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餐廳員工管理制度 餐廳員工管理制度規(guī)章制度篇一

1,、員工食堂每日提供早、中,、晚,、夜共計(jì)四餐，其中中,、晚兩餐為正餐,，早、夜兩餐為副餐,。

2、在正常工作日之內(nèi),，餐飲部與工程部的所有員工,，根據(jù)工作班次安排每日可用兩正餐（不可再用副餐）或正副各一餐；其它部門的員工每日可用正,、副各一餐,。

1、開餐時(shí)間：

早餐7:00－－7:50中餐10:45－－12:30晚餐16:45－－18:30夜餐23:00－－24:30

2,、各部門就餐時(shí)間安排：

早餐7:00－－7:50各部門員工,，不分先后；中餐10:45－－11:45餐飲部員工,，

11:15－－12:30其它部門員工,，不分先后（上正常班員工開始用餐時(shí)間為12：00）；晚餐16:45－－17:45餐飲部員工,，

17:15－－18:30其它部門員工,，不分先后；夜餐22:30－－23:30各部門員工,，不分先后,。

各部門員工須按規(guī)定時(shí)間用餐,，無特殊原因不得提前或推后。

1,、凡當(dāng)班員工可按照規(guī)定餐次,，憑餐卡在員工餐廳免費(fèi)就餐。

2,、常住員工用餐：

常住員工在非當(dāng)班之時(shí)（即在工作日規(guī)定餐次之外）用餐的,，須到人力資源部購買《就餐券》，并憑券就餐,?！毒筒腿凡幌迺r(shí)，并可在本酒店員工間轉(zhuǎn)借（讓）使用,，非酒店員工不得使用,。

3、加班餐券：

3員工因工作加班,，需在工作日規(guī)定餐次之外用餐的,，須事先持由部門經(jīng)理簽字的《加班餐券》及“加班申請單”到人力資源部蓋章，并憑券就餐,?！都影嗖腿分幌蕻?dāng)日專人使用，過期作廢,，且不得轉(zhuǎn)借（讓）,。a級(jí)（含）以上經(jīng)理加班可憑《員工餐證》就餐。

4,、員工額外用餐：

非常住員工,，因特殊原因需在非當(dāng)班之時(shí)（即在工作日規(guī)定餐次之外）用餐的，須事先到人力資源部購買《就餐券》,，并憑券就餐,。

6、凡當(dāng)班員工就餐時(shí),，必須著制服,、配戴工號(hào)牌；非當(dāng)班員工不得在員工餐廳就餐,。

7、凡違反上述規(guī)定用餐的,，發(fā)現(xiàn)一次,，按餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的十倍罰款，并給予“過失”處罰,。

申請規(guī)程：

1,、需要用餐的店外單位（包括外租場所,、工程承包商、實(shí)習(xí)單位等）向酒店所轄部門（即相關(guān)業(yè)務(wù)協(xié)作部門）提出申請,。

2,、部門以《用餐申請表》（附）向人力資源部提出申請，內(nèi)容包括：用餐單位名稱,、與酒店業(yè)務(wù)關(guān)系重要程度,、用餐人數(shù)、餐次,、用餐地點(diǎn),、起始時(shí)間、付費(fèi)方式等,，并由部門經(jīng)理簽字確認(rèn),。

3、人力資源部根據(jù)員工餐運(yùn)轉(zhuǎn)狀況和承擔(dān)能力審核批準(zhǔn),，必要時(shí)對部門所提出的申請酌情予以調(diào)整,。

管理規(guī)定：

（一）用餐標(biāo)準(zhǔn)：

1、本酒店員工：副餐（早餐/夜宵）：2元/餐次,，正餐（午餐/晚餐）：5元/餐次,。由酒店人力資源部聯(lián)系的學(xué)校學(xué)生按照本酒店員工對待。

2,、外租場所人員及外來單位實(shí)習(xí)（考察）人員：副餐（早餐/夜宵）：4元/餐次,，正餐（午餐/晚餐）：8元/餐次。

3,、外來施工人員及其他外來人員：副餐（早餐/夜宵）：5元/餐次,，正餐（午餐/晚餐）：10元/餐次。

（二）用餐時(shí)間：

原則上回避本酒店員工用餐高峰：早餐6：30――7：00間,；午餐12：10――12：40間,；晚餐18：10――18:40間。

（三）用餐地點(diǎn)：

原則上在酒店員工餐廳,，特殊情況如餐廳承擔(dān)能力有限,，需要由用餐人員自行解決。

（四）用餐要求：

1,、原則上凡在酒店員工餐用餐的外來人員一律須持有由呼市疾控中心核發(fā)的《健康證》,。如因特殊情況經(jīng)人力資源部許可后，未辦理《健康證》的外來人員須自帶餐具用餐,，并要求就餐結(jié)束后不得在員工餐廳內(nèi)清洗餐具,。

2、用餐時(shí)一律須出具《餐卡》或《用餐券》,，店內(nèi)員工工作加班使用《加班餐券》就餐,。

3,、嚴(yán)格遵守員工餐廳其他用餐規(guī)定，服從管理,。

（五）財(cái)務(wù)核算：

因外來人員用餐所產(chǎn)生的額外成本支出,，由財(cái)務(wù)部核算用餐收入后互抵。

餐廳員工管理制度 餐廳員工管理制度規(guī)章制度篇二

規(guī)范餐廳員工職業(yè)健康檢查和管理,，加強(qiáng)員工衛(wèi)生控制,，以確保食品衛(wèi)生和安全。

本餐廳的所有員工,。

1餐廳員工必須持有效健康證,，方可上崗。

2餐廳所有從業(yè)人員都必須進(jìn)行健康檢查,。健康檢查分為新進(jìn)員工健康檢查與員工定期健康檢查兩類,。

3應(yīng)聘人員必須在餐廳指定的醫(yī)院檢查身體，合格后方可錄用,。

4在職員工每年由餐廳組織一次身體健康檢查,。凡發(fā)現(xiàn)員工患有傳染病或不適合工作崗位的疾病，餐廳將視情況調(diào)整崗位或予以辭退,。

5健康檔案管理員每月對餐廳員工的健康證進(jìn)行核對,，發(fā)現(xiàn)過期、無效證件應(yīng)及時(shí)報(bào)告主管安排員工體檢,。

6員工的體檢費(fèi)用由餐廳承擔(dān),。

7餐廳應(yīng)建立員工職業(yè)健康檔案，按規(guī)定妥善保管,。

8員工有權(quán)查閱,、復(fù)印本人的職業(yè)健康檔案。

1員工嚴(yán)格遵守國家有關(guān)的法律法規(guī)及餐廳衛(wèi)生管理規(guī)定,，執(zhí)行餐廳衛(wèi)生操作規(guī)程,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

2員工工作服應(yīng)合體,、干凈,，無破損。

3廚房廚師工作時(shí)應(yīng)戴正發(fā)帽,，頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi),。

