為客提供分菜服務(wù),同時(shí)加強(qiáng)貴重菜品的相應(yīng)服務(wù)。

13,、餐中勤巡視,并在征詢客人同意下,勤為客人撤換菜盤,、骨碟,、煙缸等餐具,保持臺面、餐盤的整潔,并將雜物及時(shí)用夾子,、托盤清理,。

14、對客人勤問勤添酒水,有良好的酒水推銷意識,。

15,、為客人服務(wù)中,加強(qiáng)眼神服務(wù)意識,觀察客人需求,對客人的要求、問話必須有及時(shí)地應(yīng)答聲,。

16,、廳房值臺人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣,及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯菜、漏菜以及所須催的菜品,。

17,、及時(shí)將放在外面服務(wù)臺的菜品上桌,不可因上菜不及時(shí),造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴。

18,、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜,不可隨意下催菜單,。

19、如傳菜員將叫起的菜提前傳過來,應(yīng)將菜品連同條碼單一起讓傳菜員傳回菜口,不可堆放在服務(wù)臺上,以免客人看到而引起不滿,。

20,、對于客人換臺、換菜,、退菜,、餐中預(yù)定等要求,必須及時(shí)通知主管。

21,、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變,巧妙使用語言與溝通技巧,處理不了時(shí),應(yīng)及時(shí)匯報(bào)上級,。

22、結(jié)賬時(shí),核對菜單,并準(zhǔn)確核加整單上的菜品,唱收賬單,。

23,、無論餐中服務(wù)過程還是為客結(jié)賬,只要值臺人員離房,必須與鄰臺(廳房)人員打招呼,并進(jìn)行相應(yīng)的工作交接。

24,、餐后主動征詢客人對菜品,、服務(wù)的意見,并讓客人填寫意見卡。

25,、對于閉餐后和結(jié)完帳的客人的服務(wù),值臺人員不可忽視怠慢,必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

26、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品,如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘,、丟失物品應(yīng)及時(shí)上報(bào)上交,不可私自藏匿,一旦發(fā)現(xiàn)給予開除,。

27、客人走后,按撤臺程序,將不同種類、規(guī)格的餐具和器皿標(biāo)準(zhǔn)碼放,。

28,、按擺臺標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)臺,并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。

29,、輕拿輕放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地點(diǎn),本區(qū)域人員自行清洗,、擦拭、歸位,。

30,、值臺人員根據(jù)當(dāng)餐使用情況,填寫低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單、破損單,。

31,、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草,并準(zhǔn)確填寫布草交接記錄。

32,、值臺人員于規(guī)定時(shí)間內(nèi)將pda集中送于指定地點(diǎn),不得延誤電腦更新,。

33、閉餐后整理清潔區(qū)域,、臺面等衛(wèi)生,擦拭收碗車和樂百美車并放于指定地點(diǎn),由領(lǐng)班檢查,。

餐廳員工規(guī)章制度管理制度 餐廳員工規(guī)章制度管理制度扣保證金篇五

員工規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質(zhì)、高水平的團(tuán)隊(duì)服務(wù)于每一位客戶公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度,，望各位員工自覺遵守!

1.1,、全體員工要團(tuán)結(jié)一致，各盡其職,，獻(xiàn)出真誠服務(wù),，做好本職工作。

1.2,、全體員工按照本店編排時(shí)間表,，準(zhǔn)時(shí)上下班、休息,，不得遲到,、早退、曠工,，病,、事假應(yīng)辦理請假手續(xù);上班時(shí)間要衣冠整齊干凈，穿工作服,，佩工作卡,，保持整潔。上班前不吃刺激性,、有異味的食物,，保持口腔衛(wèi)生。

1.3,、上班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn),，不得離開工作場所;不長時(shí)間會客;嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動。

1.4,、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn),，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。

1.5,、保守本店經(jīng)營機(jī)密,。

2.1、敬業(yè),，積極進(jìn)取,，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力,，提高服務(wù)質(zhì)量,。

2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量,。不要把任何不愉快的心情帶入本店,，不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客、同事身上,，給別人帶來不愉快,。

2.3、切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo),，按照要求完成本職任務(wù),。不得頂撞上司，不得無故拖延,、拒絕或終止上司安排的工作,，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑,。

2.4,、有合作精神，做好本職工作的同時(shí),，還要為同事創(chuàng)造條件,，注重服務(wù)質(zhì)量，使客人對服務(wù)無可挑剔,。

2.5,、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，力求準(zhǔn)確無誤地完成工作任務(wù),，如遇有疑難問題要報(bào)告上級,，請示處理;因責(zé)任心不強(qiáng),，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯誤或影響發(fā)型效果，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰,。

3.1,、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的,，不要忽視顧客的需求,，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí),。

3.2,、做好客人進(jìn)來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位,、送茶,、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識),。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時(shí)把門拉(推)開,，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住,。在帶入后,，要很小心的問顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過拉家常、談工作,、天氣等找到顧客感興趣的話題,，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務(wù)時(shí)注意運(yùn)用專業(yè)語言,，當(dāng)顧客很煩,，對你語言過重時(shí)，不能露出不滿表情,，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處,。

3.3、多用禮貌用語,，熱情接待顧客,，面帶微笑，耐心回答客人的詢問,。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作,，存放手袋、物品等事宜,。

3.4,、工作時(shí)面帶微笑、有禮貌,、負(fù)責(zé)任,、誠實(shí),、細(xì)致、講效率,、說到做到,，對工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終,，交接工作要清楚,。

3.5,、在工作崗位服務(wù)要熱情,、禮貌、周到,，接待客人或與客人和同事交談要用敬語,，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)，接送客人要有道謝聲,，工作出現(xiàn)差錯和失誤要有致歉聲,。

3.6、多學(xué)溝通技巧,，不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購買產(chǎn)品,。

3.7、結(jié)賬時(shí)要禮貌待客,，對客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍,，防止出錯單，跑單現(xiàn)象,。

3.8,、及時(shí)處理客人或同事遺留的物品，并向店長報(bào)告,。

3.9,、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察,，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告,。

餐廳員工規(guī)章制度管理制度 餐廳員工規(guī)章制度管理制度扣保證金篇六

為了培養(yǎng)員工的良好素質(zhì)，規(guī)范員工的行為,，更好地適應(yīng)公司的良性發(fā)展,，特制定公司員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文,，適用于本公司的所有管理人員及員工,；除部分條文外，也適用于本公司的所有臨時(shí)工,。

第一,、人事規(guī)章

1,、建立并維護(hù)公司與員工之間的和諧關(guān)系。

2,、使每位員工對公司的政策,、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。

3,、尊重每位員工,，維護(hù)其尊嚴(yán)，注重其發(fā)展,。

4,、選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級管理職務(wù)。

5,、為每位員工安排完善的培訓(xùn),，以提高其技能和效率。

6,、確保公司員工在安全,、整潔、舒適的環(huán)境中工作,。

7,、給予每位員工合理的報(bào)酬和獎勵。

8,、為員工服務(wù),、解決員工的后顧之憂。

第二,、工作規(guī)則

建立一個結(jié)構(gòu)合理,、職責(zé)分明組織，并制定和完善各項(xiàng)規(guī)章制度,，把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位,，建立：

