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學(xué)校食堂安全管理制度和要求篇一

1、成立以劉校長為首的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組,，以高度的政治責(zé)任感,，高度重視學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，落實第一領(lǐng)導(dǎo)親自抓,，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓,。層層負(fù)責(zé)，層層落實食品衛(wèi)生安全責(zé)任制,。廣大師生和食堂工作人員嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂和學(xué)生團(tuán)體餐飲衛(wèi)生管理條例》的要求,，提高了政治意識,、法律意識、規(guī)范意識和責(zé)任意識,，嚴(yán)格要求,，嚴(yán)格預(yù)防和嚴(yán)格預(yù)防食物中毒事故。

2,、加強宣傳,。學(xué)校利用學(xué)校廣播向全體師生宣傳食品安全知識，認(rèn)真組織師生和食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)和相關(guān)文件精神,，提高員工食品安全意識,，切實履行職責(zé)，強化食品衛(wèi)生安全的'重要性和必要性,。嚴(yán)格要求,、嚴(yán)格管理、嚴(yán)格監(jiān)督,，約束員工行為,，確保師生身心健康。

1,、學(xué)校一開學(xué),，就組織全體員工到醫(yī)院進(jìn)行全面健康檢查，并申請健康證明,。所有員工都持有證書,。

2、 領(lǐng)導(dǎo)小組仔細(xì)調(diào)查了我們學(xué)校的食堂,?！叭弧碑a(chǎn)品嚴(yán)禁進(jìn)入學(xué)校。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的要求,，嚴(yán)格控制學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生,，如采購、清洗,、分類、烹飪等,。嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作流程,，在指定區(qū)域內(nèi)操作。烹飪時,，必須戴上口罩,、手套和帽子，避免用手直接

接觸餐具和食物,，防止交叉污染,。本次調(diào)查未發(fā)現(xiàn)過期,、變質(zhì)或發(fā)霉的食品。

3,、檢查結(jié)束后,，及時召開相關(guān)人員會議，第二天對檢查中發(fā)現(xiàn)的員工衛(wèi)生差,、著裝不規(guī)范等問題進(jìn)行整改,。會后，重新建立了規(guī)章制度體系,。學(xué)校重新制定了食品采購與衛(wèi)生制度,、食品倉庫儲存衛(wèi)生制度、食品衛(wèi)生管理制度,、食品衛(wèi)生制度和個人衛(wèi)生制度,，重申了健康責(zé)任追究制度，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生,。修訂了食物中毒應(yīng)急預(yù)案,。

4、加強食品衛(wèi)生監(jiān)督,。學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)堅持每天到現(xiàn)場檢查食品衛(wèi)生,，了解員工健康狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,，不留隱患,，繼續(xù)實行48小時留樣制度。

檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生不整潔,、員工著裝不規(guī)范,、制度不完善等問題，第二天要求整改,。學(xué)校食品衛(wèi)生是一項日常工作,。雖然我們做了大量的防控工作，取得了必要的成效,，但也必須警鐘長鳴,，抓緊食品安全工作。努力工作,，為建設(shè)和諧安全的學(xué)校而不懈努力,！

學(xué)校食堂安全管理制度和要求篇二

學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時,，重細(xì)節(jié),。根據(jù)瓊海市衛(wèi)生局《20xx年瓊海市學(xué)校食堂衛(wèi)生專項檢查情況通報》的指示精神，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

每學(xué)年初,，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工,，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工,、后勤人員會議,，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,，增強食堂衛(wèi)生常識,，切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好,，管理好,，保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中,。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳,，由衛(wèi)生教師做好對食堂每周一次的檢查評比,，做到獎懲分明。

一是蒸飯間,，二是蔬菜加工間,，三是打飯間。

（1）把好采購,、加工關(guān)：采購做好驗收工作,，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作,。

（2）把好“消毒”關(guān),。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒,。

（3）把好“個人衛(wèi)生”關(guān),。做到身體不適的'職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”,。

（4）杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生,。

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控,，切實保障學(xué)校師生員工健康安全,。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）加大宣傳教育力度,，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識,。學(xué)校衛(wèi)生室,、食堂要通過課堂教育、板報,、知識講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒,、偽劣產(chǎn)品,，維護(hù)自身健康。同時,，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè),。

（2）加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校,；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度,。

（3）全面停止使用一次性碗,、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生,。

（4）,、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品,，不買三無產(chǎn)品,，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護(hù)意識,。三是利用校園廣播,、黑板報、專題講座,，開展健康和食品安全知識的宣傳,，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,，禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食,、飲料等商品。更多優(yōu)質(zhì)資源,，盡在,！

（1）學(xué)校因經(jīng)費原因，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

（2）學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時工,，工資低,，不夠安心。

總之,，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，我們一定在本學(xué)期中再接再勵,，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

學(xué)校食堂安全管理制度和要求篇三

西邑中心小學(xué)食堂衛(wèi)生食品安全自查報告 為加強學(xué)校管理,，提高安全衛(wèi)生意識,，營造良好的、和諧的校園環(huán)境,。學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,，抓平時,，重細(xì)節(jié),。我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

強化責(zé)任意識 為了加強對學(xué)生集體用餐,，食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康,，進(jìn)一步加強管理意識,，提高管理水平，明確管理責(zé)任,，學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組,，校長為組長安監(jiān)員趙云具體落實,，實行分工負(fù)責(zé),，層層落實,，領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

組 長：王壽延

副組長：趙云 王利華

組 員：各班班主任

每學(xué)期對食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn),。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,，責(zé)任到人,，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由教師做好對食堂每周一次的檢查評比,，做到獎懲分明。

一是蒸飯間,，二是蔬菜加工間，三是打飯間,。

（1）,、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作,，加工做到燒熟煮透,，做好食品留樣工作。

（2）,、把好“消毒”關(guān),。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒,。

（3）,、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

（4）,、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,，做好各類事故隱患監(jiān)控,，切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）,、加大宣傳教育力度,，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識,。學(xué)校衛(wèi)生室,、食堂要通過課堂教育、板報,、知識講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒,、偽劣產(chǎn)品,，維護(hù)自身健康,。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè),。