4工作前后、處理食品原料前后,、大小便后,、清潔衛(wèi)生后都要用流動(dòng)清水洗手，保持雙手的清潔,。只要離開過廚房,，回來后一定要先洗手消毒。廚房員工應(yīng)每隔一小時(shí)洗手一次,。

5不得面對著食物或烹飪用器具說話,、咳嗽、打噴嚏,。萬一打噴嚏時(shí),，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手,。

6不可在工作場所內(nèi)吸煙,、飲食、嚼檳榔,、嚼口香糖,，以免造成食物污染。

7崗前不飲酒,、不吃異味較大如蔥,、蒜等食品，保持口腔清潔,。用餐后要刷牙或漱口,。

8要勤洗澡、更衣,，勤理發(fā),、洗頭、修面,，勤剪指甲,，勤洗手。

9發(fā)型大方,，男員工不留長發(fā),，女員工長發(fā)應(yīng)盤起來；不留長指甲,。

10不隨地吐痰,。

11患病報(bào)告制度

廚房員工患有疾病，應(yīng)及時(shí)向主管報(bào)告,，主管應(yīng)立刻安排進(jìn)行休息或者前往醫(yī)院檢查。如呼吸系統(tǒng)的任何不正常情況(感冒,、咽喉炎,、扁桃體炎、支氣管疾病和肺部疾病),，腸疾,，如腹瀉,；還應(yīng)報(bào)告任何皮膚發(fā)疹、生癤等疾??；報(bào)告受傷情況，包括被刀或其他利器劃破和燒傷等,；手部有創(chuàng)傷,、膿腫時(shí)應(yīng)更換工作范圍，不可烹飪食物或接觸食物,。

12對患有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎,、活動(dòng)性肺結(jié)核,、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病患者，治愈前不得上崗,。

廚房操作衛(wèi)生管理的目的是防止工作人員因工作時(shí)的疏忽而導(dǎo)致食物,、用具遭受污染。

1員工必須嚴(yán)格執(zhí)行餐廳的服務(wù)規(guī)范,，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

2主管應(yīng)及時(shí)督導(dǎo)員工按規(guī)范要求進(jìn)行服務(wù)操作。

3端送食物時(shí),，要用托盤,，并且避免用手直接接觸食物或盛食物的器皿內(nèi)緣。

4不用手直接抓取食物,，必須用手操作時(shí),，須戴塑料手套。品嘗食物要使用清潔的匙,；準(zhǔn)備食物時(shí)要盡可能地使用各種器皿用具,，例如用夾子、匙,、叉等來取冰塊,、餡料、面包等,。

5工作時(shí)不能把雙手插在褲子口袋里,。

6工作時(shí)不能用手摸頭發(fā)、摳耳朵,。

7不可在工作場所內(nèi)吸煙,、飲食、嚼口香糖，非必要時(shí)不互相交談,。

8不使用破裂器皿,。

9工作時(shí)間內(nèi)不接觸錢幣等物。

10不把工作裙,、衛(wèi)生執(zhí)法文書衣褲當(dāng)手巾用,，擦手,、擦臉,。

11餐具要拿柄，玻璃杯要拿底部,，拿盤子時(shí)拇指只能接觸盤子的邊緣部分,。

12熟食掉落地上則應(yīng)棄置，不可使用,。

13掉落的餐具要洗凈消毒后,，方可使用。

14一旦在操作中出現(xiàn)了水漬,、油漬,、湯漬及污物，要及時(shí)清理,，用墩布擦干,，千萬不要再用水沖洗。

15若未按衛(wèi)生規(guī)范操作而引起不良后果,，將會(huì)受到紀(jì)律處分,。

衛(wèi)生管理制度

1新員工須接受餐廳安排的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，以便盡快熟悉餐廳的衛(wèi)生設(shè)施,、管理政策,、工作程序和食品衛(wèi)生知識(shí)等。并經(jīng)考核合格后,，方可上崗,。

2餐廳對在職員工進(jìn)行定期或不定期的衛(wèi)生培訓(xùn)，以改正員工平時(shí)的不良衛(wèi)生習(xí)慣,。

3衛(wèi)生知識(shí)教育可通過如下方法進(jìn)行,。

3.1定期舉辦員工衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

3.2舉辦衛(wèi)生知識(shí)競賽,。

3.3分發(fā)小冊子或宣傳單,。

3.4放映幻燈片或影片。

3.5個(gè)別機(jī)會(huì)教育,。

4培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核,，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

5建立員工衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)檔案,，將培訓(xùn)時(shí)間,、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,，以備查驗(yàn),。

本制度自公示之日起實(shí)施

餐廳員工管理制度 餐廳員工管理制度規(guī)章制度篇三

1.1個(gè)人管理

在餐廳內(nèi)必須著干凈整潔的工作服，以使自己和餐廳都保持一個(gè)良好的形象,。任何時(shí)候都要保持謙恭,，禮貌地對待同事，上司和顧客,。殷勤地接待所有顧客,，遵守各項(xiàng)規(guī)章及安全制度，為賓客和員工創(chuàng)造一個(gè)舒適和安全的用餐環(huán)境和工作環(huán)境,。

1.2工作態(tài)度

各員工之間,，應(yīng)互相真誠配合，真誠協(xié)作,，同心協(xié)力解決疑難,，維護(hù)餐廳的聲譽(yù)。

員工不僅要保持個(gè)人整潔,，更要保持制服和工具的整潔,。

員工必須服從上級(jí)所下達(dá)的工作指示和分配，努力做好本職工作,，

員工必須對餐廳盡職盡責(zé),，無論是常規(guī)服務(wù)還是正常的管理工作，一切要求得到及時(shí)圓滿的效果,。

在服務(wù)工作中,，在規(guī)范化的服務(wù)的基礎(chǔ)上，靈活運(yùn)用服務(wù)知識(shí)和服務(wù)經(jīng)驗(yàn)及服務(wù)技巧為賓客提供迅速,、準(zhǔn)確,、嫻熟、高效率的服務(wù),。

禮儀是服務(wù)人員應(yīng)具備的最基本素質(zhì),，任何時(shí)刻均應(yīng)舉止文雅、落落大方,。微笑服務(wù)服務(wù)人員在為賓客服務(wù)過程中,，在面部表情方面給人愉悅、真誠,、自然,、熱情的表現(xiàn),。

1.3遵守時(shí)間

員工應(yīng)準(zhǔn)備充足的時(shí)間更換制服，整理好儀容儀表,，依餐廳規(guī)定的班次按時(shí)到崗,，在工作時(shí)間內(nèi)，未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),，不得擅離職守,。

員工必須按照《崗位排班表》當(dāng)班工作，如遇更改排班,，需事先征得部門經(jīng)理的同意,，方可更改，否則視為曠工,。

如員工因故不能按時(shí)出勤,，應(yīng)提前通知部門經(jīng)理，并及時(shí)上交《請假申請表》至經(jīng)理批準(zhǔn),，如遇病假，需開具正規(guī)醫(yī)院的病歷表,。員工未事先辦妥請假手續(xù)而缺勤將被視為曠工,。