一、更衣柜制度

1,、每位員工配有一個更衣柜,，由員工使用。

2,、衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放,，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部安排并照價(jià)賠償,。

3,、個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū),。

4,、不得與他人私自更換更衣柜,。

5、保持更衣室清潔,。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的,，照價(jià)賠償。

6,、離店時(shí)應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司,。

二、出入通道制度

1,、員工上,、下班必須走員工通道。

2,、非工作需要不得乘坐客用電梯,。

3,、不得在賓客活動區(qū)域隨意來往,。

4、不得在賓客活動區(qū)域休息和睡覺,。

三,、用餐制度

1、公司實(shí)行定額工作餐制度,，人事部每月制作與發(fā)放員工餐券,。

2、工作餐用餐時(shí)間為________分鐘,，所有員工必須在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐,。

3、員工用餐時(shí)間嚴(yán)禁喝酒,，任何食物不得帶入或帶出公司,。

四、個人儀容規(guī)范

1,、頭發(fā)：

不染夸張顏色,，梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼,，后不蓋領(lǐng),，兩側(cè)不過耳；女性長發(fā)要盤好,，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定,，不得戴太夸張的發(fā)飾。

2,、臉部：

清爽干凈,。男性不得蓄須,；女性上崗時(shí)需化淡妝，不得戴夸張飾物,，不可戴多余手飾,。

3、手部：

不得留長指甲,，指甲要清潔不得藏污垢,。女性不可涂指甲油。

4,、腳部：

男性穿黑襪,每天換洗,、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色,，不掛絲,，不破損。

5,、氣味：

要經(jīng)常洗澡,，保持身體氣味清新，防止汗臭,，上班前不吃異味食品,，飯后漱口，保持口腔清潔,，無異味,，不得用強(qiáng)烈香料（香水）。

6,、制服：

上班時(shí)必須穿規(guī)定的工作服,，洗燙整潔、紐扣要全部扣好,，袖口及褲腳均不得卷起,。制服只準(zhǔn)在上班時(shí)間內(nèi)穿。員工名牌：佩牌上崗,，上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢?，保持牌面整潔，無破損,。

五,、基本服務(wù)禮儀

1、在營業(yè)場所內(nèi)見到客人,、上司或同事都主動,、熱情地問好。

2、始終面帶微笑,，始終保持正確的立相,、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式,。

3,、以正確的方式與客人說話，聽客人說話,。

4,、做到四輕：說話輕、走路輕,、關(guān)門輕,、操作手勢輕。

5,、走路靠右,，不在客人面前橫穿，不超越客人,。

6,、不串崗，不在工作場所扎堆聊天,。

7,、接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語,。

8,、使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通,、最基本,、最常見的禮貌禮儀。

六,、基本待客用語

1,、寒暄：歡迎光臨、您好,、您早,、晚安、再見,、請多關(guān)照,、真是個好天氣、請走好,、告辭了,、辛苦了、請進(jìn),、謝謝,、不客氣,、請?jiān)俅喂馀R。

2,、承答：是,、知道了。

3,、謝絕：十分抱歉,，實(shí)在對不起、真不好意思,、打擾了,。

4、詢問：對不起,，請問……,。

5、請求：給您添麻煩了……,。

6,、道歉：照顧不周，實(shí)在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意,，請稍等一下,。

7、中途退席：失禮了,。

8,、確認(rèn)姓名：對不起，請問是哪一位

9,、接話：是,、好的。

一,、人事方針

1,、公開招聘、平等競爭,；擇優(yōu)錄用,、量才定崗；強(qiáng)化培訓(xùn),、優(yōu)升劣汰,。

2、公司各級人員任用制度如下：

（1）各分店部門領(lǐng)班,、由店長評估核準(zhǔn),，部門經(jīng)理任免，報(bào)人事部執(zhí)行。

（2）有下列事情之一者,，不得予以任用：

*剝奪公權(quán)尚未恢復(fù)者,。

*曾犯刑事案件，經(jīng)判刑確定者,。

*吸食毒品者,。

*健康狀況欠佳，難以勝任工作者,。

*未滿十六周歲者,。

（3）公司錄用的員工需滿足下列條件：

*熱愛祖國，忠誠于公司的事業(yè),，品行端正,，遵紀(jì)守法，作風(fēng)正派,。

*身體健康,、相貌端正、服裝整潔,、言語大方,、舉止端正。

*具有良好的文化素養(yǎng),，接受能力強(qiáng),。

*會普通話，具備一定的表逹溝通能力,。

3,、招聘程序：

a、各店人員招聘需填寫（人事申請表）后上傳公司人事部,，由人事部進(jìn)行招聘,。初試合格者送各有關(guān)部門經(jīng)理進(jìn)行第二輪面試。

b,、部門經(jīng)理面試合格后，人事部通知應(yīng)聘者自行體檢,，并由人事部開據(jù)員工報(bào)到通知書才可安排上崗,。

c、應(yīng)聘人員在試用培訓(xùn)前,，需向公司提供如下數(shù)據(jù)：

*身份證復(fù)印件

*職位申請表（簡歷表）

*健康證（指餐廳工作人員）

*近期一寸免冠照片四張

*學(xué)歷證明

d,、新進(jìn)人員報(bào)到后由人事部填寫住宿申請表，新進(jìn)人員持申請表到各分店,，由各分店干部辦理住宿手續(xù),。

e、新進(jìn)人員報(bào)到后，由各店將新聘員工的<物品領(lǐng)用清單>,，交一份到人事部備存,，并于人員離職后將公司財(cái)產(chǎn)歸還始可結(jié)清工資。

二,、員工試用期

試用人員的給薪已是正職員工薪資,，表現(xiàn)優(yōu)良者，由其直屬主管填報(bào)試用任免上傳人事部及財(cái)務(wù)部,，核準(zhǔn)正式錄用,，試用人員表現(xiàn)欠佳者，應(yīng)由其直屬主管免職,，并填報(bào)免職單于人事部和財(cái)務(wù)部,。人事部會同用人部門進(jìn)行考核，合格者方可轉(zhuǎn)正,。經(jīng)考核合格轉(zhuǎn)正后,，公司與新員工簽訂勞動合同。

三,、簽訂勞動合同

員工經(jīng)考核轉(zhuǎn)正后,，與公司簽訂勞動合同。首次合同期限為_______年,，臨時(shí)工合同為_______年,。

四、辭職與解除合同

在合同期內(nèi),，員工提出辭職,，應(yīng)提前30天以書面通知的形式上交《辭職報(bào)告》。

五,、離店手續(xù)

門的工作移交,，歸還辦公桌的鑰匙及有關(guān)資料文件等。同時(shí)在公司物品清單上分別由相關(guān)部門簽字確認(rèn),。按規(guī)定辦完離店手續(xù)后,，人事部結(jié)算員工應(yīng)得的工資，不能歸還的物品要照價(jià)賠償,，涉及賠償培訓(xùn)費(fèi)的應(yīng)繳清該交的費(fèi)用,。