（2）,、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的.食品流入學(xué)校,；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度,。

（3）,、學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品,，不買三無產(chǎn)

品,，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護(hù)意識,。三是利用校園廣播,、黑板報、專題講座,，開展健康和食品安全知識的宣傳,，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,，禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食,、飲料等商品。

（1）,、學(xué)校食堂通風(fēng)口需安裝鐵絲網(wǎng),，杜絕蚊蠅進(jìn)入。

（2）,、學(xué)校食堂從業(yè)人員部分為臨時工,，工資低，不夠安心,?？傊种院阕龅缴鲜鰩讞l,，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，我們一定在今后的工作中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好

學(xué)校食堂安全管理制度和要求篇四

我校一貫重視食堂食品安全工作,，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度,，實行責(zé)任分工、責(zé)任到人的管理模式,。為進(jìn)一步加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，預(yù)防群體中毒，保障師生員工身心健康安全,，維護(hù)正常秩序，我校開展了為期一天的食品安全自查自糾活動,，全面調(diào)查食堂食品衛(wèi)生安全，消除安全隱患,，整改存在問題,，我校食品衛(wèi)生安全自查情況匯報如下：

1。學(xué)校食堂有衛(wèi)生許可證,。

2,、加工現(xiàn)場應(yīng)每天消毒、清潔,，保持清潔。

3,、員工已經(jīng)申請了健康證書,，可以帶著證書和衣服工作。

4,、在購買食品和原材料時,，我們已獲得證書和門票。

5,、儲存食品的標(biāo)識完整,，不超過保質(zhì)期，注意防潮防霉,。

6,、實行主管領(lǐng)導(dǎo)和后勤人員責(zé)任追究制度。

1,、食堂沒有紗窗和紗門,。

2、蒼蠅和老鼠預(yù)防措施不到位,。

1,、完善組織，細(xì)化分工,，針對薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行有針對性的整改,。今后，我們將把傳染病防控和學(xué)生飲食安全作為學(xué)校工作的“重中之重”,，牢固樹立“安全第一,、健康第一”的指導(dǎo)思想，成立以負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人,、分管領(lǐng)導(dǎo)為主要任務(wù)的管理團(tuán)隊,，層層細(xì)化分工,，明確責(zé)任主體，層層簽訂責(zé)任書,，明確問題責(zé)任人的責(zé)任追究制度,。制定承包商、學(xué)校管理者,、教師和家長三人小組監(jiān)督制度,，加強過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,，努力將食品安全事故降至零,。

2、努力實現(xiàn)食品安全管理制度化,、規(guī)范化,。在全校開展食品安全宣傳活動，通過板報,、學(xué)校廣播,、學(xué)校網(wǎng)絡(luò)、窗口等形式進(jìn)行食品安全宣傳,，努力形成人人講安全,、人人監(jiān)督安全的學(xué)校氛圍，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校制定的各項食品衛(wèi)生制度,。員工必須持有健康證明,。食堂嚴(yán)格要求定點采購，持證上崗,，并進(jìn)行登記,。使用的食品原料、調(diào)味品和食品添加劑在入庫前應(yīng)由食堂承包商和學(xué)校后勤管理人員進(jìn)行檢查,。凡不新鮮,、過期、發(fā)霉的,，一律禁止入庫使用,。每餐應(yīng)留樣檢查，并做好詳細(xì)記錄,。所有不能賣完的`剩菜必須作為垃圾清理掉,，決不能留到下一餐。預(yù)防“三無產(chǎn)品”從進(jìn)入食堂到流向?qū)W生,。如有變質(zhì),、過期，必須及時銷毀并做好記錄,。

加強學(xué)校食堂員工管理,，做好健康知識培訓(xùn),。食堂員工必須定期學(xué)習(xí)安全和健康知識，以標(biāo)準(zhǔn)化的方式操作,，并遵守健康管理體系,。食堂經(jīng)營者必須掌握食品衛(wèi)生和安全的基本要求，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,，工作時穿戴干凈的工作服和工作帽,，勤洗手、剪指甲,，不穿拖鞋,，不在食堂吸煙、隨地吐痰和亂丟垃圾,。積極配合食品藥品監(jiān)督管理局,、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對學(xué)校食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，虛心聽取專家寶貴意見,，及時整改,，消除安全隱患。

3,、投入一些資金改善食堂的生產(chǎn)設(shè)備。

未來,，我們將進(jìn)一步加強對學(xué)生食堂的投資,，改善食堂環(huán)境，改善學(xué)生食堂硬件條件,。倉庫,、粗加工間、操作間應(yīng)隔離,，加工間生熟食品應(yīng)分開,，肉類和蔬菜食品應(yīng)分開，生熟食品加工容器和工具應(yīng)分開,，食品應(yīng)分類存放,，倉庫內(nèi)堆放食品的隔墻應(yīng)遠(yuǎn)離地面

學(xué)校食堂安全管理制度和要求篇五

近幾年，為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，杜絕學(xué)校學(xué)生食物中毒等突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證在校學(xué)生的身體健康和生命安全,，學(xué)校在日常工作中,，始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為工作的重點，長抓不懈,，警鐘長鳴,，每年均按照上級下達(dá)的工作要求,，結(jié)合我校實際，制定出詳細(xì)可行的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作實施方案和應(yīng)急預(yù)案,，明確專人負(fù)責(zé),，平時有檢查有記載，從而保證了我校食品衛(wèi)生安全工作扎實有效開展,。具體情況總結(jié)如下：

全校共有學(xué)生900人,，校園周邊有小賣部兩間，衛(wèi)生許可證持證率100%,，健康證持證率100%,。

我校食品衛(wèi)生安全工作在上級部門的正確指導(dǎo)下，在校委會的高度重視和大力支持下,，在相關(guān)部門的大力配合和學(xué)校的共同努力下,，學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)展順利，學(xué)校食品安全事故得到有效遏制,。截止目前,，全校無一例學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。我們的作法主要有：