1.4考勤卡

所有員工都不得遲到、早退,，上下班均要打卡以記錄工作時(shí)間,。

任何員工都不得代他人打卡。員工正常出勤但未打卡者,，須在當(dāng)天向部門經(jīng)理陳述原因,，由部門經(jīng)理簽名方可生效。既未打卡又不出具考勤證明的要曠工處理,。

1.5餐廳設(shè)施使用

除因部門經(jīng)理指派或工作關(guān)系外,，員工不得于任何時(shí)間再賓客場所逗留。除非部門經(jīng)理批準(zhǔn),，員工不得使用客用設(shè)施,。（如客用洗手間、電梯等）

1.6指定的工作區(qū)域

上班時(shí)間員工應(yīng)堅(jiān)守的'工作崗位,，除非工作需要否則請勿進(jìn)入或逗留于其他工作崗位,。

1.7親友來訪

出于安全及工作要求，工作時(shí)間不能會(huì)見親友,。如特別需要時(shí),，事先須經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，且所有來訪人員均需登記,，并且不許進(jìn)入餐廳工作區(qū)域,。

1.8私人電話

員工不準(zhǔn)在上班時(shí)間使用個(gè)人手機(jī)或接聽私人電話,，但在緊急情況下，經(jīng)部門經(jīng)理特別允許除外,，但不得在營業(yè)區(qū)域使用,。

1.9吸煙規(guī)定

上班時(shí)間禁止吸煙。員工在任何對客服務(wù)區(qū)域或公共區(qū)域吸煙將受到處罰,。

2.1物品補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)

餐廳發(fā)給員工的制服,，工鞋，工號(hào)牌,，衣柜,，員工宿舍配備的物品，培訓(xùn)材料均應(yīng)妥善使用及保管,。員工離店時(shí)須交回,，如未能交回則按規(guī)定賠償，,。若有遺失或損壞者,，應(yīng)立即報(bào)告部門經(jīng)理，并申請辦理賠償補(bǔ)領(lǐng)手續(xù),。

2.2個(gè)人資料

員工應(yīng)如實(shí)將個(gè)人資料填寫在入職申請表內(nèi),。如住址遷移，婚姻狀況,，家庭成員,，聯(lián)系方式等的變更，應(yīng)及時(shí)上報(bào)部門予以更正,。

2.3拾金不昧

在餐廳范圍內(nèi),，拾獲任何財(cái)物，不論貴賤大小,，皆須送交部門經(jīng)理,，并將詳細(xì)情況登記在拾遺記錄本內(nèi)。如拾遺不報(bào),，拒為己有,，則以侵占他人財(cái)物從嚴(yán)處罰。

2.4愛護(hù)公物和維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生

愛護(hù)餐廳一切工作器具,，注重所有設(shè)備的定期維修,、保養(yǎng)、節(jié)約用水,、用電和易耗品,，不得公物私用，不得任意丟棄有用的公物,。

養(yǎng)成講衛(wèi)生的美德,，不隨地吐痰,，丟紙屑雜物、果皮,、煙頭,。

2.5離職手續(xù)

凡離職員工必須在離職前到部門經(jīng)理辦理離職手續(xù)，交還餐廳所發(fā)的財(cái)物,，未能上交者,，按餐廳規(guī)定賠償。否則餐廳有權(quán)拒絕發(fā)薪水并不發(fā)給任何離店證明,。

餐廳員工管理制度 餐廳員工管理制度規(guī)章制度篇四

一,、員工更衣室設(shè)在主樓一樓，分設(shè)男女更衣室,，統(tǒng)一由人力資源部負(fù)責(zé)管理,。

二、員工更衣室是為方便酒店員工更換制服,、整理儀容、洗浴和工余休息而專門設(shè)立的。

三,、原則上酒店員工每人可享有一個(gè)獨(dú)立的更衣柜，但特殊情況下，員工可能會(huì)兩人合用一個(gè)更衣柜,。

四、員工入職時(shí),，由人力資源部負(fù)責(zé)配發(fā)，并免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙；鑰匙屬于員工專用，不準(zhǔn)轉(zhuǎn)借,，如有遺失,，員工應(yīng)立即向人力資源部及時(shí)申請補(bǔ)領(lǐng),，并交繳手續(xù)費(fèi)。

五,、員工如果臨時(shí)忘記帶更衣柜鑰匙,，可向人力資源部借用,，但亦需交繳使用費(fèi)。

六,、未經(jīng)人力資源部許可,，更衣柜不得私自轉(zhuǎn)讓,，或加配鎖具,、鑰匙,，或擅自強(qiáng)行開啟,，亦或私自打開他人的更衣柜,，否則均予以從重處罰,，甚至可能按照盜竊論處。

七,、員工必須保持更衣柜內(nèi)整潔,、完好；柜內(nèi)嚴(yán)禁存放任何酒店物品,、貴重物品,、食物、飲料或易燃,、易爆等危險(xiǎn)品,。

八、更衣柜必須隨時(shí)關(guān)閉并鎖好,，若其中貯存的現(xiàn)金或貴重物品發(fā)生遺失或被竊,，酒店只負(fù)責(zé)協(xié)助調(diào)查，不承擔(dān)賠償責(zé)任,。

九,、不允許員工在更衣室吸煙或長時(shí)間無事逗留；也不得追逐打鬧,、高聲喧嘩,，或玩游戲、打撲克等,。

十,、更衣室由保潔員負(fù)責(zé)清潔，員工須自覺維護(hù)室內(nèi)衛(wèi)生,，不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)擺放衣物,、懸掛物品、隨地吐痰,、亂涂抹,、扔垃圾、踩踏椅柜,，或發(fā)生任何其它有礙衛(wèi)生清潔的舉動(dòng),。

十一,、員工離職時(shí)，必須將更衣柜清理干凈,，并把鑰匙交還人力資源部,。否則,，離職三日后,，人力資源部將予處柜內(nèi)遺留物品,，并不承擔(dān)任何責(zé)任,。

十二,、人力資源部有權(quán)隨時(shí)對更衣室運(yùn)轉(zhuǎn)狀況進(jìn)行檢查,，并對違規(guī)員工提出批評(píng)甚至處罰,；而且還將協(xié)同安全人員不定期地抽查員工更衣柜,。

餐廳員工管理制度 餐廳員工管理制度規(guī)章制度篇五

1.員工一律憑工作卡按順序刷卡就餐,工作卡只限本人使用不得轉(zhuǎn)借,。

2.酒店為員工提供正副各一餐,加班人員憑加班餐卷就餐,。

3.員工就餐必須按規(guī)定時(shí)間著工裝、佩帶工牌,。

4.餐廳內(nèi)請勿吸煙、喧嘩,、打鬧,、亂仍亂放,共同維護(hù)良好的就餐環(huán)境。

5.餐后請將殘羹倒入殘食桶,餐具請放在指定地點(diǎn),。

6.注意節(jié)約,、嚴(yán)禁浪費(fèi),發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象者罰款處理。