六、離店退檔手續(xù)

員工在辦完離店手續(xù)離店后,，人事部負(fù)責(zé)在一個月內(nèi)辦完退檔,、解除合同等有關(guān)用工手續(xù)，并開具離店證明,。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報(bào)告,，在未得到部門和人事部的批準(zhǔn)同意,，也沒有辦全離店手續(xù)而擅自離店者，公司將不支付任何薪資,。

餐廳員工規(guī)章制度管理制度 餐廳員工規(guī)章制度管理制度扣保證金篇七

1,、嚴(yán)守崗位職責(zé)、遵守工作紀(jì)律,，講究工作效率,、日事日畢，服從領(lǐng)導(dǎo)安排,。

2,、儀表端莊、大方,，上班期間統(tǒng)一著工裝,。有客人時(shí)不得大聲喧嘩、談笑,、玩手機(jī),；工作時(shí)間合理使用手機(jī)，不得玩手機(jī)游戲,、看電影等,。

3、待客熱情禮貌,、端莊大方,。主動指引或解決客人問題，路遇客人要笑臉相迎,、主動讓路,。

4、接聽電話時(shí)要神清氣爽,，使用文明用語,；轉(zhuǎn)接電話或傳話時(shí)要及時(shí)。

5,、嚴(yán)禁假公濟(jì)私,、盜竊公司食物及財(cái)產(chǎn)！不私自使用公司的工具,、設(shè)施或占用工作時(shí)間干私事,，不影響他人工作。

1,、每日準(zhǔn)時(shí)到崗。偶爾遲到10分鐘以內(nèi)視為正常,，遲到30分鐘以上按曠工半天處理,，2小時(shí)以上的按曠工1天處理,；未批假不來上班按曠工2天處理。因偶然突發(fā)事件（如暴雨,、家中急事等）遲到15分鐘以上,，需及時(shí)告知事因并查明屬實(shí)。提前下班10分鐘以上視為早退,，工作時(shí)間無店長批準(zhǔn)離開工作崗位30分鐘以上者,，按遲到的曠工處理方法。曠工1天扣發(fā)2日工資,，曠工超過2天開除,。

2、每月員工可公休2天,，公休應(yīng)提前通知店長,，具體公休日期由店長統(tǒng)一安排。

3,、除公休外,，每月事假不得超過2天，事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資,。事假超過2天建議與同事調(diào)班解決,。

4、春節(jié)歇業(yè)4天（除夕-初三）,，全體員工放假,。春節(jié)、國慶等長假請假需提前2周以上便于統(tǒng)籌安排,。

1,、洗菜、串菜,、泡茶,、擺盤，保鮮柜菜品擺放,，調(diào)料臺調(diào)料擺放,。

2、確保所用餐具,、器皿清潔,、衛(wèi)生、明亮,、完好,，并按標(biāo)準(zhǔn)擺放。

3,、及時(shí)保持桌面,、地面等店面環(huán)境衛(wèi)生,。

4、負(fù)責(zé)就餐客人的帶位和點(diǎn)餐接待工作,，熟悉菜單內(nèi)容,，善于推銷推薦菜品及酒水。

5,、負(fù)責(zé)傳菜,，按照廚房出單的順序上菜。

6,、解答客人提出的有關(guān)飲食,、環(huán)境方面的問題；收集有關(guān)意見,，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映,。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人就餐,，警惕找茬客人,、有意見的客人和潛在隱患事件。

8,、晚間開餐后,，客流高峰時(shí)注意相互呼應(yīng)、協(xié)助,，提高效率,，注意腳下及手上安全。

9,、協(xié)助客人結(jié)賬,。客人離桌后,，將自助餐盤,、竹簽?zāi)玫绞浙y處結(jié)賬，仔細(xì)檢查,、避免錯漏,。

10,、做好餐后收尾工作,?？腿穗x桌后,，收拾碗筷、擦桌子,、掃地,、倒垃圾等,。

1,、認(rèn)真完成收銀收款工作,，警惕假錢,；不定時(shí)查看監(jiān)控,、大堂及外擺情況的全局掌握,。

2、檢查每日酒水飲料的存貨是否充足,，及時(shí)補(bǔ)充冷飲至冰柜,。

3、檢查每日消毒碗筷的存貨,，如若不夠及時(shí)電話補(bǔ)充,。

4、不定時(shí)檢查調(diào)味臺,，并通知服務(wù)員進(jìn)行補(bǔ)充,。

5、整理每日進(jìn)貨單據(jù),，監(jiān)督采購品種及數(shù)量,。

6、營業(yè)結(jié)束后認(rèn)真盤點(diǎn)當(dāng)日營業(yè)額,，點(diǎn)清錢款并做好每日收支記錄賬單,。

7、非就餐高峰時(shí)段協(xié)助服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備工作如串菜等,。

1,、負(fù)責(zé)每日熬湯、鹵菜,、菜品加工,，廚房餐、廚具的清潔,。

2,、注意個人衛(wèi)生、形象,。工作時(shí)間穿戴工作衣和工作帽,，2天更換一次白大褂、圍裙和工作帽,。做到每月理發(fā)1-2次,，每天修剪指甲，2天洗澡一次,，衣著整齊干凈,。

3、安全工作：嚴(yán)禁采購腐爛,、變質(zhì)等問題食品,，防止食物中毒,；嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；廚房工作人員下班前,，檢查各類水,、電開關(guān)，冷柜等設(shè)備是否正常工作,。

4,、飯菜要求：飯菜加工前要清洗干凈，葷素分離,，生熟分開,；加工的飯菜要飯熟菜香，食品足秤,；菜品多樣化,，定期開發(fā)新菜品。

5,、設(shè)備擺放要求：餐具要定點(diǎn)擺放,，用完后要及時(shí)清洗干凈，碗筷進(jìn)行消毒,；案板用完要隨時(shí)清洗,，不留根、葉等殘?jiān)?；加工前后的飯菜,，均不?zhǔn)放在地上；保溫桶,、飯勺,、撈具、鏟具,、碗筷等要定點(diǎn)擺放整齊,。

6、衛(wèi)生要求：就餐區(qū)和加工區(qū)要保持干凈,，整潔,。做到地面、墻面,、桌面光潔干凈,。無蚊蠅、無鼠害,、無垃圾,、無剩飯菜。不漏水、不漏煤氣和蒸汽,。灶臺,、飯鍋保持干凈，不留臟水,、剩飯和污垢,。

餐廳員工規(guī)章制度管理制度 餐廳員工規(guī)章制度管理制度扣保證金篇八

為了加強(qiáng)對本餐廳員工的有效管理、提高本餐廳的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益,、調(diào)動員工的積極性,、改善員工待遇、給顧客提供一個優(yōu)雅,、安靜、舒適的就餐環(huán)境,特制定本規(guī)章制度:

一,、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間,員工必須按時(shí)打卡上下班,不得遲到,、早退及曠工;

二、上班時(shí)間內(nèi)不得聚眾聊天,、閑談,、大聲喧嘩,不得嬉笑打鬧,不得粗言穢語;