1,、學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作管理組織健全,。學(xué)校成立了“后勤安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組”，實行目標(biāo)責(zé)任制,，分管副校長具體抓,，相關(guān)人員配合抓，制定了相關(guān)的制度和職責(zé),，層層簽定了學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,，平時有檢查，有考核,、有獎懲記錄,。

2、加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育,。學(xué)校將健康教育和食品衛(wèi)生安全教育列入日常教學(xué)內(nèi)容,，加強學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識教育，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識和自我保護(hù)意識,，逐步培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成“六要六不準(zhǔn)”的個人食品衛(wèi)生習(xí)慣,。

3、進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校商店經(jīng)營行為,。對學(xué)校校門口無衛(wèi)生許可證,、無營業(yè)執(zhí)照的違規(guī)經(jīng)營小攤點，積極配合有關(guān)部門堅決取締。同時,，教育廣大學(xué)生不吃零食,，不吃“三無”食品，養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生習(xí)慣,。

切實加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的`身體和生命安全,，在今后的工作中,，我們打算：

1、進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生安全知識的宣傳力度,，提高學(xué)校的食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識和廣大學(xué)生的食品衛(wèi)生知識及自我保護(hù)能力,。

2、增加學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作日常檢查,、監(jiān)督的頻次,，及時排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識,，服務(wù)師生,，保障安康，努力營造學(xué)校安全,、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境,，不斷構(gòu)建人民滿意及和諧校園。

3,、繼續(xù)與相關(guān)部門積極配合,，鞏固學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營造學(xué)校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍,，為構(gòu)建和諧雙語做出更大貢獻(xiàn)。

學(xué)校食堂安全管理制度和要求篇六

我校是一所小型的農(nóng)村中學(xué),，學(xué)生數(shù),、教師數(shù)量少，利于管理,，但我們依然重視食堂食品安全,。為加強我校食堂管理，提高安全衛(wèi)生意識,，營造良好的,、和諧的校園環(huán)境。我校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,，抓平時,，重細(xì)節(jié)。根據(jù)上級指示精神，我校食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組對校內(nèi)的食堂食品安全工作展開了全面,、認(rèn)真的自檢自查,，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

我校師生在校內(nèi)吃飯的有20人，其中教師11人,，學(xué)生9人,。由教師負(fù)責(zé)采購，聘請一位后勤人員煮菜,、頓飯,。相對簡單明了，一切按部就班,。多年來,，我校一直把食堂食品安全、傳染病防控,、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓,，學(xué)校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想,，建立了一支以校長為第一責(zé)任人,，管理人員分工逐層細(xì)化，明確責(zé)任主體,，層層簽訂責(zé)任狀,。

學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神,。在全校開展食品安全宣傳活動,，以板報、宣傳欄等形式宣傳食品安全,，努力形成人人講安全,、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實學(xué)校制定的各項食品衛(wèi)生制度,，努力做到常規(guī)化,。平時在采購物品時嚴(yán)格要求食堂定點采購、索取憑證,、登記造冊,。使用的食品原料、佐料,、食品添加劑,、包裝成品的食品，雞魚肉類,、蔬菜類等在入庫前驗貨,，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用,。我校的食堂設(shè)備設(shè)施以及水源不存在安全隱患,，我校的`食堂蓄水池等供水設(shè)施運轉(zhuǎn)維護(hù)正常。加強我校食堂從業(yè)人員管理,，做好衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作,。新學(xué)期開學(xué)，校長多次召集食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識,，要求工作人員規(guī)范操作,，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求,，養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲,，不穿拖鞋,，不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾,。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我校食堂衛(wèi)生與設(shè)備的檢查,，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進(jìn)行整改,，消除了可能發(fā)生的安全隱患,。

為了改善食堂環(huán)境，我校投入大量資金,，改善學(xué)生食堂硬件條件,。購置了餐具、廚具,、消毒柜,，防食物變質(zhì)的冰柜,，每頓對所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔,。食堂環(huán)境整潔。加工間生,、熟食品分開，葷,、素食品分開,，加工生熟食品的容器,、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地,。

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學(xué)校師生員工健康安全,。我們著重從以下幾個方面著手解決：

1、加大宣傳教育力度,，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生,、安全意識。我校將通過課堂教育,、板報等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,，自覺抵制假冒,、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康,。同時,，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。

2,、加大管理力度,，杜絕校門外流動攤點的食品流入校園；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴(yán)格操作規(guī)程,。

3、全面停止使用一次性碗,、筷和塑料袋,，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

4,、學(xué)校通過健康教育,，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品,，不喝生水冷水,，教育學(xué)生增強自我防護(hù)意識

通過自查，我們認(rèn)為我校的食堂食品安全工作處在正常,、有序,、健康運行的軌道上,，基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進(jìn)一步采取有效措施,，毫不松懈地把我校的食堂食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次,，創(chuàng)造一個學(xué)生滿意，家長放心,，同行佩服,，領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

學(xué)校食堂安全管理制度和要求篇七

我校及時召開了學(xué)校食品衛(wèi)生工作會議,，對學(xué)校食品衛(wèi)生工作作出了專門部署,，以多種形式廣泛宣傳常見食物中毒及其預(yù)防知識，以學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作職責(zé)重于泰山,，保證每位學(xué)生能夠健康成長為工作重心,，加強了廣大師生的食品衛(wèi)生的安全意識，營造了食品衛(wèi)生安全在我身旁的濃厚氛圍?，F(xiàn)將我校食品安全,、傳染病防控等工作的自查報告如下：

1、成立以劉校長為首的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，以強烈的政治職責(zé)感,，狠抓學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，實行一把手親自抓,，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓,。一級抓一級，一級對一級負(fù)責(zé),，層層落實食品衛(wèi)生安全職責(zé)制,。嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生團(tuán)體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求,，提高了廣大師生和食堂工作人員的政治意識,、法律意識、規(guī)范意識,、職責(zé)意識,，從嚴(yán)要求，嚴(yán)防死守,，杜絕食物中毒的事故發(fā)生,。

