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餐廳員工規(guī)章制度條例 餐廳員工規(guī)章制度管理制度篇一

1、嚴(yán)守崗位職責(zé),、遵守工作紀(jì)律,，講究工作效率、日事日畢,，服從領(lǐng)導(dǎo)安排,。

2、儀表端莊,、大方,，上班期間統(tǒng)一著工裝。有客人時(shí)不得大聲喧嘩,、談笑,、玩手機(jī)；工作時(shí)間合理使用手機(jī),，不得玩手機(jī)游戲,、看電影等。

3,、待客熱情禮貌,、端莊大方。主動(dòng)指引或解決客人問(wèn)題,，路遇客人要笑臉相迎,、主動(dòng)讓路。

4,、接聽(tīng)電話(huà)時(shí)要神清氣爽，使用文明用語(yǔ),；轉(zhuǎn)接電話(huà)或傳話(huà)時(shí)要及時(shí),。

5、嚴(yán)禁假公濟(jì)私,、盜竊公司食物及財(cái)產(chǎn),！不私自使用公司的工具、設(shè)施或占用工作時(shí)間干私事,，不影響他人工作,。

1、每日準(zhǔn)時(shí)到崗,。偶爾遲到10分鐘以?xún)?nèi)視為正常,，遲到30分鐘以上按曠工半天處理,，2小時(shí)以上的按曠工1天處理；未批假不來(lái)上班按曠工2天處理,。因偶然突發(fā)事件（如暴雨,、家中急事等）遲到15分鐘以上，需及時(shí)告知事因并查明屬實(shí),。提前下班10分鐘以上視為早退,，工作時(shí)間無(wú)店長(zhǎng)批準(zhǔn)離開(kāi)工作崗位30分鐘以上者，按遲到的曠工處理方法,。曠工1天扣發(fā)2日工資,，曠工超過(guò)2天開(kāi)除。

2,、每月員工可公休2天,，公休應(yīng)提前通知店長(zhǎng)，具體公休日期由店長(zhǎng)統(tǒng)一安排,。

3,、除公休外，每月事假不得超過(guò)2天,，事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資,。事假超過(guò)2天建議與同事調(diào)班解決。

4,、春節(jié)歇業(yè)4天（除夕-初三）,，全體員工放假。春節(jié),、國(guó)慶等長(zhǎng)假請(qǐng)假需提前2周以上便于統(tǒng)籌安排,。

1、洗菜,、串菜,、泡茶、擺盤(pán),，保鮮柜菜品擺放,，調(diào)料臺(tái)調(diào)料擺放。

2,、確保所用餐具,、器皿清潔、衛(wèi)生,、明亮,、完好，并按標(biāo)準(zhǔn)擺放,。

3,、及時(shí)保持桌面,、地面等店面環(huán)境衛(wèi)生。

4,、負(fù)責(zé)就餐客人的帶位和點(diǎn)餐接待工作,，熟悉菜單內(nèi)容，善于推銷(xiāo)推薦菜品及酒水,。

5,、負(fù)責(zé)傳菜，按照廚房出單的順序上菜,。

6,、解答客人提出的有關(guān)飲食、環(huán)境方面的問(wèn)題,；收集有關(guān)意見(jiàn),，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映。

7,、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣著不整的客人就餐,，警惕找茬客人、有意見(jiàn)的客人和潛在隱患事件,。

8,、晚間開(kāi)餐后，客流高峰時(shí)注意相互呼應(yīng),、協(xié)助,，提高效率，注意腳下及手上安全,。

9,、協(xié)助客人結(jié)賬?？腿穗x桌后,，將自助餐盤(pán)、竹簽?zāi)玫绞浙y處結(jié)賬,，仔細(xì)檢查,、避免錯(cuò)漏。

10,、做好餐后收尾工作,?？腿穗x桌后,，收拾碗筷、擦桌子,、掃地,、倒垃圾等,。

1、認(rèn)真完成收銀收款工作,，警惕假錢(qián),；不定時(shí)查看監(jiān)控、大堂及外擺情況的全局掌握,。

2,、檢查每日酒水飲料的存貨是否充足，及時(shí)補(bǔ)充冷飲至冰柜,。

3,、檢查每日消毒碗筷的存貨，如若不夠及時(shí)電話(huà)補(bǔ)充,。

4,、不定時(shí)檢查調(diào)味臺(tái)，并通知服務(wù)員進(jìn)行補(bǔ)充,。

5,、整理每日進(jìn)貨單據(jù)，監(jiān)督采購(gòu)品種及數(shù)量,。

6,、營(yíng)業(yè)結(jié)束后認(rèn)真盤(pán)點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)額，點(diǎn)清錢(qián)款并做好每日收支記錄賬單,。

7,、非就餐高峰時(shí)段協(xié)助服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備工作如串菜等。

1,、負(fù)責(zé)每日熬湯,、鹵菜、菜品加工,，廚房餐,、廚具的清潔。

2,、注意個(gè)人衛(wèi)生,、形象。工作時(shí)間穿戴工作衣和工作帽,，2天更換一次白大褂,、圍裙和工作帽。做到每月理發(fā)1-2次,，每天修剪指甲,，2天洗澡一次，衣著整齊干凈。

3,、安全工作：嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛,、變質(zhì)等問(wèn)題食品，防止食物中毒,；嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室,；廚房工作人員下班前，檢查各類(lèi)水,、電開(kāi)關(guān),，冷柜等設(shè)備是否正常工作。

4,、飯菜要求：飯菜加工前要清洗干凈,，葷素分離，生熟分開(kāi),；加工的飯菜要飯熟菜香,，食品足秤；菜品多樣化,，定期開(kāi)發(fā)新菜品,。

5、設(shè)備擺放要求：餐具要定點(diǎn)擺放,，用完后要及時(shí)清洗干凈,，碗筷進(jìn)行消毒；案板用完要隨時(shí)清洗,，不留根,、葉等殘?jiān)患庸で昂蟮娘埐?，均不?zhǔn)放在地上,；保溫桶、飯勺,、撈具,、鏟具、碗筷等要定點(diǎn)擺放整齊,。

6,、衛(wèi)生要求：就餐區(qū)和加工區(qū)要保持干凈，整潔,。做到地面,、墻面、桌面光潔干凈,。無(wú)蚊蠅,、無(wú)鼠害、無(wú)垃圾、無(wú)剩飯菜,。不漏水、不漏煤氣和蒸汽,。灶臺(tái),、飯鍋保持干凈，不留臟水,、剩飯和污垢,。