7.嚴(yán)禁將餐廳內(nèi)的食品,、水果,、飲料以及餐具等等帶出餐廳,。

8.愛護(hù)餐廳的設(shè)施,、設(shè)備和餐具,如有損壞照價(jià)賠償,。

9.如果您對飯菜質(zhì)量或服務(wù)不滿意,請您反映給餐廳負(fù)責(zé)人,切勿與服務(wù)人員發(fā)生爭執(zhí),。

10.非本酒店員工請用蘭色餐具用餐。

餐廳員工管理制度 餐廳員工管理制度規(guī)章制度篇六

l.安全措施,從員工本身做起,適當(dāng)?shù)胤雷o(hù)上班,工作服整潔舍身,帽子或發(fā)罩,、發(fā)網(wǎng)固定在頭部;

2.鞋子要穿得舒適,鞋跟必須堅(jiān)固,鞋帶亦要扎牢,防止拌倒;

3.帶有危險(xiǎn)物品如隨身飾物、別針等,必須避免或清除,以免不慎掉落食品中或機(jī)具內(nèi),造成嚴(yán)重的后果,。

1.具有規(guī)模的餐廳都訂有安全規(guī)則,重視員工的動(dòng)線安排,廚房動(dòng)向設(shè)定成“單行道”方向行進(jìn);

2.廚房在尖峰時(shí)間,要在忙碌中仍有秩序,如在拐彎轉(zhuǎn)角處或上下樓梯先打招呼,保持靠右方單行道的走路習(xí)慣,并且速度不要過快,以免碰撞;

3.端送熱的盤子要格外當(dāng)心,除提醒對方外,自己也要用毛巾墊住并拿穩(wěn);

4.注意地上的障礙物,通道若有積水潮濕,應(yīng)即清除,以免絆倒滑跤,。

l.做好安全裝置,如壓力容量、壓力負(fù)荷量表,、蒸氣鍋爐隔熱自動(dòng)開關(guān)等;

2.熟諳操作方法,如攪拌機(jī)的正確操作,用瓢勺喂進(jìn),切忌直接以手接近;

3.熟悉電氣用具電鍋烤箱,、電扇廈工作燈等之電線收藏,用電常識(shí),濕手不得接觸電源插座廈開關(guān),以免觸電。

1.刀具的方法要正確,握刀永遠(yuǎn)握住刀柄,銳面朝下,不要急抓亂摸刀口,并握牢置平,以防掉落或割傷;

2.不得以刀具作為開罐器或螺絲刀使用,不用的刀具要穩(wěn)當(dāng)放置安全刀架上,不得隱藏在櫥柜或抽屜,以免誤傷,。

1.考慮人力的負(fù)重力量,應(yīng)以普通人力能予以移動(dòng)的重量與客積程度為宜,因?yàn)槠鹦?、移?dòng)、過礙,、堆高,、整理等,端賴普通人之體力能移動(dòng)的時(shí)候較多;

2.使用手推車,注意搬運(yùn)路線的障礙以免碰翻滑倒;

3.物料箱或不可堆置過高或堵塞通道及出入口處,造成工作的不便利;

4.破損的玻璃器及陶瓷器或遲鈍的刀,不宜勉強(qiáng)使用,以免造成割傷。

1.升降梯可協(xié)助將物料食品運(yùn)至高層樓,注意其安全性,不可將頭,、手伸出升降梯外;

2.普通攀高梯子的使用,采用人字形梯,事先要檢查梯子的接頭處有無脫節(jié),擺放地面要平坦而平衡穩(wěn)固,融免梯子傾斜或滑倒,階梯處均須有顯示標(biāo)示,。預(yù)訂踏空摔倒。

餐廳員工管理制度 餐廳員工管理制度規(guī)章制度篇七

為樹立酒店形象,，展示員工的精神面貌,，增強(qiáng)管理力度，加強(qiáng)對員工制服的管理,，特制定本規(guī)定,。

人力資源部負(fù)責(zé)灑店制服的管理工作，包括新購入制服的驗(yàn)收,、發(fā)放,、收回、洗滌,、縫補(bǔ),、改制及等日常性管理工作。

1,、酒店每年統(tǒng)一為員工制作冬,、夏各1-2套制服一次,。

2、特殊情況,，需要購置新制服時(shí),，需求部門可向人力資源部提出購置申請。

3,、配發(fā)制服時(shí)由各部門依據(jù)在冊的正式員工人數(shù)登記領(lǐng)用,。

4、制服配裝標(biāo)準(zhǔn),、款式,、數(shù)量及尺寸。

(1)配裝標(biāo)準(zhǔn)：由酒店領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)具體崗位服務(wù)性質(zhì)制作款式,；

(2)數(shù)量：春秋,、冬服裝各1-2套/人，廚師3套/人,；

(3)尺寸：管理人員由承制商根據(jù)套量尺寸制作服裝,，普通員工由采購員根據(jù)大中小號(hào)統(tǒng)一進(jìn)行采購。

1,、當(dāng)員工新入職或調(diào)崗時(shí),，由人力資源部按配裝標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放制服，并辦理登記手續(xù),。

2,、批量員工制服由部門經(jīng)理統(tǒng)計(jì)人員名單，部門經(jīng)理簽字后上報(bào)人力資源部,，經(jīng)酒店總經(jīng)理批準(zhǔn)后,，由人力資源部統(tǒng)一向采購部申購。

3,、制服在交用時(shí),，員工穿著不合體的由供貨單位負(fù)責(zé)修改，員工領(lǐng)用后無特殊情況,，一般不予修改,。

4、新招一線服務(wù)人員,，盡可能穿用庫存回收的制服,，若穿著不合體者，由人力資源部報(bào)總經(jīng)理審批,，審批合格后,，方可統(tǒng)一制定。

1,、發(fā)放：人力資源部單獨(dú)建立制服收發(fā)賬冊(必須建立電子檔案),，分部門,、分員工記錄發(fā)放細(xì)節(jié)，要求記錄收發(fā)時(shí)間,、員工工號(hào)、姓名,、制服名稱及數(shù)量,、新舊程度。

2,、收回：一線服務(wù)人員離職或調(diào)離酒店時(shí),，應(yīng)將所領(lǐng)制服退回洗衣房，由洗衣房驗(yàn)收合格后,，在《員工離職表》上簽字,，方可辦理有關(guān)手續(xù)，如員工離職未交還者,，應(yīng)按原價(jià)賠償；管理人員離職或調(diào)離酒店,，未交還制服者,，穿用不滿一年，扣除服裝標(biāo)準(zhǔn)費(fèi)用的40%,，穿用滿一年者,，免扣服裝費(fèi)用。員工辦完制服退還手續(xù)后,，所在部門負(fù)責(zé)人方能同意其離職或異動(dòng)并簽字,；員工未辦離職手續(xù)且將制服帶走時(shí)，員工所在部門應(yīng)在7日內(nèi)以書面形式報(bào)告洗衣房,，若不告知洗衣房,，則對部門負(fù)責(zé)人處員工帶走制服價(jià)值10%的罰款；離職表上無洗衣房負(fù)責(zé)人簽字,，人力資源部不予辦理工資結(jié)算,。月末，洗衣房將員工帶走的制服名稱數(shù)量書面通知財(cái)務(wù)部作相應(yīng)賬務(wù)處理,。