2、加強宣傳,，學(xué)校利用學(xué)校廣播在全校師生中宣傳食品安全知識,，并認(rèn)真組織廣大師生和食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和相關(guān)的文件精神，從而增強了從業(yè)人員對食品安全的憂患意識,，認(rèn)真履行工作職責(zé),，強化了對食品衛(wèi)生安全的重要性和必要性。用嚴(yán)格要求,、嚴(yán)格管理,、嚴(yán)格監(jiān)督來約束從業(yè)人員的行為，保證廣大師生的身心健康,。

1,、一開學(xué)，學(xué)校組織所有從業(yè)人員到醫(yī)院進(jìn)行了一次全面健康檢查,，并辦理了健康證,，所有從業(yè)人員均持證上崗。

2,、領(lǐng)導(dǎo)小組對我校食堂進(jìn)行認(rèn)真排查,。嚴(yán)禁“三無”產(chǎn)品進(jìn)學(xué)校，對照《食品衛(wèi)生法》的要求,，對學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),、洗揀關(guān)、烹飪關(guān),。嚴(yán)格按照規(guī)范的操作流程,，在規(guī)定的區(qū)域內(nèi)操作，打飯打菜時必須戴口罩,，手套和帽子避免用手直接接觸餐具和食品以防造成交叉污染,。在本次排查中，未發(fā)現(xiàn)有過期,，變質(zhì),，變霉食品。

3,、檢查后及時召開有關(guān)人員會議,，對檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生較差和從員人員服裝不規(guī)范的問題要求在第二天完成整改。會后重新建章立制,，學(xué)校重新制訂了食品采購衛(wèi)生制度,、食品庫儲衛(wèi)生制度、食品衛(wèi)生管理制度,、飲食衛(wèi)生制度,、個人衛(wèi)生制度，重申衛(wèi)生職責(zé)追究制,，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生,。重新修訂了食物中毒的應(yīng)急預(yù)案。

4,、強化對食品衛(wèi)生的`監(jiān)督,。分管的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)堅持天天深入現(xiàn)場,，檢查食品衛(wèi)生，了解工作人員的健康狀況,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,，不留隱患，并繼續(xù)實行48小時留樣制,。

在檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生不整潔,、從業(yè)人員服裝不規(guī)范和制度不健全問題，要求第二天全部整改完成,。

學(xué)校的食品衛(wèi)生工作是常規(guī)工作,。雖然我們做了很多的防控工作，取得了必須的實效,，但還必須警鐘長鳴,，緊緊繃住食品安全工作這根弦。扎實工作,，為構(gòu)建和諧平安學(xué)校而不懈努力!

學(xué)校食堂安全管理制度和要求篇八

根據(jù)省食藥監(jiān)餐【20xx】234號文件的指示精神,，莘縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所向轄區(qū)內(nèi)各類學(xué)校下發(fā)了食品安全專項整治自查的通知，各級各類學(xué)校按照《學(xué)校食堂食品安全專項整治自查表》進(jìn)行了自查,，現(xiàn)將自查結(jié)果總結(jié)如下：

全市現(xiàn)有各類學(xué)校食堂58戶,，其中高中食堂3戶、高職高專食堂1戶,、中小學(xué)食堂54戶,、幼兒園食堂0戶，均持有有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證,。健康證持證率100％,。學(xué)校自辦食堂的共0戶，占總數(shù)的0％,，承包經(jīng)營的有58戶,，占總數(shù)的100％。有30家中小學(xué)由于學(xué)校食堂規(guī)模的.限制,，僅能解決部分師生的就餐問題,，還需外購盒飯來解決師生的用餐。

全縣各級各類學(xué)校按照《學(xué)校食堂食品安全專項整治自查表》進(jìn)行自查打分,，從學(xué)校食品安全管理,、餐飲服務(wù)許可證、索證索票管理,、加工制作衛(wèi)生,、健康證明、食品添加劑的使用等六個方面進(jìn)行了自查,，主要問題集中在落實索證索票制度,、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環(huán)節(jié)上,。部分學(xué)校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整,、食品留樣的數(shù)量和規(guī)格不符合要求,，食品添加劑未能做到使用登記、專人負(fù)責(zé),，專柜保存。

所有學(xué)校食堂通過自查深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),，并認(rèn)真進(jìn)行整改,，學(xué)校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學(xué)校自查中發(fā)現(xiàn)的食堂環(huán)境衛(wèi)生差,、采購登記不全,、餐具消毒不到位等問題通知承包經(jīng)營單位，限期改正,，否則取消該單位的承包經(jīng)營資格,，督促承包經(jīng)營單位落實食品安全要求。部分學(xué)校對食堂進(jìn)行改造,，更換和增加設(shè)施,，在硬件上保障學(xué)校食堂的食品安全。

學(xué)校食堂安全管理制度和要求篇九

學(xué)校本著對學(xué)生,、對家長,、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照縣教體局要求,，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查,，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全,，確保師生身體健康,，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平,、明確管理責(zé)任,。學(xué)校成立了實行分工負(fù)責(zé)，層層落實,。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：

組 長： 王光輝

副組長： 李國維

成 員： 李光 薛國輝 王成 何東博 李春學(xué)

在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有住校學(xué)生900余人,。學(xué)校本著勤儉節(jié)約,，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷售管理工作,，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重,，制定并完善了食堂衛(wèi)生制度,、食品驗收制度、安全管理制度,。

學(xué)校設(shè)意見箱,，由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生,、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議,，定期組織學(xué)生代表進(jìn)行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量,。

1,、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求,；出售食品時,，工作人員衛(wèi)生防護(hù)措施不到位；個別工作人員對教職工及學(xué)生的疑問解釋不到位,，容易造成誤解,。

2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的,，年齡較小,，在家是小皇帝，小公主,，自理能力較弱,，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,，意識相對較差,。

3、由于市場的原因,，蔬菜,、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的'口味,。

1,、建立責(zé)任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度,，做到：制度上墻,、責(zé)任到人、落實到位,。定期召開食堂工作人員的會議,，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平,。

2進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理,。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化,。從人員,、采購、保管,、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實。