餐廳員工規(guī)章制度條例 餐廳員工規(guī)章制度管理制度篇二

一、招聘

餐廳以任人唯賢為基本原則,，凡有志于餐廳服務(wù)工作的各界人士,，都可對(duì)照餐廳招工簡(jiǎn)章，報(bào)名參與,。餐廳將通過(guò)考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工,。被錄用者需按不同工種交納相應(yīng)的工作及生活用品保證金。

二,、試用期

員工需經(jīng)過(guò)三至六個(gè)月的試用期,，試用期滿(mǎn)后經(jīng)考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用,。

三,、勞動(dòng)合同

凡被正式錄用者，餐廳將簽訂聘用合同,，通常為一年,。

四、個(gè)人檔案

1,、所有職工在應(yīng)聘前及時(shí)提交有關(guān)簡(jiǎn)歷,、學(xué)歷證明等。填寫(xiě)包括個(gè)人簡(jiǎn)歷,、家庭成員情況等在內(nèi)的登記表,。

2、對(duì)于家庭住址,、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知辦公室門(mén),。

五、工作時(shí)間

1,、參照有關(guān)法規(guī),，結(jié)合本地情況和餐廳工作特點(diǎn)編排工作日和工作時(shí)間。

2,、對(duì)加班超時(shí)的員工給予合理的補(bǔ)償,。

六、發(fā)薪方式

每月未發(fā)放工資。如遇周未或法定假期,，工資將提前一天發(fā)放,。

七、崗位變更

根據(jù)工作需要,，餐廳有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位,。

八、員工辭職

員工辭職必須（試用期提前7天,，正式聘任后提前30天向所在部門(mén)負(fù)責(zé)人提出書(shū)面申請(qǐng),，經(jīng)餐廳批準(zhǔn)方可離崗。

九,、解聘

1,、員工無(wú)任何過(guò)失而自動(dòng)辭職，符合餐廳規(guī)定程序,，獲準(zhǔn)后,，餐廳將退還保證金并發(fā)給當(dāng)月工資。

2,、發(fā)生下列情況之一者,，餐廳有權(quán)解除合同，不再退還受聘員工保證金,。

（1）不遵守勞動(dòng)紀(jì)律,，玩忽職守，嚴(yán)重違反餐廳規(guī)章制度,。

（2）曠工3天以上,，偽造病假、事假,。

（3）服務(wù)態(tài)度惡劣,，責(zé)任心不強(qiáng)，營(yíng)私舞弊,，給餐廳信譽(yù)帶來(lái)嚴(yán)重影響者,。

（4）被依法追究刑事責(zé)任。

（5）違反計(jì)劃生育規(guī)定,，造成不良后果者,。

一、假期

1,、國(guó)定假：

按國(guó)務(wù)院規(guī)定,，員工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春節(jié)三天,、五一三天,、國(guó)慶節(jié)三天）,。如法定定假日需要員工加班，餐廳將按《勞動(dòng)法》規(guī)定給予假期或薪金補(bǔ)償,。

2,、病假：

員工生病必須在市級(jí)以上的醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病情證明請(qǐng)假,，并于當(dāng)日通知所在部門(mén)主管（病情嚴(yán)重者,，可由家屬代請(qǐng)）方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行,。

3、事假：

無(wú)充分理由,，員工不得請(qǐng)事假,。事假不發(fā)薪。如有特殊情況需要無(wú)薪請(qǐng)假,，必須提前二天申請(qǐng),，經(jīng)部門(mén)主管、辦公室,、總經(jīng)理批準(zhǔn),。

4、店內(nèi)培訓(xùn)：

店內(nèi)培訓(xùn)主要有：業(yè)務(wù)技巧,、工作態(tài)度,、語(yǔ)言訓(xùn)練等。員工必須根據(jù)安排參加培訓(xùn),，課程結(jié)束時(shí)要進(jìn)行考試,，成績(jī)合格，將發(fā)給結(jié)業(yè)證書(shū),，成績(jī)?cè)诜謹(jǐn)?shù)線(xiàn)以下要扣浮動(dòng)工資或獎(jiǎng)金,，無(wú)故缺課，按失職處分,。

二,、員工餐

1、每個(gè)工作日餐廳負(fù)責(zé)免責(zé)供應(yīng)員工一餐工作餐,，只準(zhǔn)員工本人用膳,。

2、未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理許可,，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳,。

3、工作餐時(shí)間為半小時(shí),，用膳時(shí)間表由辦公室門(mén)經(jīng)理統(tǒng)籌制訂,。

4,、員工憑餐券用膳，加班加點(diǎn)員工將由辦公室另外發(fā)給餐券,。

5,、不準(zhǔn)在員工餐廳內(nèi)喝酒和浪費(fèi)飯菜。

一,、工作態(tài)度

1,、按餐廳操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作,。

2,、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行,。

3,、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿(mǎn)意時(shí)，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映,。

4,、工作認(rèn)真，待客熱情,，說(shuō)話(huà)和氣,，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重,。

5,、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽(tīng)，耐心解釋?zhuān)魏吻闆r下都不得與客人爭(zhēng)論,，解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告直屬上司,。

6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作,。工作時(shí)間不得擅離職守或早退,。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后,，無(wú)公事,，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開(kāi)餐廳。

7,、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪(fǎng),。未經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話(huà),。外線(xiàn)打入私人電話(huà)不予接通,，緊急事情可打電話(huà)到各部門(mén)辦公室。

8,、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗,、閑聊,、吃零食。禁止在餐廳,、廚房,、員工通道等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事,。

9,、熱情待客，站立服務(wù),，使用禮貌語(yǔ)言,。

10、未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn),，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠,。

二、制服及名牌

1,、員工制服由餐廳發(fā)放,。員工有責(zé)任保管好自己的制服,，員工除工作需要外,，穿著或攜帶工作衣離店，將受到失職處分,。

2,、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元,，員工遺失或損壞名牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣20元,。

3、員工離職時(shí)須把工作服和名牌交回到辦公室,，如不交回或工作服破損,，須交付服裝成本費(fèi)。

三,、儀表,、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生

1,、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,，面帶微笑，端莊穩(wěn)重,。

2,、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔,。

3,、男員工應(yīng)修面,，頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。

4,、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā),，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