3,、更換：員工在酒店內(nèi)部發(fā)生崗位異動(dòng)若需變更制服時(shí)，應(yīng)憑崗位變更通知書到洗衣房辦理制服換領(lǐng)事宜,。

1,、夏裝：5月1日至9月31日

2、冬裝：10月1日至次年4月30日

(具體由人力資源部根據(jù)季節(jié)變換另行通知) ;

3,、換季時(shí),，人力資源部必須將制服送洗干凈方可交倉庫存放,，以便下季使用；倉庫保管人員在存放前必須檢查制服的完整性和破損程度,，寫明此員工的姓名,，制服新舊程度，制服使用時(shí)間后方可入賬,、入庫,。

1、制服由洗衣房統(tǒng)一換洗,。

2,、員工制服不得由他人代領(lǐng)或代替換洗。

3,、制服換洗周期要求：對不同級(jí)別,，崗位及制服的材料區(qū)別規(guī)定（具體換洗周期由洗衣房制定）。

4,、洗滌：洗衣房應(yīng)分部門作好洗滌的收發(fā)記錄及簽字手續(xù),，并于月終時(shí)按洗滌部門匯總統(tǒng)計(jì)交部門負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)，洗衣房應(yīng)保證洗滌后的員工制服整潔美觀,。

5,、縫補(bǔ)：洗衣房對少扣、拉鏈壞,、脫線等可以修補(bǔ)的破損應(yīng)及時(shí)處理后再發(fā)給員工,。

1、報(bào)損：對不再使用或無法繼續(xù)使用的制服,，應(yīng)由洗衣房提出報(bào)損申請,，由人力資源部、財(cái)務(wù)部共同認(rèn)定確需報(bào)損并經(jīng)總經(jīng)理報(bào)批后,，作報(bào)損處理并將報(bào)損制服退回入庫,。

2、領(lǐng)取的新制服在半年內(nèi)無法使用的,，按原價(jià)格50%賠償,；領(lǐng)取的新制服在一年內(nèi)無法使用的，按原價(jià)格30%賠償,；制服丟失者,，按原價(jià)格賠償。

3,、其余未盡事宜由洗衣房根據(jù)制服破損原因,、程度等情況上報(bào)人力資源部，由酒店領(lǐng)導(dǎo)酌情處理。

4,、盤點(diǎn)：洗衣房對員工遺失或損壞的制服做好記錄,，如果因員工個(gè)人原因造成制服丟失或損壞的，洗衣房應(yīng)向人力資源部和財(cái)務(wù)部發(fā)出通知,，要求向責(zé)任員工收取賠償款,。

5、洗衣房每季定期應(yīng)將留存在洗衣房的所有制服盤點(diǎn),，并對各部門員工在用的制服進(jìn)行核對（財(cái)務(wù)參與監(jiān)盤）,。

6、押金的交納與退回：員工就職需著制服崗位時(shí),，應(yīng)按規(guī)定金額交納服裝押金后方可領(lǐng)取制服,，管理人員為300元、普通員工為200元,，一月后退還,；員工離職時(shí)應(yīng)退回所領(lǐng)制服并經(jīng)洗衣房授權(quán)人簽字后方可辦理離職手續(xù)；若有制服丟失或嚴(yán)重?fù)p壞,，則按規(guī)定賠償,。對于損壞較輕者，由洗衣房酌情將扣款額注明在離職審批表中,。

7,、員工上班，必須按規(guī)定統(tǒng)一著裝,，未按規(guī)定著裝者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)處罰部門經(jīng)理20元/人/次,。

8,、各部門經(jīng)理應(yīng)對員工制服穿著進(jìn)行檢查、監(jiān)督,，對衣著不整,、穿臟漬制服上崗，影響酒店形象等行為的員工按酒店有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰,。

餐廳員工管理制度 餐廳員工管理制度規(guī)章制度篇八

為確保員工身體健康,、營養(yǎng)豐富、提供優(yōu)質(zhì)后勤服務(wù),，特制定本辦法,。

公司設(shè)立職工食堂，專門為職工提供膳食服務(wù);或公司沒有職工食堂,，從公司外訂購盒飯,，通常免費(fèi)供應(yīng)午餐。

食堂財(cái)產(chǎn)歸公司所有，食堂為非盈利性福利機(jī)構(gòu),，每月基本做到收支平衡,。

食堂收支帳目要求清晰、準(zhǔn)確,，做到日清月結(jié),，每月編制收支明細(xì)帳表對外公布。

財(cái)務(wù)核定一定數(shù)額備用金為食堂周轉(zhuǎn)金,。食堂采購根據(jù)就餐人數(shù),、標(biāo)準(zhǔn)采購，經(jīng)驗(yàn)收后簽字入帳,。

公司可設(shè)立各方員工組成的自主動(dòng)脈性食堂管理委員會(huì),，監(jiān)督、管理食堂工作,。

公司每天提前通知或訂購就餐數(shù)量,。因出差或其他原因不能就餐，須及時(shí)通告行政主管,。

凡申請客餐及業(yè)務(wù)招待餐,，須提前填寫招待申請單，經(jīng)批準(zhǔn)后通知行政主管其人數(shù),、標(biāo)準(zhǔn),、時(shí)間、用餐畢,，簽字驗(yàn)證,，按月由財(cái)務(wù)部核算費(fèi)用。

制定就餐時(shí)間：

保持就餐環(huán)境整潔衛(wèi)生,，做到無臟物,、無異味、無污跡,，餐具清潔干凈,、勤擦洗、勤消毒,，做到無毒無菌,。

對飲食加工器皿，注意使用安全,，消除事故急患,。注意飲食衛(wèi)生，防止中毒

主動(dòng),、積極地聽取員工對用餐要求,、意見，積極改進(jìn)食堂或外訂工作。

公司對每月用餐情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì),，填寫月度用餐統(tǒng)計(jì)表,。

本辦法由行政部解釋、補(bǔ)充,，由公司總經(jīng)理頒發(fā)生效,。

餐廳員工管理制度 餐廳員工管理制度規(guī)章制度篇九

員工宿舍包括常住宿舍、倒班宿舍,、標(biāo)間宿舍及所轄區(qū)域,，統(tǒng)一由人力資源部負(fù)責(zé)管理。凡員工入住必須履行登記手續(xù),，入住后服從管理,，并嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。