三、上班時(shí)間必須在職在崗,不得無故竄崗及脫崗,、離崗,不準(zhǔn)酒后上崗,不得在上班時(shí)間吃零食,、做私活;

四、必須按規(guī)定穿著工作服,、佩戴工號牌,保持儀容儀表整潔,、得體,不化濃妝、不留長指甲,也不得染指甲;女員工必須扎好頭發(fā),男員工不得留長發(fā);

五,、工作時(shí)間必須服從主管人員的安排,不得無故拒絕或終止工作(服務(wù)),不得把個人的不良情緒帶到工作中來;

六,、不準(zhǔn)私自換班、代班,、調(diào)休,。需換班、代班,、調(diào)休時(shí)必須提前一天以上向部門主管提出書面申請,經(jīng)批準(zhǔn)后方可進(jìn)行;否則,雙方按曠工處理;

七,、工作中必須做到熱情待人,禮貌待客,主動與客人打招呼、問候,接待客人要說普通話,與客人交談要文明禮貌,多用敬語,不得說方言俗語,、粗話,、臟話。不得待慢客人,不得與客人發(fā)生爭吵或沖突,遇有自己不能解決的問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告主管或經(jīng)理,以便協(xié)調(diào)解決;

八,、愛崗敬業(yè),厲行節(jié)約,完成當(dāng)班服務(wù)后,及時(shí)關(guān)閉用電設(shè)備設(shè)施;

九,、工作中有損壞餐廳用具及客人物品者,必須照價(jià)賠償;偷竊或蓄意損壞公物者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)照價(jià)加倍賠償,造成嚴(yán)重后果者,移交司法部門處理;

十、下班后,除值班人員外,不得無故在崗逗留;未經(jīng)主管允許,不得帶任何人員在餐廳逗留,否則,出現(xiàn)問題后果自負(fù);

十一、員工必須相互尊重,相互幫助,不許拉幫結(jié)派;對于主管或經(jīng)理的工作安排或處理有異議時(shí),可逐級上報(bào),尋求解決,。嚴(yán)禁挑撥,、煽動員工,嚴(yán)禁打擊報(bào)復(fù),嚴(yán)禁吵架和打架斗毆,違者將嚴(yán)肅處理直至辭退、開除;

十二,、拾金不昧,撿到顧客物品要主動上交,不得私自截留或處理,如有發(fā)現(xiàn)立即解聘,并不予結(jié)算任何款項(xiàng);

以上制度希望全體員工自覺遵守,嚴(yán)格執(zhí)行,未盡事宜另行補(bǔ)充,。希全體員工敬業(yè)、樂業(yè),以飽滿的熱情,、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)開展工作!

餐廳員工規(guī)章制度管理制度 餐廳員工規(guī)章制度管理制度扣保證金篇九

員工培訓(xùn)主要根據(jù)實(shí)際的工作崗位的需求進(jìn)行的,，主要是崗位培訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn)。餐廳的服務(wù)員主要是按照企業(yè)的相關(guān)培訓(xùn)材料進(jìn)行培訓(xùn);管理人員則是以學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧,，提高指揮,、協(xié)調(diào)、督導(dǎo)和策劃能力為主要內(nèi)容;廚師等專業(yè)術(shù)人員,，應(yīng)接受各自的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),，不斷提高專業(yè)技能。其中,，服務(wù)人員的培訓(xùn)可以說是所有培訓(xùn)中最為重要的,。

(1)儀容儀表的培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①儀容：整齊清潔、自然,，舉止大方得體,，精神飽滿，充滿活力,。

②頭發(fā)：整齊,、清潔、不凌亂,，不可染色,，不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉,、旁不及耳,，后不及衣領(lǐng)，長發(fā)劉海不過眉,。過肩的頭發(fā)要扎起,，按照餐廳的規(guī)定梳理，不得使用夸張,、耀眼的發(fā)夾,。

③耳飾：只可戴小耳環(huán)(無墜)，耳環(huán)顏色清淡,。

④面貌：表情自然,，面帶笑容,。化淡妝,，不用有濃烈氣味的化妝品,，不可用顏色夸張的口紅，眼影,，唇線,。口紅有脫落的情況,，要及時(shí)補(bǔ)妝,。

⑤手：不留長指甲，指甲長度以不超過手指頭為最佳,。不準(zhǔn)涂指甲油,，經(jīng)常保持清潔。除手表外,，不允許佩戴任何飾物,。

⑥衣服：合身、燙平,、干凈、無油污,，員工牌佩戴于左胸,，長衣袖、褲管不能卷起,，夏裝襯衣下擺要扎進(jìn)裙內(nèi),、褲內(nèi)，佩戴的項(xiàng)鏈,、飾物不得露出制服以外,。

⑦圍兜：干凈無油污，無破損,，無褶皺,，按規(guī)定系于腰間。

⑧鞋,、襪：穿著公司統(tǒng)一配發(fā)的鞋子,，保持清潔，無破損,。襪子無勾絲,，無破損，只可穿無花凈色的絲襪,。

⑨身體：勤洗澡,，無體味，不得使用濃烈的香水。

(2)禮貌,、禮節(jié)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①待客熱情友好,，說話親切和藹，舉止穩(wěn)重大方,，處事禮貌謹(jǐn)慎,，尊重自己，尊重他人,，團(tuán)結(jié)互助,，忠誠老實(shí)，富有職業(yè)自豪感和奉獻(xiàn)精神,。

②遇到客人進(jìn)來時(shí),，早晚茶時(shí)要說“歡迎光臨，早(晚)上好”,，正餐時(shí)要說：“歡迎光光臨,，請問幾位用餐?”說話時(shí)要求面帶微笑，身體略微向前傾,，并配以手勢,，手勢必須有力、標(biāo)準(zhǔn),，給客人非常明確的指示;客人離開時(shí),，要致辭：“謝謝光臨，歡迎下次光臨!”需面帶微笑,，目送客人離開;在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑,，說：“您好”;在餐廳內(nèi)不許和客人搶道，如確實(shí)需要客人讓道時(shí),，說：“對不起,，請您讓一下!”讓道后，對客人說：“謝謝”;在得到客人的幫助時(shí)必須說“謝謝”;給客人帶來不便時(shí),，如服務(wù)員掃地,，拖地或給客人挪位時(shí)應(yīng)說：“對不起，麻煩您……”任何時(shí)候員工不得和顧客搶用衛(wèi)生間和洗手間,，遇到客人等候時(shí),，應(yīng)說：“請您先用”;遇到公司領(lǐng)導(dǎo)，必須主動,，熱情地招呼,。

需要注意的是：不講失禮的話，如討厭,、煩躁等;不講諷刺,，挖苦的話;不講夸大,，失實(shí)的話;不講催促，埋怨的話;不得和客人發(fā)生爭執(zhí),、爭吵;對等客人要一視同仁,，不分貴賤、老少等,。