5,、男員工應(yīng)穿男色皮鞋,、深色襪，禁穿拖鞋或涼鞋,。女員工應(yīng)穿黒鞋,，肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外。

6,、手指應(yīng)無(wú)煙熏色,，女員工只能使用無(wú)色指甲油。

7,、只允許戴手表,、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指,。

8,、工作時(shí)間內(nèi)，不剪指甲,、摳鼻,、剔牙、打哈欠,、噴嚏應(yīng)用手遮掩,。

9、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜,，禁止大聲喧嘩,。做到說(shuō)話(huà)輕、走路輕,、操作輕,。

四、拾遺

1,、在餐廳任何場(chǎng)所拾到錢(qián)或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細(xì)的記錄,。

2、如物品保管三個(gè)月無(wú)人認(rèn)領(lǐng),，則由餐廳最高管理當(dāng)局決定處理方法,。

3、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理,。

五,、餐廳財(cái)產(chǎn)

餐廳物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為餐廳財(cái)產(chǎn),，無(wú)論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償,。員工如犯有盜竊行為,，餐廳將立即予以開(kāi)除，并視情節(jié)輕重交由公安部門(mén)處理,。

六,、出勤

1、員工必須依照部門(mén)主管安排的班次上班,，需要變更班次,，須先征得部門(mén)主管允許。

2,、除4級(jí)管理人員外,，所有員工上、下班都要打工卡,。

3員工上班下班忘記打卡,，但確實(shí)能證明上班的，將視情節(jié),，每次扣除不超過(guò)當(dāng)月5%效益工資,。

4、嚴(yán)禁替他人打卡,，如有違反,，代打卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分,。

5,、員工如有急事不能按時(shí)上班，應(yīng)征得部門(mén)主管認(rèn)可,，補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù),，否則，按曠工處理,。

6,、如因工作需要加班，則應(yīng)由部門(mén)主管報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn),。

7,、工卡遺失，立即報(bào)告辦公室,，經(jīng)部門(mén)主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡,。

8、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店,。

七,、員工工作柜

1,、員工工作柜的配給由辦公室負(fù)責(zé)，必要時(shí),，可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)工作柜,。員工工作柜不能私自轉(zhuǎn)讓?zhuān)缬羞`反，將受紀(jì)律處分,。

2,、員工須經(jīng)常保持工作柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物,、飲料或危險(xiǎn)品,。

3、辦公室配給工作柜時(shí),，免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙,。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元,。

4,、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向辦公室借用備用鑰匙,，但須部門(mén)主管同意,，故意損壞工作柜，則須賠償,，并予紀(jì)律處分,。

5、不準(zhǔn)在工作柜上擅自裝鎖或配鑰匙,，辦公室和保安部可隨時(shí)檢查工作柜,，檢查時(shí)兩個(gè)以上人員在場(chǎng)。

6,、員工離店時(shí),，必須清理工作柜，并把鑰匙交回辦公室,，不及時(shí)交還工作柜,，餐廳有權(quán)清理。

八,、員工通道

1,、員工上下班從指定的員工通道入店.禁止使用客用通道。

2,、后臺(tái)員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場(chǎng)所,、餐廳、客房，使用餐廳內(nèi)客用設(shè)施,。

3,、員工在工作時(shí)間要離開(kāi)餐廳時(shí)，應(yīng)填寫(xiě)出門(mén)單,，經(jīng)部門(mén)主管簽字后方能離店,。

九、餐廳安全

1,、員工進(jìn)出餐廳,，保安人員保留隨時(shí)檢查隨帶物品的權(quán)利。

2,、員工不得攜帶行李,、包裹離店，特殊情況必須部門(mén)主管簽發(fā)出門(mén)許可證,，離店時(shí)主動(dòng)將出門(mén)許可單呈交門(mén)衛(wèi),，由保安部存案。

餐廳配有標(biāo)準(zhǔn)的消防控制和報(bào)警系統(tǒng),。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備,，熟記餐廳消防樓梯和疏散通道。

一,、火災(zāi)預(yù)防

1,、遵守有關(guān)場(chǎng)所禁止吸煙的規(guī)定。

2,、嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi),、棉織品運(yùn)送處或字紙簍里。

3,、餐廳內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙,、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品,，以杜絕易燃源,。

4,、不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品,。

5、盛有易燃,、易爆物的容器,，不得存放在大樓內(nèi)。

6,、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅,。

7、如果發(fā)現(xiàn)電線(xiàn)松動(dòng)、磨損,、折斷,、電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即報(bào)告工程部,，以便及時(shí)修復(fù),。

8、廚師上班前必須檢查燃油管道,、燃燒器,、開(kāi)關(guān)等設(shè)施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏,，應(yīng)該關(guān)閉閥門(mén),，報(bào)告工程部。

9,、廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備,，關(guān)掉所有閥門(mén)的開(kāi)關(guān)。

二,、志愿消防委員會(huì)

包括下列人員：

1,、副總經(jīng)理。

2,、安全部經(jīng)理,。

3、行政管家,。

4,、消防主管。

5,、工程部經(jīng)理,。

6、前廳部經(jīng)理,；

7,、餐飲部經(jīng)理。

消防委員會(huì)要定期召開(kāi)會(huì)議專(zhuān)項(xiàng)檢查消防設(shè)備,，確保消防工作落實(shí),。

三、火警程序

當(dāng)消控室火警報(bào)警時(shí),，消控中心值班員要立即查明火警指示方位板,，并采取下列措施：

1、通知巡邏安全員找出起火位置,，并立即報(bào)告安全部經(jīng)理和值班經(jīng)理,。

2、與樓面服務(wù)員保持緊密聯(lián)系，隨時(shí)準(zhǔn)備提供幫助,。

樓面服務(wù)員將采取下列措施：

1,、檢查樓面指示板，確定哪一間房間發(fā)出火警,。

2,、檢查有沒(méi)有起火，起火時(shí),，通知接線(xiàn)員撥119報(bào)火警,。

3、如查明是假火警,，巡邏安全員要立即報(bào)告安全部經(jīng)理（白天）,、值班經(jīng)理（晚間），以便找出原因及時(shí)復(fù)位,，解除警報(bào),。

四、滅火程序

發(fā)生為災(zāi)后,，在立即通知119的同時(shí),，由總工程師/安全部經(jīng)理指揮滅火。餐廳參與滅火的有關(guān)員工須按以下程序進(jìn)行：