3,、重視宣傳教育,，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用晨會,、班會、校會以及利用校園廣播,、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育,。搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手,、勤剪指甲,、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌,、病毒的傳播與預(yù)防,。促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強的意識和良好的習(xí)慣。

對照檢查標(biāo)準(zhǔn),，我們在自查中發(fā)現(xiàn),，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐Γ诠ぷ髦羞€存在一些不足,，今后,，學(xué)校將以這次檢查為契機，進(jìn)一步加大監(jiān)管工作的力度,，不斷改善,，使學(xué)校食堂食品安全工作，乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階,。

學(xué)校食堂安全管理制度和要求篇十

根據(jù)上級文件精神,，為全面加強學(xué)校食堂食品安全管理，提高安全衛(wèi)生意識,，營造良好的,、和諧的校園環(huán)境，切實維護(hù)廣大師生的健康權(quán)益，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生,，我校潘校長對學(xué)校食堂食品安全管理工作作出了全面部署,，總務(wù)處迅速開展了學(xué)校食堂食品安全整治工作。通過全面,、認(rèn)真的自檢自查和食品安全整治工作,，學(xué)校食堂食品安全工作得到進(jìn)一步加強。現(xiàn)將自檢自查和食品安全整治工作情況報告如下：

在本學(xué)期初學(xué)校成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組的基礎(chǔ)上,，針對各項具體安全工作再次明確責(zé)任,。同時要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識,，切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子教育好，管理好,，保護(hù)好,，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,，責(zé)任到人,，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除,，做到食堂清潔,，通風(fēng)、除塵,、除害,。依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，建立健全“食堂工作人員個人衛(wèi)生制度”,、“食堂管理辦法”,、“衛(wèi)生檢查獎懲制度”等食品衛(wèi)生安全管理制度。同時制訂實施崗位責(zé)任制度,，制訂了群體性食物中毒等突發(fā)事件的應(yīng)急處理工作預(yù)案,，建立食物中毒及傳染病流行事件報告制度，使學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循,，有據(jù)可依,。 其次，明確責(zé)任,。明確學(xué)校法人代表在食品衛(wèi)生工作中的責(zé)任,，切實落實法人代表負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓的管理機制,。層層簽訂責(zé)任狀,，確保食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任到人,，工作橫向到邊、縱向到底,。食堂生產(chǎn)加工也加強了衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴(yán)格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度,。

加強了各種設(shè)備的安全檢查,。食堂配屬的炊事機械、用電設(shè)備,、電路,、開關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范,、到位,，操作規(guī)程明確。

學(xué)校食堂要通過板報,、知識講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒,、偽劣產(chǎn)品,，維護(hù)自身健康。同時,，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。學(xué)校通過健康教育,，告誡學(xué)生不吃霉變食品,，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水,，教育學(xué)生增強自我防護(hù)意識,。利用校園廣播、專題講座,，開展健康和食品安全知識的宣傳,，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,，禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食,、飲料等商品。

學(xué)校加強了對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)和體檢工作,，辦理《健康證》,，普及食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和有關(guān)衛(wèi)生知識,，確保學(xué)校食堂的`食品安全,。落實了國家食品藥品監(jiān)督管理局《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)管理辦法》，按照《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓(xùn)大綱》要求，制定培訓(xùn)計劃,，學(xué)習(xí)了餐飲安全知識和提高了規(guī)范操作能力,，并做好培訓(xùn)材料整理和培訓(xùn)情況記錄。通過每年4次從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作,，提高食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識和自我保護(hù)能力,，做到防患于未然。

我校始終嚴(yán)格堅持定點采購食品,，倉庫進(jìn)貨做好臺賬記錄,，始終嚴(yán)格堅持食品采購索證制度，不購變質(zhì)食物和野生菌,、豆角等有中毒可能性的食物,。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒,，生熟食品嚴(yán)格分類存放,，分架、隔墻,、離地存放,，定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品,。隔餐剩食不給學(xué)生食用,，未加工熟的食物不給學(xué)生食用。食品貯存場所禁止存放有毒,、有害物品及個人生活物品,。用于保存食品的冷藏設(shè)備，貼有標(biāo)志,。用于原料,、半成品、成品的刀,、墩,、板、桶,、盆,、筐、抹布以及其他工具,、容器標(biāo)志明顯,，做到了分開使用，定位存放,，用后洗凈,，保持清潔,。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。洗滌,、消毒劑有固定的存放櫥，并有明顯的標(biāo)記,。

在今后的工作中,，我校將繼續(xù)堅持全面學(xué)習(xí)貫徹落實《食品安全法》樹立安全第一的思想，健全食品衛(wèi)生安全制度,，做到持證上崗,，一切為了孩子，為了孩子的一切,，做好我校食品,、衛(wèi)生、安全工作,，為教育教學(xué)提供保障。

總之,，只要持之以恒做到上述幾條，就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，我們也一定在本學(xué)期剩下的時間里再接再勵,，把食堂安全工作做得更好。

學(xué)校食堂安全管理制度和要求篇十一

為加強學(xué)校食堂管理,，提高食品安全衛(wèi)生意識,，努力辦好放心食堂，我校圍繞四好,、一滿意,、一放心，通過強化制度建設(shè),、加強食堂管理人員和作業(yè)人員培訓(xùn),、嚴(yán)把食品采購和加工關(guān)，認(rèn)真落實食品留樣,、索證索票,、定期消毒和三防措施，注重過程和細(xì)節(jié),，確保落實到位,，取得了一定成效,。

針對以上情況，我校食堂食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面,、認(rèn)真的自檢自查,，并認(rèn)真進(jìn)行整改，現(xiàn)將自查整改情況報告如下：

1,、組織制度建設(shè)

學(xué)校成立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制,，設(shè)立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任,。健全衛(wèi)生,、食品管理制度，做到責(zé)任到人,。定期檢查食品安全工作,，并有記錄。建立了食物中毒應(yīng)急處理機制,。

2,、許可證情況

有餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證，實際經(jīng)營項目與許可范圍相符,。但20xx年6月5號已到年檢期限,，尚未進(jìn)行年檢。