(3)站立,、行走培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①站臺要求。面帶微笑,，挺胸收腹,，肩平。兩腿立正或稍稍分開,，兩手自然下垂,，放在前面或背后。兩眼隨時(shí)注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況,，以便迅速作出反應(yīng),。不準(zhǔn)靠墻、桌椅或邊柜,，不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆,。不準(zhǔn)吃東西，伸懶腰,，剔牙,，挖鼻孔，抓頭發(fā),，咬指頭等。

②行走要求,。行走時(shí)要面帶微笑,，精神抖擻，動作敏捷,，利落,。空手時(shí),，要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行,，忌走路緩慢，無精打采,，有氣無力;手上拿東西時(shí),，要求服務(wù)員快步行走，托盤里的東西要分類碼放整齊,，并且要注意安全,，不要撞到客人或打破餐具,。

(4)員工健康、衛(wèi)生培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①從業(yè)人員必須參加一年一次的健康檢查,，參加兩次衛(wèi)生知識培訓(xùn),。

②每次的衛(wèi)生知識培訓(xùn)要進(jìn)行測驗(yàn)、考核,，并作為年度考核工作的重要依據(jù),。

③加強(qiáng)企業(yè)從業(yè)人員的健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作，并有專業(yè)人員負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作,。

④應(yīng)積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好本單位員工的健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn),。

⑤對能夠積極參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)且成績優(yōu)異者，予以表揚(yáng)和獎勵,。

⑥為確保顧客的健康,，對拒絕參加健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)的人，予以辭退,。

(1)由公司人事部門派人或由各部門指定培訓(xùn)負(fù)責(zé)人組織培訓(xùn),。

(2)培訓(xùn)的內(nèi)容和時(shí)間安排應(yīng)有計(jì)劃、有目的地進(jìn)行,。

(3)培訓(xùn)采用授課,、講課、討論會,、實(shí)踐學(xué)習(xí)等多種形式進(jìn)行,，以加強(qiáng)培訓(xùn)的效果。

(4)根據(jù)餐廳需要,，適當(dāng)組織員工進(jìn)行脫產(chǎn)培訓(xùn),。

(1)餐廳應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案，及時(shí)將員工的培訓(xùn)內(nèi)容,，培訓(xùn)的方式考核成績記錄在案,。

(2)根據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映情況，找到員工業(yè)務(wù)薄弱的項(xiàng)目,，及時(shí)修改培訓(xùn)內(nèi)容,，進(jìn)行再培訓(xùn)。

餐廳員工規(guī)章制度管理制度 餐廳員工規(guī)章制度管理制度扣保證金篇十

1目的

規(guī)范餐廳員工職業(yè)健康檢查和管理,加強(qiáng)員工衛(wèi)生控制,以確保食品衛(wèi)生和安全,。

2適用范圍

本餐廳的所有員工,。

1餐廳員工必須持有效健康證,方可上崗。

2餐廳所有從業(yè)人員都必須進(jìn)行健康檢查,。健康檢查分為新進(jìn)員工健康檢查與員工定期健康檢查兩類,。

3應(yīng)聘人員必須在餐廳指定的醫(yī)院檢查身體,合格后方可錄用。

4在職員工每年由餐廳組織一次身體健康檢查,。凡發(fā)現(xiàn)員工患有傳染病或不適合工作崗位的疾病,餐廳將視情況調(diào)整崗位或予以辭退,。

5健康檔案管理員每月對餐廳員工的健康證進(jìn)行核對,發(fā)現(xiàn)過期,、無效證件應(yīng)及時(shí)報(bào)告主管安排員工體檢。

6員工的體檢費(fèi)用由餐廳承擔(dān),。

7餐廳應(yīng)建立員工職業(yè)健康檔案,按規(guī)定妥善保管,。

8員工有權(quán)查閱、復(fù)印本人的職業(yè)健康檔案,。

1員工嚴(yán)格遵守國家有關(guān)的法律法規(guī)及餐廳衛(wèi)生管理規(guī)定,執(zhí)行餐廳衛(wèi)生操作規(guī)程,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,。

2員工工作服應(yīng)合體、干凈,無破損,。

3廚房廚師工作時(shí)應(yīng)戴正發(fā)帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi),。

4工作前后、處理食品原料前后,、大小便后,、清潔衛(wèi)生后都要用流動清水洗手,保持雙手的清潔。只要離開過廚房,回來后一定要先洗手消毒,。廚房員工應(yīng)每隔一小時(shí)洗手一次,。

5不得面對著食物或烹飪用器具說話、咳嗽,、打噴嚏,。萬一打噴嚏時(shí),要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻,并隨即洗手。

6不可在工作場所內(nèi)吸煙,、飲食,、嚼檳榔、嚼口香糖,以免造成食物污染,。

7崗前不飲酒,、不吃異味較大如蔥、蒜等食品,保持口腔清潔,。用餐后要刷牙或漱口,。

8要勤洗澡、更衣,勤理發(fā),、洗頭、修面,勤剪指甲,勤洗手,。

9發(fā)型大方,男員工不留長發(fā),女員工長發(fā)應(yīng)盤起來;不留長指甲,。

10不隨地吐痰。

11患病報(bào)告制度

廚房員工患有疾病,應(yīng)及時(shí)向主管報(bào)告,主管應(yīng)立刻安排進(jìn)行休息或者前往醫(yī)院檢查,。如呼吸系統(tǒng)的任何不正常情況(感冒,、咽喉炎、扁桃體炎,、支氣管疾病和肺部疾病),腸疾,如腹瀉;還應(yīng)報(bào)告任何皮膚發(fā)疹,、生癤等疾病;報(bào)告受傷情況,包括被刀或其他利器劃破和燒傷等;手部有創(chuàng)傷,、膿腫時(shí)應(yīng)更換工作范圍,不可烹飪食物或接觸食物。

12對患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核,、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病患者,治愈前不得上崗,。

廚房操作衛(wèi)生管理的目的是防止工作人員因工作時(shí)的疏忽而導(dǎo)致食物、用具遭受污染,。

1員工必須嚴(yán)格執(zhí)行餐廳的服務(wù)規(guī)范,為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

2主管應(yīng)及時(shí)督導(dǎo)員工按規(guī)范要求進(jìn)行服務(wù)操作。

3端送食物時(shí),要用托盤,并且避免用手直接接觸食物或盛食物的器皿內(nèi)緣,。

4不用手直接抓取食物,必須用手操作時(shí),須戴塑料手套,。品嘗食物要使用清潔的匙;準(zhǔn)備食物時(shí)要盡可能地使用各種器皿用具,例如用夾子、匙,、叉等來取冰塊,、餡料、面包等,。