1,、水工到維修中心報(bào)到,，密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作。

2,、電工到大廳報(bào)到,，按指令切斷電源。

3,、安全部人員到大廳報(bào)到,，并接受總工程師/安全部經(jīng)理的指示，協(xié)助滅火和人員疏散工作,。

4,、電梯將停止使用，消防隊(duì)來(lái)到后,，由他們接替指揮滅火,，直到火滅。

五,、疏散

由餐廳總經(jīng)理發(fā)布決定疏散,，總工程師、安全部經(jīng)理（白天）,、值班經(jīng)理（晚間）組織實(shí)施。

1、客房服務(wù)員要敲門(mén)通知所有的客人并進(jìn)行檢查,，通知客人立即離開(kāi)房間,。

2、阻止任何人使用電梯,。

3,、客房服務(wù)員帶領(lǐng)客人從樓梯疏散、撤離建筑物,，到指定地點(diǎn)集合,。

4、樓層主管/員工要快速檢查并關(guān)掉所有客房的.門(mén),、窗,、走廊門(mén)、邊門(mén),，然后離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng),。

一、優(yōu)秀員工

餐廳每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核,，年終進(jìn)行評(píng)比,，被評(píng)為優(yōu)秀員工者，將受到餐廳的榮譽(yù)及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì),。

二,、嘉獎(jiǎng)、晉升

餐廳對(duì)改進(jìn)管理,，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出貢獻(xiàn),，或者在餐廳日常的工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績(jī)者將進(jìn)行嘉獎(jiǎng)或晉升,。

三,、紀(jì)律處分/失職的種類(lèi)

1、紀(jì)律處分為口頭警告,、糾正面談,、書(shū)面警告、辭退警告,、停職停薪,、辭退、解除合同或開(kāi)除,。紀(jì)律處分由部門(mén)經(jīng)理發(fā)失職表,，失職表交失職的員工簽收，副本送辦公室歸檔,。

2,、失職行為分為甲,、乙、丙三類(lèi),，犯有其中任何一條都要填寫(xiě)職工失職表,，并據(jù)此扣發(fā)浮動(dòng)工資。

3,、凡第四次發(fā)生甲類(lèi)失職時(shí)將會(huì)受到三天停職停薪的處分,，受到二次以上停職停薪處分時(shí)將被辭退。每次失職將扣除10%的浮動(dòng)工資,。

4,、凡第三次發(fā)生乙類(lèi)失職時(shí)會(huì)受到三至五天停職停薪的處分，受到二次停職停薪處分將會(huì)被辭退,。

5,、凡犯丙類(lèi)失職，將視情節(jié)輕重,，分別給予停職停薪,、辭職警告直到辭退。

6,、員工違反餐廳規(guī)章制度停職停薪處分時(shí)其當(dāng)月50%的效益工資將被扣除,，另按日扣除部分底薪。

7,、因違反餐廳規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進(jìn)入餐廳,，對(duì)員工的停職、解除合同,、開(kāi)除處分,，應(yīng)由部分主管或辦公室提出，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn),。

一,、本制度自發(fā)布之日起生效。

二,、最終解釋權(quán)屬于公司,。

餐廳員工規(guī)章制度條例 餐廳員工規(guī)章制度管理制度篇三

員工規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質(zhì)、高水平的團(tuán)隊(duì)服務(wù)于每一位客戶(hù)公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度,，望各位員工自覺(jué)遵守!

1.1,、全體員工要團(tuán)結(jié)一致，各盡其職,，獻(xiàn)出真誠(chéng)服務(wù),，做好本職工作。

1.2,、全體員工按照本店編排時(shí)間表,，準(zhǔn)時(shí)上下班,、休息，不得遲到,、早退,、曠工,，病,、事假應(yīng)辦理請(qǐng)假手續(xù);上班時(shí)間要衣冠整齊干凈，穿工作服,，佩工作卡,，保持整潔。上班前不吃刺激性,、有異味的食物,，保持口腔衛(wèi)生。

1.3,、上班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn),，不得離開(kāi)工作場(chǎng)所;不長(zhǎng)時(shí)間會(huì)客;嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)做與工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)。

1.4,、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn),，不得私自將本店物品帶出或贈(zèng)予他人。

1.5,、保守本店經(jīng)營(yíng)機(jī)密,。

2.1、敬業(yè),，積極進(jìn)取,，努力學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力,，提高服務(wù)質(zhì)量,。

2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量,。不要把任何不愉快的心情帶入本店,，不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客、同事身上,，給別人帶來(lái)不愉快,。

2.3、切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo),，按照要求完成本職任務(wù),。不得頂撞上司，不得無(wú)故拖延,、拒絕或終止上司安排的工作,，如不滿(mǎn)可向上一級(jí)投訴,，尋求合理的解決途徑。

2.4,、有合作精神,，做好本職工作的同時(shí)，還要為同事創(chuàng)造條件,，注重服務(wù)質(zhì)量,，使客人對(duì)服務(wù)無(wú)可挑剔。

2.5,、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé),，力求準(zhǔn)確無(wú)誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問(wèn)題要報(bào)告上級(jí),，請(qǐng)示處理;因責(zé)任心不強(qiáng),，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯(cuò)誤或影響發(fā)型效果，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰,。

3.1,、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的,，不要忽視顧客的需求,，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),。

3.2,、做好客人進(jìn)來(lái)的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位,、送茶,、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識(shí)),。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時(shí)把門(mén)拉(推)開(kāi),，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”，千萬(wàn)注意不要把顧客的路擋住,。在帶入后,，要很小心的問(wèn)顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過(guò)拉家常、談工作,、天氣等找到顧客感興趣的話(huà)題,，多用贊美、佩服的語(yǔ)氣與顧客溝通;在介紹服務(wù)時(shí)注意運(yùn)用專(zhuān)業(yè)語(yǔ)言,，當(dāng)顧客很煩,，對(duì)你語(yǔ)言過(guò)重時(shí)，不能露出不滿(mǎn)表情,，應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話(huà)題引向別處,。

3.3,、多用禮貌用語(yǔ)，熱情接待顧客,，面帶微笑,，耐心回答客人的詢(xún)問(wèn)。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作,，存放手袋,、物品等事宜。

3.4,、工作時(shí)面帶微笑,、有禮貌,、負(fù)責(zé)任,、誠(chéng)實(shí)、細(xì)致,、講效率,、說(shuō)到做到，對(duì)工作不推諉,，不拖拉;接待客人要善始善終,，交接工作要清楚。