1,、履行規(guī)定的入住登記手續(xù)后入住,，相關(guān)憑（證）件隨身攜帶。

2,、愛護(hù)使用由酒店提供的自用,、公用宿舍用品（具），并承付相關(guān)責(zé)任及賠償,。

3,、認(rèn)真學(xué)習(xí)并嚴(yán)格遵守各項(xiàng)員工宿舍管理規(guī)定。

4,、服從管理和調(diào)配,，自覺接受宿舍管理人員的例行檢查。

5,、注意個(gè)人衛(wèi)生,，講求禮節(jié)禮貌，遵守公共道德,，彼此尊重、互敬互讓,。

6,、積極維護(hù)公共安全及清潔衛(wèi)生，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn),，運(yùn)作流程完整通暢,。

1、倒班宿舍由附樓pa負(fù)責(zé)統(tǒng)一清潔,，使用者須自覺保持室內(nèi)及床鋪的清潔衛(wèi)生,；宿舍內(nèi)部自行負(fù)責(zé)衛(wèi)生清潔，并確保達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

2,、凡宿舍員工須注重個(gè)人衛(wèi)生,，相互協(xié)作，有效維護(hù)并確保個(gè)人及宿舍公共區(qū)域處于良好的衛(wèi)生狀態(tài),。

3,、樹立安全及防范意識(shí)，預(yù)防任何不安全隱患,、行為的發(fā)生,；遇到各類突發(fā)事件（盜、搶,、災(zāi)害,、犯罪等），緊急采取力所能及的措施制止,，同時(shí)迅速報(bào)告有關(guān)部門或向他人求助,；遇到形跡可疑人員主動(dòng)詢問情況。

4,、宿舍無人時(shí),，最后一名離開者須閉（鎖）門、櫥,，窗,，關(guān)掉電燈、水龍頭,，切斷電源,；現(xiàn)金、證件及其它貴重物品自行妥善保管,，不得隨意存放,。

5、在宿舍區(qū)域行走,，嚴(yán)禁彼此推拉,、動(dòng)作劇烈或行為粗野；宿舍內(nèi)只允許從事輕微活動(dòng),，不得高聲喧嘩,，嚴(yán)禁攀高、跨躍,、爬門（窗）進(jìn)出等行為,。

6、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)私接電源（線）,、吸煙,、動(dòng)用明火（電爐,、蠟燭等）。

7,、嚴(yán)禁將管制刀具,、易燃易爆、劇毒等危險(xiǎn)品帶進(jìn)宿舍區(qū)域內(nèi)使用或存放,。

8,、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒,、搓麻,、斗歐，傳播淫穢,，發(fā)生非正當(dāng)男女混雜,，及從事其它任何有傷風(fēng)化或影響酒店形象的活動(dòng)。

9,、未經(jīng)許可,，不得擅自更換房間、床位或移動(dòng)公用器具及設(shè)施,；嚴(yán)禁私配鑰匙,、更換門（柜）鎖。

10,、遇有親朋來訪須到員工宿舍主管處登記（周一至周五：下午六點(diǎn)以后的來訪者,；節(jié)假日全天的來訪者需要登記），原則上異性員工（包括來訪者）不得互竄宿舍,。非特殊情況且未經(jīng)管理員同意,，任何男性來訪者或本店員工不得進(jìn)入女員工宿舍（例行檢查除外）。

11,、常住宿舍和倒班宿舍員工均須按規(guī)定時(shí)間（見后）歸宿,，歸宿時(shí)嚴(yán)禁喧鬧、大聲呼叫,、酗酒滋事,。

12、愛護(hù)宿舍樓區(qū)內(nèi)的滅火器,、消防栓,、安全疏散通道等消防設(shè)施（器材），不得在公共區(qū)域長時(shí)間逗留,并嚴(yán)禁在消防通道處逗留,。

1,、每班次檢查常住宿舍,、倒班宿舍各一次,，機(jī)動(dòng)檢查一次,。

2、交接班時(shí)兩班共同檢查核對入住人員個(gè)床上用品是否短缺,。

3,、管理員須按規(guī)定安排員工入住，有禮貌的檢查宿舍,。

4,、對違反規(guī)定入住的員工要有理、有據(jù)的說明,，并且上報(bào)部門,。

5、管理員對違反規(guī)定的行為不去管理或管理不得力者將受到部門批評(píng),、扣分,、罰款，嚴(yán)重時(shí)將給予《員工過失單》的處分,。

凡違反宿舍管理規(guī)定的員工,，依據(jù)情節(jié)輕重，由人力資源部給予10-100元不等的現(xiàn)金,、過失單等方式的處罰,；凡在安全、衛(wèi)生評(píng)比中取得第一的宿舍員工,，或在宿舍區(qū)域整體的管理和運(yùn)轉(zhuǎn)中做出特別貢獻(xiàn)者,，依據(jù)程度不同，由人力資源部給予10-100元的現(xiàn)金,、獎(jiǎng)勵(lì)券等方式的獎(jiǎng)勵(lì),。

如遇六個(gè)月內(nèi)三次以上違犯宿舍管理規(guī)定，且拒絕改正者,，將被取消住宿資格,。本規(guī)定將在施行過程中根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)做出修整。

餐廳員工管理制度 餐廳員工管理制度規(guī)章制度篇十

為規(guī)范性管理員工食堂,使員工在飲食方面得到全方位的保障,特制定本管理細(xì)則,。

1,、廚房負(fù)責(zé)出品飯菜。

2,、廚房根據(jù)各部門就餐時(shí)間,委派專人進(jìn)行打飯菜,。

3、員工根據(jù)自身飯菜量添加,嚴(yán)禁浪費(fèi),。

1,、用餐員工必須在規(guī)定時(shí)間到食堂用餐。

2,、在添加飯菜時(shí)必須排隊(duì),嚴(yán)禁起哄,、打鬧,、插隊(duì)。

3,、食堂的紀(jì)律由當(dāng)天的值班經(jīng)理負(fù)責(zé)維持,對違反食堂紀(jì)律要求的員工進(jìn)行處罰,。

1、員工餐后,必須將飯桌上的殘余飯?jiān)謇砀蓛?將飯?jiān)乖谥付ǖ睦啊?/p>

2,、員工餐后必須將飯盒內(nèi)的殘余飯?jiān)謇砀蓛?然后在指定的水池進(jìn)行洗刷,。

3、食堂日常衛(wèi)生由餐飲部傳菜員負(fù)責(zé)打掃,。

注:員工食堂由人力資源部不定時(shí)進(jìn)行質(zhì)檢,對檢查不合格的部門或個(gè)人進(jìn)行:

第一次警告,第二次罰款5-10元,第三次或以上罰款20元以上,。

附則本細(xì)則由人力資源部歸口本細(xì)則自頒發(fā)之日開始實(shí)施

餐廳員工管理制度 餐廳員工管理制度規(guī)章制度篇十一

1.嚴(yán)格遵守酒店的規(guī)章制度,服從工作安排。遇事要請(銷)假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位,。