5工作時(shí)不能把雙手插在褲子口袋里,。

6工作時(shí)不能用手摸頭發(fā)、摳耳朵,。

7不可在工作場所內(nèi)吸煙,、飲食、嚼口香糖,非必要時(shí)不互相交談,。

8不使用破裂器皿,。

9工作時(shí)間內(nèi)不接觸錢幣等物。

10不把工作裙,、衛(wèi)生執(zhí)法文書衣褲當(dāng)手巾用,擦手,、擦臉。

11餐具要拿柄,玻璃杯要拿底部,拿盤子時(shí)拇指只能接觸盤子的邊緣部分,。

12熟食掉落地上則應(yīng)棄置,不可使用,。

13掉落的餐具要洗凈消毒后,方可使用。

14一旦在操作中出現(xiàn)了水漬,、油漬,、湯漬及污物,要及時(shí)清理,用墩布擦干,千萬不要再用水沖洗。

15若未按衛(wèi)生規(guī)范操作而引起不良后果,將會受到紀(jì)律處分,。

衛(wèi)生管理制度1新員工須接受餐廳安排的衛(wèi)生知識培訓(xùn),以便盡快熟悉餐廳的衛(wèi)生設(shè)施,、管理政策、工作程序和食品衛(wèi)生知識等,。并經(jīng)考核合格后,方可上崗,。

2餐廳對在職員工進(jìn)行定期或不定期的衛(wèi)生培訓(xùn),以改正員工平時(shí)的不良衛(wèi)生習(xí)慣,。

3衛(wèi)生知識教育可通過如下方法進(jìn)行。

3.1定期舉辦員工衛(wèi)生知識培訓(xùn),。

3.2舉辦衛(wèi)生知識競賽,。

3.3分發(fā)小冊子或宣傳單。

3.4放映幻燈片或影片,。

3.5個別機(jī)會教育,。

4培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核,不合格者離崗學(xué)習(xí)一周,待考試合格后再上崗。

5建立員工衛(wèi)生知識培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時(shí)間,、培訓(xùn)內(nèi)容,、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗(yàn)。

六,、附則

本制度自公示之日起實(shí)施

餐廳員工規(guī)章制度管理制度 餐廳員工規(guī)章制度管理制度扣保證金篇十一

第一條：為提高員工福利待遇,，改善、規(guī)范食堂管理,，增強(qiáng)廣大員工以廠為家,、愛崗敬業(yè)意識，促進(jìn)公司生產(chǎn)經(jīng)營活動的順利開展,。根據(jù)公司相關(guān)規(guī)定特制訂本辦法,。

第二條：本辦法適用于公司食堂及免費(fèi)工作餐管理工作，可適時(shí)補(bǔ)充,、完善,、修訂。

第三條：食堂是員工在公司內(nèi)就餐的非盈利性后勤服務(wù)單位,，隸屬行管人事部,。食堂管理人員及炊事員的工資、廚具,、餐具,、水電、燃料都由公司提供,，不實(shí)行承包或變相承包的經(jīng)營模式,。

第四條：食堂管理實(shí)行司務(wù)長負(fù)責(zé)制，公司委任司務(wù)長,。司務(wù)長負(fù)責(zé)食堂炊事員管理,、飯菜質(zhì)量管理、原料材料采購管理,、成本核算管理、設(shè)備設(shè)施管理,。

第五條：食堂應(yīng)建立健全質(zhì)量控制,、衛(wèi)生,、原材料管理、物品管理等各項(xiàng)規(guī)章制度,，并嚴(yán)格按制度運(yùn)行和考核,。

第六條：食堂每周公布一周菜譜，每餐公布當(dāng)餐原料,、材料,、成本、每份工作餐價(jià)格,。

第七條：改進(jìn)工作餐補(bǔ)貼辦法,，不再隨工資發(fā)放工作餐現(xiàn)金補(bǔ)貼，實(shí)行免費(fèi)供應(yīng)工作餐,。公司統(tǒng)一印制工作餐就餐券,，每天為員工提供一份5元標(biāo)準(zhǔn)的免費(fèi)工作餐。

第八條：免費(fèi)工作餐就餐券由公司財(cái)務(wù)科核發(fā)到科室,、車間考勤員,。由考勤員按當(dāng)班出勤人數(shù)分發(fā)。實(shí)行免費(fèi)工作餐第一個月由考勤員在上月月底前,，按預(yù)計(jì)的當(dāng)月考勤工作日數(shù)預(yù)領(lǐng)就餐券,，以后次月的10日前按審核后的考勤表，具實(shí)核對上月應(yīng)發(fā)的就餐券,，預(yù)領(lǐng)當(dāng)月的就餐券,，以此類推。

第九條：屬于以下情況者不享受考勤工作日免費(fèi)工作餐：

（一) 未經(jīng)批準(zhǔn)無故遲到,、早退一個小時(shí)以上者(以領(lǐng)導(dǎo)簽批手續(xù)和電子考核記錄為依據(jù)）,；

（二） 員工因公外出或因公參加培訓(xùn)已享受誤餐補(bǔ)助者；

（三） 就餐券保管不善丟失或損壞不能辨認(rèn)的,。

第十條：不屬于免費(fèi)工作餐就餐范圍的員工在食堂就餐,，仍需憑飯票就餐。

第十一條：免費(fèi)就餐券原則上當(dāng)班使用,，不使用的不得兌換為現(xiàn)金,、食品或轉(zhuǎn)賣。

第十二條：員工一律在食堂餐廳就餐,，工作崗位需要留人值守的,，可輪換到食堂就餐（生產(chǎn)崗位輪流就餐時(shí)間11:40—12:30），不得將飯菜,、公用餐具帶出食堂,。

第十三條：員工憑就餐券或飯票就餐，概不賒欠。

第十四條：倡導(dǎo)文明就餐,，力戒揮霍浪費(fèi)：

（一） 開飯時(shí)應(yīng)自覺排隊(duì)領(lǐng)餐,，不得擁擠插隊(duì)；

（二） 吃剩的飯菜或挑出不吃的食物應(yīng)放置在自己的餐盤內(nèi),，不準(zhǔn)隨意丟棄在桌面或地上,。餐后將所用的餐桌上的殘余物清理到餐盤內(nèi)，并放置到規(guī)定地方,；

（三） 免費(fèi)工作餐主食不限量,，自報(bào)數(shù)量領(lǐng)取，領(lǐng)取后的食物不得丟棄,。

第十五條：為改善伙食調(diào)劑好飯菜特色品種,，每天工作餐的標(biāo)準(zhǔn)可高于或低于單份工作餐標(biāo)準(zhǔn)，月底通算,，允許有少許虧空或結(jié)余,，推至下月調(diào)劑余缺。食堂憑當(dāng)月所收的就餐券到財(cái)務(wù)部結(jié)算,。

第十六條：實(shí)行公司行政監(jiān)督與職工民主監(jiān)督相結(jié)合的監(jiān)督管理模式,。每月由公司分管領(lǐng)導(dǎo)牽頭，行管人事部,、財(cái)務(wù)部,、部分職工代表參加，對伙食,、價(jià)格,、成本核算。對食堂衛(wèi)生,、服務(wù)態(tài)度進(jìn)行監(jiān)督審核,，并將監(jiān)督審核結(jié)果反饋食堂。

第十七條：不定期的征求職工對食堂的意見和建議,，定期召開職工代表會議,，對食堂進(jìn)行民主評議。職代會評議結(jié)果作為評價(jià)食堂工作人員的依據(jù),，對職工意見較多的食堂工作,，責(zé)令限期整改。多數(shù)職工不滿意的食堂工作人員應(yīng)作出調(diào)整,。