3.5,、在工作崗位服務(wù)要熱情,、禮貌、周到,，接待客人或與客人和同事交談要用敬語(yǔ),，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)，接送客人要有道謝聲,，工作出現(xiàn)差錯(cuò)和失誤要有致歉聲,。

3.6、多學(xué)溝通技巧,，不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品,。

3.7、結(jié)賬時(shí)要禮貌待客,，對(duì)客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍,，防止出錯(cuò)單，跑單現(xiàn)象,。

3.8,、及時(shí)處理客人或同事遺留的物品，并向店長(zhǎng)報(bào)告,。

3.9,、掌握顧客情況,，對(duì)異常顧客要留心觀(guān)察，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告,。

餐廳員工規(guī)章制度條例 餐廳員工規(guī)章制度管理制度篇四

員工培訓(xùn)主要根據(jù)實(shí)際的工作崗位的需求進(jìn)行的,，主要是崗位培訓(xùn)和專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。餐廳的服務(wù)員主要是按照企業(yè)的相關(guān)培訓(xùn)材料進(jìn)行培訓(xùn);管理人員則是以學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧,，提高指揮,、協(xié)調(diào)、督導(dǎo)和策劃能力為主要內(nèi)容;廚師等專(zhuān)業(yè)術(shù)人員,，應(yīng)接受各自的專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn),，不斷提高專(zhuān)業(yè)技能。其中,，服務(wù)人員的培訓(xùn)可以說(shuō)是所有培訓(xùn)中最為重要的,。

(1)儀容儀表的培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①儀容：整齊清潔、自然,，舉止大方得體,，精神飽滿(mǎn)，充滿(mǎn)活力,。

②頭發(fā)：整齊,、清潔、不凌亂,，不可染色,，不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉,、旁不及耳,，后不及衣領(lǐng)，長(zhǎng)發(fā)劉海不過(guò)眉,。過(guò)肩的頭發(fā)要扎起,，按照餐廳的規(guī)定梳理，不得使用夸張,、耀眼的發(fā)夾,。

③耳飾：只可戴小耳環(huán)(無(wú)墜)，耳環(huán)顏色清淡,。

④面貌：表情自然,，面帶笑容?；瓓y,，不用有濃烈氣味的化妝品，不可用顏色夸張的口紅，眼影,，唇線(xiàn),。口紅有脫落的情況,，要及時(shí)補(bǔ)妝,。

⑤手：不留長(zhǎng)指甲，指甲長(zhǎng)度以不超過(guò)手指頭為最佳,。不準(zhǔn)涂指甲油,，經(jīng)常保持清潔。除手表外,，不允許佩戴任何飾物,。

⑥衣服：合身、燙平,、干凈,、無(wú)油污，員工牌佩戴于左胸,，長(zhǎng)衣袖,、褲管不能卷起，夏裝襯衣下擺要扎進(jìn)裙內(nèi),、褲內(nèi)，佩戴的項(xiàng)鏈,、飾物不得露出制服以外,。

⑦圍兜：干凈無(wú)油污，無(wú)破損,，無(wú)褶皺,，按規(guī)定系于腰間。

⑧鞋,、襪：穿著公司統(tǒng)一配發(fā)的鞋子,，保持清潔，無(wú)破損,。襪子無(wú)勾絲,，無(wú)破損，只可穿無(wú)花凈色的絲襪,。

⑨身體：勤洗澡,，無(wú)體味，不得使用濃烈的香水,。

(2)禮貌,、禮節(jié)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①待客熱情友好，說(shuō)話(huà)親切和藹，舉止穩(wěn)重大方,，處事禮貌謹(jǐn)慎,，尊重自己，尊重他人,，團(tuán)結(jié)互助,，忠誠(chéng)老實(shí)，富有職業(yè)自豪感和奉獻(xiàn)精神,。

②遇到客人進(jìn)來(lái)時(shí),，早晚茶時(shí)要說(shuō)“歡迎光臨，早(晚)上好”,，正餐時(shí)要說(shuō)：“歡迎光光臨,，請(qǐng)問(wèn)幾位用餐?”說(shuō)話(huà)時(shí)要求面帶微笑，身體略微向前傾,，并配以手勢(shì),，手勢(shì)必須有力、標(biāo)準(zhǔn),，給客人非常明確的指示;客人離開(kāi)時(shí),，要致辭：“謝謝光臨，歡迎下次光臨!”需面帶微笑,，目送客人離開(kāi);在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑,，說(shuō)：“您好”;在餐廳內(nèi)不許和客人搶道，如確實(shí)需要客人讓道時(shí),，說(shuō)：“對(duì)不起,，請(qǐng)您讓一下!”讓道后，對(duì)客人說(shuō)：“謝謝”;在得到客人的幫助時(shí)必須說(shuō)“謝謝”;給客人帶來(lái)不便時(shí),，如服務(wù)員掃地,，拖地或給客人挪位時(shí)應(yīng)說(shuō)：“對(duì)不起，麻煩您……”任何時(shí)候員工不得和顧客搶用衛(wèi)生間和洗手間,，遇到客人等候時(shí),，應(yīng)說(shuō)：“請(qǐng)您先用”;遇到公司領(lǐng)導(dǎo)，必須主動(dòng),，熱情地招呼,。

需要注意的是：不講失禮的話(huà)，如討厭,、煩躁等;不講諷刺,，挖苦的話(huà);不講夸大，失實(shí)的話(huà);不講催促,，埋怨的`話(huà);不得和客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),、爭(zhēng)吵;對(duì)等客人要一視同仁,，不分貴賤、老少等,。

(3)站立,、行走培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①站臺(tái)要求。面帶微笑,，挺胸收腹,，肩平。兩腿立正或稍稍分開(kāi),，兩手自然下垂,，放在前面或背后。兩眼隨時(shí)注意觀(guān)察餐廳內(nèi)客人就餐的情況,，以便迅速作出反應(yīng),。不準(zhǔn)靠墻、桌椅或邊柜,，不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆,。不準(zhǔn)吃東西，伸懶腰,，剔牙,，挖鼻孔，抓頭發(fā),，咬指頭等,。