2.樹立積極主動(dòng)服務(wù)的意識(shí),講究職業(yè)道德,。文明服務(wù),主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛本職。做到飯熟菜香,味美可口,。

3.遵守財(cái)務(wù)紀(jì)律禁止收取現(xiàn)金,不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品,。

4.認(rèn)真執(zhí)行收貨、驗(yàn)貨制度,搞好成本核算,。做到日清月結(jié),賬物相符,。每月盤點(diǎn)一次,每月上旬定期公布賬目,接受員工的監(jiān)督。

5.愛護(hù)餐廳的一切設(shè)備,不得隨意挪動(dòng),。保持設(shè)備的清潔和正常運(yùn)轉(zhuǎn),違反設(shè)備使用規(guī)定損壞各類設(shè)備,、餐具者,要照價(jià)賠償。

6.認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》,嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生《五四》制度,。定期進(jìn)行健康檢查,無健康合格證者,不得上崗工作,。

7.計(jì)劃采購,嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒,。

8.安排好員工就餐排隊(duì)問題,縮短排隊(duì)時(shí)間,按時(shí)開餐,。品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,可提前預(yù)約或通知,。

9.使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃,、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等,。

10.加強(qiáng)管理,、團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度。圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù),。

餐廳員工管理制度 餐廳員工管理制度規(guī)章制度篇十二

員工管理規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質(zhì),、高水平的團(tuán)隊(duì)服務(wù)于每一位客戶公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度，望各位員工自覺遵守,！

1.1,、全體員工要團(tuán)結(jié)一致,，各盡其職，獻(xiàn)出真誠服務(wù),，做好本職工作。

1.2,、全體員工按照本店編排時(shí)間表,，準(zhǔn)時(shí)上下班、休息,，不得遲到,、早退、曠工,，病,、事假應(yīng)辦理請假手續(xù)；上班時(shí)間要衣冠整齊干凈,，穿工作服,，佩工作卡，保持整潔,。上班前不吃刺激性,、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生,。

1.3,、上班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)，不得離開工作場所,；不長時(shí)間會(huì)客,；嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動(dòng)。

1.4,、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn),，不得私自將本店物品帶出或贈(zèng)予他人。

1.5,、保守本店經(jīng)營機(jī)密,。

2.1、敬業(yè),，積極進(jìn)取,，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力,，提高服務(wù)質(zhì)量,。

2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量,。不要把任何不愉快的心情帶入本店,，不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客,、同事身上，給別人帶來不愉快,。

2.3,、切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo)，按照要求完成本職任務(wù),。不得頂撞上司,，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作,，如不滿可向上一級(jí)投訴,，尋求合理的解決途徑。

2.4,、有合作精神,，做好本職工作的同時(shí)，還要為同事創(chuàng)造條件,，注重服務(wù)質(zhì)量,，使客人對服務(wù)無可挑剔。

2.5,、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé),，力求準(zhǔn)確無誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問題要報(bào)告上級(jí),，請示處理,；因責(zé)任心不強(qiáng)，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯(cuò)誤或影響發(fā)型效果,，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰,。

3.1、記住顧客是我們的老板,；在店里,，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求,，不要給顧客出難題,；任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí),。

3.2,、做好客人進(jìn)來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”（即帶位,、送茶,、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識(shí)）。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時(shí)把門拉（推）開,，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”,，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后,，要很小心的問顧客需要什么服務(wù),；在服務(wù)中要通過拉家常、談工作,、天氣等找到顧客感興趣的話題,，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通,；在介紹服務(wù)時(shí)注意運(yùn)用專業(yè)語言，當(dāng)顧客很煩,，對你語言過重時(shí),，不能露出不滿表情，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處,。

3.3,、多用禮貌用語，熱情接待顧客,，面帶微笑,，耐心回答客人的詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作,，存放手袋,、物品等事宜。

3.4,、工作時(shí)面帶微笑,、有禮貌、負(fù)責(zé)任,、誠實(shí),、細(xì)致、講效率,、說到做到,，對工作不推諉，不拖拉,；接待客人要善始善終,，交接工作要清楚。

3.5,、在工作崗位服務(wù)要熱情,、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語,，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù),，接送客人要有道謝聲，工作出現(xiàn)差錯(cuò)和失誤要有致歉聲,。

3.6,、多學(xué)溝通技巧，不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購買產(chǎn)品,。

3.7,、結(jié)賬時(shí)要禮貌待客，對客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍,，防止出錯(cuò)單,，跑單現(xiàn)象。

3.8,、及時(shí)處理客人或同事遺留的物品,，并向店長報(bào)告。

3.9,、掌握顧客情況,，對異常顧客要留心觀察，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告,。

4.1,、每一位員工有責(zé)任保持本店環(huán)境的整齊、清潔,，不得隨地丟雜物,，同心協(xié)力勸導(dǎo)顧客自覺遵守，維護(hù)本店正常秩序,。

4.2,、搞好區(qū)域衛(wèi)生。員工在為顧客服務(wù)完后,，要及時(shí)把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈,。

4.3、工具使用前后必須清理干凈,，擺放整齊,，工作地點(diǎn)不得擺放與工作無關(guān)物品，設(shè)備用完后,，必須放回原處,，并清理干凈。

5.1,、本店要求每位員工統(tǒng)一手法,、統(tǒng)一技巧,，不斷提高每位員工的技能。

5.2,、養(yǎng)成節(jié)約用電,、用水、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習(xí)慣,，愛護(hù)公物,；看到將要壞的地方立即通知維修。

5.3,、對儀器,、用品應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程使用；如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時(shí)報(bào)上級(jí)處理,，聯(lián)系維修,，以免影響工作。

5.4,、如要工作中出現(xiàn)意外情況,，上司不在又必須立即解決時(shí)，應(yīng)電話聯(lián)系并自己妥善處理,。

5.5,、“十點(diǎn)”工作原則：

做事多一點(diǎn),，微笑多一點(diǎn),，腦筋活一點(diǎn)，嘴巴甜一點(diǎn),，效率高一點(diǎn)，

說話輕一點(diǎn),，肚量大一點(diǎn),，儀表美一點(diǎn)，行動(dòng)快一點(diǎn),，服務(wù)好一點(diǎn)。

5.6、“八條”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：

客人進(jìn)門問聲好,，安排落座端飲料，輕聲細(xì)語問需要，主動(dòng)傾聽溝通好，

翻查資料供參考,，產(chǎn)品特點(diǎn)詳知道,，引導(dǎo)服務(wù)最重要,，下次服務(wù)還會(huì)找,。

5.7、接待客人九大用語：

（1）歡迎光臨,；（2）對不起,；（3）請稍等,；（4）讓您久等了,；（5）請這邊來,；（6）是,，明白了；（7）實(shí)在不知說什么,；（8）請?jiān)?；?）謝謝。

5.8,、員工七大服務(wù)要求：

（1）表情自然,，多些微笑；（2）明白，聲音干脆、清楚,、親切,；（3）動(dòng)作忙而不亂,，應(yīng)付突發(fā)事件隨機(jī)應(yīng)變,；（4）永遠(yuǎn)站在顧客立場著想；（5）永遠(yuǎn)不要在客人背后議論客人,；（6）記住客人的名字,；（7）和同事之間也要用普通話.