第十八條：對員工違反就餐制度,，有下列情況之一的，每次罰款10元：

（一）將飯菜帶出食堂,；

（二）隨意丟棄傾倒飯菜殘留物,；

（三）故意損毀,、丟棄、浪費(fèi)食物的,。

第十九條：本辦法自下發(fā)之日起執(zhí)行

第二十條：本辦法由行管人事部負(fù)責(zé)解釋

餐廳員工規(guī)章制度管理制度 餐廳員工規(guī)章制度管理制度扣保證金篇十二

一,、招聘

餐廳以任人唯賢為基本原則，凡有志于餐廳服務(wù)工作的各界人士,，都可對照餐廳招工簡章，報(bào)名參與,。餐廳將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工,。被錄用者需按不同工種交納相應(yīng)的工作及生活用品保證金。

二,、試用期

員工需經(jīng)過三至六個月的試用期,，試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用,。

三,、勞動合同

凡被正式錄用者，餐廳將簽訂聘用合同,，通常為一年,。

四、個人檔案

1,、所有職工在應(yīng)聘前及時(shí)提交有關(guān)簡歷,、學(xué)歷證明等。填寫包括個人簡歷,、家庭成員情況等在內(nèi)的登記表,。

2、對于家庭住址,、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知辦公室門,。

五、工作時(shí)間

1,、參照有關(guān)法規(guī),，結(jié)合本地情況和餐廳工作特點(diǎn)編排工作日和工作時(shí)間。

2,、對加班超時(shí)的員工給予合理的補(bǔ)償,。

六、發(fā)薪方式

每月未發(fā)放工資,。如遇周未或法定假期,，工資將提前一天發(fā)放。

七,、崗位變更

根據(jù)工作需要,，餐廳有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位,。

八、員工辭職

員工辭職必須（試用期提前7天,，正式聘任后提前30天向所在部門負(fù)責(zé)人提出書面申請,，經(jīng)餐廳批準(zhǔn)方可離崗。

九,、解聘

1,、員工無任何過失而自動辭職，符合餐廳規(guī)定程序,，獲準(zhǔn)后,，餐廳將退還保證金并發(fā)給當(dāng)月工資。

2,、發(fā)生下列情況之一者,，餐廳有權(quán)解除合同，不再退還受聘員工保證金,。

（1）不遵守勞動紀(jì)律,，玩忽職守，嚴(yán)重違反餐廳規(guī)章制度,。

（2）曠工3天以上,，偽造病假、事假,。

（3）服務(wù)態(tài)度惡劣,，責(zé)任心不強(qiáng)，營私舞弊,，給餐廳信譽(yù)帶來嚴(yán)重影響者,。

（4）被依法追究刑事責(zé)任。

（5）違反計(jì)劃生育規(guī)定,，造成不良后果者,。

一、假期

1,、國定假：

按國務(wù)院規(guī)定,，員工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春節(jié)三天,、五一三天,、國慶節(jié)三天）。如法定定假日需要員工加班,，餐廳將按《勞動法》規(guī)定給予假期或薪金補(bǔ)償,。

2、病假：

員工生病必須在市級以上的醫(yī)院就診,，憑醫(yī)院出具的病情證明請假,，并于當(dāng)日通知所在部門主管（病情嚴(yán)重者,，可由家屬代請）方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行,。

3,、事假：

無充分理由，員工不得請事假,。事假不發(fā)薪,。如有特殊情況需要無薪請假，必須提前二天申請,，經(jīng)部門主管,、辦公室、總經(jīng)理批準(zhǔn),。

4、店內(nèi)培訓(xùn)：

店內(nèi)培訓(xùn)主要有：業(yè)務(wù)技巧,、工作態(tài)度,、語言訓(xùn)練等。員工必須根據(jù)安排參加培訓(xùn),，課程結(jié)束時(shí)要進(jìn)行考試,，成績合格，將發(fā)給結(jié)業(yè)證書,，成績在分?jǐn)?shù)線以下要扣浮動工資或獎金,，無故缺課，按失職處分,。

二,、員工餐

1、每個工作日餐廳負(fù)責(zé)免責(zé)供應(yīng)員工一餐工作餐,，只準(zhǔn)員工本人用膳,。

2、未經(jīng)部門經(jīng)理許可,，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳,。

3、工作餐時(shí)間為半小時(shí),，用膳時(shí)間表由辦公室門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂,。

4、員工憑餐券用膳,，加班加點(diǎn)員工將由辦公室另外發(fā)給餐券,。

5、不準(zhǔn)在員工餐廳內(nèi)喝酒和浪費(fèi)飯菜,。

一,、工作態(tài)度

1,、按餐廳操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作,。

2,、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行,。

3,、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時(shí)，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映,。

4,、工作認(rèn)真，待客熱情,，說話和氣,，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重,。

5,、對待顧客的投訴和批評時(shí)應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋,，任何情況下都不得與客人爭論,，解決不了的問題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。

6,、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作,。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗,。員工下班后,，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開餐廳,。

7,、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,，員工不得使用客用電話,。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室,。

8,、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊,、吃零食,。禁止在餐廳、廚房,、員工通道等公共場所吸煙,，不做與本職工作無關(guān)的事,。

9、熱情待客,，站立服務(wù),，使用禮貌語言。

10,、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),，各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

二,、制服及名牌

1,、員工制服由餐廳發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服,，員工除工作需要外,，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分,。

2,、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的.名牌。不戴名牌扣人民幣10元,，員工遺失或損壞名牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣20元。

3,、員工離職時(shí)須把工作服和名牌交回到辦公室,，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費(fèi),。

三,、儀表、儀容,、儀態(tài)及個人衛(wèi)生

1,、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑,，端莊穩(wěn)重,。

2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈,、整潔,。

3、男員工應(yīng)修面,，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng),。

4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā),，使用發(fā)夾網(wǎng)罩,。

5,、男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪,，禁穿拖鞋或涼鞋,。女員工應(yīng)穿黒鞋，肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外,。

6,、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油,。

7,、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán),。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指,。

8、工作時(shí)間內(nèi),，不剪指甲,、摳鼻、剔牙,、打哈欠,、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

9,、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜,，禁止大聲喧嘩。做到說話輕,、走路輕,、操作輕。

四,、拾遺

1,、在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細(xì)的記錄。

2,、如物品保管三個月無人認(rèn)領(lǐng),，則由餐廳最高管理當(dāng)局決定處理方法。

3,、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理,。

五、餐廳財(cái)產(chǎn)

餐廳物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為餐廳財(cái)產(chǎn),，無論疏忽或有意損壞,，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，餐廳將立即予以開除,，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理,。

六、出勤

1,、員工必須依照部門主管安排的班次上班,，需要變更班次，須先征得部門主管允許,。

2,、除4級管理人員外，所有員工上,、下班都要打工卡,。

3員工上班下班忘記打卡，但確實(shí)能證明上班的,，將視情節(jié),，每次扣除不超過當(dāng)月5%效益工資。

4,、嚴(yán)禁替他人打卡,，如有違反，代打卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分,。