3,、食品留樣

嚴(yán)格按要求進(jìn)行食品留樣,，并有文字記載。

4,、索票索證

本學(xué)期已對所有購買大宗物質(zhì)重新進(jìn)行了索票索證,。

5、消毒和三防設(shè)施

有消毒制度和具體方法,、措施,，并安排有專人負(fù)責(zé)，三防設(shè)施尚需完善,。

6,、從業(yè)人員健康管理

學(xué)校食堂所有從業(yè)人員健康合格證都在有效期內(nèi)。學(xué)校已提前安排從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢,，并重新辦證,。

7、食品采購,、儲存及出入庫臺帳

學(xué)校食品由專人負(fù)責(zé)采購,，有進(jìn)貨驗收,，索證索票,，有記錄臺賬。嚴(yán)把食品原料質(zhì)量關(guān),，所購食品原料符合要求,。

庫房食品做到離地隔墻擺放,，所存食品在保質(zhì)期范圍，沒有和其他有毒有害物品存放在一起,，沒有存在使用國家禁止或來源不明的食品,，冷凍、冷藏設(shè)備能正常運轉(zhuǎn),，食品儲存沒有存在生熟混放的現(xiàn)象。

8,、其它方面

從業(yè)人員操作時,，能按要求穿戴工作服,，接觸食物前按要求洗手消毒,。食品制作環(huán)境整潔，硬件設(shè)施良好,。食品添加劑符合國家規(guī)定,，有專人采購,、保管。

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,，做好各類事故隱患監(jiān)控,，切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們從以下幾個方面進(jìn)行了整改：

1,、對食品質(zhì)檢證明批次不符的情況,，當(dāng)時已責(zé)成供應(yīng)商重新提供了同批次號的質(zhì)檢證明,。

2,、重新添加、安裝了防鼠設(shè)施,。

3,、對所有從業(yè)人員重新辦理的健康證進(jìn)行了掛牌公示,。

4、迅速進(jìn)行食堂餐飲許可證年檢,。

今后,，我校將加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的'食品衛(wèi)生,、安全意識,。學(xué)校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,，維護(hù)自身健康,。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè),。不斷提高安全衛(wèi)生意識,，提高工作技能和飯菜質(zhì)量，使學(xué)校后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量在新學(xué)期有大幅度的提高,。

學(xué)校食堂安全管理制度和要求篇十二

查拉完小春季學(xué)校食品衛(wèi)生安全自查整改情況匯報

為了進(jìn)一步加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,，防止學(xué)校發(fā)生集體食物中毒事件，保障師生員工身心健康和安全,，維護(hù)正常教學(xué),、訓(xùn)練秩序，根據(jù)《葵山鎮(zhèn)中心學(xué)校關(guān)于開展20xx年春季學(xué)校食堂,、小賣部食品衛(wèi)生安全自檢自查工作的通知》精神,，我校對食品安全工作進(jìn)行了全面的排查，消除了食品安全隱患,，對存在問題進(jìn)行了整改?，F(xiàn)將我校食品安全自查情況匯報如下：

1、學(xué)校成立了由校長董志祥任組長的學(xué)校食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，定期,、不定期地組織人員對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行檢查，加強了對學(xué)校突發(fā)事件工作的領(lǐng)導(dǎo),、監(jiān)督和檢查,。學(xué)校“預(yù)防”工作制度完善,，制定了一系列學(xué)校食堂安全工作制度,、管理制度、突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案,，安全教育制度等,。

2,、完善健全領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)和有關(guān)規(guī)章制度，層層落實責(zé)任,，各項工作安排專門管理人員,，堅持“檢查登記制”、“值班教師,、值周教師雙查制”,，定期分析學(xué)校的隱患，加強研究,，及時發(fā)現(xiàn)和處理有關(guān)問題,，把事故隱患消除在萌芽之中。

3,、簽訂學(xué)校管理責(zé)任書,，相關(guān)責(zé)任人對學(xué)生食品安全工作負(fù)總責(zé)，工作責(zé)任到人,，保證各項工作有人管,，有人問。

4,、全體教師重視食品安全工作,，有專人管理（分管教師：師鵬國），堅決貫徹執(zhí)行中心學(xué)校食堂食品安全管理辦法,，不得向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購進(jìn)食品,，不容許過期、變質(zhì)食品進(jìn)入校園,，防止食物中毒及各類突發(fā)事件,、事故的發(fā)生。

5,、加強了對學(xué)校食堂,、水源等重點場所和部位的安全監(jiān)管工作，并定期對水源進(jìn)行消毒處理,。

1,、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

學(xué)校每期要求從業(yè)人員開展健康檢查,，及時審查和辦理健康證,，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題且不能從事該行業(yè)的人員學(xué)校按相關(guān)要求及時辦理辭退。

2,、注重食堂的環(huán)境衛(wèi)生

學(xué)校政務(wù)值班人員每天負(fù)責(zé)對食堂環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查,，及時消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲,，有防護(hù)其滋生條件的措施，保證學(xué)校食堂有足夠通風(fēng),，排煙的設(shè)施,，垃圾和廢油脂的處理一律按要求處置。

3,、把好四個關(guān),，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

（1）把好采購,、加工關(guān)：采購做好驗收工作,，加工做到燒熟煮透，認(rèn)真做好了食品留樣,、食品試嘗工作,。

（2）把好“消毒”關(guān)。廚房里所有的餐具,、用具都高溫蒸煮消毒,，學(xué)生餐具每天按時放入消毒柜進(jìn)行消毒。

（3）把好“個人衛(wèi)生”關(guān),。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”,。

（4）把好使用食品添加劑關(guān),。學(xué)校食堂食品在烹飪過程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為。

1,、小賣部無《營業(yè)許可證》,。

2、學(xué)校食堂外用電開關(guān)外殼損壞,，可能有觸電危險,。

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控,，切實保障學(xué)校師生員工健康安全,。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）要求小賣部盡快辦理《營業(yè)許可證》。

（2）盡快購買開關(guān)更換損壞開關(guān),。

（3）加大宣傳教育力度,，增強學(xué)生的`食品衛(wèi)生、安全意識,。學(xué)校衛(wèi)生室,、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,，維護(hù)自身健康,。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作,。