5.9員工在店外或下班時(shí)間做違法亂紀(jì)的事，與本店無關(guān),，后果一律自負(fù),。

餐廳管理制度員工

為了規(guī)范餐廳用餐管理，保證用餐秩序,，共同營造一個(gè)溫馨,、衛(wèi)生、整潔的用餐環(huán)境,，特制訂如下規(guī)定：

1.員工餐廳每天為上班員工免費(fèi)福利工作餐三餐,。

即：早：7:30-8:00午：12:00-13:00晚：6:00-7:00.

2.打飯時(shí)，必須遵守秩序自覺排隊(duì),，服從食堂人員管理;不得爭先恐后,，不得敲盆喧嘩等不文明行為。

3.員工自備餐具,，可根據(jù)自己的飯量打飯,，嚴(yán)禁剩飯和倒飯，以造成不必要的浪費(fèi),。

4.用餐時(shí)不得把菜渣,、骨頭、紙巾等亂丟亂扔,，若有掉落在地板上的應(yīng)及時(shí)清理干凈,，餐后收拾在本人的餐具內(nèi)，倒在規(guī)定的垃圾桶內(nèi),，并將餐具洗凈放入消毒柜中,，擺放整齊,。

5.愛護(hù)公物文明就餐，不得在餐廳爭執(zhí)哄鬧,，大聲喧嘩;非餐廳工作人員不得隨便進(jìn)入廚房,。

6.就餐人員不許把飯菜端回宿舍或車間用餐，更不許把公共餐具拿出食堂或宿舍占為己有,。

7.餐廳內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,，隨地吐痰，做到文明用餐,。

8.如有違反以上規(guī)定者,，廠部有權(quán)給予處理，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元,，罰款從當(dāng)月工資中扣除,，情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者,，給予通報(bào)批評(píng)或除名處理,。

餐廳管理制度員工

為搞好公司員工伙食，提高員工生活質(zhì)量,，經(jīng)行政部研究,，特制定以下制度：

1、除公司司機(jī)記帳外,，其他員工憑飯票就餐,，一律不準(zhǔn)欠帳。

2,、未經(jīng)行政副總或經(jīng)營副總批準(zhǔn),，客人、租車司機(jī)不準(zhǔn)就餐,。

3,、不準(zhǔn)提前開飯，到下班時(shí)間后方可開飯,。

4,、打飯必須自覺排隊(duì)，任何人不允許插空或讓人替打,。

5,、員工應(yīng)自覺保持食堂衛(wèi)生，不準(zhǔn)隨意在桌上或地上潑水,、倒飯、亂扔贓物等,。

6、伙房里屋內(nèi),，閑人不準(zhǔn)進(jìn)入,。

7,、餐廳座上，一律不站人,。

8,、餐廳電視機(jī)由專人負(fù)責(zé),，其他人不準(zhǔn)亂動(dòng),。

9,、餐廳大桶開水,，只許飲用,，不準(zhǔn)刷碗,。

10,、食堂炊具必須保持清潔,，應(yīng)經(jīng)常刷洗,。

11、炊事員必須保證員工的開水供應(yīng),。

12,、炊事員需每日飯后打掃衛(wèi)生,，應(yīng)做到地面、桌上無饃皮,、飯菜等,。

13,、嚴(yán)禁出售變質(zhì)飯菜,，必須保證飯菜的質(zhì)量,、數(shù)量及價(jià)格。

14,、炊事員必須保持個(gè)人衛(wèi)生,，開飯前需系圍裙并洗手。

15,、食堂剩余飯菜若不變質(zhì),，可以出售，但價(jià)格必須減少,，且需向員工說明,。

16、炊事員應(yīng)每月向員工公布本月盈虧情況,。

17,、炊事員必須提前向員工公布下一餐菜譜,。

18、就餐時(shí)必須按號(hào)入座,，錯(cuò)號(hào)錯(cuò)位罰款5元,。

19、員工剩余飯菜應(yīng)倒入餐廳外大缸內(nèi),，不準(zhǔn)亂潑,。

20、餐廳衛(wèi)生從有責(zé),，以上十九條規(guī)定,，若有違反視其嚴(yán)重性予以5――100元罰款。

餐廳員工管理制度 餐廳員工管理制度規(guī)章制度篇十三

1,、服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本素質(zhì)語言表達(dá)能力,。

2、簡潔明了,。

3,、服務(wù)態(tài)度，保持微笑,，不應(yīng)太熱情

4,、身上不要有反感的氣味。

5,、年紀(jì)問題，盡量在服務(wù)工作中,，不要攙雜年紀(jì)長者,。

6、應(yīng)變能力,，建立管理層,，確定應(yīng)急方案，當(dāng)遇到客戶爭執(zhí)問題,，應(yīng)請示經(jīng)理或在職領(lǐng)導(dǎo),。

7、建立員工制度,，包括考勤制度,，責(zé)任制度，獎(jiǎng)罰制度等7,、建立工作守則,，如需要迎賓時(shí)確定時(shí)間段，如何安排,。

8,、衛(wèi)生處理時(shí)候,，注意環(huán)境，不要影響到客人,。

9,、不要餐廳嬉鬧，不要餐廳與客人共進(jìn)食,，不要把餐廳的臟的一面展示給客人,，如倒垃圾，處理客人留下食物等需要注意,。

10,、員工的儀態(tài)，統(tǒng)一制服,，調(diào)整站姿,，分化區(qū)域。

11,、培養(yǎng)員工基本素質(zhì),，第一點(diǎn)要確立他們自信心，第二點(diǎn)要確定他們服務(wù)意識(shí)與態(tài)度,，基本禮貌問題第三點(diǎn)觀察他們的能對工作造成影響的缺點(diǎn),。

12、不要帶情緒來投入工作,。

餐廳員工管理制度 餐廳員工管理制度規(guī)章制度篇十四

按時(shí)上下班,堅(jiān)守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(銷)假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位,。

文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。

做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱,平等待人,。

做到日清月結(jié),帳物相符,。

每月盤點(diǎn)一次,每月上旬定期公布帳目,接受員工的監(jiān)督。

食堂的一切設(shè)備,、餐具有登記,有帳目,不貪小便宜,對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人),不得隨便搬動(dòng)或拿作它用,。

對無故損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價(jià)賠償,。

做到勤洗手,、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽,。

炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作,。

對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,可事前有預(yù)約和通知。

使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;

嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;

易燃,、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;

食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān),、水、燃?xì)狻⒃O(shè)備等,。

管理員要經(jīng)常督促,、檢查,做好防盜工作。