②行走要求。行走時(shí)要面帶微笑,，精神抖擻,，動(dòng)作敏捷，利落,。空手時(shí),，要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行,，忌走路緩慢，無(wú)精打采,，有氣無(wú)力;手上拿東西時(shí),，要求服務(wù)員快步行走，托盤(pán)里的東西要分類(lèi)碼放整齊,，并且要注意安全,，不要撞到客人或打破餐具。

(4)員工健康,、衛(wèi)生培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

①?gòu)臉I(yè)人員必須參加一年一次的健康檢查,，參加兩次衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

②每次的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)要進(jìn)行測(cè)驗(yàn)、考核,，并作為年度考核工作的重要依據(jù),。

③加強(qiáng)企業(yè)從業(yè)人員的健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，并有專(zhuān)業(yè)人員負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作,。

④應(yīng)積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)做好本單位員工的健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),。

⑤對(duì)能夠積極參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)且成績(jī)優(yōu)異者，予以表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì),。

⑥為確保顧客的健康,，對(duì)拒絕參加健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的人，予以辭退,。

(1)由公司人事部門(mén)派人或由各部門(mén)指定培訓(xùn)負(fù)責(zé)人組織培訓(xùn),。

(2)培訓(xùn)的內(nèi)容和時(shí)間安排應(yīng)有計(jì)劃、有目的地進(jìn)行,。

(3)培訓(xùn)采用授課,、講課、討論會(huì),、實(shí)踐學(xué)習(xí)等多種形式進(jìn)行,，以加強(qiáng)培訓(xùn)的效果。

(4)根據(jù)餐廳需要,，適當(dāng)組織員工進(jìn)行脫產(chǎn)培訓(xùn),。

(1)餐廳應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案，及時(shí)將員工的培訓(xùn)內(nèi)容,，培訓(xùn)的方式考核成績(jī)記錄在案,。

(2)根據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映情況，找到員工業(yè)務(wù)薄弱的項(xiàng)目,，及時(shí)修改培訓(xùn)內(nèi)容,，進(jìn)行再培訓(xùn)。

餐廳員工規(guī)章制度條例 餐廳員工規(guī)章制度管理制度篇五

1,、遵守考勤制度,，上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿(mǎn)精神狀態(tài)投入工作,。

2,、了解例會(huì)內(nèi)容，及當(dāng)天工作安排,，熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況,，急推、沽清與特色菜品等,。

3,、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施,、照明系統(tǒng)，餐桌,、餐椅是否損壞,，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

4,、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品,，以備開(kāi)餐使用。

5,、餐前整理檢查本區(qū)域臺(tái)面,、餐具等衛(wèi)生，并按標(biāo)準(zhǔn)把餐具擺放整齊,。

6,、按照所定工作崗位，面帶微笑,，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情迎客,，無(wú)論何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必須點(diǎn)頭微笑親切致意。

7,、客到時(shí),，必須請(qǐng)客人出示導(dǎo)購(gòu)卡，在餐中應(yīng)將導(dǎo)購(gòu)卡插在餐位的臺(tái)卡上,，不可隨意亂放,；餐中不得將臺(tái)卡拿下餐臺(tái)，必須放在相應(yīng)的餐臺(tái)上,。

8,、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服務(wù)臺(tái),，始終保持正確的`站姿,。

9、客到后根據(jù)情況,，為客人套放椅套,，并做相應(yīng)示意與提醒。

10,、有針對(duì)性的運(yùn)用推銷(xiāo)語(yǔ)言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒。

11,、餐中要求值臺(tái)人員為客進(jìn)行熱情周到,、靈活的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識(shí)以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊(duì)意識(shí),。

a,、無(wú)論餐中服務(wù)還是為客結(jié)賬,，只要值臺(tái)人員離開(kāi)本區(qū)域，必須與鄰臺(tái)人打招呼,，并進(jìn)行相應(yīng)的工作交接

b,、作為鄰臺(tái)前來(lái)協(xié)助其值臺(tái)的人員，在其回來(lái)后,，一定要進(jìn)行必要的交接,，以免延誤時(shí)機(jī)或客情等

12、上菜前,，要求先整理臺(tái)面擺撤菜盤(pán),，上菜必須報(bào)菜名。

13,、能夠根據(jù)不同的情況,，為客人提供分菜服務(wù)。

14,、席間服務(wù)中,，應(yīng)先征詢(xún)客人意見(jiàn)，再為客人撤換菜盤(pán),、骨碟等餐具,。

15、餐中保持臺(tái)面整潔,，桌面雜物（紙巾,、殼、骨,、刺等）應(yīng)及時(shí)用夾子,、托盤(pán)清理。

16,、對(duì)客人勤問(wèn)勤添酒水,，有良好的酒水推銷(xiāo)意識(shí)。

17,、餐中值臺(tái)人員應(yīng)勤巡臺(tái),，加強(qiáng)眼神服務(wù)意識(shí)，觀(guān)察客人需求,，對(duì)客人的需求必須有應(yīng)答聲,。

餐廳員工規(guī)章制度條例 餐廳員工規(guī)章制度管理制度篇六

1、公司所有正式員工,、試用期員工,、臨時(shí)安排人員。

2,、經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)在本企業(yè)工作的臨時(shí)人員,。

1,、煉鐵廠(chǎng)的員工在廠(chǎng)內(nèi)售飯點(diǎn)用餐。

2,、鐵廠(chǎng)主任級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐,。

3、辦公樓機(jī)關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐,。

4,、機(jī)關(guān)主任級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。

5,、總經(jīng)理,、行政副總隨時(shí)抽檢員工用餐情況。

1,、公司食堂售餐實(shí)行每日三餐制即：早,、中、晚餐,。

2,、經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)人員可享受免費(fèi)用餐或有償就餐。

3,、臨時(shí)加班,、開(kāi)會(huì)、臨時(shí)外來(lái)事務(wù)接待,，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,，由辦公室、行政部統(tǒng)一安排,。

1,、早餐：06：40——08：30

2、午餐：12：00——13：00

3,、晚餐：17：40——18：40

4,、招待用餐時(shí)間不限定。

1,、公司員工憑本人ic卡刷卡就餐,。

2、臨時(shí)安裝人員,、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐,，須本部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)具證明，到行政部辦公室,，由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開(kāi)具紙質(zhì)餐劵,。