（4）加大管理力度,，杜絕校門流動攤點的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴(yán)格操作規(guī)程,。加大獎懲力度。

（5）學(xué)校通過健康教育,，告誡學(xué)生不吃霉變食品,，不買“三無”產(chǎn)品，不喝生水冷水,，教育學(xué)生增強自我防護(hù)意識,。利用校園廣播、黑板報,、專題講座,，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣,。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度,，禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品,。

總之,，要持之以恒地對學(xué)生宣傳，經(jīng)常自檢自查并及時整改,，才能杜絕食堂食品安全事故的發(fā)生,，我們一定在以后工作中再接再勵，把本校食堂食品安全工作做得更好,。

學(xué)校食堂安全管理制度和要求篇十三

根據(jù)市教育局《關(guān)于開展學(xué)校食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》丹教辦127號的文件精神,，為切實做好我鎮(zhèn)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作，中心學(xué)校做了周密安排部署,，對全鎮(zhèn)各校食堂進(jìn)行了徹底的檢查,，對檢查出來的問題及時進(jìn)行了整改，并進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度,，取得了較好的效果,，現(xiàn)將食堂食品衛(wèi)生安全自查情況匯報如下：

為了加強對學(xué)生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全工作的管理，確保師生身體健康,，進(jìn)一步加強管理意識,、提高管理水平、明確管理責(zé)任,。中心學(xué)校成立食堂食品衛(wèi)生安全檢查小組：組長：董天平,，副組長：陳永義，成員：呂春,、潘耀忠,、張慧,、李明俊,、周軍、耿祝華,、李廣成,、陳啟富

學(xué)校于20xx年11月1日召開了校長參加的食堂衛(wèi)生安全工作專題會議，對此次食堂衛(wèi)生安全自查工作進(jìn)行了具體的安排,，并成立了學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,。真正做到了領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確,，各負(fù)其責(zé),，責(zé)任到人。 11月1日3日由中心學(xué)校校長牽頭掛帥,，各校負(fù)責(zé)人,、食堂管理人員積極參與配合，對各校食堂,、小賣部等進(jìn)行全面的檢查,，尤其對食品衛(wèi)生、餐飲人員的`個人衛(wèi)生,、飲用水衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況,、食堂用電安全進(jìn)行了全面細(xì)致的排查,。排查結(jié)束后，及時進(jìn)行整改,，制定詳實的整改改措施,，進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度，對存在問題能解決的及時解決,，暫時有困難的及時向上級部門匯報,，并采取有效措施杜絕隱患,。中心學(xué)校又于11月7日組織相關(guān)人員對整改情況進(jìn)行了復(fù)查。自查工作的開展,，進(jìn)一步明確相關(guān)人員的責(zé)任,，提高認(rèn)識，進(jìn)一步增強了食堂管理人員,、食堂工作人員的法律意識和責(zé)任意識,。

1、健全食堂衛(wèi)生設(shè)施,。各學(xué)校投入資金,，購買了一批食堂設(shè)施設(shè)備，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施,。目前食堂功能齊全,、防蠅、防塵,、防鼠等設(shè)施健全,，各加工區(qū)布局合理，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美,。

2,、進(jìn)一步規(guī)范管理。一是健全組織,，開學(xué)初,，中心學(xué)校就成立了食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，確定一名中心學(xué)校工作人員為專職管理員,，負(fù)責(zé)各校食堂的監(jiān)督,、管理、檢查工作,。食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期,、不定期的對食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改,。二是規(guī)范管理,。進(jìn)一步完善了食堂管理制度，各校制定了《學(xué)校食堂服務(wù)管理細(xì)則》,，并修改完善了《學(xué)校食堂考核管理辦法》,，對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化,。從人員,、調(diào)入、設(shè)備,、采購,、保管,、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實,。

3,、進(jìn)一步加強了食品采購、貯存,、加工的管理,。各校食品采購嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進(jìn)行采購，所有統(tǒng)一采購的食品(包括大米,、面粉,、肉類、食油,、種類調(diào)味,、柴油等)都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān)，并按國家規(guī)定進(jìn)行索證,。各校采購的蔬菜,、家禽類,，我們執(zhí)行簽訂合同,，定點供應(yīng)的辦法，與集市固定攤點,、菜農(nóng)簽訂《供貨質(zhì)量保證書》,，確保食品衛(wèi)生安全，價格優(yōu)惠,。食品貯存嚴(yán)格按照分類,、分架、隔墻,、離地的原則,。加工程序比較合理，生熟,、縈素分開,，嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度。

4,、加強食堂證照管理,。各校所有食堂工作人員每年都進(jìn)行體格檢查，每年都進(jìn)行衛(wèi)生知識的培訓(xùn),，并做到人人辦理兩證,。

5、生產(chǎn)場所布局,、功能分區(qū),、生產(chǎn)工藝流程符合衛(wèi)生要求,，衛(wèi)生設(shè)施配套。烹調(diào)間有消煙除塵設(shè)施,，消煙除塵較好,。功能分區(qū)合理，粗處理間,、烹調(diào)間,、配餐間、熟食間,、洗消間獨立設(shè)置,。熟食或直接入口食品的加工配制間設(shè)預(yù)進(jìn)間。有洗手,、消毒設(shè)施,，生產(chǎn)場所衛(wèi)生，措施完善,。

6,、加強了各種設(shè)備的安全檢查。現(xiàn)在,，各校食堂配屬的各類炊事機械,、用電設(shè)備、消防設(shè)備,、電路,、開關(guān)插座、各類庫房的安全狀況都比較好,，管理比較規(guī)范,、到位，操作規(guī)程明確,。中心學(xué)校每月對食堂安全情況進(jìn)行一次徹底的排查,，結(jié)合平時檢查對食堂安全進(jìn)行抽查，對出現(xiàn)的問題及時督促整改,，保證了全鎮(zhèn)教師,、學(xué)生的飲食安全。