5,、員工如有急事不能按時(shí)上班，應(yīng)征得部門主管認(rèn)可,，補(bǔ)請假手續(xù),，否則，按曠工處理,。

6、如因工作需要加班,，則應(yīng)由部門主管報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn),。

7、工卡遺失,，立即報(bào)告辦公室,，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。

8,、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店,。

七、員工工作柜

1,、員工工作柜的配給由辦公室負(fù)責(zé),，必要時(shí)，可兩個或兩個以上的員工合用一個工作柜,。員工工作柜不能私自轉(zhuǎn)讓,，如有違反,，將受紀(jì)律處分。

2,、員工須經(jīng)常保持工作柜的清潔與整齊,，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險(xiǎn)品,。

3,、辦公室配給工作柜時(shí)，免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙,。如遺失鑰匙,，須賠人民幣10元。

4,、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙,，可向辦公室借用備用鑰匙，但須部門主管同意,，故意損壞工作柜,，則須賠償，并予紀(jì)律處分,。

5,、不準(zhǔn)在工作柜上擅自裝鎖或配鑰匙，辦公室和保安部可隨時(shí)檢查工作柜,，檢查時(shí)兩個以上人員在場,。

6、員工離店時(shí),，必須清理工作柜,，并把鑰匙交回辦公室，不及時(shí)交還工作柜,，餐廳有權(quán)清理,。

八、員工通道

1,、員工上下班從指定的員工通道入店.禁止使用客用通道,。

2、后臺員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場所,、餐廳,、客房，使用餐廳內(nèi)客用設(shè)施,。

3,、員工在工作時(shí)間要離開餐廳時(shí)，應(yīng)填寫出門單，經(jīng)部門主管簽字后方能離店,。

九,、餐廳安全

1、員工進(jìn)出餐廳,，保安人員保留隨時(shí)檢查隨帶物品的權(quán)利,。

2、員工不得攜帶行李,、包裹離店,，特殊情況必須部門主管簽發(fā)出門許可證，離店時(shí)主動將出門許可單呈交門衛(wèi),，由保安部存案,。

餐廳配有標(biāo)準(zhǔn)的消防控制和報(bào)警系統(tǒng)。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備,，熟記餐廳消防樓梯和疏散通道,。

一、火災(zāi)預(yù)防

1,、遵守有關(guān)場所禁止吸煙的規(guī)定,。

2、嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi),、棉織品運(yùn)送處或字紙簍里,。

3、餐廳內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙,、臟毯,、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源,。

4,、不準(zhǔn)在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。

5,、盛有易燃,、易爆物的容器，不得存放在大樓內(nèi),。

6,、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅,。

7,、如果發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損,、折斷,、電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即報(bào)告工程部，以便及時(shí)修復(fù),。

8,、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器,、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況,。發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)該關(guān)閉閥門,，報(bào)告工程部,。

9、廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備,，關(guān)掉所有閥門的開關(guān),。

二、志愿消防委員會

包括下列人員：

1,、副總經(jīng)理,。

2、安全部經(jīng)理,。

3,、行政管家。

4,、消防主管,。

5、工程部經(jīng)理,。

6,、前廳部經(jīng)理；

7,、餐飲部經(jīng)理,。

消防委員會要定期召開會議專項(xiàng)檢查消防設(shè)備，確保消防工作落實(shí),。

三,、火警程序

當(dāng)消控室火警報(bào)警時(shí)，消控中心值班員要立即查明火警指示方位板,，并采取下列措施：

1,、通知巡邏安全員找出起火位置，并立即報(bào)告安全部經(jīng)理和值班經(jīng)理,。

2,、與樓面服務(wù)員保持緊密聯(lián)系，隨時(shí)準(zhǔn)備提供幫助,。

樓面服務(wù)員將采取下列措施：

1,、檢查樓面指示板,，確定哪一間房間發(fā)出火警。

2,、檢查有沒有起火,，起火時(shí)，通知接線員撥119報(bào)火警,。

3,、如查明是假火警，巡邏安全員要立即報(bào)告安全部經(jīng)理（白天）,、值班經(jīng)理（晚間）,，以便找出原因及時(shí)復(fù)位，解除警報(bào),。

四,、滅火程序

發(fā)生為災(zāi)后，在立即通知119的同時(shí),，由總工程師/安全部經(jīng)理指揮滅火,。餐廳參與滅火的有關(guān)員工須按以下程序進(jìn)行：

1、水工到維修中心報(bào)到,，密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作,。

2、電工到大廳報(bào)到,，按指令切斷電源,。

3、安全部人員到大廳報(bào)到,，并接受總工程師/安全部經(jīng)理的指示,，協(xié)助滅火和人員疏散工作。

4,、電梯將停止使用,，消防隊(duì)來到后，由他們接替指揮滅火,，直到火滅,。

五、疏散

由餐廳總經(jīng)理發(fā)布決定疏散,，總工程師,、安全部經(jīng)理（白天）、值班經(jīng)理（晚間）組織實(shí)施,。

1,、客房服務(wù)員要敲門通知所有的客人并進(jìn)行檢查，通知客人立即離開房間,。

2,、阻止任何人使用電梯。

3,、客房服務(wù)員帶領(lǐng)客人從樓梯疏散,、撤離建筑物，到指定地點(diǎn)集合,。

4,、樓層主管/員工要快速檢查并關(guān)掉所有客房的門、窗,、走廊門,、邊門，然后離開現(xiàn)場,。

一,、優(yōu)秀員工

餐廳每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核，年終進(jìn)行評比,，被評為優(yōu)秀員工者,，將受到餐廳的榮譽(yù)及物質(zhì)獎勵。

二,、嘉獎,、晉升

餐廳對改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出貢獻(xiàn),，或者在餐廳日常的工作中,，創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進(jìn)行嘉獎或晉升。

三,、紀(jì)律處分/失職的種類

1,、紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談,、書面警告,、辭退警告、停職停薪,、辭退,、解除合同或開除。紀(jì)律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表,，失職表交失職的員工簽收,，副本送辦公室歸檔。

2,、失職行為分為甲,、乙、丙三類,，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表,，并據(jù)此扣發(fā)浮動工資,。

3、凡第四次發(fā)生甲類失職時(shí)將會受到三天停職停薪的處分,，受到二次以上停職停薪處分時(shí)將被辭退,。每次失職將扣除10%的浮動工資。

4,、凡第三次發(fā)生乙類失職時(shí)會受到三至五天停職停薪的處分,，受到二次停職停薪處分將會被辭退。

5,、凡犯丙類失職,，將視情節(jié)輕重，分別給予停職停薪,、辭職警告直到辭退,。

6、員工違反餐廳規(guī)章制度停職停薪處分時(shí)其當(dāng)月50%的效益工資將被扣除,，另按日扣除部分底薪,。

7、因違反餐廳規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進(jìn)入餐廳,，對員工的停職,、解除合同、開除處分,，應(yīng)由部分主管或辦公室提出,，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

一,、本制度自發(fā)布之日起生效,。

二、最終解釋權(quán)屬于公司,。