1、患有傳染病人員，禁止在員工餐廳就餐,。

2、必須在規(guī)定的時(shí)間到餐廳就餐,，不得提前,。

3、必須遵守就餐秩序,，依次排隊(duì)刷卡打飯,，不得插隊(duì)、擁擠,、大聲喧嘩,。

4、講文明,，講禮貌,，互相尊重。如對(duì)食堂飯菜質(zhì)量和食堂員工服務(wù)態(tài)度持有異議,，應(yīng)按正確渠道逐級(jí)反映,，不得與食堂員工隨意爭(zhēng)吵。

5,、員工應(yīng)在員工餐廳用餐,，不得將飯菜帶出餐廳。因工作原因不能按時(shí)來(lái)餐廳用餐,，可報(bào)請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后,，由行政管理部統(tǒng)一安排。

6,、就餐人員應(yīng)將剩飯菜,、剩湯倒入回收桶，不得隨意亂倒,。

7,、文明用餐，餐廳內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰,，不準(zhǔn)吸煙,，不準(zhǔn)吵鬧，不準(zhǔn)飲酒,。

8,、ic卡片內(nèi)有集成電路，嚴(yán)禁彎曲,、刻劃,、摔打或接近強(qiáng)電磁場(chǎng)。員工的ic卡如有損壞,、遺失,，請(qǐng)及時(shí)辦理相關(guān)手續(xù),。

9、就餐人員需持本人的ic卡進(jìn)行消費(fèi)用餐,。在打飯過(guò)程中,，如發(fā)現(xiàn)人卡不符、持有已自動(dòng)離職人員ic卡或者消費(fèi)機(jī)自動(dòng)報(bào)警的ic卡,，炊事人員有權(quán)沒(méi)收,。并報(bào)送相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)持卡人給與相應(yīng)的`處罰,。

10,、自覺(jué)愛(ài)護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)，嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施,，違者除作相應(yīng)的賠償外還將受到紀(jì)律處罰,。

1、確需招待用餐,，按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的有關(guān)規(guī)定,，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，辦公室承辦,，到指定地點(diǎn)用餐,。

2、堅(jiān)持總經(jīng)理指定陪餐人員或誰(shuí)分管誰(shuí)陪餐的原則,。

3,、鄉(xiāng)鎮(zhèn)業(yè)務(wù)及其它人員來(lái)公司因公辦事，確需就餐的,，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)安排工作餐,，開(kāi)具派餐單，按照公司相應(yīng)招待標(biāo)準(zhǔn),，由辦公室負(fù)責(zé)安排接待,，陪人不超過(guò)兩人，到指定地點(diǎn)就餐,。凡自行安排就餐的由本人負(fù)責(zé)解決,。

4、公司內(nèi)部人員確需加班的,，按照規(guī)定到行政管理部領(lǐng)取加班用餐報(bào)批單,，分管領(lǐng)導(dǎo)簽字，報(bào)送總經(jīng)理批準(zhǔn),。

1,、凡未經(jīng)批準(zhǔn)私自在食堂用餐者，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元

2、違反本制度中任意一條者,，第一次給予警告,，第二次處罰50元，三次以上（含三次）給予一千元不等的罰款,，并予以行政處理,。

3、本管理制度與公司其它管理規(guī)定同時(shí)執(zhí)行,。

1、行政管理部是企業(yè)員工就餐的職能服務(wù)部門(mén),，員工就餐管理工作均由行政部負(fù)責(zé)制定,。行政部經(jīng)理對(duì)員工就餐管理事項(xiàng)負(fù)全責(zé),，就餐人員應(yīng)積極配合，遵守食堂的各項(xiàng)管理制度，保持就餐的良好秩序,。

2、公司行政管理部負(fù)責(zé)對(duì)本規(guī)定進(jìn)行解釋,。

餐廳員工規(guī)章制度條例 餐廳員工規(guī)章制度管理制度篇七

一,、餐廳規(guī)章制度

1、 遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度,。

2,、 不準(zhǔn)遲到、早退,、曠工,、不準(zhǔn)擅自換班、私自脫崗,。

4,、 工作期間不準(zhǔn)高聲喧嘩，做到‘‘三輕,，說(shuō)話(huà)輕,、操作 輕、走路輕,。

5,、 上班前檢查自己儀容、儀表,，工作期間嚴(yán)格要求自己的站姿,、坐姿、走姿,。

6,、 工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情。

7、 工作期間禁止玩手機(jī),、發(fā)短信或接聽(tīng)私人電話(huà),。

8、 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)奔跑不許穿私人服裝進(jìn)出工作或客用區(qū)域,。

9,、 上班時(shí)間不準(zhǔn)打架斗毆，不許嬉笑,，不許將手插在口袋,。

10、 當(dāng)客人面不許摳鼻,、掏耳,、撓塞，咳嗽,、打噴嚏盡量避開(kāi)客人或用紙巾遮擋,。

11、 不準(zhǔn)帶情緒上崗,，對(duì)客人不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說(shuō)話(huà),，不準(zhǔn)和客人爭(zhēng)吵。

12,、 工作期間不準(zhǔn)表現(xiàn)出不耐煩,、不情愿、不理會(huì)的心理,，影響服務(wù)質(zhì)量,。

13、 不準(zhǔn)做有損害酒店和客人利益的事情,。

14,、 嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì)客和擅自領(lǐng)人參觀(guān)酒店,。

15,、 員工不得向客人索要小費(fèi)、禮物或侵吞客人遺留物品,。

16,、 員工不得偷盜酒店公私財(cái)物。

二,、考勤管理制度

第一條.考勤記錄

1.各部門(mén)實(shí)行點(diǎn)名考勤,，月底由部門(mén)主管將考勤表交到財(cái)務(wù)部，負(fù)責(zé)打考勤的.人不得徇私舞弊,。

2.考勤表是財(cái)務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù),。

第二條.考勤類(lèi)別

1.遲到：凡超過(guò)上班時(shí)間5—30分鐘未到工作崗位者,，視為遲到，將被扣罰打掃衛(wèi)生,。

2.早退：凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假,，提前5—30分鐘離開(kāi)工作崗位者，視為早退,，將被扣罰5—30元,。

3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

（1）遲到,、早退,、一次時(shí)間超過(guò)30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間累計(jì)超過(guò)30分鐘者,，按累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理,。超過(guò)2小時(shí)按曠工1天處理。

（2）未出具休假,、事假證明者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工,。休假未經(jīng)批準(zhǔn),，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

（3）輪班,、調(diào)班不服從安排,，強(qiáng)行自由休假者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工,。