1,、個別學(xué)校食堂管理制度落實不到位,。購進(jìn)驗收記錄填寫不完整，供貨企業(yè)資料更新不及時

2,、食堂的炊事人員整體素質(zhì)有待提高,，責(zé)任意識和食品安全意識有待增強。

建立責(zé)任監(jiān)督機制,，不斷完善更新各種管理制度,，做到：制度上墻,、責(zé)任到人、落實到位,。定期召開炊管人員及后勤管理人員的會議,，經(jīng)常學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識，增強安全意識,、提高管理水平,。

經(jīng)過一系列積極有效的工作，學(xué)校食品衛(wèi)生工作不斷提高,，今后,，我們將進(jìn)一步增強學(xué)校飲食飲水、食品衛(wèi)生工作在學(xué)校教育工作中重要地位的認(rèn)識,。認(rèn)真貫徹市教育局關(guān)于學(xué)校安全教育工作的會議精神,，按《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,、《學(xué)校食堂管理條例》的要求,，切實加強對學(xué)校食品衛(wèi)生工作的管理，進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工作抓緊,、抓好,、抓落實，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境,、為我鎮(zhèn)教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻(xiàn),。

學(xué)校食堂安全管理制度和要求篇十四

全市共有學(xué)校幼兒園共計300所,，有食堂的中小學(xué)校及幼兒園食堂160所,，其中中小學(xué)校68家（城區(qū)17家、鄉(xiāng)鎮(zhèn)51家,，其中私立學(xué)校6家）,，幼兒園92家（城區(qū)41家其中公辦幼兒園1家、鄉(xiāng)鎮(zhèn)51家,、）,，從業(yè)人員823人，持有許可證的160家,，持有有有效健康證明的從業(yè)人員807人,，參加健康體檢未辦理效健康證明的16人。

全市各級各類學(xué)校按照湖北省食品藥品監(jiān)督管理局,、湖北省教育廳《關(guān)于開展學(xué)校食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》鄂食監(jiān)文[20xx]121號文件精神及《學(xué)校食堂食品安全專項整治自查表》進(jìn)行自查,，本次開展的學(xué)校食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的.自查，共出動衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員485人次,，車輛160臺次,，收到學(xué)校幼兒園的自查報告自查表各153份,，檢查學(xué)校幼兒園160家，從學(xué)校食品安全管理,、餐飲服務(wù)許可證,、索證索票管理、加工制作衛(wèi)生,、健康證明,、食品添加劑的使用和餐具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)七個方面進(jìn)行了檢查，沒有學(xué)校幼兒園制作冷葷菜,，沒有發(fā)現(xiàn)采購貯存及使用亞硝酸鹽及其他非食品添加劑,，存在有問題的學(xué)校幼兒園59家，主要問題集中在衛(wèi)生管理意識,、落實索證索票制度,、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環(huán)節(jié)上。部分學(xué)校食堂房屋面積小,、破舊布局不符合食品加工流程,，防蠅防鼠和排油煙設(shè)施不到位，還有部分學(xué)校的食堂衛(wèi)生管理意識淡薄,，存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用,、食品原料采購、索證,、登記不完整,、食品留樣的數(shù)量和規(guī)格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記,、專人負(fù)責(zé),，專柜保存，工作人員不注意個人衛(wèi)生上班時吸煙,，不穿或穿破舊工作服,，食堂內(nèi)的垃圾亂放。在本次自查中也有比較好的學(xué)校幼兒園如大冶市濱湖學(xué)校,、大冶市實驗高中,、大冶市機關(guān)幼兒園、大冶市風(fēng)華幼兒園一分園和三分園等五家單位,，基本符合《中華人民共和國食品安全法》及其他的食品安全法律法規(guī)有關(guān)食品加工的衛(wèi)生要求,，食品原料采購、索證,、登記完整,，食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池標(biāo)識清楚。

本次開展的學(xué)校食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的自查得到了衛(wèi)生監(jiān)督局和市教育局領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，并得到了學(xué)校幼兒園積極響應(yīng),，各學(xué)校幼兒園對各自存在的問題在各自的自查報告中予體現(xiàn),，并對存在的問題各自提出整改措施和整改時間。

學(xué)校食堂安全管理制度和要求篇十五

我校長期以來始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位,，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重,，抓平時，重細(xì)節(jié),。根據(jù)區(qū)教育局的要求,，結(jié)合國家食品有關(guān)文件精神，我校本著對教師對學(xué)生高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面,、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：

為了加強對教師集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全,，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識,、提高管理水平,、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：呂應(yīng)社校長為組長,，實行分工負(fù)責(zé),，層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的'方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,。

每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,，明確職責(zé)和具體分工,，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工,、后勤人員會議,，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認(rèn)識到學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要性,，,。

。

,。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳,，由工會主席馮美同志做好對食堂每周一次的檢查,，做到獎懲分明,。

(1)、把好采購,、加工關(guān)：采購做好驗收工作,，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作,。

(2),、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具,、用具都高溫消毒,。

(3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān),。從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

(4),、杜絕非工作人員進(jìn)入灶房操作間,。

。

為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,，做好各類事故隱患監(jiān)控,，切實保障學(xué)校教師員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

(1),、加大宣傳教育力度,，增強學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識,。學(xué)校衛(wèi)生室,、食堂要通過課堂教育、板報,、知識講座等多種形式加大教育力度,，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒,、偽劣產(chǎn)品,，維護(hù)自身健康。同時,，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè),。

(2)、加大管理力度,，食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管,，嚴(yán)格操作規(guī)程。

(3)、全面停止使用一次性碗,、筷和塑料袋,，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

(4),、學(xué)校通過健康教育,，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品,，不喝生

水冷水,，教育學(xué)生增強自我防護(hù)意識。三是利用校園廣播,、黑板報,、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳,，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣,。加大對學(xué)校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學(xué)生到無證攤點就餐或購買副食,、飲料等商品,。

(1)、學(xué)校因經(jīng)費原因,，學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高,。

(2)、灶房未安裝沙門,，個別窗鎖損壞

五月底給灶房安裝沙門并更換窗鎖,。

總之，要持之以恒做到上述幾條,，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生,，再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好,。