（4）請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn),，擅自離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工,。

（5）不服從工作安排,，調(diào)動(dòng)未到崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工,。

（6）不請(qǐng)假離崗者,，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。

（7）曠工采取3倍罰款辦法,。

4.事假

員工因事請(qǐng)假,，應(yīng)提前填寫(xiě)請(qǐng)假條。事假實(shí)行無(wú)薪制度,。準(zhǔn)假權(quán)限：

（1）員工在8:00—17:00之間請(qǐng)假以小時(shí)為單位計(jì)算工資（如：外出辦事,、 回家等）。

（2）請(qǐng)假2天以?xún)?nèi)由部門(mén)主管批準(zhǔn),。

（3）請(qǐng)假3天（含3天）以上由部門(mén)主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批,。

（4）管理人員請(qǐng)假需報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn),。

三、員工食堂就餐管理制度

第一條.員工必須在員工食堂就餐,，嚴(yán)禁在宿舍,、走廊，辦公室等地就餐,，違反1次罰款20元,。

第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外,，其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,，違反1次罰款20元。

第三條.就餐要排隊(duì)打飯,，不得擁擠,、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少,，嚴(yán)防浪費(fèi),。

第四條.員工就餐時(shí)，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,，不隨地吐痰,，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙,。

第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛(ài)護(hù)公物的習(xí)慣,，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅,，損壞要按原價(jià)賠償,。

第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款10-50元。

四,、員工宿舍管理制度

第一條.員工宿舍為員工休息場(chǎng)所,，必須保持環(huán)境清潔。

第二條.員工實(shí)行輪流值日,，對(duì)員工宿舍進(jìn)行日常清理,。

第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元,。

第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器,，和電爐子。

第五條.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫(xiě)亂畫(huà),，亂釘釘子,，違者罰款20元。

第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開(kāi)除,。

第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，將開(kāi)除處理。

第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動(dòng)他人物品,，違者處20-50元罰款,。

第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品，違者按價(jià)賠償,。第十一條.值日衛(wèi)生清理不干凈,，將處20元罰款。

五．客人遺留物品處理規(guī)定

第一條. 在酒店范圍內(nèi),，員工無(wú)論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺(tái),。

第二條.總臺(tái)在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上,，要求填寫(xiě)日期,、拾獲地點(diǎn)、物品名稱(chēng),、拾獲人姓名及部門(mén)等,。

第三條.所有遺留物品必須鎖在儲(chǔ)存柜內(nèi)。存放時(shí)要將貴重物品與一般物品分開(kāi),，貴重物品交由財(cái)務(wù)部?jī)?chǔ)存,，一般物品由總臺(tái)員工分類(lèi)鎖進(jìn)儲(chǔ)存柜內(nèi)。

第四條.遺留物品由部門(mén)主管通過(guò)查會(huì)員檔案等方式通知客人來(lái)酒店認(rèn)領(lǐng),。

第五條.員工拾到物品應(yīng)馬上填寫(xiě)遺留物品登記表，一式兩份,，一份交拾獲者,，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細(xì)情況記錄在遺留物品登記簿上,，總臺(tái)須將每日拾到的物品情況匯報(bào)總經(jīng)理,。

第六條.客人回來(lái)認(rèn)領(lǐng)時(shí)，需復(fù)述一次報(bào)失物品的內(nèi)容,，遺失地點(diǎn)由銷(xiāo)售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人,，并請(qǐng)客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號(hào)和聯(lián)系地址,。

餐廳員工規(guī)章制度條例 餐廳員工規(guī)章制度管理制度篇八

員工月內(nèi)無(wú)遲到,、早退、未經(jīng)批準(zhǔn)的工作時(shí)間離崗,、曠工及各種請(qǐng)假的,、被認(rèn)為全勤，并獲得當(dāng)月全勤獎(jiǎng),。

注：上述“遲到”指遲到次數(shù)少于二次(含二次),，且每次低于15分鐘,。

按照企業(yè)各崗位規(guī)定休班或補(bǔ)休.

遲到(早退)一次，不大于5分鐘,，口頭警告一次,，處罰10元;

遲到(早退)一次，不大于15分鐘,，口頭警告一次,，處罰20元;

遲到(早退)一次，超過(guò)30分鐘(含30分鐘),，警告一次,，處罰50元，元全勤獎(jiǎng);

一個(gè)月內(nèi)遲到二次,，警告一次,，超過(guò)二次作記過(guò)一次處罰100元(不另收遲到罰金)。

未請(qǐng)假無(wú)故不上班或請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)及無(wú)故在上班期間未經(jīng)允許擅自離崗60分鐘(含60分鐘)以上者,，均視為曠工,，曠工一次記過(guò)一次，處罰80元,，曠工二次記大過(guò),，罰款300元，曠工三次除名,。

1,、提前一天向店長(zhǎng)申請(qǐng)，經(jīng)店長(zhǎng)同意后方可休假,，店長(zhǎng)權(quán)限范圍2天,，如需增加天數(shù)，需在向店長(zhǎng)申請(qǐng)同時(shí)向企業(yè)人力資源部門(mén)申請(qǐng),，休假員工無(wú)全勤獎(jiǎng),。

2、病假

執(zhí)縣級(jí)以上醫(yī)院診斷證明并書(shū)面申請(qǐng),，休假者無(wú)全勤獎(jiǎng),。

3、探親假

工作滿(mǎn)一年,，繼續(xù)同企業(yè)簽訂勞動(dòng)合同的`外地員工,，可享受10天探親假，探親假期間無(wú)工資,，有全勤獎(jiǎng),。

4、各類(lèi)請(qǐng)假須由本人(病假可由直系親屬)以書(shū)面形式申請(qǐng),，不得以短信,、電話(huà),、網(wǎng)絡(luò)或同事轉(zhuǎn)達(dá)等方式申請(qǐng)，請(qǐng)假申請(qǐng)須本人送上級(jí)主管簽署意見(jiàn),，不得由同事轉(zhuǎn)交(病假可由直系親屬交),，否則請(qǐng)假人視為未請(qǐng)假,按曠工處理;準(zhǔn)許者警告一次.罰款20元.

5、提前上崗或結(jié)束休假須履行銷(xiāo)假,，經(jīng)店長(zhǎng)同意方可上崗,，請(qǐng)病假者須持縣級(jí)(以上)醫(yī)院病愈證明方可銷(xiāo)假。